Conserve de poivrons dans l'huile avec de l'ail. Délicieux poivrons marinés pour l'hiver à la manière asiatique

Les poivrons doux marinés savoureux et aromatiques sont un excellent choix pour préparer l'hiver. Essayez-le avec du beurre, de l'ail, des épices.

Aujourd'hui je vous propose de réaliser de délicieux poivrons marinés en morceaux à cuisson rapide.

la préparation est bonne en soi comme apéritif mariné à froid, mais son énorme avantage est qu'il n'y a pas d'ingrédients supplémentaires et qu'on marine sans stérilisation, ce qui veut dire que tout prend un minimum de temps. Par conséquent, si vous avez beaucoup de poivre et peu de temps, je vous suggère d'essayer d'enrouler des poivrons doux dans une marinade pour l'hiver. Une recette simple, étape par étape, avec photos est à votre service. Essayons de préparer des poivrons marinés pour l'hiver ?!

poivron doux - 3 kilogrammes;
sucre - 1 verre;
sel - 1 cuillère à soupe bombée;
vinaigre 6% - 1 verre;
huile végétale - 1 tasse;
poivres;
feuille de laurier - 3 pièces;
eau - 1 litre.

Tout d’abord, nous devons bien laver le poivron, le débarrasser des graines à l’intérieur et le couper en morceaux en fonction de la hauteur du fruit. Les tranches peuvent être de n'importe quelle largeur. La taille des pièces que j'ai réalisées est visible sur la photo.

Bien sûr, vous pouvez ne pas couper et rouler les poivrons entiers, mais il est plus pratique de travailler avec de petites tranches. Essayez de le fermer de cette façon et de cette façon, puis décidez ce qui vous convient le mieux.

Maintenant, prenez une casserole plus grande et versez-y de l'eau. Vous devez ajouter tout ce qui concerne la marinade à l'eau, c'est-à-dire le sel, le sucre, le vinaigre, l'huile végétale, le laurier, les grains de poivre.

Pendant que la marinade bout, il faut penser à stériliser les bocaux.

S'il n'y en a pas beaucoup, je les traite généralement au micro-ondes. Quant à moi, c’est rapide et pratique, pas de casseroles ni de bouilloires supplémentaires. Remplissez simplement un pot propre avec de l'eau, à moitié plein, et passez au micro-ondes pendant 10 minutes à puissance maximale.

La marinade a bouilli. Nous prenons environ ⅓ de notre poivre et le mettons dans la marinade. Vous devez faire bouillir pendant 3 à 5 minutes et c'est tout.

Placez bien les poivrons transformés dans un bocal et remplissez-les de marinade jusqu'aux épaules. Nous effectuons cette procédure jusqu'à épuisement du poivre ou de la marinade.

Les bocaux remplis doivent simplement être enroulés avec des couvercles propres et emballés jusqu'à refroidissement. Ce produit doit être conservé dans un endroit frais.

Recette 2 : poivrons marinés pour l'hiver

Très bonne recette ! En hiver, de délicieux poivrons marinés deviendront un apéritif, un composant d'un ragoût de légumes ou de viande et un accompagnement de viande ou de poisson. En un mot, si seulement il y avait du poivre, il aurait une utilité.

3 kg de poivre

pour la marinade :

1 tasse de sucre
2 cuillères à soupe. cuillères de sel
1 tasse d'huile végétale de qualité
1 verre de vinaigre de table à 3% (ou un tiers de verre à 9%)
1-1,2 litres d'eau
3-4 petits pois de piment de la Jamaïque
4-5 grains de poivre noir
2-3 feuilles de laurier
2-3 clous de girofle (facultatif)

Nous préparerons les bocaux et les couvercles à l'avance. Propres et secs, ils se tiennent à côté du poêle. Mettez l'eau pour la marinade sur le brûleur et ajoutez tous ses ingrédients.

Nous lavons soigneusement les poivrons doux - il est préférable d'utiliser des rouges et des oranges ou des jaunes pour le marinage - divisons chacun en deux, retirons les tiges et les graines.

Selon la taille, coupez-les en 4-6-8 morceaux ou simplement en lanières.

Nous nous armons d'une écumoire, déposons les tranches de poivron par portions dans la marinade bouillante, blanchissons (cuissons) pendant 1 à 2 minutes et déposons - bien ! - directement aux banques. Couvrez le pot avec un couvercle après chaque portion et, bien sûr, lorsqu'il est plein.

Goûtez la marinade pour voir si vous devez ajouter du sel. N'oubliez pas de retirer la feuille de laurier, les clous de girofle et les grains de poivre. Versez la marinade bouillante sur les poivrons dans les bocaux et roulez-les aussitôt. Retournez-le et laissez-le refroidir. Les poivrons doux ainsi préparés peuvent être conservés longtemps. 3 kg de poivron doux correspondent à environ des pots de 3 litres ou 4 pots de 750 à 800 ml chacun.

