La gélatine est dissoute pour la gelée combien d'eau. Comment diluer la gélatine? Conquête de la gelée et des hauteurs de mousse dans les conditions de la cuisine familiale

L'article vous dira comment bien diluer la gélatine et comment l'utiliser en cuisine.

Gélatine  a longtemps été dans la place d'honneur culinaire. Sans elle, il est difficile de faire de la gelée et de la gelée, de la guimauve et de la crème, de la gelée et du soufflé.

La gélatine elle-même ne goûte pas, donc elle n'est pas "sentie" dans les plats, mais leur donne en même temps une belle apparence et la consistance nécessaire. Il est important de l'utiliser correctement.

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Comment faire pousser la gélatine: proportions

Dans les magasins, il est généralement vendu sous forme de plaques ou de poudre. En cours d'utilisation, la poudre est plus facile sous la forme de cristaux. Diluez-le dans le rapport  1 cuillère à soupe par 1 tasse de liquide. Parfois, les emballages indiquent une proportion de 40 grammes par litre.

Le rapport de la poudre et de l'eau est lié à ce que le plat est préparé. Si c'est une gelée "tremblante" pour un gâteau, alors ce sera suffisant et 20 grammes par litre de liquide, autant que suffisant pour une gelée douce.

Mais pour une gelée de bœuf ou de la gelée de fruits, vous pouvez avoir besoin de 60 grammes.

Dans quelle eau pour planter de la gélatine?

Ils l'ont élevé seulement dans un liquide froid.  Si c'est de l'eau, alors il devrait être pris bouilli. Au lieu de l'eau peut utiliser du lait, du bouillon, du jus - selon quel plat est préparé.

En aucun cas, un liquide chaud ne peut être utilisé pour la reproduction, car la gélatine perdra ses propriétés et ne se dissoudra pas.

Rempli de liquide, il "gonfle" pendant environ une demi-heure, parfois il durera une heure. Si vous n'avez pas choisi la poudre, mais la plaque, alors assez et 15 minutes. Sur l'emballage, il est toujours indiqué. Ensuite, ajoutez la base du plat - bouillon, cacao, jus - et chauffez-le à feu doux. Il s'ensuit que remuer constamment, de sorte que le mélange ne colle pas au fond, et les grains se dissolvent bien. Parfois, un bain d'eau est utilisé pour que la gélatine se dissolve mieux.

Comment produire de la gélatine alimentaire?

Très souvent, il est chauffé sans se mélanger avec la base du plat. Pour faire bouillir le mélange ne doit pas être apporté, sinon le plat sera trop dur. Il est préférable de le refroidir à température ambiante, après l'avoir renversé dans des formes, et si nécessaire - tendre à travers la gaze, parce que parfois les cristaux ne se dissolvent pas complètement.

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Après cela, le plat est placé dans le réfrigérateur, seulement pas dans le congélateur, de sorte qu'il ne cristallise pas. Il est très important de vérifier la durée de conservation du produit avant la préparation, car si elle dépasse la norme, la gelée ou la gelée peuvent ne pas épaissir et la gélatine ne se dissout pas.

Comment préparer la gélatine correctement

Si de la viande ou du poisson en préparation est préparé, il est préférable de dissoudre immédiatement la gélatine pour gonfler dans le bouillon. Par le même proportions  - 1 cuillère à soupe par verre de liquide, ou dans un rapport de 1: 5. Ensuite, ajoutez le reste du bouillon et préchauffez. La même chose s'applique au froid, mais dans ce cas, l'ébullition du bouillon pendant quelques minutes ne gâchera pas le plat.

Si la gelée de fruits est préparée, alors dans la première étape, il est préférable d'utiliser de l'eau, et bouilli, et après que les cristaux gonflent, ajouter le jus. Il devrait être chaud. Si une cerise ou un jus est sélectionné à partir du fruit, la poudre peut être requise moins, puisque cette baie elle-même contient la substance.

