Oie cuite dans une manche. Oie dans une manche au four : recette de cuisine Cuire une oie dans une manche

Le plat signature de tout dîner peut être l’oie rôtie. La façon la plus simple de cuire un oiseau est au four. Il vous suffit de prendre soin des ingrédients et de pré-mariner la carcasse. Le four fera le reste pour vous. Pendant que vous préparez un plat copieux conçu pour une grande entreprise, vous pouvez commencer à hacher les ingrédients des salades.

Oie rôtie au four dans la manche : recette aux pommes

Quelques mots sur la sélection des carcasses. Bien sûr, il est tentant d’acheter un énorme oiseau. Dans ce cas, vos invités ne quitteront certainement pas la fête affamés. Cependant, plus l'oie est âgée et plus la carcasse est grosse, plus la viande est dure. Par conséquent, il est préférable de choisir une oie de taille moyenne. Si vous achetez de la viande chez un agriculteur, assurez-vous que la carcasse est complètement éviscérée et plumée. Dans ce cas, il vous suffira de rincer la viande avant la cuisson. Nous n'avons pas besoin de manipulations inutiles.

Les pommes frites sont faciles à cuire, il vous suffit de prendre les ingrédients suivants :

Carcasse d'oie - 3 kilogrammes.
Pommes vertes - 3 pièces.
Oignon - 1 pièce.
Tête d'ail.
Carottes de taille moyenne - 1 pièce.
Un citron et demi.

Vous aurez également besoin d'épices pour viande ordinaires, de poivre noir moulu, de feuilles de laurier et, bien sûr, de sel. Si vous n'avez jamais préparé ce plat auparavant, ne vous inquiétez pas. L'oie rôtie dans la manche est une option gagnant-gagnant qui ne peut être gâchée.

Préparation du processus

Même si vous prenez le jus de deux citrons, il n’y aura rien de mal à cela. Ainsi, la viande se révélera encore plus tendre et agréable au goût. Une fois que la carcasse a un peu séché, frottez-la avec des épices et du sel à l'intérieur comme à l'extérieur. Pour le piquant, ce mélange peut être complété par une demi-tête d'ail hachée. Maintenant, nous coupons les légumes. Hachez l'oignon, les carottes et le reste de l'ail à l'aide d'un couteau de quelque manière que ce soit. Mélangez les légumes hachés, et faites des piqûres dans la peau de la carcasse d'oie.

Les trous résultants doivent être remplis de légumes. Un plat frit ne serait pas complet sans jus de citron. Arrosez généreusement la carcasse. Assurez-vous que les gouttelettes de jus pénètrent dans les coupes. Sinon, la viande risque de devenir un peu fade. Bien entendu, avant de la mettre au four, il faut que la carcasse soit complètement saturée d'épices. Placez-le donc au réfrigérateur pendant au moins trois heures. Et avant de le mettre au four, il faut farcir l'intérieur de l'oiseau avec des moitiés de pommes.

Processus de cuisson

Pendant que le four préchauffe, prenez un sac à rôtir et emballez soigneusement l'oie. N'oubliez pas d'ajouter quatre feuilles de laurier à l'intérieur. Pour éviter que le sac ne gonfle pendant la cuisson, faites trois petites entailles sur le dessus. Placer la carcasse farcie et emballée sur une plaque à pâtisserie et mettre au four. Température de cuisson - 200 degrés, temps de cuisson total - 1 heure 30 minutes. Si vous pensez que votre carcasse est trop grosse, augmentez le temps passé au gril à deux heures. N'oubliez pas que l'oie rôtie doit être bien dorée. Ainsi, 15 minutes avant d'éteindre le four, sortez la plaque à pâtisserie avec la carcasse et coupez le sachet. Ce temps est suffisant pour qu'une croûte dorée et croustillante se forme.

Portion

Disposez la carcasse sur un beau plat, retirez les pommes cuites de l'intérieur. Ces tranches serviront à la décoration. Il est recommandé de servir le plat à table dans son ensemble, afin de ne pas gâcher la perception esthétique. Si vous ne savez pas comment découper une oie rôtie, nous allons vous donner quelques astuces. Vous devez commencer par les pieds. Tout d’abord, coupez complètement la jambe, puis divisez-la au niveau de l’articulation. Faites de même avec le deuxième membre. Cela vous permettra de manipuler plus facilement le sein.

