Shish kebab d'aubergine et poivron. Le shish kebab aux légumes est un "délicieux paradoxe".

Le kebab diététique de shish de légumes est un «substitut» de haute qualité pour le shish kebab traditionnel de viande. Il est faible en calories, mais nutritif et très utile. Pour le faire, vous aurez besoin de légumes, d'épices, de temps libre et de bonne humeur.

Nous vous proposons une délicieuse sélection de recettes de shish kebab à base de légumes, auxquelles vous ne pouvez tout simplement pas résister!

Brochette de légumes sur le gril

Ingrédients

courgette - 1 pc.
aubergine - 2 pièces
poivre bulgare - 2 pièces
tomates - 3-4 pcs.
oignon - 2 pcs.
champignons - 10 pièces
huile d'olive (ou légume) - 3-4 st. l.
épices
persil
aneth
basilic

Comment cuisiner?

Lavez tous les légumes (aubergines, poivrons, tomates, oignons) et coupez-les en rondelles pas trop fines. Couper les verts finement. Les champignons peuvent être coupés en deux s'ils sont grands. Si vous le souhaitez, vous pouvez les préparer entiers.
Faites mariner les légumes dans un mélange d'huile d'olive, épices, basilic haché, l'aneth, le persil et les laisser au moins une heure (mélanger périodiquement des ingrédients comme la marinade peut se déposer au fond de la cuvette, et pas tous également des légumes Zamarin).
Préparer un shish kebab à partir de légumes sur un brasero ou sur un feu plus tôt dilué.

Shish kebab de légumes avec du fromage Adyghe

Ingrédients

courgette - 2 pièces
aubergine - 2 pièces
tomates - 3-4 pcs.
poivron - 2-4 pcs.
fromage Adyghe - 400-500 g
huile végétale (huile d'olive)
ketchup (nous recommandons la pâte de tomates maison)

Comment cuisiner?

Bien laver les légumes. Les courges, les aubergines et les tomates coupent les anneaux, les poivrons et le fromage Adyghe - de gros cubes.
Plier tous les ingrédients (sauf les tomates) dans un grand bol, saler et saupoudrer d'huile d'olive, puis bien mélanger.
légumes enfilés sur des brochettes ou des brochettes en bois dans un ordre aléatoire, en plaçant le fromage et les tomates uniquement entre les courgettes et les aubergines anneaux.
Cuire le bon shish kebab en feu jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Délicieux kebab avec du maïs

Ingrédients

courgettes - 230 g
champignons - 500 g
épi doux maïs sucré - 300 g
tomates cerises - 300 g
huile d'olive - 100 g
ail - 10 g
jeune oignon
aneth
épices

Comment cuisiner?

Commencez la journée en lavant et hachez finement les légumes verts et l'ail. Mélangez ensuite tous les ingrédients et assaisonnez avec de l'huile d'olive et des épices.
Courgettes et maïs coupés en rondelles.
légumes enfilés sur des brochettes en bois ou des brochettes dans l'ordre suivant: champignons, maïs, tomates, courgettes, champignons.
Préparer un plat sur le gril ou le feu de temps en temps en tournant les brochettes de légumes, de sorte que uniformément rôti.

Shish kebab de champignons au four

Ingrédients

champignons - 300 g
ail - 1 dent.
huile végétale - 2 c. l.
sauce de soja - 2 cuillères à soupe l.
jus de citron - 1 c.
paprika doux - 0,5 c.
aneth (ou autres légumes verts)

Comment cuisiner?

Pliez les champignons écrasés dans un sac.
L'aneth et l'ail hachent finement. Ensuite, placez les ingrédients dans le sac avec les champignons et les ajouter le paprika, l'huile d'olive, la sauce soja et le jus de citron. Attachez le paquet et secouez-le bien.
Mariner les champignons dans la sauce pendant environ 10-15 minutes.
Farcir les champignons sur des brochettes et les envoyer au four. Cuire le plat pendant 12-15 minutes à une température de 200-230 degrés.

Brochettes d'aubergines, de poivrons et d'olives

Ingrédients

aubergine - 500 g
poivron - 300 g
olives (dénoyautées) - 100 g
huile végétale (olive) - 50 ml
sauce soja - 50 ml
citron - 1 pc.
verts - bouquet
feuilles de laitue - bouquet
poivre

Comment cuisiner?

