Quelle moutarde est nécessaire pour César. Sauce 'Caesar': recette et secrets
Salade César au poulet
Ingrédients pour salade César au poulet et croûtons:
Poitrine de poulet - 300 g
Bâton - 200 g
Salade - 1 faisceau
Fromage parmesan - 70 g
Ail - 2 dents
Huile d'olive
Pour la sauce:
Jaunes durs - 2 pièces
Huile d'olive - 100 ml
Ail - 1 tranche
Moutarde - 2 c.
Jus de citron frais - 2 c.
Poivre et sel
Méthode de cuisson César au poulet:
1. Nous extrudons des gousses d'ail à travers une presse et les mélange avec 5 cuillères à soupe. d'huile d'olive. Mélangez et laissez de côté pendant 15-20 minutes. Préparer un morceau de pain soigneusement coupé en cubes. Pour ce cas, il est préférable de prendre le pain d'hier, mais pas frais.
2. Nous allons laver le filet de poulet et le sécher avec une serviette. Ensuite, nous le coupons en cubes et le faire frire dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit prêt, saler et poivrer. Mettez-le sur une serviette en papier.
3. Maintenant, nous allons préparer une vinaigrette.
Prenez 2 jaunes bouillis et frottez-les avec une fourchette. Ajouter la moutarde et bien mélanger. Maintenant, passons à travers la presse 1 une tranche d'ail et ajouter aux jaunes. Incorporer et ajouter le jus de citron, l'huile d'olive, le poivre moulu et le sel. Nous allons tout mélanger complètement. Dans une assiette d'hôtel, on mélange le parmesan.
4. Prenez une belle assiette de service et frottez-la avec une demi-gousse d'ail. Disposez les feuilles de la salade à la perfection. Sur la salade sur le dessus, disposer des craquelins et du filet de poulet rôti. Au sommet, arroser la salade avec la sauce préparée et saupoudrer généreusement de fromage parmesan râpé. Dans certains cas, la préparation de la salade César, le fromage n'est pas frotté sur une râpe et finement coupé en plaques avec un coupe-légumes. Vous choisissez l'option que vous préférez.
5. Pour décorer cela, vous pouvez toujours saupoudrer de graines de grenade - le goût de celui-ci ne changera pas, mais son aspect extérieur deviendra plus festif.
Salade César
Ingrédients
Poitrine de poulet (filet)
Salade de Pékin
Fromage de variété dure à votre goût
Craquelins
Tomates (1-2 pcs).
Pour la sauce:
Mayonnaise
Méthode de préparation de la salade César au poulet:
1. Nous cuisinons le poulet. Ici à votre goût - vous pouvez juste cuisiner, vous pouvez, déjà bouilli, faire frire légèrement jusqu'à ce qu'il soit doré ... Qui aime.
2. Pendant que le poulet est brassé, couper le chou en fines lanières.
3. Nous coupons les tomates en tranches.
4. Râper le fromage sur une râpe fine.
5. À ce moment-là, le poulet était cuit. Démonter en petits morceaux (le long des fibres).
Sauce:
6. Dans un mélangeur, hacher la mayonnaise avec une paire de gousses d'ail, des herbes et quelques gouttes de citron jusqu'à consistance lisse. Essayez - quelqu'un aime plus ou moins l'ail ou le citron.
Tout cela peut être fait manuellement.
Avertissement: Nous ne ravitaillons pas, nous servons la sauce séparément, de sorte que les invités puissent verser la salade dans leur plat. Ainsi, la salade conservera son aspect original même lors d'une longue fête.
Salade César au poulet
Ingrédients pour César au poulet:
Œuf de poule 1 pc.
Moutarde 0,2 c.
Jus de citron 1 c.
Huile d'olive 20 ml
Huile végétale 40 ml
Anchois 5 pcs.
Sauce Worcester 0,2 c.
Sel au goût
Poivre noir moulu au goût
Poitrine de poulet 300 g
Miel 2 c. l.
Jus de citron 1 c. l.
Huile d'olive 1 c. l.
Huile végétale au goût
Ail 3 dents.
Huile végétale 2 c. l.
Pain séché 200g
Épices au goût
Laitue romaine 1 bouffée.
Parmesan 30 g
Tomates cerises 2 pièces
Méthode pour préparer une salade César:
Sauce César:
1. Battre légèrement l'oeuf dans le bol, ajouter la moutarde, le jus de citron, l'huile d'olive, l'huile végétale, 4-5 filets d'anchois, sauce Worcester, sel et poivre.
2. Mélangez bien.
Filet de poulet:
3. Laver les filets de poulet, les sécher et les mettre dans un bol. Ajouter le sel, le poivre, le miel, le jus de citron et le beurre.
4. Remuez pour avoir le filet recouvert d'un mélange. Mettez le filet dans le réfrigérateur pendant 0,5 à 1 heure.
5. Prenez le filet d'un bol avec la marinade et égoutter. Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-vif.
6. Mettre les filets dans l'huile chaude et faire frire d'un côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Puis retournez et continuez à faire frire quelques minutes de plus jusqu'à ce qu'il soit bruni de l'autre côté.
7. Préchauffez le four à 175 degrés.
Mettez la viande sur une plaque de cuisson et mettez au four pendant 10-12 minutes.
