Recettes de poisson à l'aiglefin. Recettes d'aiglefin

L'aiglefin est un étrange poisson de mer de la famille de la morue. On le pêche dans l'océan Arctique, en Islande et sur les côtes écossaises. Gros poisson légèrement aplati sur les côtés et très appétissant, il donne immédiatement des envolées d'imagination aux cuisiniers, en général, à tous les amateurs de préparation de plats à partir de produits exotiques. Le poisson peut être préparé de manières absolument différentes : cuit au four, frit, fumé, bouilli, séché, mijoté avec divers assaisonnements et légumes.

Comment cuisiner délicieusement l'aiglefin cuit au four avec des légumes

Ingrédients de la recette :

Aiglefin – 1 kg.
Oignons – 2 pcs.
Aubergine – 1 pc.
Tomate – 1 pièce.
Aneth – 1 bouquet.
Citron – 1/4 c.
Fromage à pâte dure – 80 g.
Huile d'olive – 3 c.
Sel, épices, poivre noir - au goût.

Processus de cuisson :

La carcasse d'aiglefin est soigneusement nettoyée des écailles, des nageoires, de la tête et des entrailles, et lavée à l'eau froide courante. Le poisson est séché avec une serviette en papier et frotté avec du sel et des assaisonnements. Le romarin parfumé est bien adapté à ces fins, en termes de goût et d'odeur. Le poisson est saupoudré de tous les côtés avec du jus de citron, de l'aneth lavé et haché est placé à l'intérieur.
Les aubergines et les tomates sont préparées pour la friture. Pour ce faire, ils doivent être lavés et coupés en petits morceaux. Tout d’abord, faites revenir légèrement les oignons dans une poêle dans l’huile d’olive. Et alors seulement, les aubergines et les tomates sont ajoutées. Lorsque les légumes libèrent leur jus, couvrez le plat avec un couvercle et laissez mijoter le tout pendant 5 minutes.
Placer un moule graissé d'huile d'olive sur une plaque à pâtisserie et déposer le poisson et les légumes. Le four est chauffé fermé à 200°C. Le temps de cuisson du poisson au four est d'environ 30 à 40 minutes. avec vérification. Du fromage à pâte dure, râpé, est saupoudré sur le poisson fini.

Comment cuisiner délicieusement l'aiglefin bouilli

Ingrédients de la recette :

Aiglefin – 1 kg.
Oignons – 1 pc.
Carotte – 1 pièce.
Pommes de terre – 7 pièces.
Poivron – 2 pcs.
Persil – 1 bouquet.
Poivre noir – 4 pcs.
Feuille de laurier – 2 pcs.
Beurre – 100 g.
Jus de citron – 3 c.
Sel - au goût.

Processus de cuisson :

Tous les légumes, à l'exception du poivron, sont préparés pour la cuisson. Les pommes de terre sont coupées en 4 parties, les carottes sont coupées en cubes, les oignons peuvent être jetés en tête entière. Sur le feu dans une casserole, porter à ébullition les légumes dans 1 litre d'eau, cuire 10 minutes.
Pendant ce temps, l'aiglefin est nettoyé des écailles, des nageoires et des entrailles, et la tête est également coupée. Le poisson est divisé en morceaux.
Placez la viande, le poivre noir, les assaisonnements et le laurier dans la poêle. Après ébullition, baissez le feu et laissez cuire 15 minutes. sous le couvercle. Déterminez l'état de préparation par les pommes de terre et les carottes.
Séparément, ils préparent une sauce assez simple, qui est versée sur le plat fini. Pour cela, faites fondre le beurre dans une poêle (ne pas faire bouillir). Ajoutez 3 cuillères à soupe. jus de citron fraîchement pressé.

Comment cuisiner délicieusement l'aiglefin dans la pâte

Ingrédients de la recette :

Filet d'aiglefin – 700 g.
Farine de blé – 2 c.
Bière légère – 250 ml.
Oeuf de poule – 1 pc.
Huile végétale – 50 g.
Sel, poivre noir, assaisonnements - au goût.

