Гусак, запечений у рукаві. Гусак у рукаві у духовці: рецепт приготування Запікання гусака у рукаві

Коронною стравою будь-якої званої вечері може стати смажений гусак. У духовці приготувати птаха найлегше. Вам необхідно лише подбати про інгредієнти і попередньо замаринувати тушку. Все інше зробить за вас смажену шафу. Поки готується ситна страва, розрахована на велику компанію, ви можете зайнятися нарізуванням інгредієнтів для салатів.

Гусак смажений у духовці у рукаві: рецепт з яблуками

Декілька слів про підбір тушки. Зрозуміло, привабливо купити величезного птаха. У такому разі ваші гості точно не підуть із вечірки голодними. Однак чим старший гусак і крупніша тушка, тим жорсткіше м'ясо. Тому гусака краще вибирати середніх розмірів. Якщо ви купуєте м'ясо у фермера, стежте за тим, щоб тушка була повністю випотрошена і обскубана. У такому разі перед приготуванням вам потрібно буде лише промити м'ясо. Непотрібні маніпуляції нам ні до чого.

Смажений із яблуками запікається просто, необхідно лише взяти такі інгредієнти:

Гусяча тушка – 3 кілограми.
Яблука зелені – 3 штуки.
Цибуля ріпчаста - 1 штука.
Голівка часнику.
Морква середніх розмірів – 1 штука.
Півтора лимона.

Також вам знадобляться звичайні спеції для м'яса, чорний мелений перець, листочки лаврового листа і, звичайно, сіль. Якщо ви ніколи раніше не готували цю страву, не хвилюйтеся. Смажений гусак у рукаві – це безпрограшний варіант, який неможливо зіпсувати.

Підготовка процесу

Навіть якщо ви візьмете сік двох лимонів, у цьому нічого страшного. Таким чином, м'ясо вийде ще ніжнішим і приємнішим на смак. Після того, як тушка трохи обсохне, натріть її спеціями і сіллю як зсередини, так і зовні. Для пікантності цю суміш можна доповнити подрібненою половинкою голівки часнику. Тепер ріжемо овочі. Цибулю, моркву та залишки часнику подрібніть за допомогою ножа будь-яким способом. Нарізані овочі змішайте, а у шкірі тушки гусака зробіть проколи.

Отвори, що утворилися, необхідно нафарширувати овочами. Смажена не обійдеться без лимонного соку. Рясно полийте тушку. Слідкуйте за тим, щоб крапельки соку обов'язково проникли у розрізи. В іншому випадку м'ясо може вийти трохи прісним. Зрозуміло, перед відправкою до духовки необхідно, щоб тушка повністю просочилася спеціями. Тому відправляйте її в холодильник щонайменше на три години. І вже перед відправкою в духовку необхідно нашпигувати нутрощі птиці половинками яблук.

Процес випікання

Поки духовка розігрівається, візьміть рукав для запікання і акуратно запакуйте гусака. Не забудьте додати всередину чотири лаврові листочки. Щоб пакет під час приготування не надувався, зробіть зверху три невеликі надрізи. Покладіть фаршировану та упаковану тушку на лист і відправляйте в духовку. Температура випікання – 200 градусів, загальний час приготування – 1 година 30 хвилин. Якщо вам здається, що ваша тушка занадто велика, збільште час перебування в шафі для смаження до двох годин. Не забувайте про те, що смажений гусак має бути рум'яним. Тому за 15 хвилин до вимкнення духовки дістаньте лист з тушкою і розріжте пакет. Цього часу цілком вистачить для того, щоб утворилася золота хрустка скоринка.

Подання на стіл

Укладіть тушку на гарне блюдо, дістаньте з нутрощів печені яблука. Ці часточки підуть на прикрасу. Подавати страву до столу рекомендується повністю, щоб не зіпсувати естетичного сприйняття. Якщо ви не знаєте, як обробити смаженого гусака, ми дамо вам невеликі рекомендації. Починати треба з ніг. Спочатку відрізаєте ногу повністю, потім діліть її суглобом. Також чините і з другою кінцівкою. Після цього вам буде легше впоратися із грудкою.

