Moonshine se vantait qu'il y avait du feu, de l'eau et des tuyaux de cuivre.

La décoration de toute fête depuis les temps anciens était un bon vin. Une personne russe ne pense pas du tout sans accès aux éléments de Dionysos. Et c'était ainsi pendant longtemps. Selon la légende, Vladimir Red Sun, renoncer à l'islam en 986 année, a également déclaré: « La Russie est un plaisir à boire, ne peut pas être sans! » Nous ne convenait paradis Magomedov, puisqu'il interdit à vin. Et la première taverne est apparue en Russie en 1563, sous Ivan le Terrible. Les gens ordinaires de la boisson roi autorisé seulement à Pâques, Noël et Dmitrovskaya samedi, et son opritchniks ( « chiens du roi », comme on les appelle) a permis de boire beaucoup d'beaucoup et souvent dans le pub, qui était situé sur le territoire du Kremlin de Moscou.

Beaucoup de légendes et de croyances ont été préservées en Russie, il y avait des dynasties entières de distilleries, qui ont hérité des traditions par héritage. Par le XVIe siècle au Kremlin, il y avait petit souverain, les caves de camp petites et petites Boyarsky, où les artisans ont fait une variété de miels, de la vodka, la bière et de kvas excellente qualité.

L'une des boissons les plus anciennes en Russie est moonshine,  La simplicité et la simplicité de la préparation qui lui a fourni une longue vie. Cette boisson forte russe d'origine est répandu à partir du XVe siècle, et les qualités goût distinguent des analogues étrangers: whisky américain, saké japonais, schnaps Allemand Turc Araki et chacha géorgien.

En plus de ce moonshine est une boisson pour le repos et l'amusement, c'est aussi un excellent remède pour un rhume débutant. Si le froid dure toute la journée, boire du moonshine est inutile. Mieux - miel, confiture de framboise, moutarde. Et s'ils éternuaient pour la première fois, ils ressentaient un froid et une légère faiblesse à la fin de la journée de travail, puis un autre problème. Boire 50-70 g de la boisson, de préférence sans saveur, le poivre avec un peu de poivre noir - et dans le lit. Il aide à l'hypothermie. Ils ont été congelés, mais vous ne pouvez pas avoir chaud, alors 50-70 grammes de moonshine, mais sans poivre, - et tout va tomber en place. Recommander Moonshine avec ulcère gastrique: 1 c. une cuillerée de moonshine tous les matins sur un estomac vide. Vous pouvez utiliser la boisson et comme agent relaxant. Plus que ça. Appliquez une compresse moonshine avec une tumeur, une ecchymose - vous vous sentirez mieux. Si le moonshine frotte ses jambes, il soulèvera le poids après une dure journée. Si vous avez mal aux dents, rincez-le avec de l'alcool ou attachez un coton imbibé. La douleur disparaît. Seulement ne bois pas du tout! Et puis la dent peut tomber malade plus. Et ce ne sont pas toutes les qualités médicinales d'une boisson miracle.

Tout le monde peut préparer le moonshine, mais sa qualité dépend entièrement de la précision de toutes les conditions du processus technologique. Nous vous offrons quelques conseils utiles pour chaque étape de la préparation de moonshine et des recettes classiques et originales de votre boisson préférée, y compris les médicinales.

PRÉPARER SAMOGONA DANS LES CONDITIONS DE LA MAISON

Le processus d'obtention de moonshine se compose de cinq étapes.

Première étape. Préparation de matières premières

Moonshine ne nécessite pas de matières premières spécifiques, mais la qualité dépend du choix des produits sources. Une boisson forte de haute qualité est obtenue à partir de cultures contenant de l'amidon: blé, orge, seigle, millet et autres céréales.

Auparavant, pour obtenir du sucre à partir de produits contenant de l'amidon, il fallait d'abord transformer l'amidon en sucre, puis obtenir de l'alcool fort. Maintenant, pour la transformation de l'amidon en sucre tirés de l'expérience au moyen saccharification des enzymes contenues dans les grains germés. Il y avait donc la vodka en Russie et de nombreux autres pays européens (où il est préparé à partir du seigle, blé, orge), du whisky aux États-Unis (du maïs), les Allemands schnaps (pomme de terre), Hashin les Chinois (mil), le saké, les Japonais (de riz).

La base d'un bon breuvage maison est le grain malt-germé. Chaque culture a besoin de faire germer un certain nombre de jours: l'orge - 9-10, avoine - 8-9, blé - seigle 7-8 - 5-6, mil - 4-5. Surveillez attentivement que le grain n'est pas renversé.

Pour la germination, il est préférable d'utiliser des ustensiles en bois ou émaillés. Grain tamiser, on le rince à l'eau chaude (50-53 ° C) 3-5 fois et de remplir la même eau chaude.

Après 7-8 heures, l'eau doit être changée à nouveau pour l'eau chaude. Si le grain ne se brise pas pendant le pliage, il est nécessaire de passer à l'étape suivante.

Grain décomposé sur la cuisson d'une couche mince, recouverte d'un linge humide et à gauche dans une chambre noire à une température ne dépassant pas 17-18 ° C et à une humidité non inférieure à 40%. Toutes les 6 heures, le grain doit être ventilé, pelleté et, si nécessaire, humidifié avec du tissu.

Le grain est germé si:

pousses de 5-6 mm de longueur;

racines - 1,2-1,4 cm, ils s'accouplent les uns avec les autres;

les grains perdent leur goût de farine;

quand les graines sont craquées, on entend un craquement;

les grains ont une belle odeur de concombre.

Ensuite, le malt est séché à une température ambiante ne dépassant pas 40 ° C et la dispersion de malt en suspension. Séché, il est considéré si ses dimensions deviennent plus petites, il se sent sec au toucher et, lorsqu'il est frotté, les racines sont facilement séparées des grains.

Après séchage, les pousses doivent être séparées des grains et tamisées à travers un tamis. Conserver le malt dans un récipient en verre, bien bouché, dans une pièce sèche.

De grain malté, le lait de malt est préparé. Il est préférable d'utiliser un mélange de malt: millet, l'orge et le seigle dans un rapport de 1: 2: 1. Le mélange est agité, versé de l'eau chaude (60-65 ° C), laissé à sédimenter. L'eau est égouttée, le mélange est placé dans un moulin à café et finement broyé (il est possible avec un mortier s'il n'y a pas de moulin à café). Une petite quantité d'eau est ajoutée au mélange broyé (à une température ne dépassant pas 55 ° C). Mélangez bien (mélangeur - le meilleur). Un liquide blanc homogène se révèle. Si tout est fait correctement, alors vous avez déjà 85% de la boisson de qualité.

Outre les céréales pour faire Moonshine, vous pouvez utiliser les baies, les fruits, les pommes de terre (il faut une purification supplémentaire ou double distillation), la betterave à sucre et son grignon (mais leur utilisation n'est pas souhaitable si vous voulez une mince variétés de haute qualité de Moonshine), les légumes, les fruits, les légumineuses, herbe, de la confiture, de la confiserie (pâte, des bonbons, miel), et ainsi de suite. d. fruits et baies alimentation utilisée pour préparer de la vodka avec une forte saveur et l'arôme agréable. Pomme, poire, cerise, sorbier, prunes, fraises, bleuets, cassis, etc. meilleur de tous - .. d'hiver et les variétés d'automne (ils ont plus de sucre, des tanins et des acides). Mais en été - plus de saveur. Choisissez de goûter!

Vous pouvez utiliser des légumes à feuilles, par exemple la rhubarbe.

Deuxième étape. Fermentation

La fermentation est un processus chimique, à la suite de quoi le sucre se décompose en alcool éthylique, en eau et en dioxyde de carbone. Pendant la fermentation dans la pièce il y a une certaine odeur spécifique.

Pour faire un breuvage, il est préférable d'utiliser un tonneau en bois (kadushku), de l'émail ou de la poterie. Pour les brags, il est préférable d'utiliser de l'eau non bouillie, qui doit être défendue dans les 3-5 jours. Vous pouvez prendre de l'eau de puits ou de source, mais sans les impuretés d'un grand nombre de sels de calcium et de magnésium. Pour une meilleure qualité après boues, l'eau est «entraînée» à travers des filtres en charbon actif.

Une partie intégrante de la levure est la levure. Ils transforment le sucre en alcool.

Principalement pour une utilisation purée de levure alimentaire ou drozhzhesoderzhaschie d'alimentation, le houblon (hop mûr versait de l'eau nopes, bouillie, le bouillon est ajouté au départ), la pâte de tomate (il devrait être 3 fois supérieure à la levure) et les pois cuits à la vapeur même.

Il est largement admis que de 1 kg de sucre - le composant principal de lavage - 1 L de vodka est obtenu. En utilisant un appareil bien brassé 10 litres d'un produit de qualité est obtenue à partir de 7 kg de sucre. C'est-à-dire, ne faites pas le brassage trop concentré sur le sucre. Il "brûle" et se perd en déchets.

Pendant la fermentation, il est nécessaire de maintenir une température constante de 18 à 24 "C. Pour réduire la formation de substances nocives, il est nécessaire de restreindre l'accès à l'air.Le brassin doit être agité tout au long du processus et la suspension apparaît sous forme de bulles.

Un récipient avec un futur broc est mieux placé dans un bassin, parce que dans les 2-3 premiers jours à la suite d'une réaction violente de la levure avec du sucre granulé une partie du liquide s'écoulera. Après que le processus de fermentation a passé sa phase turbulente, il sera possible de drainer le liquide déversé dans le récipient.

Si la fermentation est très active, alors une petite quantité (jusqu'à 50 g) de beurre ou d'huile végétale ou de lait peut être mélangée dans l'infusion, vous pouvez également transférer le récipient dans une pièce plus froide pendant 2 jours. Puis le renvoyer.

La forteresse de Braga n'est habituellement pas plus de 13%, si elle est plus élevée, alors la plupart des matrices de levure. Vous pouvez suivre la forteresse avec un hydromètre.

Enfin berg fermenté a un goût spécifique, légèrement amer. Il arrête pratiquement l'évolution du gaz et la formation de mousse. L'odeur de la forte devient douce et aigre. Si le match allumé ne se déclenche pas à côté du tank, alors le braga est prêt. Rappelez-vous que la qualité du moonshine se dégrade lors de la distillation du braga surmûri.

Braga est préférable de ne pas manger sous une forme «brute», car il y a beaucoup de substances nocives. Mais il y a des recettes et un tel vantard qui a toujours bu sans traitement supplémentaire. Pour ceux qui préfèrent ne pas infuser le moonshine, nous proposons plusieurs recettes (№ 1-3).

Troisième étape. Distillation

Pour la distillation, un nombre innombrable de dispositifs est utilisé. Dans les villages reculés jusqu'à présent, des unités stationnaires volumineuses sont utilisées. Ils sont installés, en règle générale, dans une forêt ou dans un marécage, loin des yeux inutiles, et ils sont utilisés selon l'ordre du village entier (rue).

Le schéma de principe du clair de lune se compose de trois parties:

un récipient avec du levain;

tube-bobine;

un récipient avec un liquide de refroidissement.

