Un classique des biscuits. Gâteau éponge moelleux simple et délicieux pour les gâteaux

Le biscuit est la base de nombreux desserts. Souvent, c'est la génoise qui détermine si le gâteau ou la pâtisserie sera délicieux. C’est pourquoi il est si important non seulement d’apprendre à le cuisiner, mais aussi de le faire correctement. Il existe aujourd'hui une grande variété de recettes pour réaliser des biscuits délicieux et moelleux. De nombreuses femmes au foyer ont leurs propres subtilités dans la préparation de cette base. La recette classique de la génoise au four comprend les produits suivants : des œufs, du sucre et de la farine. La génoise selon cette recette s'avère savoureuse et moelleuse. Cependant, de nombreuses personnes rencontrent des difficultés lors de la cuisson ; parfois les blancs ne sont pas correctement montés et la génoise ne fonctionne pas ; elle tombe à la cuisson et le goût n'est plus le même.

Ensemble de produits requis :

Oeuf – 4 pièces.
Farine – 1 cuillère à soupe.
Sucre – 1 cuillère à soupe.
Vanilline – 1/2 c.

Préparation:

Séparez soigneusement les jaunes des blancs. Les blancs sont mixés au mixeur. Puis, sans cesser de battre, ajoutez le sucre et la vanille en filet.

Nous vérifions simplement l'état de préparation de la masse fouettée : prenez une assiette où tout est fouetté et inclinez-la ; si la masse ne tombe pas, vous pouvez alors ajouter les jaunes.

Une fois tous les ingrédients réunis, ajoutez la farine, puis prenez une spatule en bois et mélangez de bas en haut.

Saupoudrez légèrement le moule graissé de farine. verser et mettre au four préchauffé à 190°C pendant une demi-heure.

Le four ne doit pas être ouvert pendant les vingt premières minutes, sinon le plat pourrait se déposer et échouer.

Nous vérifions l'état de préparation de la génoise en appuyant légèrement ; si le trou du doigt est rapidement restauré, cela nous indique que la génoise est prête au four.

Recette n°2. Biscuits à la crème sure

Ingrédients:

Préparation étape par étape :

Mettez le beurre ramolli dans un bol et ajoutez le sucre. Battez bien le tout au batteur jusqu'à obtenir une consistance blanche et mousseuse.

Ajouter les œufs et la crème sure au mélange préparé. Puis la farine et le soda. Tout se mélange bien. Placez la pâte préparée dans le plat de cuisson préparé.

Mettre au four préchauffé à 190°C pendant une heure. Pour vérifier l'état de préparation du biscuit à la crème sure, utilisez un cure-dent en bois.

Ce biscuit à la crème sure se distingue des autres biscuits par sa teneur en humidité plus élevée. La recette classique de la génoise au four est un peu sèche, mais cette version s'avère « humide », ce qui est indispensable pour réaliser des gâteaux.

Recette n°3. Simple

Liste de ce qui est nécessaire :

Préparation de la génoise aux œufs :

Nous aurons besoin d'un conteneur profond. Mettez-y les œufs et le sucre et mélangez bien le tout. Ensuite, le mélange peut être à nouveau battu avec un mixeur. La future pâte doit tripler de volume, il faut donc battre longtemps.

Ajouter la farine petit à petit et mélanger avec une spatule en bois. Il faut préparer le moule à l'avance : le beurrer et le saupoudrer de farine. Préchauffer le four à 190°C. Versez la pâte dans un récipient et mettez au four pendant une demi-heure. Il est très important de ne pas ouvrir le four pendant la cuisson.

C’est ainsi que cela se passe toujours à la fin. L'essentiel est de respecter strictement la recette et la pâte atteindra la taille souhaitée.

Les premiers biscuits étaient très appréciés des marins qui effectuaient de longs voyages. Peu à peu, ces délicieux biscuits ont suscité l'intérêt des gourmets. Ensuite, des chefs expérimentés ont trouvé un moyen de cuire la génoise de manière à ce que le résultat final soit haut, moelleux et tendre. Peu de temps après, les spécialistes culinaires ont commencé à essayer d'ajouter divers sirops et diverses garnitures pour améliorer le goût du dessert fini. Les recettes originales sont très différentes de celles que nous préparons actuellement. Tous ont été complétés et améliorés, et c'est pourquoi les recettes d'aujourd'hui peuvent surprendre avec une grande variété d'ingrédients.

Recette n°4. Gâteau éponge au miel

Ensemble de produits :

Préparation:

Battre les blancs avec le sucre semoule en une mousse mousseuse et aérée jusqu'à consistance lisse.

Faire fondre le miel dans un récipient séparé. Ajouter le bicarbonate de soude et cuire jusqu'à ce que des stries brun clair apparaissent. Transférez la moitié de la masse protéique préparée sur les jaunes, mélangez et ajoutez la farine. Versez le miel et ajoutez le reste des protéines.

Enduisez soigneusement un moule de papier sulfurisé de beurre, puis versez la pâte finie. Cuire au four à 180°C pendant une demi-heure. Le biscuit doit monter haut.

Si le biscuit lève trop vite, vous pouvez mettre du papier sulfurisé humide dessus.

Vérifiez l'état de préparation avec une brochette. La génoise est prête si la brochette est propre et sèche, sans grumeaux de pâte collants.

Une délicieuse génoise au miel peut être préparée grâce à cette recette simple et rapide. La base de la pâte dans cette option de cuisson. Le dessert sera beaucoup plus savoureux si après la cuisson vous ajoutez une couche entre les gâteaux. Il peut s'agir de fruits secs, de fruits frais ou de noix. La génoise au miel rappelle un peu un gâteau au miel, qui plaira à tout le monde à la maison.

