Олів'є з куркою без майонезу. Салат без майонезу! Смачне олів'є

У наші дні майонез став настільки популярним продуктом, що без нього вже важко уявити процес приготування багатьох звичних страв. Їм зазвичай заправляють салати, змащують бутерброди, і навіть використовують із запікання м'яса, риби чи овочів. А що робити, якщо цього знаменитого соусу раптом не опиниться під рукою? Чим замінити майонез? Досвідчені кулінари можуть порадити багато цікавих варіантів. Все залежить від того, яку саме страву потрібно приготувати. Є кілька оригінальних рецептів, які обов'язково сподобаються шанувальникам кулінарних експериментів.

Сирний майонез

Спочатку майонез відноситься до продуктів з підвищеним вмістом жирів та вуглеводів. Тому його користь для організму людини можна поставити під сумнів. Чим замінити майонез, щоб не зашкодити собі? Прибічникам білкового харчування можна запропонувати звичайний варіант. Це майонез, виготовлений на основі сиру. Зробити його нескладно. Для цього буде потрібно мінімальний набір найпростіших продуктів:

4 г столової гірчиці;
100 г сиру (краще брати м'який);
сіль;
1 жовток;
перець мелений;
5 г лимонного соку.

Робиться такий соус дуже просто:

Усі інгредієнти необхідно зібрати в одній ємності.
Добре перемішати їх, використовуючи звичайні столові прилади (ложку, вилку) або спеціальну кухонну техніку (міксер, блендер).

Приготовлену суміш потрібно поставити на деякий час у холодильник. Маса має придбати необхідну консистенцію. Крім того, вихідним інгредієнтам треба обмінятись своїми ароматами. Такий не зовсім звичайний білковий майонез буде чудовим доповненням до різних страв.

Соус із насіння

Найчастіше соуси використовуються як доповнення до різних закусок. Чим замінити майонез тому, хто звик мачити в нього м'ясну чи овочеву нарізку? Для таких цілей ідеально підійде варіант на основі насіння соняшнику. У домашніх умовах зробити такий майонез буде неважко. Знадобиться тільки:

свіже насіння;
трохи меду;
сіль;
насіння гірчиці.

Кількість інгредієнтів береться довільно. Все залежить від власного смаку господині. Готується такий майонез у кілька етапів:

Спочатку насіння треба вимочити. Для цього їх слід залити водою та залишити приблизно на 15 годин. За бажання їх можна навіть проростити. У цьому випадку кількість вітамінів у соусі значно збільшиться.
Після цього їх слід добре промити.
Насіння разом з іншими компонентами подрібнити у блендері.
Додати до отриманої маси трохи води та гарненько збити її.

Консистенцію соусу можна регулювати за рахунок кількості рідини. За бажання в такий майонез можна також додати трішки зелені. Вона надасть готовій масі більше свіжості та аромату.

Сальса верде

Вважається, що італійці, як і французи, знаються на соусах. І вже вони можуть дати пораду, чим замінити майонез. На їхню думку, соус сальса верде - найкращий варіант. Щоб зробити його самостійно, знадобиться:

150 грам будь-якої рослинної олії;
3 анчоуси;
півтори склянки петрушки;
2 зубки часнику;
по одній столовій ложці соку лимона та винного оцту;
сіль;
чверть склянки каперсів;
чорний перець;
½ чайної ложки лимонної цедри.

Методика приготування цього соусу аналогічна попередньому варіанту:

Всі інгредієнти, за винятком перцю та солі, помістити в блендер.
Збивати, доки маса не стане практично однорідною. Для цього потрібно лише кілька хвилин.

Кількість солі та перцю підбирається за смаком. Ці компоненти необхідно додавати до вже готової суміші. Виходить чудовий соус, який чудово гармоніюватиме з будь-яким м'ясом, рибою або свіжими овочами. Така добавка має дуже сподобатися жінкам. Адже основу цього соусу становить петрушка, багата на залізо, вітамін С, бета-каротин і фолієву кислоту. Всі ці елементи, як відомо, активно допомагають організму боротися зі старінням.

