Желе з малини. Малинове желе від турботливої ​​господині Малинове желе на зиму рецепт з желатином

Найбільш популярна ягода для желе - малина. Кормі дивовижного аромату вона має багато корисних властивостей, якими зобов'язана багатому складу. Малина підвищує імунітет і допомагає справлятися організму із сезонними захворюваннями. Рецепти желе на зиму з малини різноманітні. Вони виділяються простотою приготування і вимагають великих фінансових витрат.

Десерт готують на:

• відварі;
• ягідне пюре;
• соку.

За великої кількості ягід готують насичений десерт із пюре. Якщо плодів мало, підійде відвар. Його можна змішувати із різними соками. З|із| отриманої рідини варять желе. У малині міститься велика кількість речовин, що желюють, тому сироп можна просто уварювати без додавання желатину.

Зазвичай процес полегшують і для густоти додають желатин. Заливати його рекомендується лише холодною водою. Потім залишають для набухання, змішують з рідкою основою та прогрівають.

Продукти для желе необхідно суворо відміряти та використовувати лише вказану в рецептурі кількість.

Як вибрати ягоди

Щоб узимку ласувати ароматним десертом, необхідно правильно вибрати малину. Найголовніше – це свіжість ягоди. Ступінь зрілості не відіграє ролі. Вона може бути рідкою або з трохи підсохлими кісточками. Використовуйте нещодавно зібрані плоди. Вони додадуть желе дивовижний аромат. Підгнилі та засохлі ягоди зіпсують смак десерту.

Як приготувати желе з малини?

Не варіть ягоди в алюмінієвому посуді. Інакше ласощі набудуть неприємного присмаку та кольору.

Простий рецепт на зиму: покрокова інструкція

Десерт гідно оцінять ласуни.

Знадобиться:

• малина – 1 кг;
• вода – 2 л;
• цукровий пісок – 3 кг.

Як готувати:

• Залийте водою малину. Відваріть. Суміш має стати розм'якшеною. Над чашею натягніть марлю і перелийте відварену масу. Відіжміть. Щоб кісточки не потрапили у сік, злагоджуйте марлю у кілька шарів. Тепер потрібно виміряти кількість отриманого соку. Три кілограми цукру розраховано на три літри соку. Точне дотримання пропорцій допоможе зробити густим желе.
• Перелийте в каструлю сік і уваріть. Об'єм рідини зменшиться. Додайте цукор. Розмішайте. Варіть 45 хвилин регулярно перемішуючи, щоб|аби| маса не підгоріла. Потім капніть краплю желе на тарілку. Якщо вона не зберігає форму – проваріть ще кілька хвилин. Готову масу перелийте у простерилізовані ємності та закатайте.

«П'ятихвилинка»

Швидкий спосіб приготування, при якому желе виходить не таким густим, як магазинне, проте зберігає більшість корисних властивостей. Якщо ви любите робити корисні заготівлі на зиму, вам сподобається цей варіант.

Знадобиться:

• цукор – 1250 г;
• малина – 2500 р.

Як готувати:

• Простерилізуйте банки. Переберіть ягоди. Перекладіть у чашу блендера і подрібніть. Перелийте в миску, закип'ятіть. Процідіть через марлю. Перелийте сік і насипте цукор.
• Перемішайте та варіть 5 хвилин. Остудити і проварити 5 хвилин. Якщо консистенція вас влаштовує, перелийте в ємності і закатайте. Якщо маса видалася рідкою – повторіть процес ще раз.

З агар агаром

Зварити смачну заготівлю на зиму можна лише за 10 хвилин.

Знадобиться:

• цукровий пісок – 750 г;
• малина – 1 кг;
• лимон – 1 шт.;
• агар-агар - 0,5 ч. л.

Як готувати:

Засипте ягоди цукром. Розімніть товкачем і проваріть 9 хвилин. Пропустіть через сито. Рідина закип'ятіть. Додайте агар-агар і налийте сік, вичавлений з лимона. Проваріть хвилину і перелийте у простерилізовані ємності. Закатайте.

