La recette pour les pâtes "Bolognese" dans le multivark. Sauce bolognaise: la recette correcte avec une photo.

La sauce bolognaise (italienne Ragù alla bolognese) a d'abord été cuisinée dans le sud de l'Italie dans la ville de Bologne - ce n'est pas seulement une viande hachée sauce tomate, mais étonnamment plat délicieux et parfumé, qui a ses propres caractéristiques particulières dans la cuisine. En plus des herbes italiennes traditionnelles, j'y ajoute des clous de girofle, de la cannelle et du gingembre, ce qui me donne un goût inoubliable.

Si vous êtes intéressé par les pâtes à la sauce bolognaise, jetez un oeil à la recette. Et si vous aimez les moules ou ne les avez jamais essayé, mais que vous voulez essayer un nouveau goût, ce sera un excellent plat.

Vous aurez besoin de:

spaghetti 500 g
viande hachée 400-500 gr
oignons 1-2 pcs.
jus de tomate 800 ml
lait ou crème 0,5 verres
vin sec 3/4 tasse
huile végétale 4 c.
beurre 2 c.
ail 1 clou de girofle
à soupe d'herbes italiennes sèches 1-2 c.
sucre 1-2 c.
poivre noir moulu
parmesan - saupoudrer les pâtes préparées

Traditionnellement Bolognaise sont préparés à partir de boeufmais vous pouvez utiliser mélange de boeuf et de porc.

Souvent cette sauce est ajoutée carottes et céleri, qui est mijoté avec des oignons avant de faire frire la viande. Je préfère cuisiner Bolognese sans légumes. Les légumes que j'ajoute à la sauce de pâte, qui s'appelle.

Vin Pour Bolognese, vous pouvez utiliser: blanc ou rouge. Du rouge, la sauce finie deviendra une couleur plus foncée. En Europe, le vin est souvent ajouté lors de la cuisson. N'ayez pas peur de cela. Lors de l'ébullition, l'alcool s'évapore complètement, il n'y a que de l'acidité et de l'arôme. Des plats avec de l'alcool évaporé peuvent être donnés aux enfants.

Vous pouvez simplifier la préparation de la sauce, à l'exception de la recette - le remplacer par de l'eau. Mais je pense que ce n'est pas en vain que les Italiens utilisent du lait, bien que la combinaison de tomates et de lait pour nous semble assez inhabituelle.

Si vous n'avez pas de tomate faite maison, utilisez de la pâte de tomate (diluée avec de l'eau) ou du jus de tomate du magasin. Vous pouvez utiliser tomates fraîches (couper en deux, râper sur une râpe fine, peler la peau). J'utilise habituellement en conserve propre jus tomates pelées. À cette quantité de viande hachée - 2 boîtes de 400 ml de tomates. Broyez-les avec un mélangeur.

La sauce bolognaise est pratique pour cuire dans une poêle avec un fond épais ou avec un revêtement antiadhésif - dans ce cas, vous pouvez d'abord faire revenir les oignons et la viande, puis ragoût.

Photo-recette étape par étape:

Verser dans la poêle huile végétale, mettre beurre et réchauffez-vous. Frire et, quand il est bruni, le jeter - il a aromatisé l'huile et n'est plus nécessaire.

Coupez et faites-le frire dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre 5-10 minutes.

Ajouter à l'oignon.

Remuer la farce 10-15 minutes. Remuez pour casser les boulettes de viande. Sel et poivre.

Verser dans une casserole. Remuer, couvrir et cuire jusqu'à ce que le vin soit évaporé. Cela prendra environ 15 minutes. Périodiquement remuer.

Du vin rouge, la farce acquiert une couleur foncée.

Ajouter dans la casserole, remuer, couvrir et cuire jusqu'à ce que le lait s'évapore complètement - 10-15 minutes. Périodiquement remuer.

Lorsque le lait s'évapore, ajouter jus de tomate - J'ai écrasé les tomates en conserve avec un mélangeur.

Ajouter herbes italiennes, sucre, mélanger, porter à ébullition, couvrir et éteindre sur un petit feu pendant 25 à 30 minutes. Périodiquement remuer. Pendant l'extinction, ajoutez un peu d'eau (0,5 tasse). À la fin de la cuisson, essayez la sauce, ajoutez du sel, du sucre et du poivre si nécessaire. J'ajoute quelques épices moulues (littéralement à la pointe du couteau): clous de girofle, cannelle et gingembre. Dans la sauce classique, ils n'arrivent pas, essayez-le, j'aime ça.

