Томатний суп з м'ясними фрикадельками. Як приготувати суп з фрикадельками?

Варіантів приготування томатних супів існує безліч. У цьому рецепті томатного супу використовуються м'ясні фрикадельки, що роблять його досить поживним, здатним замінити будь-яку другу страву.

1. Необхідні продукти: м'ясний фарш (у мене суміш яловичини та свинини 1:1 разом зі спеціями, цибулею та часником), картопля, морква, капуста, цибуля, часник, зелень рубана, маринований огірок, томатна паста (якщо є солоні або свіжі) помідори, то її можна ними замінити), соняшникова олія, лавровий лист, запашний перець та суміш спецій для борщу.

2. Для початку ліпимо невеликі фрикадельки і відправляємо в морозилку трохи підморозитися.

3. Овочі помити, почистити. Картоплю ріжемо середньою соломкою, цибулю рубаємо кубиками середньої величини, шаткуємо капусту. На великій тертці натерти моркву та огірок. На дрібній тертці три часник.

4. Готуємо засмажку для борщу. Обсмажуємо на розігрітій олії цибулю до золотистого кольору.

5. Додаємо моркву та обсмажуємо до м'якості моркви.

6. Додаємо огірок та часник. Добре перемішуємо та трохи прогріваємо на середньому вогні.

7. Потім додаємо 2 щедрі столові ложки томатної пасти.

8. Добре перемішуємо і трохи обсмажуємо овочі. Наша засмажка готова.

9. У каструлю наливаємо 2 літри води, трохи солимо і доводимо до кипіння. Опускаємо фрикадельки.

10. Коли вода з фрикадельками закипить, додаємо картопля. Посолити за смаком.

11. Варимо на середньому вогні до напівготовності картоплі та додаємо капусту.

12. Коли картопля готова, додаємо заздалегідь приготовлену засмажку. Пробуємо на сіль і при необхідності досолюємо.

13. Добре перемішуємо, доводимо до кипіння середньому вогні. Додаємо лавровий лист, розмелений запашний перець та спеції для борщу. Спеції я беру на вагу на ринку, але іноді замінюю їх спеціями для фаршу.

14. Закриваємо кришкою, даємо закипіти. Вимикаємо вогонь та додаємо зелень. Даємо томатному супу з фрикадельками настоятися 5-10 хвилин, потім видаляємо лавровий лист і подаємо до столу.

15. Приємного апетиту!

Крок 1: готуємо цибулю.

За допомогою ножа очищаємо цибулю від лушпиння і ретельно промиваємо під проточною водою. Викладаємо компонент на обробну дошку і дрібно рубаємо кубиками. Подрібнену цибулину пересипаємо в чисту тарілку і на якийсь час залишаємо осторонь.

Крок 2: готуємо петрушку.

Промиваємо гілочки петрушки під проточною водою, обтрушуємо від зайвої рідини і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, дрібно рубаємо зелень і потім пересипаємо її в чисте блюдце.

Крок 3: готуємо помідори.

Промиваємо помідори під проточною водою та викладаємо в середню миску. Заливаємо ємність гарячою водою так, щоб вона повністю покривала компонент. Залишаємо овочі осторонь на 5 хвилинбланшуватися.

Після закінчення відведеного часу акуратно дістаємо помідори за допомогою столової ложки і викладаємо на дошку. Коли компонент охолоне, чистими руками очищаємо його від шкірки.
Розрізаємо овочі на чотири частини, видаляючи при цьому місце, до якого кріпився хвостик.

Викладаємо шматочки помідорів у чашу блендера та подрібнюємо на середній швидкості до однорідної маси.

Крок 4: готуємо часник.

Викладаємо часник на обробну дошку і трохи притискаємо рукояткою ножа. Потім видаляємо лушпиння і злегка промиваємо під проточною водою.

Скориставшись чеснокодавилкою, подрібнюємо зубчики і поміщаємо у вільне блюдце. На якийсь час залишаємо компонент осторонь, тому що він нам знадобиться тільки в самому кінці приготування супу.