Processus de cuisson :

Les filets d'aiglefin sont lavés avant utilisation et séchés avec du papier absorbant. L'huile de tournesol est chauffée dans une poêle à parois épaisses.
La cuisson commence par la pâte. Les ingrédients suivants sont battus : le blanc d'œuf, le sel, le jaune et la farine avec la bière. Le filet est coupé en portions moyennes et trempé dans la pâte.
Placer immédiatement sur l'huile chauffée. Faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Peut être servi avec du riz bouilli, des légumes et de la purée de pommes de terre traditionnelle.

En plus d'être délicieux, le poisson est également sain. Si elle est cuite à la vapeur, la viande est parfaite pour le régime. La composition contient des protéines, des acides aminés, des vitamines B12, A, D, du potassium, du fer, du zinc, de l'iode. Aide à réduire les taux de cholestérol élevés, stimule le fonctionnement normal du cerveau et des organes visuels et réduit les processus inflammatoires dans le corps. Participe à la formation du système squelettique, du tissu dentaire, et accélère la cicatrisation des blessures corporelles. L'une des contre-indications est l'intolérance aux fruits de mer. Lors de l'achat, vous devez vous rappeler que la viande fraîche sent la mer et choisir uniquement des filets blancs. Le jaunissement indique un stockage inapproprié.

L'aiglefin est un poisson appartenant à la famille du saumon, un produit hypocalorique destiné à la nutrition diététique. Sa teneur en calories ne dépasse pas 70 kcal pour 100 grammes. Le poisson a un goût délicat et agréable et peut être frit, cuit à la vapeur, cuit au four et est souvent utilisé dans les salades et les soupes. Parlons des avantages et des inconvénients de l'aiglefin et nous vous donnerons des recettes pour le four.

Composition du produit

Les propriétés bénéfiques de l'aiglefin sont dues à sa composition chimique. Il contient beaucoup de protéines, une petite quantité de graisses et aucun glucide. Les substances les plus précieuses trouvées dans l’aiglefin sont les acides oméga-3 et oméga-6, que l’organisme ne synthétise pas lui-même. Ils sont nécessaires au fonctionnement normal du cerveau et à la santé vasculaire. Le sélénium est un puissant antioxydant qui neutralise les effets des radicaux libres sur les cellules. Il sert de protection contre le développement du cancer, contribue à prolonger la jeunesse et à préserver la beauté. La composition en vitamines et minéraux de l'aiglefin est très riche. Des vitamines A, E, C, PP, B et des microéléments tels que le fluor, l'iode, le zinc, le fer, le sodium, le brome et le cuivre ont été trouvés dans sa viande.

Propriétés utiles de l'aiglefin

Il est utile d'inclure l'aiglefin dans l'alimentation de ceux qui souhaitent perdre du poids. Ce produit aide à améliorer la fonction cardiaque et à nettoyer les vaisseaux sanguins du cholestérol. En raison de sa teneur en sélénium, le poisson est recommandé comme mesure préventive contre le cancer. Il est particulièrement précieux pour les femmes, car il préserve leur jeunesse et leur beauté. La présence de vitamine E dans le produit le rend utile pour celles qui envisagent une grossesse (les lecteurs de Popular Health qui envisagent de devenir mères devraient en prendre note). La consommation régulière d'aiglefin aide à maintenir la clarté mentale, à améliorer la mémoire et la capacité de concentration.

Dommage à l'aiglefin

La seule contre-indication à la consommation de ce poisson de mer est une allergie aux fruits de mer. Si vous avez ressenti des symptômes désagréables d'une réaction allergique à d'autres types de poissons, il est probable que vous en ressentiez également avec l'aiglefin. Dans tous les autres cas, ce produit n’a aucun effet nocif sur l’organisme.

Comment cuisiner délicieusement l'aiglefin au four?

Recette n°1

Ingrédients: aiglefin – 1 kg; oignon – 2 têtes; feuille de laurier; crème; œuf – 1 ; fromage – 100 g; assaisonnement pour poisson, sel.

