Comment fermer l'aubergine pour les recettes simples d'hiver. Aubergines en conserve dans les tomates. Salade d'hiver au céleri et aux aubergines

L'aubergine est l'un de ces légumes rares qui ne peuvent pas être consommés crus. Cependant, même après avoir été cuits ou frits, les bienfaits pour le corps demeurent. En fait, il est impossible de nommer ce légume en particulier les vitamines, mais son goût tendre et raffiné en fait un régal favori sur la table.

Il y a une variété de blancs avec des aubergines, que vous pouvez cuisiner pour tout l'hiver. La conservation permet de préserver le goût du légume. En outre, ces recettes sont assez simples et variées, car l'aubergine est parfaitement combinée avec d'autres légumes, comme les carottes, les poivrons, les tomates et le céleri.

Cet article vous dira comment préparer une collation originale de légumes bleus pour l'hiver entier.

La recette la plus simple

Malgré le nom, c'est une très bonne salade d'aubergines pour l'hiver. Une caractéristique particulière est sa multicouche. Tous les légumes devraient être disposés dans un certain ordre, mais c'est ce qui donne au plat son goût. Au moment du dépôt, un peu de verdure devrait y être ajouté, puis immédiatement mis sur la table.

aubergine - 1 kg;
poivron - 200 g;
carottes - 200 g;
oignons - 150 g;
tomates - 500 g;
sucre - 10 g;
sel - 2 cuillères à café. l.
pois au poivre - 5 pcs.
huile végétale - 100 ml.

Temps: 2 heures.

Kilocalories: 65.

Salade d'hiver "Bakat" d'aubergines

Si vous ne voulez pas passer beaucoup de temps sur les préparations, alors cette recette est remplie de toutes les qualités que vous recherchez. Il est très simple et rapide à préparer, car il suffit de broyer et d'éteindre les légumes. Il n'a même pas besoin d'être stérilisé, mais il sera parfaitement conservé dans la banque pour l'hiver. À la sortie, vous obtiendrez une collation diététique parfumée.

aubergine - 1,5 kg;
carottes - 400 g;
poivre bulgare - 700 g;
piment - ½ gousse;
tomates - 1 kg;
ail - 50 g;
vinaigre salle à manger 9% - 50 ml;
huile de tournesol - 200 ml;
sucre - 120 g;
persil - 30 g;
sel - 1,5 table. l ..

Temps: 80 minutes.

Kilocalories: 79.

Tous les légumes doivent être lavés. Après cela, prenez l'aubergine, enlevez les pointes et coupez-les en deux. Prenez une moitié et coupez-le en 3 morceaux. Faites-le en fonction de la longueur du légume. Chaque bande est hachée pour faire des morceaux de quelques centimètres d'épaisseur;
Le poivre doit être nettoyé des graines et des cloisons, puis coupé en lanières ou en carrés. Ils devraient être plutôt minces. Les carottes sont nettoyées et frottées sur une râpe pour les carottes coréennes;
La première chose à faire est de préparer un remplissage de tomates. Le plus délicieux se révèle dans une forme aiguë, mais la sévérité peut être étouffée, laissant simplement ou enlever les graines dans le piment. L'ail est moulu et haché avec le piment dans un mélangeur;
Les tomates doivent être pelées avec de l'eau bouillante, puis les transformer en purée de tomates. Pour ce faire, vous avez besoin d'un mélangeur ou d'un hachoir à viande. À ce stade, avec eux, vous devriez utiliser le persil pour obtenir un goût piquant. La purée est mélangée avec du piment et de l'ail. Prenez la casserole et versez la purée de pommes de terre dedans. Tout le sel et la sauce. Verser l'huile de tournesol et mélanger jusqu'à consistance lisse. Cuire à feu moyen jusqu'à ébullition;
Après cela, la sauce tomate doit être saupoudrée de légumes: aubergines, carottes et poivrons. Remuez tout pour que les légumes soient trempés dans la sauce et couvrez avec un couvercle. Lorsque la salade bout de nouveau, le feu sur le poêle doit être réduit au minimum. La cuisson devrait être une autre demi-heure, de sorte que les aubergines deviennent molles. La salade doit être remuée de temps en temps, sinon les légumes vont brûler;
5 minutes avant la fin de la cuisson, verser le vinaigre dans la poêle et remuer à nouveau. Lorsque la salade est prête, elle doit être étalée sur des bocaux stériles séchés et les liège immédiatement. Les banques rabattent le couvercle jusqu'au refroidissement complet de la salade. À la fin de la journée, la salade est prête à être expédiée au magasin.

- Une recette très rapide pour la cuisson maison.

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"Langue Teshchin" de bleu: une recette pour les collations pour l'hiver

Les amateurs de salades chaudes roulent toujours cette collation. Le nom "langue Teshchin" a été reçu en raison de la coupe originale du légume, qui est un peu comme la langue par son apparence. Cependant, maintenant la propriétaire n'utilise pratiquement pas une telle coupe, préférant laisser les anneaux d'aubergine.

aubergine - 2 kg;
poivron - 400 g;
poivron rouge chaud - 100 g;
ail - 60 g;
tomates - 500 g;
vinaigre de table - 75 ml;
huile végétale - 80 ml;
sucre - 75 g;
sel - 1 table. l ..

Temps: 1 heure

Kilocalories: 56.

Prenez les aubergines, lavez-les soigneusement et coupez-les. Pour cela, vous pouvez simplement faire des anneaux ou comme dans la recette originale, couper le légume le long pour obtenir de belles "langues";
Prenez les deux sortes de poivre: doux et épicé. Chacun d'entre eux doit être dégagé de la tige, puis les graines. Ils sont taillés en salade sous forme de demi-cercles;
Tout l'ail doit être nettoyé, puis pressé à travers l'ail. Cette purée doit être mise de côté et commencer à préparer un mélange de tomates. Pour elle, toutes les tomates sont épluchées et broyées. Ceci est fait avec l'aide d'un hachoir à viande, car avec les tomates vous devez broyer et poivrer;
Le mélange tomate-poivre doit être versé dans une grande casserole et mettre à feu moyen. Dans la salade est ajouté du vinaigre, de l'huile végétale. Verser le sucre et le sel, après quoi tout est mélangé. Commencez à faire bouillir la sauce jusqu'à ébullition;
Lorsque le mélange bout, il faut ajouter l'aubergine et l'ail. Tout est cuit environ 30 minutes à feu très doux. La salade après la cuisson est étalée sur des boîtes pré-préparées, puis roulée.

Recette de salade "Trois" d'aubergine

Seulement trois ingrédients principaux - c'est tout le succès de cette délicieuse salade pour l'hiver. C'est très facile à préparer, et il est impossible de faire une erreur même pour un débutant. Vous pouvez ajouter du piment comme ingrédient supplémentaire, si vous aimez une collation plus aiguë.

aubergine - 700 g;
tomates - 0,5 kg;
poivron - 600 g;
oignon - 300 g;
huile de graines de tournesol - 70 ml;
vinaigre de table - 1 table. l.
sel - 1 cuillère à café. l.
sucre - 25 g.

Temps: 80 minutes.

Kilocalories: 57.

Laver tous les légumes à fond et les sécher. Ils sont coupés en morceaux de taille suffisamment grande, sinon la sortie ne peut pas être une salade, mais du caviar. Les aubergines sont coupées en cercles de 1 cm d'épaisseur, les poivrons sont de gros cubes et les tomates sont simplement coupées en 4 parties. Le rayon nettoyé est coupé en demi-anneaux;
L'huile végétale est versée dans la casserole vers le bas. Le vinaigre, le sucre et le sel y sont immédiatement ajoutés. Au fond de la première chose mettre les tomates, et au-dessus de l'aubergine. Le prochain niveau de salade sera des poivres, et au sommet il y a un arc;
La casserole est mise sur la cuisinière à feu moyen. Après cela, il est recouvert d'un couvercle. Il faut attendre l'ébullition, après avoir mis le feu au minimum et préparer encore quarante minutes;
Après l'ébullition, vous pouvez remuer les légumes pour qu'ils ne brûlent pas. La salade chaude est étalée sur les bocaux stérilisés et enroulée. Les banques doivent être enveloppées dans une couverture chaude afin qu'elles soient soumises à une stérilisation supplémentaire pendant encore 12 heures.

Salade d'hiver au céleri et aux aubergines

Ajoutant au céleri bleu rend la salade plus épicée. En même temps, son goût devient un peu amer. Il n'a pas besoin d'être stérilisé, donc la cuisson ne prend pas beaucoup de temps.

aubergine - 500 g;
poivre bulgare - 300 g;
céleri - 500 g;
oignon - 300 g;
ail - 5 dents;
huile maigre - 150 g;
vinaigre - 150 ml;
eau - 3 table. l.
sel - 1 table. l.
sucre - 50 g.

Temps: 40 minutes.

Kilocalories: 82.

L'aubergine doit être soigneusement lavée et bouillie dans de l'eau salée. Coupez-les inutiles, car vous devez faire cuire des fruits entiers. Ceci est fait pendant dix minutes, après quoi le légume devrait être pris de l'eau et laisser refroidir. Lorsque l'aubergine est chaude, elle doit être coupée en 4 morceaux;
Le poivre est éliminé de la tige et des graines, après quoi il est coupé en grandes pailles. Les branches de céleri sont coupées, et l'oignon est déchiqueté très finement;
L'ail est nettoyé et passé à travers la presse. Pour une salade, vous devez d'abord faire cuire la marinade. Pour cela, le beurre, le vinaigre, l'eau, le sucre et le sel sont mélangés dans une casserole. Tous ces ingrédients sont mélangés et portés à ébullition. Ce mélange doit être versé dans des légumes tranchés et mélanger le tout. La salade peut être disposée sur des bocaux et bouchée.

Les salades d'aubergines sont assez autonomes, de sorte qu'ils peuvent être servis comme un plat séparé. Cependant, ils se montrent parfaitement comme un complément à la garniture ou comme une collation sur un morceau de pain.

Quand la conservation avec des aubergines est faite, le produit original devrait être soigneusement choisi. Le légume doit avoir une peau brillante pourpre - c'est le signe qui indique leur maturité. La pulpe ne doit pas avoir de graines denses, sinon ce produit ne convient pas aux salades d'hiver.