Салатний майонез

Останнім часом майонез все частіше використовується для приготування салатів. Цей популярний густий соус чудово доповнює суміш різних продуктів. Але його висока калорійність часом змушує задуматися про можливі альтернативні варіанти. Тож чим замінити майонез у салаті? Виявляється, є багато досить цікавих сумішей. Наприклад, на особливу увагу заслуговує соус на основі мигдалю. Тут на 1 склянку води необхідно взяти:

200 г мигдальних горіхів;
4 столові ложки лимонного соку;
10 г солі;
шматочок кореня імбиру (1,5-2 сантиметри);
15-20 г меду;
½ чайної ложки тертого мускатного горіха.

Для приготування такої маси знадобиться час:

Спочатку горіхи на 8 годин потрібно замочити у холодній воді.
Зняти з них шкірку. З розм'якшеними плодами зробити це буде нескладно.
Імбир очистити і дрібно покришити.
Всі продукти за рецептурою помістити в блендер, залити водою і добре збити. Тут треба пам'ятати, що маса не повинна бути дуже густою. Адже це соус, а не якийсь крем.

Любителі яскраво виражених ароматів можуть додати трохи гірчиці. Такий оригінальний соус – чудова відповідь на питання про те, чим замінити майонез у салаті. Щоправда, застосування його частково обмежене. Наприклад, до тіста таку масу додавати не слід.

Зелений соус

Яка ще є заправка для салатів замість майонезу? У разі овочевих сумішей ідеально підійде зелений соус, створений іспанськими кулінарами. Для нього необхідно мати в наявності лише три інгредієнти:

оливкова олія;
часник;
свіжої зелені.

Кількість кожного інгредієнта вибирається довільно. Тут немає якихось суворих обмежень. А робиться такий соус дуже просто:

Зелень (зазвичай це кріп та петрушка) треба ретельно промити.
Часник очистити від лушпиння.
Підготовлені продукти завантажити у блендер і добре подрібнити.
Додати масло|мастило| і повторити перемішування.

Виходить чудова заправка для салатів замість майонезу. Готовою масою залишиться лише полити подрібнені овочі. Якщо соусу вийшло дуже багато, не варто засмучуватися. Таке заправлення може кілька днів спокійно зберігатися в холодильнику. При цьому вона абсолютно не втрачає свого смаку та аромату. Цей рецепт особливо актуальний восени, коли настає сезон овочів.

Сирно-кефірний соус

На новорічному столі практично в кожній російській родині обов'язково присутній «Оселедець під шубою». Цей салат уже став справжнім атрибутом свята. Але навіть у такі дні треба думати про своє здоров'я. Адже калорійність майонезу, що зазвичай використовується для приготування такого салату, досить висока. Що робити у такій ситуації? Чим замінити майонез у «Оселедці під шубою»? Фахівці радять використовувати незвичайну суміш, для приготування якої знадобиться:

200 г сиру;
сіль;
300-400 мілілітрів кефіру (або молока);
цукор;
2 чайні ложки столової гірчиці.

Технологія приготування соусу:

У глибоку ємність помістити сир.
Додати до нього гірчицю, склянку кефіру і збити за допомогою блендера або міксера. При використанні молока знадобиться більше часу, щоб маса стала практично однорідною.
Додати на смак сіль і трохи цукру.
За бажанням для аромату можна ввести в суміш дрібку кмину.
Заливаючи залишки кефіру, досягти бажаної консистенції.

Деякі можуть подумати, що такий соус не підійде для салату з овочів та солоної риби. Але це не так. Варто лише один раз спробувати такий варіант, і більше ніколи не виникатиме питання про те, чим замінити майонез у «Оселедці під шубою».

Вершковий соус для "Олів'є"

Є ще один салат, який вже давно припав до душі росіянам. Сьогодні жодне свято, як правило, не обходиться без знаменитого «Олів'є». Який соус замість майонезу використовувати у цьому випадку? Тут також є кілька варіантів. Для найпростішого з них знадобиться:

5 г дрібної солі;
1 склянка жирних вершків (не менше 22 відсотків);
5 пір'я зеленої цибулі.

У приготуванні такого соусу є свої тонкощі:

Спочатку сіль потрібно додати в сік і дочекатися її повного розчинення.
Перемішуючи міксером, поступово додавати|добавляти| вершки. Не варто поспішати та працювати на високих оборотах. Вершки можуть згорнутися, і соус не вийде.
Цибулю дрібно порубати ножем.
Додати в готову однорідну масу і ще раз перемішати. У цьому випадку міксер не знадобиться. Достатньо буде звичайної столової ложки.