8. Sortir du four, refroidir et hacher finement.
Toast:
9. Couper l'ail et mélanger dans un petit bol avec du beurre. Laisser reposer pendant 2-3 heures.
La salade César a grandi pour être aimé par des millions de personnes à travers le monde.
Il peut être commandé dans presque tous les pays du monde, et vous serez assuré de comprendre.
Le secret d'une telle popularité réside dans la disponibilité, l'interchangeabilité des ingrédients et le remplissage étonnamment délicieux.
Sauce César - un élément de liaison de la salade, c'est lui qui donne au plat sa saveur et son arôme.
D'où vient César?
Beaucoup pensent à tort que la recette de César n'a pas un siècle.
Et il a reçu son nom en l'honneur du grand commandant romain Gaius Jules César.
En fait, tout est complètement faux.
Contrairement à de nombreuses recettes qui sont devenues populaires, le nom de son créateur est connu.
Ils sont devenus un cuisinier italien, Caesar Cardini, dont la famille a émigré aux États-Unis pendant la Première Guerre mondiale.
En ouvrant leur propre institution, ils ont plu aux visiteurs avec la cuisine traditionnelle italienne.
Un événement important - la création de la première salade César au monde - tombe le 4 juillet 1924.
Ce jour-là, presque avant la fermeture du restaurant de la famille Cardini, il a été visité par une grande compagnie de cinéma hollywoodienne affamée.
Le propriétaire, ne sachant pas comment nourrir une telle foule de visiteurs inattendus, frénétiquement commencé à fouiller dans le réfrigérateur.
Tout ce qu'il avait était les feuilles de la salade Romano, un morceau de fromage parmesan et les restes de pain à l'ail, qu'il a ensuite légèrement frit.
Sans réfléchir longtemps, il frotta la vaisselle avec une gousse d'ail parfumée, y déposa des feuilles de laitue, ajouta des craquelins et du fromage, assaisonné d'épices, mais il manquait encore quelque chose.
Pour remplir la salade, il a décidé une sauce faite maison à partir de ce qui a été trouvé dans la cuisine.
Pour ce faire, il mélange de l'huile d'olive de haute qualité avec un œuf de poule légèrement soudé, ajouté un peu jus de citron et une sauce Worcester.
Kinotekhniki est venu à un plaisir indescriptible, alors ils ont aimé le plat, construit à la hâte.
C'est ainsi que la salade traditionnelle et la sauce César ont conquis le monde entier.
Un peu plus tard, le frère du même César Cardini nous a donné sa vision d'une recette familiale.
Il a amélioré la sauce en ajoutant des anchois.
Recettes de remplissage les plus populaires
Nous passerons en revue les recettes les plus célèbres pour préparer une vinaigrette César.
Tous sont assez simples dans l'exécution.
Pour faire un ravitaillement, n'a pas nécessairement un talent culinaire.
Mais la recherche de ces ingrédients ou d'autres peut être difficile.
Afin de ne pas devenir un obstacle, plusieurs recettes seront décrites ci-dessous, parmi lesquelles un cuisinier novice pourra en trouver un approprié.
Sauce césar classique
La composition de la formulation classique comprend les ingrédients suivants:
- 2 oeufs de poule;
- jus ½ citron;
- 2 c. Sauce Worcester;
- un demi-verre d'huile d'olive;
- 2 ail;
- une pincée de sel et de poivre;
- quelques herbes épicées.
Pour préparer une recette de sauce César classique, les œufs doivent être à température ambiante.
Nous perçons les oeufs de coquille d'oeuf du côté émoussé, et pendant 1 minute nous les abaissons dans l'eau légèrement bouillante.
Ainsi, les oeufs sont soudés.
Nous les cassons, nous envoyons des écureuils avec des jaunes dans un grand bol.
Ajouter la sauce Worchester et le jus d'un demi-citron.
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Hacher l'ail avec de l'ail ou un couteau en petits morceaux, également envoyé dans un bol.
Nous commençons à mélanger le mélange résultant avec un fouet ou une fourchette.
L'huile d'olive est préférable de choisir raffinée ou une deuxième pression, sinon elle va interrompre le goût de la sauce.
Nous commençons à verser un peu d'huile dans le bol, sans arrêter l'agitation.
Continuer à agiter jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.
À la toute fin, n'oubliez pas d'ajouter une pincée de sel et de poivre.
Pour donner plus d'épices, vous pouvez ajouter des herbes épicées: basilic, origan, marjolaine.
Les verts peuvent être à la fois frais et séchés.
Stocké sauce classique César pour la salade dans le réfrigérateur sur ordonnance pas plus de 1-2 jours.
Un bouchon ou un halo peut être remplacé par un mélangeur submergé.
Vinaigrette aux anchois
- 1 oeuf de poule;
- 1 ail;
- moutarde française, ½ c.
- huile d'olive, ½ tasse;
- jus ½ citron;
- 4-6 carcasses d'anchois.
Alors, passons à la préparation immédiate de la recette de la sauce César avec des photos visuelles.
Oeuf percé et légèrement soudé dans de l'eau bouillante pendant environ 1 minute.
S'il y a une couche de protéines sur les empilements intérieurs de la coquille, frottez-la doucement avec une cuillère à café et envoyez-la également au récipient de mélange.
