Як солити сало з прошарком. Сало солоне, з пряними прошарками та часником

Привіт, друзі!

Сьогодні розбиратимемося в здавалося б звичайному питанні. Пропоную засолити сало та так, щоб вийшло все на ура. Щоб воно вийшло надзвичайно смачним, і не мало важливо м'яким. Для цього потрібно знати деякі нюанси та штучки, які легко дадуть вам потрібний ефект. Думаєте, що у домашніх умовах це виконати неможливо? Ви помиляєтесь.

Розбиратимемося і експериментуватимемо, бо рецептів багато, і кожному підійде якийсь свій. Наприклад, мені подобається сухола посол, а ось моїй мамі в розсолі. Тато взагалі у нас воліє їсти сало з якимось копченим ароматом, який можна отримати шляхом варіння в лушпиння цибулі.

А ви зазвичай як виконуєте засол? Пишіть свої коментарі унизу під статтею.

Хочеться відзначити відразу, що краще брати сало з черевної порожнини або спинки, і щоб м'ясні прошарки. Ну і звичайно, якщо воно вирощене у фермерів або бабусі на селі, тобто своє домашнє, смачніше варіанта для засолювання ви не знайдете. Тому що воно буде без хімічних добавок та іншої нісенітниці та консервантів. А шкірка буде м'яка та ніжна, і ще дуже тонка, що безсумнівно порадує.

Секрет цього способу засолювання в тому, що сало в банку просочується власним розсолом і виходить майже прозорим, коли ви робите нарізку на стіл. Я хочу, щоб ви гідно оцінили таку знахідку, якщо жодного разу не пробували так робити, то рекомендую спробувати.

Адже від такої закуски ніколи ніхто не відмовиться, особливо вона добре вплітається в зимовий період з наваристим або будь-яким іншим супчиком. До того ж згодом сальце можна дрібно посікти і відправити на сковорідку, і вже обсмажені шкварки додавати в начинку до вареників або .

Нам знадобиться:

• сало - 0,5 кг
• вода - 0,5 л
• сіль - 50 г
• часник - 2 зубки
• перець горошком - 5 шт.
• лавровий лист - 2 шт.
• спеції

Етапи:

1. Візьміть потрібний великий шматок і поділіть його ножем на рівні частини, шматочки мають бути близько 5,5 см завдовжки. Далі потрібно кожен промити під проточною водою, обтерти паперовими серветками і викласти не дуже туго в банку.

2. Тепер зробіть за планом розсіл. Саме він і надасть салу потрібний смаковий відтінок. Додайте у воду сіль і всі спеції, які ви любите, наприклад горошок чорний, мелений перчик, лаврушку тощо. Закип'ятіть суміш. А далі всипте в неї натертий на дрібній тертці часник, розмішайте і дайте 5 хвилин постояти.

3. Такою отриманою і ароматною рідиною залийте банку з ласощами.

Важливо! Заливати потрібно до самого верху, щоб усі шматочки були під розсолом.

Закрийте банку поліетиленовою кришкою та залиште у прохолодному місці на 3 доби. Можна виставити скляну ємність у холодильник.

4. Таким чином, цей спосіб швидкого приготування через 3 дні ви вже можете насолоджуватися даною закускою. Дістаньте пластики з банки, дайте стекти розсолу та їжте на здоров'я! Смачного!

Рецепт сала, щоб було смачне та м'яке. Гарячий спосіб

Для цього засолювання знадобиться сальце з м'ясними прошарками, це ідеальний варіант. Саме вони зроблять страву ще витонченішими і ніжнішими. Воно танутиме в роті і зводитиме з розуму всіх тих, хто його пробує.

За цією технологією сало слід на п'ятий день відправити в морозильну камеру, і там воно може зберігатися цілий рік.

До речі, у складі побачите паприку, не лякайтеся, за бажання її можна не вносити. Але саме вона дає родзинку. У деяких джерелах написано, що цей рецепт схожий на приготування шпику по-угорськи.

Нам знадобиться:

• сало з прошарком - 0,750 кг

Ддля гарячого розсолу:

• сіль великого помелу - 6-7 ст.л
• вода - 1,5 л
• листок лаврушки - 3-4 шт.
• гвоздика - 4 шт.
• запашний перець горошком - 9 шт.
• часник - головка або 9 зубків

Для натерання сала:

• суміш мелених перців - 1,5 ч.л
• сіль кухонна - 3,5 ст.л
• паприка - 1,5 ч.л
• часник - 7 зубчиків

Етапи:

1. Підготуйте м'ясний шматок із салом до роботи. Розріжте його навпіл, або ж на три-чотири частини.

2. Тепер зробіть маринад, воду закип'ятіть і внесіть у неї лаврові листочки, гороховий перець і гвоздику. Часник необхідно очистити від шкірки та порізати на тонкі пластинки. Закиньте сюди. Після цього посоліть і розмішайте, варіть пару хвилин.

3. Гарячим киплячим маринадом залийте шматки сала, так щоб вони прямий потонули, використовуйте глибоку каструлю чи металеве відерце.

