Пита за рецепта за шаурма. Какво е шаурма в пита? Разлика от класическото ястие

Може би всеки е опитвал шаурма в пита: сочно месо със зеленчуци, увито в плосък хляб. Приготвянето на такава закуска не е трудно, основното е да следвате инструкциите стъпка по стъпка.

Има различни рецепти за приготвяне на пита, за традиционния арабски трябва да подготвите:

първокласно брашно - 0,5 кг;
питейна вода - 0,3 л;
растително масло - 60 ml;
хлебна мая – 2 супени лъжици;
готварска сол – 1 ч.л.

Пресейте пшеничното брашно и към него добавете маята.
Посолете и смесете сухите съставки.
Правим малка вдлъбнатина в самия център на брашнената могила.
В него се налива олио и посоченото количество топла вода.
Омесете тестото, поставете готовата основа в найлонов плик и го поставете на топло място.
След час омесете основата и я оставете да престои още известно време.
Оформяме тестото на малки питки с дебелина 5 мм.
Поставете ги върху лист за печене и печете за около 7 минути.

Много лесно се разбира, че питата е готова, питката ще се надуе като топка.

Следващата рецепта за пита е с тапетно брашно. За да приготвите този вид тесто, трябва да подготвите:

тапетно брашно – 500 г;
топла вода - 0,3 л;
гранулирана захар - 1 чаена лъжичка;
сол – 1 ч.л.;
сода - 5 g;
суха хлебна мая - 1 ч.л.;
растително масло - 2 супени лъжици. л.

Стъпка по стъпка месене:

Комбинирайте всички готови сухи съставки и разбъркайте добре.
Постепенно добавяйте вода към основата и омесете еластично тесто, което не лепне по ръцете.
Добавете олиото и отново разбъркайте всичко добре.
Покрийте тестото с кърпа и изчакайте да втаса.
Разделяме на няколко части и оформяме топки.
Разточете ги на тънки блатове и ги поставете върху лист за печене, предварително покрит с хартия.

Загрейте фурната и поставете питата в нея, изчакайте да се надуят и ги извадете. Този процес обикновено отнема 5-7 минути. Сега изрязваме джобовете и поставяме в тях любимата ни плънка.

Класическа шаурма с пиле

У дома шаурма се оказва не по-лоша. Освен това такава храна е безопасна, тъй като всички продукти се приемат пресни. За тази рецепта трябва да подготвите:

птиче филе - 0,3 кг;
пита – 3 бр.;
бяло зеле - 250 г;
мариновани краставици – 3 бр.;
сметана – 3 с.л. л.;
масло – 50 гр.

Инструкции за приготвяне на шаурма:

Пилешкото филе се нарязва на тънки ивици, а месото се запържва в маслото.
Прясното зеле се нарязва на ивици, а краставиците на малки кубчета.
Залейте зеленчуците със заквасената сметана и разбъркайте.
Поставете нарязаните пита на масата и добавете зеле и краставици.
Поставете парчета пиле отгоре.

Домашната пилешка шаурма в пита е готова.

Готвене със свинско месо

Свинската шаурма се оказва много сочна и задоволителна, приготвянето на такова ястие е удоволствие.Първо трябва да започнете да подготвяте съставките:

готови листа от пита;
свинско месо - 0,3 кг;
краставица – 1 бр.;
китайско зеле - 0,2 кг;
домат – 1 бр.;
твърдо сирене - 150 г;
различни зелени - 1 връзка;
майонеза – 2 с.л. л.;
растително масло - 50 мл.

Стъпка по стъпка подготовка на закуски:

Пригответе дресинг от майонеза и нарязани билки.
Свинското месо се нарязва на малки кубчета и се запържва в тиган с олио до готовност.
С готовия сос се налива свинското месо и се оставя да къкри около 5 минути.
Нарежете зеленчуците на лентички.
Смелете твърдото сирене с помощта на ренде.
Слагаме нарязани зеленчуци в питата, след това пържени парчета месо и поръсваме всичко със стърготини от сирене отгоре.

