La sauce Worcester est la meilleure des recettes. Comment faire cuire la sauce Worcester correctement.

La sauce Worcester est l'une des plus populaires en Angleterre. Malheureusement, nous l'avons extrêmement rare, et il est presque impossible de l'acheter. Si vous pouvez le trouver, le prix est clairement "mordant". Le même à acheter, beaucoup plus facile, même si c'est un remplacement complet et ne sera pas, car il fait partie de la sauce Worcester comme l'un des ingrédients. Compte tenu du coût élevé et l'incapacité de préparer la présente sauce Worcestershire à la maison, essayez d'examiner la question de savoir comment remplacer la sauce Worcestershire, pour obtenir un goût similaire.

Sauce Worcester: ce qui peut être remplacé

Le pot de Worcester est un produit tellement original et populaire que la recette de sa préparation est gardée dans le plus grand secret. De temps en temps, il existe des données sur la composition, mais on ne sait rien sur les proportions.

La structure comprend la sauce de tamarin, anchois, piment, pâte de tomates, le bouillon aux champignons, extrait de noix, curry, noir et piment, citron, le raifort, le céleri, bouillonVin de dessert, estragon, gingembre, feuille de laurier, muscade, etc.

Comme vous pouvez le voir, préparer une sauce sans connaître les proportions sera à la fois difficile et coûteux. En principe, si vous comprenez le problème, que remplacer la sauce Worcester, vous pouvez certainement répondre: rien. Donc, vous devez créer quelque chose de similaire. Par exemple, de nombreux experts culinaires conseillent de remplacer les anchois par des sprats, sauce de soja, bien que vous pouvez acheter, est remplacé par du vinaigre de pomme ou balsamique, et tout le reste peut être trouvé si vous le souhaitez. Bien qu'il existe ici des doutes légitimes sur le fait que cela peut s'avérer être proche de l'original.

Que de remplacer une sauce Worcestersky dans la salade "César"

La sauce Worcester la plus populaire est la recette pour la préparation de la salade César populaire. Comment remplacer la sauce Worcestersky dans ce cas? Certains le remplacent par de la moutarde ordinaire, mais il est peu probable que vous puissiez obtenir le même goût unique d'une salade. Il est plus facile de préparer soi-même la station-service.

D'abord vous devez découdre l'oignon dans une solution de vinaigre (10 minutes), après quoi il doit être finement haché. Ensuite, hachez l'ail et ajoutez un peu de vinaigre. Puis mélanger les oignons préparés, l'ail, la cannelle, le curry, les clous de girofle, la cardamome, le gingembre, le poivre noir et rouge. Tout cela est ajouté à la poche de gaze. Dans la poêle, ajouter une cuillère à café d'acide acétique, de tamarin, de sauce soja, de sucre et un peu d'eau. Tout cela bout à feu doux. En outre, broie l'anchois, qui est ajouté au curry et un peu plus d'eau. Ce mélange est ajouté à la casserole et bouilli pendant 15 minutes supplémentaires.Au bout de ce temps, il est nécessaire de vider le mélange dans un bocal et y mettre un sac d'épices. Après refroidissement, le récipient est placé dans le réfrigérateur pendant environ une semaine. Chaque jour, le sac doit être pressé. Une semaine plus tard, le sac peut être retiré. Votre sauce est prête.

Pourquoi préparer une recette très compliquée sauce Worcestershire à la maison? Premièrement, parce que ce n'est pas toujours dans les magasins, deuxièmement, parce que c'est cher, troisièmement, parce que c'est juste intéressant.

Sûrement vous au moins une fois entendu le nom de cette sauce anglaise.  Peut-être avez-vous même essayé la sauce dans les plats, car il peut être trouvé dans les magasins. Et s'ils ne l'ont pas trouvé ou trouvé trop cher pour eux-mêmes, ils ont refusé de préparer quelques plats. Et il y a beaucoup de nourriture, parce que la sauce avec un léger goût d'un petit poisson podtuhshey - glaçures roi et marinades pour la viande, en particulier en ce qui concerne le gril ou le barbecue. D'ailleurs, c'est la sauce Worcestershire qui fait partie du cocktail "Bloody Mary", en tournant le mélange de jus de tomate  avec de la vodka dans une boisson, dont on se souviendra du goût pour la vie. Et c'est lui, Worcestershire sauce, qui s'est avéré être un participant accidentel à l'improvisation culinaire, à la suite de laquelle il est né.