Ces légumes sont amers par nature, donc avant de les utiliser, vous devriez vous en débarrasser. Après avoir nettoyé et coupé l'aubergine, il faut la recouvrir de sel pendant 4 heures. Pendant ce temps, l'excès de liquide en sortira avec toute l'amertume.

Aubergines en sauce à l'ail pour l'hiver.

En hiver, les aubergines à la sauce à l'ail serviront d'excellente prophylaxie contre le rhume et, en général, pour renforcer l'immunité. L'ail contient des phytoncides qui détruisent les bactéries et aident le corps à résister aux attaques virales, et en combinaison avec les aubergines, un tel «médicament» devient également très savoureux.

Pour cuire les aubergines dans une sauce à l'ail pour l'hiver, vous aurez besoin de:

Aubergine
   ail
   sel
   vinaigre
   huile végétale
   eau froide bouillie

Comment cuire les aubergines dans une sauce à l'ail pour l'hiver:

1. Laver doucement l'aubergine, car nous allons les faire frire, sans enlever la peau d'eux.

2. Couper les aubergines en cercles d'environ 1 centimètre d'épaisseur.

3. Faites frire les cercles d'aubergine sur la poêle.

Saler une aubergine avant de la faire frire n'est pas nécessaire!

Le sel sera dans la sauce, il va tout tremper. Pour cuisiner, vous pouvez utiliser n'importe quelle huile végétale. Les aubergines absorbent beaucoup d'huile pendant le processus de friture. Un kilogramme de légumes nécessitera au moins 150 ml d'huile. Faire frire l'aubergine des deux côtés à feu moyen jusqu'à l'apparition d'une croûte dorée.

4. Pendant que les aubergines sont frites, préparez la sauce à l'ail. Pour préparer la sauce pour 1 kg d'aubergine, prenez une grosse tête d'ail, 1 cuillère à soupe. sel, 1 c. cuillère de vinaigre et 1 cuillère à soupe. huile végétale, 100 ml d'eau bouillie froide.

5. L'ail est nettoyé, nous démontons sur les denticules.

6. Nous pressons bien chaque dent, ou nous passons à travers le fourreau.

7. Pour l'ail écrasé ou écrasé, ajouter le sel, l'huile, le vinaigre et l'eau, bien mélanger. La sauce à l'ail est complètement prête.

8. Maintenant, dans le bocal stérilisé préparé, nous commençons à mettre des cercles d'aubergine, en trempant préalablement chacun des cercles dans la sauce.

9. Pliez les cercles très étroitement sur le col même du pot.

10. Garnir d'un peu de sauce.

11. Fermez le couvercle avec un couvercle et mettez le stérilisé pendant 10-15 minutes.

12. Après cela, roulez immédiatement.

Aubergines en sauce à l'ail pour l'hiver sont prêts!

Bon appétit!

Salade d'aubergines pour l'hiver.

Les aubergines sont délicieuses en été, mais comme elles sont bonnes en hiver! Pour l'hiver, les aubergines sont séchées, salées dans des tonneaux farcis, roulées dans des canettes, marinées, préparées avec un délicieux caviar et des salades similaires.

Afin de fermer la salade d'aubergine pour l'hiver, vous aurez besoin de:

Aubergines - 1 kg
   huile végétale - 100 g
   vinaigre de pomme (ou de raisin) 5% - 150 g
   ail - 4 clous de girofle
   poivre épicé - 1 dos
   eau - 1 litre
   sel - voici la capture. Le sel varie en salinité. Par conséquent, ajoutez d'abord à un litre d'eau 60 g, puis essayez et ajoutez plus à votre goût. Il devrait y avoir une salinité agréable. Et qui, sinon vous, vous savez, ce que vous aimez?
   + plus de sel pour tremper

Comment préparer une salade d'aubergine pour l'hiver:

Bien sûr, essayez d'acheter jeune, pas très amer, avec une petite quantité de graines d'aubergines. Lavez-les, coupez les pédoncules, coupez-les en petits dés, pas trop petits. Mettez ces cubes dans un bol, versez 2 cuillères à soupe de sel et versez de l'eau. L'amertume disparaîtra, et l'eau sera absorbée dans l'aubergine et ne leur permettra pas d'absorber l'huile. Et puis ils vont arriver à l'huile dès qu'ils le peuvent - vous ne pouvez pas l'arrêter. Gardez les aubergines dans l'eau salée pendant environ une heure.

2. Dans une casserole, faites bouillir l'eau avec du sel. Verser le vinaigre et porter à nouveau à ébullition. Remplissez les cubes d'aubergines et faites-les cuire pendant 3-4 minutes. Mettez les aubergines dans une passoire.

3.Lorsque l'eau s'écoule - mettez les aubergines dans une poêle avec de l'huile bouillante. Frire, en remuant pendant 3 minutes. et ajoutez l'ail écrasé et le poivre amer.

4.Zakatyvayem étain couvre. Bien, et sous le plastique serré ne sera pas mauvais pour se tenir debout. Oui, pas de saumure pour le remplir n'est pas nécessaire. Les aubergines elles-mêmes laissent la saumure. Ici, divisez le beurre en bidons. Il devrait sortir 2 pots de demi-litre. Et ne stérilise pas. Tourne le couvercle et sous la vieille couverture.

Bon appétit!

Aubergines en sauce piquante pour l'hiver.

Vers la fin de l'été, un tel type de billettes comme les aubergines pour l'hiver devient très pertinent. Il était en Août de ce légume commence à mûrir la masse dans les lits de jardins colorés et moins chers, bien, ne perdez pas hôtesse de temps et délicieuse conservation de stockage, qui est non seulement savoureux et utile, mais ne nécessite pas beaucoup d'efforts pour se préparer.

Aujourd'hui, je vais partager avec vous une merveilleuse recette d'aubergines dans une sauce épicée pour l'hiver. Cette collation salée complètera parfaitement le goût de nombreux plats de viande ou de poisson, ainsi que divers plats d'accompagnement.

Pour cuisiner des aubergines en sauce piquante pour l'hiver, vous aurez besoin de:

Aubergine - 3 kg
   Poivre bulgare - 2 kg
   ail - 100 g
   poivre épicé - 2 pcs.
Huile de tournesol - 200 g
   eau 250 ml
   vinaigre 9% - 120 ml
   sucre - 5 c. l.
sel - 1,5 c. l.

Comment cuire les aubergines en sauce piquante pour l'hiver:

1. L'aubergine doit être bien lavée à l'eau courante, coupée en gros cubes, transférée dans un bol, ajouter du sel, mélanger et laisser reposer 30 minutes. Pendant ce temps, les aubergines dégagent du jus amer, ce qui peut gâcher le goût de votre nourriture. Si la peau d'aubergine est trop dure, elle doit être coupée avec une fine couche à l'aide d'un couteau tranchant.

2. Lavez les poivrons bulgares et les piments forts, épluchez les pédicelles et les graines, coupez les en tranches, de sorte qu'il soit pratique de passer à travers le hachoir à viande.

3. Épluchez l'ail.

4. Préparez la sauce. Pour ce faire, le poivre, le piment et l'ail sont poivrés dans un hachoir à viande ou hachés avec un mélangeur. Dans le mélange de légumes qui en résulte, ajoutez du sel, du sucre, un verre d'eau bouillie (réfrigérée) et de l'huile de tournesol. Mélangez bien tous les ingrédients.

5. Verser la sauce dans une grande casserole, mettre sur une assiette et porter à ébullition.

6. L'aubergine doit être lavée à l'eau courante. Ainsi, avec le sel, vous allez laver le jus amer qui s'est séparé des légumes.

7. L'aubergine légèrement pressée et mettre dans une casserole avec la sauce bouillante. En remuant régulièrement, cuire les légumes à feu doux pendant 15 minutes. Remuez le plat avec soin, de sorte que les aubergines ne se désagrègent pas et ne perdent pas leur aspect appétissant.

8. Une minute avant la fin de la cuisson du mélange de légumes, versez le vinaigre dans la poêle, remuez la salade et retirez du feu.

9. Déposer la salade dans des boîtes de conserve (stérilisées) pré-préparées, couvrir et rouler.

10. Retournez les bocaux avec la pièce à l'envers, enveloppez-la et laissez-la refroidir complètement.

Vous pouvez stériliser les boîtes pour la préparation de toute conservation pour l'hiver de manière pratique pour vous: sur la vapeur ou dans l'eau bouillante, dans un four à micro-ondes ou dans un four. Ne pas oublier que le couvercle doit également être stérilisé à l'avance.

Pour l'aubergine de récolte a transformé un parfum, dans le processus de cuisson, vous pouvez ajouter à pois mélange de légumes ou de basilic piment herbes fraîches hachées finement.

Soja en conserve d'aubergines.

Sauté - le type de plats dérivés du mot français "sauter", qui se traduit par "sauter". Ceci s'explique par le fait que pendant la cuisson, les produits à partir desquels le plat est préparé sont rôtis dans une sauteuse spéciale ou dans une casserole avec un shake sec, ce qui entraîne le retournement et le mélange des produits. Il y a beaucoup d'options pour faire sauter: de la viande, du poisson, de divers légumes.

Le plus populaire parmi les recettes de ce plat est l'aubergine en conserve sauté pour l'hiver. Les aubergines sautées peuvent être servies chaudes et froides. Il sera parfaitement combiné avec n'importe quelle garniture ou agira comme un plat indépendant. Réapprovisionner les stocks de votre garde-manger avec une telle préparation pour l'hiver, vous aurez toujours un plat prêt-à-manger délicieux et utile à portée de main.

Pour préparer un sauté en conserve d'aubergine, vous aurez besoin de:

Aubergines - 15 pièces
Tomates - 15 pièces
Onлук sur une ampoule - 15 pcs.
◾pice rouge amer - 2 dosettes
Nombre de personnes - 2 têtes
◾ttrushka - 1 paquet
Essence acétique (70%) - 1,5 c. l.
Huile végétale - 1,5 c.
◾ sel
Harsahar

Comment faire cuire une aubergine sauté en conserve:

1. Aubergine lavée, coupée en deux et mise dans un bol, en versant le sel. Laisser une heure pour mûrir le jus amer.

2. Pelez l'oignon et coupez en demi-rondelles.

3. Couper les tomates en deux ou en quatre si elles sont grosses.

4. Aubergine lavée du sel et du jus, couper chaque moitié en 3-4 parties.

5. Aubergines, tomates et oignons à mettre dans un grand récipient, verser l'huile végétale, mélanger et mettre le feu. Après ébullition, laisser mijoter pendant environ 40 minutes, en remuant doucement avec une spatule.