Cuisson de l'aiglefin. Nous retirons la carcasse de poisson de la colonne vertébrale, la coupons en tranches, la salons et la traitons avec l'assaisonnement pour poisson. Battez l'œuf avec la crème, râpez le fromage et mélangez-le avec le mélange d'œufs, ajoutez un peu de sel. Coupez l'oignon en rondelles. Couvrir la poêle de papier d'aluminium et déposer les tranches de poisson dessus. Déposer une épaisse couche d'oignon et de laurier sur le filet et remplir la surface de sauce. Nous l'envoyons cuire au four. (t - 180 degrés). L'aiglefin doit rester au four environ 45 minutes. Ce plat conserve absolument toutes ses propriétés bénéfiques. Le filet de poisson sera juteux, car le fromage, une fois fondu, retiendra l'humidité à l'intérieur. En accompagnement, vous pouvez préparer du riz, des pommes de terre, un ragoût de légumes.

Recette d'aiglefin n°2

Ingrédients: filet d'aiglefin – 1 kg; tomates – 4 pièces; oignon – 1 pièce; thym; poivre; sel; sucre – 1 cuillère à café; feuille de laurier; sauce soja – 10 ml; un demi citron.

Ce qu'il faut faire? Coupez le filet en portions, placez-le dans un moule sur du papier d'aluminium, arrosez de jus de citron, puis salez et poivrez. Préparons maintenant la sauce. Coupez les tomates en gros cubes et l'oignon en demi-rondelles. Faites revenir les oignons émincés dans une poêle, ajoutez les tomates et les épices (sel, sucre, thym, un peu de poivre, laurier). Faites revenir les légumes et ajoutez la sauce soja. Goûtez la vinaigrette. Idéalement, il devrait acquérir un goût aigre-doux. Si nécessaire, ajoutez un peu plus de sucre semoule. Verser la sauce tomate et oignon directement sur l'aiglefin. Scellez soigneusement la surface du moule avec du papier d'aluminium pour empêcher la vapeur de s'échapper. Cuire le poisson à 180 degrés. L'aiglefin doit rester au four environ 45 minutes.

Recette n°3

Ingrédients: aiglefin – 1 kg (plus est possible) ; sauce soja – 2 c. l.; assaisonnement pour poisson; ail – 1 gousse; le pétrole pousse. – 4 cuillères à soupe. l.; sel; feuille de laurier; pois au piment de la Jamaïque – 5 pcs.

Nous coupons le poisson en darnes d'environ 1,5 cm de large (c'est plus simple de le faire lorsque la carcasse n'est pas encore complètement décongelée). Versez l'huile et la sauce dans un bol, ajoutez une cuillère à café d'assaisonnement pour poisson, ajoutez l'ail écrasé et le sel. Après avoir mélangé les ingrédients, roulez les steaks dans la marinade et laissez-les tremper dans le mélange pendant une demi-heure. Couvrir le fond du moule de papier d'aluminium et disposer l'aiglefin. Placez-y du piment de la Jamaïque, une ou deux feuilles de laurier et couvrez la poêle de papier d'aluminium. Cuire au four pendant 30 minutes, après quoi nous retirons le papier d'aluminium et cuisons encore un quart d'heure, à découvert, pour que le poisson acquière une agréable teinte dorée.

Délicieux aiglefin - recette n°4

Ingrédients: aiglefin – 1 kg : oignon – 3 têtes ; crème sure – 3 c. l.; mayonnaise – 1 cuillère à soupe. l.; sel, poivre, feuille de laurier.

Coupez l'aiglefin en morceaux ainsi que l'épine dorsale, salez et poivrez. Placer le poisson sous une forme graissée, ajouter une feuille de laurier et un peu d'eau (100 ml). Recouvrez-le d'une épaisse couche d'oignon coupé en rondelles. Après avoir combiné la crème sure et la mayonnaise, enrober généreusement les oignons du mélange. Mettez le plat au four pendant 45 minutes. Température de cuisson – 180 degrés. Ce plat s'avère particulièrement juteux et a un agréable goût sucré.