Le navire est chauffé (feu, kérosène, gaz, carreau électrique, chauffage électrique soudé). La vapeur d'alcool passe à travers le tube, se condense au contact de celle-ci avec de l'eau froide dans le récipient, et déjà sous la forme de liquide s'écoule dans le récipient (bouteille, bouteille) qui a été mis en place.

Lors de la distillation, le régime de température doit être strictement respecté. Plus la vitesse de chauffage du mélange contenant de l'alcool est élevée, plus le travail de l'appareil de brassage est efficace. Le respect pendant le temps principal de distillation du régime de température de 78 à 83 ° C est une condition idéale pour l'obtention d'un moonshine de qualité. Si la température de l'infusion est supérieure à 85 ° C, la distillation doit être arrêtée. En l'absence d'un thermomètre, le temps d'arrêt de la distillation est déterminé en utilisant un morceau de papier humidifié dans le moonshine pour le moment. La distillation devrait continuer si le papier clignote avec une flamme bleue. Si un morceau de papier ne brûle pas avec une telle flamme, cela signifie que la concentration d'alcool éthylique est faible et que les huiles de fusel prédominent dans le breuvage.

Au début, après avoir atteint 67 ° C, la vitesse de chauffage doit être fortement réduite afin d'éviter la libération de brags. Les premières portions de moonshine doivent être jetées car elles contiennent un grand nombre de produits toxiques.

Étape quatre. Nettoyage des impuretés nocives

L'infusion contient des substances malsaines et une odeur désagréable. Pour le nettoyage, activé et ligneux (plus facile et plus efficace), le charbon, le manganèse et d'autres substances sont le plus souvent utilisés. Nous vous proposons plusieurs recettes pour la purification du moonshine.

№1 12 litres de moonshine, 800 g de raisins secs, 400 g de charbon de bouleau pur.

Dans un récipient de moonshine, verser 400 g de charbon de bouleau pur. Insister jusqu'à ce que les charbons s'installent et que le clair de lune devienne propre. Agiter et attendre l'affaissement complet secondaire du charbon. Ensuite, égouttez doucement le clair de lune à travers l'étamine. Diluer bien l'eau (ou purifiée) dans un rapport de 2: 1 (deux parties font de l'eau de lune, une eau). Ajoutez 800 g de raisins secs et insistez deux jours. Après cela, conduisez le moonshine à nouveau.

№2 Moonshine, charbon de bois.

Dans un récipient contenant du moonshine, mettre les charbons dans un rapport de 1 litre de 50 g de charbon. Infuser 7 jours, agiter le contenu 3 à 4 fois par jour. Puis encore 7 jours, mais ne plus trembler. Après cela, le moonshine est filtré à travers une flanelle.

№ 3 2 g de poudre de permanganate de potassium, 50 ml d'eau distillée, 1 litre de moonshine.

La poudre de manganèse est dissoute dans 50 ml d'eau, la solution résultante est ajoutée au moonshine. Pour défendre 10-30 minutes.

Puis verser dans un récipient à travers un linge de lit ou de la gaze ou un filtre avec du charbon de bois.

№ 4 3 litres de moonshine, 0,5 litres de lait.

Mélangez le moonshine et le lait. Dépasser à nouveau.

Étape cinq. Raffinement

brew prêt confèrent purifié le goût désiré, l'odeur, la couleur en utilisant divers arômes et colorants.

Tout d'abord, pour le raffinage du sucre lui-même, on utilise du sucre, qui n'adoucit pas, mais adoucit le goût de la boisson, il enlève la netteté.

Habituellement, le moonshine est sucré avec un sirop spécial. Mettez 1 kg de sucre dans une casserole et versez 1 litre d'eau. Sur la surface du sirop, il se forme de la mousse qui doit être enlevée jusqu'à ce qu'elle cesse d'apparaître. Le sirop est refroidi et maintenu pendant deux semaines. Ceci est fait pour s'assurer que la couche la plus mince se dépose au fond.

Puis mélanger le sirop avec le moonshine. Dans ce cas, une réaction chimique se produira, accompagnée du chauffage du mélange et de la libération des gaz. Si l'émission de gaz a cessé, alors le moonshine a reçu un contenu uniforme. Ensuite, ajoutez quelques comprimés de charbon actif et mélangez soigneusement. Agiter la boisson à température ambiante pendant environ 2-3 heures Passer à travers un tissu dense. Le breuvage résultant à la bouteille et dans un stand de semaine à 3-4 « Après cela, il acquiert le goût et la saveur alcoolique disparaît pratiquement.

Vous pouvez également adoucir le moonshine avec de la confiture, pour laquelle vous devez mettre 3-4 cuillères à café de confiture pour 3 litres de moonshine.

Pour donner le goût essentiel brassé à la maison, diverses herbes, fruits, baies sont utilisés. Nous vous offrons une table où certains moyens d'obtenir le goût désiré sont donnés.

La couleur nécessaire peut être obtenue en insistant sur le moonshine sur diverses plantes:

orange - sur les croûtes d'orange ou d'orange non mûres, ainsi que sur les septums de noix;

bleu - sur les bleuets;

vert - sur la menthe, le cassis, les plumes d'oignons;

rouge sur la myrtille;

violet - sur les graines de tournesol;

jaune - sur le safran;

doré - un peu de safran, une petite quantité de bleuets et de bleuets;

brun - sur le sucre brûlé.

Il est recommandé de faire des teintures sur moonshine 45-50 degrés. Avec cette force, les plantes donnent plus de saveur. Si le moonshine s'est avéré être très fort, alors il peut être dilué. Pour diluer moonshine il est seulement nécessaire de l'eau distillée, c'est mieux. Si ce n'est pas à portée de main, puis verser l'eau habituelle de la conduite d'eau dans le clair de lune et le conduire. Reçu l'eau et il est recommandé de diluer le moonshine.

Si vous faites tout exactement, alors vous obtiendrez une prod de haute qualité. Buvez à votre santé, rappelez-vous simplement la mesure!

Brags sans distillation

1. Braga ordinaire

Malt d'orge, farine d'orge, levure de vin, houblon.

malt d'orge est broyée et mélangée avec de la farine d'orge dans le rapport 2: 1, ajouter de l'eau chaude (4-5 litres pour 1 kg de farine de malt) et le placer dans un endroit chaud pendant 6-8 heures en ajoutant peu de levure de vin (0,5 L 10. l solution de malt) et 0,5 kg de houblon, brasse à insister déjà dans un endroit frais. Ce processus peut durer une période différente - d'une semaine à deux. L'état de préparation du vantail est déterminé visuellement (il cesse de mousser). Avant d'utiliser l'infusion, filtrez, ajoutez le sucre au goût.

2. Vodka de la rose des chiens

7,5 litres d'eau bouillie, 5 verres de rose des chiens, 100 g de levure, 4 kg de sucre.

Dans de l'eau bouillie réfrigérée, ajouter l'églantier, la levure et le sucre. Lorsque la suspension fermente et se dépose (après 3 mois), de la vodka pure est obtenue. Égoutter soigneusement avec un tuyau.

3. Braga avec du miel

Malt de seigle et d'orge, menthe, miel, levure de vin, houblon.

Le seigle et le malt d'orge est broyé (dans le rapport 1: 1), en ajoutant de l'eau chaude (4-5 litres pour 1 kg de farine de malt) dans un endroit chaud pendant 6-8 h, puis ajouter un peu de vinnyhdrozhzhey (0,5 L 10. l solution de malt) et 0,5 kg de houblon. Infuser pendant 1-2 semaines dans un endroit frais. 2-3 jours avant d'être prêt à ajouter un peu de menthe, et après Strain Braga, ajouter 10 L de 50-70 g de bien dissous dans 0,5 litres d'eau chaude de miel naturel et laisser infuser toute la journée.

Les drapeaux pour la distillation

4. Du sucre granulé et de la levure

3 litres d'eau, 1 kg de sucre cristallisé, 100-150 g de levure.

Dans de l'eau chaude, mélanger le sucre. Ensuite, séparément dans de l'eau tiède, faire tremper la levure et laisser reposer pendant un moment, puis mélanger la levure avec le sucre dissous, couvrir et mettre dans un endroit chaud pendant 10-14 jours. En observant ces proportions, il est possible de produire n'importe quelle quantité de brags, guidée par les limites de capacité et de besoin.

5. Fruit burg

Fruit, eau de Noël, 300 grammes de pâte de tomate (pois cuits à la vapeur ou houblon), confiture confite.

Dans un grand récipient, pliez les fruits (vous pouvez les assortir) et écrasez-les pour leur donner du jus. Ensuite, verser de l'eau chaude et laisser reposer pendant plusieurs jours, après quoi ajouter (sur la base de 10 litres du mélange - 300 g) de la pâte de tomates, de pois ou de houblon. Pour accélérer le processus, la levure peut être ajoutée. Tout cela mis dans un endroit chaud pendant 12-14 jours. Braga est prêt pour la distillation.

Un substitut pour le sucre granulé peut être n'importe quel fruit, mais assez sucré pour goûter. Un très bon effet donne des prunes et des poires. Au lieu de sucre granulé, vous pouvez utiliser de la confiture sucrée ou fermentée. La levure de substitution peut être de la pâte de tomates, du houblon, des pois cuits à la vapeur.

6. Pomme de terre Braga

7 kg de pommes de terre, yul d'eau, 200 g de mélange de malt, 150 g de levure, 350 g de sucre cristallisé.

Eplucher les pommes de terre râpées, le mélange de malt, la levure et le sucre cristallisé, mélanger et verser l'eau épurée et épurée. Couvrir le récipient avec de la gaze ou un chiffon propre. Infuser pendant 2 semaines.

Recettes de moonshine

7. Vodka au pain (une recette classique)

5 kg de blé (printemps), 15 litres d'eau, 6,5 kg de sucre cristallisé.

Mettez le blé dans le récipient, rincez bien à fond avec de l'eau courante. Aligner le blé sur le fond et remplir avec de l'eau de sorte que la couche de blé soit couverte d'environ 5-6 cm Ajouter 1,5 kg de sucre cristallisé dans la casserole. Couvrir avec un couvercle et insister pendant une semaine dans un endroit frais et sombre.

Une semaine plus tard, le blé germe. Ajouter encore 15 litres d'eau et 5 kg de sucre cristallisé. Dans les 3-4 jours, le processus de fermentation se poursuit, et assez rapidement.

Après la fermentation, la solution résultante est filtrée à travers une passoire et placée dans un appareil de brassage pour la distillation.

Blé laissé après la fermentation, vous pouvez verser 15 litres d'eau une seconde fois, ajouter 5 kg de sucre cristallisé et de nouveau mettre dans un endroit chaud pour la fermentation pendant 3-4 jours. Le blé peut être utilisé 3-4 fois. Le meilleur clair de lune est obtenu avec le deuxième et le troisième forcing. Pour obtenir une tasse de qualité, il est recommandé de mélanger les boissons obtenues par les 1ère, 2ème, 3ème et 4ème distilleries.

Il est nécessaire d'observer constamment le braga. Si vous surchargez la fermentation, le moonshine qui en résulte aura un goût sucré.

8. Moonshine en deux heures

10 kg de sucre cristallisé, 100 g de levure, Zl de lait, 30-40 litres d'eau.

Mettez tout dans la machine à laver. Twist 2 heures, puis laissez-le s'installer et dépasser.

