Салат із зелених помідорів під прес. Салат із зелених помідорів - найкращі рецепти закуски на кожен день і на зиму

Олена 02.10.2018 4 16.1к.

Закриваючи городній сезон, часто доводиться знімати з куща недозрілі томати. Вони можуть дозріти при кімнатній температурі, але є кращий варіант. Можна приготувати дуже смачні салати із зелених помідорів. Прості рецепти без стерилізації не заберуть багато часу і дадуть можливість урізноманітнити зимовий раціон.

Перетворити недозрілі плоди на смачну закуску дуже легко. Додаючи різні овочі можна зробити цікаві та апетитні салати, які можна їсти одразу та заготовити на зиму.
Багатьох насторожує шкідлива речовина соланін, що міститься у зелених томатах. Так, небезпека є, якщо вживати їх у сирому вигляді. Щоб отримати отруєння, достатньо з'їсти 5-6 зелених плодів. Але все не так погано.

Заготівлі їх зелених помідорів можна вживати в їжу без побоювання. Соланін руйнується при тепловій обробці та засолюванні овочів.

Тому сміливо беріть рецепти салатів на озброєння.

Салат із зелених помідорів на зиму: дуже смачний рецепт без стерилізації

Якщо ви любите закуски м'якого смаку, без гостроти, цей рецепт для вас. У ньому беруть участь не лише зелені томати, ми додамо моркву для солодощі, болгарський перець для смаку та аромату, цибулю для пікантності. Оцет дозволить спростити процес та приготувати салат на зиму без стерилізації. В результаті вийде дуже смачна закуска, яка підійде як для повсякденного, так святкового меню.

Нам знадобиться:

• помідори зелені - 3 кг
• морква – 1 кг
• перець болгарський - 1 кг
• цибуля - 1 кг
• сіль - 100 гр
• цукор – 150 гр
• оцет 9% - 100 мл
• олія соняшникова - 100 мл

Рецепт приготування:

За цим рецептом виходить 10 півлітрових банок салату і зберігати його можна за кімнатної температури.

Салат із зелених помідорів з перцем (рецепт швидкого приготування для їжі)

Рецепти швидкого приготування мають у господарок великий попит. Важливою перевагою такої їжі є швидкість та простота приготування. Нижче наведений рецепт повністю підходить під ці критерії, переконайтеся в цьому самі.

Інгредієнти:

• томати зелені - 1 кг
• перець болгарський червоний - 1 шт.
• часник - 1 головка
• петрушка та кріп - по 1 пучку
• сіль – 1 ст. л.
• цукор – 1,5 ст. л.
• оцет 9% - 50 мл

Як готувати:

1. Овочі помити, помідори та перець нарізати тонкими скибочками, скласти в чашку.
2. Додати часник, пропущений через прес. Покласти цукор, сіль, оцет, добре перемішати.
3. Накрити посуд кришкою та залишити при кімнатній температурі на ніч.
4. Готовий салат перекласти в зручний посуд і зберігати у холодильнику.
5. Перед подачею на стіл, закуску можна заправити олією.

Олія надає не лише смаку. Корисні речовини томатів краще засвоюються із продуктами, що містять жири.

Салат «Пальчики оближеш» із зелених помідорів на зиму

Іноді здається, що рецепти схожі. Але це не так. Варто лише прибрати один інгредієнт та додати інший – отримаємо вже інший смак. У цьому рецепті ми додамо томатну пасту чи кетчуп. Зелені томати так добре дружать із продуктом із стиглих помідорів, що просто пальчики оближеш. Пробуйте! Ця закуска також готується без стерилізації.

Які продукти підготувати:

• зелені помідори (можна трохи бурі) - 2 кг
• морква – 1 кг
• цибуля - 0,5 кг
• томатна паста або кетчуп - 250 мл
• цукровий пісок – 3 ст. л.
• сіль – 1 ст. л.
• чорний перець горошком - щіпка
• 9% оцет - 50 мл

Покроковий рецепт:

Час варіння салату можна збільшити до години, якщо хочете, щоб овочі краще проварилися і стали м'якшими.

