Дорогі наші дбайливі матусі та свекрухи! Якщо ви переживаєте за своїх дітей, яким завжди приготувати і поїсти першого, зробіть для них на зиму цю чарівну заготівлю для борщу. Взимку ваше улюблене чадо (або недбайлива невістка) з вдячністю зварять і з'їдять цей чудовий борщик, витративши на все разом (і приготування, і поїдання) не більше півгодини. Борщ вийде дуже смачним, навіть якщо в будинку знайдеться лише вода – на приготування потрібно 5 хвилин. А якщо буде м'ясо, або курочка, або тушонка та кілька картоплин - результат перевершить усі ваші очікування. Це мій дебютний рецепт на сайті, але розміщувати його не боюся, знаю достеменно, що соромно мені за нього не буде. Рецептом цього дива зі мною поділилася подруга, ось уже 7 років готую борщ тільки так, виходить завжди чудово. Всі люблять мій борщик і можуть їсти його хоч щодня. Зараз самий сезон заготовок і нам з вами попаритися таки доведеться))) - але взимку ви спробуєте цей приголомшливий борщ і згадайте мене добрим словом.

Капуста білокачаннаБуряк Помідор Перець болгарськийМорква Цибуля ріпчаста Кетчуп Олія соняшниковаОцет Цукор Сіль

34169 1

20.09.18

Сезон заготовок на зиму в самому розпалі, ми закриваємо баночку за баночкою, поповнюючи наші запаси смачними консервами, щоб узимку насолоджуватися апетитними маринованими або солоними овочами, салатами та варенням. Сьогодні ми підібрали для вас вибірку рецептів консервованих перших страв. Взимку, коли зі смачними овочами виникають проблеми, дістанеш баночку такої заготівлі, заллєш бульйоном чи водою, додаси м'яса чи курки все, перша страва готова. Заготовляти супи дуже просто і з цим завданням впорається навіть кулінар-початківець. Готуйте заправки для супів зараз, щоб не витрачати взимку багато часу на приготування гарячих страв!

Розсольник на зиму

У багатьох рецептах пропонують у заготовку для приготування розсольника додавати перловку або рис. Радимо вам цього не робити, перловку краще не додавати, тому що заготовка каламутніє, а класти її безпосередньо при варінні супу.

Інгредієнти:

• свіжі огірки 1кг.
• морква 2 кг.
• цибуля 2 кг.
• часник 2 головки
• кріп 1 пучок
• петрушка 1 пучок
• сіль 1 ст. л.
• оцет 50мл.

Спосіб приготування:Моркву та огірки вимити, моркву очистити. Овочі натерти. Часник та цибулю очистити, порубати. Зелень вимити та подрібнити. Змішати усі інгредієнти. Довести до кипіння, варити 5 хвилин|мінути|. Розлити в стерилізовані банки та закатати.
Як зварити розсольник: для супу 0,5 склянки вимитий перловки варити в 2 літрах бульйону 30 хвилин, ввести заготовку з 0,5-літрової банки. Варити до готовності.

Солянка з грибами на зиму

Інгредієнти:

• білі гриби 600 г.
• вода 700мл.
• морква 600 р.
• капуста білокачанна 800 г.
• цукровий пісок 40 г
• сіль 20 г.
• цибуля 250 г.
• олія 100 мл.
• томатний соус 150мл.
• чорний мелений перець 10 г
• столовий оцет 9% 30мл.

Спосіб приготування:Гриби перебрати, промити і крупно нарізати. Варити 10 хвилин і відкинути на друшляк. Очищену моркву натерти, капусту нарубати. Розім'яти овочі з цукровим піском та сіллю. Цибулю очистити, нарізати і обсмажити на олії. Викласти капусту з морквою, гриби, перемішати і, переклавши в сотейник, гасити на середньому вогні під кришкою близько 40 хвилин. Ввести соус, перець та тушкувати 15 хвилин. Влити оцет, гасити ще 5 хвилин. Розкласти банками, закатати. Через 12 годин переставити банки у прохолодне місце.

Щи на зиму

Інгредієнти:

• білокачанна капуста 1 кг.
• помідори 1/2 кг.
• морква 300 р.
• болгарський перець 300 р.
• цибуля 300 г.
• цукровий пісок 3 ст. л.
• сіль 1,5 ст. л.
• олія 70 мл.
• оцет 70% 1 ст. л.

Спосіб приготування:Цибулю очистити, нарізати соломкою. У сковороді розігріти 50мл. рослинної олії, викласти в сковороду цибулю і обсмажити її до прозорості. Моркву помити, очистити та нарізати соломкою або натерти на великій тертці. Викласти моркву до цибулі, перемішати, продовжити обсмажування. Помідори очистити від шкірки, для чого зробити надріз, опустити спочатку окропом, потім холодною водою. Перець очистити від насіння та перегородок. Нарізати томати та перець соломкою. Викласти овочі в сковороду і гасити овочі ще 5 хвилин. Капусту помити, обсушити і нашаткувати. У каструлю з товстим дном наливаємо масло, що залишилося, викладаємо капусту і обсмажені овочі зі сковороди. Масу посолити, додати цукровий пісок, доводимо масу до кипіння, потім зменшуємо температуру до середньої, гасимо 5-10 хвилин. Потім влити оцет і гасити ще 5 хвилин. Готову масу розкласти в заздалегідь підготовлені банки, закатайте кришками. Остудіть у перевернутому вигляді під ковдрою.