Recette 3 : comment mariner des poivrons doux pour l'hiver (avec photo)

Les poivrons doux marinés pour l'hiver sont un apéritif végétal très léger et savoureux qui peut facilement compléter n'importe quel menu. Les personnes qui doivent surveiller attentivement leur silhouette seront particulièrement satisfaites de ce poivre. Le fait est que le plat que nous proposons est faible en gras et en calories. Eh bien, pour les amateurs de viande au four, les légumes marinés à l'ail seront généralement une joie, en plus de ce poivre, même la viande la plus sèche se révélera incroyablement juteuse et appétissante. De plus, grâce à cette conservation, il est très facile de préparer une délicieuse salade rapide au chou et au beurre, qui peut facilement être servie même à la table des fêtes.

Pour rendre l'apéritif que nous proposons plus lumineux et plus coloré, nous vous recommandons de mariner des poivrons de plusieurs couleurs à la fois. Même si vous n'utilisez que des poivrons rouges et verts, la préparation sera toujours très belle et attrayante. Cependant, pour le contraste, cela ne fait pas de mal d’utiliser aussi du poivron jaune !

Grâce à cette recette simple accompagnée de photos étape par étape, vous pouvez conserver des poivrons entiers à la maison. Vous pouvez également le compléter avec des concombres, des oignons ou d'autres légumes adaptés. L'essentiel est que vous puissiez préparer toutes ces préparations pour l'hiver sans stérilisation, ce qui prend souvent beaucoup de temps !

Alors, commençons à cuisiner !

poivron doux – 1 kg
eau - 200 ml
huile végétale - 80 ml
vinaigre 9% - 80 ml
sucre - 80 gr
miel - 1 cuillère à soupe. avec un toboggan
sel - ½ cuillère à soupe.
ail - 5 gousses
feuille de laurier - au goût
grains de poivre noir - au goût

Tout d'abord, faites le plein de poivrons doux les plus frais et de la plus haute qualité. Conseil! Pour rendre l'apéritif au poivre non seulement savoureux, mais aussi d'apparence très attrayante, nous vous recommandons d'utiliser plusieurs couleurs de poivre pour sa préparation.

Préparez toutes les épices, ainsi que l'eau, le vinaigre, l'huile végétale et le miel. Note! Dans ce cas, il est conseillé d'utiliser uniquement du miel d'abeille, car c'est ce type de miel qui possède des propriétés médicinales véritablement bénéfiques.

Mélangez maintenant tous les ingrédients préalablement préparés dans un seul récipient afin de pouvoir en faire une délicieuse marinade. N'oubliez pas d'ajouter au mélange obtenu l'ail pressé au pressoir.

Ensuite, portez la marinade à ébullition, puis placez-y le poivron haché. Faites cuire les légumes une dizaine de minutes en remuant constamment. Au début, il peut vous sembler qu'il n'y a pas assez de marinade pour autant de légumes, mais ce n'est qu'au début. Pendant la cuisson, le poivre donnera son propre jus, ce qui, croyez-moi, sera suffisant pour un tel volume de poivre.

Il n'est pas nécessaire de faire bouillir le poivron jusqu'à ce qu'il soit ramolli, même après la cuisson, il doit rester dense et élastique. Placez le poivron semi-fini dans des bocaux stériles, puis versez dessus la marinade chaude. Fermez hermétiquement les bocaux remplis avec des couvercles et placez-les à l'envers dans un endroit pratique pour qu'ils refroidissent. N'oubliez pas de recouvrir les conserves d'une couverture chaude.

De délicieux poivrons marinés au miel sont prêts pour l'hiver. Vous pouvez le stocker dans n'importe quel endroit approprié.

Recette 4 : poivrons marinés à l'huile et à l'ail

Les poivrons marinés dans l'huile avec de l'ail et des herbes seront le meilleur ajout à tout dîner d'hiver. Eh bien, comment se passer de légumes marinés par temps froid ! Par exemple, j'ai toujours envie de déboucher une délicieuse préparation marinée en accompagnement d'une viande ou d'un poisson, qui ravira non seulement par son goût, mais aussi par son arôme estival.

Pour la préparation d'aujourd'hui, nous utiliserons des poivrons doux de différentes couleurs. Il est préférable de choisir une couleur différente pour que le poivre soit plus élégant dans un bocal. Comment résister ici alors que la préparation sent tout simplement magique, et que les couleurs du poivre sont agréables aux yeux. J'aime les poivrons non seulement frais, mais aussi marinés, alors au marché en été, j'achète immédiatement quelques kilos en trop pour pouvoir les rouler dans des bocaux quand je rentre à la maison.

1 kg de poivron doux,
1 bouquet d'aneth,
2 têtes d'ail,
150 grammes d'huile végétale,
50 grammes de sucre semoule,
150 grammes de vinaigre,
1 tableaux. l. sel.

Je nettoie et lave les poivrons pour qu'en hiver les graines ne gênent pas le repas. J'ai coupé les poivrons préparés en tranches.

Je fais bouillir de l'eau et j'ajoute des poivrons doux à l'eau bouillante. Vous pouvez les blanchir dans l'eau bouillante pendant 3 à 4 minutes ou éteindre le feu et laisser les poivrons tremper dans l'eau chaude pendant 7 à 8 minutes. Avec ces procédures, le poivre deviendra plus doux et il sera plus facile de le mettre en bocaux pour la mise en conserve.

