Gâteau des vagues du Danube. Danube vagues recette biscuit gâteau aux cerises.

"Les vagues du Danube" - l'un des desserts les plus célèbres de la cuisine allemande. Son avantage par rapport à beaucoup d'autres desserts est que, pour toute sa beauté, il est préparé de façon surprenante et ne nécessite aucun produit coûteux.

Aujourd'hui, nous voulons vous présenter le gâteau "Danube Waves".

Recette №1 gâteau "Les vagues du Danube".

Produits:

Pour le test:
1. Margarine - 250 gr.
2. Sucre - 200 gr.
3. Sucre vanillé - 1 paquet
4. Sel - 1/3 c.
5. Oeuf - 5 pièces.
6. Farine - 370 gr.
7. Poudre à pâte pour la pâte - 3 c.
8. Poudre de cacao - 20 gr.
9. Lait - 1 c. une cuillerée
10. Cerises fraîches ou congelées sans noyau - 700 gr.

Pour la crème:
1. Sucre - 100 gr.
2. Lait - 500 ml.
3. Pudding à la vanille - 1 paquet
4. Beurre - 250 gr.

Pour glaçure:
1. Chocolat noir - 200 gr.
2. Crémeux ou huile de coco - 40 gr.

1. La margarine fond dans un micro-ondes, puis refroidir à température ambiante. Placez les oeufs dans un mélangeur et battez dans une mousse luxuriante. Ajouter graduellement un mélange de sel, de sucre nature et de sucre vanillé. Battre pendant environ 2 minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse et uniforme. Verser dans la margarine de masse d'oeufs et fouetter à basse vitesse. Continuer à battre, en portions, entrer dans le mélange de farine et de levure chimique. Battre jusqu'à la pâte sans grumeaux.

2. Faire cuire le parchemin avec du parchemin, en y posant 2/3 de la pâte, étaler avec une cuillère ou une spatule culinaire. Dans la pâte restante, versez le cacao et versez le lait, remettez le mélangeur à basse vitesse et mélangez la masse jusqu'à l'obtention d'une couleur lisse. Placez la pâte sombre sur la surface de la lumière et nivelez-la. Sur la pâte au chocolat, décomposer les cerises sans noyau (si elles étaient congelées, ne pas décongeler). Placez le gâteau dans le four, chauffé à 180-200 degrés, et cuire au four pendant 35-40 minutes. Lorsque le biscuit est prêt, il doit être complètement refroidi.

3. Pour la crème, mettre la poudre de pouding à la vanille dans une casserole et cuire selon les instructions. Retirer la casserole de la plaque, couvrir avec un couvercle et refroidir le pudding à température ambiante. Si vous n'avez pas de pudding à la vanille, alors vous pouvez cuisiner bouillie de semoule, ajoutant au lait 3 cuillères à soupe de semoule, un verre et demi de sucre ordinaire et un paquet de sucre vanillé ou de vanilline. Mélanger le beurre ramolli avec un mélangeur jusqu'à consistance crémeuse. Continuez à battre, ajoutez 1 cuillère à soupe avec du pouding. Doit être une masse luxuriante. Couvrir la surface de la crème avec une couche de biscuit.

4. Pour faire fondre les glaçages de chocolat et de beurre dans un four à micro-ondes à pleine puissance ou dans un bain de vapeur. Remuer jusqu'à consistance lisse. Laisser refroidir, refroidir et verser sur le gâteau. Puis, en inclinant la casserole dans des directions différentes, donner le glaçage uniformément pour couvrir la crème. Faire un chemin ondulé sur la glaçure à l'aide d'une spatule. Mettez le gâteau dans des endroits froids pour toute la nuit.

Gâteau Recette # 2 "Les Vagues du Danube".

Produits:

Pour le test:
1. Beurre ou margarine - 200 gr.
2. Sucre - 180 gr.
3. Oeufs - 4 morceaux.
4. Farine - 300 gr.
5. Poudre à pâte pour la pâte - 3 c.
6. Lait - 5 c. cuillères
7. Une pincée de sel
8. Un paquet de sucre vanillé
9. Cerise de compote sans noyau - 500 gr.
10. Cacao - 20 gr.