Гусак з медом та гірчицею

Смажений гусак - це дуже популярна страва. Готувати його можна у різних варіаціях. За добу до званого вечора ви можете здійснити наступну маніпуляцію. Підготуйте невелику тушку птиці, промийте її та злегка обсушіть. У кількох місцях (що частіше, тим краще) проколіть тушку зубочистками. Це потрібно для повного вбирання маринаду. Також вам знадобляться такі спеції:

Гірчиця рідка – 2 столові ложки.
Мед - 2 столові ложки.
Перець чорний мелений.
Часник – 1 головка.
Сіль.

Змішайте сіль, товчений часник та перець. Натріть цією сумішшю начинки і поверхню гусака. Залишіть птаха просочуватися за кімнатної температури на півгодини. Коли час спливе, змішайте мед та гірчицю і натріть цією сумішшю поверхню тушки. Залишилося загорнути гусака у харчову плівку та прибрати у холодильник на добу. Наступного дня розігрійте духовку до 220 градусів, запакуйте гусака в рукав і відправте на лист. Загальний час приготування – 2 години. Для того щоб гусак не був сухим, кожні півгодини після старту випікання знижуйте температуру шафи на 20 градусів. Як бачимо, це дуже простий рецепт смаженої гуски.

З яблуками та апельсинами

Якщо ж ви хочете вишукувань, приготуйте страву, начинену часточками яблук та апельсинів. Для цього вам знадобляться такі продукти:

Гусак потрошений – 5-кілограмова тушка.
Апельсини – 2 або більше.
Яблука зелені – 4 або більше.
Суміш гірчиці та меду.
Сіль.
Перець червоний мелений.

Насправді, кількість фруктів залежатиме від величини тушки. Наріжте апельсини та яблука часточками та повністю начиніть ними гусака. Цей варіант не потребує попереднього маринування. Проте загальний час приготування збільшується вдвічі. Після того, як ви промажете шкірку начиненої фруктами птиці спеціями та сіллю, можете упаковати його в рукав і відправляти в розігріту до 200 градусів духовку.

Смажений гусак буде повністю готовий за чотири години. За півгодини до готовності вийміть тушку із шафи для смаження, розріжте рукав і натріть його сумішшю меду і гірчиці. Потім зменште температуру і чекайте, коли рум'яний птах повністю дійде. Відмінна риса цієї страви - ароматна, хрумка скоринка. Порада: на противагу меду, апельсинам та яблукам вибирайте гірчицю гострих сортів.

Як приготувати смаженого гусака у рукаві шматочками?

Цей варіант страви підійде для малочисленної компанії. Погодьтеся, що не завжди випадає можливість зібратися за великим сімейним столом, а улюблену страву скуштувати хочеться. Саме для таких випадків і передбачено наш наступний рецепт, розрахований на двох-трьох людей. Для цього вам потрібно придбати в супермаркеті лише 1 кілограм гусячого м'яса. Також для приготування страви знадобляться такі інгредієнти:

Майонез – 100-150 грам.
Гірчиця та соєвий соус (по дві столові ложки).
Рослинна олія – 100 грам.
Сіль, перець або приправи для птахів.

Не забудьте про рукав. Випікання гусятини в рукаві позбавить духовку від зайвих жирних бризок, а господиню - від кропіткої роботи. Також приготовлена таким чином страва має неперевершену соковитість та густий аромат.

Підготовка птиці

Наріжте гусятину одразу на порційні шматочки. Рекомендуємо вам вибирати для приготування і ніжки, і грудку. Буде краще, якщо ви замаринуєте шматочки за добу. Деякі господині наважуються залишати підготовлене м'ясо для повного просочення маринадом на два дні. Для початку порційні шматочки солять і перчать. Можна натерти звичайними спеціями, призначеними для приготування курки. Потім необхідно змішати між собою всі рідкі інгредієнти (майонез, соєвий соус, гірчицю та олію). Добре обмажте отриманим складом гусячі шматки. Покладіть це у невелику каструльку, закрийте кришкою та приберіть у холодильник. Пам'ятайте, що правильний маринад - це основа успішності смаку готової страви.

