Торт з абрикосовим джемом рецепт. Торт з абрикосового варення Рецепт торта з абрикосовим джемом

Торт "Захер" з абрикосовим варенням

Інгредієнти:
190 г вершкового масла + для змащування
375 г шоколаду (поламати на шматочки)
190 г цукру
5 яєць (жовтки відокремити від білків)
75 г меленого мигдалю
40 г борошна
1/4 ч. л. розпушувача
5 ст.л абрикосового варення чи джему

Спосіб приготування:
1. Розігрійте духовку до 180 градусів. Змастіть маслом і вистеліть папером форму діаметром 22 см. Розтопіть 225 г шоколаду (я брала 47% какао) на водяній бані.
Додайте 100 г олії. Зніміть з вогню, ретельно перемішайте, введіть цукор та жовтки.
2. Окремо збийте білки у стійку піну та введіть у шоколадну масу. Підмішайте мелений мигдаль, просійте зверху муку розпушувач. Акуратно перемішайте та перелийте тісто у форму. Випікайте 45-60 хвилин|мінути|. корж повинен пружинити під пальцями.Остудіть, перевернувши корж на решітку.
3. Розріжте охолоджений бісквіт упоперек на 2 коржі і нижній намажте абрикосовим джемом. Накрийте другим коржем. розтопіть шоколад і масло, що залишився. Полийте отриманою глазур'ю торт, розподіліть її ножем-лопаткою по поверхні та бокам виробу. Через 20 хвилин перекладіть його на блюдо сервіровки.

Бісквітний рулет з абрикосовим варенням

Бісквітний рулет з варенням – страва родом із дитинства, тому завжди залишається улюбленим десертом. А той факт, що готується воно легко і швидко і за годину, робить його улюбленцем серед усіх рецептів для господинь. Цей десерт дуже легкий, ніжний та ароматний. Бісквітне тісто виходить тонким та м'яким. З ним легко працювати. Кисло-солодкий смак варення дуже добре розбавляє насолоду бісквіту та робить десерт досконалим.

складові

Борошно пшеничне – 110 г
Цукор – 80 г
Яйця – 4 шт.
Розпушувач тесту – 1 год.
Абрикосове варення – 100 г
Молочний шоколад – 50 г

Інформація

Солодка випічка
Порцій – 6
Час приготування – 30 хв.

Бісквітний рулет із варенням. як приготувати

Готуємо продукти. Борошно обов'язково просіюємо двічі, так воно насочиться повітрям і зробить тісто повітряним та пишним. Ніхто не хоче, щоб бісквіт був забитий мукою і втратив свою ніжну структуру. Яйця перевіряємо на свіжість, для цього опускаємо їх сирими в ємність із водою, і якщо яйце піде догори, значить використовувати його не можна. До речі, яйця мають бути холодними, тому перед використанням із холодильника їх краще не діставати. Пишність бісквітного тіста залежить також від цього. Збиваємо яйця в глибокому посуді міксером або віночком, поступово збільшуючи швидкість, для прискорення процесу їх можна трохи присолити. Збивати потрібно лише в одному напрямку. Продовжуючи збивати, тонким струмком додаємо в яйця цукор і прагнемо, щоб він розчинився повністю, можна замінити на цукрову пудру. Суміш готова до подальшого приготування, коли збільшиться в обсязі.

Додаємо в яєчно-цукрову суміш муку|борошно| і збиваємо тісто ще 3-5 хвилин|мінути|. Воно має бути консистенції густої сметани.

На лист викладаємо пергаментний папір і змащуємо його тонким шаром рослинної олії. Вона має просочитися. Акуратно, рівним шаром виливаємо тісто.

Духовку прогріваємо за температури 200 градусів протягом 20 хвилин. Ставити бісквіт у холодну духовку заборонено. Коли духовка прогрілася, ставимо лист і випікаємо бісквіт протягом 15-30 хвилин. Духовку перші 10 хвилин не відкриваємо, щоби дати тесту піднятися. Готовність перевіряємо сірником.

Абрикосовий джем збиваємо у блендері. Якщо блендера немає, можна перем'яти вилкою. Головне, щоб консистенція вийшла максимально однорідною.

Бісквіт, поки він гарячий, швидко викладаємо на рівну поверхню і згортаємо в рулет. Розвертаємо назад. Якщо не встигнути це зробити, рулет не загорнеться. Тепер змащуємо всю поверхню бісквіту тонким шаром абрикосового джему та знову згортаємо.

