Confitures de groseilles: recettes de cuisine.

Aromatique le cuire assez facilement. Pour cela, il suffit de préserver la confiture des baies de cassis, et vous pouvez dorloter votre hiver entier avec un dessert sucré. J'apporte à votre attention une recette de cuisine très simple, dans laquelle seuls des ingrédients naturels sont utilisés.

Ingrédients

Groseille 700 g
Sucre 1 kg

Préparation:

Pour préparer une confiture délicieuse, il est nécessaire de sélectionner uniquement des baies de groseilles élastiques et fraîches. Groseilles rarement ou paresseux ne peuvent pas être utilisés. Les baies peuvent même être légèrement mûres, une légère acidité emportera du sucre, qui est utilisé en quantité suffisante pour cela.

Les baies doivent être triées, enlever les rameaux et les feuilles. Après cela, utilisez une passoire ou une passoire pour bien laver la groseille.

Laissez les baies pendant 10 minutes dans une passoire, pour faire des verres l'excès d'eau.

Versez-les dans un bol en céramique profonde.

Écraser soigneusement les baies avec une cuillère pour former une masse ressemblant à de la bouillie (Vous pouvez utiliser un hachoir à viande, ou un mélangeur). Ajouter la moitié du sucre à la groseille, remuer et laisser reposer pendant une demi-heure.

Ensuite, il est nécessaire de verser le mélange dans une casserole en émail avec un fond épais.

Mettez la casserole sur feu moyen.

Faites cuire la confiture pendant 30 minutes, alors que vous devez constamment l'agiter avec une spatule en bois, pour éviter de brûler le mélange.

Ensuite, la casserole devrait être retirée du feu et déplacée dans un endroit frais pendant 10 heures. Prenez soin de la stérilisation des boîtes et des couvercles.

Ils doivent être rincés avec de la soude et de l'eau, puis brûlé avec de l'eau bouillante.

La boîte est stérilisée au bain-marie ou au four pendant au moins 10 minutes.

Le couvercle doit être bouilli pendant 10 minutes.

Conserver le contenant et le couvercle sur un torchon propre.

Après 10 heures, la confiture devrait être bouillie à nouveau.

Ajouter le reste du sucre au mélange, porter à ébullition et laisser cuire encore 15 minutes en remuant.

La confiture chaude doit être immédiatement versée dans un bocal et recouverte d'un couvercle. Laissez la banque refroidir pendant quelques heures, afin que la confiture ait la bonne consistance.

Puis rouler avec un couvercle en utilisant une clé pour la conservation.

La confiture prête est parfaite pour servir des toasts et du thé.

Si vous aimez plus de confiture liquide, c'est, il en coûte rapidement, et si au contraire - dans quelques mois de stockage dans la banque, vous obtiendrez un traitement de la bonne consistance.

Rangez le pot de confiture dans un endroit sombre et frais.

Currant est une baie incroyablement utile, qui est respectée par de nombreux maîtres. Après tout, préparer très savoureux, parfumé et beau sur les desserts et les préparations - les compotes, la confiture. confiture, etc. Cet article sera consacré à la cuisson de la confiture de groseille, noir et blanc.

La confiture de cassis est un dessert incroyable que les adultes et les enfants adorent. Combien de calories contient ce produit? Compte tenu du fait que le sucre est utilisé dans chaque recette, la teneur en calories d'un tel produit est élevée. Dans 100 g de confiture de groseille contient 263 kcal.

Nous vous proposons plusieurs recettes abordables et populaires pour une préparation facile de la confiture de groseille.

Gemme de baies de cassis

Baies mûres pour rincer, enlever les sépales et les brindilles, jetés dans une passoire. Pour rendre la confiture savoureuse et savoureuse, les fruits endommagés et pourris doivent être jetés. Dans cette recette, vous pouvez utiliser même des baies légèrement immatures.

Après l'eau draine, transférer les baies dans une casserole avec un fond épais. Supprimer le groseille, alors elle laisse le jus.

Saupoudrer sur la moitié de la masse de la moitié de sucre, mettre sur une plaque, faire bouillir et faire bouillir pendant une demi-heure. Dans le processus de cuisson, la purée de baies doit être constamment agitée, de sorte qu'il ne brûle pas, et enlever la mousse formée.