Si vous demandez ce que vous pouvez remplacer la sauce Worcester, je répondrai fermement: rien. Pensez à vous, plus de 15 ingrédients! Et le processus de cuisson - capture déjà l'esprit! Si vous faites cuire la sauce selon les règles (qui sont chef anglais silencieux, car la recette est un secret commercial), vous devez mélanger les anchois marinés dans la saumure, le soja, la mélasse (mélasse), tamarin (variété tamarin), l'ail, trempées dans le vinaigre , chili, clous de girofle, cardamome, échalotes, sucre et quelques épices de plus. Ensuite, vous pourrez résister à ce mélange pendant 2 ans, ou 700 jours, après quoi, en remuant de temps en temps, filtrer et verser dans des bouteilles. Est-ce que tu l'aimes? Ici, je suis à peu près pareil.

Que voulez-vous rendre impatient et économique (la sauce est assez chère)?  Préparez une sauce Worcester à la maison - c'est tout! Bien sûr, l'authentique ne sera pas obtenu, mais très proche du goût - beaucoup même. La condition principale est d'y insister autant que possible. En ce qui concerne les ingrédients, après la cuisson voulez vous donner les conseils suivants: mieux prendre les échalotes arc, anchois (si vous êtes chanceux d'acheter frais - je pas eu de chance) mariner, par exemple, ou prendre dans le magasin italien dans une marinade épicée, et peut être utilisé au lieu de zhzhenki.

La sauce Worcestershire a un goût très fort et un arôme unique.Cela fait moins de sauce, autant d'épices, d'assaisonnement, d'accent. Il suffit de mettre un peu de sauce dans un plat, faites-le avec un "accent" à l'ouest - et cela va changer.

Temps de cuisson: 20 minutes plus 3-4 semaines pour l'infusion
  Sortie du produit fini: environ 300 ml

Ingrédients pour la recette

• vinaigre blanc ou vin rouge 1 verre
• 50 ml d'eau chaude
• sauce soja 50 ml
• sucre 50 grammes
• jus de lime 25 ml
• anchois 2 filets
• piment fort 1 dos
• gingembre frais 1 petite colonne vertébrale
• ail 1 clou de girofle
• cannelle 1 bâton
• ampoule demi-tête
• graines de moutarde jaunes / blanches 1,5 c. cuillères
• sel 1,5 c. cuillères
• pois au poivre noir 0,5 c. cuillères
• gousses 0,5 c. cuillères
• assaisonnement au curry 0,25 c. cuillères
• cardamome 3 capsules

Comment faire cuire la sauce Worcester à la maison

05 mars 2016 2286

Worcester sauce, qui est également appelé Worcestershire - est l'assaisonnement anglais le plus célèbre. Le nom qu'il a reçu au nom du comté de Worcestershire, où il a été créé il y a plus de 170 ans.

Il est considéré comme l'un des assaisonnements culinaires les plus mystérieux, puisque jusqu'à présent sa recette n'est connue que des producteurs. Les Anglais sont capables de garder secrètes les secrets et les traditions de préparation de ce ravissant garde-manger.

Ingrédients et caractéristiques de la sauce originale Worcester

Composition version originale  connu, il y a plus de 25 ingrédients. Voici certains d'entre eux:

• Vinaigre de malt;
• L'eau;
• Les anchois;
• Échalotes;
• Curry;
• Raifort;
• Mélange de poivrons: doux, piment, noir;
• Le gingembre;
• L'ail;
• Tamarin;
• Céleri;
• Jus de citron;
• Noix de muscade;
• Estragon;
• Feuille de laurier;
• Asafoetida;
• Aspik (extrait de viande).

