Інна
Чи можна заморозити тертий буряк на зиму? Як це правильно зробити?

Стало вже традицією заморожувати свіжі овочі та фрукти на зиму. Запашні господарі купують холодильники з окремими морозильними камерами для цього. Іноді вони запитують: чи можна заморозити той чи інший продукт, чи збереже він у своїй свої якості. Це стосується й такого овочу, як буряк. Чи не зміниться її смак і колір, якщо в домашніх умовах заморозити тертий або різаний на шматочки свіжий буряк. Постараємося відповісти на запитання, а також розповісти про те, як правильно це зробити, щоб не допустити втрати вітамінів, що містяться у свіжих плодах.

Взимку наш організм відчуває нестачу вітамінів, який необхідно усувати, для цього потрібно їсти свіжі фрукти та овочі. У наші дні це стало можливо за допомогою домашньої заморозки свіжих сезонних плодів у холодильниках та морозильниках. Вже багато років люди користуються таким способом збереження продуктів, є багато перевірених фактів його ефективності:

Заморожені буряки зберігають корисні властивості

• корисні речовини та мікроелементи зберігаються на 90 %;
• збереження продукту вище, ніж при зберіганні в льоху, де буряк може засохнути або запліснівніти;
• Для приготування страви, ви маєте вже майже готовий інгредієнт, нашаткований, натертий або цілісний, дивлячись, у якому вигляді було заморожено продукт.

Увага! Після розморожування буряк має насичений колір, але подальша термічна обробка робить його світлішим. Щоб уникнути цього, слід додати оцет, навіть свіжі буряки мають такі ж властивості, вони багато в чому залежать від сорту та якості замороженого овочу.

Заморожуємо буряки в домашніх умовах

У вас може виникнути питання: які буряки краще заморожувати, свіжі або відварені, і тут думки розходяться. Одні заготівельники радять заморожувати тільки свіжий овоч, а інші - відварений. Всі за і проти можна випробувати на власному досвіді. Ми рекомендуємо обидва способи.

Метод заморожування свіжих буряків:

Заморожування відвареного буряка.Варені буряки, найчастіше, заморожують для швидкого приготування вінегретів і салатів. Спосіб ідентичний заморожуванню свіжого овоча, тільки на початку буряк відварюють до повної готовності в шкірці, потім очищають.

Форма продукту, що заморожується, залежить від того, в якому блюді ви будете її використовувати, для борщу - натерта на великій тертці або нарізана на брусочки, для вінегретів - у формі кубиків. Можна заморозити цілий буряк, головне видалити шкірку.

Заморожений продукт зберігається у морозильнику щонайменше 5-8 місяців. Він задовольнить потребу вашого організму в необхідних корисних речовин протягом довгої зими.

Як заморозити буряк на зиму: відео

1. Ретельно миємо солодкий плід під проточною водою.
2. Відварюємо буряк до готовності.
3. Дістаємо зварений овоч з окропу і остуджуємо його.
4. Охолоджений коренеплід очищаємо від шкірки. Вона має легко зніматися, без особливих зусиль. Якщо шкірка знімається насилу, значить – буряк погано зварився.
5. Подрібнюємо відварену бурячок за допомогою дрібної (якщо потрібно зробити заготівлю для салату) або великої тертки (якщо овоч заморожуватиметься для борщу).
6. Розкладаємо тертий буряк по контейнерах або звичайних поліетиленових пакетах, а потім прибираємо продукт у морозильну камеру.
7. Взимку заморожений овоч дістаємо з холодильника, даємо йому час розтанути та використовуємо у приготуванні різних страв.

З морожених овочів можна приготувати все, що завгодно. Але щоб ви не надумали зробити з коренеплодів - ніколи не забувайте про прості правила їх заморожування та розморожування. Саме ці нескладні кулінарні рекомендації допоможуть вам надовго зберегти свіжість та корисні властивості продукту.

Подрібнювати свіжі буряки можна по-різному. Все залежить від індивідуальних переваг господині та призначень самої заготівлі. Однак краще все ж таки нарізати буряк соломкою, кубиками або просто натерти її на тертці.

Іноді коренеплід доводять до пюреподібного стану за допомогою блендера або кухонного комбайна. Навіть у такому вигляді буряк може довго зберігатися, якщо правильно його заморозити.

Тара для заморожування

Правильне заморожування буряків на зиму передбачає розміщення подрібненої бурякової маси в окремих контейнерах або пакетах, тобто так, щоб продукт спочатку розкладався по порціях.

Не варто зайвий раз морозити, а потім знову розморожувати коренеплід. Від цього він втратить свої смакові якості та практично всі корисні властивості. Розморожувати потрібно стільки, скільки зможете приготувати за раз.

Розморожування

Дуже важливо буряки не тільки правильно заморозити, а й правильно розморозити. Остання бажано робити повільно.

Краще щоб продукт почав поступово танути ще в холодильнику. Для цього дістаньте його з морозилки та розмістіть на середній або навіть нижній полиці холодильника.

Можна розморозити буряк та іншим способом. Для цього просто залиште ємність із подрібненим коренеплодом у приміщенні, з оптимальною кімнатною температурою. Так процес розморожування тільки прискориться, проте важливо в цей час не діставати коренеплід із пакета чи контейнера.

Не бажано заморожений овоч розігрівати у мікрохвильовій печі. Є ризик перетримати продукт у гарячих умовах. Це призведе до того, що солодкий корінь буде просто непридатним для приготування страв.

Буряк на зиму сирий: домашній рецепт заморозки

Заморожувати прийнято не лише варений бурячок, а й сирий. Морозивний свіжий коренеплід нічим не гірший за смаком та корисними властивостями, ніж заморожений зварений продукт.

Його єдиний недолік - час, який доведеться витратити господині взимку на підготовку (варіння, гасіння тощо) овоча до процесу приготування страви.

Як заморозити сирий буряк

1. Промиваємо овочі під проточною водою.
2. Очищаємо їх від шкірки.
3. Будь-яким способом (трьом на тертці, ріжемо ножем, прокручуємо в блендері і т. д.) подрібнюємо коренеплід.
4. Розкладаємо буряки по ємностях (контейнери, пластмасові банки або пакети) і забираємо їх у морозилку.

Нічого складного заморожування буряка на зиму не передбачає. Це дуже проста процедура, яка займає мало часу, до того ж не вимагає особливих навичок та умінь.

