Смачний пиріг з картоплею і грибами. Прості та смачні заливні пироги з грибами

складові

Для тесту:

• кефір – 500 мл;
• борошно - 2 склянки;
• яйця – 2 шт.;
• соняшникова олія – 2 стіл. ложки;
• сіль – 0,5 чайн. ложки;
• сода – 1 чайн. ложка;

Для начинки:

• картопля – 400 г;
• гриби – 400 г;
• цибуля середнього розміру – 2 шт.;
• соняшникова олія – 4 стіл. ложки;
• зелень;
• сіль;
• спеції.

Час приготування – 1 год 40 хв.

Вихід – 8 порцій.

Якщо ви хочете внести різноманітність у своє повсякденне меню, радимо спекти закритий заливний пиріг з грибами та картоплею на кефірі, який відрізняється смачною та ситною начинкою. Ця страва проста у виготовленні і, до того ж, швидко готується. Тож приготувати його зможуть навіть недосвідчені кулінари. Усі нюанси приготування докладно наведені нижче.

Як приготувати пиріг з грибами та картоплею в духовці - покроковий рецепт з фото на кефірі без дріжджів

Спочатку потрібно підготувати усі необхідні інгредієнти. Для цього пирога добре підійдуть як печериці, так і будь-які лісові гриби. Причому гриби можна використовувати заморожені чи свіжі. У цьому рецепті було взято заморожені опеньки. Кефір можна купувати будь-якої жирності. Рослинну олію краще взяти рафіновану. Зі спецій можна використовувати мелений чорний перець або суміш перців.

Спочатку треба підготувати начинку. Картоплю для пирога можна приготувати двома способами: перший - почистити та відварити у воді з невеликою кількістю солі до напівготовності, після чого порізати невеликими скибочками. Другий варіант – відварити картоплю "в мундирах", а потім нарізати шматочками. В обох випадках пиріг з картоплею та грибами виходить смачним.

Поки картопля вариться, гриби треба почистити та нарізати пластинками. Цибулю нарізати кубиками. Зелень помити та дрібно покришити. Якщо використовують заморожені гриби, їх треба спочатку розморозити, потім відкинути на друшляк, щоб видалити зайву воду.

Злегка підрум'янити цибулю. Потім до цибулі викласти гриби та обсмажити їх. Потім покласти в сковороду порізану картоплю. Додати сіль, спеції та обсмажити все разом протягом 5-10 хв. Наприкінці смаження насипати зелень.

Поки начинка остигає, можна приготувати тісто без дріжджів. Для цього в глибоку миску треба налити кефір, додати яйця, сіль, олію і все збити.

Поступово до рідких компонентів підсипати борошно, що просіює, і соду. Все добре перемішати, щоб вийшло однорідне, без грудочок, тісто.

Перед тим, як почати формувати пиріг, необхідно запалити духовку, розігрівши її до 180 градусів. Потім змастити форму для випікання олією і вилити в неї приблизно половину тіста. Зверху викласти підготовлену начинку, не докладаючи її до країв.

Залити начинку тестом, що залишився. За бажання зверху пиріг можна посипати кунжутом. Випікати картопляний пиріг із грибами в духовці протягом 45-50 хв. Потім остудити його у формі, після чого перекласти на блюдо.

Бажаємо приємного апетиту!

Заливне тісто - справжня паличка-виручалочка для тих господарок, які не дружать із дріжджами або обмежені у часі. Воно готується дуже просто, випічка виходить м'яка, пишна та ароматна. Особливо, якщо як начинка використовуються гриби. Чому б і ні?

Заливний пиріг із грибами - загальні принципи приготування

Тісто для заливання повинно мати сметаноподібну консистенцію. Принцип приготування схожий з оладками та млинцем. Тісто заводиться на яйцях і молочних продуктів, для пористості та м'якість додається харчова сода або розпушувач із пакетика. Заливному тесту не потрібно стояти і вичікувати час, але можна його дати спокій хвилин на п'ять, від цього випічка буде тільки краще.

