Качка з картоплею в аерогрилі. Качка в аерогрилі - покроковий рецепт з фото на

Приготування самогону та спирту для особистого використання
абсолютно легально!

Після припинення існування СРСР новий уряд зупинив боротьбу із самогоноваренням. Кримінальну відповідальність і штрафи було скасовано, та якщо з КК РФ вилучено статтю про заборону виробництва спиртовмісної продукції домашніх умовах. До цього дня не існує жодного закону, який забороняє нам з Вами займатися улюбленим хобі – приготуванням алкоголю в домашніх умовах. Про це свідчить Федеральний закон від 8.07.1999 № 143-ФЗ «Про адміністративну відповідальність юридичних осіб (організацій) та індивідуальних підприємців за правопорушення в галузі виробництва та обігу етилового спирту, алкогольної та спиртовмісної продукції» (Збори законодавства Російської Федерації, 1999, N 28 , ст.3476).

Витяг з Федерального закону РФ:

«Дія цього Закону не поширюється на діяльність громадян (фізичних осіб), які виробляють не з метою збуту продукцію, що містить етиловий спирт».

Самогоноваріння в інших країнах:

У Казахстанівідповідно до Кодексу РК Про адміністративні правопорушення від 30 січня 2001 року N 155 передбачено таку відповідальність. Так, згідно зі статтею 335 «Виготовлення та збут алкогольних напоїв домашнього вироблення» незаконне виготовлення з метою збуту самогону, чачі, тутової горілки, браги та інших алкогольних напоїв, а також збут зазначених алкогольних напоїв тягне за собою штраф у розмірі тридцяти місячних розрахункових показників. , апаратів, сировини та обладнання для їх виготовлення, а також отриманих від їх реалізації грошей та інших цінностей. Проте законом не забороняється приготування алкоголю у особистих цілях.

В Україні та Білорусіїсправи інакше. Статтями №176 та №177 Кодексу України про адміністративні правопорушення передбачено накладення штрафів у розмірі від трьох до десяти неоподатковуваних МРОТ за виготовлення та зберігання самогону без мети збуту, за зберігання без мети збуту апаратів* для його вироблення.

Майже слово в слово повторює цю інформацію стаття 12.43. "Виготовлення або придбання міцних алкогольних напоїв (самогону), напівфабрикатів для їх виготовлення (браги), зберігання апаратів для їх виготовлення" в Кодексі Республіки Білорусь про адміністративні правопорушення. Пункт №1 повідомляє: «Виготовлення фізичними особами міцних алкогольних напоїв (самогону), напівфабрикатів для їх виготовлення (браги), а також зберігання апаратів*, що використовуються для їх виготовлення, – тягне за собою попередження або накладення штрафу у розмірі до п'яти базових величин із конфіскацією зазначених напоїв, напівфабрикатів та апаратів».

*Придбати самогонні апарати для домашнього використання все ж таки можна, тому що друге їх призначення – дистиляція води та отримання компонентів для натуральних косметичних засобів та парфумерії.

Незважаючи на яскравий смак качиного м'яса, цей птах не користується особливою популярністю в домашніх рецептах. Деякі господині, застосовуючи неправильну техніку приготування, отримують у результаті тверде, зі специфічним смаком м'ясо. Але є рішення, яке допоможе вам отримати божественне на смак страву: приготувати качку у фользі.

Харчова фольга

Алюмінієва фольга, яка широко використовується в кулінарії, своїми перевагами давно здобула серця досвідчених і не дуже кухарів. Цей корисний винахід у додатку з термообробкою створює ефект російської печі. Тому качка, приготовлена ​​таким чином, завжди буде рівномірно пропечена, шкірка вийде золотистою, а м'ясо ніжним та нежирним.

До того ж використання фольги заощаджує час, що витрачається на миття брудного посуду після запікання. Адже всі соки залишаться всередині кишеньки, а отже, не витікнуть і не пригорять. А скільки рецептів качки у фользі вигадано до нашого часу! Будь-яка господиня зможе приготувати страву на власний смак.

Недоліки приготування у фользі не суттєві і в основному полягають у відсутності хрусткої скоринки. Але готуючи качку в духовці або аерогрилі, цю маленьку помилку можна легко усунути, просто розрізавши фольгу за 10 хвилин до закінчення приготування. У мультиварці це зробити не вийде, тому що скоринка там підсмажується лише знизу.

