Смачне свято: рецепти до новорічного столу. Смачне свято: рецепти до новорічного столу Найкращі новорічні рецепти

Варіантів святкових меню можна знайти досить багато, але наша мета не тільки ситно і смачно нагодувати гостей, а й постаратися вразити їх. Крім того, вкрай необхідно догодити талісману майбутнього року - вредине-мавпі, а тому ми просто зобов'язані відшукати найоригінальніші рецепти страв на Новий рік 2016. Серед достатку кулінарних вишукувань легко розгубитися, тому ми підібрали найцікавіші варіанти частування, які зможуть задовольнити.

Що оригінального приготувати на новорічний стіл

Перед тим як братися за готування і взагалі за закупівлю необхідних продуктів, нам потрібно спочатку як слід продумати тематичне незвичайне меню на новий рік, які оригінальні та цікаві страви можна в нього включити, спираючись на мавпу (або іншу) тематику.

Гарячі страви на Новий рік

Гаряче - це невід'ємна частина застілля, проте готувати три і більше різних найменувань справа витратна, та й не потрібна.

Одного або двох добре приготованих страв з м'яса, риби або птиці з легким гарніром буде достатньо.

Салати у новорічне меню

Часи, коли на Новий рік стругали олів'є тазами, вже канули в Лету. Тепер хочеться чогось особливого, вишуканого, та й усе більше в моду входить шведський стіл.

Тому упор слід робити на оригінальну рецептуру та порційну подачу, наприклад, у рулетах з лаваша або тарталетках.

Для любителів салатів ми підібрали справжній путівник незвичайними салатними міксами.

Новорічні закуски

Без м'ясної, рибної, овочевої та сирної нарізки, як не крути, не обійтися. Зробіть невеликі страви для цих невигадливих закусок, гості будуть лише вдячні.

Крім того канапе та іншим міні-закускам для фуршету варто віддати більшу перевагу у всій цій новорічній метушні, адже саме ці ласощі «на один укус» і будуть насамперед зметені зі столу. Це зручно, красиво, креативно та смачно!

Напої у новорічне меню

Шампанське та Новий рік – дві речі нероздільні. Звичайно, сьогодні все частіше традиційному «Радянському» віддають перевагу вишуканим дорогим сортам цього бульбашкового напою, але чи не час ввести за правило вживання в ніч з 31 на 1 всіляких коктейлів? Це і різноманітність і знову ж таки креатив.

Якщо за столом нарівні з батьками засідають і дітлахи, то можна і їм приготувати смачне безалкогольне питво, і навіть безалкогольний глінтвейн.

Ось кілька рецептів коктейлів та лимонадів, які зможуть порадувати і дитину, і дорослу компанію.

Яскраві ідеї, оригінальна подача, ексклюзивні страви, наші вишукані рецепти стануть справжнім провідником-інструкцією у світ святкової кулінарії та підкажуть, чим здивувати гостей на Новий рік.

Декілька ідей приготування новорічного льоду ви знайдете в наступній статті.

Але варто пам'ятати, що якою б стравою ми не вирішили вразити компанію, що зібралася, її смакове і естетичне значення повинні бути на висоті, тому не забуваємо про прикрасу салатів, закусок, десертів і гарячих смакот.

Тільки так ефект вишуканої новорічної вечері буде досягнуто. Ну, а щоб обійтися без переїдання, як це часто трапляється за новорічними столами, у нашому ми будемо наголошувати на рецептах легких страв, міні-закусок, бутербродів та напоїв.

А тепер, екіпуємося у фартухи, озброюємося кухонними приладами та продуктами, включаємо фільм «Карнавальна ніч», і, надихнувшись передноворічним настроєм, починаємо створювати справді чарівний та незвичайний новорічний стіл.

Гарячі страви на новорічний стіл завжди були і залишаються справжнім головним болем для господині урочистостей, адже саме цього дня хочеться приготувати щось незвичайне та оригінальне.

В принципі, гідні рецепти з фото до новорічного столу в мережі є удосталь. Ми ж вирішили звузити коло пошуків та запропонувати найцікавіші.

Новорічні пеньки під снігом

Для цієї страви нам знадобиться

• Яловиче філе 0,3-0,5 кг,
• 4 яйця,
• Свіжі гриби (100г),
• 1 середня головка цибулі,
• Панірувальні сухарі,
• Зелень будь-яка за смаком (1/2 пучка),
• Сіль,
• Чорний перець порошковий
• Листя салату,
• Адигейський білий сир (100 г).

Приготування

1. М'ясо нарізаємо шматочками довжиною 15 см, товщиною 0,7 см, солимо, перчимо і відбиваємо з 2-х сторін кулінарним молоточком.
2. Цибулю та печериці нарізаємо і обсмажуємо до готовності, злегка підсоливши.
3. Тим часом збиваємо 3 яйця з дрібнорубаною зеленню і перекладаємо в яєчну масу гриби з цибулею, після чого виливаємо масу в сковороду і обсмажуємо омлетний млинець з 2-х сторін.
4. Потім омлет нарізаємо смугами завдовжки 15 см і викладаємо його поверх відбивних, які згортаємо рулетом (м'ясо зверху омлет всередині) і фіксуємо зубочисткою.
5. Тепер пануємо рулетики в яйці, потім у сухарях і обсмажуємо до рум'яності в маслі, після чого загортаємо їх у фольгу та відправляємо у духовку на 30 хвилин.

При подачі на пеньки слід натерти на дрібній тертці білий сир, ну або замінити його вареним яєчним білком.

Якщо пеньок ви робите великий, тоді оформити його можна грибами, як показано на нашому фото.

Курка тропічна

Ця оригінальна і проста страва точно сподобається винуватці урочистості — мавпці.

складові

• Банан-2 шт.;
• Ківі – 2 плоди або консервований ананас – 3 кільця;
• Купка куряча – 2 шт.;
• Сир твердий – 180 г;
• Сіль;
• Чорний перець – ½ ч.л.;

Приготування

1. Курку нарізаємо на порційні пластинки, підсолюємо і перчимо, після чого з обох боків злегка відбиваємо.
2. Банани та ківі (ананаси) нарізаємо кружальцями.
3. Викладаємо м'ясо на лист, поверх кожного шматочка слід укласти банани, ківі (ананаси) і посипати тертим сиром. Запікатися в духовці тропічна курка повинна 20 хвилин при 180 о С.