Retirer la confiture de baies du feu et le sortir au froid pendant 8-9 heures. Ajouter le reste du sucre au produit et remettre sur feu moyen. Cuire pendant 20 minutes.

Le produit fini doit verser sur des boîtes propres et rouler. Une telle pièce peut et ne doit pas être enroulée. La confiture est refroidie à l'air libre, puis fermée hermétiquement avec un bouchon de nylon et envoyée à l'entreposage dans un endroit frais, tel qu'un réfrigérateur ou une cave.

Confiture de cassis sur cette recette est épaisse, aromatique et étonnante dans le goût.

Confiture de groseilles rouges

Groseille rouge - 1 kg
Sucre - 1 kg.
Eau purifiée - 200 ml.

Étant donné que dans différentes variétés de cette baie contient une quantité différente de pectine, la densité de la confiture, respectivement, sera différente. Pour obtenir un produit dense, les variétés suivantes sont recommandées: Gazelle, Asya, Vika, Dana, étoile Orel ou Ogonek.

Pour trier les baies, pourri et vert abattage, enlever les rameaux et bien rincer. Laissez la groseille dans une passoire.

Faites bouillir de l'eau dans une casserole, versez-y des baies et faites-les chauffer à feu doux jusqu'à ce que la peau se brise sur les fruits. Cela prendra environ 5-7 minutes.

Frotter les baies à travers un tamis, jeter la purée. Et le jus résultant est versé dans un récipient large. Ajouter le sucre et faire bouillir à feu doux pendant 20 minutes. En cours de cuisson, la masse des baies n'a pas besoin d'être couverte, 1/3 du jus devrait s'évaporer. Faire bouillir le mélange de baies à feu doux afin que les propriétés de gélification des baies ne se brisent pas.

Le produit fini sans trous et peaux est versé chaud dans des pots propres, enroulé, refroidi et envoyé au stockage dans le sous-sol.

Si la confiture ne s'épaissit pas pendant la cuisson, vous pouvez ajouter un peu plus de sucre. A partir de 1 kg de baies, on obtient 1 litre de confiture. Cette préparation lumineuse, parfumée et délicieuse pour l'hiver conviendra à toute cuisson et dessert.

Confiture de groseilles blanches et rouges dans un multivark

Une telle préparation pour l'hiver peut être préparée non seulement à partir de raisins frais, mais aussi de raisins congelés.

Donc, cela exigera:

Groseille blanche - 800 g.
Groseille rouge - 800 g.
Sucre - 1,7 kg.
Eau - 350 ml.

Fruits récoltés, sans dommages, nettoyés des tiges, lavés et jetés dans une passoire. La préparation des baies peut être faite, individuellement ou ensemble.

Versez les baies séchées dans le bol du multivarquet et réglez le mode "Trempe" pendant 15 minutes. Faire cuire le mélange infusé et le refroidir à travers un tamis. La pulpe restante peut être utilisée pour faire du vin ou de la compote.

Verser le jus de cassis dans un bol propre, ajouter le sucre et régler l'option "Trempe" pendant une heure.

En attendant, vous pouvez préparer un récipient pour la confiture. Lavez les boîtes de conserve, stérilisez-les dans un four ou au micro-ondes avec les couvercles.

Le produit fini versé dans des bocaux, rouler et prendre froid dans le froid. La confiture de groseille étonnante "Mix" peut être utilisée comme garniture pour n'importe quelle cuisson ou juste une collation dans le thé.

Confiture de groseille dans la machine à pain

Comment faire cuire la confiture de groseille dans une machine à pain? Une question réelle pour beaucoup, après tout cet équipement de cuisine moderne et très pratique est disponible pratiquement dans chaque maison.

Pour ce blanc, vous aurez besoin de:

Fruits de cassis - 0,5 kg.
Sucre - 0,3 kg.
Jus de citron fraîchement pressé - 15 ml (1 cuillère à soupe).

Rincer les baies, enlever les brindilles, sécher et transférer dans le bol de la machine à pain. Versez le sucre et ajoutez le jus de citron. Remuez légèrement tous les produits pour une distribution uniforme. Sélectionnez l'option pour préparer le bourrage et activez le bouton "Démarrer".

Le produit sera prêt en 1 heure 20 minutes. Confiture chaude versez sur des bocaux pré-préparés et rouler.

