Langue de belle-mère de tomates vertes pour l'hiver. Des recettes simples et savoureuses de préparations « Langue de belle-mère » pour l'hiver

On ne sait pas qui a eu le premier l'idée de préparer une salade de tomates vertes pour l'hiver, mais l'idée mérite le respect. Et le fait n'est même pas que de cette façon, vous puissiez conserver la récolte si vous devez la récolter à l'avance en raison de maladies des tomates. L'essentiel est que les collations aux tomates vertes aient un goût piquant unique, qui dépend de la recette choisie. Et la palette de ces goûts est extrêmement riche.

Comment faire une salade de tomates vertes

La salade de tomates vertes sera un succès si vous tenez compte de quelques éléments.

Toutes les tomates vertes ne conviennent pas à la mise en conserve, mais uniquement celles qui n'ont pas été gâtées par la maladie. Pour cette raison, les tomates doivent non seulement être lavées, mais également triées, et lors de leur coupe, vous devez veiller à ce qu'elles ne noircissent pas à l'intérieur.
Le risque de stocker des tomates avariées pour la mise en conserve est élevé si vous les achetez au marché. Cependant, les tomates vertes y sont rarement vendues, et elles ne sont certainement pas vendues dans les supermarchés. Il est préférable de cultiver des tomates vous-même ou de demander à vos parents et amis. Certaines personnes cultivent spécialement des tomates afin qu'elles puissent être cueillies alors qu'elles sont encore vertes et utilisées pour préparer une salade pour l'hiver.
Vous devez couper les tomates avec un couteau bien aiguisé pour que le jus ne s'en échappe pas. Il est préférable d'utiliser un couteau à agrumes spécial, qui ressemble à une scie aux dents fines.
Les bocaux de conserve doivent être stérilisés. Les couvercles doivent également subir un traitement approprié, comme l'ébullition.

Le goût de la collation finie dépendra en grande partie des produits et des épices inclus en plus des tomates vertes. Plus il y a de composants, plus le goût est intéressant. Mais beaucoup de gens préfèrent les salades simples, préférant que le goût dominant soit déterminé par les tomates vertes plutôt que par d'autres légumes.

Salade du Danube

tomates vertes – 1,5 kg;
carottes – 0,75 kg;
oignons – 0,75 kg;
huile végétale – 0,15 l;
vinaigre de table (9-%) – 50 ml;
sucre cristallisé – 60 g;
sel – 50 g;
feuilles de laurier – 3 pièces;
grains de poivre noir – 15 pcs.

Mode de cuisson :

Lavez les tomates, retirez les tiges, coupez les tomates en grosses tranches, coupant chacune en 4 à 8 morceaux selon la taille.
Lavez, épluchez et râpez grossièrement les carottes.
Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-rondelles, pas trop fines.
Mélanger tous les légumes dans un récipient et, en ajoutant du sel, laisser reposer 4 heures.
Après le temps imparti, ajoutez les épices au mélange de légumes, ajoutez le sucre semoule, versez l'huile et le vinaigre.
Placez la marmite de légumes sur le feu et laissez mijoter à feu doux, en remuant de temps en temps, pendant 60 minutes.
Disposez la salade dans des bocaux stérilisés et versez sur la sauce restant au fond de la casserole.
Fermez hermétiquement les bocaux : enroulez-les à l'aide d'une clé spéciale ou vissez-les avec des couvercles métalliques dévissables.
Retournez-les sur les couvercles et enveloppez-les dans une couverture chaude. Une fois refroidi, conserver jusqu'à l'hiver.

Recette vidéo pour l'occasion:

C'est la recette de salade de tomates vertes la plus courante, qui nécessite un minimum d'ingrédients.

Salade de tomates vertes au poivron

tomates vertes – 2,5 kg;
carottes – 0,5 kg;
oignons – 0,5 kg;
poivron – 0,5 kg;
vinaigre de table (9-%) – 50 ml;
huile végétale – 100 ml;
sucre – 50 g;
sel – 50 g.

Mode de cuisson :

Lavez, ôtez les tiges et coupez les tomates en gros cubes.
Coupez les carottes pelées et lavées en tranches d'environ 2 à 3 mm d'épaisseur.
Coupez l'oignon épluché en rondelles ou demi-anneaux de même épaisseur.
Lavez le poivron, retirez les graines, coupez-le en petits carrés.
Mélanger tous les légumes, saler et laisser reposer 6 heures.
Passé ce délai, versez le vinaigre, l'huile et le sucre dans la poêle avec les légumes.
Mettez la casserole sur le feu, portez à ébullition le mélange de légumes, laissez cuire à feu doux en remuant souvent pendant une demi-heure.
Disposez la salade dans des bocaux stérilisés et roulez-la.

Cette recette pour faire une salade de tomates pour l'hiver est également assez courante. Cela s'avère particulièrement beau si le poivron est rouge.

Salade de tomates vertes au chou

tomates vertes – 0,6 kg;
concombres – 0,8 kg;
chou blanc – 0,6 kg;
carottes – 0,3 kg;
oignons – 0,3 kg;
ail – 4 gousses;
vinaigre de table – 30 ml;
huile végétale – 120 ml,
sel – 40 g.

Mode de cuisson :

Coupez les tomates en petits cubes.
Hachez finement le chou.
Coupez les carottes en lanières ou râpez-les pour les salades coréennes.
Coupez l'oignon en fines demi-anneaux.
Passer l'ail dans le presse-ail.
Épluchez les concombres et coupez-les en lanières. Choisissez ceux qui ne sont pas envahis par la végétation, car les grosses graines de concombre gâcheront les qualités organoleptiques du plat fini et son apparence.
Mélangez les légumes, écrasez un peu le chou avec les mains, salez et laissez reposer quelques heures.
Lorsque les légumes donnent du jus, mettez la poêle sur le feu en y versant du vinaigre et de l'huile.
Faites cuire les légumes pendant 40 à 50 minutes jusqu'à ce qu'ils soient complètement tendres.
Placez la salade dans des bocaux, couvrez avec des couvercles, mais ne roulez pas - la salade nécessite une stérilisation.
Posez un torchon au fond d'une grande casserole, placez les bocaux dessus, versez de l'eau pour qu'elle atteigne au moins la moitié des bocaux. Il est important que les pots soient de la même taille.
Allumez le feu et stérilisez les bocaux pendant 10 à 12 minutes.
Retirez les bocaux de la poêle et roulez-les.

Cette salade séduira les amateurs de choucroute, même si son goût est unique.

Salade de tomates vertes aux aubergines

aubergines – 1 kg;
tomates vertes – 1 kg;
poivron – 1 kg;
oignons – 0,5 kg;
poivron chaud – 100 g;
sel – 40 g;
eau – 1 litre;
vinaigre de table – 60 ml;
huile végétale - combien en faudra-t-il.