6. Après ébullition, verser dans la casserole du persil haché, de l'ail frotté et du piment rouge haché très finement. Ajouter le sel et le sucre au goût, mélanger. Ragoût pour encore 15 minutes.

7. À la fin de la cuisson, verser l'essence de vinaigre et remuer les légumes.

8. Faire sauter finement sous une forme chaude pour décomposer en bocaux stérilisés, rouler et enrouler jusqu'à complètement refroidi.
Bon appétit!
Auteur Olga Ivanchenko

Récolte aubergine "Économique": 3 recettes.

Préparer des blancs pour ces recettes ne vous prendra pas beaucoup de temps, mais en hiver, vous n'aurez pas à réfléchir longtemps sur ce qu'il faut mettre sur la table, car un pot de ces aubergines sera un ajout parfait à n'importe quel plat d'accompagnement.

Pour préparer les aubergines pour l'hiver selon ces recettes, vous aurez besoin de:

◾ Recette n ° 1

Aubergines - 2 kg
◾Bulgarien - 1 kg
◾look - 1 kg
◾нокнокнокнок◾◾
Acide acétique
◾Spécies (poivre noir moulu, houblon-suneli, coriandre moulue, safran)
Huile végétale

◾ Recette n ° 2

Aubergines - 2 kg
◾Bulgarien - 1 kg
◾look - 1 kg
Tomates
◾ ◾ ковь ковь
◾нокнокнокнок◾◾
◾ttrushka
◾kinza
Acide acétique
Huile végétale

◾ Recette n ° 3

Aubergine
◾нокнокнокнок◾◾
Aneth
◾Ausus - 1 c. l.
◾ sel - 2 c. l.
◾sahar - 2 c. l.

Comment cuisiner les aubergines pour l'hiver selon ces recettes:

Recette n ° 1

1. Aubergines épluchées coupées en lanières de la taille d'un doigt. Saler et laisser environ une heure pour faire mûrir le jus amer.

2. Hacher finement l'oignon, hacher l'ail, hacher le poivre bulgare.

3. Oignons et poivrons séparément passerovat sur l'huile végétale.

4. Pressez l'aubergine et faites-la frire dans l'huile végétale en plusieurs fois.

5. Mélanger les aubergines avec les oignons préparés et les poivrons.

6. Ajouter les épices sèches (un peu de poivre moulu noir, houblon-suneli, coriandre moulue, safran). Agiter.

7. Mettre un récipient avec des aubergines sur un feu et porter à ébullition. Ajouter le vinaigre au goût et tremper dans la poêle avec l'ail.

8. Éliminer le produit dans des boîtes, stériliser pendant 10 minutes et rouler.

Recette n ° 2

1. Peler les aubergines et les couper en cubes de taille moyenne. Sel et laisser au jus. Puis pressez et faites frire dans de l'huile végétale.

2. Râper les carottes sur une grande râpe. Couper les tomates en cubes. Séparément, assaisonner les légumes dans de l'huile végétale.

3. Aubergines frites mélangées avec des tomates, des carottes, des poivrons et des oignons. Ajouter le persil finement haché et la coriandre.

4. Remuez le mélange, placez-le dans une casserole et mettez le feu. Porter à ébullition. Ajouter le vinaigre et l'ail.

5. Mettre dans les banques préparées, stériliser pendant 10 minutes et rouler.

Recette # 3

1. Aubergine propre, couper en tranches et mettre dans l'eau pendant une heure. Après cela, pressez et faites frire dans de l'huile végétale.

2. Préparez le remplissage. Dans un litre d'eau, diluez le sucre, le sel et le vinaigre.

3. Mettez les couches d'aubergine, d'aneth et d'ail dans la poêle émaillée, couvrez de marinade, recouvrez de couvercle et chargez.

4. Maintenez pendant 3 heures à température ambiante, puis mettez dans le réfrigérateur.

5. Après 2 jours, les aubergines sont prêtes. Déposer dans des boîtes de conserve, couvrir avec des couvercles de capron et conserver dans une cave.

Bon appétit!

Aubergines à la sauce tomate avec de l'ail pour l'hiver.

Pour préparer des aubergines à la sauce tomate avec de l'ail pour l'hiver, vous aurez besoin de:

Aubergine - 3 kg
   poivron (rouge, orange, jaune, vert) - 2 kg
   tomates mûres - 3 kg
   grosses carottes - 6 pièces
ail - 4 têtes
   huile végétale raffinée - 1 c.
vinaigre 9% - 1 c.
sucre - 1 c.
sel - 2 c.

Comment cuire les aubergines à la sauce tomate avec de l'ail pour l'hiver:

1. Tout d'abord, lavez tous les légumes et ajoutez-les dans des bols séparés. Les carottes sont propres. Avec les aubergines, nous coupons les queues. Nous allons éplucher le poivre des tiges et des graines. L'ail est pelé de l'enveloppe. Préparer les ingrédients restants - sucre, huile végétale, sel, vinaigre.

2. Dans un robot culinaire, nous écrasons les tomates (je coupe les tomates en deux, puis je les mets dans un robot culinaire en utilisant un couteau tranchant). Deux minutes - et la purée est complètement prête! Nous le versons dans un grand bol ou une casserole en émail.

3. Broyer la carotte sur une râpe (également avec l'aide d'une moissonneuse-batteuse). Encore une minute! Voyez-vous à quelle vitesse tout est fait? Ajouter la carotte aux tomates et allumer le feu.

4. Pendant que la masse de tomate bout, couper rapidement l'aubergine et le poivron en portions. Nous les coupons en gros morceaux, sinon ils se briseront en s'éteignant.

5. Dès que les tomates commencent à bouillir, nous réduisons la chaleur et mettons les aubergines par-dessus, puis faites le plein de poivre. Après cela, tous les légumes sont autorisés à le jus et complètement "noyés" dans une sauce tomate bouillante.

6. Il reste à ajouter des gousses d'ail écrasées d'ail, d'huile, de vinaigre, de sel et de sucre (vous pouvez éventuellement poivrer). Mélangez et goûtez!

7. Puis laisser cuire pendant 40 minutes. Remuez régulièrement la masse, de sorte que les légumes soient éteints uniformément.

8. Pendant que les légumes sont cuits, mes canettes, en utilisant de la soude, les stérilisent et font bouillir les couvercles pour bronzer.

9. Quand tout est prêt, placez la masse chaude sur les berges, roulez-la immédiatement, retournez les bocaux, enveloppez-les chaudement et laissez-les tranquilles jusqu'au matin!

Dans la matinée, nous admirons les réserves et, satisfaits de nous-mêmes, nous transférons les bocaux au garde-manger pour plus de stockage. Les vitamines pour l'hiver sont préparées!

Bon appétit!

Aubergines à Adjika pour l'hiver.

Pour préparer l'aubergine à Adzhika pour l'hiver, vous aurez besoin de:

Aubergines - 1 kg
   tomates - 1 kg
   Poivre bulgare - 500 g
   poivre épicé - ½ dos
   ail - 3 clous de girofle
   vinaigre 5% - 100 g
   sucre - 3 c.
sel - 1 c. l.
Huile de tournesol - 100 g

Comment cuire les aubergines à Adjika pour l'hiver:

1. Aubergines (légumes krepenkie de taille moyenne) à laver, couper à mi-chemin, puis chaque moitié en trois parties. Si les légumes sont grands, ils peuvent être coupés en plusieurs parties.

2. Couper l'aubergine dans un bol, verser l'eau froide, ajouter 2 cuillères à soupe. l. saler et laisser les légumes pendant 30 à 40 minutes.

3. Laver le poivre bulgare et épicé, éplucher les pédicelles et les graines, les couper en tranches. Les tomates sont également lavées et coupées en morceaux si gros qu'il est pratique de passer les légumes à travers le hachoir à viande.

4. Poivrer et tomates dans un hachoir à viande ou broyer avec un mélangeur.

5. La masse végétale résultante doit être versée dans une casserole, ajouter le sucre et le sel, bien mélanger. Placez la casserole sur la cuisinière, portez le mélange à ébullition et laissez cuire 15 minutes.

6. Après un quart d'heure, verser le vinaigre dans la sauce.

7. Aubergine, rincer à l'eau courante pour enlever le sel et presser légèrement.

8. Chauffer l'huile de tournesol dans une poêle à frire. Mettez les aubergines dans la poêle et remuez de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Pour faire frire des aubergines, il est souhaitable d'utiliser une poêle avec un revêtement antiadhésif, car cela réduira la quantité d'huile de tournesol à frire et ne permettra pas aux légumes d'absorber trop de graisse.

9. Aubergines frites dans une casserole avec sauce tomate bouillante.

10. Éplucher l'ail des moules, le broyer (passer dans une presse ou le râper sur une râpe fine) et l'ajouter à la masse végétale. Secouez la salade.

11. Continuez à cuire les aliments à feu moyen pendant 10-15 minutes. Gardez la casserole en feu plus longtemps n'est pas conseillé, car les aubergines vont se dissoudre et perdre la forme.

12. Étaler les aubergines et la sauce dans des bocaux pré-préparés (stérilisés).

13. Couvrez les bocaux avec les couvercles avec les couvercles, placez dans une casserole avec de l'eau chaude et stérilisez pendant 15 minutes.

14. Évitez soigneusement de vous brûler, sortez les bocaux de la poêle avec de l'eau chaude, roulez-les, retournez-les, enveloppez-les bien et laissez-les refroidir.

Dans cette recette, la quantité d'ingrédients pour préparer 4 pots de billette d'un volume de 0,5 litres est indiquée. Vous pouvez utiliser la tare et un volume plus important. Il faut se rappeler que pour les boîtes de plus gros volume, le temps de stérilisation devrait être légèrement augmenté.

La quantité de piment et d'ail dans cette pièce peut être changée à votre goût.

Cuisinez avec plaisir et un appétit agréable!

Aubergines à la sauce aigre-douce pour l'hiver.

