Найлегший спосіб приготувати морозиво. Смачне морозиво за простими рецептами вдома

Серед любителів кулінарії поширена думка, що приготувати морозиво в домашніх умовах без спеціального обладнання неможливо. Ми спробуємо розвіяти цей міф та розповімо, як зробити самостійно просте морозиво.

Ванільний пломбір

На прикладі даного рецепту ви навчитеся готувати і багато інших. Наприклад, фруктове, ягідне або шоколадне. Вершковий пломбір, по суті, є охолодженим заварним кремом, приготованим на яйці. Його люблять дорослі та діти, а готувати домашнє ми будемо так:

Влийте в каструлю з товстими стінками один літр 33% вершків, додайте до них ванілін або
Поставте посуд на вогонь і постійно помішуючи, розігрійте вершки, але не доводьте їх до кипіння.
Вісім яєчних жовтків збийте за допомогою міксера зі 170 г цукру. Після цього влийте до них гарячі вершки. Не забувайте постійно помішувати продукти простим кулінарним віночком.
Отриману суміш перелийте назад у каструлю та поставте її на слабкий вогонь. Помішуючи рідину лопаткою, варіть до загустіння, не допускаючи закипання.
Зніміть каструлю з вогню, дайте трохи охолонути її вмісту і додайте рому за смаком або кілька столових ложок коньяку.
Отриману масу перелийте у пластиковий контейнер, повністю остудіть, а потім помістіть у морозильну камеру.

Незабаром смачне морозиво буде готове. Перед подачею помістіть його на півгодини в холодильник, щоб структура ласощів стала ніжнішою.

Молочне морозиво

Приготувавши це частування самостійно, ви зможете насолодитися його чудовим смаком. Не менш тішить відсутність хімічних добавок. Щоб зробити домашнє морозиво без вершків, вам знадобиться:

Чотири жовтки розтерти з однією склянкою цукру.
Всипте до суміші ванілін до смаку, додайте дві з половиною склянки гарячого молока і поставте отриману масу варитися на повільний вогонь.
Поки майбутнє морозиво готується, постійно помішуйте його лопаткою. Коли суміш досить загусне, а піна зникне, зніміть її з плити.
Процідіть отриману масу через марлю, складену кілька шарів, а потім остудіть і помістіть в морозильник у пластиковому контейнері.

Готове молочне морозиво розкладіть у гарні форми, прикрасьте шоколадом та горіхами. За бажання ви можете подати його із фруктами або свіжими ягодами.

Вершкове морозиво

Перед вами рецепт дуже смачного та дуже простого частування. Впоратися з його приготуванням зможе навіть дитина, тому сміливо беріться до справи. Вершкове морозиво ми готуватимемо так:

Запасіться готовими вафельними ріжками в магазині або зробіть їх самостійно за допомогою вафельниці.
Розтопіть на вогні 100 г шоколаду і за допомогою спеціальної кисті змастіть їм трубочки зсередини.
Півлітра жирних вершків (35%) збийте з ¾ банки молока, що згущує|згущає|. Додайте в суміш ванілін, подрібнені волоські горіхи, тертий шоколад і ще раз добре все перемішайте.
За допомогою кондитерського шприца або мішка наповніть масою, що вийшла, вафельні ріжки.

Поставте майбутнє морозиво в морозильник на кілька годин. Щоб вона не витекла і не втратила гарну форму, встановіть ріжки в склянки або скористайтеся касетою для яєць.

Морозиво із фруктів за хвилину

Якщо хочете порадувати рідних ідеальними ласощами зі свіжим смаком, цей рецепт для вас. Крім того, наше фруктове морозиво не містить надмірного жиру або великої кількості калорій. Приготувати легке частування можна так:

Візьміть половину склянки замороженої вишні без кісточок (можна замінити її апельсином, ківі, яблуками або будь-якими іншими фруктами) та половину склянки натурального йогурту (замість неї допускається молоко, вершки, кефір чи сироп).
З'єднайте інгредієнти у чаші блендера, додавши до них пару ложок цукрового піску.
Змішуйте продукти одну хвилину. У результаті вони мають перетворитися на еластичну пасту. Якщо вам здасться, що маса занадто рідка, можете додати ще трохи ягід. У цей період можна додати трохи цукру, якщо ви вирішите, що його не вистачає.
Викладіть частування у вазочки і подавайте до столу.

Якщо ви хочете тішити себе смачними ласощами цілий рік, то заморожуйте влітку більше різних фруктів і ягід. освіжить вас, підніме настрій і, що дуже важливо, не зіпсує фігури.

Крем-брюле із сиру

Це смачне частування готується елементарно, але вийде дуже смачним. Читайте, як самостійно зробити легке домашнє морозиво. Простий рецепт:

200 г жирного сиру і половину банки згущеного молока змішайте за допомогою блендера або міксера. Коли маса, що вийшла, стане однорідною, додайте в неї 50 мл молока і ще раз ретельно перемішайте.
Розкладіть готовий продукт у силіконові формочки для мафінів, а потім помістіть у морозильну камеру.

За кілька годин сирне морозиво без вершків буде готове.

Шоколадний пломбір

Як приготувати домашнє морозиво? Простий рецепт допоможе вам порадувати рідних оригінальним десертом, який анітрохи не відрізняється від фабричного:

Прогрійте на плиті півсклянки молока, додайте до нього три столові ложки цукру і 100 г темного шоколаду (його слід попередньо поламати).
Поставте продукти на водяну баню і, постійно помішуючи, варіть до отримання однорідної консистенції. Зніміть масу з вогню та охолодіть.
Склянку охолоджених жирних вершків збийте міксером.
З'єднайте продукти, перекладіть їх у форму та помістіть у морозильну камеру.

Через кілька годин, коли смачне морозиво досить охолоне, його можна буде дістати і подати до столу.

Рецепт «Два в одному»

Свою назву десерт отримав за унікальну здатність – його можна використовувати не тільки для приготування морозива, але й для крему, який здатний прикрасити будь-який торт. Як зробити на своїй кухні заварне домашнє морозиво? Простий рецепт перед вами:

Перемішайте у відповідному посуді одну склянку цукру, одну ложку борошна і два курячі яйця.
Доведіть до кипіння одну склянку молока, а потім влийте його тонким струмком у підготовлену масу. Щоб яйця не згорнулися, суміш слід постійно перемішувати.
Перелийте продукт, що вийшов, в каструлю, поставте її на вогонь і доведіть до кипіння. Після цього зніміть каструлю з плити і дайте її трохи охолонути.
У майбутнє морозиво додайте за смаком ванілін та двісті грамів вершкового масла кімнатної температури. Швидко збийте продукти міксером.

Якщо ви вирішили приготувати торт, крем слід використовувати негайно. Якщо ж плануєте побалувати рідних смачним морозивом, перекладіть продукт у форму і заморозьте його в морозильній камері. Через кілька годин ласощі розкладете по тарілочкам, прикрасьте його шоколадом і подавайте до столу.

Лимонний десерт

Приготувати смачне морозиво з кислого молока дуже просто. Для цього вам потрібно лише:

Змішайте один літр кислого молока з 500 грамами цукрової пудри.
Збийте продукти на малих оборотах міксером. Потім додайте до них сік та цедру двох лимонів. Змішайте інгредієнти ще раз.
Заморозити продукти в морозилці на кілька годин.

Подавайте десерт до столу, прикрасивши його гілочками свіжої м'яти та скибочкою лайма.