Recette n°5. Biscuit au kéfir

Ingrédients requis :

Préparation:

Tamisez la farine dans un récipient. Mélangez le beurre mou avec le sucre et les œufs. Ajoutez le soda éteint au vinaigre ainsi que la farine dans le mélange d'huile. Ajouter la vanilline, le sel, bien mélanger le tout.

Après avoir remué, la pâte doit être moyennement épaisse. Versez la pâte dans un moule recouvert de papier sulfurisé. Mettre au four préchauffé à 200°C pendant une demi-heure.

Vérifiez le gâteau au kéfir fini avec un cure-dent.

Avec toute la variété des recettes pour réaliser des gourmandises maison, la génoise reste un favori. S'il existe une mine d'or dans le monde culinaire, alors ces délicieuses pâtisseries moelleuses y seront sûrement. Un minimum d'ingrédients disponibles, plusieurs modes de cuisson et un nombre incalculable de variantes de garniture. Si vous voulez connaître le secret pour préparer une délicieuse génoise à la maison, suivez les recettes étape par étape avec des photos et regardez la vidéo.

Comment faire de la pâte éponge pour un gâteau

Seuls trois produits sont nécessaires à la préparation de la génoise : sucre, œufs, farine. Et puis vous pouvez essayer différentes manières de réaliser la base afin que la génoise finie devienne moelleuse. Une méthode simple consiste à fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir la consistance d'une crème sure épaisse, puis à ajouter progressivement la farine tamisée. Quelle que soit la recette choisie, cela doit être fait plusieurs fois pour que la pâte à biscuit soit moelleuse. Dans certaines recettes, la farine est mélangée à de l'amidon dans certaines proportions, ce qui contribue à rendre la génoise plus aérée.

Recette classique

Il est préférable de commencer à se familiariser avec les particularités de la préparation des pâtisseries maison les plus populaires avec cette recette. La génoise classique démystifiera le mythe selon lequel préparer la pâte et cuire un gâteau à partir de cette recette est une tâche fastidieuse. Vous pouvez vous en sortir même si c'est la première fois que vous essayez de préparer une friandise sucrée pour le thé. Préparez les ingrédients, puis mettez-vous au travail avec audace, en suivant les recommandations de la photo : à peine une demi-heure s'est écoulée avant que votre génoise finie décore la table.

Ingrédients:

5 œufs ;
200 g de sucre ;
1 tasse de farine ;
une pincée de sel.

Préparation:

Prenez les œufs, séparez les blancs et réservez-les. Mélanger les jaunes avec le sucre et broyer jusqu'à consistance lisse. Battre les blancs au batteur en ajoutant une pincée de sel.
Tamisez la farine, mélangez avec les jaunes, mélangez. Incorporez ensuite délicatement les blancs montés en neige.
Versez la pâte dans le moule préparé, mettez le récipient au four pendant une demi-heure à une température ne dépassant pas 200 degrés.
Coupez le gâteau fini en deux dans le sens de la longueur, tartinez de crème, reliez les moitiés et décorez le dessus au goût.

Chéri

La tendresse de la génoise au miel séduira même ceux qui n'ont pas de faible particulier pour la pâtisserie. Le goût prononcé du nectar d'abeille ajoute du piquant, la crème sure est idéale comme imprégnation pour la génoise au miel. Pour éviter que la pâte à biscuits ne se dépose lors de la cuisson, les boulangers expérimentés conseillent de ne pas séparer les blancs des jaunes, en les battant avec du miel.

Ingrédients:

400 g de farine ;
2 oeufs;
2 cuillères à soupe. cuillères de miel;
150 g de beurre (beurre) ;
150 g de crème sure ;
1 sachet de sucre vanillé ;
une pincée de sel.

Processus de cuisson étape par étape :

Battez les œufs, ajoutez le miel et mélangez à nouveau les ingrédients à l'aide d'un fouet.
Ajoutez ensuite le beurre ramolli, la crème sure et le sel. Enfin, la farine est introduite progressivement, après quoi la pâte est laissée pendant un quart d'heure.
Cuire au four à température moyenne, cela ne prend pas plus d'une demi-heure.

Chocolat

Cette version de génoise est un véritable régal pour les gourmands. L'ingrédient principal est le chocolat qui, comme les autres produits, est mieux préparé à l'avance. La particularité de la préparation de la pâte pour génoise au chocolat est que les œufs n'ont pas besoin d'être refroidis, au contraire, ils doivent être à température ambiante.

Produits requis :

100 g de farine ;
190 g de sucre en poudre ;
6 œufs ;
80 g de beurre (beurre) ;
30 g de cacao en poudre.

Processus de cuisson :

Battez les œufs au fouet avec le sucre en poudre dans un bain de vapeur pendant environ cinq minutes, puis retirez le bol en continuant de mélanger les ingrédients pendant environ 10 minutes jusqu'à l'obtention d'une masse mousseuse. Son volume devrait doubler.
Tamisez la farine, mélangez avec le cacao, ajoutez progressivement le mélange à la masse d'œufs, environ un tiers à la fois, en mélangeant bien à chaque fois.
Avant le dernier ajout de farine et de cacao, versez la moitié du volume de beurre fondu. Remuer, ajouter à nouveau la dernière partie de la farine et verser à nouveau le reste de l'huile. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
Préchauffez le moule, tapissez-le de papier sulfurisé, étalez la pâte à biscuits en une couche uniforme, enfournez environ une demi-heure. Point important : n’ouvrez pas le four pendant tout ce temps !
L'état de préparation de la génoise au chocolat est vérifié avec un bâton en bois et avant de servir, les gâteaux sont graissés avec de la crème.

