Un moyen rapide de préparer shish kebab. Shish kebab de marinade rapide - recette détaillée

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Habituellement, une décision sur un pique-nique avec un shish kebab est prise à l'avance. Mais parfois le désir d'apprécier la viande frite sur les charbons se pose spontanément. Dans ce cas, la recette de shish kebab la plus rapide aide. Le temps de sa marinovka est de 30 minutes à 2 heures, selon le type de viande. Le poulet est cuit plus rapidement, mais le porc et l'agneau sont plus longs.

Pour préparer ce shish kebab n'a pas besoin de produits spéciaux. Tout ce dont vous avez besoin est toujours à portée de main. Par conséquent, vous pouvez rapidement décaper le shish kebab et aller à la nature. Pendant que vous construisez un lieu de repos et allumez un feu, la viande sera trempée dans la marinade et deviendra croustillante et juteuse.

  Les ingrédients

Pour utiliser la recette de shish kebab la plus rapide, vous aurez besoin des produits suivants:

• 2-3 kg de viande, de préférence sans veines dures;
• 1 kg d'oignons;
• 1 gros sachet (environ 20 g) d'épices pour shish kebab;

Il est également souvent nécessaire d'ajouter du sel et du poivre noir au goût. Pour une raison quelconque, les fabricants d'assaisonnements multicomposants aiment économiser sur ces composants. D'ailleurs, vous ne pouvez pas acheter un ensemble d'épices prêt à l'emploi, et collecter vous-même un bouquet aromatique.

  Comment choisir les épices pour shish kebab?

Souvent au moment où vous avez besoin d'une recette rapide pour un shish kebab, un sac standard avec un assaisonnement à plusieurs composants n'est pas à portée de main. Ne t'inquiète pas pour ça. Une bonne hôtesse trouvera sûrement toutes les épices nécessaires. Alors, mélangeons votre bouquet de parfums. Nous aurons besoin

Ceci est un ensemble de base pour une marinade rapide. Prenez toutes les épices nécessaires à hauteur de "au bout d'une cuillère à café". L'exception est les poivrons et le sel. Ici, comme on dit, suivez votre propre goût. En outre, vous pouvez expérimenter en ajoutant des épices pour les épices barbecue comme l'origan, la feuille de laurier au sol, les baies de genièvre écrasées, poivre blanc, les baies de vinette (au sol), persil séché et d'autres herbes.

  Comment préparer une marinade rapide

Mariner shish kebab devrait être fait en 3 étapes:

1. Les oignons doivent être nettoyés et défilés à travers un hachoir à viande. En même temps, le plus grand réseau devrait être utilisé. Ensuite, dans la masse d'oignon, il y a des petits morceaux. Ils ont l'air admirable et donnent une croûte particulièrement délicieuse.
2. Après cela, la viande doit être lavée, séchée avec une serviette en papier et coupée en petits morceaux, dont la taille ne doit pas dépasser la demi-année cam de bébé.
3. Ensuite, vous devez rouler le futur kebab shish dans les épices et frotter l'oignon. N'ayez pas peur de "masser" la viande. De cela, il ne fera que devenir plus saturé.

Si vous aimez les oignons grillés, il serait également bon de pré-mariner. Pour le rendre plus facile dans le vinaigre, le vin rouge ou la moutarde avec de la mayonnaise. Pour ce faire, un demi-kilo d'oignons est coupé en rondelles de 4-5 mm d'épaisseur et roulé dans des épices. Après cela, versez un lobe de votre liquide de marinade choisi.

A cette fin de marinade. Il reste à attendre une demi-heure (poulet) à deux heures (porc et agneau) et procéder à la friture. Il peut être fait soit sur des charbons ou dans le four. À propos de toutes les subtilités de la viande frite dans la nature est dit dans l'article "" Nous allons maintenant s'attarder sur la version faite maison de la cuisson rapide de shish kebab.

  Comment faire cuire un shish kebab dans le four?

Afin de faire frire un shish kebab dans le four, vous aurez besoin de brochettes, ainsi que d'un manchon culinaire ou d'une feuille. Les brochettes en bois ne doivent pas être plus courtes que 20 cm, elles sont placées de manière pratique 3-4 morceaux de viande. Les tomates, les aubergines et le poivre sont meilleurs à ne pas ficeler. Au four, ils se transforment malheureusement souvent en désordre. Par conséquent, il est préférable de préparer une salade chaude de légumes séparément.

Si vous avez mariné non seulement de la viande, mais aussi un rayon, enfilez alternativement des rondelles d'oignon et des morceaux de viande sur des brochettes. Commencez et finissez avec la viande. Après ces brochettes improvisées devraient être mis dans une manche ou enveloppés dans une feuille. Ensuite, le futur shish kebab devrait être placé dans le four, chauffé à 200 degrés.

