Gâteau brun avec du lait condensé. Comment faire cuire un gâteau muffin savoureux à la maison

Recettes de gâteau

Le gâteau rouge est le dessert le plus facile à préparer. Des gâteaux parfumés, de la crème douce et un goût incroyable font de ce gâteau le dessert préféré

2 heures

310 kcal

5/5 (3)

Appareils de cuisine et ustensiles:un bol, une casserole, une corolle, une casserole, une assiette et un couteau.

Quel genre de dessert pouvez-vous cuisiner sans trop d'effort? Bien sûr, la maison gâteau au miel Ryzhik. J'ai cuisiné beaucoup de gâteaux différents, des biscuits, des petits pains et des beignets, mais le résultat n'était pas toujours heureux. Cette pâte ne convient pas, elle se casse pendant la cuisson et tout le remplissage suit. Pâte feuilletée à la maison Je n'ai pas réussi à cuisiner. Mais le gâteau Ryzhik toujours!! Cent fois cuit, et jamais mon meilleur, recette simple et correcte pour le gâteau Ryzhik ne m'a pas déçu.

Nous allons cuisiner pendant 2 heures. Le temps est calculé en tenant compte du refroidissement du test. Il se trouve un petit gâteau pour environ 8 portions. Si vous voulez faire cuire plus, utilisez deux fois plus de produits. Juste vous conseiller de faire deux petits gâteaux, pas un gros, car il s'avérera grand et volumineux.

Pour cuire un gâteau, préparez un bol de pâte et une casserole pour un bain d'eau, un fouet, une plaque à pâtisserie, une assiette et un couteau pour couper la pâte.

Les ingrédients

Pour le test:

Pour la crème sure:

crème sure - 1200 g;

sucre - 3 tasses.

Pour la crème anglaise:

farine - 4,5 c. l;
oeuf de poulet - 3 morceaux;

lait - 3 verres;
sucre - 1,5 tasses.

Comment choisir les bons ingrédients

Ils disent que le miel sur le marché est plus utile que le magasin. C'était donc avant, et maintenant les fermiers ont appris à forger à la fois du pétrole et de la crème sure, et du miel. Par conséquent, vous devez connaître quelques règles simples. Le miel devrait s'écouler doucement de la cuillère, filet continu.

Seul le miel frais a une consistance liquide, donc à la fin de l'hiver et au début du printemps, le miel naturel doit être dense, confit. Si à cette période de l'année on vous offre du miel liquide - c'est un faux.

Crème sure pour Ryzhik ne devrait choisir épais. La farine pour n'importe quel dessert est utilisée seulement pour le plus haut niveau. Notre gâteau ne fait pas exception. Le sucre peut être utilisé à la fois blanc et marron.

Histoire du gâteau

Quelle est la différence entre Ryzhik et Medovik? Rien C'est le même gâteau. Juste en cours d'évolution, il a acquis plusieurs noms. Et il est apparu il y a si longtemps que personne ne connaît la date exacte. On croit qu'au Moyen Age en Allemagne les religieuses préparaient un dessert similaire. Et il est attribué à son invention.

Il y a une légende que la recette de ce gâteau est venu à la Russie à l'époque tsariste, lorsque Alexandre Ier a statué.L'Empresseur n'a pas aimé le miel et les chefs de la Cour ne l'ont jamais ajouté aux desserts. Mais un jour un nouveau confiseur d'Europe est apparu dans la cuisine du tsar. Il ne connaissait pas les subtilités du goût de l'impératrice et décida de la surprendre avec une nouvelle recette. Le gâteau a tellement plu à la femme de l'Empereur qu'elle a décidé de récompenser généreusement la pâtisserie. Et quand j'ai appris que le miel était ajouté au dessert, elle a dit que seulement un plat avec du miel peut être digne de l'impériale Fonds d'écran - seulement ce gâteau.

Recette de gâteau classique pas à pas Ryzhik

La première étape

huile - 50 g;
poulet aux oeufs - 2 morceaux;
sucre - 1 tasse;

miel - 2 c. l;
soda - 2 c.

Comment faire cuire un gâteau à la maison?

La deuxième étape (bain d'eau)

farine - 2 tasses.

La recette de gâteau Ryzhik avec du miel est très simple. N'ayez pas peur d'un bain d'eau - c'est très facile faire. Le bain d'eau est fait comme ceci:

La troisième étape (pétrir la pâte)

farine - 2 tasses.

Quand la pâte se refroidira, ce sera joli liquide. Vous devez ajouter la farine qui lui reste.

Les farines peuvent aller un peu moins que dans la recette, nous nous concentrons donc sur la cohérence du test. Il ne devrait pas coller aux mains, mais devrait être doux et facile à pétrir.

La quatrième étape (four à biscuits)

La cinquième étape (deux types de crème)

Je vous offre deux types de crème afin que vous puissiez choisir la meilleure option pour vous-même. est préparé de différentes manières.

Recette de crème à la crème sure pour le gâteau Ryzhik

crème sure - 1200 g;
sucre - 3 tasses.

Le sucre et la crème sure ne peuvent pas être battus, mais simplement mélanger cuillère et laisser sur 10 minutes pour la dissolution complète du sucre. Vous pouvez lubrifier le gâteau.