Спосіб приготування

Здається, немає нічого простішого в приготуванні, ніж гусак, смажений у духовці. Рецепти, представлені в нашій статті, освоять навіть кулінари-початківці. Дістаньте м'ясо з холодильника і складіть шматочки у порядку в рукав. Так як гусак у нас вже розрізаний, загальний час перебування в духовці не перевищить однієї години. Духовка має бути попередньо розігріта до 180 градусів. Порада: якщо вам шкода розлучатися з маринадом, можете вилити залишки на шматки, що складені в рукав.

Так страва вийде ще соковитішою. Якщо ви не любите шкіру, можете її попередньо видалити. Смажений гусак, приготований у такий спосіб, подається з будь-яким гарніром. Ви можете їсти цю страву навіть холодною. Якщо ж ви хочете приготувати птаха про запас, просто збільште кількість інгредієнтів в два рази. Час перебування м'яса в духовці в такому разі не потрібно збільшувати.

Смажений гусак, у духовці запечений у фользі

Цей рецепт підійде тим, у кого в морозилці на свято зберігається дуже велика тушка гусака. Готувати гусака над рукавом проблематично. У цьому випадку краї тушки можуть надто підгоріти, а серединка - не пропікатися. Однак і в цій ситуації є вихід. Розділіть тушку на чотири частини. Цим ви полегшите собі життя. Відразу ж можна зробити під шкіркою в області ребер невеликі надрізи і заповнити подрібненим часником. Таким чином ви нейтралізуєте запах дичини. У великого гусака занадто жорстке м'ясо, тому разом із часником можете заповнити прорізи гусячим салом. Також вам знадобиться:

Картопля – 4 середні штуки.
Два зелені яблука.
За смаком курага та чорнослив.
Фольга для випікання.
Сіль.

Спочатку покладіть шматки гусятини на лист, вистелений фольгою шкіркою вниз. Загорніть фольгу і відправте лист у розігріту духовку на півтори години. Втім, готовність м'яса можна визначити шпажкою. На той час, коли дичина майже дійде, вам необхідно буде очистити картоплю і нарізати її часточками. Яблука розріжте навпіл і видаліть серцевину. Якщо у вас велика лист, можете збільшити кількість додаткових інгредієнтів. Маленькі яблука можна запікати повністю. Не забудьте злегка підсолити картоплю. Відправте в лист духовку ще на півгодини. Смажений гусак (фото надано як наочну ілюстрацію) подається до столу порційно.

Гусак по-кабардинськи

Для менш урочистого випадку ви можете приготувати гусятину на сковороді без ручки. Перед вами рецепт, який не вимагає великої кількості інгредієнтів. Промийте тушку і обробіть на шматки. Укладіть м'ясо в каструлю і залийте водою. Потім зваріть гусака до напівготовності. Далі на авансцену виходить сковорода. Смажити шматки необхідно в суміші рослинної олії та гусячого сала. Ось повний перелік інгредієнтів:

Гусак невеликого розміру.
Томатна паста – 150 грам.
Цибуля ріпчаста - 3 штуки.
Жир для смаження – 200 мл.
Сіль за смаком.

М'ясні шматки посоліть із двох сторін і викладіть на розігріту сковороду. Дрібно наріжте цибулю, відправте на сковороду. Потім додайте томатну пасту. Надішліть сковороду в розігріту духовку. Готовність визначайте візуально.

Печеня

Смажений гусак на сковороді також виходить дуже смачним. Для приготування страви вам знадобляться такі продукти:

Ніжки та крильця гусака – 600 грам.
Дві середні морквини.
Цибуля-ріпка – дві штуки.
Перець запашний горошком - за смаком,
Суміш мелених спецій.
1 літр бульйону,
Картопля – 1 кілограм.
Базилік.
Зелень.
Лавровий лист.
Сіль.