Oie au miel et moutarde

L'oie rôtie est un plat très populaire. Il peut être préparé sous différentes variantes. Un jour avant la fête, vous pouvez faire la manipulation suivante. Préparez une petite carcasse d'oiseau, rincez-la et séchez-la légèrement. A plusieurs endroits (le plus souvent, mieux c'est), percez la carcasse avec des cure-dents. Ceci est nécessaire pour une absorption complète de la marinade. Vous aurez également besoin des épices suivantes :

Moutarde liquide - 2 cuillères à soupe.
Miel - 2 cuillères à soupe.
Poivre noir moulu.
Ail - 1 tête.
Sel.

Mélangez le sel, l'ail écrasé et le poivre. Frottez ce mélange sur l'intérieur et la surface de l'oie. Laissez l'oiseau tremper à température ambiante pendant une demi-heure. Le temps écoulé, mélangez le miel et la moutarde et frottez la surface de la carcasse avec ce mélange. Il ne reste plus qu'à envelopper l'oie dans du film alimentaire et à la mettre au réfrigérateur pendant une journée. Le lendemain, préchauffez le four à 220 degrés, emballez l'oie dans une manche et placez-la sur une plaque à pâtisserie. Le temps de cuisson total est de 2 heures. Pour éviter que l'oie ne sèche, réduisez la température du four de 20 degrés toutes les demi-heures après le début de la cuisson. Comme vous pouvez le constater, il s’agit d’une recette d’oie rôtie très simple.

Avec des pommes et des oranges

Si vous voulez quelque chose de plus spécial, préparez un plat rempli de tranches de pomme et d'orange. Pour ce faire, vous aurez besoin des produits suivants :

Oie éviscérée - carcasse de 5 kg.
Oranges - 2 ou plus.
Pommes vertes - 4 ou plus.
Un mélange de moutarde et de miel.
Sel.
Piment rouge moulu.

En effet, la quantité de fruits dépendra de la taille de la carcasse. Coupez les oranges et les pommes en tranches et farcissez-en complètement l'oie. Cette option ne nécessite pas de pré-marinage. Cependant, le temps de cuisson total double. Après avoir enrobé la peau de l'oiseau farci aux fruits d'épices et de sel, vous pouvez l'emballer dans une pochette et la placer dans un four préchauffé à 200 degrés.

L'oie rôtie sera complètement prête dans quatre heures. Une demi-heure avant la cuisson, sortez la carcasse du four, coupez le manchon et frottez-le avec un mélange de miel et de moutarde. Baissez ensuite la température et attendez que l'oiseau rosé soit complètement cuit. Une particularité de ce plat est sa croûte aromatique et croustillante. Astuce : contrairement au miel, aux oranges et aux pommes, choisissez des variétés de moutarde épicée.

Comment cuire l'oie rôtie en manche en morceaux ?

Cette option de plat convient à une petite entreprise. Il faut avouer qu’on n’a pas toujours l’occasion de se retrouver autour d’une grande table familiale, mais on a quand même envie de goûter son plat préféré. C'est pour de tels cas que notre prochaine recette, conçue pour deux ou trois personnes, est proposée. Pour ce faire, vous devez acheter seulement 1 kilogramme de viande d'oie au supermarché. Vous aurez également besoin des ingrédients suivants pour préparer le plat :

Mayonnaise - 100-150 grammes.
Moutarde et sauce soja (deux cuillères à soupe chacune).
Huile végétale - 100 grammes.
Sel, poivre ou assaisonnement pour volaille.

N'oubliez pas la manche. Cuire de la viande d'oie dans une manche évitera au four des éclaboussures grasses inutiles et à la ménagère un travail minutieux. De plus, le plat ainsi préparé présente une jutosité inégalée et un arôme épais.

Préparation de l'oiseau

Coupez immédiatement la viande d'oie en portions. Nous vous conseillons de choisir à la fois les cuisses et la poitrine pour la cuisson. Ce sera mieux si vous faites mariner les morceaux un jour à l'avance. Certaines ménagères osent laisser la viande préparée complètement trempée dans la marinade pendant deux jours. Pour commencer, les morceaux portionnés sont salés et poivrés. Vous pouvez le frotter avec des épices ordinaires destinées à la cuisson du poulet. Ensuite, vous devez mélanger tous les ingrédients liquides (mayonnaise, sauce soja, moutarde et huile végétale). Enduisez soigneusement les morceaux d'oie avec le mélange obtenu. Placez-le dans une petite casserole, couvrez et placez au réfrigérateur. N'oubliez pas que la bonne marinade est la base du goût réussi du plat fini.