Для цієї гарної та смачної страви нам знадобиться:

• 0,5 кг філе свіжої сьомги або сома,
• 1 лимон,
• сіль,
• олія оливи (2 ст.л.),
• перець чорний мелений,
• коріандр мелений (за смаком),
• бамбукові палички,
• гілочки розмарину,
• кольорові болгарські перці для прикраси та гарніру.

Філе риби нарізаємо кубиками з гранню 3 см, далі її необхідно посолити, намастити спеціями і замочити в маринаді із соку лимона та оливкової олії.

Через 20 хвилин нанизуємо рибу на бамбукові палички, укладаємо шашлик в ємність так, щоб краї паличок лежали на краях ємності, а сьомга не торкалася поверхні посуду, і відправляємо нашу страву в розігріту до 200 о С духовку на 15 хвилин.

Прикрашати шашлик із сьомги слід гілочками розмарину, скибочкою лимона та нарізаними соломкою різнобарвними перцями.

Бажаючи продовжити пошуки відповідного вам варіанта, ви можете скористатися й іншими зручними статтями на нашому сайті.

Незвичайні рецепти салатів та закусок на Новий рік

Салати та закуски – це, мабуть, найцікавіші та найсмачніші страви у новорічні свята. А як їх тільки не прикрашають?

Ось і вогняну мавпу – символ 2016 року не можна залишати поза увагою. Тут, в принципі, можна взяти будь-який рецепт салату і оформити його у вигляді мордочки примату, у формі банана або кокосу, прикрасити будь-яку холодну страву пальмою з оливок, насаджених на бамбукову паличку з цибулею на кінці.

І навіть заливне або холодець можна залити перед охолодженням у форму «ялинку», «діда морозу», «мавпочки» або зробити гарні з яскравими овочами (кукурудзою, горошком, подрібненою вареною морквою або буряком, болгарськими перцями, зеленню), які підкреслять вашого фони.

Ми ж приготували кілька креативних варіантів рецептів на новий рік із фото, які підкреслять тематику свята.

Закуска «Мавпа»

Для цієї закуски нам знадобиться 0,4 кг бекону, 3 банани, зубочистки та вершкове масло для смаження.

• Бананову м'якоть нарізаємо на скибочки по 3 см і обгортаємо беконом, нарізаним на смуги шириною 3 см. Щоб закуска не розмоталася, фіксуємо зубочистками.
• Після цього розігріте на сковороді вершкове масло викладаємо банани в беконі і обсмажуємо до хрусткої скоринки.

Подавати закуску слід на блюді, викладеному листочками салату та лимонними часточками.

Салат «Пальма першості»

складові

• Ялов'яче серце - 0,5 кг;
• Кальмару тушки – 9 шт.;
• Апельсин – 1 шт.;
• Баварська гірчиця – 1 ст.
• Майонез – 200 г;
• Пекінська капуста – 1 виделок;
• Сіль за смаком;

Приготування

1. Добре промиті від плівки та нутрощів тушки кальмара відварюємо протягом 3-х хвилин і нарізаємо соломкою.
2. Серце також варимо до готовності (1,5 години) та нарізаємо соломкою.
3. Шинкуємо тоненько пекінську капусту (3 листи залишаємо для прикраси).
4. Апельсини подрібнюємо кубиком (сік, що відокремився при нарізанні, залишаємо).
5. Після цього всі компоненти змішуємо та заправляємо гірчицею, майонезом і до смаку додаємо сіль.
6. На край страви з одного боку викладаємо листя капусти, як листя пальми, а сам салат викладаємо у формі стовбура.

Салат "В апельсині"

Цю закуску потрібно робити порційно, де шкірка половини апельсина відіграватиме роль порційної тарілки. Для цього кожен фрукт зигзагом розрізаємо навпіл та акуратно видаляємо м'якоть.

Для салату: м'якоть 1,5 апельсинів нарізаємо кубиком, 2 свіжі огірки і куряче відварене філе (1 грудка) - нарізаємо соломкою, після чого все змішуємо, заправляємо майонезом і додаємо сіль за смаком.

Як прикраса можна взяти журавлину, червону смородину або мочену брусницю.

Салат «Банан»

Цей салат необхідно подавати в самих бананах, тобто в їхній шкірці. Для цього з кожного банана робимо своєрідний човен, низ якого трохи підрізаємо для стійкості.

М'якуш акуратно витягаємо (нам він знадобиться для салату), а нутро бананової «ємності» вистилаємо листочками пекінської капусти.

Тепер нарізаємо сам салат: відварену курячу грудку (1 шт.) і м'якоть 2-х бананів нарізаємо кубиками, 1 кисле яблуко і 100 г твердого сиру трьом на тертці, після чого перемішуємо все і заправляємо легким майонезом і сіллю за смаком.

Після приготування салат викласти в бананову «салатницю» та подати на стіл.

Хіт-парад оригінальних начинок для тарталеток

Тарталетки з сиром та помідорами

Змішати подрібнені помідори (2 шт.), зелень петрушки, натерті сир (150г) та яйце (1 шт.), заправити 1 ст.л. вершків та сіллю за смаком.

Корейська начинка

Тертий сир (100 г), нарізану соломкою шинку (100 г), корейську морквину (2 ст.л.) та кукурудзу (2 ст.л.) змішати, підсолити та заправити майонезом.

Курячі тарталетки

Спаржу по-корейськи (200г) та відварену курку (0,4 кг) подрібнюємо, змішуємо із зеленим горошком (200 г).

Заправляємо соусом із концентрованого молока (4 ст.л.), розтопленого вершкового масла (1 ст.л.), білого вина (30 мл), 1 ст.л. крохмалю, соку лимона, солі та чорного перцю.