Faire cuire la viande dans le manchon / papier d'aluminium pendant environ une heure. Cependant, dans certains cas (par exemple, si de l'agneau dur a été utilisé), le temps de cuisson est prolongé. Par conséquent, après une heure, déplier la viande et vérifier combien il a ramolli. Si tout va bien, faites-le dorer sans manchon / feuille pendant 20 minutes, sans réduire la température du four.

Servez sur la table un shish kebab suivi de légumes frais et d'une variété de sauces. Et n'oubliez pas la chose la plus importante - remplir les verres avec du vin rouge, placer sur une assiette de pain pita et profiter du goût.

La recette la plus rapide pour shish kebab a été partagée par Margarita Olgiev a.

09 avril 2016 6820

Passer la journée à l'air frais, préparer un shish kebab - quoi d'autre peut être plus tentant, plus agréable et plus savoureux? Chaque famille ou compagnie amicale a ses propres plats de pique-nique fermes et éprouvés.

Bien sûr, ce plat n'est pas très utile, mais ses qualités gustatives et gustatives sont si tentantes, que peu de gens se disputent sur l'utilité de sa préparation, d'autant plus qu'il n'est pas cuit si souvent. Et les émotions positives qui accompagnent le processus de cuisson et de manger shish kebab dans une entreprise amicale dans un contexte de nature pittoresque seront sans aucun doute ajouter de la valeur à tous ceux qui sont présents.

Le printemps s'est déjà déclaré, très bientôt les gens commenceront à se sentir chaud et chaud des appartements et des maisons étouffants, vers l'herbe verte, le bruissement du jeune feuillage et le soleil éclatant. Le printemps, surtout en mai, est toujours associé à un pique-nique et un barbecue.

Les règles d'un shish kebab délicieux sont assez simples: les produits les plus frais, les charbons d'arbres fruitiers et, bien sûr, une bonne humeur. Mais avant de cuisiner, il est nécessaire d'apprendre les règles pour choisir la viande de qualité pour shish kebab et se familiariser avec les variétés de marinades.

Sélection et préparation de porc pour shish kebab

Le porc est plus tendre que le bœuf, mais il contient plus de gras et moins de protéines et d'eau. Barbecue est possible de prendre différentes parties du porc: la chair de la jambe arrière, épaule, longe, mais plus savoureux et plus doux que d'autres le feront partie cervicale. La chair du cou est tendre et juteuse, avec des veines grasses, c'est le meilleur pour la cuisson shish kebab.

La couleur d'un morceau de viande doit être rose avec des veines lisses, l'odeur caractéristique de la viande fraîche sans matière étrangère, la graisse sur une telle viande doit être crème ou blanche. Il vaut mieux prendre une viande fraîche parfumée sur des brochettes, il peut être deux ou trois jours, au réfrigérateur, mais dans des cas extrêmes, viennent et congelés, qui a été stocké dans le congélateur pendant un court laps de temps et non décongelés.

De chaque morceau de viande, il est nécessaire de couper l'excès de graisse, divers tendons et des films, coupés en morceaux, la taille d'une boîte d'allumettes, d'environ 30-40 grammes chacun.

Ainsi, le choix de la viande est fait, maintenant c'est une marinade, n'importe quelle marinade est un milieu acide, dont la tâche est d'adoucir la fibre de la viande.

Voici quelques façons de faire mariner.

Recettes de marinade rapide

Sur l'eau minérale - rapide et efficace

Composants:

• Chair de porc - 2 kg;
• Eau minérale - 1,5 litre;
• Épices - 1 emballage de magasin ou un mélange de tous les autres;
• Oignon - 3 morceaux.

Peut-être, c'est la recette pour la meilleure marinade rapide pour shish kebab de porc. Cette marinade est unique dans sa vitesse pour rendre la viande tendre et douce, car l'eau minérale décompose très rapidement les fibres de viande.

Recette pour ceux qui ont très peu de temps pour bricoler de la viande et aller sur un compte de pique-nique en ce moment.

Ce barbecue est prêt à frire en une heure ou deux, ce qui est très pratique, vous ne pouvez pas vous soucier de son offre, l'eau minérale était déjà bien adouci, rempli, a fait une juteuse et le goût après cuisson, il sera très bien.

La méthode de préparation est simple. Prenez un morceau de porc, ajoutez des épices, des oignons. Il est bon d'étirer vos mains afin que tous les ingrédients soient uniformément distribués et trempés dans la viande.

Versez le futur shish kebab avec de l'eau minérale, vous pourrez immédiatement voir comment les produits entrent en contact et entendre un sifflement caractéristique.

Puis couvrir avec un couvercle plat et mettre toute flexion sur le dessus. Saupoudrer la viande sur des brochettes et faire frire du charbon de bois en retournant périodiquement dans des directions différentes.

Sur l'eau minérale avec du vin

Produits:

• Porc - 3 kg;
• Assaisonnements - 2 paquets;
• 2-3 oignons;
• Eau minérale - 1,5 litre;
• Vin, mieux rouge - 1 litre;
• Vinaigre - au goût, vous pouvez remplacer le jus de deux citrons;
• Ail - 4 dents;
• 2 feuilles de laurier.

