Вершковий соус сиром дор блю. Соус "Блю Чіз": рецепт, особливості приготування, правильна подача

Соус із сиром Дор Блю нескладно приготувати в домашніх умовах. Сир має такий насичений своєрідний смак і чудово справляється з роллю загусника.

Дор Блю – блакитний твердий сорт сиру, виробленого Німеччини, Франції, Італії. При його виготовленні використовують коров'яче молоко, сіль, ферменти та плісняву культуру, вид якої виробник тримає в секреті. Світло-кремова структура сиру пронизана численними блакитними прожилками плісняви. Сир щільний, розсипчастий. Специфічний аромат, гострий солонуватий смак, прянощі визначили його використання в якості самостійної страви, в салатах і рибі, овочах.

Соуси з блакитним сиром по заслугах відносять до делікатесів, вони є в меню кожного престижного ресторану. Деякі шеф-кухарі приправляють соус шавлією, часником, білим перцем, розмарином, орегано.

Соус із вершками до курячих крилець

Курячі крильця - це недорога частина курячої тушки, з якої можна приготувати безліч різноманітних страв. Ніжне дієтичне м'ясо чудово підходить для приготування бульйонів, гарячих та холодних закусок тощо. Крильця подають як у звичайних кафе, так і престижних ресторанах. Сир Дор Блю у поєднанні із вершками та сметаною стане чудовою заправкою до курячого м'яса. Він зробить соус ніжним, пікантним, вишуканим.

Французький та італійський сир має високу ціну, тому для соусу виберемо німецький продукт.

Інгредієнти:

вершки – 200 мл;
сир – 200 г;
суміш перців - 1/4 чайної ложки;
мускатний горіх, кардамон, часник – на ваш розсуд;
сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Наріжте сир невеликими шматочками, щоб він швидше розчинився в рідині.
Підігрійте вершки на невеликому вогні, не доводячи до кипіння. Додайте|добавляйте| кубики сиру, прогрійте при постійному помішуванні.
Подрібніть спеції, всипте в соус. Спробуйте на смак, при потребі досоліть.
Накрийте кришкою сотейник, це дозволить соусу загуснути, придбати насичений смак і аромат. У вас вийде густа маса, що має трохи гострий смак, характерний сирний запах.

Соус Dor Blyu зі сметаною

У традиційному рецепті вершки можна замінити сметаною – отриманий у результаті соус буде також гарний у поєднанні з крильцями-барбекю або запеченими у духовці.

Інгредієнти:

сир – 100 г;
сметана (15% жирності) – 100 мл;
майонез – 25 г;
гірчиця – 20 г;
лайм – 1 штука;
базилік – 3 листочки;
сіль.

Спосіб приготування:

Подрібніть базилік.
Додайте сметану, майонез, гірчицю, перемішайте.
Натріть сир із пліснявою на дрібній тертці.
Відокремте половину лайма, натріть цедру.
Поєднайте всі продукти, перемішайте.

Соус Дор Блю готовий, його можна подавати до страв із курки, м'яса, риби.

Сирний Дор Блю з цибулею

Цей рецепт адаптований для слов'янської кухні, в якій соуси часто містять смажену цибулю.

Інгредієнти:

сир – 150 г;
жирні вершки – 300 мл;
соняшникова олія без запаху – 30 мл;
вершкове масло – 30 г;
цибуля – 2 штуки;
часник - 2-3 часточки;
пучок кропу.

Спосіб приготування:

Дрібно подрібніть цибулю, часник натріть на дрібній тертці або пропустіть через прес.
Розігрійте в сотейнику два види олії.
Обсмажте цибулю, коли вона зарум'яниться, додайте часник, підтримайте в сотейнику 2-3 хвилини.
Додайте|добавляйте| до цибулі дрібно порізаний або натертий на великій тертці сир.
Залийте вершками, перемішайте, зменшіть вогонь.
Тримайте соус на плиті 5-6 хвилин при постійному помішуванні, щоб суміш не пригоріла.
Як тільки соус Дор Блю загусне, зніміть з вогню, додайте до нього подрібнений кріп.
Охолодіть, подавайте до курячих крильця.