Морські тарталетки

Дрібнорублене варене яйце змішуємо з нарізаною копченою лососиною, рваним листям салату, нашаткованою зеленню кропу та майонезом.

Викладаємо салат у тарталетку і зверху прикрашаємо «намистинками» солоної червоної ікри.

Цікаві десертні страви на новий рік 2016

Десерти люблять і дорослі, так і діти, проте для новорічного столу цей солодкий пункт меню необхідно обміркувати від і до.

Наприклад, нікому серед ночі після рясних ливань не захочеться поратися з тортом-громадою, або вплітати за обидві щоки після густої вечері жирно-кремові тістечка. Та й мавпочка навряд чи шанує щось таке на своїй урочистості.

Отже заключний етап застілля — це чудова можливість втілити в життя найсміливіші та найцікавіші ідеї новорічних смачних рецептів десертів до святкового столу.

Салат «Фруктова пальма»

1. По краю страви викладаємо нарізані часточками очищені мандарини чи апельсини – це буде «пісок».
2. Далі у вигляді ствола пальми викладаємо розрізаний вздовж, а потім скибочками поперек банан.
3. На завершення ківі, почищений від шкірки, нарізаємо півкухлями і викладаємо зверху у вигляді крони.

Ось і вийшла у нас оригінальна тропічна нарізка фруктів.

Десерт "Сніговий"

Для десерту нам знадобиться сметана 20% (0,4 л), сирна маса (3 ст.л.), цукровий пісок (3 ст.л.), ванілі щіпка, 50 мл води, 1 ст.л. желатину та будь-які ягоди для прикраси;

• За допомогою блендера збиваємо сметану та сир з ваніллю протягом 2-х хвилин.
• Потім додаємо цукор і продовжуємо збивати масу до повного розчинення солодких кристалів.
• В окремій чашці розводимо гарячий желатин (60-80 про С) водою, розмішуємо і наполягаємо. Потім пропускаємо желатинову рідину через сито, щоб уникнути попадання грудок і вводимо її поступово, помішуючи в сирну масу.

Тепер нам залишається тільки розлити десерт креманками і поставити в холодильник застигати. Перед подачею прикрасити ягодами.

Банан-ескімо

складові

• Банани – 4 шт.;
• Плитка молочного шоколаду – 1 шт.;
• Горіхи – 1 ст.;
• Кокосова стружка-100 г;

Приготування

1. Очищені банани розрізаємо навпіл і кожну половинку насаджуємо на шпажку або паличку для морозива, після чого фрукти відправляємо на 2:00 в морозильну камеру.
2. Через 120 хвилин 2 на водяній бані нам необхідно розтопити плитку шоколаду до рідкого стану, після чого застиглі фрукти поливаємо шоколадом і відразу ж посипаємо кокосовою стружкою та подрібненим горіхом.

Шоколад на заморожених бананах застигає дуже швидко, і десерт виглядає точно як найсмачніше ескімо. До подачі його слід зберігати у морозилці.

Новорічні напої

Коктейль "Айсберг"

Охолоджене молоко (0,2 л), 200 г вершкового морозива, 2 яєчні жовтки і 50 мл вишневого сиропу необхідно збити в блендері протягом 2-3 хвилин, щоб рідина запінилася.

Після цього розливаємо коктейль по келихах і прикрашаємо парасолькою, трубочкою та двома вишеньками.

Такий же коктейль можна приготувати і з будь-яким іншим сиропом, наприклад, полуничним або чорничним.

Коктейль "Махіто" безалкогольний

У мисці перетираємо з 1 ч.л. цукрового піску 1 часточку лимона, 3 листи свіжої м'яти і розбавляємо 2 ст.л. води.

Після цього отриманий сироп зливаємо в келих із льодом та наповнюємо ємність охолодженим спрайтом. Як прикраса використовуємо листочки м'яти та скибочка лимона на край келиха.

Коктейль «Нахабна мавпа» слабоалкогольний

Щоб коктейль наголосив на атмосфері новорічної урочистості, краї келиха сечею водою, після чого мокрий кант обмочуємо у блюдце з цукровою пудрою.

Після цього на 1/3 заповнюємо ємність льодом і змішуємо в ній 50 мл шампанського та 50 мл апельсинового соку.

Новорічний глінтвейн: рецепт на будь-який смак

Глінтвейн напій не тільки дуже приємний, а й дуже корисний, якщо приготувати його правильно. І, звичайно ж, який Новий рік без цього теплого «нектару», що бадьорить.

Варіант 1: алкогольний глінтвейн

1. У ємність складаємо 100 г очеретяного цукру, 2 коричневі палички, щіпку меленого мускатного горіха, 1 лавровий лист і заливаємо 700 мл червоного напівсухого вина.
2. На малому вогні, регулярно помішуючи, нагріваємо суміш доти, доки розчиниться цукор.
3. Далі додаємо в каструльку 2 апельсина, нарізані шматочками, і нагріваємо напій до 70°С.
4. Тепер вимикаємо вогонь і під закритою кришкою наполягаємо суміш 10 хвилин, після чого доливаємо джин (200 мл) і розливаємо глінтвейн по келихах.

Варіант 2: безалкогольний глінтвейн

складові

• Морс із журавлини – 0,7 л;
• Сік із яблук – 0,4 л;
• Яблуко – 2 шт.;
• Кориця – 2 палички;
• Гвоздика – 5 шт.;
• Мед – за смаком;
• Апельсин-1 шт.;

Приготування

1. У каструльці змішуємо морс і сік, додаємо нарізане часточками яблуко, коричні палички і гвоздику, після чого нагріваємо напій до 60 про З наполягаємо під кришкою хвилин 20.
2. Потім додаємо за смаком мед і розливаємо готовий напій по келихах, прикрашаючи часточками апельсина.

Червоний, помаранчевий, жовтий. Саме ці кольори мають включати найоригінальніші рецепти страв на Новий рік 2016, щоб залучити вогняну мавпочку. Достаток тропічних фруктів, свіжих овочів та солодощів також припаде до душі цієї вухатої хуліганки!