З якими грибами готують начинку:

Свіжими/замороженими;

Відвареними;

Маринованими;

Сушеними;

Солоними.

Якщо в рецептурі точно не вказано вид продукту, то можна використовувати лісові або тепличні гриби на власний розсуд. Перед закладкою в начинку їх майже завжди піддають тепловій обробці.

Що можна додавати до грибів:

Рис та інші крупи;

Зелень і спеції зроблять смак грибної начинки багатшими, а при випіканні по всьому будинку розійдеться дивовижний аромат.

Є 3 способи формування пирога:

Начинка зверху;

Начинка знизу;

Начинка у середині.

Найчастіше грибочки прокладають між двома заливками із тіста, щоб начинка виявилася посередині, а виріб з усіх боків був покритий ароматною скоринкою. Для випікання використовують побутову духовку або мультиварку. У духовці пироги готують за 180-190 градусів, у мультиварці 50-70 хвилин. Закінчення приготування визначають по лучинці. Дерев'яною паличкою (сірником, зубочисткою) роблять прокол м'якуша в центральній частині пирога, лучинка повинна залишитися сухою і не липкою.

Заливний пиріг з грибами на кефірі.

Найпоширеніший рецепт заливного тіста на кефірі. Начинка готується зі свіжих печериць з цибулею та спеціями.

складові

450 мл кефіру;

80 мл олії;

200 г цибулі;

Цукор, сіль;

500 г грибів;

370 г борошна;

1 ч. л. соди;

Перець, чебрець, часник до смаку.

Приготування

1. На половині олії обсмажте порізані цибулини.

2. Як тільки шматочки овочів почнуть підрум'янюватися, додайте порізані печериці. Гриби можна подрібнювати будь-яким способом. Готуємо цибулю з грибами до того часу, поки з них не випарується вся волога.

3. Знімаємо начинку з вогню, приправляємо спеціями, насипаємо чебрець, кидаємо тиск часник, добре сюди підійде зелень кропу. Розмішуємо, залишаємо до остигання.

4. Прогріваємо духовку на 200 градусів.

5. Тепер можна розпочати заміс тесту. Збиваємо яйця з однією чайною ложкою без гірки солі, додаємо ложечку з|із| гіркою цукру. Гасимо питну соду в кефірі, виливаємо все це до яєць.

6. Додаємо залишки олії, засипаємо борошно і розмішуємо.

7. Виливаємо половину тіста у форму, викладаємо грибну начинку, яка вже повинна була охолонути. Поливаємо зверху тестом.

8. Ставимо в духовку і відразу зменшуємо температуру на 175-180 градусів. Випікаємо до готовності. Час залежить від діаметра форми. Для пирога середнього розміру достатньо 35-40 хвилин.

Заливний пиріг з грибами та сирним тестом у мультиварці

Рецепт ароматного та смачного заливного пирога з грибами. Готується це диво у мультиварці. Для тесту знадобиться невелика кількість твердих сортів сиру.

складові

400 г грибів (вага свіжих);

Головка цибулі;

1 ч. л. розпушувача;

1,25 ст. борошна;

80 г сиру;

Олія, сухарі.

Приготування

1. Якщо гриби для начинки використовуватимуться лісові, то обов'язково відварюємо.

2. Цибулю ріжемо кубиками, обсмажуємо в кількох ложечках олії, додаємо порізані кубиками свіжі або варені грибочки. Смажимо разом майже до готовності, заправляємо начинку сіллю, будь-якими іншими спеціями.

3. Для сирного тіста збиваємо всі яйця із сіллю, додаємо до них борошно. Насипаємо розпушувач, розмішуємо і додаємо натертий сир.

4. Змащуємо чашу від мультиварки, присипаємо сухариками.

5. Викладаємо приблизно половину сирного тіста. Розрівнюємо лопаткою.

6. Робимо шар із обсмажених грибочків. Начинка не повинна торкатися стінок чаші, щоб пиріг вийшов закритим.