Épluchez tout l'ail et coupez les gousses en fines tranches.

Hachez l'aneth avec un couteau. Les herbes fraîches se marient parfaitement avec les poivrons.

Mettez un peu de poivre dans un bocal pour que toutes les couleurs alternent.

Placez également l'ail et l'aneth entre les poivrons. Apprenez à réaliser une mosaïque colorée et en même temps délicieuse. Remplissez le pot jusqu'en haut en alternant tous les légumes.

Faire bouillir le beurre avec le sucre et le sel, puis verser le vinaigre et retirer du feu.

Versez la marinade chaude sur les poivrons dans des bocaux. Puisque nous avons blanchi le poivron, il n'est pas nécessaire de stériliser davantage la pièce.

Roulez immédiatement et laissez refroidir les pots sous une couverture chaude.

Recette 5 : poivrons marinés à l'ail pour l'hiver

Les poivrons marinés à l'ail doux, juteux et très aromatiques pour l'hiver, préparés selon une recette simple, deviendront la meilleure entrée de votre menu familial. Roulé en tranches, il conserve sa forme et est assez moelleux. La touche épicée semble très appétissante, grâce au fait que les couleurs restent vives et saturées. Cette conservation n'est pas seulement une collation complète, mais peut également être utilisée comme additif au bortsch ou aux ragoûts de légumes, et quelques tranches posées sur une couche de pizza lui donneront un goût original.

5 kg de poivrons doux,
3 têtes d'ail,
1 cuillère à soupe. vinaigre,
2 cuillères à soupe. huile végétale,
1 cuillère à soupe. Sucre en poudre,
1 cuillère à soupe. eau,
3 cuillères à soupe. sel,
quelques pois noirs et piment de la Jamaïque.

Pour que les poivrons doux à l'ail dans l'huile soient beaux et lumineux sur la table en hiver, nous choisissons des légumes de différentes couleurs pour la mise en conserve. Nous lavons les poivrons et retirons les queues, comme pour les pousser à l'intérieur. Ensuite, ils s'enlèvent facilement, et immédiatement avec le noyau. Mais pour nettoyer complètement les graines coincées, coupez-les en deux et rincez-les sous le robinet. Ensuite, nous divisons les moitiés en plusieurs parties supplémentaires pour faire des tranches.

Épluchez l'ail. Les gros clous de girofle peuvent être coupés en morceaux. Versez un peu d'eau dans une casserole. Dès l'ébullition, ajoutez les poivrons et blanchissez-les pendant 3-4 minutes. Sortez ensuite les légumes et laissez-les refroidir dans une assiette.

Dans un bol en émail, mélangez tous les autres ingrédients sauf les grains de poivre - ce sera la marinade. Porter à ébullition. Trempez-y les poivrons pendant 3 à 5 minutes.

Ensuite, nous les attrapons avec une cuillère ordinaire ou une écumoire. Ajoutez ensuite l'ail à la marinade. Et laissez bouillir pendant environ 3 minutes. Il peut sembler que le liquide soit inégal - cela est dû à la combinaison de l'eau et de l'huile, des couches se forment.

Maintenant, nous attrapons 2-3 gousses d'ail et les mettons au fond d'un pot stérilisé.

Nous remplissons le reste de l'espace avec des tranches de légumes, en veillant à ce que des poivrons de différentes couleurs entrent dans un pot.

Versez la marinade encore chaude en retournant légèrement le bocal pour que le liquide pénètre dans tous les interstices. Nous enroulons les poivrons doux dans l'huile avec de l'ail pour l'hiver avec une clé ou les vissons avec des couvercles spéciaux.

Pour augmenter le temps de refroidissement, enveloppez les conserves dans une couverture ou enveloppez-les dans une serviette.

Astuces : La marinade chaude peut fissurer le verre. Pour éviter que cela ne se produise, insérez une lame de couteau entre la table et le fond du pot.

Bon appétit.

Recette 6 : poivrons marinés au miel (étape par étape)

Quand il s'agit de poivrons, je ne peux pas y résister. Je le mange frais et en conserve. La conservation de ce légume est une tâche gratifiante ; dans les préparations, il révèle encore plus son arôme. Les poivrons doux marinés au miel pour l'hiver sont l'une de mes recettes préférées.

Si tout le monde ne peut pas acheter du poivre frais en hiver en raison de son prix élevé, alors tout le monde peut se permettre de s'approvisionner en poivre en conserve pour la saison. C'est vrai qu'il faudra faire quelques efforts, mais une préparation aussi colorée et lumineuse est tellement délicieuse !

Je prends toujours des poivrons doux de différentes nuances : du jaune au rouge. De cette façon, la pièce sera brillante et attirera l’attention.

poivron doux – 500 g
miel (herbes) – 100 g
huile de tournesol – 100 g
vinaigre de table 9% - 50 g
gros sel de table – 20 g
sucre semoule – 10 g
eau – 700 g.

J'ai coupé les poivrons en moitiés et en quartiers pour faciliter la mise en bocaux.

Je fais cuire la marinade à partir d'eau additionnée de sel et de sucre cristallisé. Après ébullition, gardez-le à feu doux pendant 3 à 4 minutes maximum.