Méthode de cuisson

Il semble qu’il n’y ait rien de plus simple à préparer qu’une oie rôtie au four. Même les cuisiniers débutants peuvent maîtriser les recettes présentées dans notre article. Sortez la viande du réfrigérateur et placez les morceaux dans un ordre aléatoire dans la pochette. Notre oie étant déjà découpée, le temps total passé au four ne dépassera pas une heure. Le four doit être préchauffé à 180 degrés. Astuce : si vous êtes triste de vous séparer de la marinade, vous pouvez verser le reste sur les morceaux pliés en manchon.

Cela rendra le plat encore plus juteux. Si vous n'aimez pas le cuir, vous pouvez d'abord le retirer. L'oie rôtie ainsi préparée est servie avec n'importe quel plat d'accompagnement. Vous pouvez même manger ce plat froid. Si vous souhaitez cuisiner l'oiseau pour une utilisation future, doublez simplement la quantité d'ingrédients. Dans ce cas, il n’est pas nécessaire d’augmenter le temps de séjour de la viande au four.

Oie rôtie cuite dans du papier d'aluminium au four

Cette recette convient à ceux qui ont une très grosse carcasse d'oie conservée au congélateur pour les vacances. Cuisiner une oie qui n’est pas à la hauteur est problématique. Dans ce cas, les bords de la carcasse risquent de trop brûler et le milieu risque de ne pas être cuit. Cependant, dans cette situation, il existe une issue. Divisez la carcasse en quatre parties. Cela vous facilitera la vie. Vous pouvez immédiatement faire de petites coupures sous la peau au niveau des côtes et les remplir d'ail haché. De cette façon, vous neutralisez l’odeur du gibier. Une grosse oie a une viande trop dure, vous pouvez donc remplir les fentes avec de la graisse d'oie avec l'ail. Vous aurez également besoin de :

Pommes de terre - 4 morceaux moyens.
Deux pommes vertes.
Au goût abricots secs et pruneaux.
Feuille de cuisson.
Sel.

Tout d’abord, placez les morceaux d’oie sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d’aluminium, côté peau vers le bas. Enveloppez le papier d'aluminium et placez la plaque à pâtisserie dans le four préchauffé pendant une heure et demie. Cependant, l'état de préparation de la viande peut être déterminé à l'aide d'une brochette. Lorsque le jeu est presque terminé, vous devrez éplucher les pommes de terre et les couper en quartiers. Coupez les pommes en deux et retirez le trognon. Si vous disposez d'une grande plaque à pâtisserie, vous pouvez augmenter la quantité d'ingrédients supplémentaires. Les petites pommes peuvent être cuites entières. N'oubliez pas de saler légèrement les pommes de terre. Mettre au four encore une demi-heure. L'oie rôtie (photo fournie à titre d'illustration visuelle) est servie à table en portions.

oie en kabarde

Pour une occasion moins formelle, vous pouvez faire cuire l’oie dans une poêle sans manche. Voici une recette qui ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients. Rincer la carcasse et la couper en morceaux. Placer la viande dans une casserole et couvrir d'eau. Ensuite, faites cuire l'oie jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite. Ensuite, une poêle à frire apparaît. Les morceaux doivent être frits dans un mélange d'huile végétale et de graisse d'oie. Voici la liste complète des ingrédients :

Petite oie.
Pâte de tomate - 150 grammes.
Oignons - 3 pièces.
Graisse pour friture - 200 ml.
Sel au goût.

Salez les morceaux de viande des deux côtés et placez-les dans une poêle bien chaude. Hachez finement l'oignon et ajoutez-le à la poêle. Ajoutez ensuite le concentré de tomate. Placez le moule dans le four préchauffé. Déterminez visuellement l’état de préparation.

Rôti

L'oie rôtie dans une poêle est également très savoureuse. Pour préparer le plat vous aurez besoin des produits suivants :

Cuisses et ailes d'oie - 600 grammes.
Deux carottes moyennes.
Oignons - deux morceaux.
Pois piment de la Jamaïque - au goût,
Mélange d'épices moulues.
1 litre de bouillon,
Pommes de terre - 1 kilogramme.
Basilic.
Verdure.
Feuille de laurier.
Sel.