Voici un - brillant et intense, vous allez réussir.

Quand la sauce est prête, faire bouillir les spaghettis. J'aime le # 1 le plus délicat - ils ont seulement besoin de cuisiner pendant 3 minutes. Dans l'eau bouillante (5 litres), ajouter le sel et l'huile végétale, mis - ces longues tout les pâtes cuites, ne cassent pas - les abaisser dans l'eau et pousser le haut, spaghetti adoucissent progressivement et complètement entrer dans la casserole. Remuer pour ne pas coller au fond. Cuire aussi longtemps que indiqué sur l'emballage. Rappelez-vous que la pâte ne doit pas être fortement brassée, tk. elle doit encore absorber la sauce.

Avant de déposer les spaghettis dans une passoire, verser 0,5 litre d'eau, dans lequel ils ont été brassés - celui-ci peut être ajouté à la sauce afin qu'il devienne plus juteux.

Jetez spaghetti dans une passoire pour faire l'eau de verre.

Transférer dans une casserole, verser avec de l'huile végétale, remue.

En Italie, les pâtes cuites sont transférées dans un grand plat profond et mélangées avec de la sauce piquante. Vous pouvez mettre le macaroni à tout le monde dans une assiette et verser sur la sauce.

Ne pas oublier le fromage - broyer sur une râpe et saupoudrer sur le dessus.

La sauce bolognaise est parfaitement conservée au réfrigérateur et le lendemain elle devient encore plus délicieuse. Bon appétit!

Amis!
Le site est plus pour tous les goûts!
Et maintenant nous avons instagram

Qu'est-ce que les pâtes italiennes? Dans le sens habituel pour nous, ce sont les pâtes sous n'importe quelle forme. Mais nous ne nous doutons même pas du nombre de variétés de pâtes. Et comment les Italiens parviennent à préparer ce produit en prose - en général au-delà de la réalité (notre réalité).

Cependant, de nombreuses recettes de préparation de pâtes sont non seulement largement connues dans le monde entier, mais aussi extrêmement populaires. En particulier, collez le Bolognese. Qu'est-ce que Bolognese? C'est une sauce inventée par les Italiens. Mais pas seulement une sauce, mais plutôt un composant riche et satisfaisant, qui fait partie de nombreuses recettes de pâtes. Nous vous suggérons d'en apprendre plus sur la sauce elle-même, ainsi que de vous familiariser avec certaines recettes de pâtes cuites avec.

Sauce bolognaise

Ce type de sauce provient de la ville italienne de Bologne. En passant, c'est la délégation des spécialistes culinaires de cette ville qui a recommandé la recette de cette sauce à l'Académie Italienne de la Cuisine. Donc, ce plat a une composition officiellement enregistrée et une recette pour cuisiner. La version officielle de la recette de la sauce est limitée à des ingrédients tels que le bœuf et pancetta (bacon italien), les carottes, les oignons et le céleri provient, la pâte de tomate et crème (lait), le vin rouge et le bouillon de boeuf.

Bien sûr, la sauce bolognaise est préparée non seulement à partir de ces ingrédients. Sa recette peut inclure d'autres ingrédients, ainsi que d'exclure les produits de la version officielle de la sauce. Fait intéressant, en Italie même, la sauce bolognaise est servie principalement avec des pâtes tagliatelles classiques ou avec des lasagnes vertes (jus tachés d'épinards). Avec d'autres types de pâtes, la bolognaise est rarement cuite, mais parfois servie avec une purée de pommes de terre.

En fait, la sauce bolognaise est assez démocratique, et vous pouvez la cuisiner non seulement avec des pâtes, mais avec notre riz et notre sarrasin habituels. Parce que la sauce à la viande de Bolognese est très satisfaisante et est perçue par nous non pas comme une sauce, mais plutôt comme un deuxième plat indépendant, complété par une garniture. Néanmoins, la recette pour les pâtes à la sauce bolognaise est fermement ancrée dans notre cuisine. Et les variations de cette recette sont les mêmes que les propriétaires ont décidé de l'essayer. Allons-nous essayer?