Молочний шоколад підігріваємо на водяній бані та розтоплюємо. Коли десерт охолоне, змащуємо шоколадом. Бісквітний рулет з абрикосовим варенням готовий.

Назва торта «Королівський» не має відношення до монархів, що правили коли-небудь. Воно дано йому через його смакові якості: ніжне, ідеально випечене тісто, поєднання солодощі коржів, невеликої кислоти абрикосового джему, горіхова нотка в кремі, легкий присмак лимона. Торт миттєво тане в роті, так і хочеться скуштувати ще один шматочок! Це той самий випадок, коли десерт сподобається всім: він не нудотний, м'який, добре просочений. І «Королівський торт», що повністю виправдовує свою назву. Часу для приготування потрібно близько двох годин. Належить до пісочної випічки.

Склад продуктів для пісочних коржів:

3 жовтки.
300 грам вершкового маргарину (оптимально - олії).
150 г цукру (по можливості використовуйте коричневий).
Дрібка солі.
Чайна ложка екстракту ванілі (або одна упаковка ваніліну).
450 г борошна.

Для крему візьміть такі продукти:

Один великий лимон.
200 г просмажених волоських горіхів.
3 білки.
Чверть склянки цукру.
300 г джему з абрикосів.

Процес приготування

Заміс тіста та випікання коржів:

Яйця попередньо охолодити протягом щонайменше двох-трьох годин.
Олію ж, навпаки, дістаньте з холодильника, наріжте кубиками, перекладіть у глибоку ємність і залиште розм'якшуватися.
Олію і цукор збити до тих пір, поки маса не стане повітряною, пишною. Не перестаючи збивати, додавайте жовтки, попередньо відокремлені від білків. Кожен наступний жовток додають тісто тільки тоді, коли попередній повністю з'єднатися з основою.
Сформуйте суху частину тіста: борошно просійте, додайте|добавляйте| ваніль, сіль|соль|, все перемішайте ложкою.
З'єднайте обидві частини: суху та рідку. Борошно вводити в олію поступово, буквально кілька ложок. У результаті має вийти тісто, більше схоже на великі крихти.
Висипте їх на посипану мукою|борошном| дошку, зберіть руками в грудку, вимісіть тісто.
Перекладіть його в глибоку миску, змащену олією, заберіть в холод на 20 хвилин.
Поки охолоджується тісто, підготуйте три конверти. Діаметр їх дорівнює 20 на 25 сантиметрів. Також виріжте кришки: три листи розміром по 20 на 25 сантиметрів кожен. Вирізати заготовки потрібно з пергаментного паперу.
Дістаньте тісто, розділіть його на 4 рівні частини: остання має бути трохи меншого розміру, ніж 3 перші. Якщо у вас є кухонні ваги, можна розділити тісто по масі: перші три частини має бути вагою по 270 грамів, а остання - залишок.
Зробити коржі: в конверт покладіть кульку з тіста, накрийте кришечкою, розподіліть масу руками по конверту так, щоб вона рівномірно розійшлася по всьому простору, особливо по куточках.
Таким чином, зробіть ще два коржі, залишок просто розкотіть між двома листами пергаменту будь-якої форми – заготовка піде на посипання.
Підготовлені коржі заберіть у холод години на 2–3.
Потім дістаньте їх, на двох великих коржах зробіть по три-чотири вертикальні надрізи (для просочення), один корж залиште цілим - це буде підстава для торта.
Випікайте при температурі 190-200 градусів, поки тісто не стане золотистим і рум'яним. Діставати коржі з духовки також потрібно дуже акуратно, оскільки вони крихкі та ніжні: підкладайте під корж дошку і акуратно широкою лопаткою перетягуйте конверти на неї.
Перед складання торта коржі потрібно охолодити, потім зняти пергамент.

Займіться кремом:

Просушити горіхи, зніміть наскільки це можливо з них лушпиння і порубайте ножем або качалкою.
Лимон промийте, розріжте, заберіть кісточки. Блендер порубайте його разом зі шкіркою, перетворивши на пюре. Якщо вийде, відокремте плівки та білу частину під шкіркою – вона трохи гірчить.
Охолоджені білки збити в піну з|із| цукром близько 10-12 хвилин|мінути| на високих швидкостях міксера.
Туди ж уведіть джем, лимонне пюре, 3/4 частини горіхів. Вручну вимісити крем, не роблячи різких рухів.