La poêle doit être graissée avec une petite quantité d'huile végétale ou de saindoux d'oie. Si vous n'avez pas le temps de préparer le bouillon, vous pouvez ajouter de l'eau.

Méthode de cuisson du rôti

Coupez l'oie en portions, frottez-la avec des épices et du sel. Laisser à température ambiante pendant une demi-heure. Faites ensuite revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée dans une poêle. Maintenant, prenez le bol d'oie et placez la feuille de laurier et le piment de la Jamaïque au fond. Nous coupons les carottes en quartiers et l'oignon en demi-anneaux. On met aussi des légumes dans la cocotte. Ensuite, les morceaux de viande rouges y sont envoyés. Il ne reste plus qu'à verser le bouillon salé. Comme nous l'avons convenu, l'eau peut être utilisée à ces fins. Si vous avez le temps, précuisez le dos d'oie. Utilisez le bouillon obtenu pour le rôti.

Les dés de pommes de terre doivent recouvrir complètement les morceaux de viande. Mais le bouillon ne doit pas cacher complètement les pommes de terre. Décorez toute cette splendeur avec du basilic dessus. Et dans ce cas, encore une fois, nous ne pouvons pas nous passer d'un four. Mettez la soupe d'oie farcie au four préchauffé à 190 degrés pendant une heure. Laissez mijoter encore 20 minutes à température modérée. Au moment de servir, garnir d'herbes.

Bon appétit!

Préparez les ingrédients nécessaires. Lavez bien l'oie éviscérée sous l'eau courante. Sec. Dans un petit bol, mélanger le sel, le paprika moulu et le poivre noir moulu, puis ajouter l'ail pressé au presse.

Versez l'huile végétale dans un bol avec les épices et l'ail, mélangez bien.

Frottez le gruau obtenu sur l'oie à l'intérieur et à l'extérieur.

Placer l'oie entière dans un manchon allant au four et nouer des deux côtés. Placez l'oiseau au réfrigérateur directement dans la manche pendant 1 à 2 heures pour que la viande soit saturée d'épices (vous pouvez aussi la laisser toute la nuit, elle sera encore plus savoureuse).

L'oie, cuite entière dans la manche, est prête. Transférez-le dans un plat et vous pourrez le servir. Pendant le processus de rôtissage, l'oiseau a libéré beaucoup de graisse d'oie, ne vous précipitez pas pour la vider. Récupérez-le soigneusement dans un bocal en verre propre avec un couvercle, laissez-le refroidir et conservez-le au réfrigérateur. Cette graisse peut être utilisée pour faire frire des pommes de terre, de la viande et l'ajouter à diverses bouillies.

L'oie doit être coupée en portions et servie chaude. Du fait que l'oie a été cuite dans une manche, essentiellement dans son propre jus, la viande s'avère très douce et juteuse. De plus, c'est une façon très simple de cuisiner une oie entière : mettez-la au four et « oubliez-la » pendant la cuisson. Rien ne brûle et il n'est pas nécessaire de surveiller la cuisson. Si vous n’avez pas encore cuisiné l’oie au four, je vous recommande cette recette simple. Vous serez satisfait du résultat !

L'oie rôtie est une préparation classique à base de volaille. Il a toujours l'air solennel et décorera n'importe quelle table. La cuisson de l'oie est assez simple et presque impossible à gâcher. Toutes sortes de nouvelles technologies culinaires aident à cuisiner. Par exemple, grâce au manchon de cuisson, une croûte dorée est obtenue et la viande reste très moelleuse et juteuse.

Il est recommandé de cuire une oie de cette manière : pendant les 20 premières minutes, la température dans le four doit être d'au moins 250 degrés, puis ne pas dépasser 180 degrés, et la dernière heure de cuisson doit être à une température d'environ 200 degrés. . Pour éviter que le manchon ne se déchire lors de la cuisson, il faut faire plusieurs piqûres avec une aiguille sur le dessus du sachet.

Ce plat se marie bien avec le chou, les pommes de terre bouillies, les cornichons et la salade de légumes. Les légumes frais et la laitue sont également excellents. Côté boissons, privilégiez le vin rouge (cabernet, Bordeaux, Merlot, Bourgogne).

Mettez-vous dans votre manche : préparation des repas

Afin de ne pas dessécher la peau et de rendre la viande cuite, douce et juteuse, il est très important de bien préparer la carcasse pour la cuisson, ainsi que la garniture. Pour ramollir la viande, frottez-la avec un mélange de sel et de poivre et laissez-la reposer un jour ou deux. Vous pouvez verser du vin blanc sur la carcasse assaisonnée, l'envelopper dans un film et la conserver au frais pendant environ 6 à 7 heures. Cela permettra à la viande de devenir molle et d'absorber l'arôme des épices.