Dessert à la gélatine

Gelée crème pour gâteau  est préparé un peu différemment. La crème dissoute dans la crème (habituellement 1 tasse de crème) est laissée à gonfler pendant quelques heures, après quoi elle est placée sur un bain d'eau et agitée jusqu'à ce que tous les cristaux soient complètement dissous. Le mélange résultant est ajouté à la crème préalablement fouettée avec du sucre et fouetté à nouveau. Il se révèle une crème très savoureuse. Le même principe est utilisé pour préparer un souffle.

La gélatine est souvent versez les fruits. Pour ce faire, il est préférable de les couper finement, afin qu'il ne glisse pas sur eux, et ils ne se séparent pas lorsqu'il est utilisé. Cette règle ne s'applique pas si le fruit est versé sur le gâteau. Dans ce cas, ils sont étalés sur le produit dilué.

Caillé dessert aux fruits: vidéo

Verser la viande de pleurotes

Verser le boeuf aux champignons

Collation festive très savoureuse. La viande préparée en gelée avec des champignons est assez simple, plus d'agitation avec l'assemblage du plat: la pose des ingrédients dans les moules se solidifie par rapport au traitement direct des produits. Mais les amateurs de designers et de mosaïques, je pense, vont faire face aux gelées très rapidement!

Si vous observez les proportions de gélatine et de coulée, la gelée dans notre viande aux champignons gèlera dans une heure ou deux.

Ingrédients de la gelée de viande aux champignons

Viande (boeuf ou langue) - 200 g;
  Champignons (pleurotes) - 100-150 g;
  Oignon - 1 tête;
  Feuille de laurier - 1-2 pièces;
  Poivre parfumé - 3-4 petits pois;
  Citron - 1/4 du fruit;
  Persil - 2-3 branches;
  Gélatine - à raison de 0,5 litres de bouillon.

Comment préparer une gelée avec de la viande et des champignons

Préparation de viande et bouillon pour bouillon

La viande ou la langue prête est retirée du bouillon, refroidie et coupée en cubes ou en cubes.

Préparation de champignons et bouillon de champignons pour gelée

Les champignons lavés, les gros pleurotes - coupés en morceaux.

Jeter les pleurotes dans de l'eau bouillante salée et cuire 5 minutes.

Champignons finis dans une passoire. Bouillon de champignons pour préserver et filtrer à travers la gaze pour obtenir une plus grande transparence.

Préparation du remplissage pour le remplisseur

Combiner le bouillon et le bouillon des champignons dans un rapport de 1: 1 ou 2: 1. Si vous avez soudainement versé accidentellement le bouillon de champignons, vous pouvez utiliser uniquement du bouillon de viande.

Prenez un mélange de bouillons dans une quantité légèrement inférieure à 0,5 litres. Il devrait être inférieur à un demi-litre exactement aussi longtemps que l'endroit dans ce volume prendra une solution de gélatine. C'est-à-dire que le volume total de liquide requis pour la préparation d'une gelée dans notre prescription est de 0,5 litre (y compris le bouillon et la gélatine diluée). Afin de ne pas manquer, vous pouvez prendre un pot d'un demi-litre et le remplir avec de la gélatine préparée en premier, puis apporter le bouillon dedans.

Mélanger la gélatine avec le bouillon, l'infuser. Prêt à refroidir pour refroidir à la température ambiante.

Comment infuser la gélatine pour la gelée ou la gelée

Procédé de préparation de gélatine classique

La gélatine simple est nécessaire à l'avance (pendant 40 minutes avant la connexion avec le bouillon) tremper dans une petite quantité d'eau fraîche. Un mélange de bouillons - cool.

Ensuite, combiner la solution de gélatine avec le bouillon de viande et de champignons et chauffer, en remuant, de sorte que la gélatine est vendue à la fin. Mais ne bouille pas!