Il existe de nombreuses recettes pour cuire l'aiglefin au four, et toutes méritent l'attention. Ce poisson est mieux cuit au four ou cuit à la vapeur si vous ne souhaitez pas augmenter sa teneur en calories. C'est tendre, savoureux, juteux. Les plats de poisson se marient bien avec la purée de pommes de terre, les légumes, le riz et les pâtes. Essayez de cuisiner ce poisson de mer selon l'une de nos recettes, vous ne serez pas déçu.

L'aiglefin est un poisson peu calorique, mais très tendre et savoureux. Les nutritionnistes recommandent sa viande blanche à ceux qui surveillent leur poids, ainsi qu'aux enfants et aux adultes. Le compote d'aiglefin aux carottes et aux oignons est un excellent plat qui diversifiera la table des pp-schniks.

Le processus de préparation de l'aiglefin cuit est très simple, ne prend pas beaucoup de temps et ne nécessite aucun ingrédient coûteux - en général, tout est exactement comme je l'aime. Suivez les conseils, utilisez les secrets de cuisine.

Comment faire mijoter délicieusement de l'aiglefin avec des oignons et des carottes

L'aiglefin est un poisson que l'on retrouve peu sur les menus.

Malheureusement, il est assez rare à la vente dans notre région.

Mais si vous avez la chance d'acheter ce poisson, cuisinez-le ou dînez-le.

Pourquoi ce poisson est-il bon pour les partisans d'une bonne nutrition ?

La teneur en calories du produit est d'environ 80 Kcal pour 100 grammes de poisson.

Les protéines sont facilement absorbées par l'organisme.

Comme les autres poissons du Nord, l'aiglefin contient une grande quantité d'acides oméga-3 polyinsaturés - des substances qui rendent la peau et les cheveux tout simplement parfaits !

100 grammes de poisson fourniront à l'organisme les besoins quotidiens en sélénium. Et en termes de teneur en iode, il est globalement un champion parmi ses frères !

Lors du choix du poisson, faites attention à l'odeur et à la couleur du produit. Cela doit sentir la mer et la fraîcheur. Si vous remarquez des odeurs étrangères, il vaut mieux refuser l'achat.

La viande d'aiglefin doit être blanche. Le jaunissement indique que le produit est congelé ou que les conditions de stockage ont été violées. Les branchies du poisson frais sont rose clair.

Pour préparer notre plat, nous couperons le poisson ou le filet de poisson en petits morceaux. Il est préférable de le faire lorsque les fruits de mer sont encore légèrement congelés.

Ragoût d'aiglefin avec des légumes au four

Ragoût d'aiglefin aux oignons et carottes, dont vous lisez actuellement la recette, décorera n'importe quelle table de fête.

Vous pouvez servir ce délicieux plat sous la même forme que celle que vous avez choisie pour la préparation.

Recouvert d'une croûte dorée, aromatique, savoureuse, elle se déguste instantanément.

La teneur en calories d'une portion (environ 300 g) est de 230 kcal, la valeur nutritionnelle est de 47 g de protéines, 0,1 g de matières grasses, 10 g de glucides.

Ingrédients:

filet de poisson - 1 kg (pour 4-5 portions)
tomates - 2-3 pcs.
carottes - 2 pcs.
oignon - 2 pcs.
sel, épices (au goût)

Préparation:

Assaisonnez les morceaux de poisson cuits avec du sel et du poivre.
Coupez l'oignon en demi-rondelles, râpez les carottes sur une râpe grossière ou coupez-les finement en tranches.
Ébouillanter les tomates avec de l'eau bouillante, retirer la peau. Broyez-les dans un mixeur.
Graisser un plat allant au four avec de l'huile végétale.
Mélangez les légumes, mettez-les dans la poêle, ajoutez un peu de sel et de poivre noir. Disposez les morceaux d'aiglefin sur le lit de légumes.
Versez le mélange de tomates.
L'aiglefin, mijoté avec des carottes et des oignons au four, n'est pas cuit plus de 30 à 40 minutes à une température d'environ 200 degrés.
Le plat est prêt à être servi. Bon appétit!

À propos, l'aiglefin aux légumes peut être mijoté au four selon les recettes.