La garniture doit être choisie de manière à pouvoir absorber toute la graisse libérée lors de la cuisson, ainsi que faire mariner la viande de l'intérieur. Cela peut être du riz aux raisins secs, du sarrasin aux champignons, du céleri aux citrons et oignons, des pommes. Après avoir choisi la garniture, remplissez-en l'oie, cousez le ventre, attachez les pattes pour qu'elles n'entrent pas en contact avec les parois du four, et faites des entailles dans la peau pour enlever la graisse. La peau est lubrifiée avec de la mayonnaise ou de l'huile. L'oie, prête à cuire, est placée dans une plaque à pâtisserie profonde (ou un plat à oie spécial), un peu d'eau est versée au fond et mise au four pendant trois heures, en versant périodiquement de la graisse dessus pendant la cuisson.

Mettez-vous dans votre manche - les meilleures recettes

Recette 1 : Oie dans une manche aux pommes

C'est très simple à préparer. Le jus de citron rend la viande agréablement acidifiée et très moelleuse. Le manchon permet de réduire le temps de cuisson et rend la viande juteuse. Conseils pratiques : plus l'oie est petite, plus elle est savoureuse.

Ingrédients. carcasse d'oie (2,6-3 kg), oignon. (1 morceau), pommes (5 morceaux), ail (1 tête entière), citron (un peu plus qu'un entier), poivre noir, petite carotte (1 morceau), sel, laurier.

Frottez une oie entière préparée avec un mélange de sel, de poivre et d'une tête d'ail. Coupez l'oignon en cubes, les carottes et le reste de l'ail. Farcir la viande de tous les côtés en faisant des entailles sous la peau avec un couteau étroit. Versez du jus de citron sur l'oie en essayant de l'introduire dans les coupes. Laisser reposer au frais pendant au moins 3 heures, mais il est préférable de laisser reposer toute la nuit.

Farcir l'intérieur de l'oie de pommes pelées et hachées et de feuilles de laurier (4 pcs), placer dans le fourreau. Fixez les bords du manchon, disposez-le sur une plaque à pâtisserie ou une cocotte. Faites trois petits trous sur le dessus pour éviter que le manchon n'éclate. Cuire au four à 200-220 degrés pendant environ 1 heure 40 minutes. 20 minutes avant la préparation complète, coupez le manchon pour former une croûte. Si l'oie est grosse, plus de 3 kg, il faut augmenter le temps de cuisson. Bon appétit!

Recette 2 : Oie en marinade, cuite dans une manche

Description : délicieuse viande d'oie juteuse fourrée aux pommes dans une marinade douce-amère. L'oie s'avère molle, avec une croûte frite.

Ingrédients : oie (plumée, éviscérée) - 2,5-3 kg. Marinade : miel (1 cuillère à soupe), mayonnaise (4-5 cuillères à soupe), poivre noir, moutarde moyennement piquante (1 cuillère à café), sel de table. Garniture : citron (0,5 pièce), pruneaux (100-150 grammes), pommes vertes (Antonovka) - 3-5 pièces.

Préparez l'oie : lavez-la, retirez les plumes restantes et l'excès de graisse. Préparez ensuite la marinade : mélangez la moutarde, la mayonnaise, le sel, le miel, le poivre. Frottez l'oie avec la marinade obtenue, enveloppez-la dans du film et laissez-la au frais (une nuit). Après cela, arrosez la carcasse de jus de citron. Préparez la garniture. Épluchez et coupez les pommes en grosses tranches. Mélanger avec des pruneaux hachés ou entiers.

Farcir l'oie avec la farce préparée. Cousez le ventre ou épinglez-le avec des cure-dents, attachez les pattes de l'oiseau et placez-le dans la manche. Placer l'oie sur une plaque à pâtisserie dans un four préchauffé (200 degrés). Cuire au four environ une demi-heure, puis régler la température à 180 degrés. Cuire au four environ 2 à 2,5 heures. Lorsque l'oie est prête, égouttez la graisse de la poêle. Refroidissez l'oiseau pendant environ 15 minutes, puis placez la garniture sur un plat et l'oie elle-même dessus. Servir chaud.

