Вареники з картоплею пісні. Покроковий рецепт з фото
складові
Тісто для вареників з картоплею
Начинка
Для подачі – за бажанням
Як приготувати пісні вареники з картоплею
Картоплю очищаємо від шкірки. У каструлі доводимо воду до кипіння і викладаємо картоплю. Солити воду не треба! Варимо картоплю до м'якості. Залежно від величини картоплин час варіння може відрізнятися.
У мене дрібні картоплини, яким вистачить 15 хвилин для варіння. Великі картоплини варяться довше.
Готовність картоплин перевіряємо за допомогою вилки - вона повинна легко входити в м'якуш.
З готової картоплі зливаємо воду через друшляк в окремий посуд. 
Даємо картоплі трохи охолонути і розминаємо її картоплею м'якою.
Додаємо в нього сіль та перець за смаком. 
Дрібно нарізаємо зелень і перемішуємо з картоплею. Начинка для вареників готова!
Для тіста змішуємо борошно із сіллю, потім починаємо вливати гарячу воду з-під вареної картоплі.
Не вливайте відразу всю воду. Потрібно орієнтувати по тесту, скільки води воно ввібрало і чи потрібно ще. Мені цього разу знадобилося близько 400 г води.
Ретельно вимішуємо тісто, потім загортаємо його в плівку і даємо тесту відпочити хоча б хвилин 15. Це потрібно для того, щоб пшенична клейковина (вона ж глютен) встигла добре розбухнути. Завдяки цьому тісто буде легше вимішувати, і воно буде еластичнішим.
Тісто, що відлежалося, знову місимо. Готове тісто для вареників не повинне липнути до рук, але й не повинно бути забите борошном, інакше його буде складно розкачувати.
Припудрюємо стіл мукою|борошном| і розкочуємо тісто в дуже тонкий пласт. Можна розкочувати не відразу все тісто, а лише половину чи третину. Тісто, що залишилося, нехай відпочиває в плівці, поки ви ліпитимете першу партію вареників.
За допомогою круглої форми (наприклад, звичайної склянки) вирізаємо з тіста кружечки. 
У середину кожного кружечка викладаємо начинку - приблизно 2 чайні ложки. 
Зліплюємо краї кружечків. 
Виделкою натискаємо на краї вареників, тим самим закріплюючи їх. Заодно виходять візерунки. На мій погляд, це найпростіший і найшвидший спосіб ліпити вареники. 
Можна також використовувати спеціальний пристрій для ліплення вареників, але мені зручніше закріплювати вареники вручну. 
Зліплені вареники викладаємо на суху обробну дошку та накриваємо плівкою, щоб вареники не підсихали. Ліпимо наступну партію. Можна наліпити багато вареників на користь і заморозити їх. Заморожуємо також на дошці. Коли вареники повністю змерзнуть, їх можна буде скласти у пакет.
Варити вареники потрібно у великій кількості води. Доводимо воду до кипіння, підсолюємо. По одному опускаємо вареники у киплячу воду. Перемішуємо, щоб вареники не прилипали до дна каструлі та не злипалися.
Варимо їх на великому вогні, доки вони не спливуть нагору. 
Потім виловлюємо варіння з води шумівкою і подаємо у гарячому вигляді. Спеціально до вареників можна подати карамелізовану цибулю і сметану.
Цибулю нарізаємо півкільцями і смажимо з олією на маленькому вогні близько 15-20 хвилин. Постійно помішуємо. Цибуля має придбати приємний золотисто-коричневий відтінок — це означає, що цукор, що міститься в ньому, карамелізувався.
Викладаємо трохи цибулі на кожен вареник зверху. Вмочуємо вареники в сметану і насолоджуємося.
Простіший варіант подачі — з гарною оливковою олією, нерафінованою.
Крім того, відварені вареники з картоплею можна злегка підсмажити на олії. Виходить дуже смачно! Звичайно, часто їсти смажені вареники не варто, але іноді можна собі дозволити.
Здрастуйте, дорогі читачі. Мої домашні дуже люблять вареники з картоплею, старший син навіть допомагає готувати їх. Ні для кого не секрет, що куплені в магазині чи супермаркеті вареники з картоплею в більшості випадків або не смачні, або містять багато різних хімічних добавок. Тому цю страву я завжди готую сама, тим більше, що її їдять мої діти.