Comment faire de la crème pour génoise

La première mention du biscuit est apparue il y a quatre siècles. Pendant ce temps, la recette de la pâte a peu changé, ce qui n'est pas le cas des crèmes. Le biscuit, comme base, se marie bien avec les principaux types de garnitures pour gâteaux - de la crème anglaise ou de la crème au beurre au chocolat ou au yaourt. Chaque type de crème est préparé selon une recette spécifique basée sur le mélange de plusieurs produits. Il existe des crèmes préparées en mélangeant simplement des ingrédients, et il y a aussi celles qui nécessitent un peu plus d'attention. Vous apprendrez ci-dessous comment sont préparées les crèmes biscuitées les plus populaires.

Crème

La version la plus délicate de la crème, qui selon la recette classique est préparée avec du lait. Le deuxième ingrédient requis est l'œuf, et il existe des variantes de crème anglaise, pour la préparation desquelles seuls les jaunes sont utilisés. Pour préparer une pâte à choux classique, vous avez besoin des ingrédients suivants :

4 œufs;
500 ml de lait ;
1 tasse de sucre ;
40 g de farine.

Mode de cuisson :

Mélangez les œufs avec le sucre à l'aide d'un fouet.
Après cela, ajoutez la farine tamisée et le sucre vanillé.
Versez ensuite le lait froid et mélangez à nouveau soigneusement avec un fouet ou un mixeur.
Placer le récipient sur feu doux et porter à ébullition en remuant continuellement.
Lorsque la crème épaissit, retirez-la, laissez-la refroidir légèrement et graissez les gâteaux.

Crème aigre

La préparation de la crème biscuitée la plus simple prendra quelques minutes. Ce type de crème est si simple et léger qu'il est devenu universel pour différentes catégories de pâtisserie maison. Si vous prenez de la crème sure peu grasse, vous n'avez même pas besoin d'utiliser d'épaississant pour préparer la crème : il vous suffit de bien mélanger les ingrédients et de graisser la génoise avec de la crème sure.

Ingrédients:

400 g de crème sure (teneur en matière grasse inférieure à 20 %) ;
150 g) sucre;
une pincée de vanille.

Préparation:

Mélanger la crème sure, le sucre et la vanille dans un récipient à l'aide d'un mixeur.
Battre environ 10 minutes jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Si vous le souhaitez, de la confiture et des noix concassées sont ajoutées à la crème finie.

fromage blanc

En privilégiant ce type de garniture aux biscuits, vous pourrez préparer une crème hypocalorique. La garniture saine a un goût plus délicat si vous mélangez du fromage cottage avec de la crème. Une saveur douce et riche est obtenue lorsque la crème caillée est préparée avec du lait concentré. Pour la recette de base, vous devez prendre les produits suivants :

300 g de fromage cottage ;
150 g) sucre;
200 g de beurre (beurre).

Préparation:

Écrasez le fromage cottage, mais il est préférable de le passer au tamis.
Ajoutez ensuite le beurre ramolli, le sucre, la vanille.
Battre avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Recettes étape par étape pour faire une génoise

De beaux gâteaux procurent un véritable plaisir esthétique. Mais avant qu'un chef-d'œuvre culinaire ne décore la table des fêtes, il faut le préparer. Des recettes étape par étape vous aident à le faire correctement, rapidement et sans trop de tracas. Pour garantir que le délice fini a non seulement un goût attrayant, mais que son apparence vous donne envie d'en essayer davantage, des photos sont incluses ainsi que des recommandations. En suivant chaque étape étape par étape, vous pourrez apprendre à réaliser une génoise digne du titre de chef-d'œuvre culinaire.

Avec crème de fromage à la crème et pêches

Le goût délicat du gâteau préparé selon cette recette sera souligné par la crème onctueuse au caillé. Imprégner la base avec ce type de crème transformera les gâteaux faits maison en la friandise la plus désirée sur la table des fêtes. Les pêches - en conserve ou fraîches - apportent une note fruitée piquante tout en servant également de décoration de gâteau, tout comme

Ingrédients requis :

3 oeufs;
120 g de farine ;
300 g de sucre ;
0,5 verre d'eau ;
1 cuillère à café de rhum ;
300 g de fromage cottage ;
200 g de crème ;
100 g de pêches.

Processus de cuisson :

Battre les œufs et 100 g de sucre jusqu'à ce que la masse double, ajouter la farine tamisée. Cuire la pâte au four, qui doit être préchauffé, pendant environ 20 minutes.
Préparez le sirop : mélangez l'eau, un verre de sucre et une cuillère à café de rhum, faites bouillir en remuant constamment.
Sortez le gâteau fini, coupez-le, versez le sirop de sucre préparé sur les moitiés et laissez refroidir.
Pendant ce temps, préparez la crème en battant le fromage blanc avec la crème et la vanille à l'aide d'un batteur jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Enduisez les moitiés de biscuit pour rendre le gâteau juteux, étalez la crème dessus. Décorez les pâtisseries de tranches de pêches et saupoudrez de chocolat râpé.

Soufflé au mascarpone et aux fruits rouges

Au moment de choisir cette recette pour préparer une délicieuse gourmandise maison, gardez à l'esprit qu'elle devra être réfrigérée pendant plusieurs heures. Une génoise, une sorte de gâteau soufflé, est préparée à l'avance avant le festin des fêtes, mais ce délice vaut le temps de le préparer et d'attendre avant de le déguster. Il n'y a guère de gâteau plus aéré dont les savoureux morceaux fondent dans la bouche.

Ingrédients:

120 g de farine ;
60 g d'amidon;
3 oeufs;
4 cuillères à soupe. cuillères de sucre;
60 g de cacao ;
250 g de mascarpone ;
150 g) sucre;
100 ml de crème ;
5 g de gélatine ;
100-150 g de baies (framboises, cerises).