Симпатія до блакитного сиру виникає не відразу, дуже вже специфічний його вигляд, "аромат" і смакові якості. Але потім, як слід розкуштувавши, людина вже важко може пройти повз упаковку з продуктом, прикрашеним блакитними, сірими і зеленими розводами цвілі. Тим, кому смак у чистому вигляді здається різким, пропонуємо ознайомитися з рецептами соусу "Блю Чиз", у яких властивості сиру під впливом додаткових інгредієнтів значно пом'якшуються.

Коротко про головне

Оригінальна заправка названа на честь головного інгредієнта – блакитного (blue) сиру (cheese). Незважаючи на те, що виробництвом продукту в основному займаються в європейських країнах, популярність соус знайшов на заході і став однією з улюблених страв американців.

У базовому рецепті соусу "Блю Чіз" є французький крем-фарш, але частіше інгредієнт замінюють нежирною сметаною. Гостру нотку додає білий мелений перець, але й тут багато хто, відступаючи від правил, використовують зубчики часнику. Готувати заправку нескладно, головне не переборщити з кількістю солі.

Класичний варіант приготування соусу "Блю Чіз": покроковий рецепт

Поглянувши на цей спосіб, ви зрозумієте, що немає нічого геніальнішого, ніж простота. І для приготування заправки потрібно всього 2 інгредієнти:

вершки з підвищеною жирністю – 170 мл;
- 50 г.

Ось з цього звичайного набору продуктів в результаті вийде неповторний за смаком і соус "Блю Чіз", що обожнює американці. Рецепт приготування досить простий:

Прогрійте у каструлі вершки.
Розкрийте блакитний сир та надішліть до попереднього інгредієнта.
Постійно помішуючи, варіть заправку на повільному вогні та дайте шматочкам продукту повністю розплавитись.
Як тільки маса придбає однорідну консистенцію, перелийте її в соусницю.

Рецепт із додаванням вустерського соусу

Любителі несподіваних смаків оцінять цей варіант приготування. Знайти вустерський соус у звичайному магазині, на жаль, складно, але якщо у вас вийде, обов'язково спробуйте приготувати заправку одним із запропонованих способів.

Варіант 1.

На першому етапі необхідно зважити всі інгредієнти:

сметана (нежирна) – 1 ст.;
вустерський соус – 1 ч. л.;
майонез – 150 г;
білий оцет 5% – 0,5 ч. л.;
кефір (за бажанням) – 100 мл;
блакитний сир – 150 г;
порошок часниковий – на кінчику ножа;
чорний перець та порошок гірчиці - по 1/2 ч. л.;
сіль – приблизно 0,5 ч. л.

2. У невелику миску влийте сметану.

3. Додайте майонез.

4. Всипте часниковий та гірчичний порошок, чорний перець та посоліть.

5. Ретельно перемішайте.

6. Влийте вустерський соус.

7. Слідом оцет.

8. На передостанньому етапі введіть головний інгредієнт – блакитний сир.

9. При необхідності влийте кефір, якщо хочете зробити консистенцію рідкішою.

10. Готовий соус подавайте зі свіжими овочами, до салату або пряним курячим крильцям.

Як приготувати соус "Блю Чіз": рецепт другий.

Що потрібно:

олія - 10 г;
тонко нарізані зубчики часнику – 25 шт.;
подрібнене пір'я зеленої цибулі - 30 г;
сік половинки цитрусу;
біле вино – 0,5 ст.;
соус вустерський чи рибний - 3 ст. л.;
дрібно порубане масло - 50 г;
блакитний сир – 3/4 ст.;
свіжий чебрець - 1-2 гілочки;
сіль перець.

Технологічний процес:

У сотейнику прогрійте масло|мастило| і обсмажте протягом двох хвилин часник. Коли інгредієнт пом'якшиться, додайте цибулю і поперчіть. Перемішайте. Влийте вино, цитрусовий сік, соус і продовжуйте варіння 8-10 хвилин.
Зніміть сотейник з вогню та охолодіть заправку. Перекладіть масу в блендер і збийте. У процесі по шматочку вводьте масло.
Додайте блакитний сир, подрібнений чебрець і посоліть. Ще раз збийте до однорідності.

Гарячий соус "Блю Чіз": рецепт з фото

На відміну від традиційного варіанту, цей вариться за високої температури і подається гарячим. Готовий соус зазвичай доповнює біле м'ясо або використовується у приготуванні хот-догів.