Кавове морозиво

Цей на перший погляд складний десерт в результаті окупить ваші старання та витрачений на нього час. Щоб його приготувати, вам буде потрібно:

Приготувати чи купити в магазині бісквітне печиво савоярді.
70 мл молока змішайте з 15 мл вершків та поставте їх грітися на плиту. Один жовток змішайте з однією столовою ложкою цукру, чайною ложкою крохмалю та ваніліном. Отриману масу влийте у гаряче молоко. Коли рідина закипить, перемішайте продукти та зніміть їх із вогню.
Отриманий крем охолодіть, закрийте харчовою плівкою і помістіть в холодильник.
Щоб приготувати сироп, зваріть сто грамів кави та розчиніть у ньому сорок грамів цукру.
Далі приготуємо крем із маскарпоне та білого шоколаду. Для цього збийте 170 мл вершків до високих піків і з'єднайте їх із 250 грамами маскарпоне. Помістіть суміш у холодильник.
Білий шоколад (200 г) розламайте на шматочки і розтопіть на водяній бані.
Розігрійте крем і перемішайте його з|із| розтопленим шоколадом і додайте|добавляйте| трохи кави.
На робочу поверхню столу покладіть печиво лицьовою стороною вниз і просочіть кавовим сиропом. Зверху покладіть палички для морозива (якщо готуватимете печиво самі, то випікайте його відразу з паличками).
За допомогою кулінарного шприца викладіть крем і помістіть частування в морозильник на кілька годин.

Готове морозиво покрийте шоколадною глазур'ю та посипте какао.

Десерт зефірно-кокосовий

Ми впевнені, що вам сподобається це смачне домашнє морозиво. Простий рецепт дозволить зекономити час, а інгредієнти зроблять десерт максимально доступним. Як його приготувати:

Візьміть 250 г будь-якого зефіру і так далі), поламайте його на шматочки і з'єднайте з 250 грамами вершків. Коли зефір розчиниться, зніміть масу з вогню і дайте охолонути.
В іншому посуді 250 мл вершків доведіть до кипіння на повільному вогні і додайте 65 г кокосових стружок. Ретельно перемішайте інгредієнти, зніміть їх з вогню та залиште остигати до кімнатної температури.
З'єднайте обидві маси в одній каструлі і помістіть в чашку з крижаною водою. Збивайте суміш міксером приблизно п'ять хвилин на малих обертах.

Готовий напівфабрикат помістіть у формочки або пластиковий контейнер, а після цього заморозьте його в морозильній камері. Смачний десерт ви зможете спробувати вже за п'ять-сім годин. Подайте його до столу у вигляді кульок, прикрашених горіхами та тертим шоколадом. Смачного!

У сім'ї з дітьми питання, як приготувати морозиво в домашніх умовах без морозива, ніколи не втратить актуальності. Ми підібрали найкращі рецепти цих холодних ласощів, але перш за все є сенс вивчити основні принципи приготування домашнього морозива.

Як готувати домашнє морозиво

Сучасні морозильні камери можуть забезпечити температуру нижче 15 градусів, необхідну для приготування морозива, так що приготувати його в домашніх умовах вийде і без морозива. Достатньо мати формочки або хоча б пластиковий контейнер, придбати продукти, вибрати рецепт і зробити, враховуючи такі рекомендації:

Чим жирніші компоненти, що входять до складу морозива, тим смачніше воно вийде, проте теж буває.
Продукти потрібно брати свіжі та якісне, це стосується і молока, і ягід із фруктами, і шоколаду.
Сироп та інші інгредієнти додають до морозива на першій стадії, шматочки свіжих фруктів, цукати, ароматизатори – на останній, коли десерт уже охолоджується у морозилці.
Щоб не було крижинок, можна крапнути трохи алкоголю, наприклад, лікеру. Це допоможе додатково надати десерту приємного аромату.
Збивайте морозиво міксером або віночком, блендер його розшаровуватиме.
Охолоджувати морозиво, приготовлене в домашніх умовах без морозива, потрібно поступово: спочатку близько години просто в холодильнику, потім протягом кількох годин у морозильній камері.
Хоча б раз на годину морозиво потрібно перемішувати, принаймні якщо воно готується в досить великому контейнері.

Знаючи ці правила і дотримуючись їх, ви просто приречені приготувати смачне морозиво за будь-яким із наведених нижче рецептів.

Домашній пломбір («Англійський крем»)

Потрібні інгредієнти:

яєчні жовтки (сирі) – від 2-3 курячих яєць,
цукор – півсклянки,
молоко (не менше 3,2% жирності) – 400 мл,
вершки (не менше 20% жирності) – 200 мл,
ванілін – на кінчику ножа,
полуниця, банан, шоколад, сироп, лікер – за бажанням та у довільній кількості.

Процес приготування:

Приготуйте потрібні продукти. Молоко одразу закип'ятіть. Ягоди та фрукти, якщо вирішили їх використовувати, помийте та поріжте, поламайте на шматочки шоколад. Відокремте від білків жовтки.
Підігрійте молоко (в ідеалі – на водяній бані).
Убийте жовтки із цукром.
Продовжуючи підігрівати молоко, тонким цівком введіть отриману суміш, проваріть до загусання.
Влийте вершки та розмішайте міксером.
На цьому етапі можна ввести сироп.
Розлийте формами, поставте в холодильник.
За годину перемістіть в морозильник.
Через півгодини введіть решту інгредієнтів, розмішайте, поверніть у морозильник.
Через 3-4 години морозиво готове.

Пломбір без яєць

Потрібні інгредієнти:

вершки (від 33 відсотків) – 0,25 л;
молоко добірне (від 3,2% жирності) - 0,3 л;
сухе молоко – 30-40 г;
цукор – 80-100 г;
ванільний цукор – 5 г;
крохмаль (переважно з кукурудзи) – 10 г.

Процес приготування:

Крохмаль розведіть рідким молоком у кількості 50 мл.
Цукор, подрібнений в кавомолці до стану пудри, в тому числі і ванільний, змішайте з сухим молоком і розведіть молочком, що залишилося.
Молочну суміш підігрійте, введіть, помішуючи, розведений крохмаль. Як тільки суміш загусне, зніміть з вогню, процідіть. Остудіть до кімнатної температури, ще на півгодини приберіть у холодильник.
Вершки збийте до появи м'яких піків. Вмішайте в основну суміш вертикальними рухами.
Укладіть у контейнер, відправте в холодильник. Кожні 15 хвилин активно перемішуйте.
Перемістіть у морозильну камеру. Протягом години тричі перемішайте. Ще двічі перемішайте з інтервалом за годину.
Розкладіть по паперових стаканчиках, зачекайте ще кілька годин.

Морозиво, кохане з дитинства, буде готове до вживання. Якщо вдасться дістати дерев'яні палички – їжте ними: отримайте задоволення.

Вершкове морозиво

Потрібні інгредієнти:

жирні вершки – 500 мл,
згущене молоко – 200 мл,
вершковий лікер – 50 мл.

Процес приготування:

Все змішайте, поставте в морозильник.
За годину розкладіть по формах.
Продовжуйте охолоджувати в морозильній камері протягом 6 годин.

Якщо у вас мало часу на приготування морозива, скористайтеся наведеним рецептом. Він простий та дозволяє отримати швидкий результат.

Апельсинове морозиво із сиру

Потрібні інгредієнти:

жирний сир (18-відсотковий) – 0,2 кг;
згущене молоко – 100-150 мл;
жирні вершки (33-відсоткові) – 150 мл;
цукор – 60 г;
вершкове масло – 30 г;
вода – 40 мл;
апельсин – 1 шт.;
біле вино (солодке, напівсолодке) – 20 мл;
ванільний цукор – 5 г.

Процес приготування:

З апельсина натріть цедру, вичавте з нього сік.
Цукор змішайте з водою, підігрійте, доки він не розчиниться.
Додати сік, цедру. Дочекайтеся закипання.
Влийте вино. Розмішайте. Зніміть з плити. Залишіть остигати.
Сир збийте зі згущеним молоком. Окремо збийте вершки. З'єднайте, збийте разом.
Поставте в холодильник на годину, потім на такий самий час заберіть у холодильник. Кожні 20-30 хвилин збивайте міксером чи віночком.
Перекладіть морозиво в креманки чи стаканчики, кожен шар поливаючи апельсиновим сиропом.