La viande fraîche coupée en morceaux de taille moyenne, de sorte qu'elle était bien portée sur des brochettes, frit, et était juteuse. Verser les assaisonnements, ajouter l'eau et le vin, les oignons, les couper en rondelles, bien mélanger. Verser le mélange résultant dans la viande de sorte que le liquide le recouvre.

Avec oignon et yogourt

Produits:

Broyez l'oignon ou hachez-le finement avec un couteau. Pour un shish kebab, le jus d'oignon est irremplaçable, il divise parfaitement la viande. Ajouter le sel et les épices, verser le kéfir et laisser mariner 3 à 4 heures.

La recette pour une marinade rapide pour un shish kebab très juteux

Ingrédients

• Viande de porc - 3 kg;

• 1 kg de tomates mûres;
• 200 grammes d'oignons;
• 3 gousses d'ail;
• 1 piment rouge;
• 1 cuillère à café de graines de coriandre;
• Poivre noir;
• 150 g d'huile végétale.

Du porc à préparer, coupé en gros morceaux, ce shish kebab sera plus juteux. Le reste des produits broyer dans un hachoir à viande, ajouter du beurre et d'autres produits.

Dans un tel mélange faire mariner la viande et reposer pendant 3-4 heures, le shish kebab sera bien trempé et après avoir retiré des brochettes, il sera très doux, juteux et savoureux.

Marinade pour shish kebab au four à micro-ondes

Il arrive que de sortir de la maison n'a pas eu même un nez ne veulent pas montrer dans le mauvais temps, dans ce cas, l'aide viendra d'une grande technique dans la cuisine, micro-ondes avec grill et four à gaz et électrique.

Dans ce cas, la recette suivante convient.

Ingrédients

• Viande - 800 grammes;
• 1 oignon;
• 1 tête d'ail;
• 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol;
• 4 cuillères à soupe de vinaigre;
• Sel, poivre, épices au goût.

Couper l'oignon et l'ail, mélanger avec le beurre, les épices, le vinaigre, le sel, mettre dans un grand bol. La viande coupée en cubes 5 cm et laisser mariner dans un mélange pendant 3 heures, en mélangeant parfois.

Mettez la viande hachée dans un bol en verre ou en émail.

Mélanger le sel, le poivre, la feuille de laurier, le vinaigre de cidre de pomme, la sauce tomate. Ajouter les rondelles d'oignon, bien mélanger et envoyer au réfrigérateur pour trempage.

Salo coupé en petits cubes, rouler dans des épices. La viande sur chaque brochette alterne avec l'oignon, les tranches de graisse et les tomates. Fini, shish kebab frits saupoudrer d'herbes.

Pot ou un bol pour faire mariner les brochettes de porc doivent ramasser suffisamment, de matériel non en contact avec l'acide, l'aluminium ne fonctionnera pas, et l'arbre prend l'humidité.

Comme le bois est préférable de choisir seulement les arbres fruitiers, les cerises fonctionnent mieux, bouleau, pomme, prune, il est nécessaire de se rappeler que le barbecue absorbe l'odeur du bois, vous ne pouvez pas utiliser des matériaux de pin ou d'autres combustibles dans le meilleur des cas, il sera gâté le goût du barbecue, dans le pire possible empoisonnement à cause des toxines du bois.

Le calcul de la viande pour chaque entreprise est différent, mais 500-800 grammes de viande fraîche suffisent par personne, en fonction de l'appétit des participants et de la disponibilité des autres plats.

Il est préférable d'ajouter à la marinade de jus de citron d'un ou deux citrons au lieu de portions de vinaigre, l'acide citrique adoucit la viande mieux que le vinaigre, lui donner une odeur agréable.

Et, enfin, un shish kebab - un plat est plutôt capricieux, donc pendant la préparation il est impossible de s'en écarter. Il devrait être observé, périodiquement retourné, saupoudré de vin ou d'eau, surtout en cas de flamme.

Servir avec des légumes frais ou en conserve, la ciboulette, décorées avec de la laitue et autres légumes verts comestibles, et, bien sûr, le ketchup, la mayonnaise ou toute autre sauce.

Laissez ces recettes faire que tous les lecteurs se rassemblent dans le parc ou dans les bois en plein air avec toute la famille, appréciez l'abondance de shish kebab et ayez une conversation tranquille avec leurs aimés. Excellent amusement pour tout le monde pour se détendre et de délicieuses brochettes juteuses!

Aller à la nature, vous pensez toujours à la rapidité de faire mariner la viande, de sorte que le shish kebab s'est avéré juteux, parfumé et incroyablement savoureux. Il y a beaucoup de réponses à cette question, et nous vous parlerons aujourd'hui de plusieurs façons originales.