Крок 5: готуємо рис.

Висипаємо рис у сито і ретельно промиваємо під проточною водою. Увага:робимо це доти, доки рідина не стане прозорою. Потім пересипаємо крупу окрему тарілку.

Крок 6: готуємо фарш для фрикадельок.

У вільну середню миску викладаємо свинячий фарш, дрібно рубану петрушку, а також розбиваємо яйце і за смаком висипаємо сіль і чорний мелений перець. Скориставшись столовою ложкою, ретельно перемішуємо до утворення однорідної маси.

Формуємо з фаршу фрикадельки розміром з волоський горіх і викладаємо на чисту обробну дошку. Увага:щоб маса не прилипала до рук, змочуємо іноді чисті руки під проточною водою.

Крок 7: готуємо томатний суп із фрикадельками.

У сковороду наливаємо невелику кількість рослинної олії та ставимо на середній вогонь. Коли ємність із вмістом добре розігріється, висипаємо сюди подрібнену цибулю. Іноді помішуючи компонент дерев'яною лопаткою, обсмажуємо його до ніжно-золотистого кольору. Відразу ж після цього вимикаємо конфорку і приступаємо до безпосереднього приготування супу.

У середню каструлю наливаємо чисту холодну воду та ставимо на середній вогонь. Щоб рідина швидше закипіла, ємність прикриваємо кришкою. Відразу після цього за смаком висипаємо в окріп сіль і ретельно перемішуємо столовою ложкою. Важливо:останній компонент додаємо з особливою обережністю, оскільки це буде наш бульйон для супу.

Акуратно викладаємо в каструлю фрикадельки і варимо після повторного закипання до спливання. Увага:якщо на поверхні утворюватиметься піна, обов'язково видаляємо її за допомогою шумівки.
Тепер дістаємо фрикадельки за допомогою підручного інвентарю та переміщаємо у маленьку каструлю. Накриваємо ємність кришкою і на якийсь час залишаємо осторонь.
Бульйон проціджуємо через сито в іншу чисту каструлю і ставимо на середній вогонь. Додаємо в ємність промитий рис і варимо до готовності.
Потім викладаємо в каструлю смажену цибулю і виливаємо перемелені томати. Все ретельно перемішуємо столовою ложкою та доводимо суп до кипіння. Відразу після цього акуратно викладаємо сюди фрикадельки і дрібно рубаний часник і вимикаємо конфорку. Каструлю залишаємо осторонь і накриваємо кришкою. Нехай наш томатний суп настоїться протягом 5-7 хвилин.

Крок 8: подаємо томатний суп із фрикадельками.

Готовий томатний суп із фрикадельками розливаємо по глибоких тарілках і подаємо до обіднього столу разом зі сметаною та скибочками хліба. Який він виходить смачний! В міру гострий та ситний.
Приємного вам апетиту!

Наприкінці варіння в суп можна покришити свіжу зелень петрушки. Тоді обід вийде ще ароматнішим і смачнішим;

Крім свинячо-яловичого фаршу, для приготування фрикадельок можна використовувати курячий або індичий. Головне, щоб м'ясо було свіжим та якісним;

Для ситного обіду в суп можна додати картоплю.

Глибоко вникати в історичні факти одного з найпопулярніших, кулінарних рецептів не варто. Помідор (томат) дуже важко входив у кожен будинок, особливо у Росії, у Петровський період. Ну а ім'я цьому «товаришу» вигадувалося теж нелегко. Наука каже – ягода. Законники зі США сказали – овоч. Все просто: наука, закон не указ. Тільки тому, що вважалося – ягоди лише на десерт, а овочі на обід. З того часу витекло багато води. І томати міцно вибороли свою нішу в кулінарії. Навіть увійшли до складу десертів. Однак залишаються незамінними у перших, других стравах, закусках. На сьогоднішній день перші страви, які складаються практично на 50% з помідорів є не тільки затребуваними, а й увійшли до плеяди вишуканих рецептів. А готуються вони по-різному. У літній період із свіжих помідорів, взимку з використанням томатної пасти, пюре або томатного морсу. А ось різноманітність добавок до томатних супів величезна кількість.