Spaghetti à la sauce bolognaise

Les spaghettis sont les pâtes les plus courantes pour nous. Ils sont "indigènes", que nous oublions même de leur origine italienne, en le considérant comme notre produit national. Et si vous voulez ajouter des spaghettis prosaïques italiens chics, alors cette recette est faite pour vous.

Ingrédients

Viande hachée - 250 g;
Herbes italiennes (assaisonnement sec);
Tomates en conserve (dans son propre jus) - 900 g;
Vin rouge (sec ou demi-doux) - 1 verre;
Oignon - 2 têtes;
Huile d'olive - 1 cuillère à soupe;
Beurre - 1 cuillère à soupe;
Lait - 1 verre;
Carottes - 1 chose;
Pâte de tomate - 2 cuillères à soupe;
Céleri - 2 tiges;
Farce de porc - 250 g;
Spaghetti;
Fromage parmesan;
Ail - 2 tranches.

Préparation:

Pour commencer, nous préparons les légumes: lavez-les, nettoyez-les et hachez-les finement. Pour préparer la sauce bolognaise, étendons (sur un grand feu) dans la casserole la crème et l'huile d'olive. Quand l'huile siffle, nous allons réduire le feu et mettre dans la casserole les carottes coupées en tranches, les oignons, le céleri et l'ail et, en remuant, nous allons éteindre pendant environ dix minutes. Après cela, nous allons mettre le hachis entier là, mélanger et continuer à frire encore huit à dix minutes.

Important! En cours de friture, il faut faire attention à ce que le hachis ne colle pas ensemble.
Ensuite, ajoutez le lait à la farce et continuez à ragoût pendant quinze minutes. De plus, nous versons le vin dans la casserole et éteignons aussi, en remuant, quinze minutes. La prochaine étape de préparation est l'ajout de tomates et de pâte de tomate. Les tomates sans pelure sont écrasées dans un mélangeur (ou juste pétries avec une fourchette), mélangées avec de la pâte de tomate et versées dans une casserole. Ensuite, nous ajoutons un mélange d'herbes italiennes, une demi-cuillère à café de sel et quelques pincées de poivre noir. Nous mettons la casserole sur le plus petit feu, couvrons-le avec un couvercle et laissons-le pendant quelques heures.

Important! Préparez la sauce pendant au moins deux heures (elle peut être plus longue), mais vous devez la mélanger toutes les vingt minutes.
Il suffit ensuite de faire bouillir les spaghettis et de les servir en arrosant la sauce bolognaise et en saupoudrant de parmesan râpé.

Pâtes avec une sauce bolognaise liquide

En fait, la sauce bolognaise traditionnelle est épaisse. Cependant, cette sauce est plus comme une sauce, pas un goulache. Une recette simple est assez simple pour faire une sauce rapidement.

Ingrédients

Une demi-livre de viande hachée d'un mélange de porc et de bœuf;
2 gousses d'ail;
Une cuillère à soupe d'huile végétale (de préférence l'huile d'olive);
Cuillère à soupe beurre;
Une gousse de poivron;
Ampoule;
Carottes;
100 g de bacon ou de jambon;
Un verre de lait;
Un verre de vin rouge
4 cuillères à soupe de pâte de tomate;
200 g de fromage à pâte dure;
Une demi-cuillère à thé d'origan;
Une demi-cuillère à café de basilic;
Pâtes (des pâtes à votre goût).

Préparation:

Nous préparerons cette sauce de la même manière que la recette précédente. Par conséquent, nous allons d'abord laver, nettoyer et hacher finement tous les légumes, puis les faire frire dans une casserole avec de l'huile végétale. Lorsque l'oignon commence à dorer, ajouter le lard coupé en petits morceaux et, après cinq minutes, le mettre dans la casserole et la farce. En remuant constamment la sauce, continuez à laisser mijoter pendant dix minutes.

Après cela, mettez la pâte de tomate dans la sauce, remuez, attendez, quand la sauce bout, et versez le lait. Après avoir éteint le tout pendant cinq minutes, ajoutez le vin, les assaisonnements et continuez à cuire avec le couvercle ouvert pendant cinq minutes de plus. Ensuite, nous réduisons le feu, couvrons la casserole avec un couvercle et laissez-le pendant dix minutes. C'est tout. La sauce bolognaise rapide est prête. Maintenant faites bouillir les pâtes, les arroser avec de la sauce et servir, saupoudré de copeaux de fromage.