Combien de temps pour décorer le shish kebab de porc?

Ingrédients

• porc (cou) - 1,5 kg;
• vinaigre de table - 4 c. cuillères;
• eau fraîche - 8 c. cuillères;
• sucre - 10 g;
• ampoule - 3 pièces;

Préparation

Pour faire mariner rapidement le shish kebab de porc dans du vinaigre, la viande est lavée, coupée en morceaux et frottée avec des épices. Les oignons sont nettoyés et hachés avec de gros anneaux. Pour la marinade, diluer le vinaigre avec de l'eau et y jeter du sucre. Verser le mélange de morceaux de porc et saupoudrer d'oignons. Nous mélangeons les produits avec les mains, couvrons avec un couvercle et le mettons dans le réfrigérateur.

À quelle vitesse faire mariner du porc sur un shish kebab?

Ingrédients

•   - 315 ml;
• pulpe de porc - 980 g;
• gros oignon - 4 pcs.
• épices.

Préparation

La viande est traitée et divisée en petites portions. Puis mettez les dans un récipient profond, saupoudrez d'épices, mélangez et laissez reposer 15 minutes. Les bulbes sont nettoyés et déchiquetés avec des demi-cercles minces. Remplissez la viande de mayonnaise maison, saupoudrez les rondelles d'oignon, mélangez avec les mains et retirez le récipient au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

Un moyen rapide de faire cuire le shish kebab de porc dans de l'eau minérale

Cette recette est considérée comme diététique et avec son aide, vous pouvez faire mariner le porc assez rapidement, ce qui donne un plat exceptionnellement doux et incroyablement savoureux.

Ingrédients

• porc (chair) - 2 kg;
• eau minérale - 500 ml;
• assaisonnement pour la viande - au goût;
• épices;
• oignon - 4 pièces

Préparation

Le porc est traité, lavé et coupé en petites portions de petites portions. Puis mettez les dans une casserole et saupoudrez abondamment d'épices et d'assaisonnement. Mélangez soigneusement tout avec vos mains, jetez les oignons, les rondelles hachées et remplissez le contenu avec de l'eau minérale. Nous couvrons la vaisselle avec un couvercle et l'envoyons au réfrigérateur.

Un moyen rapide de faire mariner un shish kebab

Ingrédients

• porc (chair) - 2 kg;
• citron - 105 g;
• oignon - 115 g;
• assaisonnement pour la viande - 2 c. cuillères;
• épices.

Préparation

Le citron est lavé et coupé en cercles. Les oignons sont nettoyés, déchiquetés par des demi-anneaux et mélangés dans un bol. Étendre les tranches de porc transformées et tranchées, assaisonner avec les épices et bien mélanger. Nous couvrons la vaisselle avec un couvercle et l'envoyons au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

À quelle vitesse faire mariner des côtes de porc pour un shish kebab?

Ingrédients

• côtes de porc - 980 g;
• oignon - 305 g;
• kéfir - 255 ml;
• sauce soja foncé - 25 ml;
• ail - 3 gousses;
• épices.

Préparation

Les ribs sont bien lavés, séchés et coupés le long de l'os en morceaux. Les oignons sont épluchés, râpés par des rondelles, mis dans une casserole et légèrement pétris. Puis versez le kéfir, la sauce soja, pressez à travers la presse à ail, jetez les épices et mélangez. Préparer la marinade pour les côtes de porc et laisser la viande pendant 1 heure. Ensuite, posez-les sur la grille et faites-les frire de tous les côtés.

Comment rapide et savoureux shish kebab mariné au kéfir?

Ingrédients

Préparation

La viande est transformée, coupée en portions et mise dans un bol. Les oignons sont nettoyés, déchiquetés en demi-anneaux et envoyés à un réservoir de porc. Remplir avec du yogourt froid, jeter les épices au goût, le sucre, mélanger avec les mains et, en couvrant avec un couvercle, laisser reposer sur la table pendant 2 heures.

Quick Shish Kebab est une marinade éprouvée pour le porc, le poulet, le bœuf, qui va ramollir la viande en 30 minutes. Il arrive qu'un pique-nique soit organisé spontanément, mais je ne veux pas me priver d'une friture sur un feu. Il y a plusieurs façons de manger sur la nature du shashlik parfumé le plus doux de votre propre préparation.

Il est tentant, agréable, savoureux de cuisiner et de manger à l'air frais. L'humeur positive et la joie de la communication dans une bonne compagnie ne remplaceront rien. Par conséquent, refuser de délicieuses brochettes rapides ou les transférer à demain pour la raison "il n'y a pas de viande marinée" n'en vaut pas la peine. Connaissant les secrets de certains des ingrédients et la finesse de leur connexion, vous pouvez, dans une demi-heure, donner à n'importe quel type de viande la douceur nécessaire.