Залишіть у морозильнику ще на 8-12 годин, після чого можете скуштувати охолодний десерт, аналогів якому в магазині ви точно не знайдете.

Крем брюле

Потрібні інгредієнти:

вірні вершки – півлітра;
варене згущене молоко – 0,2 л;
мука - столова ложка;
ванілін – на кінчику ножа;
жовтки – від кількох курячих яєць;
молоко – 150 мл.

Процес приготування:

У мисці змішайте 80 мл вершків, жовтки, борошно, ванілін, варене молоко, що згущує|згущає|. Розітріть до отримання однорідного (без грудок) складу.
Підігрійте молоко, перекладіть у нього солодку суміш, збийте віночком, готуйте до густини крему.
Зніміть із плити, нехай остигає.
Збийте вершки, що залишилися, з'єднайте з приготованим кремом (обов'язково вже остиглим).
Продовжуйте остуджувати спочатку в холодильнику, потім у морозилці, перемішуючи спочатку 2-3 рази протягом години, потім 1 раз на годину.

Якщо ви любите морозиво "Крем-брюле", вас напевно порадує можливість приготувати його в домашніх умовах.

Шоколадне морозиво

Потрібні інгредієнти:

вершки 30% - 300 мл,
какао – три великі ложки,
цукор – 3 великі ложки,
сіль, ванілін - по щіпці.

Процес приготування:

Зміщуйте 100 мл вершків із цукром та какао, підігрівайте до розчинення цукру.
Остудіть у холодильнику.
Все змішайте і збийте до загусання.
Помістіть у морозильну камеру на кілька годин, періодично помішуючи.

Цей рецепт холодних ласощів напевно гідно оцінять любителі шоколаду.

Полуничне морозиво

Потрібні інгредієнти:

свіжа полуниця – півкіло,
йогурт - 250 г,
цукор – півсклянки,
горілка – 2 чайні ложки,
лимонний сік - чайна ложка.

Процес приготування:

Дрібно поріжте помиту та висушену ягоду.
Посипте її цукром, залийте горілкою, перемішайте, залиште під серветкою на пару годин.
Влийте в полуницю лимонний сік, додайте йогурт, перемішайте ще раз.
Подрібніть все за допомогою блендера або процідіть через сито.
Остудіть протягом години в холодильнику.
Перемішайте та поставте в морозильник.
Через годину знову перемішайте і залиште в морозилці до повного застигання.

Замість полуниці можна використовувати інші ягоди, фрукти. Смачне морозиво виходить із банана, авокадо. Важливо з'їсти його протягом 48 годин після приготування, адже домашнє морозиво готується без консервантів.

Олена Проніна

Морозиво - улюблені ласощі дорослих та дітей. Багато хто насолоджується вже готовими варіантами з магазину, навіть не уявляючи, наскільки смачніше домашнє морозиво.

Ще одна перевага – натуральність, адже в процесі приготування не використовуються штучні барвники та ароматизатори. До того ж морозиво легко приготувати самостійно.

Щоб морозиво вийшло по-справжньому смачним, необхідно врахувати кілька нюансів:

Чітко слідувати інструкції. Якщо пропорції неправильні, не вдасться досягти потрібної консистенції.
Використовувати жирніші вершки і молоко для отримання щільної консистенції
Не нехтувати загусниками, а саме жовтками, желатином, крохмалем та лимонним соком. Тоді морозиво не швидко танутиме.
Вибирати свіжі продукти.
Намагатися не піддавати повторному заморожуванню, щоб страва не втрачала своїх смакових якостей.
Заморожувати 10-12 годин, щоб морозиво досягло традиційної консистенції. Причому перші п'ять годин перемішувати кожні 60 хвилин.

Покрокова інструкція для приготування морозива за класичним рецептом

Приготувати морозиво, яке має той самий смак дитинства, можна в домашніх умовах. Головне, слідувати інструкції.

Змішати 60 г сухого молока, 1 склянку цукру, 2 ч. л. крохмалю та 2 ч. л. ваніліну.
Залити молоком та перемішати.
Наполягати 30 хвилин. Простежити, щоб крохмаль та ванілін повністю розчинилися.
Поставити на плиту і готувати, доки не закипить. Постійно помішувати! Суміш має придбати киселеподібну консистенцію.
Помістити в морозилку на 30 хвилин|мінути|, витягнути, збити в міксері і поставити назад в морозилку. Повторити 4-5 разів.

Приготування морозива в домашніх умовах.

Морозиво відрізняється різноманітністю видів, тому кожен знайде відповідний варіант. Причому насолодитись смаком десерту можна і на дієті, якщо знати правильний рецепт.

Без вершків

Морозиво без вершків - оптимальний варіант для тих, хто дотримується дієти, але не готовий повністю відмовитись від солодкого.

Довести до кипіння 450мл. молока.
Остудити молоко.
В окремій ємності змішати 4 жовтки з ½ склянки цукру.
Збиваючи, повільно вливати тепле молоко у жовтки.
Поставити на вогонь і готувати, доки не загусне. Постійно помішувати!
Остудити до кімнатної температури.
Помістити в морозилку на 2-4 години.

З молока

Морозиво з молока має приємний вершковий смак, тому так усім подобається.

Налити в каструлю 1 л. жирного молока і покласти 100 г олії.
Довести до кипіння та зняти з плити.
Відокремити 5 жовтків від білків.
Змішати жовтки з|із| 2 склянками цукру і додати|добавляти| 1 ч. л. крохмалю.
Поставити каструлю із молоком на вогонь.
Поступово додавати суміш із жовтками. Постійно розмішувати!
Довести до кипіння.
Зняти з плити та охолодити в холодній воді.
Помістити морозиво у холодильник.
Доставити кожні 3 години та перемішувати, щоб не утворилося льоду. Повторити 2-3 рази.

Без цукру

Ще один варіант легкого десерту – морозиво без цукру. Такий варіант підійде людям із цукровим діабетом.

На диво багатьох ласощі майже не відрізняються за смаком від класичного пломбіру.

Взяти 4 яєчні жовтки.
Додати 1 г. ваніліну до смаку.
Збивати жовтки до утворення піни.
Влити 200мл. 10% вершків і продовжити збивати.
Поставити каструлю на слабкий вогонь і варити суміш, доки не загусне. До кипіння не доводити!
Зняти з вогню та остудити до кімнатної температури.
Пропустити суміш через сито.
Поставити у морозилку, щоб охолодити, на 40-60 хвилин.
Налити окрему ємність 500 мл. 33% вершків.
Збивати до густої піни.
Дістати з морозильника суміш і додати до збитих вершків.
Збивати до однорідної консистенції.
Помістити в морозильник на 30 хвилин|мінути|, дістати, збити і поставити назад.
Збити ще раз і поставити у морозильник на 60 хвилин.
Дістати морозиво, перемішати вилкою чи ложкою і поставити в холодильник на 2-3 години.

Як приготувати морозиво вдома?

Палітра уподобань морозива настільки широка, що можна розгубитися при виборі. Зустрічаються як стандартні варіанти, так і більш цікаві, наприклад морозиво з газування.

Пломбір

Пломбір – морозиво, яке хоч раз куштував кожен. Якщо знати, як готувати цей вид, то з іншими варіантами не виникне особливих труднощів.

Поставити невеликий вогонь 1 л. молока.
Через 5 хвилин додати 100 г олії та 1 ч. л. ваніліну.
Розігріти, але не доводити до кипіння. Постійно помішувати!
Паралельно змішати 5 жовтків, 2 склянки цукру та 2 ч. л. крохмалю.
Взяти частину розігрітого молока та додати до жовтків. Суміш має придбати сметаноподібну консистенцію.
Молоко, що залишилося, довести до кипіння.
Поступово влити в гаряче молоко суміш із жовтків, безперервно розмішуючи.
Дочекатися, доки знову закипить.
Помістити каструлю з морозивом у холодну воду.
Періодично розмішувати та міняти воду.
Охолоджене морозиво забрати в морозильник.