Custard

farine - 4,5 c. l;
oeuf de poulet - 3 morceaux;

lait - 3 verres;
sucre - 1,5 tasses.

Il ne reste plus qu'à refroidir la crème.

La sixième étape (nous lubrifions les gâteaux)

Vidéo-recette pour faire cuire le gâteau Ryzhik

Cette vidéo montre la recette du gâteau Ryzhik le plus délicieux au monde. S'il vous plaît voir ça:

Gâteau au miel Ryzhik se prépare également multivarié, une recette pour cuisiner ne diffère pas du gâteau dans le four.

Quand la pâte est déjà mélangée, son n'a pas besoin diviser en gâteaux. Nous mettons toute la pâte dans une tasse antiadhésive du multivark et cuire une grosse croûte pendant environ une heure. Lorsque le gâteau est cuit, il doit être refroidi et coupé en trois gâteaux de taille moyenne, puis graissé avec de la crème.

Laissez vos commentaires. Je les attends avec impatience. Bon appétit!

Bonjour, Pendant longtemps, Alexandre n'a pas eu de recettes sucrées avec du lait condensé. Oui, et je suis pour ma singe quelque chose que je ne cuisine pas de gros gâteaux de grande valeur. Corrigeons et faisons un gâteau rousse classique.

Le nom lui-même suggère que nous aurons du lait condensé et du beurre. Je connais la recette de ce gâteau dès l'âge de 17 ans quand la femme de mon frère (alors encore l'avenir) a partagé avec lui. Et puis ma mère et moi l'avons cuisiné pour toutes les vacances. Mais après 20 ans de "Red" dans notre famille ont oublié et maintenant comment le préparer correctement, je ne connais que moi-même.

Le gâteau doux et doux est parfait pour n'importe quelles vacances à la maison. Oui, il ne peut pas être décoré avec une crème, car la technologie de préparation n'implique pas cela, et l'option classique est l'arrosage des miettes. Mais je vous dirai plus tard comment rendre le gâteau plus élégant.

Oeuf - 3 pièces.
Sucre - 280-300 gr.
Huile - 150 gr.
Miel - 3 c. cuillères
Farine - 5-5.5 tasses.
Soda - 3 c.

Lait condensé - 500-600 gr.
Huile - 500 gr.

Je vais vous parler un peu des produits pour le dessert à la maison. Si pour le test du beurre peut être remplacé en toute sécurité avec de la margarine, ce que je fais souvent, alors pour une crème, il n'est pas recommandé. nous utilisons du type cuit "caramel". Le rapport de la crème de lait condensé vous pouvez changer, en se concentrant sur leurs propres goûts. Par exemple, plus tôt je cuisinais strictement par prescription. Maintenant, mon mari crie "gros", donc j'augmente la part de lait condensé.

Je suis également attiré par ce gâteau, que, à la maison à toute célébration, il peut être préparé à l'avance. Les gâteaux peuvent toujours être cuits dans leur temps libre, et quelques heures avant les vacances prévues lubrifient leur crème.

Pâte à cuire

Oeufs à conduire dans un bol profond. Immédiatement d'accord que nous sommes tous en train de préparer dans des bols profonds ou des pots. Il est préférable de commencer à cuisiner dans une casserole, vous comprendrez pourquoi ci-dessous.

Versez le sucre sur eux.

Mélanger les ingrédients dans une mousse épaisse et épaisse avec un mélangeur.

Mettez le beurre ou la margarine dans un bol. Vous ne pouvez pas préchauffer les graisses en premier, car nous allons utiliser un bain d'eau.

Ajouter du miel. Je ne sauvegarde pas sur ce produit et je le mets avec une "diapositive".

Maintenant, regardons le processus étape par étape de chauffage correct des produits. Mettez le bol dans un bain d'eau et laissez fondre tous les ingrédients. Remuez périodiquement la masse.

Quand tout est bien réchauffé, verser le soda. Mélangez doucement.

Notre masse due à la soude avec un chauffage supplémentaire devrait augmenter de 2 fois. Il s'avère mousse très moelleux et léger.

Maintenant, mettez la casserole sur un très petit feu. Depuis que j'ai commencé à cuisiner dans un bol, j'ai versé tout le contenu dans une casserole. En remuant constamment la masse, nous atteignons sa combustion et changeant la couleur de la lumière au caramel.

Plus vous collectez sur le fond de la casserole, tel nagar, mieux le goût de miel dans le gâteau sera ressenti. L'obscurité du fond devrait flotter dans votre masse - c'est normal.

Remplissez maintenant notre mélange de caramel 4 tasses de farine.

Mélangez bien avec une cuillère.

Vous obtiendrez une pâte liquide lisse qui se vide de la cuillère. Couvrir la casserole avec un couvercle ou un film alimentaire. Laisser refroidir légèrement, puis placer le réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Ce temps peut être augmenté selon votre désir.

Éplucher les biscuits

Ne vous inquiétez pas si la pâte s'est rompue et que des gâteaux ont été obtenus avec des trous. Ce n'est pas effrayant. Pire - si le gâteau brûle, comme je l'ai sur la photo. Ce n'était pas critique, mais je ne l'ai pas utilisé dans le gâteau, mais je l'ai juste mangé avec du thé.