Laver le citron et en extraire le jus. Puis mélangez-le avec la sauce de soja, en ajoutant un peu de poivre.
coupe Aubergine en anneaux, ajouter dans une grande casserole ou dans un bol profond, verser la marinade et laisser reposer pendant 30 minutes.
En attendant, couper le poivron.
légumes cordées (aubergines, poivrons) et les olives sur des brochettes en bois dans un ordre aléatoire.
Faire griller les brochettes sur un feu ou un barbecue jusqu'à ce que les légumes cuits.
Avant de servir, placer le shish kebab des légumes sur les feuilles de la graisse et décorer les verts hachés finement.

Brochette de légumes aux abricots

Ingrédients

pommes de terre jeunes - 10-12 pcs.
poivre bulgare - 1 pc.
tomates cerises - 125 g
oignons - 2 pièces
abricots - 4 pcs.
huile d'olive - 4-6 st. l.
basilic
poivre

Comment cuisiner?

D'abord couper le poivre bulgare en gros morceaux, l'oignon - en 4 parties, puis diviser chacun en 3-4 assiettes. Couper les abricots en deux, en enlevant les os.
Tout en coupant les légumes, faites bouillir les jeunes pommes de terre. Puis refroidissez-le et coupez-le en deux (ou 2 ou 3 parties si nécessaire).
Le basilic et l'ail hacher finement, ajouter l'huile d'olive, les épices et bien mélanger.
Enfilez le shish kebab, en alternant les légumes et les fruits. Avant la cuisson, les graisser avec la marinade et laisser reposer pendant 10-15 minutes.
Faire rôtir le kebab shish sur des braises ou un barbecue, en tournant régulièrement les brochettes.

Brochettes de légumes et de crevettes

Ingrédients

Pour le remplissage:

crevettes (cuites) - 24 pcs.
tomates cerises (ou autres petites) - 24 pcs.
courgette - 1 pc.
poivre jaune - 1 pc.
jeune oignon
sel kasher
poivre
citron

Pour le pesto:

persil
estragon frais - ¼ tasse
pistaches frites non salées - ¼ tasse
ail - 1 dent.
jus de citron - 5 c.
sel casher - ¼ c. l.
poivre - ¼ st. l.
huile d'olive - ½ tasse
eau - 1 c. l.

Comment cuisiner?

Un peu estragon côtelette, persil, pistache, jus de citron, l'ail, le sel et le poivre dans un mélangeur. Ajoutez ensuite de l'huile d'olive à ces ingrédients et battez à nouveau pour obtenir une masse homogène. Diviser le pesto en deux parties.
Faire tremper 8 brochettes de bois dans l'eau pendant 30 minutes et préparer les légumes.
Couper le poivron en cubes, les rondelles de courgette et les plumes des jeunes oignons - 3-4 parts.
Enfiler les ingrédients sur des brochettes dans l'ordre suivant: oignon, poivron, courgette, tomate, crevettes.
Ensuite, saupoudrez un peu les légumes et les fruits de mer d'huile d'olive et assaisonnez de sauce.
Préparer des brochettes de légumes dans le four pendant 5 minutes à une température de 450-550 degrés ou grill (2-3 minutes de chaque côté).
À la fin, décorer le plat avec du jus de citron fraîchement pressé et le reste du pesto et servir immédiatement à la table.

Kebab aux légumes sans décapage

Ingrédients

poivre - 3 pièces
tomates - 3 pièces
oignons - 3 pièces
aubergine - 1 pc.
citron - ¼ pièce.
huile végétale (huile d'olive)

Comment cuisiner?

Les oignons propres de la balle, avec aubergines, retirer le repose-pieds, puis nanizhite des légumes avec des tomates sur des brochettes. À volonté, vous pouvez couper l'aubergine et les oignons en petits morceaux.
Saupoudrer tous les ingrédients avec du beurre et les faire frire sur des charbons ardents, en tournant périodiquement les brochettes pour que les légumes ne brûlent pas.
Prêt à servir shish kebab à la table, saupoudrer de jus de citron.

Préparé par Tatiana Krysiuk

Aimez-vous les sorties et les loisirs dans la nature, et à l'extérieur de la fenêtre couvert et de la pluie? Ensuite, je propose de préparer un shish kebab végétarien dans le four. Ce ne sera pas moins délicieux et parfumé que sur le bûcher.