Підготовка інгредієнтів

Щоб вибрати соковите та смачне, помірно жирне м'ясо, по качку краще вирушити на ринок або до знайомих фермерів. Найкращими м'ясними сортами вважаються мускусні породи, ми їх називаємо індоутками. Ними торгують переважно на ринках. На полицях супермаркетів можна знайти м'ясо пекінської качки, воно на вигляд світліше і менш жирне.

Найбільш трудомістка робота у приготуванні качки – підготовка тушки. Ось її основні етапи:

1. Неважливо де була куплена птиця і як ретельно була зроблена обробка, на тушці можуть знаходитися непомітні для погляду волоски, яких позбавляються за допомогою смолиння.
2. Смолять птицю вдома за допомогою газового пальника або над вогнем сухого пального. Роблять це дуже швидко, уникаючи початку витоплювання підшкірного жиру.
3. Після цього тушку ретельно миють руками або м'якою щіткою.
4. Специфічний запах качка набуває через сальну залозу. Знаходиться вона в районі хвоста і зазвичай видаляється фермером під час потрошення. Якщо це не зробили, ліквідуйте її самостійно. Дістаньте також горло і стравохід, зробивши невеликий надріз біля основи шиї.
5. Якщо готуєте тушку повністю - видаліть верхні фаланги крил, а верхню частину суглоба виверніть назад. Тоді після запікання крила красиво і щільно прилягатимуть до тушки і не підгорять. Також можна порізати качку на окремі частини або використовувати лише половину тушки.
6. Істотну роль грає маринування м'яса. Особливо застосування маринаду буде доречним, якщо вам потрапив самець мускусної качки. Його розміри досить великі, у тушці менше жиру, тому м'ясо злегка жорсткувате. Виправити це допоможе маринад на основі вина, апельсинового, лимонного соку чи кислих яблук.

У чому можна готувати качку у фользі

Залежно від події або розмірів птиці, качку можна приготувати за допомогою таких пристроїв:

• духовка;
• мультиварка;
• аерогриль;
• мангал або багаття.

Кожен спосіб хороший по-своєму і має деякі особливості та переваги.

Духовка

Якщо ви готуєте качку на торжество або велику компанію, то найдоречніше запекти тушку цілком. Для цього найкраще підходить духова шафа. Попередньо увімкніть його на температуру 150-180 градусів, а далі дійте так:

1. Для початку на деку розстеліть фольгу. Якщо вона вузька, то використовуйте два шматочки поряд внахлест.
2. Помістіть на неї птаха грудкою нагору і накрийте фольгою. Добре укутайте птаха. Фольги не шкодуйте, що більше шарів буде, тим краще. Наприкінці обгортання можна зробити кілька проколів для виходу пари.
3. Помістіть упаковану тушку в духовку і зменште температуру до 140 градусів.
4. Залежно від розміру качка гаситься близько 4-х годин за невисокої температури. Це служить гарантом смачного та соковитого м'яса.
5. За 15 хвилин до закінчення приготування розріжте фольгу і збільшіть температуру до 180 градусів, щоб скоринка вийшла хрусткою.
6. Після приготування вимкніть духовку, але двері не відчиняйте. Залишіть качку всередині ще на 10-20 хвилин.

Качка, запечена у фользі в духовці, готується досить просто і виходить дуже смачною!

Мультиварка

Мультиварка має компактні розміри, тому ціла тушка качки в неї, швидше за все, не поміститься. Ідеальним варіантом буде запекти окремі частини птиці.

Для цього розділіть качку на порційні шматочки, оберніть кожен у фольгу в 1-2 шари і покладіть у чашу мультиварки. У меню виберіть програму випікання та встановіть час у 75-90 хвилин. Коли мине половина часу, качку варто перевернути на інший бік, використовуючи дерев'яну або пластикову лопатку.

Аерогриль

В аерогрилі може поміститися половинка великої тушки або невелика качка цілком. Можна в ньому готувати качку та порційними шматочками.

Загорнуту у фольгу птицю поміщають на нижню решітку агрегату і запікають протягом години при 230 градусах та високій швидкості вентилятора. Через 60 хвилин птицю перевертають на інший бік і допікають ще 20-30 хвилин.

Мангал та багаття

Страви, виготовлені на мангалі, мають свої переваги. Соковита і ніжна м'якоть м'яса і легкий аромат серпанку зроблять смак качки просто чудовим.

Качку ріжуть на шматочки та маринують не менше доби. Загорнуті у фольгу шматочки м'яса смажать на ґратах близько 45 хвилин, періодично перевертаючи.

