Comment cuisiner un délicieux soufflé au poulet. Soufflé au poulet - les meilleures recettes pour préparer le plat le plus délicat

Ingrédients

filet de poulet - 600 g;
œufs - 4 pièces;
kéfir - 300 ml;
farine - 2 tables. cuillères sans lame;
beurre - 100 g;
carottes - 70 g;
sel.

Temps de cuisson - 1,5 heures.

Rendement : 5 à 6 portions.

La recette traditionnelle pour faire un soufflé au poulet, comme à la maternelle, consiste à ajouter du lait ou de la crème au poulet haché. Nous vous proposons de diversifier un peu la recette et de préparer un soufflé de poitrine de poulet pour enfants sans lait, mais avec l'ajout de kéfir. Il est également conseillé d'ajouter des carottes. Cela améliorera non seulement le goût, mais rendra également le plat plus brillant et plus appétissant.

Pour les enfants de moins de trois ans, il est préférable de préparer un soufflé au poulet cuit à la vapeur dans une mijoteuse, et les enfants plus âgés apprécieront certainement le soufflé au poulet au four, la recette avec des photos étape par étape est décrite ci-dessous.

Comment faire un soufflé au poulet comme à la maternelle - recette étape par étape

Vous devez d'abord préparer tous les produits répertoriés dans la liste des ingrédients. Si vous le souhaitez, vous pouvez y ajouter des épices, par exemple du poivre noir moulu. Il est conseillé de prendre du kéfir entier, au moins 3,2% de matières grasses.

Avant de commencer à préparer un soufflé au poulet pour enfants au four, vous devez faire bouillir la viande. Il est pratique de le faire la veille de la cuisson. Vous devez faire bouillir le filet de poulet dans de l'eau salée ou ajouter une feuille de laurier. Le filet bouilli doit être passé dans un hachoir à viande (pour une consistance plus délicate, vous pouvez même le faire deux fois). Séparez ensuite soigneusement les jaunes des blancs et ajoutez les jaunes à la viande torsadée. Ajoutez une pincée de sel et, si vous le souhaitez, quelques épices. Mélangez bien le tout.

Ensuite, vous devez laver, éplucher et râper les carottes sur une râpe fine. Faites fondre le beurre dans une petite casserole et ajoutez les carottes. Faites-le bouillir dans l'huile pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne tendre.

Faites revenir légèrement la farine dans une poêle à feu doux. Versez ensuite progressivement le kéfir dans la farine en remuant constamment les grumeaux obtenus. Les adeptes de la recette traditionnelle peuvent diluer la farine avec du lait chaud.

Ajouter les carottes préparées et la sauce à la viande hachée.

Il ne reste plus qu'à battre les blancs (jusqu'à obtenir une mousse stable), les ajouter au reste des ingrédients et bien mélanger le tout. Des blancs bien battus sont une condition importante pour un soufflé au poulet haché réussi. Au four, grâce aux blancs d'œufs montés en neige, le soufflé augmente de volume et devient plus moelleux.

Allumez le four en réglant la température à 180 degrés. Beurrer un plat allant au four avec un morceau de beurre. Vous pouvez tapisser le moule de papier sulfurisé, qui doit également être graissé. Versez le mélange préparé dans le moule, lissez le dessus et enfournez pendant 30 minutes.

Passé ce temps, éteignez le four, mais ne retirez pas la casserole, car... Pour le soufflé au poulet au four, la recette recommande de refroidir progressivement. Le produit presque refroidi doit être transféré dans un plat et coupé en portions.

La recette du soufflé de poitrine de poulet au four est donc prête - avec des photos et une description détaillée de toutes les étapes.

Nous vous souhaitons bon appétit !

Soufflé tendre au poulet. Chaque femme au foyer aimerait le cuisiner pour que tout le monde se lèche les doigts. De nombreuses femmes au foyer ont essayé à plusieurs reprises de préparer une telle cocotte de poulet, dont la recette et le goût ressembleraient à ceux de la maternelle, mais le plus souvent, elles n'ont pas réussi. Alors, comment les cuisiniers de la maternelle parviennent-ils à préparer un plat aussi délicieux ? Quel est leur secret ? L'article décrit en détail le processus de préparation d'une telle cocotte de viande, servie à la maternelle.

Cette recette diététique convient aussi bien aux enfants qu'aux adultes. Les méthodes de préparation les plus populaires sont le soufflé au poulet cuit à la vapeur et au four. Ils ont pratiquement le même goût, alors choisissez la méthode de cuisson qui vous convient le mieux.