Сьогоднішній рецепт присвячується всім любителям цього кулінарного шедевра, який смачно і апетитно виглядає як на буденному, так і на святковому столі.
Процес приготування даної страви досить простий, але вимагає певної вправності і терпіння, і якщо Ви слідуватимете представленому далі рецепту з покроковими фотографіями та коментарями, успіх не змусить себе довго чекати.
Базою для вареників є прісне тісто на воді та олії, тому вони цілком можуть урізноманітнити як пісне, так і вегетаріанське меню. А начинка з ніжного картопляного пюре, доповненого пасерованою до золотистої скоринки цибулею, чудово поєднується з борошняною основою.
Отже, перейдемо безпосередньо до процесу приготування пісних вареників з картоплею.
Харчова цінність на 100 гр.
БЖУ: 4/3/31.
Ккал: 158 .
ГІ: високий.
ІІ: високий.
Час приготування: 45 хв.
Кількість порцій: 50 шт (1900 р).
Інгредієнти блюда.
Прісне тісто на воді.
- Борошно пшеничне - 640 г (4 ст) + 3-4 ст.л на підпилення.
- Вода – 300 мл (1 ст + 2-3 ст.л).
- Олія рослинна (соняшникова) - 25 мл (2-3 ст.л).
- Сіль – 8 г (1 ч.л).
Начинка.
- Картопля - 800 г.
- Цибуля ріпчаста - 100 г.
- Олія соняшникова (для смаження) – 20 мл (2 ст.л).
- Сіль – 4 г (1/2 ч.л).
- Спеції універсальні – 4 г (1/2 ч.л).
Рецепт страви.
Підготуємо інгредієнти. Пшеничне борошно просіюємо. Картоплю та цибулю очищаємо від шкірки.
Насамперед приготуємо тісто, тому що воно повинно полежати в холодильнику, щоб клейковина рівномірно розподілилася по всій його масі.
Висипаємо пшеничне борошно (4 ст) у глибоку ємність.
Теплу воду (1 ст + 2 ст.л) виливаємо поверх борошна.
Додаємо в миску сіль (1 ч. л) і олію (2-3 ч. л).
Вимішуємо тісто. Воно має вийти гладким і не прилипати до рук, при необхідності додайте ще муки.
Забираємо його в холодильник на півгодини.
Тим часом приготуємо начинку. Картоплю (800 г) кладемо в сотейник, заливаємо окропом, покриваючи його повністю водою, варимо протягом 15-20 хв до м'якості (готовність перевіряємо вилкою, якщо вона легко входить в овоч, можна вимикати плиту).
Якщо бульби залити холодною водою, то час приготування збільшиться, а концентрація корисних речовин у вареній картоплі поменшає.
Цибулю нарізаємо дрібним кубиком.
Сковороду ставимо розігріватися, виливаємо в неї соняшникову олію, після того, як вона розігрілася, додаємо цибулю. Обсмажуємо овочі, періодично помішуючи, близько 5-7 хв на середньому вогні. Готову цибулю прибираємо з плити та остуджуємо.
З відвареної картоплі зливаємо майже всю воду (залишіть близько 1 ст відвару в сотейнику).
Додаємо до овочу сіль (1/2 ч.л) та спеції (1/2 ч.л). Розминаємо картоплю в пюре товкачем.
Поміщаємо в сотейник обсмажену цибулю, перемішуємо, охолоджуємо. Начинка готове.
Отже, приступимо до процесу ліплення пісних вареників з картоплею. Робити це можна двома способами. Починаються обидва однаково. Для того, щоб тісто стало більш податливим та еластичним, його необхідно ще раз вимісити на столі з додаванням невеликої кількості борошна (2-3 ст.л).
Перший:на підпиленому борошном столі розгортаємо все тісто в пласт завтовшки близько 3 мм, потім за допомогою шийки банки, кухля або склянки видавлюємо круглі заготовки (діаметром близько 7 см).
Другий:з тіста формуємо ковбаски товщиною приблизно 2-3 см. Розрізаємо їх на частини (близько 2 см кожна). Обвалюємо всі шматочки в борошні і розкочуємо кола завтовшки 3 мм і діаметром 7 см.