Борщ на зиму

Інгредієнти:

• буряк 2 кг.
• морква 2 кг.
• білокачанна капуста 2 кг.
• помідори 2 кг.
• цибуля 1 кг.
• олія 750 мл.
• сіль 4 ст. л.
• цукровий пісок 4 ст. л.
• лимонна кислота 2 ч. л.

Спосіб приготування:Буряк та моркву очистити, нарізати тонкою соломкою або натерти на великій тертці. Помідори помити, нарізати скибочками. Капусту помити, нашаткувати. Цибулю очистити і дрібно нарізати. Викласти всі овочі у велику каструлю, перемішати, влити олію, покласти сіль, цукор та лимонну кислоту. Поставити каструлю на плиту, довести до кипіння. Гасити овочі близько 40 хвилин, іноді помішуючи. Підготувати банки: прогріти їх наперед у духовці. Розкласти суміш у підготовлені банки та закатайте кришками. Остудіть у перевернутому вигляді під ковдрою.

Харчо на зиму

Інгредієнти:

• стиглі помідори 2 кг.
• зливу 200 р.
• цибуля 0,5 кг.
• часник 100 р.
• перець чилі 1 шт.
• волоські горіхи 100 г.
• кінза 2 пучка
• рис 150 р.
• хмелі-сунелі 1 ст. л.
• чорний перець горошком 6 шт.
• лавровий лист 1 шт.
• сіль 1 ст. л.
• цукровий пісок 2 ст. л.
• оцет 3 ст. л.
• олія 100 мл.

Спосіб приготування:Помідори помити, зняти шкірку, подрібнити в м'ясорубці або блендера. Цибулю очистити. Гострий перець розрізати, видалити насіння. Цибулю та перець нарізати дрібним кубиком. У сковороді розігріти олію, викласти цибулю та перець, обсмажити до прозорості цибулі. Додати хмелі-сунелі та обсмажити до золотистого кольору. Сливу відварити до м'якості, перетерти м'якоть через сито. Кінзу дрібно нарізати. Часник очистити та пропустити через прес. Волоські горіхи злегка обсмажити на сухій сковороді та подрібнити. У каструлі змішуємо подрібнені помідори, обсмажену цибулю з перцем, сливове пюре та варимо суміш близько 40 хвилин на середньому вогні. Додаємо сіль, цукор, перець горошком, лавровий лис, рис та варити ще 20 хвилин. В останню чергу додаємо часник і варимо ще 15 хвилин. Гарячий суп розлити у підготовлені банки, закатати кришками. Остудіть у перевернутому вигляді під ковдрою.

Схожі статті

Варити 35 хвилин на повільному вогні, помішуючи.

Перець солодкий - 2 кг.

Нам знадобляться коріння селери, а також живці селери, морква, цибуля і цибуля-порей. Корінь селери ріжемо великими кубиками, все інше - великими кільцями та брусками. Змішуємо, порційно заморожуємо.

заморожені супові заправки

?Треба: 350 г свіжих огірків, 300г кропу, 200г хрону, 150 г солі.

‚Супові заправки (Заготівлі на зиму)

fb.ru

Супові заправки на зиму

?Треба: 350 г свіжих огірків, 300г кропу, 200г хрону, 150 г солі.

Супова заправка

150 г солі.

Цю заготівлю для борщу можна їсти і просто так, як закуску і борщ варити, дуже смачно.

Заготівля для борщу з квасолею

літо і осінь - гаряча пора, коли повним ходом йде процес консервування. Запасливі господині прагнуть закрити і овочі цілком, і різні салати, і навіть спеціальні заправки для супів і борщів. Адже як зручно: відкрив взимку баночку, поклав у каструлю пару ложок ароматної консервації - ось страва і набула дивовижного смаку!

• За 5 хвилин до закінчення варіння додати оцет, перемішати.
• Лук - 2 великі головки.
• ?Можна так само

Серед різноманітних і різноманітних видів консервів особняком стоять заготівлі для супів, завдяки яким взимку ми маємо можливість не тільки отримувати користь від споживання вирощених влітку овочів, але і істотно економити час, готуючи смачні супи за лічені хвилини.

Як приготувати заправку для зимової окрошки. Огірки потерти на тертці, дрібно посікти молодий кріп, хрін перекрутити в м'ясорубці. Поєднати всі інгредієнти, додавши сіль, перемішати, викласти суміш у стерилізовані банки, прибрати її на зберігання в холод. Для приготування окрошки ця заправка додається до основи і витримується 10хв з невеликою кількістю квасу (не солити), потім доливається квас до потрібної густоти супу.

Приправа для зимової окрошки

Рецепт універсальної супової заправки на зиму

• Корні хрону трьом на дрібній тертці, кріп дрібно ріжемо, огірки натираємо на великій тертці. Додаємо до подрібнених овочів сіль, перемішуємо все ретельно. Приправу розкладаємо по банкам, закриваємо капроновими кришками і зберігаємо в холодильнику.
• 1,5 кг квасолі,
• Заправка з квасолі з томатом

Готову заправку перекласти в стерилізовані банки і закатати.

Читайте також на тему:

Морква-3 шт.

