Σε πόσους βαθμούς ψήνεται το κοτόπουλο. Κοτόπουλο ψημένο εξ ολοκλήρου σε φύλλο στο φούρνο

Πολύ συχνά αυτό το πιάτο επιλέγεται από αρχάριους, είναι εύκολο να μαγειρεύει και είναι δύσκολο να χαλάσει, και η γεύση θα ευχαριστήσει ακόμα και όταν δροσίζει. Το κοτόπουλο που ψήνεται σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο, μαγειρεμένο από τη συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία, θα είναι ένα χτύπημα στο τραπέζι σας και ένα θεϊκό άρωμα θα φέρει όλη την οικογένεια μαζί. Αυτή η απλή μέθοδος μαγειρέματος είναι κατάλληλη τόσο για εορταστικό όσο και για οικογενειακό δείπνο.

Για να εξοικονομήσετε σημαντικά το χρόνο προετοιμασίας των συστατικών, προτείνουμε να ψήνετε το κοτόπουλο στο φούρνο εξ ολοκλήρου σε αλουμινόχαρτο. Ψητό κοτόπουλο και έτσι αποδεικνύεται πολύ ζουμερά και αρωματικά, άλλωστε, εκτός και αν η συνταγή για να αφαιρέσετε τη μαγιονέζα, μπορεί να θεωρηθεί δίαιτα, γιατί μαγειρεύουμε κοτόπουλο χωρίς μια σταγόνα λάδι.

Λόγω του γεγονότος ότι το κοτόπουλο ψήνεται στο φούρνο κάτω από το φύλλο, δεν θα στεγνώσει ποτέ. Λόγω του ότι είναι παρασκευασμένο με το δικό του χυμό, δεν θα είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε φυτικό έλαιο, και τα φυσικά καρυκεύματα που χρησιμοποιούνται στη συνταγή θα κάνουν το πιάτο πιο γευστικό.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες κοτόπουλου ψημένου σε φύλλο

Το θερμιδικό περιεχόμενο και η θρεπτική αξία του κοτόπουλου που έχει ψηθεί σε αλουμινόχαρτο υπολογίζονται για 100 γραμμάρια έτοιμα γεύματα. Τα στοιχεία που δίνονται στον πίνακα είναι ενδεικτικά.

Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στο πώς να μαγειρεύουμε το κοτόπουλο σε φύλλο στο φούρνο. Για να κάνετε ένα νόστιμο πιάτο, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα κοτόπουλο, όχι κατεψυγμένο, αλλά καταψυγμένο. Επίσης, πρέπει να θυμόμαστε ότι υπάρχει ένα φύλλο για το ψήσιμο και την αποθήκευση των προϊόντων. Είναι πολύ σημαντικό να μην μπερδέψετε και να τοποθετήσετε κατά λάθος το κοτόπουλο τυλιγμένο σε ακατάλληλο αλουμινόχαρτο στο φούρνο του φούρνου.

Συστατικά:

• Κρύο κοτόπουλο - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 1 κεφαλή
• Μείγμα πιπεριών
• Μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας. l.

Βήμα 1.

Για αρχάριους, ας πάρουμε ένα σκελετό από παγωμένο κοτόπουλο, ξεπλύνουμε καλά, βγάλουμε τα υπολείμματα των φτερών, κόψουμε το περίσσελο του δέρματος από το λαιμό, αν υπάρχει. Λοιπόν θα λιπαίνουμε με αλάτι και θα αναβάλλουμε.

Βήμα 2.

Τώρα προετοιμάστε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, καθαρίστε το σκόρδο, ψιλοκομμένο ή συμπιεσμένο. Ανακατεύουμε με μαγιονέζα, προσθέτουμε ένα μίγμα πιπεριών. Όλα καλά αναμειγνύονται. Για να δοκιμάσετε, μπορείτε να προσθέσετε διαφορετικά καρυκεύματα ή μαγιονέζα για να αντικαταστήσετε με ξινή κρέμα.

Βήμα 3.

Λοιπόν θα γεμίσουμε με σάλτσα ολόκληρο το κοτόπουλο, μην ξεχάσετε να καλύψετε μέσα στο σφάγιο. Στη μαρινάδα αφήνουμε το κοτόπουλο για τρεις ώρες, είναι δυνατό να παραμείνουμε όλη τη νύχτα στο ψυγείο.

Πόσο χρόνο θα ψήσω ένα κοτόπουλο σε φύλλο στο φούρνο

Βήμα 4.

Αφού ολόκληρο το κοτόπουλο έχει βυθιστεί στη μαρινάδα, το τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο. Αλλά ποια πλευρά του αλουμινόχαρτου ψήνετε στο φούρνο του φούρνου; Εδώ είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι η γυαλιστερή λαμπερή πλευρά αντανακλά καλύτερα τη θερμότητα από την ματ. Ως εκ τούτου, σας προτείνουμε να τυλίξει τα φτερά κοτόπουλου και τα πόδια γυαλιστερή πλευρά έξω, έτσι ώστε να μην καεί, και το υπόλοιπο από την πλευρά ματ σφάγια κοτόπουλων έξω από το φύλλο.