Якщо у вас немає ґрат, то шматочки або цілу тушку упаковують у фольгу і поміщають у центр вогнища, що прогоріло, лопатою акуратно розсовуючи вугілля. Зверху можна покласти розпечене вугілля для надання більшої спеки.

Час приготування становить не більше 60 хвилин для цілої тушки та 35 хвилин для окремих шматочків.

Чим доповнити смак качки

Качине м'ясо саме по собі має досить насичений смак, тому забивати та перебивати його додатковими інгредієнтами не варто. А ось доповнити допоможуть такі продукти:

• кислі яблука або фрукти зроблять смак яскравіше качки;
• гречка, картопля, гриби послужать смачним та ароматним гарніром до м'яса.

Також за бажанням можна окремо приготувати до качки соус, основою якого є кислі ягоди або цитрусові. Їх випарюють до того моменту, поки сік не загусне. Розбавляють кисло-солодкий смак спеціями.

Запечену у фользі качину грудку можна використовувати в рецептах теплих салатів, або вона подається на подушці з листового салату.

Качка у фользі – чудовий спосіб порадувати рідних рецептом смачного та ароматного м'яса!

Покроковий рецепт качки в аерогриліз фото.

• Національна кухня: Домашня кухня
• Тип страви: Гарячі страви, Страви цілком
• Складність рецепту: Дуже простий рецепт

• Час підготовки: 10 хвилин
• Час приготування: 5 год
• Кількість порцій: 5 порцій
• Кількість калорії: 228 кілокалорій
• Привід: На обід

Для невеликого сімейного свята, та й просто для смачної вечері ця страва буде дуже доречною. Готується просто, а пропікається просто чудово, адже це ж аерогриль!

Качка – це птах на любителя. Адже ця пташка жирна, і не всім це подобається. За допомогою аерогрилю ви зможете приготувати качку простіше і трохи швидше, ніж у духовці. Та й жир з неї витопиться і не пригорить, як на деку в духовці. Начиняти качку можна просто яблуками, можна додати інші фрукти (грушу або апельсин). Пробуйте, експериментуйте та запікайте качку з різними начинками. У цьому рецепті я розповім вам, як приготувати качку в аерогрилі. Сподіваюся, вам все буде зрозуміло і смачна страва до вашого столу вийде такою, як ви хотіли.

Кількість порцій: 5-6

Інгредієнти на 5 порцій

• Качка – 1,8-2 Кілограма
• Сіль - 1 чайна ложка (без гірки)
• Перець чорний мелений - 2-3 Тріска
• Сухі прянощі - 2 Щіпки (на ваш вибір - це може бути сухий базилік, паприка, прованські трави)
• Яблуко - 1-2 Штук

Покроково

1. Вимийте качку, ретельно очистіть її від залишків пір'я, видаліть зайвий жир. Потім натріть сіллю і зовні, і всередині. Залишіть качку маринуватися в холодному місці на 3-5 годин.
2. Яблука миємо, нарізаємо на великі часточки. Змішуємо в окремій мисці спеції - перець та сухі прянощі.
3. Щоб качка не вийшла занадто жирною, проколюємо її зубочисткою по всій тушці. Посипаємо качку сумішшю приправ, фаршируємо яблуками. Черевце заколіть зубочистками або зашийте звичайною ниткою.
4. Готувати качку будемо у мішку для запікання. Вкладаємо в нього качку і ретельно зав'язуємо край мішка. Викладаємо качку на нижню решітку аерогрилю.
5. Закриваємо кришку аерогрилю і починаємо готувати за найвищого обдування і температури в 220-230 градусів.
6. Хвилин через 50 вимикаємо аерогриль і перевертаємо качку на інший бік. Робіть це акуратно, гарячий пакет і в ньому вже скупчився сік від качки. Закриваємо аерогриль, виставляємо температуру 170-180 градусів і продовжуємо запікати качку ще 40 хвилин.
7. Після закінчення контрольного часу запікання перевірте качку на готовність. Проколіть її біля суглобів ніг в товстому місці, сік, що виділився, повинен бути прозорим. Якщо сік ще каламутний - допікайте качку ще 15 хвилин. Перед подачею на стіл не забудьте видалити з черевця качки зубочистки або нитки.