Сочната шаурма е готова, можете да се поглезите с вкусна закуска.

С добавка на корейски моркови

Ако искате по някакъв начин да разнообразите шаурма, да й придадете пикантност и пикантност, тогава трябва да добавите малко корейски морков към нея. Тази закуска ще се хареса на мъжката част от семейството. Основните компоненти на ястието са както следва:

говеждо месо - 0,2 кг;
пита – 6 бр.;
Корейски моркови - 0,1 кг;
Корейско зеле - 0,1 кг;
прясна краставица – 1 бр.;
домат – 1 бр.;
кетчуп – 2 с.л. л.;
майонеза – 2 с.л. л.;
чесън – 2 скилидки;
зеленина – 1 връзка.

Да започнем да готвим:

Измийте и нарежете телешкото месо на тънки филийки.
Посолява се и се запържва в тиган.
Нарежете доматите и краставиците на кубчета.
Смесете майонезата с доматения кетчуп и наситнените скилидки чесън.
Добавете към него ситно нарязани зеленчуци.
Наредете нарязаните пита и обилно намажете вътрешността с дресинга.
Добавете месо, корейски моркови, зеле и парчета зеленчуци.

Вкусната закуска е готова, можете да се насладите на прекрасния вкус.

Вариант с червен сос

Шаурма с червен сос получава необичаен вкус. Това предястие може да се сервира както на празнична маса, така и на ежедневна база. Първо трябва да започнете да приготвяте необходимите съставки. Тази рецепта за пита шаурма включва:

готова пита – 4 бр.;
всяко месо - 300 г;
сочен домат – 2 бр.;
сладък пипер - 1 плод;
зехтин – 50 мл;
лук – 1 бр.;
кетчуп – 2 с.л. л.

Стъпка по стъпка приготвяне на шаурма:

Нарежете доматите на малки кубчета.
Нарежете лука на половин пръстени. Черен пипер - на ивици.
Запържете парчетата месо в зехтина до появата на апетитна коричка.
Добавете зеленчуците и оставете да къкри за 15 минути.
Подправете съставките с кетчуп и запържете още 5 минути.
Правим джобове в питата и ги пълним с пълнеж.

Всички ядат шаурма в Санкт Петербург - родители и деца, шефове и подчинени, трудолюбиви и бизнесмени. Може да се купи навсякъде в града, дори в историческия център на Санкт Петербург. Щанд с шаурма посреща гостите на града на жп гара Московски. Това ястие се сервира не само в бистрата, но и в ресторантите в града. На всички места се приготвя по различен начин. Коя рецепта е истинската и как петербургската шаурма се различава от московската?

По-вкусни от хамбургери

Можете да опитате шаурма в повече от 300 бистра и ресторанта в нашия град. Има щандове, където се приготвя дори в самия център на Санкт Петербург, сред паметници и исторически сгради. Шаурма може да се купи на Liteiny Prospekt, Nevsky Prospect или Vosstaniya Square. Кафенетата и бистрата сервират шаурма, увита в хартия. В ресторантите се пече на скара и се поднася в чиния, придружено с вилица и нож. Шаурма се увива в пита хляб, в пита - специален плосък хляб или просто се поставя върху чиния с месо и зеленчуци със сос. Шаурма е любимата храна на жителите на Санкт Петербург. Това е, което предпочитат пред хамбургери и пържени картофи.

Първоначално тази храна се появи на Изток. Овчарите приготвяха шаурма от варено мляно месо от сайга. Те поставили това месо в стомаха на животното и го напълнили с мазнина. Преди няколко години, когато вече модифицираната рецепта достигна и у нас, шаурмата бързо се превърна в нов хит за бързо хранене. Във всички краища на страната и дори в града започнаха да го приготвят по различни начини: на някои места добавят картофи или лук към шаурма, често експериментират със соса. В Москва се нарича шаурма, в провинциалните градове - шаурма.