Mode de cuisson :

Lavez les aubergines et coupez-les en disques.
Placez les aubergines dans l'eau (1 litre) en y dissolvant une cuillère à soupe de sel. Après 15 minutes, rincez et séchez.
Faites frire les aubergines des deux côtés dans une grande quantité d'huile et placez-les dans un plat à part.
Coupez les tomates vertes en cercles, les poivrons et les oignons en demi-anneaux et les piments forts en petits anneaux.
Faites revenir tous les légumes restants dans l'huile, laissez mijoter à couvert pendant 40 minutes, 5 minutes avant d'éteindre le feu, ajoutez du sel et du vinaigre.
Disposez le mélange de légumes et les aubergines dans les bocaux.
Stérilisez les bocaux avec le snack pendant 20 minutes et roulez-les.

Le résultat est un apéritif moyennement épicé, que certains appellent « Cobra » en raison de son apparence, bien que ce nom ait déjà été attribué à une autre salade de tomates vertes, préparée sans aubergines, mais avec de l'ail et une quantité importante de piment.

Salade "Cobra"

tomates vertes – 2,5 kg;
ail – 3 têtes;
piment rouge – 150-200 g;
vinaigre de table (9-%) – 50 ml;
persil frais – 100 g;
sucre – 60 g;
sel – 60 g.

Mode de cuisson :

Lavez le poivron, retirez les graines, hachez-le le plus finement possible.
Passer les gousses d'ail pelées au presse.
Hachez finement le persil.
Coupez les tomates vertes en tranches.
Mettez tous les légumes dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre et remuez bien jusqu'à ce que le sel et le sucre soient complètement dissous.
Mélangez les légumes avec le vinaigre.
Stérilisez les bocaux, remplissez-les aussi étroitement que possible avec les légumes préparés, de manière à ce qu'ils atteignent le bord - lors de la stérilisation ultérieure, ils « rétréciront ».
Stérilisez les pots de snacks pendant 20 minutes. Boucher, envelopper et laisser refroidir complètement dans un endroit chaud. Rangez-le dans un placard ou dans une autre pièce.

L'apéritif s'avère très épicé, « mordant ».

Salade de tomates vertes aux pommes

tomates vertes – 1,5 kg;
poivron – 0,5 kg;
pommes – 1 kg;
coing (facultatif) – 0,2 kg;
oignons – 0,2 kg;
citron - ? fruit;
huile végétale – 0,25 l;
vinaigre de cidre de pomme – 125 ml ;
sel – 40 g;
sucre – 50 g;
ail – 5 gousses;
feuille de laurier – 5 pièces;
basilic séché – 5 g;
clous de girofle – 5 pièces;
piment (piment) – 50 g.

Mode de cuisson :

Coupez les tomates lavées en tranches.
Retirez le noyau des fruits, coupez-les en tranches et arrosez de jus de citron.
Après avoir pelé, coupez l'oignon et le poivron en demi-anneaux.
Mélangez les légumes, salez-les, ajoutez le sucre et laissez reposer une demi-heure.
Mélangez les fruits et légumes, versez l'huile, le vinaigre dans ce mélange, ajoutez les épices.
Cuire 15 minutes après que le mélange ait bouilli.
Coupez l'ail en tranches et ajoutez-le aux légumes.
Cuire encore 5 minutes.
Répartissez la salade dans des bocaux, mais ne fermez pas encore les bocaux.
Stérilisez les bocaux remplis de snack pendant 20 minutes.
Roulez les bocaux, retournez-les, couvrez de vêtements chauds jusqu'à refroidissement. Mettez-le en rayon jusqu'à l'hiver.

La salade a un goût aigre-doux épicé.

Caviar de tomates vertes

tomates vertes – 1,5 kg;
oignons – 0,5 kg;
carottes – 0,5 kg;
poivron – 0,25 kg;
poivron chaud – 100 g;
sucre – 60 g;
sel – 40 g;
huile végétale – 100 ml;
vinaigre de table – 10 ml par pot de 1 litre.

Mode de cuisson :

Épluchez tous les légumes, coupez-les en gros morceaux et passez-les au hachoir à viande.
Versez le sel, le sucre dans le mélange de légumes, versez l'huile et laissez couvert 6 heures.
Mettre sur le feu, attendre que ça bout et cuire en remuant pendant 40 minutes.
Placer dans des bocaux stérilisés. Versez du vinaigre dans chacun. Rouler, retourner, couvrir d'une couverture. Après une journée, les bocaux peuvent être déplacés vers l'endroit où ils sont prévus pour être stockés en hiver.

Le caviar de tomates vertes peut être tartiné sur du pain - vous obtenez de délicieux sandwichs juteux. Une autre option consiste à le servir dans le cadre d’un plat d’accompagnement complexe.

Pour l'hiver, vous pouvez préparer une variété de salades de tomates vertes. Parmi eux, il y a du piquant, de l'aigre-doux, du piquant. Tous ont un goût unique et laissent peu de gens indifférents.

Irina Kamshilina

Cuisiner pour quelqu'un est bien plus agréable que cuisiner pour soi))

Contenu

Les salades de légumes préférées de nombreuses personnes à base de courgettes, d'aubergines ou de concombres peuvent être diversifiées en ajoutant des assaisonnements épicés et en coupant les ingrédients en longues tranches fines, semblables à une langue. Cette collation s'appelait Langue de belle-mère : un clin d'œil aux proches à la langue acérée ! De telles salades peuvent être préparées à l'avance pour l'hiver afin que vous puissiez les déguster même par temps froid.

Comment cuisiner la langue de belle-mère

Préparer la salade de langue de belle-mère ne demande pas beaucoup de temps. L'essentiel est de couper les légumes en fines tranches, semblables à une langue. Vous pouvez utiliser des courgettes, des aubergines, des concombres et les mélanger avec des carottes, des oignons et des tomates. Ensuite, les lanières sont roulées dans des enveloppes triangulaires et servies sur la table. Ils peuvent être remplis d'assaisonnements chauds, de fromage ou de viande hachée. Une autre option pour préparer le plat consiste à couper tous les ingrédients et à les assaisonner avec des épices piquantes.

Une variante de la salade de langue de belle-mère est la conservation pour l'hiver, lorsque les légumes préparés sont frits dans l'huile ou simplement roulés dans des bocaux sans friture, mais avec des assaisonnements et une marinade chaude. Ce plat est bon à servir par temps froid pour réchauffer le corps de l'intérieur. L'apéritif se marie bien avec la viande, le poisson, la volaille, les pommes de terre au four ou bouillies.

Recette de salade de langue de belle-mère

Vous pouvez découvrir en ligne comment préparer la salade de langue de belle-mère – la recette avec photos comprend non seulement une description étape par étape de chaque étape, mais également des instructions avec des conseils utiles. Préparer une salade revient à préparer les ingrédients : les éplucher, les faire frire si vous le souhaitez et les mélanger avec d'autres ingrédients. Les salades en conserve sont en outre traitées avec de la marinade et stérilisées.

De courgettes

Pour préparer une salade de courgettes langue de belle-mère, il est préférable de prendre de jeunes courgettes blanches ou jaunes. Il est préférable de ne pas faire les lanières trop longues pour qu'elles puissent être facilement consommées en deux portions. Servir l'apéritif chaud ou froid.