Наступному 2016-му році буде опікуватися Східним календарем Вогняна Мавпа. Незважаючи на те, що китайський Новий рік настає традиційно 8 лютого, і саме в цей час Мавпа повністю вступає в права законної власниці року. Але встановлювати свої пріоритети та правила вона почне з моменту її вшанування та святкування в ніч з 31-го на 1 січня. Тому слід заздалегідь підготуватися до зустрічі такого важливого гостя року. Адже Мавпа має бути задоволена тим, що стоятиме на новорічному столі у господарок, що буде розлито в келихи, і як буде сервіровано стіл. Як це зробити, ми зараз і підкажемо.

Що приготувати на Новий Рік 2016

Так як Мавпа любить натуральні продукти, потрібно підібрати новорічне меню 2016 таким чином, щоб на столі було якнайменше жирного, копченого, напівфабрикатного, але більше нежирних страв, більше ніжних закусочок, салатів зі свіжих овочів, десертів зі свіжих фруктів.

Урізноманітнити таке малокалорійне меню можуть рибні страви, страви з яєць (наприклад, фаршировані або заливні яйця).

Мавпа – відома ласуня. То чому б не побалувати її, а заразом і своїх гостей бананами, цитрусами, десертами, желе на їх основі? Випічку Мавпа також поважає. Тому незайвим буде спекти для гостей свій хліб, зробити пиріг в духовці, здобні булочки.

Пам'ятаючи про те, що Мавпа – травоїдна тварина, можна було б скласти повністю вегетаріанське меню для цього свята.

Як напій з часткою алкоголю поставте на стіл вино. Адже воно з винограду, яким Мавпа могла б поласувати. Шампанське її розвеселило б. Але не ставте на стіл дуже міцні алкогольні напої. На жаль, п'яних людей Мавпа недолюблює. Для дітей на новорічний стіл можна поставити в келихах морс, молочний коктейль, компот із сухофруктів, свіжі соки з фруктів.

Які продукти мають бути на новорічному столі 2016 року на рік мавпи

Згадайте, що люблять Мавпи у звичайному житті? Правильно! Овочі, фрукти, ягоди, солодощі, сухарики, печінка. Ось такі продукти і потрібно брати на озброєння, щоб приготувати страви для новорічного столу 2016 на рік Вогняної Мавпи. Сир, баклажани, кабачки, солодкий зелений перець, ананаси, банани, ківі, зелень - все це Мавпа дуже поважає, цінує і любить.

Як сервірувати новорічний стіл 2016

Щоб потрапити Господині року, покладіть на новорічний стіл лляні серветки. Підійде як сервірування столу розписний посуд, такі ж розноси, великі страви з розписом. Поставте на стіл сувеніри з дерева, бамбука. Прикрасьте стіл фруктами, зеленню, пряними травами, овочами, розклавши їх мальовничо не лише на святковому столі, а й прикрасивши ними кімнату, де відбудеться урочистість.

У нашій рубриці "ТОП-100 Рецепти до новорічного столу 2016" ви знайдете найкращі рецепти новорічних салатів та закусок, гарячі страви, десерти та випічку, напої та коктейлі. Колекція поповнюється в режимі реального часу найпопулярнішими рецептами наших кухарів!

Новий рік прийнято відзначати із розмахом. Смачні та різноманітні страви на новорічному столі символізують благополуччя та достаток сім'ї наступного року. Цього дня намагаються приготувати улюблені страви всіх членів сімейства. Щоб свято вдалось і всі залишилися задоволені гулянням, продумувати меню потрібно заздалегідь.

Складання меню для святкового столу

Меню на новий рік 2016 має враховувати не лише специфіку майбутнього року та вимоги Вогняної Мавпи. До нього повинні входити різноманітні страви, важливу роль відіграватиме та оформлення святкового столу.

Вибір страв залежить від уподобань та смаків домашніх та гостей, проте є певні правила у формуванні меню. Воно має включати:

• закуски (м'ясні, рибні, овочеві);
• салати (овочеві, фруктові, змішані);
• холодні страви (сюди можуть відноситися деякі «щільні» салати типу олів'є та вінегрету, холодець, заливне з риби чи м'яса, оселедець «під шубою» та багато іншого);
• гаряча страва (в домашніх умовах частіше подається одна, але може бути і кілька змін);
• десерт;
• напої.

Новорічне меню має підлаштовуватися під потреби всіх членів сім'ї. Не варто готувати екзотичні страви, які можуть не сподобатися всім присутнім. Таке частування може навіть зіпсувати свято.

За всіма правилами перед їжею гостям подають аперитиви – спиртні напої, які підсилюють апетит і готують організм до прийому ситної їжі. Вибір спиртних напоїв, зазвичай, справа господаря будинку. Йому доведеться підібрати їх так, щоб догодити всім присутнім. Звичайно ж, присутність на новорічному столі шампанського – це наша традиція, яку не можна ігнорувати. Для тих, хто не п'є, можна передбачити безалкогольні напої або соки.

Стіл для святкування Нового року також має виглядати красиво та привабливо, як і самі страви. Для цього недостатньо просто накрити стіл гарним посудом. Він має відповідати урочистості моменту.

В наш час існує багато способів прикрасити стіл у різний спосіб. Це може бути квіткова композиція, свічки, гарні листівки з позначенням місць для гостей, кільця для серветок та самі серветки, фігурки та дрібний декор. Оздоблення страв також відіграє важливу роль.

Підбір страв

Святкове меню тому так і називається, що складається зі страв, які не подаються щодня. Не треба накривати святковий стіл, виставляючи звичайний обід. Атмосфера свята вимагає чогось більш витонченого та різноманітного, ніж звична їжа.

Вибираючи, що готувати на Новий рік, орієнтуйтесь на смаки ваших домашніх та гостей. Безпомилковим варіантом буде великий вибір холодних закусок і страв, а також салатів – від легких овочевих до улюбленого олів'є. Тільки не робіть його основною стравою. Найчастіше як гаряча страва виступає засмажена птиця. До цієї страви можна подати кілька видів гарніру на вибір – кожен зможе взяти собі до смаку. Другою гарячою стравою може бути риба чи запечене м'ясо.