Photo de shashlik aux légumes

Contenu de la recette:

Sûrement beaucoup de gens ont une telle phrase comme un "shish kebab légumes" qui provoque un sourire. Après tout, beaucoup connaissent shish kebab seulement de la viande, et sous ce nom et depuis des temps immémoriaux est compris exclusivement de la viande frite. Mais, néanmoins, dans les brochettes de légumes jour d'aujourd'hui se trouve dans le menu d'une institution spécialisée dans la préparation de plats sur les charbons. Et beaucoup (pas seulement les végétariens) ont eu un tel goût et pas une seule fois. Par conséquent, je propose de me familiariser avec elle, et ensuite vous préparer.

Brochettes de shish aux légumes sont référés à des variations exotiques d'un shish kebab, comme un champignon ou un poisson. Mais il convient parfaitement à la même viande shish kebab sous la forme de la garniture chaude principale. Par conséquent, un plat de légumes peut absolument plaire à tout le monde, et d'ailleurs il est toujours très savoureux et utile.

Conseils pour la cuisson shish kebab de l'aubergine et poivron

Pour plus de goût et de satiété, les légumes sur la brochette peuvent être alternés avec des morceaux de viande ou de graisse.
Variété de ce shish kebab peut être complétée avec des courgettes, des tomates, des oignons, des champignons, du fromage.
Toutes les tranches de légumes doivent avoir la même taille, de sorte qu'elles soient préparées simultanément et uniformément.
Pour éviter que les légumes ne se transforment en bouillie pendant la friture, ils doivent être salés à la fin de la cuisson, à l'exception de l'aubergine. Ils sont généralement après la coupe, pour enlever l'amertume, se tenir dans l'eau salée, puis laver.
Mariner les légumes, c'est une question strictement individuelle, et les légumes, sans faute, ne nécessitent pas de marinade. Mais en général, pour le goût, il est préférable de les tremper.

La teneur calorique par 100 g est de 58 kcal.
Nombre de portions - 2
Temps de cuisson - 1 heure 30 minutes

Ingrédients

Aubergine - 1 pc.
Poivre bulgare sucré - 2 pièces
Ail - 2 gousses
Sauce de soja - 2 c.
Vinaigre de table 9% - 1 c.
Huile raffinée de légumes - 3 c.
Muscade moulue - 1 c.
Poivre moulu noir - 1/3 c. ou au goût
Sel - 1 c. ou au goût
Coriandre moulue - 1 c.
Brochettes en bois - 6 pièces

Préparation de shish kebab d'aubergine et de poivron

1. Laver et couper en rondelles d'épaisseur inférieure à 1 cm. De ses sels d'épices et de laisser se situer à 30 minutes pour avoir toute l'amertume out. Ensuite, rincez le légume avec de l'eau et séchez avec une serviette en coton.

Poivre bulgare lavé, coupé en deux, enlever la queue et les graines. Laver la viande, couper en 2 ou 3 parties et sécher avec une serviette en papier.

2. Dans un grand récipient dans lequel placer tous les légumes, mettez tous les ingrédients pour la marinade: sauce de soja, huile végétale, vinaigre, noix de muscade, poivre noir, poudre de cardamome et presser à travers les gousses d'ail pelées de presse.

3. Mettre les légumes dans la sauce, bien mélanger afin qu'ils soient tous couverts de marinade et laisser infuser pendant 1 heure.

4. Après cela, alterner les aubergines et le poivre et les enfiler sur des brochettes en bois. En outre, vous pouvez utiliser de véritables brochettes de fer pour le four. Brochettes Je conseille à l'avance pour une demi-heure de tremper dans l'eau afin que lors de la cuisson, ils ne sont pas brûlés.

Rotisserie avec des légumes répartis sur la grille ou à la poêle avec de hauts côtés pour faire circuler l'air autour des légumes. Autrement dit, les légumes ne doivent pas se trouver sur une plaque à pâtisserie.

5. Faites chauffer le four à 180 degrés et agitez le shish kebab pendant 30 minutes. En même temps, tournez les légumes plusieurs fois dans des directions différentes afin qu'ils ne brûlent pas.

Prêt à servir shish kebab à la table chaude. Cependant, même sous une forme refroidie, il est assez savoureux.

Voir aussi la recette vidéo comment cuisiner un kebab shish aux légumes.

Encore une fois, pensant que ces aurait un intéressant et savoureux pour cuisiner les légumes, nous avons parfois perdu et laisser les tentatives pour trouver un nouveau plat, encore et encore, donner la préférence aux salades habituelles, les ragoûts et autres populaires plats de légumes. Et, pendant ce temps, il existe une version très simple de la cuisson des légumes qui se montrent parfaitement et comme garniture et comme plat principal chaud - brochettes de légumes.