Много гости на Санкт Петербург признаха, че именно в града на Нева шаурма е най-вкусната. Жителите на Санкт Петербург са напълно съгласни с това. Най-големите фенове на това ястие дори създадоха уебсайт, посветен на шаурма в интернет. Там те обсъждат къде храната е вкусна и къде не си струва да се опитва, споделят рецепти за домашна шаурма и дори организират турнири по ядене на шаурма. „Веднъж специално наехме стая за бистро“, спомня си любителят на шаурма Евгений Мигунов. - Бяхме около петнадесет души. Състезавахме се кой може да изяде повече за един час. За съжаление, шаурма е много засищаща, невъзможно е да ядете много от нея. Завърших само три парчета, но победителят изяде осем! Той спечели чудесна награда: когато се събрахме, го почерпихме безплатно с шаурма.“

"Шаверма в Санкт Петербург"

Бистро Raduga наскоро отвори врати в южната част на Санкт Петербург. Там работи майстор на шаурма на име Саша. Разбира се, всъщност той изобщо не е Саша, просто истинското му име е много дълго и трудно за произнасяне. Саша дойде в Санкт Петербург от Таджикистан преди петнадесет години. През това време той се научи да говори руски почти без акцент и да готви шаурма божествено.

„Това, което готвя сега, не е като шаурма, която беше на Изток преди много време“, обяснява Саша. - Този имаше друг вкус. Сега няма да го опитате никъде другаде. И аз приготвям „шаурма по петербургски“.

Саша сръчно отрязва пилето от шиша, но не го увива в пита хляб, а поставя месото с лъжица. „Така е по-вкусно“, казва той. За готвене, освен пиле и лаваш, майсторът на шаурма използва домати, краставици, маруля и чеснов сос.

„Шаверма с картофи или лук не е наред“, казва Саша. - В днешно време можете да си купите шаурма в чиния навсякъде, но и на мен не ми харесва: оказва се само месо със зеленчуци. Истинска, вкусна „шаурма в стил Санкт Петербург“ - в пита хляб или в лаваш, без картофи. В ресторантите също не е същото, това, което носят не е шаурма, а произведение на изкуството. Седиш и чак ти е жал да го ядеш. И вкусът е различен. И купих „шаурма в петербургски стил“ някъде в бистро и излязох на улицата с нея. Отидете, яжте го бавно, разходете се по реките и каналите, красиви са белите нощи!“

По рецепта на мама

Според Саша петербургската шаурма се различава от московската само по име. В Санкт Петербург можете случайно да ядете безвкусна шаурма. На въпроса каква е тайната на вкуса тогава, Саша се усмихва лукаво: „Ние се стараем повече от московчани, готвим с любов“. Саша обаче категорично отказа да разкрие тайната на соса: той каза само, че съставките включват майонеза, заквасена сметана, чесън и тайни ориенталски подправки. „Ако ги назова, вие ще ги публикувате, хората в Москва ще разберат и ще започнат да ги готвят по същия начин“, казва производителят на шаурма. „Тогава туристите изобщо няма да идват при нас в Санкт Петербург.“

Въпреки това Саша се съгласи да сподели най-вкусната, според него, домашна рецепта за „шаурма в стил Санкт Петербург“. Точно така майка му приготвя шаурма. Трябва да запържите ситно нарязано пилешко филе в тиган. Загрейте листа пита хляб в тиган без масло. Поставете пиле, нарязани краставици, домати и маруля върху пита хляб. За соса смесете майонеза и заквасена сметана в равни пропорции, добавете сол и черен пипер. Можете да добавите чесън. Изсипете соса върху зеленчуците и месото и ги увийте в пита хляб. Ястието е готово за консумация. Добър апетит!

Децата ми много обичат шаурма във всякаква форма и днес искам да ви представя рецепта за шаурма, приготвена в пита хляб. Интересното е, че правя тази шаурма вечер, напълно, тоест дори подправена със сос, и до сутринта в хладилника тя не става мека или мека, а децата без страх я вземат със себе си училище като допълнителен обяд, когато имат много уроци.

