Крем суп з гарбуза. Гарбузовий суп-пюре

Класичний рецепт гарбузового супу-пюре є невід'ємним атрибутом кулінарної книги слов'янської кухні. Ще з давніх-давен люди знали, що гарбуз – це унікальний продукт, здатний надавати сприятливий вплив на травну систему, забезпечувати організм необхідними поживними речовинами та мікроелементами.

У класичному варіанті суп-пюре з гарбуза готується на воді чи овочевому бульйоні з додаванням невеликої кількості вершків. Цей рецепт можна назвати найпростішим. Готується такий суп досить швидко, та й усі продукти, які нам будуть потрібні, прості та цілком доступні.

складові

Калорійність

Калорії
102 ккал

Білки
3.0 г

Жири
5.2 г

Вуглеводи
14.8 г

Приготування

• Крок 1

  Приготуємо продукти для супу. Гарбуз очищаємо від шкірки та насіння, ріжемо великими шматками. Картоплю також ріжемо кубиками. Моркву трьом на великій тертці, а цибулю ріжемо брусочками. Часник рубаємо ножем.



Крок 2

У сковороду наливаємо олію і добре розігріваємо. Викладаємо цибулю і обсмажуємо її до того часу, поки стане прозорим. Потім додаємо часник та морквину. Обсмажуємо овочі ще хвилин п'ять, доки вони не стануть м'якими.



Крок 3

Перекладаємо нарізану картоплю в каструлю і додаємо до неї обсмажені овочі.



Крок 4

Гарбуз викладаємо в сковороду і обсмажуємо хвилин п'ять, щоб він розм'якшився.



Крок 5

Відправляємо гарбуз у каструлю з овочами і додаємо дві склянки води або бульйону. Овочі повинні бути ледве прикриті водою. Якщо води буде занадто багато, суп може вийти рідким.



Крок 6

Варимо овочі доти, поки картопля не стане м'якою. Зазвичай це займає хвилин 30 – 40. Кришкою накривати не потрібно, вода має випаровуватися.



Крок 7

За допомогою блендера пюруємо суп до однорідного стану.



Крок 8

Вливаємо в суп-пюре півсклянки вершків, солимо і додаємо улюблені спеції. Ми додали трошки каррі та меленого перцю.



Крок 9

Ретельно перемішуємо суп-пюре та доводимо до кипіння. Варимо ще хвилин п'ять, після чого накриваємо кришкою і даємо трохи настоятися.



Крок 10

Подаємо суп-пюре гарячим. За бажанням можна присипати його гарбузовим насінням, рубаною зеленню або подати з часниковими грінками. Виходить дуже смачно! Смачного!

Як правильно готувати гарбузовий суп-пюре

Рецептів приготування супів-пюре з гарбуза існує безліч. Проте всі вони готуються за схожим принципом. Для початку гарбуз, також інші овочі, відварюється, запікається або тушкується. Після цього всі компоненти подрібнюються до стану пюре за допомогою блендера.

Готувати супи-пюре можна з одного лише гарбуза, або поєднуючи його з м'ясом, куркою, індичкою, грибами, різними овочами і навіть фруктами. Добре доповнює смак гарбузового супу молоко чи вершки. Зі спецій можна використовувати імбир, мускатний горіх, кардамон, перець, розмарин, орегано, базилік, паприку та багато іншого.

У солодкі супи-пюре з гарбуза найчастіше додають мед, горіхи та сухофрукти. Також дуже смачну страву можна отримати, додавши в суп кокосове молоко чи вино. Сирні супи-пюре з гарбузом виходять більш насиченими та поживними. Їх смак можна відтінити за допомогою рубаної зелені, часнику або спецій.

Насправді гарбуз - дуже популярний овоч, з якого можна приготувати не тільки каші, але і супи і навіть десерти. Супи-пюре із гарбуза найчастіше готують для маленьких дітей. Хоча і дорослим, які стежать за своїм здоров'ям, слід звернути увагу на цю просту та поживну страву.

Давайте розглянемо ще кілька рецептів приготування класичних і нових супів-пюре з гарбуза.

Крем суп-пюре з гарбуза та курки

Якщо Ви віддаєте перевагу більш ситним супам, можете приготувати кремовий суп-пюре з гарбуза і курки або індички. Найбільш зручно для цих цілей використовувати філе птиці, але за бажанням можна відварити до готовності стегенця і зняти з них м'ясо.

Інгредієнти:

• Гарбуз – 600 г
• Філе курки або індички – 300 г
• Цибуля – 1 шт
• Часник – 1 зубок
• Морква – 1 шт
• Вершки – 100 мл
• Олія вершкове – 10 г
• Перець, сіль – за смаком
• Зелень – до смаку

Приготування:

1. Філе курки або індички відварюємо у підсоленій воді до готовності. Дістаємо з бульйону і залишаємо остигати.
2. Гарбуз очищаємо і ріжемо кубиками.
3. Моркву також чистимо та нарізаємо кільцями.
4. Цибулю обсмажуємо на вершковому маслі до золотистого кольору.
5. Додаємо до цибулі нарізаний кубиками зубок часнику, перемішуємо та знімаємо сковорідку з вогню.
6. Гарбуз, куряче філе та цибулю з'єднуємо та подрібнюємо за допомогою блендера до отримання однорідної маси. Перекладаємо на сковороду і додаємо трошки бульйону від курки та вершки. Проварюємо страву, солимо і перчимо до смаку.
7. Розливаємо суп-пюре по тарілках і присипаємо рубаною зеленню. Подаємо до столу. Пригощаємо своїх близьких смачною та корисною стравою. Смачного!

Гарбузовий суп-пюре з картоплею

Суп-пюре з картоплею виходить більш насиченим та поживним. Готувати його можна як восени, так і взимку. Для приготування страви в зимовий період гарбуз часто чистять, нарізують кубиками та заморожують.