Ensuite, je verse de l'huile de tournesol dans la marinade.

J'ajoute des tranches de poivron et commence à blanchir. Cela dure 5 à 7 minutes. Les poivrons deviennent plus tendres sur le dessus, mais l'intérieur reste croustillant et juteux.

Je sors les morceaux de légumes de la marinade et les transfère soigneusement dans des bocaux en verre stérilisés.

J'utilise le liquide restant pour verser sur le poivre. J'ajoute également du vinaigre dans le pot.

Je n’oublie pas la place du miel, que je verse en dernier dans le pot.

J'ai mis la pièce à stériliser pendant 15 minutes. Au départ, l'eau dans le plat doit être tiède afin que le bocal en verre ne réagisse pas à la différence de température et n'éclate pas.

Je ferme hermétiquement le produit fini avec des couvercles.

Je mets les bocaux refroidis dans le garde-manger, où ils resteront tout l'hiver. À tout moment opportun, je l'ouvre et apprécie le goût et l'odeur de merveilleux poivrons.

Recette 7, étape par étape : poivron au miel et vinaigre

Les poivrons vifs et colorés constituent un excellent apéritif ou une salade de légumes avant de servir le plat principal ou en complément. Il vous faudra 15 minutes pour préparer cet apéritif aromatique dont l'odeur se répandra dans toute la maison et appellera toute votre famille à table. Cependant, en plus de la couleur et de l'arôme, l'apéritif au poivron a également un goût sucré inoubliable, qui lui est conféré par le miel parfumé. C’est pourquoi les poivrons marinés instantanés au miel sont si populaires !

4-5 poivrons de couleurs différentes
3-4 feuilles de laurier
1 c. sel
2 c. Miel
1 c. 9% de vinaigre
1 à 1,5 cuillère à soupe. l. huile végétale
légumes verts au goût

Nous nettoyons le poivron en coupant le chapeau et la queue et en coupant les graines à l'intérieur du poivron. Lavons-le à l'eau. Coupez chaque poivron épluché en larges rubans et placez-les dans un bol. À propos, pour le marinage, veillez à choisir des variétés charnues de ce légume - elles sont plus parfumées.

Placez les poivrons hachés dans une casserole ou une casserole et ajoutez de l'eau chaude. Ajouter le sel et les feuilles de laurier. Placez le récipient sur le feu et portez son contenu à ébullition. Faire bouillir les rubans de poivrons pendant 10 minutes.

A ce moment, préparez la vinaigrette au miel. Broyez le persil ou l'aneth lavé dans un bol. Ajouter le miel, le vinaigre et l'huile végétale. Broyer soigneusement pour que le miel soit complètement dissous dans la vinaigrette.

À l'aide d'une écumoire, retirez les rubans de poivrons bouillis de la poêle et transférez-les dans un récipient. Ajoutez-y également la vinaigrette préparée. Mélangez délicatement le tout et laissez refroidir 5 minutes. Ce temps est suffisant pour que les poivrons tranchés absorbent l'arôme du miel et soient enveloppés dans la vinaigrette.

Servir immédiatement les poivrons marinés avec du miel instantané pendant qu'ils sont encore chauds. Mais même froide, cette collation est extrêmement savoureuse : elle peut être préparée à l'avance et conservée au froid pendant environ une journée.

Recette 8 : poivrons doux marinés

Poivron – 2 kilogrammes
Sucre – 100 grammes
Sel – 1,5 cuillères à soupe
Huile végétale – 100 grammes
Vinaigre 9% – 100 grammes
Eau – 1 litre
Piment fort (facultatif) – 2 pièces

Lavez deux kilogrammes de poivrons, retirez les tiges et les graines et coupez chaque poivron en 4 à 6 morceaux.

Versez 1 litre d'eau dans une casserole, portez à ébullition, ajoutez 100 grammes de sucre, 1,5 cuillères à soupe de sel, 100 grammes de vinaigre à 9% et 100 grammes d'huile végétale. Ajoutez la moitié du poivre préparé. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter 1 à 2 piments forts. Porter à ébullition et cuire 3 à 5 minutes.

Transférez les poivrons de la marinade dans un pot de 3 litres. Ajoutez le reste du poivre à la marinade, faites cuire pendant 3 à 5 minutes et ajoutez-le au pot.

Versez le reste de la marinade, laissez refroidir et mettez au réfrigérateur. Après 2-3 jours, les poivrons marinés prêts à l'emploi peuvent être servis avec du pain frais, en apéritif pour une viande ou un poisson.

Les poivrons marinés sont non seulement savoureux, mais constituent également un élément sain de l'alimentation. Une fois cuit et conservé, il conserve une teneur importante en vitamine C et en microéléments bénéfiques. Pour le conserver longtemps, vous devez faire mariner le légume avec du vinaigre. L'environnement acide empêche le développement d'agents pathogènes et la détérioration de la pulpe.