Mais, même en connaissant la composition exacte, il ne sera pas possible de répéter le goût original.

Cette sauce Worcestershire "mûrit" dans des fûts de chêne spéciaux dans les caves de production pendant plus de trois ans. Et seulement alors il est mis en bouteille, livré aux restaurants et aux supermarchés.

Selon la légende, la première tentative de créer l'assaisonnement a été infructueuse, le client n'a pas aimé le goût. Mais le prototype oublié dans la cave et trouvé par hasard quelques années plus tard, après avoir essayé, frapper une combinaison en elle le goût et l'arôme.

Pendant ce temps, la sauce est incroyablement populaire auprès des cuisiniers du monde entier. En raison de la composition concentrée, il est économique à l'utilisation.

Parfois, quelques gouttes sur le plat. C'est plus un assaisonnement que le ravitaillement.

sauce Worcestershire souligne rentable le goût du poisson, des plats de viande, des salades, une partie de la célèbre vinaigrette César et « Bloody Mary ».

Recette de sauce Worcester faite maison

Donc, répétez la sauce Worcestershire vous-même est impossible. Mais pour préparer un assaisonnement, qui convient au remplacement, c'est tout à fait réel. Bien que ce processus soit long et fastidieux.

Pour faire une sauce Worcester à la maison, vous aurez besoin de:

• Vinaigre - 2 tasses;
• Sauce de soja - 0,5 tasse;
• Sucre - 0,5 tasse;
• Eau - 0,5 tasse;
• 1 oignon;
• Ail - 2 dents;
• Cardamome d'assaisonnement - 0,5 c.
• Assaisonnement au cari - 0,5 c.
• Anchois - 2 pièces;
• Sel - 3 c. cuillères;
• Poivre noir avec des pois - 1 cuillère à café;
• Cannelle - 2 bâtonnets;
• Poivre rouge - 0,5 c.
• Gingembre - 1 racine;
• Carnation - 1 c.
• Tamarin-0,25 tasse;
• Graines de moutarde - 3 c. cuillères

Les étapes de la préparation:

Cette recette est considérée comme classique dans la cuisine familiale. Cependant, il existe des variations.

Dans une version de la recette au lieu du vinaigre est utilisé jus de citron. Et dans une autre version au lieu d'anchois mettre sprat.

Que de remplacer une sauce Worcestersky dans une salade César

César - une salade préférée. Le secret de son succès dans la recette d'une vinaigrette spéciale, qui dans la version originale inclut nécessairement une sauce Worcester.

Mais vous pouvez faire cuire un plat sans cet ingrédient, si vous remplacez l'assaisonnement avec un mélange de vinaigre balsamique avec du poisson sauce thaïlandaise.

Le processus de création d'une salade comprend deux étapes: d'abord préparer la sauce-dressing, puis directement le plat lui-même.

Ingrédients de la vinaigrette:

Selon l'histoire, ce produit a été reconnu pour la première fois il y a plus de 170 ans. Cela est arrivé grâce à Lord Sandy, qui a travaillé quelque temps au Bengale, où ils sont très friands de différentes épices.

De retour en Angleterre, il a dit que la nourriture ici était trop fraîche et insipide. Alors le Seigneur m'a invité à ses deux employés et pharmacie Lea Perry et leur a demandé de préparer un assaisonnement gastronomique, donnant la recette écrite.

tous les ingrédients ont été achetés, et le plat est prêt selon les instructions, mais le résultat final déçu beaucoup de sable, car en plus de produits savoureux a odeur désagréable. L'expérience ratée a été oubliée, et les banques de sauce ont été cachées dans le sous-sol.

Quelques années plus tard, pendant la récolte, Lea et Perris ont trouvé les bouteilles et ont décidé de reprendre l'échantillon.

Cette fois, le goût a dépassé toutes les attentes. Rater une telle opportunité était stupide, et déjà en 1837 la production officielle de ce produit a été lancée sous le nom "Lea & Perrins". Depuis lors, le produit s'est répandu dans le monde entier et est devenu très populaire. Sa recette est encore secrète, mais il est connu que vous devez passer 3 ans et 3 mois pour faire une bouteille.