Без кісточок

Желе виходить густим і не містить кісточок.

Знадобиться:

• вода – 240 мл;
• малина – 1 кг;
• лимонка – 2 г;
• цукор – 200 г.

Як готувати:

• Збийте у блендері ягоди. Залийте водою та перемішайте. Закип'ятіть. На поверхні утворюється піна, яку потрібно видалити. Проваріть 10 хвилин. Остудіть.
• Складіть у три шари марлю і відіжміть масу. В отриману рідину насипати цукор. Варіть 40 хвилин. Введіть лимонку та перелийте в підготовлені банки. Закатайте.

З желатином

Рецепт підходить для любителів густих десертів.

Знадобиться:

• вода – 250 мл;
• лимонка - 1 ч. л.;
• малина – 1 кг;
• цукор – 700 г;
• желатин – 30 г.

Як готувати:

• У воду насипте желатин і відставте для набухання. Засипте цукром ягоди. Перемішайте і трохи розімніть. Поваріть 10 хвилин. Процідіть та варіть 12 хвилин.
• Введіть підготовлений желатин та лимонку. Перемішайте та варіть 12 хвилин. Розлийте по ємностях та закатати.

З соком смородини

Смородина допоможе урізноманітнити смак улюблених ласощів.

Знадобиться:

• малиновий сік – 1 л;
• цукор – 650 г;
• сік смородини - 300 мл.

Як готувати:

Змішайте два види соку. Закип'ятіть і поступово насипаючи цукор, варіть до густого стану. Перелийте у підготовлені ємності та закрутіть кришки.

З вершками

Ніжний десерт желейний порадує вас своїм смаком.

Знадобиться:

• цукрова пудра – 45 г;
• малина – 300 г;
• вершки 33% - 250 мл;
• вода – кухоль;
• агар-агар - 3 г;
• цукровий пісок – 75 г

Як готувати:

• Засипте ягоди цукром. Залийте водою, змішаною із агар-агаром. Варіть дві хвилини. Пропустіть через сито. Рідку перелийте в підготовлену ємність і закатайте.
• Перед вживанням збийте вершки з|із| додаванням цукрової пудри і прикрасьте желе.

Без варіння

Солодкий десерт, який зберігає корисні властивості усю зиму.

Знадобиться:

• желатин – 40 г;
• лимон – 0,5 шт.;
• цукор – 500 г;
• малина – 1 кг;
• вода – 100 мл.

Як готувати:

• Замочіть желатин у воді та відставте. Маса має розбухнути. Змішайте цукор із ягодами. Відставте на чверть години. Збийте блендером і відіжміть сік.
• Прогрійте желатинову масу. З'єднайте з лимонним та малиновим соком. Розмішайте та закатайте.

Листкове желе з малини та апельсину.

Найкраще заливати десерт у прозорі ємності без візерунків.

Знадобиться:

• вода – 260 мл;
• апельсиновий сік – 250 мл;
• цукор;
• малина – 150 мл;
• желатин – 20 г.

Як готувати:

• Розділіть желатин на дві частини. Залийте кожну 35 мл води. У воді проваріть ягоди та процідіть. Підсолодіть сік. Залийте желатин та перемішайте. Перелийте у ємності. Дочекайтеся застигання.
• Розтоплений желатин, що залишився, введіть в апельсиновий сік. Підсолодіть. Перемішайте. Залийте малиновий шар та охолодіть.

Подальше зберігання

Зимову заготовку зберігають у скляних ємностях. Місце має бути прохолодним, без вологи. Можна поставити в льох, а за потребою діставати та залишати в холодильнику.

При правильному зберіганні ласощі не псуються і зберігають смакові якості до наступного сезону.

Малина відноситься до ягодів, що середньо желюються, тому в рецептах малинового желе на зиму зустрічаються варіанти приготування або з желатином, або з пектином. Щоб приготувати желе з малини без желатину, використовують велику кількість цукру або сік ягід і фруктів, які добре желюються. У цих ягодах і фруктах міститься велика кількість пектину, до них відносять яблука, аґрус, смородину та айву.