На середину кожного коржика викладаємо картопляну начинку.
Щільно защипуємо краї вареника, формуючи півколо, щоб його вміст не випав при варінні.
Викладаємо пісні вареники з картоплею в киплячу підсолену воду. Відразу перемішуємо, щоб не прилипли до дна каструлі.
Варимо в достатній кількості для одного прийому їжі, інше прибираємо в морозилку.
Після закипання рідини продовжуємо процес ще 3-5 хв. Готові вареники дістаємо із каструлі за допомогою шумівки.
Викладаємо їх на тарілку, посипаємо смаженою цибулею або зеленню, додаємо улюблений соус і подаємо до столу.
Сподіваюся, що мій рецепт Вам сподобався і Ви неодмінно поділитеся зі мною Вашими враженнями в коментарях.
Смачного!
Крок 1: готуємо тісто.
Звичайно, всі знають, як готувати вареники з картоплею, а тим паче пісні, але якщо раптом ви забули, то цей рецепт допоможе згадати всі ази цієї чудової та простої страви. Отже, спочатку нагріваємо в якомусь невеликому посуді, наприклад, чайнику, 180 мілілітрів очищеної води. Тим часом просіюємо в глибоку миску 400 г пшеничного борошна, бажано вищого ґатунку. Додаємо до неї сіль і пару столових ложок рослинної, краще рафінованої олії. Через 3-4 хвилини вливаємо в цю ж миску окріп з чайника і столовою ложкою починаємо замішувати тісто.
Коли кухонний прилад перестане допомагати, продовжуємо цей процес на стільниці чистими руками, приділяючи йому 5-7 хвилин.
У результаті повинен вийти досить щільний, але в той же час м'який борошняний напівфабрикат, загортаємо його в поліетиленову харчову плівку і залишаємо на 40-60 хвилинза кімнатної температури.
Крок 2: готуємо овочі.
Поки тісто наполягає, за допомогою звичайнісінького, але гострого кухонного ножа очищаємо від шкірки всі зазначені в рецепті овочі. Ретельно їх промиваємо, сушимо, по черзі викладаємо на обробну дошку та подрібнюємо. Картоплю ріжемо кубиками завбільшки від 2 до 3 сантиметрів, скидаємо в глибоку каструлю і заливаємо приблизно двома літрами очищеної води. Форма нарізки цибулі така ж, як попереднього інгредієнта, але меншим розміром, близько 1 сантиметра.
Крок 3: варимо картоплю.
Далі ставимо каструлю з картоплею на середній вогонь і після закипання варимо її 15 хвилин, періодично шумівкою знімаючи з поверхні рідини, що побулькує, білу пінку. Через потрібний час приправляємо овоч на смак сіллю і витримуємо на плиті ще 5-7 хвилин, Доки його скибочки не стануть повністю м'якими, тобто готовими.
Крок 4: смажимо цибулю.
Жодної хвилини не втрачаємо, одночасно з варінням картоплі займаємося іншими важливими складовими начинки. Включаємо сусідню конфорку на середній вогонь, ставимо на неї сковороду і вливаємо в цей посуд 3 столові ложки олії. Через кілька хвилин опускаємо в розігрітий жир нарізану цибулю і смажимо її до м'якості, а також ніжної золотистої скоринки, періодично помішуючи дерев'яною або силіконовою лопаткою. Як тільки він підрум'яниться, відсуваємо сковороду вбік і йдемо далі.
Крок 5: готуємо начинку.
Коли картопля буде готова, за допомогою кухонного рушника знімаємо її з плити і зливаємо овочевий відвар в окремий чистий посуд. М'які шматочки бульб розминаємо товкачем до стану густого пюре без грудок.
Потім додаємо в масу обсмажену цибулю, за смаком чорний мелений перець і при необхідності трохи відвару від картоплі. Знову все розпушуємо до однорідності та отримуємо смачну пісну начинку, яку після цього прикриваємо кришкою і даємо можливість охолонути до теплого стану.
Крок 6: формуємо пісні вареники з картоплею.