Lorsque la gélatine est fondue - retirer du feu, laisser refroidir.

Si l'instruction sur l'emballage offre une autre façon de faire de la gélatine, suivez les instructions (le fabricant le sait mieux).

Procédé de préparation d'une gélatine rapidement soluble

Si vous avez une gélatine facilement soluble avec un haut degré de purification, alors elle n'est pas trempée, et le bouillon est utilisé chaud.

La gélatine instantanée dissoudre une petite quantité de bouillon chaud, bien mélanger.

Verser la gélatine dans la solution avec un filet mince dans un mélange de bouillon chaud, en remuant. Pour réchauffer, ne pas avoir légèrement porté à ébullition, retirer du feu, refroidir.

Combien de gélatine est nécessaire par 0,5 litre de liquide

La gélatine de différents fabricants peut être de différentes variétés (marques) et diffère en densité (mesurée en fleurs). Par conséquent, il est impossible de dire exactement combien de grammes de gélatine par 0,5 litre vous avez besoin pour les gelées ou les gelées. Je ne sais pas quelle gélatine vous avez achetée.
  Le nombre de grammes de gélatine de différentes qualités, requis pour la gelée, peut différer.

Cependant, chaque fabricant de gélatine indique nécessairement sur l'emballage combien il faut de gélatine pour un litre ou un demi-litre de liquide. Autrement dit, lisez les instructions sur l'emballage et suivez-le.
  Habituellement 1 paquet contient autant de gélatine que nécessaire pour 0,5 litres de bouillon (eau ou jus).

Assemblage de produits en gelée dans des moules

Mettez les champignons dans le moule, puis la viande. Décorer avec des tranches de citron et des légumes verts.
  Verser le bouillon refroidi avec de la gélatine dissous dedans. Retirer l'huile dans le réfrigérateur. Après 1-2 heures, la collation est prête.

Boeuf en gelée

Si la gelée n'est pas gelée

Les filles, voici un conseil - versez le bouillon dans la poêle. Si vous oubliez combien de remplissages vous avez (en litres), recalibrez à nouveau. Parce que la dose de gélatine est calculée par 1 litre ou un demi-litre de coulée. Ajouter la moitié ou les 2/3 de la norme de gélatine (par exemple, le fond du sachet - si vous avez 1 litre de coulée, et le sachet est calculé pour 1 litre) à votre volume de remplissage. La quantité de gélatine requise pour 1 litre de coulée est indiquée sur chaque paquet de gélatine (emballage).

Diluer la partie désirée de la gélatine dans une petite quantité d'eau fraîche (un mode de trempage et d'infusion de différents types de gélatine est indiqué ci-dessus). Mélanger une nouvelle dose de gélatine avec le même remplissage, réchauffer, de sorte que la nouvelle gélatine fond. Refroidir

La viande et les décorations sont de nouveau magnifiquement étalées et remplies d'une nouvelle distribution plus forte. En général, je tiens à dire que selon notre recette (c'est-à-dire, si nous observons toutes les proportions), les pores en gel bien ainsi. Un conseil pour ceux qui ont fait des gelées ou des gelées avec d'autres proportions d'ingrédients selon une autre recette.

La même chose doit être faite si la gelée n'est pas gelée.

Comment enlever la charge des moules

Le moule avec la gelée congelée doit être trempé pendant quelques secondes dans de l'eau très chaude. La gélatine est versée à la jonction avec le moule. Après - renversez le gelé sur une assiette pour servir à la table.

Et vous ne pouvez pas le retirer.

Le boeuf en gelée aux champignons est prêt!

Combien de stocker la gelée

Si vous décorez des produits en gelée qui n'ont pas été traités thermiquement (légumes verts, citrons, tomates), ne stockez pas cette gelée pendant une longue période, pas plus de 1-2 jours. Après la coulée commence à tourner aigre.

Si vous décorez la gelée avec une carotte bouillie ou des œufs, des olives marinés ou en conserve, la gelée sera conservée un peu plus longtemps.