Hacher finement les anchois, la façon la plus simple de faire ceci est dans un mélangeur.
Vous pouvez également hacher l'ail dedans.
Envoyer les anchois hachés et l'ail dans un bol, ajouter la moutarde et presser le jus d'un demi-citron.
La moutarde russe ne convient pas, son goût est trop vigoureux et pointu.
Tous ces types de produits ont un goût relativement doux, douceur légère.
Grain de moutarde française ne convient pas pour notre ravitaillement.
Verser l'huile d'olive, fouetter ensemble le mélange.
Cela peut être fait manuellement ou avec un mélangeur avec une buse appropriée.
Avant d'ajouter le sel et le poivre vaut la peine d'essayer la sauce qui en résulte, car les anchois sont si salés et épicés.
Si vous ajoutez du fromage à cette vinaigrette, vous obtiendrez encore plus délicieux:
Sauce mayonnaise
La recette de la sauce César à la mayonnaise est facile à préparer, elle comprend:
- mayonnaise - 150 g;
- jus de citron - 1 c. l.
- ail - 1 gousse;
- 2-3 carcasses d'anchois ou 1 c. Sauce Worcester.
Mayonnaise pour le ravitaillement peut être acheté et propre préparation.
Pour César, la mayonnaise aux olives est la meilleure.
Broyer l'ail et les anchois, et s'ils ne le sont pas, vous pouvez utiliser une sauce Worcesters.
Ajouter tous les ingrédients dans la mayonnaise, mélanger jusqu'à consistance lisse.
Pour ajouter plus d'épices, vous pouvez ajouter des épices et des herbes séchées italiennes.
Une recette simple
Si vous ne voulez pas dépenser beaucoup d'énergie pour la préparation du ravitaillement, ou si trouver des ingrédients peut causer des difficultés, alors la recette d'une sauce simple pour César vous conviendra.
Il contient les ingrédients suivants:
- assaisonnement pour salade - 1/2 paquet;
- sauce à l'ail - 150 grammes;
- sauce soja - 1 cuillère à soupe.
La cerise - une baie juteuse avec l'aigreur - a longtemps gagné en popularité. Tartes, petits pains, vareniki et autres plats sont cuisinés avec. En hiver, les femmes au foyer utilisent la confiture dans la cuisine, alors préparez-le à l'avance. Les meilleures recettes confiture de cerise utile pour l'hiver.
Décorez n'importe quel plat avec une collation de mariné poivre bulgare, grâce à la couleur vive du légume. Faites cuire cet apéritif avec nous ici.
Ici sont décrits les types de pâte et les recettes pour la cuisson du poisson. N'hésitez pas à expérimenter avec les ingrédients!
Ces produits peuvent être trouvés sur le comptoir le plus proche du magasin.
Un bon assaisonnement ne contient pas de conservateurs ni de saveurs.
Il comprend uniquement les épices et la maltodextrine, qui agit comme un épaississant.
La sauce à l'ail est facile à trouver à côté de la mayonnaise habituelle, dont elle ne diffère que par le goût plus épicé de l'ail et des légumes verts.
Les sauces complémentaires sont mélangées et dans le mélange obtenu, nous versons des demi-paquets d'épices pour la salade César.
Encore une fois, mélanger pour une distribution homogène de l'assaisonnement et obtenir une sauce César prête à l'emploi selon la recette la plus simple sans anchois et sans produits classiques.
Nous vous proposons de regarder un clip vidéo avec la préparation de la salade César, dont le remplissage sera encore plus simple que décrit ci-dessus:
Recette de salade César au poulet
La délicieuse salade de César préparée par le célèbre expert culinaire est devenue plus satisfaisante en raison du fait que le poulet a été ajouté à sa composition.
La viande de volaille tendre convient bien à l'ensemble aromatisant du plat.
Le poulet est devenu l'un des principaux ingrédients de la recette traditionnelle de César.
Ce qui sera nécessaire pour la préparation:
- 100-200 gr. salade verte;
- 200 gr. filet de poulet;
- 50 gr. Parmigiano;
- 50 gr. pain blanc.
Pour César, toutes les variétés de laitue qui n'ont pas un goût brillant caractéristique conviennent.
Vous pouvez utiliser des variétés Romano, Iceberg, Latuk, Batavia, chinois et le chou de Pékin.
Les feuilles de laitue sont lavées à l'eau courante, après quoi elles sont séchées.
Après que la salade sèche, nous rugissons avec ses mains, puis nous l'envoyons dans un saladier ou dans une grande assiette (selon votre désir).
Filet de poulet peut être fait indépendamment, en séparant poitrine de poulet des os, ou pour acheter de la viande toute prête, déjà débarrassée des os et de la peau.
Nous mettons le poulet sur le dessus de la salade.
À ce moment-là, faire frire les miettes de pain dans du pain blanc dans une poêle à frire ou sécher au four.
Ajouter une poignée de biscuits au plat.
Faire le plein de carburant devant eux, de sorte que les craquelins ne soient pas humides.
On frotte le fromage sur une grosse râpe, saupoudrez notre plat de parmesan de filet de poulet.