Сковороду необхідно змастити невеликою кількістю олії або гусячого сала. Якщо немає часу на приготування бульйону, можна додати воду.

Спосіб приготування

Наріжте гусака на порційні шматочки, натріть спеціями та сіллю. Залишіть при кімнатній температурі півгодини. Потім обсмажте м'ясо до рум'яної золотистої скоринки на сковороді. Тепер візьміть гусятницю і відправте на дно лавровий лист і запашний перець. Моркву ріжемо четвертинками, а цибуля – півкільцями. Овочі також кладемо в гусятницю. Потім туди вирушають рум'яні шматки м'яса. Залишилось вилити підсолений бульйон. Як ми домовлялися, для цього можна використовувати воду. Якщо у вас є час, заздалегідь відваріть гусячу спинку. Отриманий бульйон використовуйте для смаження.

Картопля, нарізана кубиками, повинна повністю покривати шматки м'яса. А ось бульйон не повинен повністю приховувати картоплю. Зверху прикрасьте всю цю пишність базиліком. І в цьому випадку нам знову не обійтися без духовки. Відправляємо наповнену гусятницю в духовку, розігріту до 190 градусів на одну годину. Ще 20 хвилин дайте страві потомитися за помірної температури. При подачі прикрасьте зеленню.

Смачного!

Підготувати потрібні інгредієнти. Потрошеного гусака добре вимити під проточною водою. Обсушити. У невеликій мисочці з'єднати сіль, мелену паприку та чорний мелений перець, потім додати видавлений через прес часник.

Влити олію в миску до спецій і часнику, добре перемішати.

Отриманою кашкою натерти гусака всередині та зовні.

Викласти цілу гусака в рукав для запікання і зав'язати з двох сторін. Прямо в рукаві відправити птицю в холодильник на 1-2 години, щоб м'ясо просочилося спеціями (також можна залишити на ніч, буде ще смачніше).

Гусак, запечений цілком у рукаві, готовий. Перекласти його на блюдо і подавати на стіл. У процесі запікання птиці виділилося багато гусячого жиру, не поспішайте виливати його. Зберіть його акуратно в чисту скляну баночку з кришкою, остудіть і зберігайте в холодильнику. На такому жирі можна смажити картоплю, м'ясо, додавати його до різних каш.

Гуся треба нарізати на порційні шматочки і в гарячому вигляді подати на стіл. Завдяки тому, що гуска запікалася в рукаві, по суті у власному соку, м'ясо виходить дуже м'яким і соковитим. До того ж це дуже простий спосіб приготувати гусака цілком - поставив у духовку і забув на час запікання. Нічого не підгоряє і слідкувати за запіканням не треба. Якщо Ви ще не готували гусака у духовці у рукаві – рекомендую цей нескладний рецепт. Результатом Ви будете задоволені!

Запечена гуска — класика приготування птиці. Він завжди виглядає урочисто та прикрасить будь-який стіл. Приготувати гусака досить просто та практично неможливо зіпсувати. Різні нові кулінарні технології допомагають у приготуванні. Наприклад, завдяки рукаву для запікання виходить золотиста скоринка, а м'ясо залишається дуже м'яким і соковитим.

Запікати гусака рекомендується таким чином: перші 20 хвилин температура в духовці обов'язково повинна бути не менше 250 градусів, потім не перевищувати 180 градусів, а остання година запікання повинна бути при температурі близько 200 градусів. Щоб запобігти розриву рукава в процесі запікання, потрібно зробити кілька проколів голкою зверху пакета.

З цією стравою відмінно поєднується капуста, відварена картопля, солоні огірки, салат із овочів. Також чудово підійдуть свіжі овочі та листя салату. З напоїв варто віддати перевагу червоному вину (каберні, бордо, мерло, бургундське).

Гусак у рукаві - підготовка продуктів

Щоб не пересушити шкірку та зробити м'ясо пропеченим, м'яким та соковитим, дуже важливо правильно підготувати тушку для запікання, а також начинку. Для розм'якшення м'яса його потрібно натерти сумішшю із солі та перцю, дати постояти добу-дві. Можна полити приправлену тушку білим вином, загорнути у плівку та потримати у холодному місці близько 6-7 годин. Це дозволить м'ясу стати м'яким і увібрати в себе аромат спецій.