Qu'est-ce qui peut être remplacé par la sauce Worcestershire?

Bien que la recette originale est un secret, mais il y a des informations qu'un convoi de 20 ingrédients, y compris les produits disponibles ainsi que exotiques et inconnu pour beaucoup, par exemple, le tamarin et Sardella.

Beaucoup de cuisiniers s'efforcent d'atteindre le goût original, en utilisant des produits plus abordables et certaines expériences peuvent être qualifiées de réussies.

Arrêtons-nous sur certains d'entre eux plus en détail.

Recette n ° 1

L'option la plus courante, qui est utilisée si vous voulez remplacer l'épice anglaise dans un plat.

Pour cette sauce, la composition des ingrédients est utilisée: oignons, 2 gousses d'ail, racine de gingembre, 3 c. à soupe de graines de moutarde, pendant 1 h. cuillère de poivre et de clou de girofle, pendant 0,5 h. chili cuillère, la poudre de curry, la cardamome, et un 2,5 cm supplémentaire. bâtons de cannelle, 2 c. vinaigre, 0,5 c. sucre, sauce soja et eau, 1/4 c. pulpe de tamarin, anchois et 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sel. Comme vous pouvez le voir les ingrédients sont beaucoup, mais croyez-moi, le goût en vaut la peine.

:

1. Éplucher l'oignon et l'ail, puis hacher finement. Racine de gingembre, épluchez et coupez en petits cubes. Ces composants, ainsi que la moutarde, deux sortes de poivre, la cardamome, la cannelle et les clous de girofle dans un endroit serré un morceau de gaze, et former un sac;
2. Prenez la poêle et versez dedans le vinaigre, la sauce de soja, mettez le sucre et la chair du tamarin. Mélangez tout et mettez un sac d'épices dedans;
3. Mettez la capacité sur une assiette et portez le mélange à ébullition. Réduire le feu au minimum et laisser cuire 45 minutes.
4. Dans un récipient séparé, mélanger l'anchois concassé, le curry et le sel. Bien mélanger et verser dans les autres ingrédients. Éteignez le feu, et versez tout le contenu dans un récipient en verre. Couvrez-le avec un couvercle hermétique et envoyez-le au réfrigérateur pendant 14 jours. Périodiquement sortir le récipient, remuer et presser le sac avec des épices. À la fin des temps, retirez le sac de gaze, vidangez le liquide et versez dans des bouteilles qui doivent être conservées dans un endroit frais.

Recette n ° 2

Une autre option qui peut remplacer le produit original est plus disponible pour un usage domestique, puisque la liste ingrédients requis  pas si grand et vous pouvez les trouver presque à n'importe quelle épicerie.

Pour cette recette de sauce Worcestershire, il vaut la peine de préparer de tels produits: 0,5 litre de vinaigre de malt, 2 têtes d'échalotes, 2 c. cuillères d'anchois écrasées et sauce soja, et 2 autres gousses d'ail, 3 cuillères à soupe. des cuillères de ketchup et des noix hachées, et une pincée de sel.

Instructions étape par étape sur la façon de faire une sauce:

1. Eplucher l'oignon hacher finement avec l'ail. Noix perebeyte dans un moulin à café;
2. Connectez tous les composants et placez-les dans une bouteille avec un couvercle étanche. Laisser au réfrigérateur pendant 2 semaines;
3. Prendre 2 fois par jour et agiter le récipient. Une fois le temps écoulé, filtrer et peut être utilisé.

Où est la sauce anglaise populaire utilisée?

Ce produit se caractérise par un goût épicé et assez concentré. Il est particulièrement populaire, bien sûr, à la maison, où il est ajouté aux plats de viande, ragoûts, poissons, etc.

Je l'aime en Grèce et en Espagne, où ils utilisent souvent des salades dans les recettes.

