Рецепти пирогів із родзинками. Пиріг із родзинками простий у духовці: рецепти приготування з гарбузом та горіхами Як спекти пиріг з родзинками

Пиріжки з родзинками – це бюджетна та смачна випічка. Головне, щоб у будинку знайшлася пачка ізюму. Тісто можна робити дріжджовим чи листковим.

Пиріжки з родзинками - чудове доповнення до чаю та кави.

складові

Сіль 1 щіпка Кориця мелена 3 ч. л. Дріжджі сухі 5 грамів Цукор 180 грамів Родзинки 100 грамів Яйця курячі 2 штуки) Вершкове масло 50 грамів Молоко 200 мілілітрів Борошно 500 грамів

Кількість порцій: 15
Час підготовки: 2 хвилини
Час приготування: 1 хвилина

Рецепт пиріжків із родзинками у вигляді рулетиків

Спочатку потрібно залити окропом родзинки на 1/3 ч., вийняти його і просушити. Половину вершкового масла|мастила| розтопити.

Приготування:

Борошно, цукор, сіль та дріжджі перемішати.
Збити 1 яйце, молоко та 25 г олії.
Замішати некруте тісто.
Накрити плівкою і поставити в тепло на 1 год. Потім обм'яти і знову залишити на 1 год.
Розкачати тісто прямокутником завтовшки 5-7 мм.
Змастити залишками олії, рівномірно посипати корицею та родзинками. Один короткий край на 2 см потрібно залишити без начинки, щоб рулет добре загорнувся та з'єднався.
Акуратно згорнути тісто рулетом і порізати на кружки завтовшки 12-15 мм.
Заготовки розкласти на лист і поставити в тепле місце на 1/4 год.
Збити яйце.
Змастити булочки яйцем і трохи присипати цукром.

Випікати при температурі 180 °C приблизно ½ год.

Рецепт пиріжків із ізюмом у духовці

Із зазначеної кількості продуктів виходить приблизно 25 пиріжків. Інгредієнти:

борошно - 5,5 ст.;
живі дріжджі – 30 г;
тепле молоко – 2 ст.;
родзинки – 300 г;
яйце – 2 шт.;
цукор – 60 г;
рослинна олія – 60 мл;
сіль - 15 г.

Для змащення пиріжків перед випіканням можна використовувати не яйце, а солодкий чай чи олію. Якщо немає молока, його можна замінити на звичайну воду.

Приготування:

Розвести дріжджі та цукор у 200 мл теплого молока.
Після появи бульбашок додати молоко, що залишилося, 1 яйце, сіль і борошно. Вимішати.
Влити олію і знову вимішати.
Залишити у теплі на 90 хв.
Промити ізюм і залити окропом. Через ? ч. відкинути на друшляк, промити і просушити.
Обім'яти тісто.
Розігріти духовку.
Зробити з тіста кульки і розплющити в коржики. На неї викласти ізюм та акуратно защипнути краї. Викладати на лист швом вниз.
Дати пиріжкам постояти 15 хв. Змастити яйцем.

Пиріжки, що піднялися, поставити в духовку з температурою 240 °C. Випікати 10-12 хв. до появи рум'яної скоринки.

Листкові булочки з родзинками

Найледачішим сподобається такий швидкий рецепт:

готове листкове тісто – 400 г;
великий апельсин – 2 шт.;
родзинки – 150 г;
яйце-1 шт.;
вершкове масло – 2 ст. л.;
коричневий цукор – 2 ст. л.;
кориця – за смаком;
молоко – 1 ст. л.;
трохи борошна.

Приготування:

Запарити ізюм.
Цедру апельсина подрібнити на дрібній тертці.
Вершкове масло|мастило| і цукор розтопити.
Цукор, олію, цедру, корицю та родзинки перемішати.
Присипати мукою|борошном| стіл, викласти готове тісто і вирізати кухлі.
Викласти начинку. З'єднати краї, щоб вийшов мішечок.
Збити жовток із молоком і змастити заготовки.

Випікати 15 хв. за температури 200 °C. Такі булочки якнайкраще підійдуть до свіжозавареної кави або чаю.

Готові вироби можна посипати цукровою пудрою. Так вони стануть ще смачнішими. Смачного!

Чудовий варіант випікання нашвидкуруч - пиріг з родзинками. Його можна приготувати як із дріжджового, так і з прісного тіста, з однією родзинкою або з додаванням фруктів, ягід, горіхів. Це може бути традиційний кекс, сирний пиріг або різновид шарлотки з додаванням родзинок.

З дріжджового тіста

Це простий класичний пиріг з родзинками, які припадуть до душі любителям випічки.