Ingrédients:

courgettes – 2 pièces;
tomate – 3 pièces;
oeuf – 4 pièces;
farine - un verre;
ail – 3 gousses;
légumes verts - un tas;
mayonnaise - un demi-paquet.

Mode de cuisson :

Lavez les courgettes coupées en longues lanières, salez et poivrez. Rouler dans la farine et l'œuf battu.
Faire frire dans une poêle des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Mélangez la mayonnaise avec les herbes hachées et l'ail écrasé, coupez les tomates en rondelles.
Assemblez l'apéritif : mettez le mélange de mayonnaise sur une tranche de courgette, un morceau de tomate, recouvrez de l'autre face ou roulez-le en rouleau, et épinglez avec un cure-dent.
Servir sur des feuilles de laitue, saupoudrer d'herbes et de fromage râpé.

De l'aubergine

C’est très simple de faire des aubergines avec la langue de belle-mère. Les légumes seront très piquants et épicés en raison de l’utilisation de piments forts et d’ail. Lors de la cuisson, il est important de traiter correctement les aubergines afin qu'elles ne deviennent pas amères - trempez-les dans de l'eau salée, puis faites-les frire en versant beaucoup d'huile végétale. Grâce à la cuisson ultérieure, l'apéritif se révélera juteux et aromatique.

Ingrédients:

aubergine – 2 pièces;
tomate – 4 pièces;
oignons – 2 pièces;
piment - gousse;
ail – 3 gousses;
verts - un tas.

Mode de cuisson :

Coupez les aubergines en tranches et faites-les tremper dans de l'eau froide salée pendant une demi-heure.
Broyez les tomates dans un mixeur.
Faire revenir les tranches d'aubergines dans l'huile.
Préparez la sauce : faites revenir les oignons émincés et les tomates râpées dans l'huile, laissez mijoter avec du piment haché, du sel et des herbes. A la fin, ajoutez l'ail écrasé.
Disposez les aubergines dans une assiette, séchez-les avec une serviette en papier pour éliminer l'excès d'huile et badigeonnez de sauce.

Apéritif de courgettes pour l'hiver

Pour surprendre vos convives par temps froid, vous pouvez réaliser la langue de belle-mère à partir de courgettes pour l'hiver. Le résultat est une collation en conserve savoureuse qui vous ravira avec ses couleurs estivales. Il a fière allure sur les photos et constitue une excellente sauce pour les plats protéinés copieux. Grâce à la combinaison de poivrons doux et amers, l'apéritif a un goût équilibré. Pour les amateurs d'épices, il est recommandé d'augmenter la quantité d'ingrédients chauds.

Ingrédients:

courgettes – 3 kg;
tomates – 1 kg;
piment - gousse;
paprika – 5 pièces;
ail – 150 g;
sucre - verre;
sel – 2 cuillères à soupe;
huile végétale - un verre;
Vinaigre 9% - verre.

Mode de cuisson :

Épluchez les courgettes, coupez-les en deux, chaque moitié en demi-anneaux.
Broyez le reste des ingrédients, à l'exception du vinaigre, dans un hachoir à viande ou dans un mélangeur et faites bouillir.
Versez le mélange sur les demi-rondelles de courgettes et laissez reposer 2 heures. Faire bouillir et cuire un tiers d'heure.
15 minutes après le début de la cuisson, versez le vinaigre. Disposez la salade dans des bocaux stérilisés.
Roulez-le, mettez-le à l'envers, enveloppez-le, laissez-le refroidir et rangez-le.

Aubergines épicées pour l'hiver

Les aubergines langue de belle-mère pour l'hiver, qui utilisent de nombreuses épices et assaisonnements différents, sont agréablement amères et épicées. Les ménagères pourront concocter une entrée épicée et fougueuse, bonne à déguster en hiver, accompagnée de divers plats de viande ou de poisson. La cuisson prendra beaucoup de temps à cause de la friture des aubergines.

Ingrédients:

aubergines – 2,5 kg;
ail - tête;
paprika – 5 pièces;
piment - gousse;
huile végétale – 200 ml;
sucre - un demi-verre;
9% de vinaigre - un demi-verre ;
verts - un tas.

Mode de cuisson :

Coupez les aubergines en cercles, salez, laissez ressortir le jus et laissez reposer une demi-heure.
Faire revenir dans l'huile et laisser égoutter l'excédent.
Broyer l'ail et les poivrons dans un hachoir à viande, mélanger avec une petite quantité d'huile végétale, du sucre, du vinaigre et des herbes hachées.
Cuire un tiers d'heure après l'ébullition.
Stérilisez les bocaux, placez-y des couches d'aubergines et versez dessus la sauce.
Couvrir avec des couvercles, stériliser pendant un quart d'heure et rouler.

Aux tomates

Salade de tomates La langue de belle-mère est moins épicée car seul l'ail est utilisé. Le goût doux du plat séduira ceux qui ne l'aiment pas trop épicé. Pour cuisiner, il vaut mieux prendre de jeunes aubergines pour ne pas les éplucher, ce sera plus savoureux.

Ingrédients:

aubergines – 3 kg;
carottes – 1 kg;
paprika – 1 kg;
tomates – 1 kg;
ail – 4 gousses;
huile végétale - un verre;
sucre - verre;
sel – 1,5 cuillère à soupe;
vinaigre - verre;
persil - un bouquet.

Mode de cuisson :

Coupez les aubergines en 8 lanières, hachez les légumes verts.
Broyer les poivrons, les tomates, les carottes et l'ail dans un hachoir à viande.
Mélangez le mélange de légumes avec le sel, le sucre, le beurre, laissez cuire un quart d'heure. Ajouter les herbes, ajouter le vinaigre, laisser mijoter 5 minutes
Disposez la salade dans des bocaux, roulez-la et laissez-la refroidir sous une couverture, la tête en bas.

Des concombres

Pour préparer la salade Langue de Belle-Mère à partir de concombres, il est préférable de prendre des concombres jeunes et frais qui auront du croquant. La préparation épicée se marie bien avec les pommes de terre frites, bouillies ou au four.

Ingrédients:

concombres – 3 kg;
tomates – 1,5 kg;
paprika – 4 pièces;
piment - gousse;
ail - tête;
sel – 50 g;
sucre – 100 g;
huile végétale - un verre;
vinaigre 6% - un demi-verre.

Mode de cuisson :

Coupez les concombres en cercles. Broyer les tomates avec le poivre et l'ail dans un mixeur.
Placer tous les ingrédients dans un récipient de cuisson et cuire pendant un tiers d'heure. 5 minutes avant la fin, versez le vinaigre. Répartissez la salade dans des bocaux.
Roulez et laissez refroidir les pots inversés sous une couverture.

Lécho

Le lecho de courgettes langue de belle-mère a une couleur ensoleillée et semble appétissante et harmonieuse. Elle diffère des autres options de salade par l'ajout de pâte de tomate et de carottes, elle est donc très belle dans un bocal. Il est bon de servir la préparation sur la table avec de la purée de pommes de terre, de la viande mijotée, d'en assaisonner le goulasch et de l'utiliser comme sauce pour les brochettes et le poulet grillé.