Запишу в нашу записну книжку рецепт желе з малини на зиму від моєї мами, варить вона його без желатину, просто з цукром, виходить малинове желе не дуже густим, зате без будь-яких добавок. Нижче наведу способи, як приготувати та зварити густіше желе з малини.

для рецепту малинового желе знадобляться:

• Малина – 2 кг,
• 100 мл води
• Цукор – пісок – 2 кг.

ПРИГОТУВАННЯ желе із малини для консервування на зиму:

Коли гарячий конфітюр із малини застигне, він перетвориться на ніжне смачне малинове желе без желатину!

Як приготувати на зиму густе желе із малини із соком смородини.

Щоб малинове желе вийшло густішим, рецепт трохи змінюється і малиновий сік перемішується із соком порічки (сама технологія варіння желе не змінюється). Червона смородина дуже добре желюється і підходить до малинового желе за кольором.

для рецепту желе з малини та смородини знадобляться:

• 1 л малинового соку
• 0.3 л червоного смородинового соку
• 1 кг цукру.

ПРИГОТУВАННЯ:

1. Варити малинове желе до уварювання на 1/3 частину.

Рецепт желе із малини з пектином або желатином.

Желе з малинового соку виходить густішим і щільнішим, якщо в його рецепт додати розмочений (розбухлий) у воді желатин або готовий пектин із пакетиків (знайти можна в будь-якому відділі зі спеціями). Самі пропорції для малинового желе дещо змінюються:

для рецепту малинового желе з желатином знадобляться:

• На 1 літр соку малини (як його приготувати я написала вище) береться
• 1.5 кг цукру та
• 30 г сухого желатину.

ПРИГОТУВАННЯ:

Желатин залити водою, щоб вона його покрила, і залишити на 30 хвилин. Підігріти на повільному вогні до розчинення грудочок і влити в сироп малиновий в самому кінці варіння желе.

Пектин або квіттин у малинове желе додають згідно з вказівками на упаковці.

Нехай і у ваших домашніх заготовках з'явиться смачне желе із малини!

А фото маминого малинового желе викладу, коли відкриємо баночку 😉

З повагою, Анюто.

Малину люблять не лише за її смак, а й за неповторний аромат. Желе, закочене на зиму з малини, в холод нагадає про літо. Ягода багата на вітаміни і має корисні речовини, які допомагають боротися з застудними захворюваннями, що особливо актуально в осінньо-зимовий період.

Особливості приготування желе з малини

Існують деякі секрети, на які необхідно звернути увагу під час приготування заготовок:

1. Малина – дуже ніжна ягода. Збір необхідно здійснювати у суху погоду. Зривати тільки пружні та стиглі ягоди. Малина, що переспіла, обсипатиметься з куща.
2. Ягода середньої желейності, тому для приготування желе необхідно додавати желатин або пектин.
3. Малина не миється перед приготуванням.

Як вибрати ягоди

Якщо планується придбання малини над ринком, необхідно ретельно оглянути ягоди. Вони мають бути насиченого малинового кольору, сухими та пружними, мати приємний аромат. Якщо ягоди віддають кислим або забродили запахом, то, найімовірніше, їх збирали давно або вони вже перезріли.

Не зайвим буде дізнатися про місце збору ягід. Можна скористатися дозиметром для перевірки рівня радіації.

Малина не потребує особливої ​​підготовки. Перед приготуванням достатньо висипати її на рушник і видалити листочки.

Як приготувати желе з малини?

Способів приготування желе існує велика кількість.

Простий рецепт на зиму, покрокова інструкція

Інгредієнти:

• малина – 1 кілограм;
• цукор – 1 кілограм;
• вода – 1 склянка.