Для приготування потрібно:

молоко – 150 мл;
олія розтоплена - 1 ст. л.;
сир дор блю – 100 г;
борошно - 1 ст. л.;
по одній щіпці солі та перцю.

Покроковий процес приготування:

Невелике пояснення до вибору продуктів

Багато хто доповнює рецепт соусу "Блю Чіз" зеленню та приправами. Але у приготуванні американської заправки існують певні правила, що вимагають грамотного підходу:

Зі спецій з блакитним сиром гармонує шавлія, часник, розмарин і орегано.
Петрушку з кропом рекомендується вводити наприкінці приготування.
Не всі сині сири легко плавляться. Для соусу вибирайте дор блю, рокфор, горгонзол або гранд блю.

Для більшості жителів пострадянського простору німецький сир Дор блю став єдиним представником сирної родини із блакитною пліснявою. Італійські та французькі сири коштують недешево, і лише німецький варіант за ціною доступний кожному, тому продукт дуже популярний. Соус із сиром Дор блю, рецепт якого ми вам пропонуємо, відмінно підійде до страв з м'яса, риби та овочів. Дуже гарний сирний соус для курячих крилець.

Що ми знаємо про Дор блю

Напівтвердий сир із білою кіркою. Сир жовтий із прожилками зеленого кольору. Смак сиру Дор блю не такий гострий, як у більшості породистих побратимів, він маслянистий і ніжний, з вираженим сирним запахом.

Компанія «Кезерай Шампіньйон Хофмайстер» більше ста років виробляє знаменитий продукт, при цьому рецепт залишається тим самим і зберігається в секреті. Роблять сир із пліснявою в льохах з постійними вологістю та температурою. Сировина - пастеризоване коров'яче молоко та блакитна пліснява. Дозрівання триває від трьох до п'яти місяців.

Дор Блю активно застосовують у своїй практиці кулінари країн, у яких виробляють власні сири із блакитною пліснявою. Соус з Дор блю коштує дешевше і не поступається за смаковими якостями дорогим аналогам. Хороший сир як основа для фруктово-сирних канапе та салатів. Закуски добре поєднуються з червоним вином, у сирних тарілках завжди є цей сорт. Сир зберігають у непроникному посуді у холодильнику, щоб продукти не обмінювалися ароматами.

Соус Дор блю

Заправки з блакитного сиру справедливо відносять до делікатесного розряду, у кожного висококласного кухаря є власний рецепт. Соус з Дор блю стане вашою фірмовою стравою, тим більше, що готувати її нескладно, а результат тішить витонченим смаком і виглядає дуже естетично. Блакитний сир настільки самодостатній, що його смак та аромат можна не доповнювати спеціями, потрібна лише рідина для надання відповідної консистенції. Роль «розріджувача» можуть виконати вода, молоко, вершки або сметана – включайте їх у рецепт на вибір. Не потрібно загущати соус Дор блю борошном чи крохмалем, краще додати сир.

Пропонований рецепт - одна з варіацій, яка буде доречна до птиці, кролятини, відвареної риби або пасти (макаронів). Смак готового соусу має бути м'яким, трохи гострим, з характерним сирним ароматом. Консистенція сметани з крихтами сиру.

Для приготування двох порцій потрібно 15 хвилин і такі продукти:

200 грамів сиру Дор блю
Склянка вершків
За бажанням - сіль, білий перець, кардамон, мелений мускатний горіх
Одна невелика цибулина або трохи цибулі-порею
Ложка вершкового масла для пасерування
Один-два зубчики часнику

Готуємо соус:

1. Відріжте від сиру невеликий шматочок близько 30 грамів, щоб покришити в готову страву.
2. Сир розламайте в каструльку та залийте половиною склянки теплих вершків. Розітріть лопаткою.
3. Прогрійте на тихому вогні, поки|доки| сир не розчиниться повністю. Варити та доводити до кипіння не потрібно.
4. Спробуйте: якщо потрібно, додайте спеції.
5. На цьому етапі соус вже готовий до вживання, але можна збагатити смак цибулею та часником або одним із цих компонентів.
6. Почищену цибулю наріжте дрібно і пасеруйте на вершковому маслі до напівпрозорості.
7. Додати роздавлений часник, пасеруйте ще хвилину. При тепловій обробці часник втрачає гострий смак, і запах стає м'якшим.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Сьогодні я хочу запропонувати вам приготувати дуже смачний та неймовірно вишуканий соус "Дор блю", рецепт із вершками. Як можна здогадатися з назви соусу, основа тут – сир Дор блю – сир благородний, з блакитною пліснявою. Подібні сири, звичайно, на любителя, тому що не кожному до смаку яскравий і насичений післясмак сиру. Але якщо ви є поціновувачем подібних сирів, тоді соус неодмінно припаде вам до душі. Подавати такий соус можна до пасти, можна зробити овочеву нарізку і подавати її разом з соусом до вина, також можна подати соус просто з коржами, а можна соус подавати з виноградом - все залежить від ваших смакових пристрастей. Сир повною мірою віддає весь свій смак соусу, додавання вершків робить соус ніжним, додавання невеликої кількості цибулі, що пасерує, вносить свою пікантність. Обов'язково подивіться як приготувати.

- сир Дор блю – 100 гр.
- вершки 20% - 100 мл.
- цибуля – ½ шт.,
- перець чорний мелений - 1 щіпка,
- масло вершкове – 1 ч.л.

Як приготувати з фото покроково

Підготувати сир Дор блю - трохи сиру залишити осторонь, щоб покришити його шматочками у вже готовий соус. Розім'яти сир вилочкою.

Підготувати сотейник або невеликий ковшик, перекласти в нього сир.

Влити до сиру вказану кількість вершків, жирність можна використовувати будь-яку. Кількість вершків можна за бажанням збільшити, залежить від того, яка густота соусу вам потрібна.

За допомогою віночка змішувати сир і вершки безперервно, переставивши сотейник на плиту, на мінімальний вогонь.

Паралельно пасерувати половину середньої цибулини на олії. Цибулю необхідно подрібнити дрібними-дрібними кубиками.

Перемішувати соус на вогні до повного розчинення сиру, проте, в жодному разі не доводити до кипіння.

Всипати в соус буквально дещицю меленого чорного перцю.

Додати смажену цибулю.

Перемішати соус і обов'язково зняти пробу, додати спеції до смаку, також можна додати пару крапель соку лимона.

Готовий соус подавати до столу. Дуже смачним виходить і цей

Приготування сирного соусу із зеленню - процес простий, проходить легко та швидко. Беремо гарний шматок ароматного сиру Дор Блю.

Ріжемо чи ламаємо Дор Блю великими шматками. Подивіться, як апетитно він виглядає – так і хочеться з'їсти! Але ні 🙂

Кладемо сир Дор Блю у блендер. Скоро розпочнеться процес у дії!

Ріжемо зелені цибуля, кріп і часник. Намагатися особливо не варто, все одно все перемелиться на однорідний сирний соус з Дор Блю та зеленню.

Кладемо інгредієнти в блендер і щільно закриваємо кришкою, щоби нічого не розбризкалося.

Ретельно перемелюємо всі інгредієнти у блендері. Іноді потрібно буде перемішати лопаткою і повторити перемелювання, щоб консистенція стала однорідною.

Беремо майонез та кладемо до інших інгредієнтів. Дуже наполягаю на тому, щоб ви використовували саме , Він робиться за 5 хвилин, подивіться мій покроковий рецепт з фото. Він набагато корисніший і смачніший від покупного, слово честі!

Знову вмикаємо блендер і ретельно мілимо до однорідності маси зеленого кольору. Гарно, правда? Ось і все, тепер ви знаєте, як приготувати сирний соус у домашніх умовах!

Сіль додавати не потрібно, тому що дор-блю і так доволі солоний. Насправді, ви можете взяти і більше майонезу, смак все одно залишиться таким же яскравим, так що пробуйте наприкінці та регулюйте консистенцію на власний розсуд! Підбиваємо підсумки.

Сирний соус з Дор Блю та зеленню. Як зробити сирний соус? Рецепт короткий

Миємо та висушуємо всю зелень.
Ріжемо великими шматками сир Дор Блю та суху зелень.
Складаємо їх у подрібнювач блендера і добре перемелюємо, за потребою періодично вимикаючи блендер і розмішуючи лопаткою сирну масу.
Додаємо домашній майонез, виготовлений .
Знову добре перемелюємо до абсолютної однорідності.
Сирний соус з Дор Блю та зеленню готовий.

