Приготування гнізд із макаронів з фаршем. Як варити гнізда з макаронів

Здрастуйте, дорогі відвідувачі сайту «Pro Vkusnyashki»!

Італія – чудова країна. Її кулінари такі ж витончені, як французькі, але при цьому набагато емоційніші. Завдяки такому поєднанню, на світ народжуються страви відповідно до творців.

Представляю Вам твір фантазії мешканців Апеннінського півострова – гнізда з макаронів. Страва має витончений і апетитний зовнішній вигляд, яскравий і насичений смак і приголомшливий аромат.

Це рецепт, як кажуть, для лінивих, оскільки процес простий, проте активні дії займають трохи більше чверті години.

Відчуйте вдома атмосферу затишного кафе на березі середземного моря.

Харчова цінність на 100 гр.

БЖУ: 9/9/20.

Ккал: 192 .

ГІ: високий.

ІІ: високий.

Час приготування: 10-15 хв активного + 30 хв у духовці.

Кількість порцій: 7 порцій (1800 г).

Інгредієнти блюда.

• Гнізда (макаронні вироби) – 0,5 кг (15 шт).
• Свинина - 150 г.
• Філе курячої грудки - 150 г.
• Помідори – 200 г.
• Цибуля ріпчаста - 70 г.
• Часник - 15 р.
• Сіль – 15 г (2 ч.л).
• Спеції універсальні – 4 г (1/2 ч.л).
• Сир твердих сортів - 200 г.
• Майонез – 50 г (1-2 ст.л).
• Вода - 300-500 мл (2 ст).
• Зелень – за бажанням.

Рецепт страви.

Підготуємо інгредієнти.

М'ясні продукти краще трохи підморозити, так легше буде перемелювати їх у фарш.

Овочі, зелень та м'ясо моє. З цибулі та часнику знімаємо лушпиння.

Макаронні вироби можна попередньо відварити до напівготовності, але я цього не робила, так як на пачці написано час приготування - 6 хв, якщо у Вас більше, то краще піддати їх додатковій обробці.

Духовку ставимо розігріватися до 200°С.

Для початку подрібнити м'ясо за допомогою м'ясорубки.

Цибулю та часник теж можна пропустити через цей інструмент або дрібно нарізати. Додаємо овочі, сіль (1/2 ч.л), спеції (1/2 ч.л) та воду (1/4 ст) у миску до м'яса і ретельно перемішуємо фарш до однорідної консистенції.

У заздалегідь підготовлену форму викладаємо гнізда.

З фаршу ліпимо невеликі кульки розміром з волоський горіх і начиняємо ними макаронні вироби.

Зверху змащуємо м'ясо та гнізда майонезом. Потім додаємо в окріп (1-2 ст) сіль (1 ст.л). Вливаємо рідину у форму по краю, повністю покриваючи макарони, але не зачіпаючи фарш.

Ставимо гнізда в заздалегідь розігріту до 200°С духовку. Запікаємо вироби протягом 25 хв.

Не гаючи часу, нарізаємо помідор тонкими кільцями або півкільцями залежно від розмірів гнізда.

Сир подрібнюємо на великій тертці. Можна використовувати будь-який солодкий твердий сир або моцареллу.

Практично готові вироби накриваємо томатами та посипаємо сиром. Забираємо форму назад у духовку ще на 5-10 хв.

Готовність визначаємо з макаронних виробів, вони мають стати м'якими і практично повністю ввібрати всю воду.

Подаємо приготоване блюдо гарячим, посипавши зеленню і присмачивши улюбленим соусом. Його краще з'їдати відразу, але якщо Ви вирішите розтягнути задоволення на кілька днів, обов'язково заберіть макаронні вироби з води, що залишилася у формі.

Фаршировані гнізда допоможуть урізноманітнити як звичайний прийом їжі, так і прикрасити святковий стіл.

"Бон апетит", дорогі читачі!