Lasagne à la bolognaise

La lasagne est aussi une pâtes, ainsi qu'une sorte de plat italien. La recette la plus célèbre de ce plat est la lasagne à la bolognaise, qui comprend non seulement la sauce éponyme, mais aussi la sauce béchamel. Cuisiner une lasagne à la maison est une entreprise très faisable, d'autant plus que la recette de sa préparation n'est pas si compliquée.

Ingrédients

Une livre de viande hachée;
Ampoule;
300 g de pulpe de tomates;
3 tasses de lait;
2 cuillères à soupe de farine;
80 g de beurre;
100 g de fromage à pâte dure (parmesan);
300 g de fromage à pâte molle (mozzarella);
10 feuilles de lasagne;
Sel, poivre noir, muscade.

Préparation:

Nous allons d'abord préparer la sauce béchamel. Pour ce faire, dissolvez le beurre dans une casserole, ajoutez de la farine et mélangez le mélange d'huile et de farine avec un fouet, et versez le lait avec un filet. Continuez à cuire la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe, puis retirez-la du feu et laissez-la refroidir.

Maintenant vient le tour de la sauce bolognaise. Pour lui, nous faisons d'abord frire la viande hachée sur de l'huile végétale, ajouter l'oignon haché et continuer à cuire jusqu'à ce que l'oignon devienne transparent. Ensuite, mettez les épices et la chair de tomate dans la sauce, attendez que la sauce bout et faites cuire pendant environ cinq minutes. Pendant que la sauce est brassée, écraser le fromage dur et la mozzarella sur la rivière, préparer les feuilles de lasagne. Ils doivent d'abord être bouillis, et comment le faire est écrit sur l'emballage. Par conséquent, suivez strictement les recommandations.

Ensuite, prendre la forme (de préférence rectangulaire) et à sa partie inférieure d'écoulement béchamel et ensuite mettre la première couche de feuilles de lasagnes, qui salir la partie supérieure de la sauce Bolognese, le fromage et saupoudrer verser la sauce béchamel. Encore une fois nous avons mis lasagne, bolognaise, fromage et beshamel. Et ainsi nous posons deux autres couches (seulement quatre). D'en haut couvrir toutes les feuilles de lasagne, saupoudrer avec le reste du fromage et arroser la sauce béchamel densément. Nous envoyons le formulaire avec des lasagnes dans un four chaud et cuire au four pendant une demi-heure.

Choisissez une recette pour les pâtes bolognaises et rejoignez la cuisine étonnante de l'Italie ensoleillée. Et laissez la préparation des pâtes italiennes être un processus agréable pour vous. Bonne chance!

Pasta Bolognese - un plat italien incroyable de pâtes avec une riche sauce tomate-viande, que vous pouvez facilement reproduire dans votre cuisine! Ce plat est incroyablement populaire aussi.

Ingrédients

spaghetti de blé dur - 300 gr.
boeuf haché - 250 g;
tomates - 2-3 pièces;
carottes moyennes - 1 pièce;
pâte de tomates - 3-4 cuillères à soupe (ou un petit pot de tomates dans son propre jus);
huile d'olive;
farine de blé - ½ cuillère à soupe;
un gros oignon - 1 morceau;
basilic sec - ½ cuillère à thé + autres herbes et épices (par exemple, un mélange de poivrons) si désiré;
une gousse d'ail - 1-2 pièces;
parmesan (facultatif);
vin rouge sec - 50-100 ml.

Le temps de cuisson est de 90 minutes.
Contenu calorique - 190 kcal.

Comment cuisiner:

1. Râper les carottes sur une râpe fine et hacher finement l'oignon.

3. Faites frire les oignons hachés et les carottes avec un petit feu.

4. Ajouter la viande hachée, remuer, saler. Ragoût sous un couvercle légèrement ouvert pendant 5-6 minutes, puis retirez le couvercle, ajouter le vin, remuer, ragoût pendant environ 10-12 minutes, jusqu'à ce que l'odeur de l'alcool disparaisse complètement.

5. A la tomate lavée font 4 incision ligaments croisés, ébouillanté avec de l'eau bouillante (si nesochnye tomates, puis le maintenir dans l'eau bouillante pendant 1-1,5 minutes), enlever la peau (si du papier de verre étend mauvais, il est encore un peu de prise dans l'eau chaude). Râper les tomates sur une grosse râpe ou les moudre dans un mélangeur.