Сучасний ритм життя певною мірою обмежує господарок у часі на приготування кулінарних вишукувань. Однак це не привід відмовлятисобі в хорошій домашній їжі, адже на допомогу можуть прийти різні кухонні пристрої, наприклад, аерогриль. У чому ж головна відмінність приготування птиці у такий спосіб від страви, запеченої у духовці? Відповідь проста: ви можете готувати без додавання олії. У такому разі їжа зберігає вітаміни та мікроелементи в набагато більшому обсязі, тому зроблені в аерогрилі страви вважаються кориснішими.

Час приготування качиного м'яса залежить від ступеня конвекції (обдування), від температури запікання та від самої птиці. Сільська качка в середньому запікається на 30% довше магазинної. Готовністьперевіряйте наступним чином: довгою шпажкою проткніть суглоб качки і натисніть злегка на місце уколу - рідина, що витікає, повинна бути без домішки крові. Якщо ви готуєте в аерогрилі вперше і боїтеся, що м'ясо залишиться сирим, використовуйте рукав для запікання.

Наведенийнижче рецепт качки дуже простий, тому ідеально підійде для кулінарів-початківців. Не бійтеся використовувати велику кількість фруктів - вони вигідно підкреслять особливий смак качиного м'яса і додадуть йому незабутнього аромату.

• яблука – 3 штуки


• сливи – 5 штук


• груші – 2 штуки


• лимон - 1 штука


• цукор - 2 неповні столові ложки


• масло вершкове - пару столових ложок


• сіль, кардамон, чорний та білий мелений перці - за смаком

Спосіб приготування:

Перед початком створення шедевра в аерогрилі качку треба як слід підготувати: вимийте її, зріжте зайвий жир і шишку. Проколіть вилкою шкуру, щоб підшкірний жир вільно витікав - так скоринка у птаха вийде тонкою і хрусткою. Упоравшись, змішайте в окремій мисці всі спеції, проціджений сік половинки лимона і розтоплене вершкове масло. Натріть вийшовмаринадом тушку і залиште її, нехай вона насичується ароматами трав 3-5 годин. Тим часом підготуйте фруктовий фарш. Яблука, груші та сливи необхідно вимити та видалити кісточки, потім розрізати на часточки. Складіть усі фрукти в глибоку миску, всипте цукор, кардамон, влийте сік і натріть половину лимона цедру. Начиніть черевце фруктами і зашийте кулінарною ниткою розріз.

Замариновану качку встановіть на нижню решітку в аерогрилі. Запікайте протягом півгодини за температури 230 градусів. При цьому швидкість обдування має бути максимально високою. Через 30 хвилин зменшіть температуру до 180 градусів, переверніть тушку і продовжуйте готувати ще 30-50 хвилин. Перевірте на готовність, проткнувши вилкою суглоб. Перед подачею ретельно видаліть усі нитки. Викладіть качку на оздоблену зеленню страву і додайте запечені фрукти. Смачного!

Квашена капуста ідеально поєднується з качиним м'ясом і є повноцінним гарніром у цій страві. За бажанням можете додати в рецепт велику цибулину, порізану півкільцями - змішайте її з капустою.

• качина тушка - приблизно 2 кілограми


• один лимон


• квашена капуста - 0, 5 кілограма


• майонез - 60 грамів


• сіль за смаком

Спосіб приготування:

Рецепт цієї страви є максимально простим. Тушку качки вимийте, ретельно обсушіть і натріть всередині і зовні сіллю. Полийте з усіх боків свіжим соком лимона - нехай постоїть так кілька хвилин. Після чого начиніть черевце квашеною капустою і зашийте розріз кулінарною ниткою. Помажте тушку майонезом і відправте в аерогриль при температурі 235 градусів на 1,5 години. Після чого птицю вийміть, видаліть кулінарну нитку і викладіть на блюдо. Подавати запечену качку з квашеною капустою можна з відвареною гречкою або самостійно, з гарніром із протушкованої в черевці капусти. Смачного!

Класичний рецепт приготуваннякачки – з яблуками – тепер доступний і для аерогрилю. Птах виходить рум'яним, соковитим і дуже ніжним. Особливу увагу приділіть видаленню з тушки зайвого жиру та гузки.