Приготування макаронних виробів – справа дуже проста. Однак якщо йдеться про гнізда з фаршем, то у багатьох господинь виникає питання щодо технології створення цієї страви. Макарони, фаршировані м'ясом, виходять не тільки ситними, ароматними та смачними, але також по-святковому гарними.

Як готувати макарони гнізда з фаршем

Щоб приготувати страву, потрібні спеціальні макаронні вироби – гнізда (капелліні). Це спагетті чи локшина, згорнута у коло. Продається такий продукт у кожному супермаркеті. Вермішель попередньо відварюється, а потім заповнюється м'ясною начинкою, присмачується соусом і зазвичай запікається в духовці. Принадність даної страви полягає в можливості використовувати абсолютно різні начинки, включаючи пісні та вегетаріанські.

Як варити макарони гнізда

Щоб приготувати гнізда з фаршем необхідно спочатку відварити вермішель. Для цього краще використовувати каструлю з широким дном або сковороду з високими стінами. Викладаються макаронні згортки на дно посуду так, щоб між ними залишилися хоча б малі зазори. Після локшину заливають окропом, щоби вода її повністю покрила. Коли рідина закипить, її слід посолити та влити у воду ложку оливкової олії. Варити гнізда з макаронів варто на повільному вогні під кришкою. Швидкість приготування зазвичай вказується на пачці.

Як приготувати фаршировані макарони

Продукти для приготування страви можна знайти у найближчому магазині. Гнізда з макаронів з м'ясним фаршем – це одночасно вишукана і проста їжа, яка навіть звичайну вечерю може перетворити на свято. Однак, щоб відчути всю красу італійської їжі, її необхідно грамотно приготувати. Правила, яких варто дотримуватися:

• гнізда варять, викладаючи на дно ємності та формуючи один шар (зі сковороди спагетті діставати легше);
• якщо ви готуватимете страву в тому ж посуді, де смажили м'ясо, її бажано попередньо вимити, інакше згортки вермішелі під дією жиру розпадатимуться;
• залийте пакунки спагетті водою, накрийте сковороду кришкою і продовжуйте варити ще 6-7 хвилин після закипання;
• коли заготовка звариться, акуратно за допомогою шумівки вийміть і помістіть гнізда на змащене маслом деко (зручніше підтримувати центр кіл зі спагетті вилкою, щоб вони не розверталися);
• підсмажте м'ясну начинку з овочами до готовності (щоб вона була м'якою, додайте під час приготування трохи води);
• готовою начинкою слід фарширувати макарони, набиваючи їх туго (вдавлюйте фарш у середину гнізда акуратно, щоб не зіпсувати форму);
• поверх м'ясної начинки покладіть ложку сметани та присипте тертим сиром;
• відправте пакунки вермішелі в розігріту духовку на пару хвилин і можете подавати до столу.

В духовці

Смачні ароматні фаршировані макаронні вироби не залишать вас байдужими. Наповнювачами для капеліні можуть бути різні густі соуси – вершковий, томатний, грибний. Вам потрібні такі інгредієнти:

• зварені гнізда – 1 уп.;
• цибуля – 1 шт.;
• фарш свинячий – 400-500 г;
• спеції, сіль;
• свіжий помідор;
• сир твердий – 100 г;
• сметана середньої жирності – 2 ст. л.;
• кетчуп/соус томатний – 2 ст. л.;
• соняшникова олія – 1 ст. л.;
• зелень.

Як готувати гнізда з макаронів з фаршем:

1. Приготуйте соус, змішавши сметану, спеції, кетчуп та сіль.
2. Дрібно порубайте цибулю, додайте|добавляйте| до фаршу. Приправте м'ясну начинку спеціями, додайте|добавляйте| солі.
3. Сформуйте невеликі тюфтельки товщиною до 1 см.
4. Викладіть спагетті на попередньо змащене рослинним маслом деко.
5. Змастіть соусом готову вермішель, щоб запобігти підсиханню. Залишіть невелику кількість підливи на потім.
6. Викладіть тефтелі у середину гніздечок.
7. Поріжте кухлями томат, помістіть поверх м'ясної начинки.
8. В залишок соусу повільно додавайте води (не більше 50-70 мл), щоб вийшла рідка підлива. Акуратно, не зачіпаючи пакунків спагетті, влийте отриману рідину в деко.
9. Поставте лист у духовку, нагріту до 200 градусів. Через 20-30 хвилин присипте його тертим сиром та дрібно порізаною зеленню.
10. Залиште деко в печі ще на 5 хвилин, після страва буде готова до подачі.