Ingrédients:

courgettes – 3 kg;
carottes – 3 pièces;
paprika – 3 pièces;
concentré de tomate – un demi-kilo;
ail - tête;
piment – 1 pièce;
sucre - verre;
huile végétale – 0,2 l;
gros sel – 2 cuillères à soupe;
vinaigre - verre.

Mode de cuisson :

Réalisez des tranches de courgettes d'un demi-centimètre d'épaisseur.
Râpez grossièrement les carottes, pressez l'ail au presse, coupez le poivron en lanières et hachez le piment.
Mettre les légumes dans une casserole, assaisonner avec du sel, du sucre, de l'huile, du vinaigre. Laisser mariner une heure.
Cuire 40 minutes en remuant constamment.
Disposez la salade dans des bocaux stérilisés, roulez, laissez refroidir en laissant la tête en bas sous une couverture.
Au lieu de pâte, vous pouvez utiliser 1,5 litre de purée de tomates.

Du poivre

La salade de poivrons de langue de belle-mère a une consistance épaisse et agréable et est sucrée-épicée. En apparence, il ressemble au caviar de courge, seulement de couleur rougeâtre. Pour préparer cet apéritif, vous devez utiliser des poivrons doux à peau rouge pour obtenir une couleur riche. En hiver, il est bon de le manger en sauce pour la viande, vous pouvez l'assaisonner avec du bortsch, d'autres soupes, ou l'utiliser seul.

Ingrédients:

poivron charnu – 30 pcs.;
tomates – 15 pièces;
oignons – 10 pièces;
sucre - verre;
huile de tournesol raffinée - un verre;
sel – 2 cuillères à soupe;
ail – 2 têtes;
piment - gousse.

Mode de cuisson :

Broyer les tomates et les oignons dans un hachoir à viande. Épluchez le poivron des graines et des tiges, coupez-le en lanières de 1,5 cm de large.
Mélanger les ingrédients, assaisonner avec du sucre, du beurre, du sel, du piment haché.
Cuire une demi-heure, ajouter l'ail haché à la fin.
Disposez la salade dans des bocaux, roulez-la et laissez-la refroidir à l'envers sous une couverture.

De la citrouille pour l'hiver

La langue de belle-mère est une salade de potiron d'hiver multicolore car elle utilise des aubergines « petites bleues », du potiron jaune, des pommes vertes et des tomates rouges au paprika. La cuisson prendra 2 heures, mais le résultat compense ce manque.

Ingrédients:

aubergines – 1 kg;
pommes dures sucrées – 1 kg;
citrouille – 1 kg;
tomates – 1 kg;
paprika rouge – 1 pièce;
persil – 200 g;
aneth – 200 g;
ail – 2 têtes;
huile végétale – 2 tasses;
vinaigre de cidre de pomme - un demi-verre;
sucre – 0,2 kg;
sel – 3 cuillères à soupe;
poivre noir moulu – 2 pincées.

Mode de cuisson :

Coupez l'aubergine en morceaux avec la peau, épluchez le potiron et coupez-le en tranches.
Épluchez les pommes des pépins et coupez-les en 12 morceaux.
Hachez les légumes verts, broyez l'ail et les tomates dans un hachoir à viande.
Mélanger l'ail et la tomate avec l'huile, le vinaigre, le sel et le sucre, faire bouillir.
Ajouter les légumes, baisser le feu, cuire 50 minutes en remuant constamment.
Disposez la salade dans des bocaux, fermez les couvercles et laissez refroidir sous une couverture, la tête en bas.

Avec des carottes

Il est pratique de préparer une délicieuse salade de belle-mère aux carottes, qui est magnifique grâce à la combinaison de couleurs et aux différentes coupes de légumes. Il est bon d'utiliser de jeunes courgettes vertes et jaunes pour faire le twist, de les combiner avec des carottes oranges et des poivrons rouges. La recette utilise de la sauce tomate, mais elle peut être remplacée par des tomates hachées au hachoir à viande.

Ingrédients:

courgettes – 3 kg;
paprika – 2 kg;
carottes – 2 kg;
huile végétale - un verre;
vinaigre - verre;
sel – 2 cuillères à soupe. l.;
sucre - verre;
ail – 100 g;
piment – 2 gousses;
sauce tomate - litre.

Mode de cuisson :

Coupez les courgettes en cercles, le poivron en lanières, râpez les carottes, hachez l'ail, hachez le piment.
Mélangez le tout, versez la sauce, le beurre, assaisonnez avec du sel, du sucre, des épices préférées, laissez cuire ¾ d'heure. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le vinaigre.
Verser dans des bocaux, rouler, laisser refroidir à l'envers sous une couverture.

Comment faire une salade de belle-mère - secrets de cuisine

Une préparation correcte et sans problème d'une salade fraîche se résume aux secrets suivants :

Après la friture, il est préférable de sécher les aubergines avec une serviette en papier pour éliminer l'excès d'huile.
Pour éviter que les aubergines ne deviennent amères, elles doivent être saupoudrées de sel ou trempées dans de l'eau salée pour libérer le jus.
Les garnitures peuvent être des tomates, un mélange mayonnaise-fromage, du fromage à pâte molle à l'ail et aux herbes, de la chair de crabe, des légumes frits ou frais hachés.

Pour préparer une collation pour l'hiver, il sera utile aux ménagères de connaître quelques nuances du plat :

Il est préférable d'utiliser des tomates débarrassées de la peau et des pépins. Blanchir à l'eau bouillante et faire d'abord des encoches sur la surface vous aidera à retirer rapidement la peau.
Il est impératif de stériliser le récipient avant de le remplir de salade.
Pour la friture et la vinaigrette, vous devez utiliser de l'huile raffinée afin que le goût ne soit pas déformé et que le plat lui-même se révèle plus sain.
Pour éviter que les aubergines ne brûlent lors de la friture, il est préférable d'utiliser une poêle en fonte ou antiadhésive, ce qui permet également d'économiser de l'huile.
Il n'est pas nécessaire d'éplucher les aubergines et les courgettes, surtout si elles sont jeunes.
Les tomates adaptées à la récolte sont les tomates charnues, qui donneront beaucoup de jus.
Lors de la coupe de piments forts, il est préférable d'utiliser des gants afin que le jus ne pénètre pas dans la peau et les muqueuses.

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Salade de langue de belle-mère

Le nom « Langue de belle-mère » est attaché aux salades épicées, ainsi qu’aux préparations utilisant des légumes coupés ressemblant à une langue. On ne sait pas de quoi les belles-mères étaient coupables et pourquoi la salade n'a pas été nommée, par exemple, "Langue de belle-mère", mais ce que c'est est ce qu'elle est - cette salade enflammée a longtemps séduit à tous les amateurs de sensations fortes. La « langue de belle-mère » est une salade vraiment très épicée, préparée à partir de divers légumes. Il existe des options pour préparer la « langue de belle-mère » à partir d'aubergines, de courgettes et même de concombres, lorsqu'ils sont coupés en tranches longues et fines, ou il peut s'agir simplement d'une salade finement hachée au goût ardent et ardent. Notre site a sélectionné pour vous des recettes intéressantes pour toutes les variantes de cette salade, et il ne vous reste plus qu'à choisir quoi cuisiner.