Гострий салат із зелених помідорів із часником (рецепт без варіння)

Любителям гостренького сподобається цей рецепт із часником та гірким перцем. Тут доданий ще один інгредієнт, якому можна привласнити титул - королева зимових заготовок. Так, ви не помилилися – це білокачанна капуста.

Інгредієнти:

• томати зелені - 2 кг
• капуста – 1 кг
• гострий перець - 3 шт
• часник - 2 головки
• кріп - 1 пучок
• сіль - 3 ст. л.

Приготування:

Із заявленої кількості інгредієнтів виходить три літрові банки. Зберігається салат у холодильнику і через 3-5 днів його можна пробувати.

Покроковий рецепт салату із зелених помідорів по-корейськи

Корейською роблять закуски з різних продуктів, зелені помідори не виняток. Закусочний салат виходить гострим, з пікантним смаком та ароматом.

Нам знадобиться:

• зелені томати - 1 кг
• морква – 1 шт великого розміру
• цибуля - 1 шт середнього розміру
• гіркий перець - 1 стручок
• часник - 1 головка
• насіння коріандру - 2 - 3 щіпки
• петрушка – 1 пучок
• цукор – 2 ст. л.
• сіль – 1 ст. л.
• 9% оцет – 2 ст. л.
• олія без запаху - 100 мл

Як приготувати:

1. Моркву натерти на тертці для корейської моркви чи нарізати тонкою соломкою.
   
2. Покласти в миску, додати|добавляти| цукор і сіль (половину від потрібної кількості), перемішати руками, злегка приминаючи. Морква дасть сік і стане м'якшою.
3. Помідори нарізати тонкими кільцями.
   
4. Додати їх до моркви, покласти часник, дрібно нарізаний. Овочі перемішати і насипати цукор і сіль, що залишився.
   
5. У сковороду налити олію, прогріти і покласти цибулю, нарізану півкільцями. Смажити до золотистого кольору, потім додати|добавляти| дрібно нарізаний гіркий перець і насіння коріандру, попередньо подрібнені в ступці. Посмажити всі разом кілька секунд.
   
6. Заправити салат гарячою олією, додати оцет, перемішати.
   
7. Накрити тарілкою та поставити невеликий вантаж. Відправити закуску в холодильник.
   
8. Через 12 годин салат по-корейськи буде готовим. Через добу він буде ще смачнішим. Розкласти у банки чи пластикові контейнери, зберігати у холодильнику.

Зелені томати - це низькокалорійний продукт (23 ккал на 100 г продукту). Вони містять у собі вітаміни групи B, вітаміни A, K, PP, амінокислоти, корисні мікроелементи, такі як залізо, калій, мідь, магній та інші. При правильному приготуванні зберігають свої корисні властивості.

Щоправда, не всім подобаються зелені томати на смак. Візьміть на замітку кілька порад, які допоможуть покращити смакові якості продукту і ви не позбавлятимете себе задоволення, відмовляючись від заготовок із зелених помідорів:

• миті плоди складіть у велику каструлю або чашку
• залийте їх гарячою водою (не окропом), додавши до неї трохи солі
• дати постояти 20 хвилин, злити воду
• зробити ще раз таку процедуру.

Після такої обробки покращиться смак томатів, піде можлива гіркота.

Насамкінець пропоную ще один рецепт.

Відеорецепт гострої закуски із зелених помідорів із хріном

Хрін - це гостра штучка, заготовки з ним виходять смачними та корисними. Пропоную подивитися відео-рецепт із багатообіцяючою та інтригуючою назвою – «Кобра».

Вдалих вам заготовок.

Відмінна можливість для дачників використовувати недозрілий урожай помідорів, а якщо у вас немає свого городу, то вирушайте на ринок, останнім часом зелені помідори часто продають і обов'язково приготуйте цей салатик. З такою апетитною баночкою Ваша зимова трапеза буде набагато веселішою.

Із зелених помідорів можна приготувати дуже смачну закуску. .

Вам знадобиться:

• зелені помідори 3 кг
• морква 1 кг
• цибуля 1 кг
• цукор 200 гр
• сіль 100 гр
• олія 0,5 літра
• оцет 6% 200 мл

З цієї кількості продуктів вийде5 літрів салату із зелені помідорів.