Pour cuire des aubergines dans une sauce aigre-douce pour l'hiver, vous aurez besoin de:

Aubergines - 4-5 pcs.
carottes - 2 pièces
ail - 1 tête
   Poivre bulgare - 1-2 pièces
oignon - ½ pc.
pour la sauce:
eau - 1 c.
amidon - 1 c. l.
sauce de soja
   huile de tournesol
   vinaigre
   sucre
   le gingembre
   muscade
   Assaisonnement malaisien

Comment cuire les aubergines dans une sauce aigre-douce pour l'hiver:

1. Les aubergines doivent être soigneusement lavées à l'eau courante, séchées, coupées en gros morceaux. Il est plus commode de couper chaque aubergine en deux, en deux, et de les couper en trois ou en quatre (si les légumes sont gros, vous pouvez les couper en plusieurs morceaux). Si la peau d'aubergine est trop dure, il est souhaitable de l'enlever.

2. Les carottes doivent être nettoyées, lavées, séchées, coupées en fines lanières (ou frottées sur une râpe spéciale destinée à la cuisson des carottes de style coréen).

3. Laver le poivre bulgare, le sécher, le couper en lanières ou en lanières. Afin de rendre la salade plus lumineuse et plus appétissante, je recommande d'utiliser un poivre de différentes couleurs, par exemple, 1 vert et 1 rouge.

4. Éplucher les oignons et l'ail. Oignons coupés en demi-anneaux, couper l'ail, chaque denticule sur 2-3 assiettes.

5. Chauffer l'huile de tournesol dans une poêle à frire ou un plat à ragoût. Si vous avez une poêle spéciale - wok - alors cuisiner, bien sûr, c'est mieux.

6. Mettez les aubergines frites dans une poêle avec de l'huile de tournesol chauffée. En remuant, faites frire les légumes pendant 3-4 minutes. Avec l'aide d'un bruit, extraire les aubergines grillées et passer à une assiette.

7. Dans la même huile, dans laquelle les aubergines sont frites, ajouter le sucre, mélanger, frire légèrement. Ensuite, mettre l'oignon, frire 1-2 minutes, les carottes (aussi frire 1-2 minutes). Ajouter au mélange de légumes ½ c. gingembre moulu (vous pouvez utiliser frais), ¼ c. muscade, assaisonnement malasyan au goût, ¼ c. vinaigre et sauce soja.

8. Remuez le mélange de légumes, puis mettez le poivre bulgare et l'ail dans la poêle et mélangez à nouveau. Frire encore 1-2 minutes.

9. Remuez l'amidon dans un verre d'eau, remuez bien, de sorte qu'il n'y ait pas de grumeaux.

10. Mettez les aubergines frites dans la poêle, versez l'amidon dilué dans l'eau, mélangez. Une fois l'amidon «attrape», retirez la casserole du feu. Ensuite, vous devriez essayer la nourriture et ajouter, si nécessaire, un peu plus de vinaigre ou de sucre (selon la saveur que vous préférez: plus acide ou au contraire, plus sucré).

11. Disposer la salade dans des boîtes de conserve (stérilisées) pré-préparées, recouvrir et rouler.

12. Retournez les bocaux avec la pièce, enveloppez-les et laissez-les refroidir.

Malasian est un assaisonnement chinois traditionnel, qui est l'un des plus populaires dans l'Empire du Milieu. La composition d'assaisonnement comprend anis étoilé, le piment, l'anis, la cannelle, le gingembre, les clous de girofle, du poivre blanc, ou un mélange de poivrons, écorce de mandarine séchée, tsaogo (noir cardamome), et d'autres épices. Vous pouvez facilement acheter ce produit dans un supermarché ou simplement ajouter des épices de la liste ci-dessus qui se trouvent dans votre armoire de cuisine.

Préparez avec plaisir et appétit agréable pour vous!

Aubergines grillées pour l'hiver.

Les aubergines grillées pour l'hiver sont un excellent moyen de préserver la saveur et l'arôme de l'été, ainsi qu'une variété de substances particulièrement utiles en période froide d'hiver. Je veux dire qu'ici, mes recettes préférées pour la préparation des aubergines seront données. Une partie de la recette est, pour ainsi dire, de mon héritage familial, parce que beaucoup d'entre eux m'a appris même ma grand-mère, et d'autres que je trouve dans les magazines et a commencé à préparer les conseils de bons amis. Il est à noter que chaque recette est unique à sa manière, et en tout cas les aubergines sont simplement excellentes pour leurs qualités gustatives. Et, curieusement, même le parfum reste, comme si ils étaient préparés non pas pour plusieurs mois, mais seulement quelques heures auparavant! Ce n'est tout simplement pas exprimer avec des mots, donc je recommande fortement de préparer des aubergines et de les essayer dans le même hiver. En termes de recettes de cuisine sont très simples, pas plus difficile, au moins un autre plan de ce type. Au fil du temps, ils vous prendront en moyenne 2 heures, ce qui est aussi un peu pour la récolte des légumes pour l'hiver. Et les aubergines, cuites de cette façon, conviendront parfaitement non seulement pour la table de tous les jours, mais aussi pour la table de fête.

Il est très important de se rappeler qu'en hiver nous manquons de vitamines et que les aubergines en conserve contiennent de nombreuses substances utiles et des vitamines, dont certaines sont conservées même après traitement thermique. Ils renforcent le système immunitaire et aident à prévenir un certain nombre de rhumes.

Aubergines aux légumes pour l'hiver.

Tous mes légumes et épluchés, puis découpez les graines de poivrons (10 pcs.). Après cela, couper les légumes en gros morceaux. Aubergines (10 pcs.) Sont versés avec de l'eau salée et laisser pendant une demi-heure, puis pressé avec une presse. En outre, la couche de propagation de la casserole d'oignons (10 pcs.) Au-dessus de l'aubergine, puis le poivre, l'ail (10 dents) et grosses tomates (10 pcs.). Nous étalons l'huile végétale (300 ml) et versons les légumes par-dessus. Vous pouvez ajouter environ 1 tasse d'eau potable si le liquide ne suffit pas. Solim (2 cuillères à soupe) et 30 minutes, laisser mijoter les légumes à feu doux. Nous mettons les légumes dans des bocaux stérilisés et les fermons avec des couvercles métalliques. Nous le mettons à l'envers, l'envelopper dans une couverture et le laisser seul jusqu'à ce qu'ils refroidissent. Le stockage supplémentaire est effectué dans un endroit sombre, sec et frais, tel qu'une cave ou un garde-manger, et peut également être stocké dans le réfrigérateur.

Aubergines avec des légumes et du chou.

Le sel est dissous dans l'eau et porté à ébullition de sorte que le sel entier (1 cuillère à soupe) est dissous. Aubergine (5 kg) est le mien, coupé en lanières et faire bouillir pendant environ 10 minutes dans de l'eau salée. ail purifiée (200 g) et de mes verts et finement coupées, les carottes (1 kg) ma, propre et trois sur une râpe fine, paprika (8 pcs.) Laver et couper en lamelles après avoir enlevé les graines de celle-ci. Chou avec des feuilles (1 kg) finement coupé avec un couteau. mélange d'aubergine avec des légumes, ajouter le sel (au goût), les huiles végétales (0,5 L), du vinaigre 6% (300 ml), du sucre (1 c.) et fixé sur les 3 jours dans un réfrigérateur. Ensuite, les légumes sont transportés dans des boîtes de conserve, nous les stérilisons dans de l'eau bouillante pendant 25 minutes et les enroulons avec des couvercles.

Aubergine, en conserve dans les tomates

Tomates (16 pcs.) Laver soigneusement et faire cuire le jus de tomate. Aubergines (3 kg) sont les miennes et coupés en rectangles de grande taille. Carottes (6 pièces) Trois sur une râpe, et le poivre bulgare (16 pièces) est coupé en grosses tranches. AJOUT jus de tomate piments écrasés (1 pc.) Et le vinaigre solution à 9% (0,75 c.), Huile végétale (2 c.), Sucre (1 c. À soupe) et le sel (au goût). Encore une fois, porter le tout à ébullition. Nous ajoutons des carottes et des aubergines et faisons bouillir à nouveau pendant 20 minutes. Ensuite, ajoutez l'ail (2 têtes), encore une fois bouillir et verser dans des bocaux stérilisés. Nous les fermons avec des couvercles.

Aubergines avec assaisonnement épicé

Les légumes (poivre amer - 2 pcs, l'ail - 5 têtes, poivron - 2 kg) mien, nettoyé et passe à travers un hachoir à viande ou trois sur la plus petite râpe. Tous les condiments ingrédients répartis dans une grande casserole, ajouter de l'huile végétale -. 1 er, le vinaigre 6% - 1 0,5 v, sel -. 2 cuillères à soupe et porter à ébullition. Aubergines (6 kg) sont coupés en gros cubes et cuire pendant une demi-heure dans l'assaisonnement. Les aubergines et l'assaisonnement sont versés dans des bocaux propres, stérilisés pendant 20 minutes et roulés avec des couvercles en métal à l'aide d'une machine spéciale pour rouler des cannettes.

Aubergines pointues pour l'hiver

Dans l'eau, ajouter le sel (1 c. À soupe). Porter à ébullition, dès qu'il se dissout, pour obtenir de la saumure. Aubergines (5 kg) mine, couper en longueur en 6 parties identiques, puis bouillir dans de la saumure pendant environ 15 minutes. Oignon, ail (200 g) et amer (5 pcs.) Avec le doux (8 pcs.) Les poivrons passent à travers le hachoir à viande. Ajouter l'huile végétale (500 ml) et le vinaigre 9% (1 c. Aubergines sont mélangés avec l'assaisonnement, puis mis dans des bocaux. Les banques sont stérilisées et couvertes de couvercles.

Bon appétit!

Aubergine "Ten" pour l'hiver.

Pour préparer l'aubergine "Ten" pour l'hiver, il vous faudra:

Aubergines - 10 pièces
Poivre bulgare - 10 pièces
tomates - 10 pièces
ail - 10 denticules
   oignon - 10 pièces
huile végétale - 500 ml
   vinaigre 9% - 200 ml
   Sable de sucre - 100 g
   sel alimentaire - 2 c. l.

Comment cuisiner l'aubergine "Ten" pour l'hiver:

1. Tous mes légumes sont bien dans l'eau courante pure. Aubergine coupé le long et sur de gros morceaux.

2. Les aubergines sont coulées avec de l'eau propre et fraîche et laissent reposer pendant une demi-heure.

3. Coupez le poivre bulgare, enlevez toutes les graines et coupez-le en larges lanières.

4. Coupez les tomates en gros morceaux en les coupant en quatre parties.

5. Les oignons sont également nettoyés et coupés avec des anneaux. Les anneaux sont ensuite coupés en deux.

6. Peler l'ail et le couper avec un couteau.

7. Dans une casserole avec des murs épais, versez la quantité nécessaire d'huile végétale et posez les couches de légumes. La première couche est la tomate, puis l'aubergine, puis mettre le poivre bulgare, puis l'oignon, couper en demi-anneaux, et finit tout l'ail.

