Gelée de framboise. Gelée de framboise d'une ménagère attentionnée Gelée de framboise pour l'hiver recette à la gélatine

La baie la plus populaire pour la gelée est la framboise. L'aliment a un arôme incroyable et possède de nombreuses propriétés bénéfiques, dues à sa riche composition. Les framboises améliorent l'immunité et aident le corps à faire face aux maladies saisonnières. Les recettes de gelée de framboise pour l'hiver sont variées. Ils sont faciles à préparer et ne nécessitent pas de grosses dépenses financières.

Le dessert est préparé à partir de :

décoction;
purée de baies;
jus.

S'il y a un grand nombre de baies, un dessert riche est préparé à partir de purée. S'il y a peu de fruits, une décoction fera l'affaire. Il peut être mélangé à divers jus. La gelée est fabriquée à partir du liquide obtenu. Les framboises contiennent une grande quantité d'agents gélifiants, le sirop peut donc être simplement bouilli sans ajouter de gélatine.

Habituellement, le processus est simplifié et de la gélatine est ajoutée pour plus d'épaisseur. Il est recommandé de le remplir uniquement d'eau froide. Ensuite, on le laisse gonfler, on le mélange avec une base liquide et on le chauffe.

Les produits pour gelée doivent être strictement mesurés et utiliser uniquement la quantité spécifiée dans la recette..

Comment choisir les baies

Pour déguster un dessert parfumé en hiver, il faut choisir les bonnes framboises. Le plus important est la fraîcheur des baies. Le degré de maturité n'a pas d'importance. Il peut être aqueux ou contenir des graines légèrement séchées. Utilisez des fruits fraîchement cueillis. Ils donneront à la gelée un arôme incroyable. Les baies pourries et séchées gâcheront le goût du dessert.

Comment faire de la gelée de framboise à la maison

Ne faites pas cuire les baies dans des ustensiles de cuisine en aluminium. Sinon, la friandise acquerra un goût et une couleur désagréables.

Une recette simple pour l'hiver : instructions étape par étape

Le dessert sera apprécié des gourmands.

Tu auras besoin de:

framboises – 1 kg;
eau – 2 litres;
sucre cristallisé – 3 kg.

Comment cuisiner:

Versez de l'eau sur les framboises. Faites-le bouillir. Le mélange doit ramollir. Étirez une étamine sur le bol et versez le mélange bouilli. Presser. Pour éviter que les graines ne pénètrent dans le jus, superposez la gaze en plusieurs couches. Vous devez maintenant mesurer la quantité de jus obtenue. Trois kilogrammes de sucre correspondent à trois litres de jus. Le respect précis des proportions contribuera à rendre la gelée épaisse.
Versez le jus dans la casserole et faites bouillir. Le volume de liquide diminuera. Ajoutez du sucre. Remuer. Cuire 45 minutes en remuant régulièrement pour éviter que le mélange ne brûle. Déposez ensuite une goutte de gelée dans l'assiette. S'il ne conserve pas sa forme, faites bouillir encore quelques minutes. Versez le mélange fini dans des récipients stérilisés et roulez.

"Cinq minutes"

Une méthode de préparation rapide, dans laquelle la gelée n'est pas aussi épaisse que celle du commerce, mais conserve la plupart des propriétés bénéfiques. Si vous aimez préparer sainement l’hiver, cette option vous plaira.

Tu auras besoin de:

sucre – 1250 g;
framboises – 2500 g.

Comment cuisiner:

Stérilisez les bocaux. Triez les baies. Placer dans le bol d'un mixeur et mélanger. Verser dans un bol, faire bouillir. Passer à travers une étamine. Remettez le jus et ajoutez le sucre.
Remuer et cuire 5 minutes. Refroidir et faire bouillir pendant 5 minutes. Si la consistance vous convient, versez dans des récipients et roulez. Si la masse semble liquide, répétez le processus.

Avec de l'agar-agar

Vous pouvez cuisiner une délicieuse préparation pour l'hiver en seulement 10 minutes.

Tu auras besoin de:

sucre cristallisé – 750 g;
framboises – 1 kg;
citron – 1 pièce;
agar-agar – 0,5 c.