Recette vidéo étape par étape

Il existe un grand nombre de façons différentes de préparer un soufflé à la viande aéré. Mais le soufflé au poulet (une recette comme à la maternelle) est le plus délicieux et le plus sain, et sa préparation ne prend pas beaucoup de temps, contrairement à d'autres plats similaires. Ce chef-d'œuvre culinaire vous ramènera à des années d'insouciance et vous aidera à vous souvenir du goût de l'enfance. Il convient également de noter les grands bienfaits pour la santé de cette méthode de préparation de cocottes soufflées, car seuls des produits naturels et respectueux de l'environnement sont utilisés dans le processus de cuisson. Passons maintenant directement à la façon de préparer un tendre soufflé au poulet.

Vous devez d’abord acheter tous les ingrédients nécessaires. Voici une liste de tout ce dont vous avez besoin pour préparer une cocotte de viande moelleuse :

jeune filet de poulet (environ 300 à 400 grammes);
œuf de poule cru de taille moyenne - 1 pièce;
lait moyennement gras - 100 ml;
farine de qualité supérieure - 3 cuillères à soupe bombées ;
beurre - 100 grammes.

Comment bien transformer la viande ?

Comment cuisiner le soufflé au poulet ? La recette, comme à la maternelle, nécessite le bon choix de viande. Assurez-vous d'acheter du poulet en filet et non du vieux poulet. Si vous achetez un produit à base de vieux poulets, le soufflé au poulet pour enfants au four ne sera pas aussi savoureux, tendre et aéré.

Pour commencer, rincez soigneusement la viande de poulet sous l'eau courante, puis placez-la dans une casserole et portez à ébullition. Ensuite, il est recommandé de vider l'eau et de remplir le filet avec de l'eau neuve, qui devra être salée après ébullition. La viande de jeune volaille doit être cuite de cette manière pendant au moins une demi-heure (de préférence 40 minutes) et la casserole doit être recouverte d'un couvercle.

Une fois le temps spécifié écoulé, le filet de poulet peut être retiré de l'eau sur une assiette, pendant qu'il doit reposer et refroidir (environ une heure). Démontez la viande refroidie en petits morceaux pour permettre à la ménagère de la battre plus facilement dans un mélangeur ou un mixeur. Il ne doit y avoir aucun os dans le filet, mais s'il y a un petit cartilage, il doit être retiré.

Faire une sauce avec du lait

Qu'est-ce qui aide les chefs à préparer un soufflé au poulet savoureux et tendre ? La recette, comme à la maternelle, implique l'utilisation d'une sauce au lait spéciale à base de lait, de beurre et de farine. Pour préparer un assaisonnement aussi liquide, vous devez d'abord faire fondre le beurre à feu doux en remuant constamment. L'huile ne doit en aucun cas bouillir ou brûler, sinon le goût de la sauce sera moins riche et moins brillant. Après avoir fait fondre le beurre, vous devrez le mettre quelque part à proximité pour qu'il refroidisse. Versez la farine dans le beurre refroidi lentement, par petites portions et en remuant constamment pour que la farine ne cuise pas trop et ne forme pas de grumeaux. Le but est d'obtenir une masse crémeuse homogène.

La sauce finie doit être placée sur le feu et bouillie pendant plusieurs minutes. L’ébullition aide la sauce au lait à épaissir plus rapidement.

Mélanger les ingrédients

Comment préparer un soufflé au poulet pour que son goût se rapproche de la cocotte moelleuse de la maternelle ? Pour ce faire, vous devez accorder une attention particulière au processus de mélange de tous les ingrédients du plat.

Vous devez d'abord battre tous les ingrédients dans un mélangeur ou un mixeur. Placer le filet de poulet bouilli refroidi, la sauce au lait et le jaune d'œuf dans un bol (ou une casserole). Fouettez le tout quelques minutes jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. L'étape suivante et l'une des principales est l'introduction de protéines dans le mélange, qui doit d'abord être fouettée jusqu'à obtenir un état fortement mousseux. C'est cet ingrédient qui rend le soufflé si tendre, doux et moelleux.

Le soufflé au poulet est un plat d'une valeur exceptionnelle dans le cadre d'un menu diététique, d'aliments pour bébés ou de l'alimentation de ceux qui sont enclins à manger uniquement des aliments sains. Le goût unique, incomparable et délicat du plat obtenu en suivant des recettes accessibles peut satisfaire les besoins des gourmets adultes et des enfants.

Comment cuisiner le soufflé au poulet ?