Processus de cuisson :

Faire tremper la gélatine pour qu'elle ait le temps de gonfler avant de préparer la crème.
Cassez l'œuf de poule, séparez le blanc du jaune, broyez ce dernier avec un demi-verre de sucre semoule jusqu'à ce que la masse double. Versez ensuite la farine et la fécule tamisées. Ajoutez ensuite les blancs battus séparément.
Divisez le volume de pâte obtenu en trois parties et faites cuire les gâteaux.
Pendant ce temps, vous devez préparer la crème. Versez 100 g de sucre et de baies au hachoir à viande dans un bol en émail, en chauffant le tout à feu doux. Ajoutez ensuite la crème, remuez le mélange jusqu'à épaississement. Ajouter la gélatine gonflée à la crème.
A part, mélangez le mascarpone avec le reste de sucre.
Enrober alternativement les gâteaux finis de crème aux baies et de crème fouettée. Réfrigérer pour imbiber le gâteau.

Avec couche de gelée et fruits

Pour faire un gâteau avec une couche de gelée, vous devez avoir de l'expérience en pâtisserie. Ce dessert incroyablement savoureux entre dans la catégorie des complexes, mais son goût en vaut la peine pour améliorer vos compétences culinaires. La tendresse et la légèreté de la pâte à biscuit se marient parfaitement avec le moelleux de la gelée, le dessert est particulièrement pertinent en hiver.

Ingrédients:

150 g de farine ;
4 œufs;
5 cuillères à soupe. cuillères de sucre;
1 cuillère à café de levure chimique ;
2 paquets de gelée ;
3 cuillères à soupe. cuillères de n'importe quelle confiture (confiture, marmelade);
fruits pour la décoration.

Processus de cuisson :

Réaliser la pâte : battre les œufs avec le sucre, ajouter la farine, la vanilline, la levure chimique, cuire les gâteaux. Il est conseillé d'étaler la pâte dans le moule en une fine couche, afin que les gâteaux finis n'aient pas besoin d'être coupés plus tard.
Préparez la gelée, refroidissez la masse obtenue, versez-la sur les gâteaux préalablement enduits de confiture. Mélangez-les, réalisez une décoration dessus en saupoudrant de noix de coco et en disposant les fruits (pommes, fraises, citron, orange, kiwi).
Placez le gâteau au réfrigérateur, au bout de 5 heures vous pourrez servir cette délicatesse délicate aux accents fruités.

C'est une pâtisserie très tendre qui fond littéralement dans la bouche. Aujourd'hui, nous présenterons non seulement la recette classique de la génoise, mais aussi ses variantes.

Ingrédients:

oeufs – 4 pièces;
sucre vanillé – 1 cuillère à café ;
farine – 0,1 kg;
sucre – 0,15 kg.

Préparation:

Séparez soigneusement le jaune du blanc. Placez-les dans des bols différents.
Ajoutez environ 75 grammes de sucre et une cuillère à café de sucre vanillé aux jaunes.
Battez les jaunes avec le sucre. Pour ce faire, réglez le batteur à vitesse maximale et battez les œufs pendant 7 à 8 minutes. Jusqu'à ce que ce mélange devienne épais et léger.
Lavez le mixeur et battez les blancs avec. Tout d’abord, réglez la vitesse au minimum et augmentez-la au fur et à mesure que vous battez. Lorsque les blancs ont des pics stables, ajoutez le sucre. Introduisez-le progressivement, une cuillère à la fois.
Prenez une spatule en silicone et transférez un tiers des blancs d'œufs montés en neige sur les jaunes. Mélangez le tout soigneusement à la main.
Tamisez toute la farine deux fois.
Ajoutez la moitié de la farine aux jaunes, mélangez le tout.
Ajoutez maintenant encore 1/3 des blancs aux jaunes. Mélangez le tout soigneusement avec une spatule.
Ajoutez la deuxième partie de la farine.
Ajoutez les blancs restants et mélangez le tout.
La pâte est prête, remuez-la soigneusement pour perdre du volume.
Prenez un moule à charnière et placez du papier sulfurisé au fond. Il n’est pas nécessaire de graisser les côtés de la plaque à pâtisserie.
Cuire le biscuit au four, sa température doit être de 180 degrés. Le temps de cuisson approximatif est de 40 minutes. Pour la première fois, vous ne pouvez pas ouvrir l'appareil pendant 25 minutes, car le biscuit pourrait perdre sa forme.
Après 30 minutes, vous pouvez vérifier l'état de préparation. Peut-être que ce temps lui suffisait. Après tout, les fours ont des niveaux de puissance différents.
Séparez le dessert cuit du moule à l'aide d'un couteau.
Le biscuit selon la recette classique est prêt au four. Garnissez-le de fruits frais et servez. Bon appétit!

Une recette simple de friandises au miel

Ingrédients:

oeufs – 4 pièces;
miel - 3 c. cuillères;
farine – 1,5 tasse;
beurre - pour graisser la plaque à pâtisserie;
sucre – 1 verre.

Préparation:

Séparez les blancs et les jaunes.
Battre les blancs au batteur jusqu'à formation de mousse.
Prenez maintenant le sucre et ajoutez-le une cuillère à la fois aux blancs, sans arrêter le batteur. Lorsque vous ajoutez tout le sucre, le mélange de protéines conservera parfaitement sa forme.
Ajoutez les jaunes au mélange fouetté. Amener cette masse à une consistance homogène.
Faites fondre le miel au bain-marie et ajoutez-le aux œufs battus.
Tamisez toute la farine. Ajoutez-le à la pâte par petites portions. Battez maintenant la pâte à la vitesse minimale du batteur.
Placez du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et graissez-le avec du beurre.
Versez la pâte.
Préchauffez le four à 180 degrés et faites cuire le produit pendant environ 40 minutes.
Au bout de 30-35 minutes, sortez le biscuit et vérifiez son état de préparation avec un cure-dent. Si elle est sèche, tout est prêt, s'il reste des morceaux de pâte, il faut que la génoise soit terminée.
La génoise moelleuse peut être sortie du four et servie après refroidissement.