Потрібні такі продукти:

три яйця;
кілограм пшеничного борошна;
склянку цукрового піску;
півлітра молока;
дрібка солі;
дві великі ложки олії;
120 г вершкового маргарину;
дві великі ложки дріжджів сухих;
сто грам ізюму.

Порядок приготування:

Сухі дріжджі викласти в склянку, додати|добавляти| кип'ячену воду, половину чайної ложки цукру і розмішати.
У сотейник вилити молоко, поставити його на плиту та гріти до температури приблизно 40 градусів.
Як слід перебрати ізюм, відірвати хвостики, промити його в проточній воді та обсушити на рушник.
У кухонний комбайн висипати цукор, влити підігріте молоко і викласти дріжджі.
Розбити два яйця та відправити їх у комбайн. Туди ж викласти нарізаний кубиками маргарин, олію та борошно.
Увімкнути комбайн на дві хвилини.
Додати ізюм і ще дві хвилини збивати з родзинками.
Готове тісто викласти на дошку, посипану мукою|борошном|.
Форму змастити зсередини олією і помістити в неї тісто. Накрити рушником і дати піднятися (близько півтори години в теплому місці).
Коли тісто помітно збільшиться в об'ємі, змастити верх майбутнього пирога жовтком яйця і поставити в розігріту до 180 градусів духовку.
Випікається пиріг із ізюмом приблизно 45 хвилин. Готовність можна визначити дерев'яною паличкою: якщо тісто не прилипає до неї, то пиріг готовий.

Повинен вийти рум'яний пиріг із родзинками. На фото видно, що він нагадує паску. Тепер можна насолоджуватися чаюванням із смачною випічкою.

Пиріг з горіхами та родзинками

Ця випічка відрізняється ніжним смаком та помірною насолодою. Для приготування такого пирога потрібно лише кілька інгредієнтів:

родзинки - 0,3 кг;
борошно - одна склянка;
куряче яйце – чотири штуки;
горіхи волоські - 0,3 кг;
пісок цукровий – одна склянка.

За бажанням у випічку можна покласти курагу, чорнослив або інші сухофрукти.

Порядок приготування:

Перебрати родзинки, як слід промити його в проточній воді, обсушити серветкою або рушником і обваляти в борошні, інакше під час випікання він осідатиме на дно.
Дрібно порубати ножем горіхи (подрібнити їх можна і в блендері).
Цукор та яйця збити міксером до збільшення обсягу в кілька разів.
До суміші яєць і цукру додати борошно, горіхи та родзинки і добре перемішати.
У заздалегідь підготовлену форму, застелену пергаментом, викласти тісто.
Помістити в духовку і випікати до готовності за температури 180-190 ⁰C.

Готовий пиріг з родзинками та горіхами остудити, розрізати на порційні шматочки та подавати до чаю.

З яблуками

Родзинки відмінно поєднуються з яблуками, такий десерт цілком можна вважати класичним. З продуктів потрібно взяти:

350 грам борошна пшеничного;
склянка цукру (піску);
0,5 кг яблук;
120 грам ізюму;
один лимон;
два яйця курячих;
столову ложку оцту винного білого;
160 мл олії рослинної;
чайну ложку соди;
солі на око (щіпку).

Готуємо так:

На кілька хвилин замочити у теплій воді родзинки, після чого злити воду.
Включити духовку, щоб прогрілася до 180 градусів.
З яблук видалити серцевину з насінням і нарізати кубиками.
Зняти з лимона цедру тонкими смужками, вичавити сік і збризкати їм яблука.
Олію збити з цукром, додати туди яйця і збивати до збільшення обсягу вдвічі.
Додати в масу борошно, що просіяє, соду (погасити оцтом) і сіль.
Викласти в тісто ізюм, лимонну цедру та яблука і ретельно перемішати.
Помістити готове тісто в змащену|змазати| рослинною олією форму і накрити його пергаментом.
Поставити в духовку півгодини, зняти пергамент і потримати ще півгодини.

Пиріг готовий! Його залишається лише злегка остудити та подавати на стіл.

З сиром

Просто неможливо оминути сирний пиріг з родзинками. Рецепт дуже простий і швидкий, при цьому страва вийде чудовою на смак.

Потрібно взяти:

пачку сиру (або 250 г вагового);
сто грам маргарину (хто не любить маргарин – вершкового масла);
півтори склянки борошна;
три чверті склянки цукру;
два яйця;
сім грам швидких дріжджів;
родзинки за смаком;
сіль на вічко (щіпку).

