Крем суп з брокколі з сиром. Крем-суп із брокколі

Капуста броколі – продукт, який багато господинь незаслужено виключають із меню своєї родини.

Правильно приготований овоч має приголомшливий яскравий смак, а, крім того, він може похвалитися унікальним корисним складом. Особливо ніжним та апетитним виходить суп із броколі.

Склад продуктів: 370 г капуста броколі, 6 г мускатного горіха в меленому вигляді, вершкове або топлене масло, 80 мл вершків середньої жирності, дрібна біла цибулина, кухонна сіль.

Цибуля дрібно кришиться і прямо в каструлі смажиться на вершковому (топленому) маслі. Важливо не пересмажити його, інакше готове блюдо гірчить.
Капуста розбирається на суцвіття, промивається проточною водою.
Далі броколі висипається до обсмаженої цибулі разом із сіллю та спеціями. Можна використовувати свіжомелений перець.
У ємність додається склянка окропу.
Суп готується 15 хвилин на середньому вогні.
Залишається перебити інгредієнти блендером, залити вершками, перемішати та підігріти. Головне, не доводити до закипання.

Смачно подавати суп-пюре із броколі зі шматочками засмаженої до рум'яності грудинки.

З додаванням цвітної капусти

Склад продуктів: по 170 г капусти двох видів, 3 картоплини, середня морква, дрібна сіль, 80 мл нежирних вершків, половинка великої білої цибулини, 800 мл курячого бульйону, 40 г вершкового масла, спеції.

Бульйон виливається в каструлю та нагрівається на плиті. Коли рідина закипить, у ній містяться суцвіття двох видів капусти. Якщо господиню бентежить гіркуватий присмак овочів, його попередньо можна відварити в окремому посуді протягом 3-4 хвилин.
З капустою варитися вирушають і картопляні кубики.
Овочі, що залишилися, довільно подрібнюються і засмажуються до апетитної рум'яності на вершковому маслі.
Коли вміст каструлі розм'якшиться, у нього перекладається піджарка, сіль, спеції.
Маса пюрується, доводиться до кипіння, після чого розлучається вершками.

Подається суп-пюре із броколі та цвітної капусти до столу з саморобними або магазинними часниковими сухариками.

Суп із брокколі з куркою

Склад продуктів: велика куряча грудка, півкіло капусти, цибуля-ріпка, сіль, половина пучка свіжого кропу, 2 шт. моркви, 60 г вершкового масла|мастила|, 2 картоплини свіжомелений запашний перець.

У 2 л води до готовності відварюється курятина. У процесі обов'язково потрібно знімати пінні пластівці з поверхні рідини.
Готове м'ясо витягується і дрібно ріжеться.
Далі курятина і довільно подрібнені овочі (цибуля/морква) разом обсмажуються на розтопленій вершковій олії.
Готова піджарка разом із брусками картоплі вирушає у бульйон. Основа супу з броколі та куркою солиться, перчиться.
Коли бульйон закипить, у нього викладаються суцвіття капусти.
Смак вариться після закипання 10-15 хвилин.

Вже готове блюдо посипається подрібненим кропом.

Сирний суп з овочами

Склад продуктів: 2 курячі стегна, 2-3 картоплини, 330 г броколі, цибулина, половина склянки замороженого зеленого горщика, велика морква, свіжа зелень, половина солодкого болгарського перцю, 230 г плавленого сиру, 2 ст. л. просіяне борошно, лавровий лист, сіль.

Подрібнені солодкий перець, морквина та цибуля смажаться до м'якості. Потім до овочів висипається мука, півсклянки гарячої води, вони накриваються кришкою і гасять 15-17 хвилин.
З курятини вариться бульйон. Коли м'ясо буде готове, воно знімається з кісток і повертається назад у каструлю, до нього висипаються шматочки картоплі.
Коли останній розм'якшиться, можна додавати сир, підсмаження, заморожений горошок, суцвіття броколі. У каструлю вирушає лаврушка, сіль.

Сирний суп із броколі вариться ще 10-12 хвилин і одразу подається до столу. Порції прикрашаються великою кількістю свіжої подрібненої зелені.

Ніжний суп-пюре з вершками

Склад продуктів: 1,8 л овочевого або курячого бульйону, півкіло капусти, спеції на смак, 2-3 картоплини, сіль, цибулина, свіжий часник, склянка жирного вершків.