9. Moonshine pour un jour

5 kg de sucre cristallisé, 500 g de levure, 1 litre de lait, 15 litres d'eau chaude.

Remuez tout, insistez pendant 24 heures. Puis dépasser. La sortie est de 5 litres.

10. Moonshine pour une journée (II chemin)

5 kg de sucre cristallisé, 500 g de levure, 3 tasses de lait, 4 miches de pain, 25 pommes de terre de taille moyenne, 25 litres d'eau chaude bouillie.

Écraser le pain et les pommes de terre, verser l'eau, ajouter le sucre, la levure, le lait. Pour insister 1 jour. Dépasser

11. Monogramma amidonné

10 kg d'amidon, 20 litres d'eau, 500 g de levure, 1 kg de sucre cristallisé.

L'amidon dilué avec de l'eau et brasser comme une gelée, ajouter de la levure et du sucre granulé. Infuser 3-5 jours. Dépasser La production n'est pas inférieure à 11 litres.

12. Mousse simple du millet

1 kg de millet, 15 litres d'eau, 100 g de levure, 1,2 kg de pâte.

Pour faire bouillir le millet, diluer avec de l'eau chaude, ajouter la levure, la pâte de la kvashni et mettre à errer. Après 10-12 jours de dépassement.

13. Le Mead

2,8 kg de miel, 3 litres de sirop, 27 litres d'eau, 300 g de levure.

Diluer la levure dans une petite quantité d'eau, ajouter le sirop et le miel. Bien mélanger. Versez 10 litres d'eau, mélangez bien, puis laissez les 20 litres d'eau restants. La capacité doit être mise pendant 7 jours dans un endroit chaud, après quoi il est possible de distiller.La sortie est de 7 litres.

14. Moonshine de pommes de terre

10 kg de pommes de terre, 6 kg d'avoine, 5 litres d'eau bouillante, 30 litres d'eau, 1,5 kg de levure.

Laver et râper 10 kg de pommes de terre. Ensuite, broyez les flocons d'avoine, versez 5 litres d'eau bouillante et mélangez bien. En remuant, ajoutez graduellement les pommes de terre râpées. Au bout de 3 heures, ajouter 30 litres d'eau et mélanger à nouveau. Puis ajoutez la levure et mélangez à nouveau. Obstruer le récipient et insister pendant 3-4 jours dans l'obscurité avant la précipitation et l'apparition de bulles. Après cela, dépasser immédiatement.

15. "Babiy" (de la confiture) moonshine

3 litres de confiture, 100 g de levure, 1,5 kg de sucre cristallisé, 15 litres d'eau chaude.

La confiture fermentée, la levure et le sucre granulé versent de l'eau chaude. Insister pendant une semaine, puis surpasser.

16. Moonshine sucre

6 kg de sucre cristallisé, 500 g de levure, 18 l d'eau tiède, feuilles de cassis, aneth sec.

Le sucre et la levure versent de l'eau tiède et bien mélanger. Ajouter un tas de feuilles d'aneth séchées et de cassis à l'odeur. Infuser 6-7 jours dans un endroit chaud, puis surpasser. La sortie est de 6 litres.

17. Pois moonshine

1 kg de pois, 1 litre de lait, 500 g de levure, 5 kg de sucre cristallisé, 15 litres d'eau chaude.

Dissoudre le sucre et la levure dans une petite quantité d'eau, ajouter le lait chaud et l'eau, verser les pois et mettre l'infusion pendant 24 heures. La sortie est de 5 litres de moonshine.

18. Moonshine de betterave

8 kg de betterave à sucre, 5-6 kg de sucre cristallisé, 10 litres d'eau, 500 tonnes de seigle.

Betteraves à sucre râper et bouillir. Dans les betteraves encore chaudes (t = 25 ° C) mettez le sucre. Ajouter la levure diluée dans une petite quantité d'eau. Infuser dans un endroit chaud pendant 3-4 jours. Lorsque la betterave tombe au fond et que la croûte se forme sur le dessus, mélanger et battre 2 fois.

19. Orignal des pruniers

Prunes, eau.

Les prunes les plus mûres, avec les os, doivent être pilées dans un mortier. Remplissez l'eau avant de transformer la masse en un gruau liquide, que vous voulez errer. Lorsque le gruau cesse de libérer du gaz, surpasser 2-3 fois.

20. Rowan moonshine

Après les premières gelées, cueillez les baies de sorbier, étirez-les et en extrayez le jus, qui est mis en fermentation dans une pièce chaude. Lorsque la fermentation est terminée, doublez la fermentation. Vous obtiendrez un moonshine sans huiles de fusel avec un goût qui rappelle le cognac français.

21. Vodka française

Fruits et baies en décomposition, vin de raisin, levure.

Ce nom dans les vieux jours a eu un moonshine de très bonne qualité. Pour sa préparation, on utilise des fruits et des baies pourris, qui sont versés avec de l'eau pour les fermer légèrement. Sur 12 litres de ce mélange eau-fruit, ajouter 0,7 litres de vin de raisin et 50 g de levure. Quand tout est aigre, exécutez au moins 2 fois.

22. Moonshine filling (pour les liqueurs)

Baies, moonshine.

Remplissez le récipient avec 1/3 baies, à partir de laquelle le remplissage sera fait, versez le moonshine, insister 3-5 jours et dépasser. L'infuseur résultant devrait être dilué 1/3 avec de l'eau bouillie et mélangé complètement. Ce moine va acquérir l'odeur des baies, et la liqueur viendra avec une odeur naturelle et un goût agréable.

FLUX SUR LE SAMOGON

Pour la préparation des plombages, il est préférable de prendre des bouteilles en verre, car ils ont un col large. Moonshine remplir les plats sans garniture jusqu'à 5-6 cm Infuser dans un endroit chaud, chaque jour en secouant.

23. Lissage de cassis

1 kg de cassis, 1 kg de sucre cristallisé, 3,5 verres d'eau, 750 ml de moonshine.

Spotykach - une sorte de vodka russe ancienne - est généralement préparée en chauffant la composition sur un petit feu. La boisson ne nécessite pas de longue décantation. Il est préparé à partir de diverses baies.

buste de groseilles, puis laver soigneusement, sécher avec une serviette, verser dans un bol d'émail et de potoloch tolkushkoy en bois, plié dans un sac de toile de jus pile. Du sucre et de l'eau bouillir un sirop épais, tout en enlevant la mousse. Dans le sirop fini, versez le jus de cassis et de nouveau bouillir, retirer du feu et verser la vodka, bien mélanger, mettre un peu de feu et sans faire bouillir, en remuant constamment, pour épaissir les liqueurs de fruits.

Après cela, refroidir les selles, verser dans des bouteilles, branchez et entreposez dans un endroit frais et sec.

24. Bec de café

150 grammes de café moulu, 1,5 litres d'eau, vanilline (au goût), 75 grammes de sucre cristallisé, 500 ml de moonshine.

Le café doit être trempé dans de l'eau froide pendant 24 heures, puis ajouter l'infusion, ajouter la vanilline, cuire 7 à 8 minutes à feu doux et égoutter à nouveau. Après cela, ajoutez le sucre, faites cuire à feu doux. Retirer du feu, verser le moonshine, chauffer à nouveau jusqu'à ce que l'évaporation commence.

25. Liqueur de Cowberry

100 g d'absinthe sèche, 5 litres de moonshine, 500 g de framboise, sucre (100 g pour chaque bouteille de liqueur obtenue).

La jeune absinthe verte, récoltée au printemps et séchée, verse de l'eau de lune. Insister. À l'automne, ramassez l'airelle mûre et remplissez-la de vins d'absinthe infusés. Infuser dans une pièce avec une température moyenne de 2 mois, puis égoutter et sucrer.

26. Remplissage de menthe

100 g de menthe poivrée séchée, 2 litres de moonshine, sirop de sucre.

Dans une bouteille de 3 litres, mélanger la menthe et le moonshine. Couvrir avec un couvercle en polyéthylène et mettre dans un endroit chaud pendant 6-7 jours, après quoi le moonshine est mélangé avec du sirop de sucre et filtré 2-3 fois.

27. Oiseau cerise versant

Cerisier des oiseaux, clair de lune, sucre.

Utilisez la cerise d'oiseau mûr. Les baies sont mises en tissu et reposent 3 jours. Sécher ensuite le four armoire à une température de 100 ° C, verser dans une bouteille, pré-coupé, verser infusion et laisser reposer pendant 6 semaines. Égoutter le contenu et ajouter 120 g de sucre cristallisé dans 1 litre de liqueur.

28. Bol de rowanberry

Rowan, moonshine, sucre cristallisé (100 g pour 1 litre de liqueur prête à l'emploi).

Le rowan mûr est placé sur une plaque à pâtisserie dans le four et maintenu à basse température jusqu'à ce qu'il soit tendre. Remplissez l'ashberry dans une bouteille pour 2/3 de son volume et versez le moonshine. La coulée devrait rester debout jusqu'à ce qu'elle devienne ambre foncé. Puis fusionnez et adoucissez.

29. Versement assorti

1 kg de fraises, d'abricots, de framboises, de cerises, de cassis, 2,5 kg de sucre cristallisé, 5 litres de moonshine.

Dans une bouteille de 8 litres, versez les premières fraises, versez 500 g de sucre cristallisé. Lorsque les abricots apparaissent dans la partie supérieure du pot pour verser les abricots, remplir la même quantité de sucre, puis, comme la maturation de la même manière verser framboise, cerise, cassis, intercalant chaque fois que le sucre. Dès le début, mettez la bouteille au soleil et fermez le couvercle avec de la gaze. Après les jours de remblayage, gardez la bouteille pendant 2 semaines de plus au soleil. Ensuite, versez le moonshine, boucher fermement le bouchon et le mettre pendant un mois dans un endroit froid. Puis filtrer, verser dans des bouteilles, brancher avec un bouchon. Vous pouvez servir à la table dans 3-4 mois.

Boissons sur le moonshine préparé.

30. Peach moonshine

800 g de pêches, 10 L de vodka, 2 poignée feuille bere- PS, cassis, cerises sauvages et une poignée de menthe poivrée.

Peaches livre, verser moonshine, mettre dans un endroit chaud pendant 3 jours. Dépasser Ensuite, ajoutez toutes les feuilles et appuyez sur 1 jour. Puis fusionnez et adoucissez.

31 Samogon sur la feuille de cerisier

Moonshine, feuilles de cerisier fraîches.

Recueillir les feuilles de cerisier fraîchement dissoutes de printemps et verser le moonshine, qui va acquérir une saveur de cerise et de couleur verte.

32. "Marie"

50 grammes de moonshine, jus de 25 gmotomnogo, 5 jus de gluten, sel, poivre (au goût).

Tous les composants sont bien refroidis et mélangés dans un verre. Saupoudrer de sel et de poivre.

33. Mokruha

1 litre de moonshine, des croûtes de deux oranges, plusieurs morceaux de clou de girofle, 1 verre de jus de cerise.

Litre de moonshine insister sur des croûtes d'oranges et de clous de girofle pendant 2 semaines à l'ombre. Ajouter un verre de jus de cerise. Pour profiler. Dans des bouteilles scellées pour stocker six mois.