Тепер цим соусом можна заправляти не лише "олів'є", а й інші салати для святкового столу.

Сметанний соус

Людям, які не вживають у їжу яєць, часом доводиться нелегко. Адже вони не можуть їсти все, що приготовлено з майонезом. Але навіть із такого становища є вихід. У деяких випадках краще підійде сметана замість майонезу. Або можна на її основі зробити оригінальний соус. З продуктів знадобиться:

50 грам оливкової олії;
175 грам сметани;
сіль;
25 грам цукру;
щіпка запашного перцю;
15 г оцту;
чайна ложка французької гірчиці.

Готується сметанний соус дуже швидко.

Насамперед оцет треба змішати з цукром, олією та гірчицею. На цій стадії можна скористатися міксером.
Посолити та додати до смаку трохи перчика.
Ввести сметану та ще раз добре перемішати. Тут міксер уже не знадобиться. Необхідно пам'ятати, що при інтенсивному перемішуванні сметана поступово стає рідкою. А це погано для такого соусу.

Готову масу можна одразу використати для заправки улюблених салатів. Довго зберігати її не варто, щоб уникнути розшаровування суміші.

Соус з авокадо

Деякі люди через обставини змушені змінювати свій раціон. Наприклад, що використовувати замість майонезу вегетаріанцям? Адже вони теж люблять робити всілякі салати або готувати вранці бутерброди. Для них підійде ніжний та дуже легкий соус на основі авокадо. Знадобляться такі інгредієнти:

1 авокадо;
35 грам олії оливкової;
2 столові ложки лимонного соку;
сіль;
пару чайних ложок гострої гірчиці.

Технологія процесу приготування такого соусу не відрізняється особливою складністю:

Спочатку авокадо треба розрізати ножем навпіл і дістати з нього кісточку.
Акуратною чайною ложечкою витягти м'якоть і перекласти в миску.
Додати сік лимона, частину гірчиці, масло|мастило| і добре перемішати.
Посолити.
Ввести решту гірчиці. Робити це треба дуже обережно, щоб не зіпсувати бажаного смаку.

Такий соус добре намазати ще на теплий смажений тост. А за бажання їм чудово можна заправляти будь-які овочеві салати.

Бешамель

Як відомо, майонез використовується не лише для приготування салатів. Цим соусом часто поливають м'ясо чи рибу перед запіканням. Але іноді доводиться шукати інших варіантів. Тим більше, що їх чимало. Наприклад, чим замінити майонез у м'ясі французькою? Будь-який фахівець підтвердить, що найкраща альтернатива – це соус бешамель. Для нього знадобиться спеціальний набір компонентів:

100 грам олії вершкового;
60 грам пшеничного борошна;
0,5 літра молока;
1 чайна ложка тертого мускатного горіха;
сіль.

Готувати цей соус треба у певній послідовності:

Спочатку в сотейнику потрібно розтопити олію. Вогонь при цьому має бути невеликим.
Засипати муку|борошно| і, постійно помішуючи, трохи її просмажити.
Додати решту інгредієнтів за рецептурою.
Добре все збити, щоб не було грудок.

Така суміш буде гарним доповненням до свіжого соковитого м'яса. Після запікання під сирною скоринкою воно стане ще ніжнішим та ароматнішим.

Соус на основі йогурту

Для приготування овочевих салатів замість жирних соусів краще використовувати низькокалорійні заправки. Для таких продуктів, наприклад, ідеально підійдуть суміші на основі йогурту. Але тут постає інше питання. Незрозуміло, яким йогуртом замінити майонез. Краще, звичайно, брати продукт без цукру з низьким вмістом жиру. З ним вийде оригінальний та дуже смачний соус для роботи знадобиться:

250 г йогурту «Оптімаль» (2%, без цукру);
чайна ложка столової гірчиці;
цедра одного апельсина;
25-35 г меду;
2 столові ложки лимонного соку.

Приготування соусу:

Спочатку йогурт треба добре змішати з гірчицею.
Додати мед (попередньо його потрібно розтопити) та інші інгредієнти. Для перемішування не обов'язково використати спеціальну техніку.

Готовий соус необхідно добре охолодити. Маса повинна як слід наполягати. Після цього її можна використовувати для заправки фруктових, овочевих та навіть грибних салатів.

