Рис пудинг з яблуками. Рисовий пудинг із яблуками Секрети приготування смачного рисового пудингу із яблуками

Добридень! Визнайте, як давно, пробуючи нову страву, Ви заплющували очі від задоволення? Чи не пам'ятаєте? Тоді час приготувати рисовий пудинг. У світі немає нічого подібного. Мрійливий, солодкий, вершковий, досконалий...

Приготувати цей десерт із багатовіковою істерією зовсім не складно. Знадобляться прості та доступні продукти: яйця, рисова каша, молоко. А поласувати корисною і дієтичною стравою зможуть і малюки, і ті, що худнуть, і спортсмени. Я пропоную три варіанти, як приготувати пудинг із рисової каші.

Пудинг з яблук та рису в духовці

Рис та яблука - ідеальна пара. Зустрічаючись разом, вони роблять будь-яку страву кулінарним шедевром. І пудинг із яблуками не виняток. Десерт виходить дуже ніжним, легким і дуже ароматним. Зовні він нагадує пиріг або запіканку, але до смаку - зовсім особливий.

Нам знадобиться:

рис – 2/3 ст. (200 гр);
цукор – 150 гр;
молоко – 400 мл.;
яйця – 4 шт.;
30 гр. вершкового масла;
2 великі яблука;
ваніль та кориця.

Спочатку в 1,5 ст. води, і лише коли вся рідина зникне, додати молоко. Загальний час приготування каші 25-35 хв. Вона повинна вийти густою і в'язкою.
Щоб у пудингу була повітряна структура, доведеться трохи попрацювати. Жовтки потрібно відокремити від білків і додати до рису. А білки з цукром (100 г) збити в міцну піну.
Яблука очистити від шкірки і нарізати не товстими часточками.
Тепер можна поєднати інгредієнти. Рис збити з цукром (50 гр), жовтками, білковою піною, корицею та ваніллю.
Деко помазати вершковим маслом і викласти половину рисової маси.
Зверху розкласти шматочки яблук і накрити їх тестом.
Далі пудинг вирушає до духовки на 30-40 хв. Готове блюдо відрізняється апетитною скоринкою та дивовижним запахом.

Дитячий рисово-банановий пудинг

Карапуз повертає носа від тарілки? А годування, з довгими розмовами, криками та спробами чада капітулювати, займає не менше години? Спробуйте приготувати маленькому «монстру» пудинг із бананів та рису. Він чудово підійде для дітей. У страви приємний бананово-вершковий смак, м'яка консистенція, а продукти, що входять до його складу, корисні та гіпоалергенні.

Нам знадобиться:

рис круглий – 150 гр;
молоко – 250 мл;
яйця – 2 шт.;
банан – 2 шт.;
0,5 ст. цукру.

Для початку приготуємо рисову кашу.

Рис промиємо, заллємо молоком і поваримо протягом 20-25 хв. Зерна рису повинні максимально розваритися. Якщо хочеться отримати ніжніший, повітряний десерт - збийте кашу за допомогою блендера.
Тепер додамо решту інгредієнтів. Банани потрібно перетерти в пюре, додати цукор та яйця. Збити вилкою до однорідності.
Далі змішуємо рисову та бананову кашки.
Отриману масу заливаємо у форму, змащену олією, та варимо на водяній бані 30-40 хв.
потрібно остудити, витягти з|із| форми і прикрасити.

Рецепт британського рисового пудингу

Жителі туманного Альбіону люблять пудинги. Вони призвичаїлися робити цю страву з хліба, баранячого жиру, манки, борошна, яєць і навіть свинячої крові. Але класичним рецептом англійської кухні вважається солодкий пудинг із рису. Цей смачний, ситний, але не важкий десерт скрасить теплий сімейний вечір і підкорить своєю простотою та вишуканістю.

Інгредієнти:

круглий рис – 120 гр;
4 яйця;
молоко – 400 мл;
родзинки - 100 гр;
олія вершкове - 75 гр;
лимон - ½ шт.;
100 г цукру.