Confiture de groseilles rouges à la gélatine

Comment faire de la confiture de groseille sur de la gélatine. La préparation d'un tel produit nécessitera les ingrédients suivants:

Groseille rouge - 200 g.
Eau filtrée - 0,5 l.
Sucre - 200 g.
Gélatine - 30 g.
Jus de citron - 1 cuillère à soupe.

Dissoudre la gélatine dans l'eau et laisser gonfler pendant 20 minutes. 2 cuillères à soupe de la substance consomme 400 ml d'eau.

Rincer les fruits, enlever les sépales et les brindilles, frotter à travers un tamis. Transférer la masse de baies dans une casserole avec des murs épais, verser 200 ml d'eau et mettre le feu. Porter à ébullition le mélange de baies et faire bouillir pendant 7 minutes en remuant constamment.

Filtrer la masse de baies à travers un tissu de gaze, plié en plusieurs couches. Ajouter le jus de citron et le sucre, faire bouillir. Retirer la mousse formée et ajouter la masse de gélatine gonflée, mélanger jusqu'à ce qu'elle se dissout.

La confiture prête à être étalée sur les réservoirs, s'enroule ou se ferme avec des bouchons en nylon. Vous pouvez stocker la confiture de groseille dans le réfrigérateur ou dans le sous-sol.

Les médicaments naturels de vitamines pour l'hiver doivent être récoltés à partir de l'été, et même dans le froid le plus froid, aucun rhume ne sera terrible. L'un des types de confiture les plus utiles est le groseille. Pourquoi le cassis est-il si utile et comment y faire cuire la confiture dans un multivarker que nous vous dirons dans cet article.

Cassis prend une position de leader parmi les baies de vitamines. Il contient une grande quantité de potassium, et la quantité de vitamine C dans les fruits de la culture est 4 fois plus élevé que les citrons et les oranges notoires. Même 10 à 15 baies de cassis par jour seront suffisantes pour compenser la dose quotidienne d'acide ascorbique. Cette propriété rend les baies simplement irremplaçables pour tout rhume et ARVI.

Un effet très bénéfique a un cassis et notre sang. Ses composants sont impliqués dans la production d'hémoglobine, normalisent l'acidité gastrique, ont un effet antioxydant et améliorent le métabolisme. En passant, même avec un traitement thermique, le cassis conserve la plupart des composants utiles, ce qui ne peut être dit pour d'autres baies.

Le cassis se distingue par une odeur vive et riche et une belle couleur profonde. La confiture est un délice que vous pouvez utiliser avec du thé ou pour cuisiner. Et bien que la collecte, le traitement et la cuisson des baies - une tâche longue et fastidieuse, le résultat justifie les efforts déployés.

Avant de préparer des aliments en conserve, vous devez prendre soin des plats qui seront utilisés pendant la cuisson. Il est important de bien stériliser les bocaux et les couvercles, sinon la confiture aura des germes et elle deviendra aigre. S'il vous plaît noter que les couvercles pour le roulement de cassis doivent être laqués, car un simple métal est fortement oxydé par l'action du jus de baies. Pour la même raison, la confiture de cassis de cuisine est nécessaire dans les plats émaillés, mais le bol multivarki avec couche antiadhésive est tout à fait approprié à cet effet.

En général, lors de la cuisson de la confiture de cassis, tout contact de baies avec du métal doit être évité. Les outils utilisés dans le travail doivent être en plastique ou en bois.

Vous devez faire une telle confiture de baies mûres, qui sont recommandées pour recueillir environ 7-8 jours après leur maturation complète. Trop longtemps pour restreindre la récolte sur les branches n'est pas recommandé, puisque la concentration de nutriments dans la groseille diminue progressivement. Entre autres choses, à temps, les baies non assemblées peuvent s'effriter.

Gardez la groseille pendant une longue période, il est conseillé de la préparer dans les premiers jours après la collecte. S'il y a un besoin de stockage, alors cela peut seulement être fait dans le réfrigérateur. Avant la cuisson, les baies sont coupées des brosses, lavées et étalées sur une serviette sèche avec une fine couche pour sécher.