Dans la prochaine vidéo, vous verrez toutes les étapes de la cuisine de César dans une version légèrement différente:
La sauce Worcestersky se retrouve souvent dans la recette du ravitaillement, mais dans la plupart des cas, elle peut être remplacée par du soja ou du tabasco.
D'autant plus qu'il est peu probable que vous puissiez cuisiner une sauce Worcester à la maison, il est beaucoup plus facile de l'acheter sous forme prête à l'emploi.
Pour les craquelins est parfaitement adapté à la miche d'hier.
Cela vous permet d'obtenir non seulement de délicieux crackers, mais aussi de trouver application utile vieux pain.
Si la salade est un peu flétrie, faites-la tremper une demi-heure dans de l'eau froide.
Il va rafraîchir ses feuilles et elles redeviendront croustillantes.
Si la salade est dans les pots, vous pouvez la rafraîchir le soir - versez-la et envoyez-la dans la "boîte à légumes du réfrigérateur" pour passer la nuit.
Sauce et salade César pour leur histoire presque centenaire a reçu plus de centaines d'options pour les recettes.
Poulet a été remplacé par du bacon ou des crevettes, le parmesan sur Tilsitore.
Concentrez-vous sur des produits abordables et n'ayez pas peur d'expérimenter, peut-être inventerez-vous exactement votre recette de César et sa sauce.
Aujourd'hui, le remplissage léger et diététique pour les plats devient de plus en plus populaire parmi les partisans d'une alimentation saine. La Sauce César est non seulement un excellent accompagnement pour la salade de poulet classique, mais aussi une pizza très savoureuse.
Caractéristiques:
- La Sauce César a été inventée aux Etats-Unis il y a une centaine d'années pendant la "loi sèche", son créateur, Caesar Cardini, pour la première fois - le Jour de l'Indépendance - servait la même salade avec la sauce légendaire dans son restaurant.
- La base du remplissage est une sauce Worcester, qui est apparue pour la première fois en Angleterre dans la seconde moitié du XIXe siècle. C'est cette sauce qui a donné à la salade César une saveur de poisson.
- Malgré le fait que la sauce de César a été inventée en même temps que recette célèbre salade du même nom, aujourd'hui ce ravitaillement est utilisé pour différents cours de seconde. Plus important encore, la composition de la sauce incluait systématiquement des œufs et des anchois presque crus.
- À la fin de la cuisson, le volume de la sauce César est généralement augmenté d'une fois et demie.
- Si vous faites un pansement à la maison, il doit être homogène et ressembler à de la crème sure liquide. La sauce doit être conservée dans un endroit frais pendant pas plus de deux jours et secouée avant utilisation.
Traditionnel
Si vous adhérez à la formule classique, à la maison pour préparer la sauce "César" n'est pas facile. Beaucoup peuvent penser que les ingrédients sont trop difficiles à acheter dans le magasin. Cependant, si vous gardez toujours la vraie recette inchangée, vous pouvez obtenir un ravitaillement, dont le goût dépassera toutes vos attentes. Vous aurez besoin de:
- 2 c. Sauce Worcester;
- 2 oeufs crus;
- un demi-verre d'huile d'olive;
- 2 gousses d'ail;
- jus d'un demi-citron.
Cette sauce César nécessite une préparation très soigneuse des produits. Ainsi, les œufs ne doivent pas être très froids, ils doivent être réchauffés à température ambiante.
Processus de cuisson:
- Les œufs doivent être percés d'une aiguille d'un côté et placés dans de l'eau bouillante pendant une minute, afin qu'ils ne soient que légèrement cuits.
- Après cela, les oeufs sont cassés dans un bol, nous mettons la sauce et le jus de citron, l'ail haché.
- Ensuite, le mélange est mélangé, l'huile d'olive est ajoutée. Au fait, recette classique le ravitaillement implique l'utilisation de l'huile non le premier pressage, ou raffiné. Sinon, les notes de saveur de la sauce seront brisées.
- L'huile doit être ajoutée progressivement et le mélange ne doit pas être agité.
- Ensuite, vous pouvez ajouter du sel, du poivre, diverses herbes et épices au goût. (Le jus de citron, en passant, peut être remplacé par du vinaigre de vin).
Maintenant, la sauce classique avec le nom fier "César" est complète!
Sauce à la mayonnaise
La recette de la sauce César à base de mayonnaise maison est populaire auprès de nombreux chefs modernes. Le fait est que la composition d'un tel ravitaillement est plus simple, mais le goût est aussi proche du classique que possible. C'est possible grâce aux oeufs qui composent la mayonnaise traditionnelle. Donc, il est nécessaire de prendre:
- 200 ml de mayonnaise;
- 2 c. Sauce Worcester;
- gousse d'ail;
- le jus d'un demi-citron;
- poivre moulu.
Processus de cuisson:
Pour commencer, si vous le souhaitez, vous pouvez préparer la mayonnaise originale à la maison. Pour ce faire, prenez un jaune d'oeuf, 350 ml d'huile de tournesol, une cuillerée de jus de citron et du sel. Quant à la sauce Worcester, beaucoup préfèrent la remplacer par une cuillère à soupe d'anchois, mais il n'est pas toujours possible de les trouver.
- Vous devez d'abord écraser l'ail et mélanger la mayonnaise mélangeur, la sauce, le jus de citron et le poivre. Si vous utilisez des anchois, ajoutez-les avec de l'ail dans le dernier tour, puis transformez le pansement en une masse homogène.