Comment cuisiner:

Couvrir les baies de sucre. Écrasez avec un presse-purée et faites bouillir pendant 9 minutes. Passer au tamis. Faire bouillir le liquide. Ajoutez l'agar-agar et versez le jus pressé du citron. Faire bouillir une minute et verser dans des récipients stérilisés. Retrousser.

Sans pépins

La gelée est épaisse et ne contient pas de pépins.

Tu auras besoin de:

eau – 240 ml;
framboises – 1 kg;
citron – 2 g;
sucre – 200 g.

Comment cuisiner:

Mixez les baies dans un mixeur. Ajouter de l'eau et remuer. Faites-le bouillir. De la mousse se forme à la surface et doit être éliminée. Faire bouillir pendant 10 minutes. Cool.
Pliez la gaze en trois couches et essorez la masse. Versez le sucre dans le liquide obtenu. Cuire 40 minutes. Ajouter le citron et verser dans les bocaux préparés. Retrousser.

Avec de la gélatine

La recette convient aux amateurs de desserts épais.

Tu auras besoin de:

eau – 250 ml;
citron – 1 cuillère à café;
framboises – 1 kg;
sucre – 700 g;
gélatine – 30 g.

Comment cuisiner:

Versez la gélatine dans l'eau et laissez gonfler. Ajoutez du sucre aux baies. Remuer et pétrir un peu. Cuire 10 minutes. Filtrer et cuire 12 minutes.
Ajouter la gélatine préparée et le citron. Remuer et cuire 12 minutes. Verser dans des récipients et rouler.

Au jus de groseille

Les groseilles aideront à diversifier le goût de votre délice préféré.

Tu auras besoin de:

jus de framboise – 1 litre;
sucre – 650 g;
jus de groseille – 300 ml.

Comment cuisiner:

Mélangez deux types de jus. Faire bouillir et, en ajoutant progressivement le sucre, cuire jusqu'à épaississement. Verser dans les récipients préparés et visser les couvercles.

Avec de la crème

Un délicat dessert à la gelée vous ravira par son goût.

Tu auras besoin de:

sucre en poudre – 45 g;
framboises – 300 g;
crème 33% – 250 ml;
eau - tasse;
agar-agar – 3 g;
sucre cristallisé – 75 g.

Comment cuisiner:

Couvrir les baies de sucre. Remplissez d'eau mélangée à de l'agar-agar. Cuire pendant deux minutes. Passer au tamis. Versez le liquide dans le récipient préparé et roulez.
Avant utilisation, fouettez la crème avec le sucre en poudre et décorez de gelée.

Pas de cuisine

Un dessert sucré qui conserve ses propriétés bienfaisantes tout l'hiver.

Tu auras besoin de:

gélatine – 40 g;
citron – 0,5 pièce;
sucre – 500 g;
framboises – 1 kg;
eau – 100 ml.

Comment cuisiner:

Faire tremper la gélatine dans l'eau et réserver. La masse devrait gonfler. Mélangez le sucre avec les baies. Réserver un quart d'heure. Battre avec un mixeur et presser le jus.
Réchauffez la masse de gélatine. Mélangez avec le jus de citron et de framboise. Remuer et rouler.

Gelée feuilletée à la framboise et à l'orange

Il est préférable de verser le dessert dans des récipients transparents sans motifs.

Tu auras besoin de:

eau – 260 ml;
jus d'orange – 250 ml;
sucre;
framboises – 150 ml;
gélatine – 20 g.

Comment cuisiner:

Divisez la gélatine en deux parties. Remplissez chacun avec 35 ml d'eau. Faire bouillir les baies dans l'eau et filtrer. Sucrez le jus. Versez la gélatine et remuez. Verser dans des récipients. Attendez qu'il durcisse.
Ajoutez le reste de gélatine fondue au jus d'orange. Adoucissez-le. Remuer. Verser sur la couche de framboise et réfrigérer.

Stockage supplémentaire

Les préparations hivernales sont conservées dans des récipients en verre. L'endroit doit être frais, sans humidité. Vous pouvez le mettre en cave, et si besoin, le sortir et le laisser au réfrigérateur.

Lorsqu'elle est conservée correctement, la délicatesse ne se gâte pas et conserve son goût jusqu'à la saison suivante.