Dans tous les cas, le versement doit être conservé sous une forme fermée, sous le couvercle.

En général, bien entendu, la question de la période de stockage d'une gelée devrait intéresser ceux qui la font d'avance. Et ceux qui sont prêts à servir le plat, n'ont pas besoin de s'inquiéter, la farce au bœuf et aux muffins aux huîtres est si savoureuse qu'il est peu probable qu'il y aura quelque chose qui devra être conservé pendant plusieurs jours.

Verser peut être fait en portions et grandes. Il n'est pas nécessaire de mettre des olives, et tout est très bon!

Comment remplacer les pleurotes

Si vous ne pouviez pas acheter des pleurotes, des conserves de champignons en conserve: agaric miel, blanc, huileux, cèpes et autres champignons savoureux. Les champignons sont également possibles, mais ils ont un goût plus caoutchouteux, et les gelées ne seront pas aussi raffinées.

Si vous ajoutez des champignons en conserve, ne faites pas trop avec leur quantité (une cuillère à soupe dans chaque moule), et avec des quartiers de citron (pas plus de 1 morceau). Et ce sera trop aigre.

Eh bien, vous comprenez que lorsque vous utilisez des champignons en conserve dans une gelée, le bouillon à verser devrait être pris uniquement à partir de la viande.

Sur la même recette, vous pouvez préparer une confiture de boeuf ou une langue en gelée, en excluant simplement les champignons de la recette. Un autre -.

En général, ma chère, je vous souhaite tout le succès dans la cuisine et un appétit agréable!

La gélatine est commercialisée sous forme de poudre grossière ou de plaques. Pour qu'il soit utilisé dans les plats, l'un et l'autre doivent être dilués. La gélatine est diluée avec n'importe quel liquide (eau, jus, bouillon) - cela dépend du plat qui sera ajouté plus tard. Il peut s'agir de gelée de fruits, de crème sure soufflé, de viande ou de poisson en gelée. Avec l'utilisation de la gélatine, vous pouvez même préparer un gâteau. Maintenant, nous allons vous dire comment faire pousser de la gélatine, et donner quelques-unes des recettes les plus simples avec son utilisation.

   La gélatine en poudre est reproduite comme suit:

1. Verser dans la louche autant de gélatine que spécifié dans la recette spécifique. Pour votre information: 15 g de gélatine (sans couvercle) sont placés dans une cuillère à soupe standard.
2. Verser avec cinq cuillères à soupe d'eau chaude, de jus ou de bouillon.
3. Laissez la gélatine gonfler - cela prendra 10-15 minutes.
4. Verser dans la gélatine enflée un demi-verre du même liquide dans lequel il a enflé.
5. Placez la cuillère sur le bain-marie et, en remuant constamment le contenu, assurez-vous que la pâte se transforme en une masse épaisse et visqueuse. Veillez à ce que le contenu ne bout pas.
6. Si, après le bain d'eau dans le récipient, il reste des grains de gélatine dissous, le contenu passe dans une passoire de cuisine.

   La gélatine divorcée est ajoutée au liquide principal que vous utiliserez pour le plat. En même temps, assurez-vous que la quantité de liquide requise dans la recette n'est pas perturbée. Par exemple, si 1 litre de jus est fourni pour la préparation de la gelée, puis 5 cuillères à soupe (voir le numéro 2 au paragraphe 1) et un demi-verre (voir le numéro 4 au paragraphe 1), prendre de ce litre.

   La gélatine, mise en vente sous forme de plaques, est un peu différente:

1. Remplissez le nombre requis de plaques avec de l'eau froide.
2. Après 5-7 minutes, égoutter l'eau et bien presser les plaques contre l'humidité.
3. Placer les assiettes gonflées dans une louche et remplir avec du jus, du bouillon ou de l'eau.
4. Placez la louche sur un bain d'eau et remuez constamment le mélange. Veillez à ce qu'il ne bouille pas.
5. La masse de gélatine prête est versée dans le liquide principal.