- Si vous voulez légèrement adoucir le goût des anchois, vous pouvez inclure un peu de miel dans la recette. Très souvent, la sauce César à la mayonnaise a un fromage parmesan râpé. Il est à noter que cet ingrédient est utilisé principalement pour remplir la légendaire salade César avec du poulet.
Si vous voulez que le pansement sorte moins calorique et rappelle la crème, essayez de faire une sauce César à base de yaourt ou de crème sure.
Recette sans anchois
Sauce de cuisson "César" avec des anchois comme toutes les ménagères. Le goût est saturé, mais très spécifique, d'ailleurs, vous ne pouvez pas trouver ce produit dans tous les magasins. Il en va de même pour la sauce Worcester. Cependant, il existe une autre formule de mélange pour le second cours. Il est nécessaire de prendre:
- 2 oeufs;
- jus de citron;
- un demi-verre d'huile d'olive;
- 2 cuillères à soupe Parmezana;
- 2 c. moutarde (il vaut mieux prendre le français);
- 2 gousses d'ail.
Processus de cuisson:
- Cuire les oeufs selon une méthode spéciale, comme dans la recette classique. Puis les casser dans un bol, ajouter le jus de citron et fouetter.
- Nous ajoutons du fromage, de la moutarde et de l'ail.
- Après un fouettage complet, verser progressivement l'huile. S'il vous plaît noter que pour cette recette, la moutarde de grain, ainsi que la moutarde "Russkaya", ne fera pas.
Le goût du mélange dans ce cas sera trop vif et vigoureux. Au lieu de français, vous pouvez prendre une moutarde américaine ou un sandwich. Sauce "Caesar" à base de moutarde est stocké de la même manière que le pansement traditionnel.
Sauce rapide
Un excellent "Caesar" de ravitaillement peut être fait à partir d'ingrédients prêts à l'emploi, afin de ne pas perdre de temps à chercher des ingrédients dans le magasin et économiser significativement votre énergie. Il est nécessaire de prendre:
- 150 g de sauce à l'ail;
- 1 cuillère à soupe sauce soja;
- emballage de condiment pour salade César.
Processus de cuisson:
Mélanger tous les ingrédients et essayer d'atteindre l'homogénéité maximale du mélange résultant. Vous pouvez servir cette vinaigrette simple en toute sécurité pour une variété de plats secondaires.
Au fait, si vous faites une fois cuire des sauces au poulet César ou de la salade avec des fruits de mer, vous pouvez acheter un produit complètement fini. Ainsi, le ravitaillement prêt pour "César" de Heinz se compose d'huiles végétales naturelles et contient tous les ingrédients nécessaires sans aucun conservateur.
Pour la salade
Aujourd'hui, Internet présente une variété de photos avec des recettes de la légendaire salade César. Il peut être fait sur la base de filet de poulet, avec du poulet fumé ou des fruits de mer. Dans tous les cas, la recette traditionnelle convient pour remplir le meilleur. Mais s'il n'y a pas de sauce Worcester, vous pouvez essayer de faire quelque chose de nouveau. Prenez les ingrédients suivants:
- 2 jaunes d'oeufs;
- 2 c. moutarde;
- 100 ml d'huile d'olive;
- 50 g de parmesan;
- 50 ml de vin blanc sec;
- gousse d'ail;
- jus de citron.
Processus de cuisson:
- Mélanger avec le mélangeur tous les ingrédients, sauf le beurre et le fromage.
- L'huile d'olive est versée dans le mélange avec un mince filet plus tard, après avoir atteint l'uniformité complète. Puis couvrir le "Parmesan" râpé et mélanger.
- Moutarde dans cette recette remplace parfaitement la sauce Worcester, mais vous pouvez utiliser la mayonnaise pour faire de la salade César avec du poulet plus tendre.
- Si vous utilisez des anchois concassés pendant la cuisson, il est préférable d'ajouter ce pansement à la salade de crevettes.
Pour la pizza
La sauce César est une excellente sauce à pizza. Il est intéressant que la recette américaine et plat italien sont très bien combinés, d'ailleurs le mélange peut être fait avec une composition différente. Vous aurez besoin de:
- 1 cuillère à soupe moutarde (Dijon);
- 1 jaune d'oeuf
- 3-4 anchois;
- une cuillère d'ail haché;
- 1 cuillère à café jus de citron;
- 2 cuillères à soupe le vinaigre (vous pouvez le vin);
- 1 cuillère à café Sauce Worcester;
- un verre d'huile d'olive;
- un demi-verre de parmesan frais.
Processus de cuisson:
- Mélanger le mélangeur avec tous les ingrédients sauf l'huile.
- Ajoutez-le goutte à goutte, sans permuter le mélange.
- Le résultat devrait être une sauce légère et épaisse pour la pizza.
- Vous pouvez également ajouter une variété d'épices et même des câpres à cette garniture, car le goût de la pizza devrait être riche et mémorable. La chose principale, essayez de mélanger la masse entière, et ne le battez pas, en violant l'intégrité.