En général, l'expression «légumes shish kebab» est, bien sûr, un paradoxe. Après tout, même le mot « barbecue » vient de la viande de parole et pendant des siècles sous ce plat, on entend la viande frite. Cependant, aujourd'hui ce plat comme des brochettes de légumes se trouve dans le menu de tout spécialisé dans la cuisine sur les institutions de charbons, et de nombreux fans de légumes ont dû essayer plus d'une fois. Eh bien, faisons connaissance avec lui et sa préparation.

brochettes de légumes appartiennent intrinsèquement à des options exotiques sur un pied d'égalité avec brochette de champignons et de poisson, souvent appelé kebab végétarien. Ce plat est parfait pour l'alimentation comme primaire chaud, mais aussi comme un plat d'accompagnement à la brochette de viande, il sera très bien. Ainsi, le légume shish kebab plaira à tous et en même temps il est aussi très savoureux et utile.

Kebab aux légumes: principes généraux de la cuisine

Dans beaucoup de pays de l'Est, la viande de charbon est cuite avec des légumes, devant nous cette tradition n'a pas été si loin. Azerbaïdjan viande alternent avec des légumes sur une brochette, et dans les légumes à frire Arménie simultanément sur des brochettes séparées avec de la viande et ensuite alimenté à celui-ci comme un plat d'accompagnement. Pour Brochettes de légumes correspondent beaucoup de légumes: tomates, poivrons, aubergines, courgettes, oignons, etc.

Le processus de préparation des légumes pour le barbecue est très simple: ils ne doivent être lavés et coupés en morceaux appropriés pour Rotisserie de la même taille. Les petites tomates peuvent être frites entièrement.

Pour la cuisson des légumes shish kebab, il est préférable d'utiliser une grille séparée pour griller ou brochettes.

Pour frire les légumes se sont tournés vers mush en aucun cas, ne pas ajouter les sel avant ou pendant le processus de cuisson, l'exception - aubergine: pour enlever le goût amer après la coupe son stand dans l'eau salée ou simplement salés, puis lavés. Mais la question des marinades de légumes avant de les frire - en particulier individuel, en général, pour les marinades de légumes, contrairement à la viande, sur une base obligatoire n'est pas nécessaire.

Combien frire les légumes sur les charbons - tout le monde décide aussi pour lui-même. En général, les légumes doivent brunir et ramollir, mais garder leur forme. Habituellement les aubergines ou les courgettes frire 10-12 minutes, l'oignon - 7-8 minutes, le poivre - environ 5 minutes. En passant, de nombreux légumes peuvent être rôtis et entiers - tout dépend du goût et du désir. Ou ils sont coupés en cercles à peu près égaux et frits, combinant ensemble sur une brochette. Soit dit en passant, de diversifier le goût des brochettes de légumes, les légumes peuvent être combinés avec des champignons ou du fromage, et pour les non-végétariens - gras ou kurdjuchnyj de graisse.

Que les légumes ne défilent pas, il vaut mieux utiliser des coins-brochettes.

Ainsi, du général nous passerons à un privé - les recettes de la préparation du légume shish kebab avec mariner et sans elle.

La recette du kebab aux légumes en Méditerranée

Il faudra: 1 kg de légumes, 2 gousses d'ail, 5 cuillères à soupe. olive ou autre huile végétale, 1 pincée de romarin.

Comment cuisiner un kebab shish aux légumes en Méditerranée. Mélanger l'huile avec l'ail, le romarin, passer dans la presse. Peler et couper les légumes, verser la marinade cuite, laisser pendant quelques minutes, puis mettre sur le gril, ou enfilées sur des brochettes et cuire sur la braise jusqu'à ce que la peau brunissement.

Cuit au four sur les légumes charbons - en bonne santé et une excellente alternative aux légumes frits, également préparés de cette manière, ils peuvent obtenir beaucoup plus parfumé et plus savoureux.

Des légumes pré-décapage refusent de nombreux fans du barbecue: il est beaucoup plus facile et plus commode de verser les brochettes poncé à l'huile aromatisé aux fines herbes et le sel, mais cela dépend finalement du goût. La meilleure marinade est l'huile d'olive avec du jus de citron et de l'ail, ainsi que diverses épices et herbes. Si vous ramassez des légumes shish kebab à l'avance, vous ne voulez pas, nous offrons une telle recette.

Recette pour kebab de légumes shish sans décapage

Il a besoin: 3 petit poivron vert, l'oignon et la tomate petite taille moyenne, moyenne aubergine 1, 1/4 huile de citron.