Продукт, що довго зберігається, на прилавках вона присутня цілий рік, тому спеціально заготовляти її на зиму начебто немає сенсу. Але якщо врожай виріс знатний, а для ні, нічого не залишається, як спробувати заморозити коренеплід. Виявляється, існує безліч способів зробити таку, що називається, «в домашніх умовах».

Чи зберігаються корисні речовини при заморожуванні

Мабуть, найвдячніший спосіб заготівлі овочів на зиму. По-перше, це дуже просто і швидко (на відміну від консервації, пов'язаної з довгим стоянням біля плити). По-друге, не витрачаються жодні додаткові ресурси, адже холодильник у вас так чи інакше працює цілий рік. А по-третє, у цьому випадку практично всі корисні речовини, на які багатий той чи інший рослинний продукт, зберігаються. Буряк у цьому плані – не виняток.

Важливо! Для максимального збереження у всіх «багатств» його потрібно постаратися заморозити в максимально стислий термін після зняття з грядки- чим швидше тим краще!

Звичайно, говорити про те, що вітаміни у заморожених овочах зберігаються повністю, не зовсім правильно. Наприклад, втрати вітаміну С у замороженому буряку становитимуть приблизно 25%, вітаміну В1, яким також багатий – практично стільки ж. Проте, як кажуть, дивлячись із чим порівнювати.

Безумовно, овоч, зірваний з грядки, набагато корисніший, ніж розморожений.Але ж узимку свіжих у прямому значенні цього слова овочів дістати ніде. Те, що ми їмо, – у будь-якому разі якимось чином зберігалося, і не один день. Для того, щоб овочі долежали до зими, їх зазвичай збирають раніше часу та обробляють спеціальними препаратами, що перешкоджають розкладу та утворенню плісняви. Це не завжди дає очікуваний результат, тому на прилавках нерідко можна зустріти плоди з ознаками гнилі, грибка, а також чорних плям, що свідчать про неправильне зберігання. Ось і виходить, що свіжозаморожений овоч з власної дачі, за всіх вітамінних втрат, набагато корисніше, ніж куплений у супермаркеті або на ринку в середині зими.

А якщо врахувати, що буряки, що зберігалися незрозуміло в яких умовах, після настання холодів ще й значно зростає в ціні, стає зрозумілим, що заморозка цього коренеплоду - не найгірший вихід!

Підготовка буряків до заморожування

Існує маса рецептів заморожених буряків,однак у будь-якому випадку для тривалого зберігання овоч потрібно правильно підготувати. Насамперед потрібно відібрати коренеплоди, придатні для заготівлі на зиму. Для цих цілей однозначно підходять лише молоді, свіжі, тверді, повністю дозрілі і бажано не дуже великі екземпляри темно-бордового кольору, без ознак уражень, гниття та інших дефектів.

Важливо! Ранні сорти буряків мають не дуже високі смакові якості, їх вирощування має іншу мету.- наситити ринок після довгого періоду авітамінозу. Для заморожування такий буряк не підходить!

Крім того, слід уникати використовувати для заморожування коренеплоди, на поверхні яких є волоски, ці овочі зазвичай занадто жорсткі.

Обрізаємо вибрані буряки з двох сторін: там, де було бадилля - під основу, нижню сторону - залишивши частину носика.

Ретельно миємо холодною водою і добре чистимо за допомогою щітки. Тепер залишається видалити шкірку, намагаючись захоплювати ножем тільки верхній шар (краще замість ножа використовувати картоплечистку, так звану «економку»).

Попередні процедури зроблено, тепер діємо залежно від обраного способу заготівлі.

Способи заморозки

Заморозити буряк можна кількома способами- у сирому вигляді або вареному, цілком або шматочками, самостійно або у складі овочевої суміші і т. п. Можна паралельно використовувати кілька різних варіантів, адже кожен з них підходить для своєї страви: з тертих буряків не приготуєш вінегрет, а відварний не покладеш у борщ.

Чи знаєте ви? У давньоруських літописах буряк починає згадуватись з X-XI століття. Згідно з переказами, богатирі вірили, що вона не тільки лікує багато недуг, а й надає сили.

Свіжа

Отже, перед нами вже очищений від шкірки буряк. Її можна заморозити прямо цілком. Для цього кожен коренеплід кладеться в окремий поліетиленовий пакет і вміщується в морозильну камеру. Недолік цього способу полягає в тому, що перед використанням такий коренеплід спочатку потрібно буде повністю розморозити, в той час як подрібнені буряки можна додавати в ті чи інші страви (наприклад, в той же борщ), не розморожуючи. Але є й перевага: для застосування такого продукту у вас є набагато більше можливих напрямків.

І все-таки частіше буряк заморожується на зиму у подрібненому вигляді.Можна порізати коренеплід кільцями, порубати дрібним кубиком або натерти на тертці - залежно від того, який варіант різання овочів вам більш звичний (скажімо, у знаменитому «оселедець під шубою» форма нарізки буряків чи не у кожної господині своя - хтось любить терту, хтось різану, а є любителі дуже великих слайсів). Якщо вам подобається дрібний помел, можна скористатися блендером і заморозити майже пюре.

Тепер підготовлені шматочки (слайси, натерту масу) укладаємо у целофанові пакети або спеціальні харчові контейнери та укладаємо у морозильну камеру. Якщо у вашому холодильнику є функція «швидке заморожування» - відмінно, якщо ні, - теж не страшно. Головне – не давайте бурякам пустити сік!

Важливо! Замість спеціальних контейнерів для заморожування можна використовувати звичайні пластикові стаканчики, затягнувши їх зверху харчовою плівкою та закріпивши її з боків резинкою.

Як заготівля для борщу використовується саме сирий буряк (нарізаний дрібним кубиком або натертий на великій тертці). Як варіант, можна заморозити мікс із буряків і, оскільки правила заготівлі на зиму цих коренеплодів абсолютно ідентичні. Достатньо розфасувати овочі таким чином, щоб одна порція відповідала необхідної кількості інгредієнтів, які зазвичай використовуються вами при варінні фірмової страви, і потім у процесі приготування вам залишиться тільки додати їх у борщ, не розморожуючи. Але є такий спосіб і недолік. Те, що ви зварите, борщем можна буде назвати дуже умовно.

Тому краще приготувати заготівлю для борщу іншим способом, ми опишемо його нижче.

Відварена

Варений буряк, як і сирий, можна заморозити цілком, або у подрібненому вигляді- все залежить від того, чи ви вважаєте за краще возитися з нарізкою на етапі заготівлі або вже перед остаточним вживанням продукту.