Former le gâteau

Le gâteau est prêt! Le plus délicieux sera après. Par conséquent, pour faire cuire au four pendant plusieurs heures, et alors vous pouvez servir pour le thé, le café, le cacao et d'autres boissons.

Options de bijoux

La version classique de la décoration du gâteau est saupoudrée de miettes. A Noël j'ai fait cette décoration. Je vous préviens que la crème tombe très mal sur le bébé, elle roule et est constamment "mobile".

Le gâteau "Ryzhik" a un autre avantage: il peut être préparé non seulement en classique, mais aussi en mini-version.

Voici des tartes-pirozhenki que j'avais pour la nouvelle année. Et que la photo avec une crème bien conservée, je les "colle" sur une crème, puis doucement pritrusila une miette.

La pâte pour rousse est habituellement préparée avec chauffage et ajoute nécessairement du miel. C'est cet ingrédient qui rend le gâteau spécial, incroyablement parfumé, délicat. Habituellement, la masse est pétrie avec un couteau à rouler, mais parfois la pâte est rendue semi-liquide par le type de biscuit, tout dépend de la recette choisie.

Quoi d'autre est présent dans le test:

Tout cela est strictement mélangé par la technologie. Si la pâte est raide, alors les gâteaux plats sont roulés aussi mince que possible, habituellement c'est fait juste sur la feuille de traitement au four. Ensuite, vous devez former la couche dans le bon format. A cet effet, un couvercle ou un plat est appliqué, tout l'excès est coupé. Ces pièces sont disposées côte à côte et cuites au four, elles seront utiles pour la mie, qui est saupoudrée de gâteau.

Faire cuire des gâteaux au miel à 200 degrés. Habituellement, ils sont préparés très rapidement, littéralement 2-3 minutes. Pendant la cuisson, vous devez dérouler son remplacement afin que le four ne soit pas vide. Quant à piquer avec une fourchette, ils sont facultatifs. Même si le gâteau est gonflé quelque part, il reste relativement plat. Plus sur la courbure affecte la précision du roulement de la formation.

La crème est préparée par la crème anglaise. Ci-dessous, il existe de nombreuses variantes idéales pour les gâteaux au miel. Gâteaux lubrifiés après refroidissement complet. En décoration, le roux n'a pas besoin, il suffit de l'asperger de restes hachés. Mais il existe des options plus intéressantes, certaines d'entre elles peuvent être trouvées juste en dessous.

La recette classique du gâteau "Ryzhik" avec crème anglaise

La variante de la recette habituelle pour le gâteau "Ryzhik" à la crème pâtissière et à la pâte de miel parfumée. Il n'est pas nécessaire de le mélanger avec de l'huile, si nécessaire, vous pouvez utiliser de la margarine.

Les ingrédients

Miel 2 art complet. l.

1 c. de la soude;

0,25 kg de sucre raffiné;

Huiles 0,5 paquets (100 g);

Une livre de farine, peut-être un peu plus.

Pour la crème pâtissière:

Lait entier 3,2% 400 ml;

Un paquet d'huile;

130 g de sucre;

Deux cuillères de farine.

Préparation

1. Nous mettons un bain d'eau. Dans le bol, jeter l'huile avec le sable (la moitié) et le miel, faire fondre avec un peu d'eau bouillante pendant environ dix minutes.

2. Dans le deuxième bol, battre les œufs, le reste du sucre et le bicarbonate de soude. De la soude, l'œuf sera de couleur café, c'est normal.

3. Nous connectons le mélange de miel chaud avec les oeufs battus, tandis que nous n'arrêtons pas de fouetter, afin de ne pas souder les protéines du jaune. Laissez pendant quelques minutes. Soda entrera en réaction, commence à siffler un peu.

4. Maintenant, retournez la farine et préparez la pâte. Si vous avez besoin de plus, alors versez-le. La pâte devrait être dense. Nous le divisons en 6-7 parts, le mettons dans le réfrigérateur.

5. Réchauffez le four. Étaler un gâteau mince, appliquer un couvercle de la casserole ou une plaque, couper tout inutile. Envoyez le gâteau plat pour cuire. Nous laissons les restes sur une plaque à pâtisserie et également cuire au four.

6. Nous lions le sucre et la farine pour la crème de lait, ajoutez les jaunes de deux oeufs, fouettez et diluez le lait entier, mélangez. Nous mettons sur le poêle. Cuire une crème épaisse, puis refroidir. Nous ramollissons le beurre, le fouettons et l'étalons dans le lait infusé. Ajouter la vanille.

7. Lubrifiez les gâteaux de miel du gâteau "Ryzhik" avec la crème préparée. Des boutures de gâteaux, que nous avons cuites, écrasées, nous utilisons pour les garnitures et les parties latérales.

Recette de gâteau au chocolat "Ryzhik" avec crème et lait condensé

La variante du gâteau au chocolat "Ryzhik" pour lequel une pâte semi-liquide est préparée, est également ajoutée au cacao. La crème est de la crème, elle peut être faite au chocolat, mais il vaut mieux laisser blanc pour le contraste.

Les ingrédients

Huile d'huile. 60 grammes;

10 grammes de soda;

0,27 kg de farine;

Trois oeufs;

20 g de cacao;

2 cuillères à soupe de miel;

0,18 kg de sucre.