Avantages du décapage

La composition chimique d'un légume frais comprend des vitamines (B, C, P, E) et des minéraux dont une personne a besoin dans le cadre de son alimentation quotidienne. La consommation quotidienne de poivrons contribue à renforcer le système cardiovasculaire et l’immunité. Le marinage des fruits mûrs vous permet de conserver longtemps leurs propriétés bénéfiques avec un minimum de pertes. Pendant le processus de conservation, environ 80 % de la composition en vitamines et minéraux est préservée.

En règle générale, les produits achetés contiennent divers colorants et conservateurs chimiques qui réduisent la valeur nutritionnelle. À la maison, les poivrons marinés pour l'hiver sont préparés à partir de produits sûrs et de haute qualité. La teneur en calories de la collation n'est que de 25 à 40 kcal pour 100 g, selon les ingrédients utilisés.

Sélection et prétraitement des matières premières

Le résultat de la préparation des poivrons marinés pour l'hiver dépend en grande partie de la qualité des produits et des mesures préparatoires. Il est recommandé de respecter les règles de sélection des fruits pour une transformation ultérieure :

des légumes à pulpe épaisse et juteuse sont utilisés pour les préparations;
on sélectionne des fruits blancs, jaune-orange et rouges, qui donnent un goût plus délicat ;
la chair et la peau des poivrons ne doivent pas présenter de dommages ni de signes de pourriture ;
Avant conservation, les légumes sont lavés à l'eau ;
les tiges, les graines et les cloisons internes sont enlevées.

Les poivrons doux à chair fine et dure ne doivent pas être utilisés pour les préparations. La qualité du produit final n'est pas affectée par la taille et la forme des légumes sélectionnés. Pour préparer la marinade, vous devez faire attention à plusieurs recommandations :

Il est conseillé d'utiliser du sel fin pour la marinade - il se dissout plus rapidement. L'iodé n'altère pas le goût et a un léger effet antibactérien ;
le vinaigre de table ou le vinaigre de cidre de pomme conviennent. L'essence est diluée selon les proportions recommandées ;
La solution à verser est bouillie dans un bol en émail ou dans un récipient en acier inoxydable.

La marinade trouble, les bocaux qui explosent et le goût gâté du produit final sont le résultat d'erreurs dans le processus de préparation des légumes et de la marinade avant conservation. Même une petite quantité de fruits endommagés et non lavés ou un écart dans les proportions peuvent gâcher tout le travail.

Les bocaux en verre pour préparations de poivrons marinés sont soigneusement lavés et rincés. Les couvercles sont en outre « cuits » pendant 5 minutes. Les bocaux sont stérilisés contre les germes et les agents pathogènes dans une casserole avec de l'eau ou au four.

Comment mariner les poivrons

Les recettes de poivrons marinés pour l'hiver diffèrent par le temps de cuisson, les ingrédients et d'autres subtilités. Pour ceux qui ont peu de temps pour les préparations maison, des moyens rapides de préparer des collations conviennent. De telles recettes n'impliquent le plus souvent pas de stérilisation.

Des méthodes plus exigeantes en main-d'œuvre réduisent le risque de propagation des bactéries en faisant bouillir davantage le produit fini. Chaque femme au foyer décide elle-même comment mariner les poivrons doux, quoi utiliser comme épices et ingrédients supplémentaires. Il existe un nombre suffisant de variantes dans la préparation de collations marinées parmi lesquelles choisir.

Recettes avec stérilisation

Une ébullition supplémentaire des canettes remplies de produit contribue à détruire les spores fongiques, les bactéries pathogènes et les micro-organismes. Les produits stérilisés sont stockés à long terme non seulement dans une pièce fraîche, mais également à température ambiante. Le processus de stérilisation pour un récipient d'un demi-litre dure 10 minutes ; pour les pots d'un volume de 1, 2, 3 litres, il prend respectivement 15, 20 et 30 minutes.

Recette classique

Recette classique de poivrons marinés :

3 kg de fruits multicolores ;
litre d'eau;
30 g de sel et 220 g de sucre semoule ;
170 ml de vinaigre de table à 9 % ;
3 feuilles de laurier.

Les légumes sont lavés, épluchés des graines et coupés en lanières de l'épaisseur d'un doigt. Ajouter l'eau et les ingrédients de la marinade dans la poêle. Vous pouvez ajouter du piment de la Jamaïque (5 pièces) ou des clous de girofle (3-5 pièces). Un tiers des fruits préparés sont versés dans de l'eau bouillante et bouillis pendant 3 à 5 minutes. La pulpe doit rester ferme et légèrement croustillante. Répétez la procédure avec les 2/3 restants des légumes.

Les bocaux sont bien remplis de tranches de poivrons préparées, remplis de marinade chaude à ras bord et recouverts sans serrer. Les pièces sont stérilisées, enroulées avec des couvercles chauffés à 60 °C, retournées et refroidies, enveloppées dans une couverture pendant 1 à 2 jours.

Le temps pendant lequel les poivrons sont blanchis dépend de l'épaisseur des parois. Plus la couche de pulpe est fine, moins les légumes sont « cuits » pendant longtemps.

Poivrons marinés à l'huile

Poivrons marinés à l'huile végétale :

3 kg de poivre non pelé ;
litre d'eau;
200 ml d'huile raffinée ;
30 g de sel et 200 g de sucre semoule ;
170 ml de vinaigre 9% ;
3 feuilles de laurier ;
tête d'ail de taille moyenne.