Le soufflé au poulet est préparé à partir de poulet émincé en purée avec l'ajout d'œufs, de produits laitiers et d'épices. Le plat est cuit à la vapeur ou au four.

Comme composant de base pour faire du soufflé, vous pouvez utiliser de la poitrine de volaille, de la pulpe de cuisses, de cuisses ou de foie de poulet.
Les tranches de viande ou la viande hachée sont transformées en une texture tendre avec un mélangeur.
Lors de l'ajout des œufs, les jaunes sont mélangés à la viande avant de la hacher, et les blancs, montés en neige, sont mélangés à la cuillère par de légers mouvements ascendants lors de la dernière étape de préparation de la base.
Chacune des recettes deviendra plus brillante et le goût de la friandise finie plus piquant si vous complétez la composition de viande avec des herbes finement hachées, des assaisonnements aromatiques de votre choix et des épices.

Soufflé au poulet - recette au four

La recette de soufflé au poulet présentée ci-dessous sera l'occasion d'obtenir une version du plat qui convient aussi bien à un repas diététique qu'à une table de fêtes. Dans ce dernier cas, l'apéritif doit être cuit dans des moules portionnés ou, avant de servir, coupé en tranches portionnées et décoré de manière efficace.

Ingrédients:

poulet – 0,5 kg;
oeuf – 1 pièce;
crème – 100 ml;
farine – 3 cuillères à café ;
beurre – 30 g;
muscade – 1 pincée;
sel, poivre, oignons verts, persil, aneth.

Préparation

Faire bouillir le poulet.
Après refroidissement, placez la viande dans le récipient du mixeur.
Ajouter les jaunes, la crème, le beurre, les herbes et la farine, broyer les ingrédients.
Assaisonnez le mélange selon votre goût, incorporez les blancs d'œufs battus et transférez dans la poêle.
Cuire le soufflé au poulet au four pendant 30 minutes à 180 degrés.

Soufflé au poulet comme à la maternelle - recette

Pour ceux qui ne peuvent oublier le menu de la maternelle et veulent ressentir à nouveau les notes chaleureuses et délicates de leurs plats préférés, il est temps de préparer un soufflé au poulet comme à la maternelle, en utilisant les proportions d'ingrédients suivantes et des recommandations simples. La poitrine utilisée dans l'original peut être remplacée par la viande des cuisses et des cuisses.

Ingrédients:

filet de poulet – 0,5 kg;
oeufs – 2 pièces;
lait – 100 ml;
farine – 3 c. cuillères;
beurre – 50 g;
sel - au goût.

Préparation

Faire bouillir la poitrine de poulet.
Hachez la viande dans un mixeur en ajoutant le lait, les jaunes et la farine.
Assaisonnez la base selon votre goût, garnissez-la de blancs d'œufs battus et placez-la dans la poêle.
Cuire le soufflé de poitrine de poulet comme à la maternelle pendant 45 minutes à 180 degrés.

Soufflé diététique au poulet

Le soufflé au poulet, dont la recette sera présentée ci-dessous, sera encore plus sain et diététique grâce au remplissage de la base de poulet avec des légumes, qui allègent sa structure déjà légère. Les pistaches ajouteront des notes aromatiques exquises au plat, et les herbes finement hachées le rendront piquant et plus aromatique.

Ingrédients:

filet de poulet – 0,5 kg;
oeufs – 2 pièces;
courgettes – 200 g;
brocoli – 150 g;
oignon – 1 pièce;
lait – 200 ml;
pistaches – 1 cuillère à soupe. cuillère;
huile végétale – 50 ml;
légumes verts – 1 bouquet ;
sel, poivre - au goût.

Préparation

Le filet de poulet et les courgettes sont hachés et hachés avec le brocoli et les oignons à l'aide d'un mélangeur.
Versez le lait, ajoutez les herbes, les assaisonnements, le beurre, les jaunes, les pistaches et mélangez à nouveau le tout.
Battre les blancs et mélanger à la base obtenue.
Placer le mélange de poulet dans un moule et préparer un soufflé diététique au poulet pendant 30 minutes à 180 degrés.

Soufflé de poulet haché au four

Il est encore plus facile et rapide de préparer un soufflé au poulet à partir de viande hachée crue. Cette option de cuisson convient à ceux qui n'ont pas la possibilité d'utiliser un mixeur. Le goût de la friandise ne sera pas aussi délicat que dans les cas précédents, mais pour ceux qui préfèrent sentir la structure de la viande, ce sera une priorité plus élevée.