Приготування:

Дріжджі розчинити у невеликій кількості теплого молока.
Злегка збити розм'якшений маргарин (або вершкове масло), додати до нього яйця, сіль, цукор та сир.
Влити в отриману суміш дріжджі і все добре збити.
Родзинки промити і обдати окропом.
Викласти в суміш родзинки і поступово при помішуванні вводити борошно, щоб вийшла густа маса.
Змастити форму олією і посипати панірувальними сухарями.
Поставити на 40 хвилин у розігріту до 180 градусів духовку.
Пиріг вийняти з|із| печки, через 20 хвилин - з|із| форми.
Прикрасити випічку на свій смак і подавати до чаю.

У мультиварці

Мультиварка – невід'ємна частина сучасного побуту, вона допомагає економити час та спрощує життя господиням. У цьому універсальному пристрої, звичайно ж, можна спекти і пиріг з родзинками. Робиться він дуже просто та швидко.

Знадобляться:

сто грам ізюму;
склянка борошна;
склянку цукрового піску;
пакетик ваніліну;
300 грам борошна пшеничного;
ложка чайна розпушувача.

Розбити в миску яйця, додати цукор, ванілін, розпушувач, борошно та родзинки. Викласти в чашу мультиварки, встановити режим випікання на 40 хвилин. Вийде найніжніший повітряний десерт до чаю, якого буде в захваті кожен член сім'ї.

На закінчення

Це лише найпопулярніші пироги з родзинками. Рецепти з фото допоможуть освоїти ці прості страви, а потім їх можна вдосконалити, експериментуючи з інгредієнтами.

10.04.2018

Не всі господарки дружать із тестом. Кулінарний світ пропонує безліч цікавих рецептів, які не вимагають особливої вправності. Для сімейного чаювання можна спекти пиріг з родзинками просто в духовці. Добірка його найкращих рецептів – у нашій статті.

Ви думаєте, що приготування дріжджового тіста – це завдання із зірочкою? Вивчивши цей рецепт, ви переконаєтесь у зворотному. Навіть кухар-початківець зможе спекти ідеальний пиріг з горіхами та родзинками.

Інгредієнти:

коров'яче пастеризоване молоко – 180 мл;
пресовані свіжі дріжджі – 15 г;
пшеничне борошно вищого ґатунку – 2 ½-3 склянки;
родзинки – 0,2 кг;
цукровий пісок – 120 г;
куряче яйце – 2 штуки;
сіль кухонна дрібного помелу - щіпка;
цукор ванільний – за смаком;
вершкове масло – 130 г.

Приготування:

Як бачите, для приготування пирога нам знадобляться доступні продукти. Давайте їх підготуємо за списком.
У мікрохвильовій печі або на паровій бані нагріваємо коров'яче пастеризоване молоко із середнім відсотком жирності. Молоко необхідно прогріти до температури 38-40°.
Переливаємо тепле молоко в миску, в якій замішуватимемо тісто. Додаємо 2 чайні ложки цукрового піску та сіль.
Свіжі пресовані дріжджі подрібнюємо та вводимо в молоко.
Просіюємо борошно пшеничне і буквально половину склянки вводимо в молочну суміш.
Активно все розмішуємо до розчинення. Наша опара готова. Її потрібно наполягти в затишному теплому містечку протягом півгодини.
Допоки опара підходить, займемося підготовкою інших інгредієнтів.
Розбиваємо в миску курячі яйця і з'єднуємо з|із| цукровим піском.
Збиваємо ці інгредієнти міксером до одержання маси однорідної консистенції.
Вершкове масло розтоплюємо на паровій бані.

В опару вливаємо яєчно-цукрову суміш і топлене вершкове масло. Все активно розмішуємо.
Додаємо для аромату ванільну есенцію чи кристалічний цукор. Потроху насипаємо борошно, що просіює. Спочатку тісто вимішуватимемо лопаткою.
Переходимо у ручний режим замісу тіста. Воно вийде буквально живим.
Тісто перекладаємо в чисту миску, накриваємо рушником. На деякий час ставимо тісто у тепле містечко, захищене від протягів. Тісто збільшиться в обсязі приблизно вдвічі.
Якщо у вас достатньо вільного часу, тісто можна осадити двічі.
Родзинки перебираємо, викладаємо в піалу і заливаємо окропом.
Приблизно 10 хвилин розпарюємо родзинки, а потім добре його просушуємо на рушник.

Посипаємо стіл мукою|борошном| і викладаємо тісто. Розкочуємо його рівномірно в лист завтовшки близько 10 мм.
Розтоплюємо ще трохи вершкового масла|мастила|. Силіконовим пензлем змащуємо весь лист тіста топленим маслом.