Картопля та цибуля ріжуться шматочками середнього розміру, заливаються підсоленим бульйоном і вирушають варитися до м'якості.
Далі в каструлю викладаються суцвіття броколі.
Ще за 10 хвилин можна додавати спеції, вершки.
Вариться 15-17 хвилин до повної готовності.
Готовий суп подрібнюється занурювальним блендером. Далі до нього вливаються вершки.
Маса підігрівається, але не доводиться до кипіння.

Суп-пюре з броколі з вершками подається до столу з роздавленим часником, який розкладається на тарілках.

Дієтичний варіант супу

Склад продуктів: 90 мл нежирного молока, 320 г капусти, сіль, картоплина, літр води, цибуля-ріпка, 80 г легкого плавленого сиру.

Всі овочі, що використовуються миються, ріжуться великими шматками, заливаються підсоленою водою і відправляються варитися до м'якості.
Гуща витягується з бульйону, перекладається в блендер і подрібнюється. У рідину виливається молоко, додається сир.
Коли сирний компонент розтопиться, можна повертати овочеве пюре.

Якщо страва вийде занадто рідкою, можна всипати в неї 1-1,5 ст. л. просіяного борошна і поварити ще кілька хвилин.

Смачний суп з броколі та грибами

Склад продуктів: качан капусти, 320 г будь-яких грибів (найпростіше використовувати печериці), зубок часнику, масло оливи, 3 ст. л. соку лайма чи лимона, пучок свіжої петрушки, сіль.

У закипілу солону воду вирушають суцвіття броколі. Вони варяться до розм'якшення лише кілька хвилин, щоб зберегти всі цінні речовини.
Подрібнені гриби з часником обсмажуються на оливковій олії.
До готової капусти виливається цитрусовий сік. Якщо вона недостатньо розварилася, можна скористатися занурювальним блендером.
Подається суп гарячим.

У кожну порцію викладається трохи грибної піджарки та подрібнена петрушка.

Покроковий рецепт від Юлії Висоцької

Склад продуктів: 230 курячої грудки, півкіло суцвіть броколі, по середній морквині та цибулині, 170 г плавленого сиру та 2/3 ст. нежирних вершків, сіль, сушена петрушка та мелена солодка паприка.

З курятини у підсоленій воді вариться бульйон.
З рідини витягується м'ясо, після чого в ній відварюються до м'якості суцвіття капусти. На це піде кілька хвилин.
Довільні шматочки цибулі та моркви обсмажуються на вершковому чи соняшниковому маслі.
Спочатку у блендері подрібнюється курка. Потім – витягнута з бульйону броколі та піджарка.
М'ясна та овочева гущанка перекладається в каструлю.
Залишилося додати сіль, усі приправи, вершки та сир. Маса нагрівається до розчинення останнього.

Готове частування розливається по супових тарілочках і подається із гострими сухариками.

Крем-суп із плавленим сиром

Склад продуктів: сирок «Дружба» або інший аналогічний продукт, 380 г капусти, півлітра вершків середньої жирності, кухонна сіль, 60 г блакитного сиру, ароматні трави.

Брокколі, розібрана на суцвіття, вариться у солоному окропі 3-4 хвилини.
З ємності зливається вода, замість неї додаються вершки. Вміст каструлі солиться та пюрується занурювальним блендером.
У каструлю додається два види сиру, спеції.
Маса доводиться до кипіння та вариться ще 7-8 хвилин.

Готовий крем-суп із броколі розливається по тарілках і подається із білими сухариками.

Спосіб приготування для найменших

Склад продуктів: 2 курячі грудки, 3 картоплини, сіль, помідор, 180 г броколі, цибулина, половина моркви.

Курятина заливається водою. Після 2-3 хвилин кипіння з неї зливається первинний відвар. Для дитячого харчування рекомендується використати вторинний бульйон. Далі м'ясо заливають свіжою водою і варять до готовності.
У готовий бульйон закладаються невеликі шматочки картоплі та кружечки моркви. Коли ці інгредієнти в процесі варіння розм'якшуться, до них висипаються суцвіття капусти, шматочки томатів без шкірки та цибуля. Щоб легко зняти з помідорів шкірку, потрібно заздалегідь обдати окропом.
Разом компоненти варяться ще 10-12 хвилин.
Далі м'ясо ріжеться або розбирається на волокна і повертається в каструлю.
Маса подрібнюється блендером до пюреподібного стану.
При необхідності досолюється.
Подається гарячий супчик зі шматочками підсушеного житнього хліба.

У дитячій страві не варто використовувати будь-які спеції. Смак готового частування і так вийде досить яскравим і цікавим.