En Chine, il est utilisé pour la préparation des marinades. En principe, nous pouvons dire qu'il s'agit d'un assaisonnement universel, qui convient à presque tous les plats et même les boissons.

Par exemple, beaucoup se demanderont, mais la recette originale du fameux cocktail « Bloody Mary » est-ce un ingrédient intéressant qui rend la combinaison idéale de jus de vodka et de la tomate. Nous proposons d'envisager plusieurs recettes originales  plats en utilisant ce produit populaire.

Salade César

L'un des plats les plus populaires, qui ne peut être imaginé sans épicerie anglaise. Il existe de nombreuses variétés de salade, restons sur la recette classique.

Pour ce plat devrait préparer de tels produits: 450 grammes de laitue romaine, 120 g de pain blanc, 1 gousse d'ail, 50 g d'huile d'olive, oeuf, citron, 2 cuillères à soupe. cuillères de parmesan haché, sel, poivre et quelques gouttes de sauce Worcestershire.

Les étapes de la préparation:

1. Laver les feuilles à l'eau courante, sécher et distribuer dans le réfrigérateur;
2. Pour préparer les croûtons ou ils sont correctement appelés « croûton » prendre des morceaux de baguette sans peau et les couper en cubes avec des côtés de 1 cm. Dans un four à 180 degrés pat les sécher pendant 10 minutes. Pendant ce temps, vous devez retourner les craquements plusieurs fois;
3. L'ail laisse passer la presse et la frotte avec du sel. Mélanger avec 1 cuillère à soupe. avec une cuillerée d'huile et préchauffer dans une poêle à frire. Envoyez au beurre épicé des craquelins et, en remuant, faites-les frire pendant quelques minutes;
4. L'œuf se nourrit d'une extrémité et l'abaisse une minute dans l'eau bouillante;
5. Prenez une assiette, graissez-la avec de l'ail et posez les feuilles de laitue. Saupoudrer d'huile et mélanger. Ajouter le jus de citron, les épices et la sauce Worcestershire. Brisez l'œuf et versez-le dans la salade. Mélanger, saupoudrer de fromage, mélanger, mettre les croûtons et servir.

Filet de boeuf aux oignons

Une autre recette avec un célèbre assaisonnement anglais. Ce plat est digne du menu de nombreux restaurants.

Pour cette recette, vous devez préparer de tels ingrédients: 0,5 kg de bœuf, oignon, 1 c. vin rouge sec, 1 cuillère à café de sauce Worcestershire, persil et poivre.

Les étapes de la préparation:

1. Couper le boeuf en plusieurs portions et les battre légèrement avec un marteau. Dans l'huile, faire frire des deux côtés jusqu'à grossièreté;
2. Sur la graisse qui reste dans la poêle, faire revenir l'oignon haché. Ensuite, ajouter le vin, porter à ébullition et mettre le sel, le poivre et le produit Worcestershire. Légèrement respecter, puis broyer avec un mélangeur à une consistance homogène. Servir le steak avec la sauce et les légumes hachés.

La sauce Worcestershire peut être ajoutée à plats différents  pour donner des épices, mais c'est mieux pour la viande.

Faites cuire cet assaisonnement populaire à la maison et complétez-le avec différents plats. Bon appétit!

la sauce Worcestershire, il est ajouté à des hamburgers et une cuisine gastronomique, faire mariner la viande avec lui, et des cocktails préparés avec eux. Plus de 20 ingrédients qui sont connus de tous et qui n'ont toujours pas le goût répété de leur combinaison rendent cette sauce très populaire.

Sous quelle forme est vendu:

liquide épais, très concentré, aigre-doux, légèrement épicé, sauce anglaise fermentées produit à l'échelle industrielle et est mis en bouteille dans des bouteilles en verre de différentes tailles. La sauce originale est produite uniquement sous la marque Lea & Perrins. Cependant, historiquement le premier fabricant et le seul propriétaire de la recette appartient aujourd'hui à la société Heinz.