Начинку потрібно вибирати таку, щоб вона могла увібрати весь жир, що виділяється в процесі запікання, а також промаринувати м'ясо зсередини. Це може бути рис з родзинками, гречка з грибами, селера з лимонами і цибулею, яблука. Після вибору начинки наповнюють їй гусака, черевце зашивають, зв'язують лапи, щоб вони не стикалися зі стінками духовки, роблять надрізи в шкірці для виведення жиру. Шкірку змащують майонезом чи олією. Готового для запікання гусака кладуть у глибоке деко (або спеціальну гусятницю), на дно наливають трохи води та відправляють у духовку на три години, поливаючи періодично жиром у процесі запікання.

Гусак у рукаві — найкращі рецепти

Рецепт 1: Гусак у рукаві з яблуками

Готується дуже просто. Сік лимона робить м'ясо приємно підкисленим і дуже м'яким. Рукав допомагає скоротити час приготування та робить соковитим м'ясо. Порада з практики: чим гусак менше, тим він виходить смачнішим.

Інгредієнти. тушка гуска (2,6-3 кг), цибулина репч. (1 шт), яблука (5 шт), часник (1 повна головка), лимон (трохи більше цілого), чорний перець, невелика морквина (1 шт), сіль, лавровий лист.

Цілу підготовлену гусака натріть сумішшю із солі, перцю і головки часнику. Поріжте цибулину брусочками, моркву і часник, що залишився. Нашпигуйте м'ясо з усіх боків, зробивши надрізи під шкіру тонким ножем. Полийте гусака соком лимона, намагайтеся потрапляти у надрізи. Дайте постояти в холодному місці щонайменше 3 години, але краще залишити на ніч.

Усередині гусака начиніть очищеними та нарізаними яблуками та лавровим листом (4 шт), покладіть у рукав. Скріпіть краї рукава, покладіть на лист або гусятницю. Зверху зробіть три невеликі дірочки, щоб рукав не лопнув. Запікайте в духовці 200-220 градусів близько 1 години 40 хвилин. За 20 хвилин до повної готовності розріжте рукав для утворення скоринки. Якщо гуска велика, більше 3 кг, потрібно збільшити час запікання. Смачного!

Рецепт 2: Гусак у маринаді, запечений у рукаві

Опис: смачне соковите м'ясо гусака з яблучною начинкою у гірко-солодкому маринаді. Гусак виходить м'яким, із засмаженою скоринкою.

Інгредієнти: гусак (обскупаний, потрошений) - 2,5-3 кг. Маринад: мед (1 столова ложка), майонез (4-5 столових ложок), чорний перець, гірчиця середньої гостроти (1 чайна ложка), сіль кухонна. Начинка: лимон (0,5 штуки), чорнослив (100-150 г), зелені яблука (антонування) - 3-5 штук.

Підготуйте гусака: помийте його, видаліть оперення, що залишилося, і зайвий жир. Потім приготуйте маринад: змішайте гірчицю, майонез, сіль, мед, перець. Натріть гусака отриманим маринадом, загорніть у плівку і залиште в холодному місці (на ніч). Після цього збризкайте тушку соком лимона. Приготуйте начинку. Почистіть та поріжте великими часточками яблука. Змішайте порізаним або цілим чорносливом.

Начиніть гусака готовою начинкою. Зашийте черевце або заколіть зубочистками, зв'яжіть ніжки птиці і помістіть її в рукав. Відправте гусака на деку в розігріту духовку (200 градусів). Запікайте приблизно півгодини, а потім встановіть температуру 180 градусів. Випікайте близько 2-2,5 години. Коли гусак готовий, злийте жир з дека. Остудіть птаха близько 15 хв, потім викладіть на блюдо начинку, а зверху самого гусака. Подавайте на стіл у гарячому вигляді.