Важливо! Варити буряк краще неочищеним, так він збереже свій колір. З тієї ж причини не варто обрізати її біля кореневища.

Доводимо воду до кипіння, кладемо її коренеплоди та варимо до готовності. Буряк вариться досить довго, все залежить від сорту та розмірів овочів, перевірити ступінь готовності можна або проколів коренеплід ножем (ніж повинен легко увійти в м'якоть) або, для більш досвідчених господинь, - обережно, щоб не обпектися, стиснувши буряки двома пальцями (відварений коренеплід втрачає первісну твердість).

Остиглий відварений буряк очищається набагато легше, ніж сирий.Тепер можна розкласти по пакетах цілі коренеплоди або, як і при заморожуванні сирого овочу, нарізати будь-яким бажаним способом. Розфасовані заготовки вирушають у морозильну камеру, бажано, з режимом «швидке заморожування».

Включати такий режим, якщо він є у вашому розпорядженні, слід за пару годин до завантаження буряків, саме в цьому випадку буде досягнуто бажаного ефекту.

Відварний буряк використовується для вінегретів, салатів та інших холодних закусок.

Важливо! Буряк при варінні втрачає свій унікальний колір. Щоб зберегти його в борщі, є лише один метод: попередньо протушкувати коренеплід з додаванням кислоти - лимонної або оцтової.

Сирий буряк, натертий на великій тертці, висипаємо в казанок з попередньо розігрітою олією. Додаємо чайну ложку цукру (з розрахунку на один коренеплід середніх розмірів), столову ложку оцту 9%, заливаємо водою так, щоб вона ледве накривала овочі, доводимо до кипіння, прибираємо вогонь до мінімуму і гасимо 20 хвилин. Даємо охолонути, розкладаємо по скляних баночках порціями з розрахунку на вашу звичайну каструлю борщу (приблизно один середній буряк на 3-4 л) і заморожуємо разом із розсолом. Напередодні вживання (краще з вечора) дістаємо з морозильної камери і переставляємо нижню полицю холодильника, щоб рідина розтанула.

З такою заправкою борщ матиме насичений червоний колір та пікантну кислинку. Тільки буряк має бути вінегретний, тобто яскраво-бордового кольору: плоди, що мають на зрізі рожевий колір у білу смужку, такий ефект не дадуть!

Пюре

Бурякове пюре часто заморожують, якщо у сім'ї є маленькі діти. Втім, таку страву можуть любити і дорослі. Для цього рецепту відварений вищеописаним способом буряк перебивають у блендері в пюре, розкладають по невеликих скляних баночках (одна порція – на один раз) і відправляють у морозильну камеру, бажано, з використанням суперзаморозки.

Як заморозити бурякове бадилля

Як не дивно, у буряків в їжу годяться не тільки коріння, а й вершки, так що це справді безцінний продукт.

Чи знаєте ви? Якщо без коренеплодів буряка неможливо уявити звичайний борщ, то з бадилля, про що мало хто знає, можна зварити зелений, і він буде нічим не гіршим від відомого варіанту зі щавлю. При цьому і ту, і іншу траву можна використовувати як у свіжому, так і замороженому вигляді.

Технологія заморозки наступна:

Листя слід перебрати, уважно оглянути та видалити пошкоджені та надто тверді. Потім зелень миють під проточною водою, розкладають на сухий рушник і дають повністю обсохнути (періодично перевертаючи для забезпечення рівномірності).

Сухе листя ріжеться ножем не дуже дрібно(Власне, так само, як ви ріжете щавель при приготуванні зеленого борщу).

Підготовлене бадилля фасується по порційним пакетам і заморожується вищеописаним способом (чим глибше і швидше заморозка, тим краще).

Скільки можна зберігати морожені буряки

З цього приводу немає єдиної думки. Одні фахівці стверджують, що заморожені овочі зберігаються лише 3-4 місяці, інші впевнені, що їх можна вживати будь-якої миті протягом року. У будь-якому випадку, варто постаратися повністю використовувати свої заготовки до того моменту, як на грядках встигне молодий бурячок. Поласувавши їй вдосталь, наступної зими можна зробити свіжі запаси, а займати морозильну камеру овочами до наступного літа немає сенсу.

Якщо врахувати, що заготівлі зазвичай робляться на початку осені, а молоді овочі з'являються на прилавках до червня, можна впевнено стверджувати, що оптимальний термін для використання заморожених коренеплодів - 7-8 місяців. І за цей час вони чудово збережуть свої якості, якщо, звичайно, ви не намагатиметеся заморожувати їх повторно.

Як правильно розморозити

Правильне розморожування буряків не менш важливе, ніж правильне заморожування.

Важливо! Заморожувати овочі слід максимально швидко, а розморожувати максимально повільно. Ці дві умови дають максимальну безпеку у продукті всіх корисних властивостей.

Кращий варіант- напередодні дістати необхідну кількість заготовлених овочів із морозильної камери та перекласти на верхню (або нижню, якщо хочете швидше) полицю холодильника. Прискорений варіант - розморожування при кімнатній температурі - допускається в крайньому випадку, проте гарячою водою, ні мікрохвильовою піччю користуватися категорично не можна.

Ще один варіант – відправляти коренеплоди у страву, не розморожуючи. Цей спосіб підходить для замороженого в сирому вигляді та заздалегідь порізаного буряка, якщо ви хочете додати його в якийсь суп або, скажімо, соус. При цьому потрібно мати на увазі, що для остаточної готовності їй знадобиться значно менше часу, ніж свіжому продукту, тому таку заготівлю зазвичай додають в самому кінці варіння або гасіння.

Чи знаєте ви? Режим "швидке заморожування" (або "суперзаморозка") - додатковий бонус сучасних дорогих рефрижераторів. Його сенс полягає в тому, що ви можете вручну відключити терморегулятор, змусивши компресор працювати безперервно, охолоджуючи камеру до найнижчої температури. У цьому випадку заморозка продуктів, що потрапили в «морозилку», здійснюється не поступово, починаючи з верхніх шарів і поступово переходячи все глибше (саме так відбувається в звичайних холодильниках), а практично цілком, що забезпечує максимальну збереження всіх поживних речовин, що знаходяться в них.

Але відварені буряки, які зазвичай використовуються в салатах, попередньо розморожувати потрібно обов'язково, інакше вони пустять сік прямо в блюді і зіпсує вам все свято.