Інструкція з приготування:

1. Підготувати малину. Перебрати та видалити дрібні частинки, що потрапляють у ємність при зборі. Якщо малина брудна можна промити.
2. Зробити сироп: малину помістити в ємність, додати води та прокип'ятити на повільному вогні протягом 5 хвилин.
3. Процідити та додати цукор. Кип'ятити протягом години.
4. Пінку знімати в міру освіти.
5. Декілька ложок желе влити в чашку і охолодити. Це необхідно з робитидля перевірки готовності заготівлі. Якщо желе застигне, воно готове.
6. Розлити по потрібних ємностях і герметично закупорити.
7. Дати охолонути за кімнатної температури.

«П'ятихвилинка»

Цей рецепт унікальний тим, що желе готується дуже швидко. Смак залишається практично незмінним, оскільки цукру потрібна невелика кількість.

Перелік продуктів:

• ягоди – 1 кілограм;
• цукор – 500 грам.

Метод приготування:

1. Малину перебрати, це потрібно робити, якщо ягода була куплена на ринку. Чи не мити.
2. Скласти в емальовану ємність шарами, пересипаючи кожен шар цукром.
3. Дати відстоятись протягом 2-х годин, щоб малина пустила сік.
4. Далі нагріти на повільному вогні.
5. Коли малина випустить багато соку, процідити, використовуючи марлю чи сито. У процесі видаляються і кісточки малини.
6. Довести до кипіння на невеликому вогні. Прокип'ятити протягом 5 хвилин.
7. Зібрати пінку.
8. Сиропом наповнити банки та закупорити.
9. Перевернути вгору дном і вкрити.

Це неймовірно корисне варення, особливо в сезон застуд.

З агар-агаром

Це корисна природна речовина, яка благотворно впливає на травну систему.

Інгредієнти:

• малина - 600 грам;
• агар-агар - 1 столова ложка;
• цукор – 400 грам.

Метод приготування:

1. Перебрати ягоди та видалити листочки та інші дрібні частинки.
2. Малину перетерти, використовуючи металеве сито, видаливши кісточки.
3. Масу вилити в посудину та висипати цукор.
4. Зварити цукрову заливку. Для цього прокип'ятити інгредієнти. Зняти піну, що з'явилася.
5. Порошок агар-агару змішати із цукром. Поступово висипати в киплячу масу, постійно помішуючи.
6. Кип'ятити трохи більше 10 хвилин.
7. Розподілити по ємностях та закатати.
8. Накрити ковдрою і залишити остигати.

Без кісточок

Компоненти:

• малина – 1,2 кілограми;
• цукор – 1,5 кілограма;
• вода – 2 склянки.

Метод приготування:

1. Ягоди помістити в посудину з нержавіючої сталі і прокип'ятити 20 хвилин.
2. Для видалення кісточок перетерти через сито або віджати у марлі.
3. Додати в отриману масу цукор і ще раз закип'ятити.
4. Остудити та повторити процедуру.
5. Перевірити готовність.
6. Розлити в банки та герметично закатати.

З желатином

Компоненти:

• ягоди – 1 кілограм;
• цукор – 1,5 кілограма;
• вода – 300 мілілітрів;
• желатин – 5 г;
• лимонна кислота – 5 г або сік лимона.

Приготування:

1. Желатин залити теплою водою та залишити для набухання. Точне дозування вказано на упаковці.
2. Ягоди засипати цукром та дати постояти деякий час.
3. Прокип'ятити на середньому вогні протягом 15 хвилин.
4. Ввести лимонну кислоту або кілька крапель лимонного соку та желатин.
5. Проварити протягом 10 хвилин|мінути|, безперервно перемішуючи дерев'яною ложкою.
6. Розлити киплячу суміш банками і герметично закупорити.
7. Перевернути вгору дном і накрити теплою тканиною. Дати охолонути.

З соком смородини

Інгредієнти:

• малина – 500 г;
• смородина – 500 грам;
• цукор – 400 грам;
• вода – 1 склянка.