• качина тушка вагою приблизно 2 кілограми


• несолодкі яблука середнього розміру – 3-4 штуки


• чорний свіжомелений перець - чайна ложка


• паприка - 2 чайні ложки


• базилік, розмарин, коріандр мелений, каррі - за смаком


• часник - 3 часточки



• майонез - три столові ложки

Спосіб приготування:

Щоб успішно зробити качку з яблуками на аерогрилі, підготуйте птаха, як було описано раніше, у попередніх рецептах. Обов'язково у багатьох місцях проколіть шкіру зубочисткою. Натріть тушку, не скуплячись, сіллю і перцем зсередини і зовні. Часник подрібніть ножем або видавіть через часнику, змішайте його з базиліком, майонезом, паприкою та вибраними на ваше розсудспеціями. Натріть качку цією сумішшю як зсередини, і зовні. Покладіть тушку птиці в досить глибокий посуд, накрийте або затягніть харчовою плівкою і поставте на 2 години в холодильник, а краще на всю ніч.

Настала черга готувати начинку. Розріжте яблука та видаліть серцевинуНафаршируйте ними качку і покладіть її в пакет для запікання. Створюйте шедевр на нижній решітці в аерогрилі за температури 180 градусів протягом години. Через деякий час акуратно переверніть пакет із птицею, зменшіть температуру на 10 градусів і запікайте ще годину. За 15 хвилин до закінчення приготування розріжте і розкрийте пакет, щоб шкірка качки підрум'янилася. Смачного!

Погодьтеся, рецепт інтригує своєю назвою. Обов'язково зробіть це невигадливе в приготуванністрава - вона порадує вас оригінальним смаком та апетитним ароматом. Якщо у вас немає під рукою апельсинового мармеладу, замініть його сміливо яблучним джемом.

• качка потрошена вагою 2 кілограми


• апельсиновиймармелад - 2 столові ложки


• томатний соус - столова ложка


• апельсиновий сік - 30 мілілітрів


• сіль, перець мелений - за смаком

Спосіб приготування:

Змішайте в мисці апельсиновий сік та мармелад, додайте томатний соус. Вимиту і обсушену качку натріть тільки щедро, сіллю і перцем і обмажте половиною апельсиново-томатної суміші з боку спинки. Покладіть тушку на нижню решітку аерогрилю грудкою вниз і починайте запікати протягом години на середній швидкості обдування при температурі 150 градусів. Після цього акуратно переверніть птицю, обмажте з боку грудки і готуйте ще півгодини при цих параметрах аерогрилю. Таку качку добре подавати з гарніром із відвареного рису та несолодких соковитих фруктів. Смачного!

Як бачите, навіть якщо у вас дуже мало часу та продуктів, ви можете приготувати вишукану страву та порадувати їм близьких. А завдяки сучасній техніці готувати стало ще простіше та приємніше. Готуйте з нами і нехай кожен ваш рецепт буде шедевром!

Ми давно не приділяли уваги тренду сучасної кулінарії, що набирає все більшої популярності – їжі. Особливість такого приготування полягає в тому, що блюдо готується в діапазоні температур 60-90 градусів, тобто без доведення до кипіння. Готування при низькій температурі вимагає більшого часу приготування та використання кухонного пристрою здатного забезпечувати цю температуру – це електродуховки та духові шафи досить високого рівня, що забезпечують вказаний діапазон температур або досить поширені на наших кухнях аерогрилі. У мене якраз стоїть аерогриль, яким я й скористаюся для приготування качки.

Інгредієнти:

• Качка – 1900 грн.
• Яблука – 2 штуки
• Чорнослив без кісточки – 10-12 штук
• Соєвий соус – 2 столові лохи
• Сіль - 1 чайна ложка
• Перець чорний мелений – 0,5 чайної ложки

Яблука миємо, видаляємо серцевину і ріжемо на часточки

Качку миємо, обсушуємо серветками і начиняємо чорносливом та яблуками. Чорнослив у мене дуже свіжий, тому я його не замочував, якщо чорнослив сухий, то можна його замочити у воді.

У мисці готуємо суміш із соєвого соусу, солі та перцю

Ретельно обмазуємо цією сумішшю качку з усіх боків

Укладаємо качку в рукав для запікання, туди ж кладемо кілька часточок яблука качки, що не помістилися всередину. Протикати рукав, як це робиться при приготуванні в духовці, тут не потрібно, оскільки не буде інтесивного пароутворення

Поміщаємо рукав з качкою на нижню решітку аерогрилю.

Встановлюємо температуру 80 градусів, швидкість обдування високу, час вісім годин. Через вісім годин качка вже готова, але за такої температури вона виходить бліда, тому розрізаю рукав зверху, розорюю його і включаю на двадцять хвилин максимальну температуру - 260 градусів і високу швидкість обдування на 20 хвилин. Результат на фото