Зверніть увагу!Не варто готувати їжу великими обсягами, краще збільшити кількість страв, віддаючи перевагу легким для травлення, інакше ваші гості після дуже ситного і щільного частування не захочуть ні танцювати, ні веселитися. Подавайте їжу на стіл не всю відразу, а невеликими партіями (змінами), забираючи зі столу попередні страви. Пам'ятайте, у вас попереду вся новорічна ніч.

Недорогі смачні частування

Рясне та смачне новорічне частування не завжди означає витрати великих коштів. Можна накрити стіл економно і при цьому дуже смачно.

Дуже багато закусок і салатів можуть бути приготовлені з домашньої консервації. Ваші гості із задоволенням пробуватимуть ваші огірочки, помідори, гриби та інші продукти власного приготування. Багато з цих овочів знадобиться для створення основних страв – яблучка підуть у качку, солоні огірки, своя морквина та картопля, цибуля та горошок – в олів'ї, домашні ковбаски та купати взагалі можуть стати головною гарячою стравою. Компоти успішно замінять покупні соки, а фрукти стануть начинкою пирогів або прикрасою торта.

Зверніть увагу!Щоб уникнути зайвих витрат, краще готувати будинки, а не купувати в супермаркетах або замовляти в ресторанах. Наприклад, той же салат обійдеться вам чи не втричі дешевше за домашнього приготування. Не варто й забувати безпеку домашньої кухні.

Щоб приготування їжі в домашніх умовах не займало багато часу і не забирало сили, вибирайте просту та легку страву. Ще краще поділити обов'язки з друзями та близькими. Нехай кожен приготує те, що йому найбільше вдається. Можна організувати «змінну» роботу на кухні або вдатися до старого студентського способу. Напевно, багато хто пам'ятає, як вони дешево та ефективно організовували свята та вечірки у складчину. Для цього кожен готував удома та приносив із собою те, що в нього найкраще виходило. В результаті на столі були тільки найсмачніші та найвдаліші страви, святкове частування було дуже ситним та рясним, а витрати кожного мінімальними. Так само можна зробити і зараз, тільки не накривати стіл у складчину, а доручити кожному з друзів приготувати певну страву. Тут доведеться чітко розписати обов'язки, щоби не отримати кілька однакових салатів у різному виготовленні.

Чим порадувати Мавпу

Зустрічати рік Мавпи і не приготувати страв, які привернуть її увагу якось неправильно. Ця тварина любить все яскраве і ефектне, віддає перевагу фруктам і солодостям, але не відмовиться і від м'ясної їжі. Тому на столі обов'язково має бути багато різноманітних фруктів та ягід, а також різнокольорових фруктових салатів та страв. Цукерки, печиво, торти та тістечка припадуть до смаку ласуні Мавпі. Оригінально виглядатиме святковий торт, прикрашений крихітними бананами з марципану. Мавпа точно буде задоволена!

Безпосередність, волелюбність та весела вдача – ось основні якості Вогняної мавпочки, яка приходить у 2016 році на зміну козі. Вона завжди вигадує щось новеньке, просто фонтануючи оригінальними думками та ідеями. За східними повір'ями, рухлива як ртуть мавпочка – істота всеїдна, що любить фрукти та овочі, але не нехтує і м'ясом. Єдина умова для меню мавпи: їжа має бути різноманітною, легкою та поживною – жирні страви шкодять її здоров'ю (втім, як і нашому!). Тому рецепти для новорічного столу повинні бути різноманітними, незвичайними за смаком або способом приготування.


Не зайвим буде нагадати, що на святковому столі-2016 мають бути присутніми не лише приготовані до Нового року страви, а й природні ласощі мавпи – горіхи, банани, ананаси та інші екзотичні фрукти.



І ще, слід пам'ятати, що різноманітні новорічні страви 2016 року служать приємним доповненням до веселощів, танців та спілкування з друзями та родичами – а не приводом для переїдання!

Велика кількість оригінальних страв – особливість новорічного столу 2016 року

Невеликий нюанс зустрічі Нового року цього разу: велика кількість різних страв передбачає не порційну величину, а кількість та різноманітність видів салатів, закусок, десерту.

Це свято для гурманів: гості повинні спробувати якомога більше оригінальних смакових поєднань, дивуючись новизні відчуттів – адже страву, що сподобалося, можна буде приготувати окремо, до іншого свята (і в більшій кількості).

Закуски до аперитиву– це можуть бути канапе, бутерброди, тарталетки



Можна придумати безліч рецептів таких закусок для новорічного столу, наведемо лише кілька прикладів:

Листкова закуска

• Порізати свіжі чи солоні огірки на овальні скибочки завтовшки 3-4 мм, злегка поперчити;
• Сир та лимон – також скибочками, причому лимон підсолити, а сир змастити гірчицею;
• Скласти інгредієнти огірок-сир-лимон і нанизати на шпажку (чи звичайну зубочистку). Можна прикрасити невеликою гілочкою петрушки.

Рецепт новорічної страви 2016 року в тарталетках – окрема тема для фантазійних поєднань.



1. На 10-12 готових невеликих тарталеток, бажано - з пісочного тіста, беремо:

• 70гр консервованих шматочками або кільцями ананасів;
• Крабові палички - 4 шт.;
• 50гр твердого сиру;
• 2ст.л майонезу і 3 подрібнені зубчики часнику змішати для заправки;
• Як прикраса можна взяти зелений салат і кунжут.

Всі інгредієнти нарізаємо найдрібнішими кубиками, заправляємо соусом. Тарталетки викладаємо шматочками салатного листя, заповнюємо сумішшю і посипаємо кунжутом.

2. 8-9 тарталеток заповнюються сумішшю з:

• Натерти на дрібну тертку білків від 2-х яєць;
• 50гр тертого сиру;
• 70гр печінки тріски (1/2 банки, розминаємо вилкою);
• Майонезу (2 ст.л).

Зверху суміш посипається жовтками (також дрібно натертими) і зеленою цибулею, нарізаною пір'ячками.