Через деякий час перевіряємо тісто, якщо попливло, тобто стало в'язким, підпилюємо його невеликою кількістю борошна і трохи обминаємо, щоб стало крутішим. Далі скочуємо його ковбаскою і руками ділимо її на 2 рівні частини. Одну з них відправляємо назад у миску і накриваємо рушником, щоб не обвітрилася. Другий шматочок борошняного напівфабрикату переміщуємо на стільницю, прибиту мукою, за допомогою качалки розкочуємо в пласт завтовшки від 2 до 3 міліметрів і склянкою діаметром приблизно 5 сантиметрів видавлюємо коржики.
Обрізки відразу прибираємо під рушник, а на середину кожного млинця кладемо близько однієї столової ложки картопляної начинки. Потім беремо в долоню коржик, складаємо його навпіл у формі півмісяця і защипуємо краї, щоб не було щілин. Готовий вареник кладемо на посипану мукою обробну дошку і тим самим способом формуємо решту, доки не закінчиться тісто з начинкою.
Крок 7: варимо вареники пісні з картоплею.
Ось ми і підійшли до практично заключного кроку, беремо глибоку каструльку, вливаємо в неї очищену воду, кількість якої залежить від бажаної порції борошняних виробів, і ставимо на середній вогонь. Після закипання приправляємо рідину, що побулькує, за смаком сіллю, листом лавра і двома видами перцю горошком: чорним, а також запашним. Потім дуже дбайливо опускаємо в цю ж каструлю вареники і варимо їх, періодично помішуючи шумівкою 7-8 хвилин. Як тільки борошняні вироби випливуть, вимикаємо плиту і даємо їм постояти в окропі ще хвилинку. Потім скидаємо вареники в друшляк і залишаємо в раковині на пару хвилин, щоб стекла зайва рідина. Далі розподіляємо їх порціями по тарілках і ставимо на стіл разом з іншими пісними смаколиками.
Крок 8: подаємо пісні вареники з картоплею.
Варені пісні з картоплею подаються в гарячому вигляді як повноцінне друге блюдо до обіду або вечері. Після приготування їх розфасовують порціями по тарілках, за бажанням доповнюють кожну смажену на олії цибулю, грибами, свіжою дрібнорубаною зеленню кропу, петрушки, кінзи або зеленої цибулі. Як бонусне освіжаюче доповнення до такої простої їжі можна запропонувати кетчуп, соус на основі томатів, пісний майонез, овочевий салат, маринади або соління. Готуйте з любов'ю та будьте здорові!
Смачного!
Вареники люблять воду, тому під час їхнього варіння її має бути вдвічі більше, ніж борошняних виробів, тобто приблизно 1:3;
Дуже часто картопляну начинку кладуть обсмажені до повної готовності їстівні гриби різних видів;
Під час посту є дні, в які будь-які жири використовувати не можна, у цьому випадку цибулю класти небажано або можна згасити її в невеликій кількості звичайної води до повної готовності і тільки потім додати начинку. Також якщо ви є прихильником суворих правил, але хочете, щоб страва була більш ситною, можна їсти вареники як суп разом з відваром, в якому вони варилися;
Набір спецій не є важливим, використовуйте будь-які прянощі, а також сушені трави, якими приправляють овочеві страви.
Готуються завжди з пісного тіста і виходять смачними та нежирними. Як начинка використовуються різні інгредієнти: картопля, капуста з цибулею, м'ясо, печінка, сир, гриби та різні ягоди.
Такі «пельмішки» можна їсти в піст, якщо тісто для вареників з картоплею не містить яєць та молока. Сьогодні ми опишемо кілька нескладних та цікавих рецептів, які порадують своїм чудовим смаком та швидкістю приготування.
з капустою та картоплею
Основні компоненти:
Склянка борошна;
Кип'ячена вода – 100 грам;
Цибуля в кількості двох штук;
Кисла капуста – 600 грам;
400 грам картоплі;
Пучок кропу;
Сіль, чорний перчик;
Рослинна та оливкова олія - 50 грам;
Дрібка цукру.
Замішуємо тісто для в глибоку чашку наливаємо всипаємо борошно, що просіює, і сіль, ретельно вимішуємо руками, щоб наше пісне тісто стало м'яким і еластичним. Накриваємо його серветкою та залишаємо на півгодини.