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Les salades depuis l'antiquité sont considérées un plat intéressant, ils ont mangé dans l'Egypte ancienne. Les sauces ont toujours été la partie centrale du plat, sa saveur. Ainsi, les Egyptiens ont ajouté à l'huile des épices orientales, des salades assaisonnées avec un mélange de vinaigre et de légumes verts.
Le remplissage moderne le plus courant en Russie, la mayonnaise, est apparu en France il y a plus de deux cents ans. La liste actuelle des stations-service existantes est très diversifiée et très diversifiée: elles peuvent se trouver sur des bases différentes (huile, vinaigre, crème sure, mayonnaise, yogourt).
Je pense que tout le monde a entendu parler de la salade César - il est si populaire qu'il est inclus dans le menu de presque tous les restaurants. Cependant, il n'est pas difficile de le préparer à la maison - tous les ingrédients sont disponibles. Beaucoup de gens arrêtent le besoin de préparer soi-même la sauce. Dans cet article, il est prouvé que ravitaillement pour César à la maison n'est pas difficile. La capacité de faire un plat simple inhabituel - il est utile à chaque hôtesse. Ce n'est pas pour rien que le pansement sature n'importe quel plat avec des qualités gustatives intéressantes.
Dans chaque recette, le nombre d'ingrédients est indiqué pour la préparation d'environ un verre de recharge - généralement, cela suffit. Si vous attendez de nombreux invités, doublez hardiment le nombre de tous les produits.
Sauce classique pour salade César
Pendant la cuisson, vous aurez besoin de:
- oeufs de poule (environ 2 pièces)
- citron
- huile (olive)
- parmesan
- moutarde (20 grammes).
Le dernier ingrédient doit être choisi avec soin: la moutarde ne doit pas avoir un goût amer aigu, il est préférable de choisir une variété sucrée.
Sauce à César à la maison n'est pas difficile. Ci-dessous étape par étape toute la phase de sa fabrication est peinte.
1. La recette est basée sur des oeufs, ils doivent être préparés d'une manière spéciale. D'abord mettre les oeufs dans l'eau froide, porter à ébullition et immédiatement éteindre - les oeufs ne devraient pas rester dans l'eau bouillante pendant plus d'une minute. Au bout d'une minute, retirez-les de l'eau bouillante et plongez-les dans l'eau froide - elles seront alors plus faciles à nettoyer.
2. Pressez le jus du citron. Vous avez besoin de deux grosses cuillères.
3. Frottez le fromage sur la râpe la plus fine. Vous devriez obtenir deux cuillères à soupe.
4. Peler les oeufs de la coquille et les fouetter avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
5. Verser le jus de citron dans le mélange d'œufs préparé et fouetter à nouveau.
6. À l'étape suivante, ajouter le fromage et la moutarde au mélange.
6. Commencez enfin à verser dans l'huile. Utilisez-le autant que vous le souhaitez pour obtenir la consistance idéale de la sauce.
Lorsque vous obtenez une consistance homogène, pas très épaisse, vous pouvez arrêter de battre car la sauce est déjà prête et peut déjà être servie en salade.
Sauce pour salade César avec mayonnaise et anchois
Les produits que vous devez acheter pour le remplissage:
- parmesan
- mayonnaise (un quart de tasse)
- citron (vous pouvez en extraire deux grosses cuillères à l'avance)
- trois gousses d'ail
- quelques anchois (ils peuvent être remplacés par une petite cuillère de sauce "Vucchera")
- huile (olive)
- épices (poivre et sel).
La sauce Vucheshire est une importante salade César. Il combine divers ingrédients tels que les anchois, les oignons et l'ail, les épices (poivre, sucre, curry, sel), le citron, le vinaigre, le céleri, le raifort, le gingembre, le laurier et la muscade.
Si vous décidez de ne pas utiliser la sauce, mais de vrais anchois, ajoutez un peu de miel à la vinaigrette pour réduire le goût aigre.
Ainsi, un pansement pour la salade César à la maison est préparé comme suit:
1. Pressez le jus d'ail avec un outil spécial.
2. Frotter le fromage sur la râpe peu profonde
3. Mélanger tous les ingrédients, sauf l'huile, et les battre avec un mélangeur.
4. Ajouter graduellement l'huile d'olive au mélange.
5. À la fin, ajouter le sel et le poivre au goût et remuer à nouveau.
Un petit conseil: Comme toutes les sauces à base de mayonnaise, la sauce César aux anchois ne doit être conservée qu'au réfrigérateur, sinon elle se dégradera rapidement. Il devrait être retiré seulement immédiatement avant le dépôt.
Recette sans anchois
Cette option est souvent appelée simplement - vinaigrette au fromage. Une des recettes les plus populaires, après le classique.
Pour le faire, vous devez avoir:
- Deux œufs de poule (ou juste des jaunes)
- Deux gousses d'ail
- deux grosses cuillères de jus de citron
- fromage parmesan (deux grosses cuillères râpées)
- Huile d'olive
- moutarde (deux petites cuillères)
Entrez dans l'habitude de faire attention aux qualités gustatives de la moutarde - il devrait être avec un goût sucré et sans amertume.
Les étapes nécessaires pour préparer une vinaigrette César à la maison doivent être effectuées dans l'ordre suivant:
1. Faites bouillir l'oeuf d'une manière spéciale: prenez des oeufs chauds (quelques heures avant de les faire cuire), percez la coquille avec une aiguille et placez l'oeuf pendant une minute (attention, plus) dans l'eau bouillante. Après cette procédure, laissez les oeufs refroidir naturellement.