7. Поливаємо залишками тіста. Якщо воно повністю не сховає начинку, нічого страшного. При випіканні м'якуш під дією розпушувача підніметься і все закриє.

8. Випікаємо у мультиварці 50 хвилин, для сирного тесту цього достатньо. Даємо постояти хвилин десять, виймаємо із чаші.

Заливний пиріг з грибами на майонезному тісті

Заливне тісто на чистому майонезі ніколи не замішується. Обов'язково додається кефір, ряжанка, сметана чи інший кисломолочний продукт. Начинка зі смажених печериць.

складові

Три яйця;

250 г нежирної сметани (кефіру);

4 ложки борошна;

0,3 ч. л. солі;

0,5 ч. л. соди.

150 г цибулі;

300 г печериць.

Олія, спеції для начинки.

Приготування

1. Смажимо гриби з цибулею на сковорідці або робимо це в мультиварці. Заправляємо будь-якими спеціями на власний смак.

2. Якщо яйця дрібні, візьміть 4 штуки. Розбийте у миску.

3. Додайте яйце сіль, відразу можна викласти майонез і сметану, ну або кефір, якщо використовується цей кисломолочний продукт. Збовтайте тісто до однорідності.

4. Додайте соду та борошно. Гасити соду не потрібно, достатньо кислоти молочних продуктів. Розмішайте.

5. Вилийте частину тіста (приблизно половину) у форму, потім прокладіть шар із обсмажених грибочків з цибулею. Полийте тістом, що залишилося.

6. Випікаємо грибний пиріг близько 35 хвилин у духовці або 50-60 хвилин у мультиварці.

Заливний пиріг з грибами та картоплею

Варіант заливного пирога з картоплею та грибами, який також готується із тіста на майонезі. Другим інгредієнтом є кефір. За рахунок картоплі, начинки в цьому пиріжці виходить багато.

складові

Склянки кефіру;

Склянки майонезу;

1,5 ч. л. розпушувача;

Склянки борошна;

Шампіньйонів 0,4 кг;

3 картоплини;

2 головки цибулі;

2 л. олії злив.;

Трохи олії для начинки.

Приготування

1. Нарізаємо грибочки шматочками, відразу кришимо цибулю. Викладаємо на сковорідку з розігрітою олією, досить 3-4 ложки, смажимо майже до готовності, приправляємо спеціями, охолоджуємо.

2. Картоплю очищаємо, відварюємо у підсоленій воді 7-8 хвилин. Остуджуємо, ріжемо пластинками.

3. Беремо миску для замісу тіста, розбиваємо в неї яйця, солимо, збиваємо віночком. Додаємо спочатку майонез, збовтуємо. Вводимо кефір, ще раз збовтуємо. Місимо з борошном та розпушувачем.

4. Беремо розм'якшене вершкове масло і товстим шаром розмазуємо по дну форми. Краї просто змащуємо тонким шаром.

5. Викладаємо платівки картоплі.

6. Тепер шар із обсмажених грибів.

7. Заливаємо все це тестом та запікаємо 30-40 хвилин. Готовий пиріг даємо трохи охолонути, потім форму потрібно зверху накрити мискою, перевернути.

Заливний пиріг з грибами та куркою «60 хвилин»

Для приготування цього заливного пирога знадобиться рівно годину часу. Курку можна використовувати вже відварену або смажену або приготувати за рецептом.

складові

Кефіра склянка;

50 г слив. олії;

3 л. росл. олії в тісто;

300 г печериць;

100 г сиру;

3 головки цибулі;

200 г борошна;

1 ч. л. соди;

Приготування

1. Якщо курка сира, то промиту м'якоть ріжемо дрібно, закидаємо в сковороду. Обсмажуємо на вершковому маслі хвилин 10. Варений птах просто нарізаємо.

2. На другій сковороді обсмажуємо гриби та цибулю, також достатньо 5-10 хвилин. Готуємо на максимальному вогні.