Confiture classique de cassis sans eau dans un multivark

La confiture la plus simple implique l'utilisation de fruits et de sucre à parts égales. Il n'y a pas besoin d'ajouter de l'eau ici, parce que l'humidité du multivark trempe beaucoup plus lentement que de la poêle, de sorte que la douceur deviendra légèrement liquide. Les baies de cassis sont bouillies assez rapidement, et si vous voulez qu'elles conservent plus ou moins leur intégrité, faites cuire la friandise en petites portions - un maximum de 1,5 kg de fruit à la fois. La confiture classique de vitamine du cassis dans un multivarié est brassée de tels produits:

fruit de cassis - 1,5 kg;
sucre - 1,5 kg.

Préparation de la confiture de cassis dans un multivark est dans de telles actions:

Les fruits de la culture que nous retirons des pinceaux, nous cassons les feuilles et les queues, puis avec l'aide de la groseille, nous lavons les baies sous une grue avec une légère pression d'eau. Laisser égoutter ou déplier sur une serviette pour sécher.
Nous versons les fruits secs dans le récipient et activons le programme "Quenching". Le sucre n'est pas encore ajouté, car nous devons faire un peu de jus aux baies. Interférer avec leur cuillère, aussi, ne vaut pas la peine. Nous attendons, quand le cassis va allouer une certaine quantité de liquide, nous versons du sucre. Le sucre est ajouté pas tous, mais en portions. En attendant qu'il se dissolve dans le jus de cassis et verse plus. Donc, vous devez utiliser le taux de sucre entier.
Dans le même programme, cuire la confiture de cassis dans un multivark environ 1 heure. Il faut que ça épaississe à une consistance convenable.
Nous roulons le régal dans un récipient stérile.

Confiture de cassis en multivarié

Le cassis contient beaucoup de pectine et possède des propriétés gélifiantes. Par conséquent, la confiture de baies tourne comme une gelée. Préparez-vous un petit-déjeuner avec une gelée, vous serez facile, il suffit de tacher la confiture sur un toast croustillant grillé. Considérez ce dont nous avons besoin pour une confiture de cassis dans un multivark:

baies de cassis - 1 kg;
sucre - 1 kg.

Essayons de faire une confiture de cassis dans un multivark:

Nous coupons les fruits du cassis des rameaux, enlevez les feuilles et les baies gâtées. Nous allons laver l'ingrédient préparé dans une passoire sous le robinet et l'étendre sur la serviette pour sécher.
Baies séchées nous passons à travers un hachoir à viande, puis nous peretrem également à travers un tamis, pour enlever les grains et une peau dense.
Maintenant, la purée de groseille est transférée dans le bol du multivark et ajouter du sucre. Mettez immédiatement le ragoût dans le programme "Trempe".
Pour préparer une telle confiture à partir du cassis dans le multivarque, il est nécessaire jusqu'à ce que la confiture devienne épaisse. Réglez la densité peut être à votre goût, en tout cas, après refroidissement, la confiture va perdre sa fluidité et devenir une gelée.
Pour fermer nous attendons, comme d'habitude, il faut chaud et verser des ustensiles stériles.

Confiture de cassis avec des bananes dans une multivariée

Et essayons un peu avec votre délicatesse préférée et ajoutons quelque chose d'exotique, par exemple, des bananes. Ils ne vont pas gâcher le goût, plutôt, rendent inhabituel, d'ailleurs, changer la consistance de la confiture. Pour la préparation de la confiture de cassis et des bananes dans un multivarquet, nous aurons besoin de:

bananes - 0,5 kg;
fruit de cassis - 0,5 kg;
sucre - 0,5 kg.

Et le processus de cuisson est banal et simple:

D'abord mes baies de cassis, versant et une passoire. Environ 20 minutes, nous devrons attendre que le verre vide l'eau. Ensuite, le fruit peut être versé dans un bol d'un mélangeur ou dans un autre ustensile, où ils peuvent être fouettés.
Avec le sucre battre le groseille et verser dans le multivark.
Les bananes sont extraites de la peau et également broyées avec un mélangeur.
Nous mettons le programme "Quenching" et cuisinons de la confiture de cassis et de bananes dans un multivark de 40 minutes.
Et maintenant nous roulons la douceur dans de petits pots stériles.

La même confiture peut être faite sans cuisson, mais elle peut être conservée uniquement au réfrigérateur et pas longtemps.