Спосіб приготування:

1. Желе прозоре та має насичений колір, якщо брати червону смородину.
2. Малину перебрати, а червону смородину промити разом із гілочками.
3. Все скласти в таз, додати склянку води та розпарити під кришкою.
4. Ягоди від температури розтріскуватимуться і дадуть багато соку; зняти з вогню.
5. Швидко остудити, опустивши ємність у холодну воду.
6. Розім'яти ягоди, використовуючи толкушку.
7. Після цього процідити через сито.
8. Уварювати сік до зменшення маси вдвічі.
9. Всипати цукор та перемішати.
10. Проварити, дати трохи охолонути і знову закип'ятити.
11. Зняти з вогню та заповнити підготовлену тару.
12. Герметично закупорити.

З вершками

Інгредієнти:

• малина - 200 грам;
• цукор – 50 грам;
• желатин – 5 г;
• вершки 33% - 50 грам;
• цукрова пудра – 10 г.

Список приготування:

1. Желатин залити теплою водою та дати постояти.
2. Малину перебрати, віджати сік.
3. Желатин прогріти на водяній бані до повного розчинення і влити сік малини.
4. Розлити по ємностях.
5. У вершки додати|добавляти| пудру і перемішати.
6. Охолене желе залити вершками і поставити в холод.

Без варіння

Желе з малини без варіння – це корисні ласощі, які дуже люблять діти.

Інгредієнти:

• малина – 1 кілограм;
• цукор – 700 грам.
• желатин - 5 грам.

Метод приготування:

1. Перебрати ягоди та промити. Розсипати на рушник і дати обсохнути.
2. Желатин залити водою і дати набрякнути. Після цього повністю розчинити його на водяній бані.
3. Віджати сік, використовуючи складену кілька шарів марлю.
4. Ввести цукор та дочекатися його повного розчинення.
5. Розлити сік за ємностями та винести на холод.

Листкове желе з малини та апельсину.

Інгредієнти:

• малина - 100 грам;
• апельсин – 1 штука;
• сметана – 100 грам;
• желатин – 5 г;
• цукор та вода.

Метод приготування:

1. Желатин залити водою і залишити набрякнути.
2. Ягоди перебрати та видавити сік.
3. Вимити та обсушити апельсин, вичавити сік. Для зручності застосовувати спеціальний пристрій.
4. У апельсиновий фреш ввести цукор та прогріти на вогні.
5. Аналогічну процедуру провести із малиновим соком.
6. Воду з желатином розділити навпіл і додати сік.
7. Розлити в ємності малиновий сік. Висота шару – 1 сантиметр.
8. Поставити у холодильник до застигання.
9. Зверху налити таку кількість апельсинового соку і дати застигнути в холоді.
10. Шари чергувати до завершення соку. Поставити у холодильник.
11. Оригінальність десерту в тому, що він виходить смугастий.

Подальше зберігання

Желе зберігається у прохолодних сухих приміщеннях. Температура має перевищувати 5 градусів. Для зберігання підходять підвальні приміщення, льохи, комори. Якщо приміщення в зимовий період промерзає, то зберігати в ньому консервацію не можна.

Ароматна малина! Завдяки своєму смаку вона дозволяє виявити кулінарну фантазію, політ якої необмежений. З цієї ягоди готують маринади та соуси, роблять десерти та додають до основних страв. Сьогодні ми хочемо запропонувати вам рецепт желе з малини, причому в декількох варіаціях. Така зимова заготівля дозволить насолоджуватися смаком та користю цих плодів упродовж тривалого часу.

Рецепти

Найбільш популярною ягодою для желе є саме малина. Крім чудового аромату вона має безліч корисних якостей, наявністю яких вона завдячує своєму складу. Ці плоди підвищать імунітет і допоможуть організму впоратися із застудними захворюваннями, усунуть біль у горлі, кашель та знизять температуру тіла при лихоманці.

