Індичка в сметанний соус. Філе індички у соусі бешамель Філе індички у сметанному соусі - рецепт

М'ясо індички по праву вважається найбільш підходящим для дієтичного раціону. Крім того, в ньому міститься безліч так необхідних нашому організму мікроелементів, а на смак індичка дуже ніжна та м'яка. Як відомо, успіх будь-якої м'ясної страви залежить не тільки від м'яса, але і від соусу, який використовується при його приготуванні. Сьогодні ми розглянемо, як готується індичка у сметанному соусі. Повірте, ця страва нікого не залишить байдужою.

Як приготувати смачну індичку в соусі?

І хоча індичка і не вважається традиційною стравою російської кухні, готують її практично в кожному будинку. Досвідчені господині діляться з нами своїми секретами приготування смачного та ніжного м'яса індички:

Індичку краще купувати охолоджену, а не заморожену. У замороженому м'ясі багато води, а корисних властивостей залишається менше.
Індичку можна запікати як повністю, так і порційними шматочками. Якщо ви хочете приготувати низькокалорійну дієтичну страву, візьміть філе тушки.

При приготуванні філе індички слід враховувати, що ця частина птиці сухувата та волокниста, тому обов'язково потрібно використовувати соус. Ідеальним варіантом стане сметанний соус.
Індичку зі сметанним соусом можна приготувати на сковороді, в мультиварці та духовці. Дуже смачним також виходить тушковане та відварене м'ясо індички.

Готуємо філе індички у сметанному соусі

Якщо ви дотримуєтесь дієтичного раціону, то вам ідеально підійде рецепт відвареного м'яса індички у сметанному соусі. Повірте, відварена індичка вийде не менш смачною, ніж запечена в духовці.

Склад:

0,5 кг філе індички;
1 велика цибулина;
1 морква;
суміш спецій (можна взяти лист лавровий, перець-горошок та гвоздику);
150 мл сметани;
зелень;
2 зубчики часнику;
сіль;
горіх мускатний (тертий).

Приготування:

Індичка в сметанному соусі в духовці

Щоб філе вийшло соковитим, його потрібно запікати великими шматками у фользі або взяти спеціальну каченицю. За таким самим рецептом можна запекти індичку цілком.

Склад:

500 г філе індички;
200 мл сметани;
2 зубчики часнику;
біле вино (краще взяти десертне) – 30 мл;
суміш спецій, зелень, сіль|соль|.

Приготування:

Цей рецепт можна трохи видозмінити та запекти індичку у сметанному соусі в рукаві. У такому разі філе потрібно залити соусом, а потім покласти в рукав. М'ясо вийде дуже м'яким та ніжним.

Індичка в сметанному соусі в мультиварці

Якщо у вас немає часу на приготування вечері, можна зробити філе індички в мультиварці. У цьому рецепті ми трохи відійдемо від класичного соусу зі сметани та приготуємо м'ясо у гірчично-сметанному соусі.

Склад:

0,5 кг філе індички;
сметана – 300 г;
2 ст. л. гірчиці;
1 ст. л. соєвого соусу;
3-4 ст. л. води;
1 ст. л. борошна;
сіль та суміш перців.

Приготування:

Філе індички потрібно замаринувати. Для маринаду змішуємо 200 г сметани, соєвий соус, 1 ст. л. гірчиці, солимо і перчимо, а потім перемішуємо. М'ясо натираємо маринадом і залишаємо не менше 1 години.
Як тільки наше філе промаринується, його слід помістити у чашу мультиварки. Рослинну олію додавати не потрібно – сметана не дасть індичці пригоріти.
Включаємо програму «Жарка» та обсмажуємо м'ясо по 10 хвилин з обох боків.
Готуємо соус: змішуємо 100 г сметани, 1 ст. л. гірчиці, борошно та воду. Все добре перемішуємо до однорідної консистенції. Заливаємо соусом філе індички.
Включаємо режим "Гушіння" і готуємо м'ясо протягом 30-40 хвилин. Важливо стежити за соусом: якщо він википає дуже швидко, потрібно додати трохи води.
Після закінчення часу залишаємо філе в мультиварці хвилин на 10, щоб воно трохи потомилося, а потім посипаємо його зеленню. Блюдо готове. Смачного!

