Que peut-on faire avec l'aubépine à la maison ? Recettes de fruits d'aubépine

Avec le début de l'automne, de nombreux jardiniers de leurs chalets d'été commencent à mûrir une aubépine savoureuse et extrêmement saine, qui est récoltée pour l'hiver de différentes manières, comme vous le constaterez par vous-même. Cependant, pour des raisons étranges ou par ignorance, les jardiniers préfèrent s'approvisionner en églantiers et les aubépines ne sont cultivées que comme clôture décorative. Et en vain, car les baies rouges contiennent de nombreuses propriétés curatives et, lorsqu'elles sont correctement préparées, les libèrent complètement. Et combien de plats peuvent être préparés avec leur ajout qui surprendront et raviront par leur goût !

Comment préparer l'aubépine pour l'hiver ? Des moyens intéressants

L’une des options les plus rapides et les plus simples est le séchage. Après retrait, les fruits doivent être répartis uniformément sur la surface de la toile cirée ou placés dans un séchoir électrique. Dans des conditions naturelles, le processus est beaucoup plus long – cela prend au moins une semaine. Par temps pluvieux, les baies doivent être ramenées à l'intérieur.

Pour accélérer le séchage, vous pouvez utiliser un four conventionnel. Les fruits et les bourgeons qui n'ont pas encore fleuri conviennent comme matières premières. La récolte séchée est placée dans un sac en tissu et se conserve parfaitement pendant une longue période - plusieurs années. Le produit constitue d'excellentes boissons enrichies qui aideront à fournir au corps la source nécessaire de minéraux précieux.

Il convient de noter que l'aubépine n'est pas seulement séchée. - c'est certes une tâche fastidieuse, mais le résultat en vaut la peine. Les fruits frais sont congelés et cuits. Les jus, confitures, compotes, confitures et conserves sont innombrables.

N'oubliez pas qu'après le traitement thermique, beaucoup de vitamines sont perdues, il est donc recommandé de recouvrir les baies moulues de sucre cristallisé et de les utiliser pour renforcer l'immunité. Et pour les gourmands, nous proposons quelques délicieuses options de cuisine.

Confiture

Avant de préparer l'aubépine pour l'hiver, vous devez prendre soin des produits à conserver. Pour un kilo de baies fraîches, vous aurez besoin de la même quantité de sucre, d'un verre et demi d'eau claire et d'une demi-cuillère à dessert de citron.

Triez les fruits, ceux noircis et abîmés - retirez-les. On rince et on laisse le liquide s'écouler (utiliser une passoire). Dans un récipient profond, dissolvez le sucre dans l'eau et mettez le feu. Cuire le sirop sucré jusqu'à disparition complète des grains de sable.

Versez la solution chaude sur les baies et laissez-les dans la pièce pendant 10 à 12 heures. Placez la casserole avec les fruits sur le feu, laissez bouillir le mélange, ajoutez de l'acide citrique et laissez cuire 15 minutes. Couvrir d'un torchon et attendre qu'il refroidisse complètement. Transférez l'aubépine dans des récipients stériles. Préparer l’hiver est un rappel des journées ensoleillées.

Si vous le souhaitez, vous pouvez faire de la confiture sans pépins : faites bouillir les fruits pendant dix minutes, puis passez-les au hachoir à viande ou au tamis. Cette friandise maison est parfaite comme garniture de produits de confiserie. En même temps, vous savez exactement de quels produits est composé votre plat et vous avez confiance à 100 % dans sa sécurité et sa qualité.

Cuisiner dans une mijoteuse

Vous ne voulez pas rester aux fourneaux ? Alors profitez de la technologie moderne. Placez tous les produits nécessaires (eau, fruits, citron et sucre) dans le bol, réglez le mode sur « Soupe » ou « Ragoût ». Le processus de cuisson prend deux heures. Vous pouvez réduire la quantité d'ingrédients. Lors du chargement, concentrez-vous toujours sur la capacité du bol. Les instructions ne recommandent pas de le remplir à plus des 2/3.

Une recette simple pour l'hiver

Cette boisson incomparable saura vous revigorer et vous dynamiser. Il est préparé à partir d'un demi-kilo de pommes aigre-douces et de fruits d'aubépine. Vous ne pouvez pas non plus vous passer d'un kilo de sucre cristallisé et de deux litres d'eau. Nous préparons cela pour un récipient de trois litres, nous prendrons un peu plus de liquide pour être sûr qu'il y en ait assez.