За новим, фантастично смачним рецептом, салат «Олів'є без майонезу та картоплі виходить неймовірно легким та корисним.

Свіжий салат із дивовижною ароматною заправкою можна готувати щодня. Це чудова ідея для тих, хто сидить на дієті чи веде здоровий спосіб життя. Салат включає тільки корисні продукти, а картопля в ньому замінює авокадо: думаю, що про користь цього плоду багато хто вже знає не з чуток. На вигляд салат дуже похід на класичний варіант, а ось смак набагато краще. Легкий, свіжий, ароматний і при цьому ситний: не салат, а справжній шедевр.

Склад продуктів

150 грам відвареного курячого філе;
три зварені круто курячі яйця;
одна відварена морква;
150 грам маринованих чи солоних огірків;
150 г свіжих огірків;
200 г авокадо;
одна банка консервованого зеленого горошку;
половинка головки цибулі.

Для заправки

чотири столові ложки густого кефіру (жирність регулюйте самі);
половина чайної ложки порошку гірчиці;
половина столової ложки лимонного соку;
одна чайна ложка цукрового піску;
сіль та білий мелений перець – за смаком.

Салат «Олів'є» без майонезу та картоплі: покроковий процес приготування

Замість картоплі використовуватимемо авокадо: він має бути стиглим, з м'якоттю кремового кольору. Якщо натиснути на авокадо і палець зможе трохи продавити м'якоть, то плід стиглий. Якщо ж ви купили недозрілий плід, просто залиште його на пару днів при кімнатній температурі.
Як ви вже зрозуміли з рецептури, потрібно невелика попередня підготовка: відварити заздалегідь (найкраще, звичайно, з вечора) куряче філе, яйця та морква.
Курячі грудки промиваємо, кладемо в киплячу воду, трохи солимо. Варимо приблизно 20 хвилин після закипання. При такому способі варіння філе виходить дуже ніжним та соковитим. Найголовніше, це не переварити м'ясо.
Остигло куряче м'ясо нарізаємо маленькими кубиками і відправляємо в глибоку миску.
Дуже дрібно нарізаємо мариновані чи солоні огірки, відправляємо в миску з м'ясом.
Порада. Якщо огірки дуже соковиті, відіжміть трохи сік руками.
Відварену до готовності моркву остудити, очищати і теж нарізати маленькими кубиками.
Такими ж шматочками треба нарізати яйця, круто зварені, перекласти в салатник.
Порада. Для салатів завжди треба нарізати продукти однаковим розміром та формою: тоді буде не лише красиво, а й смачно.
Авокадо розрізаємо на дві половинки, виймаємо кісточку та плівку від неї. Прямо у шкірці (всередині) нарізаємо авокадо на маленькі шматочки і виймаємо ложкою. Поливаємо його лимонним соком, щоб не потемніли, і відправляємо в салатник.
Порада. Якщо вам подобається цей фрукт, ви можете покласти його більше.
Половинку головки цибулі нарізаємо якомога дрібніше і викладаємо в салат.
Додаємо туди зелений горошок і все перемішуємо.
Робимо заправку для салату. У миску виливаємо густий кефір: як приготувати його дуже швидко і просто в домашніх умовах, ви можете подивитися на нашому сайті.
Додаємо в миску з кефіром лимонний сік, білий мелений перець та сіль до смаку, всипаємо порошок гірчиці. Добре розмішуємо і пробуємо на смак: щоб було достатньо.
Заправляємо наш салат та пробуємо на смак.
Готовий салат можна подавати на стіл у великому салатнику, і порційно (як на фото).
Щоб оформити гарну порційну подачу, скористайтесь спеціальними кулінарними формами. Прикрашайте на свій смак.

Коли полиці магазинів ломляться від усіляких різносолів, а дієтологи та фітнес-тренери твердять про шкідливість класичної заправки, розберемося, чим її можна замінити. Сьогодні ми розповімо, чим заправити олів'є замість майонезу, щоб традиційна закуска не втратила смаку.

Варіантів існує безліч, ми пропонуємо вам кілька перевірених нескладних рецептів, на основі яких навіть вийде «скласти» власну заправку.

Для початку зробимо її за найпростішим рецептом.