Ingrédients:
4 kg d'aubergines,
10 grosses tomates,
10 poivrons doux,
5 têtes d'ail,
3 piments forts,
1 pile Sahara,
2 cuillères à soupe. sel,
1 pile huile végétale,
1 cuillère à soupe. 70% de vinaigre.

Préparation:
Coupez les aubergines en longues lanières, salez et laissez reposer 30 minutes. Broyez les tomates, les poivrons doux et amers et l'ail, ajoutez de l'huile végétale, du sel et du vinaigre à ce mélange. Versez le mélange de tomates obtenu sur les aubergines et laissez mijoter 30 minutes. Placer la salade finie dans des bocaux stérilisés, rouler, retourner et envelopper.

Ingrédients:
3 kg d'aubergines,
1 kg de poivron,
2 piments forts,
100 g d'ail,
700 g de concentré de tomate,
1 pile Sahara,
1 pile huile végétale,
2 cuillères à soupe. sel,
1 cuillère à soupe. 70% de vinaigre.

Préparation:
Coupez le poivron en cubes, hachez le piment, coupez l'aubergine en cubes plus gros que le poivron. Mélanger tous les ingrédients sauf le vinaigre et cuire 30 minutes à feu moyen. En fin de cuisson, ajoutez le vinaigre, remuez et placez dans des bocaux stérilisés. Enroulez-le, retournez-le, emballez-le.

Ingrédients:
2,5 kg d'aubergines,
100 g d'ail,
5 poivrons doux,
1 gousse de piment fort,
1 pile huile végétale,
½ tasse Sahara,
½ tasse 9% de vinaigre,
légumes verts - au goût,
huile végétale pour la friture.

Préparation:
Coupez les aubergines en tranches, salez et laissez reposer 30 minutes. Faites frire les aubergines dans l'huile végétale et placez-les sur une passoire pour égoutter l'excès d'huile. Hachez l'ail, les poivrons doux et amers, ajoutez l'huile végétale, le sucre, le vinaigre et les herbes hachées. Mettez le mélange sur le feu et laissez cuire 20 minutes. Placer les aubergines dans des bocaux stérilisés en couches, en versant le mélange bouillant sur chaque couche. Couvrir les bocaux remplis avec des couvercles et stériliser pendant 15 minutes. Retrousser.

Ingrédients:
2 kg d'aubergines,
2 kg de tomates,
500 g de poivron,
2-4 piments forts,
1 pile Sahara,
½ tasse 9% de vinaigre,
2 cuillères à soupe. sel,
1 tête d'ail.

Préparation:
Broyer les tomates, les poivrons doux et amers à l'aide d'un hachoir à viande. Placez la masse obtenue dans une casserole, ajoutez le sucre, le sel et le vinaigre, portez à ébullition et laissez cuire 20 à 230 minutes. Coupez les aubergines dans le sens de la longueur en tranches de 5 mm d'épaisseur. Placer les langues dans le mélange de tomates et cuire encore 15 à 20 minutes. Ajouter l'ail passé au pressoir et placer dans des bocaux stérilisés. Rouler, retourner et envelopper.

"Langue de belle-mère" à base d'aubergines et de carottes

Ingrédients:
3 kg de jeunes aubergines,
1 kg de carottes,
1 kg de poivron,
1 kg de tomates,
3-4 gousses d'ail,
1 pile huile végétale,
1 tasse de sucre
1-2 cuillères à soupe. sel,
1 pile 9% de vinaigre,
persil - au goût.

Préparation:
Coupez les jeunes aubergines en 8 morceaux dans le sens de la longueur. Broyer les poivrons doux, les carottes, l'ail et les tomates dans un hachoir à viande. Hachez les verts. Placer tous les légumes dans un bol pour cuire la salade, ajouter le sel, le sucre et l'huile végétale, mélanger et mettre le feu. Cuire dès l'ébullition pendant 15 minutes, ajouter les herbes et le vinaigre et cuire encore 5 minutes. Placer chaud dans des bocaux stérilisés, rouler, retourner et envelopper.

Ingrédients pour la garniture :
1 pile eau,
1 cuillère à café 70% de vinaigre,
4 têtes d'ail,
4 poivrons doux,
2 piments forts,
1 cuillère à soupe. sel,
2 cuillères à soupe. Sahara.

Préparation:
Coupez les aubergines en longues langues, salez et laissez reposer 20 minutes. Pressez ensuite légèrement le pain dans la farine et faites-le frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit cuit. Préparez une garniture à partir d'eau, d'ail moulu, de piments doux et piquants, de sel et de sucre. Trempez les langues d'aubergines dans le mélange homogène obtenu et placez-les dans un bol en verre. Conserver au réfrigérateur.

Ingrédients:
1 kg de courgettes,
2 piments forts,
2 poivrons doux,
1 tête d'ail,
½ tasse Sahara,
2 cuillères à soupe. sel,
½ tasse concentré de tomate,
1 cuillère à soupe. 9% de vinaigre,
250 ml d'eau,
huile végétale - au goût.

Préparation:
Diluer le concentré de tomate avec de l'eau et porter à ébullition. Ajouter les poivrons forts et doux hachés et l'ail passé au pressoir. Coupez les courgettes en langues, déposez-les dans la sauce bouillante et laissez cuire 30 minutes. Placer chaud dans des bocaux stérilisés, rouler, retourner et envelopper.

Ingrédients:
3 kg de courgettes,
1,5 kg de tomates,
5 poivrons doux,
2-3 poivrons rouges amers,
4 têtes d'ail,
250 ml d'huile végétale,
1 cuillère à soupe. sel,
1 pile Sahara,
1 pile 6% de vinaigre.

Préparation:
Épluchez les jeunes courgettes de la peau et des graines et coupez-les en fines lanières dans le sens de la longueur. Les tomates et les poivrons des deux types passent dans un hachoir à viande ou hachent dans un mélangeur, versent dans un bol en émail et mettent le feu. Après ébullition, ajoutez les lanières de courgettes, le sel, le sucre et l'huile végétale et laissez cuire 25-30 minutes en remuant. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez l'ail haché et le vinaigre. Placer chaud dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement.

Ingrédients:
3 kg de courgettes,
5 poivrons doux,
1-3 piments forts,
500 g de concentré de tomate,
1-3 têtes d'ail,
1 cuillère à soupe. huiles,
1 pile Sahara,
1 cuillère à soupe. avec un tas de sel,
1 cuillère à soupe. 70% de vinaigre.

Préparation:
Épluchez les courgettes et râpez-les sur une râpe grossière ou une râpe à carottes coréenne. Broyer le poivron à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande, mélanger avec le concentré de tomate et verser sur les courgettes. Mettez le mélange obtenu sur le feu, portez à ébullition et laissez cuire à feu moyen pendant 40 à 50 minutes. Ajoutez ensuite l'ail passé au pressoir et le vinaigre, remuez, faites bouillir, laissez cuire 10-15 minutes et mettez dans des bocaux. Retrousser.