Cassis et confiture de framboise dans le multivark

Jam-cinq-minute - une manière spéciale de faire cuire des baies et des fruits, dans lesquels les fruits ou leurs morceaux restent entiers, ne font pas bouillir dans la purée. Cinq minutes, il a été appelé parce que les ingrédients sont cuits pendant pas plus de 5 minutes dans quelques visites, et chaque fois pour les refroidir pendant au moins 4 heures. Alors que les fruits gèlent, ils absorbent le sirop de sucre et deviennent plus denses. Jam-pyatiminutku de cassis et de framboises, nous allons préparer un multivark de la liste suivante:

cassis - 9 multi-verres;
framboises - 3 multi-verres;
eau - 300 ml;
sucre - 15 multi-verres.

Le processus de cuisson est très simple:

Comme pour toute confiture de cuisine, les fruits sont triés et lavés, puis séchés sur une serviette.
Verser le cassis et les framboises dans le multivarquet, ajouter le sucre, mettre en préparation dans le mode "trempe". Après ébullition, nous mesurons 5 minutes de temps et éteignons l'équipement. Refroidissez-le pendant 4-6 heures.
Nous cuisinons de la confiture de framboises et de groseilles dans une multivarque selon le même schéma 2 fois de plus.
Conservé dans un récipient stérile sous une forme chaude.

Confiture de cassis et pommes dans le multivark

Très bon fruit de cassis combiné avec des pommes sucrées. Nous avons essayé de les combiner dans un tel traitement, qui a été préparé à partir des ingrédients suivants:

cassis - 1 kg;
pommes de variété sucrée - 1 kg;
sucre - 1,5 kg;
citron - 0,5 pcs.

Et maintenant, nous allons comprendre comment faire de la confiture de cassis et de pommes dans un multivarquet:

Groseille dans une passoire et sans excès d'eau verser dans la vaisselle, où nous allons fouetter. Il peut s'agir d'un bol de mixeur ou d'un robot culinaire, etc. Nous battons les baies immédiatement avec le sucre, puis la masse liquide résultante est versée dans un récipient multivarié.
Avec les pommes, peler et couper en tranches. Nous avons besoin qu'ils ne s'assombrissent pas, mais pour cela, nous allons faire sortir le jus du citron, le diluer avec de l'eau et remplir les tranches de pomme.
Dans un multivark, faire cuire la purée de groseille pendant 20 minutes dans le programme "Quenching". Ensuite, ajoutez les pommes, pré-drainant l'eau acidifiée.
Nous continuons à préparer une confiture de cassis et de pommes dans un multivarquet pendant encore 30 minutes. Ensuite, nous le conservons dans des plats propres et stérilisés.

Confiture de cassis dans le multivark. Vidéo

1 kg de cassis
1 kg de sucre
0,5-1 tasse d'eau

Commençons à cuisiner.
Nous lavons soigneusement la groseille, enlevez toutes les ordures, les brindilles et les feuilles.

Et en remuant constamment nous portons à ébullition, le cassis va commencer à démarrer le jus.

Dès que l'eau commence à bouillir, ajoutez immédiatement du sucre dans le bol et mélangez bien.

Après que le sucre se soit dissous et que notre confiture ait bouilli, nous éteignons un petit feu et faisons cuire pendant 25-30 minutes, en remuant de temps en temps. Si de la mousse apparaît, utilisez une cuillère ou un bruit pour l'enlever.

Après la confiture cuite pendant 25-30 minutes, dégouttez quelques gouttes de confiture sur la plaque et mettez-la au réfrigérateur pendant quelques minutes. Ensuite, nous regardons, si à une pente d'un plat la confiture ne coule pas, signifie qu'il est prêt. Si cela coule, vous devez cuisiner pendant encore 10-15 minutes. Dans ce cas, j'avais 35 minutes.

Si la confiture a atteint la consistance désirée, nous la versons sur les bocaux.
Nous prenons un pot sec bien lavé (qui veut un stérilisé), le mettons sur une assiette, mettons une cuillère dans une assiette, et versons doucement la louche dans le pot avec de la confiture fraîchement bouillie.

Couvrir le pot avec un couvercle et l'enrouler, faire 5-7 tours complets avec une clé de coucher de soleil.

Nous retournons les pots, les mettons sur un journal ou une serviette et les enveloppons dans une couverture pendant 1-2 jours, jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
Gem est prêt.
Ouvert en hiver et profiter.
Bon appétit!