Покроковий фото-рецепт приготування салату із зелених помідорів:

Ось такі помідори - молочно-зелені - відмінно підійдуть для салату.

Помийте і наріжте скибочками.

Складіть нарізані помідори у велику емальовану миску або каструлю об'ємом 6-7 літрів.

Посолити помідори (0,5 ст. л. солі), перемішати і залишити на 4-6 годин.

За цей час з помідорів вийде гіркота та зайва волога. Помідори злегка відіжміть руками і перекладіть в емальовану каструлю, злийте рідину.

Підготуйте інші овочі: почистіть цибулю та моркву, перець очистіть від насіння та зріжте білі перетинки. Все добре помийте.

Наріжте овочі соломкою. Моркву можна натерти на тертці.

Поєднайте помідори з овочами, додайте сільі цукор.

Налийте рослинна оліяі оцет.

Все добре перемішайте, доведіть до кипіння та варіть 20 хвилин. Періодично помішуйте.
Порада: варіть салат в емальованій каструлі з товстим дном або використовуйте розсікач, якщо у Вас газова плита. Можна розділити всі інгредієнти на дві частини та готувати у двох каструлях..

Готовий салат розкладіть у стерилізовані банки.

Закрийте банки з салатом за допомогою машини для закачування.

Укутайте банки ковдрою і залиште до повного остигання приблизно на добу.

Дуже смачний зимовий салат з зелених помідорів - перевірений часом рецепт. Він може зберігатися в закритих банках при кімнатній температурі, а після відкриття банки зберігайте його в холодильнику.

- Дуже незвичайна закуска.

Вам знадобиться:

• зелені помідори 3 кг
• болгарський перець (червоний) 1 кг
• морква 1 кг
• цибуля 1 кг
• цукор 200 гр
• сіль 100 гр
• олія 0,5 літра
• оцет 6% 200 мл

З цієї кількості товарів вийде 5 літрів готового товару.

Помийте помідори і наріжте скибочками, складіть у велику емальовану миску або каструлю об'ємом 6-7 літрів. Посолити помідори (0,5 ст. л. солі), перемішати і залишити на 4-6 годин. За цей час із помідорів вийде гіркота та зайва волога, яку треба злити.
Почистіть цибулю та моркву, перець очистіть від насіння і зріжте білі перетинки. Наріжте овочі соломкою.
З'єднайте помідори з овочами, додайте сіль, цукор, олію та оцет. Все добре перемішайте, доведіть до кипіння та варіть 20 хвилин. Періодично помішуйте.
Готовий салат розкладете в стерилізовані банки, закрийте кришками за допомогою машини для закатування і укутайте ковдрою до повного остигання.

Доброго дня любі друзі. Іноді буває так що під кінець сезону на грядках залишається величезна кількість помідорів, що не дозріли. І дивлячись на цю картину думаю, що у багатьох серце кров'ю обливається. Ну дуже шкода залишати псуються помідори, нехай навіть зелені. Скільки сил і праці було вкладено, щоб виростити їх.

Але поспішаю вас порадувати навіть із зелених помідорів можна зробити чудовий салат на зиму. Тож не один навіть зелений помідор не пропаде, все пустимо у справу. Можете сміливо збирати зелені помідори з грядок та готувати зимові салати на зиму. Рецепти дійсно заслуговують на вашу увагу є і такі, що просто пальчики оближеш. Думаю, що багато хто чув про такі рецепти або можливо навіть куштував, але всі не наважувалися самі приготувати. Тепер цей момент настав і час приготувати смачний салат на зиму із зелених помідорів.

Під кінець літнього сезону заходу сонця вже стільки наготовлено що прям ставити нікуди, а ось такого салату у вас ще немає. Салат виходить дуже смачний. Особливо припаде він до смаку як приємна закуска. Чоловіки гідно оцінять вашу працю за святковим столом.

Інгредієнти.

Зелений помідор 2,5-3 кг.
1 головка часнику. (можна і більше за бажанням)
0,5 склянки 9% оцту.
150мл. рослинного масла.
125 солі.
125 цукру.