Les vacances de mai approchent rapidement. Les gens construisent des plans grandioses pour les sorties sur la nature des mégalopoles gazeuses. Dans les supermarchés sont achetés des produits semi-finis de viande et de charbon de bois. Si le choix du charbon ne doit pas l'oublier, alors la viande est plus compliquée.

Comment choisir la viande pour un kebab shish rapide?

Porc

• Pour la marinade, une omoplate, un décolleté, un cou conviennent. Plus souvent pour la préparation des brochettes shish rapides, ils achètent de la viande cervicale: elle est juteuse, avec une petite quantité de graisse, idéale pour un shish kebab idéal.
• Il est clair que le porc devrait être rose, avec une graisse blanche. Aucune odeur étrangère ne devrait être ressentie.
• Le kebab rapide le plus juteux provient de la viande fraîche. Si vous prenez toujours un produit congelé, décongelez-le à température ambiante ou sur l'étagère du bas du réfrigérateur. En aucun cas vous ne devez utiliser un four à micro-ondes.
• La taille optimale des morceaux pour un kebab shish rapide est de 4 sur 3 cm, cette viande restera juteuse après la cuisson sur le feu et n'aura pas le temps de sécher à cause de la petite taille.

1. La marinade la plus rapide pour le shish kebab le plus juteux en 30 minutes

Les marinades à base de jus, de purée ou de sauce avec des tomates ne font pas que ramollir les filets, mais aussi leur donner un goût unique. Shish kebab obtient une belle apparence. Il est impossible de résister à une tranche de viande frite.

Ingrédients

• porc ou poulet - 1,5 kg;
• jus de tomate - 400 ml;
• citron - 1 pièce;
• assaisonnements prêts pour shish kebab - 1 paquet;
• oignon - 4 pcs.
• ail - 6 denticules.

Préparation

Porc ou poulet coupé en portions. Râper chacun avec des épices.

Moudre le citron avec un mélangeur ou une grille. Couper les oignons en rondelles et hacher l'ail. Mélangez tout avec du jus de tomate. Verser le mélange avec le filet, bien mélanger.

Nuance

Pour la marinade, la pâte de tomate et la purée de tomates fraîches blanchies conviennent également.

Couvrir la viande, mettre l'oppression sur le dessus et laisser mariner pendant 60 minutes.

Frire un brochette de shish rapide, enfilé sur les brochettes, avec des oignons et des anneaux de tomates, si vous avez utilisé des tomates fraîches.

1. Comment préparer une marinade rapide pour shish kebab avec du vin pendant 30 minutes

Ingrédients

viande - 1,5 kg;

épices - 20 g;

oignon - 5 pcs.

vin sec - 1 l;

eau minérale - 1 l;

citrons - 2 pièces;

ail - 8 denticules.

Préparation étape par étape d'un shish kebab rapide avec du vin

Mettez les gros morceaux de filet dans un récipient approprié. Râper chaque pièce avec des épices, comme si elle faisait un massage.

Couper les oignons en rondelles. Ail haché.

Mélanger le vin avec de l'eau minérale.

Ajoutez le zeste et le jus des citrons.

Verser le mélange de viande, ajouter les oignons et l'ail. Mélangez tout avec vos mains.

Couvrir, durcir et laisser mariner 40 minutes.

Ce shish kebab peut difficilement être offert aux enfants, mais les adultes seront complètement ravis de l'incroyable douceur et tendresse de la viande rôtie juteuse.

1. Comment faire mariner rapidement un shish kebab dans de l'eau minérale pendant 30 à 50 minutes

Ingrédients

• viande - 1,5 kg;
• eau minérale - 2 litres;
• assaisonnement pour shish kebab - 10 g;
• oignon - 5 pcs.

Faire un kebab shish rapide. Description étape par étape avec photo

L'acide inhérent à l'eau minérale est capable de ramollir toute la viande en peu de temps (min 60 min). Couper le filet en gros morceaux.

De l'oignon cuire la purée de pommes de terre, en l'essuyant sur une râpe ou en hachant un mélangeur.

La viande doit être soigneusement et intensément assaisonnée avec des assaisonnements. Puis ajoutez la purée des oignons et massez, en frottant le gruau d'oignon dans les fibres. Pour saler ce n'est pas nécessaire, comme dans un assaisonnement prêt contient la quantité nécessaire de sel pour un shish kebab rapide.

Pour la viande avec des oignons et des épices ajouter de l'eau minérale. Couvrir et laisser mariner à température ambiante ou au fond du réfrigérateur pendant 60-90 minutes. Il sera idéal pour installer de l'oppression ci-dessus. Ainsi, toute la viande sera couverte d'eau et de purée d'oignon. Le shish kebab n'aura qu'une issue: feu doux, tendre, juteux.

Le Secret

Naturellement, faire frire un shish kebab rapide suit sur les charbons, retournant constamment. Quand ils vont éclater avec le feu, verser la marinade. Farce dans le processus de friture de la viande sera plus juteuse que celle laissée à la merci du destin.