Соус для олів'є замість майонезу

Виходить легка емульсія, нежирна та корисна за своїм складом.

У чашу блендера вливаємо 50 мл молока та 100 мл рафінованої олії.

Можна скористатися і оливковою олією, але її смак відчуватиметься, тому орієнтуємось на свої уподобання.

Збиваємо до однорідності, а потім додаємо решту інгредієнтів: ½ ч.л гірчиці, 1 десертну ложку лимонного соку, 1/3 ч.л дрібної солі.
Знову все перемішуємо, але вже зовсім небагато – достатньо розчинити сіль. Легкий майонез можна вважати готовим!

За бажанням додаємо до складу рубаний часник (вистачить 1 зубчика з пресу), паприку (1 ч.л), хрін (2 ч.л), базилік або свіжу зелень. Все це сильно змінить смак заправки для олів'є, тому вибираємо інгредієнти за власним бажанням.

Якщо використовувати для приготування соєве молоко, навіть пісний салат можна заправити таким легким соусом.

Заправка для салату олів'є

Для її приготування можна використовувати як занурювальний блендер, так і чашу. З'єднуємо 3 ст. рафінованої олії без запаху з 1 десертною ложкою яблучного оцту. Додаємо 1 ч.л. гірчиці, сіль та перець, і збиваємо.

Як тільки масло побіліє і загусне, припиняємо перемішувати і додаємо 5 ст.л. сметани будь-якої жирності. Знову збиваємо, але не надто довго. Соус можна вважати готовим.

Ця заправка добре підійде не тільки до салату олів'є, її можна мазати на бутерброди, додавати як соус до страв з м'яса та риби.

Огірковий соус для олів'є
Смак цієї заправки виходить легким, ніжним та пікантним. З нею в олів'ї не потрібно додавати свіжих огірків, адже вони вже будуть у складі нашого соусу.
На середній тертці трьом 1 великий огірок без шкірки. Також для подрібнення можна використовувати блендер.
Сік зливаємо - з ним "майонез" вийде занадто рідким.
Викладаємо решту інгредієнтів: 100 г плавленого або м'якого вершкового сиру викладаємо ложкою, 2 зубчики часнику пропускаємо через прес, за бажанням додаємо 3 ст.л. сметани та ½ ст.л. рубаного свіжого кропу.
Солимо на смак, присипаємо чорним перцем і знову збиваємо до однорідності. Все готово!

Такий соус чудово поєднується і з олів'є, і з дієтичними хлібцями, і зеленими салатами.

Віджимаємо сік зі свіжого лимона - нам потрібно 2 ст.л.
Розчиняємо в ньому ½ ч.л. дрібної солі.
Тепер акуратно, безперервно збиваючи все на низькій швидкості, вливаємо тонким струмком 200 мл вершків жирністю 22%. Робити це потрібно поступово, щоб вершки не згорнулися.

Коли консистенція стане однорідною, відставляємо соус. Миємо і просушуємо на паперовому рушнику 5-6 пір'їнок зеленої цибулі. Дрібно рубаємо їх, відправляємо до соусу і перемішуємо ложкою.

Готовий соус охолоджуємо та використовуємо для заправки олів'є та інших салатів.

Йогуртний соус для олів'є

Для початку відваримо круто 2 яйця. Відокремимо білки від жовтків, нам знадобляться для приготування останні.
Складаємо їх в чашу блендера, заливаємо склянками натурального йогурту без добавок або звичайної кислого молока.
Додаємо 2 ст. лимонного соку, солимо, всипаємо запашний перець, знову збиваємо.
За бажанням можемо втрутити 3-4 пір'їнки дрібно рубаної зеленої цибулі.

Якщо блендера немає, нічого страшного: складаємо рубану цибулю разом із жовтками та сіллю у ступку і перетираємо до однорідності. Туди поступово вливаємо лимонний сік, перемішуємо. Наприкінці додаємо йогурт, перець і, перешкодивши, охолоджуємо.

Соус замість майонезу готовий!

Сирна заправка для олів'є

100 г знежиреного сиру збиваємо в блендері до однорідності зі 100 мл кефіру, кислого молока або йогурту.
Додаємо 2 ч. л. без гірки гірчиці, 1 ч. л. оцту, щіпку цукру, солі та запашного перцю.