Coupez les pommes en tranches moyennes, sans oublier de retirer les pépins. Nous lavons l'aubépine. Récolter les fruits rouges pour l’hiver, c’est aussi les associer à d’autres produits. Faites chauffer l'eau, ajoutez le sucre cristallisé et l'acide citrique, faites bouillir pendant cinq minutes. Nous stérilisons le pot et disposons les produits indiqués en couches sur le fond.

Versez le sirop chaud, roulez le couvercle et conservez à l'envers pendant une journée. Vous serez agréablement surpris par une boisson douce et légèrement acidulée. Vous pouvez réduire la quantité de sucre si vous n’aimez pas que la compote soit trop sucrée. Nous préparons l'aubépine pour l'hiver et dégustons cette délicatesse pendant la saison froide !

L'aubépine est à juste titre considérée comme un remède cardiaque efficace et pas seulement : les propriétés médicinales de cette plante sont très appréciées. Presque toutes les parties de l'aubépine sont dotées de qualités curatives, mais les fruits sont particulièrement utiles et populaires. Outre le domaine médical, ils sont largement utilisés en cuisine pour la préparation de compotes, boissons aux fruits, sauces et autres types de gourmandises. Cependant, beaucoup ne savent pas quoi faire de l'aubépine ? Nos meilleurs conseils pour vous.

La beauté de cette préparation d’aubépine réside dans sa préparation rapide. Cependant, cela n'affecte pas la qualité de la boisson. La compote d'aubépine s'avère très savoureuse et, bien sûr, saine.

Ingrédients requis :

aubépine (fruit) – 200 g;
sucre cristallisé – 350 g;
eau – 3 litres.

Recette de compote d'aubépine :

Lors de la sélection des baies pour la compote, vous devez faire attention à leur qualité - elles doivent être moyennement mûres, denses, sans défauts visibles. Nous nettoyons les fruits des petits débris et les rincons abondamment dans une passoire sous l'eau, puis les laissons égoutter.
Nous stérilisons un pot de trois litres et un couvercle en étain de la manière qui vous convient.
Placez les fruits d'aubépine propres dans le récipient préparé.
Pour préparer le sirop, vous aurez besoin d'une casserole ou d'un bol en métal séparé, versez-y de l'eau propre, portez à ébullition, ajoutez le sucre cristallisé et attendez qu'il se dissolve complètement (en n'oubliant pas de remuer constamment).
Versez le sucre bouillant obtenu sur les baies dans le bocal (cela doit être fait avec précaution et lentement pour que le récipient en verre n'éclate pas).
Nous fermons la compote avec un couvercle à l'aide d'une machine à coudre et la plaçons à l'envers jusqu'à refroidissement complet, en la recouvrant d'un objet épais ou d'une couverture. Le processus de refroidissement prendra environ deux jours. Le pot peut ensuite être rangé au garde-manger ou à la cave.

Compote d'aubépine et pommes

Les propriétés bénéfiques des composants de cette boisson ne disparaissent pas lors de la préparation, mais au contraire, sont préservées autant que possible. Les substances précieuses contenues dans les pommes et les fruits d'aubépine interagissent les unes avec les autres, ce qui double leurs qualités médicinales. Cette compote d'aubépine pour l'hiver a un effet très positif sur le corps humain, procurant un effet tonique, et elle renforce également le système immunitaire. Grâce à l'association de pommes et d'aubépine, la boisson est enrichie d'une grande quantité de vitamines. Cette compote peut être recommandée aux personnes souffrant de diabète, de gastrite et de maladies cardiaques.

Ingrédients requis :

aubépine (baies mûres) – 500 gr.;
pommes (taille moyenne) – 9 pièces;
sucre (sable) – 1 kg;
eau pour sirop - 9 l.

Instructions de cuisson étape par étape :