зробити засмажку

‚Наприклад, така:

‚Супові заготівлі на зиму роблять із найрізноманітніших овочів: моркви, помідорів, солодкого перцю, пастернаку, селери, петрушки, кропу, щавлю, шпинату, зеленої цибулі і т.д. Відповідно, залежно від того, з яких складових зібрана заготівля, використовувати її можна для приготування певного супу або будь-яких супів, якщо суміш заготівлі універсальна (морква, цибуля, корінь петрушки і т.д). Таким чином, заготовивши основу, ви зможете робити взимку смачні борщі, у тому числі зелені, щі, розсольники та практично будь-які інші супи, витрачаючи на це мінімум часу.

ydacha20011.ru

Рецепт зимової заготівлі для щей

Прийде: 1 кг зелені селери та петрушки, 600 г солі, по 500 г білокачанної та цвітної капусти, моркви та солодкого перцю, ріпчастої цибулі та цибулі-порею, розсіл – на 1л води 1-2г лимонної кислоти та 40 г солі.

Заготівля для борщу на зиму - Борщ з такою заготівлею можна приготувати взимку за лічені хвилини! Він виходить ароматним і дуже смачним, а ще можна подавати таку заготовку для борщу як закуску або гарнір.

стільки ж солодкого перцю, цибулі, моркви,

Супова заправка на зиму може бути різною. До її складу входять ті чи інші овочі, бобові, горошок, крупи. Головне, щоб суміш вийшла смачною та відповідала своїм основним завданням – привнести до страви максимально можливу кількість вітамінів та корисних нашому організму речовин. Наприклад, супова заправка на зиму з квасолі, помідорів та інших плодів та коренеплодів. Склад: морквина – 3 кілограми, стільки ж солодкого перцю, цибулі, 4,5-5 кілограмів томатів, 5-6 склянок квасолі. Моркву потрібно натерти, помідори, цибулю та перець нашаткувати, боби заздалегідь відварити до неповної готовності. Готується супова заправка на зиму таким чином: у чавунок слід налити літр олії, а коли вона розігріється, засипати компоненти по черзі. Спочатку повинна протушкуватись хвилин 10-15 морквина, потім цибуля, а ще через 10 хвилин - перець і томати. Після цього всипати 300 г цукру, 8 столових ложок оцту (6%), сіль - 5-6 столових ложок. В останню чергу супова заправка на зиму доповнюється наперед підвареною квасолею і залишається на вогні ще на 40-45 хвилин. Регулярно її слід помішувати. Коли суміш буде дотушкована, її слід розлити в киплячому вигляді підготовленими банками і закатати. Перевернути, прикрити теплою тканиною та залишити до повного остигання. Така супова заправка на зиму може використовуватися як самостійний салат до гарнірів, і як складовий інгредієнт перших овочевих страв.

Прибрати в прохолодне місце, укутати і залишити до повного охолодження.

Цукор - 125 грам.

і заморозити її в маленьких контейнерах. У засмажку ви можете покласти все, що завгодно: цибулю, моркву, помідори без шкірки, солодкий болгарський перець, кабачки ...

Натерта на тертці свіжа морква, цибуля, порізана півкільцями або дрібними брусочками, солодкий болгарський перець. Ретельно перемішати інгредієнти, розкласти по порційним пакетам або невеликим контейнерам, заморозити та використовувати хоч для супів, хоч для рагу.

Ми приведемо рецепти консервування найпопулярніших і смачних заготовок-основ для супів.

Прийде: 1,5 кг капусти, по 600 г помідорів, моркви, цибулі ріпчастої, болгарського перцю, 100 мл рослинної олії, по 1/2 склянки цукру та оцту 9%, 2 ст.л. солі.

Осінні заготовки - вдалі рецепти - Є такі рецепти, при читанні яких руки самі починають мити банки та овочі, сподіваюся, що саме такий рецепт ви і знайдете в цій статті.

0,5 л соняшникової олії,

Заправка для томатного супу або харчо

Для інших страв у заправку можна додати баклажани і кабачки, але я цього не роблю, т.к. ці овочі у мене є в заморожуванні.

Сіль - 1 столова ложка без гірки.

Для грибного супу

Зелень краще в такі суміші не класти, тому що петрушка, кріп і зелена цибуля не варто довго проварювати (їх зазвичай кладуть наприкінці), тому зелень заморожуємо окремо.

?Треба: 1 кг зелені селери та петрушки, 600 г солі, по 500 г білокачанної та цвітної капусти, моркви та солодкого перцю, ріпчастої цибулі та цибулі-порею, розсіл - на 1л води 1-2г лимонної кислоти та 40 г солі.

Як зробити заготівлю для щій. Дрібно нарізати капусту, помідори, цибулю, потерти моркву, соломкою нашаткувати перець, з'єднати всі овочі, перемішати, згасити 15 хв, влити масло|мастило|, додати|добавляти| цукор і сіль|соль|, гасити ще 5 хв при постійному помішуванні, влити оцет і прибрати з плити. Розлити гарячу суміш по стерилізованих банках, закупорити.

Нарізати інгредієнти для супових заготовок можна по-різному, у тому числі натирати на тертці - все залежить від того, як ви волієте нарізати овочі для супів.

Заготовляємо овочі про запас - рецепти смачних заготовок - Взимку ці заготовки підуть «на ура» і як холодна закуска, і як добавки до гарячих страв, додадуть їм смак і запах літа ...