Вершкове морозиво

Вершкове морозиво часто порівнюють з пломбіром, а багато хто взагалі вважає їх одним і тим же видом. Однак все ж таки є відмінності у смаку та способі приготування.

Нагріти 100мл. молока до 36 градусів.
Додати в молоко 3 жовтки та збивати 2 хвилини.
Покласти 150 г цукру, пакетик ванільного цукру і збивати, доки вони не розчиняться.
Поставити на мінімальний вогонь і готувати, доки суміш не загусне. Обов'язково розмішувати!
Остудити до кімнатної температури та остудити.
Збити 300мл. 33% вершків до появи густої піни.
Влити у морозиво, постійно розмішуючи.
Помістити у холодильник на 6-7 годин. Щогодини діставати і розмішувати.

Шоколадне

Багато дітей дуже люблять саме шоколадне морозиво, тому цей рецепт буде особливо актуальним для батьків. Використовувати можна будь-які види шоколаду.

Змішати 7 жовтків із 6-7 ст. л. цукру.
Збивати, поки|доки| суміш не побіліє.
Довести до кипіння 600мл. молока.
Покласти в молоко, що закипає, 200 г шоколаду.
Трохи остудити.
Влити суміш із жовтка.
Ретельно перемішати.
Поставити на вогонь та довести до кипіння.
Суміш має кипіти щонайменше 10 хвилин. Готувати, доки не загусне.
Охолодити та помістити в холодильник.

Крем брюле

Карамельно-вершкове морозиво вважається одним із найсмачніших. Друге за популярністю після пломбіру.

Розтопити 120 г цукру і підсмажити до коричневого кольору на помірному вогні.
Влити до карамелі 80мл. молока, перемішати та довести до кипіння.
Змішати 600 г сухого молока та 500 мл. цільного з жирністю 3,2-6%.
Додати 120 г цукрової пудри.
Влити молочну суміш у каструлю на плиті та ретельно перемішати.
Процідити.
Додати 2-4 ст. л. кукурудзяного крохмалю.
Поставити на плиту та довести до кипіння.
Готувати, доки не загусне. Постійно помішувати.
Остудити до кімнатної температури.
Забрати в морозильник на 30 хвилин.
Дістати та додати 100 мл. 33% вершків.
Збити у міксері.
Забрати в морозилку на 30 хвилин.

З йогурту

Морозиво з йогурту має ніжний смак та консистенцію. Підійде як звичайний йогурт, і фруктовий чи ягідний. Особливою популярністю користується рецепт кухаря Джеймі Олівера:

Нарізати 2 банани.
Покласти банан у блендер і додати 200 г замороженої полуниці та 1 склянку замороженої чорниці.
Влити 2 склянки натурального йогурту.
Перемішати у блендері.
Розлити за формами.
Покласти в морозилку на 3:00.

З кавуна

Морозиво з кавуна ідеально підходить для вегетаріанців та любителів цієї ягоди.

Взяти 500 г м'якоті кавуна.
Витягти всі кісточки.
Нарізати кубиками.
Додати сік половинки лимона.
Покласти м'яту до смаку.
Збити у блендері.
Помістити в форми і поставити в морозильник на 7-8 годин.

Бананове морозиво

Приготувати з першого разу ідеальне вершкове морозиво вдається не завжди, тому багато хто намагається спочатку зробити бананове морозиво. На смак вони дуже схожі.

Нарізувати|нарізати| банан на шматочки шириною 1,5 см.
Розкласти на обробній дошці та помістити в морозильник на 1,5-2 години, а краще на ніч.
Заморожені банани збити у блендері.
Відправити масу на 30 хвилин у морозильник.

Яблучне

Яблучне морозиво вважається одним із найлегших, тому користується особливою популярністю у спеку року.

Помити, очистити від шкірок і серцевинок і нарізати 1,5 кг. яблук.
Залити на 10-15 хвилин|мінути| гарячою водою.
Злити воду та натерти яблука.
Вичавити сік із 3 лимонів.
Додати 300-350 г дрібного цукру або цукрової пудри.
Перемішати та поставити в морозилку на 3-4 години.

З кавою

Найсмачніше кавове морозиво виходить за класичним рецептом.

Довести до кипіння 750мл. молока.
Розчинити 3-4 ст. л. кава.
Змішати 4 жовтки і 250 г цукру.
Влити суміш із жовтка в молоко.
Готувати на повільному вогні, доки не закипить. Постійно помішувати!
Остудити та поставити в морозильник на 3-4 години.
Щогодини діставати і перемішувати.

З газування

Приготувати фруктовий лід легко, якщо взяти як основу газування, наприклад, Фанту.

Звільнити в морозилці окрему полицю.
Взяти пляшку з газованою кімнатою температури і струсити.
Покласти в морозильник на 3:00.
Тримати ще годину, перевіряючи кожні 15 хвилин.
Дістати та відкрити над стаканчиком. Поллється піна, яка перетвориться на кригу.

М'яке морозиво

Морозиво, що нагадує м'який крем, буквально тане у роті. Готується вона дуже просто.

Змішати 0,5л. вершків жирністю від 30% і ½ склянки цукрової пудри чи цукру.
Збити міксером. Спочатку увімкнути мінімальну швидкість, потім поступово збільшити. Так не буде бризок.
Приблизно через 2 хвилини вершки перетворяться на густу піну.
Поставити в морозильник на 30 хвилин|мінути|, дістати, збивати 1 хвилину і знову прибрати в морозильник. Повторити ще двічі.
Взяти плитку розтанув темного шоколаду. Пористий не підійде.
Помістити шоколад на дно вафельного ріжка і відправити в холодильник на 20-30 хвилин.
Дістати морозиво та помістити у кулінарний пакет.
З пакета акуратно видавлювати морозиво в ріжки.

Фруктове морозиво

Ще один дієтичний варіант – морозиво із фруктів на основі йогурту.

Змішати 100 г сиру і 150 г натурального йогурту.
Додати ½ склянки фруктового соку.
Збити у блендері.
Покласти у морозильник на 5 годин.

Зі згущеного молока

Для приготування такого морозива знадобляться лише вершки та згущене молоко.

Збивати 2 хвилини 500 мл. вершків жирністю від 30% у блендері.
Повільно вливати згущене молоко, не перестаючи збивати. Знадобиться 1 банк.
Помістити в морозильник на годину, дістати, збити і знову помістити в морозильник. Повторити 3 рази.

З ягід

Заморожені або свіжі ягоди стануть гарною основою для сорбету. Готується за три кроки:

Приготувати пюре з ягід, які є вдома.
Перелити пюре у формочки.
Помістити у холодильник на 3 години.

У відеоролику представлений рецепт приготування вершкового морозива

Особливості приготування домашнього морозива

Щоб полегшити завдання, господині використовують морозицю, блендер та навіть мультиварку. І тут процес приготування виходить менш трудомістким.

У морожениці

Цей прилад – альтернатива морозилці. У морозиві суміш застигає рівномірніше і без кристаликів льоду. Морозиво готується за будь-яким рецептом, охолоджується до кімнатної температури та поміщається в морозицю на 30-40 хвилин.

Без морожениці

За відсутності морозива десерт потрібно помістити в морозильник. Однак слідкувати за застиганням доведеться самостійно.

Щоб консистенція була однорідною та без кристаликів льоду, необхідно періодично витягувати морозиво з морозилки та перемішувати.

У блендері

Блендер або міксер використовують як допоміжні прилади для приготування морозива. Так вдається досягти однорідної суміші суміші.

У мультиварці

Готувати молоко на плиті – справа досить ризикована, адже продукт легко може пригоріти. Мультиварка повністю вирішує цю проблему. Використовується на наступних етапах:

Нагрівати молоко до 40 градусів у режимі "Мультиповар" протягом 5 хвилин.
Додати суміш із жовтка та інші інгредієнти.
Нагрівати суміш до 80 градусів і томити в режимі мультиповар протягом 8 хвилин.
Витягнути, остудити і помістити в морозилку.