7. Ajouter la pâte de tomate, les herbes, les épices à un peu de pâte de tomate, ajouter un peu.

8. Diluer 1/3 tasse d'eau froide ou bouillon (de peur qu'il n'y ait des morceaux).

9. Dissoudre la farine avec le bouillon (bouillon), verser dans un "gruau" de tomates, bien mélanger.

10. La sauce résultant verser dans hachis, ragoût, bouchon de fermeture sur un feu très doux au moins une heure à émincer tourné tendre et fondant dans la bouche (traditionnellement cuire cuisto la sauce italienne est de 2 à 4 heures!).

11. Les spaghettis bouillent dans l'eau salée jusqu'à l'état d'al dante (al-dante), c'est-à-dire pas un peu. Égoutter le liquide, ajouter un morceau de beurre aux pâtes, mélanger (pour s'assurer que les pâtes ne sont pas collées ensemble).

12. 5 minutes avant de l'éteindre, ajouter des gousses d'ail finement hachées (denticules) dans la sauce, mélanger, ragoût sans couvercle.

13. Cela ressemble à une sauce prête à l'emploi, elle ne devrait pas être trop liquide ou, inversement, épaisse (sèche), donc pendant la préparation il est nécessaire de couvrir la sauce avec un couvercle.

14. Décoration du plat: mettre les spaghettis sur un plat en forme de nid, placer la sauce à la viande par-dessus, parsemer de parmesan râpé (facultatif). Voilà, le spaghetti bolognaise est prêt.

Macaroni "Bolognese" est un plat traditionnel pour cuisine italienne. Pour les habitants de l'Italie, les pâtes sont un produit préféré, qui est complété par diverses sauces. Pour la première fois "Bolognese" a été préparé dans la ville de Bologne, d'où le nom vient. Il existe plusieurs variantes de la recette pour ce plat, et tout le monde peut apprendre à les cuisiner.

La composition de recette classique comprend la viande et les tomates, qui sont complétés par des épices et des herbes.

Pour rendre le plat savoureux, il y a plusieurs conseils simples sur sa préparation:

la consistance de la sauce devrait être épaisse, mais en même temps homogène. Une grande importance a également un lustre caractéristique;
il n'est pas recommandé d'utiliser des tomates avec de la peau. Pour l'enlever, vous devez abaisser les légumes pendant quelques secondes dans l'eau bouillante. D'ailleurs, les tomates peuvent être utilisées en coupant en morceaux ou en hachant dans un mélangeur;
les pâtes ne doivent pas être bouillies, elles sont préparées al dente, cela reste un peu solide.

Beaucoup de gens s'intéressent à la valeur calorique du macaroni "Bolognese". Dites juste que la pâte n'est pas plat diététique, puisqu'il y a 913 kcal pour 100 g. Malgré cela, les diététiciens se permettent parfois de se faire dorloter avec une petite portion de pâtes.

Recette de pâtes classique à la sauce bolognaise

Cette recette est apparue tout d'abord, grâce aux expériences culinaires des ménagères en Italie. La plupart des restaurants l'utilisent encore. La composition des ingrédients est assez abordable, l'essentiel est de savoir comment les connecter correctement.

un paquet de spaghettis, un oignon, des carottes, une branche de céleri;
100 g de pancetta;
300 g de viande de boeuf et de porc;
1 cuillère à soupe lait et autant de vin rouge sec;
800 g de tomates dans son jus, herbes italiennes;
2 gousses d'ail;
2 cuillères à soupe cuillères d'olive;
35 g de beurre, sel de muscade, poivre.

Préparation:

Tous les légumes, nettoyez, lavez et coupez en petits cubes. Vous devez également moudre la pancetta. Prenez la casserole, réchauffez-y deux sortes de beurre et faites frire tout pendant 7 minutes;
Ensuite, envoyez les deux sortes de viande et faites-les frire sur un grand feu. Il est important de remuer et de s'effriter constamment. En général, le processus prendra environ 10 minutes;
À la prochaine étape de la cuisson des spaghettis "Bolognese" vous devez verser le lait à la viande et le ragoût jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé. Puis versez le vin là, continuez à remuer, de sorte que la sauce devienne épaisse;
Les tomates sortent du pot et, ensemble avec le jus disponible, les écrasent soigneusement. Ajouter les épices, le sel et les herbes italiennes, puis mélanger soigneusement. Ajouter les tomates aux autres ingrédients, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter pendant au moins 2 heures, puis, périodiquement, remuer la sauce et la remplir d'eau chaude au moment où elle devient trop épaisse.