Усі найважливіші поради так чи інакше вже прозвучали, але повторимо їх для закріплення:

1. Будь-які овочі потрібно заготовляти окремими порціями, рівно стільки, скільки потрібно, щоби використати за один раз.
2. За жодних обставин розморожений продукт не підлягає повторному заморожуванню. Придумайте, як його використовувати, або якщо ви зовсім погана господиня - просто викиньте, але не труїть ні себе, ні свою родину непридатною до вживання їжею.
3. Якщо ваша техніка надає таку можливість, використовуйте функцію "суперзаморозка" (вона може також називатися "швидкою" або "глибокою"). У цьому випадку продукт «консервується» відразу, як би завмираючи «живцем», у тому вигляді, в якому спочатку.
4. Для правильної заморозки необхідна температура не нижче мінус 10°С, оптимальна – мінус 18°С.
5. Якщо збираєтеся заготовляти відварені буряки, чистити їх перед варінням не слід.
6. Заморожувати можна тільки столові сорти буряків, ранні для цих цілей непридатні.
7. Відбирати слід лише свіжі, молоді та неушкоджені коренеплоди.
8. Чим менше часу пройшло між зняттям буряка з грядки та поміщенням їх у морозильну камеру, тим більше корисних властивостей збережеться у заготівлі.
9. Якщо заготівля проводиться кілька разів за сезон, доцільно помічати на кожній порції дату закладки, щоб можна було в першу чергу використовувати раніші овочі, а свіжіші залишати до наступного разу.

Заморожені буряки - не дуже звичний для нашого вуха варіант заготівлі на зиму. Однак у такий спосіб можна зберегти в овочі набагато більше корисних речовин, ніж при неправильному зберіганні десь у льоху або на овочебазі. Важливо тільки знати основні правила та суворо дотримуватися технології, тоді на вашому столі цілий рік будуть смачні та поживні страви з цим найціннішим коренеплодом!

Чи була ця стаття корисною?
Та ні

Буряк – продукт корисний. І тому її обов'язково треба включати до свого раціону. А взимку особливо, адже в цей час року організм отримує вітамінів значно менше, ніж улітку чи восени.

Але не кожна господиня любить возитися з цим овочом, особливо якщо буряки потрібні у вареному вигляді. Вона ж так довго вариться! Та й робоче місце після неї доводиться відмивати.

Але буряки можна заморозити. У чому перевага такого способу заготівлі?

• Потрібно лише один раз приділити буряку час, заготувавши його на зиму, і перемивши після цього все на кухні. Зате потім можна просто взяти пакетик з буряком, який вже порізаний, як того вимагає рецепт, і додати до страви. Як то кажуть, одним рухом руки!
• У замороженому буряку зберігаються практично всі корисні речовини. А от якщо немає спеціального приміщення для зберігання коренеплодів (льоху, підвалу), то в квартирі буряки зберігати довгий час неможливо. Вона все одно почне проростати, гнити чи псуватись.
• Взимку буряк на ринку коштує значно дорожче, ніж восени. І не факт, що вона виявиться якісною. Дуже часто взимку буряки продають або підморожені, або з чорними плямами, які говорять, що буряк почав псуватися.

Підготовка буряків до заморожування

Буряк заморожують як у сирому вигляді, так і у вареному.

Але в будь-якому випадку буряк, призначений для заморожування, повинен бути без вад. Коренеплід має бути гладким, міцним, темно-бордового кольору.

Не варто заморожувати сильно великі буряки, а також ту, на хвостику якої багато волосків (тоненьких корінців). Вважається, що такий буряк дуже жорсткий, що може позначитися на якості замороженої продукції.

У буряка обрізають основу бадилля, залишають частину хвостика.

Коренеплоди ретельно миють щіткою.

Як заморозити сирий буряк

Хоча і вважається, що заморожені сирі буряки під час варіння змінюються в кольорі, цей спосіб заготівлі користується великою популярністю через його простоту.

Вимиті буряки очищають від шкірки і ще раз добре миють.

Викладають на паперові рушники і чекають, доки стіче вся вода, і буряк підсохне.

Спосіб 1. Буряк нарізають кубиками, соломкою чи скибочками. Це залежить від переваг господині та від того, для яких страв заготовляється овоч.

Порізаний буряк розкладають у невеликі пакетики, бажано призначені для заморожування продуктів, і запаюють або зав'язують, не забувши зробити позначку, що буряк сирий.

Якщо хочуть, щоб скибочки не були приморожені одна до одної, буряки заморожують у два етапи.

Спочатку порізані буряки розкладають тонким шаром на лотку, прикривають плівкою і прибирають в морозильну камеру на 1-2 години. За цей час буряк підмерзне.

Потім її розкладають по невеликих пакетиках, викачують повітря і добре закривають. Підготовлені таким чином пакетики забирають у морозильну камеру.

Спосіб 2. Буряк натирають на середній або дрібній тертці і розкладають по пакетикам, надаючи їм плоску форму. Або поміщають у пластикові контейнери. Тару добре закривають, підписують та прибирають у морозильник.

Як заморозити варений буряк

Спосіб 1. Вимиті коренеплоди запікають у шкірці в духовці до м'якості.

Очищають від шкірки та добре остуджують.

Нарізують буряки, виходячи зі своїх переваг. Наприклад, для вінегрету краще порізати маленькими кубиками, а в закусці буряк краще виглядатиме, якщо його порізати соломкою.

Щоб порізаний буряк у процесі заморожування не перетворився на одну велику грудку, її заморожують у два прийоми.

Для цього буряк розкладають в один шар на плоскій страві і поміщають в морозилку на 1-2 години. За цей час шматочки буряків покриються крижаним панциром і вже не прилипнуть один до одного.

Після цього буряк розфасовують по порційним пакетикам, герметично закривають, підписують, вказавши, що буряки варені, і прибирають у морозильну камеру.

Спосіб 2. Вимиті, але не очищені буряки поміщають в каструлю, заливають холодною водою і ставлять на плиту.

Варять до готовності.

Щоб буряк не втратив свого кольору, потрібно стежити за кипінням – воно має бути ледь помітним. Деякі господині додають у воду трохи оцту, що допомагає зберегти буряку колір.

Зварений буряк відразу опускають у холодну воду, а потім очищають від шкірки.

Підготовлені таким чином буряки ріжуть кубиками або якось інакше.

Заморожують за тим самим принципом, як і першому варіанті.