А за цей час приготуємо легку та корисну начинку. Картоплю очищаємо від шкірки і варимо в солоній воді до готовності, потім її товчемо в пюреподібну масу і додаємо трохи олії.
Пасуємо цибулю на соняшниковій та оливковій олії. Частину цибулі разом із нарізаною зеленню та чорним перцем перекладаємо у пюре. До цибулі, що залишилася, додаємо квашену капусту, перець і щіпку цукру - гасимо 10 хвилин.
Підготовлене тісто на вареники з картоплею розгортаємо в пласт і склянкою видавлюємо невеликі кружки, на які викладаємо начинки. Краї потрібно добре заліпити, щоб начинка при варінні не вивалилася.
Вареники відправляємо у кип'ячену воду та варимо 7 хвилин. У чашку з готовими «пельмешками» можна додати вершкове масло та нашатковану зелень. Подавати зі сметаною, соліннями чи свіжими овочевими салатами – пальчики оближеш!
Пісні картопляні вареники з грибним соусом у горщику
Продукти для вареників:
Борошно – 350 грам;
Тепла вода – 150 мл;
Морква;
Картопля – 400 грам;
Головка цибулі;
Сіль перець.
Для грибного соусу потрібно:
Півкілограма печериць – гриби можна брати заморожені, мариновані або свіжі;
Дві часточки часнику;
Чорний перець, сіль, кінза.
Готуємо тісто для борошна, солимо, заливаємо водою і замішуємо круте тісто - залишаємо в теплі під серветкою на 40 хвилин.
Начинка: відварену картоплю розім'яти в пюре, змішати з пасованими на олії овочами - цибулею і морквою. До цієї маси додати дрібно нарізаний кріп та чорний перець.
Підготовлене тісто пісне добре вимісити руками, розкотити великий лист і за допомогою чарки зробити кружки. На кожне коло викладаємо картопляно-морквяну начинку.
Робимо нашатковану кубиками цибулю злегка обсмажуємо і всипаємо нарізані гриби, злегка присолюємо - гасимо не більше п'яти хвилин. Вимикаємо вогонь та видавлюємо часник, після чого закриваємо кришкою.
Вареники відварюємо з лавровим листом, викладаємо їх у глиняні горщики, а зверху заливаємо грибною підливою – відправляємо до духовки на хвилин сім.
Ця оригінальна та пікантна страва відмінно підійде навіть до святкового столу.
Приготуйте пісні вареники в домашніх умовах - просто і швидко: з картоплею, грибами, капустою, морквою або вишнею, ліниві або з начинкою!
Пісні вареники з різною начинкою протягом Великого Посту допоможуть вам урізноманітнити ваш стіл смачною та корисною стравою. Сьогодні ми пропонуємо Вам приготувати пісні вареники з картоплею.
Для тесту:
- Борошно - 0,5 кг
- Вода - 250 мл
- Олія - 2 ст. ложки
- Сіль за смаком
Для начинки:
- Картопля - 0,5 кг
- Морква - 1 середня
- Цибуля ріпчаста - 2 середніх
- Олія - для смаження
- Кріп (за бажанням) - за смаком
- Перець мелений чорний - за смаком
- Сіль за смаком
Почнемо із приготування тіста для вареників. Просійте борошно, додайте|добавляйте| воду, сіль|соль|, і вимісіть круте тісто.
Тепер залиште тісто хвилин на 10 для того, щоб набухла клейковина борошна.
Через 10 хвилин вимішуйте тісто буквально півхвилини, додайте олію і далі вимішуйте, поки все масло не вбереться в тісто і воно знову не почне трохи липнути до поверхні.
Накрийте тісто і залиште приблизно на годину, під час якої ми готуватимемо начинку для вареників.
Дрібно поріжте цибулю, натріть на терці моркву. Підсмажте овочі на олії і невелику частину засмажки відкладіть для подальшої заправки готових вареників.
Картоплю почистіть і відваріть у підсоленій воді.
Зробіть картопляне пюре, додавши овочеву засмажку, перець та сіль. Картопляну начинку для вареників остудіть і можна ліпити вареники.