Індичка відмінно поєднується з грибами, тому ви можете сміливо додати їх при приготуванні страви. Не бійтеся експериментувати, готуйте із задоволенням – і ваша індичка у сметанному соусі буде гідно оцінена всіма домочадцями!

Філе індички смажене зі сметаною та цибулею- Страва, яка готується «на швидку руку», тобто, дуже швидко, і без особливих турбот. З приготуванням цієї страви зможе впоратися будь-яка людина, яка не має особливої кулінарної майстерності – м'ясо індички ніжне і дуже легко готується. До того ж, м'ясо індички дуже корисне - воно низькокалорійне, містить дуже мало жиру, але, при цьому, м'ясо індички дуже поживне, і в ньому містяться дуже необхідні для організму людини амінокислоти, вітаміни та мікроелементи.

Для приготування страви потрібно: 500 грамів філе індички, 100 грамів сметани (вершків), 1 цибулина, зелень кропу (петрушки, базиліка або будь-якої іншої ароматичної зелені), сіль, рослинна олія (топлене вершкове або жир) для смаження, за бажанням – приправи на Ваш смак, часник . Філе індички

промиваємо, нарізаємо середніми шматочками. У глибоку сковороду або сотейник наливаємо трохи олії, добре розігріваємо сковороду (але не до кипіння олії) і викладаємо туди нарізане філе.

Очищену цибулю нарізаємо півкільцями,

і коли м'ясо почне зарум'янюватися, викладаємо на сковороду цибулю,

перемішуємо, трохи підсолюємо та обсмажуємо все разом. Після цього до вмісту сковороди додаємо 100 г сметани (вершків),

доливаємо приблизно склянку (200-250 мілілітрів) води,

перемішуємо і даємо прокипіти хвилин п'ять. За смаком підсолюємо, додаємо дрібно нарізану зелень кропу, перемішуємо, і за хвилину-дві знімаємо з вогню. Все – страва готова.

Залишилося лише м'ясо індички, найкраще з овочевим гарніром, подати до столу.

Приємного вам апетиту!

Сьогодні ми розповімо вам, як правильно приготувати індичку у сметанному соусі. Це дуже корисна, дієтична і, разом з тим неймовірно ласа страва стане відмінним доповненням до будь-якого гарніру, а подати його можна як у будні, так і на святковий стіл.

Філе індички у сметанному соусі - рецепт

Інгредієнти:

філе індички – 1,3 кг;
цибуля – 300 г;
сметана жирністю не менше 20% - 275-300 г;
борошно пшеничне – 60-90 г;
мелений або коріандр – до смаку;
спеції на вибір – до смаку;
сіль;
свіжа зелень (за бажанням).

Приготування

Для гасіння беремо філе грудки індички або м'ясо стегон птиці, промиваємо його добре і обсушуємо. Потім розрізаємо його на поздовжні брусочки і закладаємо їх в прогрітий казан або товстостінний сотейник, в який попередньо наллємо рослинну рафіновану олію. Коли скибочки індички підрум'яняться, приправляємо їх сіллю, меленим коріандром або мускатним горіхом, додаємо спеції на свій смак, присмачуємо меленим чорним перцем, перемішуємо і заливаємо склянкою окропу. За бажання можна додати нарізаний болгарський перець та томати. Приправляємо сотейник кришкою і залишаємо м'ясо гасити на помірному вогні.

У цей час чистимо від лушпиння і дрібненько рубаємо цибулю і обсмажуємо її, помішуючи, до золотистості. Тепер всипаємо борошно пшеничне і витримуємо на сильному вогні ще дві-три хвилини, безперервно заважаючи. Далі перекладаємо цибульну масу до м'яса, перемішуємо, доводимо до смаку сіллю та спеціями і даємо протушкуватись протягом двадцяти п'яти хвилин.

Після цього закладаємо сметану, перемішуємо та припускаємо страву ще протягом п'яти хвилин. Тепер додаємо за бажання дрібно нарубану свіжу зелень, перемішуємо, прикриваємо посуд кришкою, вимикаємо плиту і даємо настоятися протягом десяти хвилин.

Тушкована індичка в сметанному соусі в мультиварці

Інгредієнти:

м'ясо індички – 1,2 кг;
цибуля – 220 г;
сметана жирністю не менше 20% - 220 г;
рафінована рослинна олія – 35 мл;
або овочевий – 220 мл;
гірчиця зернова – 90-120 г;
біле сухе вино – 120мл;
спеції на вибір – до смаку;
чорний мелений перець – до смаку;
сіль;
свіжої зелені.