Les framboises sont une baie moyennement gélifiante, donc dans les recettes de gelée de framboises pour l'hiver, il existe des options de cuisson avec de la gélatine ou de la pectine. Pour réaliser une gelée de framboise sans gélatine, utilisez une grande quantité de sucre ou de jus de baies et de fruits qui gélifient bien. Ces baies et fruits contiennent une grande quantité de pectine, notamment les pommes, les groseilles à maquereau, les groseilles et les coings.

Je vais écrire dans notre Carnet une recette de gelée de framboise pour l'hiver de ma mère, elle la cuisine sans gélatine, juste avec du sucre, la gelée de framboise s'avère peu épaisse, mais sans aucun additif. Ci-dessous, je vais vous donner des façons de préparer et de cuisiner une gelée de framboise plus épaisse.

Pour la recette de la gelée de framboise il vous faudra :

Framboises – 2 kg,
100 ml d'eau,
Sucre – granulé – 2 kg.

PRÉPARATION de la gelée de framboise pour la mise en conserve pour l'hiver :

Lorsque la confiture de framboise chaude durcit, elle se transforme en une délicate et délicieuse gelée de framboise sans gélatine !

Comment préparer une gelée épaisse de framboise avec du jus de groseille pour l'hiver.

Pour rendre la gelée de framboise plus épaisse, la recette change légèrement et le jus de framboise est mélangé avec du jus de groseille (la technologie de cuisson de la gelée elle-même ne change pas). Les groseilles se gélifient très bien et s'accordent à la couleur de la gelée de framboise.

Pour la recette de la gelée de framboise et groseille il vous faudra :

1 litre de jus de framboise
0,3 l de jus de groseille
1 kg de sucre.

PRÉPARATION:

Faire bouillir la gelée de framboise jusqu'à ce qu'elle soit réduite de 1/3.

Recette de gelée de framboise à la pectine ou à la gélatine.

La gelée de jus de framboise s'avère plus épaisse et plus dense si vous ajoutez à sa recette de la gélatine trempée (gonflée) dans l'eau ou de la pectine prête à l'emploi en sachets (vous pouvez la trouver dans n'importe quel rayon épices). Les proportions elles-mêmes pour la gelée de framboise changent légèrement :

Pour la recette de la gelée de framboise à la gélatine il vous faudra :

Pour 1 litre de jus de framboise (j'ai écrit plus haut comment le préparer) prenez
1,5 kg de sucre et
30 g de gélatine sèche.

PRÉPARATION:

Versez la gélatine avec de l'eau jusqu'à ce qu'elle la recouvre et laissez reposer 30 minutes. Chauffer à feu doux jusqu'à dissolution des grumeaux et verser dans le sirop de framboise en toute fin de cuisson la gelée.

La pectine ou la quittine est ajoutée à la gelée de framboise selon les instructions sur l'emballage.

Laissez apparaître une délicieuse gelée de framboise dans vos préparations maison !

Je posterai une photo de la gelée de framboise de ma mère quand on ouvrira le pot 😉

Cordialement, Anyuta.

Les framboises sont appréciées non seulement pour leur goût, mais aussi pour leur arôme unique. La gelée roulée à partir de framboises pour l'hiver vous rappellera l'été dans le froid. La baie est riche en vitamines et contient des substances bénéfiques qui aident à combattre le rhume, ce qui est particulièrement important en automne-hiver.

Caractéristiques de la préparation de la gelée de framboise

Il y a quelques secrets auxquels vous devez prêter attention lors de la préparation des préparations :

La framboise est une baie très délicate. La collecte doit être effectuée par temps sec. Cueillez uniquement des baies fermes et mûres. Les framboises trop mûres tomberont du buisson.
La baie est une gelée moyenne, donc pour faire de la gelée, vous devez ajouter de la gélatine ou de la pectine.
Les framboises ne sont pas lavées avant la cuisson.

Comment choisir les baies

Si vous envisagez d'acheter des framboises sur le marché, vous devez inspecter soigneusement les baies. Ils doivent être d'une riche couleur pourpre, secs et élastiques et avoir un arôme agréable. Si les baies dégagent une odeur aigre ou fermentée, il est fort probable qu'elles aient été récoltées il y a longtemps ou qu'elles soient déjà trop mûres.

Il serait utile de savoir où les baies ont été récoltées. Vous pouvez utiliser un dosimètre pour vérifier vos niveaux de rayonnement.

Les framboises ne nécessitent pas de préparation particulière. Avant la cuisson, versez-le simplement sur un torchon et retirez les feuilles.