Pour la crème:
1. Poudre de pouding au chocolat - 1 sachet
2. Sucre - 100 gr.
3. Lait - 400 ml.
4. Beurre - 250 gr.

Pour glaçure:
1. Chocolat blanc - 200 gr.
2. Huile végétale raffinée - 2 c. cuillères

Comment faire cuire un gâteau "Danube Waves":
1. Retirer les cerises de la cerise, les mettre dans une passoire et laisser égoutter le liquide. Ensuite, séchez les baies avec une serviette en papier et placez-les dans une tasse.
2. Doux beurre Battre, par portions, le sucre et le sel de vanille habituels. Battre jusqu'à ce qu'une masse luxuriante et crémeuse soit formée. Un par un pour casser les oeufs dedans, chaque fois essayant de relier complètement l'oeuf avec le reste des ingrédients. Pour plus de commodité, les oeufs peuvent être battus à l'avance dans une tasse et une cuillère à soupe les ajouter à la masse totale. Verser graduellement dans le bol de farine et de poudre à pâte, pétrir jusqu'à ce que les morceaux disparaissent. Ensuite, ajoutez 2 cuillères à soupe de lait à l'essai. La pâte devrait être épaisse.
3. Séparez un tiers du test. Mettez-le dans un bol séparé. Pour la plupart, mélanger le cacao et le lait restant. Placer la pâte avec du cacao sous une forme, posée avec du parchemin huilé, niveau. Couvrez-le avec une pâte sans additifs. Sur un test de lumière, répartir uniformément les baies, les presser légèrement avec une cuillère. Faire cuire un biscuit au four pendant environ 40 minutes à une température de 160-180 degrés.
4. Poudrer le pouding au chocolat pour le faire cuire avec du sucre et du lait selon les instructions, mais ajouter une plus petite quantité de lait (il est listé dans la liste des ingrédients). Verser la poêle avec le pudding fini à température ambiante jusqu'à refroidissement. Dans ce cas, il est nécessaire de le recouvrir d'un couvercle, afin que la masse ne se recouvre pas d'une croûte.
5. Battre le beurre (pré-ramolli) pour fouetter, par portions, entrer dans le pouding. Battre la masse dans une crème magnifique, l'appliquer sur la surface du biscuit. Retirer le gâteau dans le réfrigérateur pendant 1-1,5 heures, de sorte que la crème soit bien saisie.
6. Pour le glaçage, casser le chocolat blanc, y verser l'huile raffinée et la faire fondre dans un four à micro-ondes ou à la vapeur, pour obtenir une masse uniforme. Glaze à refroidir et couvrir son gâteau. En utilisant un pétoncle spécial pour décorer les gâteaux, faites des lignes ondulées sur le glaçage, saupoudrez-les de miettes de chocolat noir et de noix. Vous pouvez utiliser pour la décoration et une petite quantité de cerises. Prêt à mettre le gâteau au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

Cuisine maison vous souhaite un appétit agréable!

Recettes difficiles du gâteau "Vagues du Danube" étape par étape avec la photo.
Une recette simple pour le gâteau "Danube Waves" de la cuisine maison avec une photo et description étape par étape cuisiner. Facile à préparer à la maison en 1 heure 30 minutes. Contient seulement 645 kilocalories.