Βάζουμε το τηγάνι στον προθερμασμένο φούρνο. Την ώρα που ψήνετε το κοτόπουλο σε αλουμινόχαρτο ακολουθεί περίπου μία ώρα. Ο χρόνος για το ψήσιμο εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το μέγεθος του ίδιου του κοτόπουλου και από τη θερμοκρασία στην οποία μαγειρεύετε.

Για να ελέγξετε την ετοιμότητα του κοτόπουλου, μπορείτε να αφαιρέσετε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο, να τρυπήσετε με ένα πιρούνι, εάν υπάρχει χυμός, το κοτόπουλο δεν έχει ψηθεί ακόμη. Δέκα λεπτά μέχρι την ετοιμότητα, θα πρέπει να ανοίξετε το φύλλο, έτσι ώστε ο φλοιός να είναι καφέ.

Το κοτόπουλο που μαγειρεύεται σε αλουμινόχαρτο μπορεί να σερβιριστεί με λαχανικά και γαρνίρισμα, ή μπορείτε ακόμη και χωρίς αυτό. Καλό φαγητό!

Πολύ πρωτότυπη γεύση έχει ένα κοτόπουλο με μήλα ψημένα σε φύλλο στο φούρνο. Για να προετοιμάσει ένα τέτοιο κοτόπουλο θα πάρει ένα ελάχιστο χρόνο και τα προϊόντα.

Συστατικά:

- Κοτόπουλο - 1 τεμ.
  - Σκόρδα - 3 σκελίδες
  - Μήλο - 5 τεμ.
  - Αλάτι
  - Πιπέρι

1. Ξεπλύνετε ολόκληρο το κοτόπουλο και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες.

2. Τοποθετήστε το σφάγιο σε ένα βαθύ πιάτο, απλώστε το με ένα μείγμα πιπέρι, αλάτι και πιέζεται μέσα από τα σκελίδες σκόρδου. Τυλίξτε την μεμβράνη φαγητού και τοποθετήστε το σε ένα κρύο μέρος για μερικές ώρες.

3. Ξεπλύνετε τα μήλα καλά, δεν μπορείτε να ξεφλουδίσετε τη φλούδα. Κόψτε το μισό, αφαιρέστε τους πυρήνες με τα κόκκαλα και κόψτε τα μεγάλα.

4. Κοτόπουλο τα μήλα με τα μήλα, βάλτε τα στο φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με αλουμινόχαρτο, βάλτε τα υπόλοιπα κομμάτια των μήλων σε κάθε πλευρά και τυλίξτε το πιάτο τελείως με αλουμινόχαρτο.

5. Θερμάνετε το φούρνο στους 180 μοίρες και τοποθετήστε το κοτόπουλο με μήλα μέσα σε αυτό, τυλιγμένο τελείως σε φύλλο αλουμινίου. Ψήνουμε για μια ώρα, στη συνέχεια ξεδιπλώνουμε το αλουμινόχαρτο και κρατάμε το κοτόπουλο στη λεκάνη για άλλα 10 λεπτά.

Το πιο συνηθισμένο κύριο πιάτο στα γιορτινά τραπέζια είναι ένα κοτόπουλο, μαγειρεμένο στο φούρνο εξ ολοκλήρου. Το κρέας αυτού του πουλιού είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, δεν έχει υψηλές θερμίδες και ταυτόχρονα έχει υψηλό θρεπτικό επίπεδο. Παρά το γεγονός ότι μαγειρεύουν το κοτόπουλο γρήγορα και εύκολα, έτσι ώστε να μετατραπεί ταυτόχρονα ζουμερή, ομοιόμορφα-ψημένο και τραγανό τηγανητό κρούστα πάνω - απαιτεί ορισμένες δεξιότητες και «στέμμα» συνταγή.

Επιλέξτε ένα κατάλληλο σκελετό και πιάτα

Θυμηθείτε ότι ο ιδανικός σκελετός κοτόπουλου πρέπει να έχει ορισμένες παραμέτρους:

1. Μην καταψύχετε. Είναι καλύτερο να αγοράσετε ένα πουλί στην αγορά από ιδιώτες εμπόρους. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, τα κοτόπουλα από πουλερικά πωλούνται σε σούπερ μάρκετ.
2. Βάρος κοτόπουλο πρέπει να είναι 1000 - 1500g. Το μικρό βάρος του σφάγιου σημαίνει ότι το πουλί είναι σχετικά μικρό και σημαίνει ότι το κρέας του είναι πιο μαλακό και πιο τρυφερό.
3. Χρώμα δέρματος - ανοιχτό ροζ ή ελαφρώς κιτρινωπό, ιστοί - ελαστικό. Τα κυανοειδή, άπαχα πουλιά δεν ταιριάζουν ούτε σε ζωμό.
4. Το χρώμα του λίπους είναι κίτρινο, η μυρωδιά από αυτό και το σφάγιο θα πρέπει να είναι ευχάριστα και ελαφρώς γλυκά.