Як зробити морозиво швидко

Витрачати багато часу на приготування морозива хочеться далеко не завжди, особливо в спеку року. І тут можна обмежитися п'ятьма хвилинами. Потрібно зробити таке:

Взяти 150 г заморожених ягід.
Додати цукор до смаку.
Подрібнити у блендері.
Додати ½ склянки холодних вершків.
Збивати 2 хвилини.
Розкласти по тарілках і одразу подавати.

Також морозиво можна приготувати за одну годину:

Змішати 300 г холодного йогурту, 150 г перетертих ягід або фруктів і 1-2 ч. л. цукру.
Подрібнити у блендері.
Розмістити в морозильник на 40-50 хвилин.

Як правильно зберігати домашнє морозиво

Варто врахувати, що саморобне морозиво зберігається менше за магазинне. Термін придатності сорбетів та інших фруктових та ягідних варіантів не більше 1 місяця. Після цього часу смак стає менш вираженим.

Крім того, піддавати повторному заморожуванню його не можна. Вершкове, пломбір та інші види на молоці, вершках та йогурті зберігаються 3-4 місяці у морозильнику.

Приготувати морозиво в домашніх умовах не так складно, як здається на перший погляд. Головне, визначитися з рецептом, використовувати свіжі продукти та чітко дотримуватися інструкцій. Тоді десерт буде дуже смачним!

Його люблять усі – і дорослі, і діти. Морозиво - це продукт, який, мабуть, ніколи не перестане мати попит. Але виникає питання: чи можна приготувати улюблені ласощі в домашніх умовах? Давайте розберемося.

Історія морозива

Цьому смачному, улюбленому практично всіма ласощами, вже понад 5 тисяч років. Так, ще в 3-тисячному році до нашої ери китайська еліта пригощалася десертом із суміші снігу, льоду, лимона, апельсина та гранатових зернят. А рецепт цього делікатесу та ще одного, простіше, з молока та льоду зберігався потай кілька тисячоліть, і був розкритий лише у XI столітті вже нашої ери.

За часів античності також багато є згадок про морозиво – і в Греції, і в Римі. Про його користь говорив ще Гіппократ. І в період правління Олександра Македонського любили ласувати замороженими ягодами та фруктами.

За снігом у гори відправляли рабів, котрі навіть спеціально тренувалися для того, щоб уміти швидко бігати. Адже треба було встигнути долетіти з гір до того, як сніг розтане.

А наприкінці XIII століття Марко Поло зі своїх подорожей привіз до Європи новий рецепт ласощів, для заморожування якого використовувалася селітра. З цього моменту без морозива не обходився жоден аристократичний та королівський обід.

Рецепти трималися в найсуворішому секреті. І морозильники були предметом заздрості та жорстоких інтриг серед знаті, їх навіть вели один у одного, спокушаючи якимись привабливими обіцянками. А далі більше – рецепт морозива, взагалі, став державною таємницею.

Дивно дізнаватися про це зараз, коли десерт можна придбати в будь-якому продуктовому магазині, і, звісно, приготувати самостійно. А вдома морозиво легко зробити, навіть не маючи морожениці. Таємниця стала дійсністю.

Види морозива

Повернемося до нашого часу. Сучасні ласощі можна класифікувати за складом, смаком, консистенцією. Наприклад, за складом морозиво поділяється так:

Ласощі, основою якого служить тваринний жир (пломбір, молочне та вершкове).
Морозиво, приготоване на базі рослинного жиру (коксова або пальмова олія).
Фруктовий лід. Твердий десерт, виготовлений із соку, пюре, йогурту тощо.
Сорбет або сорб. М'яке морозиво. До складу дуже рідко додають вершки, жири та яйця. Іноді у рецепті присутній слабкий алкоголь. Готується з фруктово-ягідних соків та пюре.

Смаки існують найрізноманітніші. Холодна насолода може бути шоколадною, ванільною, кавовою, ягідною, фруктовою тощо. Взагалі, у світі є більше семи сотень смаків десерту. Звичайно, ми всі звикли до того, що морозиво – це солодкий продукт.

Але насправді, яким воно тільки не буває: і зі свинячими шкварками, і часниковим, і томатним, і рибним. Різноманітність улюбленого десерту просто вражає.

Поділ по консистенції передбачає поділ морозива на загартоване (виробництво), м'яке (загальне харчування) та домашнє. Як приготувати останнє, ми розглянемо в цій статті.

Калорійність морозива

Калорійність товару залежить від його виду. Наприклад, 100 грамів:

пломбіру – 225 ккал;
морозива вершкового – 185 ккал;
молочних ласощів - 130 ккал;
ескімо – 270 ккал.

А також енергетична цінність змінюється через добавки. Шоколадний пломбір буде вже 231 ккал. І якщо молочне морозиво приготувати із шоколадом, то й воно матиме поживність вище – 138 ккал. Але все одно навіть будучи на дієті можна підібрати собі менш калорійний десерт.

Цікавий факт та цілющий рецепт

До речі, підтверджено, що морозиво є чудовою профілактикою такого захворювання як ангіна. І існує один рецепт, рекомендований лікарями як ліки від застуд. Для нього потрібно взяти 20 голочок сосни та сироп із малини.

Голки ретельно потовкти у ступці, висипати в посуд із сиропом, добре перемішати і процідити в ємність для морозива.
На суміш вилити півсклянки натурального соку з апельсина, і зверху на це все покласти солодку кульку.

У десерті – величезна кількість вітаміну С. А це означає, що він є відмінним засобом для попередження простудних захворювань.

Як приготувати морозиво в домашніх умовах?

Маючи чудовий пристрій під назвою морожениця, можна легко і швидко зробити вдома найсмачніше морозиво. До вашої уваги - 2 простих рецепти для приладу, об'єм якого 1,2 л.

Потрібні: по склянці (250 мл) жирних молока та вершків та 5 столових ложок цукру. До завантаження в морозиво всі компоненти ретельно перемішуються, краще для цього використовувати міксер. Суміш викласти в ємність приладу і далі готувати, дотримуючись інструкції.

Важливо!Чашу пристрою не можна заповнювати більш ніж наполовину.

Для приготування морозива необхідні: 350 мл жирних вершків, склянка молока, 5 столових ложок цукру і 3 жовтки. Молоко і вершки змішуємо, виливаємо в каструлю товстодонну і ставимо на плиту (вогонь середній). Суміш, постійно помішуючи, необхідно підігріти до 80 °C.

Важливо!До кипіння доводити в жодному разі не можна!

Окремо треба приготувати збиті із цукром жовтки. Тепер необхідно зрівняти температуру вершково-молочної суміші та жовтків. Для цього спочатку слід додати трохи гарячих вершків (безперервно помішуючи) у жовтки, а потім жовтки влити у вершки.

Масу треба знову поставити на вогонь і продовжувати варити до того, як вона загусне. Заздалегідь під цю суміш поставити миску для охолодження в холодильник. Ось у неї потім і вилити густий склад. Інтенсивно заважати до охолодження. І тільки коли суміш стане кімнатною температурою вилити її в морозицю.

Ці рецепти морозива є базовими. Їх можна доповнити будь-якими смаковими компонентами.

Морозиво в домашніх умовах - покроковий фото рецепт

Чи знаєте ви про таке особливе морозиво, як преміум-класу морозиво? Воно не по кишені звичайному покупцю, дуже дороге. Адже виготовляють його із натуральних інгредієнтів.

Але варто трохи попрацювати і в домашніх умовах без спеціальних морожениць можна створити справжнє морозиво з ягодами не гірше за те, на яке заглядалися, не маючи можливості поласувати.