Tout d'abord, préparons les bocaux : pour cette recette, prenez 3 morceaux d'un volume de 3 litres chacun, lavez-les soigneusement, puis stérilisez-les de quelque manière que ce soit (nous faisons les mêmes procédures avec des couvercles métalliques).
Nous sélectionnons les baies mûres, mais pas trop mûres et sans dommages, retirons les « queues », les mettons dans une passoire (passoire), les rincons abondamment et les mettons de côté pour égoutter l'excès d'eau.
Lavez les pommes, s'il y a des défauts extérieurs, retirez-les délicatement, coupez les fruits en grosses tranches, sans oublier de découper les gousses.
Nous mettons les principaux ingrédients dans des bocaux - nous mettons d'abord l'aubépine au fond, puis nous y jetons les morceaux de pomme (le nombre de composants dans les récipients doit être à peu près le même).
Commençons par le sirop. Pour 9 litres d'eau, vous aurez besoin d'une grande casserole, portez le liquide à ébullition et ajoutez ensuite le sucre (sable), pas d'un seul coup, mais ajoutez-le soigneusement par parties, en remuant constamment. Une fois les cristaux de sucre complètement dissous, laissez bouillir l’eau sucrée pendant 3 à 5 minutes.
Versez le sirop dans des bocaux. Prenez une louche, versez de l'eau douce bouillante et versez une fois les ingrédients à l'intérieur, laissez reposer 30 secondes pour que le récipient chauffe et n'éclate pas à cause de la différence de température (tout le processus est répété avec chaque pot), puis ajoutez le reste. de l'eau bouillante jusqu'au bord.
On ferme la compote avec un couvercle, on l'enroule et on la retourne (vérifier que le couvercle ne fuit pas). Nous cachons les pots dans une couverture chaude pendant 24 heures, pendant lesquelles les flans doivent refroidir, puis ils peuvent être déplacés dans un endroit sombre.

Compote d'aubépine aux raisins noirs

La combinaison de ces deux composants dans la compote est très originale, grâce à laquelle elle a un goût distinctif. En hiver, cette boisson sera particulièrement utile, car elle contient de nombreuses vitamines nécessaires au corps humain, notamment fragilisé par le froid et le manque de soleil.

Ingrédients requis :

baies d'aubépine – 700 g;
grappes de raisins noirs - 2 ou 3 pcs.;
sucre cristallisé – 500 ml (pour 3 litres d'eau).

Recette de compote d'aubépine pour l'hiver :

Rincez bien toutes les baies sous l'eau froide courante, ôtez les tiges de l'aubépine et n'arrachez rien des raisins : ils doivent rester en forme de grappe. Séchez un peu les fruits propres en les plaçant sur un torchon pour absorber l'excès d'humidité.
Le pot de trois litres dans lequel nous mettrons la base de baies doit être stérilisé.
Nous ajoutons d'abord de l'aubépine au fond du récipient traité, puis plaçons dessus des grappes de raisins noirs (pas trop grosses).
Faites cuire le sirop pour la préparation dans une casserole, ajoutez le sucre dans l'eau bouillante et, en remuant, attendez qu'il se dissolve complètement, laissez cuire encore 3 minutes et retirez du feu.
Versez de l'eau bouillante dans le pot afin que l'eau recouvre toutes les baies pendant 3 à 5 minutes. Cette procédure permettra à l'excès d'air présent dans le fruit de s'échapper, puis d'ajouter le reste tout en haut.
Nous l'enroulons et le laissons refroidir pendant deux jours, après l'avoir préalablement complètement recouvert d'un objet chaud et retourné sur le couvercle.

Si après la cuisson vous avez encore des baies et des fruits, vous pouvez les utiliser pour préparer des instructions pour la production dont nous avons également inclus dans notre collection de recettes sur le site.

Compote d'aubépine aux fruits, épices et herbes

La recette de cette compote est simple, malgré le grand nombre d'ingrédients. La teneur en vitamines est énorme. Des éléments supplémentaires sous forme d'épices et d'herbes confèrent à la boisson un goût agréable et rafraîchissant. La compote est très utile en cas de carence en vitamines, de rhumes et de maladies cardiaques. La prochaine fois que vous vous demanderez quoi cuisiner avec de l'aubépine, n'hésitez pas à essayer cette recette.

Ingrédients requis :

aubépine (fruits mûrs) – 1 kg;
poires – 3 pièces;
pommes – 2 pièces;
citron – 2 tasses;
sucre cristallisé – 500 grammes;
cannelle – 1 bâton;
clous de girofle moulus – 0,5 cuillère à café ;
menthe fraîche – 2-3 feuilles (séchées 1 cuillère à café) ;
vanilline – 1 cuillère à café;
eau – 3 litres.

Récolte de l'aubépine pour l'hiver :