Comment faire de la gelée de framboise à la maison

Il existe de nombreuses façons de préparer de la gelée.

Une recette simple pour l'hiver, instructions étape par étape

Ingrédients:

framboises – 1 kilogramme;
sucre – 1 kilogramme;
eau – 1 verre.

Instructions de cuissons:

Préparez les framboises. Triez et éliminez les petites particules qui tombent dans le récipient lors de la collecte. Si les framboises sont sales, vous pouvez les rincer.
Préparez le sirop : placez les framboises dans un récipient, ajoutez de l'eau et faites bouillir à feu doux pendant 5 minutes.
Filtrer et ajouter le sucre. Faire bouillir pendant une heure.
Retirez la mousse au fur et à mesure qu'elle se forme.
Versez quelques cuillères de gelée dans une tasse et laissez refroidir. Ceci est nécessaire avec faire pour vérifier l'état de préparation de la pièce. Si la gelée durcit, elle est prête.
Verser dans les récipients souhaités et fermer hermétiquement.
Laisser refroidir à température ambiante.

"Cinq minutes"

Cette recette est unique dans la mesure où la gelée se prépare très rapidement. Le goût reste pratiquement inchangé puisqu'une petite quantité de sucre est nécessaire.

Liste d'épicerie :

baies – 1 kilogramme;
sucre – 500 grammes.

Mode de cuisson :

Triez les framboises, cela doit être fait si les baies ont été achetées au marché. Ne pas laver.
Placer dans un récipient en émail en couches, en saupoudrant chaque couche de sucre.
Laissez reposer 2 heures pour que les framboises libèrent leur jus.
Ensuite, faites chauffer à feu doux.
Lorsque les framboises libèrent beaucoup de jus, égouttez-les à l'aide d'une étamine ou d'un tamis. Les pépins de framboise sont également retirés du processus.
Porter à ébullition à feu doux. Faire bouillir pendant 5 minutes.
Récupérez la mousse.
Remplissez les bocaux de sirop et fermez-les.
Retourner et couvrir.

C'est une confiture incroyablement saine, surtout pendant la saison froide.

Avec de l'agar-agar

C'est une substance naturelle utile qui a un effet bénéfique sur le système digestif.

Ingrédients:

framboises – 600 grammes;
agar-agar – 1 cuillère à soupe ;
sucre – 400 grammes.

Mode de cuisson :

Triez les baies et retirez les feuilles et autres petites particules.
Broyez les framboises à l'aide d'un tamis métallique en retirant les pépins.
Versez le mélange dans un bol et ajoutez le sucre.
Faire bouillir la garniture au sucre. Pour ce faire, faites bouillir les ingrédients. Retirez toute mousse qui apparaît.
Mélangez la poudre d'agar-agar avec le sucre. Versez progressivement dans le mélange bouillant en remuant constamment.
Faire bouillir pas plus de 10 minutes.
Répartir dans des contenants et rouler.
Couvrir d'une couverture et laisser refroidir.

Sans pépins

Composants:

framboises – 1,2 kilogrammes;
sucre – 1,5 kilogrammes;
eau – 2 verres.

Mode de cuisson :

Placez les baies dans un bol en acier inoxydable et faites bouillir pendant 20 minutes.
Pour retirer les graines, passez-les au tamis ou pressez-les dans une gaze.
Ajoutez du sucre à la masse obtenue et faites bouillir à nouveau.
Refroidissez et répétez la procédure.
Vérifiez l'état de préparation.
Versez dans des bocaux et fermez hermétiquement.

Avec de la gélatine

Composants:

baies – 1 kilogramme;
sucre – 1,5 kilogrammes;
eau – 300 millilitres;
gélatine – 5 grammes;
acide citrique – 5 grammes ou jus de citron.

Préparation:

Versez la gélatine avec de l'eau tiède et laissez gonfler. Le dosage exact est indiqué sur l'emballage.
Couvrir les baies de sucre et laisser reposer un moment.
Faire bouillir à feu moyen pendant 15 minutes.
Ajoutez de l'acide citrique ou quelques gouttes de jus de citron et de gélatine.
Faire bouillir pendant 10 minutes en remuant continuellement avec une cuillère en bois.
Versez le mélange bouillant dans des bocaux et fermez hermétiquement.
Retourner et couvrir d'un linge chaud. Laisser refroidir.