Ingrédients:

poulet haché – 0,5 kg;
oeuf – 1 pièce;
lait – 50 ml;
crème sure – 1,5 cuillère à soupe. cuillères;
oignon – 1 pièce;
beurre – 50 g;
sel, poivre - au goût.

Préparation

Ajouter l'oignon haché au poulet émincé.
Mélangez le jaune, le lait, la crème sure, le sel, le poivre et le blanc d'œuf battu dans la base.
Versez le mélange dans des moules ou un récipient commun et faites cuire le soufflé au poulet haché à 180 degrés pendant 30 minutes.

Soufflé au poulet bouilli

La recette suivante de soufflé au poulet peut être utilisée lorsque vous devez utiliser les restes de viande de poulet du repas d'hier ou simplement préparer un délicieux plat diététique pour toute la famille. Dans ce cas, le poulet est utilisé bouilli ou cuit au four jusqu'à ce qu'il soit cuit et complété par des carottes.

Ingrédients:

poulet bouilli – 0,5 kg;
oeuf – 2 pièces;
carottes – 1 pièce;
lait – 100 ml;
semoule – 2 c. cuillères;
beurre – 50 g;

Préparation

La viande est placée dans un mixeur avec des carottes bouillies ou cuites dans l'huile.
Ajouter les jaunes, la semoule, le sel, le poivre, les assaisonnements et le lait, battre le tout au mixeur.
Préparez un soufflé de poulet bouilli sous forme huilée à 180 degrés pendant 30 à 40 minutes.

Soufflé de poulet au riz

Vous pouvez préparer un soufflé au poulet en ajoutant du riz bouilli et une sauce blanche à base de lait aromatisé aux épices et aux oignons. Cette version est idéale pour ceux qui aiment le goût de l'oignon, mais la présence de pulpe végétale dans le plat la gêne. Vous pouvez compléter la composition avec des herbes ou des noix.

Ingrédients:

pulpe de poulet – 0,5 kg;
oeuf – 1 pièce;
riz – 100 g;
oignon – 1 pièce;
lait – 0,5 litre;
farine – 2 c. cuillères;
beurre – 150 g;
laurier – 2 pièces;
sel, poivre, épices - au goût.

Préparation

Faire bouillir le poulet.
Chauffer le lait à ébullition avec l'ajout d'oignons hachés, de feuilles de laurier et d'épices, laisser reposer 15-20 minutes, filtrer.
Ajoutez 4 cuillères à soupe à la base de lait. cuillères de beurre, de farine et faire bouillir jusqu'à épaississement.
Broyer le poulet dans un mixeur en ajoutant la sauce blanche et les jaunes.
Incorporer le riz bouilli et la mousse protéinée.
Versez le mélange dans des moules.
Préparez le soufflé de poulet avec du riz à 180 degrés au four pendant 30 minutes.

Soufflé de poulet aux légumes

Un soufflé de poulet et de courgettes préparé avec l'ajout de pois verts, de maïs, éventuellement de poivrons, de carottes et d'oignons sera une solution idéale pour un repas diététique ou hypocalorique. L'aspect brillant du plat et son goût délicat étonnant plaisent aussi bien aux enfants qu'aux adultes.

Ingrédients:

filet de poulet – 0,5 kg;
oeuf – 1 pièce;
courgettes – 100 g;
pois et maïs – 50 g chacun;
ail – 2 gousses;
poivron – 0,5 pcs.;
crème – 100 ml;
huile végétale – 20 ml;
sel, poivre - au goût.

Préparation

Hachez le poulet et placez-le dans un récipient mixeur avec l'ail râpé, le jaune, le lait et les épices.
Broyer la masse jusqu'à consistance lisse.
Ajouter les cubes de courgettes, le poivre, les petits pois, le maïs et le blanc d'œuf battu.
Transférez le mélange dans un moule et préparez un délicieux soufflé au poulet pendant 30 minutes à 180 degrés.

Soufflé au foie de volaille

La recette suivante plaira à ceux qui aiment les plats de foie nutritifs. Le goût doux et moyennement épicé du soufflé obtenu peut être diversifié en ajoutant un peu de carottes bouillies, sautées dans l'huile, ou de la pulpe de tomate fraîche râpée, préalablement débarrassée de la peau.

Ingrédients:

foie de poulet – 0,5 kg;
oeuf – 2 pièces;
semoule – 2 c. cuillères;
oignon – 1 pièce;
crème – 100 ml;
beurre – 20 g;
sel, poivre - au goût.