4. Наступний крок зробіть вантаж. Помістіть блюдце, воно не дасть шматкам піднятися та завітрити. Як тільки ємність із вмістом охолоне до кімнатної температури, перемістіть її в холодильник на 3-4 дні.

Такий мокрий посол багатьом подобається більше, ніж сухий. Тут вирішуйте самі, читайте та вибирайте потрібний вам рецепт.

5. І вже виходить через 72 години ви можете знімати пробу. Але, а краще почекати ще 1 добу, бо далі починається все найцікавіше. Сало промокніть об серветку.

6. А потім у потрібні спеції та різані на шматочки зубки часнику зануріть усі кубики сала. Не забудьте про сіль і мелений перець із паприкою. І не бійтеся цей розумний продукт зайвого не візьме.

7. Втирайте, робіть легкий масаж салу, щоб усі краї були натерті. Як, з такою роботою впорайтеся, переходьте до наступного кроку.

8. Візьміть нову харчову плівку і загорніть у неї ласощі. Помістіть їх у такому вигляді в холодильник і вже через одну добу, будь ласка, їжте на здоров'я. Кличте домочадців, пригощайтеся самі. Смачного!

Зберігайте після в морозильній камері і при нагоді подавайте на стіл, порізавши сало на невеликі скибочки з чорним житнім хлібом. Успіхів!

Солоне сало по-домашньому з часником

Ух, ти пух-ти, неймовірно смачне і таке м'яке на смак сало, яке робиться для бутербродів, так чи взагалі просто так. Звичайно воно не гарячого копчення, зате такий домашній делікатес припаде будь-якому чоловікові до душі. Так, і жінки не відмовляться від такої штучки.

Варіант маринування теж швидкий, але не такий миттєвий, тобто не за 5 хвилин, а доведеться трохи повозитись і почекати. Аха-ха, лише 15 хвилин. Ну, не правда кльово ж!

Нам знадобиться:

• свіже не завітряне свиняче сало - 1 кг
• часник - 1 головка
• лавровий листок - 6 шт.
• мелений чорний перець - 1,5 ст.л
• сіль кухонна - 2,5 ст.л

Етапи:

1. Підготуйте всі сипкі інгредієнти до роботи, викладіть їх на філіжанку. Часник рекомендується пропустити через прес, а лаврушку нарвати на дрібні шматочки. Розмішайте, вийде цікава консистенція.

2. Сало з м'ясом нарізайте на квадратні шматочки однакового розміру, але не дорізайте до кінця шкірку. Промийте їх під водою та висушіть паперовим рушником. Як тільки шматки стануть сухими, беріть підготовлену суміш із спецій.

3. Нею натріть і рівномірно розподілити по всьому периметру. Таке натирання дуже важливе, саме від нього залежить кінцевий результат.

4. Тепер оберніть отриману заготовку мішечком або пакетиком. І на цьому все, помістіть у холодильник, а через 3-4 години, спробуйте на здоров'я.

5. Поріжте на дрібні шматочки, ммм... оближіть пальчики! Ну, дуже смачно вийшло! На роботу витратили 15 хвилин, і вже надвечір солоне сало з часником і спеціями чекає, щоб з нього зняли пробу.

Сало П'ятихвилинка — швидкий засол

Ну і дісталися ще одного чудового варіанту, який воістину теж чудовий. Свинячу грудинку потрібно розрізати, а потім помістіть у киплячий розсіл і варити 5 хвилин. Взагалі не томитиму, дивіться всі самі, всі секрети і фішки показані, ви будете шоковані побаченим. Вдалого перегляду!

Готуємо сало в лушпиння цибулі

На виході виходить сало, як копчене з коптильні, завдяки всього лише двом особливим інгредієнтам — лушпиння цибулі і чорносливу. У це важко повірити, але суттєвих відмінностей я не знайшла. Хоча вони є, шпик виходить екологічно чистим та безпечним для здоров'я. Думаю, все краще, ніж купувати в магазині, і є невідомо що.

Взагалі жменька цибулиння робить свою справу, спробувавши один раз ви будете творити цей кулінарний шедевр на кухні знову і знову. Адже таке сало не містить у собі жодних домішок та консервантів, все лише найсвіжіше та натуральне.

А як виглядає апетитно, що слинки вже тікають. Ням ням))). У роті так і таїть кожен шматок, куштуйте друзі і ви!

Нам знадобиться:

• сало бажано з м'ясом - 1 кг
• лавровий лист - 2 шт.
• часник - 7 зубка
• чорнослив - 7 шт.
• лушпиння цибулі - 3 хороші жменьки
• сіль - 0,2 кг
• цукор - 2 ст.л
• мелений чорний перець - 2-3 ст.л
• паприка або суха аджика - 1 ст.л.
• вода питна - 1 л

Етапи:

1. Візьміть нержавіючу каструльку і в неї помістіть лушпиння цибулі. Розмішайте, злийте розчин, таким чином зійде весь бруд. Тепер знову залийте лушпиння 1 літром води. Покладіть сіль, цукор та мелений перець. Як тільки суміш закипить, вносьте чорнослив та лаврові листи. Кип'ятіть 1 хвилину.