Épluchez l'ail et divisez chaque gousse en deux. Retirez les graines et les membranes blanches des légumes et faites cuire la garniture à partir des ingrédients indiqués. Répartir dans les bocaux, couvrir de couvercles chauds. Les pièces doivent être stérilisées, tordues et laissées refroidir de bas en haut.

Poivrons marinés arméniens

Recette de poivrons marinés à la façon arménienne :

5 kg de poivrons (rouges de préférence) ;
200 g de gousses d'ail ;
un bouquet de feuilles de céleri et de persil ;
un demi-litre de vinaigre 9% (vous pouvez utiliser du vin) ;
500 ml d'huile de tournesol ;
120 g de sel, 250 g de sucre ;
6 feuilles de laurier.

Hachez grossièrement les poivrons, épluchez l'ail, coupez les légumes verts en morceaux de 3 cm, dissolvez les ingrédients de la marinade avec un litre d'eau, portez à ébullition et blanchissez les poivrons par portions pendant 3 minutes maximum. Répartissez les légumes dans les bocaux en ajoutant les gousses d'ail et les herbes hachées et remplissez de marinade chaude. Avant de rouler, stériliser à l'eau bouillante. Refroidir à l'envers. Les poivrons marinés à la manière arménienne ont un goût piquant et épicé.

Recettes sans stérilisation

En utilisant du vinaigre, vous pouvez gagner du temps dans la préparation des légumes marinés en enroulant les bocaux sans stérilisation. Outre les recettes classiques, il existe des variantes qui donnent différentes nuances de goût à la collation finie.

Poivre au miel

Poivre mariné au miel :

3 kg de poivre coupé en tranches ;
2 têtes d'ail;
6-8 petits pois de piment de la Jamaïque ;
1 litre d'eau ;
5 cuillères à soupe. l. Miel;
100 g de sucre, 60 g de sel ;
250 ml d'huile de tournesol ;
170 ml de vinaigre 9%.

Mélangez l'eau avec les ingrédients de la marinade, mettez sur feu moyen, ajoutez les tranches de poivron après ébullition. Blanchir par lots pendant 3 minutes. Remplissez des bocaux propres de légumes, ajoutez des gousses d'ail dessus et remplissez de marinade au-dessus des bords. Enroulez les bocaux ou vissez les couvercles métalliques, retournez-les et laissez-les refroidir sous une couverture. Le miel confère au produit un goût sucré délicat et un arôme caractéristique.

Lorsque la marinade est bouillie avec l'ajout de miel, une mousse blanche se forme à la surface, qui se dépose au bout de quelques minutes.

Poivre au jus de tomate

Poivrons marinés au jus de tomate :

1,5 litre de jus de tomate ;
3 kg de poivron rouge non pelé ;
150 ml chacun d'huile végétale et de vinaigre 9% ;
1 cuillère à soupe. l. sel, 0,5 cuillère à soupe. Sahara.

Dans une casserole de 4 à 5 litres, mélangez tous les ingrédients indiqués sauf les légumes. Mettez le feu, après ébullition, laissez cuire environ 10 minutes en remuant constamment. Coupez les poivrons en lanières de 1 à 1,5 cm et blanchissez-les par portions dans une casserole avec la marinade pendant 10 minutes. Retirez les légumes de la poêle et répartissez-les dans des bocaux stériles. Remplissez les vides avec du jus de tomate et roulez avec des couvercles stériles. Retournez la collation finie, laissez-la refroidir et transférez-la dans un endroit sombre.

Vous pouvez essayer des poivrons marinés après une semaine. Ça a le goût de lecho. Se conserve jusqu'à l'hiver à la cave ou au réfrigérateur.

Lors de la conservation, le vinaigre peut être remplacé par de l'acide citrique dans la proportion suivante : 150 ml de vinaigre à 9% équivaut à 45 g de jus de citron. Le goût de la préparation reste pratiquement inchangé.

Poivrons entiers marinés

Recette de poivrons marinés entiers :

1,5 kg de poivre sans graines ni cloisons ;
130 ml de vinaigre 9% ;
1 cuillère à soupe. huiles;
40 g de sel, 200 g de sucre.

Libérez les poivrons des graines et faites des piqûres sur 3 côtés avec une fourchette. Placer les légumes lavés dans une grande casserole à bords hauts. Remplissez d'eau pour que les fruits soient complètement immergés dans le liquide. Ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter 6 minutes à couvert.

Remplissez des bocaux stériles de poivrons et déposez un brin d'aneth sur les légumes. Remplissez les bocaux en verre de dosettes, versez la garniture dans les vides et vissez-les avec des couvercles stériles. Laisser à l'envers dans la pièce jusqu'à refroidissement complet.

A la place de l'huile de tournesol dans les préparations hivernales de poivrons marinés, vous pouvez utiliser de l'huile d'olive. Cela ajoutera une touche épicée au goût et à l'arôme. Le vinaigre de cidre de pomme ou le vinaigre de vin ajoutent également de la variété aux recettes d'apéritifs classiques.