34. Jasmine Moonshine

200 grammes de fleurs de jasmin, ch. Moonshine, sirop (au goût).

Les fleurs de jasmin fraîchement coupées coulent dans le clair de lune, dépassent à une température assez élevée. Sucrer avec le sirop et laisser reposer.

35. Teinture de groseille à maquereau

1 litre de moonshine, 1 litre d'eau bouillie, groseille à maquereau, sucre au goût.

Les groseilles à maquereau sont recouvertes d'une bouteille et remplies de moonshine et d'eau. Maintenez, en remuant, au soleil pendant 2 semaines, jusqu'à ce que les baies ne flottent pas. Tendez, ajoutez le sucre. Encore une fois éteint pour une journée au soleil. Suivant - dans le réfrigérateur pendant 10 jours. Passer à nouveau, verser dans des bouteilles à parois épaisses. Broyez-le. Gardez au froid pendant 3 semaines.

36. Samogon cherry

2-3 kg de cerise, 3-4 litres de moonshine, 1-1,5 litres d'eau, jus de cerise, sucre au goût.

Des cerises enlever les os, pulp les mûres et les mettre sur un endroit frais pendant 2 jours pour séparer le jus. Ensuite, la bande de pâte par compression et balles mélangées avec des pierres concassées, verser infusion, ajouter 1-1,5 litres d'eau, brasser pendant la journée et dépasser le pré-filtré. Le moonshine résultant (sa force doit être d'au moins 60 °) dilué avec du jus de cerise à un taux de 2: 1, ajouter le sucre, bien mélanger et filtrer.

Recettes à base de double lune d'eau

37. "Buravchik"

b gousses d'ail, une pincée de poivre rouge, deux feuilles de laurier taille moyenne, une pincée de sel 1 litre de liqueur distillée deux fois, le sirop de sucre (au goût).

Ail, poivre, purée de feuilles de laurier et sel. Verser le moonshine et persister pendant 5 jours, en agitant régulièrement. Puis filtrer et sucrer avec le sirop de sucre.

38. Anis moonshine

10 litres de double moonshine, 5 litres d'eau de source douce, graines d'anis pigmentées.

200 g de graines d'anis pilées coulent sur le double moonshine purifié. Insister pour un mois. Puis ajoutez l'eau de source et mélangez. Dans la solution résultante ajouter 200 g de graines d'anis pilées et insister à nouveau un mois. Puis filtrer et diluer 1/3 avec de l'eau de source souple.

39. Moonshine de riz

200 g de riz concassé, raisins grandes 400g, 1 Bu- Tylka Malaga, 200 g de la bière blanche de levure, ressort souple 6 litres d'eau, 12 litres de liqueur doublement distillée, 600 g d'écorce de chêne frais, 5 gkornya Cama, 3-CC. cuillères de vanille, 2 gouttes d'huile de rose, sirop.

Riz, raisins secs (bouillis dans l'eau) et malaga mélanger et cuire pendant 30-40 minutes. Complétez le sirop (au goût). Diluer la levure dans l'eau, ajouter au récipient et laisser errer pendant 3 à 4 jours. Ensuite, remplissez de clair de lune et d'eau. Mélangez et battez donc cela est sorti 9 litres de moonshine. Dans un autre bol, verser 0,2 litre d'alcool à 70 degrés ou triple clair de lune et verser la vanille. Infuser pendant 3-4 jours, puis filtrer. Teinture de vanille et d'huile de rose ajouter à la vodka déjà distillée. Mettez une écorce de chêne fraîche et une racine d'un kamana dans un sac en toile. Cette poche doit être placée dans un récipient avec du clair de lune et bien bouché. Infuser pendant 10-12 jours, après quoi la poche est enlevée.

40. "Sous le talon"

4 kg de pommes de terre, pain Chbuhanka, 2 litres d'eau, 20 litres de double moonshine.

Hacher finement les pommes de terre bouillies et le pain cuit à la vapeur. Ensuite, versez de l'eau et du moonshine. Infuser 10 jours, puis surpasser.

41. Moonshine aux framboises

Framboises 500gsvezhey, 10 litres de double samogonna.

Versez le moonshine avec le moonshine. Mettez dans un endroit chaud pendant 2 jours. Dépasser Sucrer au goût.

42. Idylle du village de cocktails

Par pomme 2n, la fraise et le jus de cassis, de 100 grammes de menthe poivrée, 16 l de liqueur distillée deux fois, 50 g de levure, 6 l douce eau de source.

Mélanger les jus. Ajouter 100 g de menthe. Verser 6 litres de double moonshine. Ajouter la levure et persister pendant 2,5 semaines. Après cela, versez 6 litres d'eau et 10 litres de double moonshine. Buvez le filtre et faites-le fonctionner deux fois.

43. Infusion de genièvre (gin)

1,6 kg de poids par an, 8 litres de double lune.

Pour éteindre les baies, remplir de moonshine, insister 2 semaines. Puis dépasser jusqu'à 3/4 du volume original.

44. Lemon Moonshine

infusion double 3 petit citron, le zeste de citron, de 2,5 litres d'eau.

Faire infuser 3 semaines de double-lune sur le zeste de citron (dans un rapport de 5: 1). Puis diluer le moonshine avec de l'eau (par litre de vodka 2,5 litres d'eau) et distiller. Le volume du moonshine produit doit être égal au volume initial du liquide. Couper la fine couche de citrons, mettre dans une bouteille et verser sur le moonshine distillé. Infuser dans un endroit chaud pendant 5-8 jours, puis filtrer. Vous pouvez sucrer un peu (200 g de sucre cristallisé par litre). La même chose peut être faite avec des oranges.

45. Moonshine champignon

3 onces de champignons blancs séchés, 12 litres de double moonshine, une poignée d'aneth et de clous de girofle, 3 litres d'eau de source douce.

Les champignons, les graines d'aneth et les clous de girofle se remplissent de moonshine, insistent 10-15 jours. Puis ajouter de l'eau et dépasser.

Teintures thérapeutiques

46. ​​Lotion pour le traitement de l'acné

Pour 100 g de jus de concombre, moonshine, eau bouillie.

Râper le concombre frais et, en ramassant la masse râpée dans une gaze propre, presser dans la vaisselle. Dans le jus de concombre résultant ajouter le moonshine et l'eau bouillie. Agiter.

Lors de l'application d'une lotion sur la peau, la ouate n'est pas fortement mouillée. Après utilisation ne laisse pas une odeur d'alcool.

47. Le Thaumaturgus

1 litre de tasse forte (55-60), 100 g de punaise rouge, 50 grammes.

Saupoudrer de poivre et d'ail avec du moonshine et insister dans un récipient scellé pendant 5-7 jours dans un endroit sombre à température ambiante. Puis filtrez. La boisson est plus efficace dans le traitement des rhumes pendant la période initiale et comme agent préventif pour l'hypothermie.

48. Le gastro-intestinal

Pour la menthe, la sauge, l'anis, 100 g de kalgan et le gingembre, 12 litres de moonshine.

Mélangez les herbes, versez Moonshine. Infuser dans un endroit chaud pendant 21 jours, en secouant tous les jours, puis dépasser.

49. Moonshade du système digestif

1 litre de tasse forte, 20 g de clous de girofle, 30 g de muscade, selon l'aloès, la cannelle et le safran.

Dans le brassage, insister dans un endroit chaud pendant 2 semaines, en secouant constamment, les clous de girofle, la muscade, l'aloès, la cannelle et le safran - tous finement hachés. Filtre Cette boisson est très bonne pour la digestion et est utilisée après le dîner pour un verre.

50. Teinture de bourgeons de bouleau

0,5 litres de saumon, 50 g de feuilles de bouleau, 1 c. À thé de miel.

Infuser le rein pendant 10 jours. Ajouter le miel avant l'utilisation. La teinture provoque l'appétit, favorise la guérison de l'estomac et des ulcères duodénaux. Mangez 1 cuillère à café 3 fois par jour avant les repas.

Notes

1

Un double clair de lune est un moonshine, qui est de nouveau dépassé.

Nadezhdina N

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L'autoproduction en Russie a une histoire très riche.
Le processus de fabrication de haute qualité et le plus important naturellement clair de lune à la maison  pas si compliquéet est seulement disponibleles gens avec une bonne retenue et la capacité d'utiliser tout cela avec modération.

La préparation d'un breuvage maison fait maison de qualité comprend plusieurs étapes.

Et dans toutes les étapes, il y a beaucoup de composants de débutants qui doivent être ajoutés dans les bonnes proportions et contrôler la qualité de la préparation de la boisson.Certains nouveaux arrivants au brassage n'ont pas assez d'expérience, et je ne sais pas si la moindre partie de la technologie culinaire domestique du moonshine devient une victime de sa production et mine sérieusement sa santé.

Ici nous allons vous dire quelques secrets et recommandations qui peuvent aider non seulement les débutants dans ce domaine, mais aussi les personnes ayant de l'expérience dans ce domaine et vous aider à obtenir des boissons fortes sans exposer vous-même ou vos amis au risque d'empoisonnement.

Dans cet article, nous allons regarder le processus de fabrication du sucre moonshine le plus commun.

Comment préparer du sucre moonshine à la maison!

Commençons donc à faire du clair de lune.

Samogon prépare plusieurs recettes nationales, passons à la question.

Au tout début, je vous conseille de prendre soin de la propreté, des pots, des récipients de fermentation, des bouteilles pour l'embouteillage dans le futur et surtout des appareils ménagers qui doivent être propres pour la production d'un produit vraiment de haute qualité.

En passant, vous pouvez écrire dans cet article une recette détaillée.

Beaucoup de nouveaux arrivants dans ce domaine ne prêtent pas attention à la propreté et se plaignent par conséquent de l'odeur et du goût étrangers de leur produit.
Oui, c'est vraiment possible avec un conteneur sale, des bactéries tierces peuvent entrer dans le produit, ce qui provoque des effets secondaires à faire glisser.
Braga est très actif en contact avec les bactéries dans lesquelles les parties ont produit à toutes les substances qui doivent être mis au point et donc il y a une odeur tiers et le goût, ne pas répéter ces erreurs et vous obtenez un produit vraiment de qualité.

Le calcul des principaux ingrédients pour la production de sucre bruts est approximativement le suivant: nous avons besoin de sucre 1 kg, eau 3 litres, 100 grammes de levure pressée.
De ce calcul, vous pouvez faire n'importe quelle quantité d'infusion, la quantité d'eau peut être légèrement augmentée pour une meilleure qualité de sucre.

La recette pour berg fabriqué à partir de sucre.

S'il vous plaît essayer de déterminer la quantité de bière que nous devons les débutants de sortie dans la production de vodka dans la maison ont tendance à sortir d'un sucre kilogramme obtenu 1,2 1 force de brasser maximum de 40 degrés. Afin d'obtenir le résultat souhaité proposer augmentation réelle d'environ 10% des ingrédients, car novices pour diverses raisons telles que par exemple la matière première température de distillation de qualité insuffisante, la sortie réelle peut différer de celle souhaitée.