Quant aux macaronis, ils doivent être bouillis comme indiqué sur l'emballage. Rappelez-vous qu'ils doivent rester un peu solides. Répartissez-les sur des assiettes et mettez une sauce sur le dessus.

La recette des pâtes "Bolognaise" en multivarié

Beaucoup de gens plats différents sont préparés à l'aide d'un multivark, ce qui simplifie grandement le processus, mais n'altère pas le goût. En outre, la teneur en calories de ce plat reste également inchangée.

Pour la préparation, il est nécessaire de prendre:

200 g de pâte;
300 g de viande hachée;
3 tomates;
3 gousses d'ail, l'oignon, le sel et le poivre.

Préparation:

D'abord, vous devez éplucher l'oignon et le couper en un petit cube. Sur l'écran multivark, sélectionnez le mode "Cuisson" et réglez l'heure sur 35 minutes. et faites-y revenir des oignons sur du beurre;
Quand cela devient clair, ajoutez de l'ail écrasé au fourré. Éplucher les tomates de la pelure, comme mentionné ci-dessus, puis les râper ou les couper en un petit cube;
Ajouter les tomates aux oignons et, en remuant, cuire dans le multivarquet pendant 5 minutes de plus. Après cela, mettez la même pâte de tomate et mélangez à nouveau. Cuire encore 3 minutes. sous le couvercle fermé;
Une fois le temps écoulé, déposez le hachis dans le bol, remuez bien et ajoutez un peu d'eau chaude. Ne pas oublier de sel et poivre au goût. Continuez à cuire jusqu'à ce que le bip retentisse. Après cela, gardez la sauce pendant encore 5 minutes. dans le mode "Chauffage".

Les pâtes doivent être cuites séparément et avant de servir, mélangez-les avec la sauce.

Comment faire cuire les pâtes "bolognaise" avec du bacon?

Une des variantes du plat populaire, qui grâce au bacon devient plus savoureux et savoureux. Vous pouvez le cuisiner pour n'importe quel repas.

Cette recette comprend de tels produits:

300 g de pâtes, bacon, ainsi que du bœuf;
2 cuillères à soupe cuillères d'huile d'olive et de pâte de tomates;
50 g de beurre, carotte;
100 g de laitue d'oignon et la même quantité de parmesan;
3 gousses d'ail;
110 ml de vin rouge, sel et épices.

Préparation:

Faites d'abord bouillir les pâtes, comme indiqué sur l'emballage avec l'ajout de sel et d'huile d'olive. Après cela, inclinez-les dans une passoire et rincer à l'eau;
La viande grind à l'état de la farce. Pour cela, vous pouvez utiliser un mélangeur ou un hachoir à viande;
Les carottes nettoient et râpent, et la laitue et la côtelette d'ail. Il est nécessaire de couper le lard en fines tranches. Séparément, râper et fromage;
Pour la sauce «bolognaise», il faut faire fondre le beurre dans la casserole et faire frire à feu moyen avec une beque jusqu'à ce qu'il soit bien rosé. Ajoutez-y les oignons et l'ail et faites-les frire quelques minutes;
Ensuite, envoyez la carotte et les légumes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Prenez soin de la farce, que vous devez étirer et l'envoyer dans la casserole. Éteignez tout sur un petit feu, en étirant de temps en temps des morceaux de viande;
Une fois hachée un peu, verser la pâte de tomate et le vin. Le feu augmente et continue la cuisson, sans fermer le couvercle, de sorte que l'excès d'humidité s'évapore. Ne pas oublier d'ajouter du sel et du poivre, ainsi que du fromage. Mélangez bien et faites cuire sous le couvercle pendant encore 10 minutes.

Servir les pâtes avec une sauce.

La recette pour les pâtes "Bolognaise" avec de la viande hachée et des légumes

Un plat délicieux ne nécessite aucun additif, car il est nourrissant. Il peut être servi pour un dîner ordinaire et même pour des vacances. Merci recette étape par étape tout le monde peut cuisiner de délicieuses pâtes.