3. Обидві начинку потрібно буде змішати, до смаку посолити.

4. Поки готується начинка, можна замісити тісто. У кефір кімнатної температури вводимо соду, кидаємо яйця та збиваємо. Засипаємо муку|борошно|, солимо і ще раз збиваємо. Додаємо 3 ложки олії, розмішуємо.

5. У форму викладаємо тонкий шар тіста, піде приблизно половина, потім висипаємо грибну начинку і курку, присипаємо тертим сиром.

6. Поливаємо зверху тестом, що залишився. Обережно розтягуємо шар ложкою, щоб прикрити всю начинку.

7. Печемо пиріг 40 хвилин.

Заливний пиріг з грибами та картоплею (варіант 2)

Рецептура ще одного заливного пирога, для якого використовується відварена картопля. Грибочки додаються мариновані. Сюди ідеально підійдуть опеньки або печериці. Тісто готуйте на кефірі за рецептом вище.

складові

4 картоплини;

1 пучок цибулі;

Сіль перець;

200-250 г грибів;

2 ложки олії;

2 ложки сухариків.

Приготування

1. Відварені картоплини очищаємо, ріжемо кубиками по половині сантиметра.

2. Додаємо до картоплі рубану цибулю.

3. Ріжемо мариновані грибочки. Якщо використовуються дрібні опеньки, можна закладати їх цілком.

5. Другою ложкою олії потрібно змастити форму, потім присипаємо ємність сухариками.

6. Тісто місимо за попереднім рецептом на кефірі або використовуємо інший варіант. Наливаємо половину у форму, викладаємо начинку та знову заливаємо тістом.

7. Випікаємо до готовності пиріг у духовці чи мультиварці.

Заливний пиріг з грибами - корисні поради та хитрощі

Грибний пиріг буде красивішим, ароматнішим і на ньому з'явиться хрумка скоринка, якщо обсипати змащену форму сумішшю з насіння кунжуту і мелених сухариків.

Щоб пиріг із заливного тіста вийшов рум'яним, до нього додають цукор, але тільки в невеликій кількості. Для виробу середнього розміру достатньо 0,5-1 ложки. В іншому випадку м'якуш підрум'яниться швидше, ніж спекеться.

Грибна начинка буде смачнішою, якщо додати до неї зелень, часник, спеції. Якщо до грибів додається картопля або крупи, наприклад, рис, то незайвим буде в начинці олія. Воно зробить смак фаршу м'якшим, ніжнішим.

Також дізнайтесь…

• Щоб дитина росла сильною і спритною їй потрібно це
• Як виглядати на 10 років молодше свого віку
• Як позбутися мімічних зморшок
• Як назавжди прибрати целюліт
• Як швидко схуднути без дієт та фітнесу

Домашні пироги не завжди мають бути солодкими. Використовуючи кілька перевірених рецептів, можна приготувати ситну випічку з грибами та картоплею. Також доповнити начинку можна м'ясом та капустою. Так пиріг вийде ще більш ситним та поживним.

Заливний пиріг з грибами та картоплею

Для тесту знадобляться такі продукти:

• Майонез – 500 мілілітрів.
• Борошно – 20 столових ложок.
• Розпушувач – 1 десертна ложка.
• Сіль – чайна ложка.
• Сметана – 4 столові ложки.
• Панірувальні сухарі - 1 упаковка.
• Яйця – 6 штук.

Вам буде цікаво:

Для начинки:

• Цибуля – 3 штуки.
• Печериці – 800 грамів.
• Олія - ​​1/2 пачки.
• Картопля – 8 штук.
• Сіль – чайна ложка.