Prenez le pot de 5 litres se endormir dans son 1 kg de sucre, ajouter 3 litres d'eau et cent grammes de levure pressée, levure préalablement mieux se dissoudre dans une petite quantité d'eau chaude.
Si pour la production de moonshine vous allez inverser le sucre, alors la quantité d'eau devrait être augmentée d'environ un demi-litre.
Un peu d'attention sur la question du sucre inverti, ne soyez pas si peur de ce nom abstruses sous ce nom fait référence à un procédé classique pour la préparation du sirop de sucre, les choses simples de telle sorte que, pour la préparation de la levure d'alcool doit d'abord briser notre sucre de betterave ou de canne sur un mot si simple et les sucres naturels c'est du glucose et du fructose.
En passant, le processus de chauffage va tuer tous les micro-organismes inutiles qui peuvent arriver sur le sucre pendant le transport de l'emballage, etc.
Moonshine de ce sucre fermente plus vite il y a moins de micro-organismes nocifs qui peuvent nuire à la qualité du lavage, à la même approche avec l'infusion de sucre inverti sera différent meilleur goût que son homologue conventionnel. Bien que ce processus ne soit pas considéré dans la plupart des cas, il est recommandé de dissoudre le sucre dans de l'eau chaude.

Eau pour moonshine.

Préparation d'eau pour moonshine C'est une étape très importante et responsable, il est recommandé de prendre de l'eau de bonne qualité tout de même, puis de boire ce moonshine.
L'eau du robinet est mieux défendue 1 à 2 jours afin d'en éliminer tous les éléments indésirables tels que le chlore ou d'autres substances qui désinfectent l'eau dans les stations d'eau.
Mais il n'est pas nécessaire de se laisser emporter par le processus de purification de l'eau, en aucun cas vous ne devriez faire bouillir de l'eau ou distiller, car il nécessite l'oxygène dont vos amis ont besoin pour le processus de fermentation.

Lorsque nous avons préparé l'eau doit être versé dans la cuve de fermentation pour ajouter le sirop de sucre ou de sucre simple et mélanger récipient doit être rempli pas plus de trois quarts de l'autre pendant la mousse de processus de fermentation active peut voler sur le bord du réservoir et vous devez nettoyer le sol.
Introduction de la levure dans braga.

Il est nécessaire de verser de la cuve de fermentation d'une petite quantité de moût puis ajouter la levure, si elle est levure comprimée normale est facile à se dissoudre dans la purée et versez dans le réservoir de fermentation.

Si vous utilisez de la levure sèche, ils doivent d'abord être activés, pour activer cette levure clairement. Suivez les instructions sur l'emballage avec eux.
La plupart des cas, un tel procédé de l'eau bouillie refroidie à une température quelque part 35 degrés verser la quantité souhaitée de levure sèche, le couvercle du couvercle sont formées sur la surface jusqu'à ce que la mousse en général il faut 5 10 minutes.

Fermentation de l'iceberg

La bouteille de bière maison ou comme on l'appelle cuve de fermentation monté verrouillage hydraulique ou un gant, la pièce est souhaitable de maintenir une température stable est très important pour le développement normal de la levure, les plages de température de 23 à 30 degrés centigrades.
Certaines de ces importants appareils de chauffage d'aquarium mis de processus, le système de thermorégulation, quelqu'un hébergeait des manteaux différents matériaux de construction ne prennent pas des conditions de température trop strictes est bien sûr important, mais sans fanatisme.
Le processus de fermentation dure environ 4 à 12 jours, dans notre expérience de 7 à 8 jours parfois plus.
Environ toutes les 20 heures, il est recommandé de secouer le brassin sans enlever la saisie ou les gants, ce processus élimine l'excès de dioxyde de carbone de l'infusion qui interfère avec le travail normal de la levure mais aussi sans fanatisme.

Signes d'adéquation des brags pour la distillation.
Est-ce le clapotis de terminaison dans le joint de l'eau ou un gant goût amer tombé lui-même purée de purée doit osvetlitsa feuille de dessus un peu du récipient se sentira une odeur agréable d'alcool.

Clarification de l'infusion avant la distillation.

Avant la distillation il est souhaitable d'éclairer le breuvage  ce processus est également appelé dégazage.
La première étape de dégazage se décolle du gâteau de moût, il est nécessaire de verser à travers un tube moulé dans le pot pour le chauffage subséquent à environ 40 degrés à cette température toujours pas d'alcool s'évapore.
Cette température suffisamment élevée va tuer les restes de levure et contribuer à la libération du dioxyde de carbone résiduel dont nous n'avons pas besoin pour la distillation.

Suivant Braga versé dans la bouteille complètement refroidie argile blanche naturelle clarifiées, la bentonite, qui sont utilisés dans gidroburenie, et ne nous juge pas trop stricte mais il est utilisé dans la litière du chat.
Portez une attention particulière lorsque vous achetez de l'argile blanche, il ne doit pas contenir d'additifs aromatiques, sinon cela affectera gravement la qualité du produit.

Une recette pour un liquide de bentonite pour clarifier l'infusion maison.

D'après le calcul, nous prenons 20 litres de brags pour cette quantité, nous avons besoin de deux trois cuillères à soupe de bentonite, qui est broyé dans un moulin à café dissout environ un demi-litre d'eau chaude.
Ensuite, tout est mélangé et attendez que l'argile se transforme en une masse épaisse ressemblant à de la crème sure, ce processus prend environ 20 minutes.

Après l'argile renflée l'argile dans un peu d'eau est ajoutée à la condition d'écoulement normal et versé dans Braga récipient bien fermé et à quelques minutes vigoureusement secoués.
Le processus d'agitation devrait être répété dans 15-20 minutes, ceci donnera le résultat le plus qualitatif.
Après cela, le mariage est laissé seul pendant environ une demi-heure, après quoi le clou est distillé.
Portez une attention particulière à granulés qui restera au fond du récipient, en tout cas, ne peut pas être versé dans le drain parce que la bentonite est assez forte argile et les querelles après vous ne pouvez pas nettoyer autre chose que des moyens mécaniques, il suffit de verser cette boue dans un récipient séparé et jeter à la poubelle .

Comment conduire le clair de lune fait maison à la maison.

Le but de la première distillation est la séparation de l'alcool d'autres substances étrangères, de nombreux bootleggers demeurent sur ce processus et faire le nettoyage et redistillée, veulent très vain de vous dire que la double scène révèle tout le goût riche de cette boisson.

Nous versons notre jument dans un cube immobile et mettons immédiatement un feu rapide, nous essaierons immédiatement de séparer toutes les factions, les soi-disant têtes, le corps et les queues d'extrémité.
Après que le cube de distillation a chauffé et commence à faire du bruit, le feu diminue, la distillation se poursuit sur un feu lent.
Le calcul des têtes est fait ainsi, pour chaque kilogramme de sucre, vous devez sélectionner 50 millilitres du chapitre et les utiliser à des fins techniques.
Après cela, commençons à nettoyer le corps - c'est ce que l'on appelle la fraction moyenne de l'alcool brut pour lequel le tout a été tourmenté.
fraction moyenne a été recueilli jusqu'à ce que la forteresse distillat ne tombe pas en dessous de 40 degrés, il est préférable de profiter de toutes alcoomètres et assurez-vous de faire la mesure à une température de 20 degrés différentes lectures inexactes.
Mais vous pouvez utiliser la méthode du sol folklorique et la première distillation tandis que le distillat dans la cuillère brûle continuer la sélection.

Après la collecte de la fraction intermédiaire, vous devez sélectionner les queues-la dernière fraction de qualité inférieure contenant beaucoup d'huile de fusel, il est généralement utilisé pour toutes sortes de frottement et d'autres substances dans la médecine populaire.

Nettoyage moonshine à la maison.

Avant la deuxième distillation, le moonshine doit être nettoyé des résidus d'huile de fusel et d'autres impuretés nocives.

Il n'existe pas de solution unique pour que tout le monde utilise ses méthodes éprouvées pour vous recommander de cette façon.

L'alcool brut résultant a été dilué à 15 degrés après quoi il est nécessaire de conduire à travers un filtre à charbon pour le traitement de l'eau qui se vend actuellement à tout magasin, cela donnera un assez bon résultat, après quoi le produit de contact résultant est prêt redistillation.

Distillation répétée.

Le but de la re-distillation est d'obtenir le produit le plus pur.
Ajouté alcool brut épluché est versé dans l'alambic et de commencer la distillation de la distillation est effectuée au minimum le feu, conseiller encore loin de 20 30 millilitres de la tête pour être complètement sûr de la pureté du produit.
Après avoir sélectionné les têtes, nous changeons la boîte sèche dans laquelle vous pouvez ajouter une croûte de citron ou d'orange pour donner à la maison une odeur agréable.
Ensuite, le corps principal est recueilli comme dans le premier cas, après quoi le processus de distillation est terminé.

Après le processus de distillation est terminée, la capacité où nous avons recueilli la force moonshine de la boisson doit être clairement supérieure à environ 60 degrés, il doit être dilué avec de l'eau à la force désirée de 40 45 degrés.
Ensuite, il est recommandé de verser le moonshine sur les bouteilles et laisser infuser pendant environ une semaine, puis vous pouvez commencer la dégustation.

Bonjour, amis! Depuis que vous avez regardé mon blog, vous êtes intéressé à faire de l'alcool fait maison. Et si c'est le cas, alors je suis sûr que vous avez au moins une fois demandé comment faire du clair de lune à la maison. Nous en parlerons aujourd'hui.

Maintenant, je vais rapidement dire toute la séquence du processus, puis nous parlerons plus en détail de chaque étape. Alors, comment se prépare le Moonshine?

1. Premièrement, une solution spéciale composée d'eau et de sucre est préparée. Le sucre peut être appliqué soit sous sa forme pure, soit en utilisant des matières premières contenant du sucre (baies, fruits, etc.). Cette solution est appelée must.

1. Ensuite, le moût est transformé en une infusion à l'aide de levure. Pendant la fermentation, la levure consomme du sucre et produit de l'alcool éthylique et du dioxyde de carbone.

1. Il y a déjà de l'alcool dans la barge, mais le pourcentage de son contenu est très bas. En règle générale, 8-12%. Pour extraire l'alcool du breuvage, il est distillé pour moonshine.

Il n'y a rien de compliqué dans ce processus. Le point entier est que le brassin est chauffé à ébullition, et la vapeur évaporée est refroidie à l'état liquide et versée dans un récipient séparé. Ce liquide condensé est notre moonshine.

1. Suit ensuite le nettoyage du moonshine. Dans le processus de fermentation, en plus de l'alcool éthylique, les sous-produits de l'activité vitale de la levure sont également formés. Il est nécessaire de se débarrasser de ces impuretés. ils sont nocifs pour la santé. Certains même beaucoup. Sur les types et les méthodes de nettoyage, nous allons parler dans la section ci-dessous.

1. L'étape finale et complètement facultative est l'aromatisation et la coloration du moonshine. Moonshine insiste sur diverses herbes et épices, qui lui donnent une couleur et une odeur riches.

J'ai énuméré les principales étapes de la préparation du moonshine. Rien de compliqué, non? Maintenant, regardons chaque point plus en détail.

Mais avant cela, je tiens à noter que toutes les étapes mentionnées ci-dessus sont tout aussi importantes. Si la technologie n'est pas respectée ou si nous utilisons des matières premières de mauvaise qualité à la décharge, nous pouvons obtenir un liquide nauséabond et même dangereux pour la santé.