Я пропоную приготувати томатний суп не просто з інгредієнтами овочевими, але наблизити його до класичних супів, щоб відчути смак поєднання м'яса, томатів і навіть макаронних виробів. Тому, готую я його з томатною пастою, курячими фрикадельками з додаванням дрібної вермішелі. Це дає перевагу у простоті та в часі, а також робить суп більш ситним. Якщо ви влітку віддаєте перевагу свіжим помідорам в такому рецепті, спробуйте - думаю буде не менш смачно.

Ми зваримо томатний суп із фрикадельками з додаванням тонкої вермішелі та овочами.

Смак Інфо Гарячі супи / Суп з фрикадельками / Суп з вермішеллю

складові

• Куряче філе – 350 г;
• Картопля – 2 шт.;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Морква – 1 прим.;
• Рис відвареної – 2 ст.л.;
• Бульйон курячий – 1,3 л;
• Томатна паста – 2 ст.
• Вермішель коротка – 80 г;
• Соняшникова олія – 20 мл;
• Сіль за смаком.

Як приготувати суп з м'ясними фрикадельками?

Спочатку необхідно підготувати картоплю: очистити її, вимити та нарізати її дрібно, кубиками. Після цього викласти в каструлю, де налитий бульйон. Ставте каструлю на середній вогонь і варіть.


Другим кроком, як завжди, у процесі приготування перших страв займаємося морквою та цибулею. Їх потрібно вимити та очистити. Потім ці овочі потрібно нарізати. Я, як правило, волію нарізати: морква кружальцями, а цибуля для таких страв, якомога дрібніша. І викладаємо їх у розігріту із соняшниковою олією сковороду.
Злегка припустіть цибулю з морквою у сковороді на невеликому вогні протягом 8-9 хвилин.


Потім викладіть моркву з цибулею в каструлю з бульйоном та картоплею.


Приготуйте фарш для фрикадельок. Куряче філе промийте і пропустіть через м'ясорубку. Додайте дві столові ложки відвареного рису.

Посоліть до смаку і добре перемішайте. Я ще додала у фарш трохи моркви із цибулею, але це не обов'язково.


З фаршу сформуйте фрикадельки розміром із волоський горіх. Викладіть їх у киплячий суп. Посоліть суп за смаком. Якщо його не будуть їсти діти та люди, яким гостре протипоказано, додайте чорний мелений перець.


Коли всі інгредієнти в супі практично будуть готові, додайте в каструлю томатну пасту.


Всипте тонку вермішель.


Додайте лавровий лист.


Варіть суп ще 5-7 хвилин і вимикайте.


Чудовий, корисний, ароматний та смачний томатний суп із фрикадельками готовий. Подавайте на перше в обід.

Томатний суп - це будь-яка перша страва, яку готують з додаванням помідорів. Такі супи дуже популярні – вони смачні, поживні та виглядають дуже апетитно. У томатний суп зазвичай додають м'ясо, овочі, зелень та різні спеції, а подавати їх можна і в гарячому і холодному вигляді, додавши ложку сметани або посипавши сиром і крекерами.

Існує безліч способів приготування томатних супів. Хочемо звернути вашу увагу на приголомшливий рецепт томатного супу з фрикадельками - невеликими кульками, зробленими з рибного або м'ясного фаршу з додаванням яйця, цибулі, хліба, солі, приправ та зелені, який сподобається всім. Досить рідкий, але дуже поживний суп з томатів з фрикадельками приготувати зовсім не складно, а результат перевершить усі ваші очікування.

Смачно та поживно

Часу вам знадобиться лише півгодини, тому що помідори та маленькі кульки фаршу готуються дуже швидко. А рецепт томатного супу з фрикадельками дивіться трохи нижче.