Cuisine ethnique Cuisine maison
Type de plat: Cuisson au four et desserts, Gâteau au chocolat
Complexité de la recette: Une recette difficile

Temps de préparation: 16 minutes
Temps de préparation: 1 heure 30 minutes
Portions: 10 portions
Calorie Count: 645 kcal

Ingrédients pour 10 portions
Lait 500 ml
Sucre vanillé 16 g
Sel ⅓ cuillère à café
Poulet aux oeufs 5 pièces
Farine de blé 375 g
Poudre à pâte 3 cuillères à café
Cacao 20 g
Cerise dénoyautée 600g
Pudding à la vanille 1 pièce
Chocolat noir 200 g
Sucre 200g
Beurre 250 g

Étape par étape
Beurre tendre (250 g) à fouetter, par portions, entrer dans l'habitude (200) et le sucre vanillé et le sel. Battre jusqu'à ce qu'une masse luxuriante et crémeuse soit formée. Un par un pour casser les oeufs dedans, chaque fois essayant de relier complètement l'oeuf avec le reste des ingrédients. Verser graduellement dans le bol de farine et de poudre à pâte, pétrir jusqu'à ce que les morceaux disparaissent.
Couvrir le parchemin avec un parchemin, étendre dessus 1/1, pâte, lisser avec une cuillère ou une spatule culinaire. Dans la pâte restante, verser le cacao et verser une cuillère à soupe de lait, remettre le mélangeur à basse vitesse et mélanger la masse jusqu'à l'obtention d'une couleur lisse. Couvrir soigneusement, en répartissant uniformément sur toute la surface, verser une masse sombre. Garnir de cerises et écraser un peu (si elles étaient congelées, ne pas décongeler).
Placez le gâteau dans le four, chauffé à 180-200 degrés, et cuire au four pendant 35-40 minutes. Nous vérifions la disponibilité avec un cure-dent. Lorsque le biscuit est prêt, il doit être complètement refroidi.
Pour la crème, mettre la poudre de pouding à la vanille dans une casserole et cuire selon les instructions. Retirer la casserole de la plaque, couvrir avec un couvercle et refroidir le pudding à température ambiante.
Ramollir le beurre (250 g) à l'aide d'un batteur jusqu'à consistance crémeuse. Continuez à battre, ajoutez 1 cuillère à soupe avec du pouding. Doit être une masse luxuriante. Couvrir la surface de la crème avec une couche de biscuit.
Pour les morceaux de glaçage de chocolat et de beurre fondu sur un bain de vapeur. Remuer jusqu'à consistance lisse. Laisser refroidir, refroidir et verser sur le gâteau. Puis, en inclinant la casserole dans des directions différentes, donner le glaçage uniformément pour couvrir la crème. Faire un chemin ondulé sur la glaçure à l'aide d'une spatule. Mettez le gâteau dans un endroit froid pour toute la nuit.

16 juin 2017 173

Le gâteau classique "Danube Waves" a un goût agréable, possédant une douce acidité, et est un représentant vivant de la cuisine allemande. Les couleurs (rouge, noir et blanc) donnent au dessert un chic et une noblesse particuliers. Un choix élégant pour décorer un festin!

"Les vagues du Danube" - quel genre de gâteau?

Ce dessert incroyablement savoureux est préparé sur la base d'un double biscuit: léger classique et chocolat noir. Les gâteaux sont graissés avec du pudding crémeux crémeux, ainsi que complétés avec des cerises fraîches.

Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer les cerises fraîches par des conserves. Le goût du gâteau ne change pas. Le dessus du dessert est recouvert de glaçage au chocolat, sur lequel, avec une consistance pas encore complètement solidifiée, un motif, en parfaite harmonie avec le nom, est appliqué avec des mouvements ondulés.

Recette classique

Dans le recette classique Préparer un tel dessert que le gâteau "Danube Waves" utilise des cerises fraîches et pudding à la crème à la vanille. Méthode d'alimentation: couper en petits morceaux carrés, puisque ce gâteau semble le plus efficace dans la coupe.

Ingrédients nécessaires pour la préparation de base de biscuit:

beurre - 250 g;
oeufs de poule - 5 pcs.
sucre cristallisé - 0,5 kg;
cerise (sans noyau) - 0,7 kg;
sucre vanillé - 10 g;
farine de blé dans / s - 400 g;
levure chimique - 15 g;
lait - 25 ml;
sel - une petite pincée;
poudre de cacao - 1 c.