Sélection de matières premières

Comme déjà mentionné, le sucre est utilisé pour faire du moût. Vous pouvez utiliser du sucre sous sa forme pure (sucre cristallisé) ou utiliser des produits contenant du sucre (baies, fruits, betteraves à sucre, etc.).

Les produits à base d'amidon (blé, riz, seigle, maïs) peuvent également être utilisés comme matières premières. L'amidon lui-même n'est pas sujet à la fermentation, mais il est facilement transformé pour le sucre sous l'influence des enzymes, qui sont contenues dans le malt (grain germé).

La qualité du moonshine dépend de la qualité des matières premières utilisées. Une bonne boisson de g .... ne fonctionnera pas.

À la maison, la matière première la plus accessible pour la fabrication du moût est le sucre. Et la recette est aussi simple.

Je vais vous donner un classique:

1. Dans 5 litres d'eau, dissoudre 1 kg de sucre
2. Dissoudre la levure (20 grammes de sec ou 100 grammes de pressé) dans une petite quantité d'eau à une température de 30 ° C
3. Incorporer la levure dans une solution de sucre et laisser errer pendant plusieurs jours.

D'accord que c'est très simple? C'est juste la qualité de ce clair de lune ... non, avec une fabrication habile, ce n'est pas mauvais, c'est juste inférieur aux boissons faites à partir d'autres matières premières.

Une bien meilleure boisson est obtenue à partir de berg fait de fruits ou de matières premières de baies. Même si vous devez ajouter du sucre au fruit pour augmenter la teneur en sucre, il aura toujours meilleur goût.

Eh bien, le meilleur résultat vient de la vantardise dans les céréales. Non sans raison, GOST prescrit de produire de l'alcool alpha (alcool de la plus haute qualité) uniquement à partir de matières premières céréalières. Mais il est beaucoup plus difficile de préparer un brauga à partir de céréales.

La quantité d'alcool produite par kilogramme de produit utilisé dépend également du type de matière première. Voici un tableau qui démontre cela de façon démontrable. Ces chiffres sont indicatifs, ils sont déjà obtenus à partir de moonshiners expérimentés.

En outre, il convient de noter que vous devez aborder le choix des matières premières en termes de quel type de boisson que vous voulez obtenir. Donc, pour obtenir le whisky, il est nécessaire d'utiliser du grain, pour obtenir du cognac ou du chacha géorgien, on se sert du vinaigre et pour la préparation du calvados - pomme.

A propos de la sélection des matières premières plus en détail lire dans cet article (pas encore écrit, mais le sera bientôt)

Fermentation

Après avoir préparé le moût, il doit être fermenté, au cours de laquelle la levure transformera le sucre en dioxyde de carbone et en alcool. Du bon processus de fermentation, la qualité et la quantité du moonshine qui en résulte dépendent aussi fortement.

Le respect de la technologie à ce stade est très important. Dans la pièce où se trouve le récipient de fermentation, il est nécessaire de maintenir une certaine température. Ne le laissez pas tomber. Il est également nécessaire de surveiller la température de la barge, car en cours de fermentation, il a la propriété de chauffer.

La température optimale pour la fermentation est de 25-28 ° C. À une température plus basse, le processus de fermentation va ralentir, et à une température inférieure à 20 ° C il s'arrêtera complètement (la levure s'endormira). Aussi, ne surchauffez pas l'iceberg au-dessus de 40 ° C. Ceci est beaucoup plus dangereux que le refroidissement, car à cette température, la levure commencera à périr.

En fonction des matières premières sélectionnées, de la levure et de la température, le processus de fermentation peut durer de 1 à 14 jours ou plus.

Un peu de la levure

Pour la préparation de bregs, en principe, toute levure disponible à la vente. Extrêmement populaire est la boulangerie pressée. Vous pouvez également utiliser de la levure sèche. Mais la meilleure option est la levure spéciale d'alcool et de vin (culturelle), qui est vendue dans les magasins spécialisés pour des viticulteurs et des moonshakers.

Si vous préparez des fruits ou des baies breg, vous pouvez faire sans ajouter de levure. Sur la surface du fruit vivent déjà la levure sauvage, qui prendra soin du processus dont nous avons besoin.

Du type choisi de levure dépend de la période de fermentation et de la force du brag résultant. Donc boulangerie et sauvage 7-12% d'alcool, de vin (culturel) et d'alcool à 12%. En outre, il existe des sortes spéciales de levure d'alcool, à travers laquelle vous pouvez obtenir une infusion avec 18% d'alcool.

Le sujet du choix de la levure et du processus de fermentation lui-même est assez vaste et cet article ne couvre pas tout. Lire la suite dans ces articles distincts:

1. Recette pour le sucre sur une levure sèche

2. Recette pour le sucre brasser sur la levure pressée

3. La recette se vante de la confiture

4. Clarification de la bentonite

5. Combien de moonshine devrait être obtenu de braga

Distillation

Comme je l'ai écrit, afin d'isoler l'alcool de la bière, E. obtenir le clair de lune, vous devez dépasser ce même fanfaron. En outre, le processus de distillation est appelé distillation. Bragg est chauffé et la vapeur dégagée est condensée et drainée dans un récipient séparé.

La distillation est réalisée au moyen de l'appareil d'infusion. La conception classique de cet appareil est assez simple. Je donne son diagramme schématique ci-dessous:

Le principe de la distillation est basé sur le fait que le point d'ébullition de l'alcool est inférieur à la température de l'eau, dont le broc est principalement. Par conséquent, lorsque l'infusion est chauffée, l'alcool s'évapore en premier. Sous forme de vapeur, il pénètre dans la batterie, se refroidit à l'état liquide et s'écoule dans le conteneur d'assemblage.

Les premières gouttes sortant de l'appareil contiennent une forte concentration de substances nocives. Ce liquide est appelé "pervach" ou "tête" et n'est pas utilisé pour la nourriture. Les "têtes" doivent être coupées, c'est-à-dire séparé de Moonshine. Le nombre de têtes est d'environ 50 ml pour 1 kg de sucre dans l'infusion.

Après "couper les têtes", le processus de distillation continue jusqu'à ce que le liquide quittant la bobine cesse de brûler. Cela signifie que la force du moonshine sortant est tombée en dessous de 40 degrés et que d'autres «queues» vont - la partie non alimentaire contenant des impuretés nocives et très malodorantes. Les queues sont également coupées. Leur quantité est d'environ 100 ml par 1 kg de sucre utilisé pour le brassage.

Après distillation, un moonshine est obtenu avec une force de 30-50%. Il peut être dépassé à nouveau pour obtenir une boisson plus forte et de qualité. Mais l'alcool pur ne fonctionne toujours pas par distillation, la rectification est effectuée à ces fins. C'est un sujet pour une conversation séparée.

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Parlons de Moonshine. Comment faire, comment et de quoi cuisiner pour lui un vantard.

Moonshine est une boisson alcoolisée célèbre préparée à la maison.

Je veux juste clarifier - cet article n'est pas un appel à l'alcoolisme, mais bien au contraire - principalement pour ceux qui n'abusent pas de l'alcool et qui veulent toujours avoir dans leur ménage des stocks de qualité et de délicieux esprits.

Avant moi et pas venir à l'esprit, ne distillant, mais j'ai un petit jardin, qui pousse des pommes, des cerises, des prunes, des vignes et parfois de toute la récolte pour faire de la confiture, il devient simple pas conseillé - même l'année dernière pas mangé.

Je fais du vin fait maison et maintenant j'ai décidé d'essayer de faire du moonshine

Je n'aime pas ce nom "moonshine", je préfère l'appeler - une boisson alcoolisée maison forte. Le mot "moonshine" que j'associe à un liquide boueux, avec une odeur spécifique et le film de Gaidai - "Moonshiners"

Dans cet article, je veux vous dire comment vous pouvez cuisiner des boissons fortes merveilleuses, savoureuses et aromatiques à la maison, appelées dans les gens comme "moonshine"

  La loi en Russie sur le brassage (la punition pour le brassage)

Aujourd'hui, si vous faites de telles boissons pour un usage personnel, vous pouvez le faire en toute sécurité.

Personne ne vous réclamera si vous l'utilisez personnellement ou si vous décidez de traiter des amis ou des connaissances

Mais si vous décidez cela gagner de l'argent, puis sur la tête venir immédiatement vers le bas beaucoup de lois et règlements - allant des activités commerciales illégales, de licence de la production de liquides contenant de l'alcool, qui impliquent des sanctions administratives (amendes de 500 à 5000 roubles.) Au criminel ( de 300.000 roubles à la durée effective de l'emprisonnement).

Donc, pour vous-même, préparer des délices, et oublier les affaires.

  Conseils - brassage pour les débutants

Je veux donner quelques conseils pour les débutants dans ce domaine:

Si vous décidez de le faire sérieusement pour obtenir de vraies boissons délicieuses - n'utilisez pas de distillateurs automoteurs.

S'il n'est pas possible de produire un distillateur de qualité et correct, il est préférable de l'acheter prêt.

Lors du choix, faites attention à quel matériau il est fait, mieux à partir d'acier inoxydable de qualité alimentaire, mais la cloison sèche reliant les tubes et la bobine dans le réfrigérateur devrait idéalement être en laiton.

Gardez à l'esprit lors du choix du volume de la machine, pour le remplir avec la distillation vous n'avez besoin que de 2/3 du volume, c'est-à-dire, si la machine est de 12 litres, vous ne pouvez pas dépasser 8 litres de broc.

Faites attention, que sur l'appareil il y avait forcément un thermomètre intégré, cela facilitera grandement le processus de préparation.

Pour faire un breuvage, essayez d'utiliser des jus de fruits, de la confiture - quelque chose qui donne un goût au produit final, croyez l'eau, le sucre, la levure - ce n'est pas la meilleure option pour faire une boisson savoureuse

Ne pas utiliser de levure pour la boulangerie, dans les cas extrêmes appliquer de la levure de vin.

Assurez-vous d'acheter un hydromètre pour mesurer la densité de votre matériel de vin et un compteur d'alcool pour mesurer la force de votre produit fini

Pour la production de bergs, préparer un récipient propre avec un couvercle hermétique, adapté pour la nourriture

La capacité du conteneur doit être supérieure au volume que vous avez préparé le matériau par 1/3

Préparer un joint d'étanchéité pour éliminer le dioxyde de carbone pendant le processus de fermentation, qui peut être acheté dans l'atelier sous une forme finie et le couper dans le couvercle du récipient, ou utiliser un tuyau et un pot d'eau

  Recette pour le moonshine sur les baies

Considérons deux variantes de la préparation de la matière sur l'exemple des raisins connus et populaires et tout à fait taki les baies inconsistantes - magnolia vine.

Les raisins peuvent être n'importe quel - cépage, vin, sauvage.

Recueillir de préférence par temps sec, au moins 3 à 4 jours après la pluie, de sorte que les bactéries de levure formées sur sa surface ne sont pas emportées.

Regardez à travers tous les régimes avec des baies, retirez le pourri et gâté

Depuis, les volumes des ménages ne sont généralement pas grandes, il est préférable d'utiliser une petite casserole dans laquelle, en petites portions, tolkushka écraser les grappes de raisin, et les charger dans un récipient.