Процес приготування.

1.Зібрані помідори ретельно миємо та перебираємо на предмет зіпсованості. Після цього нарізаємо кожен на 7-8 частин.
2. Часник пропустити через прес.
3.Нарізані помідори скласти в каструлю викласти до них часник, сіль, цукор, оцет та олію. І добре перемішати. Залишимо на 20-30 хвилин щоб овочі про маринувалися.
4.Після маринівки салат можна розкладати по стерилізованих банках і закривати кришками. Також цей салат можна подавати відразу як закуску до столу.

Неймовірно смачний рецепт салату із зелених помідорів

Смачного.

Простий рецепт салату із зелених помідорів на зиму

З приходом осені марафон із заготівлі салатів та закруток не припиняється, а просто переходить на новий рівень. По осінь можна продовжувати заготовлювати салати із зелених помідорів або готувати також у вересні дозрівають деякі сорти груш, а з них також можна варити або варення. Але мова йтиме про салат із зелених помідорів.

Інгредієнти.

3 кг зелених помідорів.
1,5кг. Моркви.
1,5 цибулі.
300мл. олії.
250 мл. столового оцту.
3 ст ложки солі та стільки ж цукру.
2-3 листочки лаврушки.
Дрібка перцю горошком.
Запашний чорний перець за смаком.

Процес приготування.

1. Промити та нарізати на 7-8 частин
2.Морква трьом на тертці.
3. Цибулю нарізати дрібним кубиком.
4.Скласти всі інгредієнти в таз, засипати спеції, оцет, олію. Перемішати залишити на годину. Кожен 15-20 хвилин|мінути| перемішувати.
5. Далі розкласти по банкам. Банки ставимо в каструлю з теплою водою, прикриваємо кришками і стерилізуємо 30 хвилин.
6.Після кришки щільно закрутити, банки скласти вгору дном і укутати. Витримуємо банки в такому положенні до повного остигання.
7.Після можна переносити в прохолодне місце для тривалого зберігання.

Рецепт салату із зелених помідорів без стерилізації.

Салат готується просто і смачно так що восени думаю вам теж знадобиться цей простий рецепт швидкого приготування салату на зиму із зелених помідорів.

Інгредієнти.

Морква 1кг.
Цибуля 1 кг.
Помідори зелені 2,5-3 кг.
Болгарський перець 1-1,5 кг.
Сіль помелу 100 гр.
Цукор 100 гр.
Рослинна олія 250 мл.
Столовий оцет 100 мл.

Процес приготування.

Отже почнемо готувати салат.
1.Помідори вимиті перебрані і також вирізано все, що може не сподобається, а саме темні плями та ознаки зіпсованості. Після цього нарізаємо помідори кружальцями, а потім кружечки ділимо на четвертинки.
2.Морква нарізаємо тонкими кружальцями.
3.Болгарський перець соломкою. Попередньо прибравши хвостики та насіння.
4.Після всі інгредієнти крім оцту збираємо в одній великій каструлі, перемішуємо і залишаємо на 15-20 хвилин. Цей час потрібен для того, щоб овочі пустили сік.
5.Наступним етапом ставимо каструлю на плиту і після закипання варимо наш салат 15-20 хвилин на повільному вогні.
6.За 3 хвилини до вимкнення влити оцет і перемішати.
Вимикаємо нагрівання під каструлею і обережно розкладаємо салат по стерильним баночкам. Краще взяти банки невеликого обсягу до 1 літра.
7.Такий салат дуже добре зберігається навіть при кімнатній температурі і довго зберігає смак і аромат. Смачного.

Гострий салат із зелених помідор швидкого приготування для їжі

Так само можна приготувати салат із зелених помідорів не для тривалого зберігання, а для того, щоб подати його по готовності на стіл. Відсоток гостроти регулюємо за своїми смаковими уподобаннями.

Інгредієнти.