Préparation

Le foie de poulet est broyé dans un mélangeur avec l'ajout d'oignons, de crème et de jaunes.
Ajoutez du sel, du poivre, de la semoule au goût, incorporez les blancs d'œufs battus avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
Transférez le fond dans une poêle huilée et enfournez à 180 degrés pendant 30 minutes.

Soufflé de poulet aux champignons et fromage

Vous pouvez enrichir le goût classique du plat et le rendre plus riche en ajoutant une base de poulet. Vous pouvez utiliser aussi bien des champignons que des pleurotes, ainsi que des champignons sauvages plus aromatiques, après les avoir fait bouillir jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits et les avoir plongés au fond dans de l'eau salée.

Ingrédients:

filet de poulet – 0,5 kg;
champignons – 200 g;
oeuf – 2 pièces;
chapelure - 2 c. cuillères;
oignon – 1 pièce;
crème – 200 ml;
huile d'olive – 50 g;
sel, poivre, fromage - au goût.

Préparation

Faire revenir les champignons finement hachés avec les oignons dans l'huile.
Broyer le poulet dans un mixeur avec l'ajout de crème et de jaunes.
Assaisonnez la masse de poulet, incorporez les champignons frits, les craquelins, le fromage et les blancs d'œufs battus jusqu'à consistance épaisse.
Transférez la masse dans des moules huilés ou dans un récipient commun et placez-la dans un four préchauffé à 180 degrés.
En 30 minutes, le soufflé au poulet et aux champignons sera prêt.

Soufflé au poulet dans une mijoteuse

Il n'en sera pas moins savoureux, tendre et juteux. Dans ce cas, du pain imbibé de lait et de fécule, de pomme de terre ou de maïs, sont utilisés comme composant pour équilibrer l'épaisseur. Le plat sera incroyablement aromatique grâce à l'ajout d'un mélange d'herbes sèches italiennes.

Ingrédients:

filet de poulet – 0,5 kg;
oeuf – 2 pièces;
ail – 2 gousses;
oignon – 1 pièce;
crème – 200 ml;
amidon - 1 cuillère à soupe. cuillère;
pain blanc - 1 tranche;
huile végétale – 20 ml;
Herbes italiennes – 2 pincées ;
sel, poivre - au goût.

Préparation

La viande hachée est placée dans un récipient mixeur.
Ajouter les oignons et l'ail, les épices, le pain, la fécule, les jaunes et la crème, battre le tout jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
Battre les blancs jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
Incorporer la mousse protéinée épaisse au mélange de poulet et transférer la base dans un bol.
Préparez le soufflé au poulet en mode « Cuisson » pendant 60 minutes.

Soufflé de poulet au micro-ondes - recette

Vous pouvez préparer ce produit incroyablement tendre en quelques minutes seulement, en offrant à vous-même et à votre foyer un petit-déjeuner savoureux et sain, un déjeuner ou un dîner léger, dont la teneur en calories dépendra de la teneur en matières grasses du fromage cottage utilisé. Vous pouvez servir le plat avec des légumes frais, n'importe quelle salade ou une sauce savoureuse adaptée.

Ingrédients:

filet de poulet – 200 g;
protéines – 2 pièces;
fromage cottage – 100 g;
huile végétale – 10 ml;
sel, poivre - au goût.

Préparation

Broyer le poulet dans un mixeur.
Ajouter le fromage cottage, le sel, le poivre, battre à nouveau le mélange jusqu'à consistance crémeuse.
Fouettez les blancs montés en une mousse dense et épaisse dans la base obtenue et transférez sous une forme huilée.
Envoyez le récipient recouvert d'un couvercle dans le four à micro-ondes pendant 5 à 7 minutes.

Soufflé au poulet vapeur

La version la plus utile de toute la liste des différentes variantes du plat est peut-être le soufflé au poulet cuit à la vapeur. Vous pouvez le cuisiner à l'aide d'un multicuiseur, en utilisant le programme approprié, d'un bain-marie dans un récipient pour la cuisson des céréales, ou simplement d'une casserole d'eau bouillante, en y plaçant un moule profond et en recouvrant la structure d'un couvercle.

Bonne journée et bonne humeur, chers lecteurs. La question vous vient souvent à l'esprit : que pourriez-vous faire d'autre à partir de filet de poulet ? Il me semblait que j'avais déjà préparé tous les plats rapides, sains et savoureux à partir de ce produit. Mais il n'y a pas si longtemps, dans mon premier carnet culinaire, j'ai découvert des recettes oubliées de soufflé au blanc de poulet.