Gâteaux rapides en 5 minutes au micro-ondes ou 20 minutes au four

Cette recette vous aidera si des invités arrivent soudainement.

Ingrédients:

oeufs – 2 pièces;
levure chimique - 2 cuillères à café;
sel – 1 pincée;
lait – 10 cuillères à soupe. cuillère;
vanilline - au goût;
sucre – 8 cuillères à soupe. cuillère;
huile végétale raffinée (inodore) – 5 c. cuillère;
farine – 8 c. cuillère;
poudre de cacao – 4 c. cuillères.

Préparation:

Battez 2 jaunes avec le sucre.
Ajoutez toute la poudre de cacao aux jaunes battus.
Battez tous les ingrédients suivants à basse vitesse.
Ajouter la farine tamisée et la levure chimique à la pâte.
Versez le lait dans le mélange épais, il doit être à température ambiante.
Dans un autre bol, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel. Ajoutez ce mélange aux jaunes et mélangez le tout soigneusement avec une spatule.
Graisser un moule en verre avec de l'huile et y verser la pâte. Placez le moule au micro-ondes pendant 4 à 5 minutes.
Si vous cuisinez au four, chauffez-le à 180 degrés. Faites-y cuire le biscuit au chocolat pendant environ 20 à 30 minutes.
Versez le lait concentré sur le biscuit et servez. Profitez de votre thé.

Délicieuse génoise pour 4 œufs au four (eau bouillante)

Ingrédients:

oeufs – 4 pièces;
levure chimique - 1 cuillère à café;
sucre – 1 verre;
eau bouillante – 3 c. cuillères;
farine – 1 verre;
huile végétale – 3 c. cuillères.

Préparation:

Réglez le four à la température requise – 180 degrés.
Mélangez la farine avec la levure chimique et tamisez ce mélange au tamis.
Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient blancs.
Ajoutez le mélange tamisé de farine et de levure chimique aux œufs. Battez tout à nouveau.
Ajoutez maintenant de l'huile végétale et trois cuillères à soupe d'eau bouillante à la pâte.
Versez la pâte finie sous une forme graissée.
Couvrir la poêle de papier d'aluminium. Ensuite, notre friandise cuira uniformément.
Faites cuire le dessert pendant environ 30 à 40 minutes.
Une fois le temps imparti écoulé, retirez le biscuit et attendez qu'il refroidisse complètement. Ce n'est qu'après cela que vous pourrez le couper et l'offrir à votre famille.

Cuisson du gâteau au chocolat - recette étape par étape

Ingrédients:

farine – 0,18 kg;
sucre vanillé – 1 cuillère à soupe. cuillère;
sucre – 0,22 kg;
poudre de cacao – 0,04 kg;
jaunes – 4 pièces;
sel – 1 pincée;
beurre – 0,07 kg;
œufs - 4 pièces.

Pour la crème :

crème (teneur en matière grasse supérieure à 35%) – 0,5 l;
poudre de cacao – 0,03 kg;
lait concentré – 0,2 kg.

chocolat – 0,15 kg;
crème – 0,15 l.

Imprégnation:

sucre – 0,1 kg;
eau – 0,1 l;
rhum (vous n’êtes pas obligé d’en ajouter) – 0,02 l.

Préparation:

Cassez 4 œufs dans un bol profond, ajoutez 4 jaunes supplémentaires. Ajoutez-y 220 grammes de sucre. Mélangez le tout.
Placez le récipient contenant le mélange d'œufs dans un bain-marie. Remuez constamment ce mélange jusqu'à ce qu'il atteigne une température de 40 à 45 degrés.
Battre le mélange chauffé avec un mixeur. Il devrait augmenter environ trois fois.
Ajouter le sucre vanillé et un peu de sel en fin de fouettage.
Mélangez la farine avec le cacao et tamisez ces ingrédients secs.
Divisez la farine de chocolat en 3 parties. Ajoutez d'abord une partie, mélangez le tout soigneusement avec une spatule. Répétez cette procédure avec le reste de la farine.
Versez environ 3 à 5 cuillères à soupe de pâte finie dans un récipient séparé. Mélangez-le avec du beurre fondu. Remettez ce mélange sur la pâte principale.
Tapisser le fond du moule de papier sulfurisé et verser toute la pâte à biscuit.
Préchauffez le four à 190 degrés et faites cuire le biscuit pendant environ 30 à 35 minutes.
Retirez le biscuit fini de la plaque à pâtisserie et laissez-le reposer 5 heures.
Nous allons maintenant préparer le sirop d'imprégnation. Versez 100 grammes de sucre dans une casserole et ajoutez 100 millilitres d'eau. Faites chauffer le sirop jusqu'à ébullition. Refroidissez-le un peu et ajoutez le rhum.
Coupez la génoise en 2 ou 3 couches.
Préparons maintenant la crème. Versez 200 grammes de lait concentré dans un récipient et mélangez-le avec de la poudre de cacao. Ajoutez 500 millilitres de crème froide. Battez le tout avec un mixeur.
Vous pouvez maintenant assembler le gâteau. Disposez la première couche de gâteau sur un plat plat et trempez-la dans le sirop de rhum. Maintenant, enduisez-le de tous les côtés avec de la crème au beurre. Répétez ces étapes avec les couches de gâteau restantes.
Calculez immédiatement grossièrement toute l'imprégnation et la crème pour qu'il y en ait assez pour tous les gâteaux.
Faisons maintenant le glaçage. Chauffer la crème à feu vif (presque jusqu'à ébullition).
Versez-les sur la barre de chocolat cassée. Mélangez le tout jusqu'à consistance lisse. Laissez refroidir un peu.
Versez maintenant le glaçage préparé sur tout le gâteau. Laissez le gâteau tremper le tout.