2. Потім підготовлені невеликі шматки 7 см на 7 см покладіть у гарячий маринад. Вогонь зменшити на повільний і варити 25 хвилин. Після чого закрийте кришкою і залиште на столі остигати до кімнатної температури. Як це станеться, помістіть каструлю із вмістом у холодильник.

На наступний день, має пройти не менше 12 годин, дістаньте сало з каструлі на паперові серветки.

3. Тепер залишається нанести пряну суміш, роздавіть часник у часникадавці та змішайте кашку з перцем. Зануріть шматочки в суміш і присипте за бажанням паприкою або аджикою. Загорніть у харчову плівку та помістіть у прохолодне місце на 3-4 години.

Ура, час вийшов! Можна подавати до столу. Такий делікатес стане відмінним доповненням до перших та других страв. Приємного клопоту!

4. У холодильнику такий витвір зберігається до двох тижнів, а якщо не хочете, то можете відправити його в морозилку, а там вже йому нічого не буде, воно пролежить до наступного року. Але, я в цьому сумніваюся, як тільки ви відкусите скибочку, вона зникне відразу ж). І знову зварганіть ще одну порцію.

Рецепт приготування сала через м'ясорубку з часником та перцем.

Прикольний варіант, чоловік каже в мене, що він для лінивих. А хай хоч і так, зате таку закуску можна потім мазати на батон і вживати замість бутербродів. Так, нам диктує класичний рецепт, а я хочу продемонструвати трохи інший цікавіше. Зробіть холодну страву у вигляді ковбаски.

Ух, таке апетитне диво буде ще й гостреньким, що вдойне приємно. Якщо ви не любите делікатеси зі гостринкою, то беріть червоного перцю менше.

Нам знадобиться:

• свиняче сало - 0,5 кг
• часник - 3 зубки
• перець мелений та чорний червоний – по 0,5 ч.л
• зелень свіжа - пучок
• сіль на розсуд

Етапи:

1. Підготуйте до роботи електроприлад, а потім зріжте зі шматка сала грубу шкірку, а м'якоть пропустіть через м'ясорубку. Насадку використовуйте з великими отворами, не підійде з маленькими.

У миску з вмістом додайте сіль та мелені перці. Перемішайте.

2. Подрібніть кухонним ножем вимиту зелень і пропустіть через прес необхідну кількість часнику. Розмішайте.

4. Помістіть отриману масу в мішечок, руками надайте форму ковбаски (зберігайте в холодильнику). І через 3-4 години відрізайте шматочок, укладайте на хліб і з зеленою або ріпчастою цибулею уплітайте за милу душу.

Варене сало в пакеті – дуже смачний рецепт

Ще один грандіозний шедевр, який багато хто шукає, а знайти ніяк не може. Тримайте перевірений рецепт і пригощайтеся.

Якщо поринути в історію, то це виявляється російський старовинний варіант, про який всі забули, а зараз заповнюють цю прогалину. І все частіше господині застосовують саме його. Адже всі люблять сало з, та ще й під горілку.

Нам знадобиться:

• сало свиняче сире, не варене - 1 кг
• чорний мелений перчик - 0,5 ч.л
• сіль велика - 2,5 ст.л

Етапи:

1. Внесіть в сіль мелений перець і перемішайте. Потім сало порубайте на рівні невеликі пластики разом із шкіркою. Продукт має бути сухим, але чистим.

2. Натріть всі боки сала сумішшю солі та перцю, покладіть у пакет або мішок. У процесі засолювання почне виділятись рідина, не лякайтеся, так і має бути. Але ось доведеться взяти жоден мішечок, а упакувати в два, як би один в один.

Такий сухий спосіб посолу є найпростішим і можливо найкращим. Вам точно сподобається, і ви будете готувати часто по ньому.

3. Зауважте пакет на слабкий вузлик.

На замітку. У такому вигляді залиште страву постояти на столі за кімнатної температури близько 6 годин. А потім перекладіть у прохолодне місце і чекайте на три дні.

4. Після закінчення потрібного часу сіль і перець струсіть, видаліть ножем, поріжте на тонкі дрібні шматочки. І вуаля, їжте на радість усім. Адже в морози і холоднечу така закуска йде в роки, тим більше якщо вона українська. Пара пір'їнок цибулі теж будуть доречними. Ух! Успіхів!

Солимо сало сухим способом у домашніх умовах смачно

Цей варіант передбачає, що всі продукти беруться виключно на око, якщо ви не довіряєте йому, зверніться до попереднього способу засолювання. Тому що він схожий на це. В описі я прописала пропорції інгредієнтів, вони у кожному рецепті суттєвих відмінностей не мають.