8. Ajoutez le sucre et le sel, couvrez la casserole avec un couvercle et attendez que le contenu bouillisse, et à partir de ce moment, laissez mijoter sur un petit feu pendant 40 minutes. 5 minutes avant la fin, ajouter le vinaigre.

9. Nous étalons la salade dans des bocaux pré-lavés et stérilisés et les roulons hermétiquement avec des couvercles métalliques. Puis retournez les canettes et enroulez-les dans une serviette épaisse, laissez-les pendant 12 heures. Et après leur refroidissement, nous le transférons dans une cave ou dans une autre pièce fraîche pour le stockage.

Bon appétit!

Les aubergines sont tranchantes avec de l'ail et du vinaigre.

Pour faire des aubergines pointues avec de l'ail et du vinaigre, vous aurez besoin de:

Aubergines - 2 kg
◾potlet amer - 2 pièces
Piment doux bulgare - 2 pcs.
Nombre de personnes - 1 tête
◾ sel - 1,5 cuillère à soupe.
◾sahar - 1,5 cuillère à soupe.
Acide acétique 9% - 130 ml
Huile végétale - 200 ml

Comment faire cuire des aubergines épicées pour l'hiver:

1. Aubergine rincer, faire bouillir et mettre sous une presse pour permettre au verre à l'excès de liquide.

2. Couper les légumes en petits morceaux.

3. À travers le hachoir à viande, faire tourner les deux types de poivre et d'ail. Mélanger avec le sel, le sucre, l'huile végétale et le vinaigre. Bien mélanger.

4. Les aubergines se combinent avec la vinaigrette, remuent.

5. S'étaler sur les banques et fermer les couvertures kapron. Gardez au réfrigérateur.

La recette est assez simple et ne nécessite pas de gros efforts. Des aubergines pointues très savoureuses avec de l'ail seront un ajout parfait à la purée de pommes de terre et à la viande frite. Oui, et en tant que collation indépendante, vous et vos invités vous plairont.
Bon appétit!

Aubergines marinées.

Pour préparer les aubergines marinées, les ingrédients suivants seront nécessaires:

2 kg d'aubergines
   6 cuillères à soupe cuillères de sel + 1 cuillère à soupe. cuillère de sel pour la marinade
   3 gros oignons
   1 bouquet de persil (céleri)
   5 gousses d'ail
   3 poivrons rouges
   150 g d'huile de tournesol
   150 g de vinaigre à 6%
   2 cuillères à soupe cuillères de sucre

Les aubergines marinées sont préparées comme suit:

1. Couper chaque aubergine en 4 parties, verser aubergines 3 litres d'eau, ajouter 6 cuillères à soupe. cuillerée de sel, porter à ébullition et cuire environ 10 minutes.

2. Retirez les aubergines de l'eau, refroidissez et coupez chaque fente en travers.

3. maintenant préparer la marinade pour cette hacher finement l'oignon et de persil (céleri), sauter l'ail à travers les poivrons rouges chesnokodavku et coupées en bandes minces.

4. Ajouter la masse résultante de vinaigre, huile de tournesol, 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre, 1 c. une cuillerée de sel et 3 cuillères à soupe. eau bouillie. Mélangez tout comme il se doit.

5. Versez les aubergines avec la marinade obtenue, mélangez et réfrigérez.

Bon appétit!

Aubergine hiver

Les aubergines (5 kilogrammes) sont coupées le long de tranches de 5 mm d'épaisseur. Le sel est salé (sel au goût), après quoi nous laissons reposer pendant 20-30 minutes. Rincer à l'eau froide et presser la main pour drainer l'eau et l'amertume. Redresser les morceaux, les faire frire dans l'huile végétale (1 cuillère à soupe) et les ajouter dans un bol. Préparez maintenant la marinade. Pour ce piment doux (10 kg) de la tige purifient et grain, viande hachée, ajouter les gousses de piment amer (pod 2-3), l'ail (1-2 têtes), vinaigre de fruits (1 c.). Ajoutons le mélange au goût et à ébullition. Les aubergines sont disposées sur des boîtes (au mieux de 2 ou 3 litres). Remplissez la marinade, ne pas atteindre 1-2 centimètres vers le haut. Pasteuriser pendant 10 minutes. Nous enroulons les couvertures. Nous retournons les boîtes et les enveloppons pendant 5-6 heures. Les aubergines récoltées de cette manière sont très bien conservées dans le garde-manger et même dans le placard (les bancs «explosent» très rarement).

Aubergine marinée

Aubergine (3 kg) est coupé en deux, rempli d'eau, mis le feu et après ébullition, cuire pendant 15 minutes à feu doux. Ensuite, nous le jetons dans la passoire et le vidons. Plier dans une casserole émaillée, saler (1 cuillère à soupe avec une lame), verser les fines herbes hachées (100 g de persil et 100 g d'aneth). Tout mélangé avec de l'ail pilé (1 verre). Remplissez avec de l'huile végétale (150 ml) et placez-le sous la presse. Ne pas oublier de sortir dans le froid.
Vous pouvez mettre des oignons frits et des carottes sur le dessus, mais dans ce cas, les conditions de conservation des aubergines vont diminuer de manière significative (elles peuvent rapidement aigre).

Aubergines salées

Aubergines (plusieurs morceaux de petites tailles) sont perforées avec une fourchette et bouillies pendant 10 minutes dans de l'eau légèrement salée. Nous nous sommes couchés sous la presse, pour que l'eau se détache. Nous les coupons du côté de la tige et mettons à l'intérieur de l'ail tranché (une petite tête) à l'aneth. Au fond des boîtes, nous déposons les feuilles de groseille (trois ou quatre feuilles), le parapluie à l'aneth (un parapluie), plusieurs petits pois de poivre noir, deux gousses d'ail. Garnir d'aubergine. Remplissez-les avec de la saumure, préparé à l'avance à partir du calcul de 2 cuillères à soupe de sel pour 1 litre d'eau. Nous fermons avec un couvercle en plastique et rangez-le dans un endroit frais.

Aubergines en conserve

Aubergines (3 kg de petites aubergines, de préférence de la même taille) sont coupés en cercles d'une épaisseur de 5 mm, sel au goût. Ensuite, nous mettons 30 minutes dans une passoire ou un tamis, afin de faire tremper le liquide et l'amertume est tombée. Poivre (4-5 gousses) trois sur une petite râpe, l'ail (1 verre) pelle dans un mortier ou passer à travers le fourreau.
Aubergines frire (pour la friture, vous avez besoin de 1 cuillère à soupe d'huile végétale) des deux côtés jusqu'à ce qu'une croûte roux apparaisse. Aubergines trempées chaudes dans un gruau composé d'ail, de poivre amer et de vinaigre (1 cuillère à soupe), densément emballées dans des bocaux d'un demi-litre, vidant à chaque fois l'huile de la poêle dans le bocal. Nous roulons sans pasteurisation.
Les cercles d'aubergines en conserve sont bons pour faire de petits sandwichs pointus, qui peuvent être saupoudrés de légumes hachés finement par le dessus. Des sandwichs très savoureux sont obtenus! La chose même pour le petit déjeuner ou quand vous voulez quelque chose d'inhabituel!

Aubergine avec un goût de champignons

Les aubergines (2 kg) sont débarrassées des pédoncules, épluchées, coupées en cubes, salées et laissées seules pendant 2 heures. Ensuite, presser, frire dans de l'huile végétale et mettre dans des bocaux d'un demi-litre. Les oignons (2 oignons), l'ail (2 têtes), les légumes verts (100 grammes de différents) sont coupés, mélangés. Ajouter le poivre noir (au goût) et la feuille de laurier (au goût). Nous mettons le mélange résultant au-dessus de l'aubergine. Pour la marinade, nous avons besoin de: 0,5 cuillère à soupe. eau, 0,5 c. huile végétale, 0,5 c. vinaigre, 2 c. sel. Tous les ingrédients de la marinade sont mélangés et bouillis. La marinade est prête! Remplissez les aubergines dans des boîtes avec une marinade chaude. Stériliser pendant 10 minutes. Nous enroulons les couvertures.

Aubergine "langue Teshchin"

Aubergines (6 kg dodus - c'est très important!) Nous allons peler de la peau et couper en 8 parties égales. Posolim (2 cuillères à soupe) et laisser reposer 1 heure. Poivre (7-8 morceaux de poivrons bulgares sucrés) et ail (5 têtes) nous passerons à travers un hachoir à viande. Ajouter du sel (au goût), du vinaigre de fruits (100 ml). Sur la plaque, nous mettons deux récipients: dans l'un, nous mettons de l'eau pour la stérilisation, dans l'autre, de l'huile végétale (1 litre). Dans l'huile bouillante, faire frire les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Pendant ce temps, préparez l'assaisonnement: poivre et ail que nous avons déjà passé dans le hachoir à viande, ajoutez-y du vinaigre de fruits (100 ml) et du sel (au goût). Au fond d'un demi-litre on peut mettre 2 cuillères à soupe. assaisonnements, puis l'aubergine. D'en haut nous mettons encore 2 cuillères à soupe. assaisonnements. Couvrir le pot avec un couvercle et le mettre dans l'eau. Stériliser avant l'apparition du jus. Nous enroulons le couvercle et l'enveloppons pendant 2-3 heures.

Aubergines avec des haricots

Aubergines (10 morceaux de fines et longues) coupés en cubes et faire frire (0,5 cuillère à soupe d'huile végétale pour la friture). Les oignons (200 g d'oignons) et les carottes (10 carottes moyennes) sont coupés et frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Tout est mélangé. Ajouter le sel (1 cuillère à soupe), le sucre (1 cuillère à soupe), le vinaigre (2 cuillères à soupe) et bien mélanger. Verser ensuite le jus de tomate (1 L) et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Mettez du poivre (10 poivrons bulgares) et des haricots (2-4 tasses de haricots bouillis), précuits jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, et laissez cuire encore 30 minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson dans le mélange ajouter l'ail écrasé (1 grosse tête). Nous le mettons dans des bocaux stérilisés et le roulons avec des couvercles.