Au jus de groseille

Ingrédients:

framboises – 500 grammes;
groseilles – 500 grammes;
sucre – 400 grammes;
eau – 1 verre.

Mode de cuisson :

La gelée est transparente et a une couleur riche si vous prenez des groseilles rouges.
Triez les framboises et rincez les groseilles ainsi que les branches.
Mettez le tout dans un bol, ajoutez un verre d'eau et faites cuire à la vapeur sous le couvercle.
La température fera craquer les baies et donnera beaucoup de jus ; retirer du feu.
Refroidissez rapidement en plongeant le récipient dans l'eau froide.
Écrasez les baies à l'aide d'un presse-purée.
Après cela, passez au tamis.
Faire bouillir le jus jusqu'à ce que la masse soit réduite de moitié.
Ajouter le sucre et remuer.
Faire bouillir, laisser refroidir légèrement et faire bouillir à nouveau.
Retirer du feu et remplir le récipient préparé.
Fermez hermétiquement.

Avec de la crème

Ingrédients:

framboises – 200 grammes;
sucre – 50 grammes;
gélatine – 5 grammes;
crème 33% – 50 grammes;
sucre en poudre – 10 grammes.

Liste de cuisine :

Versez la gélatine avec de l'eau tiède et laissez reposer.
Triez les framboises et pressez-en le jus.
Faites chauffer la gélatine au bain-marie jusqu'à dissolution complète et versez-y le jus de framboise.
Verser dans des récipients.
Ajouter la poudre à la crème et mélanger.
Verser la crème sur la gelée refroidie et réfrigérer.

Pas de cuisine

La gelée de framboise sans cuisson est une gourmandise saine que les enfants adorent.

Ingrédients:

framboises – 1 kilogramme;
sucre – 700 grammes.
gélatine – 5 grammes.

Mode de cuisson :

Triez les baies et rincez. Étalez sur une serviette et laissez sécher.
Versez la gélatine avec de l'eau et laissez-la gonfler. Après cela, dissolvez-le complètement dans un bain-marie.
Pressez le jus à l'aide d'une gaze pliée en plusieurs couches.
Ajoutez le sucre et attendez qu'il soit complètement dissous.
Versez le jus dans des récipients et réfrigérez.

Gelée feuilletée à la framboise et à l'orange

Ingrédients:

framboises – 100 grammes;
orange - 1 pièce;
crème sure – 100 grammes;
gélatine – 5 grammes;
sucre et eau.

Mode de cuisson :

Versez la gélatine avec de l'eau et laissez gonfler.
Triez les baies et pressez-en le jus.
Lavez et séchez l'orange, pressez-en le jus. Pour plus de commodité, utilisez un appareil spécial.
Ajouter le sucre au jus d'orange et chauffer à feu vif.
Effectuez une procédure similaire avec du jus de framboise.
Divisez l'eau avec la gélatine en deux et ajoutez-la au jus.
Versez le jus de framboise dans des récipients. La hauteur de la couche est de 1 centimètre.
Placer au réfrigérateur jusqu'à durcissement.
Versez dessus la même quantité de jus d’orange et laissez reposer au froid.
Alternez les couches jusqu'à ce que le jus soit complet. Placer au réfrigérateur.
L'originalité du dessert est qu'il s'avère rayé.

Stockage supplémentaire

La gelée est conservée dans des endroits frais et secs. La température ne doit pas dépasser 5 degrés. Les sous-sols, caves et débarras conviennent au stockage. Si la pièce gèle en hiver, elle ne peut pas y être stockée.

Des framboises parfumées ! Grâce à son goût, il permet de faire preuve d'imagination culinaire dont l'envol est illimitée. Des marinades et des sauces sont préparées à partir de cette baie, des desserts sont préparés et ajoutés aux plats principaux. Aujourd'hui, nous souhaitons vous proposer une recette de gelée de framboise, avec plusieurs variantes. Cette préparation hivernale vous permettra de profiter longtemps du goût et des bienfaits de ces fruits.

Recettes

La baie la plus populaire pour la gelée est la framboise. En plus de son merveilleux arôme, il possède de nombreuses qualités utiles, dont il est dû à sa composition. Ces fruits augmenteront l'immunité et aideront le corps à faire face au rhume, à éliminer les maux de gorge, la toux et à abaisser la température corporelle en cas de fièvre.