Όσο για την επιλογή των δοχείων, για το μαγείρεμα κοτόπουλου στο φούρνο εξ ολοκλήρου, κάθε πιάτο θα ταιριάζει:

• χυτοσίδηρο "utyatnitsa",
• κεραμικό καλούπι για το ψήσιμο,
• μεταλλικά φύλλα ψησίματος που συνοδεύονται από σόμπες και φούρνους,
• Ειδικά καλούπια αλουμινίου για το ψήσιμο στο φούρνο,
• τοποθετείται σε ένα φύλλο ψησίματος ή μια τσάντα για το ψήσιμο.

Κάθε οικοδέσποινα επιλέγει, σε τι είναι πιο βολικό για να μαγειρέψει. Αλλά, στο χυτοσίδηρο "utyatnitsah" ή τηγάνια, και κεραμικές μορφές, το κρέας κοτόπουλου θα προετοιμαστεί καλύτερα. Κοτόπουλο, ψημένο σε τσάντα, μανίκι, σε σχήμα αλουμινίου ή απλώς τυλιγμένο με διάφορα φύλλα αλουμινόχαρτου - θα είναι τρυφερό και ψημένο τόσο έξω όσο και κοντά στα οστά. Συσσωρευμένο κατά τη διάρκεια της παρασκευής του χυμού μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ξεχωριστή σάλτσα ή τη βάση για μια πιο σύνθετη συνταγή. Ανακαλύφθηκε λίγα λεπτά πριν από το τέλος του σφαγίου μαγειρέματος, καλυμμένο με ομοιόμορφη τραγανή χρυσή κρούστα.

Στα πιάτα από λεπτό μέταλλο, το κρέας θα καεί σύντομα και θα είναι υγρό σε ορισμένα μέρη.

Πόσο και σε ποια θερμοκρασία θα μαγειρέψουμε

Μιλώντας για το πόσο καιρό χρειάζεται για να μαγειρέψετε ολόκληρο το κοτόπουλο, αξίζει να εξεταστεί το βάρος του. Επαγγελματίες σεφ για κάθε 400 γραμμάρια πιόνι για 20 λεπτά. Με βάση αυτό, 1,5 κιλά κοτόπουλου θα είναι έτοιμο σε περίπου 60 λεπτά. Επίσης, οι πλοιάρχοι της μαγειρικής πρακτικής συνιστώνται να ψήνουν ξεχωριστά τα φτερά, τα πόδια και το στήθος - κάθε ένα από αυτά τα μέρη απαιτεί έναν ορισμένο χρόνο, θερμοκρασία και μέθοδο προετοιμασίας.

Για να μην πάρετε ένα υπερβολικά αποξηραμένο ή ακόμα χειρότερο πιάτο στην έξοδο, αξίζει να τηρείτε ένα συγκεκριμένο καθεστώς θερμοκρασίας. Κοτόπουλο στο φούρνο σε ένα αλουμινόχαρτο ή μανίκι εξ ολοκλήρου, μαγειρέψτε με τη λιγότερη ποσότητα θερμίδων - σε 170 μοίρες. Το σφάγιο σε μορφή κεραμικού ή χυτοσίδηρου προετοιμάζεται στους 180-200 μοίρες.

Οι έμπειρες νοικοκυρές συνιστούν αρχικά να θερμάνετε το φούρνο στη μέγιστη θερμοκρασία και λίγα λεπτά μετά τη φόρτωση του πιάτου, να το μειώσετε στους 170-180 μοίρες. Αυτό το τέχνασμα θα σχηματιστεί στην επιφάνεια του στήθους κοτόπουλου, τα πόδια και τα φτερά όλων των αγαπημένων σας τραγανών κρούστας. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι για να πάρετε ένα αρωματικό και νόστιμο πιάτο, να φορτώσετε το ψημένο κοτόπουλο θα πρέπει να είναι μόνο στον προθερμασμένο φούρνο.

Μια τόσο σημαντική λεπτομέρεια, όπως η μαρινάδα

Η σωστά επιλεγμένη μαρινάδα - ένα συστατικό της διαδικασίας παρασκευής ενός πραγματικά νόστιμου και αξέχαστου πιάτου.

1. Μουστάρδα-μέλι. Αυτή η συνταγή είναι μία από τις πιο συνηθισμένες και αγαπημένη από πολλές μαρινάδες σεφ. Για να το κάνετε, χρειάζεστε μέλι και μουστάρδα (2: 1), λίγο φυτικό λάδι και μερικά σκελίδες σκόρδο. Ένα μίγμα μελιού, μουστάρδας, βούτυρου και θρυμματισμένου σκόρδου κηλιδώνει το κοτόπουλο έξω και μέσα. Χρόνος μαρινόβκι - 3 ώρες, θερμίδες - 70 kcal ανά 100 g.
2. Μέλι και σκόρδο. Ένα μίγμα μελιού και θρυμματισμένου σκόρδου θα επιτρέψει το ψήσιμο τραγανό κρούστα. Χρόνος marinovki εξαρτάται από το μέγεθος του πουλιού - από 30 έως 90 λεπτά, θερμιδική περιεκτικότητα 60 kcal ανά 100 g.
3. Κρασί. Αυτή η μαρινάδα θα προσθέσει μια πραγματικά πικάντικη γεύση και πικάντικη γεύση στο κοτόπουλο ψημένο στο φούρνο στο μανίκι ή στην τσάντα. Για να το κάνετε, χρειάζεστε 200 ml κόκκινου επιδόρπιο κρασί, 100 γραμμάρια δαμάσκηνα, ένα κρεμμύδι και μια πρέζα αλάτι. Το κοτόπουλο, πλυμένο και αποξηραμένο, τοποθετείται σε ένα βαθύ πιάτο και χύνεται με κρασί, στο οποίο τα δαμάσκηνα και τα δαμάσκηνα είναι προκαθορισμένα, προστίθεται αλάτι. Μαρινάρετε το σφάγιο δεν πρέπει να είναι λιγότερο από πέντε ώρες σε ένα απαραιτήτως ψυχρό μέρος. Το θερμιδικό περιεχόμενο αυτής της μαρινάδας είναι 60 Kcal ανά 100 g.