Рецепт 3: Гусок шматочками у рукаві

Незвичайне та смачне частування. Той же запечений гусак, тільки вже оброблений на шматочки, в маринаді, виходить дуже соковитим і м'яким.

Інгредієнти: яйця (2 шт.), оливкова олія (30 гр.), чорнослив (50 гр.), майонез (3-5 ст.л.), спеції (краще взяти для птиці, 1/4 ч.л.) , тушка цілої гуски (2,5 кг.), сіль, олія (30 гр.), гірчиця (1 ст.л.), перець (1/2 ч.л.).

Виріжте шматочки гусака. Замочіть їх у солоній воді на ніч. Дістаньте м'ясо та промийте його для подальшого маринування. Маринад: змішайте гірчицю, яйця, олію, майонез, спеції, чорнослив, порізаний соломкою, сіль, перець. Шматочки гусака зануріть у цей маринад і відправте в холодильник не менше ніж на 2 години. Після цього шаруйте м'ясо в рукав і залийте залишками маринаду, залишивши 4 ложки. Покладіть рукав у гусятницю або високий посуд і відправте з духовки при 180 градусах. Запікайте близько 2,5 години. За 15 хвилин до готовності розріжте рукав для отримання золотистої скоринки.

При запіканні гусака краще укладати його спинкою вниз, щоб із нього не випливав сік.
Час запікання гусака залежить від розмірів та ваги птиці. Воно розраховується так: на кожен кілограм ваги птиці потрібно близько 45 хвилин.
Також потрібно додати 35-40 хвилин на загальну вагу гусака. Запікання в рукаві потребує трохи менше часу.
Рукав необхідно обов'язково розрізати приблизно за 15 хвилин до закінчення готування, щоб птах покривався золотистою скоринкою.

Для запікання гусака в рукаві, вам потрібно взяти оброблений птах, дві столові ложки меду, дві столові ложки гірчиці, перець темний мелений, голівку часнику. Гуся необхідно помити, проколоти зубочистками в декількох місцях – чим частіше проколете, тим краще. Натерти шкіру птиці сумішшю перцю, солі та часнику.

Потім потрібно залишити його маринуватися на півгодини. Поки гусак маринується, готуйте соус – гірчицю перемішуйте з медом і натирайте цією консистенцією гусака. Після цього необхідно загорнути птицю в харчову плівку і помістити в холодильник на день.

Як гусак промаринується, вам необхідно буде помістити гусака в духовку (заздалегідь запакувавши його в рукав для запікання), включену на 220 градусів. Гусак повинен запікатися в духовці в рукаві близько двох годин, а ви повинні кожні півгодини знижувати температуру на 20 градусів.

Гусак, запечений у духовці в рукаві.

складові

Голівка часнику

Яблука – 5 штук

Лист лавровий

Темний перець

Морквина

Півтора лимона

Гусак на 3 кілограми

Тільки не заощаджуйте на соку лимона - м'ясо вийде дуже м'яким, і приємним на смак.

Гуся беріть пом'якше, і не жирного. По суті, що менше за розміром гусак, то він смачніший. Але так само можна приготувати і качку.

Отже, необхідно взяти гусака, натерти його як виснаження, так і зовні сумішшю солі та перцю, також можна натерти гусака половинкою голівки часнику.

Після цього необхідно порізати цибулю брусками, часник, що у вас залишився, і моркву теж поріжте. М'ясо необхідно нашпигувати з кожного боку сумішшю овочів – цибулею, часником та морквою. Для цього у шкірі птиці ви повинні робити проколи.

Після гусака потрібно полити лимонним соком таким чином, щоб сік затік у розрізи. Нехай гусак постоїть так у холодильнику не менше трьох годин.

Далі потрібно гусака фарширувати половинками яблук, а також покласти в рукав, в якому будете готувати, 4 лаврових листи. Після гусака кладете на лист. Зверху необхідно зробити 3 маленькі дірочки, пара повинна виходити і не надувати пакет під час запікання.