Cuisson du soufflé au poulet au four

Le soufflé est un plat savoureux, mais un peu capricieux : si l'on reste un peu bouche bée, on se retrouve avec une masse caoutchouteuse au lieu d'un plat aéré et savoureux. Mais je vais partager tous les secrets avec vous, puisque j'ai aussi dû corriger des erreurs culinaires. La règle de base est que le filet de poulet doit être haché très soigneusement. Si vous utilisez un hachoir à viande, passez-y la viande 2 fois. Passer au mixeur jusqu'à obtenir une consistance parfaitement lisse.

Soufflé au poulet bouilli

Je prépare souvent ce plat pour les enfants, il est savoureux, sain, copieux et idéal pour le déjeuner. J'ajoute de la farine de seigle et remplace parfois le lait par de la crème.

Ce dont nous avons besoin:

poitrine de poulet sans peau ni os – 450 g;
beurre – 35-45 g;
œufs de caille – 4 pièces ;
lait – 80 ml;
farine – 75 g;
graines de lin – 20 g;
sel.

Recette étape par étape :

Faites bouillir le filet - il est préférable de le mettre dans de l'eau bouillante pour que tous les jus soient retenus dans la viande.
Réglez la température du four à 180 degrés.
Divisez les œufs en blancs et jaunes. Placez la viande refroidie, le beurre mou, le lait, la farine et les graines de lin dans le bol d'un mixeur. Mixez à vitesse maximale jusqu'à obtenir une purée homogène.
Un autre secret d'un soufflé aérien réside dans les blancs d'œufs bien battus. Ils doivent être battus au frais avec une pincée de sel jusqu'à formation de pics fermes.
Ajouter la masse protéique à la viande hachée, mélanger de bas en haut, des bords vers le centre.
Beurrez légèrement les moules et remplissez-les du mélange de viande, mais pas jusqu'en haut, le soufflé montera à la cuisson.
Placez le plat au four pendant 35 à 40 minutes.
Vous n’avez pas besoin de sortir tout de suite le soufflé fini : laissez-le reposer encore 10 minutes au four avec la porte entrouverte.

Teneur en calories pour 100 g – 187 kcal.

Pour rendre le plat plus juteux, vous devez mettre un récipient d'eau dans le four. Pour une variété de goûts, vous pouvez ajouter du brocoli ou du chou ordinaire, des courgettes et du riz à la viande hachée. Dans la cocotte, les enfants ne comprennent pas particulièrement de quoi elle est faite, ils la mâchent sur leurs deux joues. 🙂 Utilisez le soufflé pour nourrir votre enfant avec des aliments sains.

Soufflé au poulet et légumes

Ce plat s'avère très lumineux et sain. Vous pouvez emporter des légumes à votre goût, frais ou surgelés. Il s'avère délicieux avec des olives, des tomates séchées au soleil et des champignons.

Ce dont nous avons besoin:

filet de poulet – 700 g;
beurre – 30 g;
carottes – 80 g;
haricots verts – 80 g;
pois verts – 80 g;
maïs – 80 g;
poivron – 80 g;
crème sure 15% – 180 ml;
œuf moyen – 2 pièces ;
thym séché, romarin, mélange de poivre blanc et noir, sel.

Comment cuisiner:

Retirez le tendon et le film de la viande, coupez-les en petits morceaux et broyez-les en viande hachée.
Séparez les blancs et mettez-les au réfrigérateur. Faire fondre le beurre au bain-marie. Allumez le four à 190 degrés.
Si vous utilisez des légumes surgelés, placez-les dans une passoire et plongez-les dans l'eau bouillante pendant 2-3 minutes.
Coupez les légumes frais en petits cubes.
Mélangez la viande hachée avec la crème sure, les jaunes, le beurre fondu, les herbes, ajoutez les légumes.
Battez les blancs au batteur jusqu'à ce qu'ils forment une mousse ferme et ajoutez-les lentement à la masse principale.
À l'aide d'un pinceau, graisser soigneusement les moules avec de l'huile, étaler la viande hachée sans atteindre 1 à 1,5 cm du haut et badigeonner de crème sure.
Cuire au four pendant 35 à 40 minutes.

Pour 100 g – 118 kcal.