Il existe de nombreuses recettes de gelée de framboise. Tous sont faciles à préparer et ne nécessiteront pas beaucoup de temps ni de travail de la part de la ménagère. Lors de la préparation d'un tel dessert, il n'est pas du tout nécessaire d'utiliser de la gélatine - la masse atteindra la consistance requise grâce à la pectine et au jus. Bien qu'il soit intéressant de noter que lors de l'utilisation d'un agent gélifiant, la cuisson prendra moins de temps. Et pour enfin comprendre quelle version produit la meilleure gourmandise, il faut préparer à la fois l'une et l'autre.

Sans gélatine

Tout d'abord, nous examinerons une recette de gelée de framboise pour l'hiver sans gélatine. Cette gourmandise sera dans la continuité de préparations maison parfumées. En règle générale, pour la confiture, vous devez choisir uniquement les meilleures baies. Pour la gelée, vous pouvez utiliser le même matériau rejeté.

Sur une note ! Bien sûr, les fruits pourris ne fonctionneront pas. Dans ce cas, l'utilisation de baies concassées est autorisée !

Préparez les ingrédients :

framboises – 1 kg;
sucre – 1 verre;
eau – 200-220 ml;
acide citrique – 2 g.

Processus de cuisson.

Mettez les baies lavées dans une casserole et écrasez-les à l'aide d'un pilon en bois.
Ajouter de l'eau et mélanger.
Placez le récipient sur la cuisinière, allumez le feu et portez à ébullition la masse de baies.
Réduisez le bruit, réduisez le feu au minimum et poursuivez la cuisson 10 minutes.
Une fois le temps spécifié écoulé, coupez l'alimentation en gaz et laissez le mélange refroidir à température ambiante.
Maintenant, vous devez vous débarrasser des graines. Pour ce faire, broyez la masse refroidie à travers un tamis fin.
Remettez notre fond de gelée dans la casserole, ajoutez le sucre et portez à nouveau le tout à ébullition en remuant continuellement.
Faites bouillir le mélange pendant 40 minutes en éliminant constamment le bruit avec une spatule en bois.
Avant de couper l'alimentation en gaz, ajoutez de l'acide citrique et mélangez le tout.
Versez la gelée préparée dans des bocaux propres et préparés, fermez les couvercles et envoyez-les au stockage.

Avec de la gélatine

La gelée de framboise à la gélatine conserve tout le délice des baies fraîches. Cet épaississant rendra le dessert plus épais. De plus, l'utilisation de cette substance peut réduire considérablement le temps de traitement thermique des baies, ce qui augmente les avantages du produit fini.

Préparez les ingrédients :

framboises – 1 kg;
sucre – 1,5 kg;
eau – 300-330 ml;
gélatine – 5 g;
acide citrique – 5 g.

Processus de cuisson.

Vous devez d'abord faire tremper la gélatine dans l'eau. Sa température doit être d'environ 20-25°C - vous pouvez toujours trouver les proportions sur l'emballage. Mettez la gélatine de côté pendant quelques minutes pour lui permettre de gonfler.
Mettez les baies dans une casserole, ajoutez l'eau et le sucre.
Portez à ébullition le contenu de la casserole et retirez le bruit avec une cuillère en bois.
Réduisez l'arrivée de gaz au minimum et faites cuire la gelée pendant 25 à 30 minutes.
Retirez la masse du feu, ajoutez l'acide citrique, la gélatine gonflée et mélangez bien le tout.
Versez le dessert dans des bocaux stériles, fermez les couvercles et laissez reposer une journée à température ambiante.
Le deuxième jour, la conservation peut être transférée en cave.

Conservez la gelée de framboise dans de petits récipients, car elle sèche rapidement après ouverture du pot.
Le caractère collant de la gelée ne sera conservé longtemps que si vous ne la secouez pas ou ne la remuez pas.
Pour éviter le sucre et la fermentation dans le pot, ramassez la friandise avec une cuillère sèche et propre.

Faites plaisir à vos proches avec une gelée de framboise incroyablement savoureuse et très saine. Cette délicatesse aromatique figurera certainement en bonne place sur votre liste de recettes maison. Amusez-vous à cuisiner et soyez en bonne santé !