Інгредієнти:

• Помідори – 5 штук,
• М'ясний фарш – 300 грам,
• Вода - 2 літри,
• Картопля - 4 штуки,
• Цибуля - 2 штуки,
• Часник - 4 зубчики,
• Кріп - 1 невеликий пучок,
• Яйце - 1 штука,
• Черствий хліб - 3 шматочки,
• Молоко – 150 грам,
• Сіль, лаврушка та перець.

Етапи приготування:

1. Фрикадельки для супу томатного приготувати дуже легко. У молоці замочіть хліб. Цибулю натріть на дрібній тертці або подрібніть блендером. Невелику частину пучка кропу наріжте дрібно. У миску викладіть м'ясний фарш, вбийте яйце, покладіть хліб, кріп та сіль із перцем. Все добре перемішайте руками до однорідної суміші.
2. Тепер із приготовленого фаршу накрутіть невеликі кульки, розміром із волоський горіх.
3. У каструлю наберіть води та поставте на газ. Коли вода закипить - зменшіть газ, покладіть у воду фрикадельки і нарізану картоплю.
4. Помідори натріть на тертці або подрібніть блендером разом із часником та зеленню. Влийте помідори в бульйон і варіть близько півгодини.

Томатний суп із фрикадельками готовий. Подавайте його гарячим, оскільки у м'ясному фарші міститься жир, який може застигнути. У суп можна покласти сметану і прикрасити листочками зелені.

Відлуння літа

Зима - це не привід відмовлятися від гарячого томатного супу, що зігріває, адже є і "зимовий спосіб" приготування цієї страви. Морозними днями особливо приємно побалувати себе в обід тарілочкою гарячого ароматного супу, який, можливо, комусь нагадає смак літа.

Інгредієнти:

• М'ясний фарш – 300 грам,
• Томатна паста – 3 ст. ложки,
• Цибуля - 2 штуки,
• Морквина - 1 штука,
• Картопля - 3 штуки,
• Вода - 2 літри,
• Зелень - кріп 1 пучок,
• Яйце - 1 штука,
• Черствий хліб - 3 скибочки,
• Молоко – 150 грам,
• Часник - 4 зубчики,
• Сіль і перець.

Етапи приготування:

1. Приготуйте фрикадельки. Замочіть хліб у молоці. Цибулю натріть на дрібній тертці або подрібніть блендером. Невелику частину пучка кропу дрібно наріжте. У миску покладіть фарш, вбийте яйце, хліб відіжміть від молока і додайте до м'яса, закиньте кріп і сіль із перцем. Все добре перемішайте руками до однорідної суміші.
2. Фрикадельки покладіть на дно каструлі, і обережно налийте воду, поставте на газ.
3. Томатну пасту розведіть у склянці води та залийте в суп.
4. Почистіть моркву та наріжте її дрібними кубиками. Закиньте моркву в суп.
5. Картоплю начистіть і наріжте на великі кубики. Покладіть її в суп за 15 хвилин до закінчення варіння.
6. І в самому кінці покладете в суп зелень, сіль та перець із часником. Все перемішайте та дайте супу трохи постояти без вогню.

Як бачите, зимовий томатний суп із фрикадельками готується швидко та просто. У нього чудовий смак, який зігріває холодним зимовим вечором. Подавати цей суп можна зі сметаною, сиром та сухариками.

Томати дуже корисні та містять мало калорій, тому томатний суп із фрикадельками рекомендується при схудненні. Але є одна важлива умова - фарш для томатного низькокалорійного супу з фрикадельками необхідно підбирати без жиру, так суп буде містити менше калорій і більше користі. Також можна зменшити кількість картоплі, а то й зовсім прибрати її з супу.

Багато хто плутає фрикадельки з тефтелями. Різниця між ними зовсім невелика. Тефтелі більше за розміром і додають різні крупи, в основному це рис. Їх зазвичай використовують для гасіння та смаження, але іноді додають і в супи. Готуються тефтелі трохи довше, на відміну від фрикадельок. Фрикадельки в супах можна замінювати тефтель, якщо у вас мало фаршу або якщо просто хочеться трохи урізноманітнити страву.