Recette avec de la crème ou de la crème sure

L'aiglefin mijoté avec des carottes et des oignons peut être cuit dans une poêle et une casserole.

À la crème sure ou à la crème, aux champignons et à l'aneth, l'aiglefin s'avère très tendre et aromatique.

Nous choisissons de la crème sure ou de la crème avec un pourcentage minimum de matières grasses, en gardant à l'esprit les principes de la supplémentation nutritionnelle, surtout si vous perdez du poids.

La teneur en calories d'une portion (environ 300 g) est de 270 kcal, la valeur nutritionnelle est de 46 g de protéines, 6 g de matières grasses, 8 g de glucides.

De quoi avez-vous besoin:

aiglefin (filet ou carcasse) - 700-800 g
carottes - 1-2 pièces
oignon - 1 pc.
champignons – 150 gr
crème ou crème sure - 150-200 ml
feuilles d'aneth - un petit bouquet
mélange de sel et de poivre (au goût)

Préparation étape par étape :

Lavez et épluchez les légumes.
Coupez l'oignon en demi-rondelles, hachez les carottes en gros cubes (vous pouvez utiliser une râpe).
Coupez les champignons en tranches.
Laisser mijoter les légumes et les champignons dans une casserole ou une poêle en ajoutant un peu d'eau. Salez légèrement le mélange presque fini et ajoutez les épices.
Disposez les morceaux de poisson préparés (sel et poivre) sur les légumes.
Couvrir la poêle ou la casserole avec un couvercle et laisser mijoter 10 à 15 minutes à feu moyen.
Ajouter la crème ou la crème sure, l'aneth finement haché.
Porter jusqu'à cuisson (10 minutes après l'ébullition suffisent).
Bienvenue à table !

Les ragoûts cuits dans des ustensiles de cuisine en fonte ou en céramique ont meilleur goût.
Chacune de ces recettes convient à une mijoteuse..
Les épices pour les plats de poisson sont sélectionnées en fonction des préférences personnelles. L'essentiel n'est pas d'interrompre le goût du produit, mais de le souligner !
L'aiglefin peut être cuit dans une manche, en papillote. Ce poisson est savoureux et sain lorsqu'il est bouilli.
En accompagnement d'une compote de poisson, vous pouvez prendre soit des pommes de terre nouvelles, soit des légumes frais.
Tous les fruits de mer peuvent provoquer une réaction allergique. Lorsque vous le donnez à des enfants pour la première fois, soyez prudent !

Vidéo de recette

Vous ne pouvez pas simplement mijoter l'aiglefin avec des carottes et des oignons, mais le faire pratiquement cuire au four, enveloppé dans du papier d'aluminium. Les tomates et le basilic rendront le poisson plus juteux et savoureux. Voici une recette simple :

Il est difficile de trouver un poisson aussi sain et diététique que l'aiglefin. Il existe de nombreuses façons de cuisiner l’aiglefin, mais l’une des plus délicieuses est de le faire frire dans une poêle. Nous proposons ci-dessous plusieurs recettes étape par étape pour faire frire l'aiglefin dans une poêle.

Vous pouvez faire frire des filets ou du poisson entier.

Aiglefin frit aux légumes

Il vous faudra donc :

carcasse entière,
ampoule,
poivron,
carotte,
tomate,
oignons verts,
aneth,
huile végétale et ail.

Préparation:

retirer les os de l'aiglefin;
ajoutez de l'huile végétale dans la poêle et faites-la chauffer;
hachez finement l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré;
ajouter les tomates finement hachées, les poivrons et les carottes finement râpées aux oignons;
dans une poêle à frire bien chauffée et graissée avec de l'huile végétale, faire revenir la carcasse d'aiglefin jusqu'à ce qu'elle soit presque prête;
ajoutez les légumes dans la poêle avec l'aiglefin, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux une dizaine de minutes.

Pour servir, disposez l'aiglefin dans une assiette, farcissez-le de légumes et arrosez légèrement d'huile d'olive. Saupoudrer d'oignons verts, d'aneth et d'ail.