5 ст. ложок цукру,

 Дуже вдалою та зручною можна вважати таку овочеву суміш, яка підійде для супів різного типу: томатних, харчо, рисових, пюре. Компоненти її наступні: 4 кг томатів, 2 - морквини, стільки ж цибулі та сіль - 150-200 грам. Ця супова заправка-заготівля на зиму має відмінні смакові якості. Цибуля та помідори ріжуться шматочками, складаються в чавун, до них підсипається терта морквина, після чого суміш залишається на кілька годин, щоб пустила сік. У цей час для неї можна зробити маринад: півлітра рослинної олії змішати з 300 г оцту 9%-ного або 500 г 6%-ного і 400-450 г цукру. Всипати кілька горошин запашного перцю, лаврові листочки, все прокип'ятити. Після цього маринад слід змішати з|із| овочевою заготівлею, перешкодити, додати|добавляти| сіль|соль|, залишити закипіти, а потім варити протягом півгодини на середньому вогні. Закочувати в гарячому вигляді.

Роблю постійно цю заправку для супу. Так як брокколі не вирощую, то купую в магазині заморожену. Так само як і кукурудзу. Звичайно, можна купити і готову заготівлю, але своя в сто разів смачніша.

Олія рослинна - 125 грам.

vsluhblog.ru

Супові заправки (Заготівлі на зиму)

Також варто заготовити заправку. Обсмажити нарізані гриби, моркву та цибулю і заморозити.

До речі, про зелень

Рецепти консервування заготовок - основ для супів

Як зробити супову заготівлю з капусти. Промити і очистити всі овочі, дрібно нарізати, засипати сіллю, щільно укласти в стерилізовані банки. Усі інгредієнти для розсолу з'єднати, довести до кипіння, гарячим розсолом залити овочі в банках, закрити банки пергаментом або кришками та зберігати в холоді.

Рецепт універсальної супової заправки на зиму

Рецепт заготівлі для зелених щій з черемшею

З цього рецепту за бажання можна прибрати якісь овочі, додати зелень і т.д., головне, як ми знаємо, для будь-якого супу - це коріння і цибуля, без цього заправку навряд чи можна назвати такою. Підлаштовуйте рецептуру під свій смак і взимку приготовані з такою заправкою супчики обов'язково порадують вас. Ну а далі ми наведемо рецепти заправок для певних супів.

Удачі вам і будьте здорові!

3 ст. ложки столового оцту, сіль за смаком.

Рецепт заготівлі-заправки для борщу

Заправка з гарбуза з помідорами

Моя мама робить заправку СОЛЕНУ. Тобто, не гасить овочі, а засолює їх. Наприклад, наша улюблена заправка - це морква з коренем петрушки (2 до 1), трьом на великій тертці, перемішуємо з сіллю (солі потрібно дуже багато) і закладаємо в банки. Тільки при варінні вже не потрібно буде солити саму страву, про це потрібно пам'ятати. Так само солимо зелень петрушки та кропу. Смак зберігається свіжої зелені набагато краще, ніж у сушених.

​Перець чорний горошок за смаком.

Щороку роблю овочеву заправку для супів і других страв, звичайно ж можна просто заморозити овочі, можна зробити і солону заправку.

Рецепт заправки для окрошки на зиму

​. Перед заморожуванням потрібно ретельно перебрати кріп та петрушку та видалити жорсткі гілочки. Так само раджу дрібно порізати зелень. Потім покласти порційно по пакетах і заморозити. Можна додати в зелень рубаний часник.

Рецепт зимової заготівлі для щій

Нарізати інгредієнти для супових заготовок можна по-різному, у тому числі натирати на тертці - все залежить від того, як ви волієте нарізати овочі для супів.

?Треба: 800 г щавлю, по 200г черемші та води, 20 г зелені моркви, 5 г солі.

Рецепт заготівлі для зелених щій з черемшею.

Рецепт заготівлі-заправки для борщу

З вами була Надія.

Рецепт заготівлі для розсольника на зиму.

Спочатку зваримо квасолю, але не до розварювання. Помідори наріжемо кубиками, перець - соломкою. Підготовлені перець та помідори обсмажимо на олії. Цибулю наріжемо кубиками, моркву натираємо на тертці, обсмажуємо окремо моркву з цибулею.

І, нарешті, рецепт супової заправки на зиму, яка вважається у кулінарів універсальною. Адже її кладуть не тільки в супи, а й у борщі, а результат - відмінний! Для неї потрібно: спаржева квасоля (2 кг), помідори - півтора кг, перець болгарський - 1 кг, гарбуз - 1 кг, півкіло цибулі, півлітра олії, 300 г цукру, 35 - солі, 50 мл 9% оцту , головка часнику, спеції. Овочі та часник почистити, перемолоти м'ясорубкою, але не змішувати. У чавуні в гарячій олії обсмажити цибулю, через 12 хвилин|мінути| - томат, оцет, цукор, посолити. Залишити до закипання. Потім докласти решту компонентів і гасити під кришкою близько години. Ще залишити на 10 хвилин, додати спеції. Потім розфасувати готовими банками і закрити. Як і іншу заправку, цю можна додавати при гасінні м'яса, картоплі або використовувати як гарнір до макаронів, каш, картопля.

Розсольник консервую так.

Оцет 9% - 3 столові ложки.

Як приготувати заправку на зиму?