Яка ягода буде кращою у цьому морозиві? Будь-яка, вибирайте на свій смак – черешня, вишня, малина, полуниця. Можна маневрувати зі смаковими нюансами, відтіняючи ті, що вам подобаються. Наприклад, 50 г улюбленого шоколаду або така сама кількість лимонного соку допоможе вам у цьому.

Цей рецепт морозива можна злегка підкоригувати, додавши до нього якусь дорослість. Для цього варто лише влити в остуджену масу трохи лікеру.

Ваша оцінка:

Час приготування: 5 годин 0 хвилин

Кількість: 5 порцій

складові

Вершки жирні: 2 ст.
Черешня (будь-яка інша рік): 2.5 ст.
Молоко: 0,5 ст.
Цукор: 0.5 ст.
Сіль: щіпка

Інструкція приготування

Видаліть у обмитої черешні кісточки. Перекладіть півтори склянки ягід у каструлю. Інші розріжте на половинки і нехай спонукають поки що в холодильнику.

Варіть відібрану черешню із цукром, молоком, склянкою вершків та сіллю.

До закипання – на середньому вогні, після встановлення мінімального режиму горіння конфорки ще 15 хвилин. Ось тут може і чатувати перша невдача, якщо ви не перевірили заздалегідь молочні продукти, наскільки вони свіжі. Я не перевірила, полінувалася закип'ятити трохи вершків та молока окремо. І вершки згорнулися чи молоко, хто тепер розбере? Одним словом - молоко та вершки повинні бути свіжими і не згортатися.

У процесі підготовки основи для морозива спробуйте. Адже комусь хочеться дуже солодке, а комусь це неприйнятно.

Змішуючи масу, додайте в неї вершки, що залишилися. Не варто для цього брати міксер, хоча в деяких рецептах рекомендують саме його. Я ось міксером почала збивати зварену масу, щоб вона стала однорідною. А подумати? По-перше, це скільки і як потрібно використовувати міксер, щоб подрібнити черешню чи іншу ягоду? По-друге, дав відсіч сам міксер і зрозумів. Умила солодкими краплями всю кухню.

Перемішайте і все, нехай остигає.

Коли можна вже ставити морозиво в холодильник, перелийте його в харчовий контейнер. Бажано той, який призначений для заморожування продуктів і герметично закриватиметься. Приблизно на годинку поставте його в морозилку.

Потім треба збити його віночком (ось тут дуже доречний міксер) хоча б кілька разів. Одного разу я так і вчинила, а перед сном про нього забула. Згадала вранці. І отримала фактично твердиню. Довелося знову вмикати блендер. Не до віночка чи виделки.

Тим більше, що потрібно було збити все з залишками черешні, що чекають своєї години в холодильнику.

Щоб морозиво стало гладким і ніжним, за годину підстрахувалася і ще раз його збила вже за допомогою віночка.

І знову на морозиво чекає морозилка. Зате через годину… краса та смакота!

Варто сказати і про єдину нестачу такого морозива. Воно швидко може почати підтаювати. Тож, поспішайте!

Як приготувати морожене з молока?

Для того, щоб вдома зробити найсмачніше домашнє морозиво з молока, потрібно взяти такі інгредієнти:

літр молока;
5 жовтків;
2 склянки цукру;
100 гр. олії вершкового;
маленьку ложку крохмалю.

Приготування:

Вершкове масло|мастило| покласти в каструлю, вилити туди ж молоко, поставити на плиту і безперестанку помішуючи довести масу до кипіння. І одразу ж ємність прибрати з вогню.
Збити віночком до однорідного стану жовтки, цукор та крохмаль.
У жовткову суміш додати зовсім трохи молока. Рідини потрібно стільки, щоб вона (суміш) вийшла такою консистенцією, як рідка сметана.
Поставити знову на плиту посуд з молоком та олією, вилити туди жовтки із цукром. Весь склад треба безперервно заважати ложкою.
Коли маса, що вийшла, закипить, її треба прибрати з плити і поставити каструлю для охолодження в заздалегідь приготовлену ємність з холодною водою. Головне, не забувати морозиво невтомно заважати.
Після остигання крем слід перелити у формочки або прямо в каструлі помістити в морозилку. Однак якщо поставити майбутнє морозиво в каструлі, необхідно її кожні 3 години виймати і масу грунтовно вимішувати. Це потрібно, щоб усередині морозива не виникла крига.

Такі ласощі принесуть задоволення всім домашнім без винятку.

Як зробити домашнє морозиво із вершків

З додаванням у домашнє морозиво вершків воно стане ще більш насиченим і смачним, ніж звичайне молочне. Тут потрібно підготувати такі компоненти:

жирні вершки (від 30%) – склянка;
молоко – склянка;
жовтки – від 4 до 6 штук;
цукровий пісок – півсклянки;
чайна ложка ванільного цукру.

Приготування:

Закип'ятити молоко, потім зняти його з плити та остудити. Воно має бути тепле. Якщо є спеціальний термометр, можна температуру проконтролювати. Потрібно 36–37 °C.
Збити жовтки та звичайний цукор плюс ванільний.
Постійно збиваючи віночком, жовткову масу влити в молоко тоненькою цівкою.
Все поставити на плиту, на маленький вогонь, постійно розмішуючи ложкою з дерева, поки суміш не стане густою.
Поставити ємність для охолодження у прохолодне місце.
Окремо в мисці збити до утворення гребінців вершки і додати в охолоджену масу. Перемішати.
Морозиво, що вийшло, перекласти в посуд з пластику, закрити і прибрати на 1 годину в морозилку.
Щойно мороз прихопить склад (через годину чи хвилин 40), його треба дістати та збити. Ще через годину процедуру знову повторити. Забрати морозиво в морозилку на 2 години.

Перед тим, як морозиво подавати його, потрібно хвилин на 20 з морозилки перекласти в холодильник. Чим його прикрасити в чашках (креманки) підкаже фантазія.

Як у домашніх умовах приготувати пломбір

Рецептів приготування пломбіру безліч. Ми Роздивимось два з них.

У цьому пломбірі з'єднуються всього три інгредієнти: півлітра вершків 30%, пудра 100 грам (можна взяти дрібнокристалічний цукор), трохи ваніліну. Вершки треба спочатку охолодити. До речі, чим вони жирніші, тим менше в морозиві виходить крижинка.

Усі компоненти збиваються протягом 5 хвилин до того, як утворюється піна стійка. Масу, що вийшла, перекласти в посуд з пластику, закрити кришкою або плівкою щільно і відправити в морозилку на ніч. А вранці дістати, трошки дати смакоти відтанути і насолоджуватися!

Для другого рецепта потрібні:

6 білків;
молоко або вершки (тільки нежирні) – склянка;
жирні вершки (необхідні збивання) від 30% - 300 мл;
400 г цукрового піску;
ванілін – за бажанням, кількість – за смаком.

Приготуванняпломбіру в домашніх умовах:

У товстодонному посуді змішати вершки з молоком (або нежирними вершками) та цукор (не весь, 150 грамів). Поставити каструлю на повільний вогонь і постійно заважати до отримання однорідної суміші. Потім прибрати посуд із плити, остудити та помістити в морозильну камеру.
Далі необхідно відокремити акуратно білки. У суху глибоку чашку висипати цукор, що залишився, вилити білки і збити міксером з поступовим прискоренням. Повинна вийти така піна, щоб навіть при перевороті миски вгору дном маса залишалася нерухомою.
Потім потрібно дістати добре охолоджені вершки з цукром і потроху вилити туди білки, акуратно перемішуючи все. Повинна у результаті утворитися однорідна маса. Переклавши її у форму, поставити в морозилку на годину. Через цей час вийняти морозиво, перемішати і назад – у камеру. Повторити дії години за півтори. А вже за 2 години після цього пломбір готовий!

Шикарний відео рецепт домашнього пломбіру - дивимося та готуємо!

Рецепт домашнього фруктового морозива

Можна зробити яблучне морозиво.