Προετοιμασία ολόκληρου του σφαγίου κοτόπουλου σε σχάρα

Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος θα επιτρέψει την ψήσιμο μιας κρούστας σε ολόκληρη την επιφάνεια του σφαγίου. Είναι σημαντικό να μην ξεχάσετε να τοποθετήσετε κάτω από τη σχάρα ένα δοχείο συλλογής χυμού, το οποίο σίγουρα θα απελευθερωθεί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Θα πρέπει να λιπαίνουν το ψημένο κοτόπουλο κάθε 20 λεπτά.

Συστατικά:

• ολόκληρο το σώμα - 1,5 - 2,5 kg,
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας,
• σκόρδο - 3 σκελίδες,
• ένα μίγμα από καρυκεύματα και αλάτι - στη γεύση.

Πριν τοποθετήσετε το κοτόπουλο στη σχάρα, το πλυμένο και σκουπισμένο σφάγιο πρέπει να τρίβεται με βούτυρο και θρυμματισμένο σκόρδο και αφήνεται για 2-3 ώρες σε δροσερό μέρος. Μετά από αυτό, το πουλί στη σχάρα αποστέλλεται στον φούρνο που έχει προθερμανθεί στη μέγιστη θερμοκρασία. Μετά από 15 λεπτά, η θερμοκρασία θα πρέπει να μειωθεί στους 180-190 μοίρες και να ψήνεται σε αυτή τη λειτουργία για άλλα 40 λεπτά. Εάν το βάρος του πουλιού υπερβαίνει τα 2 kg, ο χρόνος μαγειρέματος αυξάνεται κατά 30 λεπτά.

Κάνοντας κοτόπουλο με πατάτες

Ψήστε το κοτόπουλο με πατάτες στο φούρνο είναι καλύτερο σε κεραμικό, χυτοσίδηρο μορφή ή τσάντα (μανίκι). Ο χυμός που σχηματίζεται κατά την προετοιμασία του κρέατος θα εμποτίσει την πατάτα και θα κάνει εξαιρετικά νόστιμο και αντί για ένα πιάτο, θα πάρετε δύο κρέατα και ένα λαχανικό γαρνιτούρα. Εκτός από τις πατάτες με κοτόπουλο, στο φούρνο μπορείτε να ψήσετε λαχανικά όπως κολοκυθάκια, μανιτάρια, γλυκό βουλγαρικό πιπέρι, κρεμμύδια και καρότα.

Συστατικά:

• ολόκληρο σφάγιο - 1,5 kg,
• πατάτες - 7-8 τεμ.,
• μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας. l.,
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. l.,
• μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. l.,
• ένα μείγμα από καρυκεύματα για πατάτες - για γεύση,
• αλάτι - για γεύση.

Για να προετοιμάσει το κοτόπουλο με πατάτες, το σφάγιο επικαλύπτεται με μαρινάδα με μέλι μουστάρδας, η μέθοδος παρασκευής του οποίου αναφέρεται παραπάνω. Μετά το απαραίτητο για μαρινοβίκες 3 ώρες, το κοτόπουλο είναι τοποθετημένο σε ένα καλούπι και επικαλύπτεται από όλες τις πλευρές με κομμένο σε φέτες άχυρο και πατατάκια. Με τον ίδιο τρόπο, θα πρέπει να βάζετε όλα τα συστατικά σε μια τσάντα ή ένα μανίκι. Ο χρόνος μαγειρέματος αυτού του πιάτου είναι 60 λεπτά.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι να μαγειρεύετε το κοτόπουλο στο φούρνο στο σύνολό του, το κύριο πράγμα είναι να αναλάβετε μια υπεύθυνη προσέγγιση για την επιλογή των συστατικών, τον τρόπο και τη διαδικασία προετοιμασίας. Μετά από όλα, ένα πιάτο που μαγειρεύεται με αγάπη θα είναι πάντα νόστιμο και επιτυχημένο