2. Battre les oeufs cuits dans un bol et fouetter ensemble avec le jus de citron.
3. Ajouter le parmesan au mélange obtenu sans arrêter de fouetter.
4. Ajouter maintenant la moutarde et l'ail écrasé.
5. À la dernière étape, verser lentement l'huile jusqu'à obtenir la consistance désirée.
Vinaigrette César à la moutarde
Tout ce dont vous avez besoin pour préparer une sauce à salade César à la maison:
- deux oeufs de poule
- deux gousses d'ail
- parmesan (finement râpé)
- huile (olive)
- deux petites cuillères de moutarde (ne devrait pas être amère, idéalement choisir douce)
- citron
Méthode de préparation:
1. Les oeufs, cuits comme décrit dans la recette précédente d'une manière spéciale, battent dans un bol.
2. Presser un demi-jus de citron
3. Ajouter le jus aux oeufs cassés et commencer à fouetter avec un mélangeur (sinon, utiliser un mélangeur).
4. Parmesan verser dans le mélange et mélanger le tout.
5. Ajouter la moutarde, l'ail écrasé aux ingrédients fouettés
6. Battre tout à l'état idéal, en ajoutant de l'huile d'olive.
Il existe plusieurs façons de diversifier cette recette. Par exemple, utilisez un peu de vin blanc - cela donnera à la sauce un goût piquant intéressant. Au lieu des œufs à la coque, vous pouvez vous limiter à leurs jaunes (cela, en passant, va réduire considérablement le temps de cuisson). En outre, vous pouvez à votre désir d'ajouter une variété d'épices préférées.
Faire le plein de miel César
Vous aurez besoin des produits suivants:
- deux oeufs de poule
- jus d'un demi-citron
- une petite cuillerée de miel
- Cuillère à café de moutarde
- une gousse d'ail
- sel et poivre au goût
- environ 50 grammes d'huile d'olive
Les étapes de préparation sont les suivantes:
1. Faites bouillir les oeufs de la manière qui a été décrite plusieurs fois ci-dessus ou prenez simplement les jaunes crus habituels.
2. Battre les oeufs prêts avec le jus de citron.
3. Ajouter le reste des ingrédients au mélange, sauf l'huile, et broyer à nouveau.
4. Versez lentement l'huile, atteignant la densité dont vous avez besoin.
Ajouter des câpres à cette sauce la rendra encore plus intéressante pour les vrais gourmets.
La salade César est un classique. Ce plat, qui convient à toutes les occasions. Il peut être préparé tous les jours pour le dîner, et le servir aux invités. En utilisant des ingrédients traditionnels, mais en essayant de vous habiller, vous allez toujours essayer une toute nouvelle salade. J'espère que, grâce à cet article, vous avez été convaincu que le ravitaillement de César à la maison est un plat abordable, et que cuisiner n'a pas besoin d'être un génie de la cuisine.
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La sauce pour salade César est ce qui donne à la salade son goût unique, elle est un peu similaire à la mayonnaise faite maison, mais elle est plus intéressante et plus riche. Au cœur de la vinaigrette est une sauce Worcester, qui donne à la salade un goût de poisson épicé. Pour cela, les anchois sont ajoutés.
La sauce Worcester peut être remplacée par Tabasco, sauce de soja, vinaigre balsamique ou une cuillère à soupe d'anchois. Et aussi la sauce aux huîtres de la cuisine thaïlandaise fera l'affaire.
Préparer cette vinaigrette à la maison n'est pas difficile du tout, le plus difficile, peut-être, est d'obtenir si rare pour les ingrédients de notre pays comme la sauce Worcester et les anchois. Ce n'est pas toujours le cas avec l'hôtesse dans la cuisine, même si tout est vendu dans les supermarchés.
Le processus est similaire à la cuisson de la mayonnaise maison, mais en raison des ingrédients supplémentaires, cette sauce est plus riche et plus savoureuse. La même recette de sauce complète parfaitement toutes les variations de la salade - elle convient à César au poulet, aux crevettes et à tout, même avec des avocats!
Sur mon site, vous trouverez également et.
Recette de vinaigrette César classique
Sauce pour salade César peut être faite dans un mélangeur, ou avec un mélangeur conventionnel. Je vous propose une recette classique simple pour cette délicieuse vinaigrette, qui peut être préparée à la maison. En passant, si vous n'allez pas dans des restaurants chers, vous pouvez essayer cette sauce en la préparant vous-même, car dans les cantines et les cafés habituels, comme je l'ai remarqué, ils préfèrent ne pas compliquer et ajouter la mayonnaise habituelle. Si vous ne voulez pas faire de sauce avec des glands, alors vous pouvez utiliser les recettes qui sont données ci-dessous, il y a une option sans ce poisson.
Conserver la sauce Caesar dans des contenants scellés dans le réfrigérateur pendant 1-2 jours et avant de l'utiliser, remuer.
- Oeuf - 2 pièces.,
- Moutarde - 1 cuillère à soupe,
- Anchois - 2 pièces,
- Sauce Worcester (peut être remplacé avec des huîtres) - 1 c.