3. На 7-10 прим. тарталеток:

• ½ курячої грудки (варити в підсоленій воді з лавровим листом) – подрібнити якнайсильніше;
• 1 апельсин – очистити від шкіри та плівок, нарізати на дрібні шматочки;
• 50гр твердого сиру – натерти на дрібній тертці;
• Склянка рубаних волоських горіхів;
• Майонез – 3ст.

Всі інгредієнти ретельно змішати, розкласти по кошиках, зверху прикрасити гілочкою кропу і покласти по ягідці свіжих журавлин.

Гаряча страва – головний козир господарки будинку

Справа честі для кожної господині – приготувати страву на Новий рік 2016, щоб вона своїм смаком та оригінальністю викликала фурор серед гостей. Звичайно ж, спогади про дегустацію цієї страви в контексті імені його автора – приємно для кожної жінки (та й чоловіка теж).



Як головна страва столу на Новорічний вечір - 2016 (як правило, що подається гарячим), можна взяти рецепт приготування фаршированої риби (судака або щуки), гусака, курки або кролика - начинка такої страви зберігає інтригу до останнього моменту, що цілком у дусі мавпи , що обожнює таємниці та шаради.

Втім, від традиційних «гуска з яблуками» чи «курки з лимоном» можна відмовитися на користь фаршированих баклажанів або Свинячі рулети з чорносливом– такий нескладний рецепт для новорічного столу вартий того, щоб на ньому зупинитися докладніше.



Необхідно взяти:

• 500гр пісного свинячого м'яса, що йде зазвичай на відбивні;
• По 100гр чорносливу без кісточок та бринзи – нарізати все на дрібні шматочки;
• Для соусу змішати 180-200гр сметани, трохи гірчиці, оливкової олії та різних спецій (за смаком);

М'ясо добре промити в проточній воді, нарізати на невеликі пласти і добре відбити;

На кожен шматочок м'яса по обидва боки нанести соус, покласти невелику кількість суміші бринзи з чорносливом і згорнути в рулети. Запікати в духовці на середньому вогні близько години (у сотейнику або на деку, змащеному оливковою олією).

Десерт – не обов'язково дуже солодко, але неодмінно смачно!

Десертні новорічні страви – 2016 – можна приготувати з будь-яких інгредієнтів, але бажано – з використанням в рецептурі бананів або інших фруктів.

Грушевий десерт

Половину груші розрізати на скибочки (не дорізаючи до плодоніжки), покласти в тарілку, натиснути на плодоніжку, щоб розрізалася нарізка віялом. Посипати тертим сиром, волоськими горіхами, полити оливковою олією та відправити на 5 хвилин у гриль. Посипати зеленню.

Шашличок з бананів у шоколаді

Нарізати банан на шматочки, нанизати на дерев'яну шпажку, як на шампур.

Плитку шоколаду розтопити на водяній бані та вмочити банани в отриману глазур. Обсипати готові шашлички кокосовою стружкою.
Апельсинно-банановий торт

Взяти 3 апельсина та 3 банани, а також продукти

Для бісквіту:

• Вершкове масло, мука, цукор - по 100гр кожного інгредієнта;
• Яйця – 2шт.;
• Цукор ванільний та розпушувач – по 1ч.л., а також цедра, знята з одного лимона.

Для основи:

• Желатин – 40гр;
• Сметана чи йогурт – 800гр;
• Сік апельсина – 1 склянка;
• Цукрової пудри – 0,5 склянки.

Приготування:

1. Випекти бісквіт у розігрітій до 170 градусів духовці (30хв.), дати охолонути і розламати на шматочки;
2. Желатин замочити в апельсиновому соку на 30-40 хв;
3. Зняти за допомогою тертки цедру з апельсинів, змішати з йогуртом і цукровою пудрою, збити в міксері;
4. Желатин розчинити на водяній бані або повільному вогні, трохи остудити і влити, помішуючи у збиту масу.
5. Очистити фрукти, нарізати їх кружальцями. Взяти округлу миску, акуратно вистелити плівкою. Стінки та дно спочатку красиво викласти фруктовою нарізкою, а потім хаотично заповнити всю форму фруктовими та бісквітними шматочками, ретельно заливаючи їх пошарово желатиновим кремом.
6. Накрити торт плівкою та витримати в холодильнику 4-5 годин. Застиглий торт витягти з|із| форми, звільнити від плівки і посипати будь-якими подрібненими горіхами.

Варіантів того, які страви краще приготувати на зустріч Нового 2016 року, безліч: що вибрати, а що приберегти «на потім» — вирішувати вам. Головне – не боятися експериментувати!

Головне зимове свято вже не за горами, і багато господинь починає замислюватися, що приготувати на Новий рік 2020. Як то кажуть – як Новий рік зустрінеш, так його і проведеш. Тому пропонуємо не скромничати та вибрати найсмачніші страви.

Жодне святкове гуляння не обходиться без гарячих м'ясних страв. Хтось надасть перевагу приготувати калорійне м'ясо. Хтось вибере легшу рибу чи птицю. А особливо хлібосольні господарки, можливо, захочуть поставити на стіл все одночасно.

Пропонуємо до Вашої уваги добірку основних страв для новорічного свята.

Свинина, запечена в духовці, з ананасом

Інгредієнти:

• 1 кг свинячого м'яса на реберцях;
• 5 головок цибулі;
• консервований ананас (4 кільця);
• 1 апельсин;
• улюблена зелень, сіль, спеції.

Спосіб приготування:

1. Свинину розділити на частини так, щоб кожна порція м'яса виявилася на довгій кісточці. М'ясо змастити рафінованою олією, змішаною зі спеціями та сіллю.
2. Кільця цибулі з'єднати з рубаною зеленню. З'єднати суміш із м'ясними шматками, перемішати, обминаючи цибулю руками, щоб він швидше пустив сік. Ємність прикрити кришкою і прибрати в холодильник не менше ніж на 6 годин (краще на ніч) для маринування.
3. Готову свинину викласти на решітку та запікати при 200 градусах близько 40 хвилин. За цей час ананаси нарізати кубиками та обсмажити у невеликій кількості олії.