Un demi-litre de lait;

Un verre de sucre;

Deux jaunes;

2 cuillères à soupe d'amidon;

100 g d'huile.

Pour le glaçage supérieur 110 g de chocolat, 40 g de beurre, une petite cuillère de miel, tout.

Préparation

1. Chauffez le mélange de sucre avec du miel et du beurre pendant au moins dix minutes, ajoutez le soda. Tout cela est fait dans un bain d'eau. Nous enlevons de la plaque.

2. Commencez immédiatement à battre et ajoutez un œuf. Ensuite, endormez le cacao avec de la farine et faites une pâte.

3. Divisez la masse en trois parties. Versez-en une dans le moule, répartissez la couche et faites cuire le premier gâteau. De même, nous préparons les couches restantes de la rousse.

4. Pendant que les gâteaux sont cuits et refroidis, vous devez souder la crème et aussi la refroidir. Mélanger les jaunes avec le sucre, l'amidon et le lait, battre et infuser. Retirer du feu, laisser refroidir légèrement, ajouter de l'huile ramollie, remuer et laisser refroidir complètement.

5. Lubrifiez les gâteaux avec de la crème anglaise. Garnir d'une fine couche, pour que le gâteau s'adoucisse un peu.

6. Faire fondre le chocolat avec le miel et le beurre, bien mélanger. Couvrir le gâteau avec un glaçage parfumé.

La recette du gâteau "Ryzhik" avec crème pâtissière

Une autre option est d'une pâte de remplissage et d'une délicieuse crème anglaise. Cette technologie vous permet d'obtenir les gâteaux avec un goût classique de miel, très parfumé et doux. La crème pour ce gâteau est préparée par une crème sur un lait condensé.

Les ingrédients

0,5 paquet standard d'huile;

0,35 kg de farine de blé;

8 g de soude;

Oeufs 3 pièces;

0,1 kg de sucre;

Miel 130 grammes.

300 g de lait condensé (pot légèrement incomplet);

Un verre d'eau

Le beurre est crémeux. 180 g;

Farine de blé 30 g.

Préparation

1. Réchauffez le miel avec du beurre et du soda dans un bain d'eau. Alors que la masse est chauffée, à la mousse, battre les oeufs du sable. Nous versons du miel chaud, sans cesser de travailler avec un mélangeur. Nous nous endormons la farine tamisée.

2. Nous couvrons la plaque de cuisson avec du parchemin, mettons l'anneau de la forme fendue, versez un peu de pâte et nivelez le cercle, enlevez l'anneau. Nous envoyons cuire.

3. De même, nous versons la pâte pour d'autres gâteaux, cuire jusqu'à ce que toute la masse soit finie.

4. Mélanger la farine avec du lait condensé, diluer la masse avec de l'eau et mettre sur une assiette, infuser.

5. Fouetter le beurre pour une splendeur, ajouter graduellement le lait condensé infusé refroidi. Nous mettons la crème au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit pratique.

6. Lubrifiez les gâteaux, laissez le gâteau trempé.

La recette du gâteau "Ryzhik" avec crème et noix

Pour cette version du gâteau "Ryzhik" la pâte est préparée raide en roulant. Il vient avec un peu de lait. Crème anglaise aux noix.

Les ingrédients

4 cuillères à soupe farine;

110 grammes de crème. huile;

Lait entier 6 cuillères;

Le sucre est de 115 grammes;

Miel 3 c. l.

7 g de soude;

Deux oeufs.

Pour la crème:

Un verre de noix;

Lait 0,4 litres;

Yolks de trois oeufs;

Farine blanche 20 g;

Sucre 180 g;

Huile de vidange. 115 g.

Préparation

1. Comme d'habitude, faire fondre le miel dans un bain d'eau, y jeter de l'huile et de la soude, le réchauffer pendant environ dix minutes.

2. Les oeufs et le sucre battent pour mousser avec le mélange de miel chaud, ajouter le lait, fouetter ensemble, ajouter la farine et pétrir.

3. Divisez la pâte en 7-8 parts. De chaque cuire un gâteau mince, cuire au four.

4. Mélanger les jaunes pour la crème avec le reste des ingrédients, mais ne pas ajouter d'huile. Gardez-le sur la table, laissez-le ramollir. La majeure partie de l'infusion sur le poêle jusqu'à épaississement. Refroidissez-le. Ajouter le beurre et fouetter environ cinq minutes.

5. Faites frire les noix. Vous pouvez en prendre. Hacher finement ou râper, mélanger la moitié avec la crème anglaise.

6. Oindre les gâteaux, décorer la rousse avec des morceaux hachés et la deuxième partie des noix. Laissez tremper.

La recette du gâteau "Ryzhik" à la crème anglaise (chocolat)

Les gâteaux pour ce gâteau peuvent être préparés selon la première ou la version précédente. Une particularité de ce gâteau "Ryzhik" est une crème au goût de chocolat.

Les ingrédients

500 ml de lait;

2 cuillères à soupe de cacao;

120 g d'huile;

200 g de sucre;

20 g de farine;

2 jaunes.