Tous les documents présents sur le site Web sont présentés à des fins d'information uniquement. Avant d’utiliser tout produit, la consultation d’un médecin est OBLIGATOIRE !

Mis à jour: 08-11-2019

Vous avez donc récolté une grosse récolte de framboises. Comment le conserver pour l'hiver ? L'idéal est de faire de la confiture ou de la gelée à partir de baies fraîches. Cette préparation peut être réalisée en littéralement une demi-heure.

Comment faire de la gelée de framboise pour l'hiver ?

Si vous possédez un presse-agrumes, votre travail sera beaucoup plus facile. Si ce n'est pas le cas, vous devrez broyer les framboises à la main au tamis et en extraire le jus.

Quoi qu’il en soit, une fois que vous l’avez, vous devez mesurer la quantité puis ajouter exactement la même quantité de sucre.

La recette la plus simple de gelée de framboise pour l'hiver ressemble à ceci. Prenez du jus de baies fraîches et du sucre dans un rapport de 1:1. Mélangez les deux ingrédients et faites bouillir le mélange. Cuire à feu doux pendant 10 minutes. Après cela, le produit doit être versé dans des bocaux et refroidi. Une recette plus détaillée est répertoriée ci-dessous.

Ce qu'il est important de savoir

Utilisez uniquement du jus de framboise fraîchement pressé pour préparer des framboises pour l'hiver sans pectine. Si vous le prenez congelé, il ne s'épaissira pas et vous obtiendrez Les baies fraîches contiennent de la pectine, des épaississants supplémentaires ne sont donc pas nécessaires.

Vous avez besoin des ingrédients suivants :

5 verres de jus de framboise fraîchement pressé.
5 tasses (ou 1 kg) de sucre.

Comment faire?

Dans une casserole sèche, mélanger le jus de framboise et le sucre. Faites-le chauffer à feu moyen en remuant fréquemment jusqu'à ce que le sucre soit fondu.

Augmentez le feu à vif et portez le mélange à ébullition élevée. Cela signifie que le liquide continue de bouillir même lorsque vous le remuez. Faire bouillir pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange atteigne 101°C, en remuant fréquemment et en écumant toute mousse sur le dessus.

Versez la gelée de framboise dans des bocaux propres pour l'hiver, couvrez avec un couvercle et laissez refroidir à température ambiante. Il est conseillé de conserver au réfrigérateur.

Préparation des plats

Vous devez stériliser les bocaux en les lavant à l’eau savonneuse puis en les plaçant dans de l’eau bouillante dans une grande casserole. Assurez-vous de placer un dessous de plat en métal au fond avant de placer les bocaux, ou vous pouvez également utiliser une serviette en tissu pliée. Sinon, le verre éclatera en touchant le fond chaud de la casserole.

Placez les couvercles et les anneaux dans l'eau bouillante et éteignez le feu. Ne les faites pas bouillir, car cela réduirait la qualité du caoutchouc d'étanchéité.

Gelée de framboises pour l'hiver : instructions pas à pas pour la mise en conserve

Versez la confiture dans des pots stériles en laissant un bord libre d'environ 1 cm en haut. Passez un couteau le long des bords intérieurs du pot pour éliminer les bulles d'air. Faites attention à ne pas toucher le fond du pot lorsque vous utilisez des ustensiles en métal.

Nettoyez les bords du pot avec un chiffon humide ou une serviette en papier. Placez les couvercles et serrez l'anneau autour d'eux, mais pas trop fort.

Placez les bocaux dans de l'eau bouillante dans une grande casserole avec une grille au fond. Assurez-vous que les bocaux sont scellés avec au moins 10 cm d'eau. Faites bouillir pendant 10 minutes, puis éteignez le feu et laissez-les dans la casserole pendant cinq minutes avant de les transférer sur une grille de refroidissement.

Une fois les bocaux refroidis, vous devez les retourner pour vous assurer qu’ils sont bien fermés. Si cela est fait correctement, ils peuvent être conservés dans le garde-manger jusqu'à 1 an.

Deuxième option

La recette ci-dessus de gelée de framboise pour l'hiver est loin d'être la seule. Vous pouvez faire de la confiture d'une autre manière en ajoutant du jus de citron. De quoi as-tu besoin:

1,5 kg de framboises.
1,5 verres d'eau.
Sucre.
2 cuillères à soupe de jus de citron frais.
De gros sel.

Comment faire?