Vous pouvez saupoudrer le soufflé de fromage râpé 5 minutes avant la fin de la cuisson, vous obtiendrez une belle croûte. Cela rendra le plat moins diététique, mais plus savoureux - vous devez parfois vous faire plaisir. 😉

Le poulet est considéré comme une viande diététique facilement digérée par le corps de l'enfant. Manger de la viande bouillie ou des côtelettes mijotées devient ennuyeux tant pour les parents que pour les enfants eux-mêmes. Je propose de diversifier la carte avec le soufflé au poulet le plus délicat. Ce le plat s'avère être un excellent substitut aux saucisses et petites saucisses, qui sont faits de quelque chose d'inconnu. De plus, le soufflé peut être offert à votre enfant à l'école comme collation copieuse et saine ou emporté avec vous au travail. Il vous sera également utile pour vous détendre en plein air avec vos enfants. Croyez-moi, après l'avoir cuisiné une seule fois, votre famille vous demandera de refaire ce plat encore et encore.

Recette de soufflé au poulet haché au four

Ustensiles de cuisine: bol, presse-ail, plats allant au four, plaque à pâtisserie, hachoir à viande.

Ingrédients

Préparation étape par étape

Nous aurons besoin de 1,1 à 1,2 kg de poulet haché. Vous pouvez en faire moins, mais vous devez alors réduire proportionnellement la quantité d'autres ingrédients. Plus la viande hachée est bien tordue, plus le plat fini sera tendre. Par conséquent, même si vous avez acheté de la viande hachée toute prête, assurez-vous de la passer dans un hachoir à viande à mailles fines. Tu peux le faire toi-même. Pour ce faire, prélevez la quantité requise de viande de poulet, retirez la peau, les os et le cartilage et passez-la deux fois dans un hachoir à viande.
Nous aurons également besoin de 50 g de beurre ramolli. Par conséquent, nous le sortons du réfrigérateur à l'avance.
Ajoutez le jaune d'un œuf dans le bol avec la viande hachée. Il vaut mieux ne pas ajouter de protéines, car la masse sera déjà liquide. Mais si vous décidez de l'utiliser, battez-le un peu avec un fouet pour obtenir une mousse légère.
Si vous le souhaitez, pressez une ou deux gousses d'ail dans une presse. Si vous n’en avez pas de frais, prenez une cuillère à café incomplète de séché.
Ajoutez une cuillère à soupe complète de n'importe quel amidon et versez 110 à 120 g de crème de n'importe quelle teneur en matières grasses. Au lieu de cela, vous pouvez mettre quelques cuillères à soupe de crème sure maison.
Ajouter le beurre ramolli. Ajoutez environ une cuillère à café de sel et assaisonnez au goût avec du poivre et d'autres épices. Par exemple, la marjolaine, le gingembre, le paprika, le curcuma ou d'autres assaisonnements.
Mélangez soigneusement le tout pour obtenir une masse homogène. Idéalement, battez le tout avec un mixeur.
Beurrer le moule et y verser le mélange. De ce montant, j'obtiens trois moules à gâteaux rectangulaires en aluminium. Vous pouvez utiliser n’importe quel formulaire approprié. Parfois, je fais même ce soufflé dans des ramequins portionnés, mais ils prennent moins de temps à préparer.
Préchauffer le four à une température de 180-190°. Placez les moules sur une plaque à pâtisserie, versez dessus 200-250 ml d'eau et enfournez pendant environ une heure jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Le soufflé au poulet peut être servi chaud, avec n'importe quel plat d'accompagnement, ou froid. Vous pouvez même en faire des sandwichs et les offrir à votre enfant à l'école.

Recette vidéo

La recette vidéo vous aidera à préparer rapidement et facilement un soufflé au poulet « comme à la maternelle ».

Pour changer, essayez de cuisiner. Et vous pouvez préparer du poulet aromatique à la sortie du four.

Temps de cuisson: 55 minutes.
Nombre de portions : 4-6.
Calories : 148 kcal pour 100 g.
Ustensiles de cuisine: multicuiseur, mixeur ou fouet, planche à découper, filet vapeur, moules en silicone, bol, spatule en silicone ou en bois, mixeur, couteau.

Ingrédients

Préparation étape par étape

Prenez 500 à 550 g de viande de poulet et coupez-la en petits morceaux. Placez-les dans le bol d'un mixeur. Vous pouvez utiliser soit un robot culinaire, soit un mixeur plongeant. Hachez finement l'aneth et le persil et ajoutez-les à la viande.
Cassez 50 g de fromage à la crème à pâte molle en morceaux et ajoutez-les aux morceaux de poulet.
Ajoutez une cuillère à café de sel, un tiers de cuillère à café de muscade et assaisonnez au goût avec du poivre noir moulu.
Séparez deux œufs en blancs et jaunes. Placez les jaunes dans la viande et battez le tout avec un mixeur jusqu'à consistance lisse.
A part, battez les blancs en une bonne mousse à l'aide d'un mixeur ou d'un fouet. En deux ou trois temps, ajoutez les blancs à la viande hachée en pétrissant délicatement à la spatule dans un sens, de bas en haut. Les blancs d'œufs fouettés ajouteront de la légèreté au soufflé.
Prenez des moules en silicone et remplissez-les à ras bord de viande hachée. Placer dans un filet vapeur.
Remplissez le bol du multicuiseur au tiers avec de l'eau. Placez le filet et fermez le couvercle. Sélectionnez le mode vapeur et réglez la minuterie sur 30 minutes. Vous pouvez simplement graisser le bol avec du beurre, ajouter la viande hachée et cuire en mode « Ragoût » pendant environ 40 minutes.