Avec de la crème sure

Ingrédients:

farine – 0,2 kg;
crème sure – 0,12 kg;
sucre – 0,3 kg;
soda – 1 pincée;
beurre – 0,1 kg;
œufs de poule - 3 pièces.

Préparation:

Dans un grand bol, mélanger le beurre mou et le sucre.
Ajouter les œufs et la crème sure au beurre. Battez le tout avec un mixeur.
Ajoutez maintenant la farine et le soda. Fouettez le tout à nouveau.
Beurrer une plaque à pâtisserie. Saupoudrer de farine dessus.
Placer la pâte sur une plaque à pâtisserie.
Préchauffez le four à 190 degrés et faites cuire le biscuit jusqu'à ce qu'il soit cuit. Cela prendra environ 40 à 50 minutes.

Nous espérons que vous apprécierez les recettes classiques de génoise au four et que vous pourrez préparer une délicieuse friandise préparée avec amour.

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La recette classique de la génoise est utilisée pour les pâtisseries et les gâteaux. La méthode traditionnelle de préparation du dessert consiste à couper la génoise en deux couches de gâteau et à les imbiber de différents types de crème. Ainsi, en préparant les gâteaux selon la même recette, mais en utilisant des garnitures différentes, vous obtenez une grande variété de desserts.

C'est la recette la plus simple pour une génoise classique au four.

Ingrédients:

oeuf – 4 pièces;
vanille – 0,5 gousse ;
sel;
sucre – 200 g;
farine de première qualité – 150 g;
beurre pour lubrifier la surface.

Préparation:

Divisez les œufs en jaunes et en blancs.
Salez les blancs. Allumez le batteur à vitesse minimale, battez en ajoutant progressivement le sucre et la vanille.
Remuez les jaunes.
Lorsque les blancs se transforment en une mousse mousseuse, versez les jaunes, cuillerée à la fois.
Tamiser la farine au tamis. Remuez doucement avec une cuillère de bas en haut.
Beurrer un moule de 24 cm de diamètre et le saupoudrer légèrement de farine. Remplissez de pâte.
Laisser au four à 200 degrés.
Au bout d'une demi-heure, retirez délicatement et laissez refroidir. Transférer dans une assiette.

Cuisson du gâteau au chocolat - recette étape par étape

Il s’agit d’une génoise pâteuse qui fond dans la bouche. Cela ne laissera aucun amoureux doux indifférent. Et après l'avoir trempé dans de la crème de truffe, qui a une consistance proche de la mousse, vous obtiendrez un véritable chef-d'œuvre culinaire.

Ingrédients:

farine – 130 g;
oeuf – 3 pièces;
café instantané – 1 cuillère à café ;
huile de tournesol – 6 cuillères à café ;
crème épaisse à fouetter – 300 g;
sucre – 110 g;
chocolat – 120 g;
sel - une pincée;
sucre – 2 cuillères à café pour la crème ;
levure chimique - 2 cuillères à café;
vanilline – 1 sachet ;
crème – 300 g pour la crème ;
cacao – 4 cuillères à café ;
eau – 125 ml.

Pâtisserie:

Réglez le four à 180 degrés.
Séparez l'œuf. Battez le jaune avec la moitié de la quantité de sucre. Versez l'huile. Mélanger.
Mélangez le cacao et le café, versez de l'eau bouillante. En gardant les bulles d'air, combinez les deux masses.
Dans un bol, mélanger la levure chimique, le reste du sucre et la farine.
Mélanger avec la masse liquide.
Fouettez la crème.
Mélanger avec la pâte.
Tapisser le moule de papier sulfurisé et verser délicatement la pâte.
Mettre au four. Vérifiez soigneusement le degré de préparation avec une brochette, elle doit être sèche.

Préparation de la crème :

Faites chauffer la crème, ne la portez pas à ébullition.
Ajoutez la quantité de sucre pour la crème.
Cassez le chocolat, ajoutez-le dans la poêle, remuez. Le carreau doit se dissoudre complètement. Cool.
Battre.
Lorsque le biscuit est prêt, sortez-le. Cool.
Couper dans le sens de la longueur pour faire quatre couches. Lubrifiez chaque pièce. Disposez en couches. Saupoudrer de pépites de chocolat.

Délicieuse génoise pour 4 œufs au four

En utilisant un minimum de produits, vous obtenez une gourmandise qui se consomme comme plat indépendant, ou enduite de crème, vous obtenez un gâteau.

Ingrédients:

œufs de poule – 4 pièces ;
farine de blé – 110 g;
sucre vanillé – 15 g;
sucre cristallisé – 170 g.

Préparation:

Cassez un œuf. Placez le jaune dans un récipient séparé.
Prenez un tamis. Ajouter la farine. Tamiser.
Ajoutez la moitié de la quantité de sucre aux jaunes. Battre avec un mixeur. La masse deviendra blanche et grossira.
Versez les blancs d'œufs dans le bol du mixeur et allumez à vitesse moyenne.
N'éteignez pas jusqu'à ce que les blancs deviennent mousseux et mous.
Ajoutez le sucre tout en continuant de battre.
Divisez la masse protéique en trois parties. Transférez-en un sur les jaunes. Mélanger avec une spatule.
Ajouter la farine. Remuer.
Ajoutez le reste des blancs et remuez délicatement. Vous ne pouvez pas mélanger la pâte longtemps, les bulles d'air seront détruites et le biscuit ne lèvera pas bien. Lors de la cuisson, la pâte lève beaucoup, il suffit donc de remplir le moule aux 2/3.
Versez le mélange dans le moule.
Placer au four avec une température réglée à 180 degrés.
Cuire une demi-heure. N'ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson, sinon le biscuit tomberait.