Інгредієнти:

• 500 г гарбуза
• 2 - 3 картоплини
• 1 морквина
• 1 цибулина
• Склянка вершків (10%)
• Спеції (паприка, мускатний горіх, чорний та червоний перець) – до смаку
• Сіль за смаком

Приготування:

1. Чистимо і моєму гарбуз. Ріжемо великими кубиками.
2. Морквину також чистимо і ріжемо великими колечками.
3. Відварюємо гарбуз з морквою до готовності.
4. Цибулю ріжемо кубиками і обсмажуємо до золотистого кольору на сковороді.
5. Картоплю також чистимо, ріжемо великими шматками і відварюємо.
6. Дістаємо овочі з води та змішуємо з картоплею та цибулею. Подрібнюємо в пюре за допомогою блендера та перекладаємо у глибоку сковороду чи сотейник.
7. Додаємо в пюре вершки і трошки бульйону, в якому варився гарбуз. Доводимо до кипіння, солимо. Додаємо спеції на свій смак, проварюємо ще хвилин 5 – 10, прикриваємо кришкою і знімаємо з вогню.

Подаємо блюдо гарячим. За бажанням можна присипати його рубаною зеленню. Буде смачно!

Суп з гарбуза у мультиварці – простий рецепт

Мультиварка вже давно є незамінною помічницею багатьох господарок. І правда, в мультиварці можна дуже просто приготувати різні страви, включаючи і суп з гарбуза. Щоб зробити кремоподібний суп в мультиварці, достатньо проварити всі овочі, після чого вийняти їх і подрібнити блендером. Щоб досягти більш пікантного смаку, можна попередньо прожарити цибулю прямо в частіше, після чого засипати овочі та поставити режим «Варки».

Інгредієнти:

• Гарбуз очищений – 500 г
• Картопля – 400 г
• Цибуля – 1 шт
• Морква – 1 шт
• Сіль, спеції – до смаку
• Масло вершкове – для смаження

Приготування:

1. Чистимо гарбуз, картоплю та моркву, ріжемо великими шматочками.
2. Цибулю нарізаємо брусочками.
3. Включаємо мультиварку в режимі «Жарка» та обсмажуємо цибулю на вершковому маслі до золотистого кольору.
4. Викладаємо в чашу картоплю, гарбуз та моркву. Додаємо трохи кип'яченої води або овочевого бульйону і ставимо режим «Варки».
5. Коли овочі проваряться, перекладаємо в окрему ємність і подрібнюємо за допомогою блендера.
6. Відправляємо отриману масу назад у чашу мультиварки і гасимо ще хвилин 10. При необхідності можна розбавити суп невеликою кількістю води або бульйону.
7. Солимо і перчимо суп-пюре до смаку. Вимикаємо мультиварку, закриваємо кришку і даємо страві настоятися хвилин 15 – 20. Щоб зробити суп ще ароматнішим, можна присипати його нарізаною петрушкою.

Подавати суп слід гарячим. Добре поєднується він із часниковими грінками або білим хлібом. Смачного!

Крем-суп з гарбуза та шпинату

Гарбузовий суп сам по собі є дуже корисною стравою, яка дозволяє отримати організму безліч корисних мінералів та мікроелементів. Якщо ж приготувати його зі шпинатом, то він стане ще кориснішим і поживнішим.

Готують суп із гарбуза та шпинату по-різному. Одні господині вважають за краще змішувати та пюрувати інгредієнти. Інші ж, навпаки, готують гарбуз і шпинат окремо, після чого викладають пюре шарами, отримуючи дуже гарний двоколірний суп-пюре.

Інгредієнти:

• Гарбуз – 500 г
• Шпинат – 2 чашки
• Помідори – 3 шт
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Морквина – 1 шт
• Часник – 1 зубок
• Олія вершкове – 10 г
• Спеції, сіль, цукор – за смаком

Приготування:

1. Нарізаємо кубиками цибулю, моркву трьом на тертці. Часник також ріжемо дрібними кубиками.
2. Обсмажуємо до золотистого кольору цибулю, додаємо до неї моркву та часник. Обсмажуємо всі разом.
3. Помідори надрізаємо і ошпарюємо окропом. Очищаємо їх від шкірки і ріжемо шматочками.
4. Додаємо в засмажку помідори, вершкове масло та трішки кип'яченої води. Гасимо соус хвилин 10. Пробуємо на смак і додаємо сіль, цукор та спеції.
5. Чистимо і ріжемо дрібними кубиками гарбуз. Додаємо в томатний соус і гасимо все разом, поки гарбуз не стане м'яким.
6. Перекладаємо в окрему ємність та подрібнюємо суп до стану пюре за допомогою блендера.
7. Шпинат подрібнюємо та гасимо на маленькому вогні.
8. Змішуємо гарбузовий суп зі шпинатом і подаємо до столу. Смачного!

Суп-пюре з гарбуза з креветками

Приготовлений за цим рецептом суп виходить дуже смачним та корисним. Готувати його можна на основі м'ясного або овочевого бульйону, але якщо такого немає, підійде і звичайна вода. Креветки краще залишати цілими, тобто. не подрібнювати з гарбузом. Зазвичай їх викладають на дно тарілки, покривають пюре та поміщають пару-трійку хвостиків зверху для прикраси страви.

Інгредієнти:

• Гарбуз очищений – 500 г
• Цибуля ріпчаста - 1 середня цибулина
• Креветки варені очищені – 250 г
• Картопля – 2 шт
• Вершки – 200 г
• Масло рослинне
• Бульйон або вода – 600 мл
• Зелена цибуля – пучок
• Перець мелений – за смаком
• Сіль за смаком

Приготування:

1. Картоплю очищаємо від шкірки і ріжемо невеликими кубиками.
2. Гарбуз також нарізаємо кубиками.
3. Цибулю ріжемо брусочками.
4. Креветки при необхідності відварюємо та очищаємо, щоб вийшли вже готові хвостики.
5. У сотейник або казанок наливаємо олію та обсмажуємо цибулю до легкого золотистого кольору.
6. Додаємо до цибулі картопля і гарбуз, заливаємо бульйоном або водою і ставимо тушкувати. За бажанням можна додати улюблені спеції, наприклад, перець та лавровий лист.
7. Коли овочі протушкувалися, подрібнюємо за допомогою блендера до отримання пюре. Вливаємо вершки, ретельно змішуємо, солимо і перчимо до смаку.
8. Креветки обсмажуємо на сковороді кілька хвилин.
9. Викладаємо креветки в роздавальні тарілки та заливаємо супом пюре. Декілька хвостиків поміщаємо зверху.