Aiglefin en pâte dans une poêle

La deuxième recette est très simple. Comment cuisiner délicieusement dans une poêle et y consacrer un minimum d'efforts et de temps ? Il faut le cuire dans une pâte.

Pour cette recette vous aurez besoin de :

1 kilogramme de filet d'aiglefin (désossé),
2 oeufs,
sel (au goût),
poivre noir moulu (au goût).

Préparation:

coupez l'aiglefin en petits morceaux;
faire chauffer une poêle bien graissée de beurre;
Trempez un morceau d'aiglefin dans l'œuf, puis dans la farine, puis de nouveau dans l'œuf et placez-le dans la poêle.

Faire frire de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés à feu moyen.

Aiglefin frit aux ananas

Envie de surprendre votre entourage avec une recette d'aiglefin insolite et très savoureuse ? Découvrez ci-dessous comment faire frire l'aiglefin dans une poêle, savoureux et, surtout, inhabituel.

Tu auras besoin de:

un demi-kilo de filet d'aiglefin,
250 grammes d'ananas,
Maïs en conserve,
poivron,
2 cuillères à soupe de sauce soja,
oignons verts,
sel et poivre au goût.

Préparation:

coupez le filet de poisson en petits morceaux;
coupez les ananas en cubes et le poivron en lanières ;
Dans une poêle graissée et chauffée, ajoutez d'abord le filet de poisson, puis les ananas. Après cela, ajoutez les légumes, salez et poivrez, ajoutez la sauce soja ;
Placer sur une assiette et parsemer d'oignons verts.

Le plat est prêt. Vous avez un excellent ajout à votre plat d’accompagnement préféré.

Vous savez maintenant comment faire frire l'aiglefin dans une poêle facilement, rapidement et surtout, savoureux.

Peu coûteux et savoureux, l'aiglefin contient une grande quantité de protéines, d'iode et d'autres micro-éléments et vitamines utiles et n'est pas du tout gras. Ce poisson est facile à préparer sous n'importe quelle forme, mais pour de plus grands bienfaits, bien sûr, il est préférable de le cuire au four. En règle générale, la plupart des recettes nécessitent l'utilisation d'ingrédients courants uniquement, et la diversité des saveurs est obtenue en variant les épices utilisées.

Comment choisir le poisson ?

Lors du choix de l'aiglefin pour la cuisson, il est important d'examiner attentivement la carcasse. Le corps du poisson doit être recouvert d'écailles de couleur naturelle et ne doit présenter aucun dommage visuel, bosse ou tache étrange.
Les yeux du poisson frais sont transparents et les branchies sont élastiques. L'odeur est également importante, elle doit être discrète et « marine ».
Il vaut également la peine d'inspecter les nageoires et la queue : si elles semblent trop sèches, il est fort probable que l'aiglefin ait été décongelé et congelé plusieurs fois, c'est-à-dire que les règles de stockage n'ont pas été respectées.

De plus, lors de la découpe d'une carcasse, il convient de surveiller la facilité avec laquelle la chair se sépare des os. Idéalement, ils devraient être étroitement liés, mais s'ils se désagrègent rapidement, le poisson est gâté et il est plus sûr de le jeter.

Recettes

Avec crème sure et sauce soja

L'aiglefin cuit avec de la crème sure et de la sauce soja sera délicieux. Regardons la recette étape par étape pour préparer un tel poisson.

Vous devez préparer les ingrédients : quatre ou cinq poissons, 150 millilitres de sauce soja, six cuillères à soupe de concentré de tomate, 200 millilitres de crème sure faible en gras, 200 grammes de mayonnaise, cinq feuilles de laurier, sel, poivre et ail.
Une fois la carcasse décongelée, elle devra être nettoyée à l'extérieur et à l'intérieur, rincée, divisée en petits morceaux, puis séchée à l'aide de serviettes.
La sauce soja est mélangée avec de l'ail haché et l'aiglefin reste dans la marinade obtenue pendant 15 à 20 minutes.
La plaque à pâtisserie est huilée et un peu d'eau y est versée. Le poisson est placé à la surface et du laurier, de l'ail et du poivre moulu sont placés dessus.
Le four est chauffé à 180 degrés, le poisson est cuit pendant environ une demi-heure.
Pendant ce temps, la crème sure est combinée avec de la mayonnaise et de la pâte de tomate. Environ quinze minutes après le début du traitement thermique, l'aiglefin est traité avec la sauce obtenue.