Une recette simple de friandises au miel

Au sens habituel, un gâteau au miel est un ensemble de gâteaux fins imbibés de crème. Mais cette gourmandise n'en sera pas moins savoureuse avec les génoises préparées.

Ingrédients:

sucre cristallisé – 200 g;
farine – 375 g;
œufs de poule – 5 pièces;
miel - 6 c. cuillère;
soda – 1 cuillère à café.

Préparation:

Allumez le four pour préchauffer, en réglant la température à 180 degrés.
Mettez le bicarbonate de soude dans une casserole et ajoutez le miel. Allumez le réglage minimum sur la cuisinière.
Tout en remuant, attendez que la masse augmente.
Ajoutez du sucre.
Allumez le mixeur. Battre.
Versez le mélange de miel noirci dans un bol avec les œufs. Battre.
Ajouter la farine. Remuer.
Verser dans le moule. Mettre au four.
Coupez le biscuit fini et trempez-le dans n'importe quelle crème.

Gâteaux rapides en 5 minutes

Ce biscuit conviendra certainement à tout le monde et très rapidement.

Ingrédients:

farine – 120 g;
poudre de cacao – 4 cuillères à café ;
sucre – 125 g.
beurre – 110 g;
soda – 0,5 cuillère à café;
oeuf – 3 pièces;
vanilline.

Préparation:

Faites fondre le beurre, vous pouvez utiliser le micro-ondes.
Versez le sucre dans un bol. Versez les œufs. Battre.
Versez le soda éteint et la vanille. Remuer.
Versez l'huile. Mélanger.
Ajouter la farine tamisée. Battre.
Ajoutez le cacao.
Versez la pâte dans un bol résistant à la chaleur.
Placer au micro-ondes.
Activez le mode maximum.
Laisser encore trois minutes au four éteint.
Vous pouvez verser du chocolat dessus et une délicieuse gâterie rapide est prête.

Sur de l'eau bouillante

Facile à préparer, cette génoise délicate vous aidera à préparer une délicieuse gourmandise.

Ingrédients:

oeuf – 4 pièces;
eau bouillante – 3 c. cuillères;
sucre – 250 g;
levure chimique - 1 cuillère à café;
farine – 150 g;
huile – 6 cuillères à café.

Préparation:

Tapisser un moule d'un diamètre de 24 cm de papier sulfurisé.
Mettez les œufs dans un récipient et ajoutez le sucre. Battre.
Ajouter la levure chimique. Mélanger.
Ajouter la farine.
Ajouter l'huile. Battre.
Versez de l'eau bouillante. Remuer.
Verser dans le moule.
Mettre au four, régler la température à 180 degrés.
Au bout d'une demi-heure, vérifiez l'état de préparation à l'aide d'un cure-dent. Sa surface sèche garantit que les pâtisseries sont prêtes.

Avec de la crème sure

Une génoise délicate et dense est utilisée pour faire des muffins.

Ingrédients:

sucre cristallisé – 300 g;
farine de blé – 220 g;
soda - une pincée;
crème sure grasse – 125 ml;
œuf de poule – 3 pièces ;
beurre non salé – 100 g.

Préparation:

Laissez l'huile sur la table pendant environ deux heures. Transférer dans un bol. Ajoutez du sucre. Battre à l'aide d'un mixeur.
Versez la crème sure, à laquelle ajoutez une dose de soda. Laissons reposer le temps que le processus ait lieu.
Ajoutez les œufs. Battre.
Assurez-vous d'ajouter de la farine tamisée.
Verser dans le moule. Mettre au four. Température 180 degrés.
Au bout d'une demi-heure, sortez-le.

Options de crème pour génoise

En utilisant le mélange crémeux, vous pouvez tremper et décorer n'importe quel gâteau.

Crème protéinée

Ingrédients:

sucre cristallisé – 100 g;
jus de citron – 1 cuillère à café ;
oeufs – 2 pièces;
eau froide – 30 ml.

Préparation:

Faites bouillir le sirop en ajoutant du sucre à l'eau et faites bouillir pendant 5 minutes. Le mélange doit couler de la cuillère comme un fil fin.
Refroidissez les œufs et séparez les ingrédients.
Battez les blancs en neige épaisse.
Versez le sirop. Battez encore cinq minutes.

Crème crémeuse

Ingrédients:

crème épaisse – 250 ml;
vanilline;
gélatine instantanée – 1 cuillère à café ;
sucre en poudre – 4 cuillères à café.

Préparation:

Versez la gélatine dans l'eau et attendez qu'elle gonfle.
À réchauffer.
Cool.
Fouettez la crème. Ajouter la poudre.
Versez la gélatine. Battre.

Crème aigre

Ingrédients:

sucre cristallisé – 75 g;
crème sure riche en matières grasses – 250 ml;
poudre de cacao – 2 cuillères à café.

Préparation:

Versez la crème sure dans le récipient.
Ajoutez du sucre.
Allumez le mixeur. Battre.
Ajoutez le cacao. Mélanger.

Crème à l'huile

Ingrédients:

beurre non salé – 250 g;
citron – 1 pièce;
lait concentré – 125 ml.

Préparation:

Lavez le citron et retirez le zeste. Pressez le jus.
Faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il devienne presque liquide.
Placer dans un bol.
Allumez le mixeur. Battre.
Ajouter le lait concentré. Le processus prendra environ 10 minutes.
Lorsque la masse devient mousseuse, ajoutez du citron.

Il existe de nombreuses recettes de génoise moelleuse pour un gâteau au four, mais je voulais commencer par une recette simple, pas trop compliquée, car la pâte génoise doit être haute et aérée, mais le résultat souhaité n'est pas toujours obtenu. Cette recette convient aussi bien aux maîtres boulangers qu'aux pâtissiers débutants, car elle est facile à préparer et réussie à 90% pour tout le monde.