Катріна

Зазвичай я варю заправку, на зиму я закочую по 15-18 літрових банок заправки, а для солоної заправки в такій кількості в холодильнику місця не вистачить, урожай овочів цього року хороший, тому я багато овочів заморозила і зварила заправку.

Анфо-Анфо

Для борщу можна зробити таку заготовку в морозилці. Натерти на тертці буряк, моркву, порізати цибулю і солодкий червоний перець. Заморожуємо у порційних пакетиках. Таку заготовку можна використовувати як для бульйону, так і в засмажку. Як зробити заготовку для розсольника. Нарізати огірки, укласти в каструлю, додати терту моркву, нарізану півкільцями цибулю, перемішати. Відварити майже до готовності перлову крупу/рис. З'єднати томат-пасту та олію, цукор, сіль, залити масою овочі, ретельно перемішати, згасити все протягом 30-40 хв, постійно помішуючи, додати перловку/рис, гасити ще 5 хв, додати оцет, перемішати, розкласти по стерилізованих банкам, закатати, укутати банки ковдрою, дати так охолонути. заправку навряд чи можна назвати такою. Підлаштовуйте рецептуру під свій смак і взимку приготовані з такою заправкою супчики обов'язково порадують вас. Ну а далі ми наведемо рецепти заправок для певних супів.

Як приготувати заготівлю для зелених щіт. Дрібно порубати промиту та висушену зелень, укласти в емальовану ємність, влити воду, всипати сіль, довести до кипіння, 5 хв проварити, відразу розлити по стерилізованих банках, закатати стерильними кришками.

На зиму можна робити різні заготовки - солити огірки і помідори, робити лечо, маринувати солодкий перець і т.д., а можна заготовляти практично повноцінні страви або основи для них, що збереже час і забезпечить сім'ю смачними і корисними стравами взимку. У цій статті ми розповімо про рецепти супових заготовок на зиму для борщу, щей та інших популярних супів.

? Потім змішуємо всі обсмажені овочі, додаємо квасолю, цукор, оцет, сіль. Ще раз все перемішуємо та розкладаємо по банкам. Стерилізуємо 30 хвилин, потім закочуємо, перевертаємо вгору дном і укутуємо. 200 мл води, 25 г солі.

Кілограм перловки варю 2 години. Додаю по 1 кг моркви, цибулі, помідорів, 3-4 штуки болгарського та гострого перцю, головку часнику, томатну пасту 2 ст. ложки. Варю поки овочі не приготуються. Сіль 4 ст.л., цукор 2 ст.л, оцет 9% 2 ст.л., 1 склянка олії. Наприкінці приготування огірки солоні 1 кг або менше. варю ще 20 хвилин і закочую в банки.

Спосіб приготування

Ось мій рецепт А ця заправка для бульйону виходить дуже ароматною, але, додавши її в бульйон і проваривши, потрібно неодмінно витягнути всі шматочки шумівкою - вони нам більше не знадобляться. За аналогією з відомою мудрістю: "Готуй сани влітку , а віз - взимку", - дуже мудро роблять господині, що заготовляють заправки для супів влітку - зі свіжих, дійсно ароматних, насичених вітамінами овочів і трав. Спробуйте і оцініть всю красу таких заготовок!

?Треба: 2 кг білокачанної капусти, 1,5 кг буряків, 1 кг помідорів, 800 г моркви, 600 г цибулі, 500 мл рафінованої олії, 300 мл води, 100 мл оцту 9%, 3 ст. цукру, 2 ст. солі, перець-горошок, корінь петрушки, лавровий лист.

Рецепт заготівлі для розсольника на зиму Як заготовити заправку для борщу на зиму. Промити, очистити овочі, на корейській або крупній тертці натерти моркву та буряк, соломкою нарізати капусту, шматочками нарізати помідори, цибулю, порубати петрушку, з'єднати всі овочі, поклавши їх у велику каструлю, влити воду, олію, підсолити, додати цукор перець, довести до кипіння і на повільному вогні проварити суміш 30 хв, влити оцет, перемішати, розкласти заготовку в стерилізовані банки, закупорити металевими кришками, укутати ковдрою і залишити до охолодження, потім прибрати в прохолодне місце. Традиція заготовляти , фрукти, ягоди своїм корінням сягає глибокої давнини - у наших предків не було іншої можливості насолоджуватися цими продуктами в холодну пору року, і в результаті на відміну від нас вони їли смачні і натуральні овочі і фрукти протягом практично всього року, не вживаючи штучно вирощеної "рослинності" і не засмічуючи свій організм хімією, без якої жоден нормальний огірок у січні не виросте.

Приправа зберігається аж до нового врожаю. Її можна застосовувати не тільки в фарбуванні, але і в салатах.Бадилля буряків порубати, посолити, додати щавель, кріп, перемішати, залити водою і варити 5 хвилин після закипання. Потім розкласти по банкам, закатати, зберігати на холоді.

Aleso

Універсальна супова заправка на зиму.

​:​Отже,

http://ovkuse.ru/recipes/supovye-zagotovki-na-zimu/

Як заготовити заправку для борщу на зиму. Промити, очистити овочі, на корейській або крупній тертці натерти моркву та буряк, соломкою нарізати капусту, шматочками нарізати помідори, цибулю, порубати петрушку, з'єднати всі овочі, поклавши їх у велику каструлю, влити воду, олію, підсолити, додати цукор перець, довести до кипіння і на повільному вогні проварити суміш 30 хв, влити оцет, перемішати, розкласти заготовку в стерилізовані банки, закупорити металевими кришками, укутати ковдрою і залишити до охолодження, потім прибрати в прохолодне місце.