Lavez l'aubépine et retirez les graines de cette manière : retirez les « queues » et les « becs », coupez-les en deux et, en faisant levier avec la pointe d'un couteau, retirez les graines.
Lavez soigneusement les pommes et les poires, coupez-les en grosses tranches et retirez les chambres à graines des fruits.
Lavez le citron et coupez-en deux cercles (pas fins).
Lavez également les feuilles de menthe fraîche.
Placez tous les fruits, épices et herbes de la recette dans une casserole à part.
Dans une autre casserole, préparez le sirop, versez la quantité d'eau nécessaire et attendez qu'il bout, ajoutez le sucre, il faut qu'il se dissolve complètement, n'oubliez pas de remuer.
Versez l'eau bouillante de cette casserole dans le bol avec les ingrédients préparés, mettez le feu et laissez cuire à feu doux pendant environ 30 à 40 minutes jusqu'à ce que les fruits ramollissent.
Une fois le temps écoulé, retirez du feu, couvrez avec un couvercle et laissez infuser.
Nous prenons un pot de 3 litres, le lavons avec du soda et le stérilisons, le couvercle peut être bouilli dans l'eau pendant environ 3 à 5 minutes.
Versez la compote cuite dans le récipient traité (placez délicatement les fruits, baies et autres ingrédients au fond du pot avec une cuillère à long manche et cela doit être fait avant de verser le sirop).
Nous l'enroulons, le retournons, l'emballons et attendons que la pièce refroidisse complètement (environ 1 à 2 jours).

La compote doit être conservée dans un endroit frais.

Compote à la pulpe d'aubépine

Si vous vous demandez encore ce que l'on peut faire à partir d'aubépine, faites attention à cette recette. Cette préparation pour l'hiver sera particulièrement utile, puisque la pulpe d'aubépine donnera à la boisson le maximum de ses substances bénéfiques. Il est recommandé de le boire en cas de manque de vitamines dans l'organisme, de maladies diverses, ainsi qu'à titre prophylactique sous forme de thé chaud. Froide, cette compote est également très savoureuse et saine.

Ingrédients requis :

aubépine (baies mûres) – 0,5 kg;
sucre cristallisé – 450 g;
eau – 650 ml.

Recettes d'aubépine :

Les baies doivent être soigneusement lavées, puis coupées en deux et les graines retirées (il est pratique de le faire avec un petit couteau). Placer les fruits coupés et transformés dans une passoire et rincer à nouveau sous l'eau froide courante, réserver pour égoutter l'excès de liquide.
Commençons à préparer le sirop - prenez la quantité d'eau requise dans la casserole et ajoutez le sucre cristallisé, mettez-le sur feu vif en remuant, attendez qu'il bout et dissolvez complètement les cristaux de sucre.
Réduisez le feu pour que le liquide soit à 80-85 degrés et à ce moment ajoutez l'aubépine hachée, faites bouillir pendant 3 minutes, éteignez le feu.
La boisson doit infuser (laisser reposer 10 heures).
Une fois le temps écoulé, filtrez le sirop sucré dans une casserole séparée et faites bouillir à nouveau.
Nous répartissons uniformément les baies séparées dans des bocaux (pré-stérilisés).
Versez délicatement le sirop bouillant dans les bocaux et couvrez avec des couvercles en étain.
Ligne de blanchiment : placez un torchon ou n'importe quel torchon au fond d'une grande casserole, versez-y de l'eau ordinaire et faites-la chauffer un peu, puis placez les bocaux remplis de compote ; si nécessaire, ajoutez de l'eau dans la casserole pour qu'elle atteigne la cintres des bocaux. Ce processus prendra de 15 à 30 minutes, selon la capacité des récipients : respectivement 0,5 l - 15 min, 1 l - 20 min, 2 l - 25 min, 3 l - 30 min.
Nous sortons les bocaux de la poêle avec des pinces spéciales pour ne pas nous brûler et les roulons.

La compote refroidira naturellement à l'envers pendant un jour ou deux, puis elle pourra être rangée au garde-manger.

La compote d'aubépine est aussi utile pour les enfants que pour les adultes. Les recettes d'aubépine ne sont pas toujours faciles à préparer et nécessitent une certaine expérience. Il désaltère parfaitement et est également capable de soutenir le corps humain en cas de maladie, et contribue également efficacement à renforcer le système immunitaire.

Important! Les enfants peuvent boire de la compote d'aubépine en quantités limitées (cela s'applique également aux femmes enceintes), car une consommation excessive de boisson peut entraîner une intoxication.

La récolte de l'aubépine pour l'hiver n'est pas difficile, mais très utile. Vous le verrez en utilisant mes méthodes. Vous aimez le goût de l'aubépine - je vous suggère d'utiliser les baies dans des infusions médicinales et de les inclure dans votre alimentation quotidienne. Que peut-on préparer à partir d'aubépine ? Entre les mains d'une ménagère qualifiée, les fruits de la brousse peuvent se transformer en délicieuses confitures et marmelades, en farine pour les crêpes et en garniture pour les tartes. Les baies confites constitueront un substitut utile aux sucreries pour les gourmands, et le thé additionné de fruits acquerra un goût inhabituel et de nouvelles propriétés bénéfiques. Aujourd'hui, je vais vous expliquer comment préparer l'aubépine pour l'hiver à la maison.