Comment faire cuire shish kebab à partir de légumes. Oignon pelé, couper la queue, couper les tiges d'aubergine, couper en 3 morceaux, graisser les tranches huile végétale. Verser sur les brochettes d'abord poivre, puis l'aubergine, l'oignon, la tomate - sera de 3 portions. Manteau avec des légumes sur des brochettes avec de l'huile et faire revenir sur des charbons ardents jusqu'à tendreté et servir, saupoudré de jus de citron.

Fry sur les charbons, vous pouvez même les légumes farcis.

Shish kebab recette de poivre farci

Faut: 600 g de viande de porc hachée, 6 poivron rouge, 2 oeufs, 1 paquet d'oignons verts et la coriandre, 5 cuillères à soupe miettes de pain, 4 c. sauce soja, huile végétale.

Comment cuisiner shish kebab de poivre farci. Coupez les poivrons sur les côtés sans couper les pédoncules. Hacher les oignons verts et la coriandre, les œufs, mélanger au fouet la sauce de soja, ajouter la viande hachée et les herbes, la chapelure, remuer jusqu'à consistance lisse. Partager le poivre haché dans la moitié, les frottis complètement ensemble d'une pellicule d'huile hachée lubrifié avec de l'huile à l'intérieur de la feuille, cuire sur les charbons sur la grille, en tournant périodiquement, environ 30 à 40 minutes, pour donner chaud.

D'un tel shish kebab inhabituel sera sous l'impression de tout, essayez-le! Eh bien, à la fin, nous allons donner la recette pour la cuisson shish kebab avec de la graisse grasse, qui peut être faite avec des légumes.

Recette pour shashlik aux légumes avec bacon

Il faudra: 200-300 grammes de gras-queue, 6 grandes aubergines, zèle moulu, poivre noir, sel.

Comment faire cuire un kebab shish aux légumes avec du bacon. Une incision dans chaque aubergine transversalement, au départ de chaque coupe de 1,5 cm, et le même est dorezaya pas à la fin, afin de ne pas couper les poivrons. Sel, y compris dans les coupes, pendant 20 minutes à gauche, essuyez avec une serviette en papier. coupe d'huile froide ou Frostbitten en fonction du diamètre des carrés ou des rectangles d'aubergine de pas plus de 7 mm, de poivre et de grille Zira mettre dans les incisions. Enfilées aubergines sur des brochettes, rôti sur la braise, se tournant souvent, jusqu'à ce que la peau forte obscurcissement. Si la graisse dégoulinant d'un feu apparaît, retirer les brochettes avec barbecue pendant quelques secondes. A l'intérieur, les aubergines préparées doivent être très tendres, servies immédiatement avec du pain pita et des légumes verts.

Préparer un légume délicieux et inhabituel et profiter de ce délicieux et plat léger!

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Sauce aubergine pour shish kebab.

Ce n'est pas un secret que les légumes sont un excellent ajout à différents plats de viande (et pas seulement à des plats de viande). Voilà pourquoi à côté du barbecue appétissante est presque toujours servi les viandes succulentes ou une salade de légumes frais.

Et après tout des légumes il est possible de préparer et de la sauce remarquable à un shish kebab. Et ceci est rendu simple. Il est remarquable qu'il est possible de cuisiner ce plat avec facilité, à la fois lors d'un pique-nique et à la maison. Après tout, cuire les légumes très simplement sur le pot et dans le four.

Pour préparer une sauce d'aubergine pour un shish kebab, vous aurez besoin de:

Aubergine - 2 pièces
tomates - 2 pièces
Poivre bulgare - 2 pièces
Piment - 1 dos
coriandre
basilic
sel

Comment faire cuire une sauce d'aubergine pour un shish kebab:

1. Aubergine, les tomates et les poivrons sous l'eau courante pour se laver, sèche et enfilées sur des brochettes (pas besoin de nettoyer!). Faire cuire au charbon de bois jusqu'à cuisson complète.

2. légumes finis retirer les brochettes dans un plat, éplucher et écraser avec une fourchette.

3. coriandre et basilic (nombre - au goût) laver, sécher et finement haché avec un couteau.

4. légumes avec une fourchette Purée de jeter dans un bol, ajouter le sel au goût, herbes fraîches hachées.

5. Remuez bien la sauce, mettez-la dans une casserole et décorez avec une branche de vert.

La recette décrite ci-dessus n'est que l'étape initiale, la base, la base de collations délicieuses au shish kebab!