Тісто виходить еластичним, його можна тонко розкачувати, і окропі воно не розварюється. У таких варениках може бути мало тіста та багато начинки.
Варити вареники потрібно 5-7 хвилин.
У готові вареники з картоплею додайте овочеву засмажку, що залишилася (смажену цибулю). Смачного!
Рецепт 2: пісні вареники з грибами (покрокові фото)
Інгредієнти для тесту:
- 0,5 кг борошна
- 350 мл молока
- 0,75 ст. солі
- 0,5 ч.л. соди, гашеної оцтом
Для грибної начинки:
- 0,5 кг варених грибів
- 2 цибулини
- соняшникова олія
- сіль та перець для начинки за смаком
Приготування вареників із грибами почнемо із замісу тіста. З'єднаємо місце інгредієнти для тіста і ретельно вимісимо ручним способом або у хлібопічці.
Приготуємо начинку. Гриби відваримо, подрібніть, підсмажимо разом з нарізаною цибулею на соняшниковій олії. Посолити за смаком і поперчити.
Розкочуємо тонкий пласт.
Виїмкою виріжемо кружки.
У центр гуртків покладемо грибну начинку.
Заліпимо варенички.
Готові вареники з грибами варимо в киплячій та підсоленій воді хвилин 7.
Пісні вареники з грибною начинкою готові. Подаємо зі смаженою цибулею, зеленню або грибною підливою.
Рецепт 3: варені пісні з квашеною капустою
Вареники з квашеною капустою – корисна та низькокалорійна страва, рекомендована для дієтичного харчування. Жодні покупні вареники не зрівняються до смаку з домашніми. Вареники з квашеною капустою зовсім не схожі на своїх побратимів з тушкованою капустою. Тушкована начинка - ситна, домашня, затишна, а кисла капуста, навпаки - бадьорить, збуджує апетит. Такі вареники швидше підійдуть на роль закуски, ніж основної страви, але, проте, вони заслуговують на увагу.
для тесту:
- вода – 100 мл
- сіль - 0.5 ч. л.
- борошно - 1 ст.
для начинки:
- кисла капуста – 150 г
для заправки:
- олія – 30г
- цибуля – 1-2 шт.
Спочатку підготуйте начинку. Візьміть потрібну кількість квашеної капусти, промийте її від розсолу і поставте проваритись, або загасіть 10-15 хвилин на сковорідці. Коли капуста охолоне, відіжміть з неї воду, що залишилася.
Розчиніть сіль у воді та поступово введіть борошно. Тісто краще відразу замісити густе в мисці, щоб потім довго не підмішувати його руками. Тому, якщо склянки борошна мало, додавайте потроху ще. Коли тісто перестане брати борошно, перекладіть його на стіл і замісіть з нього тугий гладкий грудку.
Розкотіть тісто досить тонко.
І виріжте з нього кружечки потрібного розміру. Начинка з кислої капусти груба, тому кружечки тіста краще зробити більше, щоб вареники було зручніше ліпити.
Кожен кружок розтягніть по центру і покладіть чайну ложку начинки.
Зведіть протилежні краї кружечка разом.
І зліпіть вареник півмісяцем. Щоб тісто не липло до рук, періодично опускайте пальці в муку.
Зробіть заправку, обсмаживши на олії нарізану кубиками цибулю. Закип'ятіть воду, посоліть її та опустіть вареники в окріп. Відразу ж акуратно перемішайте їх у каструлі, щоб тісто не прилипло на дно. Води візьміть стільки, щоби вареники вільно плавали. Після закипання проваріть вареники 3-4 хвилини, влийте склянку холодної води в каструлю і діставайте готові вареники шумівкою. Відразу заправте їх цибулею і подавайте до столу у гарячому вигляді.
Рецепт 4: картопляні пісні вареники (з фото)
Навіть у пісні дні не хочеться відмовлятися від смачної та ситної їжі. Пропоную приготувати пісні вареники з картоплею, які оцінять усі любителі цієї страви. На їхнє приготування піде достатньо часу, але кінцевий результат порадує вас та ваших рідних. Якщо ви не дотримуєтеся посту, подавайте гарячі вареники зі сметаною або іншим соусом. В іншому випадку, обсмажте на олії нарізану цибульку і подавайте з варениками. Дуже смачний варіант. Процес приготування включає два етапи – це приготування тіста та начинки. Покроковий рецепт з фото смачних вареничків я докладно вам описала.