Sous la marque Heinz, la sauce Worcestershire est également produite, mais l'étiquette est différente. De plus, dans les supermarchés, vous pouvez trouver un analogue de la puissance du français et cajun, qui sont produits par la formulation exemplaire, sur la base de vinaigre, les anchois, l'ail, le piment de la Jamaïque, poivre noir, oignon rouge anglais, clous de girofle de Madagascar, de nombreux autres composants, y compris le tamarin, asafoetida et d'autres épices exotiques.

La sauce Worcestershire est appréciée partout dans le monde car elle est universelle, adaptée à presque tous les plats de viande, de poisson et de légumes. Il n'est pas versé, comme les autres sauces. Dense de consistance, le produit est ajouté goutte à goutte, et donc il est très économique.

Où ajouter une sauce Worcester:

En Grèce, sans cette sauce, ne faites pas une vraie salade grecque.

En Espagne, il est ajouté à de nombreuses salades et collations froides.

En Chine, la sauce Worcestershire est devenue un véritable rival de l'analogue du soja. Il est utilisé pour créer des marinades pour les légumes, la viande, le poisson, les champignons.

Au Canada et en Amérique centrale, sans ce produit britannique glorifié, aucune légumineuse n'est consommée.

La salade César classique, qui provient de la cuisine nord-américaine, n'est pas cuisinée sans
  Sauce Worcestershire. Avec lui, ils font du ravitaillement et des croûtons.

Aux États-Unis, c'est un compagnon constant des plats de viande. Il est offert aux hamburgers.

Dans le monde entier, la sauce Worcestershire est un élément indispensable du cocktail Bloody Mary. En raison de plusieurs gouttes de ce produit, la vodka reste incolore sans coloration avec l'interaction avec le jus de tomate.

Sauce Worcester - avec ce qu'il est mangé:

Les habitants de la Grande-Bretagne n'a jamais été élégance distinguée dans la nourriture, donc ce produit est devenu une véritable légende britannique, se joindre à une courte liste des inventions culinaires des habitants d'Albion. La sauce Worcestershire est utilisée pour la marinade et aussi comme assaisonnement pour:

• plats de viande cuits et rôtis (rôti de boeuf, ragoût),
• aux poissons frits et bouillis;
• à tous, frits, cuits, légumes cuits, champignons;
• apéritifs chauds (bacon aux oeufs brouillés);
• à plats au fromage  et le pain (cuisson salée);
• sandwiches, croûtons et autres aliments légers et plats froids pour une collation.

On l'appelle la sauce des dîners luculliens parce que sans cela même la table richement dressée aux Britanniques semblera pauvre. Il a un goût non standard, donc vous ne serez pas en mesure de trouver un remplacement adéquat.

Avec quoi combiner c'est impossible:

La sauce du Worcestershire n'est pas servie avec des desserts, des fruits, des pâtisseries, du thé, du café, des jus de fruits.

Propriétés utiles de la sauce Worcestershire:

À propos propriétés utiles  sauce de l'histoire de Worcestershire est silencieuse en raison du caractère secret de la recette, cependant composition chimique c'est connu. Il est riche en vitamines B2 et PP. Le potassium, le calcium, le magnésium, le fer, le phosphore et le sodium sont présents dans le docteur. Des quantités minimes d'ajout de sauce à la vaisselle, même en cas d'utilisation constante, peuvent difficilement produire un effet tangible. Néanmoins, comme tout produit naturel, il est utile, surtout en hiver.

Harm:

sauce Worcestershire calories - 78 calories pour 100 grammes de produit, mais ne pense pas qu'il est contre-indiqué dans un régime. Il est consommé si peu avec l'effet de goût le plus fort, qu'il ne sera pas possible de dépasser le contenu calorique de la vaisselle.

La seule contre-indication peut être la présence dans la sauce de l'un ou l'autre allergène, individuellement intolérable. Au total, il a plus de 20 composants.