Все збиваємо, доки консистенція не стане, як у густої сметани. За потреби соус можна розбавити кип'яченою водою.

Заправляти їм салат краще в охолодженому вигляді. Так як оцту в рецепті зовсім небагато, цей соус сміливо можна використовувати для приготування олив'я.

Сироїдний соус для олів'є

На завершення пропонуємо вам спробувати зробити , який буде значно натуральнішим за магазинний продукт і вже точно набагато смачніше і корисніше.

На ніч замочуємо 150 г горіхів кешью (несмажених) у склянці кип'яченої холодної води. Вранці зливаємо і можемо приступати до приготування соусу.
Відправляємо горіхи в блендер і перемелюємо до однорідної консистенції, щоб не залишилося грудочок. За бажання суміш можна процідити.
Тепер додаємо 1 ч.л. лимонного соку та ½ рубаного зубчика часнику, вливаємо ½ склянки води.
Солимо, перчимо, додаємо мускатний горіх і знову збиваємо.

Якщо консистенція нас влаштує, залишаємо соус, якщо він здається густуватим, вливаємо ще трохи води. Додавати її варто по 1 ст. не більше, щоб не перелити.

Коли все буде готове, охолоджуємо соус і заправляємо їм сироїдницьке олів'є.

Тепер ви знаєте, чим можна заправити олів'є замість майонезу, щоб він вийшов смачним та корисним. Спробуйте, друзі, а в коментарях поділіться своїми враженнями від соусу, що вийшов!

Смачні салати без майонезу реально!

Пропоную три дуже смачні низькокалорійні салати без майонезу: «Празький» з м'ясом, «Шопський» - дуже схожий на «Грецький» і третій салат, звичайно ж з грибами.

Усі випробувані та отримали дуже високу оцінку домочадців. Але крім усього іншого, салати не лише низькокалорійні, а й ситні у свою чергу. Такі салати чудові не лише для святкового столу, а й щодня. Великий плюс цих салатів – доступність усіх продуктів.

САЛАТ «ПРАЖСЬКИЙ»

У 100 Г – 140 Ккал

300 г курячого філе
4 відварені яйця
1-2 свіжі огірки (залежно від розміру)
Зелена цибуля
Невелика морква

Заправка:

1 варений жовток
1 ч. л. зернистої гірчиці
3-4 ст. л. оливкової олії Extra Virdgin
Сіль за смаком

ЯК ПРИГОТУВАТИ

Смачні салати без майонезу реально! Усі випробувані та отримали дуже високу оцінку домочадців. Але крім усього іншого, салати не лише низькокалорійні, а й ситні у свою чергу. Такі салати чудові не лише для святкового столу, а й щодня. Великий плюс цих салатів – доступність усіх продуктів.

Куряче філе та огірки нарізаємо невеликими шматочками.
Один жовток відокремити для заправки салату, а білок та інші яйця нарізати кубиками або овочерізкою.
Моркву нарізати тонкими смужками (стружкою) за допомогою овочевого ножа.
Ніж тягнути не через усю моркву (якщо вона у вас довга), а з відривом 6-8 див.
Дрібно нарізаємо зелену цибулю.
Готуємо заправку: до жовтка додаємо гірчицю, сіль та розтираємо. Потім частинами додамо оливкову олію. Розмішаємо та заправимо салат.
Ретельно перемішаємо, викласти в салатник, блюдо, прикрасити зеленою цибулею.

САЛАТ «ШОПСЬКИЙ»- це улюблений салат у Болгарії, дуже схожий на «Грецьку».

Продукти:

2 помідори
2 огірки
2 болгарських солодких перцю
1 червона цибуля
15 маслин без кісточки
Петрушка
120 г бринзи
3 ст. л. оливкової олії Extra Virdgin
1 ст. л. соку лимона чи яблучного оцту

Насамперед запікаємо перець. Ріжемо його вздовж на 2-3 частини, очищаємо від насіння. Викладаємо зрізом вниз на деко, змащене оливковою олією. Печемо 20-25 хвилин при температурі 200 градусів.
Дати перцям охолонути. Акуратно зняти шкірку за допомогою ножа. Нарізати великими кубиками.
Помідори та огірки також нарізаємо великими кубиками, цибулю – півкільцями. Подрібнюємо петрушку. Маслини розрізати навпіл, бринзу - нарізати на невеликі кубики або натерти на тертці.
Заправляємо салат сумішшю оливкової олії та лимонного соку. Акуратно перемішуємо.
Викладаємо салат у салатник або блюдо, зверху - бринзу, прикрашаємо маслинами та листочками петрушки.