Підготовка грибів

Заливний пиріг з грибами та картоплею вважається одним із найлегших у приготуванні. Також його часто називають наливним. Основу тіста для заливного пирога зазвичай становить кефір, йогурт, молоко, кисле молоко або сметана. За консистенцією воно схоже на тест для млинців. А ось розпушувач, пшеничне борошно та курячі яйця використовуються незмінно. Що стосується начинки, вона може бути зовсім різною за вашим бажанням. Витративши не так багато часу, можна приготувати смачну і ситну домашню випічку, яку можна подати як закуску, і як окрему самостійну страву. Безпосередньо процес приготування займе у вас зовсім небагато часу, але незважаючи на це, кінцевим результатом ви будете приємно здивовані.

Заливний пиріг з грибами та картоплею користується у господарок особливою популярністю. Пов'язано це з тим, що готувати його швидко та просто, продукти для такого пирога дешеві та завжди є під рукою, а в результаті виходить дуже ситна та смачна випічка.
Рецептів заливного пирога з грибами досить багато, а список інгредієнтів, що входять до складу, досить різноманітний.

Як доповнення до начинки з грибів можуть виступати м'ясо, яйця, овочі та сир. Серед усієї різноманітності рецептів, обов'язково знайдеться найулюбленіший, здатний зайняти почесне місце на столі. Беріть скоріше ручку, кулінарний блокнот і записуйте найпростіший рецепт заливного пирога зі свіжими грибами та картоплею!

Склад рецепту:

• сіль - 1 ч. л.;
• яйця - 2 штуки;
• сода - пів ч. л.;
• печериці - 250 грам;
• картопля - 3-4 штуки;
• сир - 100 грам;
• кефір - 1 склянка;
• вершкове масло - 50 грам;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• борошно - 125 грам.

Як приготувати грибний пиріг з картоплею?

Готуємо грибну начинку для пирога
Картоплю очистити та порізати пластинками. Підготувати гриби. Їх потрібно очистити від різних забруднень, помити та порізати невеликими шматочками.

Для пирога можна використовувати гриби як свіжі, і заморожені. Кожна господиня робить вибір, виходячи з власних уподобань.

Після підготовки гриби обсмажити з цибулею, для цього потрібно поставити сковороду на плиту і покласти на неї масло. Після того як сковорода розігріється, можна викладати гриби. Обсмажити їх 5-7 хвилин|мінути| і додати|добавляти| цибулю. Через 10 хвилин грибна начинка готова.

Готуємо просте заливне тісто на кефірі
Для приготування тіста необхідно взяти окрему ємність, розбити в неї яйця, засипати сіль, і збити суміш, що вийшла.
До яєчної маси слід додати соду, кефір і все перемішати.

Отримане тісто кефіру всипати борошно, і добре замішати масу. Заливне тісто на кефірі для пирога має бути не надто густою консистенцією, а й не рідкою.

Як спекти смачний заливний пиріг з грибами.
Підготувати форму для запікання, її необхідно змастити олією. Із заливного тесту потрібно зробити дві частини. Першу з них потрібно вилити у форму і викласти на неї зверху обсмажені з цибулею гриби та порізану картоплю шарами. Після цього залити тісто, що залишилося, зверху начинки.
Залишилось лише прикрасити смачний грибний пиріг сиром. Для цього його необхідно подрібнити за допомогою терки та посипати зверху.

Попередньо необхідно розігріти духовку, температура, що рекомендується, становить 180 градусів. Місткість з майбутньою ароматною випічкою слід поставити в духовку та випікати. Для готовності потрібно 30 - 40 хвилин.

Готовий заливний пиріг із грибами та картоплею викласти на блюдо і можна ставити на стіл.
Особливо смачний пиріг наливний на кефірі з грибами в гарячому стані. Однак, при остиганні, смакові якості готову страву не втрачає.

У кожної господині має бути обов'язково під рукою такого роду рецепт заливного пирога з грибами, з ним будь-яке гуляння перетвориться на свято і ваші гості завжди будуть ситими. Грибний пиріг з картоплею не залишить байдужим навіть справжніх гурманів.
Смачного!

Дивіться ще цікавий рецепт: дуже смачний та швидкий заливний пиріг з грибами та куркою без тіста