Recette 3 : Morceaux d'oie dans la manche

Une gourmandise insolite et savoureuse. La même oie cuite au four, seulement coupée en morceaux et marinée, s'avère très juteuse et moelleuse.

Ingrédients : œufs (2 pcs.), huile d'olive (30 g.), pruneaux (50 g.), mayonnaise (3-5 cuillères à soupe), épices (il est préférable de prendre pour la volaille, 1/4 cuillère à café), carcasse d'oie entière (2,5 kg), sel, huile végétale (30 g), moutarde (1 cuillère à soupe), poivre (1/2 cuillère à café).

Découpez les morceaux d'oie. Faites-les tremper dans l'eau salée toute la nuit. Retirez la viande et rincez-la pour la mariner davantage. Marinade : mélanger la moutarde, les œufs, l'huile, la mayonnaise, les épices, les pruneaux coupés en lanières, le sel, le poivre. Plongez les morceaux d'oie dans cette marinade et réfrigérez au moins 2 heures. Après cela, disposez la viande dans une manche et versez le reste de la marinade en laissant 4 cuillères. Placer la manche dans une cocotte ou un plat haut et mettre au four à 180 degrés. Cuire au four environ 2,5 heures. 15 minutes avant la cuisson, coupez le manchon pour obtenir une croûte dorée.

Lorsqu'on rôtit une oie, il est préférable de la placer dos vers le bas afin que le jus n'en coule pas.
Le temps de rôtissage d'une oie dépend de la taille et du poids de l'oiseau. Il est calculé comme suit : pour chaque kilogramme de poids d'oiseau, il faut environ 45 minutes.
Vous devez également ajouter 35 à 40 minutes au poids total de l'oie. La cuisson dans une manche prend un peu moins de temps.
Le manchon doit être coupé environ 15 minutes avant la fin de la cuisson pour que la volaille soit recouverte d'une croûte dorée.

Pour rôtir une oie dans une manche, vous devez prendre un oiseau habillé, deux cuillères à soupe de miel, deux cuillères à soupe de moutarde, du poivre noir moulu et une tête d'ail. L'oie doit être lavée et percée avec des cure-dents à plusieurs endroits - plus vous la percerez souvent, mieux ce sera. Frottez la peau de l'oiseau avec un mélange de poivre, de sel et d'ail.

Ensuite, vous devez le laisser mariner pendant une demi-heure. Pendant que l'oie marine, préparez la sauce - mélangez la moutarde avec le miel et frottez l'oie avec cette consistance. Ensuite, vous devez envelopper l'oiseau dans un film alimentaire et le placer au réfrigérateur pendant une journée.

Une fois l'oie marinée, vous devrez la placer au four (pré-emballé dans un manchon de cuisson) réglé à 220 degrés. L'oie doit être cuite au four dans une manche pendant environ 2 heures et vous devez réduire la température de 20 degrés toutes les demi-heures.

Oie cuite au four dans une recette de manche avec photo

Ingrédients

tête d'ail

Pommes – 5 pièces

Feuille de laurier

Poivre noir

Carotte

Un citron et demi

Oie 3 kilogrammes

Ne lésinez pas sur le jus de citron - la viande deviendra très douce et agréable au goût.

Prenez une oie plus douce et non la plus grosse. Fondamentalement, plus l'oie est petite, plus elle est savoureuse. Mais vous pouvez cuisiner le canard exactement de la même manière.

Donc, vous devez prendre une oie, la frotter à l'intérieur et à l'extérieur avec un mélange de sel et de poivre, vous pouvez également frotter l'oie avec une demi-tête d'ail.

Ensuite, vous devez couper l'oignon en barres, l'ail qu'il vous reste et couper également les carottes. La viande doit être farcie de chaque côté d'un mélange de légumes - oignons, ail et carottes. Pour ce faire, vous devez faire des perforations dans la peau de l'oiseau.

Après l'oie, vous devez verser du jus de citron pour que le jus coule dans les coupes. Laissez l'oie reposer au réfrigérateur pendant au moins trois heures.

Ensuite, vous devez farcir l'oie avec des moitiés de pommes et mettre également 4 feuilles de laurier dans la manche dans laquelle vous allez cuisiner. Après l'oie, placez-la sur une plaque à pâtisserie. Il faut faire 3 petits trous sur le dessus, la vapeur doit s'échapper et ne pas gonfler le sachet pendant la cuisson.