« Celui qui cuisine lui-même vit cent ans », dit un sage proverbe indien. Et c’est une affirmation vraie si vous commencez régulièrement à préparer des plats savoureux et sains. L'aubépine est idéale à cet effet.

Comment préparer l'aubépine pour l'hiver

Baies confites : La plupart Une façon simple et en même temps délicieuse de conserver les baies pour l'hiver est de les confiter.

Triez, lavez et séchez soigneusement les baies. Rouler dans le sucre en poudre (faire cela en broyant le sucre dans un moulin à café).
Placez les baies dans un bocal à col large. Pour qu'ils rentrent plus étroitement dans le pot, secouez légèrement le pot lors de l'ajout. Plus de baies seront incluses et elles seront mieux conservées.
Laissez un espace d'environ 5 cm au dessus du pot, versez-y du sucre semoule. Couvrez le col du pot avec de la gaze ou du papier. Ne couvrez pas avec un couvercle en plastique, car les baies étoufferaient.

Après environ deux mois, les baies peuvent être versées dans un vase et servies à la place des bonbons.

Purée d'aubépine

Triez les baies, lavez-les et mettez-les dans un récipient. Versez un peu d'eau pour que le liquide ne recouvre que légèrement les baies. Il suffit de cuire les baies pendant 5 minutes, puis de les laisser refroidir un peu. Passer ensuite au tamis et placer chaud dans des bocaux stérilisés. Il ne reste plus qu'à enrouler et déplacer la préparation hivernale pour le stockage.
Vous pouvez ajouter un peu de sucre à la purée. Pour 1 kg. Prenez 150 grammes de baies, pas besoin de plus. Ajoutez à la purée préparée et roulez-la immédiatement. La pièce sera stockée plus longtemps.
Cela s'avère extrêmement savoureux si vous mélangez de la purée de baies avec d'autres baies savoureuses. Par exemple, avec des framboises. Vous pouvez combiner une purée prête à l'emploi des deux baies, préparée séparément. Prenez 1 kg chacun, puis ajoutez 300 g. sucre et cuire ensemble un peu jusqu'à ce qu'il épaississe. Rouler et conserver au froid.

Confiture d'aubépine pour l'hiver - recettes

Si vous ajoutez un peu d'eau à la purée d'aubépine et prenez plus de sucre, vous pouvez faire de la confiture.

Pour faire une confiture savoureuse, 1 kg. Ajoutez 0,5 kg de sucre à la purée de baies et versez un verre d'eau.
Placer dans une casserole, ajouter une cuillère à café d'acide citrique pour le goût et une bonne conservation, et cuire jusqu'à épaississement. Placer dans des bocaux et rouler. Je n’indique pas le temps de cuisson, l’aubépine cuit vite, vous saurez quand elle sera prête.

Confiture d'aubépine et d'argousier

Une confiture incroyablement délicieuse, faites-la, vous ne le regretterez pas.

Prenez des baies en proportions égales, autant de sucre que le poids total du fruit. C'est-à-dire de 1 kg. aubépine et 1 kg. l'argousier a besoin de 2 kg de sucre semoule.
Triez les baies, lavez-les soigneusement, mettez-les dans un bol et versez de l'eau bouillante. Faire bouillir pendant 3 à 5 minutes, laisser refroidir légèrement et passer au tamis. Ajoutez ensuite le sucre, mélangez bien et placez dans des bocaux.
Les bocaux doivent être stérilisés : bocaux d'un demi-litre - 10 minutes, bocaux d'un litre - 15. Rouler et réfrigérer.

Confiture d'aubépine aux pommes - une recette pour l'hiver

Les pommes aigres conviennent mieux à la confiture.

Tout d’abord, préparez séparément la purée d’aubépine et la purée de pommes, selon la recette décrite ci-dessus.
Mélangez les deux purées, prenez 1 kg chacune. , mettez-le dans une bassine, versez un litre d'eau et mettez 1,5 kg. Sahara.
Faire bouillir jusqu'à l'épaisseur désirée et, en le plaçant dans des bocaux, rouler.

Bonbons d'aubépine

Prenez 1 kg. purée de fruits, 500 gr. sucre, 100 gr. de la fécule et un peu de sucre en poudre.
Mélanger la purée avec le sucre et cuire dans une casserole jusqu'à ce que le volume de henné soit réduit d'une fois et demie à deux.
Dissoudre la fécule dans l'eau, verser dans la casserole et bien mélanger.
Étalez la purée chaude en fine couche sur une planche de bois ou une plaque à pâtisserie. Si vous aimez les bonbons aux noix, vous pouvez ajouter des noix hachées à ce stade. Coupez la pâte selon les formes que vous souhaitez.
Séchez les bonbons au four ou simplement à l'air. Saupoudrez ensuite de sucre en poudre et placez dans un bol à bonbons. Si vous souhaitez conserver les bonbons plus longtemps, mettez-les dans un bocal et mettez-les au réfrigérateur.