Нам знадобиться:

• свиняче сало, шпик - 2 кг
• сіль - 4-5 ст.л і плюс ще скільки візьме
• перець червоний мелений - 1 ч.л. і запашний перець горошком - 10 шт.
• часник - 12-15 зубків

Етапи:

1. Почніть готування з оброблення сала. Порубайте його на шматки завтовшки 5 см на 5 см.

2. Часник очистіть від лушпиння і почніть діяти, прокрутіть його в чаші блендера або використовуйте часнику. Цю кашку помістіть у чашку. А в ступці потовчіть перець горошком.

3. Потім всі продукти з'єднайте воєдино, це часник і два види перцю з сіллю. Розмішайте.

4. Тепер візьміть миску або каструльку і вистеліть дно запашною кащицею з часнику. Шматочки сала обмажте нею і покладіть сюди. Далі решту простору заповніть великою сіллю.

5. Накрийте кришкою каструльку та залиште в холодильнику постояти 10 днів. Перед тим, як вживатимете цю закуску, зі шматочків струсіть все непотрібне, поріжте тонкими пластиками і їжте на здоров'я! Смачного!

На цьому, мої шановні друзі, все. Я сподіваюся, що ви залишилися в захваті від таких рецептів і навчилися солити сало на радість усім. Тепер ніякі стреси вам не страшні, адже воно дає такий приплив сил та оновлює мозкові тканини. Цілющих властивостей цього продукту ціла купа, про них писати не буду, як-небудь в інший раз.

Всім поки що, і до нових зустрічей!

Ще сто років тому прості люди знали, що вижити в холодний та голодний час допоможе лише сало. Його заготовляли у величезних кількостях, зберігали у дерев'яних скринях, засипавши сіллю та спеціями, знаючи, що свій смак воно не втратить навіть через багато місяців. Сьогодні господині вже не роблять таких великих запасів, бо і голоду не загрожує, і продуктів у гіпермаркетах повно.

І все ж із салом домашнього посолу жоден магазинний продукт не зрівняється. Солоне сало – це неймовірно смачно та корисно. До його складу входить безліч корисних мікроелементів, воно сприятливо впливає на потенцію, жінкам дарує красу шкіри та волосся. Вживання сала благотворно впливає стан судин і дозволяє зміцнити імунітет.

Тому в багатьох сім'ях сало завжди лежить на столі на найпочеснішому місці. Нижче добірка рецептів соління сала різними способами в домашніх умовах.

Як смачно засолити сало в домашніх умовах - покроковий фото рецепт

Солення сала у себе вдома дозволить пристойно заощадити. представлений рецепт засолювання сала досить простий і невигадливий. Готовий продукт виходить виключно смачним із часниковим ароматом. Любителі обов'язково оцінять цей спосіб засолювання. Суворих вказівок щодо кількості продуктів немає. Ідеальної пропорції можна досягти шляхом експериментування.

Ваша оцінка:

Час приготування: 15 хвилин

Кількість: 1 порція

складові

• Сало: 1 кг
• Сіль: 200 г
• Часник: 1 головка

Інструкція приготування

Як засолити сало в розсолі

Є кілька різних методів посолу сала, господиня-початківець повинна поекспериментувати і визначитися, який саме підходить для її сім'ї. А почати можна із засолювання в розсолі: завдяки цьому способу просолювання йде рівномірно, продукт зберігає соковитість, не пересихає.

Продукти:

• Сало – 1 кг.
• Вода – 2,5 ст.
• Лавровий лист – 4-5 шт.
• Сіль? ст.
• Часник – 0,5-1 голівка.
• Чорний гострий горошок перець.

Алгоритм дій:

1. Для засолювання сала запропонованим способом потрібно взяти скляну ємність.
2. Воду довести до кипіння. Розчинити у ній сіль. Остудити.
3. Сало нарізати однаковими брусками, по товщині вони повинні вільно проходити через шийку банки.
4. Часник очистити, промити. Нарізати великими шматочками.
5. Нашпигувати часником шматки сала. Укласти в ємність досить вільно. Перекласти лавровим листям, пересипати перцем.
6. Залити розсолом. Закрити кришкою, але не щільно. Витримати у прохолодному місці, але не холодильнику 2-3 дні. Потім поставити у холодильник.
7. Через 3 дні його можна вважати готовим, хоч деякі господині тримають сало в розсолі ще кілька тижнів.
8. Після цього просолені шматочки потрібно дістати з розсолу, обсушити паперовим рушником. Натерти спеціями. Загорнути, використовуючи папір чи фольгу. Зберігати у морозильній камері. Діставати при необхідності.

Засолене за такою технологією сало відмінно зберігається, не втрачаючи своїх смакових якостей протягом кількох місяців.

Скляні ємності використовуються для засолювання та сухим способом. Для великої родини можна брати трилітрові банки, для невеликої компанії найкраще засолювати у літрових. Повторювати процес у міру потреби.