Aubergine au poivre

Les aubergines (5 kg) sont coupées en cercles d'une épaisseur de 5 mm. Faire tremper dans l'eau pendant 12-15 heures. Puis rincer et égoutter. Morceaux d'aubergine alternativement frits des deux côtés dans une grande quantité d'huile végétale (0,5 st.). L'oignon (1,5 kg d'oignon) finit par s'effriter et, en le faisant frire, le mettre dans un récipient. Pour la marinade, nous avons besoin de 2,5 litres d'eau, 200 g d'ail, 0,5 litres de vinaigre, des fruits, du sel - 1 cuillère à soupe. pour 1 litre d'eau. Préparez la marinade. Les légumes doivent être posés en rangées ou demi-litre litre bocal stérilisé dans l'ordre suivant: l'aubergine, oignons grillés, poivron haché (2 kg), de l'ail pilé (100 g), les piments (4) de cosse. Remplissez tout de marinade, ne pas ajouter 1 centimètre au sommet, comme avec la stérilisation de masse, la masse augmente. Couvrir avec des couvercles et stériliser pendant 10 minutes après l'ébullition de l'eau, puis rouler.
Et si en hiver vous voulez soudainement faire une salade d'aubergine fraîche, juteuse et délicieuse, alors dans ce cas, vous pouvez également préparer des extra

Aubergine pour salade

Aubergines (4 kg) sont bouillies entiers pendant 10-15 minutes. Au fond de chaque pot, nous mettons 1-2 gousses d'ail (tout l'ail nécessite 1 tête), pois de poivre noir (5 pcs.), Au-dessus d'eux - aubergines. Pour la marinade dans de l'eau (4 L), dans lequel l'aubergine bouillie, ajouter le vinaigre de fruit (1,5 c.), Les huiles végétales (1 st.), Du sucre (1 c.) Et le sel (0,5 v.), Agiter et porter à ébullition. Remplissez les aubergines avec une marinade chaude. Stériliser pendant 10-15 minutes. Nous enroulons les couvertures. Au moment de servir, ajouter la mayonnaise, l'ail et les carottes finement hachées. Il s'avérera simplement inhabituellement savoureux! Ou, par exemple, une autre version de la salade: aubergines mélangée avec 1 oignon, coupé en deux anneaux soigneusement puis frits dans une poêle à frire dans de l'huile végétale, ajouter les 2 st.l.smetany et 2 gousses d'ail. Top avec les verts.

Comme vous pouvez le voir, pour la préservation des recettes d'aubergines sont extrêmement simples, les ingrédients sont disponibles au maximum, ce qui signifie qu'il est possible de faire de telles délicieuses ébauches d'aubergines pour l'hiver à n'importe quelle hôtesse. Non sans raison est dit que tout le génie est simple, mais juste ne signifie pas ennuyeux, ordinaire ou ennuyeux - il est rapide, facile et original dans le goût est incomparable (dans le cas où il s'agit de génie dans la cuisine), et, surtout - avec tout cela délicieux et utile. Donc, je vous dis - bienvenue dans le pays de la conservation et des découvertes d'aubergines, et je vous souhaite tout le succès culinaire créatif!

Cuisson aubergine à l'ail pour l'hiver maîtresse est donné de nombreuses heures d'été, parce qu'une telle collation salée est l'un des premiers quitte les poubelles. Nous avons rassemblé pour vous les recettes les plus populaires et originales qui vous permettront de plaire à vos proches.

Aubergines à l'ail pour l'hiver - recettes

Apéritif aigü

Couper 10 kg de fruits dans des cercles d'épaisseur moyenne, puis les verser avec de l'eau froide salée (1 kg de sel dissoudre dans un seau d'eau). Pour une couple d'heures mis sous l'oppression facile.

Faites ensuite frire des deux côtés des cercles sur l'huile végétale. Broyer 150 g de piment et 10 gousses d'ail, hacher le mélange épicé obtenu, verser 0,5 l de vinaigre et laisser couler 30 minutes.

Pliez les cercles dans des pots, chaque couche intercalant avec un pansement aigu. Si le pot est incomplet, vous pouvez verser quelques cuillères de liquide.

Pendant 20 minutes, les bidons doivent être stérilisés puis enroulés.

Il convient de noter que aubergines frites à l'ail pour l'hiver il s'avère être vraiment "fougueux", c'est pourquoi si vous n'êtes pas un adhérent de ce goût, vous pouvez réduire la quantité de poivre. Vous pouvez également diluer 9% de vinaigre avec de l'eau dans un rapport de 1: 1.

Aubergines au poivre et à l'ail pour l'hiver

Peler 3 kg d'aubergines de la peau, puis les couper dans le sens de la longueur. Pendant une heure, placer dans un bol avec de l'eau salée. Pendant ce temps, passer à travers le hachoir à viande 1,5 kg de poivre bulgare, une gousse de poivre et 0,5 kg d'ail.

Presser et sécher les bandes d'aubergine. Dans un pot à fond épais ou kozanke, chauffer l'huile de tournesol pour faire frire et faire frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Pour eux ajouter les ingrédients moulus, mélanger rapidement et jeter le sel au goût.

Vkusnyatynu répandre sur les banques préparées de la capacité de 1 litre, verser dans chaque récipient 3 grandes cuillères d'acide acétique 9%. Stériliser 20 minutes, en couvrant avec des couvercles métalliques. Rouler sur, puis l'envelopper avec un tapis jusqu'à ce qu'il se refroidit complètement.

Aubergines marinées à l'ail pour l'hiver

La casserole profonde pour la cuisson mélange de marinade 2 tasses d'eau, un verre maigre de beurre, solution à 9% de vinaigre et le sucre granulé, faire aussi sans pois 8 et demi-sel piment grandes cuillères.

Passer la tête d'ail dans la presse, ajouter à la marinade et faire bouillir.

1,5 kg d'aubergines coupées en fines tranches, 0,5 kg de grains de poivre bulgares sucrés - anneaux. Mettez-le dans la marinade aussi. Après ébullition, faites cuire pendant 13-15 minutes.

Le mélange bouillant est étalé sur des banques préparées, rouler là. Cool devrait être d'une manière naturelle, inversée et sous la couverture.

Aubergines à l'ail comme champignons pour l'hiver

6 kg de bleu laver et sécher, couper les queues, et hacher tout le reste avec un petit cube, le sel. Faites légèrement frire les cubes, notez que le fond de la poêle ne doit pas être sec, car alors les légumes vont brûler. Il faut environ un quart d'heure pour la chaleur.

Éteindre le feu, ajouter 200 g d'ail, passer dans une presse, haché finement (300 g d'aneth et la même quantité de persil), ainsi que deux grosses cuillères de vinaigre. Bien mélanger tous les ingrédients et les étaler sur des récipients préalablement stérilisés. Verser quelques cuillères d'huile végétale dans chaque récipient et envoyer pour une stérilisation supplémentaire (10 minutes). Rouler et refroidir les bocaux.

Ici, vous avez trouvé - un excellent apéritif pour les pommes de terre bouillies!

Comme vous pouvez le voir, il existe différentes façons de récolter ce légume pour l'hiver - assurez-vous d'ajouter de l'ail, car alors le goût fleurira vraiment, et les collations seront exceptionnellement piquantes et appétissantes. Servir ces aubergines à la bouillie et aux pommes de terre, cependant, et juste avec une tranche de pain tout sera exceptionnellement délicieux.

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Aujourd'hui, de plus en plus de gens préfèrent manger sainement. L'aubergine contient de nombreuses vitamines et oligo-éléments, utiles pour les humains.

Peu de gens le savent, mais la vitamine РР (acide nicotinique) qui y est contenue vous aidera à vous débarrasser de ces mauvaises habitudes comme le tabagisme. Cela aidera à faciliter la privation de nicotine plus facilement.

Ce légume est indispensable dans la nutrition diététique. Les fibres peuvent aider à éliminer les scories et l'excès de liquide du corps. En outre, l'aubergine ne contient que 28 calories par 100 g, mais souvenez-vous que les aubergines frites absorbent beaucoup d'huile, donc en nutrition diététique, il vaut mieux utiliser des légumes bouillis ou cuits au four.

Aubergines à l'ail pour l'hiver - les principes de base de la cuisine

Le légume lui-même n'a pas une saveur prononcée, mais en combinaison avec d'autres légumes, les herbes et les épices se transforme en une excellente collation.

Avant la cuisson, l'aubergine doit être préparée. Coupez le légume en morceaux de la forme nécessaire, ils doivent être salés et laissés pour un moment, de sorte que l'amertume ressorte. Après cela, les aubergines sont pressées, si désiré, elles peuvent être lavées à l'eau courante. Si ce n'est pas fait, alors votre collation sera amère, ce qui, sans aucun doute, gâchera la pièce.

Pour la conservation, ne prendre que des fruits mûrs, sans aucun dommage.

Les recettes pour la mise en conserve des aubergines à l'ail sont énormes. Vous parler du plus populaire, délicieux et original.

Recette 1: Aubergines épicées à l'ail pour l'hiver

Un casse-croûte sans pareil et pointu.

Les ingrédients

aubergine - 10 kg;
500 g d'ail;
quelques morceaux de piment fort;
vinaigre - un demi-litre.

Méthode de préparation

1. Aubergines bien rincer et couper les tiges. Nous coupons le légume en cercles d'environ 2 cm d'épaisseur et dans un seau d'eau, nous dissolvons un kilo de sel. Dans la solution de sel, placer les aubergines, garnir d'un poids léger et laisser reposer une demi-heure.

2. Égoutter l'eau, l'aubergine doit être pressée correctement. Maintenant, chaque tour de friture dans l'huile maigre jusqu'à l'apparition d'une croûte roux.

3. Peler l'ail sur les dents, retirer les graines du poivre. Tout tourne sur le hachoir à viande. Dans un mélange d'ail et de poivre, ajouter le vinaigre et laisser reposer une demi-heure.

4. Placer l'aubergine dans les boîtes, en alternance avec le pansement. Dans le processus, le jus devrait aller jusqu'au cou, mais si ce n'est pas suffisant, vous pouvez ajouter le liquide du pansement.

5. Banques avec aubergines stérilisées pendant environ 20 minutes, après quoi nous roulons.

Recette 2: Aubergines à l'ail pour l'hiver "Ogonyok"

Aubergines frites dans ajik de l'ail et du poivre. Le secret de cette recette est l'utilisation du miel. Selon le type de miel que vous prenez, le goût peut changer. Les aubergines sont épicées, avec une légère acuité.