Sauce pour crêpes et crêpes

C’est étonnamment rapide à réaliser : faites fondre le miel selon votre goût dans un peu d’eau et ajoutez de la purée d’aubépine.

À propos, les crêpes seront beaucoup plus moelleuses et savoureuses, avec un goût fruité subtil, si vous hachez des baies séchées et les ajoutez à la pâte à pâtisserie.

Jus d'aubépine pour l'hiver

Triez les baies, lavez-les soigneusement, mettez-les dans une casserole, versez suffisamment d'eau pour recouvrir juste les fruits. Cuire pendant une heure.
Passer les baies au tamis, ajouter 1 kg - un litre d'eau et 100 grammes. Sahara. Bien mélanger et porter la purée à ébullition.
Verser chaud dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement.

Comme vous pouvez le constater, la récolte de l'aubépine pour l'hiver n'est pas une tâche délicate. Je propose d'autres façons d'utiliser des baies saines qui peuvent être consommées toute l'année.

Kvas d'aubépine

Tu auras besoin de:

Aubépine - 500 gr.
Miel - 2 tasses.
Levure - 30 gr.
Eau - 5 litres.

Comment cuisiner:

Triez les baies, lavez-les, faites-les cuire dans un peu d'eau pendant environ une heure. Laisser refroidir un peu et passer au tamis.
Ajouter l'eau à la purée, le miel, la levure et laisser reposer 8 à 10 heures.

Cocktails vitaminés : Ils seront utiles au printemps.

Mélangez 2 cuillères à soupe dans un mixeur. cuillères de jus d'aubépine et de kéfir. Ajoutez une demi-cuillère à café de miel et de cannelle sur la pointe d'un couteau.
Mélangez 2 cuillères à soupe dans un mixeur. cuillères de jus d'aubépine, un œuf, 3-4 cuillères de lait caillé, une cuillère à café de miel - le cocktail est prêt !

Vous avez aimé les recettes de récolte d'aubépine en hiver ? Gardez la dernière, mais médicinale : la teinture pour soigner le cœur. Je vous supplie, mes amis, de partager des recettes avec vos amis sur les réseaux sociaux. réseaux, qu'ils se sentent bien aussi. Abonnez-vous aux mises à jour du site, vous apprendrez beaucoup de choses intéressantes !

Parmi le grand nombre de baies d'automne, on peut particulièrement souligner, car elles ont non seulement un excellent goût après traitement thermique, mais apportent également des bienfaits considérables au corps. Nous présentons ensuite à votre attention les meilleures recettes très faciles à suivre pour préparer l'aubépine pour l'hiver : méthodes de fabrication de confiture, de compote, ainsi que de congélation et de séchage (avec photos et instructions détaillées).

Aubépine glacée pour l'hiver

Afin de profiter du merveilleux goût de l'aubépine en hiver et en même temps de saturer le corps de micro-éléments utiles, il est important d'effectuer correctement les procédures préparatoires et le processus de congélation lui-même. L'un des moyens les plus simples de préserver l'intégrité du fruit et son goût est de congeler l'aubépine fraîche.

L'option idéale pour le stockage est un congélateur avec une température d'environ 20 degrés en dessous de zéro, car dans n'importe quel département du réfrigérateur, les fruits ne pourront pas conserver leurs propriétés d'origine pendant une longue période.

Baies d'aubépine

La première étape consiste à laver les baies et à retirer celles endommagées ou gâtées. Séchez ensuite l'aubépine propre. Il ne reste plus qu'à placer les baies bien préparées dans du plastique et à les placer dans le compartiment congélateur du réfrigérateur.

Conseil. Après avoir lavé les baies d'aubépine, vous devez bien les essuyer pour éliminer toute l'humidité, mais d'abord les essorer soigneusement, car une fois mises au congélateur et congelées, les baies trop humides se transformeront en morceaux de glace.

À propos, pour la congélation, vous pouvez utiliser non seulement des baies entières, mais également celles moulues en purée. Il vous suffit de les broyer dans un hachoir à viande, un mixeur ou un mortier, puis d'envoyer le mélange dans des récipients pour congeler au réfrigérateur.