Продукти:

• Сало свіже з м'ясними прожилками.
• Часник – 1 головка.
• Перець червоний та чорний (мелені).
• Лавровий лист

Алгоритм дій:

1. Банку вимити гарячою водою з содою, обполоснути та просушити.
2. Сало нарізати брусками такого розміру, щоб вільно проходили через шийку банки.
3. Часник очистити, великі зубки розрізати на 4 частини, маленькі навпіл. Лавровий лист зламати.
4. Шматочки сала надрізати, нашпигувати часником. Молоті перці перемішати із сіллю великого помелу та лавровим листом. Цією солоною ароматною сумішшю добре натерти кожен шматочок сала (з усіх боків).
5. Укласти в банку, засипати сіллю, що залишилася. Сало має одну особливість – бере солі стільки, скільки потрібно. Банку із салом необхідно прикрити, але не щільно.
6. Залишити у прохолодному місці на 1-2 дні, а потім прибрати у холодильник.

Брати в міру потреби, акуратно зчищати сіль, нарізати і подавати до столу. До цієї страви відмінно підходить малосольний або солоний огірок, та й чарочка якогось міцного напою (тільки для дорослих).

Гарячий спосіб засолювання сала

Батьківщиною такого способу заготівлі сала називають то Сербію, то Польщу, і лише українські господині не сумніваються – це справа рук їхніх далеких предків. Саме вони зробили сало національним продуктом, і найкраще знають, як його заготовляти про запас.

Продукти:

• "Чисте" (без м'ясних прошарків) сало - 1-1,5 кг.
• Часник – 1 головка.
• Сіль? ст.
• Лист лавровий - 2-3 шт.
• Перець горошок – 10 шт.
• Перець запашний – 10 шт.
• Гострий перець (стручок) – 1 шт.
• Вода – 1 л.
• Приправи для сала.

Алгоритм дій:

1. Сало для гарячого способу засолення має бути свіжим, без м'ясних прошарків. Спочатку його потрібно промити під струменем води, промокнути паперовими рушниками.
2. Викласти на дошку, нарізати однаковими брусками (довжина ≈10 см., ширина/висота ≈ 5 см.).
3. Далі все просто приготувати розсіл: додати у воду спеції, сіль, лавровий лист. Каструлю з розсолом довести до кипіння, укласти туди шматочки сала. Проварити 10 хв.
4. Охолодити, забрати в холодильник на добу.
5. Дістати шматки сала із розсолу. Приготувати часниково-пряну суміш, натерти нею кожен шматок.
6. Обернути харчовою плівкою, знову прибрати холодильник на добу. Потім трохи підморозити, і можна приступати до дегустації.

Засолене таким чином сало дуже ніжне на смак.

Рецепт засолювання сала з часником та перцем

Найпростіший спосіб заготівлі сала - сухий, для нього будуть потрібні тільки спеції, сіль і часник, ну і, звичайно, сало.

Продукти:

• Сало – 300-500 грн.
• Часник – ½ голівки.
• Сіль – ¼ ст. (Великий помел).
• Спеції – 1 ч. л.
• Кмин - 1 ч. л.

Алгоритм дій:

1. Процес приготування майже примітивний. Сало нарізати брусками. Промити та промокнути від зайвої вологи.
2. Сіль перемішати зі спеціями та кмином. Часник очистити, нарізати, можна розчавити. Додати до солі.
3. Ароматною гострою сумішшю добре натерти кожен брусок сала.
4. Загорнути у харчову плівку, ще раз прим'яти.
5. Залишити у кухні на 6 годин. Прибрати у холодильник.
6. Через 2 дні, які так важко витримати, можна розпочинати дегустацію смачного, ароматного, в міру солоного сала!

Як засолити сало в лушпинні цибулі

Багато господині, намагаючись відшукати найкращий спосіб засолювання, помітили одну річ - лушпиння цибулі, по-перше, надає салу особливу м'якість, по-друге, забезпечує дуже приємний відтінок.

Продукти:

• Сало – 1 кг.
• Сіль великого помелу – 1 ст.
• Цибулева лушпайка.
• Часник – 1-2 голівки.

Алгоритм дій:

1. Спочатку необхідно заварити лушпиння цибулі. 1 літр води закип'ятити, додати лушпиння і сіль.
2. Сало нарізати брусками. Опустити в киплячий розсіл, додати нарізаний туди часник. Проварити 20 хвилин.
3. Залишити охолоджуватись на добу.
4. Дістати з|із| розсолу, прибрати в холодне місце.

У засолюванні сала багато залежить від якості вихідного продукту, тому важливо бути уважним при покупці. Добре сало має чистий білий колір, іноді рожевий відтінок. Шкірка тонка, без сторонніх запахів.

При засолюванні краще всього розрізати великий шматок на бруски довжиною до 10 см. Так процес засолювання пройде швидше і рівномірніше. Головні інгредієнти – сіль та часник, вони присутні практично у всіх рецептах.

При засоле важливі спеції та прянощі – перець гострий і горошок, кмин, лавровий лист, який кладеться цілим або меленим.