Σας προσφέρουμε ένα πολύ απλό και ελαφρύ πιάτο, το οποίο μπορεί να σερβιριστεί όχι μόνο στο καθημερινό τραπέζι ως μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Αυτό είναι ένα ψητό κοτόπουλο στο φούρνο της συσκευασίας. Αυτό το πιάτο μπορεί επίσης να ονομαστεί εορταστικό. Έτσι πρέπει να "γεμίσετε το χέρι σας" έως ότου οι διακοπές είναι τόσο κοντά. Είστε έτοιμοι;

Πόσα κοτόπουλα μαγειρεύονται στη τσάντα ψησίματος φούρνου

Διαφορετικά είδη κρέατος οδηγούνται στην ετοιμότητα ενός διαφορετικού χρονικού διαστήματος. Κοτόπουλο θεωρείται ότι είναι τρυφερό και λεπτό κρέας, και μερικές φορές ακόμη και διατροφής. Είναι λόγω αυτής της υφής ότι προετοιμάζεται αρκετά γρήγορα. Λοιπόν, αυτό είναι σε σύγκριση με το βόειο κρέας, για παράδειγμα, ή το χοιρινό κρέας.

Αυτός ο τύπος κρέατος ψήνεται για περίπου μία ώρα. Ανάλογα με την ηλικία του πουλιού και το μέγεθος του, ο χρόνος μπορεί να κυμαίνεται, αλλά όχι πολύ. Για παράδειγμα, ένα μικρό σφάγιο θα ψηθεί γρηγορότερα από το μεγάλο. Αλλά αν το πουλί ήταν παλιό, το κρέας του είναι σκληρό και θα χρειαστεί περισσότερο χρόνο για να το ψήσω. Ο συνολικός χρόνος ψησίματος μπορεί να κυμαίνεται σε όχι περισσότερο από είκοσι λεπτά.

Πώς να κάνετε το κρέας πιο τρυφερό και πιο μαλακό; Θα σας πω τα μυστικά, αλλά λίγο αργότερα, οπότε ετοιμαστείτε να καταγράψετε.

Ψήνουμε ολόκληρο το κοτόπουλο

• 1300 g κοτόπουλου.
• 15 γραμμάρια μπαχαρικών για πουλερικά.
• 55 γραμμάρια βουτύρου ·
• 3 γραμμάρια μαύρης πιπεριάς.
• 5 g άλατος.

Διάρκεια προετοιμασίας - 1 ώρα και 10 λεπτά + αποσκωρίωση.

Θερμίδες - 210.

Πώς να μαγειρέψετε ολόκληρο το κοτόπουλο στο φούρνο σε μια τσάντα:

Πώς να ψήνουν τα πόδια κοτόπουλου με πατάτες

• 4 πόδια κοτόπουλου.
• 30 ml μαγιονέζας ·
• 750 g πατάτας ·
• 5 γραμμάρια μπαχαρικών για γεύση.
• 1 καρότο.
• 2 φέτες σκόρδου.

Διάρκεια προετοιμασίας - 1 ώρα και 30 λεπτά.

Θερμίδες - 128.

Ακολουθία ενεργειών:

1. Τα πόδια κοτόπουλου πλένονται και τρίβονται με αλάτι και άλλα μπαχαρικά.
2. Στη συνέχεια λιπάνετε με μαγιονέζα από όλες τις πλευρές και τοποθετήστε σε ένα μπολ.
3. Σκόρδο καθαρό, αφήστε το μέσω του Τύπου σε ένα μπολ με τα πόδια και ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε ένα μπολ με το χέρι για να κατανείμει ομοιόμορφα όλα τα γούστα και γεύσεις?
4. Καλύψτε το μπολ και αφήστε το για λίγο, έτσι ώστε το κοτόπουλο, να το πω έτσι, μαρινάρεται.
5. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, καθαρίστε και πλύνετε τα καρότα, τρίψτε το με ένα τρίφτη.
6. Ξεφλουδίστε πατάτες, κομμένες σε φέτες ή κύβους.
7. Συνδυάστε τα ριζικά λαχανικά, αλάστε τα και ανακατέψτε τα με τα χέρια σας.
8. Προσθέστε στις ρίζες του κοτόπουλου, και πάλι όλα καλά συνδυάζονται και μετατοπίζονται στο μανίκι.
9. Συνδέστε και τρυπήστε σε πολλά μέρη και τοποθετήστε το σε ένα ταψάκι.
10. Ψήστε σε 180 βαθμούς Κελσίου μέχρι να ψηθούν (ελέγξτε με μια οδοντογλυφίδα).

Η συνταγή για το ψήσιμο ολόκληρου κοτόπουλου σε βότανα της Προβηγκίας με λαχανικά

• 30 g βότανα της Προβηγκίας.
• 1300 g κοτόπουλου.
• 3 πατάτες.
• 15 ml χυμού λεμονιού.
• 1 κολοκυθάκι.
• 40 ml ελαιολάδου ·
• 2 κεφαλές κόκκινου κρεμμυδιού.
• 4 τεμάχια σκόρδου.

Διάρκεια προετοιμασίας - 1 ώρα και 35 λεπτά.