La principale condition pour préserver les propriétés des produits surgelés est de n'utiliser qu'une quantité appropriée de produit à la fois (un excès recongelé peut non seulement avoir un goût désagréable, mais également être dangereux pour le tube digestif).

Séchage de l'aubépine : règles de récolte

Après le prélèvement, vous devez vous préparer soigneusement : retirez d’abord tous les spécimens endommagés et malsains. Séchez-les ensuite. L'essentiel est que vous ne devez pas conserver les baies dans des sacs longtemps après la cueillette sans aucune transformation : cela n'aura pas le meilleur effet sur elles.

Aubépine séchée

Après préparation préalable, l'aubépine doit être étalée sur un chiffon ou un papier épais et laissée sécher plusieurs jours en n'oubliant pas de la retourner périodiquement. Si les baies sont séchées dans une machine spéciale (sécheuse), la température doit être réglée entre +40 et +60 degrés. Vous pouvez également le sécher dans un four ordinaire, en réglant la température à +30 degrés (le couvercle n'a pas besoin d'être complètement fermé pour que l'humidité ait une « échappatoire » pour s'échapper).

Conseil. Il est facile de vérifier le degré de sécheresse des baies : il suffit d'en prendre une petite quantité dans votre main et de la presser fermement. En conséquence, les spécimens complètement séchés se sépareront immédiatement et les spécimens non séchés resteront collés les uns aux autres.

Confiture d'aubépine : de délicieuses recettes

Vous pouvez réaliser une grande variété de confitures. Examinons quelques recettes bien connues et délicieuses qui peuvent non seulement ravir vos papilles gustatives, mais également profiter à votre corps.

Selon la première recette, vous n'avez besoin que de sucre et de baies. Lavez ce dernier et retirez les graines (ce n'est pas facile, mais nécessaire). Après cela, placez-le dans un petit récipient et remplissez d'eau (il doit y avoir un peu d'eau - elle ne doit recouvrir que légèrement les baies). Faites bouillir les baies pendant très peu de temps, l'humidité doit y être absorbée et elles bouilliront à leur tour. Après cela, passez les baies au tamis et ajoutez du sucre à la masse obtenue (environ 400 g de sucre pour 1 kg de masse). Remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Placez la confiture finie dans des bocaux en mettant 1 cuillère de sucre sur chacun.

La recette suivante de confiture d'aubépine est présentée dans la version classique, c'est-à-dire avec un traitement thermique prolongé. Ainsi, les baies de la plante doivent être lavées, seules les meilleures doivent être sélectionnées, débarrassées des graines et des tiges, puis recouvertes de sucre (rapport 1:0,5). Laissez le récipient contenant le mélange pendant quelques heures et, lorsqu'ils libèrent le jus, transférez-le sur le feu. Remuez le mélange périodiquement.

Conseil. Pour éviter que la confiture semi-finie ne brûle, il est nécessaire d'augmenter le feu progressivement, afin que les fruits aient le temps de libérer une quantité suffisante de jus.

Immédiatement après l'ébullition, réduisez considérablement le feu. L'état de préparation de la confiture peut être facilement vérifié : premièrement, elle va s'épaissir ; deuxièmement, si vous déposez un peu de confiture sur une surface froide, elle ne se répandra pas.

Recette de compote d'aubépine

La compote à base de baies d'aubépine est non seulement savoureuse, mais aussi très aromatique et incroyablement saine, puisque presque toutes ses propriétés sont entièrement conservées en raison de l'absence de traitement thermique à long terme. Pour préparer la compote il vous faudra seulement :

Compote de baies d'aubépine

Baies d'aubépine - 1,5 kg de pulpe préparée.
Jus de pomme – 250 g (s'il n'y a pas de jus, vous pouvez utiliser de l'acide citrique – 3 g suffiront).
Sirop de sucre.

Nous préparons le sirop de sucre séparément : il faudra environ 450 à 500 g de sucre pour 1,5 litre d'eau. Tout d'abord, les fruits doivent être lavés, puis les graines et les tiges doivent être enlevées. Remplissez-les de jus de pomme et placez le récipient contenant le mélange de baies sur la cuisinière. Faire bouillir pendant environ 3 à 5 minutes. Retirer du feu et ajouter le sirop de sucre prêt à l'emploi, remuer. Versez la compote finie dans des bocaux stérilisés et fermez-les.

Nous n'avons présenté à votre attention que quelques-unes des nombreuses recettes simples, savoureuses et saines de préparations hivernales à base de baies d'aubépine. Bonne chance et bon appétit !