Mélanger les baies et l'eau dans une casserole. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter en remuant vigoureusement de temps en temps avec une spatule en bois, jusqu'à ce que les framboises soient bien tendres. Cela prendra 10 à 15 minutes. Transférer le mélange dans une passoire fine posée sur un bol résistant à la chaleur. Laissez égoutter le jus sans appuyer sur les baies pendant 4 heures. Filtrez le jus obtenu à travers un tamis recouvert de gaze humide. Vous devriez avoir 3 à 4 tasses.

Dans une grande casserole sèche, porter le jus à ébullition. Ajoutez 3/4 tasse de sucre pour chaque tasse de jus. Ajouter le jus de citron et le sel (1/4 cuillère à café). Remettre à ébullition et cuire 8 à 12 minutes en remuant fréquemment. Pour vérifier si la gelée est prête, plongez-y une grande cuillère en métal, soulevez-la horizontalement au-dessus de la casserole et laissez le mélange s'égoutter dans le mélange. Le produit est prêt lorsque le mélange épaissit légèrement et que les gouttes coulent lentement dans la cuillère. Assurez-vous d'enlever toute la mousse du dessus.

Vous pouvez conserver la gelée obtenue au réfrigérateur dans n'importe quel récipient jusqu'à 1 mois ou dans un pot stérilisé jusqu'à 1 an.

Option framboise sauvage

Vous pouvez également faire de la gelée de framboise pour l'hiver en la prenant. Elle a un goût et un arôme spécifiques qui la distinguent des cultures maraîchères. Mais gardez à l’esprit que sa couleur est plus foncée et qu’elle ne fera pas une belle gelée rouge cristal. De quoi as-tu besoin:

3 verres de jus de baies tout préparé (environ un kg et demi de baies fraîches).
1/4 tasse de jus de citron.
100 grammes de pectine de fruit liquide.
5 verres de sucre.

Comment le cuisiner ?

C'est une gelée de framboise de cinq minutes pour l'hiver. Pour commencer, écrasez les framboises sauvages avec une spatule en bois en les répartissant en petits lots. Placez la purée obtenue dans un sac humidifié composé de plusieurs couches de gaze humidifiée. Laissez le jus s'égoutter sans interférer avec le processus pendant au moins 2 heures (de préférence toute la nuit). Essayez d'éviter de presser le sac, sinon le jus ne sera pas de très haute qualité.

Versez le jus obtenu dans une casserole, mélangez avec le sucre et faites bouillir. Assurez-vous que le sucre est complètement dissous, puis versez ensuite la pectine et le jus de citron. Cuire à feu moyen pendant cinq minutes, puis verser dans des bocaux stérilisés.

Option épicée

Aussi étrange que cela puisse paraître, le poivre donne vraiment vie au goût sucré et à l’arôme des framboises. Pour préparer une gourmandise aussi insolite, vous aurez besoin de :

1 tasse de jus de framboise (vous pouvez le préparer en utilisant n'importe quelle méthode décrite ci-dessus).
1/2 poivron doux, haché.
1/4 de piment jalapeno, finement haché.
3 tasses de sucre blanc.
3/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme.
60 grammes de pectine liquide.

Comment le cuisiner ?

Tout d’abord, vous devez stériliser les bocaux et les couvercles en les plongeant dans l’eau bouillante pendant au moins 5 minutes. Gardez-les au chaud jusqu'au moment de les utiliser.

Dans une casserole, mélanger les framboises, les poivrons et les jalapenos avec le sucre et le vinaigre. Portez le mélange à ébullition à feu moyen, puis laissez mijoter à feu vif pendant 1 minute. Retirez la casserole du feu et laissez reposer 5 minutes.

Ajoutez de la pectine liquide au mélange et passez-la à travers n'importe quel filtre pour éliminer les morceaux de poivre. Placez la gelée de framboise dans des bocaux stérilisés pour l'hiver, fermez les couvercles et vérifiez l'étanchéité. Conserver dans un endroit frais et sombre. Après avoir ouvert le pot, placez le produit au réfrigérateur.

Dans chacune des recettes ci-dessus, vous pouvez utiliser des framboises rouges ou jaunes, ou un mélange des deux. Cela n'affecte pas le goût du produit, mais l'apparence de la gelée lors de l'utilisation de baies jaunes ne sera pas si belle.