Рецептів желе із малини досить багато. Всі вони прості у приготуванні і не вимагатимуть від господині великих тимчасових чи трудових витрат. При приготуванні такого десерту зовсім необов'язково використовувати желатин – маса досягне необхідної консистенції за рахунок пектину та соку. Хоча варто зауважити, що при використанні желюючої речовини на приготування піде менше часу. І щоб остаточно зрозуміти, в якому варіанті виконання виходять кращі ласощі, приготувати необхідно і один, і другий.

Без желатину

Насамперед ми розглянемо рецепт желе з малини на зиму без желатину. Ці ласощі стануть продовженням ароматних домашніх заготовок. Як правило, для і джему необхідно вибирати тільки найкращу ягоду. Для желе можна використовувати цей відбракований матеріал.

На замітку! Звичайно ж, надгнилі плоди не підійдуть. У цьому випадку допускається використання прим'ятої ягоди!

Підготувати інгредієнти:

• малина – 1 кг;
• цукор – 1 склянка;
• вода – 200-220 мл;
• лимонна кислота – 2 г.

Процес приготування.

1. У каструлю викладаємо промиті ягоди та розминаємо їх за допомогою дерев'яного маточка.
2. Додає воду та перемішуємо.
3. Ставимо ємність на плиту, вмикаємо вогонь і доводимо ягідну масу до кипіння.
4. Знімаємо шум, зменшуємо вогонь до мінімальної позначки і продовжуємо варити протягом 10 хвилин.
5. Після зазначеного часу вимикаємо подачу газу і даємо суміші охолонути при кімнатній температурі.
6. Тепер необхідно позбутися кісточок. Для цього масу, що остигнула, перетираємо через дрібне сито.
7. Повертаємо нашу основу для желе в каструлю, додаємо цукор і знову доводимо до кипіння, не припиняючи помішувати.
8. Уварюємо масу протягом 40 хвилин, постійно знімаючи шум дерев'яною лопаткою.
9. Перед тим як вимкнути подачу газу, додаємо лимонну кислоту і все перемішуємо.
10. У чисті підготовлені банки розливаємо готове желе, закриваємо кришками і відправляємо на зберігання.

З желатином

У желе з малини з желатином зберігається вся апетитність свіжих ягід. Цей загусник зробить десерт щільнішим. Крім того, використання цієї речовини дозволяє значно скоротити час термічної обробки ягід, а це підвищує користь готового продукту.

Підготувати інгредієнти:

• малина – 1 кг;
• цукор – 1,5 кг;
• вода – 300-330 мл;
• желатин – 5 г;
• лимонна кислота – 5 г.

Процес приготування.

1. Спочатку необхідно замочити желатин у воді. Її температура повинна становити близько 20-25 ° C - пропорції ви завжди зможете знайти на упаковці. Відставляємо желатин на кілька хвилин, щоб він розбух.
2. У каструлю складаємо ягоди, додаємо воду та цукор.
3. Вміст каструлі доводимо до кипіння та знімаємо шум дерев'яною ложкою.
4. Зменшуємо подачу газу до мінімальної позначки та варимо желе протягом 25-30 хвилин.
5. Знімаємо масу з вогню, додаємо лимонну кислоту, желатин, що розбухнув, і все ретельно перемішуємо.
6. Розливаємо десерт по стерильним банкам, закриваємо кришками та залишаємо на добу за кімнатної температури.
7. На другу добу консервацію можна переносити в льох.

1. Зберігайте малинове желе в невеликих ємностях, тому що після відкриття банки воно швидко підсихає.
2. Клейкість желе буде збережена протягом тривалого часу лише за умови, що ви не будете його струшувати та перемішувати.
3. Щоб не допустити зацукровування та бродіння в банку, набирати ласощі слід сухою чистою ложкою.

Порадуйте своїх близьких неймовірно смачним та дуже корисним малиновим желе. Ці ароматні ласощі неодмінно займе одне з головних місць у списку ваших домашніх рецептів. Готуйте із задоволенням та будьте здорові!