Молоко ставимо закипати, а рис обсмажуємо у сковороді на вершковому маслі. Коли зернятка набуде золотаво-коричневого кольору, відправляйте їх у молоко, нехай вони там варяться хвилин 20. Не чекайте, що каша загусне: рис збільшиться в обсязі, але не розвариться.
Тепер окремо збиваємо білки та жовтки з цукром (50 та 50 гр). У жовтки потрібно додати половину подрібненого лимона. А білки повинні перетворитися на міцну піну-від цього залежить легкість пудингу з рисової каші.
Далі приступаємо до поєднання всіх інгредієнтів. Акуратно дерев'яною ложечкою змішуємо молочну та яєчну маси, та викладаємо у форму для запікання.
Пекти пудинг в духовці потрібно 50-60 хв. Подавати десерт краще теплим, поливши його гарячим шоколадом, медом чи звичайним варенням.

Приготування рисового пудингу в домашніх умовах може зайняти годину-півтори. Але Вам не доведеться стояти над плитою чи робити складні маніпуляції. Рецепти настільки прості, що з ними впорається навіть дитина. Зате ввечері можна буде заварити ароматний чай, дістати гарний посуд, зібрати коханих людей та відчути себе по-справжньому вдома. Усього доброго та приємного апетиту!

Часто буває так, що з появою в будинку маленької дитини вся родина переходить на дитяче меню та здорове харчування. У сучасних мам просто не вистачає часу, щоб готувати для дорослих членів сім'ї окремо, тому вони мають у своєму арсеналі кілька простих та смачних дитячих рецептів, які задовольнять потреби усієї родини. Однією з таких швидких та смачних страв є рисовий пудинг із яблуками. Це ідеальний сніданок чи десерт до чаю. Він дуже легкий, повітряний та неймовірно смачний.

Секрети приготування смачного рисового пудингу з яблуками

Пудинг і запіканка дуже схожі за складом і способом приготування, але основною відмінністю є те, що пудинг набагато пишніший і повітряніший. Цей ефект досягається за рахунок того, що перед приготуванням в основну масу підмішують білки яєчні, збиті в густу піну.

Якщо ви любите легку кислинку у випічці, то можна додати чайну ложку лимонної цедри, а шматочки готового пудингу вже на порційних тарілочках полити яблучним сиропом.

Яблука для пудингу краще брати кисло-солодкі сорти. Різати їх потрібно на невеликі шматочки, але не дрібніти, інакше вони втратять свою форму.

Принадність рисового пудингу з яблуками в тому, що він однаково смачний як у теплому, так і в холодному вигляді, тому його можна сміливо готувати про запас.

Як приготувати рисовий пудинг з яблуками?

На приготування рисового пудингу потрібно близько години, цей десерт не терпить поспіху, тому краще запланувати його на вихідні.

На шість порцій рисового пудингу з яблуками нам потрібно:

Двісті грамів круглого рису.
Три сирі яйця.
Підлога чайної ложки солі.
Підлога чайної ложки ванільного цукру.
Півлітра молока.
Сорок грам вершкового масла.
Сто грамів цукру.
Три чайні ложки лимонного соку.
Два кисло-солодкі яблука.

Етапи приготування:

У каструльку з|із| товстим дном налити молоко, кинути шматочок олії, посолити і на маленькому вогні потримати до початку закипання.
Рис добре вимити під проточною водою і додати в молоко, що закипає. Варити на невеликому вогні півгодини, періодично помішуючи.
Яблука вимити, зрізати шкірку, видалити серцевину, нарізати на кубики. Побризкати лимонним соком, посипати двома ложками цукру і гасити п'ятнадцять хвилин на мінімальному вогні.
Готові яблука проціджуємо через сито, не виливаємо сироп, ним можна буде полити пудинг перед подачею.
Яблука з'єднуємо з рисом, додаємо щіпку ванільного цукру.
Яйця збовтуємо виделкою або віночком до появи піни. У яйця починаємо поступово додавати рис із яблуками, постійно перемішуючи.
Дно форми змащуємо вершковим маслом та висипаємо в неї майбутній пудинг.
Ставимо у прогріту до ста вісімдесяти градусів духовку на півгодини.
Коли з'явиться золотиста скоринка, пудинг можна діставати із духовки.
Перед подачею порційні шматочки рисового пудингу можна трохи полити яблучним сиропом.