Якщо вам необхідно швидко приготувати смачну та незвичайну вечерю – спробуйте зробити фаршировані гнізда зі спагетті. Для цього знадобляться такі продукти.

Сьогодні я хочу запропонувати до вашої уваги святково-буденний рецепт. Це м'ясні гнізда з фаршу з начинкою з помідорів та сиру. Запечена в духовці страва дуже смачна і красива. Воно зможе порадувати око і задовольнити гастрономічні уподобання як рядового їдця, так і справжнього гурмана. Спробуйте приготувати такі м'ясні ватрушки самостійно, впевнена, гості будуть у захваті.

Визначимося з основними інгредієнтами:

• фарш м'ясний - 700 грам;
• цибуля – 1 велика цибулина;
• яйце куряче – 2 штуки;
• сир – 150 грам;
• сметана – 1 столова ложка;
• помідор – 1 штука;
• сіль - 1 чайна ложка;
• суміш перців – 1 чайна ложка.

Як приготувати м'ясні гнізда з фаршу в духовці

М'ясна складова страви – свинячий фарш. Його цілком можна замінити свинячим-яловичим або курячим-свинячим.

Цибулю чистимо, ріжемо великими шматками і подрібнюємо в комбайні. Якщо фарш ви крутите зі шматків м'яса, то цибулю також можна пропустити через м'ясорубку.

У фарш додаємо подрібнену цибулю, сіль, суміш перців та куряче яйце.

Все добре перемішуємо.

В окрему тарілку розбиваємо яйце.

Додаємо столову ложку сметани та сир, пошматований на великій тертці.

У соус додаємо сіль до смаку і все перемішуємо.

Один великий помідор нарізаємо пластинами завтовшки 4-5 міліметрів.

Фарш у мисці розділяємо ножем на рівні частини, а потім з кожної формуємо кульки однакового розміру. З кожного шматка робимо м'ясну ватрушку з висотою бортиків 1 сантиметр.

У гнізда вкладаємо по скибочці помідора.

На томат вкладаємо сирний соус.

Деко поміщаємо в духовку і готуємо страву при температурі 200-220 градусів 45 хвилин. З сирого фаршу на лист буде витікати і згортатися м'ясний білок, тому лист слід застелити пергаментом для випічки.

Готові гнізда викладаємо на порційні тарілки та подаємо до столу зі свіжими овочами чи будь-яким іншим гарніром.

Запечена в духовці страва виходить дуже соковитою та ніжною.

В принципі завдяки тому, що начинка містить досить товстий шматок томату, додаткового не потрібно. Вирішуйте самі, з чим подати на стіл, запечену з томатом та сиром.

Поєднання макаронних виробів із м'ясним фаршем зустрічається у різних кухнях. На основі макаронів і фаршу ви можете приготувати багато різних страв: макарони по-флотськи, каннелоні, лазанью, пасту болоньєзе, запіканки з різними соусами, фаршировані черепашки.

Смачними виходять і гнізда з макаронів - один із найпопулярніших видів італійської пасти. Купити макарони, які на вигляд схожі на пташині житла, можна в будь-якому магазині продуктів. Приготувати їх можна в мультиварці або духовці, ми ж приготуємо в сковороді.

Підготуємо необхідні продукти для приготування гнізд із макаронів з фаршем на сковороді.

У фарш, у мене – змішаний (свинина + яловичина), кладемо цибулю та часник, пропущені через м'ясорубку. Додаємо сіль та перець або улюблені спеції, перемішуємо.