Tout le monde connaît les médicaments curatifs, utilisés depuis longtemps par les sociétés pharmaceutiques, produisant des médicaments populaires et efficaces à partir des fruits. Les préparations maison à base de jolies baies rouge vif sont également d'une valeur considérable.

Que peut-on préparer à partir d'aubépine pour l'hiver, et comment le faire correctement, en préservant au maximum les propriétés bénéfiques et cicatrisantes des baies ? C’est exactement ce dont nous parlerons ensuite et proposerons certaines des meilleures recettes simples.

Compote d'aubépine pour l'hiver - une recette simple

Ingrédients:

Calcul pour un pot de 3 litres :

aubépine fraîche – 400 g;
eau purifiée – 2 l;
sucre cristallisé – 240 g;
– 1 pincée moyenne.

Préparation

Faire de la compote d'aubépine est extrêmement simple. L'essentiel est de choisir des fruits rouges mûrs et riches, sans aucun défaut ni dommage. Rincez-les sous l'eau courante, retirez les tiges et laissez-les sécher un peu. Maintenant, nous mettons l'aubépine dans des bocaux secs et stérilisés et la remplissons d'eau purifiée chauffée à ébullition. Couvrir les récipients avec des couvercles stériles et laisser reposer environ vingt-cinq minutes.

Une fois le temps imparti écoulé, égouttez l'eau, ajoutez-y une pincée d'acide citrique et laissez bouillir à nouveau. En même temps, versez la quantité requise de sucre semoule dans le pot. Remplissez les blancs avec de l'eau bouillante acidifiée, fermez-les hermétiquement, retournez-les et enveloppez-les soigneusement dans une couverture chaude ou une couverture pour un refroidissement lent et une auto-stérilisation naturelle.

Si vous le souhaitez, les fruits d'aubépine peuvent être complétés par des pommes, des aronia ou d'autres baies saines, diversifiant ainsi le goût de la préparation.

Comment faire de la confiture d'aubépine pour l'hiver ?

Ingrédients:

aubépine (pelée) – 995 g;
sucre cristallisé – 995 g;
acide citrique – 1 pincée moyenne.

Préparation

Tout comme pour la compote, pour faire de la confiture, il faut sélectionner les fruits d'aubépine les plus mûrs et de la plus haute qualité, les laver et les sécher. Maintenant, nous retirons les tiges et les queues de chaque baie, la coupons en deux et grattons les graines. Placer la pulpe dans un récipient adapté à la cuisson de la confiture et saupoudrer de sucre semoule. Le poids des derniers fruits d'aubépine déjà pelés doit être à peu près le même. Nous donnons à la préparation le temps d'infuser dans les conditions ambiantes et de libérer le jus des moitiés d'aubépine.

Placez le récipient sur la cuisinière et chauffez le contenu en remuant fréquemment jusqu'à ce que tous les cristaux de sucre se dissolvent et que la friandise bout. Au bout de cinq minutes, éteignez le feu et laissez refroidir l'aubépine dans le sirop.

Chauffez à nouveau le fond de confiture jusqu'à ébullition, laissez cuire cinq minutes et laissez refroidir en le laissant sur le feu. Après cela, faites bouillir la friandise une dernière fois, ajoutez de l'acide citrique à ce stade, remuez jusqu'à ce que tous les cristaux soient complètement dissous et versez dans des bocaux en verre secs et stériles. Une fois que les récipients ont lentement refroidi à l'envers sous une couverture chaude, nous les envoyons au stockage avec d'autres préparations dans le garde-manger.

Comment sécher l'aubépine pour l'hiver ?

Si vous n'avez pas le temps de faire de la compote ou de la confiture d'aubépine, conservez les précieux fruits pour l'hiver en les congelant ou en les séchant. Il ne devrait y avoir aucun problème de congélation. Mais pour bien sécher l'aubépine, vous devez connaître quelques subtilités.

S'il existe une telle opportunité et des conditions météorologiques favorables, les fruits d'aubépine lavés et séchés peuvent être séchés à la lumière directe du soleil, étalés sur un morceau de tissu en une seule couche. Et dans un appartement ou par temps nuageux et froid, il est préférable d'utiliser à cet effet un four ou un sèche-linge électrique. La température pendant le processus de séchage doit être de soixante degrés.

De temps en temps, nous vérifions l'état de préparation de l'aubépine séchée en pressant plusieurs fruits dans la paume de notre main. S'ils collent ensemble, nous continuons à sécher. Les spécimens restants sur la paume indiqueront individuellement le degré de préparation correct. Vous devez maintenant placer la pièce dans un sac en tissu ou en papier et la placer dans un endroit sec et protégé des odeurs extérieures.