   Pour tous les plats (gelée, gelée, froide), une quantité de gélatine est nécessaire, calculée pour un litre de liquide:

• pour un plat légèrement gélifié, comme si "respirer" - 15 g;
• pour la gelée normale - 20 g;
• pour la gelée très forte - 25 g.

Gelée robuste peut être utilisé pour découper des décorations pour tous les plats.

   Avec l'aide de la gélatine, vous pouvez préparer une gelée de crème aigre-fruit délicieuse et originale:

1. Diluer 10 grammes de gélatine dans l'eau.
2. Fouetter 500 ml de crème sure et 1 verre de sucre.
3. Dans de la crème sure battue, verser la gélatine dissoute et bien mélanger.
4. Prenez quatre verres transparents et versez 125 ml de crème sure dans chacun.
5. Mettez les verres dans le réfrigérateur pendant 2-3 heures.
6. De 10 g de gélatine et 500 jus de fruits font la deuxième partie de la gelée.
7. Sur gelée de crème sure congelée mettre des morceaux de fruits frais ou de baies.
8. Remplissez-les avec un mélange de fruits préparés.
9. Les verres avec de la gelée à double couche une fois de plus mis dans le réfrigérateur pour la congélation.

   Voulez-vous surprendre vos amis et votre famille? Préparer un gâteau inhabituel en utilisant la gélatine.

1. Cuire un biscuit ou acheter un magasin - seulement 500 g.
2. Couper le génoise en cubes de 2 sur 2 cm.
3. Couper la banane, le kiwi, les fraises, les mandarines avec les mêmes cubes. Les fruits en prennent, mais en général ils devraient aussi être de 500 g.
4. À partir d'un litre de crème sure et de 25 grammes de gélatine, préparez un mélange de crème sure. Battre deux tables de sucre avant d'ajouter la gélatine diluée à la crème sure.
5. Prenez un bol profond et couvrez-le avec un film alimentaire.
6. Au fond du bol, verser un verre de mélange aigre-gélatine.
7. Sur la crème sure, assembler des morceaux de biscuit et des morceaux de fruits.
8. Verser cette couche de crème sure.
9. Puis à nouveau mettre le biscuit et le fruit.
10. Remplissez le bol vers le haut en alternant les couches de crème sure et de biscuit-fruit.
11. Envoyez le bol au réfrigérateur pour la nuit.
12. Avant de servir, abaisser le bol avec le gâteau pendant quelques secondes dans l'eau chaude.
13. Sur un bol, fixez un grand plat et tournez le tout pour que le gâteau soit sur le plat.
14. Retirer le gâteau du gâteau et le couper en portions.

Si vous avez cuit un rhume et qu'il n'est pas congelé, chauffez-le et diluez la gélatine dans ce bouillon. Ajoutez-le au plat et placez-le dans un endroit froid - le froid sera sauvé.

La gélatine est une substance protéique d'origine animale, obtenue par une ébullition prolongée dans l'eau des articulations, des os, de la peau et des tendons des animaux. Cette gélatine est utilisée pour préparer une gelée ou un holland. La gélatine, vendue sous forme de poudre, est utilisée dans la préparation de diverses gelées, gâteaux, bonbons et yaourts.

Faire les deux versions de la gélatine seule n'est pas si difficile. Sur la façon de faire de la gélatine à la maison, nous parlerons plus en détail dans notre article.

Comment préparer la gélatine à partir des pattes de bœuf?