Викладаю гнізда з макаронів у сотейник (діаметр – 24 см).

Фарш ділимо на рівні частини, формуємо кульки або коржики, викладаємо їх на гнізда з макаронів.

Вливаємо в сотейник підсолений бульйон. Бульйон повинен покрити гнізда з макаронів не повністю, а на 2/3. Накриваємо сотейник кришкою, доводимо до кипіння. Вогонь зменшуємо до мінімального, готуємо 20-30 хвилин.

Як тільки бульйону майже не залишиться на дні, посипаємо натертим сиром вміст сотейника. Накриваємо кришкою і даємо сиру розплавитись.

Подавати приготовані на сковороді гнізда з макаронів з фаршем потрібно відразу ж - із запалу з жару, не забувши посипати свіжою зеленню. Смачного!

Гнізда з макаронів - страва, яка дуже ефектно виглядає. Але і на смак традиційні макарони, з смачною начинкою, кардинально перетворюються. Ми пропонуємо приготувати цю страву з грибною начинкою. Вийшло дуже смачно, але ситно. Тому розраховуйте не більше 3-4 гнізд на дорослу людину.

Отже, для приготування 4 порцій гнізд із макаронів візьміть:

макарони-гнізда з розрахунку 3-4 гнізда на 1 порцію (всього 12-16 гнізд);

50 г вершкового масла;

400 г свіжих печериць;

1 невелика цибулина (у мене – біла цибуля «Стерлінг»);

2 невеликі помідори;

півсклянки ядер волоських горіхів;

4 ст. сметани;

рослинна олія;

Начинка для макаронів-гнізд

1. Цибулю очистити, дрібно нарізати.

2. Гриби промити під проточною водою, викласти в друшляк і дати стекти воді. Потім нарізати їх так, як ви любите.

3. Очищені волоські горіхи викласти в чашу блендера і розбити. У мене залишилося кілька шматочків горіхів неперетертими, але я не подрібнювала і їх:

4. Миємо та нарізаємо помідори:

Тепер всі інгредієнти для приготування начинки до гнізд з макаронів з грибами готові:

5. На сковороді розігріваємо олію.

6. У розігріту олію викладаємо цибулю і злегка обсмажуємо її, щоб вона стала прозорою.

7. Потім додаємо нарізані гриби та солимо, а потім накриваємо кришкою.

8. Коли гриби вже готові, додаємо сметану; розмішуємо.

Вогонь збільшуємо і даємо сметані трохи википіти.

9. Додаємо гриби, помідори; розмішуємо та накриваємо кришкою; на повільному вогні витримуємо пару хвилин і вимикаємо вогонь.

Як варити макарони-гнізда?

Коли всі овочі нарізані, можна готувати начинку та відварювати гнізда одночасно. На повільний вогонь ставимо каструлю із водою.

Не забудьте посолити.

Коли вода закипить, опускаємо до неї макаронні гнізда.

Враховуючи, що гнізда з макаронів свити з тонких спагетті, то й варяться вони швидко. Оптимальний варіант - засікти час, вказаний на пакеті з макаронами, а потім витягнути одну макаронину на предмет її готовності. Заважати гнізда не слід — інакше розваляться.

Якщо ви хочете зварити гнізда з макаронів зі звичайних спагетті, то процедура також нескладна: відварюєте спагетті, відкидаєте на друшляк (можна потім змішати з вершковим маслом) і формуєте з них гнізда.

Але повернемось до готових гнізд. Коли вони відварилися, шумівкою дістаємо кожне гніздо з каструлі, тримаємо над нею кілька секунд, даючи стекти воді і викладаємо безпосередньо на тарілки.

Розтопіть вершкове масло|мастило| і полийте їм гнізда.

У кожне гніздо покладіть грибну начинку і подавайте.

Wisentetaспеціально для сайту

2012 - 2015, . Всі права захищені. Копіювання заборонено.