- вода 250 мл.
- сіль 1 ч.л.
- соняшникова олія 2 ст.л.,
- борошно пшеничне 450-500 гр.
- картопля 600-700 гр.,
- сіль за смаком,
- перець чорний мелений на смак.
Насамперед, потрібно приготувати картопляну начинку, оскільки вона повинна охолонути. Очистіть бульби картоплі, промийте та наріжте невеликими шматочками. Відправте в каструлю. Залийте гарячою водою, щоб прискорити процес приготування і варіть до готовності приблизно 30-40 хвилин.
А поки що можна приготувати пісне тісто для вареників. У зручну глибоку ємність налийте кип'ячену воду кімнатної температури. Додайте олію та сіль. Перемішайте ложкою, щоб|аби| сіль розчинилася.
Підсипте частинами просіяне пшеничне борошно. Вимішуйте ложкою до загусання тіста. Після викладіть на дошку, підсипаючи борошно, що залишилося, і втручайте її в тісто. Заважайте, щоб вийшло щільне, туге та однорідне тісто.
Накрийте тканиною і дайте 20-30 хвилин відпочити при кімнатній температурі.
Злийте картопляний відвар. Можете приготувати пиріжки на картопляному відварі. Картоплю підсоліть і поперчіть. Подрібніть товкачем і залиште остигати.
Для зручності розділіть тісто на чотири частини та працюйте з кожною окремо. Клубочки тіста тримайте під тканиною, щоб вони не обвітрилися.
Якщо знадобиться, підпиліть дошку борошном і розкотіть у тонкий шар. Формою або склянкою виріжте круглі заготовки.
У центр кожного кружечка викладете картопляну начинку.
Підніміть краєчки і щільно защипніть, щоб у процесі відварювання вони не розповзлися. На цьому етапі заготовки можна перекласти на підпилену дошку і заморозити в морозильній камері.
Або ж закип'ятіть воду, підсоліть і закип'ятіть. Опустіть вареники і відваріть 5-8 хвилин після того, як вони спливуть нагору.
Пісні вареники з картоплею готові. Подавайте відразу до столу зі смаженою цибулею. Смачного!
Рецепт 5: пісні ліниві вареники з грибами
Що приготувати швидко? Можна зробити ледачі вареники з картоплею або інакше італійські картопляні ньоккі. Рецепт досить простий та дуже легкий. Такі вареники виходять смачними і навіть їх можна вживати в піст, вони також дієтичні. У поєднанні з грибочками та обсмаженою цибулею взагалі бомба.
- Картопля - 540 г
- Борошно - 150 г
- Сіль – 1 ч.л.
- Гриби – 200 г
- Цибуля ріпчаста - 2 шт
Очищену картоплю відварюємо в не підсоленій воді до готовності, як закипить - зменшуємо нагрівання)
Тим часом поріжемо півкільцями цибулю
і на невеликі шматочки гриби, я обрала маслюків… можна взяти печериці.
Коли картопля звариться - це приблизно 15-20 хвилин (залежить від розміру, зливаємо воду, посолимо і перетворимо на пюре... воно має бути без грудок, залишимо його трохи охолонути).
У невеликій кількості рослинної олії обсмажити цибулю до золотистого кольору, потім додати грибочки і ще трохи потримати на вогні.
Картопля трохи охолола, але ще тепла. Додаємо в кілька етапів борошно, замішуємо тісто спочатку вилкою, потім на робочій поверхні руками. Довго місити не потрібно, тісто зібралося і достатньо.
Загорнемо його в харчову плівку буквально на кілька хвилин.
Тісто відпочило, ділимо його на кілька частин для зручності.
Сформуємо з кожного шматка ковбаску і ріжемо на однакові шматочки… Їм можна надати абсолютно будь-яку форму (трикутник, квадрат, кулька)
Я зроблю малюнок за допомогою вилки, вмочуючи її в муку і злегка придушуючи вареник. Укладаю вареники на дошку, яку застелила плівкою і злегка присипала борошном
Закипілу воду посолю до смаку, закидаю картопляні ньоккі… помішую ложкою, щоб вареники не прилипли до дна… До речі ньоккі можна навіть заморозити, а потім одразу їх відварювати, не розморожуючи звичайно.