Тепер скочуємо аркуш тіста в рулет. Сильно притискати його не потрібно.
Розрізаємо рулет на шматочки приблизно однакового розміру.
Беремо жароміцну форму і змащуємо її розм'якшеним вершковим маслом.

Залишаємо тісто у теплому місці на 15 хвилин, а потім відправляємо пиріг у духовку.
Перед цим не забуваємо змастити поверхню збитим яєчним жовтком.
Випікатимемо десерт протягом півгодини при температурному режимі в 180-200°.
Пиріг виходить рум'яним, повітряним та неймовірно смачним.

На замітку! Смачним вийде пиріг з курагою та родзинками. Сухофрукти обов'язково розпарюємо. А ось дріжджове тісто можна приготувати безопарним способом.

Готуємо для найменших

Ви не можете змусити свою дитину з'їсти щось із розряду корисного? Випікайте пиріг з гарбузом та родзинками. За таким самим рецептом можна готувати сирну випічку. Повірте, ви малюка за вуха не відтягнете від такого ласого шматочка.

Інгредієнти:

борошно пшеничне вищого ґатунку – 600 г;
цукровий пісок – 2 склянки;
розпушувач – 10 г;
сир – 1 кг;
вершкове масло – 350 г;
пастеризоване коров'яче молоко – 0,2 літри;
яйце куряче - 6 штук;
родзинки – 1 склянка.

Приготування:

Попередньо дістаємо з холодильника вершкове масло. Нам потрібно, щоб воно стало м'яким.
Викладаємо розм'якшене масло|мастило| в піалу і додаємо 100 г цукрового піску.
Вручну віночком чи міксером з'єднуємо ці інгредієнти до одержання маси однорідної консистенції.
В окремий посуд просіюємо борошно вищого гатунку і з'єднуємо його з розпушувачем.
Тепер перекладаємо сипучі інгредієнти в вершкову масу і вручну розтираємо до отримання суміші, яка консистенцією нагадуватиме крихту.

Перекладаємо жовтки у глибоку чашу.
Окремо перетираємо сир, розбиваючи великі грудочки.
Якщо сир надто вологий, його потрібно віджати в марлі.
Додаємо сир до яєчних жовтків. Сюди ж насипаємо приблизно половину склянки цукрового піску.
До цих інгредієнтів додаємо коров'яче молоко і спочатку все перемішуємо лопаткою.
Тепер озброюємось блендером або міксером і перетираємо все до отримання повітряної та ніжної маси. Це буде начинка.
Родзинки викладаємо в піалу і заливаємо окропом. Додаємо просушені та розпарені родзинки в сирну масу. Розмішуємо.
Беремо зручну жароміцну форму і змащуємо її олією.
В нас ще залишилися білки. Їх збиваємо зі щіпкою солі в міцну піну. Додаємо в начинку та акуратно розмішуємо.
Отже, на дно жароміцної форми викладаємо частину крихти.
Зверху рівномірним шаром викладаємо начинку і посипаємо її крихтою, що залишилася.
Випікатимемо пиріг лише 25 хвилин при температурі в 180°.

Порада! Ще простіше готувати пиріг з яблуками та родзинками. Достатньо лише з'єднати яйця, цукровий пісок та борошно, щоб зробити бісквітне тісто.

Щоб здивувати чоловіка, я обрала не дуже складний рецепт смачного пирога. Цей простий пиріг із ізюмом у духовці потрібно готувати дуже довго, не можна відійти від плити ні на хвилину. Його я і вирішила приготувати у мультиварці і не розчарувалася, пиріг вийшов дуже смачним та дуже ніжним. Ароматний запах свіжої випічки наповнив нашу кухню, щойно я відкрила мультиварку. Вирішила, що потрібно спробувати пиріг із родзинками спочатку самої і не змогла від нього відірватися. Я так захопилася, що з'їла його весь, навіть забула, що я на дієті. Довелося сходити до магазину ще раз та закупити потрібні інгредієнти. На цей раз мені було чим порадувати чоловіка після роботи. Сказати, що чоловік був задоволений мало, чоловік був просто щасливий. Похвалив моє нове придбання і сказав: «Сподіваюся тепер ми пектим і їстимемо твої пироги набагато частіше».

Пиріг чоловікові дуже сподобався, він навіть попросив розповісти йому рецепт. І не повірив, що він такий простий. Тепер готую його часто, особливо виручає цей рецепт, коли приходять гості, оскільки приготувати в мультиварці його можна швидко.

Послідовність приготування пирога

Обов'язково візьміть його на замітку, а я з радістю поділюся їм.