Для яблучної холодної насолоди необхідні:

1 середнє яблучко;
половина чайної ложки желатину;
півсклянки води;
4 чайні ложки цукрового піску;
лимонний сік - додається до смаку.

Приготуваннядомашнього фруктового морозива:

Попередньо треба желатин замочити на 30 хвилин у 2 столових ложках охолодженої кип'яченої води.
Розчинити цукор у окропі. Набряклий желатин змішати з сиропом і остудити.
Приготувати яблучне пюре.
Змішати охолоджений сироп з желатином і пюре, додати|добавляти| трохи соку лимона.
Суміш залити у спеціальні формочки, які наповнювати потрібно лише на 2/3. Треба враховувати, що при замерзанні морозиво побільшає у розмірі. Тепер можна забирати морозиво в морозилку.

Все, яблучне морозиво готове!

Як приготувати ескімо вдома

У літню спеку постійно хочеться з'їсти щось холодне і обов'язково дуже смачне. Такими ласощами чудово послужить ескімо. Так називається морозиво, вкрите глазур'ю із шоколаду. А можна отримати подвійне задоволення та приготувати шоколадне ескімо.

Спочатку робимо морозиво. Для його приготування знадобляться:

півлітра молока,
півсклянки води,
3 столові ложки порошку какао,
2 столові ложки цукрового піску,
половина чайної ложечки ванільного екстракту.

Приготування:

У мисці змішати молоко та воду. До речі, воду можна замінити на вершки.
Додати сухі інгредієнти та ваніль і розмішати до стовідсоткового розчинення.
Вилити масу, що вийшла, у формочки для ескімо або лоток для льоду, або в яке-небудь інше високе і вузьке пристосування.
У центр кожної форми вставити паличку.
Залишити суміш у морозильній камері на 3 години мінімум.

А тепер глазур:

Беремо по 200 грамів шоколаду та вершкового масла. Топимо шоколад на водяній бані і змішуємо з|із| розтопленим маслом. Треба дати глазурі трохи охолонути, але вона все одно має бути теплою.
Попередньо розстеляємо пергаментний папір у морозилці. Дістаємо замерзле морозиво, занурюємося в глазур, даємо їй трохи часу охолонути і викладаємо на пергамент.

Таке морозиво, тим більше зроблене самостійно, дозволить легко та із задоволенням пережити спекотну погоду.

Простий рецепт ванільного морозива

Морозиво з ваніліном за цим рецептом виходить – просто пальчики оближеш!

Інгредієнти:

ванілін - 2 чайні ложечки;
вершки 20% – склянка;
молоко – 300 мл;
дрібка солі;
цукор – півсклянки;
2 яйця.

Приготуваннядомашнього ванільного морозива:

У мисці збиваємо яйця. Приєднуємо цукор та працюємо міксером до щільної піни. Солимо, делікатно заважаємо.
Кип'ятимо молоко. Обережно, поступово вливаємо його в яєчну суміш, яку, як і раніше, збиваємо. Масу, що утворилася, виливаємо назад у каструлю, де було молоко, і знову ставимо на плиту, роблячи мінімальний вогонь. Варити потрібно, поки склад стане досить густим. На це йде приблизно від 7 до 10 хвилин. Наприкінці варіння додаємо в каструлю вершки та ванілін.
Після того, як суміш буде готова, розливаємо її по формах і остуджуємо. Цілком морозиво краще остудити в холодильнику. А вже потім переставити форми в морозилку.

Навряд чи знайдеться людина, яка зможе відмовитись від такої насолоди.

Бананове морозиво – дуже смачний рецепт

Банани і самі собою смачні. А якщо з них приготувати такі ласощі, як бананове морозиво, то вийде така смакота - «за вуха не відтягнеш»!

Для страви потрібні:

2 стиглих (можна навіть взяти перезрілі) банана,
півсклянки вершків,
по столовій ложці пудри та соку лимона.

Приготування:

Порізані на великі шматки банани покласти на 4:00 в морозильну камеру.
Потім їх подрібнити у блендері до однорідної маси.
Приєднати до бананів вершки, сік лимона та пудру. Знову добре збити.
Поставити все на 2 години на морозилку.
За цей час обов'язково не менше двох разів діставати суміш і перемішувати.
Готово. Покласти морозиво у креманку, посипати тертим шоколадом.

Смачного!

Як приготувати шоколадне морозиво в домашніх умовах

Жодне морозиво, придбане в магазині, за своїми смаковими якостями не зрівняється з ласощами, приготованими самостійно. А вже шоколадна смакота, зроблена вдома, тим більше. Способів виготовити таке морозиво багато.

Тут можна як основний інгредієнт брати гіркий або молочний шоколад, а також просто порошок какао. Або об'єднати какао та шоколад в одному рецепті. Ми розглянемо, як зробити морозиво за допомогою молочного шоколаду.

Отже, компоненти:

молочний шоколад – 100 гр.;
дрібнокристалічний цукор – 150 гр.;
4 яйця;
вершки (можна замінити жирною сметаною).

Процес приготуванняшоколадного морозива в домашніх умовах:

Беремося спочатку за яйця і поділяємо білки та жовтки. Розтоплюємо шоколад. Жовтки потрібно пишно збити. Під час збивання до них приєднуємо шоколад, що злегка охолонув.
Тепер треба до пишної піни попрацювати над білками, з'єднаними із цукром. Паралельно збиваємо вершки (сметану).
Обидві яєчні суміші з'єднуємо одну рівномірну масу. При безперервному перемішуванні додаємо туди вершки. Тільки не одразу всім обсягом, а поступово. Робимо склад однорідним та розливаємо по приготованим для морозива ємностям. Забираємо в морозильну камеру, дістаючи суміш звідти щогодини (всього вийде 2-3 рази) для перемішування. Після останнього перемішування відправляємо морозиво у морозилку ще на 3 години. Все, ласощі з розряду «приголомшливо смачні» готові!

Важливо!Чим більше додається в морозиво шоколаду, тим менше брати цукру. Інакше продукт вийде нудотним!

Дуже простий рецепт домашнього морозива за 5 хвилин

Виявляється, що морозиво можна приготувати лише за 5 хвилин. І для цього не потрібні якісь спеціальні інгредієнти.

Тільки 300 г заморожених (обов'язково) ягід, охолоджені вершки половину або трохи більше третини склянки і 100 г цукрового піску. Ягоди можна брати будь-які, але ідеально підійдуть полуниця, малина чи чорниця (або всі разом).

Отже, складаємо все в блендер і інтенсивно перемішуємо протягом 3-5 хвилин. Можна додати до суміші трохи ванілі. От і все!

Це морозиво подати відразу ж після приготування. А якщо на півгодини відправити її на заморозку, то вона стане лише кращою.

Легендарне радянське морозиво - це смак дитинства, що народилися в СРСР. А з нашим рецептом його легко відчути знову.

Склад:

1 стручок ванілі;
100 гр. дрібного цукру;
4 жовтки;
склянка молока жирного;
вершки 38% – 350 мл.

Готуємоморозиво за ГОСТом із СРСР так:

4 жовтки і 100 грамів дрібного цукру розтираємо ретельно добіла.
З ванілі акуратно виймаємо насіння.
У каструльці кип'ятимо молоко з доданою до нього ваніллю.
Тоненькою цівкою вливаємо молоко у збиті з цукром жовтки.
Масу знову ставимо на вогонь і прогріваємо, постійно перемішуючи, до 80 °C. Важливо не дати складу скипіти! Після цього прибираємо каструльку з плити та охолоджуємо. Спочатку до температури кімнати, потім поміщаємо суміш на 1 годину в холодильник.
Вершки, попередньо протягом 12 годин охолоджені, пишно збиваємо.
З'єднуємо жовткову суміш і вершки і теж збиваємо кілька хвилин. Масу, що вийшла, відправляємо в морозильник на 60 хвилин. Потім дістаємо, перемішуємо або збиваємо і знову в камеру. Так чотири рази.
Востаннє вийнята суміш буде твердою. Так і має бути. Розламуємо її ложкою, інтенсивно заважаємо і знову в морозилку.
Через півгодини дістаємо, знову перемішуємо і тепер кладемо морозиво в камеру до повного застигання.