Присипаємо суп нарізаною зеленою цибулею і подаємо до столу. Смачного!

Простий гарбузовий суп з сиром

Супи з сиром вже давно полюбилися багатьом господиням завдяки відмінним смаковим якостям та простоті приготування. Сирні супи готують із куркою, сосисками, картоплею і навіть гарбузом. Давайте розглянемо, як готувати сирний суп-пюре з гарбуза в домашніх умовах. Отже, почнемо.

Інгредієнти:

• Гарбуз (м'якоть) – 650 г
• Цибуля – 1 шт
• Часник – 1 зубок
• Спеції (перець, сіль, паприка, розмарин) – до смаку
• Сіль, цукор – за смаком
• Сметана – 2 ст. ложки
• Сир плавлений – 100 г
• Олія вершкове – 10 г

Приготування:

1. Гарбуз чистимо від шкірки і нарізаємо кубиками.
2. Сир трьом на тертці. Щоб було простіше це зробити, його потрібно залишити у морозильній камері на 20 – 30 хвилин.
3. Нарізаємо цибулю брусочками і обсмажуємо на вершковому маслі до легкого золотистого відтінку.
4. Часник рубаємо ножем і додаємо до цибулі. Обсмажуємо трохи більше півхвилини.
5. Додаємо в сковороду нарізаний гарбуз і просмажуємо всі разом 5 хвилин.
6. Вливаємо трошки води і гасимо гарбуз, поки він не стане м'яким.
7. Перекладаємо овочі в миску та подрібнюємо до стану пюре за допомогою блендера.
8. Повертаємо отриману масу назад у сковороду, додаємо сметану або вершки та натертий сир. Змішуємо суп, солимо і засипаємо улюблені спеції. При необхідності вливаємо трохи кип'яченої води.
9. Проварюємо суп-пюре із сиром ще 3 – 5 хвилин. За бажанням присипаємо зеленню та подаємо до столу з білим хлібом або крутонами. Смачного!

Крем-суп з гарбуза та броколі

Дуже смачний та корисний суп-пюре можна приготувати з броколі та гарбуза. Такий чудовий супик виходить ситним та наваристим, навіть без м'яса. Крім того, він є справжнім джерелом вітамінів, що особливо важливо в зимовий час. Отже, почнемо.

Інгредієнти:

• Гарбуз (м'якоть) – 700 г
• Брокколі – 400 г
• Морквина – 1 шт
• Цибуля – 1 шт
• Часник – 1 зубок
• Олія вершкове – 10 г
• Вершки - 200 мл
• Вода - 500 - 600 мл
• Сіль, спеції – до смаку

Приготування:

1. Цибулю нарізаємо брусочками, моркву трьом на тертці.
2. Гарбуз очищаємо від шкірки і нарізаємо великими шматками.
3. Брокколі промиваємо та ділимо на суцвіття.
4. Обсмажуємо на вершковому маслі цибулю до легкого золотистого кольору, додаємо рубаний часник і моркву.
5. Викладаємо на сковороду гарбуз, заливаємо водою, щоб вона покрила овочі і додаємо поверх броколі.
6. Гасимо овочі, поки вони не стануть м'якими. Зазвичай на це йде близько півгодини.
7. Подрібнюємо за допомогою блендера гарбуз та броколі.
8. Тушимо крем-суп у сотейнику ще хвилин п'ять. Додаємо вершки, улюблені спеції та сіль. Протушкуємо ще кілька хвилин і знімаємо з вогню.

Подаємо суп до столу, поки він ще гарячий. Насолоджуємося простою, смачною та корисною стравою, яка подобається навіть дітям. Смачного!

Гарбузовий суп із сочевицею

Якщо ви хочете приготувати наваристий та смачний овочевий суп, обов'язково спробуйте суп-пюре з сочевицею та гарбузом. Готується ця страва дуже легко. Відварювати гарбуз краще на овочевому бульйоні, але через брак такого можна взяти молоко або звичайну воду.

Інгредієнти:

• Сочевиця червона – 150 г
• Гарбуз – 400 г
• Цибуля – 1 шт
• Часник – 1 зубок
• Овочевий бульйон (або вода)
• Олія - ​​2 ст. ложки
• Перець мелений, сіль – за смаком
• Імбир – за смаком

Приготування:

1. Очищаємо і нарізаємо дрібнішу цибулю.
2. Часник рубаємо кубиками за допомогою ножа.
3. Гарбуз ріжемо великими кубиками.
4. Сочевицю промиваємо.
5. У глибокій сковороді або сотейнику пасируємо цибулю. Наприкінці додаємо рубаний часник та імбир.
6. Викладаємо гарбуз та сочевицю. Заливаємо бульйоном або водою, щоб трохи покрити гарбуз.
7. Гасимо гарбуз на слабкому вогні, поки він не стане м'яким. Зазвичай це займає 15-30 хвилин.
8. Подрібнюємо суп до стану пюре за допомогою блендера. Солимо за смаком.
9. Викладаємо на тарілки, перчимо. За бажанням можна присипати суп рубаною зеленню або прикрасити гарбузовим насінням. Смачного!

Дієтичний суп-пюре з гарбуза та селери

Цей рецепт обов'язково сподобається дівчатам, які стежать за своєю фігурою. Суп-пюре з гарбуза з селерою відрізняється низькою калорійністю і має велику кількість мінералів і мікроелементів.

Готувати його досить легко. Для приготування страви підійде як кореневий, так і черешковий селера. Також надати страві нових смакових ноток можна за допомогою улюблених спецій, наприклад, базиліка, орегано, мускатного горіха, паприки та інших.