L'oie doit être cuite au four à 200 degrés pendant environ une heure et demie à deux heures. N'oubliez pas de couper le sac 15 à 20 minutes avant d'éteindre l'oie - laissez-la dorer.

Oie cuite dans une manche avec pommes et oranges

Ingrédients

Sel et poivron rouge - au goût

Oranges - 2 pièces

Moutarde épicée

Pommes – 4 pièces

Oie - 5 kilogrammes

Comment cuisiner une oie dans votre manche

Remplissez d'oranges et de pommes coupées en tranches. En fait, la taille de l’oie détermine à elle seule le nombre de pommes et d’oranges dont vous aurez besoin. Ensuite, l'oie passe au four pendant environ quatre heures. Environ 30 minutes avant que l'oie ne soit prête, vous devez retirer l'oiseau de la manche et l'enduire de miel mélangé à de la moutarde piquante.

L'oie s'avère très appétissante, avec une croûte croustillante.

Étape 1 : Préparez l'oie.

Tout d’abord, rincez soigneusement la carcasse d’oie sous l’eau froide courante, puis séchez-la avec un torchon en coton. Coupez soigneusement tout excès de graisse et de membranes, ainsi que le bout des ailes. Peau sur le cou d'une oie rentrer soigneusement et fixez-le avec des cure-dents.

Étape 2 : Préparez la marinade pour l'oie.

Pour préparer la marinade, mélangez la mayonnaise, la moutarde, le miel, le sel et le poivre noir fraîchement moulu dans un bol profond. Mélangez soigneusement le tout jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Frottez ensuite l'oie avec la marinade à l'intérieur et à l'extérieur. Enveloppez ensuite bien l'oie dans du film alimentaire et retirez-la dans le réfrigérateur, la meilleure chose toute la nuit. Passé ce délai, débarrassez la carcasse du film et arrosez l'oie du jus d'un demi citron.

Étape 3 : Préparez la garniture à l'oie.

Lavez soigneusement les pommes sous l'eau froide, retirez les trognons puis coupez-les en grosses tranches. Rincez également bien les pruneaux puis séchez-les avec un essuie-tout en papier. Vous pouvez les laisser entiers ou les couper en deux, à votre guise. Mélangez les pruneaux avec les pommes. Maintenant le ventre d'une oie remplir soigneusement garniture aux fruits. Veuillez noter qu'il n'est pas nécessaire de bien compacter la garniture.

Étape 4 : Préparez l'oie pour la cuisson.

Après cela, coupez soigneusement le ventre de l'oie à l'aide de cure-dents. Vous pouvez également recoudre l'abdomen avec des fils alimentaires spéciaux, à votre discrétion. Ailes et pattes d'une oie nouer avec du fil épais- cela donnera à l'oiseau une forme plus compacte. Transférez maintenant l'oiseau dans la manche de la cuisinière. Il est préférable de coucher l'oiseau reculer de sorte que la couture de la manche soit sur le dessus et que les extrémités de la manche puissent remonter.

Étape 5 : Faites cuire l'oie dans la manche.

Préchauffez le four jusqu'à 200 degrés, placez l'oie dans la manche sur une plaque à pâtisserie et placez-la dans un four bien chauffé. Cuire à cette température pendant environ une demi-heure, puis réduire jusqu'à 180 degrés. Cuire la volaille pendant environ 2-2,5 heures sans se retourner.

Étape 6 : Servez l'oie dans la manche.

Lorsque l'oie est prête, sortez-la du four et égouttez soigneusement la graisse qui s'est formée sur la plaque à pâtisserie. Laisse l'oie refroidir un peu 15 minutes cela suffira. Puis, sur un grand plat de service plat, disposez joliment la farce et l'oie déjà parée. Servir le plat fini encore chaud.
Bon appétit!

Il est préférable de cuire l'oie dans un manchon plutôt que dans du papier d'aluminium, car cela est beaucoup plus pratique et réduira considérablement le temps de cuisson de l'oiseau.

Le temps de cuisson dépend directement du poids de la volaille. Calculez quelque chose comme ceci : chaque kilogramme prend environ 40 à 45 minutes pour cuire, plus 30 à 35 minutes pour cuire toute la masse de l'oiseau.

Si l'oie que vous décidez de cuisiner n'est pas jeune, sa viande peut s'avérer assez sèche et coriace. Pour éviter cela, essayez de faire mariner l'oiseau le plus longtemps possible, jusqu'à une journée.