Préparation

1. Relier les jaunes avec le sucre, la farine (vous pouvez utiliser de l'amidon) et ajouter du cacao, broyer à l'homogénéité.

2. Introduisez le lait, mélangez-le. Nous mettons la crème à cuire sur la cuisinière. Dès qu'il s'épaissit, nous l'enlevons et le refroidissons. Ensuite, nous introduisons une huile ramollie, fouetter ensemble jusqu'à homogénéité.

3. Étaler les gâteaux avec de la crème froide, saupoudrer le gâteau de miettes de miel des restes. Nous laissons le roux tremper pour la nuit au réfrigérateur.

La recette du gâteau "Ryzhik" avec crème et fruits

Une recette légère pour le gâteau "Ryzhik" avec une crème sans beurre, mais avec un fourrage de fruits. Le kiwi et les bananes sont utilisés ici. Mais vous pouvez également utiliser des fraises, ou prendre des baies supplémentaires au lieu d'un ingrédient. Faire les gâteaux pour la première recette.

Les ingrédients

500 g de lait;

3 jaunes;

Art. le sucre;

1,5 cuillères à soupe d'amidon;

4 bananes.

Préparation

1. Crème de cuisson sans huile. Il est important de bien fouetter les jaunes. D'abord, nous mélangeons le sucre avec de l'amidon, ajoutons des jaunes et commençons à fouetter. Introduire progressivement du lait. Une fois la masse devient uniforme, vous pouvez le mettre sur une assiette. Cuire en remuant constamment.

2. Nous enlevons la crème épaississante et la refroidissons.

3. Effacer les kiwis et les bananes, coupés en fines lamelles, car le gâteau est abondant et tout devrait être suffisant pour le remplissage. Les fruits devraient être presque translucides.

4. Lubrifiez un biscuit avec une crème froide. Nous étalons sur lui des cercles de bananes.

5. Couvrir avec une deuxième croûte, il est également lubrifié et étalé kiwi.

6. Nous recueillons le gâteau, en gardant la commande. En fin de compte, vous pouvez utiliser les fruits qui restent.

7. Pour la décoration, utilisez uniquement du kiwi, car les bananes s'assombrissent. Mais il est préférable de saupoudrer le gâteau de miettes de miel et de répartir les fruits après l'imprégnation avant de servir.

Si vous ne pouvez pas dérouler la pâte sur une plaque à pâtisserie, vous pouvez le faire sur le comptoir, là et couper. Il est pratique d'utiliser un rouleau à pâtisserie pour transférer une fine croûte. La feuille est soigneusement emballée et déplacée.

Ne pas besoin d'une crème pour le gâteau "rouge" ou dans la pâte pour ajouter beaucoup de vanille. Pourtant, dans ce dessert, l'arôme du miel devrait conduire.

Non loin des vacances du Nouvel An, il est temps d'ajouter au site des recettes thématiques. Ouvre la sélection du gâteau préféré de tous "Ryzhik", une recette classique avec une photo étape par étape sera une instruction détaillée qui vous aidera à préparer des gâteaux au miel et de la crème sure. Préparation de ce gâteau tendre est presque la même que celle d'un lanceur de miel, la différence est seulement dans l'épaisseur des gâteaux et une légère différence dans les proportions. Si je fais six gâteaux sur un gâteau au miel, alors il y en a plus, et plus ils sont minces, plus le gâteau sera doux. La recette classique Ryzhik est faite avec de la crème sure, pour laquelle une bonne crème sure grasse est nécessaire.

Le gâteau le plus réussi et savoureux est un miel-frite Le rouge est obtenu si la pâte pour les gâteaux est cuite dans un bain d'eau. Goût de miel très intense, gâteaux tendres, poreux, absorbent parfaitement la crème.

Les ingrédients

Pour préparer un gâteau classique "Ryzhik" avec de la crème sure, il faudra:

beurre - 50 g;
sucre - 1 tasse;
soda - 1,5 c.
oeufs - 2 morceaux;
miel épais - 2 c. l;
farine de blé - 2,5 tasses (dans un verre de 140 g) + pour verser et rouler.

crème sure maison épaisse - 700 g;
sucre - 200 g.

Comment faire cuire un gâteau classique. Recette

De la vaisselle aura besoin d'un bol profond pour fouetter les œufs avec du sucre et deux pots pour un bain d'eau. Je choisis la taille des pots pour que l'un entre dans l'autre, mais ne traîne pas dedans, mais s'assoit densément sur la jante (ceci est important, pendant la préparation de la pâte vous devrez remuer pendant longtemps et intensivement). Dans un bol, casser deux oeufs, je verse une demi-tasse de sucre.

Le mélangeur commence à battre d'abord à basse vitesse jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés.

Quand la masse s'épaissit et s'illumine, j'augmente la vitesse à presque le maximum et je continue à battre pendant environ trois minutes. Devrait être une masse de crème magnifique, aérée ou presque de couleur blanche comme un biscuit.

Dans une grande casserole, je verse tellement d'eau que l'eau n'atteint pas le fond d'une casserole plus petite. Je mets le feu au milieu, et dès que je commence à bouillir, j'étale le beurre en morceaux dans une petite casserole. Fondez-le.