Інгредієнти:

• Гарбуз – 600 г
• Селера – 100 г
• Картопля – 2 шт
• Цибуля – 1 шт
• Морква – 1 шт
• Олія рослинна або вершкове – для смаження
• Вода або овочевий бульйон
• Спеції та сіль – за смаком
• Зелень – до смаку

Приготування:

1. Нарізаємо гарбуз кубиками, картоплю - кубиками або соломкою.
2. Цибулю ріжемо брусочками, моркву натираємо на тертці. Подрібнюємо селеру.
3. Обсмажуємо цибулю на сковороді або сотейнику до золотистого відтінку, додаємо моркву і смажимо ще хвилини три.
4. Засипаємо гарбуз та картопля і просмажуємо все разом.
5. Заливаємо воду або овочевий бульйон, щоб трохи покрити овочі.
6. Гасимо овочі в сотейнику або казанку, поки картопля не звариться.
7. Подрібнюємо відварені інгредієнти за допомогою блендера та поміщаємо пюре назад у сотейник.
8. Доводимо до кипіння, солимо до смаку і додаємо улюблені спеції. Якщо суп вийшов густим, можна розбавити водою або додати вершки.
9. Варимо суп-пюре ще хвилини 3-5, після чого присипаємо рубаною зеленню і накриваємо кришкою.

Подаємо суп до столу, поки він гарячий. Смачного!

Гарбузовий крем-суп один із моїх коханих. При всій простоті приготування суп виходить з дуже насиченим гарбузовим смаком, збалансованим спеціями. Приготувати такий суп краще на курячому бульйоні, на ньому суп виходить смачнішим, але можна приготувати його і на воді, тоді це буде пісний варіант, тому що в цей суп не додається ні молоко, ні вершки. Зі спеціями теж можна експериментувати.

Для приготування свого варіанту супу я використовувала гарбуз, моркву, цибулю, часник, оливкову олію, курячий бульйон, сіль, мелений перець та сухий базилік.

У каструлі розігріти оливкову олію, довільно нарізати цибулю, моркву та часник. Трохи обсмажити.

Нарізати гарбуз середніми кубиками.

Викласти гарбуз до решти овочів і також трохи обсмажити.

Налити в каструлю бульйон. Краще відразу влити 500 мл, а потім наприкінці додати ще, якщо потрібно. Варити овочі до готовності близько 20 хвилин.

Потім додати в суп базилік, сіль та перець. Подрібнити суп занурювальним блендером. Мені подобається густий суп, але ви можете розбавити його бульйоном, що залишився.

Смачний та корисний крем-суп із гарбуза – чудовий варіант здорової їжі для всієї родини. Окрім основного інгредієнта – помаранчевого овоча, у складі страви може бути м'ясо, морепродукти, молочні продукти та інші складові. Ніжна текстура супу та відмінний склад підійдуть як харчування для дорослих людей та маленьких дітей. Його можна їсти тим, хто має проблеми зі здоров'ям, зокрема з роботою травних та ендокринних органів.

Головне при готуванні цієї страви заздалегідь підготувати всі продукти, так як вариться суп дуже швидко - менше ніж за півгодини, незважаючи на низку процесів приготування. За консистенцією страва виходить ніжною, легкою з дивовижним смаком і ароматом. Такий суп стане чудовою альтернативою традиційним першим стравам, які всі господині готують день у день на своїх кухнях.

Готується страва на основі:

• гарбузової м'якоті – 0,5 кг;
• цибулі;
• вершкового масла - 20 г;
• бульйону чи води – 350 мл;
• чорного меленого перцю;
• моркви – 1 невеликий коренеплід;
• часнику – пару часточок;
• оливкової олії – 20 мл;
• меленого імбиру – до смаку;
• солі;
• вершків – 3 ст.л.

Спочатку потрібно очистити та нарізати всі овочі. Гарбуз і морква нарізаються великими шматками, цибуля півкільцями, часник – дрібними кубиками. Після в глибокій ємності - сковороді або сотейнику слід розігріти обидві олії, що використовуються за рецептом і обсмажити часник з цибулею. Туди слід відправити моркву, дрібку мускатного горіха з імбиром, влити половник бульйону чи води, накрити кришкою. Гасити овочі потрібно на повільному вогні протягом 12 хвилин.

Коли морква стане м'якою, до сотейника додається основний продукт – гарбуз, обсмажується трохи і заливається бульйоном так, щоб він повністю покрив усі компоненти страви. Гасити все це слід близько 25 хвилин, до готовності всіх продуктів. Наприкінці додається сіль із перцем.

Після варіння овочів рідину потрібно злити в чашу і за допомогою занурювального блендера подрібнити овочі, перетворивши їх на пюре. Бульйон підливається до овочів поступово до отримання потрібної консистенції супу. Коли їжа буде готова, її потрібно знову відправити на плиту, увімкнути невеликий вогонь, влити вершки, перемішати все, доводячи до кипіння. Готовий продукт розливається тарілками відразу після приготування. Зверху можна прикрасити петрушкою або селера.

Як приготувати курку з куркою?

Поживний, але малокалорійний виходить супчик, приготований з гарбуза та ніжного курячого філе. Він обов'язково має бути в раціоні маленьких дітей та дорослих людей, оскільки допоможе внутрішнім органам функціонувати правильно і без збоїв. Гарбуз наситить організм каротином, вітамінами та мікроелементами, м'ясо – білком, який бере участь у будові клітин. Їсти такий суп можна на сніданок, обід чи вечерю. Він легкий, швидко засвоюється організмом, створює відчуття тяжкості.

Приготувати їжу можна з:

• курячого філе – 0,5 кг;
• гарбуза – 550 г;
• моркви – пару штук;
• вершкового масла - 40 г;
• рослинного жиру – 60 мл;
• цибулі;
• хліба білого – кілька скибочок;
• гарбузового насіння;
• часнику – 2-4 зубки;
• вершків – 180 мл;
• солі, перцю;
• зелені кропу, петрушки або селери.

Філе курки слід промити, очистити від плівки, нарізати на шматочки і поставити вариться на вогонь, заливши чистою водою. Гарбуз очищається від шкірки, нарізається середніми за величиною кубиками і викладається на лист, попередньо змащений рослинним жиром. До неї потрібно додати спеції, сіль, пропущену через прес часниковий зубок. Зверху на овоч викладається олія і все це відправляється в духовку для запікання. Час приготування овочів - 15-20 хвилин при температурі 190 градусів (запікати до готовності).