1. Kebab rapide sur la marinade au kéfir pendant 60 minutes

Ingrédients

• viande - 1,5 kg;
• oignon 4 pcs.
• assaisonnement préféré - 1 paquet;
• kéfir - 1,5 l;
• verts - 1 bouquet.

Préparation d'un kebab shish rapide sur la marinade au kéfir

Les oignons sont nettoyés, lavés dans un mélangeur ou râpés.

Couper le filet en gros morceaux, râper avec les épices et la purée d'oignon. Pliez dans un récipient approprié, versez le kéfir. Laver les légumes verts, hacher finement, ajouter à la marinade pour un kebab shish rapide. Tout s'est bien mélangé avec les mains. Couvrir et laisser sous l'oppression pendant 120 minutes. Le kéfir et la purée d'oignon se transforment en une viande tendre et fondante dans la bouche, frites de leurs propres mains sur le feu.

1. La marinade la plus économique pour un shish kebab rapide pendant 60 minutes

Il s'avère que les tomates marinés conviennent non seulement comme casse-croûte. Ces produits, avec la saumure, peuvent réanimer la viande la plus dure dans les plus brefs délais.

Ingrédients

• viande - 1,5 kg;
• tomates marinées - 6-7 morceaux;
• saumure de tomates - 500 ml;
• huile de tournesol - 30 ml;
• épices - 1 paquet.

Préparation d'une marinade budgétaire pour un shashlik rapide

Viande coupée en morceaux 3-4 cm Avec les tomates en conserve pour semer la peau, transformer en purée de toute façon. Des morceaux d'épices râpées, puis - purée de tomates. Incorporer l'huile de tournesol avec de la saumure, verser le mélange avec de la viande, couvrir et laisser sous l'oppression pendant 50 minutes.

Quick shish kebab frire sur des brochettes ou griller.

Les trucs de kebabs pour faire les brochettes les plus délicieuses d'une manière rapide

Si la marinade s'est avérée trop acide, il vaut la peine d'ajouter un peu de sucre ou de miel (1-2 cuillères à soupe)

Pour une plus grande fusion des ingrédients avec de la viande, l'huile de tournesol est ajouté aux marinades pour un shashlik rapide.

Si la viande marinée dans les produits de la tomate, vous pouvez ajouter avant de faire frire dans l'oeuf fouetté. Il va protéger le shish kebab rapide de se dessécher.

La meilleure marinade est obtenue dans des plats en verre ou émaillés. Vous ne pouvez pas faire mariner de la viande dans un bol d'aluminium, de plastique ou de bois.

N'ajoutez jamais de vinaigre ou de mayonnaise à la marinade. Myasko sera dur, et il n'y a aucun naturel dans de tels ingrédients.

Au lieu de cela, utiliser du vinaigre, l'acide citrique, jus de citron et de la pulpe, l'oignon, le jus de grenade, de la pulpe de kiwi, ananas.

Avec des fruits comme catalyseurs de ramollissement des fibres de viande doivent faire attention: dans les kiwis et les ananas ont la viande pendant 15 minutes sera parfaitement doux, et après une demi-heure pour se transformer en masse inutilisable.

Au lieu de la mayonnaise est délicieuse mariner la viande pour un barbecue rapide dans le yogourt nature, kéfir ou du lait.

De marinades alcoolisées, certains utilisent non seulement du vin sec, mais aussi du champagne, de la bière.

Délicieux shish kebab est obtenu avec l'ajout de moutarde, adzhika, miel dans une marinade rapide.

Sel, si nécessaire, est ajouté à la marinade 15 minutes avant de frire les brochettes shish rapides.

Bois de chauffage pour shish kebabs devrait être de la race des arbres fruitiers. Il est nécessaire d'éviter le pin, mais préfère le pommier, la cerise ou la poire.

Nous espérons que nos notes vous aider à préparer les plus succulents, kebabs savoureux et tendres en plein air en bonne compagnie de vieux amis. Le temps passé dans la nature, sera un vrai repos pour une attitude positive.

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8 juin 2015, PrimaMedia. Il y avait un été tant attendu, et un nombre croissant de familles de Vladivostok ont ​​commencé à donner la préférence aux loisirs de plein air. Si le départ pour un pique-nique s'est avéré imprévu, alors ce n'est pas une excuse pour refuser la préparation de la marinade "de ses propres mains". Le cuisinier secret du plus délicieux shish kebab avec RIA PrimaMedia a été partagé par le chef du café "Anna" Suren Sarkissian.

Le site de pique-nique était un café de banlieue "Anna", sur le territoire duquel il y a une aire de jeux avec un barbecue pour la cuisson des plats et une terrasse, ce qui lui permet de goûter.

Café "Anna". Photo par Alexander Khitrov, RIA PrimaMedia

Passons à la scène naturelle, qui ne peut être évitée - l'achat de produits. Le choix de la viande doit être abordé de manière responsable, car il est la base du plat prêt. Nous avons choisi le porc, car le shish kebab de la viande de porc est universellement reconnu comme le plus délicieux. Si elle est bien préparée, alors sur la table sera une viande parfumée, rude et juteuse.