Ето нейната (шаурма в пита) рецепта:

1. Както винаги, пригответе всички необходими съставки

Нека направим тези сладки пити (писах за тяхното приготвяне в рецептата "") или, в краен случай, купете пита в магазина. Сега това не е проблем.

2. Първо, нека започнем с пилешкото месо. За целта начукайте пилешкото филе с кухненски чук и го нарежете на ленти и парчета. Как ще се получи? Не успях веднага да нарежа месото на тънки филийки, тъй като пилето вече се беше разтопило и беше изключително трудно да се нарязва на ситно (разбира се, по-добре е да правите нарязване, когато месото е все още леко замразено).

Добавете към него необходимите подправки, разбъркайте

и се пържат в тиган (тъй като мисля, че не всеки има електрическа скара вкъщи, а още по-малко вертикална. Още повече, че така става по-бързо, отколкото на скара) до пълна готовност. А след изпържването го накълцваме с нож, за да създадем усещането за истинско пиле на грил.

3. Паралелно с пилето, правим зеленчуци. За да направите това, нарежете зелето на тънки ивици,

4. настържете ситно морковите на ренде за корейски моркови

5. и ги разбъркайте със сол с усилие на ръцете си, така че зеленчуците да дадат малко сок и ги оставете за известно време да се напоят със собствения си сок.

6. Нарежете маринованите краставички на тънки дълги ивици. Можете да добавите още няколко пресни краставици, няколко пресни домата, но първо, нямах тези продукти в този момент и второ, аз самият не ги харесвам много. Така че по отношение на пълненето е въпрос на вкус на всеки и какви продукти да сложи в шаурма, всеки решава сам.

7. След това пригответе соса за шаурма (рецептата му можете да видите тук „Сос за шаурма – Прост и много вкусен – ще си оближете пръстите“)

8. И наслоете всички съставки в реда, в който душата ви казва. Подправете цялата плънка с една супена лъжица готов сос. И това е всичко - можете да се насладите на прекрасния вкус на домашно приготвена бърза храна, приготвена от началото до края със собствените ви ръце.

Приятен апетит на всички!

Време за готвене: PT01H00M 1 час.

Александър Гушчин

За вкуса не мога да гарантирам, но ще е люто :)

19 март 2016 г

Съдържание

Един от най-често срещаните видове „бърза“ и задоволителна храна е шаурма (дюнер кебап). В почти всеки град можете да намерите щанд за скара, който продава това ориенталско ястие. Разядката е обичана от всички, които нямат време за дълги обеди. Готвенето на шаурма у дома е добър начин да зарадвате себе си и приятелите си с изключителния вкус на ориенталската национална кухня. Обилно предястие, което ще украси масата на всяко парти. Широкото разпространение на това ястие дава възможност на гастрономите да приготвят дюнери по всевъзможни рецепти според вкуса си.

Характеристики на готвене

Няма специални тайни как да направите шаурма у дома - всички съставки могат да бъдат избрани и комбинирани в зависимост от личните предпочитания. Трябва обаче да се обърне внимание на някои важни аспекти: особеностите на мариноването на месото, приготвянето на соса и избора на добър пита хляб. Основните подправки, използвани в шаурма са: кардамон, червен пипер, куркума, къри и различни видове чушки. Понякога се добавя черно кафе или канела, но някои хора не спират дотук и търсят нови източници на вкус.

Основното предимство на готвенето на дюнер у дома е неговата безопасност за здравето. За съжаление не всички щандове за бързо хранене отговарят на санитарните стандарти. Следователно, след като ядете шаурма на непознато място, могат да възникнат различни стомашни заболявания, като отравяне, киселини или гастрит. Домашно приготвена закуска, направена от пресни и добре измити съставки, ще помогне да се избегнат всякакви здравословни проблеми, както и да се намали количеството излишни калории за тялото.