Je chauffe bien le pétrole, il commence à mousser. Je verse le reste du sucre, remue et laisse fondre. Il convient de noter que complètement les cristaux ne se dispersent pas, mais après environ cinq à sept minutes, ils fondent partiellement.

J'ajoute un miel naturel épais. Si vous avez un liquide, mettez trois cuillères pour un goût plus intense du gâteau. Je mélange le miel avec du beurre et du sucre. Dès qu'il se réchauffe et se ramollit, les grains de sucre vont fondre et le mélange deviendra homogène.

Je verse la masse d'oeufs-sucre dans une casserole, remuant pour empêcher les oeufs de infuser.

Remuez bien, jusqu'à ce que le mélange devienne uniforme, avec des bulles d'air.

J'ajoute du soda. Dans la recette de gâteau classique, Red Soda est ajouté non hydraté, le vinaigre n'est pas nécessaire. Il est éteint avec du miel (il y a de l'acide dedans) et il n'y aura pas de goût spécifique.

Après avoir ajouté de la soude, la masse va devenir luxuriante, commencer à augmenter en volume. La consistance sera comme une crème ou un lait condensé.

Lorsque la couleur est chauffée, la couleur devient jaunâtre-dorée, les bulles deviennent plus grandes. La masse deviendra très aérée et légèrement visqueuse.

Au total, je cuisine la base pour l'essai 30-35 minutes avant la couleur de miel intense. Je remue presque constamment, prenant parfois des pauses pendant quelques minutes. La base commence à s'assombrir d'abord près des parois de la casserole et graduellement tout le volume devient rougeâtre. Si vous laissez la pâte allumée, après avoir ajouté de la farine, elle s'éclaircira et les gâteaux du gâteau Ryzhik ne seront pas dorés, mais légers.

Sans enlever du feu, je verse un verre de farine tamisée puis j'interviens vigoureusement dans la base de miel.

Bien broyer, remuer jusqu'à ce que le mélange devienne homogène. Je verse le deuxième verre et le mélange de la même manière. La pâte s'épaissit, mais reste friable, collante. Je l'enlève du feu et le laisse refroidir pendant environ cinq minutes.

Il est très important de ne pas déplacer la farine, alors j'ajoute un peu plus. Si la pâte est dense, elle durcira rapidement, il sera très difficile de rouler les galettes. Je mets un demi-verre de farine sur le plateau. Je jette la pâte à la farine et commence à la pétrir rapidement. J'avais exactement besoin d'un demi-verre de farine, peut-être en prendrez-vous plus. Verser la portion suivante seulement après que le premier soit complètement mélangé dans la pâte. Focus sur la densité. La pâte devrait être douce, très plastique, comme une argile bien malaxée.

Donnez immédiatement à la pièce la forme d'une saucisse plate, il est donc plus pratique de couper des morceaux de la même taille.

Pour ne pas coller au couteau, je verse de la farine et je trempe aussi le couteau dans la farine. Je divise en dix parties (vous pouvez faire 8 ou 12, selon le diamètre du gâteau que vous voulez).

Le four est déjà chauffé jusqu'à 200 degrés, je le chauffe d'avance pour que les pièces n'attendent pas. Eh bien, je saupoudre le conseil avec de la farine. Je pétris un morceau dans un gâteau plat, je le roule avec un rouleau à pâtisserie dans un gâteau d'environ 2 mm d'épaisseur.

Conseil. Rouler la pâte sur la farine, elle est très tendre et peut coller à la table ou au rouleau. Ensuite, avec les gâteaux prêts à l'emploi, la farine est lissée au pinceau.

Je mets de la farine sur le plateau (c'est obligatoire, sinon ça va coller), je transfère le gâteau et je perce toute la surface avec une fourchette. Je mets au four pour un niveau moyen de littéralement pendant trois ou quatre minutes. Un maximum de cinq, seulement à légèrement obscurci, mais pas rougir. Pendant que l'on est en train de cuire au four, j'en étale encore deux ou trois et je le pose sur la table avec de la farine. Gâteau prêt immédiatement, chaud, coupé à la bonne taille. Refroidi la coupe ne fonctionnera pas, il va durcir et se briser. J'utilise le fond d'un plat de cuisson démontable d'un diamètre de 20 cm, je le mets sur le gâteau et le contourne avec un couteau tranchant. J'enlève les restes, ils iront pour la décoration.

Conseil. Comme un modèle, vous pouvez utiliser un couvercle ou une plaque, l'essentiel est de tout faire rapidement, tandis que le gâteau est doux.

Je dispose les gâteaux finis sur la table. Quand complètement refroidi, je balaye la brosse de tous les côtés et l'empile sur un plat plat.

Pendant que les gâteaux sont posés (en passant, ils peuvent être cuits à l'avance et conservés dans un emballage hermétiquement fermé), je fais de la crème sure pour le gâteau Ryzhik. La crème sure que j'achète au marché, je prends une maison épaisse avec un pourcentage élevé de graisse. De la crème de magasin ne bat pas, vous avez besoin d'un fixateur ou d'autres additifs. Je préfère acheter de la crème sure naturelle, à partir de laquelle vous obtiendrez une crème épaisse et délicieuse. Je déplace la crème sure dans une grande capacité, ajouter du sucre.