Après avoir recyclé tout le matériel, n'oubliez pas qu'il doit rester 1/3 d'espace libre dans le conteneur, recouvrez le conteneur d'une serviette propre et laissez-le à température ambiante pendant 3 à 5 jours.

Chaque jour, n'oubliez pas de mélanger votre masse avec une longue cuillère en bois, de préférence 2-3 fois.

Lorsque vous vous levez, le jus qui vous a été attribué se trouvera au fond du réservoir et tout le gâteau s'élèvera vers le haut sous la forme d'un chapeau.

À travers une passoire et une couche de gaze, verser soigneusement le jus dans une bouteille en verre préparé, ou un récipient de fermentation, presser le gâteau à travers plusieurs couches de gaze et le remettre dans le récipient vide.

Le jus obtenu est le jus du premier pressurage, il vaut mieux en faire du vin, si cette tâche ne marche pas, alors il fera un merveilleux cognac.

Dans un récipient avec un gâteau pressé verser l'eau, en volume exactement la même quantité que le jus

La procédure entière est répétée pendant 3 à 5 jours, à la fin vous obtenez le jus de la deuxième rotation, à partir de cela, vous pouvez également obtenir un bon vin, savoureux, ou un excellent whisky

Après le deuxième pressage, le gâteau est également versé avec de l'eau, égal en volume au jus fusionné, et nous préparons le matériau pour Chacha, la technologie est similaire.

Et donc le jus est prêt pour vous. Si vous décidez de ne pas faire de vin, mais d'appliquer tout le matériel nécessaire pour la distillation, déterminez, en fonction du volume de jus obtenu, ce que vous voulez obtenir: alcool fort ou cognac, whisky, chacha.

Vous pouvez fermenter chaque presse séparément et ensuite distiller séparément, vous pouvez tout mélanger et cuire un vantail avec un volume

En fonction de raisins, sa teneur en sucre, il est nécessaire d'ajouter du sucre par 10 litres de jus 2 - 2,5 kg de sucre, mais mieux après que le sucre soit complètement dissous densimètre pour mesurer la densité du matériau, et en ajoutant le sucre, si la densité est inférieure à 20 - 25 mg / cm3, plus la densité est élevée avant la fermentation, mieux c'est. Soyez guidé par le fait que la sortie d'une boisson forte sera d'environ 1 litre avec 1 kg de sucre ou avec 5 litres de vantardise.

Remplissez la levure de vin - vous pouvez les acheter dans des magasins spécialisés vendant tout ce qui est nécessaire pour la vinification et la brasserie. Maintenant, il y a de telles boutiques dans presque toutes les villes.

La fermentation est préférable de produire dans un endroit chaud, mais je ne recommande pas de se rapprocher des radiateurs.

Les jours 7 - 10 seront brassés votre braga, la fin de la fermentation, vous verrez par le manque de bulles dans votre hydrostrap.

Braga a bien rebondi, si sa densité est prête, sera de 3 à 5 mg / cm3.

De la Schisandra, ainsi que d'autres baies mous (framboises, fraises, chèvrefeuille), le jus est le mieux obtenu à l'aide de sucre.

Assurez-vous de cueillir les baies et enlever les pourris et gâtés.

Dans le grand bassin, les baies sont versées et, en plus de cela, vous devez remplir de sucre, une couche épaisse.

Couvrir avec une serviette et laisser pendant 3 - 5 jours.

Ne remplissez pas le récipient plein, le jus attribué augmentera la baie vers le haut.

Le jus est soigneusement égoutté du contenant, et dans les baies restantes dans le récipient pour remplir avec de l'eau propre, exactement autant que le jus est drainé, la procédure de perfusion durera jusqu'à 5 jours.

Après une troisième procédure similaire, égoutter le jus, à travers l'étamine, presser le gâteau aux baies.

Gardez à l'esprit qu'une baie acide, comme la citronnelle, nécessitera plus de sucre, sinon la fermentation ne sera pas complète et longue.

De la même manière, vous pouvez séparer le jus et les groseilles, mais il vaut mieux avant de verser le sucre, étirer.

Le jus de baies mélangé avec du sucre est versé dans un réservoir de fermentation, de la levure de vin est ajoutée (combien de grammes et combien de litres de jus sont habituellement indiqués sur des sachets avec de la levure).

Le récipient est hermétiquement fermé, un joint hydraulique est installé et placé dans un endroit chaud pendant 7 à 10 jours.

  Braga fabriqué à partir de confiture pour moonshine

Si vous avez quitté la confiture de l'année dernière, que vous n'utilisez plus pour le thé, un excellent matériau pour obtenir des spiritueux savoureux.

De la pratique - je ne divise pas la confiture par les grades, et tout ce qui est disponible est versé dans un réservoir (n'oubliez pas que vous devez utiliser des récipients uniquement adaptés à la nourriture).

Versez de l'eau - à raison de 2 - 3 litres d'eau pour 1 litre de confiture et laissez infuser pendant 4 - 5 jours, en mélangeant régulièrement la masse entière.

Après la vidange infusion de passoire résultant, et le reste de la confiture de petits fruits, peut ajouter à nouveau de l'eau dans la quantité de la moitié de la perfusion de fusion, ainsi résister à 4 - 5 jours, et la seconde fusion de perfusion reliée à la première.

Déterminer la densité avec un hydromètre et, si elle est inférieure à celle nécessaire, ajouter du sucre.

Le reste du processus de fermentation est décrit ci-dessus.

  Comment se vanter de l'infusion maison de blé sans levure à la maison

Pour la préparation d'un tel breuvage, calculé sur 1 kg de blé pur, il faudra 1,5 kg de sucre et 7 litres d'eau

Dans une casserole, remplir le blé et le remplir avec une solution de sucre pour 1 litre d'eau, 200 g de sucre, versez-le de sorte que la solution de sucre couvre le blé de 2 à 3 cm.

Couvrir la casserole et mettre dans un endroit chaud pendant 3 - 4 jours.

Pendant ce temps le blé va fermenter et mousser.

Verser dans un récipient scellé, ajouter le sucre et l'eau restante, installer un septum.

Mélanger périodiquement le blé.

Quelques jours après la fin du processus de fermentation, braga est prêt.

Afin d'obtenir un produit de qualité à partir d'un tel vantard, vous devrez probablement le surpasser 3 à 4 fois.

  Recette pour moonshine, inodore de sucre et de levure

Je vous suggère de regarder cette vidéo, où une expérience avec différentes levures pour le brassage et un processus complet étape par étape est montré, je pense que vous choisirez l'option la plus optimale pour vous.

  Comment conduire correctement le moonshine dans les conditions de la maison

Ainsi, votre bière maison est prêt, il doit être soigneusement égoutté mieux à travers le tube mince et souple dans un autre récipient, il est possible dans des boîtes de trois litres (ce processus est aussi appelé - pour enlever des sédiments) et laisser reposer pendant quelques jours. Avant la distillation, une fois de plus retirer du sédiment.

1. Préparer le distillateur, le laver.
2. Le volume de remplissage Braga 2/3, bouchon à vis bien et nous relier le tambour à vapeur, le réfrigérateur qui est l'alimentation et l'évacuation de l'eau froide, il est préférable de le faire couler.
3. Réglez l'appareil sur le poêle pour un grand feu.
4. À une température d'environ 50 degrés, ouvrez l'eau froide à travers le réfrigérateur avec un mince filet.
5. Substituer un pot propre pour drainer le produit.
6. Les premières gouttes apparaîtront, qui se transformeront en un mince filet à 60 - 70 degrés.
7. Les premiers 30 - 50 grammes, vous devez drainer, vous pouvez faire un peu plus, ce sont les soi-disant "têtes".
8. Laissez-les en aucun cas impossible, mieux utiliser pour les besoins techniques.
9. Les gens appellent encore leur tête "pervach". Parfois, vous pouvez entendre - "ici, j'ai assez pervacha, classe."
10. Ne peut pas être la première classe - c'est de l'acétone pure, sentir les 50 premiers grammes de liquide, forte odeur de l'acétone.
11. Tête séparée, réduire le feu au minimum, pour arrêter le processus turbulent de la distillation.
12. Tout en maintenant la température entre 65 et 85 degrés, ajustez le feu de sorte que le rendement du produit passe par des gouttes lentes.
13. La forteresse du produit peut être vérifiée en remplissant une cuillère avec quelques gouttes, s'enflammer, la flamme sera rouge-bleu.
14. Le volume d'un produit solide à la sortie sera d'environ 1 litre de 5 litres de matériau rempli.
15. Après que votre boisson, une fois testée, cessera de s'allumer, la présence d'alcool peut être déterminée au goût.
16. Il suffit de dire - pour prélever un échantillon de la préparation n'est pas recommandé, et la nécessité de détecter la présence d'une forteresse avec quelques gouttes sur la langue, la présence d'alcool, vous vous sentirez une légère sensation de brûlure sur.
17. Si vous avez déjà prélevé un échantillon en plus grande quantité, il est très difficile de déterminer la présence d'alcool à partir de quelques gouttes.
18. Vous avez déterminé que la présence d'alcool dans le produit est minime ou complètement absente.
19. Mettez les nouveaux plats sous la sortie et continuez le transport, alors vous irez, les soi-disant "queues".
20. Ils ont besoin de vous pour diluer le produit à la force dont vous avez besoin.
21. En même temps, la température commencera progressivement à s'élever jusqu'à ce qu'elle bout.

Après avoir obtenu une petite quantité de résidus (autant que vous avez besoin, décider des mesures de la forteresse a reçu le produit principal, alcoomètres), éteignez le feu, terminer cette session, si vous avez plus de matériel pour la distillation, et vous décidez de poursuivre le processus, il est nécessaire perezalit distillateur nouveau lot de bière à domicile .

Travailler donc nécessairement dans les gants épais pour éviter les brûlures, assurez-vous de débrancher et vider le liquide du tambour à vapeur, tous fusel et huiles essentielles sont exactement dans le tambour à vapeur, le laver.

Le produit fini à la force requise doit être dilué avec des queues et laissé refroidir.

Pour le cognac la forteresse est dans les 40 degrés, le whisky est légèrement plus de 45-50 gr., Si vous prévoyez de faire des teintures, des liqueurs, vous pouvez un peu moins de 40 gr.

Même à ce stade, une boisson faite à partir de jus, de confitures, produit des huiles de fusel savoureuses, aromatiques et pratiquement inodores, qui ne nécessitent pas de distillation répétée.

Il peut alors être passé à travers un filtre à charbon, à ajouter au pot de 3 litres 2 - 3 cuillères à café de copeaux de chêne ou 3 - 4 morceaux de pruneaux et envoyer dans un endroit sombre à perfuser.

Je vous assure que ces boissons seront très populaires auprès de tous, même ceux qui n'utilisent pas de boissons fortes.

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Les amateurs de boissons alcoolisées n'oublieront certainement pas la boisson connue de tous sous le nom de moonshine. Après tout, le moonshine peut être considéré comme une boisson classique, que vous pouvez préparer vous-même, et son goût peut être très varié et il répondra aux exigences des gourmets les plus exigeants. Connaître les subtilités du processus et les caractéristiques de la composition permettra d'éviter les erreurs.