Les poivrons aromatiques marinés pour l'hiver sont une collation lumineuse et riche en vitamines, facile à préparer et qui peut être conservée longtemps. Une variété de recettes et de modes de cuisson permettent à chaque femme au foyer de trouver sa propre version de la préparation.

Il semble que j'ai assez de préparations pour l'hiver, mais je me souviens d'une recette ou d'une autre et je ne peux pas m'arrêter. Nos ménagères préparent ce poivre depuis de très nombreuses années. On peut dire qu'il s'agit d'une version classique des poivrons marinés sans tomates.

Nécessaire:

La particularité de la recette est que vous pouvez faire 2 ou 3 kg de poivre dans cette garniture.

Si la garniture est faite avec moins de 700 ml d'eau, le poivre est peu pratique à cuire, il ne plonge pas dans la garniture.

Poivron - 2-3 kg (poids sous forme pelée)

Marinade:

Eau – 700 ml
Sucre - 1 tasse.
Sel - 1,5 cuillère à soupe. sel fin (45 g)
Vinaigre 9% - 1 tasse (200 ml)
Huile végétale – 100 ml
Poivre noir - au goût

Préparation:

J'avais un poivre tellement indescriptible. Pour rendre les bocaux plus appétissants, j'ai ajouté quelques carottes.

Pendant ce temps, lavez le poivron comme d'habitude, coupez-le en morceaux qui vous conviennent et retirez toutes les graines.

Si vous avez des poivrons multicolores, les carottes ne sont pas nécessaires.

J'ai coupé une petite carotte en pétales pour que l'œil ait quelque chose à retenir.

À propos, vous pouvez ajouter plus de carottes, elles s'avèrent également très savoureuses.

Mélangez tous les ingrédients de la marinade, mettez le feu et portez à ébullition.

Placez le poivre par portions dans la marinade bouillante et faites cuire chaque portion pendant 6 à 7 minutes.

Après la cuisson, placez les poivrons dans un récipient préparé avec un couvercle. Là, le poivre ramollira encore et il sera plus facile de le mettre en bocaux. Le poivre ne doit pas refroidir.

Les bocaux et les couvercles doivent être préalablement stérilisés.

Lorsque tous les poivrons sont cuits, mettez-les dans des bocaux.

J'ai pressé le poivre légèrement, mais sans fanatisme. Plus le poivre est lâche, plus vous aurez besoin de garniture.

Ajouter du poivre verser en ébullition, dans lequel il a été bouilli et roulez immédiatement les bocaux.

Pour les marinades, choisissez des légumes charnus et juteux : cela rendra les préparations plus savoureuses. Et pour les rendre beaux, utilisez des poivrons de différentes couleurs.

Après avoir cousu, les pots doivent être retournés, enveloppés dans quelque chose d'épais et chaud et laissés refroidir complètement.

Le poivre s'avère incroyablement parfumé, moyennement sucré et très savoureux.

Ingrédients

1½ kg de poivron (poids des légumes épluchés) ;
500 ml d'eau ;
100 ml d'huile végétale ;
65 ml de vinaigre 9% ;
150 g) sucre;
1 cuillère à soupe de sel ;
5 petits pois de piment de la Jamaïque ;
1 à 2 feuilles de laurier.

Préparation

Ces poivrons sont marinés spécifiquement pour la farce. Retirez simplement les légumes du pot, disposez-les entre eux et préparez le plat comme d'habitude.

Ingrédients

1½ à 2 kg de poivrons (environ 12 à 15 légumes moyens) ;
environ 2 litres d'eau ;
2 cuillères à soupe de sel ;
1 cuillère à soupe de sucre ;
3 cuillères à soupe de vinaigre 9%.

Les ingrédients sont pour un pot de 3 litres.

Préparation

Retirez les graines et les tiges des poivrons. Coupez le dessus pour pouvoir farcir les légumes plus tard.

Placez les poivrons dans un bocal propre. Pour en adapter davantage, insérez-les les uns dans les autres. Remplissez le pot d'eau bouillante jusqu'au bord, couvrez avec un couvercle et laissez reposer une demi-heure.

Versez l'eau infusée dans une casserole et ajoutez le sel et le sucre. Porter à ébullition et cuire encore 2 minutes.

Versez le vinaigre et la saumure bouillante dans les poivrons et roulez le pot.

Le miel rend les poivrons encore plus sucrés, aromatiques et savoureux.

Ingrédients

700 ml d'eau ;
120g;
80 ml d'huile végétale ;
50 ml de vinaigre 9% ;
1 cuillère à soupe de sel ;
9 grains de poivre noir ;
3 bourgeons de clous de girofle séchés.

Les ingrédients sont pour des pots de 3 ½ litres.

Préparation

Retirez les graines et les tiges des poivrons et coupez-les en longues lanières dans le sens de la longueur.

Versez de l'eau dans la casserole, ajoutez le miel, l'huile, le vinaigre, le sel, le poivre noir et les clous de girofle. En remuant, portez la marinade à ébullition à feu vif.

Mettez les poivrons dans la poêle, remuez et portez à nouveau à ébullition à feu moyen. Réduisez-le ensuite et laissez cuire encore 3-4 minutes. Les poivrons resteront légèrement croquants. Mais si vous cuisinez encore quelques minutes, ils deviendront plus mous.