En feuille

Vous pouvez cuisiner l'aiglefin en papillote, pour cette recette, vous devez prendre deux poissons, un citron, quelques oignons, de l'huile végétale, du sel et des épices.

Tout d'abord, la carcasse est décongelée et débarrassée des écailles, après quoi les parties non comestibles en sont retirées et le filet est coupé en petits morceaux. L'aiglefin est lavé à l'eau froide et séché avec du papier absorbant.
Le jus d'agrumes est combiné avec des épices et du sel, puis utilisé pour transformer le poisson.
Le papier d'aluminium est étalé sur un plateau et légèrement graissé avec de l'huile végétale.
La première couche à la surface est constituée d'aiglefin, puis des rondelles d'oignon pelé et haché sont placées dessus.
Le poisson est enveloppé dans du papier d'aluminium et cuit pendant environ une demi-heure dans un four préchauffé à 200 degrés.

Au moment de servir le plat, saupoudrez-le d'herbes fraîches finement hachées ou servez-le avec du riz.

Steaks d'aiglefin

Les steaks d'aiglefin deviennent un substitut original aux plats de viande traditionnels.

La marinade dans ce cas est préparée à partir de quatre cuillères à soupe d'huile végétale, quelques cuillères à soupe de vinaigre de framboise, une cuillère à soupe de sauce soja, deux gousses d'ail, une cuillère à café de mélange d'assaisonnement et une pincée de sel. De plus, vous aurez besoin de 500 grammes de poisson, d'une feuille de laurier et de trois grains de poivre.
Le sel, l'assaisonnement, l'ail haché, la sauce soja, le vinaigre de framboise et l'huile de tournesol sont versés alternativement dans un récipient profond. Tout est bien mélangé, après quoi le poisson, divisé en six morceaux, est trempé dans la solution.
Le récipient est fermé avec un couvercle et l'aiglefin est mariné au réfrigérateur pendant vingt minutes. Ensuite, les morceaux doivent être retournés et laissés refroidir et tremper pendant le même temps.
À l'étape suivante, les morceaux sont transférés dans un plat allant au four, rempli de marinade et complété de grains de poivre et de feuilles de laurier.
Le four est préchauffé à 200 degrés, le traitement thermique se poursuit pendant vingt-cinq minutes.

À la crème avec du fromage

Il s'avère que c'est un plat très appétissant si vous cuisinez de l'aiglefin à la crème avec du fromage.

Pour un kilo de poisson, vous aurez besoin d'un verre de fromage râpé, trois cuillères à soupe de farine, trois cuillères à soupe d'huile végétale, une cuillère et demie de crème, un oignon, du paprika, une cuillère à café de sel et une cuillère à café de moutarde en poudre.
Le filet lavé et séché est coupé en morceaux, salé et poivré. L'oignon finement haché est frit jusqu'à ce qu'il devienne doré. La farine, la moutarde et le sel sont disposés dans la même poêle, puis le tout est versé avec de la crème.
La sauce est cuite à feu doux jusqu'à l'épaisseur souhaitée. Lorsque le feu est éteint, du fromage râpé est ajouté au mélange.
La poêle est huilée, après quoi le poisson y est placé. Après avoir versé la sauce sur l'aiglefin et saupoudré de paprika, le plat peut être placé au four chauffé à 180 degrés.
Le plat sera prêt dans une demi-heure.

Dans un pot

Aiglefin en pot Il s'avère toujours savoureux et très juteux.