1. La viande congelée (les pattes de bœuf) doit être rincée à fond et laissée dans l'eau pendant la nuit. Le matin, l'eau doit être vidangée et soigneusement lavée à l'aide d'une brosse, grattée à l'aide d'un couteau sur la couche supérieure de la peau et rincée à nouveau. En conséquence, la surface des pieds devrait acquérir une teinte ambrée.
2. Ensuite, la viande préparée devrait être mise dans une casserole, versez de l'eau froide aux jambes ont été recouvertes d'eau par environ trois doigts. Sous cette forme, faites bouillir la viande pendant 4-5 heures à feu doux. Dans ce cas, n'ajoutez pas d'eau.
3. Après le temps indiqué, la casserole doit être retirée du feu, enveloppée dans une couverture chaude ou un chandail, mettre un sac de cellophane sur le dessus et laisser pendant trois à quatre heures.
4. Après cela, les jambes doivent être retirés du bouillon. La viande devrait être facilement séparée des os, et le bouillon - coller à vos mains.
5. J'ai besoin de filtrer la liqueur.

Prêt à la gélatine peut être congelé dans des moules ou fabriqués à partir de glaçons, et si nécessaire utilisé pour la préparation d'une gelée.

Comment préparer de la gélatine pour un gâteau ou une crème sucrée?

La gélatine pour la préparation de crèmes et de gâteaux sucrés est vendue dans le magasin sous la forme d'une poudre spéciale. Vous pouvez également trouver de la gélatine instantanée, qui n'a même pas besoin d'être trempée. Néanmoins, la plupart des ménagères utilisent pendant la cuisson de la gélatine, qui doit d'abord être trempé dans de l'eau froide ou un autre liquide. Ici, il convient de noter que le choix du liquide dépend de ce que vous cuisinez exactement. Ainsi, la recette pour la préparation de la gélatine sous la forme d'une poudre sèche:

1. La gélatine sèche et friable est versée avec un liquide froid et laissée au repos pendant 40 à 50 minutes. Pendant ce temps, la poudre se transforme en une masse épaisse et homogène.
2. Après cela, la substance obtenue doit être placée dans une casserole, mise sur un petit feu et chauffée, sans oublier de remuer constamment. Mélanger la masse chauffée en continu de sorte qu'elle n'a pas le temps de se déposer sur le fond de la vaisselle. Il devrait être chauffé jusqu'à ce que la substance épaisse se transforme en un bouillon sans grains et petits morceaux. En cours de chauffage, il faut veiller à ce que la gélatine ne bout pas. Le fait est que lorsque les propriétés de collage de la gélatine en ébullition seront perdues, elle deviendra inutile pour la cuisson.
3. Lorsque la gélatine est prête, c'est-à-dire qu'elle se transforme en un bouillon liquide, elle doit être retirée de la plaque et y verser un produit qui devrait être épaissi. Il faut également tenir compte du fait que dans certaines recettes, il est recommandé de refroidir légèrement la gélatine au préalable.

Des conseils plus utiles sur la production de gélatine, vous pouvez lire dans notre article.

Comment faire de la gelée avec de la gélatine à partir de jus?

Préparer la gelée avec de la gélatine peut être faite à partir de jus, de confiture, de sirop ou de baies fraîches - tout dépend des préférences gustatives de l'hôtesse et des membres de sa famille.

Pour faire de la gelée à partir de jus, vous aurez besoin de gélatine sous forme de poudre sèche et de jus au goût.

1. 15 g de poudre sèche doivent être trempés dans 0,5 tasse d'eau et laisser reposer environ une heure.
2. Dans la masse résultante, vous devez ajouter 1,5 tasses de jus, chauffé à 60 degrés.
3. Après cela, le mélange doit être chauffé à feu doux pendant 15 minutes.
4. Après ce temps, la gelée doit être retirée de la plaque et versée dans des moules. Chaque moule doit être abaissé une minute dans de l'eau chaude afin que l'eau ne pénètre pas dans la gelée.

Après cela, il ne reste plus qu'à attendre un moment: la masse résultante se refroidira et se transformera en un délicieux dessert.

Vous trouverez une grande variété de recettes pour faire des gelées dans notre article.