Незвичайний суп із броколі та креветок

Склад продуктів: 730 г капусти, біла цибулина, сіль, свіжий часник за смаком, шматочок вершкового масла, 8-9 тигрових креветок, літр курячого бульйону, повна склянка вершків середньої жирності, тріска меленого мускатного горіха.

Суцвіття броколі варяться в окропі всього кілька хвилин, після чого перекладаються на друшляк і обдаються крижаною водою. Це необхідно, щоб капуста зберегла свій яскравий насичений колір.
У сковороді розтоплюється вершкове масло, на якому обсмажуються подрібнена цибуля та часник. Через 3-4 хвилини сюди вливається половина бульйону, додається броколі. Маса гаситься 6-7 хвилин на середньому вогні.
Креветки очищаються від усього зайвого. З них знімаються панцирі, зрізаються голови. Далі вони варяться 4 хвилини в киплячій солоній воді.
Вміст сковороди пюрується.
Маса переливається в сковороду, до неї додається бульйон, що залишився, вершки, сіль, спеції.
Суп добре прогрівається, але не доводиться до кипіння.

Ніжний, смачний, ситний, просто неможливо відірватися – все це можна сказати про сирний крем-суп із броколі, який сьогодні ми готуватимемо.

Інгредієнти:(на 3 порції)

150 г плавленого вершкового сиру типу Президент, Хохланд або Янтар
5-10 суцвіть броколі (кількість за бажанням)
3 середні картоплини (з розрахунку 1 штука на порцію)
1 середня цибулина
1 середня морквина
1 ст. л. лимонного соку
2 лаврові листочки
по щіпці сушених трав (чебрець, базилік, орегано, м'ята)
щіпка меленого мускатного горіха
сіль, чорний мелений перець за смаком
олія для смаження

Приготування:

Для приготування сирного крем-супу з броколі зручно використовувати каструлю з товстим дном, в якій можна овочі обсмажити.
Цибулину чистимо, ріжемо дрібними кубиками і прямо в каструлі пасеруємо на олії без запаху до м'якості, я це роблю на рафінованій оливковій олії.

Додаємо до цибулі натерту на великій тертці моркву і продовжуємо пасерувати до м'якості моркви.

Чистимо 3 середні картоплини, нарізаємо дрібними кубиками і відправляємо в каструлю.

Додаємо гарячу воду з чайника, щоб вона була трохи вище картоплі. Солимо на смак, закриваємо кришкою, доводимо до кипіння і варимо при невеликому кипінні 5 хвилин.

Потім додаємо броколі, спробуйте спочатку покласти 5-6 великих суцвіть. Взагалі, чим більше,тим смачніше крем-суп, але це я так думаю, тому що люблю, а якщо додати небагато, смак броколі майже не відчувається, просто дає свою нотку. Кладемо 1-2 лаврові листочки, закриваємо кришкою і продовжуємо варити хвилин 10 до готовності картоплі.

Коли картопля зварилася, вимикаємо вогонь, витягуємо лаврові листочки і викидаємо їх, інакше потім від них сирний крем-суп тільки гірчить. Вміст каструлі подрібнюємо блендером або товкачем для приготування пюре. Якщо немає блендера, можна обійтися однією товкушкою, всі інгредієнти дуже м'які, але не буде кремової консистенції. Я використовую і те, й інше. Спочатку подрібнюю блендером...

А потім проходжуся дном товкачем, щоб напевно не залишилося великих шматочків.

Кладемо в каструлю 150 г сиру плавленого, знову ставимо на вогонь і заважаємо до розчинення сиру.

Додаємо 1 ст. л. лимонного соку, перець, сушені трави (базилик, чебрець, м'яту або інші), мускатний горіх і перемішуємо. Вимикаємо плиту, закриваємо каструлю кришкою і даємо настоятися 15 хвилин.

Сирний крем-суп з броколі подавайте із сухариками та четвертинками лимона, щоб полити трохи крем-суп лимонним соком. Повірте, це смачно, буквально кілька крапель згори. Можна додати трохи дрібно|мілко| нарізаної зелені.

Капуста броколі – дивовижний та корисний овоч. У ній міститься більшість вітамінів і мінералів, які необхідні для красунь різного віку. Регулярне вживання капустяного супу покращує самопочуття, піднімає настрій та дарує сили. Залишається тільки вирішити, який рецепт із броколі вибрати, адже страв так багато!