Vous pouvez cuisiner tendre de la même manière.

Recette vidéo

Une description détaillée de la recette dans la vidéo vous aidera à comprendre comment préparer un soufflé diététique au poulet dans une mijoteuse.

Temps de cuisson: 90 minutes.
Nombre de portions : 2 saucisses.
Calories : 146 kcal pour 100 g.
Ustensiles de cuisine: mixeur, casserole, planche à découper, film alimentaire, assiette, couteau, plaque à pâtisserie.

Ingrédients

Préparation étape par étape

Coupez 550 à 600 g de filet de poulet en petits morceaux arbitraires et placez-les dans le bol d'un mixeur. Si vous n'avez pas de mixeur, passez la viande deux fois dans un hachoir à viande.
Lavez un bouquet de persil sous l’eau courante et hachez uniquement les feuilles. Nous le mettons également dans le bol. Ajoutez deux œufs, une cuillère à café de sel et assaisonnez au goût avec des épices. Si vous le souhaitez, passez quelques gousses d'ail dans une presse. Allumez le mélangeur et amenez le tout jusqu'à consistance lisse.
Versez 170-180 ml de n'importe quelle crème et allumez le mixeur pendant encore quelques secondes. Vous devriez obtenir une masse douce et crémeuse. Si elle s'avère trop liquide, ajoutez une ou deux cuillères à soupe de semoule, mélangez et laissez reposer une demi-heure pour que les céréales absorbent l'excès de liquide. Il est conseillé d'utiliser de la crème à haute teneur en matières grasses, le soufflé aura alors un goût crémeux délicat. Au lieu de cela, vous pouvez prendre la même quantité de lait et environ 50 g de beurre.
Ensuite, vous pouvez cuisiner de deux manières. Coupez un morceau de film alimentaire et déposez la moitié du mélange au milieu. Couvrir d'un côté et rouler en boudin en libérant le plus d'air possible. Nous prenons deux bords et faisons défiler la saucisse jusqu'à ce que la viande hachée soit bien compactée. De la même manière, nous roulons la saucisse de la seconde moitié de la viande hachée.
Préchauffer le four à 190-200°. Prenez un moule ou une poêle haute. Placez les saucisses et remplissez complètement d'eau tiède. Pour éviter qu'ils flottent pendant la cuisson, placez une assiette inversée dessus. Mettre au four pendant une heure.
Pour la deuxième méthode, nous aurons besoin d’un plat allant au four. Graissez-le avec du beurre. Étalez le mélange de poulet, nivelez-le et enfournez à 180-190° pendant environ une heure, jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse. Peut être placé dans des moules portionnés et cuit au four pendant 45 minutes.

Servir le soufflé avec de la purée de pommes de terre, des pâtes, des légumes ou tout autre plat d'accompagnement, ou laisser refroidir complètement et trancher comme une saucisse.

Recette vidéo

Regardez la vidéo de recette pour savoir comment préparer un délicieux soufflé au poulet pour les enfants et les adultes.

Options de cuisson

Le soufflé au poulet lui-même est très savoureux. UN Vous pouvez rendre son goût encore plus intéressant comme suit :

faire bouillir quelques carottes et mélangez-les dans un mixeur avec d'autres ingrédients ;
râper 70 à 80 g de n'importe quel fromage à pâte dure ou un fromage fondu ;
faire revenir légèrement 200-250 g de champignons dans le beurre et mélanger avec de la viande hachée ;
râper ou hacher une demi-petite courgette avec la viande ;
ajouter 250-300 g de sarrasin bouilli à la viande hachée ou du riz;
hachez finement une botte d'épinards;
râper 250 g de potiron ;
faire bouillir environ 300 g de brocoli et battre avec le poulet.

Je serai ravi de savoir que vous avez pu préparer un soufflé au poulet tendre et savoureux grâce à mes recettes. J'attends tes commentaires avec impatience. Bon appétit!