Приготування

М'ясо індички промиваємо, обсушуємо паперовими рушниками або серветками та розрізаємо на порційні скибочки. У мультикастрюлю вливаємо трохи рафінованої олії, включаємо режим «Спека» або «Випічка» та закладаємо скибочки індички. Після того, як м'ясо підрум'яниться з усіх боків, додаємо дрібненько нашатковану попередньо очищену цибульку і обсмажуємо все разом ще протягом п'яти-семи хвилин.

Тепер виливаємо вино і витримуємо страву до випаровування останнього приблизно наполовину. Після цього вливаємо прогрітий до кипіння бульйон, закладаємо сметану, присмачуємо страву сіллю, меленим перчиком, додаємо спеції на свій смак і перемикаємо пристрій на функцію «Гасіння». Для того щоб м'ясо стало м'яким зазвичай досить тридцяти хвилин, але якщо ви готуєте великі порційні скибочки індички, можливий час потрібно буде збільшити до сорока-п'ятдесяти хвилин.

Тепер додаємо зернову гірчицю, дрібненько нашатковану свіжу зелень і протушкуємо страву в тій же програмі протягом десяти хвилин.

Індичку в сметанному соусі за цим рецептом можна приготувати і в духовці, витримавши її в сотейнику під кришкою при температурі 180 градусів протягом сорока-п'ятдесяти хвилин.

Індичка з грибами у сметанному соусі

Інгредієнти:

філе індички – 450 г;
гриби – 350 г;
рафінована рослинна олія – 35 мл;
сметана жирністю понад 20% - 250 г;
вода фільтрована – 75 мл;
часник – 1-2 зубці;
свіжа зелень – до смаку;
спеції на вибір – до смаку;
мелений чорний перець – до смаку;
сіль.

Приготування

Вимите та обсушене філе індички розрізаємо на брусочки і обсмажуємо на рафінованій олії, помішуючи протягом семи хвилин. Тепер закладаємо подрібнені грибочки, приправляємо страву до смаку сіллю, перцем і спеціями і витримуємо на вогні, періодично помішуючи, до випаровування рідини. Тепер вливаємо підігріту до кипіння воду, закладаємо сметану, пробуємо страву на смак і при необхідності підсолюємо і присмачуємо спеціями. Допускаємо індичку з грибами під кришкою на помірному вогні протягом двадцяти-тридцяти хвилин, а потім додаємо подрібнений часник, нарубану свіжу зелень, перемішуємо, вимикаємо вогонь і даємо страві кілька хвилин настоятися.

Пропоную вашій увазі просту та смачну страву - тушковану індичку в сметані. Відколи мій чоловік зайнявся дієтою, індичка в нашій сім'ї почала готуватися досить часто. Тушкована індичка в сметані - страва швидка і невигадлива, його можна швидко приготувати на сніданок або вечерю як підливу до будь-якого гарніру. М'ясо виходить ніжним та дуже соковитим, ви можете використовувати як філе грудки, так і філе стегна.

Підготувати для блюда всі інгредієнти за списком.

Філе індички нарізати середніми шматочками.

Подрібнити цибулю.

Розігріти в сковороді олію, викласти в неї філе індички і обсмажити до рум'яної скоринки. Потім додати цибулю і обсмажити її до прозорості. Помішувати, щоб цибуля не пригоріла.

Філе індички посипати борошном, перемішати, додати сметану і поперчити. Зменшити вогонь.

Потім влити склянку гарячої води, ретельно перемішати. Індичку посолити, накрити сковороду кришкою і гасити 12-15 хвилин. За цей час індичка стане дуже м'якою, а соус загусне.

Класичну різдвяну індичку без значного приводу не приготуєш: птах дуже великий, невеликою родиною є довго, та й по гаманцю її покупка вдарить відчутно. Однак індичатина - м'ясо дуже смачне, та до того ж дієтичне. Тим, кому вона до душі, має сподобатися індичка у сметанному соусі, для якої можна брати не цілу тушку, а окремі її «запчастини». Птах під сметаною можна запекти в духовці, можна згасити, можна використовувати мультиварку або рукав.