?Треба: 1,5 кг свіжих огірків, по 500 г цибулі та моркви, 300 г томатної пасти, 250 г перлової крупи/рису, 125 мл олії, 100 г цукру, 50 мл оцту, 2 ст.л. солі.

Додавати таку заготівлю в суп потрібно, коли будуть готові м'ясо і картопля - в кінці варіння супу. Також у суміш можна додати зелень і солодкий перець.

Робити чи не робити заготівлі – кожна господиня вирішує сама, але практика показує – може і не в прагненні до здорового харчування, а хоча б для підтримки доброї традиції робити заготівлі прийнято і сьогодні, і відводить цьому корисному починання час улітку кожна друга господиня. Серед різноманітних та різноманітних видів консервів особняком стоять заготівлі для супів, завдяки яким взимку ми маємо можливість не тільки отримувати користь від споживання вирощених влітку овочів, а й суттєво економити час, готуючи смачні супи за лічені хвилини.

Корні хрону – 200 г,

1 кг ріпчастої цибулі, 1 кг солодкого перцю (червоного і жовтого), 3 кг помідорів, 1 кг моркви, 0,5 л соняшникової олії, 0,5 склянки солі, зелень.

?Треба: петрушки та селери 1кг., по 500 г цвітної та білокачанної капусти, солодкого перцю та моркви, цибулі-порею та ріпчастої цибулі, 600 г солі, розсіл – на 1л води 40 г солі та 1-2г лимонної кислоти.

Помідори промити і перекрутити через м'ясорубку, перець нарізати соломкою, цибулю нарізати півкільцями, моркву натерти на великій тертці.

Інгредієнти:

Заправка для бульйону Я роблю заправку для борщу. Тру на тертці буряк, морква, помідори, дрібно ріжу цибулю. Все це тушу до готовності, додаю цукор і сіль за смаком, обов'язково додаю воду. Ложку томатної пасти. Перед закладанням у стерильні банки додаю оцет. Банки закриваю та стерилізую кип'ятінням хвилин 25 від закипання. Щільно закриваю баночки. Одна банка на порцію супу. Залишиться лише відварити м'ясо з картоплею та вивалити баночку. Борщ готовий.

Наближаються холоди, і господині поспішають обробити останні овочі з городів, та й у магазинах із настанням холодів ціни на овочі повзуть угору. Дуже зручно запасатися на зиму деякими напівфабрикатами, за допомогою яких у холодну пору року ви заощадите свій час та приготуєте для своєї родини смачний та швидкий обід.

Пропоную приготувати заправку для супу на зиму без варіння. Оскільки всі овочі у цій заправці використовуються сирими, консервантом послужить сіль, завдяки якій заправка стоятиме досить довго. Додавати до страв її потрібно невеликими кількостями, щоб не пересолити. Усі овочі я зважувала в очищеному вигляді. Цієї кількості вистачить на 1.2 літра заправки.

Для приготування супової заправки на зиму без варіння підготувати всі овочі за списком та сіль.

Розрізати на 4 частини помідори, видалити м'якоть із насінням. М'якуш можна використовувати для приготування салату або перекрутити на сік для підливи або соусу.

Щільну частину помідорів нарізати дрібними кубиками. Болгарський перець очистити від насіння і нарізати кубиками. Почистити цибулю, подрібнити і додати до помідорів та перцю.

Почистити моркву, натерти на крупній тертці. Дрібно нарізати петрушку. Моркву та петрушку з'єднати з іншими овочами.

Потім до овочів додати сіль. Я використала велику морську сіль. Овочі перемішати із сіллю і складати щільно у підготовлені стерильні банки. У процесі укладання потрібно зливати рідину, що виділяється наскільки можливо. Коли банки будуть наповнені, зверху слід насипати невеликий шар солі для кращого збереження заправки.

Банки закрити капроновими або кришками, що закручуються, прибрати в холодильник на зберігання. Заправка для супу на зиму без варіння готова! З настанням холодів використовувати заправку за потребою.

Приємних вам заготовок!

Витративши кілька годин у серпні-вересні для виготовлення заправок для супу на зиму, ви отримуєте масу плюсів. По-перше, економиться час, тому що взимку не потрібно буде чистити і нарізати овочі.

По-друге, економиться бюджет, адже у сезон овочі дешевші, ніж узимку. По-третє, восени в овочах та зелені більше вітамінів та інших корисних речовин.

Це проста та швидка заготівля із солодким перцем. Її можна не лише додавати в супи, а й намазувати на хліб, готуючи бутерброди.

Необхідні продукти:

• Солодкий перець – 3 кг;
• часник – 0,5 кг;
• гострий червоний перець – 0,5 кг;
• петрушка – 0,3 кг;
• сіль – 0,5 ст.

Приготування:

Овочі та зелень вимити. Часник очистити. У солодкого перцю видалити серцевини з насінням, у гострого перцю залишити.

Цікаво знати! Щоб лушпиння від часнику добре відходило, потрібно всю головку помістити в мікрохвильову піч. Достатньо буде 15-20 секунд.