Боятися не варто, всі існуючі технології засолювання сала не такі складні, зате результат вразить і сім'ю, і друзів, нагадає про старі добрі часи, коли «дерева були більшими, сім'ї – дружними, а їжа – особливо смачною».

Чекаємо на ваші коментарі та оцінки - це для нас дуже важливо!

Сало – це корисний продукт, у якому міститься високий рівень вітамінів, мікро- та макроелементів. Якщо його регулярно вживати в помірній кількості приблизно по 30 грамів на день, то можна набагато покращити стан свого здоров'я. Але властивості властивостями, а як його зробити смачно, щоб воно було м'яким і ніжним.

У чому секрет такого засолювання? Якщо ви не вмієте його засолювати або воно після засолювання у вас виходить не таким м'яким, яким би хотілося, то тоді вам варто скористатися наступними рецептами. Якщо ви все робитимете згідно рецептури, то в результаті вийде відмінна закуска до будь-якої основної страви.

Вибір сала для засолювання

Перед тим, як приступити до засолювання, необхідно вибрати відповідне сало. При виборі потрібно звертати на важливі властивості, якими повинен мати якісний продукт:

У пошуках найкращого рецепту: як засолити смачне сало, щоб у роті тануло

Класичний рецепт засолювання

Що буде потрібно:

Тривалість приготування – 3 дні.

Калорійність у 100 грамах – 850 ккал.

Приступаємо до приготування солоного сала:

Як смачно засолити сало в розсолі

Що потрібно:

• 800 грам свинячого сала;
• Сіль – 1 склянка;
• Вода – 1000 мл;
• Трохи чорного запашного перцю за своїм бажанням;
• Пару листків лаври;
• Часник – 5-6 зубців.

Період готування – 3 дні.

Калорійність на 100 грам – 780 ккал.

Як правильно засолити сало в розсолі, щоб потім у роті тануло:

Засолювання в банку

Які інгредієнти знадобляться:

• Сало – 800 грам;
• Сіль кухонна – 500 грам;
• Лавровий лист – 5-6 штук.

Період готування – 3 дні.

Скільки калорій у 100 грамах – 820 ккал.

Як солити сало в банку:

Швидкий спосіб

Які інгредієнти будуть потрібні:

• Кілограм сала;
• 400 г солі;
• Часник – 5-6 зубчиків;
• Трохи чорного перцю у меленому вигляді.

Період приготування – 1 година 20 хвилин.

Скільки калорій у 100 грамах – 780 ккал.

Як засолити сало за рецептом нашвидкуруч:

Засолювання в лушпиння цибулі

Що буде потрібно для засолювання:

Що знадобиться для обмазування:

• 5-6 часникових скибочок;
• Трохи паприки;
• Трохи приправи – суміш перців.

Час готування – 3 дні та 12 годин.

Скільки калорій у 100 грамах – 880 ккал.

Приступаємо до приготування смачного солоного сала:

Секрети приготування солоного сала

• Обов'язково для засолювання використовуйте часник, він надасть додаткового аромату та покращить смак;
• Якщо потрібно сало гостріше, його можна натерти червоним та чорним перцем;
• Готове сало обов'язково потрібно підморозити.

Смачне солоне сало, що тане в роті, мало кого залишить байдужим. Особливо, якщо воно ніжне, м'яке і просто шалене. Приготувати його смачно не кожному під силу, але якщо ви скористаєтеся цими рецептами, можна бути впевненим, що воно вийде саме таким. Тому не варто тягнути із цією справою, краще засолити сало якнайшвидше!

У наступному сюжеті – відеорецепт приготування смачного сала у домашніх умовах.

Солоне сало – це традиційна страва української кухні, яка завоювала популярність у всіх країнах світу. Його можна давати з супом та другою стравою, вживати як гарнір. Його люблять їсти з хлібом, додавати начинку вареників, робити дивовижного смаку шкварки. Ласощі можна поєднувати з ягодами, травами, овочами, м'ясом. Завдяки йому їжа стає соковитою та пікантною на смак. Є багато способів приготування в домашніх умовах. Навіть найбільший гурман, знайде ідеальний для себе рецепт, як засолити сало без клопоту і отримати смачні ласощі.

Інгредієнти:

• сало – 2,5 кг;
• холодна вода (кип'ячена) – 1,3 літри;
• часник – 8 зубків;
• перець чорний у горошках – 6 зерен;
• лист лавровий - 9 шт.;
• мелений перець запашний – 4 ч. ложки;
• сіль (краще велика) - 100 г.

Приготування:

1. Сало обов'язково добре промити під струменем холодної води. Цьому етапу варто приділити особливу увагу, щоб прибрати з продукту бруд та можливе сміття.
2. Шкуру почистити ножем і нарізати сало гострим ножем на великі, довгі смужки.
3. Часник дрібно посікти.
4. У піалі змішати подрібнений лавровий лист, мелений перець і горошком, часник.
5. У глибоку ємність налити воду та розбавити сіль.
6. Додати у воду приправи. Приправ багато не буває. Сало вбере в себе рівно стільки прянощів, скільки йому потрібно. Тому смак страви зіпсований не буде.
7. Додати в пряну воду скибки сала. Зверху накрити тарілкою. У трьох літрову банку налити води та поставити зверху – це буде гніт.
8. Прибрати в холодильник чи будь-яке інше холодне місце на три дні.
9. Візьміть паперовий рушник і протріть приготовлений продукт.
10. Зверху сало натріть подрібненим часником та спеціями.
11. Зберігати сало у морозилці, загорнувши у харчову фольгу чи пакет.