Pour préparer le plat, vous avez besoin d'un poisson, de deux tomates, de deux oignons, d'un citron, de quatre cuillères à soupe d'huile d'olive, de grains de poivre et de persil.
L'aiglefin nettoyé et lavé est débarrassé des os et des nageoires. Ensuite, la carcasse est coupée en portions, versée avec du jus de citron et marinée pendant trente minutes. Ensuite, il faudra certainement le saler.
L'intérieur des pots est enduit d'huile d'olive et le poisson y est placé. Sur le dessus, vous devez mettre l'oignon coupé en demi-anneaux et les tomates coupées en tranches. De plus, plusieurs grains de poivre sont jetés dans chaque pot.
Le four est chauffé à 180 degrés, le plat est cuit pendant soixante minutes.

Aux champignons

Pour préparer de l'aiglefin au four avec des champignons, vous devez prendre 700 grammes de filet de poisson, 500 grammes de champignons, 300 grammes de fromage à pâte dure, quatre oignons, 150 millilitres de mayonnaise, 50 millilitres de jus de citron, du sel, des épices et de l'huile végétale.
Le filet est décongelé, lavé et séché. Il faut le diviser en deux parties égales.
L'oignon est pelé et coupé en rondelles, et les champignons sont lavés et finement hachés. Les champignons et les oignons sont frits dans une poêle et une fois refroidis, saupoudrés de fromage râpé.
Le poisson est salé, poivré et légèrement arrosé de jus de citron. Une partie est recouverte du mélange de champignons et la seconde est placée dessus. Le tout est enduit de mayonnaise puis cuit dans une manche pendant vingt-cinq à trente minutes. Le four doit être préchauffé à 180-200 degrés.

Avant de servir, la nourriture est saupoudrée d'herbes. D'ailleurs, pour plus de satiété, vous pouvez également le cuisiner avec des carottes.

Avec des légumes

C'est une excellente idée de cuisiner l'aiglefin entier. avec des légumes comme les tomates et les aubergines.

La liste des ingrédients comprend deux poissons, deux tomates, deux aubergines de taille moyenne, quelques oignons, 150 grammes de fromage à pâte dure, 50 millilitres de jus de citron, six cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel, des épices et de l'aneth.
L'aiglefin correctement préparé est saupoudré de sel, d'épices et de jus de citron. Pendant qu'il marine pendant vingt minutes, l'aneth doit être finement haché puis placé dans le ventre du poisson.
Les légumes sont coupés en petits morceaux. Tout d'abord, l'oignon est frit dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il acquière une couleur dorée, après quoi le reste des légumes y est envoyé et le tout est mijoté pendant un quart d'heure.
En utilisant des légumes préparés dans un plat allant au four, vous devez former une couche inférieure et y placer le poisson.
Le four est chauffé à 200 degrés, la minuterie est réglée sur quarante minutes.

Peu de temps avant la fin du traitement thermique, les aliments devront être saupoudrés de fromage râpé. Pour plus de satiété, le plat de poisson peut être complété par des pommes de terre.

Avec des pommes de terre

Version classique cuire du poisson et des pommes de terre.

Pour mettre en œuvre une telle recette, vous aurez besoin de deux aiglefins, six ou sept pommes de terre, quelques oignons, environ 400 millilitres de crème sure, 25 millilitres de jus de citron, de l'aneth frais, de l'huile végétale et des épices.
Les pommes de terre sont bouillies jusqu'à ce qu'elles soient partiellement cuites et les jeunes sont utilisées crues. Le légume racine est pelé et coupé en tranches.
L'aiglefin est vidé et décapité, après quoi il est lavé, séché et coupé en portions.
Les bulbes sont pelés et coupés en moitiés d'anneaux.
Le four est chauffé à 180 degrés, la plaque est graissée avec de l'huile végétale. Tout d'abord, vous devez y placer l'aiglefin et les oignons, avec les demi-anneaux dessus. Des pommes de terre rondes prennent place entre les portions de poisson.
A ce moment, la crème sure, les épices, le sel et l'aneth finement haché sont soigneusement mélangés pour obtenir une sauce et versés sur l'aiglefin.
Vous pouvez saupoudrer le poisson d'épices ou de fromage râpé.
Le plat doit être cuit pendant quarante à cinquante minutes. La préparation du plat est déterminée par la préparation des pommes de terre.

Au moment de servir le poisson, vous pouvez l'arroser de jus de citron et garnir de brins d'aneth.