Найкраще приготувати філе індички: у сметанному соусі воно стає дуже ніжним, соковитим та ароматним. Два кілограми м'яса ріжеться на порції, не дуже крупно, оббризкується свіжим лимонним соком і змішується з великими кільцями цибулини, нарубаними трьома часточками часнику та подрібненим чилі. Все це перемішується, солиться, приправляється меленим запашним перцем, орегано та базиліком, заливається половиною склянки сметани і знову перемішується. Якщо ви не поспішайте, філе індички в сметанному соусі добре для просочення залишити на годину; Однак і без вистоювання вийде добре. У підмазану форму викладаються шматочки і ховаються на півтори години в духовку, розігріту до двохсот градусів.

Цього разу ми її гаситимемо. Спочатку швидко обсмажується нарізана цибулина, бажано на оливковій олії. Потім до підсмажування додаються шматочки птиці і залишаються на сковороді до побіління. Потім заливається сметана, трохи більше половини склянки, всипається нарубаний кріп, і індичка в сметанному соусі гаситься близько десяти хвилин. Останнім додається тертий сир (150 г), і за чверть години ароматна і смачна страва готова.

У Німеччині цей птах дуже популярний. Особливо часто використовується рецепт індички в сметанному соусі з гарбузом - і повірте, ви не порахуєте цей овоч у ньому зайвим. Грамів 600 філе ріжуться тонкими смужками, соляться, підперчуються та обсмажуються. Замість м'яса закладаються кубики гарбуза. Вона береться в тій же кількості, що й індичата. Разом із гарбузом у сковорідку всипаються кільця цибулі-пера. Овочі підсмажуються на сильному вогні хвилин п'ять, заливаються неповною склянкою бульйону і стільки ж часу гасять під кришкою. Потім до них додаються шматочки індички та склянка (знову ж таки неповна) сметани. Після спільного закипання досипаються перець із сіллю (якщо є необхідність), і сковорода відразу ж забирається з плити. Німці їдять цю страву з широкою довгою локшиною, приправляючи брусничним варенням. Але і з будь-яким іншим гарніром така індичка у сметанному соусі цілком «дружить». А можна взагалі використовувати її без гарніру.

Гриби з м'ясом їдять, мабуть, усі. М'ясо також можна брати будь-яке, не помилитеся. Те ж саме філе індички в сметанному соусі, доповнене печерицями (якщо не попалися лісові), підкорить ваше сімейство. Спочатку обсмажуються шматочки індичати, потім до них додаються накришені гриби у довільній кількості. Коли вони пустять сік і трохи потемніють, вливається сметана і всипається сіль, змішана з улюбленими спеціями. Хвилин через 15, коли філе прогасить, додається свіжа зелень і нарізаний пластинками часник. Через п'ять хвилин вогонь можна погасити, але ємність з індичкою залишити на плиті для ароматизації.

Грамів 600 птиці (будь-яких її частин) нарізаються, як зручно їсти, пересипаються корицею, сіллю і меленим мускатом і швидко обсмажуються, обов'язково в жирі. Півсклянки промитого родзинок розпарюються. Ложечка борошна допускається в жирі, з'єднується з родзинками та склянкою сметани. Цей соус вливається до м'яса, і воно гаситься в ньому трохи довше за півгодини. Під кінець індичка у сметанному соусі перекладається на гарне блюдо, посипається подрібненими петрушкою та кропом і мчить на стіл.

Дуже вдалими за цим рецептом виходять крильця: кістки сильно розм'якшуються і ріжуться звичайним столовим ножем. Крила змащуються жирною сметаною з усіх боків, присипаються коріандром, орегано та сіллю і ховаються в рукав для запікання. Миска, в якій обмазувалося м'ясо, споліскується невеликою кількістю води і отримана заливка вирушає за крилами. Туди ж вкладаються цілісні кружки консервованого ананаса з розрахунку три штучки на одне крило. У духовці рукав пробуде близько години; хвилин за десять до виймання він розкривається для утворення на блюді скоринки.