Selon le professionnel de son entreprise, qui a derrière lui 12 ans d'expérience culinaire, pour rendre le shish kebab vraiment délicieux, il est important que la viande ne soit pas congelée, mais réfrigérée.

Si, néanmoins, vous avez choisi l'option congelé, faites particulièrement attention à la décongélation - décongelez seulement à une température de +5. Plus il dégèle lentement, meilleures sont les qualités délicieuses et préservées.

Porc réfrigéré, adapté à toutes les caractéristiques, nous avons trouvé dans le réseau de supermarchés "Fresh 25".

Viande réfrigérée Photo par Alexander Khitrov, RIA PrimaMedia

Ainsi, le choix de la viande a été complété avec succès. Le cuisinier était satisfait du choix - côtes de porc et de cou.

D'ailleurs, les professionnels ne conseillent pas d'acheter un jambon ou une omoplate pour préparer un shish kebab, sinon vous serez déçu - le plat se révélera dur et sec.

Coupe Photo par Alexander Khitrov, RIA PrimaMedia

Nous procédons à la coupe. Assurez-vous d'enlever d'abord la peau, elle ne sera pas utile.

Nous enlevons la peau. Photo par Alexander Khitrov, RIA PrimaMedia

Couper le besoin de viande à travers les fibres en petits morceaux, pesant environ 100 grammes chacun. C'est un art entier - les cubes ne doivent pas être petits, mais pas trop grands, environ 3-5 cm de large.

La viande est tranchée. Photo par Alexander Khitrov, RIA PrimaMedia

Après avoir coupé la viande avant l'amateur de shish kebabs il n'y a pas de question moins importante - comment préparer une marinade. Suren Sarkissian a noté que la marinade doit être préparée par ses propres mains. S'il n'y a pas assez de temps, alors la recette d'une délicieuse marinade vous aidera.

Les secrets de la cuisine du chef. Photo par Alexander Khitrov, RIA PrimaMedia

Pour la préparation, nous avons besoin de sel, de poivre noir et rouge (sucré), ainsi que d'assaisonnement. Saren Surksyan utilise un assaisonnement apporté de l'Arménie. Selon lui, les citadins peuvent utiliser un mélange spécial de shish kebabs au lieu de cela, qui est présenté dans n'importe quel supermarché de la ville.

Solim. Photo par Alexander Khitrov, RIA PrimaMedia

Nous divisons les morceaux et commençons à arroser uniformément tous les ingrédients nécessaires.

Beaucoup d'experts culinaires n'ajoutent pas de sel, soutenant l'opinion que le sel rend la viande plus rigide. Mais tout est exactement le contraire - il ouvre les pores et la viande est mieux trempée, - a dit le cuisinier.

Ajouter des épices. Photo par Alexander Khitrov, RIA PrimaMedia

Puis noir, poivre rouge et assaisonnement.

Poivron rouge (doux). Photo par Alexander Khitrov, RIA PrimaMedia

Oignons coupés en demi-anneaux.

Couper les oignons. Photo par Alexander Khitrov, RIA PrimaMedia

Versez de l'eau pour rendre la viande juteuse et mélangez bien.

Bien mélanger. Photo par Alexander Khitrov, RIA PrimaMedia

Pour mélanger était pratique, utilisez un grand bassin. Le plastique peut être pris avec vous et à la nature.

Avec le bassin est encore plus pratique. Photo par Alexander Khitrov, RIA PrimaMedia

Il faut bien mélanger, sur la conscience, pour que la marinade soit uniformément répartie. Après marinovki nous couvrons un shish kebab avec un film de polyéthylène et nous nettoyons dans un endroit frais pendant une demi-heure, - a déclaré le chef cuisinier.

Notez que la viande peut être marinée comme avant de quitter la maison (et elle infuse en toute sécurité pendant le voyage), et le faire dans la nature. Pendant que vous "démarrerez" un feu, il aura le temps de brasser.

Couvrir avec du polyéthylène. Photo par Alexander Khitrov, RIA PrimaMedia

Alors que la viande est marinée, nous avons 30 minutes pour préparer l'incendie. Pour cela, nous avons besoin de charbons, un bois plus léger et de chêne, qui brûle plus longtemps que les autres. Feu et laisse le bois brûler.

Préparation Photo par Alexander Khitrov, RIA PrimaMedia

Le barbecue est presque prêt. Il est temps de mettre de la viande sur les brochettes. Il s'est avéré que dans ce processus apparemment simple, il y a quelques subtilités.

Nous mettons les brochettes. Photo par Alexander Khitrov, RIA PrimaMedia

Suren Sarkissian a noté que la viande devrait être comme tendue sur le métal, de sorte que pas un seul morceau du cube ne soit accroché au feu. Luke sur le shish kebab ne devrait pas être, sinon la viande deviendra noire.