Як приготувати суп-пюре з броколі

Щоб приготувати суп-пюре з броколі, що дивує кольором та ароматом, не потрібно багато часу. Цей овоч добре піддається термічній обробці, швидко вариться, тривалий час не втрачає своїх якостей та корисних властивостей навіть після тривалого заморожування. Для будь-якого рецепту вам знадобляться свіжі домашні овочі, бульйон, зелень та спеції, а також будь-який блендер для подрібнення та змішування маси.

Суп-пюре із броколі – рецепт

Вибрати відповідний рецепт супу-пюре із броколі просто. Склад страви залежить від ваших побажань та наявності продуктів. Цей овоч добре поєднується з м'ясними бульйонами, вершковими заправками та іншими продуктами з грядки. Дітям припаде до душі крем-суп з броколі та м'яким плавленим сиром, адже він має ніжний смак, яскравий аромат. Тим, хто уважно стежить за станом здоров'я, рекомендується хоча б раз на тиждень їсти таку страву, взявши за основу овочевий бульйон.

Суп-пюре з брокколі з вершками

Час приготування: 25-30 хвилин.
Кількість порцій: 3-4 особи.
Калорійність страви: 493 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: російська.

Смачний суп-пюре з броколі з вершками під силу приготувати навіть кулінару-початківцю. Основне правило цієї страви – вершки – повинні бути максимальною жирністю. Ідеальним варіантом стануть сільські свіжі. Вони додадуть їжі як ніжний смак, а й оптимальну для насичення густоту. Можна подавати суп зі свіжим домашнім хлібом або сухариками.

складові:

капуста – 400 г;
цибуля-порей - 300 г;
яйце куряче - 2 шт.;
вода – 300 г;
вершки жирні – 100 мл;
сіль, перець – за смаком;
петрушка – 10 г.

Спосіб приготування:

Капусту помити в мисці, розділити на шматочки, відварити в підсоленій воді 5-10 хвилин.
Яйця виделкою або віночком розмішати, влити вершки, змішати до однорідності, довести до загусання.
Влити суміш тонким цівком у бульйон з капустою. Розмішувати не потрібно, нехай утворюються яєчні грудки, як при приготуванні супу зі щавлем.
Цибулю подрібнити, засипати в каструлю, поварити ще 5-10 хвилин.
За допомогою спеціальної насадки для подрібнення у блендері довести до стану крему.
Прикрасити суп петрушкою.

Суп з брокколі та куркою

Час приготування: 40-60 хвилин.
Кількість порцій: 8-10 осіб.
Калорійність страви: 384 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Непоганий варіант для обіду – суп із броколі та куркою. Страву легко приготувати, а насичення забезпечене на 2-3 години. У поєднанні з легкою другою стравою або салатом ви наїстеся і не згадаєте про голод до самої вечері. Калорійність такого супу дуже низька, що є гарантією відсутності важкості та зайвих кілограмів. Чудовий вибір на користь стрункості та здоров'я.

складові:

куряча грудка – 300 г;
броколі – 450 г;
цибуля – 1 шт.;
морква – 1 шт.;
картопля – 250 г;
селера (корінь) – 50 г;
зелень – за смаком;
вода – 3 л.

Спосіб приготування:

Закип'ятіть воду, відваріть грудку, оброблену на дрібні шматочки.
Промийте капусту, поріжте її на середнього розміру частини, опустіть у бульйон, посоліть.
Селера, морква, картопля, цибуля наріжте кубиками.
Кладемо всі продукти в бульйон із капустою, доводимо до готовності.
Наріжте зелень.
Готову страву збийте в блендері до густого пюре.
Прикрасьте зверху зеленню.

Суп з броколі та цвітної капусти

Калорійність страви: 397 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Коли зовсім немає настрою та апетиту, на допомогу прийде оригінальний суп із броколі та цвітної капусти з ароматним французьким багетом. Ця страва настільки ніжна та смачна, що встояти неможливо, а скільки потрібних речовин і вітамінів вона містить! Особливо гарний крем-суп з броколі в осінньо-зимовий час, коли вирує авітаміноз і настає сезон застуд та ГРВІ.

складові:

бульйон чи вода – 1 літр;
куряче філе – 100 г;
суцвіття капусти – 50 г;
картопля – 50 г;
цибуля – 30 г;
морква – 50 г;
цвітна капуста – 50 г;
борошно - 1-2 ст. л.;
сіль, перець – за смаком;
зелень для прикраси.