INGRÉDIENTS (par portion) :

4 œufs;
120 gr. Sahara;
120 gr. farine;

Il n’est pas nécessaire d’ajouter autre chose, ni de soda ni de levure chimique. Vous obtiendrez une couche de gâteau luxuriante, il est conseillé d'en cuire 2-3 pour le gâteau.

PRÉPARATION:

Pour cuire le gâteau, il est conseillé de prendre un moule de 20 cm. Pour la crème, vous pouvez utiliser de la crème sure montée avec du sucre et de la crème anglaise.

Mais il convient de noter un fait important ! Si vous souhaitez que votre biscuit ne soit pas détrempé pendant le trempage et qu'il soit durable, alors après la cuisson, laissez-le « reposer » pendant 3 à 4 heures. Mais il ne faut pas qu’il sèche, vous pouvez le mettre dans un sac ou le recouvrir d’une serviette.

Ça y est, le biscuit est prêt !

Gâteau éponge incroyablement savoureux et moelleux dans une mijoteuse

Si vous ne savez pas comment bien préparer une génoise moelleuse pour un gâteau dans une mijoteuse, alors cette recette peut vous révéler tous les secrets de la cuisine. Tous mes lecteurs ont probablement remarqué que nous vous proposons des recettes simples, avec une utilisation minimale d'ingrédients, mais malgré cela, vous obtenez un délicieux gâteau, et si vous faites preuve d'un peu d'imagination, vous pouvez obtenir un dessert digne de n'importe quelle fête. Commençons le processus de cuisson.

INGRÉDIENTS:

8 pièces. gros oeufs;
240 gr. Sahara;
250 gr. farine;
1 page de vanilline ;

PRÉPARATION:

Cette recette étape par étape vous aidera à préparer un gâteau délicieux et léger, vous n'aurez donc pas à regarder la vidéo d'une génoise simple et moelleuse, tout est déjà assez accessible et compréhensible. Vous pouvez utiliser n'importe quelle crème pour le gâteau, car la génoise se marie bien avec tout. Un gâteau fait maison est un symbole de confort et de chaleur à la maison.

Gateau moelleux au chocolat. Quel est le secret d’une génoise moelleuse ?

Préparer un délicieux gâteau pour votre famille bien-aimée n'est pas du tout difficile, l'essentiel est de bien cuire une génoise au chocolat simple et moelleuse pour le gâteau. A votre attention, mes chers lecteurs, je souhaite vous présenter une recette de génoise au chocolat qui ne vous laissera pas indifférent, vous ou votre famille.

INGRÉDIENTS:

6 pièces. œufs;
0,5 cuillère à café sel;
6 cuillères à soupe. l. Sahara;
6 cuillères à soupe. l. farine;
1 page de vanilline ;
3 cuillères à soupe. l. cacao;
1 c. levure chimique (si les œufs ne sont pas bien battus) ;
10 grammes. beurre;

PRÉPARATION:

Dans cette recette, nous vous avons dévoilé tous les secrets pour bien cuire une génoise moelleuse pour un gâteau au chocolat. Ce gâteau facile à préparer mais très savoureux ravira sans aucun doute votre famille par son goût riche et insolite. Je vous conseille simplement de tout cœur d'essayer ce biscuit, surtout si vous êtes follement amoureux du chocolat.

Profitez de votre thé !

Bonjour, mes chers utilisateurs. Aujourd'hui, je souhaite partager avec vous une recette de biscuit insolite, car elle diffère du classique par sa recette. La génoise pour le gâteau, luxuriante et simple, a été créée par des confiseurs et artisans français il y a des centaines d'années, mais sa composition est restée pratiquement inchangée. Le biscuit a toujours été un leader parmi tous les produits de boulangerie-pâtisserie, surtout s'il s'avère aéré, moelleux et léger.

Dans cette recette, je veux vous expliquer comment faire une croûte de kéfir.

INGRÉDIENTS:

4 cuillères à soupe. farine;
6 œufs ;
2 cuillères à soupe. Sahara;
1 cuillère à soupe. l. sucre vanillé;
1 cuillère à soupe. l. levure chimique;
1 cuillère à soupe. kéfir (vous pouvez prendre n'importe quelle teneur en matières grasses);
une pincée de sel;

PRÉPARATION:

Lorsque le gâteau est prêt, il ne faut pas le retirer du moule tout de suite, il vaut mieux attendre qu'il refroidisse.

J'utilise souvent cette génoise comme base pour un gâteau. Le gâteau s'avère haut et moelleux, il peut donc être facilement divisé en 3-4 parties. La variété des options pour ces produits de boulangerie crée un vaste champ de manifestation de l'imagination culinaire. N'importe quelle crème peut être utilisée.

Gâteau éponge incroyablement délicieux et moelleux pour les œufs

De nombreux pâtissiers débutants ne savent tout simplement pas comment préparer correctement une génoise moelleuse et haute pour un gâteau. C'est pourquoi un site Web a été créé sur lequel vous pouvez trouver de nombreuses options de biscuits. Aujourd'hui, je vais vous raconter une recette étape par étape pour réaliser une génoise classique avec des œufs.

INGRÉDIENTS:

5 œufs (les œufs doivent être réfrigérés, il est préférable qu'ils sortent du réfrigérateur, les blancs battront alors bien) ;
1 cuillère à soupe. farine;
1 cuillère à soupe. Sahara;
sucre vanillé;
10 g de beurre pour graisser le moule ;

PRÉPARATION:

Ce biscuit peut être consommé tel quel, ou divisé en plusieurs parties et imbibé de crème. Pour la décoration, vous pouvez utiliser du chocolat fondu, du sucre en poudre ou des fruits frais. En général, vous pouvez utiliser toute votre imagination et vous obtiendrez alors un gâteau incroyablement délicieux.