Вітаю, тепер ви знаєте, як зробити сирний соус удома за лічені хвилини! У майбутньому буде ще багато швидких повноцінних страв. Щоб не пропустити, обов'язково , це безкоштовно! Крім того, під час передплати ви отримаєте в подарунок цілу збірку повноцінних рецептів з 20 страв, що готуються дуже швидко, від 5 до 30 хвилин!

Пробуйте приготувати пікантний сирний соус з Дор Блю та зеленню, залишайте коментарі з оцінками та пам'ятайте, що готувати смачно – досить просто, і що ви талановитіші, ніж можете собі уявити! Насолоджуйтесь вашою їжею!

Одним із популярних різновидів молочного продукту є сир Дор блю. Його можна їсти окремо або використовувати як основний інгредієнт при приготуванні страви, яка займе коронне місце на святковому або повсякденному столі. Блакитний сир dorblu має специфічний смак та запах, який не всім подобається, але він вважається делікатесом та доступний далеко не всім.

Що таке Дор блю

Це молочний продукт, що відноситься до блакитних сирів напівтвердих сортів з калорійністю 350 ккал/100 г. Дор блю в порівнянні з популярним Рокфором має більш ніжний і маслянистий смак, пікантний, з легкою гостринкою. Плісневі прожилки утворюють мармурову поверхню на зрізі, завдяки чому створюється унікальність продукту. Для людини плісняві грибки безпечні, тому вживати продукт можна без побоювань.

Як роблять

Оригінальний продукт dorblu виготовляється на фабриках у Баварії (Німеччина) серед Альпійських гір. У складі міститься не тільки коров'яче молоко та пліснява. При виробництві сир додають сіль і молокозгортаючі ферменти. Який грибок використовується - невідомо, виробник тримає інформацію в секреті, але передбачається, що це пліснява Penicillium roqueforti. Термін дозрівання препарату становить від трьох до п'яти місяців.

Чим корисний

Блакитний сир насичений мінералами, вітамінами, білками, легко перетравлюється шлунково-кишковим трактом. Амінокислоти позитивно діють нервову систему людини. Якщо регулярно вживати цей сорт, то через час можна помітити, як покращується сон, пропадає дратівливість. Його рекомендують включати в меню після переломів та травм, людям, хворим на туберкульоз, при недокрів'ї, артритах. Блакитний сир дозволений у невеликих кількостях при лактозній непереносимості, оскільки містить мінімум цієї речовини.

З чим їдять

Якщо ви чекаєте на гостей, то ідеальною закускою буде нарізка з Дор блю з додаванням фруктів або сирів інших сортів при складанні сирних тарілок. Він добре поєднується з виноградом, грушами, яблуками. Гострий смак блакитного сиру гармонує із цільнозерновим хлібом, горіхами, у тому числі мигдалем, волоськими горішками, сухофруктами. Традиційно подають до червоних чи білих вин. На фото в кулінарних журналах можна відзначити, як смачно і смачно виглядають шматочки сиру з фруктами і ягодами.

Рецепти з сиром Дор блю

Кухарі знають, з чим їдять Дор блю. Вони не залишили без уваги продукт при створенні своїх страв, додаючи його в соуси, салати, м'ясо. Чого тільки варті спагетті, виготовлені з dorblu. На фото видно, яка апетитна скоринка у цієї простої страви утворилася під час запікання. Цей або інший кулінарний шедевр із пікантним смаком можна приготувати самостійно на кухні.

Соус Дор блю

Час: 30 хвилин.
Кількість порцій: 5 порцій.
Калорійність: 320 ккал/100 г.
Призначення: добавка до основної страви.
Кухня: європейська.
Складність: середня.

Приготування сирного соусу – справа не хитра, але для того, щоб красиво подати страву, як на фото, потрібно скористатися соусницею. Соусом доповнюють спагетті, куряче м'ясо або мачають хрусткі грінки. До нього можна додати зелені і взяти з собою на пікнік. Заправка зробить звичайний обід шедевром. Зберігати сирний соус потрібно в скляній банці в холодильнику не більше п'яти днів.

Інгредієнти:

сир із пліснявою Дор блю – 100 г;
олія вершкове – 1 ст. л.;
молоко – 150 мл;
борошно - 1,5 ст. л.;
сіль - 1 щіпка;
чорний мелений перець – 1 щіпка.