Braga à base de sucre

Braga, fabriqué à partir de sucre et de levure, est considéré comme la boisson alcoolisée la plus populaire parmi les habitants de la Russie, et il en existe de nombreuses variétés.

Cependant, le processus de sa préparation doit commencer par un examen de certaines recommandations relativement simples qui fourniront de la bière fait maison la plus haute qualité, ce qui n'a pas des goûts et odeurs étrangères, ainsi que différentes transparence absolue, ce qui devrait également être considéré comme un avantage important de cette boisson.

Recommandations avant de cuisiner braga

Comme c'est souvent la présence d'une odeur étrangère qui est considérée comme le défaut principal du moonshine fait maison. à savoir, se débarrasser de celui-ci devrait être considéré comme une priorité avant de commencer le processus d'auto-brassage.

Pour que l'insecte sucré qui en résulte soit parfumé, ne déçoit pas son goût et ne nécessite pas de purification secondaire, les règles suivantes pour la préparation du processus principal doivent être observées:

• tous les récipients qui sont nécessaires dans le processus d'obtenir des brags, doivent être parfaitement propres. Ne soyez pas paresseux, rincer à l'eau chaude avec beaucoup de détergent tous les pots, bouteilles et canettes, qui est prévu pour produire de la bière faite maison, et vous serez sûr de ce que votre breuvage va surprendre tout le monde que vous décidez de livrer sa propre préparation de boissons;
• après un lavage complet, le récipient doit être essuyé avec un chiffon propre - ceci permettra également de se débarrasser du produit de la plus haute qualité, qui n'a pas d'odeur et de goût étrangers;
• une observation claire du nombre de tous les composants - cette condition doit également être observée aussi précisément que possible, puisque c'est leur rapport qui rend la boisson elle-même riche, avec un goût et une odeur distincts.

Aujourd'hui, l'attention des amateurs de lune montre beaucoup de recettes différentes qui varient en tant que composants constitutifs, leur quantité et le rapport, et les étapes et leur succession dans la préparation de lune. La recette du moonshine peut varier selon le lieu de sa production, les caractéristiques de la culture et même les conditions naturelles de la région où il est prévu de commencer à faire le brassage.

La technologie classique de brassage à partir de sucre et de levure: la quantité de matières premières

Moonshine à la maison, qui est préparé selon la technologie classique, il se révèle la plus haute qualité, n'a pas d'odeur inutile et goût désagréable, mais a une transparence unique et en même temps agréable au goût, est fait des éléments suivants:

1. sucre cristallisé - 6 kg;
2. l'acide citrique en une quantité de 25 grammes;
3. eau de préférence potable - 18 litres;
4. levure - sous forme sèche 120 grammes ou levure pressée 600 grammes.

De la quantité d'ingrédients énumérés sera d'environ 5 litres de moonshine incroyablement savoureux, avec la boisson de quarante degrés qui en résulte sera savoureux.

Recette classique braga à la maison

La recette classique a un certain nombre de caractéristiques spécifiques qui sont utilisées lors de l'utilisation de n'importe quel nombre de constituants et leurs combinaisons. La technologie d'obtention du breuvage, préparé à partir de sucre cristallisé, réalisée à domicile, est assez simple.

Examinons plus attentivement les mesures à prendre pour que votre travail ne soit pas vain et que le temps et les efforts ne soient pas gaspillés.

Calcul des proportions

Pour obtenir des bergs à la maison, vous devez d'abord calculer le montant que vous voulez recevoir.

Pour un calcul plus précis des ingrédients nécessaires, vous devez savoir que 1,1 litres d'une boisson de quarante degrés proviendra de 1 kg de sucre. Cependant, il arrive souvent que, en raison d'une quantité incorrectement correcte d'ingrédients initiaux, des erreurs dans la technologie de distillation et non une observation stricte du régime de température. Pour cette raison, vous devriez changer la prescription pour moonshine, et prendre 10% de plus que le recommandé pour tous les composants.

  Pour la maison-infusion avait un goût prononcé, ce rapport doit être suivie composants: 1 kg de sucre est pris 3,5 litres de la qualité de l'eau purifiée et de préférence pas du robinet (pinte ajouté pendant le sucre inverti) et de la levure en une quantité de 100 g si la levure pressé, ou 20 g, lorsque la levure est sèche.

Le processus de sucre inversant

Inverser, qui est la réception du sirop de sucre granulé, permet une division plus complète du glucose et une destruction en augmentant la température des micro-organismes pathogènes. Après tout, ce sont les microbes qui dégradent le goût du brag obtenu et en même temps peuvent le détériorer.

Aussi, avec l'aide de l'inversion, le processus de fermentation s'améliore, ce qui facilite grandement le travail de la levure, et permet également un mélange plus complet de tous les composants. Et bien que beaucoup de la recette offrent seulement de mélanger le sucre dans l'eau, l'inversion est considérée comme l'option la plus préférable pour obtenir le moonshine de haute qualité.

Le processus d'inversion consiste en plusieurs étapes:

• l'eau de chauffage - sa température devrait être de l'ordre de 80 ° C;
• dans trois litres d'eau chauffée, 6 kg de sucre sont versés;
• le sirop est alors rapidement porté au point d'ébullition et, après 10 minutes, ajouter 25 g d'acide citrique;
• après quoi le sirop est cuit à nouveau pendant 1 heure.

Eau - exigences de qualité

Puisque c'est l'eau qui est à la base du breuvage, la recette de moonshine sera la plus réussie quand on utilise de l'eau de haute qualité: elle n'est pas dure, sans goût ni odeur étrangers.

Ceci peut être réalisé si la préparation du moonshine est basée sur de l'eau purifiée achetée de haute qualité. Si de l'eau du robinet est utilisée, il faut alors la composer dans de grands récipients, pré-protégés pendant plusieurs jours, puis égoutter doucement, en plaçant les sédiments formés sur le fond.

Le processus de mélange des composants constitutifs

Après avoir reçu le sirop de sucre, il est versé dans un récipient dans lequel la fermentation aura lieu. De l'eau est ajoutée au sirop à température ambiante sous agitation active constante. La température finale du mélange devrait être d'environ 27 ° C.

Après mélange du sirop et de l'eau, le mélange homogène résultant ne doit pas occuper plus des 3/4 du volume maximum du récipient utilisé, car pendant la fermentation ultérieure, la mousse peut déborder.

Introduction de la levure

Levure pour leurs actions plus actives devraient être pré-bras extensibles, placés dans un récipient de petite taille de l'eau tiède, puis laisser un peu de temps (environ 10 minutes) - il est nécessaire de commencer le processus de fermentation. Cela concerne la levure comprimée.

La levure sèche doit également être préalablement trempée dans de l'eau chaude bouillie, laissée à la dissolution maximale et maintenant envelopper et mettre dans un temps chaud. Après 40 minutes, un bouchon de mousse stable apparaît sur la surface - c'est une indication que la levure est active et le processus de fermentation a commencé.

Si l'application de la levure de boulangerie sèche est mousse trop actif, ajouter au réservoir pour permettre à une petite quantité de pâte de levure: il n'a pas d'impact négatif sur la qualité de la bière faite maison. Moonshine à la maison va maintenant conserver ses excellentes qualités et plaira avec un excellent goût.

Le processus de fermentation

En outre, le brassage à domicile se poursuit avec le transfert des récipients remplis dans une pièce dans laquelle une température constante est observée, la plus optimale pour le travail actif de la levure étant de 25-30 ° C. L'utilisation de sucre inverti permet d'obtenir un infusion au goût agréable et au goût de caramel.

Sur les récipients dans lesquels la fermentation a lieu, il faut d'abord mettre les verrous d'eau. En outre, les récipients pour maintenir une température constante sont enveloppés avec des choses chaudes (couvertures, manteaux, matériaux d'isolation de bâtiment), et un support de température d'aquarium peut également être utilisé.

La durée de la fermentation est d'environ 3-11 jours, le plus souvent la fin de ce processus est déjà observée le 5ème-8ème jour. Remuer les cuves avec l'infusion en 10-12 heures permet d'accélérer le processus, ainsi que d'éliminer l'excès de gaz du mélange.

• le processus de formation de mousse s'arrête;
• l'allumette ne sort pas;
• il y a une odeur d'alcool;
• le goût du liquide résultant est amer, ce qui indique la fin de la transition du sucre en alcool.

L'application intégrée des caractéristiques énumérées peut aider à ne faire aucune erreur en déterminant l'état de préparation du fanfaron.

Alléger la barge

L'utilisation d'argile blanche naturelle, ou bentonite, permet de clarifier le brag obtenu et d'éliminer l'excès de dioxyde de carbone.

Pour cela, l'infusion est drainée du précipité de levure, puis chauffée. La température élevée vous permet de tuer la levure survivante.

Maintenant, le breg est versé dans le récipient, de la bentonite y est ajoutée et le laitier résultant est éclairci. La bentonite est préalablement broyée avec un moulin à café, puis mélangée avec de l'eau à basse température jusqu'à ce qu'une consistance liquide soit formée et que le mélange soit versé dans l'infusion. Le mélange intensif permet le meilleur nettoyage et la transparence du vêtement. De plus braga est laissé au repos complet pendant 25-30 heures.

Vider la barge nettoyée dans un récipient, les sédiments ne devraient pas être versés dans le système d'égouts, car il peut durcir et se transformer en un bouchon de ciment qui est difficile à enlever et crée de graves problèmes dans le système d'égouts.

Le processus d'obtention de moonshine

Moonshine à la maison est expulsé du braga reçu et raffiné, qui est déjà prêt à l'emploi. Pour ce faire, vous devez également suivre une certaine séquence d'actions.

Première distillation

Ce processus consiste à maximiser l'alcool.

Pour cela, le braga clarifié est versé dans un cube, un feu lent est activé et des fractions séparées sont séparées. Le premier d'entre eux, la «tête», est de 50 ml et est le plus nocif pour la santé. Il peut être utilisé strictement à des fins techniques.

La dernière fraction est la "queue", qui contient le plus d'huiles fusel, elle est également nocive pour la santé.

Deuxième distillation

Maintenant, l'alcool brut est distillé une deuxième fois, et la fraction la plus correcte sera la première dans ce cas. La distillation est également effectuée dans le cube de distillation.

Maintenant, il est nécessaire de sélectionner le distillat, jusqu'à ce que l'indicateur de l'alcoolomètre montre moins de 40 degrés.

Comment faire moonshine le plus délicieux et agréable à goûter? Pour ce faire, il devrait maintenant être dilué avec de l'eau. Et le goût le plus prononcé obtient la boisson après 4-5 jours, versé dans des bouteilles séparées, ukuporenny et installés. La température du vieillissement de la liqueur déversée est de 18-20 ° C, la pièce doit être sombre, la lumière ne doit pas tomber sur la boisson renversée.

L'équilibre du goût peut être augmenté en utilisant des ingrédients supplémentaires qui confèrent un goût spécial à la boisson et un arôme agréable.

Après avoir lu l'article, vous avez une idée de comment conduire le moonshine à la maison, et l'amélioration constante des compétences acquises vous permettra d'obtenir exactement ce goût de cette boisson étonnante qui vous plaira, vous et vos amis. Bonne chance à vous brassage!

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