Деякі господині цікавляться, чи можна заморожувати буряки, зварені без шкірки.

Звичайно можна. Але в такому буряку буде трохи менше корисних речовин, хоча на зовнішньому вигляді овочів це не позначиться.

Щоб буряк не втратив свого насиченого кольору, його варять при слабкому кипінні, а відварений буряк швидко обполіскують дуже холодною водою і поміщають у холодильник до повного остигання. Такий прийом повертає буряку початковий колір. Перевірено на практиці!

Спосіб 3. Відварений і охолоджений буряк натирають на середній або дрібній тертці і розкладають у невеликі пластикові контейнери або щільні поліетиленові пакетики.

Добре запаюють, закривають або зав'язують та прибирають у морозильну камеру для подальшого зберігання.

Як заморозити бурякове пюре

Таке пюре заготовляють для дитячого харчування.

Вимиті буряки, не очищаючи, варять до готовності.

Ополіскують холодною водою і очищають від шкірки.

Ріжуть на шматочки і подрібнюють у блендері.

Розкладають у маленькі пластикові контейнери або пакетики, добре закривають та прибирають у морозильну камеру.

Таке пюре додають у страву наприкінці приготування як у замороженому, і у розмороженому вигляді.

Термін зберігання замороженого будь-яким способом буряка 8-10 місяців.

Як розморожувати буряк

Буряк розморожують у плюсовому відділі холодильника або при кімнатній температурі, наприклад, буряк, натертий на тертці, яку хочуть використовувати для салату.

Буряк, заморожений у сирому вигляді, вимагає подальшої теплової обробки. Але треба пам'ятати, що заморожені буряки варяться набагато швидше, ніж свіжі. Її можна додавати у страву під час варіння, не розморожуючи заздалегідь.

А буряки, заморожені у вареному вигляді, кладуть у страву, що готується, в самому кінці варіння.

Передмова

Всі ми регулярно вживаємо страви та різні заготівлі, в яких міститься буряк. Цей овоч є практично на кожній кухні. Ми настільки до нього звикли, що часом і не здогадуємося, який він корисний для нашого організму! І щоб отримувати всі необхідні для нас вітаміни цілий рік, розберемося, як заморозити буряки на зиму.

1 Користь, доступна кожному – буряк проти захворювань

Цей овоч рекомендують вживати людям, у яких помічений дефіцит заліза в організмі. Щоб поповнювати його корисними мікроелементами постійно, варто подумати про заморожування в домашніх умовах. Також вона здатна значно покращити стан шлунково-кишкового тракту. Дітям, у яких виявлено алергію на будь-який продукт, необхідно обов'язково їсти цей коренеплід.

Крім того, їй можна вилікувати різні захворювання щитовидної залози, покращити роботу серцевого м'яза та мозку. Бурякам приписують навіть здатність запобігти утворенню злоякісних пухлин. Людям, які страждають на підвищений артеріальний тиск, обов'язково слід включити даний овоч у свій раціон – тиск поступово прийде в норму.

Варто відзначити, що виключити овоч із вживання в їжу необхідно тим, хто хворий на цукровий діабет. У ньому міститься велика кількість сахарози.

Сюди слід віднести людей, у яких виявлена ​​сечокам'яна хвороба і спостерігається низький артеріальний тиск (від вживання коренеплоду воно ще більше знизиться). Тепер давайте з'ясуємо, як заморозити буряк на зиму в морозилці, щоб цілорічно насолоджуватися її смаком та користю.

2 Заготівля буряків на зиму – рецепти заморозки у різному вигляді

Торкнувшись цього питання, не можна не згадати ще одне – чи можна заморозити на зиму сирий буряк? Безперечно! Цей унікальний овоч заморожують як у відвареному, так і у сирому вигляді. Отже, спочатку розглянемо спосіб заготівлі варених коренеплодів.

Морозиві буряки на зиму у відвареному вигляді хороші тим, що ви пізніше заощадите час – їх не потрібно буде варити, вони вже готові до вживання. Рецепт простий: спочатку варимо попередньо вимиті овочі. Потім, коли вони охолонуть, очищаємо їх від шкірки. У добре звареного овочу шкірка повинна легко зніматися.

Як тільки ви почистили коренеплоди, необхідно подрібнити їх за допомогою звичайної терки. Деякі господарки воліють різати її на дрібні шматочки або соломкою. Потім розкладаємо підготовлену овочеву нарізку по поліетиленових пакетах і забираємо на зберігання в морозилку. А що не влізло в камеру, можна або шматочками – на нашому сайті ви знайдете потрібні рецепти.

3 Сирий буряк на зиму в морозилці – спосіб приготування

Сирі овочі необхідно промити під струменем проточної води, потім очистити їх. Наступний етап – подрібнення. Варіантів багато: можна натерти буряк на дрібній або великій тертці, нарізати соломкою, кільцями або кубиками, а то й зовсім зробити пюре за допомогою блендера. Подрібнені буряки розкладаємо по пакетах. Можна як тару використовувати пластмасові баночки або невеликі контейнери.

Чи можна заморожувати буряк, зберігши його користь

У багатьох господарок часто виникає питання, чи можна заморожувати буряки, зберігши його користь до наступного врожаю? Адже цей коренеплід є одним із найпопулярніших овочів.

Давайте докладніше дізнаємося, чим так корисна для людини буряк, і чи можна морозити її на зиму. Ну, по-перше, звернемо увагу на колір цього овочу. Він має яскраво-червоне забарвлення тому, що в ньому міститься бетаїн, який здатний застерегти організм людини від серцево-судинних захворювань. За старих часів люди лікували цим коренеплодом багато захворювань кровоносної системи.

Взагалі, буряк найчастіше використовується для приготування борщу та салатів. Тому й форма нарізки матиме відповідну.
Визначилися з формою та розміром? Тоді приступаємо.

А. Заготівля сирого буряка у вигляді смужок чи соломки.
Очищений буряк нарізати на тонкі смужки однакової довжини. Варіантів подрібнення багато, можна нарізати ножем на спеціальній тертці, подрібнити в комбайні з відповідною насадкою.

Скласти соломку в пакет (краще робити це ложкою) із замком Zip-Lock, випустити якнайбільше повітря, підписати етикетку, обов'язково вказавши, що буряк СИРИЙ і поставити дату заморозки.

Як заморозити сирі буряки на зиму?

Такі буряки найкраще підійдуть для приготування борщу.