Ingrédients nécessaires à la préparation du pouding à la crème:

pudding à la vanille - 1 paquet;
vache laitière - 0,5 litre;
la propagation est de 250 g.

Ingrédients nécessaires à la préparation des glaçages:

chocolat noir - 1 tuile;
la propagation est de 50 g.

Durée de la préparation: 2 heures.

Teneur calorique pour 100 g: 314 kcal.

Préparation:

Tout d'abord, faites un test de biscuit. Mettre dans le bol du batteur un beurre bien ramolli, une pincée de sel, la quantité de sucre requise, ordinaire et vanille, et une levure chimique. Fouetter la masse à basse vitesse. Ensuite, entrez les oeufs de poulet frais et continuez le processus de fouettage jusqu'à consistance lisse. Ensuite, vous devez introduire progressivement de la farine (sans arrêter de fouetter);
Grande plaque de cuisson rectangulaire avec papier parchemin ou feuille. Lubrifier avec une petite quantité d'huile raffinée. Verser la moitié du biscuit cuit et lisser;
Dans la pâte restante, entrez un mélange de lait et de poudre de cacao. Mélangez bien. Placez la pâte au chocolat sur blanc et lissez-la également;
Les cerises lavées et bien séchées sont étalées uniformément sur la pâte de chocolat et pressent doucement chacune d'elles;
La base de biscuit préparée l'a mise dans un four préchauffé à 190 0 C. Le processus prendra environ 40 minutes. Ensuite, prenez le biscuit cuit et laissez refroidir;
Entre-temps, préparer le pudding à la vanille. Préparez-le, selon la recette décrite sur l'emballage, puis couvrez d'un film alimentaire et laissez refroidir. Battre la propagation ramollie. Ensuite, ajoutez 1 cuillère à soupe de pudding crémeux (rappelez-vous, les deux ingrédients doivent être la même température!) Et frottez jusqu'à consistance lisse;
Appliquer la crème préparée sur la surface du biscuit refroidi, mettre à niveau et retirer au moins 1 heure au réfrigérateur. Pendant ce temps, le pouding à la crème durcira, comme il se doit;
Maintenant, préparez le glaçage au chocolat: faites fondre le chocolat noir avec la pâte à tartiner, mélangez-le à l'homogénéité, légèrement refroidir et appliquez sur la crème. À l'aide d'un couteau, appliquez des motifs tordus sur le gâteau;
Dessert gâteau "Les vagues du Danube" est prêt! Coupez-le en morceaux carrés, placez-le bien sur une assiette et servez-le à la table de fête.

La recette du gâteau "vagues du Danube" avec des pommes

En plus de la version classique du gâteau "Danube Waves", il existe une autre variation très intéressante de la préparation de ce dessert.

Selon lui, la recette n'utilise pas des cerises fraîches, mais des pommes de variétés acides. Leur utilisation laisse presque la même note piquante d'aigreur. Essayez, peut-être, cette variation vous conviendra encore plus que la version classique.

Ingrédients pour la préparation de base de biscuit:

sucre cristallisé - 350 g;
oeufs de poule - 3 morceaux;
farine en / s - 250 g;
étaler - 120 g;
poudre à pâte - 2 c.
poudre de cacao - 1 cuillère à soupe;
lait - 25 ml;
pommes - 450 g.

Ingrédients pour la préparation de la crème:

pudding à la vanille - 1 paquet;
lait pasteurisé - 450 ml;
la propagation est de 200 g.

Ingrédients pour la fabrication de vernis:

chocolat foncé - 2 carreaux;
la propagation est de 50 g.

Temps de cuisson: 2 heures

Teneur calorique pour 100 g: 317 kcal.

Préparation:

Si vous n'avez pas de cerises ou de pommes fraîches, remplacez-les par des conserves, mais dans ce cas, vous devriez en retirer l'excès de sirop et les égoutter légèrement;
Si vous le souhaitez, vous ne pouvez pas couvrir le gâteau avec du glaçage au chocolat, mais saupoudrez simplement sa surface de poudre de cacao;
Juste le gâteau "vagues du Danube" peut être cuit dans un multivark. La recette restera la même, mais la quantité d'ingrédients devra être réduite de moitié.