D'abord, vous pouvez ajouter d'autres légumes à votre goût. Par exemple, cuire ensemble avec les légumes offerts oignons, courgettes, champignons. Après la cuisson, résulte également de la feuille supérieure brûlée (peau), à broyer et mélanger avec tous les autres ingrédients.

Deuxièmement, les légumes ne peuvent pas être écrasés, mais coupés en petits cubes. Un tel plat sera encore plus délicieux et appétissant en apparence.

Troisièmement, un mélange de légumes grillés et hachés, vous pouvez ajouter quelques gousses d'ail (passé à travers la presse), le poivre noir, herbes séchées.

Pour menu végétarien ou diététique peuvent être offerts pour remplir les légumes déchiquetés avec le tournesol ou l'huile d'olive, et pour les amateurs d'aliments riches en calories - mayonnaise. Cette collation peut être servie non seulement au shish kebab, mais aussi en plat indépendant.

Bon appétit!

11 avril 2017 993

Shish kebab - plat préféré un grand nombre de personnes. Il peut être préparé non seulement à partir de viande, mais aussi à partir de légumes. La combinaison d'ingrédients peut être très différent: courges, tomates, aubergines, pommes de terre et non seulement.

Au mélange de légumes est ajouté et les champignons. Le plus de légume shish kebab est qu'il n'a pas besoin de longue marinade. Pour préparer une délicatesse, aussi, ne prendra pas beaucoup de temps.

Les secrets d'un plat réussi

Comment mariner et cuisiner un shish kebab afin qu'il soit le meilleur de l'art culinaire?

D'abord, vous devez laver soigneusement tous les légumes. Il est conseillé aux aubergines de tremper un moment dans l'eau froide pour enlever l'amertume.

En second lieu, aux brochettes de légumes ne l'ont pas bouillie, il ne peut pas être salé avant la cuisson.

Troisièmement, les légumes grillés n'est pas nécessaire de faire mariner. Concentrez-vous sur vos souhaits et vos préférences gustatives.

Quatrièmement, le temps de cuisson n'est pas strictement réglementé. La seule règle est de faire cuire les légumes ne doivent pas être trop long. Le temps optimal est de 5/10 minutes.

Cinquièmement, pour améliorer le goût du légume shish kebab, ajouter d'autres produits: fromage, bacon et pas seulement.

Comment savourer les légumes marinés

Brochettes de légumes marinés de plusieurs façons. Tout le monde en choisit un qui répond aux goûts personnels.

Recette 1

Ingrédients nécessaires:

1 kg d'aubergine;
poivre bulgare - 1 kg;
1 kg de champignons
50 ml de sauce soja;
250 ml d'huile d'olive;
pomme et vinaigre balsamique 190 ml et 60 ml respectivement;
2 c. paprika moulu;
5-6 gousses d'ail;
poivre noir et sel.

La préparation ne prendra pas plus de 20 minutes.

Calories pour 100 grammes: 78.

La préparation du plat est la suivante:

Pour préparer la marinade, mélanger le vinaigre (pomme et balsamique) et l'huile d'olive. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un pot d'un demi-litre. Ne pas interférer avec un paquet spécial appelé "marinator".
Légumes coupés en tranches, champignons - assiettes. Tous les ingrédients coupés sont mis dans un sac. Ne pas oublier de presser l'ail dans le cornichon.
Maintenant, vous devez ajouter à la marinade paprika, poivre noir et sauce soja. Le mélange préparé est versé dans un sac de légumes.
L'emballage doit être soigneusement emballé pendant quelques minutes. Ensuite, les légumes sont disposés sur une grille et frire sur des charbons ardents pendant 10 minutes. Les légumes sont complètement prêts!

Recette 2

Pour préparer la recette de marinade suivante, vous aurez besoin de:

3 poivrons de taille moyenne;
2 aubergines;
2 cuillères à soupe 1 d'huile d'olive pour griller et 3 cuillères à soupe. l (pour la préparation de la marinade);
2 cuillères à soupe l de sucre brun ou blanc;
chili;
3-4 gousses d'ail;
sel (vous pouvez ajouter de la sauce soja au lieu du sel);
poivre noir (il est recommandé de broyer avant de préparer la marinade);
pas plus de 1 c. à thé d'épices (herbes de Provence et graines de coriandre moulues).

Temps de cuisson: 2-3 heures.

Calories dans 100 grammes: 68 calories.

La préparation de la marinade est réalisée en plusieurs étapes.