Ingrédients:
3 kg de courgettes,
1 kg de tomates,
1 piment fort,
5 poivrons doux,
150 g d'ail,
200 g de sucre,
2 cuillères à soupe. sel,
250 g d'huile végétale,
200 9% de vinaigre.

Préparation:
Épluchez les courgettes, coupez-les en deux dans le sens de la longueur puis coupez chaque partie transversalement en fins demi-cercles. Passez tous les ingrédients dans un hachoir à viande ou broyez-les dans un mixeur, mettez le feu (n'ajoutez pas de vinaigre !) et faites bouillir. Versez le mélange chaud sur les courgettes et laissez reposer 2 heures. Après cela, mettez la salade sur le feu et faites cuire dès l'ébullition pendant 20 minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson, versez le vinaigre. Enroulez-le, retournez-le, emballez-le.

"Langue de belle-mère" aux courgettes

Ingrédients:
3 kg de courgettes,
2-3 têtes d'ail,
1-3 gousses de piment fort,
5 gousses de poivron,
500 ml de sauce tomate,
½ tasse Sahara,
250 ml d'eau,
1 pile huile végétale,
1,5 c. sel,
3 cuillères à soupe. 9% de vinaigre,
3-4 bourgeons de clous de girofle,
5-7 grains de poivre noir.

Préparation:
Épluchez les courgettes mûres de la peau et des graines et coupez-les en fines et longues lanières. Passez tous les autres produits dans un hachoir à viande ou broyez-les dans un mélangeur, ajoutez du sel, du sucre et du vinaigre à la masse obtenue, mettez le feu et portez à ébullition. Placez les courgettes dans le mélange bouillant, faites bouillir pendant 40 minutes et placez-les chaudes dans des bocaux stérilisés. Enroulez-le, retournez-le, emballez-le.

"Langue de belle-mère" à base de courgettes (finement hachées)

Ingrédients:
3 kg de courgettes,
3 kg de poivron doux,
100 g d'ail,
200 g de concentré de tomate,
800 ml d'eau,
300 ml d'huile végétale,
1 cuillère à soupe. 70% de vinaigre,
1 cuillère à soupe. Sahara,
2 cuillères à soupe. sel.

Préparation:
Épluchez la courgette et râpez-la sur une râpe à carottes coréenne, coupez le poivron en fines lanières et passez l'ail au presse. Préparez une sauce à partir d'ingrédients liquides, de sel et de sucre et mettez-la sur le feu. Une fois la sauce bouillie, ajoutez les légumes hachés et laissez cuire 20 à 30 minutes (jusqu'à moitié cuits). Placer chaud dans des bocaux stérilisés, rouler et envelopper pendant une journée.

Ingrédients:
3 kg de courgettes,
2-3 gousses de piment fort,
4-5 gousses de poivron,
100 g d'ail,
1 pile huile végétale,
1 pile Sahara,
3 cuillères à soupe. sel,
3 cuillères à soupe. 9% de vinaigre,
700 g de concentré de tomate,
700 ml d'eau.

Préparation:
Dissoudre la pâte de tomate dans l'eau et mettre le feu. Une fois à ébullition, ajoutez le beurre, le sucre, le sel et le vinaigre. Passer tous les légumes dans un hachoir à viande. Placer dans la sauce frémissante, porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen pendant 40 minutes. Placer dans des bocaux stérilisés, rouler, retourner et envelopper pendant 2 jours.

Ingrédients:
3 kg de concombres,
1,5 kg de tomates,
4 poivrons doux,
1 piment fort,
100 g d'ail,
2 cuillères à soupe. sel,
½ tasse Sahara,
1 pile huile végétale,
½ tasse 6% de vinaigre.

Préparation:
Coupez les concombres en tranches. Tomates, poivrons, ail passent dans un hachoir à viande ou broyés dans un mixeur. Placer tous les légumes et ingrédients (sauf le vinaigre) dans un bol pour cuire la salade et mettre le feu. Cuire 20 minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson, versez le vinaigre. Placer chaud dans des bocaux stérilisés, rouler, retourner.

Ingrédients:
3 kg de concombres,
500 ml de sauce tomate,
2 cuillères à soupe. sel,
½ tasse Sahara,
½ tasse 9% de vinaigre.

Préparation:
Épluchez les concombres et coupez-les en longues lanières. Mélangez la sauce tomate (pas la pâte !) avec le sucre et le sel et versez sur les concombres. Laisser reposer 30 minutes. Mettez ensuite le feu et laissez cuire 30 minutes à partir de l'ébullition. 5 minutes avant la fin de la cuisson, versez le vinaigre. Lorsqu'il est chaud, placez-le dans des bocaux stérilisés et fermez-le. Retournez-le, emballez-le.

Ingrédients:
3 kg de concombres,
1,5 kg de tomates,
4 poivrons doux,
1 gousse de piment fort,
100 g d'ail,
2 cuillères à soupe. sel,
½ tasse Sahara,
½ tasse 6% de vinaigre,
1 pile huile végétale.

Préparation:
Coupez les concombres en tranches, passez le reste des légumes dans un hachoir à viande. Mélangez tous les ingrédients sauf le vinaigre et mettez le feu. Cuire dès l'ébullition pendant 20 minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson, versez le vinaigre et remuez. Placer dans des bocaux stérilisés, rouler, retourner, envelopper.

Comme vous pouvez le constater, les recettes ne diffèrent pas trop les unes des autres. Choisissez et expérimentez la composition des épices et des assaisonnements, mais essayez de ne pas vous écarter de la technologie de cuisson.

Bons préparatifs !

Larisa Shuftaykina

Salade pour l'hiver La langue de belle-mère est une salade d'hiver parfumée qui non seulement vous donnera le « goût de l'été » pendant la saison froide, mais révélera également une nouvelle facette des légumes familiers. Le plat vous aidera littéralement à vous réchauffer, et tout cela grâce à l'abondance d'épices et à la variété de poivrons.

Ce n'est pas pour rien que la salade porte ce nom : les aubergines ou les courgettes sont spécialement découpées en longues assiettes qui ressemblent à des langues. De plus, le poivre et l'ail font bien leur travail, conférant à la salade des propriétés « piquantes ». Mais c'est une question de goût, car la quantité d'assaisonnement peut être ajustée à votre discrétion.

Tout le monde n'aime pas couper en longues tranches, car il n'est pas pratique de mettre la salade dans des bocaux. Dans ce cas, vous pouvez vous passer de la recette classique en remplaçant les « langues » par des anneaux familiers à tous.

La salade a subi tellement de changements qu'il n'est pas si facile de distinguer une recette principale. En effet, il est très polyvalent, car presque tout ce qui pousse dans le jardin peut être inclus dans la conservation. C'est un plus indéniable : de cette façon, la « langue » ne deviendra jamais ennuyeuse.