Как се маринова месо

Основният пълнеж на шаурма е месо. Може да е всичко: пилешко, свинско, агнешко или пуешко. Желателно е месото да се маринова преди готвене, за да придобие мек приятен вкус. За да направите това, трябва да го натриете с любимите си подправки, да поръсите с билки и да поставите нарязан лук на кръгчета отгоре. Добавете оцет по желание и налейте сухо вино (бяло) за един час. След мариноване месото трябва да се запържи в тиган.

Как да си направим пълнежен сос

Правилно смесеният сос е тайната на всяка шаурма. Основните съставки на тази основна добавка са следните продукти: заквасена сметана, домашна майонеза и кефир. За да направите сос за шаурма у дома, трябва: смесете основните съставки в равни пропорции, добавете настърган чесън, къри, сушени билки (босилек, магданоз, копър), смлян черен пипер и кориандър. След като приготвите заготовката за дюнери, трябва да я оставите в хладилник за един час, докато стегне.

Как правилно да увиете в пита хляб

Преди да опаковате шаурма, трябва да изберете правилния пита хляб. Тя трябва да е плътна, еластична и добре да се огъва. Важно е да изберете пита хляб, който не е сух, без пукнатини, за да не се счупи и пълнежът да не падне или сосът да не изтече. Често се използва арменски тънък лаваш, но дюнер може да се направи и в пита хляб. Домашната шаурма се увива така:

Развийте пита хляба върху твърда, равна повърхност.
Нанесете специално приготвен сос.
С лека вдлъбнатина на дъното поставете съставките по-близо до двата края на пита хляба.
Започнете да сгъвате пита хляба от страната, където се намира пълнежът.
Завъртете го няколко пъти, така че съставките да са напълно увити в пита хляба.
Сгънете долния и горния ръб на пита хляба върху пълнежа.
Навийте до края на стегнато руло, затворено от всички страни.
Шаурма е готова за загряване в тиган или фурна.

Най-добрите стъпка по стъпка рецепти за домашна шаурма

Абсолютно всеки може да приготви шаурма у дома - това ястие не изисква много време. Съставът на съставките на дюнера зависи от желанията на самия гурме. Въпреки това, за тези, които не знаят от какво се прави шаурма у дома, има много различни рецепти стъпка по стъпка. За всеки от тях се избира определен състав, количество съставки и подправки. Нека разгледаме някои от тях.

С пиле

Ако използвате пилешки гърди за дюнер, ще получите диетична шаурма. Списък на необходимите съставки за две порции:

тънък арменски лаваш - два листа;
пилешко месо - 300-350 г;
пресни краставици и домати - 1 бр.;
прясно бяло зеле – 70-150 г;
домашен чеснов или сиренен сос;
зеленина;
сол пипер.

Метод на готвене:

Нарежете краставиците на тънки ленти, а доматите на малки кубчета.
Нарежете зелето и смесете съставките, като добавите сол и черен пипер.
Нарежете зелените и лука.
Нарежете маринованото пиле на филийки с ширина един сантиметър.
Запържете ги в сгорещен тиган.
Намажете пита хляба със сос на вкус.
Поставете всички смесени съставки върху пита хляб към единия ръб.
Навийте на стегнато руло и загрейте в тиган с малко олио.
Вкусна класическа шаурма у дома е готова.

Със свинско месо

Има много рецепти за дюнери и те са интересни по свой начин. За да приготвите шаурма със свинско у дома по руски начин, трябва да вземете:

пита хляб или пита хляб;
свинско месо - 200 г;
домат – 1 бр.;
китайско зеле - 40 г;
картофи - 150 г;
копър - 1 стрък;
сос или майонеза;
сол пипер.

Метод на готвене:

Нарежете месото на ситно, а картофите на филийки.
Запържете картофите и месото в тиган до златисто кафяво.
Нарежете домата и зелето на лентички.
Поставете месото и картофите върху пита хляб.
Добавете стрък копър, домати и китайско зеле.
Отгоре залейте със сос по ваш вкус.
Увийте пита хляба в стегната тръба.
Загрейте в тиган или в преса за гофрети.