Поки гарбуз готується, у сотейнику підсмажується цибуля, часник і морква. Після появи золотистої скоринки овочі вирушають до м'яса та варяться до готовності. Наприкінці всі продукти з'єднуються та подрібнюються за допомогою блендера. Густота супу регулюється бульйоном, що залишився після варіння м'яса. Перед подачею в варево додаються вершки, все збивається, солиться до смаку і подається до столу. У порційні тарілки згори на пюре викладаються обсмажені сухарики, підсушене насіння і зелень.

Варіант ніжної страви із вершками

Крем-суп з гарбуза з вершками готується в багатьох країнах, причому в деяких його прирівнюють до національної страви. Така честь цій страві неспроста, адже вона має ніжний приємний смак, швидко готується і корисний для організму.

Приготувати супчик можна за 35-40 хвилин, з:

• гарбуза – 0,4 кг;
• картоплі – пару бульб середнього розміру;
• моркви – кілька великих коренеплодів;
• цибулини;
• меленого мускатного горіха – чайна ложка без гірки;
• жирних вершків – 0,5 склянки;
• солі, перцю;
• сушеної зелені.

Морквину, гарбуз та картопля потрібно очистити, вимити, нарізати кубиками приблизно однакового розміру. Скласти їх у каструлю, додати трохи води та гасити на невеликому вогні до готовності.

Окремо в сковороді на олії необхідно обсмажити кільця цибулі до золотистого кольору, з'єднати з овочами, додати спеції. Занурювальним блендером усі продукти потрібно подрібнити у пюре, додати вершки та поставити на вогонь. Коли маса почне закипати, потрібно вимкнути вогонь, розлити суп по тарілках і подати гостям, додавши прянощів.

З додаванням картоплі

Який суп без усіма улюбленої картоплі? Саме так, напевно, думав кухар, який вирішив поєднати в одній страві картоплю та гарбуз. Це ідеальний варіант для тих, хто не хоче у блюді отримати насичений смак оранжевого овочу. Картопля ідеально приглушує його, доповнює їжу, а молоко, що входить до складу, надає ніжного смаку і приголомшливої ​​текстури.

Для приготування супчика потрібно запастись:

• гарбузовою м'якоттю – 350 г;
• картоплею – 350 г;
• вершковим маслом – 40 г;
• молоком – 1 ст.;
• перцем, сіллю.

Гарбуз та картопляні бульби очищаються, нарізаються великими кубиками і складаються в ємність для варіння. Вода або бульйон додається так, щоб вона лише трохи покрила овочі. Після закипання варити продукти потрібно під кришкою на повільному вогні до готовності.

Далі овочі потрібно подрібнити на одноманітну масу, приправити, додати сіль і перчик. Після цього все заливається молоком, додається олія і прогрівається на вогні до закипання. Наприкінці можна додати свіжу чи сушену зелень. Добре подати такий суп із грінками із білого хліба.

З імбиром

Суп з гарбуза з імбиром та прянощами є традиційним у марокканській кухні. Він виходить ароматний і досить ситний, незважаючи на пісний склад.

Приготувати страву можна з:

• гарбуза (будь-якого сорту) – 0,4 кг;
• імбиру – 25 г;
• картоплі – пару середніх бульб;
• цибулі;
• лаврового листа;
• води – 450 мл;
• кускуса - 6 ст.л.;
• рослинної олії – 30 мл;
• солі – за смаком;
• часнику – пару зубків;
• вершкового масла - 20 г;
• коріандру, чорного меленого перцю;
• кип'яченої води – близько 8 склянок.

Всі овочі чистяться і нарізаються одразу перед приготуванням. Спочатку в сотейнику обсмажується цибуля, нарізана кубиками, потім до неї додається тертий імбирний корінь і дрібно нарізаний часник. Слідом вирушає необхідну кількість коріандру, перцю та лаврового листка. Все це потрібно обсмажувати близько 60 секунд.

Далі до піджарки вирушає картопля, нарізана як на суп і гарбуз, додається гаряча вода і все це вариться приблизно 25 хвилин. Після закінчення варіння потрібно видалити з води лаврушку, інакше вона безнадійно зіпсує смак готової страви. Зварені овочі перебиваються блендером і відставляються убік.

Тим часом окремо в ємності слід запарити кускус (по турецькому крупа називається «булгур») водою, додавши трохи солі. Коли крупа приготується, її потрібно додати до супу, перемішати. Готову страву подати до столу у теплому вигляді.

Рецепт приготування в мультиварці

Цей чудовий супчик у мультиварці можна готувати за лічені хвилини – швидко, просто, доповнюючи по сезону різними компонентами (томатами, кабачками тощо). Легкий та смачний, він завжди виходить при готуванні у диво-машині.

Для приготування страви за цим рецептом слід запастися:

• м'ясним або овочевим бульйоном – 0,5 л;
• гарбузом – 450 г;
• картоплею – 250 г;
• цибулею-пореєм – кілька штук;
• морквою;
• часником – пару зубків;
• рослинним жиром – 40 мл;
• сіллю, перцем.

Вибравши режим «Випічка», потрібно розігріти жир разом із очищеними та розділеними на 2 частини часниковими часточками. Гарбуз, морквина, картопля, цибуля слід почистити та нарізати великими шматками. У тому ж режимі необхідно обсмажити овочі протягом 12 хвилин, залити їх половиною порції бульйону та включити режим «Гасіння». Готувати продукти потрібно близько 55 хвилин, після подрібнити блендером, підливаючи бульйон, що залишився. Наприкінці додати спеції та розлити по тарілках.

Крем-суп з гарбуза та молока

Багато хто по сезону готує молочну гарбузову кашу, додаючи в неї крупи та різні сухофрукти. Замість солодкого десерту можна приготувати на основі гарбуза та молока смачний поживний супчик, який, напевно, сподобається всім домочадцям.

Готується він із:

• м'якоті гарбуза – 300 г;
• цибулі;
• моркви;
• молока – 100 мл;
• оливкової олії – пару столових ложок;
• солі, перцю.