Chaque hôtesse qui se respecte a utilisé de la gélatine au moins une fois dans sa vie pour préparer un plat. Il semblerait que rien ne soit compliqué dans la production de gélatine, car souvent ce processus est décrit en détail dans les recettes. Et pourtant, il y a quelques caractéristiques et points importants à considérer qui sont nécessaires.

Qu'est-ce que la gélatine?

Qu'est-ce que la gélatine? Cette substance, dans son essence, est un biopolymère naturel. La gélatine naturelle sans colorant n'a aucune odeur, aucun goût. Mais cet additif alimentaire (appelé E441) est assez souvent utilisé pour donner à la vaisselle une consistance gélatineuse.

Le composant principal de la gélatine est le collagène sous forme presque pure. Le collagène est traité avec des solutions alcalines ou acides, et le résultat est la gélatine. D'ailleurs, les matières premières naturelles sont utilisées pour faire: des écailles de poisson et des os, ainsi que des tendons, des os et des grappes de bovins.

Où est-il utilisé?

La gélatine est utilisée non seulement dans l'industrie alimentaire, mais aussi dans la pharmacie, la cosmétologie et l'industrie. Par exemple, il fait partie des capsules médicinales, des bougies, de la colle, des journaux, du papier photo et même des billets de caisse.

Composition

La composition en gélatine est riche et unique, ce qui rend ce complément très, très utile. Ainsi, voici les protéines, les hydrates de carbone, l'amidon, les cendres, le calcium, le magnésium, le potassium, le fer, le sodium, le phosphore, la vitamine PP et quelques autres, ainsi que 18 acides aminés essentiels.

Que se passe t'il?

Nous énumérons les principaux types de gélatine alimentaire, il n'y en a que deux connus:

• La gélatine A est obtenue lorsqu'elle est traitée avec des composés acides de peau de porc.
• La gélatine B est fabriquée par traitement alcalin des os de bovins.

En fait, ces deux espèces ne diffèrent pas beaucoup les unes des autres. La seconde espèce a une viscosité plus élevée, mais les caractéristiques de gélification sont absolument identiques.

Cet additif est généralement délivré sous trois formes:

• Granules. Ce formulaire est le plus commun et pratique.
• Poudre - est, en fait, des granules hachés.
• Feuilles Ils sont minces et transparents.

Comment se reproduire?

Alors, comment diluer correctement la gélatine? Rien de compliqué dans tout ça. Si elle est en poudre ou granulaire, vos actions seront les suivantes:

1. D'abord, préparez la quantité requise de gélatine.
2. Versez la poudre avec un peu d'eau froide (pas glacée, mais fraîche). L'eau ne devrait pas être trop. Donc, une cuillère à café de gélatine est suffisante pour la moitié ou même un tiers d'un verre d'eau.
3. Maintenant, vous devez attendre environ 40-60 minutes. La gélatine devrait gonfler, et la composition résultante devrait ressembler à une gelée transparente.
4. Maintenant, nous avons besoin de chauffer la masse résultante après gonflement à un tel état que la gélatine est complètement dissoute (il semblera que vous avez de l'eau ordinaire en face de vous). Mais vous devez chauffer lentement et doucement. Il est préférable d'utiliser une cuisinière à gaz, pas une cuisinière à gaz, mais un bain-marie. Prenez la casserole, versez de l'eau dedans, portez cette eau à ébullition, puis réduisez la chaleur au minimum. Trempez dans le récipient d'eau avec de la gélatine de sorte que le liquide n'atteigne pas les bords un peu, mais ferme complètement le récipient. Continuez à remuer la gélatine, et dès qu'il se dissout complètement, retirez-le du bain.
5. Ensuite, combiner la solution de gélatine avec le reste des produits (selon la recette).
6. Réfrigérer le plat et en profiter.