J'ai battu le mélangeur à la vitesse la plus basse. Ici, vous devez surveiller l'état et la consistance de la crème, afin de ne pas tuer (la crème sure grasse peut être séparée en grains d'huile et en lactosérum). Je fais ceci: j'utilise un mélangeur pendant environ une minute, puis je laisse la crème à température ambiante pendant 10-15 minutes pour dissoudre le sucre. Et encore une fois, j'ai battu à la splendeur. Par consistance, il sera lisse, luxuriant, plus épais que la crème sure. Alors que vous pouvez étendre sur les gâteaux, et ne pas verser.

Sur un plat plat je mets des gâteaux, je salis de crème toute la surface. Pour chaque feuilles 3-4 st. l. crème sure.

Les restes de la crème lubrifient les côtés et le cortex supérieur, au niveau d'une lame plate. Le gâteau s'avère être assez haut, mais alors les gâteaux seront saturés, et il se calmera un peu.

Les restes du gâteau sont hachés dans un hachoir à viande ou dans un mélangeur dans une variété de miettes. C'est utile pour décorer le gâteau.

Je saupoudre une miette de côtés de gâteau. A adapté à faire avec l'aide d'une spatule culinaire ou un couteau plat. Je tape la miette, à un léger angle, appuyez doucement sur le côté crémeux du gâteau. Et étirez-le. Sticks très bien, se trouve à plat.

Je saupoudre également le dessus avec une miette, je fais le plafond plus épais. Ce qui s'écroule, alors je l'enlève.

Prêt gâteau Ryzhik laisser nécessairement tremper. Assez cinq à six heures. Je devine avec la cuisine de sorte qu'il resterait dans le réfrigérateur pendant la nuit ou du dîner au soir.

La photo montre le succès du gâteau Ryzhik, la recette classique est impeccable à tous les égards. De minces gâteaux au miel trempés dans de la crème sure veloutée sont une combinaison idéale de goûts et d'apparence. Avoir un bon thé! Votre Plyushkin.

Pour ceux qui aiment tout considérer en détail, la version de la recette en format vidéo

Différentes façons de préparer une crème pour le croissant au gingembre avec du lait condensé

Le mot gâteau pour la plupart d'entre nous est associé au mot vacances. Vous pouvez immédiatement imaginer une ambiance familiale chaleureuse à la table de fête. Et cette soirée festive couronne, bien sûr, un gâteau. Mais peut-être pas nécessairement d'attendre la célébration, parce que vous pouvez déguster votre dessert préféré juste sur une tasse de café. Vous pouvez toujours trouver une recette pour un gâteau, dans lequel vous n'avez pas besoin de consacrer beaucoup d'efforts et de temps pour cuisiner. Ici, vous pouvez en toute sécurité inclure un nid d'abeilles ou comme on l'appelle une rousse.

La base de la rousse traditionnelle est des croûtes lâches avec du miel, imprégnées de crème sure, mais le remplissage peut également être utilisé. Cependant, récemment, dans la préparation d'un hydromel, de nombreux confiseurs se retirent de la tradition et se permettent d'expérimenter avec une crème pour une couche de gâteau. Et surtout souvent en faisant un gâteau rozhik a commencé à utiliser du lait condensé, ce qui permet de donner à la délicatesse un goût incroyable. Considérons les recettes de base, comment préparer une crème pour un gâteau de lait concentré, à savoir: classique, avec de la crème sure, avec de la crème et de la crème anglaise.

Types de lait condensé

Le lait condensé peut être divisé en les groupes suivants:

Lait traditionnel avec du sucre;

Lait avec du sucre et l'addition de café, de cacao, de vanille et d'autres additifs;

Lait condensé bouilli.

Alors, quel type de meilleur usage est-il de faire une crème de gâteau? Pour les crèmes, il est préférable d'utiliser du lait traditionnel avec du sucre, qui est le mieux adapté pour mélanger avec d'autres ingrédients. Mais lors de l'achat, vous devez faire très attention à la composition. Lors de l'étude de l'étiquette, n'oubliez pas que le produit ne doit inclure que du lait avec du sucre.

Crème de lait concentré: principes de base de la cuisson

On peut dire que cuisiner une crème de lait condensé pour une rousse n'est pas une tâche si difficile. En règle générale, plusieurs ingrédients (trois à cinq) sont utilisés dans la composition de la recette, qui sont mélangés ensemble et fouettés. Il convient de rappeler que les composants de la crème doivent être à la même température, afin d'éviter la formation de caillots et la séparation des graisses, puisque l'homogénéité de la masse joue un rôle important dans l'obtention d'une bonne crème.

Si pour préparer une crème, nous allons utiliser des baies et des fruits, il faut d'abord vérifier leur adéquation (c'est-à-dire, pour qu'ils ne se détériorent pas et ne commencent pas à pourrir). Sinon, la crème peut avoir un goût plutôt désagréable. N'oubliez pas non plus que l'utilisation de fruits et de baies dans la crème réduit considérablement sa durée de vie utile et qu'elle doit être utilisée dès que possible. Prolonger la durée de conservation de la crème de lait condensé avec des additifs de fruits, en utilisant une purée de pommes de terre de leurs fruits, soumis à un traitement thermique.