Озброївшись теркою, натріть буряка стільки, скільки вважаєте за потрібне. Особисто я з усієї партії буряків на заморозку більшу частину саме натираю, бо готую борщ за тиждень, і мене дуже рятує така морожена заготівля.

Процес натирання буряків нешвидкий, тому можна вдатися до додаткової допомоги – скористатися кухонним комбайном. Техніка подрібнить овоч у рази швидше, та й бризок буде набагато менше.

До речі, про них. Якщо ви вручну третій буряк, то вам їх практично не уникнути. Тому, щоб після годинами не відмивати кухню та інші прилади від бурякових точок, надягніть фартух і прикрийте тканиною або рушником ті кухонні прилади, до яких можуть долетіти бризки. Руки від роботи з буряком у вас будуть пофарбовані, уникнути цього допоможуть медичні або поліетиленові рукавички.

А для того, щоб видалити буряковий сік із поверхні шкіри та кухонних приладів є простий народний засіб – суміш лимонного соку із сіллю. Натріть такою сумішшю обробну дошку, а потім вимийте будь-яким миючим засобом. Так само натріть цією сумішшю руки, а потім помийте з милом.

Заморожування суцільних буряків

А чи можна заморожувати буряки цілком про запас? Зрозуміло, так можна заготовити свіжі та відварені коренеплоди.

Свіжі коренеплоди не варто очищати від шкірки, хвостика і верхівки з бадиллям, що залишилося. Овочі, не розморожуючи та не розрізаючи, опускають у воду чи бульйон, не забуваючи підкислити рідину. Коли буряк звариться, його виймають, охолоджують. Знімають з коренеплодів шкірку і шаткують, надаючи ту форму, яку вимагає технологія страви, що готується. При цьому колір коренеплодів, нарізки та бульйонів буде насиченим.

Кубики вареного буряка можна використовувати для приготування салатів, зокрема вінегрету.

Все дуже просто: нарізати, перекласти в пакет, випустити повітря та заморозити, підписавши етикетку. Такі кубики обов'язково розморозити перед додаванням їх у салат.

Зварені буряки перекласти в холодну воду на 10-15 хвилин. Потім очистити від шкірки та нарізати соломкою або кубиками. Сушити на ситах, розклавши тонким шаром при температурі 70-80 °С. Зберігати у герметично закритій тарі.

Головна » Страви з морепродуктів » Чи можна заморозити буряки цілком на зиму. Буряк заморожений на зиму - рецепт з покроковими фото, як заморозити у свіжому вигляді в домашніх умовах

Буряк здавна займає одне з перших місць у кулінарії, косметології та народній медицині. Цей насичений вітамінами та мінералами коренеплід безпосередньо асоціюється з борщем та вінегретом. У ньому містяться практично всі вітаміни групи В, а також А, Е, С та безліч мінералів: калій, натрій, фосфор, хлор, кальцій, магній, сірка, залізо та цинк.

Унікальність у тому, що навіть після термообробки він зберігає всю свою користь. До того ж відварний буряк засвоюється організмом набагато краще, ніж сирий. Існує безліч рецептів смачних домашніх заготовок з буряка: консервований борщ, салат тощо. Але чи можна заморозити тертий буряк на зиму в первозданному вигляді без додаткової обробки? Про це докладно і поговоримо.

Рецепт заморозки вареного буряка

складові

Порції: - + 5

• буряк 1 кг
• оцет 9% 1 ст. л.

на порцію

Калорії: 49 ккал

Білки: 1.92 г

Жири: 0.11 г

Вуглеводи: 10.55 г

15 хв.Відео-рецепт Друк

Миємо буряки, зрізаємо бадилля. Хвостик залишаємо, інакше в процесі приготування втратить дуже багато соку.

Відварений та остуджений овоч очищаємо від шкірки та подрібнюємо. Можна нарізати кубиками, брусочками або просто натерти на тертці як відеорецепті. Це залежить від ваших уподобань. Для зручності поділіть овоч на кілька частин і кожну наріжте певним чином.

Подрібнену заготовку розкладаємо пластиковим контейнером або поліетиленовим пакетам. Важливо видалити з них повітря, щоби буряки заморозити якісно.

Відправляємо до морозильної камери разом з іншими заготовками.

Рецепт заморозки буряка цілком

Такий варіант заготівлі зручний тим, що в майбутньому овоч можна буде використовувати по-різному, нарізавши так, як того вимагає задумана страва. Єдине, треба пам'ятати, що її доведеться повністю розморозити.



Час приготування: 10 хвилин

Кількість порцій: 4

Енергетична цінність

• калорійність – 42.0 ккал;
• білки – 1.5 г;
• жири – 0.1 г;
• вуглеводи - 8.8 г.

складові

• буряк – 1 кг.

Покроковий процес

1. Свіжі буряки миємо і очищаємо від шкірки.
2. Приготуйте пакети. Овочі розкладаємо таким обратом, щоб у кожному було по одному коренеплоду. Це робиться для того, щоб вони не змерзли один з одним. Ще один варіант фасування дивіться на фото.
3. Забираємо заготовки в морозильну камеру.

Рецепт заморозки тертих буряків

Зручність цього способу в тому, що перед використанням (варінням, жаркою тощо) розморожувати овоч не обов'язково.

Час приготування: 15 хвилин

Кількість порцій: 5

Енергетична цінність

• калорійність – 42 ккал;
• білки – 1.5 г;
• жири – 0.1 г;
• вуглеводи - 8.8 г.

складові

• буряк – 1 кг.

Покроковий опис

1. Миємо буряк і очищаємо від шкірки.
2. Потім подрібнюємо на великій тертці (за бажанням можна і на дрібній, але буде багато соку).
3. Розфасовуємо порційно пластиковими контейнерами або поліетиленовими пакетами і прибираємо в морозильну камеру для зберігання.

Зі свіжими овочами розібралися. А чи можна заморозити відварені буряки і як це правильно зробити дізнаємося зараз.

Рецепт заморозки бадилля

Час приготування: 15 хвилин

Кількість порцій: 1

Енергетична цінність

• калорійність – 19.98 ккал;
• білки – 1.7 г;
• жири - 0.27 г;
• вуглеводи - 9.6 г.

складові

• бурякове бадилля - 1 пучок.