Всі матеріали на сайті представлені виключно для ознайомлення в інформаційних цілях. Перед застосуванням будь-яких засобів консультація з лікарем ОБОВ'ЯЗКОВА!

Оновлено: 08-11-2019

Отже, ви зібрали великий урожай малини. Як її зберегти на зиму? Ідеальним способом є приготування варення або желе із свіжої ягоди. Таку заготівлю можна зробити буквально за півгодини.

Як приготувати солодощі на зиму?

Якщо у вас є соковитискач, ваша робота буде набагато простішою. Якщо її немає, доведеться перетирати малину через сито вручну і віджимати сік.

У будь-якому випадку, як тільки ви отримаєте, вам слід виміряти його кількість і потім додати рівно стільки ж цукру.

Найпростіший рецепт желе із малини на зиму виглядає так. Візьміть свіжий ягідний сік та цукор у співвідношенні 1:1. Змішайте два інгредієнти та закип'ятіть склад. Варіть на мінімальному вогні 10 хв. Після цього продукт необхідно розлити по банкам та охолодити. Докладніший рецепт вказаний нижче.

Що важливо знати

Використовуйте тільки свіжий сік малини, щоб малини на зиму без пектину. Якщо взяти заморожений, він не загусне, і ви отримаєте Свіжа ягода містить у своєму складі пектин, тому додаткові загусники не знадобляться.

Вам потрібні такі інгредієнти:

• 5 склянок свіжого соку малини.
• 5 склянок (або 1 кг) цукру.

Як це зробити?

У сухій каструлі змішайте малиновий сік та цукор. Розігрівайте її на середньому вогні, часто помішуючи, поки цукор не розтане.

Збільшіть вогонь до сильного та доведіть суміш до сильного кипіння. Це означає, що рідина продовжує кипіти, навіть коли ви її перемішуєте. Кип'ятіть протягом 10-15 хвилин або поки суміш не досягне температури в 101°C, часто помішуючи і збираючи піну зверху.

Залийте желе із малини на зиму в чисті банки, накрийте кришкою та охолодіть до кімнатної температури. Зберігати бажано у холодильнику.

Підготовка посуду

Ви повинні стерилізувати банки, вимивши їх у мильній воді і потім опустивши в киплячу воду у великій каструлі. Обов'язково покладіть на дно металеву підставку, перш ніж ставити банки, або ви також можете використовувати складений у кілька разів тканинний рушник. В іншому випадку скло лопне від дотику до гарячого дна каструлі.

Помістіть кришки та кільця в киплячу воду та вимкніть вогонь. Не кип'ятіть їх, оскільки це знижує якість гуми ущільнювача.

Желе з малини на зиму: покрокова інструкція з консервування

Залийте варення у стерильні банки, залишивши вільний край близько 1 см зверху. Запустіть ніж уздовж внутрішніх країв банки, щоб видалити бульбашки повітря. Будьте обережні, ви не повинні торкатися нижньої частини банки під час використання металевого посуду.

Очистіть краї банки мокрим тканинним або паперовим рушником. Помістіть кришки та затягніть кільце навколо них, але не надто туго.

Помістіть банки в киплячу воду у велику каструлю зі стійкою на дні. Переконайтеся, що банки закриті не менше ніж 10 см води. Кип'ятіть протягом 10 хвилин, потім вимкніть вогонь і залиште їх у каструлі на п'ять хвилин, перш ніж переносити їх у стійку, що охолоджує.

Коли банки охолонуть, ви повинні перевернути їх нагору дном, щоб переконатися в герметичності. Якщо все зроблено правильно, вони можуть зберігатися в коморі на строк до 1 року.

Другий варіант

Вищезгаданий рецепт желе з малини на зиму далеко не єдиний. Ви можете приготувати варення та іншим способом, додавши до нього лимонний сік. Що вам потрібно:

• 1,5 кг малини.
• 1,5 склянки води.
• Цукор.
• 2 ложки столові свіжого лимонного соку.
• Велика сіль.

Як це зробити?