САЛАТ З ГРИБАМИ, КУКУРУЗОЮ ТА ЯЙЦЕМ- дуже смачний салат для любителів грибів, подаю два варіанти заправки

На 100 г – 70 ккал.

Продукти:

300 г грибів
1\2 банки кукурудзи
1 огірок
3 яйця
1 цибуля
1 морква

Заправка 1:несолодкий йогурт чи сметана

Заправка 2:соєвий соус з оливковою олією 1:1

Гриби ріжемо не дрібно, обсмажуємо в невеликій кількості оливкової рафінованої олії. Солимо, перчимо.
Відкинемо на паперовий рушник, щоб пішов зайвий жир.
Подрібнити цибулю, моркву, обсмажити на оливковій олії до золотистого кольору.
Відварені яйця ріжемо на невеликі кубики. З кукурудзи зливаємо розсіл.
Змішуємо всі інгредієнти, заправляємо салат. Сіль за бажанням.
От і все! Салат з грибами та кукурудзою без майонезу готовий!

Приємного для всіх апетиту!

А також для вас відео ролик із рецептами всіх цих салатів, приємного перегляду!

Незабаром він постукає в наші двері. Новий рік. Найулюбленіше свято в році супроводжується чималими приготуваннями: потрібно купити подарунки, підготувати вбрання для себе та всієї родини, скласти меню. Меню! Саме про нього і йтиметься. А точніше, про ту частину, яка стосується традиційного салату, без якого Новий рік рідко обходиться.

Якщо вам набрид олів'є, ми пропонуємо скуштувати інші салати, які також можна зробити з м'ясом, куркою або морепродуктами. А заправляти ми всі вам пропонуємо не майонезом, а чудовим і дуже простим соусом, який ви також можете приготувати своїми руками.

1. Салат "Дамський"

Інгредієнти:

відварене куряче м'ясо - 200 г;
ананаси консервовані – 200 г;
твердий сир – 100 г;
часник – 1-2 зубці;
сметана – для заправки;
гірчиця – 1 ч.л.;
сіль, перець – за смаком.

Приготування:

Куряче м'ясо наріжте соломкою, ананаси наріжте дрібним кубиком. Сир натріть на великій тертці, часник подрібніть ножем або пропустіть через прес. Усі інгредієнти змішайте, приправте сіллю та перцем до смаку. Приготуйте сметанний соус: сметану змішайте з|із| гірчицею до однорідного стану і заправте салат.

2. Салат "Гніздо глухаря"

recipe4you.org

Інгредієнти:

курка – 200 г;
шинка – 50 г;
мариновані печериці – 200 г;
варені яйця – 3 шт.;
картопля – 3 шт.;
сіль, перець – за смаком;
сметана – для заправки;
гірчиця – 1 ч.л.;
листя салату – 3-4 шт.;
сирок плавлений – 1 шт.;
кріп - 2 гілочки;
часник – 1-2 зубчики.

Приготування:

Очищену картоплю наріжте дуже тонкою соломкою і обсмажте на олії на сильному вогні (не перемішуйте!) до яскравої скоринки. Все переверніть та обсмажте з іншого боку. Зніміть з вогню та охолодіть, приберіть убік. Для салату куряче м'ясо відваріть, наріжте тонкою соломкою або розірвіть на волокна, так само поріжте шинку і печериці. У яєць відокремте білки від жовтків. Білки натріть на великій тертці. Усі підготовлені компоненти змішайте та заправте сметаною з гірчицею. Для глухариних яєць натріть на тертці жовтки, сир, дрібно порубайте кріп, часник пропустіть через прес. Поєднайте жовтки, сир, кріп і часник, додайте трохи сметани для в'язкості, все перемішайте до однорідного стану. З підготовленої маси сформуйте руками кульки – це й будуть яйця. Страву викладіть листям салату, потім викладіть сам салат, зробивши невелике заглиблення в центрі (збоку має нагадувати гніздо). Оформіть гніздо смаженою картоплею, у поглиблення покладіть "яйця" і посипте все кропом.