Спосіб приготування:

Поставте на плиту воду. Коли вона почне закипати, можете класти нарізану курку.
Всі овочі помийте, видаліть з них шкірку та наріжте, як вам подобається. Капусту можна поділити на дрібні суцвіття.
Коли м'ясо звариться, засипте в бульйон картоплю та цибулю.
Через 10 хвилин додайте решту овочів.
Наріжте зелень для прикраси.
За допомогою блендера збиваємо до густої сметани. Якщо суп вийшов рідким, додаємо пару ложок борошна.
Прикрасьте зеленню. Можна подавати суп із домашніми грінками, натертими зубчиком часнику.

Сирний суп з броколі

Час приготування: 30-40 хвилин.
Калорійність страви: 759 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Пряний, ароматний сирний суп з броколі чудово підійде для обіду, що зігріває, восени і зимового часу. Зробити суп не складе проблем, адже у будь-якому магазині продається заморожена капуста, інші овочі. Щоб страва була ароматнішою, можна додавати улюблені східні спеції, а подавати в поєднанні з пряними грінками або сухариками з часниковим соусом.

складові:

плавлені сирки чи сир – 3-4 шт. (100 г);
капуста – 150 г;
цвітна капуста – 100 г;
куряче філе – 250 г;
вода – 1,5 л;
часник – 1-2 зубчики;
варене яйце – 1 шт.;
сіль за смаком;
гвоздика - 2-3 шт.;
перець чорний – до смаку;
італійські трави – до смаку;
зелень – 30 г.

Спосіб приготування:

Наливаємо у відповідну каструлю воду, ставимо на вогонь, відварюємо курку.
Подрібнюємо овочі, дрібно рубаємо зелень, яйце.
Часник трьом на дрібній тертці, смажимо на оливковій олії зі спеціями.
Сир натираємо як зручно.
Коли м'ясо готове, виймаємо його, кладемо остигати для наступної нарізки.
У бульйоні відварюємо овочі до готовності.
З'єднуємо нарізане м'ясо з бульйоном і овочами, вливаємо олію, додаємо сир і залишаємо до повного розчинення сиру.
У блендері збиваємо суп до пюре.
Перед подачею прикрашаємо страву дрібно порізаним яйцем та ложкою зелені.

Суп-пюре із броколі від Юлії Висоцької

Кількість порцій: 6-8 осіб.
Калорійність страви: 1498 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: російська.
Складність приготування: середня.

Ви куштували суп-пюре з броколі від Юлії Висоцької? Це неповторна страва з тонким ароматом спецій, яка гарантує море задоволення та довгострокове насичення. Робиться воно трохи складніше, ніж попередні рецепти, але результат вартий старань. Завдяки запіканню капусти, крем-суп набуває незвичайного яскравого смаку і ще більш ніжної консистенції.

складові:

суцвіття капусти – 700 г;
цибуля – 150 г;
часник – 2-3 зубчики;
олія для смаження – 2 ст. л.;
бульйон м'ясний – 600 мл;
м'який сир – 120 г;
біла квасоля консервована – 1 банка;
сіль, мелений перець – до смаку;
чебрець - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

Капусту вимити, поділити на частини, викласти на змащене деко, поперчити, посолити і випікати до м'якості 20-30 хвилин.
Пасерувати дрібно нарізану цибулю до легкого золотистого кольору, потім висипати нарубаний часник і чебрець, припустити і смажити ще 1-2 хвилини.
Готову капусту змішати в каструлі з пасеруванням, залити бульйоном і довести до кипіння. Варити усі 15-20 хвилин.
Коли суп буде практично готовий, додати перетертий сир, квасолю, підсолити за потребою.
Збити масу блендером. Подавати з грінками.

Овочевий суп із броколі – рецепт

Калорійність страви: 594 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Простий рецепт овочевого супу з броколі, який має бути у кожної господині. Перше швидко готується, не потребує особливих зусиль і чудово втамовує голод. У цю страву можна класти будь-які овочі, які є під рукою. Оригінально поєднуються броколі та брюссельська капуста, не буде зайвим солодкий перець, відмінно підійдуть помідори. Рецепт приблизний, фантазуйте!

складові:

капуста броколі – 750 г;
бульйон – 1 л;
велика цибуля – 1 штука;
картопля – 200 г;
морква – 100 г;
перець болгарський – 150 г;
чебрець, чебрець, сіль, перець - за смаком.

Спосіб приготування:

Промиваємо, ріжемо капусту, кладемо в бульйон, варимо 15-20 хвилин.
Моркву, перець, цибулю, картопля нарізаємо кубиками. Додаємо до броколі, приправляємо спеціями. Овочі варимо до готовності, зразковий час – 10-15 хвилин.
Готовий суп подрібнюємо до пюре в блендері. Подаємо з скибочками сиру та хліба.