Пекти гусака необхідно при 200 градусах приблизно півтори-дві години. Не забудьте за 15-20 хвилин до того, як вимикатимете гусака, розрізатимете пакет - нехай птах зарум'яниться.

Гусак, запечений у рукаві з яблуками та апельсинами

складові

Сіль та червоний перець – за смаком

Апельсини - 2 штуки

Гостра гірчиця

Яблука – 4 штуки

Гусак – на 5 кілограм

Як приготувати гусака в рукаві

Начинити апельсинами та яблуками, порізаними на часточки. По суті, тільки від розміру гусака залежить, скільки вам знадобиться яблук та апельсинів. Після гуска вирушає в духовку приблизно на чотири години. Приблизно за 30 хвилин до готовності гусака необхідно витягнути птаха з рукава, промазати медом, перемішаним із гострою гірчицею.

Гусак виходить дуже апетитним, з хрусткою скоринкою.

Крок 1: Підготуємо гусака.

Для початку добре промийте тушку гусака під проточною холодною водою, потім осушіть його за допомогою кухонного бавовняного рушника. Акуратно обріжте весь зайвий жир та плівочки, кінчики крил також обріжте. Шкіру на шиї гусака акуратно підвернітьі закріпіть за допомогою зубочисток.

Крок 2: Готуємо маринад для гусака.

Для приготування маринаду з'єднайте в глибокій мисці майонез, гірчицю, мед, сіль і чорний свіжомелений перець. Хороше все перемішайте до однорідного стану суміші. Потім натріть гусака маринадом зсередини та зовні. Потім щільно загорніть гусака в харчову плівку та заберіть в холодильник, найкраще на всю ніч. Через цей час звільніть тушку від плівки і збризкайте гусака соком половинки лимона.

Крок 3: Готуємо начинку для гусака.

Вимийте добре яблука під холодною проточною водою, видаліть серцевинки, потім наріжте їх великими часточками. Чорнослив також добре промийте, а потім обсушіть за допомогою паперового кухонного рушника. Можете залишити їх цілими, а можете розрізати навпіл, як вам більше подобається. Змішайте чорнослив із яблуками. Тепер черевце гусака акуратно наповнітьфруктовий начинкою. При цьому врахуйте, що щільно втрамбувати начинку не потрібно.

Крок 4: Готуємо гусака до запікання.

Після цього акуратно сколіть черевце гусака за допомогою зубочисток. Можете також зашити черевце спеціальними харчовими нитками, на Ваш розсуд. Крила та ніжки гусака зв'яжіть товстою ниткою- це надасть птиці компактнішу форму. Тепер перемістіть птаха в кухарський рукав. Найкраще вкласти птицю спинкою внизщоб зверху був шов рукава, а кінці рукава могли піднятися вгору.

Крок 5: Запікаємо гусака у рукаві.

Духовку розігрійте до 200 градусів, гусака в рукаві помістіть на лист і відправляйте в добре підігріту духовку. Запікайте при цій температурі близько півгодини, після чого зменшіть її до 180 градусів. Випікайте птицю, приблизно протягом 2-2,5 годин, не перевертаючи.

Крок 6: Подаємо гусака у рукаві.

Коли гусак буде готовий, вийміть його з духовки, обережно злийте жир, що утворився на деку. Дайте гусю трохи охолонути, 15 хвилиндля цього буде достатньо. Потім на великій плоскій блюді сервіровки красиво розкладіть начинку і вже обробленого гусака. До столу подавайте готову страву ще гарячому вигляді.
Приємного вам апетиту!

Найкраще запікати гусака в рукаві, а не у фользі, тому що це набагато зручніше і значно скоротить час приготування птиці.

Час приготування залежить від маси птиці. Розраховуйте приблизно так, кожен кілограм готується приблизно 40-45 хвилин плюс 30-35 хвилин на приготування всієї маси птиці.

Якщо гусак, якого Ви вирішили приготувати, не молодий, його м'ясо може вийти досить сухуватим і жорстким. Щоб уникнути цього, постарайтеся маринувати птаха, якнайдовше, до доби.