- Ail -1 -1 denticules
- Légumes ou huile d'olive - 250-300 gr.
- Citron - moitié (presser le jus)
1. Mélanger deux jaunes avec 1 cuillère à soupe. l. Moutarde, ajouter un couple d'anchois, une cuillère à café de sauce Worcestershire, 1-2 gousses d'ail, un peu de sel, 1 cuillère à café. sucre
2. Battre ce mélange. Ensuite, il est nécessaire de verser 250 grammes d'huile dans quatre ou cinq réceptions - c'est un verre. Alors, verser environ un cinquième d'un verre de beurre et fouetter.
3. Puis versez à nouveau et remuez jusqu'à ce que toute l'huile s'écoule. À ce stade, la sauce va épaissir.
4. Pressez le jus d'un demi-citron.
5. Versez le jus de citron dans la sauce.
6. Fouettez à nouveau. La sauce devrait être comme une crème sure épaisse. Fait, vous pouvez remplir la salade.
Mais la recette vidéo:
Sauce à la mayonnaise
Sauce pour salade César peut être préparé en mélangeant tous les ingrédients supplémentaires avec de la mayonnaise. Au goût presque ne différera pas de la version classique, mais cuire plus vite.
- Mayonnaise - 200 gr.
- Worcestershire sauce - deux cuillères à café
- Ail - 1 dent
- Citron - moitié (presser le jus)
- poivre noir
- D'abord, nous presser une tranche d'ail à travers une presse.
- Mélanger une pincée de poivre, l'ail, la mayonnaise, le jus de citron et la sauce Worcester dans un mélangeur ou un mélangeur. C'est tout, au moins effort!
Sauce César à la mayonnaise et à la moutarde
C'est une version plus épicée de la sauce que la précédente, en plus du parmesan râpé, qui ajoute une saveur supplémentaire. Essayez-le! S'il vous plaît noter que la moutarde ne doit pas être prise trop pointue.
Produits:
- Ail - deux dents,
Jus de citron - deux cuillères à soupe - Moutarde - une cuillère à café
- Sauce Worcester - une cuillère à café
- Parmesan - 50 grammes
Mayonnaise - un art. (250 g) - Sel, poivre
Anchois - 2-3 pièces
1. Verser quelques gousses d'ail dans un mortier ou un bol, ajouter une pincée de sel (0,5 c. À thé), écraser ou broyer. Ajouter un verre de mayonnaise, une cuillère à café de sauce Worcestershire, deux cuillères à café de jus de citron, deux ou trois anchois ou une pâtes spéciales d'eux, une cuillère à café de moutarde. Nous avons tous battu dans une masse homogène.
2. Parmesan râper sur une râpe fine et ajouter à la sauce, en ajoutant une pincée de poivre. Encore une fois, fouetter et la sauce est prête!
Assaisonnement pour salade César sans anchois et sauce Worcester
Si soudainement vous vouliez faire de la sauce César, mais qu'il n'y avait pas d'anchois et pas de sauce Worcester à portée de main, ne vous découragez pas. Et sans ces ingrédients plutôt rares, vous pouvez préparer un délicieux pansement pour César.
Produits:
- Oeuf - 2 pièces
- Jus de citron - 2-4 cuillères à soupe.
- Huile d'olive - ½ tasse
- Parmesan - 2 cuillères à soupe
- moutarde - 2 cuillères à café
- ail - 2 tranches
1. Pour cette version de la sauce aux œufs, il est nécessaire de faire bouillir d'une manière spéciale: percer avec une aiguille, puis faire bouillir dans l'eau bouillante pendant seulement une minute. De tels œufs non préparés pour refroidir un peu, casser et mettre dans une tasse, ajouter 2-4 cuillères à soupe de jus de citron, à votre goût. Mélanger à une vitesse rapide avec un mélangeur ou un mélangeur.
2. Pimenter l'ail avec de l'ail et ajouter au mélange. Prmezan râper sur une petite râpe - et là aussi. Drip deux cuillères à café de moutarde. Secouez à nouveau.
3. Ensuite, commencez progressivement à verser dans l'huile, tout en continuant à battre, environ 4 séries. Il s'avère sauce délicieuse sans l'utilisation de Worcester et Parmesan.
Sauce rapide
Le plus simple, mais pas moins de option savoureuse, dans lequel vous ne devez rien couper, râper, et aussi acheter la sauce Worcester et les anchois. Cependant, vous devez aller au magasin et trouver la sauce à l'ail (par exemple, l'entreprise Haintz) et l'assaisonnement pour César (on l'appelle, et il y a de Knorr et Kotani). Ou peut-être dans vos supermarchés il y a d'autres options. Prochain zhuzh mélangeur - et prêt.
Produits:
- Sauce à l'ail - cent cinquante grammes
- Sauce soja - une cuillère à soupe
- Assaisonnement pour la salade César - un paquet
Vous avez juste besoin de tout mettre dans un bol et secouez-le. La sauce est prête, vous pouvez remplir la salade.
D'ailleurs, s'il n'y a pas le temps de faire cuire la sauce, même par nos propres recettes simples, alors vous pouvez acheter de la sauce César prête à l'emploi chez Heinz, il est le plus naturel.
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