Картопляні вареники спливли, закипіли... Варимо на середньому вогні 2-3 хвилини і готове! Головне не переварити. Вареники трохи збільшуються у розмірі та стають дуже ніжними
Можна подавати з обсмаженою цибулею або зеленню з олією. Ну, а я подаю разом з грибами та обсмаженою цибулею. Смачного!
Рецепт 6: вареники момо з капустою та морквою пісні
- борошно пшеничне - 3 ст.;
- сіль - 2 ст.л.;
- вода - 1,5 ст.;
- капуста білокачанна - 300 гр.;
- морква - 1 шт.;
- цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- перець чорний мелений - 0,5 ч. л.
У миску просіяти борошно.
Додати 1 ст. л. солі і все перемішати.
Влити гарячу воду. Чи не крутий окріп, але досить гарячу.
Замішати тісто. Тісто вимішувати протягом 5-7 хвилин, до гладкого стану.
Тісто перекласти в пакт і прибрати у холодильник. Займемося начинкою для момо. Капусту натерти на тертці. Ножем, так тонко, нарізати не виходить, тож трьом на тертці.
Морква три на великій тертці.
Цибулю дрібно ріжемо.
З'єднуємо у мисці всі овочі.
Овочі посолити, поперчити та добре перемішати. Але, не в жодному разі, не м'яти. Овочі дадуть сік і ліпити буде складно.
Поки робили начинку для момо, тісто відпочило. З тіста робимо джгут, розрізаємо його на шматочки. Кожен шматочок розкочуємо в коржик.
На коржик, щедро, викладаємо начинку.
Формуємо момо.
Викладаємо момо на решітку для мантоварки.
Варимо після закипання води 20 хвилин.
Подати на стіл можна зі сметаною.
Рецепт 7: вишневі вареники пісні (покроково)
Пропоную і вам спробувати приготувати пісні вареники з вишнею. Тісто в них незрівнянне!
- вода - 200 мл
- рослинна олія - 50 мл
- сіль - ½ ч. ложки
- цукор – 1 ч. ложка
- борошно - 340-400 г
- вишні для начинки – 500-700 г
- цукор для начинки - за смаком
- цукрова пудра - за смаком
Вишні попередньо помити, очистити від кісточок та обсушити. Теплу воду з'єднати з олією і добре перемішати. Додати сіль. Поставити на вогонь, довести до кипіння і всипати половину борошна, що просіює. Швидко розмішати щоб не було грудочок і заважати доки тісто почне відставати від стін каструлі.
Решту борошна висипати частинами на стіл і поступово замісити однорідне тісто. Борошна може знадобитися менше або більше в залежності від якості.
Розкачати його в тонкий пласт і за допомогою склянки вирізати кухлі.
На кожен кухоль тіста викласти кілька ягід вишні, посипати цукром та сформувати вареники.
Викласти вареники в киплячу підсолену воду і варити до готовності.
Після чого за допомогою шумівки перекласти на блюдо, присмажити за бажанням цукровою пудрою і подати на стіл.
Пісні вареники з вишнею готові! Смачного!
Бонус: як зробити пісне тісто для вареників
Перед вами один із рецептів м'якого, еластичного та дуже смачного пісного тіста для вареників. Для його приготування потрібно мінімум інгредієнтів та зусиль, а смак виходить дуже гідний.
- 500 гр. борошна
- 260 мл. теплої кип'яченої води
- 3 ст. рослинного масла
- дрібка солі
На стіл насипати борошно і зробити в центрі вирву. Влити у вирву воду, додати сіль та олію. Поступово вмісити муку|борошно| в рідину. Замісити цупке тісто. Тісто можна приготувати в хлібопічці, заклавши продукти згідно з інструкцією. Використовувати програму: "Пельмені". Загорнути готове тісто в поліетиленовий пакет і відпочити 40-50 хвилин.
Тісто можна використовувати для вареників із солодкою та несолодкою начинкою, а також для пельменів. Тісто виходить пластичним, добре розкочується і не рветься при варінні.