Покроковий опис процесу

1. Листя буряка ретельно промиваємо під струменем холодної води. Зіпсовані видаляємо.
2. Потім треба добре просушити. Важливо, щоби на них не залишилося ні краплі вологи. Можна розвісити над раковиною або залишити стікати в друшляку до повного висихання. Для прискорення процесу скористайтеся серветками або паперовими рушниками. Викладіть на них бадилля тонким шаром і ненадовго залиште.
3. Листя нарізаємо звичайним ножем. Крупно чи дрібно – вирішувати вам самим, дивлячись, як більше подобається.
4. Розкладаємо по пакетах, видаляємо все повітря і забираємо в морозилку.

Секрети заморозки

Буряк краще заготовляти невеликими порціями, оскільки повторне заморожування украй не рекомендується. Адже дістати кілька порцій буряків не проблема, а ось зменшити кількість за умови, що продукт став однією масою не вийде. Якщо у вас багато заготовок у морозилці, то на тару з буряком приклейте етикетку з назвою овочів та датою. Так ви зможете відстежувати термін зберігання.

Скільки можна зберігати

Домашня заморозка у середньому зберігається 3-4 місяці. Але при хорошій камері та правильному процесі підготовки продуктів термін можна збільшити до 1 року. При цьому не варто забувати, що чим довше лежить буряк, тим менше в ньому стає вітамінів та мінеральних речовин, а також погіршуються смакові якості. Оптимальна температура –18 градусів. Через рік овочі краще викинути.

У якій тарі зберігати

Найчастіше використовуються прості поліетиленові пакети. Їх зручність у дешевизні та легкодоступності. Але для зберігання більше підходять спеціальні із зип-застібкою. Вони міцні, герметично закриваються, виглядають акуратно і не займають багато місця. Підходять і пластикові контейнери, як багаторазові, так і одноразові. Їх зручніше підписувати і переміщати камерою в процесі пошуку потрібного продукту або планової розморозки холодильника.

Підійшовши до процесу з душею, можна приготувати безліч корисних страв з буряком. А заготівлі стануть добрими помічниками господині, яка прагне зробити харчування сім'ї корисним та різноманітним. Адже заморожувати овочі – це просто!

Сподобався рецепт? Збережіть його до себе в Pinterest, FB, VK, OK, G+, Instagram щоб не втратити!

У замороженому вигляді буряк зберігає максимум активних поживних речовин та вітамінів, які надалі добре засвоюються організмом людини. Зберігання свіжих овочів у підвальних прохолодних умовах негаразд позитивно впливає збереження поживних речовин плоду, як він був заморожений на зимовий сезон.

Буряк містить велику кількість корисного вітаміну С. У замороженому овочі цей вітамін залишається у 90% кількості від початкового обсягу.

Найбільше просто заморозити буряк у звичайному холодильнику або його морозильній камері. Щоб у їжі не оселилися шкідливі грибки та бактерії, а також щоб продукт не втратив природного зовнішнього вигляду, його слід правильно обробити. Можна промити овоч, нарізати і навіть відварити. Для кожного з цих способів принцип заморозки буде той самий.

Виберіть найтвердішу, міцну буряку, яка приваблює вас зовнішнім виглядом. Не варто брати великі - вони будуть складні в заморожуванні, так як великий об'єм довше охолоджується і зберігається складніше в маленьких ємностях. Для глибокого охолодження необхідно, щоб усередині буряків були щонайменше волокнисті прожилки. Вимийте овоч проточною водою і ретельно просушіть. Не використовуйте для сушіння спеціальних приладів, найбільш корисним та правильним буде природне висихання на повітрі.

Для зберігання в домашніх умовах використовують як прозорі пакети, так і професійні контейнери та корекси. Ємності з великими обсягами не використовуйте – вони займають багато місця, а також вам необхідно буде використати всі буряки в контейнері в день розморозки.

Враховуйте, що якщо ви розморожуєте продукт для приготування страви, то й обробити його слід поточної доби. В іншому випадку ви отримаєте смак, але втратите корисні властивості.

Зберігання відвареного буряка в морозильній камері

Щоб варений овоч зберіг усі свої поживні властивості, вам необхідно знайти у своєму врожаї екземпляри цілі за формою та обов'язково з хвостиком. У жодному разі не слід перед варінням піддавати овоч деформації або нарізці на шматки. Також цілістю залишається бадилля. Для варіння буде необхідний оцет, щоб зберегти насичений відтінок коренеплоду та продовжити термін його використання.

Після варіння слід визначитися, в якому вигляді буде зручно заморозити буряк на зиму в морозилці та зберігати його надалі. Можна дрібно нарізати, протерти на великій тертці або залишити недоторканою. Якщо ви вибрали варіант подрібнення, спочатку потрібно почистити плід. У розмірі нарізки орієнтуйтеся на власні смакові уподобання.

Якщо планується використовувати продукт для варіння бурякового супу або використовувати в рецептах салатів, потрібно подрібнити його на тертці. Так буде зручно готувати страву після розморожування.

Якщо ви збираєтеся приготувати з буряка традиційний російський вінегрет або інший схожий салат, рекомендується надати шматочкам форму зірочок або правильних квадратів. Після обробки коренеплоду потрібно помістити його у форму для глибокого заморожування.

Надалі для приготування страв вам потрібно буде заздалегідь підготувати овоч до поступового розморожування. Однак якщо ви зважилися на гарячу страву на кшталт супу чи борщу, то розморожування необов'язкове. При обробці температурою буряк і так збереже свої смакові властивості, тому можна її в замороженому тертому вигляді додавати в киплячу воду.

Заморожування сирого буряка

Сирі овочі також зберігаються в морозильнику, тільки з них попередньо зрізається шкірка. Очищений буряк потрібно натерти на тертці, подрібнити в блендері або кухонному комбайні. Можна дрібно нарізати ножем. Потім маленькі шматочки фасуються по контейнерах або пакетах, що є у вас, щільно закриваються і поміщаються в морозилку.

Якщо заморожувати загалом, потрібно буде правильно її розморозити:

1. Помістіть цілісний овоч у воду з невеликою кількістю кислоти (підійде оцтова).
2. Варіть до готовності, потім поступово охолодіть.
3. Наступний крок – очищення від оболонки.
4. Очищений продукт нарізається та нарізається такою формою, яка потрібна для приготування вибраної страви. При цьому початковий колір буряків залишається таким же яскравим, тому що ми заздалегідь обробили його кислотою.

Після розморожування маса буряків стане дещо іншою і втратить свою пружність. Вода при заморожуванні проникає глибоко в масу між волокнами овочів і тим самим ушкоджує її початкову цілісність.