Θερμίδες - 151.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Πλένετε το κοτόπουλο, το στεγνώνετε και τοποθετείτε σε ένα ξύλο κοπής.
2. Το ελαιόλαδο ρίχνουμε στο μπολ, προσθέτουμε σε αυτό τα βότανα της Προβηγκίας, το χυμό λεμονιού και άλλα μπαχαρικά για γεύση, συμπεριλαμβανομένου του αλατιού με μαύρο πιπέρι.
3. Σκόρδο καθαρό, αφήστε το μέσω του Τύπου για να μαρινάρετε και να αναμίξετε?
4. Στη συνέχεια, τρίψτε το κοτόπουλο με το μίγμα.
5. Κοτόπουλο πλένεται, κόβεται σε δαχτυλίδια και αφήνεται στην άκρη?
6. Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, κόβουμε σε κύβους και επίσης αφαιρούμε.
7. Κόψτε τα κόκκινα κρεμμύδια με φτερά, καθαρίστε και πλύνετε.
8. Ανακατεύουμε το κρεμμύδι, τις πατάτες και τα κολοκυθάκια, προσθέτουμε αλάτι και λίγο χέρια.
9. Βάλτε το κοτόπουλο σε ένα μανίκι, πασπαλίζετε τα λαχανικά και τα κατανέμετε ομοιόμορφα γύρω από το σφάγιο.
10. Τοποθετήστε το μανίκι με κοτόπουλο και λαχανικά σε ένα ταψί.
11. Ψήνουμε για τριάντα λεπτά στους 190 βαθμούς Κελσίου.
12. Όταν έχει παρέλθει ο χρόνος, πάρτε τη φόρμα και κόψτε το πακέτο ψησίματος.
13. Αφαιρέστε για άλλη μισή ώρα στο φούρνο για να πάρετε ένα κόκκινο καφέ.

Κοτόπουλο μηρό σε μια τσάντα για το ψήσιμο με τυρί

• 170 ml μαγιονέζας ·
• 6 τεμάχια σκόρδου.
• 800 γραμμάρια μηρών κοτόπουλου.
• 250 γραμμάρια τυριού.

Διάρκεια προετοιμασίας - 1 ώρα και 5 λεπτά + μαρινάρισμα.

Θερμίδες - 281.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Πλένετε σχολαστικά τους μηρούς με τρεχούμενο νερό, τις στεγνώνετε με ξηρές πετσέτες.
2. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε ένα βαθύ κύπελλο και αφήστε το στην άκρη.
3. Σε ένα άλλο κύπελλο, τρίψτε το τυρί στο τρίφτη, προσθέστε τη μαγιονέζα σε αυτό.
4. Σκόρδο καθαρό, αφήστε το μέσω του Τύπου και συμπληρώστε τα με τυρί?
5. Στη συνέχεια προσθέστε στη μαρινάτα τα αγαπημένα σας μπαχαρικά για να δοκιμάσετε ή τουλάχιστον αλάτι με πιπέρι.
6. Με το μίγμα που λαμβάνεται, τρίψτε προσεκτικά τους μηρούς του κοτόπουλου και τις βάζετε στο ψυγείο.
7. Αφήστε να μαρινάρετε για μία ώρα ή περισσότερο.
8. Στη συνέχεια, διπλώστε απαλά τους γοφούς στην τσάντα και συνδέστε το.
9. Βεβαιωθείτε ότι έχετε τρυπήσει σε πολλά σημεία, ώστε να κυκλοφορεί ο αέρας.
10. Βάλτε το μανίκι σε δίσκο ψησίματος ή σε καλούπι και, με τη σειρά του, στο φούρνο.
11. Ψήστε τους γοφούς για περίπου σαράντα πέντε λεπτά σε μια μέση θερμοκρασία του θαλάμου.
12. Περίπου δέκα λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, η συσκευασία κόβεται για να γίνει το πιάτο κοκκινωπό και πότισμα στο στόμα.

Αν το κοτόπουλο είναι παλιά, τότε δώσει την τρυφερότητα του κρέατος (γιατί, όπως γνωρίζουμε, τα μεγαλύτερα ζώα έχουν πάντα πιο σκληρή κρέας) πρέπει να θέσει το πουλί σε ένα διάλυμα ξυδιού για τουλάχιστον μία ώρα. Μόνο ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι ανά λίτρο νερού θα είναι αρκετό.

Για το κοτόπουλο εμφανίστηκε όμορφο και ορεκτική να ροδίσουν, ή τουλάχιστον μισή ώρα - Δεκαπέντε λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, είναι αναγκαίο να κοπεί το πακέτο. Στη συνέχεια, τρίψτε το κοτόπουλο με μείγμα μελιού και βουτύρου. Το αποτέλεσμα θα σας εκπλήξει ευχάριστα.

Το κοτόπουλο πρέπει να μαρινάρεται πριν αρχίσετε να το ψήνετε. Μια ώρα θα είναι αρκετή, αλλά όσο περισσότερο περιμένετε, τόσο πιο νόστιμο και αρωματικό θα είναι το αποτέλεσμά σας. Αφήστε το κρέας να απορροφηθεί πλήρως, έτσι ώστε σύντομα θα μπορούσε να σας εκπλήξει με τον εαυτό σας. Δεν είναι απαραίτητο να μαρινάρετε για περισσότερο από 24 ώρες, το μέτρο είναι επίσης σημαντικό εδώ.