Étape 1 - le mien, nous nettoyons et coupons les légumes sur des assiettes. Nous les salons et saupoudrons d'huile d'olive. Faites frire les légumes des deux côtés dans une poêle à frire dans un certain ordre: d'abord le poivre, puis l'aubergine.

Étape 2 - Disposez les légumes dans une assiette et continuez pour créer une délicieuse marinade.

Étape 3 - couper en gros cubes d'ail et les faire frire dans de l'huile végétale pendant 5 minutes. Mettre dans la poêle les épices (poivre, sel, "herbes de Provence", vinaigre balsamique, jus de citron et coriandre). Amener le mélange à ébullition et le remplir avec de la nourriture.

Étape 4 - nous mettons la marinade dans un endroit frais pendant 2 heures.

Recette 3

Considérons une autre variante de marinade. Pour sa préparation, nous avons besoin d'un nombre minimum de produits:

sauce soja (150 grammes);
herbes provençales;
4 gousses d'ail;
0,5 tasse de n'importe quelle huile végétale;
courgettes, aubergines, tomates - 0,5 kg;
champignons - 200 grammes.

Temps de préparation des légumes en marinade: 3 heures.

Contenu calorique pour 100 grammes: 85 calories.

Pour la préparation des légumes en marinade il faut:

Rincez et épluchez les légumes.
Mettez-les dans un grand récipient et remplissez avec de l'eau. Le niveau d'eau devrait être tel que tous les légumes soient couverts.
Nous versons dans un récipient de sauce soja et d'huile, nous nous endormons de l'herbe de provan et de l'ail.
Laissez les légumes marinés pendant environ 2,5 heures. Une fois le temps écoulé, passez à leur grillade sur le gril ou dans le four.

La recette du shish kebab et des légumes sur le gril

Shish kebab sur le grill - délicieux et plat utile, qui plaira à tous dans la famille. Il peut être une excellente alternative à la viande shish kebab ou un excellent ajout à cela. Cuire shish kebab à partir de légumes de différentes manières. L'un des plus communs est la cuisson sur le gril.

Vous aurez besoin de ces ingrédients:

1 moelle de légumes;
1 carotte;
huile d'olive: 100 ml;
10 champignons;
partie blanche de poireaux (1 pc);
1 pomme de terre;
sel.

Le processus de cuisson dure de 3 à 5 heures.

Calories de 100 grammes: 127 calories.

Pour le préparer est nécessaire:

Nous lavons les jeunes pommes de terre, coupons-les (avec des cercles de 1 cm). Nous plonger dans l'eau bouillante et cuire pendant 3-4 minutes.
Nous nettoyons le reste des légumes et des champignons. Tout coupé en gros morceaux arbitraires.
Étendre l'ail, l'huile et le persil dans un mélangeur. Fouetter tout jusqu'à consistance lisse.
La marinade obtenue est remplie de légumes épluchés. Nous les mettons au réfrigérateur pendant plusieurs heures (de 3 à 5).
Après que les légumes soient prêts, il est nécessaire de les mettre sur la grille et de faire frire les charbons pendant au plus 10 minutes.

Recette de shashlik aux légumes sans mariner sur des brochettes

Délicieux kebab shish légumes peut être obtenu sans marinade. Il a un grand nombre d'options de cuisson. Si vous le souhaitez, vous pouvez compléter le kebab shish légumes avec des morceaux de viande.

Les produits suivants seront requis:

poivron (3 pièces);
la même quantité de tomates;
autant de petites ampoules;
1 petite aubergine;
la quatrième partie d'un citron;
huile végétale.

La préparation ne prendra pas plus de 1,5 heure.

La quantité de calories dans 100 grammes: 80 calories.

Vous pouvez préparer des brochettes de légumes sur des brochettes. Pour ce faire, vous devez d'abord éplucher l'oignon et couper en trois morceaux d'aubergine, coupant le pédoncule.

Placer les coupes d'aubergines graissées avec de l'huile végétale. L'enchaînement des légumes est recommandé dans cet ordre:

Poivre
Aubergine.
Tomate

La quantité de produits présentée devrait être de trois portions.

Les légumes à cordes doivent être enduits d'huile végétale. Le plat est préparé non pas sur un feu brûlant, mais sur des braises fumantes. Après la fin de la marinade, avant de servir à la table, il est recommandé de saupoudrer les légumes avec du jus de citron.