Pour cette recette, il est nécessaire de prendre:

200 g de spaghetti;
une boîte de maïs en conserve;
sel, poivre;
3 grosses carottes, oignon;
1 cuillère à café d'huile végétale;
250 g de viande hachée de porc et de bœuf;
0,5 gr de sauce tomate;
1 cuillère à café de bouillon séché "Maggi";
persil et 50 grammes de fromage à pâte dure.

Préparation:

La première chose que vous devez faire est de faire bouillir les pâtes à l'état d'al-dente. Jetez-les dans une passoire et laissez égoutter l'eau;
Ouvrez le maïs et retirez-en le liquide. Râper les carottes et couper les oignons en petits cubes;
Dans une poêle à frire, chauffer l'huile et ajouter la viande, le sel et le poivre. Frire pendant plusieurs minutes, en étirant constamment des morceaux. Ensuite, mettez les légumes préparés. Frire un peu, puis envoyer dans la poêle les tomates pré-écrasées dans leur propre jus, 1 c. eau et bouillon sec;
Quand tout bout, éteignez tout pendant 10 minutes. sur un feu modéré. Ensuite, envoyez-y les épices, par exemple, les amateurs de canettes aiguisées utilisent de la poudre de chili. Ajouter le maïs dans la poêle à frire;
Dans le plat allant au four mettre les spaghettis, verser la sauce et saupoudrer de fromage. Faites cuire au four pendant 20 minutes. à 200 degrés.

Servir avec des légumes verts. Toutes les recettes présentées des pâtes bolognaises sont simples et vous permettent de préparer un plat savoureux et satisfaisant. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter vos épices ou herbes préférées, ce qui rendra la sauce encore plus parfumée.

Chaque cuisinier peut changer la quantité d'ingrédients utilisés, ce qui donnera éventuellement un nouveau goût.

Spaghetti Bolognese est l'un des plus célèbres cuisine italienne, a gagné en popularité en raison d'une combinaison brillante de goûts, de satiété et de simplicité de cuisson. Les pâtes avec une sauce à la viande de la Bolognaise peuvent décorer n'importe quelle table - à la fois festive et décontractée.

Liste des recettes dans l'article:

Spaghetti à la sauce bolognaise

Malgré la variété des façons de préparer cette sauce à la viande, il existe deux approches principales qui diffèrent par la disponibilité de la crème ou du lait. Ces ingrédients rendent le goût plus tendre, doux. Dans la sauce avec de la crème, en règle générale, ajouter moins d'épices et d'épices, de sorte qu'il est plus approprié pour la table diététique, ainsi que l'alimentation des enfants.

Recette italienne classique pour "Bolognaise"

Une portion de spaghetti avec une sauce "bolognaise" sans crème contiendra environ 490 Kcal.

Pour le faire, vous avez besoin des ingrédients suivants:

250 g de boeuf
250 g de porc
80 g de pancetta ou de bacon
2 cuillères à soupe huile d'olive
50 g de beurre
1 carotte moyenne
1 oignon
2 gousses d'ail
80 g de céleri
200 ml de bouillon
800 g de pâte de tomates, tomates fraîches ou en conserve
150 ml de vin rouge

Les oignons, l'ail, le céleri devraient être coupés en petites tranches, râper les carottes ou hacher en cubes. Pendant la cuisson, les légumes devront être entièrement bouillis, donc la méthode de broyage n'est pas basique, vous pouvez même les broyer dans une moissonneuse-batteuse.

En outre, il est nécessaire de chauffer la crème et l'huile végétale dans une poêle à frire, déposer les oignons et l'ail, passer jusqu'à la transparence de la lumière. Ajoutez ensuite le céleri et les carottes, remuez et faites frire à feu doux pendant 5 minutes. Il est préférable d'utiliser de l'huile d'olive fraîche pour la première sauce afin que le goût soit riche et lumineux. Le beurre dans la composition ajoute de la douceur et de la douceur à la sauce.

La poêle devrait être assez haute, avec un double fond et des murs épais

Lorsque les composants commencent à rougir, vous devez ajouter de la pancetta finement hachée ou un autre bacon de qualité, mélanger et attendre jusqu'à ce que la graisse soit terminée.