Гарбуз очищається і нарізується брусочками, морква натирається на тертці, цибуля нарізається кубиками. По черзі обсмажується цибуля з морквою, потім до них додається гарбуз. Коли овочі трохи обсмажаться, їх потрібно залити водою і гасити до готовності.

Коли гарбуз приготується, потрібно влити молоко до овочів, довести до кипіння, додати спеції. Все перебити в пюре, подати до столу з беконом та сухариками.

Смачна варіація із сиром

Цікавим варіантом приготування гарбузового супу є рецепт із твердим сиром. Він надасть страві характерної в'язкості, ніжності. Якщо заздалегідь підготувати продукти, можна приготувати їжу за 15-20 хвилин.

Для приготування страви потрібно взяти:

• гарбузову м'якоть – 600 г;
• морква – 3 коренеплоди;
• цибуля порей - 1 шт.;
• імбир - 25 г;
• зелень петрушки та кропу;
• лавровий лист;
• сіль, спеції;
• часник;
• сир твердий – 150 г;
• вершки – 2 ст.л.

Спочатку потрібно зварити овочевий бульйон. Для цього в каструлю потрібно скласти порізану цибулю порей, імбир, зелень, лаврушку, додати сіль. Окремо в сотейнику на олії (краще використовувати поєднання вершкового та рослинного компонента) слід обсмажити часник, після гарбузову м'якоть, порізану брусками та моркву, додати до них трохи бульйону та гасити до м'якості овочів.

Після приготування гарбуза і моркви потрібно подрібнити їх блендером, підливаючи бульйон, що приготувався. Продукти з нього в суп можна не класти, адже весь свій смак та аромат вони вже віддали навару.Не знімаючи суп із вогню, потрібно ввести в нього вершки та тертий сир. Молочний продукт потрібно вибирати хорошої якості, який відразу плавитиметься в гарячому варіві.

Для приготування страви слід взяти:

• гарбузову м'якоть – 900 г;
• цибуля та морква – по 2 шт.;
• воду – 900 мл;
• нежирні вершки – 120 мл;
• креветки – 350 г;
• часточки часнику – кілька штук;
• трохи солі, перцю, кмину, коріандру, мускатного горіха та інших улюблених приправ.

Нарізаний півкільцями цибуля і терта морква обсмажуються на вершковому маслі до рум'яності. Гарбузова соковита м'якоть очищається, нарізається шматочками однакового розміру, заливається водою і готується на середньому вогні разом із піджаркою та спеціями. Після приготування все подрібнюється занурювальним блендером, вимішується із вершками.

Окремо в сковороді на олії обсмажуються часникові часточки, потім до них слід додати необхідну кількість очищених креветок. Смажити морепродукти потрібно на невеликому вогні до готовності, після чого розкласти по тарілках із супом. Окремо можна обсмажити білий багет, натертий улюбленими прянощами та подати з гарбузовим пюре.

• гарбузом – 150 г;
• морквою – 40 г;
• картоплею - 50 г;
• цибулею ріпчастою – 20 г;
• кисло-солодким яблуком – 50 г;
• оливковою олією – 30 мл;
• лаврушкою;
• запашним перцем;
• очищеною водою – 250 мл;
• сіллю.

У каструлі слід закип'ятити воду, потім додати до неї моркву з картоплею, лаврушку, перець та олію. Через 8 хвилин варіння потрібно додати в ємність інші продукти - гарбуз, яблуко і цибулю. Лавровий лист із перчиком з бульйону на цьому етапі можна прибрати.

Коли овочі будуть готові, їх потрібно подрібнити у пюре, прикрасити зеленню та подати до столу. Добре такий супчик їсти з чорним хлібом чи сухариками. Така страва - відмінний варіант для людей різного віку, які хочуть ситно і правильно харчуватися з користю для здоров'я.

Смачний та корисний крем-суп із гарбуза – чудовий варіант здорової їжі для всієї родини. Окрім основного інгредієнта – помаранчевого овоча, у складі страви може бути м'ясо, морепродукти, молочні продукти та інші складові. Ніжна текстура супу та відмінний склад підійдуть як харчування для дорослих людей та маленьких дітей. Його можна їсти тим, хто має проблеми зі здоров'ям, зокрема з роботою травних та ендокринних органів.

Щоб суп вийшов справді смачним, потрібно грамотно підійти до вибору основного компонента – гарбуза.

У хорошого плоду шкірка має бути щільною, але не дерев'яною. Звичайно ж, не повинно бути тріщин, затемнень, м'яких ділянок – останні можуть вказати на початок гниття.

Вибираючи гарбуз, не варто гнатися за гігантськими. У занадто великих плодів, що переросли, м'якоть може бути сухою, водянистою і гірчити.

У стиглих плодів хвостик темний та сухий. Якщо його немає, краще не купувати такий плід, можливо, продавець спеціально відрізав, оскільки гарбуз був зірваний раніше і не встиг нормально дозріти. Крім того, навіть найкращий гарбуз, що залишився без плодоніжки, зберігається набагато менше.

Якщо використовувати м'якоть гарбуза, який перехворів на грибок, суп або будь-яка інша страва вийде гіркою, несмачною. Про можливу поразку можуть вказати вм'ятини, темні або трохи рожеві ділянки на шкірці. Крім того, багато продавців, які хочуть продати такий гарбуз, просто розрізають плід на частини.

Класичний гарбузовий суп

Головне, при приготуванні цієї страви – одразу підготувати всі продукти, оскільки суп вариться лише за півгодини. По консистенції вийде ніжним, легким, відрізняється чудовим смаком та ароматом. Стане чудовою альтернативою звичним традиційним супам.

Для приготування потрібні:

• 500 г м'якоті;
• 1 цибулина;
• 20 г олії вершкового;
• 350 мл бульйону курячого чи води;
• сіль та чорний перець;
• 1 морквина;
• 2 часточки часнику;
• 20 мл олії оливкової;
• 3 ст. вершків.