С пуйка

Една от най-вкусните и диетични храни е пуешкото. Като основна съставка на шаурма, тя върви добре със зеленчуци. За да приготвите пуешки дюнери за 4 порции, трябва да вземете:

пуешка кайма - 250 г;
зеле - 100 г;
Корейски моркови - 30 г;
мариновани краставици – 1 бр.;
домати – 2 бр.;
смлян пипер и сол - на вкус;
зелена салата - 2 листа;
чесън – 1 скилидка;
червен лук – 1 бр.;
домашна майонеза - 60 г;
Арменски лаваш - 2 бр.

Метод на готвене:

Смесете домашната майонеза с чесъна.
Запържете смляното пуешко на слаб огън с малко количество олио.
Лукът се нарязва на кръгчета, зелето се нарязва на ситно.
Нарежете доматите на ситно на полукръгчета, а краставиците на кръгчета.
Нарежете пита хляба на две части.
Смажете го с майонеза.
Поставете каймата върху пита хляба, като отстъпите около два пръста от ръба.
Отгоре се нареждат зеле, лук, домати, краставици.
Внимателно навийте, като прегънете краищата настрани, за да оформите затворена шаурма.
Загрейте в тиган без олио, докато питата стане хрупкава.

Как се готви с агнешко и фета сирене

Можете да приготвите шаурма у дома по турски с агнешко и сирене фета. Рецептата изисква следните съставки:

пита;
сусамово масло;
домат – 2 бр.;
агнешко – 100 г;
сирене фета - 70 г;
растително масло - 150 ml;
чесън – 2 скилидки;
смес от салати - 30 г;
мацони;
краставица - 1 брой;
кардамон;
крушка лук;
яйце - 2 броя;
къри;
сол пипер.

Днес ще приготвим вкусна пита с пиле. Първоначално исках да направя шаурма, но в магазина нямаше лаваш. Понякога се случва.
Затова използвах пита. Нарича се "лаваш-джоб". Много удобно нещо за пълнене.
С пита хляб рецептата би била абсолютно същата, но аз щях да увия пълнежа в пита хляба и леко да изпеча пита хляба, за да хрупка.
Ще използваме два соса: бял и червен.
Рецептата е проста. Днес няма да има тиква!
Отивам!

съставки:

● Пилешки гърди + бут част - 1 бр
● Пита -6 бр.
● Лук -2 -3 бр.
● Корейски моркови -200-300 гр
● Подправки, сол, масло, чесън, черен пипер, билки - на вкус

За белия сос:

● Майонеза -100 гр
● Заквасена сметана -100 гр
● Сол, черен пипер, билки, чесън (по желание)

За червения сос:

● Доматено пюре -3-4 с.л.
● Вода - 1\2 -1 чаша
● Сол, черен пипер, билки, подправки, чесън (по желание)

1.Първо нарежете гърдите на малки парчета.
Използвах и част от пилешкото филе от бут, защото някои хора тук го харесват.

2. Леко мариновайте пилешкото месо в смес от подправки, растително масло, сол, черен пипер, хмел сунели и балсамов оцет.
Допълнително използвах кимион.
Оставете месото да се маринова за 15-20 минути.

3.Докато месото се маринова ще приготвим соса. Ще имаме бял сос и червен сос.
Белият сос се прави от смес от заквасена сметана, майонеза, сол, черен пипер и билки. Можете да добавите счукан чесън.
Червеният сос се приготвя от доматено пюре, вода, сол, черен пипер, подправки и билки. Обикновено червеният сос се прави пикантен, но белият не е.
В рецептата използвах готови корейски моркови.

4. Обелете лука и го нарежете на половин пръстени.
Запържете до златисто кафяво в масло с масала или други подправки.
Оставете готовия лук настрана.
В същия тиган запържете пилето до готовност.
Подправки и сол на вкус.

4.Добавете готовото пилешко месо към лука. Можете да започнете да сглобявате питата с пиле.

5. Направете разрез в питата и внимателно я поставете с лук, корейски моркови и два соса.

Наистина е много вкусно!
И тук няма особено вредни инвестиции.

ще готвим ли

Прасе и пита с пиле