Brochette de légumes avec bacon

Une autre façon de diversifier un légume shish kebab est d'y ajouter des tranches de gras. Cette option surprendra les invités et diversifiera les plats délicieux mais légèrement ennuyés.

Préparer de tels produits:

six grandes aubergines;
graisse grasse - environ 300 grammes;
ziru moulu;
poivre noir et sel.

Temps de préparation: 30-40 minutes.

Valeur calorique du plat: 210 calories par 100 grammes.

Pour vous préparer, vous devez effectuer les opérations suivantes:

Tout d'abord, rincez les aubergines et coupez-les en tranches d'au plus 1,5 cm d'épaisseur.

Deuxièmement, après 20 minutes, les aubergines doivent être trempées avec une serviette en papier. Pendant ce temps, le sel va extraire toute l'amertume des légumes.

Troisièmement, couper la graisse en carrés de la taille des tranches d'aubergines, les farcir avec des légumes. Frottez les morceaux farcis obtenus avec zira et poivre.

Quatrièmement, vous devez habiller les légumes sur la brochette. Il est recommandé de prendre une brochette de forme triangulaire. Cela ne permettra pas aux légumes de glisser.

Frire le plat sur des charbons ardents jusqu'à ce que la peau soit complètement noircie. Le feu qui peut apparaître à partir de la peau fondante est éteint avec de l'eau.

Servir le plat doit être chaud. Il ne fait pas de mal de le compléter avec des lavash ou des herbes arméniennes.

Assortiment de viande et de légumes sur le gril

Les recettes de shish kebab sont énormes. L'option proposée plaira à de nombreux gourmets avec une vitesse de cuisson élevée et un goût inoubliable.

Ingrédients

aubergine de taille moyenne;
filet de poulet (300 grammes);
deux piments bulgares;
verts.

Pour la marinade, 2 c. l. Adjiki, autant d'huile végétale, de sel et de poivre.

Le shish kebab est préparé très rapidement. Le temps de cuisson ne dépasse pas 40 minutes.

Calorie contenu: 120 calories.

Tout est préparé très simplement:

Nettoie et coupe en petits cubes d'aubergine.
Tranché le filet de poulet et le poivron de même taille.
Hacher une demi-pinte de persil ou d'aneth.
Nous faisons la marinade: mélangez adzhika, huile végétale, sel, poivre.
Verser les légumes de la marinade et le poulet. Bien mélanger.
Alternativement, nous filons la viande et les légumes sur la brochette.
Frire le shish kebab sur des charbons ardents jusqu'à ce qu'il soit prêt. Le plat est prêt!

Kebab de légumes shish avec du fromage au four

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

2 aubergines moyennes;
une petite courgette ou une courgette;
3 tomates moyennes roses;
poivre bulgare sucré;
300 grammes de fromage à la crème;
huile d'olive (pour graisser une plaque de cuisson);
herbes provençales, sel, poivre et une paire de denticules à l'ail;
brochettes pour corder shish kebabs.

La préparation prendra de 50 à 60 minutes.

Le contenu calorique par 100 grammes est de 85 calories.

Vous devez d'abord rincer et sécher tous les légumes. Les aubergines, les tomates et les courgettes sont coupés en morceaux d'épaisseur moyenne. De la même manière, hachez le poivre, après l'avoir nettoyé des graines. Le fromage est coupé en plaques d'épaisseur moyenne, et l'ail doit être haché finement avec un couteau.

Préparer les ficelles sur des brochettes dans l'ordre suivant: tomate, courgette, aubergine, poivre et fromage. La priorité est répétée jusqu'à ce que l'endroit sur la brochette soit fini.

Shish kebabs sont placés sur une plaque à pâtisserie, soigneusement huilé avec de l'huile d'olive ou d'autres végétaux. Sur le dessus, vous devez les saupoudrer d'ail, mettre une tranche de fromage et de légumes verts.

Shashlik de légumes sont cuits au four pendant 40 minutes à une température de 180-200 degrés.

Chaque plat a ses propres caractéristiques de cuisson. Légumes shish kebab ne fait pas exception. Pour rendre le plat juteux et savoureux, vous devez faire attention aux principes de cuisson suivants:

les légumes sont marinés immédiatement avant la friture. À l'avance, seuls les champignons peuvent être marinés;
pour la marinade, vous pouvez prendre des légumes verts;
pour saler les légumes, il est nécessaire seulement avant de faire frire. Ceci est nécessaire afin qu'ils ne laissent pas le jus.

Ce shish kebab sera un excellent ajout aux plats familiaux traditionnels.