Рецепт при використанні цього апарата можна вибрати будь-який. Але нам найбільше сподобалася така індичка у сметанному соусі у мультиварці: склянка сметани з'єднується з двома великими ложками гірчиці, однією – соєвого соусу, травами, спеціями та сіллю. Цією сумішшю (її вистачить на кілограм м'яса) натираються порційні шматочки філе і просочуються маринадом хвилин 30-40. Потім індичатина складається в чашу; можна доповнити її овочами - цвітною капустою, кукурудзою, броколі, стручковою квасолею. Включається режим "Гушіння", таймер ставиться на півгодини. За цей час ви встигнете накрити стіл до обіду.

www.syl.ru

Індичка в сметанному соусі

Філе індички у сметанному соусі – рецепт

філе індички – 1,3 кг;
цибуля – 300 г;
сметана жирністю не менше 20% - 275-300 г;
борошно пшеничне – 60-90 г;
мелений мускатний горіх або коріандр – до смаку;
спеції на вибір – до смаку;
сіль;
свіжа зелень (за бажанням).

Тушкована індичка в сметанному соусі в мультиварці

м'ясо індички – 1,2 кг;
цибуля – 220 г;
сметана жирністю не менше 20% - 220 г;
рафінована рослинна олія – 35 мл;
бульйон курячий або овочевий - 220 мл;
гірчиця зернова – 90-120 г;
біле сухе вино – 120мл;
спеції на вибір – до смаку;
чорний мелений перець – до смаку;
сіль;
свіжої зелені.

Індичка з грибами у сметанному соусі

філе індички – 450 г;
гриби – 350 г;
рафінована рослинна олія – 35 мл;
сметана жирністю понад 20% - 250 г;
вода фільтрована – 75 мл;
часник – 1-2 зубці;
свіжа зелень – до смаку;
спеції на вибір – до смаку;
мелений чорний перець – до смаку;
сіль.

womanadvice.ru

Індичка в сметанному соусі

Цибуля ріпчаста – 200 г

Сметана 10-20% - 500 г

Олія - 4 ст.л.

Борошно пшеничне – 30 г

Бульйон курячий (або вода) – 400 мл

Сіль, перець – за смаком

Сушений кріп – за смаком

Лавровий лист – 2 шт.

Інструкції приготування

Корисне м'ясо індички можна приготувати різними способами, і кожна страва буде не тільки смачною, але дієтичною, адже калорій в індичці зовсім небагато. З філе індички можна приготувати ті ж страви, що і з курячої грудки, наприклад індичку можна згасити в сметанному соусі. Ця смачна і проста страва відмінно поєднується з макаронами, картопляним пюре або гречкою.

Для приготування індички у сметанному соусі підготуйте продукти за списком.

Наріжте індичку смужками, цибуля - півкільцями. Обсмажте все разом на розігрітій олії до золотистого легкого кольору.

Змішайте в мисці сметану з борошном та сушеним (або свіжим) кропом.

Викладіть індичку та цибулю в казан або глибокий сотейник. Додати сметанний соус, лавровий лист і бульйон.

Посоліть, поперчіть, додайте нарізаний часник. Перемішайте.

Гасіть страву на середньому вогні хвилин 25.

Індичка в сметанному соусі готова. Подавайте страву з улюбленими гарнірами.

www.iamcook.ru

Індичка в сметанному соусі в духовці

Це страва для невеликого свята або великої родини. Смачне та соковите м'ясо індички з ніжним сметанним соусом готується дуже легко. Найголовніше - м'ясо в такому соусі ніколи не вийде сухим.

ІНГРЕДІЄНТИ

Філе індички 1,2-1,5 Кілограма
Сметана 300 Грам
Рослинна олія 2-3 ст. ложок
Сіль 1 Чайна ложка
Коріандр 2 Щіпки
Перець болгарський сушений 1-2 Тріска
Базилік сушений 2 Щіпки
Перець чорний мелений
Часник 2-3 Зубчиків

Філе індички нарізаємо на шматки товщиною 1 см. Змащуємо їх олією і викладаємо на лист.

Змішуємо всі спеції, посипаємо цією сумішшю шматки індички. Відправляємо їх у нагріту до 200 градусів духовку на 25 хвилин.

У цей час готуємо сметанний соус. Для цього змішаємо сметану та подрібнений часник. Якщо сметана дуже густа, можна її трохи розбавити водою.

Поступово викладаємо сметанний соус на шматки індички, відправляємо лист з м'ясом назад у духовку. Запікаємо ще хвилин 25-30.