Інструкція приготування

1 година Роздрукувати

1. Молоко з половиною цукру, щіпкою солі та лимонною цедрою довести до кипіння. Рис промити і залишити набухати в підігрітому молоці доти, поки рис не вбере все молоко. Шпаргалка Як підготувати цедру

2. Відокремити жовтки від білків яєць. Жовтки збити з|із| сиром і цукром, що залишився.
Шпаргалка Як відокремити білки від жовтків

3. Яблука очистити від шкірки, видалити насіння, нарізати кубиками. Інструмент Ложка для видалення насіння Така ложка дуже доречна на кухні, адже з її допомогою можна легко позбавити перці від насіння і білої м'якоті, помідори від серцевини, ягоди від кісточок, а ванільні стручки від зернят. Оптимальний варіант ложки видалення насіння пропонує американська фірма Progressive. Вона має два жолобки: на одному кінці маленький, для видалення дрібних кісточок з ягід та помідорів, на іншому – великий, для очищення перцю, кавуна, дині.

4. Білки збити у круту піну.
Змішати охолоджений рис із сирною сумішшю, яблуками та з білками.
Шпаргалка Як збити білки

5. Викласти в змащену вершковим маслом скляну форму із кришкою. Випікати за 200 градусів 45 хвилин. Інструмент Термометр для духовки Як насправді розігрівається духовка, навіть якщо встановлюєш конкретну температуру, можна зрозуміти тільки з досвідом. Краще мати під рукою маленький градусник, який ставиться в духовку або просто вішається на решітку. І краще, щоб він показував градуси за Цельсієм і Фаренгейтом одночасно і точно – як швейцарський годинник. Термометр важливий, коли треба суворо дотримуватись температурного режиму: скажімо, у разі випічки.

6. Подавати разом із фруктовим соусом та кулькою морозива. Інструмент Ложка для морозива Під час подачі морозива не обійтися без спеціальної ложки. Вона повинна мати одну неодмінну якість - нездатність легко погнутися. Інші доповнення - зручна ручка та поршень, як у ложки OXO. Вона дозволяє викласти кульку, не пом'явши морозиво і не забруднивши тарілку. Ще варіант: перед тим, як брати морозиво, опустити ложку в склянку з теплою водою. Тоді кулька легко вислизне.

Продукти:

Рис круглозерний – 3 ст.л.

Молоко – 1 ст.

Яйце - 1 шт.

Злив. олія - 1 ч.л.

Яблуко - 1 шт.

Панірувальні сухарі - для посипання форми

Пудинг - це практично, тільки трохи пишніше за рахунок додавання в підготовлену масу білків, що збиті в піну. Пудинги, як і запіканки, можуть складатися з різних поєднань продуктів: з риби, м'яса, овочів і каш. Минулого разу я розміщувала, а сьогодні ділюся рецептом рисового пудингу з дрібно покришеними яблуками. Його можна готувати дитині з 2 років на або. Можна і діткам трохи молодшого віку, тільки запікати пудинг рекомендується у пароварці.

Пудинг рисовий з яблуками.

1. Відваріть рис на воді після чого додайте|добавляйте| в нього склянку молока і ще трохи поваріть. В кінці варіння додайте щіпку солі та ложку цукру. У вас має вийти в'язка молочна рисова каша.

2. Додайте в рисову кашу яєчний жовток протертий із цукром, чайну ложку вершкового масла, і одне натерте яблуко. Все перемішайте.

3. Збийте білок одного яйця в густу піну, додайте в рисову суміш і обережно перемішайте ложкою.

4. Змастіть форму вершковим маслом і посипте сухарями.

5. Перекладіть рисово-яблучну суміш у форму і поставте запікатися до духовки до утворення рум'яної скоринки.