Fotkal, fotkal, a alors choisi, choisi et n'a pas pu décider, cette photo me plait.

Les confitures, confitures et gelées, cuites de leurs propres mains, diffèrent favorablement de celles achetées dans le magasin. Ils serviront comme un excellent dessert, farce pour les tartes et les gâteaux et seront rappelés dans l'hiver froid d'un été chaud et parfumé. Ils sont préparés à partir d'une variété de baies et de fruits, mais le champion de la teneur en nutriments et en vitamines est le cassis. Comment faire cuire la confiture de cassis, de sorte que le résultat vous plaira? Il existe plusieurs recettes éprouvées. Mais pour commencer quelques conseils généraux:

Ustensiles de cuisson pour la cuisson est souhaitable d'utiliser un bas, mais large. Cela va rapidement évaporer l'excès de liquide. La meilleure option est un bassin spécial pour la confiture de cuisson. Il peut être fait d'acier inoxydable, de cuivre ou d'aluminium. Ne pas utiliser d'ustensiles émaillés à coup sûr. Pour remuer, utilisez une spatule en bois ou une cuillère.

La quantité de sucre peut être légèrement réduite ou augmentée au goût, par exemple, au lieu de kilogrammes mis 800-900 grammes ou 1,1-1,2 kg.

Recette classique

Il ne contient que des baies, du sucre et de l'eau. Vous pouvez changer le nombre de produits, en gardant les proportions.

Cela prendra:

2 kg de baies, pelées de brindilles, déchets et bien lavés;
2,5 kg de sucre-sable;
1 verre d'eau

Les baies peuvent être broyées de n'importe quelle façon (écrasement, passage dans un hachoir à viande ou une moissonneuse-batteuse). Dans un grand bol, verser l'eau, ajouter les baies, porter à ébullition, en remuant, cuire 8-10 minutes. Ensuite, ajoutez graduellement tout le sucre, en continuant à cuire. Réduire le feu au minimum et cuire 20 minutes. Les banques nettoient et stérilisent. La confiture chaude se répand sur les banques et roule. Retournez-les et laissez-les refroidir. Gardez la confiture de cassis, dont la recette est plus élevée, vous pouvez à température ambiante.

Gelée douce

La pectine, un agent gélifiant naturel, est contenue, pour la plupart, dans la peau des baies, de sorte que la gelée est bien congelée, la groseille doit être passée à travers le presse-agrumes deux fois. Si le jus est pressé manuellement, pendant la préparation, il est nécessaire d'ajouter un sac de pectine. Il est vendu dans les supermarchés, dans le département avec des épices et des assaisonnements.

Pour la préparation, vous aurez besoin:

1,5 kg de baies;
1 kg de sucre-sable;
pectine (si nécessaire).

Pressez le jus des baies (vous pouvez les préchauffer à 70 degrés et frottez à travers un tamis), mélangez avec du sucre, portez à ébullition et faites cuire dans un bol avec un fond épais sur un petit feu pendant 15-20 minutes. Lorsque vous cuisinez, remuez constamment. Verser à chaud dans des bocaux stérilisés et rouler. Confiture de cassis de cassis sous une forme chaude n'est pas très épais, mais après refroidissement, il s'épaissit et la vraie gelée est obtenue.

Cuisiner avec un multivark

Les maîtresses qui ont un multivark, apprécient la commodité de la cuisson de la confiture et de la confiture - ne remuez pas constamment et ne brûlez rien.

Cela prendra:

5 verres de cassis;
7 verres de sucre;
0,5 tasse d'eau.

Les baies cueillent et rincent. Mettre dans le multivark, ajouter de l'eau et cuire en mode "Soupe" pendant 15-20 minutes, en remuant. Ensuite, ajoutez tout le sucre, mélangez bien, fermez le couvercle et faites cuire sur le mode "Trempe" 1-1,5 heures. Se répandre dans des bocaux lavés et stérilisés et liège hermétiquement. Retourner et laisser refroidir. La production de confiture de cassis dans un multivarker ne prend pas beaucoup de temps, ce qui est important pour l'hôtesse.

Préparez une délicieuse groseille parfumée de vos propres mains, et les parties de thé d'hiver deviendront plus douces.