Суп-пюре із броколі – дієтичний рецепт

Час приготування: 30-35 хвилин.
Кількість порцій: 4-5 осіб.
Калорійність страви: 356 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Сам по собі суп із броколі дієтичний, якщо не використовувати для приготування жир, олію та сир. Щоб додатково його полегшити, можна відмовитися від м'ясних бульйонів і картоплі, де міститься небезпечний для стрункості крохмаль. Щоправда, насичення після такого блюда менше, ніж від повноцінного супу. Але на які хитрощі не підеш, щоб зберегти фігуру!

складові:

вода – 1 л;
броколі – 300 г;
цибуля – 1 шт.;
капуста цвітна – 200 г;
помідор – 1 шт.;
кріп – для прикраси;
сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

Розберіть капусту на суцвіття.
Дайте воді закипіти, відправте в неї обидва види капусти.
Змастіть поверхню сковороди олією, обсмажте подрібнену цибулю.
З помідора зніміть шкірку, поріжте кубиками, пасеруйте разом із цибулею.
Нарубайте зелень.
Підсоліть, влийте в каструлю пасеровані овочі.
Вимикайте суп за 3-5 хвилин до готовності.
Збийте його до однорідної маси у блендері.
Прикрасьте зеленню.

Суп з брокколі та м'ясом

Час приготування: 45-60 хвилин.
Кількість порцій: 5-6 осіб.
Калорійність страви: 964 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Бажаєте приготувати ситний обід? Відмінно підійде для цієї мети суп із броколі та м'ясом. Можна використовувати нежирну свинину, яловичину або легку індичку, щоб вийшла смачна страва. Головне – добре проварити м'ясо, щоб воно залишалося м'яким та соковитим, інакше вам буде складно подрібнити його у блендері до однорідної консистенції. В іншому рецепт схожий на попередні.

складові:

вода – 1,5 л;
м'ясо – 300 г;
броколі – 500 г;
картопля – 2 шт.;
цибуля – 1 шт.;
гречка – 20 г;
сир – 100 г.

Спосіб приготування:

Відваріть м'ясо.
Розділіть капусту на частини, картоплю наріжте кубиками.
Цибулю дрібно наріжте і обсмажте до появи прозорості.
Додайте капусту до бульйону, м'ясо дістаньте, щоб остудити та порізати.
Через 5 хвилин засипте картоплю, цибулю та гречку, варіть до готовності.
В останній момент засипте в суп сир.
Подрібніть все у блендері до кремоподібного стану.

Суп з броколі та плавленим сиром

Час приготування: 30-40 хвилин.
Кількість порцій: 5-7 осіб.
Калорійність страви: 982 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Класичний суп із броколі та плавленим сиром ефектно виглядає на фото, наповнює будинок приємним вершковим ароматом та добре насичує. Щоб приготувати його, вам не потрібні особливі навички та дорогі продукти. Для цього рецепту чудово підходять найпростіші недорогі плавлені сирки типу «Дружби». Вони м'які, але при цьому щільні, легко труться на тертці.

складові:

бульйон – 2 л;
броколі – 500 г;
червона цибуля – 2 шт.;
картопля – 2 шт.;
плавлений сирок – 3 шт.;
сіль, спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

У бульйон спочатку опустіть овочі (все одразу), дочекайтеся готовності (15-20 хв.).
Сирки трохи підморозьте, а потім швидко дрібно натріть прямо в каструлю.
Посоліть, приправте спеціями.
Трохи остудіть (цибуля не повинна випливти на поверхню), збийте блендером до консистенції пюре.

Суп-пюре з броколі – секрети приготування

Щоб ваш обід вийшов ароматним та ніжним за консистенцією, потрібно знати прості секрети приготування супу-пюре з броколі:

Вибирайте велику капусту. У перших стравах можна використовувати не лише кучеряві суцвіття, а й м'ясисті частини овочів.
Якщо ви купували заморожену капусту, перш ніж почати готувати, дайте їй час відтанути. Це позбавить вас зайвої водянистості і необхідності додавати борошно.
Пересолили блюдо? Не страшно, це можна легко виправити, якщо покласти в нього загорнутий у тканину рис на півгодини, він візьме надлишки солі.
Завжди ретельно промивайте суцвіття капусти. Навіть у заморожених овочах може зустрічатися бруд.
Суп виходить смачнішим, якщо в його складі використовується не менше 5 різних овочів.
Щоб не відволікатися на кожен крок рецепту, запам'ятайте основну послідовність, до якої додаються продукти. У приготуванні супу-пюре не важливо, якого розміру та форми будуть шматочки.
Зелень, яку рекомендують прикрашати, в супі з брокколі незамінна. Вона робить його не тільки кориснішим, а й смачнішим, приємнішим для очей.
Якщо вас бентежить зелений колір крем-супу, спробуйте класти в нього трохи куркуми. Вона надасть жовтуватого відтінку і чудового аромату.
Щоб контролювати густоту страви, під час перемелювання в блендері додайте бульйон поетапно. Щоб зробити його густішим, додайте трохи крохмалю або борошна.
Якщо ви готуєте суп із сиром, дайте йому трохи настоятися та набрати смак перед подачею на стіл. Тоді ваша страва матиме насичений вершковий аромат.
У спекотний сезон нежирний суп-пюре можна їсти в охолодженому вигляді.
Якщо страва загуснула сильніше, ніж ви хотіли, додайте в неї окропу до отримання потрібної консистенції. Не забудьте підсолити та приправити при необхідності.
Для ніжнішого смаку можна додати в гарячу порцію трохи вершкового масла.
Якщо ви любите страви з яскраво вираженим ароматом спецій, спробуйте додати хмелі-сунелі та імбир. Вони надають дуже оригінального смаку будь-якому супу.
Не кладіть овочі в холодну воду, а спочатку закип'ятіть її. Вітамін С, який міститься в інгредієнтах, швидко руйнується під дією температури. Щоб зберегти його, важливо мінімізувати часовий інтервал обробки.

Відео: суп з броколі

Суп-пюре з броколі можна приготувати, звичайно, різними способами та з різними добавками, але я хочу показати сьогодні, як приготувати крем-суп із броколі та сиром таким чином, що він буде зовсім не схожий сам на себе: він вийде білим! На смак – найніжніша кремова консистенція з легким вершковим відтінком. По грошах крем-суп із броколі з плавленим сиром - дешевше, ніж аналогічний суп із жирними вершками.

Особливу пікантність моєму рецепту надає використання шматочків твердого сиру, який дрібно ріжуть та кидають у тарілки. Сир плавиться і перетворюється на маленькі пружні "тягучки", які дуже приємно жувати. Для цієї мети слід брати молоді тверді сири (які найдешевші). Витримані тверді плавитися за тієї температури, яка в супу в тарілці, не стануть, і цікавої консистенції тому не дадуть.

Брокколі поділяємо на шматочки, які реально укласти в один шар у каструлю.

Картоплю чистимо і дрібно ріжемо.

Заливаємо брокколі з картоплею водою так, щоб брокколі тільки-но почала спливати, і варимо на середньому вогні при закритій кришці 15 хвилин з моменту закипання.

Ближче до кінця варіння супу ріжемо твердий сир на дрібні кубики.

У зварений до м'якості картоплі суп додаємо шматочки плавленого сиру і ретельно збиваємо все блендером (до подрібнення броколі). Суп-пюре з броколі з сиром покривається в результаті ось такою пишною білою піною. Поки він свіжозбитий, навіть майже не видно, що він насправді всередині зелений. Солимо на цьому етапі після введення сиру.

При сервіруванні додаємо в тарілки шматочки нарізаного дрібними кубиками сиру. До речі, зверніть увагу, якою є пишність збитого супу-пюре: шматочки сиру навіть якийсь час тримаються на поверхні, не відразу тонуть.

Суп-пюре з броколі з сиром - чудовий спосіб смачно і оригінально нагодувати сім'ю обідом, порадувати вегетаріанців, людей, які дотримуються посту, або дієти рідних і близьких. Втім, його можна легко перетворити на «м'ясний» супчик, смак його від цього абсолютно не постраждає, а чоловіки напевно порадіють.

Крем-супи ще зовсім недавно зовсім не були характерними для російської кулінарної традиції. Однак вони стають все популярнішими та різноманітнішими. Готувати їх досить просто, головне озброїтися блендером. А шлунок напевно буде дуже вдячний за м'яку, ніжну, смачну страву, якою є будь-який крем-суп.

Підберемо інгредієнти

Рецепт має у своєму розпорядженні кількість продуктів з розрахунку на 6 супових порцій.

Версія для невегетаріанців:

Спеції та прянощі:

базилік сушений – половина чи ціла чайна ложка;

листя лавра сушені – 2-3 листочки;

перець чорний (мелений) – за господарськими смаковими уподобаннями;

сіль - за господарськими смаковими перевагами;

куркума (необов'язково) – чверть чайної ложки;

солодка суха паприка – чайна ложка;

свіжа зелень для прикраси - будь-який сорт на смак або суміш свіжих трав: кріп, петрушка, базилік, кінза, щавель.