Θυμηθείτε ότι το κοτόπουλο μπορεί να μαριναριστεί και ακριβώς στη συσκευασία. Ακόμη και αν η μαρινάδα είναι υγρή. Εδώ είναι σημαντικό μόνο να ελέγξετε το μανίκι για ακεραιότητα. Διαφορετικά, θα διαρρεύσει και θα χάσετε όλη την "ευχαρίστηση" χωρίς να το παρατηρήσετε.

"Ψήστε ένα κοτόπουλο στο μανίκι μου;" Σκουπίστε μια φορά! "- έτσι πρέπει να απαντήσετε σχετικά με αυτό το πιάτο όταν το μαγειρεύετε τουλάχιστον μία φορά. Είναι πραγματικά απίστευτα απλό και ταυτόχρονα βασιλικό-νόστιμο.

Η ευκολία και η ευελιξία της διαδικασίας ψησίματος κοτόπουλου το καθιστά ένα από τα πιο δημοφιλή και αγαπημένα πιάτα κρέατος. Και αν οι πεπειραμένοι μάγειροι γνωρίζουν σχεδόν όλα για αυτό το προϊόν, οι αρχάριοι ερωτευμένοι πολύ συχνά αναρωτιούνται - πόσο να ψήνουν ένα κοτόπουλο στο φούρνο; Ας ασχοληθούμε μαζί με αυτό το ζήτημα.

Πόσο να ψήνεις ένα κοτόπουλο στο φούρνο και από τι εξαρτάται ο χρόνος μαγειρέματος;

Κοτόπουλο, ψημένο στο φούρνο, εδώ και πολύ καιρό εισήλθε στη λίστα των πιο αγαπημένων πιάτων των Ρώσων. Από αυτό το προϊόν προετοιμάζουν αληθινά μαγειρικά αριστουργήματα:

• κοτόπουλο καπνού ·
• ψητό κοτόπουλο σε μαρινάδα?
• στην τράπεζα με μπύρα?
• στο μανίκι ή το φύλλο?
• τηγανητά πόδια κοτόπουλου.
• ευώδη τραγανά φτερά.

Στην πραγματικότητα, ακόμη και ένα τέτοιο απλό προϊόν είναι πολύ εύκολο να χαλάσει αν δεν κρατάτε σωστά το χρόνο μαγειρέματος. Για παράδειγμα, το ψημένο κοτόπουλο θα αποδειχθεί πολύ στεγνό και άκαμπτο. Αλλά το υγρό κοτόπουλο μπορεί να προκαλέσει σημαντική βλάβη στο σώμα και το πεπτικό σύστημα, αφού σε αυτά τα κρέατα υπάρχουν πολύ συχνά επιβλαβή βακτήρια και μικρόβια.

Πόσο καιρό ψήνεις ένα κοτόπουλο στο φούρνο; Το πρώτο πράγμα που πρέπει να προσέξουμε είναι το μέγεθος του σφαγίου. Τα μικρά κοτόπουλα που ζυγίζουν έως 1 κιλό θα αραιωθούν επαρκώς μετά από μια ώρα από την έναρξη του μαγειρέματος. Το ψήσιμο ενός μεγάλου κοτόπουλου χρόνου καταναλώνεται πολύ περισσότερο. Ο μέσος υπολογισμός βασίζεται στο γεγονός ότι 400 γραμμάρια κοτόπουλου σε κανονικό φούρνο πρέπει να ψηθούν για 20-25 λεπτά.

Η ετοιμότητα ολόκληρου του κοτόπουλου μπορεί να ελεγχθεί με ειδικό θερμόμετρο για το κρέας. Για να γίνει αυτό, η συσκευή εισάγεται στο εσωτερικό του μηρού, χωρίς να αγγίζει το κόκαλο, και η θερμοκρασία σε αυτήν πρέπει να είναι τουλάχιστον 75 βαθμούς Κελσίου.

Πόσο καιρό για να ψήσετε μερίδες κοτόπουλου σε διαφορετικούς φούρνους φαίνεται στον πίνακα.

	Φούρνος με ανεμιστήρα,	Τυπικό φούρνο,	Φούρνος αερίου
Φιλέτο κοτόπουλου		20-30 λεπτά	20-30 λεπτά	20-25 λεπτά
Κοτόπουλα πόδια		30-35 λεπτά	30-35 λεπτά	20-25 λεπτά
Φτερούγες κοτόπουλου		20-25 λεπτά	20-25 λεπτά	17-20 λεπτά
Κοτόπουλο με οστά		40-45 λεπτά	40-45 λεπτά
Κοτόπουλο μηρό		30-35 λεπτά	30-35 λεπτά
Φέτες φιλέτου κοτόπουλου				15-20 λεπτά
¼ κομμάτι στήθος κοτόπουλου		40-45 λεπτά	40-45 λεπτά

Ο παραπάνω χρόνος μαγειρέματος υπολογίζεται με βάση τα μεσαία τμήματα των σκελετών κοτόπουλου.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος ολόκληρου κοτόπουλου