Pour sauce classique La bolognaise est préférable d'utiliser un mélange de farce de bœuf et de porc - le premier donne une saveur et un goût vif, et le second ajoute une consistance douce et sucrée. Si le spaghetti bolognese aura des enfants, il est préférable d'utiliser un bœuf de veau plus doux et maigre. La viande doit être nettoyée des films et des tendons, rincée et passée deux fois dans le hachoir à viande.

Le bœuf haché préparé devrait être mis sur la poêle à frire au mélange frit et laisser entrer, en brisant les boulettes de viande hachées avec une pelle. Remuez jusqu'à ce que la viande soit légèrement brunie, puis versez 100 ml de vin rouge demi-doux. Lorsque le liquide s'évapore, ce sera le tour du bouillon - vous pouvez utiliser de la viande, des légumes ou au moins de l'eau ordinaire.

Pour la sauce bolognaise, vous pouvez utiliser des tomates fraîches ou en conserve ou de la pâte de tomates

Si une décision est prise en faveur des tomates, elles doivent être épluchées et hachées finement. Les tomates sont parfaitement nettoyés de la peau, si vous les abaissez une minute dans l'eau bouillante.

Des tranches de tomates ou de pâte de tomate doivent être ajoutées à la sauce et cuites sous le couvercle pendant une heure, en remuant constamment. La sauce est prête quand la viande devient très molle, et les légumes sont complètement bouillis.

Sauce pour spaghetti bolognaise à la crème

La sauce à la crème est plus délicate et riche en saveur, elle est parfaite même pour les enfants, sa teneur calorique est de 475 kcal pour 100 g.

Les produits suivants sont requis:

750 g de viande de veau hachée
2 cuillères à soupe huile d'olive
1 oignon
1 carotte de taille moyenne
1 branche de céleri
50 g de vin rouge sec
800 g de pâte de tomates ou de tomates
150 ml de crème avec une teneur en matières grasses de 32-33%
100 g de parmesan
sel, poivre, muscade, verts au goût

Dans une casserole avec un fond épais ou une poêle à frire, il est nécessaire de chauffer l'huile d'olive. Dans celui-ci, mettez les oignons finement hachés, les carottes, le céleri et le passer jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant avec une spatule.

Ensuite, les légumes doivent être ajoutés viande hachée viande hachée viande hachée. Frire jusqu'à ce qu'il perde une teinte rose, en brisant les morceaux avec une cuillère ou une spatule. Sans arrêter de remuer, dans un mince filet, verser le vin rouge dans plusieurs tours et ajouter le feu à ébullition. En passant, au lieu de vin, vous pouvez utiliser du vinaigre balsamique.

Éplucher les tomates des peaux, hacher finement. Le jus ne doit pas être versé, au contraire, vous pouvez ajouter un peu de naturel de jus de tomate. Quand le vin est évaporé, ajouter les tomates et le jus à la sauce. Saler, poivrer, saupoudrer immédiatement d'un mélange de muscade.

Amener le mélange à ébullition et laisser reposer à feu doux pendant une heure, en remuant. Éteignez la sauce pendant une longue période, au moins deux heures, dans certains restaurants italiens, la sauce bolognaise est cuite pendant 3-4 heures. Lorsque la viande devient très molle, vous devez verser la crème et mélanger, chauffer pendant 5-10 minutes. Avant de servir, vous pouvez saupoudrer une sauce piquante avec du fromage râpé.

La sauce bolognaise est parfaitement conservée au congélateur pendant plusieurs mois sans perdre son goût tendre et son arôme

Spaghetti italien à la sauce bolognaise

Pour faire cuire les spaghettis, il faut verser l'eau dans une casserole, ajouter une cuillerée d'huile d'olive, saler et porter à ébullition. Mettez les spaghettis dans un éventail, quand ils sont trempés, mélangez avec une cuillère. Cuire pendant 6-12 minutes, selon les instructions sur l'emballage. Les spaghettis devraient être légèrement cuits - ils atteindront leur préparation sans eau. Ensuite, vous devez jeter les spaghettis dans une passoire, ajouter une cuillerée d'olive ou de beurre et laisser infuser pendant quelques minutes, agiter.

Les spaghettis posés sur un plat, sur le dessus ou sur le côté, servent une sauce bolognaise. Ce plat est bien combiné avec une salade de concombres, tomates, poivrons, olives.