Для приготування цього смачного пирога з родзинками потрібні наступні інгредієнти:

- 3 невеликі курячі яйця

- Цукор або цукрова пудра близько 200 грам

- вершки жирні 5 - 6 столових ложок

- борошно пшеничне 400 грам

- масло вершкове 150 грам

- Розпушувач пару чайних ложок

— родзинки додаємо на свій розсуд

— ванілін додаємо на свій розсуд

Розбиваємо всі яйця в одну ємність, міксером збиваємо доки вони не перетворяться на повітряну піну. Можна скористатися віночком або ложкою, головне досягти потрібної консистенції. Акуратно висипаємо в ємність цукор і продовжуємо інтенсивно заважати.

Розтопити масло, краще робити це на водяній бані, можна підігріти просто на плиті. Розтоплену олію додаємо до яєць, після цього додаємо вершки. Просіюємо борошно через сито і розмішаємо з розпушувачем. Висипаємо в суміш, не забуваємо постійно помішувати, щоб уникнути появи грудочок. Акуратно все перемішати приблизно 5 хвилин і наше тісто вже готове.

Форму виймаємо з мультиварки і змащуємо олією, тут головне не переборщити. Можна присипати манною крупою, щоб одержати хрусткої скоринки. І заливаємо тісто у ємність. Можна поекспериментувати та зробити пиріг з начинкою. Залити перший шар пирога і викласти ізюм,посипати корицею, а потім залити частину тіста, що залишилася.

Зверху можна гарно викласти ізюм, посипати пиріг корицею чи манною крупою.

Вибираємо режим «Випічка» та закриваємо мультиварку. Випікатиметься пиріг приблизно близько години. Коли все буде готове, мультиварка сповістить Вас звуковим сигналом. Тоді можна вимкнути її і дістати готовий і смачний пиріг із родзинками.

Зверху пиріг можна посипати кондитерською присипкою, цукром та родзинками.

Подруга, спробувала мій пиріг із родзинками і була просто в захваті. Вона зайшла до мене в гості випадково і дуже поспішала. Але я не могла залишити її без частування. Добре, що пиріг можна приготувати так швидко. Ми балакали, за філіжанкою чаю, і зовсім забули про час. Подруга поділилася зі мною своїми рецептами випічки з родзинками, про які я хочу розповісти:

Пиріг з родзинками та волоськими горіхами

Цей простий пиріг із родзинками в духовці можна спекти за годину, я вирішила приготувати його у своїй мультиварці. Пиріг у мене вийшов дуже солодким.

Інгредієнти:

- родзинки 200 - 300 грам

- борошно пшеничне 250 грам

- яйця 4 штуки

- горіхи волоські близько 300 грам

- Цукор або цукрова пудра 150 грам

- сухофрукти додаємо на свій розсуд

1) Сухофрукти добре промити, акуратно просушити серветкою. Покласти їх у миску з борошном і добре обваляти в ній, щоб родзинки не осіли на дно, коли відправимо пиріг випікатися.

2) Горіхи покришити, зробити це можна звичайним кухонним ножем.

3) Яйця розбити у чашку, додати 200 г цукру. Збивати близько 15 хвилин, поки суміш не придбає повітряну консистенцію.

4) У суміш, що вийшла, додаємо родзинки, сухофрукти і горіхи, борошно, не забуваємо розмішувати.

5) Якщо немає мультиварки, то можна спекти цей простий пиріг з родзинками у духовці, як у рецепті. Перед запіканням форму помазати олією, у духовці пиріг випікати необхідно дотримуючись температурного режиму від 180 °C до 190 °C, близько години.

6) У мультиварці спекти такий пиріг набагато простіше, перед випіканням змастити ємність маслом і вилити в неї суміш. Вибрати режим «Випічка» та чекати до готовності. У мультиварці спекти такий пиріг можна ще дуже швидко, мені вистачило лише 45 хвилин.

Ще один рецепт простого пирога з родзинками в духовці, для якого потрібні такі інгредієнти:

- борошно близько 0,35 кг

- цукрова пудра 1 склянка

— яблука стиглі півкіло

- родзинки чотири столові ложки

- яйця пара штук

- олія соняшникова 150 грам

- Сода маленька чайна ложечка

- оцет винний, білий столова ложка

- сіль щіпка

1) Родзинки покласти в ємність з водою, дати розмокнути близько 30 хвилин, потім злити воду.

2) Якщо готувати такий пиріг у духовці, то духовку потрібно попередньо розігріти при температурі 180 °C.

3) Яблука почистити, вирізати серцевину та очистити від шкірки. Нарізати кубиками.

4) Зрізати цедру з лимона і порізати його на смужки, соком лимона можна побризкати яблука

5) Яйця краще збити міксером, до отримання піни, додати цукровий пісок та олію. Продовжувати збивати протягом 15 хвилин.