Placer les légumes dans des bocaux stérilisés. Si de la marinade pénètre à l’intérieur, remettez-la dans la poêle. Portez le liquide à ébullition, versez-le sur les poivrons et couvrez avec les couvercles.

Placez un torchon au fond d'une casserole propre et placez-y les poivrons. Versez de l'eau tiède dans la casserole pour qu'elle recouvre les bocaux jusqu'aux cintres. Portez l'eau à ébullition à feu doux, stérilisez les bocaux pendant 15 minutes et fermez hermétiquement.

Vous n’avez pas besoin de consacrer beaucoup de temps et d’efforts à préparer cette délicieuse collation. Il fera le travail principal à votre place.

Ingrédients

1 kg de poivron (poids des légumes épluchés) ;
100 ml d'huile végétale ;
6 grains de poivre noir ;
4 gousses d'ail;
2 cuillères à café de sel ;
4 cuillères à soupe de sucre ;
4 cuillères à soupe de vinaigre 9% ;
environ ½ litre d'eau.

Les ingrédients sont pour des pots de 2 ½ litres.

Préparation

Retirez les tiges et les graines des poivrons et coupez chaque légume en deux ou en quatre dans le sens de la longueur. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et étaler l'huile dessus.

Disposez les poivrons sur une plaque à pâtisserie et placez-les dans un four préchauffé à 220°C pendant 30 à 35 minutes. Si les légumes commencent à brûler, remuez-les doucement. Retirez les poivrons rôtis du four et laissez-les refroidir légèrement pendant quelques minutes.

Placez 3 grains de poivre noir, 2 gousses d'ail tranchées, 1 cuillère à café de sel et 2 cuillères à soupe de sucre et de vinaigre au fond de chaque pot stérilisé.

Placer les poivrons dans des bocaux et remplir d'eau bouillante jusqu'au bord. Fermez les bocaux et secouez légèrement pour dissoudre les assaisonnements.

Le point fort de ce snack déjà original est que les légumes sont marinés dans du jus de tomate.

Ingrédients

1½ kg de poivron ;
1½ kg de chou ;
1 grosse carotte;
2½ cuillères à soupe de sel ;
1 litre de jus de tomate ;
75 ml de vinaigre 9% ;
200 ml d'huile végétale ;
100 g de sucre.

Les ingrédients sont pour 4 pots de 1 litre.

Préparation

Coupez le dessus des poivrons et retirez les graines. Hachez finement le chou et râpez les carottes sur une râpe grossière.

Mélangez le chou, les carottes et 1 cuillère à soupe de sel. N'oubliez pas avec vos mains et laissez agir 15 à 20 minutes. Farcissez ensuite les poivrons avec le mélange de légumes.

Versez le jus de tomate, le vinaigre et l'huile dans la poêle et ajoutez le sel et le sucre. Porter à ébullition à feu vif. Placez les poivrons farcis dans une autre casserole et versez dessus la marinade bouillante.

Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter environ 20 minutes. Placer les poivrons dans des bocaux stérilisés, couvrir de marinade et rouler.

Versez l'eau, l'huile dans un récipient, ajoutez le sel et le sucre. Assurez-vous de remuer les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient complètement dissous. La marinade doit bouillir.

Dès que la saumure bout, ajoutez-y des épices. Mettez-y ensuite les légumes et faites-les bouillir pendant environ 8 minutes. Ensuite, nous répartissons la pièce entre les pots. Notre pièce doit être stérilisée pendant encore 25 minutes. Nous terminons la préparation en scellant les couvercles des bocaux. S'il vous reste au moins une douzaine de légumes, vous pouvez les utiliser pour préparer une prise d'essai.

Considérons une recette plutôt originale de poivrons au miel. Pour préparer cette préparation vous aurez besoin de légumes juteux, gros et colorés. Et pour verser, vous devez préparer ce qui suit : environ un litre d'eau, 150 ml de vinaigre de cidre de pomme, 2 cuillères à soupe de sel de table et 250 g de miel. Recherchez simplement le miel d'apiculteurs de confiance, et surtout le miel de printemps, issu de plantes herbacées.

On commence la cuisson en hachant le poivron, après l'avoir lavé. Coupez les légumes en lanières longitudinales. Ensuite, nous préparons la garniture. Remplissez la casserole d'eau, de sel, de miel et de vinaigre et faites bouillir pendant environ 6 minutes. Placez les lanières de légumes brillantes dans des bocaux stériles. Remplissez les récipients de garniture et couvrez avec des couvercles. Assurez-vous de stériliser pendant le même temps que dans la recette précédente et roulez.

Ingrédients requis : 1,5 kg de poivre, 4,5 kg de tomates mûres, 2 c. cuillères de sucre et de sel. Les tomates doivent être lavées et coupées en morceaux. Ensuite, ils doivent être mijotés pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Nous broyons la pulpe obtenue à travers un tamis, car nous avons besoin de jus de tomate sans peau ni pépins. Placez-le sur feu doux et laissez mijoter pendant 2 heures.