Спосіб приготування:

Розтопіть у невеликій каструльці вершкове масло.
Покладіть туди борошно і збийте віночком, щоб позбутися грудочок. Плиту не вимикайте.
Дочекайтеся отримання бежевого кольору.
Помішуючи віночком, влийте в суміш молоко.
Висипте в каструльку подрібнений сир Дор блю.
Як тільки він розплавиться, додайте|добавляйте| сіль|соль| і перець.
Перелийте в соусник і подавайте у гарячому вигляді.

Салат

Час: 10 хвилин.
Кількість порцій: 3 порції.
Калорійність: 100 ккал/100 г.
Призначення: обід, вечеря.
Кухня: європейська.
Складність легка.

Якщо ви любите поєднувати фрукти та овочі з сиром, а грецький салат вже набрид, значить, настав час дізнатися, як приготувати новий салат з грушею та сиром Дор блю, і побалувати себе та своїх близьких. Солонуватий вершковий смак молочного продукту чудово поєднується із солодким соковитим смаком фрукта. До складу салату також входять інші не менш апетитні компоненти.

Інгредієнти:

напівтвердий сир із блакитною пліснявою – 100 г;
виноград - 5-6 ягід;
груша – 1 шт.;
мед - 1 ч. л.;
листя салату – кілька штук;
сік лайма – 1 ч. л.;
олія оливкова – 1 ст. л.;
горіхи волоські подрібнені – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

Поріжте блакитний сир на великі шматочки, виноград на поздовжні половинки, грушу пластинками. Листя салату порвіть руками.
Зробіть заправлення. Для цього додайте в олію мед.
Перемішайте підготовлені інгредієнти. Зверху полийте заправкою та посипте горіхами.
Подавайте із солодким вином.

Закуска

Час: 30 хвилин.
Кількість порцій: 5 порцій.
Калорійність: 200 ккал/100 г.
Призначення: закуска.
Кухня: європейська.
Складність: середня.

Чекаєте на несподіваних гостей, а в холодильнику, крім відмінного шматочка сиру та овочів нічого немає? Не біда. З простих інгредієнтів можна створити смачну та ситну страву. Як приготувати його, ви дізнаєтесь із цього рецепту. Особливістю сиру з пліснявою є те, що він у поєднанні зі звичними овочами здатний перетворитися на дивовижну за простотою приготування та смаком закуску.

Інгредієнти:

сир Дор блю – 50 г;
сир твердого ґатунку – 50 г;
помідори маленькі, бажано чері - 5 шт;
баклажан - 1 шт.;
солодкий перець – 1 шт.;
морква – 1 шт.;
картопля – 1 шт.;
борошно - 0,5 ст.;
мелений чорний перець,
шафран, каррі, сіль – до смаку;
олія – для смаження;
шпажки для шашличків – 5 шт.

Спосіб приготування:

Овочі наріжте на однакові за розміром шматочки.
Наріжте на аналогічні шматочки сир.
Нанизайте все у будь-якій послідовності на шпажки.
Приготуйте з борошна, солі та спецій кляр.
Обмокніть у клярі шашличок з усіх боків і покладіть смажити на розпечену сковороду. Закрийте кришку та зачекайте 10 хвилин. Переверніть шашличок та готуйте ще 5 хвилин.
Акуратно дістаньте канапе, дайте стекти зайвому маслу.
Подавайте закуску до столу, прикрасивши зеленню.

М'ясо з сиром Дор блю

Час: 1 год.
Кількість порцій: 5 порцій.
Калорійність: 300 ккал/100 г.
Призначення: обід, вечеря.
Кухня: європейська.
Складність: середня.

Якщо ви хочете знати, як приготувати смачно апетитну курочку до святкового столу, то наступний рецепт це те, що потрібно. Нежирне філе у ніжному вершковому соусі з легкою гостринкою та ароматом чорносливу порадує будь-якого члена родини чи гостя. Готується страва дуже просто, але потребує невеликої витрати часу. За бажанням до нього можна додати трохи волоських горіхів та зелені.

Інгредієнти:

куряче філе – 500 г;
сир Дор блю – 100 г;
вершки – 1 ст.;
чорнослив - 5 шт.;
перець чорний мелений – 1 шт.;
рослинна олія – для смаження;
сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Відбийте куряче філе, посоліть і поперчіть.
Обсмажте м'ясо з обох боків. За хвилину до готовності додайте до сковороди подрібнений чорнослив.
Сир покришіть і покладіть до філе.
Залийте все вершками та протушкуйте під кришкою ще 10 хвилин.
Подайте м'ясо з рисом та червоним вином.