6) Соду погасити винним оцтом, краще взяти білий оцет, і додати сіль, вилити в ємність із збитими яйцями.

7) Додати муку|борошно|, все акуратно розмішати.

8) Яблука, лимон, родзинки висипати в готове тісто і заважати до отримання однорідної маси.

9) Випікати цей простий пиріг із родзинками в духовці одне задоволення. Вилити суміш у форму, попередньо змастити її маслом, накрити пергаментним папером для випічки. Відправити в духовку на 30 хвилин, після чого зняти пергаментний папір і випікати ще 30 хвилин.

10) У мультиварку виливаємо отриману готову суміш та виставляємо режим «Випічка». Чекаємо на звуковий сигнал, який підкаже готовність.

Пиріг із ізюмом можна приготувати з використанням дріжджів. Для приготування необхідно взяти:

- яйця курячі 3 штуки

- муку один кілограм

- цукор 1 склянка, приблизно 200 грам

- молоко півлітра

— олія три столові ложки

- масло вершкове 100 грам

- дріжджі сухі 2 великі столові ложки

- родзинки приблизно 100 - 150 грам

- щіпку солі

1) Сухі дріжджі необхідно розчинити у склянці окропу, покласти одну чайну ложку цукру.

2) Молоко підігріти на плиті, не доводячи до кипіння.

3) Змішати в одній ємності дріжджі з молоком, цукром.

4) Додати до суміші, що вийшла, яйця, соняшникова олія, борошно, все акуратно перемішати.

5) Масло вершкове підігріти на водяній бані, дочекатися повного розчинення і змішати з отриманою сумішшю.

6) Родзинки перебрати, додати до інших інгредієнтів.

7) Покласти отримане тісто у форму та залишити на півтори години, щоб пиріг піднявся.

8) Такий пиріг краще спекти в духовці, зверху змастивши його яєчним жовтком.

Пиріг виходить пишним та повітряним. Випікати потрібно приблизно 45 хвилин.

Обов'язково скористайтеся цими простими рецептами, і здивуйте своїх гостей та домочадців смачною, запашною випічкою. Пиріг не буде зайвим і на святковому столі. Його можна спекти в день народження для іменинника та на Різдво. Перед подачею, пиріг можна прикрасити додавши сухофрукти та цукрову пудру. Смачного!

Пиріг з рисом та родзинками татарський

Татарська кухня славиться великою різноманітністю випічки. Особливе місце в ній займають пироги з солодкою начинкою, до складу якої входять сухофрукти: родзинки, кураги, чорнослив та ін.

Татарський пиріг з рисом, родзинками та курагою гідний святкового чи недільного столу. Його готують у вигляді звичайного пирога (баліш) або високого в 7-10 см заввишки (зур-баліш). Пиріг із ізюмом, рецепт якого наведено нижче, приготуємо високим. У цьому варіанті він схожий з чавунком, в якому приготувалася рисова каша з фруктами. Власне, в цьому і полягає особливість зур-балішу – з тіста формується свого роду чукунок чи горщик. Спростити приготування можна, сформувавши пиріг у звичайний спосіб. Цей варіант не буде відступом від традиційних канонів татарської кухні.

Тісто для балішу

Зазвичай баліш готують із прісного тесту, але здобне дріжджове – пирога не зіпсує. Як приклад розглянуто рецепт приготування пирога з родзинками та курагою на прісному тесті, тому окремо наведемо рецептуру дріжджового для тих, хто надає перевагу цьому варіанту.

Інгредієнти для дріжджового тіста з об'ємом начинки:

Молоко – 300 мл
Яйце - 2 шт
Олія вершкове або маргарин - 150 г
Дріжджі швидкі – 1 ч.л.
Сіль - ½ ч.л.
Цукор – 1 ст.л.
Борошно - 700 г

Прісне та дріжджове тісто для пирога з родзинками та курагою по-татарськи можна приготувати і за іншими зручними рецептурами. Але ці рецепти перевірені та стануть у нагоді для тих, хто вперше готує пиріг.

Начинка для балішу

Пиріг з рисом ізюмом і курагою виходить досить солодким. Але любителі підсолодити можуть додати пару ложок цукру. Крім родзинок та кураги в пиріг іноді кладуть чорнослив. Він додає нові смакові нотки та приємну кислинку. Чорносливу потрібно брати вдвічі менше, ніж інших фруктів. Сухофрукти в пиріг кладуть нарізаними соломкою, шматочками чи цілими. В останньому варіанті готова страва виглядатиме ефектно, але є зручніше, коли фрукти нарізані.