Profitez de votre thé avec un dessert incroyablement délicieux!

Nous vous présentons la recette pour un biscuit aux ondes de cerise Danube. Sinon, ce délicieux dessert s'appelle aussi la vague du Danube. Et pourquoi? Oui, parce que les cerises, placées dans une pâte à biscuits, lors de la cuisson forment de belles vagues, et la crème qui recouvre le gâteau ressemble exactement à des agneaux en mousse.

Donc, pour préparer le gâteau, nous avons besoin de:

Biscuit:
Cerise sans noyau - 350 grammes;
Margarine (ou beurre) - 250 grammes;
Sable de sucre - 200 grammes;
Extrait de vanille - 3 gouttes;
Sel - une pincée;
Oeufs de poulet - 5 morceaux;
Farine - 375 grammes;
Poudre à pâte - 1 cuillère à café;
Poudre de cacao - 20 grammes;
Lait - 2 cuillères à café.

Crème crémeuse:
Poudre crème - 40 grammes (ou 1 paquet de pouding Dr. Oetker);
Sable de sucre - 100 grammes;
Lait - 0,5 litres;
Beurre - 250 grammes.

Glaze:
Chocolat amer - 200 grammes;
Beurre - 20 grammes (peut être remplacé par de la crème grasse).

Recette pour Cake Dunay Waves

1. Préchauffez le four à l'avance à 180 degrés Celsius. La forme pour la cuisson (c'est mieux démontable) on graisse avec de l'huile (crémeuse ou végétative sans odeur).

2. Préparer la cerise. Vous pouvez en prendre, le plus important, c'est qu'il a été piqué. Sec doit être pré-trempé dans l'eau, avant utilisation, l'eau est évacuée; en conserve - sortez du sirop; frais - le mien; congelé - décongelé. Sécher en plaçant sur des serviettes ou des serviettes jetables (s'il y a beaucoup d'humidité, vous pouvez utiliser le four).

3. Mélanger la margarine à la température ambiante avec une masse luxuriante, ajouter le sucre, ajouter l'extrait de vanille au sucre granulé (il sera donc préférable de se passer dans le test), le sel. Le mélange devrait progressivement s'épaissir.

4. Nous introduisons les oeufs un par un, sans interrompre la fouettée active.

5. Farine et poudre à pâte et tamiser dans le mélange d'huile en fouettant à vitesse moyenne. Ce devrait être une masse lisse, lisse et luxuriante.

6. Mettez 2/3 de la pâte dans un plat allant au four.

8. Mettez la cerise sur la couche de chocolat de la pâte et appuyez légèrement dessus (c'est ainsi que se forment nos belles vagues).

9. Cuire au four pendant 40 minutes.

10. Laisser refroidir le gâteau et le transférer délicatement dans le plat.

11. Nous élevons la poudre de lait sèche crème ou pudding, cuire au bain-marie pendant 3-5 minutes après ébullition, laisser refroidir et ajouter au beurre doux battu avec du sucre. S'il vous plaît noter que la crème et l'huile doivent être à la même température ambiante, sinon la crème peut cailler. Ne faites pas confiance au produit semi-fini acheté? Cuisinez-vous, bien sûr, il se révélera beaucoup plus délicieux que acheté.

12. Nous étalons la crème sur le biscuit refroidi avec de la cerise, nivelons la surface et la mettons au réfrigérateur.

13. Après une heure, nous sortons nos vagues du Danube et couvrons de glaçage. Pour ce faire, nous cassons le chocolat cassé dans l'huile sur le bain de vapeur, en remuant constamment. Le mélange de chocolat devrait être soyeux et lisse. Verser le glaçage sur le gâteau et répartir uniformément la spatule.

14. Sur la surface du chocolat, nous tiendrons une fourchette plusieurs fois, dessinant des motifs ondulés.

Le gâteau des vagues du Danube est prêt!