Відео

Що ми знаємо про Дор блю

Соус Дор блю

Для приготування двох порцій потрібно 15 хвилин і такі продукти:

200 грамів сиру Дор блю
Склянка вершків
За бажанням - сіль, білий перець, кардамон, мелений мускатний горіх
Одна невелика цибулина або трохи цибулі-порею
Ложка вершкового масла для пасерування
Один-два зубчики часнику

Готуємо соус:

1. Відріжте від сиру невеликий шматочок близько 30 грамів, щоб покришити в готову страву.
2. Сир розламайте в каструльку та залийте половиною склянки теплих вершків. Розітріть лопаткою.
3. Прогрійте на тихому вогні, поки|доки| сир не розчиниться повністю. Варити та доводити до кипіння не потрібно.
4. Спробуйте: якщо потрібно, додайте спеції.
5. На цьому етапі соус вже готовий до вживання, але можна збагатити смак цибулею та часником або одним із цих компонентів.
6. Почищену цибулю наріжте дрібно і пасеруйте на вершковому маслі до напівпрозорості.
7. Додати роздавлений часник, пасеруйте ще хвилину. При тепловій обробці часник втрачає гострий смак, і запах стає м'якшим.

Хочу запропонувати дуже простий у приготуванні і взагалі універсальний соус, основою для якого послужив соус до крил барбекю, який зазвичай подають у ресторанах. Моїй великій і дуже дружній дачній компанії він так полюбився, що ми з дівчатками на стіл робили його завжди і до всіх страв))

нам знадобиться:

Грамм 100 Дор блю
- Часник за смаком. я зазвичай кладу на таку кількість 2-3 зубчики (залежно від «злісності»)
- кріп,
- невелика банка 15% сметани
- трохи майонезу.

Подруга, наприклад, робить тільки зі сметаною, а мені подобається додавати трохи майонезу, тому що він на мій погляд сметану трохи відтіняє 🙂

сир трьом на дрібній тертці, часник - через прес, зелень дрібно рубаємо, додаємо сметану та майонез і все ретельно перемішуємо! можна задіяти блендер!

за смаком додати солі та перцю і готове! 🙂

Рецепт2: Соус з сирами дор-блю та рокфор

Для рецепту вам знадобиться:

яйце (жовток) – 2 шт.
малиновий оцет - 50 мл
червоний портвейн - 75 мл
дижонська гірчиця – 1 ст.л.
рослинна олія - 450 мл
сиру «дор-блю» - 200г
сир рокфору - 100г
волоські горіхи - 50г
сіль, білий перець – за смаком. Міксером збити жовтки. Додати малиновий оцет, щіпку цукру, червоний портвейн та гірчицю.

Тонким цівком влити рослинну олію. Додати, перемішуючи, дор-блю, рокфор та мелені волоські горіхи. Приправити сіллю та білим перцем.

Пропорції розраховані для приготування 1 л соусу. Якщо ви зменшите кількість олії та сиру, ви отримаєте менше соусу, але більш насиченого та гострого смаку.

Рецепт 3: Густий соус «Дор Блю»

Густий соус «Дор Блю» ідеально підходить для овочів! Соус варити не треба, всі вітаміни та мікроелементи в доступній формі! Без майонезу! Корисно і швидко, 2 секунди і готове! Для тих, хто на дієті, і для тих, хто її не дотримується!

складові

Сир (дор-блю з пліснявою) – 50 г
Вершки (10%) – 5 ст. л.
Капуста цвітна (відварена, трохи, на 2 порції)
Яйце (свіжі) – 2 шт
Помідор - 1 шт

Все дуже просто!!! Зробити в блендері густий соус із шматочків сиру «Дор Блю» та вершків. Збити і готове!
Однорідна консистенція, яскраво виражений смак корисної плісняви! Не солити!
2 яйця збити, залити капустку, посолити трохи!
Вилити на сковороду з олією та обсмажити!

Я подала з цвітною капусткою та зі свіжим помідором. Поєднання соусу напрочуд смачне і з капусткою і з помідором! А головне, просто!