3. Салат "Улюблений"

postila.ru

Інгредієнти:

шинка – 300 г;
плавлені сирки – 2 шт;
мариновані печериці – 1 банка;
морква – 1 шт.;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
яблука – 2 шт.;
варені яйця – 3-4 шт.;
часник – 2 зубці;
волоські горіхи – для прикраси;
лимонний сік – 1 ст.л.;
сметана – для заправки;
гірчиця – 1 ч.л.;
сіль за смаком.

Приготування:

Увага: кожен компонент готувати окремо! Поріжте кубиками шинку, цибулю дрібно порубайте. Натріть на тертці яйця, моркву, сир, яблука без шкірки. Яблука збризкайте лимонним соком. Гриби поріжте скибочками. Пропустіть через прес часник, додайте його в сметану, туди додайте гірчицю, сіль і добре перемішайте. Укладіть салат шарами на блюдо або салатник, поливаючи кожен шар соусом: шинка, цибуля, яблука, гриби, сир, морква, яйця. Верхній шар посипте рубаними волоськими горіхами.

4. Салат "Нове століття"

vk.com

Інгредієнти:

відварена свинина – 300 г;
консервовані ананаси – 1 банка;
кукурудза консервована – 1 банка;
зелені оливки – 1 банка;
сметана – для заправки;
гірчиця – 1 ч.л.;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
сіль за смаком.

Приготування:

З ананасів злити рідину, поріжте середніми кубиками, оливки поріжте половинками, м'ясо - кубиками. Цибулю тонко наріжте півкільцями та обсмажте на вершковому маслі до золотистого кольору. Зі сметани, гірчиці та солі зробіть заправку. Усі компоненти змішайте (з кукурудзи заздалегідь злийте рідину), заправте соусом. Дайте салату настоятися 1-2 години у холодильнику.

5. Салат "Орландо"

kulinariya2k.ru

Інгредієнти:

печериці – 500 г;
солоні огірки – 2-3 шт.;
варена свиняча мова - 3 шт.;
цибуля ріпчаста - 300 г;
варені яйця – 4 шт.;
сметана – для заправки;
гірчиця – 1 ч.л.;
сіль та перець - за смаком.

Приготування:

Змішайте сметану та гірчицю, посоліть і поперчіть до смаку. Гриби дрібно наріжте, обсмажте на вершковому маслі, трохи посоліть, викладіть шаром на блюдо, полийте соусом. Солоні огірки поріжте дрібним кубиком, викладіть наступним шаром, полийте соусом. Далі кожен шар слід також поливати соусом: дрібно нарізаний язик, обсмажений на вершковому маслі дрібно порубану цибулю, терті яйця. Верх салату прикрасьте соусом (вилийте по спіралі чи сіточкою). Перед подачею страві необхідно дати добре просочитися, краще цілу ніч.

6. Салат "Альтернатива Олів'є"

cook-time.com

Інгредієнти:

яловича мова – 400 г;
картопля - 4 шт.;
морква – 1-2 шт.;
мариновані огірки – 200 г;
червона квасоля, консервована – 350 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт.
сметана – для заправки;
гірчиця – 1 ч.л.

Приготування:

Відваріть картоплю, моркву та язик. Мова поріжте соломкою, огірками, картоплею та морквою - кубиками. З квасолі злийте рідину, цибулю дрібно порубайте. Змішайте всі інгредієнти та заправте сметанно-гірчичним соусом (змішайте сметану з гірчицею до однорідного стану, трохи посоліть і поперчіть).

7. Салат з куркою та фісташками

food.com

Інгредієнти:

фісташки - 150-200 г;
куряче філе - 300-400 г;
виноград - 1 середня кисть;
сметана – для заправки.

Приготування:

Куряче м'ясо порізати тонкою соломкою і обсмажити на вершковому маслі. Фісташки очистити та порубати ножем. Виноград нарізати на половинки. Все змішати, заправити сметаною, посолити на смак і ще раз перемішати. Прикрасити цілими виноградинками та очищеними фісташками.

Сподіваємося, що наші рецепти допоможуть вам урізноманітнити новорічне меню та й повсякденне теж. До речі, всі салати можна заправляти не лише сметаною, а й натуральними йогуртами або лимонним соком із кунжутною олією. Все залежить від вашої фантазії та смакових уподобань.