Pour faire pousser la feuille de gélatine il faut approximativement aussi, mais il vaut mieux utiliser une capacité plate et large. De plus, il est souhaitable de faire tremper les feuilles une à la fois, et elles gonflent beaucoup plus rapidement, à savoir pendant 5-15 minutes. Après gonflement, il faut appuyer sur les feuilles et faire la même chose qu'avec de la gélatine en poudre, c'est-à-dire chauffer jusqu'à dissolution.

Nous gardons les proportions

Pour diluer la gélatine correctement, il est important d'observer les proportions et d'utiliser la bonne quantité. Si vous avez une recette, suivez les instructions qui y sont données. Si vous préférez improviser et créer des chefs-d'œuvre dans la cuisine, alors apprenez les règles de base. En général, la quantité exacte de gélatine dépend de la consistance désirée du plat fini. Il y a plusieurs options:

• Si vous voulez obtenir un gel frisson doux, alors pour 1 litre de liquide, utilisez 20 grammes de gélatine.
• Pour la gelée, qui sera bonne pour garder la forme, environ un litre de composant liquide du plat nécessitera environ 40 grammes de gélatine.
• Aimeriez-vous couper une gelée avec un couteau? Alors ne regrettez pas la gélatine et prenez 60 grammes par litre.

Comment mesurer la bonne quantité?

La mesure de la cuisine est un sujet distinct. Bien sûr, l'improvisation est grande, mais pas dans le cas de composants lâches, dont la quantité dans la masse totale devrait être faible. L'option idéale est d'utiliser des balances de cuisine de haute précision. Mais si vous n'avez pas un tel appareil, alors rappelez-vous ce qui suit:

• Dans une cuillère à café (sans diapositive), seulement 6 grammes de gélatine en poudre peuvent s'adapter.
• Dans une salle à manger environ 15 grammes.
• Une cuillère à dessert contient environ 10-11 grammes de gélatine.
• Le verre coupé contient environ 200 grammes de poudre.
• Dans un verre de thé, environ 250 grammes.
• Si vous décidez d'utiliser de la gélatine en feuille, n'oubliez pas que le poids d'une feuille est d'environ 2 grammes de gélatine granulée. Il se trouve qu'une cuillère à soupe de poudre est la même que 6 feuilles.

Qu'il est possible de remplacer?

Est-il possible de remplacer la gélatine par autre chose? Complètement. Agar-agar peut être un excellent substitut, qui est également activement utilisé dans la cuisine. Mais il est bon de rappeler que les propriétés gélifiantes de l'agar-agar surpassent les propriétés de la gélatine, ce supplément sera donc moins nécessaire. Ainsi, 5 grammes d'agar-agar représentent environ 7,5 grammes de gélatine (environ 4 feuilles). Cela signifie que par litre de liquide nécessitera environ 2 cuillères à café, soit environ 10-12 grammes.

Enfin des conseils utiles pour les vraies femmes au foyer:

• Faire bouillir la solution de gélatine en aucun cas c'est impossible! Dans ce cas, il perd simplement ses propriétés et ne donne pas la bonne consistance au plat.
• La gélatine dont la durée de conservation est expirée n'est pas recommandée. Peut-être, il va gonfler et même s'épaissir, mais le plat peut se gâter, lui donnant un arrière-goût incompréhensible et désagréable.
• Si vous préparez un plat à base de gelée avec des ingrédients coupés, coupez-les aussi petits que possible, car une fois durcie, la masse gélatineuse peut glisser sur de gros morceaux et, par conséquent, la consistance sera différente de celle désirée.
• Vous devez refroidir la vaisselle progressivement, de préférence au réfrigérateur. N'essayez pas d'accélérer le processus, ne retirez pas le récipient dans le congélateur. Dans ce cas, la gélatine cristallise simplement, et vous ne réussirez pas.
• Ne dépassez pas les doses recommandées, vous allez juste gâcher le plat.

Plantez la gélatine correctement et laissez vos plats savoureux et beaux!