Comment préparer la salade de langue de belle-mère pour l'hiver - 15 variétés

Langue de belle-mère - une version classique de la préparation

La recette la plus populaire et éprouvée pour la conservation hivernale. Les gens l’ont tellement aimé qu’il a pris pour beaucoup sa place d’honneur sur la table du Nouvel An.

Ingrédients:

Aubergines - 2,5 kg
Poivron - 5 pcs.
Poivron rouge - 2 pcs.
Tomates - 5 pcs.
Ail - 2 buts.
Sucre - 0,5 cuillère à soupe.
Sel - 2,5 cuillères à soupe. l.
Huile végétale - 0,5 cuillère à soupe.
Vinaigre - 75 g.

Préparation:

Coupez les aubergines pré-lavées en fines tranches et, en les plaçant dans un bol profond, ajoutez du sel et mélangez bien. Les tranches de légumes doivent reposer un certain temps (30 minutes ou plus).

Laisser infuser l'aubergine salée est nécessaire pour que l'amertume s'en aille. Au bout d'une demi-heure, le légume haché est lavé plusieurs fois avec de l'eau.

Pendant que les aubergines « se reposent », vous pouvez effectuer un autre travail : hacher tous les autres légumes et les broyer dans un hachoir à viande ou un mélangeur. Ajoutez du sel, du sucre et du vinaigre à la purée obtenue, remuez jusqu'à ce qu'ils se dissolvent, après quoi vous pouvez verser l'huile. Ce mélange est versé sur les aubergines ; La salade doit être bouillie pendant 30 minutes. C'est tout, le plat est prêt. Le résultat sera 6 canettes de 0,5 litre chacune.

Les amateurs de plats épicés adoreront le piquant de la salade marinée additionnée de carottes coréennes. Vous pouvez servir le plat fini sur la table à votre guise : ajoutez des carottes fraîches ou en conserve à la « langue » déjà préparée avant le repas. Mais ces produits se combinent parfaitement dans un pot commun - la salade d'hiver acquiert une certaine intégrité gustative.

Ingrédients:

Aubergines - 2 kg
Carottes - 0,4 kg
Oignon - 0,3 kg
Poivron - 0,3 kg
Persil - 1 bouquet
Ail - 1 but.
Huile de tournesol - 250 ml (verre)
Vinaigre 9% - 150 ml
Sucre - 4 c. l.
Sel - 1 c.
Poivre noir moulu - à partir de 1 c.
Assaisonnement de coriandre ou de carotte coréenne - 1 c.
Eau bouillie - 2 c. l.

Préparation:

La première étape consiste à couper les aubergines dans le sens de la longueur, sans arriver jusqu'au bout, puis à les faire bouillir environ 10 minutes dans de l'eau salée (4 cuillères à soupe de sel pour 2,5 litres). Pendant que les aubergines sont sur le feu, on ne perd pas de temps. Il faut couper les légumes restants : carottes en lanières (mieux avec une râpe à carottes coréenne), oignons en demi-rondelles, poivrons en lanières (ne pas les rendre trop épais).

Après 10 minutes. Retirez les aubergines du feu et laissez-les refroidir légèrement pour pouvoir retirer confortablement la peau des légumes bouillis (s'ils sont vieux et durs) et les couper en petits cubes d'un centimètre et demi. Mélanger tous les légumes hachés dans un récipient commun, où l'on ajoute les herbes et l'ail.

Dans un autre bol, dissolvez le sel, le sucre, le vinaigre et l'eau, puis ajoutez le reste des assaisonnements - coriandre et poivre. L'huile arrive à la toute fin.

Ce n'est pas pour rien que l'huile de tournesol est ajoutée au tout dernier moment, car il faut d'abord bien dissoudre le sel, auquel l'huile ne contribue pas beaucoup.

Remplissez le récipient de légumes avec le liquide obtenu, mélangez, couvrez d'un film et laissez reposer quelques jours à température ambiante. Une légère fermentation de vinaigre apparaîtra, comme il se doit. C'est tout - vous pouvez le rouler dans des bocaux stérilisés.

Les amateurs de chou apprécieront certainement cette façon intéressante de préparer la salade d'aubergines. D'après le nom, il n'est pas difficile de deviner que le chou fait partie des ingrédients. En fait, le chou vous surprendra par son goût inhabituel, qui n'a pas grand-chose à voir avec notre idée habituelle. En effet, son goût change constamment en fonction des ingrédients du plat. La salade d'hiver ne deviendra jamais ennuyeuse si vous ajoutez quelque chose de nouveau.

Ingrédients:

Aubergines - 2,3 kg
Chou d'hiver - 0,5 kg
Carottes - 0,5 kg
Ail - 100-150 g
Vinaigre 9% - 170 - 190 ml.
Piment fort - 1 pc.
Sucre - 3 c. l.

Préparation:

Coupez les aubergines en petits cubes, placez-les dans de l'eau très salée et faites bouillir pendant plusieurs minutes (jusqu'à ce qu'elles soient moyennement tendres, mais sans se désagréger). Pendant ce temps, vous pouvez hacher le chou, râper les carottes et l'ail, et trancher finement le poivron dans le sens de la longueur après avoir retiré les graines.

Dès que les aubergines sont prêtes, mélangez tous les ingrédients, ajoutez le sucre et le vinaigre et laissez infuser environ trois heures, après quoi la salade peut être roulée dans des bocaux stérilisés.

La salade aux tomates vertes n'a de lien avec la langue de la belle-mère qu'en termes de goût - elle est aussi épicée que la recette originale. Extérieurement, ils sont complètement différents, puisque la mise en conserve ne permet pas de couper les légumes en longues « langues ». Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des tranches d'aubergines.

Ingrédients:

Tomates vertes - 1,2 kg
Carottes - 1 pièce
Piment - 1 pc.
Ail - 1 but.
Persil - 1 bouquet
Feuille de laurier - 2 pcs.
clous de girofle - 1 bourgeon
Coriandre - 5 pcs.
Piment de la Jamaïque - 3 pcs.
Vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe. l.
Sucre, sel - au goût.

Préparation:

A l'aide d'un mixeur, hachez les carottes, l'ail et les feuilles de persil (sans les tiges). Il faut faire des coupes transversales sur les tomates, retirer les graines et les farcir de carottes. Placez les tomates préparées dans le pot préparé et versez la marinade (voir ingrédients). Broyez le piment et ajoutez-le à la fin.

Langue de la belle-mère - version géorgienne

Une salade au poivre (au sens littéral du terme) laissera fous les amateurs de piquant. Accompagnement idéal des plats de viande, la « langue » au poivron rouge séduira plus que jamais dans le froid de l'hiver.

Ingrédients:

Aubergines (moyennes) - 2 kg
Tomates - 2 kg
Poivron doux - 0,5 kg
Piment fort - 4 pcs.
Ail - 1 but.
Sucre - 200 g
Sel - 2 c. l.
Vinaigre 9% - 100 g

Préparation:

Coupez les tomates en morceaux nets et hachez les poivrons (poivrons rouges et poivrons) à l'aide d'un mixeur. Mélangez le tout dans un bol profond, ajoutez le sel, le sucre et le vinaigre. Placer sur feu doux et cuire une demi-heure.