Особливого смаку набуває баліш, якщо вершкове масло змішують з ложкою топленого. Частину олії додають у начинку в процесі її приготування, а тим, що залишилися, присмачують пиріг з рисом, родзинками і курагою після того, як вийняти з духової шафи або електропечі.

Рецепт солодкого зур-балішу

В даному рецепті пирога з родзинками тісто приготуємо прісне. На виході вийде пиріг діаметром приблизно 25 див.

Інгредієнти:

Для прісного тесту

Молоко чи кефір - 150 г
Сметана – 200 г
Борошно - 700 г
Яйце - 1 шт
Вершкове масло - 200 г
Рослинна олія – 1 ст.л.
Сода – 1 ч.л.
Сіль – 1,5 ч.л.

Для начинки

Рис – 300 г
Родзинки - 200 г
Курага – 200 г
Олія вершкове - 100 г
Олія топлена – 1 ст.л.
Цукор – 1 ст.л.
Сіль за смаком

Приготування:

Продукти для тесту краще вводити по черзі, щоразу добре перемішуючи. Так тісто вийде добре вимішаним та еластичним.

Збити куряче яйце, додати молоко чи кефір, перемішати. Ввести сметану, розтоплену олію, сіль|соль|, все по черзі перемішати.
Просіяти муку|борошно|, додати|добавляти| в неї соду і змішати. Соду потрібно гасити оцтом, т.к. у складі тесту є кефір та сметана. Борошно в два прийоми з'єднати з масою кефіру, тобто. додати половину борошна, змішати, а потім додати частину, що залишилася. Вимісити тісто. Накрити його та залишити для розстоювання. Тісто має вийти не надто м'яким, але й не щільним.

Соду не слід гасити оцтом і вводити в рідку частину тіста. Соду потрібно змішувати з борошном. Якщо в тесті немає кисломолочних продуктів, то рідку частину тесту вводимо необхідну кількість оцту (зазвичай 0,5 ч.л.).

Рис промити та відварити у достатній кількості підсоленої води. Перевагу краще надати звичайному шліфованому рису. Підготовлена для пирога крупа має бути трохи недовареною. У цьому випадку вона вбере олію та смак фруктів.

Відварений рис відкинути на сито та обдати холодною водою.
Родзинки та курагу промити, перебрати, прибрати гілочки та зіпсовані сухофрукти. Курагу нарізати соломкою на 3-4 частини.
Рис та фрукти з'єднати, додати пару столових ложок розтопленого вершкового масла. Все обережно перемішати. Любителі посолодші, можуть додати цукор за бажанням.

Формуємо пиріг. Сковороду для пирога змастити олією. Тісто розділити на дві різні за розміром частини ¼ і ¾. З більшої частини тіста розкотити коло по більшому діаметру діаметра сковороди приблизно на 5 см.

Покласти корж на сковороду. Щоб краї не порвалися об край сковороди, навколо неї можна покласти рушник, згорнутий джгутом.. Тоді краї тесту акуратно лежатимуть на рушник і не порвуться.

На розкладене у формі тісто викладаємо начинку ложкою, розподіляючи її по всій поверхні, але не торкаючись вільних країв. Попередньо перед закладкою начинки, на тісто можна полити трохи розтопленого масла, тоді нижня скоринка вийде чудово вершковим.

Вільні краї нижнього коржа потрібно загорнути акуратними складочками, укладаючи поверх начинки. Вийде симпатичний горщик без кришки.
З тесту, що залишився, розкотити невеликий корж, накрити пиріг і, з'єднавши краї верхнього і нижнього коржів, защипити їх зручним способом. За бажання верх балиша можна змастити яйцем.

Духову шафу розігріти до 180°С. Баліш випікати 40-45 хвилин. Якщо верх пирога вже досить запечеться, а часу при цьому пройде небагато, слід накрити пиріг змоченим у воді пергаментним папером. Вогонь тоді треба буде трохи зменшити.

Готовий пиріг вийняти із духовки. Змастити його поверхню олією, накрити і відпочити хвилин п'ять. Потім ножем зрізати верхній корж, у пиріг влити суміш вершкового та топленого масла, рівномірно розподіляючи її по всьому пирога. Для цього доведеться ложкою акуратно проникнути під загнуті на начинку краї нижньої скоринки. Накрити зрізаною «кришечкою» і дати постояти пиріг ще хвилин 15-20, укутавши в рушник.

Традиційно пиріг з родзинками та курагою виходить досить високим (зур-баліш), тому його їдять у «розібраному» вигляді. Для цього зрізають верхню скоринку, розламують або розрізають на порційні частини. Вміст пирога разом із нижньою скоринкою розкладають по тарілках. Їдять зур-баліш ложкою.