Покрокове приготування:

1. Спочатку потрібно очистити та нарізати всі овочі. Гарбуз і морква нарізаються великими шматками, цибуля півкільцями, часник – дрібними кубиками.
2. Після в глибокій ємності - сковороді або сотейнику слід розігріти обидві олії, що використовуються за рецептом і обсмажити часник з цибулею. Туди слід відправити моркву, дрібку мускатного горіха з імбиром, влити половник бульйону чи води, накрити кришкою.
3. Гасити овочі потрібно на повільному вогні протягом 12 хвилин.
4. Коли морква стане м'якою, до сотейника додається основний продукт – гарбуз, обсмажується трохи і заливається бульйоном так, щоб він повністю покрив усі компоненти страви.
5. Гасити все це слід близько 25 хвилин, до готовності всіх продуктів. Наприкінці додається сіль із перцем.
6. Після варіння овочів рідину потрібно злити в чашу і за допомогою занурювального блендера подрібнити овочі, перетворивши їх на пюре.
7. Бульйон підливається до овочів поступово до отримання потрібної консистенції супу. Коли їжа буде готова, її потрібно знову відправити на плиту, увімкнути невеликий вогонь, влити вершки, перемішати все, доводячи до кипіння.

Готовий продукт розливається тарілками відразу після приготування. Зверху можна прикрасити петрушкою або селера.

Простий рецепт з куркою

Супчик виходить малокалорійним, поживним. Його рекомендовано обов'язково включати до раціону дорослих та дітей, оскільки допоможе внутрішнім органам працювати без збоїв. Гарбузи наситить організм каротином, мікроелементами, вітамінами, а куряче м'ясо – білком, який потрібний для будови клітин.

Потрібні такі продукти:

• 500 г філе курячого;
• 500 г гарбузів;
• 2 моркви;
• 40 г олії вершкового;
• 1 цибулина;
• 60 мл олії рослинної;
• 3-4 скибочки білого хліба;
• 3 зубчики часнику;
• трохи гарбузового насіння;
• 200 мл вершків;
• сіль та перець за смаком.

Приготування просте:

1. Філе курки слід промити, очистити від плівки, нарізати на шматочки і поставити вариться на вогонь, заливши чистою водою.
2. Гарбуз очищається від шкірки, нарізається середніми за величиною кубиками і викладається на лист, попередньо змащений рослинним жиром. До неї потрібно додати спеції, сіль, пропущену через прес часниковий зубок.
3. Зверху на овоч викладається олія і все це відправляється в духовку для запікання. Час приготування овочів - 15-20 хвилин при температурі 190 градусів (запікати до готовності).
4. Поки гарбуз готується, у сотейнику підсмажується цибуля, часник і морква. Після появи золотистої скоринки овочі вирушають до м'яса та варяться до готовності.
5. Наприкінці всі продукти з'єднуються та подрібнюються за допомогою блендера. Густота супу регулюється бульйоном, що залишився після варіння м'яса. Перед подачею в варево додаються вершки, все збивається, солиться до смаку і подається до столу.

У порційні тарілки згори на пюре викладаються обсмажені сухарики, підсушене насіння і зелень.

Варіант ніжної страви із вершками

Такий суп готується в багатьох країнах, причому в деяких із них його прирівнюють до національних страв. А все завдяки ніжному смаку, швидкості приготування, користі для організму.

Інгредієнти:

• 400 г гарбуза;
• 2 картоплини;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 100 мл жирних вершків;
• сіль|соль|, перець, сушена зелень.

Покрокове приготування супу:

1. Морквину, гарбуз та картопля потрібно очистити, вимити, нарізати кубиками приблизно однакового розміру. Скласти їх у каструлю, додати трохи води та гасити на невеликому вогні до готовності.
2. Окремо в сковороді на олії необхідно обсмажити кільця цибулі до золотистого кольору, з'єднати з овочами, додати спеції.
3. Занурювальним блендером усі продукти потрібно подрібнити у пюре, додати вершки та поставити на вогонь.
4. Коли маса почне закипати, потрібно вимкнути вогонь, розлити суп по тарілках і подати гостям, додавши прянощів.

Простий рецепт з картоплею

Приготовлений за цим рецептом суп буде дуже смачним, ніжним, ситним за рахунок додавання картоплі.

Інгредієнти такі:

• 300 г гарбуза;
• 300 г картоплі;
• 50 г олії вершкового;
• перець та сіль.

Гарбуз та картопляні бульби очищаються, нарізаються великими кубиками і складаються в ємність для варіння. Вода або бульйон додається так, щоб вона лише трохи покрила овочі. Після закипання варити продукти потрібно під кришкою на повільному вогні до готовності.

Далі овочі потрібно подрібнити на одноманітну масу, приправити, додати сіль і перчик. Після цього все заливається молоком, додається олія і прогрівається на вогні до закипання. Наприкінці можна додати свіжу чи сушену зелень. Добре подати такий суп із грінками із білого хліба.

Незвичайний варіант із використанням імбиру

Цей суп традиційний для марокканської кухні. Виходить ситним, ароматним, при цьому все одно відрізняється пісністю.

Потрібні такі компоненти для приготування:

• 400 г м'якоті гарбуза;
• 30 г кореня імбиру;
• 2 середні картоплі;
• 1 цибулина;
• лавровий лист;
• 400 мл води;
• сіль та перець за смаком, коріандр;
• 2 зубчики часнику»
• 20 г олії вершкового;
• 8 склянок кип'яченої води.

Приготувати суп просто:

1. Всі овочі помити, нарізати, в сотейнику обсмажити цибулю, додати туди тертий імбир і дрібно порізаний часник.
2. Потім додаємо коріандр, перець, лавровий лист. Усю масу обсмажуємо протягом 1,5 хвилини.
3. Відправляє картоплю, гарбуз, окріп і варимо близько півгодини.
4. Дістаємо з маси лавровий лист, щоб він не зіпсував блюдо.
5. Зварені овочі перебиваються блендером і відставляються убік.
6. Тим часом окремо в ємності слід запарити кускус (по турецькому крупа називається «булгур») водою, додавши трохи солі. Коли крупа приготується, її потрібно додати до супу, перемішати. Готову страву подати до столу у теплому вигляді.

Як приготувати суп у мультфільмі?

Головна перевага мультиварки – просто та висока швидкість приготування. По сезону можете додавати до блюда інші компоненти – кабачки, томати тощо. Виходить смачним та дуже легким.