Ingrédients

un kilogramme et demi d'aubergines;
500 g de poivrons doux;
200 g d'ail;
1 poivre amer;
125 g de vinaigre;
miel 100 g;
15 g de sel;
huile de tournesol 300 ml.

Méthode de préparation

1. Pour faire cette collation, prenez des petites aubergines. Fruits soigneusement laver et essuyer avec une serviette, couper les tiges et hacher les anneaux d'une épaisseur d'un demi-centimètre. Saupoudrer les légumes avec du sel et laisser reposer pendant une heure, puis presser l'aubergine.

2. Les anneaux peuvent être frits, mais plus vite et plus facilement ils les cuisent dans le four, cela n'affecte pas le résultat final. Placer un plat plat allant au four avec de l'huile maigre et y déposer des cercles d'aubergine. Sur le dessus, lubrifiez-les avec de l'huile. Faire cuire l'aubergine au four à 200 degrés jusqu'à cuisson complète, cela prendra environ une demi-heure. Lorsque l'aubergine est rougeâtre, sortez-la du four et posez-la délicatement sur le plat.

3. Commençons à préparer le remplissage. Retirer les graines des poivrons, les couper en petits morceaux. Aude à l'ail et propre. Les légumes préparés se mélangent avec un hachoir à viande. Dans une masse de légumes, ajoutez du sel, du vinaigre et du miel. Mélangez bien.

4. Les banques et les couvercles stérilisent. Dans les plats préparés, étendre les aubergines, en les entrelaçant avec adjika.

5. Stérilisation des collations. Au fond d'une grande casserole, placez une serviette en tissu et mettez des bocaux couverts de paupières stériles. Verser de l'eau froide pour ne pas atteindre le col de la canette. Mettez sur le feu, après avoir attendu une ébullition, éteignez le feu, de sorte que l'eau bout seulement légèrement, et partez pour encore 15 minutes.

6. Rouler les conserves, retourner et couvrir avec une serviette. Sous cette forme, cela doit être un jour.

Recette 3: Aubergines à l'ail pour l'hiver avec des carottes et des oignons

Aubergines délicates frites en combinaison avec un oignon et des carottes croustillants.

Les ingrédients

kilogramme d'aubergines;
plusieurs carottes moyennes;
une paire de grosses ampoules;
un couple de têtes d'ail

Pour la marinade:

un verre d'eau;
150 g de sucre, de vinaigre et d'huile de tournesol;
sel - 20 g.

Méthode de préparation

1. Aubergine laver et sécher avec une serviette, couper les tiges et couper en petits morceaux. Les saler et laisser reposer pendant une demi-heure, puis rincer à l'eau courante, étendre sur une serviette pour absorber l'excès d'humidité. Verser une petite quantité d'huile de tournesol sur la plaque de cuisson et verser l'aubergine en une seule couche. Au-dessus d'eux, aussi, besoin de verser avec de l'huile. Préchauffez le four à 180 degrés et envoyez l'aubergine pendant une demi-heure. Après 15 minutes. Les aubergines doivent être mélangées.

2. Pendant la cuisson des aubergines, préparer les légumes restants. Les carottes nettoient et frottent sur une carotte râpée en coréen. Ail nettoyer et broyer avec une presse dans les carottes, mélanger le tout soigneusement. Couper les oignons en demi-anneaux. Les aubergines cuites sortent du four et les refroidissent un peu.

3. bocaux préparés secs pondent aubergines, leurs légumes dans décalant l'ordre suivant: l'aubergine, l'ail et les carottes, et enfin les oignons. Les banques remplissent un centimètre en dessous du cou.

4. Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans une casserole et porter à ébullition. Remuez la marinade jusqu'à ce que le sel et le sucre se dissolvent complètement. Remplissez-les avec l'aubergine.

5. Versez l'eau chaude sur les épaules de la canette. Couvrez-les de couvercles, placez le pot sur la cuisinière et attendez que l'eau bout. Réduisez ensuite le feu et stérilisez pendant environ 20 minutes.

6. Retourner la préparation préparée et couvrir avec une couverture. Laissez-le pour un jour.

Recette 4: Apéritif épicé d'aubergines à l'ail pour l'hiver

Les ingrédients

aubergines mûres - 5 kg;
ail - 400 g;
1 kg de poivrons bulgares sucrés;
200 g de vinaigre;
quelques morceaux de piment rouge chaud;
sucre - 100 g;
huile de tournesol - 1,5 pièces;
aneth.

Méthode de préparation

Aubergine 1. Rincer et chiffon sec, et coupé en cercles d'environ 3 cm d'épaisseur. Verser le sel de celui-ci, et laisser reposer pendant une heure. Ensuite, rincez l'aubergine sous l'eau courante et déposez-la sur la serviette afin que l'excès d'humidité disparaisse. Les tranches d'aubergine frire ou cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées.

2. Pour le poivre bulgare et amer, retirer les graines, cueillir à l'aneth et rincer, éplucher l'ail sur les denticules et nettoyer. Tous les légumes et les légumes verts sont mélangés dans un hachoir à viande. Dans ce mélange, ajouter le sucre et le vinaigre, mélanger les ingrédients jusqu'à dissolution du sucre.

3. Chaque cercle d'aubergine tremper dans le mélange poivre-ail et étendre dans des bocaux bien cuits. Remplissez le récipient rempli pendant environ 20 minutes. Retourner la conservation fermée et envelopper la couverture. Laissez-le dans ce formulaire pour un jour.

Recette 5: Aubergines à l'ail et au poivre pour l'hiver

Les ingrédients

aubergine - 3 kg;
un kilogramme et demi de poivrons bulgares;
un kilo d'ail;
un poivre amer;
huile végétale;
poivre, sel et vinaigre.

Méthode de préparation

1. Les fruits d'aubergine doivent être lavés, épluchés et déchiquetés. Ajouter le sel à l'eau et mélanger jusqu'à dissolution complète. En saumure, les aubergines doivent être conservées pendant une heure.

2. Retirez les graines du poivre. Épluchez l'ail. Tous les légumes doivent être broyés sur un hachoir à viande.

3. Aubergine presser et passer sur une serviette pour absorber l'excès d'humidité. Dans un bol avec un fond épais ou un chaudron, verser l'huile de tournesol et chauffer. Ajouter l'aubergine et faire frire jusqu'à la croûte molle et dorée. Mettez le mélange de légumes dans les aubergines et mélangez rapidement, salez et poivrez au goût.

4. Dans les pots de litre préparés, placer les aubergines, verser dans chacun des 50 g de vinaigre, couvrir avec des couvercles et stériliser pendant 20 minutes. Retournez les couvertures et couvrez-les d'une couverture. Laissez-le comme ça pendant deux jours.

Recette 6. Aubergines à l'ail et aux noix pour l'hiver

Aubergine très originale et délicieuse aubergine à l'ail pour l'hiver. Les noix donnent une collation au goût épicé et un look festif.

Les ingrédients

aubergine - 3 kg;
ail - 400 g;
persil;
piment rouge - deux gousses;
250 g de noyaux de noix;
Huile végétale - 750 ml;
100 g de vinaigre;
sel.

Méthode de préparation

1. Laver les fruits aubergine, éponger avec une serviette et couper en petits morceaux, saler, mélanger et laisser reposer pendant une heure. Puis appuyez sur.

2. Huile végétale, chauffer et faire frire les légumes préparés sur un petit feu jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

3. Épluchez l'ail, libérez le poivre des graines, graissez les légumes verts et lavez. Tous les légumes, les verts et les noix sont hachés dans un mélangeur. Ajouter dans cette masse d'huile végétale et de vinaigre.

4. L'aubergine est soigneusement mélangée à la masse de noix et de légumes et étalée sur les boîtes de conserve. Ne pas appliquer de bocaux pleins, sinon, quand le jus commence à bouillir, il se déversera sur le bord.

5. Couvrez les bocaux avec les couvercles, placez-les sur une plaque de cuisson et envoyez-les au four. Tournez le régulateur à 160 degrés et laissez-le pendant une demi-heure. Tournez les paupières et couvrez-les d'une couverture chaude. Pars pour quelques jours.

Recette 7. Aubergines frites avec de l'ail pour l'hiver

Les ingrédients

Aubergines mûres - 5 kg;
ail - 400 g;
persil;
sel - 100 g;
huile végétale 750 ml.

Méthode de préparation

1. Prendre des aubergines de la même taille, les laver, les essuyer avec une serviette et couper les tiges. Couper en cercles d'épaisseur moyenne. Saupoudrer de sel et laisser reposer une heure pour devenir amer.

2. Frire les cercles jusqu'à ce qu'ils soient dorés pendant environ cinq minutes avec un, et trois, de l'autre côté.

3. Éplucher l'ail et le frotter avec des fines herbes et du sel. Chaque cercle d'aubergine est trempé dans un mélange d'ail et de légumes verts, et densément emballé dans des bocaux préparés. Garnir d'huile de tournesol bouillie ou raffinée dans le calcul de 2 c. sur la banque.

4. Les banques avec des aubergines bouillir pendant environ 20 minutes. Fermez les couvercles et retournez les bocaux, enveloppez-les et laissez-les pour une journée.

Recette 8. Aubergines à l'ail pour l'hiver "langue Teshchin"

Cette recette plaira à tous les amateurs de collations chaudes.

Les ingrédients

aubergine - 4 kg;
10 pièces chacun. tomate et poivrons;
ail - 300 g;
piment rouge - 4-5 morceaux;
un verre de sucre;
sel - 50 g;
petit verre végétal;
150 g de vinaigre

Méthode de préparation

1. Aubergines laver, essuyer avec une serviette et retirer la tige. Hacher en cercles de taille moyenne. Verser le sel et laisser reposer pendant une heure, puis rincer les aubergines sous l'eau courante et essorer.

2. Épluchez le poivre et le poivron des graines. Épluchez l'ail. Laver les tomates et l'eau avec de l'eau bouillante, puis les peler. Broyer tous les légumes dans un mélangeur. Ajouter le reste des ingrédients au mélange.

3. Verser les aubergines avec la marinade préparée et laisser mijoter pendant une demi-heure.

4. Laver et stériliser les banques. Mettez-les dans une salade d'aubergines et roulez-les dans des paupières stériles. Vous n'avez pas besoin de stériliser la salade. Retourner les bocaux et les envelopper, laisser la conservation pendant une journée.