Пропустити все через м'ясорубку. Додати сіль|соль| і добре перемішати. Банки обдати окропом та просушити. Потім, без варіння розкласти заправку банками. Накрити капроновими кришками.

Таке заправлення добре зберігається і без холодильника.

Овочеве заправлення для супу на зиму в банках

Ця овочева заправка просто криниця вітамінів та інших корисних елементів у холодний період часу. Суп з її додаванням виходить неймовірно смачним та ароматним.

Необхідні продукти:

• Морква – 0,5 кг;
• цибуля ріпчаста – 0,5 кг.;
• солодкий перець – 0,3 кг;
• помідори – 0, 25 кг;
• рослинна олія – 200 мл.;
• сіль - 1 ч. л.

Приготування:

Усі овочі вимити. Моркву та цибулю очистити, з перцю видалити серцевину з насінням, білі перегородки та плодоніжки.

Потім готову цибулю перекладаємо в каструлю з товстим дном. Робити це краще шумівкою, щоб олія залишалася в сковороді. А моркву відправляємо на сковороду. Обсмажувати, накривши кришкою до легкого рум'янцю.

Поки триває процес обсмажування моркви, потрібно нарізати солодкий перець дрібним кубиком. Моркву перекласти в каструлю до цибулі, а перець відправити на сковорідку. Попередньо налити на сковороду масло і прогріти його. Перець повинен трохи зарум'янитися, але залишитися щільним.

Тим часом нарізати помідори. Обов'язково вирізати тверді частини кріплення плодоніжок. Нарізати дрібним кубиком. Перець перекласти у каструлю. Помідори обсмажувати не треба, одразу відправити до каструлі.

Кожен овоч потрібно обсмажувати окремо. Так як на приготування кожного потрібен різний час.

У каструлю додати сіль|соль|. Добре все перемішати та гасити, накривши каструлю кришкою. Не забувайте помішувати. Через 10-15 хвилин усі овочі мають стати м'якими.

Важливо! Не використовуйте для приготування заготовки йодовану сіль. Вона може зіпсуватись або придбати неприємний присмак.

Насамкінець спробувати на сіль. Якщо є потреба, досолити. Далі слід підготувати банки. Краще брати невеликий об'єм, у майбутньому буде зручніше використовувати заправку. Банки слід простерилізувати. Це можна зробити на плиті або в мікрохвильовій печі. Кришки також прокип'ятити.

Готову заправку перекласти в банки добре трамбуючи, щоб не залишалося повітря. Зверху закрити кришками та закрутити. Потім банки перевернути вгору дном і укутати чимось теплою, наприклад ковдрою. Після того, як банки повністю охолонуть, їх можна перенести в підвал, льох або комору.

Читайте також: Суп із баранини – 8 рецептів класичних страв

Заправка для супу з моркви та цибулі

Така заправка ідеально підійде для курячого супу з локшиною. Вона зробить його насиченим та ароматним. А готувати такий суп, використовуючи заправку буде дуже просто.

Необхідні продукти:

• Морква – 1 кг;
• цибуля – 0,5 кг.;
• оцет 9% - 2 ст. л.;
• чорний перець горошком – 3-4 горошини;
• лавровий лист – 2 листи;
• сіль за смаком.

Приготування:

Овочі помити та подрібнити. Цибулю нарізати дрібним кубиком, а моркву натерти на дрібній тертці. Потім 30 хвилин|мінути| згасити на слабкому вогні, додавши в сковороду кілька столових ложок води. Додати спеції, а наприкінці влити оцет.

Цікаво знати! Щоб нарізати цибулю без сліз, необхідно перед нарізуванням помістити її на 10 хвилин у морозильну камеру. Тоді леткі речовини виділятимуться негаразд активно.

У простерилізовані банки викласти заправку, що вийшла. Накрити кришками та закатати. Після того, як банки повністю охолонуть, їх можна зберігати в холодильнику.

Солона супова заправка з помідорами та овочами

Солона заправка підійде для приготування взимку як супу, так і борщу. Достатньо додати до страви 1-2 ложки заправки, і вона перетвориться на кулінарний шедевр.

Необхідні продукти:

• Помідори – 0,5 кг;
• морква – 0,5 кг;
• болгарський перець – 0,5 кг;
• цибуля – 0,5 кг.;
• петрушка – 0,3 кг;
• сіль – 0,5 кг.

Приготування:

Усі овочі вимити. Моркву натерти на велику тертку. Перець та цибулю нарізати невеликими смужками. З помідорів зняти шкірку. Це легко зробити, якщо на верхівках кожного помідора зробити хрестоподібний надріз, а потім занурити на кілька хвилин у окріп. Тоді в місцях надрізу шкірка загорнеться і без особливих зусиль зніметься. Помідор нарізати кубиком.

Петрушку подрібнити. Усі нарізані овочі помістити у глибоку ємність. Додати сіль|соль| і ретельно перемішати. Залишити на 10 хвилин, щоб|аби| суміш пустила сік.

У чисті сухі банки розкласти заправку, сік, що виділився, теж розлити по банках. Накрити капроновими кришками. Зберігати можна за кімнатної температури.

Зі зазначеної кількості овочів виходить 4 банки заправки по 0,5 літра.

Корисно знати! Під час засолювання продукти зберігають краще та довше свої корисні речовини та вітаміни.