Інгредієнти:

• 500 мл бульйону;
• 400 г гарбуза;
• 200 г картоплі;
• 2 цибулини;
• 1 морква;
• 400 мл рослинної олії;
• 2 зубчики часнику;
• сіль та перець за смаком.

Приготувати суп дуже просте:

1. Вибравши режим «Випічка», потрібно розігріти жир разом із очищеними та розділеними на 2 частини часниковими часточками.
2. Гарбуз, морква, картопля, цибуля слід почистити і нарізати великими шматками. У тому ж режимі необхідно обсмажити овочі протягом 12 хвилин, залити їх половиною порції бульйону та включити режим «Гасіння».
3. Готувати продукти потрібно близько години, після подрібнити блендером, підливаючи бульйон, що залишився. Наприкінці додати спеції та розлити по тарілках.

Приготовлений за цим рецептом супчик вийде дуже ніжний, смачний, який сподобається і дорослим, і дітям.

Потрібні такі інгредієнти:

• 300 г гарбуза;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 100 мл молока;
• 2 ст. олії оливкової;
• сіль та перець за смаком.

Покрокове приготування:

1. Гарбуз очищається і нарізується брусочками, морква натирається на тертці, цибуля нарізається кубиками. По черзі обсмажується цибуля з морквою, потім до них додається гарбуз. Коли овочі трохи обсмажаться, їх потрібно залити водою і гасити до готовності.
2. Коли гарбуз приготується, потрібно влити молоко до овочів, довести до кипіння, додати спеції. Все перебити в пюре, подати до столу з беконом та сухариками.

Рецепт смачного дієтичного супу з гарбуза

Увімкнувши такий супчик у меню, можна бути спокійними і за здоров'я, і ​​за фігуру. Додаючи до супу зелень та овочі, можна наповнити його масою вітамінів, корисним для мікроелементів. Споживати його можна щодня будь-якої доби.

Інгредієнти для супу:

• 150 г м'якоті гарбуза;
• 1 морква;
• 1 картоплина;
• 1 цибулина невелика;
• 1 солодке яблуко;
• 30 мл олії оливкової;
• лавровий лист, сіль та перець;
• 250мл води.

Приготування просте:

1. У ємності кип'ятимо воду, додаємо туди моркву, картопля, олію, перець та лавровий лист.
2. Через 10 хвилин додаємо всі інші продукти (обов'язково приберіть лавровий лист інакше він просто зіпсує смак страви).
3. Коли овочі будуть готові, їх потрібно подрібнити у пюре, прикрасити зеленню та подати до столу. Добре такий супчик їсти з чорним хлібом чи сухариками. Така страва - відмінний варіант для людей різного віку, які хочуть ситно і правильно харчуватися з користю для здоров'я.

Осінь вже добігає кінця, але в магазинах все ще можна зустріти недорогий гарбуз. Давайте ще встигнемо цієї осені приготувати чудовий суп-пюре з гарбуза з вершковим сиромта сухариками, це дуже смачно! До того як запропонувати вам цей рецепт, я готувала гарбузовий суп-пюретри рази, намагаючись знайти нарешті ідеальний рецепт, і мені здається, я його знайшла! Так що тримайте покроковий рецепт з фотонайсмачнішого крем-супу з гарбуза.

Трохи про інгредієнти. Напевно, найголовніше питання, яке може виникнути у вас: де взяти кокосове молоко? У російських магазинах це дійсно рідкість, тому якщо ви його не знайдете, беріть звичайні коров'ячі вершки 10% жирності. Однак із кокосовим молоком мені суп подобатися більше. Друге питання – вершковий або сирний сир. Беріть Філадельфію чи аналоги, я використала Arla Natura, з ним смачно!

складові

Для супу

• гарбуз (очищений) 600 г
• цибуля 1 шт. (150 – 200 г)
• морква 1 – 2 шт. (200 – 250 г)
• корінь імбиру 30 г
• вершкове масло 70 г
• кокосове молоко (можна замінити вершками 10%) 200 г
• соєвий соус 3 ст. ложки
• вода 800 мл
• мускатний горіх 1 ч. ложка
• Перець чорний
• сіль

Додатково

• хліб білий 3 - 4 скибочки
• сир вершковий 150 г

Приготування

Моркву та цибулю чистимо і нарізаємо великими кубиками.

Гарбуз очищаємо від шкірки та насіння, нарізаємо кубиками.

Імбир чистимо і дрібно нарізаємо. Якщо хочете, щоб суп був гострішим, покладіть більше імбиру, наприклад 50 або навіть 70 грам - суп буде гострий.

Каструлю (беріть краще посуд з товстим дном) ставимо на вогонь, розтоплюємо вершкове масло.

У розігріту олію викладаємо цибулю та моркву та обсмажуємо їх до м'якості 3-5 хвилин.

Додаємо нарізаний імбир, обсмажуємо ще 2-3 хвилини.

Викладаємо в каструлю нарізаний кубиками гарбуз, все перемішуємо і обсмажуємо 2-3 хвилини.

Вливаємо в каструлю 800 мл окропу.

Солимо, перчимо, додаємо мускатний горіх. Варимо на середньому вогні 15-20 хвилин до повної м'якості гарбуза.

Поки гарбуз вариться, зробимо сухарики для супу. Для цього нарізаємо хліб кубиками, розкладаємо на лист і ставимо в розігріту до 200 ° С духовку на 7-10 хвилин. Як хліб підрум'янитися, діставайте сухарики з духовки, вони готові. Головне не перетримайте їх, щоб сухарики не підгоріли.

Коли гарбуз стане м'яким, знімаємо суп з вогню. Пюруємо суп блендером, тільки не забудьте прочитати для початку в інструкції до блендера, чи його можна опускати в такий гарячий суп, якщо не можна, то спочатку злегка остудіть його.

Додаємо в суп кокосове молоко (або вершки) та соєвий соус. Перемішуємо, відразу розливаємо по тарілках, додавши в кожну кілька шматочків вершкового сиру. Не забудьте подати сухарики до супу, нехай кожен додає їх собі в тарілку за бажанням.

Мені здається, це дуже смачно гарбузовий крем-суп. Насолоджуйтесь!