Збираємо торт:

На блюдо покладіть цілий корж. Намажте його третиною крему.
З наступного коржа, який був розрізаний на чотири частини, акуратно зніміть папір, покладіть на перший корж-основу, що промазав.
Якщо під час випікання зрізалися розрізи, акуратно надріжте їх гострим ножем.
Викладіть поверх ще одну третину крему і повторіть процедуру з останнім коржем.
З маленького нерівного шматка тіста за допомогою качалки зробіть велику крихту для обсипання виробу.
Перемішайте з|із| подрібненими горіхами і обсипте поверхню і бічні частини нашого виробу. Трохи притисніть крихту руками. Приберіть виріб у холодильник мінімум на 2 години для остаточного просочення та закріплення.

Торт «Королівський» можна дуже довго зберігати у холодильнику на нижній полиці – до 30 днів. Подається у холодному вигляді.

Ще

Торт з абрикосового варення, приготовлений за нашим рецептом, приємно здивує Вас як простотою приготування, так і смачним результатом. Сам рецепт цього тортика настільки простий, що неможливо не звернути на нього увагу. Та й продукти для нього використовуються найдоступніші, що оцінять багато господинь. А результат при цьому виходить таким смачним та ароматним, що неможливо відірватися. Пишні бісквітні коржі на сметанному тісті з додаванням варення ідеально поєднуються із заварним кремом на молочній основі і торт виходить особливо ніжним, соковитим та смачним.

Список інгредієнтів

яйця - 5 шт
цукор - 3 склянки
сметана - 1 склянка
абрикосове варення- 1 склянка
борошно - 2 склянки
сода – 1 ст. ложка
молоко - 500 мл
вершкове масло - 200 г
вершкове масло - для змащування

Спосіб приготування

4 яйця розбити в миску та збити за допомогою міксера з додаванням 2 склянок цукру до появи піни. Додати сметану та варення. Ретельно перемішати. Всипати борошно, що просіює, і соду. Ще раз перемішати та розділити приготовлене тісто на 3 частини.

Форму добре змастити олією і випекти по черзі всі коржі. Час випікання кожного коржа 40 хвилин, а температура випікання 180 градусів.

Для приготування крему, яйце, що залишилося, і цукор, що залишився, збити. Влити молоко і ретельно перемішати. На маленькому вогні нагріти крем до загусання. Додати 200 г вершкового масла|мастила| і гарненько збити до пишності.

Випечені та остиглі коржі прошарувати приготованим заварним кремом, укладаючи їх один на одного. Верх і боки торта також змастити кремом. Прикрасити торт як Вам більше подобається і дати йому добре просочитися.

Торт із абрикосового варення готовий! Пробуйте!

Це один із найсмачніших шоколадних тортів. Ніжний, злегка розсипчастий, що тане, не надто солодкий і дуже смачний - хоча в ньому немає шоколаду, а тільки порошок какао. Як з'ясовується, досягти ідеалу нескладно - беріть побільше олії, поменше борошна, і гарний результат гарантований.

Пам'ятайте, що Несквік і таке інше - це не какао, а суміші, в які входить сухе молоко, цукор і багато чого ще. Для випікання вибирайте саме порошок какао. Він дає насичений шоколадний смак, колір та аромат.

Якщо використовувати абрикосове варення замість джему, смак вийде дуже насиченим та абрикосовим.

Інгредієнти для торта:

150г олії,
150г цукру,
6 яєць,
75г мигдалю,
50г борошна,
40г какао,

300г абрикосового варення,
1 ст. лимонного соку,

100г шоколаду,
70г вершкового масла

Форма 20см, розорюємо духовку до 180 ° С

Для тіста збийте м'яку олію з цукром до освітлення. Це початок збивання.

Додайте по два жовтки, добре збиваючи щоразу.

Всипте муку|борошно|, какао і добре перемішайте міксером на маленькій швидкості.
Додати горіхи. Мигдаль треба попередньо почистити, підсмажити і помолоти, остудити.

Перемішайте добре.

Збийте білки у міцну піну. Додайте|добавляйте| з|із| тісто спочатку третину білків і добре розмішайте, щоб|аби| тісто розм'якшилося. Додайте решту білків і розмішайте ретельно, але акуратно.

Тісто перекладіть у змащену олією і посипану мукою|борошном| форму.

Випікайте 40 хвилин при 180°С. Дістаньте та остудіть.

Розріжте навпіл.

Тепер варення викладете на сито, щоб стек сироп. У сироп додайте|добавляйте| лимонний сік і уваріть злегка.

Прошаруйте торт абрикосами з варення, заглазуйте абрикосовим сиропом. Коли сироп застигне, покрийте шоколадною глазур'ю. Для неї шоколад і олію розтопіть разом і полийте торт. Охолодіть.