Un processus important. Photo par Alexander Khitrov, RIA PrimaMedia

En tant que fille, ce processus n'a pas été facile pour moi. La puissance d'un homme est nécessaire pour percer la viande crue, considérant également que les bords doivent être proches de la brochette.

Voyant mes efforts, le chef a confirmé mes pensées, en disant que le shish kebab aime les mains des hommes.

Viande sur des brochettes. Photo par Alexander Khitrov, RIA PrimaMedia

Selon Suren Sarksyan, si les brochettes sont mal préparées, toutes les étapes précédentes peuvent être annulées.

Dans la préparation d'un délicieux shish kebab, chaque détail est important ", a ajouté Sarkissian.

Nous étalons les brochettes sur le gril et obtenons de la patience. Les saveurs commencent à devenir folles, et le shish kebab prêt à l'emploi attend toujours.

La viande est prête pour la friture. Photo par Alexander Khitrov, RIA PrimaMedia

Dans le processus de friture, vous devez périodiquement arroser la viande avec de l'eau ordinaire et regarder attentivement afin qu'il n'y ait pas de feu. Chauffez la paume. Pour augmenter la température, vous pouvez utiliser des moyens improvisés, par exemple, un journal.

La dernière étape Photo par Alexander Khitrov, RIA PrimaMedia

La viande doit être régulièrement retournée afin qu'elle soit uniformément frite de tous les côtés. Mais ne le faites pas trop souvent, sinon vous risquez de le surcharger.

Pendant que le shish kebab est frit, ayez le temps de donner des légumes. Ils seront un excellent ajout au shish kebab aromatique chaud.

Légumes sur les charbons. Photo par Alexander Khitrov, RIA PrimaMedia

Le moyen le plus simple, qui garantit un goût incroyable du plat, est de faire frire les légumes sur les braises », explique Suren Sarkissian. - De plus, étant proche, vous pouvez continuer à suivre la viande.

Préparation Photo par Alexander Khitrov, RIA PrimaMedia

Le chef a noté que

un shish kebab est très facile à ne pas cuisiner, surtout si tout le monde attend avec impatience le plat. Il est préférable de ne pas se précipiter et d'évaluer soigneusement son état de préparation de l'intérieur.

Le shish kebab est presque prêt! Photo par Alexander Khitrov, RIA PrimaMedia

Pour ce faire, il existe un moyen facile et correct - vous devez faire une incision sur le côté de la viande, vous permettant de voir toute la surface du cube à l'intérieur.

Nous vérifions la disponibilité. Photo par Alexander Khitrov, RIA PrimaMedia

Shish kebab prêt! - Chef de verdict joyeusement.

Nous coupons les légumes, les verts, les lavash et procédons à la dégustation. Shish kebab peut être décoré avec des anneaux d'oignons.

Nous mettons la table. Photo par Alexander Khitrov, RIA PrimaMedia

Et, bien sûr, ne pas oublier la sauce tomate.

Bon appétit! Photo par Alexander Khitrov, RIA PrimaMedia

Ainsi, la préparation d'un shish kebab a duré environ une heure et demie.

Shish kebabs dans la marinade express à la Anna

Ingrédients

Porc réfrigéré de l'Altaï de "Fresh25" - 5 kg

Oignons - 1 pc.

Sel - 100 g

Poivre rouge bulgare sec écrasé - 100 g

Assaisonnement pour shish kebab

Eau minérale

Légumes pour la cuisson:

Tomate - 1 pc.

Poivre bulgare - 1 pc.

Aubergine - 1 pc.

Méthode de préparation:

La viande pelée de la peau et les films, coupés en morceaux d'environ 100 grammes.Si nécessaire, hacher les os avec une hache. Viande hachée en tranches et sel, poivre. Couper l'oignon en gros anneaux, écraser avec les mains, mélanger avec la viande. Ajouter l'assaisonnement. Versez de l'eau minérale. Il est bon de tout mélanger directement sur une table ou dans un grand bassin. Plier dans un bol, couvrir avec un film, mettre dans un endroit sombre pendant 30 minutes. Bois de chauffage Kindle dans le grill. Laissez-les brûler.

Après une demi-heure, voler les morceaux marinés sur la brochette, en veillant à ce que les morceaux de viande ne s'adaptent pas étroitement les uns aux autres et qu'ils n'ont pas d'oignons. Frire la viande, en retournant les brochettes toutes les minutes et en saupoudrant de temps en temps de la viande avec de l'eau minérale.

Une fois le shish kebab cuit, mettre les légumes dans les cendres (complètement, sans nettoyage). Après un moment, retournez. Lorsque les légumes sont cuits, retirez-les des cendres, laissez-les refroidir légèrement, épluchez-les délicatement, coupez-les en tranches étroites, bougez. Servir à la table avec shish kebab et les légumes verts.