Змішайте ягоди та воду в каструлі. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть, іноді інтенсивно помішуючи дерев'яною лопаткою, доки малина не стане дуже м'якою. Це триватиме від 10 до 15 хвилин. Перенесіть суміш у тонке сито, встановлене поверх термостійкої чаші. Дайте соку стікати, не натискаючи на ягоди протягом 4 годин. Отриманий сік процідіть через сито, викладене вологою марлею. У вас має вийти від 3 до 4 склянок.

У великій сухій каструлі доведіть сік до кипіння. Додайте по 3/4 склянки цукру на кожну склянку соку. Покладіть лимонний сік та сіль (1/4 ложки чайної). Повторно доведіть до кипіння та варіть, часто помішуючи, від 8 до 12 хвилин. Щоб перевірити, чи готове желе, зануріть у нього велику металеву ложку, підніміть горизонтально над каструлею і дайте суміші стекти назад. Продукт готовий, коли суміш злегка загусне, а її краплі повільно стікатимуть по ложці. Обов'язково зніміть всю піну зверху.

Ви можете зберігати отримане желе у холодильнику в будь-якому посуді до 1 місяця або в стерилізованій банці до 1 року.

Варіант із лісової малини

Ви також можете зробити желе з малини на зиму, взявши Вона має специфічний смак і аромат, який відрізняє її від садової культури. Але при цьому майте на увазі, що колір у неї темніший, і красиве кристально-червоне желе з неї не вийде. Що вам потрібно:

• 3 склянки готового ягідного соку (приблизно півтора кг свіжої ягоди).
• 1/4 склянки лимонного соку.
• 100 г рідкого фруктового пектину.
• 5 склянок цукру.

Як це зробити?

Це желе-п'ятихвилинка з малини на зиму. Для початку розімніть лісову малину дерев'яною лопаткою, розділивши її на маленькі партії. Складайте отримане пюре у зволожений мішечок із кількох шарів змоченої марлі. Дайте соку стекти, не втручаючись у процес, як мінімум протягом 2 годин (а краще залишити на ніч). Намагайтеся уникати здавлювання мішечка, тому що в іншому випадку сік буде не дуже якісним.

Вилийте отриманий сік у каструлю, змішайте з|із| цукром і закип'ятіть. Переконайтеся, що цукор остаточно розчинився, і тільки після цього влийте пектин та сік лимона. Варіть на середньому вогні п'ять хвилин, потім розкладіть по стерилізовані банки.

Пряний варіант

Як би дивно це не звучало, але перець справді оживляє солодкий смак та аромат малини. Щоб приготувати такі незвичайні ласощі, вам знадобиться:

• 1 склянка соку малини (ви можете приготувати її будь-яким методом, описаним вище).
• 1/2 стручка солодкого болгарського перцю, нарізаного.
• 1/4 перцю халапеньо, нарізаного дрібно.
• 3 склянки білого цукру.
• 3/4 склянки яблучного оцту.
• 60 грамів рідкого пектину.

Як це зробити?

Насамперед, ви повинні стерилізувати банки та кришки, зануривши їх у киплячу воду не менше, ніж на 5 хвилин. Зберігайте їх гарячими до готовності до використання.

У каструлі змішайте малину, солодкий перець і халапеньо із цукром та оцтом. Доведіть суміш до кипіння на середньому вогні, а потім прокип'ятіть на сильному протягом 1 хвилини. Зніміть каструлю з вогню та дайте постояти 5 хвилин.

Додайте до суміші рідкий пектин і запустіть її через будь-який фільтр для видалення шматочків перцю. Помістіть желе з малини на зиму в стерилізовані банки, закрийте кришками та перевірте на герметичність. Зберігайте у прохолодному та темному місці. Після відкриття банки помістіть продукт у холодильник.

У будь-якому з вищезгаданих рецептів ви можете використовувати як червону, так і жовту малину, або їхню суміш. На смак продукту це не впливає, але вигляд желе при використанні жовтих ягід буде не настільки красивим.