Заправка на зиму з додаванням петрушки та селери

Нагодувавши взимку супом з такою заправкою свою сім'ю, ви забезпечите їх вітамінами, яких так не вистачає в холодну пору року. А вживання петрушки, що входить до складу заправки, є профілактикою застудних захворювань.

Необхідні продукти:

• Корінь петрушки – 2 шт.;
• зелень петрушки – 200 г;
• корінь селери – 2 шт.;
• зелень селери – 200 р.;
• гострий червоний перець – 1 шт.;
• болгарський перець – 2 кг;
• морква – 0,5 кг;
• часник – 150 г;
• оцет – 100 мл;
• сіль – 2 ст. л.

Приготування:

Всі овочі та зелень вимити. Перець розрізати навпіл і видалити серцевини з насінням. Коріння селери, петрушки та моркви почистити. Часник також очистити. Зелень просушити від води.

Корисно знати! Овочі легше очищатимуть від бруду, використовуючи спеціальні щітки. Вони продаються у господарських магазинах.

Всі продукти слід розрізати на кілька частин та пропустити через м'ясорубку. Ретельно перемішати, додати сіль та оцет. Їхня кількість може змінюватися в залежності від ваших уподобань.

Простерилізувати банки та кришки. Розкласти готову заправку та закатати. Після повного остигання перемістити в холодильник.

Заправка на зиму для борщу із зелених помідорів.

Заправка для борщу добре наполягає у банках і надає страві насичений смак та аромат. Її слід додавати до борщу після готовності м'яса та картоплі.

Читайте також: Крем-суп із цвітної капусти – 7 смачних рецептів

Необхідні продукти:

• Буряк – 2 кг.;
• зелені помідори – 0,7 кг;
• цибуля – 0,3 кг.;
• капуста – 0,5 кг;
• часник – 50 г;
• оцет – 100 мл;
• чорний мелений перець – 1 ч. л.;
• соняшникова олія – 100 мл.;
• цукор – 100 г;
• сіль – 2 ст. л.;
• вода – 0,5 ст.

Приготування:

Сирий буряк очистити і натерти на великій тертці. Зелені помідори нарізати невеликими часточками. Капусту нашаткувати, а цибулю подрібнити.

Усі нарізані овочі відправити у глибоку емальовану ємність. Додати соняшникову олію та сіль. Добре перемішати.

Закип'ятити півсклянки води та влити її в овочі. Ще раз все перемішати. Надіслати на плиту. Гасити на середньому вогні протягом 50 хвилин постійно помішуючи.

Через вказаний час в заправку додати подрібнений часник. Його можна видавити через прес або дрібно нарізати ножем. Також відправити в ємність перець та оцет. Перемішати та гасити ще 10 хвилин.

Банки простерилізувати, прокип'ятити кришки протягом 10 хвилин. Розкласти готову борщову заправку по банкам, добре притискаючи ложкою, щоб не залишалося повітря. Банки закатати і перевернути догори дном. Укутати ковдрою. Після повного остигання поставити у прохолодне темне місце.

Корисно знати! Один з варіантів стерилізації банок: На каструлю з окропом поставити металевий друшляк. Зверху, вгору дном поставити банку та стерилізувати мінімум 20 хвилин.

Супова заправка на зиму з квасолею

З такої заправки можна готувати чудові квасоляні супи. Також вона підійде як гарнір для других страв.

Необхідні продукти:

• помідори – 4 кг;
• болгарський перець – 1 кг;
• цибуля – 1 кг.;
• квасоля – 1 кг.;
• цукор – 0,5 кг;
• соняшникова олія – 0, 5 л.;
• томатна паста – 2 ст. л.;
• сіль – 3 ст. л.

Приготування:

Квасолю потрібно підготувати заздалегідь. Її слід промити та залити водою. Залишити на 6 годин, щоб вона набрякла.

Корисно знати! Квасоля потрібно замочувати не тільки щоб вона швидше варилася. А ще й для видалення ферментів, що викликають газоутворення у кишечнику.

Після цього воду з квасолі злити та залити новою, додати сіль. Поставити на плиту та варити до повної готовності. Потім залити квасолю холодною водою.

Цибулю очистити і дрібно нарізати. Болгарський перець та помідори також подрібнити. До овочів додати сіль, цукор та олію. Поставити на плиту, довести до кипіння та варити ще 50 хвилин на слабкому вогні. Потім додати відварену квасолю та варити ще 10 хвилин.

Поки гаряча заправка, її перекладають у банки і закочують. Далі потрібно перевернути їх вгору дном і залишити доки банки не охолонуть. Потім переставити у прохолодне місце.

Заправка для розсольника

Ця заправка допоможе вам, коли з'явиться потреба терміново приготувати обід, а часу в обріз. Для заготівлі не потрібно нічого відварювати, тушкувати або обсмажувати заздалегідь, а це спрощує підготовку.

Приготування:

Усі овочі вимити. Огірки нарізати кубиком, за бажання можна натерти на тертці. Цибулю подрібнити. Моркву крупно натерти на тертці. Помідори очистити від шкірки та нарізати кубиком. Перловку помити.

Помідори викласти в каструлю, додати воду, а також сіль, цукор та олію. Далі додати овочі, що залишилися, і перлову крупу. Все перемішати та варити 20 хвилин після закипання.

Через 20 хвилин потрібно додати оцет та варити ще 10 хвилин. Потім розкласти заготівлю банками і закатати. Відмінно зберігається за кімнатної температури.