Recette 9. Aubergines à l'ail pour l'hiver

Pour le décapage, il est préférable de prendre des fruits de petite ou moyenne taille.

Les ingrédients

aubergines mûres - 10 kg;
ail - 500 g;
plusieurs morceaux de feuille de laurier.
Pour la saumure:
eau-litre;
sel - 50 g.

Méthode de préparation

1. Retirer les tiges des aubergines lavées. Faire bouillir l'eau dans un seau, saler et blanchir dans cette aubergine saumure environ cinq minutes. Puis placez-les dans l'eau froide. Aubergines finis mis sur une planche et écrasés avec une charge.

2. Éplucher l'ail et hacher finement. Coupez les aubergines et ouvrez-les comme un livre. À l'intérieur du fœtus frotter l'ail et ajouter les moitiés ensemble. Posez ces aubergines fermement dans un seau, tout en distribuant la feuille de laurier et l'ail.

3. Faites une saumure d'eau et de sel. Remplissez-les d'aubergines, couvrez-les d'une assiette et chargez-les. Conserver ces aubergines - dans le sous-sol ou le réfrigérateur.

Aubergines à l'ail pour l'hiver - astuces et conseils utiles de professionnels

Pour la mise en conserve, il est préférable de prendre de jeunes fruits de petite taille. Ils sont préparés beaucoup plus vite et la chair d'aubergine est tendre, sans veines.
Si vous aimez vraiment l'ail, et il vous semble que ce n'est pas assez dans la recette, ajoutez autant d'ail que vous le souhaitez. L'ail pour gâcher l'aubergine est presque impossible.
Manger des légumes peut être dans le mélangeur, si ce n'est pas, alors un hachoir à viande ou un robot culinaire est tout à fait approprié.
Les tomates peuvent être remplacées avec succès avec de la pâte de tomate, le goût des collations ne change pas du tout.

Cette année, les aubergines ne sont pas cultivées, mais nous ne cherchons pas des moyens faciles, et nous nous sommes achetés en bleu sur le marché. Je vais vous dire comment je cuisine des aubergines - des recettes rapidement et délicieusement pour l'hiver. Ceci est une excellente solution comme collations ou auto-restauration. Ils peuvent être cuits de différentes manières - faire mariner, faire frire, faire chauffer ou cuire un peu d'aubergine «d'outre-mer». Rappelez-vous le film: "Ivan Vasilyevich change de profession"?

Ce sinenkie dans les préparations pendant longtemps était stocké, il faut pouvoir les choisir. Si vous avez le vôtre, c'est plus facile - vous savez à coup sûr qu'ils sont frais. La peau du légume doit être élastique, et en aucun cas ridée, comme un spécimen cuit. Le pédoncule doit être vert et entier. La lumière est brillante, saturée, violet foncé. Prenez des fruits non fertilisés, sinon ils pourraient ne pas survivre au stockage à long terme.

Aubergines pour l'hiver - recettes de cuisine

Les ménagères habiles peuvent conserver des aubergines dans différents types - et mariner, et aigre, faire le lecho ou les salades, caviar. Il existe des variétés de marinades à l'ail, et que dire de la délicieuse langue maternelle? Si vous n'avez pas essayé de le cuisiner, alors je vous conseille fortement - vous le prenez facile, c'est délicieux.

Lors de la préparation de l'hiver, les aubergines ne perdent pas leur utilité. Et, en plus des autres pièces de votre garde-manger - une excellente option pour diversifier le menu d'hiver.

Langue d'aubergine d'aubergines - recette pour l'hiver

Cette recette familière a été partagée avec moi quand je lui rendais visite. Les aubergines selon sa recette sont toujours géniales.

Nous avons besoin de:

4 kg d'aubergine;
Un kilo et demi de tomate;
300 g d'ail;
1 morceau de poivre amer;
1 cuillère à soupe essences acétiques;
2 cuillères à soupe des sels;
1,5 tasse d'huile;
200 g de sucre.

Comment cuisiner:

Nous nettoyons l'aubergine avec une peau fine et coupons dans des assiettes ne dépassant pas 1 cm, mieux 7 - 8 mm. Prisalivaem plaque et appuie sur la charge (par exemple, fixer la plaque supérieure, et un pot de quart avec de l'eau) et mis de côté jusqu'à ce côté;
Nous faisons pivoter les tomates, l'ail et le poivre épicé à travers la grille centrale du hachoir à viande. Ici vous pouvez varier la taille des pièces - du petit au grand treillis. Si vous aimez du tout sans morceaux, terminez le mélangeur;
Dans la masse végétale qui en résulte, verser l'huile, l'essence, le sucre et le sel;
Amener la masse à ébullition. Donner un petit zeste (5-10 minutes);
Ensuite, rincez les courgettes, essorez l'eau et mettez-les dans le bol aux légumes tordus;
Ragoût pendant encore 30-40 minutes, tartinez-les sur les bocaux et roulez-les. Pour refroidir lentement sous une couverture dans un genre inversé. C'est au lieu de la stérilisation.

Aubergine légère - recette pour l'hiver sans stérilisation

Dans cette recette, il y a deux options pour préparer le remplissage - avec la cuisson et le simple mélange des ingrédients. Je vais vous dire en détail.

Il sera nécessaire:

Aubergines - 2 kg;
Poivre bulgare - 5 morceaux de grandes tailles;
Poivre épicé - 4 pièces;
Ail - 3 - 4 têtes (en fonction de la taille) Je prends 3 grands ou 4 moyens;
Vinaigre de table - 150 grammes;
Huile de tournesol - 1 verre;
Sel.

Préparation:

Sinenkie couper en tranches, ajouter le sel et laisser pendant quelques heures pour enlever l'amertume;
Les poivrons doux, l'amertume et l'ail hachent le hachoir à viande. Pliez dans une casserole, salez au goût et mettez le feu. Ensuite, nous envoyons la moitié du pétrole;
Laisser bouillir pendant deux ou trois minutes et verser le vinaigre. Coupe-feu éteint;
Les cercles d'aubergines sont frits dans l'huile des deux côtés;
Nous avons déjà préparé les banques. Au fond versez un peu en versant, puis une couche d'aubergine et de nouveau la sauce et ainsi de suite jusqu'à la fin. La sauce devrait couvrir complètement l'aubergine. Nous le tordons et l'envoyons au stockage.
Si vous voulez simplifier le processus de cuisson et ne pas faire cuire la sauce, alors les produits sont les mêmes, sauf pour l'huile, et prenez le vinaigre une demi-bouteille. Mélangez tout et remplissez ce mélange de légumes. Mais je préfère l'option de cuisiner.

Aubergines comme champignons pour l'hiver

Un autre type d'apéritif pour les pommes de terre avec de la vodka (pour les hommes) et est préparé très rapidement et avec un minimum de produits.

Donc, nous avons besoin de:

Aubergine de deux kilos et demi;
Huile végétale 150 ml;
L'aneth est un bouquet de taille décente;
Ail - 150 grammes;
Vinaigre de table - 125 ml;
Sel 2 cuillères à soupe;
Eau - un litre et demi.

Les étapes de la préparation:

Nous allons nettoyer l'aubergine de la tige et la couper en cubes, environ un demi-centimètre. Pour enlever l'amertume, nous verserons du sel et laisserons reposer pendant une demi-heure. Ensuite, nous allons rincer;
La verdure est écrasée;
Ail ou haché finement ou pressé;
Pour la marinade, prendre le vinaigre, le sel et l'eau et mélanger;
Dans une casserole avec la marinade, verser les cubes bleus, porter à ébullition et cuire les minutes 3 à 4;
Retirer de la plaque, ajouter tous les légumes verts, l'ail, le beurre et mélanger;
Nous étalons sur des bancs de soda lavés et stérilisons pendant 15 minutes.Les aubergines marinés, comme les champignons, attendent leur heure dans la voûte. Mais assurez-vous de laisser une tasse pour le procès en ce moment.

Aubergines frites pour l'hiver - recettes de cuisine

J'aime les aubergines frites. Parmi ceux-ci, de très bons sandwiches sont obtenus - chez nous, nous sommes en désaccord avec le hourra. Préparer - rapidement. Mangé encore plus vite. Par conséquent, il est très souhaitable et en hiver de goûter non seulement les légumes marinés, mais aussi frits.

Aubergines frites pour l'hiver avec de l'ail

Imaginez, vous obtenez un pot en hiver, vous l'ouvrez, et de là l'odeur de l'aubergine frite et de l'ail. Tout droit comme l'été. Juste vous pouvez faire cuire des sandwiches et utiliser le ragoût ou les pommes de terre pour le ragoût. J'ai fait un peu de test. Vous, si vous voulez, pouvez augmenter la portion.

Cela prendra:

Bleu - environ un kilo de deux cents;
Vinaigre de table - 2,5 c. cuillères;
Huile de tournesol - combien faut-il pour la torréfaction?
Ail - 7 - 8 denticules (j'ai de grosses dents);
Un bouquet de verdure (aneth ou persil);
Sel - 2 c.
Poivre rouge moulu - ¼ c ...

Comment cuisiner:

Aubergine lavée, séchée et coupée en cercles d'au plus un centimètre de large;
Si vous préférez vous débarrasser de l'amertume, saupoudrer de la quantité de sel indiquée et laisser reposer pendant 30 à 60 minutes.
Écrasez la presse avec une presse;
Côtelette de verdure;
Faites frire les anneaux d'aubergine dans une poêle et ajoutez-les dans le bol;
Mélanger les légumes verts, l'ail, le vinaigre, le poivre et le sel, sinon saler le légume avant de le faire frire;
Mettez les cercles de légumes dans un pot mélangé avec le mélange du paragraphe précédent. Pour mieux l'ajuster dans le pot, secouez le pot un peu;
Lorsque le pot est plein, couvrir avec un couvercle et stériliser pendant environ 10 minutes.Fermé chaud et refroidir lentement sous la couverture.

Vous pouvez le conserver dans la cave et à température ambiante.

Nous avons donc pris connaissance des recettes aubergines que vous pouvez préparer pour l'hiver rapidement et délicieusement. Abonnez-vous au blog - il y aura encore beaucoup de recettes salées et sucrées.

A bientôt ... Svetlana Malysheva.