Sauce Worcestershire - composition:

Puisque la formule exacte n'est connue que du fabricant, on ne peut arriver à la vérité qu'à l'aide de l'étiquette du produit acheté et de l'expérience. Approximativement dans la sauce est présent:

l'ail, les oignons et les échalotes,

piment, noir et poivron;

anchois ou sardella;

tamarin, gingembre, cannelle, clous de girofle, muscade;

céleri, asafoetida, feuille de laurier, estragon;

jus de citron;

mélasse, sucre ou sirop, sel;

vinaigre (traditionnellement - malt).

De nombreux éléments sont issus du passé colonial de Foggy Albion.

Que remplacer la sauce Worcestershire

Préparation de cet article, j'ai remarqué que les gens sont souvent intéressés par la façon de faire une sauce Worcestersky à la maison. J'ai un peu étudié cette question et je me suis rendu compte que c'est une entreprise absolument insignifiante et c'est pourquoi:

Voici une liste d'ingrédients pour obtenir la similitude de la sauce Worcestershire:

L'oignon, l'ail, le poivre noir, l'anchois, le gingembre, les graines de moutarde, sel, curry, cannelle, paprika, clous de girofle, de cardamome, de l'acide acétique, la canne à sucre, la sauce de soja, le tamarin.

Après ça,
  Comme vous l'avez tous acheté, vous devrez toujours bricoler pour faire une sauce qui doit être infusée. Certains des ingrédients seront plus difficiles à acheter qu'une bouteille de sauce prête à l'emploi. Maintenant, posez-vous une question - le voulez-vous?

Si vous êtes confronté à une tâche simple: par exemple, pour remplacer la sauce Worcester dans une salade César, prenez vinaigre balsamique  crème  ou sauce teriyaki.

Je comparais le goût et l'arrière-goût 5 avec la sauce Worcestershire, et je suis venu à la conclusion que si vous voulez le remplacer par le goût, puis les sauces mentionnées ci-dessus sont parfaits.

• Selon une légende de la création de la sauce, à l'époque de la reine Victoria et le Seigneur anglais Sherlock Holmes Sandys il est revenu à la bonne vieille Angleterre du Bengale, où il a exercé les fonctions de gouverneur au nom de Sa Majesté la Reine de Grande-Bretagne. Il a apporté avec lui une recette de sauce et des ingrédients exotiques. Le Seigneur n'a pas été en mesure d'adapter à la fois une cuisine anglaise frais et chinnoy après un pharmacien oriental épicé et remis une prescription chimiste John Lee (John Lea) et William Perrins (William Perrins) en attente d'un miracle. Le produit qu'ils ont cuisiné était horrible. Le tonneau a été oublié dans le sous-sol. Le miracle est arrivé seulement un an plus tard, quand il a été découvert et ... rasprobovali. A la fin des années 40 du 19ème siècle, les pharmaciens ont acheté au Seigneur recette et a commencé à produire le produit sous le nom de marque «Lea & Perrins», en le nommant en l'honneur du comté dans lequel ils vivent.
• La sauce Worcestershire, peut-être, est l'une des sauces anglaises les plus légendaires. Il est devenu célèbre dans le monde entier. Par exemple, au début du 20ème siècle, les moines tibétains ont célébré l'explorateur Francis Edward Yang en soumettant pendant le déjeuner à Lhassa comme condiment sur la table une bouteille de sauce Worcestershire.
• N'essayez pas de cuisiner l'original à la maison. Ce n'est pas si difficile que possible. La recette et la technologie de fabrication ont été gardées secrètes pendant presque deux siècles. Même grossièrement calculé ingrédients de la composition des concurrents nécessite la préparation du produit à l'échelle industrielle (pour 10 kg de sauce dans des conditions de maturation appropriées, qui sont créés dans les sous-sols «Lea & Perrins» plante). Toutes les recettes non originales sont juste une autre imitation du produit.
• Le mystérieux domaine de la sauce a été créé par le tremblement de terre de 1886, qui a eu lieu en Nouvelle-Zélande: la totalité de l'établissement de l'épicentre a été détruite, mais la bouteille originale de sauce Worcestershire a survécu. Ils ont été retrouvés près d'un siècle plus tard, dans les années 70 du XXe siècle, lors de fouilles.