Зелений помідор 1 кг.
1 гострий перчик.
2-3 болгарські перці.
3-4 часточки часнику.
По підлогу пучка петрушки та кропу.
2 ст. ложки олії.
2 ст. ложки столового оцту.
2 ст. ложки цукру.
1 ст. ложка солі. (Сіль беремо великого помелу).
3-5 горошин запашного чорного перцю для аромату.

Процес приготування.

1.Нарізати часточками помідори.
2.З гострого перцю прибрати насіння і хвостик.
3.Далі потрібно буде в блендері або м'ясорубці подрібнити наступні інгредієнти гіркий та солодкий перець, часник, усю зелень.
4.В отриману кашку влити рослинну олію, сіль, цукор, точені горошини перцю та оцет. Перемішуємо до повного розчинення солі та цукру.
5. Можна трохи підігріти, але тоді оцет влити після того, як зніміть з нагрівання.
6. Даною заправкою залити зелені помідори і добре перемішати. Дати настоятися близько доби і можна подавати до столу.
7. Також цей салат можна розкласти по баночках і закрити на зиму. Виходить дуже незвичайно та смачно приємного апетиту.

Рецепт салату із зелених помідорів з капустою

Інгредієнти.

Помідори зелені 2кг.
Огірки 2 кг.
Капуста свіжа 1,5кг.
Солодкий перець 2кг.
Цибуля 500 гр.
Часник 1 головка.
Оцет 100мл.
олія 2 ст ложки на 1 л готового салату.
Зелень до смаку.

Процес приготування.

1.Помідори нарізати скибочками.
2.Перець і морква соломкою.
3. Цибулю нарізаємо дрібним кубиком.
4.Шинкуємо дрібно зелень і капусту.
5.Нарізані інгредієнти скласти в каструлю додати сіль цукор подрібнений часник рослинне масло. 6. Перемішуємо та залишаємо при кімнатній температурі на 2-3 години.
7.Після того як салат настоїться він дасть багато соку. Беремо стерильні банки і розкладаємо салат по банкам практично до верху, але залишаємо місце для розсолу, що вийшов.
8.Накриємо кришками і поставимо в каструлю з теплою водою стерилізуємо салат протягом 20-30 хвилин. Потім щільно закриваємо кришки за допомогою спеціального ключа.
9.Салат після остигання можна перенести у прохолодне місце без сонячних променів для тривалого зберігання.

Багато хто готує салати із зелених помідорів на зиму. А я пропоную рецепт дуже смачного салату зі свіжих зелених помідорів, Який можна пробувати вже через 4-5 годин. За смаком він виходить злегка солодкуватим, без кислинки та гостроти. Зелені помідори, які маринуються з болгарським перцем та цибулею, виходять дуже смачними. Спробуйте приготувати салат за цим рецептом, він вам, напевно, сподобається.

складові

Для приготування салату зі свіжих зелених помідорів потрібно:
зелені помідори – 1 кг;
цибуля - 2 шт.;
болгарський перець (я взяла перець червоного кольору) – 2 шт.;
часник – 1 зубчик.
Для маринаду:
сіль – 0,5-1 ч. л.;
цукор – 3 ст. л. (без гірки);
соєвий соус – 3-4 ст. л. ;
олія - ​​3 ст. л.;
оцет яблучний (або столовий 9% оцет) – 3 ч. л.;
коріандр у зернах – 1 ч. л.

Етапи приготування

Для приготування салату потрібні такі інгредієнти.

Наріжте помідори кружальцями або півкружечками.

Болгарський перець, очищений від насіння, і дрібно нарізаний очищений часник додайте в салат із зелених помідорів та цибулі.

Для приготування маринаду змішайте сіль, цукор, соєвий соус, олію, яблучний оцет (або столовий 9% оцет) та коріандр у зернах.

Залийте маринадом салат із зелених помідорів.

Овочі пустять сік, салат зі свіжих зелених помідорів буде готовий за кілька годин. Основний свій смак він розкриє за добу. Такий салат чудово доповнить різноманітні страви з картоплі та круп. Ось так легко і швидко можна приготувати зелені помідори, мариновані з болгарським перцем і цибулею. Та й на відміну від більшості рецептів приготування зелених помідорів, щоб скуштувати цей смачний салат, не треба чекати зими.