Готуємо кремовий суп із броколі

Дія 1.Потрібно ретельно та детально підготувати всі інгредієнти: цибулю, моркву та картоплю очистити від шкірки та лушпиння, промити під проточною теплою водою до зникнення всіх забруднень. Капусту брокколі промити і акуратно розділити гострим ножем на суцвіття. Качан для приготування крем-супу не використовувати.

Дія 2Якщо ви віддаєте перевагу крем-супу на курячому бульйоні, то рецепт слід почати власне з приготування рідкої основи. Необхідно взяти половину тушки курки, краще курячі грудки на кістковій основі, обмити холодною водою, поставити варити приблизно на 40 хвилин з додаванням солі, спецій і прянощів з відкритою кришкою. Зі спецій можна брати будь-які традиційні для перших страв і входять в будь-який рецепт — чорний перець, лаврушку, кріп, селера та інше. По готовності бульйон злити, процідити через дрібне сито, а м'ясо, остудивши, відокремити від кісток і нарізати рівними дрібними кубиками.

Дія 3.Отже, якщо рецепт ви побажали залишити пісним та вегетаріанським, слід поставити варити брокколі – у киплячу підсолену воду опустити свіжі суцвіття. Якщо рецепт, на вашу перевагу, виявився м'ясним і за основу крем-супу ви берете курячий бульйон, прокип'ятіть його і відваріть брокколі в ньому.

Дія 4.Картопля, всі 4-5 бульб, нарізати кубиками невеликого розміру, відправити в бульйон до броколі. Деякі рецепти вказують, що картоплю необхідно відправляти в киплячий бульйон раніше, ніж броколі. Вважаємо, що можна робити це майже одночасно або з невеликим тимчасовим проміжком – рецепт від цього не постраждає.

Дія 5.Слід підготувати овочі для обсмажування – цибулю необхідно подрібнити кубиками невеликого розміру, а моркву натерти на терці. Подрібнені коріння обсмажити в олії, попередньо відправивши обсмажувати цибулю до набуття прозорості, а потім додавши до неї моркву, спеції (сіль, перець, куркуму) та невелику кількість води або бульйону. За готовністю обсмажування спасеровані цибулю та моркву також приєднати до решти інгредієнтів крем-супу. Любителі гостроти, пікантності та часнику можуть додати і його теж. Якраз настав час додати всі спеції, які раніше не були додані (лаврушку, базилік, паприку) і досолити до необхідного смаку.

Дія 6.Весь овочевий ансамбль слід проварити до готовності, що займає приблизно 15 хвилин. Якщо все ж таки за рецептом ви використовуєте курку, то за п'ять хвилин до закінчення варіння посічене в кубики куряче м'ясо теж слід додати в киплячий крем-суп. Коли всі інгредієнти проваряться, потрібно відцідити рідину в окрему ємність, а овочі проварені подрібнити блендером. Якщо у господині немає блендера - це не привід для розладу і видаляти рецепт із нотаток необов'язково, можна чудово впоратися за допомогою звичайної товкачки для пюре або міксера. Потрібно більше зусиль, але цей рецепт все одно вдасться.

Дія 7.Подрібнені в пюре овочі розбавляти бульйоном до отримання необхідної вам консистенції – деякі люблять густі крем-супи, як витримана сільська сметана, деякі – рідкі, що нагадують свіжі вершки. У будь-якому випадку потрібно враховувати, що консистенція зміниться, коли суп буде доповнений плавленим сиром. Змішані знову овочі та рідину поставити на плиту і довести до кипіння, а потім залишити зовсім повільний вогонь.

Дія 8.Плавлений сир підготувати – якщо він у пластинах, його необхідно звільнити від обгорток, якщо щільний, як «Янтар», – нарізати кубиками. М'який сир плавлений можна додавати порційно десертними ложками. У крем-суп, що слабо кипить, по ложці або кілька кубиків додавати плавлений сир, не перестаючи заважати до повного його розчинення. Ретельне помішування дуже важливе, оскільки сир любить залишатися на дні каструлі та її стінах, а цього допускати не можна. Коли сир повністю втрутиться в крем-суп, час додати лимонний сік, який за рецептом є необов'язковим інгредієнтом, і прикрашати свіжою зеленню.

Обов'язково спробуйте приготувати крем-суп із броколі за цим рецептом – домашні будуть раді та задоволені смачним обідом!

Вконтакте