Радянське морозиво готове! Можна їм насолоджуватись, згадуючи своє щасливе дитинство.

Як у домашніх умовах приготувати морозиво - поради та рекомендації

Зробити морозиво вдома - це означає здивувати свою родину улюбленими ласощами і водночас подбати про здоров'я своїх близьких. Тому що в натуральності продукту в цьому випадку завжди будеш упевнений.

Щоб правильно зробити морозиво, потрібно не тільки дотримуватися рецептів, а й використовувати на практиці деякі рекомендації та поради:

Цукор у морозиві можна замінити медом.
Замість магазинного молока – використовувати домашнє. Як і вершки. Тоді морозиво вийде набагато смачніше.
В якості добавки та прикраси до ласощів добре йде шоколад, варення, горіхи, кава та багато інших продуктів. Фантазію можна обмежувати. Іноді досить просто заглянути в холодильник та оглянути кухонні полиці.
Десерт не можна довго тримати у морозильній камері. Він приготований повністю із натуральних продуктів, тому термін зберігання низький. Його необхідно вжити максимум за 3 дні. Хоча навряд чи він настільки затримається.
Розморожене морозиво заморожувати повторно не рекомендується!
Перед тим як подавати десерт, його треба хвилин 10 потримати поза холодильником. Тоді його смак і аромат виявляться набагато яскравішими.
При приготуванні ласощі без морозива його треба постійно перемішувати під час заморожування. За весь цикл - від 3 до 5 разів, приблизно кожні півгодини чи годину.
Появи кристаликів льоду при зберіганні можна уникнути, додавши в морозиво трохи лікеру або спирту. Але таку страву не можна дітям. Їх слід використовувати желатин, мед чи кукурудзяний сироп. Ці компоненти не дадуть остаточно замерзнути десерту.

Ось так, навіть не володіючи таким пристроєм, як морожениця, можна вдома самостійно приготувати морозиво — найулюбленіші у світі ласощі. Благо в гори за снігом бігти не доведеться.

Чекаємо на ваші коментарі та оцінки - це для нас дуже важливо!

У трагічному сорок першому було прийнято легендарний ГОСТ 117-41 «Морозиво вершкове, морозиво пломбір, фруктово-ягідне, ароматичне».

Згідно з найсуворішим нормативом, ласощі готувалися виключно з незбираного молока і жирних вершків, свіжих яєць, загусником служив натуральний желатин або агар-агар. Замінювати вершкове масло рослинним спредом було немислимо, втім, як і додавати будь-які консерванти тире хімію або відступати від класичної рецептури.

Епоха легендарного радянського морозива закінчилася в дев'яностом році, саме тоді набули чинності технічні умови, або ТУ, за якими морозиво могло містити все, що завгодно. Кожен холодокомбінат тепер сам визначав склад і затверджував найрізноманітніші інгредієнти (від сухого молока до дешевої пальмової олії).

Якщо сьогодні ви сумує за справжнім пломбіром з дитинства за 20 копійок, то ви не дарма читаєте цю статтю. Приготуйте легендарне радянське морозиво за нашим рецептом, цей смак гарантований!

Отже, що важливо

Якість та смак морозива залежить від якості продуктів, виключно свіжі вершки та яйця – запорука прекрасного десерту. Чим жирніше вершки, тим ніжнішою буде структура морозива.

Всі говорять про те, що без морожениці, яка збиває та одночасно заморожує, нічого не вийде. Це не правда. Якщо морозива збиває безперервно, до повного заморожування, висновок напрошується сам собою: нам потрібно охолоджувати пломбір в морозильній камері і збивати міксером або блендером, чим частіше, тим краще. Приблизно один раз на годину.

І в самому кінці вже густу масу перемішувати столовою ложкою, бо міксер її лише розкидає нашою кухнею.

Тепер про продукти, які нам знадобляться

ЗЛИВКИ

Вершки для пломбіру потрібні найбільшій жирності, 38%.

Фото: thinkstockphotos.com Перед збиванням їх необхідно добре охолодити, щонайменше 10-12 годин. Чаша та віночок міксера теж повинні бути холодні.

У багатьох рецептах вершки збивають з рештою інгредієнтів, але в цьому випадку маса виходить не дуже пишна, а от якщо вершки збити окремо, то морозиво вийде більш пишним і ніжним.

Важливо не перезбити, інакше отримаємо олію та пахту.

ЦУКОР

Краще використовувати білий дрібнокристалічний цукор або цукрову пудру.

Дрібний цукор, як і пудра, швидше розчиняється у кремах та вершках.

СТРУЧОК ВАНІЛІ

Ваніль – це висушений стручок тропічної орхідеї. Паличка довжиною 15-20 см, темно-коричневого кольору, рівномірно висушена.

Фото: thinkstockphotos.com Чим інтенсивніший маслянистий наліт, тим паличка ароматніша. Як правило, у кулінарії використовується насіння ванілі. Якщо ванільної палички у вас немає, можна використовувати ванільний цукор чи ванілін. Але для автентичного смаку рекомендуємо таки використовувати стручок ванілі.

ЯЙЦЯ

Для кондитерських виробів та десертів потрібно використовувати лише свіжі яйця. Ви, звичайно, знаєте, що перед використанням їх обов'язково потрібно вимити з милом і витерти насухо.

При приготуванні морозива потрібно слідувати рецепту і не відступати від зазначених у ньому пропорцій: якщо жовтків покласти більше, то морозиво матиме неприємний присмак і не білий колір.

Молоко

Використовуємо жирне молоко, 6%. Воно має бути свіжим, щоб уникнути зсідання при нагріванні.

Фото: thinkstockphotos.com Важливо знати, що якщо молока влити більше, ніж зазначено в рецепті, морозиво вийде рідким, з великою кількістю льоду. А ще воно швидко танутиме.

Із продуктами визначилися. Тепер приступимо до приготування пломбіру за ГОСТом.

РЕЦЕПТ МОРОЖЕНОГО ПЛОМБІР

Що потрібно:
4 жовтки
90-100 г дрібнокристалічного цукру
1 стручок ванілі
250 мл молока 6%,
350 мл жирних вершків 38%
контейнер - для охолодження

Як приготувати морозиво пломбір:

1. Жовтки розтерти з|із| цукром добіла.

2. Витягти насіння з палички ванілі.

3. У сотейнику закип'ятити молоко з насінням ванілі.

4. Влити тонким струмком гаряче молоко в жовтки, безперервно помішуючи.

5. Повернути молочно-жовткову суміш на вогонь та прогрівати, постійно помішуючи, до 80-85°С. Суміш у жодному разі не повинна закипіти, інакше вийде молоко з яєчними пластівцями. Охолодити. Спочатку до кімнатної температури, потім у холодильнику не менше години.

6. Охолоджені вершки збити до пишності, потім акуратно з'єднати з холодною жовтково-молочною сумішшю. Збити буквально хвилину чи дві. Повинна вийти пишна, але не густа маса (на віночку міксера не тримається, сповзає).

7. Перекласти морозиво у контейнер і в морозильну камеру поставити на 40-60 хвилин. Через вказаний час дістати з морозилки та збити міксером. Знову прибрати у морозильну камеру на 50 хвилин. Виконати все те ж саме за цією схемою 3-4 рази.

8. Востаннє маса буде тверда, заморожена, не лякайтеся, все йде за планом! Ретельно "розбийте" морозиво ложкою, активно перемішуючи.

9. Через 30-40 хвилин дістати, перемішати, остаточно прибрати в морозильну камеру до замерзання.

10. Класичний радянський пломбір готовий! Розкласти його креманками буде набагато простіше, якщо контейнер постоїть кілька хвилин при кімнатній температурі. Смачного!