Як засолюють сало в розсолі "тузлук"

Для любителів страви є безліч способів приготування. Дуже смачний рецепт засолювання сала в розсолі, його люблять заготовляти на довгий час.

Інгредієнти:

• сало – 1,5 кг;
• лист лавровий - 7 шт.;
• часник – голівка;
• сіль – 1 склянка;
• перець у гороху.

Приготування:

1. Приготувати тузлук. За кількістю інгредієнтів для приготування знадобиться одна склянка солі. Для цього обсягу необхідно взяти п'ять склянок сирої води (холодної).
2. Помістити в каструлю воду та сіль, розмішати. На великому вогні закип'ятити. Залишити остигати, можна прибрати в холодильник, тоді процес приготування прискориться.
3. Основний інгредієнт нарізати такого розміру, щоб легко дістати з банки. Менший розмір просолиться швидше. Більші шматки будуть соковитішими, але й часу знадобиться більше.
4. Часник подрібнити шматочками, бажано не використовувати часник, результат буде інший.
5. Втирати в кожну частину.
6. Взяти трилітрову банку. Щоб не зіпсувався продукт, не варто укладати його щільно, залишайте трохи простору. Між шарами посипати лавровим листом та перцем.
7. Прикрити кришкою. У холодильник не ставити. Зберігайте у кімнатній температурі п'ять – сім днів, залежно від того, як нарізано сало.
8. Готовий продукт розподілити по пакетах та зберігати у морозилці.

Засолювання сала по-білоруськи в домашніх умовах

Сало не лише смачний, а й дуже корисний продукт. Його застосування добре впливає організм. Найпоширеніша думка, що сало допомагає набору ваги помилково. Якщо вживати в помірній кількості, буде лише користь. Так вітаміни та поживні речовини, що містяться в продукті, допомагають живити шкіру, покращують обмін речовин та гормонів, підвищують імунітет, очищають організм та піднімають настрій.

Інгредієнти:

• сало – 1 кг;
• лист лавровий - 3 листи;
• цукор - 1 ч. ложка;
• кмин - 1 ч. ложка;
• сіль (краще велика) - 2 ст. ложки;
• часник – 7 зубків.

Приготування:

1. Шкуру протерти ножем.
2. Основний продукт помити, добре висушити, для цього можна скористатися паперовим рушником.
3. Часник поділити на дві частини. Одну половину подрібнити через часник, другу нарізати дрібними шматочками.
4. Перемішати склад із часнику, цукру, кмину, солі та натерти сало.
5. Руками поламати листя лаври, перемішати зі шматочками часнику.
6. Посипати на сало.
7. У банку скласти сало, накрити.
8. Забрати в темне прохолодне місце, але не ставити в холодильник.
9. Щодня перемішувати шматки, міняючи їх місцями.
10. Час, необхідний засолювання, приблизно тиждень. Все залежить від того, які шматочки заготовлені. Щоб не помилитися, перевіряйте готовність щодня.
11. Далі поставити на сім днів у холодильник.
12. Щодва дні продукт перевертати.
13. З готового сала приправи та сіль не прибирати. Загорнути у пакет, заморозити.
14. Сіль прибрати лише перед подачею на стіл.

Рецепт засолювання сала в розсолі по-закарпатськи

У закарпатських селах знають, як засолювати сало дорослі та діти. Шматки сала висять у кожного у домі. За цим рецептом виходить смачне, запашне, а головне сало, яке швидко приготувати.

Інгредієнти:

• сало (солона) – 500 г;
• часник – 10 зубків;
• лавровий лист;
• вода – 2 склянки;
• Перець чорний;
• цукор – 1 ст. ложка;
• оцет – 2 ст. ложки;
• цибуля – 4 шт.;
• сіль – 1 ст. ложка;
• морква – 2 шт.;
• перець запашний;
• гвоздики.

Приготування:

1. Моркву дрібно нарізати.
2. У воді змішати сіль|соль|, цукор, перець. Всипати моркву.
3. Закип'ятити.
4. Налити оцет і забрати з вогню.
5. Повністю охолодити.
6. Тонкими шматочками нарізати сало і перекласти у глибоку ємність.
7. Цибулю нарізати кільцями.
8. Часник – платівками.
9. На сало викласти цибулю, перець, часник. Все рівномірно перемішати.
10. Холодним розсолом залити продукти.
11. Залишити на столі. За годину страва готова.