Il faut être prudent avec le poivron rouge : il brûle beaucoup la peau, il vaut donc mieux travailler avec des gants. Et ne vous frottez en aucun cas les yeux !

Ensuite, vous devez préparer les « langues » - coupez les aubergines dans le sens de la longueur sur environ un demi-centimètre d'épaisseur, placez-les avec le reste des légumes et poursuivez la cuisson pendant encore une demi-heure. A la fin, ajoutez l'ail haché et roulez le tout dans des bocaux stériles.

Dans cette recette, les aubergines ne sont pas bouillies ou cuites avant conservation, mais frites. Les faire frire dans une poêle très huilée fait ressortir la saveur des courgettes.

Ingrédients:

Aubergines - 2,5 kg
Piment fort - 1 pc.
Poivron doux - 5 pcs.
Ail - 100 g
Sucre - 1 cuillère à soupe.
Huile (pour la friture) - 1 cuillère à soupe.
Vinaigre 9% - 0,5 cuillère à soupe.

Préparation:

Coupez les aubergines en rondelles, salez-les bien et laissez reposer une demi-heure. Ensuite, le légume est frit et l’excès d’huile peut être absorbé dans une serviette. Les légumes restants sont hachés, bouillis et combinés avec des aubergines. Ensuite, tout est comme dans toutes les recettes.

Ce n'est un secret pour personne qu'en été, l'ingrédient de salade le plus populaire et en même temps le plus abordable est la courgette. Quoi qu'ils cuisinent avec, vous vous lécherez les doigts ! Et conserver la salade épicée pour l'hiver ne fait pas exception.

Ingrédients:

Jeunes courgettes - 3 kg
Poivron - 3 kg
Piment rouge (piquant) - 2 pcs.
Carottes - 3 pcs.
Pâte de tomate - 500 g
Ail - 100 g
Sel - 2 c. l.
Sucre - 170 g
Huile de tournesol - 200 ml
Vinaigre - 180 ml.

Préparation:

Coupez les courgettes d'un demi-centimètre de long et le poivron en fines lanières. Vous devez également râper les carottes, hacher l'ail et hacher finement le piment. Versez tous les ingrédients dans un récipient profond en ajoutant le concentré de tomate, les épices, le sucre et le sel. La solution d'huile et de vinaigre est ajoutée au dernier moment.

Tous les légumes sont soigneusement mélangés et infusés pendant environ une heure (pendant ce temps les courgettes libéreront du jus). Mettez ensuite la salade sur le feu et laissez cuire 40 minutes en n'oubliant pas de remuer de temps en temps. La dernière étape de la préparation consiste à rouler la langue de la belle-mère dans des bocaux stérilisés.

Salade pour les amateurs de petites coupes. Semblable à la recette précédente de Langue de belle-mère aux courgettes, mais avec l'ajout de tomates. Vous pouvez le couper en lanières, en cubes, en demi-anneaux... en général, selon vos envies.

Ingrédients:

Courgettes - 3 kg
Poivrons - 5 pcs.
Tomates - 1,5 kg
Poivrons rouges - 2 pcs.
Ail - 4 buts.
Huile de tournesol - 240 ml.
Sucre - 1 cuillère à soupe.
Vinaigre 6% - 1 cuillère à soupe.
Sel - 1 cuillère à soupe. l.

Préparation:

Épluchez les courgettes, retirez les graines et coupez-les finement en lanières. Hachez finement les poivrons et les piments forts ainsi que les tomates à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande. La purée obtenue (sans courgettes) doit être versée dans une casserole et portée à ébullition.

Dès que le mélange bout, ajoutez les courgettes, les épices et l'huile de tournesol. Cuire environ une demi-heure en remuant constamment la future salade. L'ail haché et le vinaigre sont ajoutés presque avant la toute fin de la cuisson.

Les clous de girofle ajouteront sans aucun doute un arôme inégalé à n'importe quelle conserve. Non seulement elle est savoureuse, mais elle est également saine : sa consommation améliore le système digestif et aide à purifier le sang.

Ingrédients:

Courgettes - 3 kg
Poivron doux - 5 pcs.
Piment fort - 2 pcs.
Ail - 3 buts.
Sauce tomate - 500 ml.
Huile - 1 cuillère à soupe.
Eau - 250 ml.
Sucre - 0,5 cuillère à soupe.
Sel - 1,5 c.
Vinaigre 9% - 3 c. l.
clous de girofle - 4 boutons
Grains de poivre noir - 7 pcs.

Préparation:

La méthode de cuisson est similaire à la recette précédente, sauf qu'à la place des tomates, il y a de la pâte de tomate. Les clous de girofle, comme toutes les épices et herbes, sont ajoutés à la fin.

Les concombres ont trouvé une utilisation intéressante en remplacement des aubergines et des courgettes de la recette originale. Cette méthode de préparation des produits ajoutera une variété significative aux concombres en conserve et marinés standards.

Ingrédients:

Concombres - 3 kg
Tomates - 1,5 kg
Poivron doux - 4 pcs.
Piment fort - 1 pc.
Ail - 100 g
Sucre - 0,5 cuillère à soupe.
Sel - 2 c. l.
Vinaigre 6% - 0,5 cuillère à soupe.
Huile - 1 cuillère à soupe.

Préparation:

Il est préférable de couper les concombres en cercles et de passer tous les autres légumes dans un hachoir à viande. Ensuite, de l'huile, du sel et du sucre sont ajoutés à la salade, après quoi tout est mis au feu. La masse est cuite pendant environ 20 minutes et seulement 5 minutes. Le vinaigre est versé complètement. Emballez la salade chaude dans des bocaux stérilisés.

Il est important de ne pas trop cuire les concombres - les légumes doivent être mous et non bouillis.

Ce que les cuisiniers amateurs peuvent inventer pour prendre soin d'eux-mêmes et de leurs proches. Les pommes aigre-douces ajouteront un goût original à une salade d'hiver qui ne laissera personne indifférent.

Ingrédients:

Courgettes - 5 pièces
Tomates Bakou - 6 pcs.
Poivron - 5 pcs.
Piment fort - 2 pcs.
Oignons - 5 pcs.
Ail - 2 buts.
Pâte de tomate - 0,5 l.
Huile - 0,5 l.
Verts - au goût
Sucre - 7 c. l.
Sel - 2 c. l.
Vinaigre 9% - 12 c. l.

Préparation:

Les légumes sont coupés selon le modèle standard et les pommes sont mieux coupées en tranches. Les courgettes hachées, les poivrons, les oignons et les pommes sont versés dans le mélange de tomates, après quoi la salade est cuite pendant 25 minutes.

Langue de belle-mère au poivron et épices

L’avantage de cette recette est qu’elle est parfaite pour les personnes qui ne peuvent pas manger d’aliments épicés. Et tout cela parce que le poivron rouge est complètement exclu de la salade et que le poivron doux le remplace. Si vous le souhaitez, vous pouvez omettre le poivre noir.