Якщо для зберігання свіжого продукту використовується холодильник, не варто позбавляти овоч природної оболонки, тому що саме вона дозволяє зберігати корисні властивості і запобігати потраплянню мікробів. Це ж стосується і гички. У ній залишаються живильні властивості, які допоможуть зберегти продукт свіжим.

Як правильно зберігати буряки?

Краще заготовляти овочі у кількох варіантах для різних страв. Дрібно нарізаний буряк, який зберігався в контейнері, після свого розморожування буде схожим на єдину масу. В цьому випадку її не можна буде використати для салату, форму вона втратить. Однак її з легкістю можна буде додати в суп або борщ, тому такий варіант зберігання кращий для подальшого варіння.

Якщо планується готувати салати, необхідно правильно підготувати, щоб спочатку скибочки коренеплоду не були тісно притиснуті один до одного:

1. Знайдіть у будинку велику тацю і викладіть шматочки так, щоб вони нещільно заповнювали всю ємність.
2. Оберніть харчовою плівкою.
3. Потім цю тацю потрібно вкласти в морозильну камеру. Якщо таця не влазить, то спробуйте взяти велику миску.
4. Потім встановлюєте режим швидкого заморожування і засікаєте одну годину. Якщо ваш холодильник не має такої функції, то час трохи збільшується.
5. Потім скибочки виймаються з миски і фасуються вже пакетами і контейнерами. У такому випадку вода, що потрапила всередину клітковини, не зможе з'єднатися між собою, а шматочки збережуть свою форму.

Свіжий буряк, який піддавався заморожуванню, поступово блідне. Якщо коренеплід згодом піддається тепловій обробці, він набуває коричневого неапетитного вигляду, а страви недостатньо забарвлюються. Проблема вирішується додаванням невеликої кількості оцту під час варіння.

Заморозка вінегрету в морозилці

Заморозити можна наполовину готовий салат, але розморожувати слід лише один раз і відразу ж вживати в їжу. Продукти, що швидко псуються, а також заправка не придатні для глибокого заморожування. Цибуля, наприклад, втрачає свої властивості дуже швидко, її заморожувати не має сенсу. Виберіть з усіх компонентів салату найголовніші та підготуйте їх для зберігання в морозильній камері.

Буряк для вінегрету вариться, очищається, ріжеться на кубики та заморожується. Перед додаванням вона розморожується за кімнатної температури, щоб не втратити смак і колір. Категорично не можна використовувати швидке розморожування, інакше є ризик отримати несмачну та прісну страву без корисних властивостей.

Часто на дачній ділянці зростає великий урожай буряка. Для її збереження найкраще використовувати морозильну камеру. Підвал чи холодний балкон не дадуть такого результату. Технологія заморожування нескладна. Це оптимальний спосіб збереження продукту протягом тривалого періоду, переважна більшість корисних речовин зберігається. Слід пам'ятати, що після збирання врожаю, чим швидше овочі виявляться у морозилці, тим більше вітамінів збережеться. Попередньо коренеплоди ретельно оглядаються, зіпсовані екземпляри забираються.

Підготовка та правила заморожування

Для того, щоб заморозити буряк на зиму в домашніх умовах, проводяться такі процедури:

• у молодих коренеплодів під основу обрізається бурякове бадилля;
• овочі миються під водою і чистяться за допомогою терки;
• за допомогою ножа видаляється шкірка;

Ранні сорти заморожуванню не підлягають.

Під час роботи враховуються такі моменти:

1. 1. Заморожування проводиться невеликими порціями. Такої кількості повинно вистачити для приготування каструлі борщу або ємності з вінегретом.
2. 2. Проводити повторне заморожування не рекомендується, тому що продукт втрачає свої корисні властивості.
3. 3. Якщо овочі укладаються повністю, то бажано встановити в холодильнику функцію «Швидка заморозка».
4. 4. Зберігання продуктів у морозильній камері не повинно перевищувати 5-8 місяців.

Способи проведення заморозки – досвід господарок

Залежно стану буряків є кілька способів заморозки. Їй піддаються сирі овочі, відварені чи пюре. Не викидається і бурякове бадилля.

Можна укладати буряки цілком або порізаними шматочками. Іноді варіанти комбінують, щоб можливість одночасно готувати різні страви.

Свіжа продукція

Часто сирі заготовки кладуться в морозилку цілком. Це полегшує роботу. Для цього вони миються та укладаються в целофанові пакети. При використанні спочатку овочі потрібно розморозити.

Хорошим варіантом є порізаний продукт. Це робиться за допомогою терки та ножа, яким нарізаються кубики. Потім тертий продукт укладається в пакети і вміщується в морозилку. Саме таке різання використовується в борщі.

Відварена

Як і сира продукція, відварний буряк морозиться цілком або подрібнюється. Щоб варений буряк зберіг свій колір, він вариться неочищеним.

За часом коренеплоди варяться довго. Щоб перевірити їхню готовність, використовується ніж або вилка. Як тільки лезо без зусиль увійде в м'якуш, овочі готові.

Потім продукція остуджується. Можна повністю покласти її в пакети або натерти на тертці. Потім вони укладаються у морозильну камеру.

Можна заморожувати буряки з розсолом. І тому існує спеціальний рецепт. Буряк натирається на тертці і висипається в казанок, в якому знаходиться розігріта олія. Додається 1 ст. л. 9% оцту та 1 ч. л.цукри. Водою покривається вся нарізка та доводиться до кипіння. Потім протягом 20 хв гаситься. Після остигання суміш розкладається по баночках і поміщається в морозильну камеру. Перед вживанням слід дочекатися розморожування розсолу.

Щоб коренеплід у борщі зберіг свій колір, його потрібно протушкувати у кислоті. Це може бути оцет чи лимонна кислота.

Пюре

Для приготування пюре необхідно скористатися блендером. Потім весь процес повністю збігається із заморожуванням звичайної нарізки.

Такий спосіб застосовується, якщо у сім'ї є маленькі діти. Коли суміш розкладена по баночках, то намагаються вибирати об'єм, що дорівнює 1 порції.

Буряче бадилля

З верхньої частини коренеплоду виходить борщ, що нагадує зелений зі щавлем.

Рецепт заморозки бадилля представлений у таблиці.

Світлина	Опис
	Відбирається найкраще листя і промивається під проточною водою
	Потім вони сушаться і ріжуться на дрібні шматочки
	На останньому етапі матеріал розкладається по пакетах і укладається у морозилку