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Pour faire une crème de lait condensé, il est préférable d'utiliser des gobelets en plastique ou émaillés, et pour le fouettage, il est préférable d'utiliser un mélangeur qui donnera plus de splendeur.

Recettes pour la sauce à la crème avec du lait condensé

Recette de crème classique au lait condensé

Une crème classique faite à partir de lait condensé pour un hydromel est assez souvent utilisée aujourd'hui pour une couche de gâteau aux cheveux roux. Il peut très bien être combiné avec du chocolat et du caramel, et avec des fruits et du miel.

Alors, comment préparer une version classique de la crème?

Pour ce faire, il faut laisser 200 grammes de beurre pour ramollir dans la pièce pendant environ deux heures. Il faut se rappeler qu'en aucun cas il ne devrait fondre, car il est alors presque impossible d'en obtenir une substance crémeuse. Par conséquent, pour adoucir l'huile, vous ne devriez pas utiliser un poêle ou un four à micro-ondes.

Après que l'huile soit devenue molle, elle est battue à l'aide d'un mélangeur jusqu'à ce qu'une masse luxuriante soit formée. Dans ce cas, deux jaunes d'oeufs y sont ajoutés progressivement.

Pour préparer la crème, vous avez besoin de 200 grammes de lait condensé.

Il se déverse pendant le battement de la crème avec un mince filet. Tout est fouetté et se termine avec 0,5 gramme de vanilline. Pour un changement de goût, vous pouvez ajouter un peu de liqueur. Ainsi, la version classique de la crème de lait condensé pour l'hydromel est prête.

Recette de crème au lait condensé et crème sure

Recette avec du lait condensé et la crème sure est également très populaire lors de la fabrication d'un hydromel. Il a un léger goût légèrement aigre. En même temps, il se distingue non seulement par le raffinement du goût, mais aussi par l'utilité. Il peut être utilisé en toute sécurité dans les plats pour enfants. Pour les amateurs d'un mode de vie sain au lieu de la crème sure, vous pouvez utiliser du yogourt.

300 grammes de crème sure 20% de matières grasses sont battus avec un mélangeur pendant trois minutes, mais pas plus. Puis 300 grammes de lait condensé sont ajoutés sans s'arrêter pour battre. A la fin, 1 gramme de vanilline est versé et 1 cuillerée à soupe de cognac est versée. Tout cela est complètement mélangé.

Si la substance crémeuse pour le gâteau à base de crème sure et de lait condensé devient liquide, ajoutez 200 grammes de beurre. Dans ce cas, préalablement dans un récipient séparé, il doit être battu pour former une mousse luxuriante et y verser lentement la substance crémeuse résultante. Et sur le chemin, nous obtenons une crème de lait condensé, du beurre et de la crème sure.

Dans le cas où il n'y avait pas d'huile à portée de main, ou vous suivez strictement vos calories, la gélatine peut venir à la rescousse. 10 grammes de gélatine trempée dans 50 millilitres d'eau ou de lait, et laissés pendant 30 minutes, pour qu'elle gonfle. Après cela, tout est chauffé en utilisant un bain d'eau et est combiné avec la masse préalablement préparée de lait condensé et de crème sure. Pour rendre la crème plus épaisse, la crème est placée sur le réfrigérateur pendant 30 minutes.

Crème anglaise au lait condensé

La recette de la crème au lait condensé pour le miel doit utiliser du gourmand, qui aime les confiseries très sucrées et ne s'occupe pas du comptage constant des calories. L'option de crème anglaise donnera au gâteau une saveur de caramel.

Pour le faire, prendre 400 grammes de lait et le mettre sur la cuisinière pour se réchauffer.

Dans ce cas, 200 grammes de sucre sont préalablement mélangés avec 3 cuillères à soupe de farine et tout cela est ajouté au lait chauffé. Le mélange résultant est porté à ébullition, il est retiré de la plaque et on laisse refroidir.

200 grammes de beurre crémeux préalablement ramolli à température ambiante et 300 grammes de lait condensé bouilli sont battus avec un mélangeur. Et le mélange résultant est ajouté à la masse d'infusion refroidie. Après cela, 1 gramme de vanilline est ajouté. Tout est bien mélangé et mis dans le réfrigérateur pour congélation. Et, ainsi, vous pouvez commencer à imprégner le gâteau.

Recette de sauce à la crème avec du lait condensé et de la crème

La recette pour un gâteau de lait condensé avec de la crème vous permet d'obtenir un produit crémeux aéré et faible en calories. En même temps, son contenu calorique sera beaucoup plus bas que celui de la recette classique.

Pour le faire, prendre 400 grammes de lait condensé, déjà cuit, disposés de préférence dans des plats émaillés et battus au batteur jusqu'à homogénéité.

En parallèle, dans un autre récipient de 500 millilitres, 30% de crème est fouettée jusqu'à formation d'une mousse luxuriante. En même temps, lors du choix de la crème dans le magasin, il est préférable de prendre ceux qui sont destinés à fouetter, ce qui raccourcira le temps nécessaire pour obtenir de la mousse d'air (2-3 minutes).

Après cela, dans le mode lent du mélangeur, nous commençons à ajouter le lait condensé à la crème fouettée. Au goût, vous pouvez ajouter 1 gramme de vanilline.