До новорічного столу свинину подають у порційних тарілках разом із ананасами та часточкою апельсина.

Курчата з грибами та овочами

Інгредієнти:

• куряча тушка вагою трохи більше 1 кг;
• 150 г порею;
• 10 свіжих печериць;
• 1 кг картоплі;
• 2 плоди болгарського перцю;
• 10 помідорів чері;
• кілька часточок часнику;
• вершкове та рослинне масло;
• сіль та спеції для курки;
• майонез.

Спосіб приготування:

1. Курча помити, зверху та зсередини натерти спеціями для курки.
2. Печериці порізати невеликими шматочками, змішати з нашаткованою білою частиною порею, майонезом та олією. сумішшю, що вийшла, нафарширувати молоду курочку. Місце надрізу зашити або сколити зубочистками. Помістити курча у форму і запікати при 200 градусах не більше 20-25 хвилин.
3. Картопля та болгарський перець порізати для гасіння. Розігріти на сковороді оливкову та вершкове масло|мастило|, потримати в суміші кілька хвилин|мінути| роздавлені зубчики часнику. Часник видалити, додати|добавляти| в масло|мастило| спеції.
4. Курча вийняти з духовки, обкласти його нарізаними овочами та чері. Полити вміст форми олією зі сковороди, поставити блюдо запікатися на 40-50 хвилин.

Страва подається безпосередньо у формі. Курка ріжеться на шматки вже на новорічному столі.

Біла риба в шампанському

Інгредієнти:

• 600 г будь-якої білої риби (хека, тріски, палтуса);
• 200 мл густих вершків;
• 4 головки червоної цибулі;
• 3 столові ложки олії;
• невеликий пучок зелені;
• сіль та мелений перець;
• 200мл шампанського.

Спосіб приготування:

1. Тушку риби очистити від луски, випатрати, відрізати голову. Перекласти рибу у форму для запікання, злегка змащену олією. Черевце наповнити рубаною зеленню, змішаною із сіллю. Після цього рибу розрізати на порційні шматки з допомогою гострого ножа.
2. Цибулю подрібнити, злегка обсмажити на олії. Половину цибулі викласти на рибу. Тепер акуратно, щоб не змити цибулю, у форму слід вилити шампанське. Запікати рибу в духовці за 200 градусів 25-30 хв.
3. Поки риба запікається, потрібно приготувати сметанний соус. Для цього в цибулю, що залишилася на сковороді, потрібно вилити вершки, довести суміш до кипіння і прокип'ятити протягом декількох хвилин.
4. Готову рибу полити соусом. Тепер її можна подавати до новорічного столу.

М'ясне суфле «Кисенька»

Якщо в будинку є маленькі діти, то для них слід приготувати особливо ніжну та корисну новорічну страву, наприклад повітряне суфле.

Інгредієнти:

• 0,5 кг суміші відвареної курки та телятини;
• 1 шматочок білого хліба;
• 1 яйце;
• 100 мл молока;
• 50 г вершкового масла|мастила|.

Спосіб приготування:

1. М'ясне філе пропустити через грати м'ясорубки, додати у фарш вимочений у молоці білий хліб, половину вершкового масла та сирий жовток. Яєчний жовток збити, поступово ввести в суміш, посолити.
2. Форми для кексів змастити зсередини вершковим маслом, акуратно наповнити їх фаршем, вирівняти поверхню. Поставити лист з формами в духовку, розігріту до 180 градусів, на 25-30 хвилин.
3. Коли суфле буде готове, потрібно поставити форми на мокрий рушник, а потім акуратно вийняти з них вміст. За допомогою яєць, сиру та моркви викласти на кожному м'ясному кексі котячу мордочку.

Салати

На Новий рік, поряд із традиційними стравами, завжди хочеться спробувати щось нове. Насамперед, це стосується салатів. У 2016 році рекомендуються салати, легкі за складом, що мають прикрасу з овочів та фруктів «вогняних» квітів. Рецепти двох таких незвичайних салатів наведено нижче. Думаємо, вони сподобаються не лише дорослим, а й маленьким учасникам новорічного застілля.

«Далька кавуна»

Інгредієнти:

• велика грудка курки;
• 400 г печериць;
• 3 свіжі томати;
• 150 г твердого сиру;
• 3 свіжі огірки;
• 4 яйця;
• сметана та майонез;
• кілька маслин без кісточок;
• вершкове масло для обсмажування.

Спосіб приготування:

1. Яйця і курячі грудки відварити і охолодити. М'ясо відокремити від кісток. У яєць розділити білки та жовтки.
2. Печериці дрібно нарізати і обсмажити в олії до повної готовності, остудити.
3. Огірки натерти на великій тертці, трохи віджати з них зайву вологу. Помідори порізати невеликими кубиками, посолити і викласти в друшляк на кілька хвилин, щоб стік сік.
4. Змішати сметану та майонез у рівних частинах. Від сиру відокремити третину і відкласти її для прикраси.
5. Філе курки дрібно нарізати, викласти на блюдо у формі часточки кавуна. Змастити м'ясо соусом зі сметани та майонезу. Зверху покласти гриби та соус, а на них – шар дрібно натертого сиру та подрібнених яєчних жовтків. Покрити жовтки соусом, посипати яєчними білками і знову змастити сметано-майонезною сумішшю.
6. Основа салату готова. Тепер потрібно перейти до прикраси. Для цього зовнішній край необхідно оформити тертими огірками. Далі помістити дрібно натертий сир. І на завершення покрити салат помідорами, що імітують кавунову м'якоть і маслин, що зображують насіння. Щоб шари просочилися, салат потрібно потримати в холодильнику щонайменше години. Лише після цього його можна ставити на стіл.

Салат з креветками в апельсинових філіжанках

Інгредієнти:

• 4-6 великих апельсинів;
• 300 г відварених креветок;
• 3 ст. консервованої кукурудзи;
• 2 варені яйця;
• 0,5 склянки готового рису;
• майонез;
• трохи зелені кропу.