Ολόκληρος ο σκελετός κοτόπουλου συνήθως μαγειρεύεται με δύο τρόπους: σε υψηλές και μεσαίες θερμοκρασίες. Μια υψηλή θερμοκρασία είναι η θέρμανση του φούρνου στους 230 βαθμούς Κελσίου. Αυτή η μέθοδος ψησίματος σας επιτρέπει να πάρετε μια χρυσή και τραγανή κρούστα και συνήθως απαιτεί μικρότερο χρόνο μαγειρέματος. Πόσο μπορείτε να ψήσετε ολόκληρο το κοτόπουλο στο φούρνο; Προσδιορίστε τον απαραίτητο χρόνο για το ψήσιμο μπορεί να γίνει σύμφωνα με τον ακόλουθο πίνακα.

Ολόκληρο το κοτόπουλο ζυγίζει από	Φούρνος με ανεμιστήρα, 180 °	Τυπικό φούρνο,	Φούρνος αερίου
		64-73 λεπτά	64-73 λεπτά	30-40 λεπτά
		77-86 λεπτά	77-86 λεπτά	50-60 λεπτά
		90-99 λεπτά	90-99 λεπτά	70-75 λεπτά
		104-113 λεπτά	104-113 λεπτά	80-85 λεπτά
		117-130 λεπτά	117-130 λεπτά	90 λεπτά ή περισσότερο

Επιπλέον, μην ξεχνάτε ότι τα κατεψυγμένα σφάγια κοτόπουλου πρέπει να ξεφορτωθούν εντελώς τον πάγο πριν από το μαγείρεμα. Για αυτό, συνιστάται να πάρετε ένα κοτόπουλο από το ψυγείο 2-3 ώρες πριν από την έναρξη του μαγειρέματος. Και τα καλύτερα αποτελέσματα μπορούν να επιτευχθούν κάνοντας αυτό εκ των προτέρων και μετακινώντας το σφάγιο από τον καταψύκτη στο ψυγείο για τη νύχτα.

Ψήστε το κοτόπουλο στο μανίκι σωστά

Ιδιαίτερα δημοφιλές είναι το κοτόπουλο, ψημένο στο μανίκι. Σε αυτό το πιάτο, πολλές νοικοκυρές προσθέτουν διαφορετικά λαχανικά - τους δίνει μια ιδιαίτερη μοναδική γεύση, καθώς τηγανίζουν σε χυμό κοτόπουλου.

Για να ψήσετε σωστά ολόκληρο το κοτόπουλο ή μέρη του στο φούρνο στο μανίκι, χρησιμοποιήστε τον ακόλουθο πίνακα.

Τύπος κοτόπουλου	Συνολικό βάρος	Χρόνος μαγειρέματος
Κομμάτια κοτόπουλου
Κομμάτια κοτόπουλου
Κοτόπουλο μηρό
Κοτόπουλο μηρό		45-50 λεπτά
Κοτόπουλα πόδια		35-40 λεπτά
Κοτόπουλα πόδια		40-50 λεπτά
Κοτόπουλο στο οστό		30-35 λεπτά
Κοτόπουλο στο οστό		40-45 λεπτά
Κοτόπουλο χωρίς οστά		25-30 λεπτά
Κοτόπουλο χωρίς οστά		30-40 λεπτά
Ολόκληρο το κοτόπουλο		1 - 1¼ ώρες
Ολόκληρο το κοτόπουλο		1¼ - 1½ ώρες

Ο παραπάνω χρόνος υπολογίζεται λαμβάνοντας υπόψη τη θέρμανση του φούρνου στους 180 βαθμούς Κελσίου.

Ρόδι κοτόπουλο σε φύλλα

Ένας άλλος δημοφιλής τρόπος μαγειρέματος κοτόπουλου είναι το ψήσιμο σε φύλλα. Ετοιμάστε ένα τέτοιο πιάτο με την προσθήκη πολλών μπαχαρικών, μερικές φορές ως μαρινάδα χρησιμοποιούν λευκό κρασί. Αλλά το πιο νόστιμο κοτόπουλο σε αλουμινόχαρτο λαμβάνεται με τυρί, λαχανικά ή διάφορες σάλτσες. Σε γενικές γραμμές, ο καθένας μπορεί να βρει μια συνταγή για ντους.

Πόσο μπορείτε να ψήσετε ένα κοτόπουλο σε φύλλα στο φούρνο; Προετοιμάστε το κοτόπουλο στο φύλλο, συνήθως σε προθερμασμένο φούρνο 180 βαθμών Κελσίου για περίπου μία ώρα, ανάλογα με το μέγεθος του σκελετού. Καταρχήν, για να διευκολυνθεί η πλοήγηση στο χρόνο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το τραπέζι για να κάνετε κοτόπουλο στο μανίκι. Το μόνο πράγμα που πρέπει να προσέξετε είναι: αν θέλετε να πάρετε μια κόκκινη κρούστα, πρέπει να ανοίξετε το φύλλο 30 λεπτά πριν από το τέλος του χρόνου μαγειρέματος.