Сало в розсолі зі смаком копченостей

Для приготування можна використовувати звичайне сало розміром у висоту до 10 сантиметрів. Але найкраще для цього рецепту підійде шматочок з ніжним м'ясним прошарком. У такому варіанті це не лише смачно, а й красиво. Використання в рецептурі лушпиння цибулі, додасть салу вишуканий копчений смак.

Інгредієнти:

• сало – 1 кг;
• часник – 5 зубчиків;
• вода - 5 - 6 склянок;
• лушпиння цибулі;
• перець;
• лаврушка;
• сіль.

Приготування:

1. Підготувати лушпиння від десяти великих цибулин.
2. До води змішати спеції, сіль, лушпиння.
3. Сало нарізати шматочками такими, щоб можна було спокійно використовувати надалі.
4. Опустити у рідину.
5. Дочекатися закипання та проварити 30 хвилин.
6. Витримати в розсолі вісім годин.
7. Дістати сало, витерти насухо паперовим рушником.
8. Обернути в плівку, заморозити.

Рецепти засолювання сала сухим способом

Засолювання сала в домашніх умовах можна проводити не тільки в розсолі. При такому варіанті приготування ласощі виходять не менш смачні.

Інгредієнти:

• сало свинки – 1 кг;
• лавровий лист – 7 шт.;
• перець мелений білий – 1 ч. ложка;
• коріандр – 1 ч. ложка;
• мелений червоний перець – 1 ч. ложка;
• часник – 1 головка;
• перець мелений чорний – 2 ч. ложки;
• сіль (велика) – 6 ст. ложок;
• гвоздика - 1 ч. ложка.

Приготування:

1. Дуже добре промийте сало, від цього залежить якість кінцевого результату.
2. Залишити висохнути. Прискорити процес допоможе паперовий рушник, витріть їм насухо.
3. Часник нарізати платівками.
4. У скибку сала нашпигувати часник. Для цього зробіть надрізи, куди розташуйте часникові зубчики. Натріть залишками всю поверхню.
5. Інгредієнти, що залишилися, перемішайте між собою. Добре натріть продукт з усіх боків.

Головне правило – купити гарне якісне сало. Воно має обов'язково мати не тільки тонку, але і м'яку шкірку. У нього не повинно бути яскраво вираженого запаху. Сало чоловічих порід має неприємний аромат. Найкраща частина – це відріз від спини чи з боку. Сало з прошарком м'яса краще не брати – його відрізають із пуза. Ласощі з цього шматка точно будуть жорсткими і погано жуватися.

Ідеальний спосіб перевірити чи підходить сало - це взяти гострий ніж і проткнути шматок, якщо увійшло як в масло, то це саме те, що треба. Ще можна перевірити сірником – чим краще і м'якше входить, тим приємнішим буде готовий продукт.

М'якуш має бути білим, мати легкий відтінок рожевого кольору. Шкірка має містити щетину, мати легкий запах диму від соломи. Для того щоб осмолити свиню, спочатку обкладають її соломою, що тліє, потім прибирають залишки волосків паяльною лампою. Якщо є сторонній запах - шматок не варто брати, значить, не дотримувалися умов зберігання.

Ідеальна товщина для засолювання п'ять сантиметрів, можна брати товщі або тонше, до смаку. Зверніть увагу на тавро - це означає, що продукт якісний.

Як прискорити процес засолювання сала?



Для прискорення процесу:

• щоб сало швидше приготувалося, було м'яким та соковитим, попередньо замочіть його у воді на шість – десять годин;
• використовуйте лише велику сіль, вона виводить зайву рідину;
• нарізайте сало маленькими шматками, що менше, то швидше приготується;
• якщо не любите маленькі шматки, зробіть надрізи по всій поверхні – це також допоможе зменшити час засолювання;
• солі багато не буває, не шкодуйте. Сало візьме, скільки йому потрібно, великою кількістю прискориться процес приготування.

Не зберігайте ніколи продукт на світлі, у цьому випадку сало швидко жовтіє.

Так як воно дуже калорійне (калорійність близько 800 ккал 100 грам), раби були ситі і працювали на повну силу. Раніше свинячий жир вважався продуктом для бідняків, м'ясні шматки купували ті, хто міг собі це дозволити. Тому бідні навчилися заготовляти його у різний спосіб: засолювання, визрівання, копчення, варіння. У різних країнах використовують різні рецепти. Засолювання сала - найбільш популярний і легкий спосіб заготовити його про запас.

П'ять найчастіше використовуваних інгредієнтів у рецептах:

Свинячий жир досить калорійний, при розумному вживанні він корисний здоров'ю. У ньому міститься арахідонова кислота, яка розщеплює холестерин. Сало є прекрасною закускою та жовчогінним засобом. Помірне споживання продукту - відмінні ліки для профілактики захворювань кровоносних судин, серця та печінки. На даний момент продукт вважається делікатесом, приготувати його для святкового столу намагається кожна господиня. Як правило, для приготування використовують часник, сіль, чорний мелений перець, це базові інгредієнти. Але кожен має свій, індивідуальний метод приготування з додаванням прянощів або зелені.