Спосіб приготування:

1. Апельсини вимити, кожен поділити на 2 частини. Акуратно витягти з половинок м'якоть. Краї нарізати як зубчиків.
2. Відкласти для прикраси трохи кропу та кілька креветок. Решту нарізати і перемішати з подрібненою м'якоттю одного апельсина та рисом. У суміш додати дрібно натерті яйця, кукурудзу та майонез.
3. Салатом наповнити імпровізовані філіжанки з апельсинів. Зверху покласти цілі креветки та зелень.

Террін з мови по-французьки

Традиційно на російському новорічному столі є холодець. Якщо вам хочеться чогось незвичайного, цього разу можна замінити слов'янський варіант на цікавий романський аналог.

Інгредієнти:

• яловичий язик;
• 100 мл м'ясного бульйону;
• 100мл білого сухого вина;
• половинка апельсина;
• ¼ склянки в'ялених помідорів;
• ¼ склянки оливок без кісточок;
• 1 ст. гірчиці;
• 3 ч. л. желатину;
• петрушка та базилік;
• сіль та мелений перець.

Спосіб приготування:

1. Мова покласти в каструлю і дочекатися, поки вона закипить. Зняти накип, помістити половину апельсина в каструлю. Варити язик протягом 2,5-3 годин на повільному вогні. Через годину після початку варіння воду слід трохи посолити. Необхідну кількість солі додати за 30 хвилин|мінути| до кінця приготування. Готову мову потримати близько 10 хвилин у холодній воді, а потім очистити та нарізати кубиками середнього розміру. Змішати язик з оливками, зеленню та помідорами, порізаними довільно, та столовою гірчицею.
2. Змішати по половині склянки бульйону та сухого вина із заздалегідь замоченим желатином. Акуратно нагріти суміш до розчинення останнього. Найкраще це робити на водяній бані. Суміш трохи охолодити, вилити до язика з овочами, перемішати.
3. Масу викласти у форму, застелену зсередини поліетиленовою плівкою, злегка змащеною олією. Поставити у холодильник до застигання. Коли прийде час новорічного застілля, форму потрібно перевернути, викласти на блюдо і нарізати.

«Пташині гнізда»

Закуски, хоча вони і не «почесні» страви на столі, але відіграють не останню роль у його прикрасі. Особливо важливо звернути увагу на приготування незвичайних закусок, якщо за новорічним столом будуть діти.

Інгредієнти:

• 0,5 кг великих печериць;
• 5 курячих яєць;
• 100 г бринзи;
• ½ червоного чи жовтого болгарського перцю;
• 2 столові ложки олії;
• мелений запашний перець;
• кілька гілочок свіжої петрушки.

Спосіб приготування:

1. Білок трьох відварених яєць дрібно натерти і розім'яти з бринзою за допомогою виделки. Потім сирну масу змішати з|із| нарізаним болгарським перцем. Капелюшки печериць відокремити від ніжок, очистити та промити. Нафарширувати їх сирною сумішшю.
2. У двох сирих яєць, що залишилися, розділити білки і жовтки. Жовтки трохи розмішати (збивати до піни не потрібно) і акуратно полити ними фаршировані печериці. Гриби запікаються за 180 градусів 20 хвилин. До столу закуска подається холодною.

«Пінгвінчики»

Інгредієнти:

• маслини без кісточок (рівна кількість великих і дрібніших);
• м'який сир;
• відварена морква.

Спосіб приготування:

1. Очищену моркву нарізати кружальцями завтовшки 0,5 сантиметрів. З кожного кухля вирізати невеликий трикутник. Це буде дзьоб. Форма, що залишилася, стане пінгвіними лапками.
2. За допомогою шприца кондитерського начинити маслини сиром. На «лапки» поставити вертикально велику маслину, проткнути її моркву зубочисткою. Надіти на «тулуб» «голову», повернувши маслину поперек. У дірочку акуратно вставити «дзьоб».

Десерти

І, нарешті, якийсь святковий стіл без солодкого. Особливо важливо звернути увагу на новорічні десерти, які представлені нижче, мають дві важливі переваги. Вони прості у приготуванні та відрізняються прекрасними смаковими якостями.

«Копчена ковбаска»

Інгредієнти:

• 800 г печива зі смаком паливного молока;
• 200 г шоколаду;
• 0,5 склянки цукрового піску;
• 2 столові ложки какао;
• 150-200 г ізюму;
• 100 г вершкового масла;
• 200 мл нежирних вершків.

Спосіб приготування:

1. Печиво поламати на шматочки, змішати з промитими родзинками.
2. У каструлю вилити вершки, висипати цукор. Нагрівати суміш доти, поки цукор розчиниться. Шоколад поламати на шматки, опустити його в киплячі вершки. Постійно заважаючи, дочекатися, поки шоколад повністю з'єднається із вершками та цукром. Таким же чином розчинити у вершках розм'якшене масло.
3. Готовий ганаш злегка остудити, змішати з печивом та родзинками. За допомогою харчової плівки з одержаної маси сформувати 2 ковбаски. Забрати в холодильник до повного застигання. Подавати «ковбаску» на стіл, нарізавши кружальцями бажаної товщини.

Фруктові кошики

Інгредієнти:

• 1 склянка борошна;
• 200 г вершкового маргарину;
• 1 склянка цукрового піску;
• 5 курячих яєць;
• 3 столові ложки картопляного крохмалю;
• фрукти та заморожені ягоди;
• збиті вершки.

Спосіб приготування:

1. Цукор і яйця збити до піни, додати|добавляти| в суміш розм'якшений маргарин, добре вимішати. Висипати в суміш борошно та крохмаль, замісити тісто, що нагадує негусту сметану.
2. В електричній вафельниці приготувати вафлі. Гарячими надіти їх на грановані склянки, перевернуті догори дном. Коли вафельні кошики охолонуть, потрібно зняти їх зі склянок, наповнити готовими вершками та фруктово-ягідною сумішшю.

Дивуйте своїх близьких незвичайними святковими стравами і не забувайте про гарне сервірування та оздоблення будинку. Все це створить казкову атмосферу зимового свята.

Корисне відео з рецептами новорічних закусок