Смачний простий пиріг з родзинками, який я хочу сьогодні спекти, - це фактично невисокий Великодній кулічабо солодка здобна булка з родзинками. Щоб приготувати цю смачну випічку в духовці, я використовуватиму дріжджове тістона маргарині, на відміну від пісочного тіста, що я робила, коли готувала . Тому цю просту смачну випічку можна було б назвати дріжджовий пиріг з родзинкамиоскільки Великдень закінчився і називати його пасок буде не зовсім правильно. Тим більше, що і по висоті цей пиріг з дріжджового тіста не відповідає вимогі високої паски. Загалом, це проста смачна випічка з родзинками.

Простий пиріг з родзинками, рецепт

Щоб спекти смачний пиріг з родзинками із дріжджового тіста не потрібно складних рецептів. Готувати таку солодку випічку я буду, як зазвичай готую паску, за тим самим простим рецептом, але тільки в низькій формі для випікання пирогів у духовці.

Для приготування простого пирога з родзинками із дріжджового тіста мені знадобляться:

Борошно пшеничне – 1 кг;

Яйця – 3 штуки;

Цукор – 1 склянка (250 мл);

Сіль - 1 щіпка;

Молоко – 0,5 літри;

Дріжджі сухі – 2 столові ложки;

Маргарин вершковий – 120 грам;

Олія соняшникова – 2 столові ложки;

Родзинки – 100 грам.

Як приготувати пиріг з родзинками, покроковий рецепт з фото

Щоб зробити простий пиріг з родзинками, використовуючи дріжджове тісто на маргарині, необхідно приготувати дріжджове тісто для пирога, додати в нього родзинки і спекти в духовці. Як можна бачити, рецепт приготування простий. Але не завжди дріжджове тісто виходить таким, як хотілося б, оскільки сильно залежить від якості борошна та дріжджів.

Переходжу до опису покрокового рецепту приготування простого пирога з родзинками із фото.

Як приготувати тісто для пирога з родзинками?

Дріжджове тісто для пирогая готую безопарним способом і роблю його в комбайні.

У склянку насипаю сухі дріжджі, заливаю кип'яченою водою і розмішую до повного їх розчинення. У дріжджі додаю 1/2 чайної ложки цукру, щоб вони краще «працювали».

Наливаю в сотейник молоко та ставлю його нагрівати на плиту до температури приблизно 40 градусів.

Перебираю родзинки, щоб у ньому не було хвостиків і добре його промиваю. Висипаю родзинки на паперовий рушник, щоб стекла вода і родзинки були сухими.

Потім ставлю на стіл комбайн, всипаю склянку цукру, вливаю тепле молоко і дріжджі, що вже підійшли.

Вбиваю туди два яйця повністю і білок від третього яйця. Жовток залишаю для змащування пирогів.

Маргарин ріжу невеликими шматочками і також відправляю до комбайна.

Всипаю борошно і додаю 2 столові ложки олії.

Після цього включаю комбайн і кілька хвилин збиваю тісто. Потім додаю в тісто родзинки і збиваю тісто з начинкою із родзинок ще пару хвилин.

Готове збите дріжджове тісто на маргаринідістаю з комбайна і викладаю на присипаний борошном стіл.

Для цього беру велику форму для випікання пирогів, якщо з тефлоновим покриттям, то краще. Змащу її зсередини соняшниковою олією, стінки і дно присипаю панірувальними сухарями, щоб готовий пиріг краще від них відставав. Після цього у форму кладу тісто.

Форму з тістом накриваю рушником і ставлю в тепле місце, щоб підійшло тісто. Приблизно за 1,5 години я бачу, що тісто піднялося і збільшилося майже в 3 рази. Я вмикаю духовку та розігріваю її приблизно до 180 градусів. Після розігріву духовки змащую зверху пиріг збитим жовтком, що залишився, і ставлю в духовку випікатися.

Час випікання пирога в духовці за температури 180 градусів приблизно 45 – 50 хвилин. Готовність перевіряю дуже тонкою дерев'яною паличкою. Проколюю пиріг, якщо паличка суха, то пиріг готовий, а якщо залишається на паличці тісто, то треба ще трохи допекти.

Спечений таким чином простий пиріг з родзинками на дріжджовому тістівиймаю з духовки та охолоджую.

Після охолодження вийшов дуже красивий, і одночасно, простий і смачний пиріг з родзинками із дріжджового тістадістаю з форми та перекладаю у велику тарілку.

Залишається їсти і насолоджуватися смачною випічкою, схожою на Великодній куліч.