Gâteau original « Chocolat à l'eau bouillante ». Gâteaux « Chocolat dans l'eau bouillante » : recettes de délicieuses gourmandises Comment faire un gâteau dans l'eau bouillante et le café

Le « Chocolat dans l'eau bouillante » est un gâteau populaire et très savoureux parmi les femmes au foyer, qui est pour beaucoup le dessert préféré. Il existe de nombreuses recettes de « Chocolat à l'eau bouillante », chacune impliquant l'utilisation de certains produits.

Bonne recette de dessert « Chocolat à l'eau bouillante » (avec photo)

Cette recette étape par étape de « Chocolat à l'eau bouillante » est une façon classique de préparer un délicieux dessert.

Pour la pâtisserie, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• farine et sucre - 2 cuillères à soupe chacun;
• deux oeufs;
• 1,5 cuillère à café de soda et de levure chimique ;
• 6 cuillères à soupe. l. cacao;
• lait - un verre;
• sucre vanillé – 1,5 cuillère à café ;
• huile végétale - un demi-verre;
• 1 cuillère à soupe. eau bouillante

D'après cette recette de « Chocolat à l'eau bouillante » au four, le processus de préparation du gâteau est le suivant :

Placez tous les ingrédients, sauf l'eau bouillante, dans un bol profond dans n'importe quel ordre.

Battez le tout soigneusement au batteur jusqu'à formation d'une masse homogène.

Lorsque la masse est bien battue, versez un verre d'eau bouillante dans ce mélange chocolaté et mélangez bien à nouveau. La pâte s'avérera assez liquide, c'est exactement la consistance dont vous avez besoin pour préparer le dessert.

Beurrer un moule à cake, y verser la pâte au chocolat liquide et mettre au four préchauffé à 180 degrés pendant une demi-heure.

La tarte finie doit être retirée du four et refroidie. Une fois la tarte refroidie, retirez-la du moule et coupez-la en deux couches. Tartinez les gâteaux aux biscuits avec de la crème sure. Pour le préparer, vous aurez besoin de crème sure et de sucre dans un rapport de 2:1.

Graisser le dessus du gâteau avec de la crème, percer les gâteaux avec des cure-dents pour qu'ils soient mieux imbibés et placer au réfrigérateur plusieurs heures. Si possible, mieux vaut le cuire le soir pour qu'il soit bien imbibé le matin.

Décorez le gâteau « Chocolat à l'eau bouillante » fini avec du chocolat râpé ou des noix hachées.

C'est une bonne recette de « Chocolat à l'eau bouillante » avec photo, elle simplifie grandement le processus de préparation d'un délicieux dessert :

Recette de dessert « Chocolat dans l'eau bouillante » pour une mijoteuse

Si vous avez l'habitude de cuisiner dans une mijoteuse, la recette suivante pour préparer un dessert populaire vous sera utile.

Vous aurez besoin des produits suivants :

• sucre et farine - deux verres chacun;
• vanilline – 5 g;
• soda – 2 cuillères à café;
• une pincée d'acide citrique;
• 6 cuillères à soupe. l. cacao;
• oeuf – 2 pièces;
• 2 cuillères à soupe. lait;
• huile végétale raffinée - un demi-verre;
• 1 cuillère à soupe. eau bouillante

Le gâteau selon cette recette de « Chocolat à l'eau bouillante » dans une mijoteuse est préparé comme suit :

Tous les ingrédients en vrac, à l'exception du sucre, sont tamisés dans un bol.

Mettez les œufs, le sucre, la vanilline dans un récipient séparé et battez bien le tout au batteur. Ajouter le lait et l'huile végétale, battre à nouveau.

Mélanger les ingrédients en vrac avec le mélange liquide et bien mélanger.

Lorsque la masse acquiert une consistance homogène, vous devez y verser un verre d'eau bouillante.

Mélangez bien à nouveau, versez la pâte dans le bol du multicuiseur, sélectionnez le mode « Cuisson » et réglez la durée souhaitée. Dans une mijoteuse, le gâteau est cuit d'abord pendant 65 minutes, puis encore 20 minutes, le temps de cuisson total du dessert est d'une heure et demie.

Lorsque le bip du multicuiseur retentit, indiquant la fin de la cuisson, vous devez laisser le biscuit refroidir à l'intérieur sans ouvrir le couvercle. Au bout d'une demi-heure, il faut le sortir et le découper pour faire 2 ou 3 gâteaux identiques.

Préparez maintenant la crème.

Produits requis :

• un pot de lait concentré bouilli;
• un verre de crème sure;
• 200 g de beurre.

Ajouter le beurre au lait concentré bouilli encore chaud, battre dans un mixeur, puis ajouter la crème sure et bien mélanger à nouveau. Enduire généreusement les couches de gâteau de crème et placer au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Vous pouvez décorer le dessert à votre guise, les noix se marient bien avec le lait concentré.

Sur la photo, « Chocolat dans l'eau bouillante » dans une mijoteuse selon cette recette est magnifique et appétissante :

Gâteau « Chocolat à l'eau bouillante » avec crème mascarpone et lait concentré

La recette photo étape par étape « Chocolat à l'eau bouillante » simplifie et facilite grandement la préparation du gâteau.

Pour le biscuit il vous faudra :

• farine de blé - 2,5 tasses;
• soda – 1,5 cuillère à soupe. l.;
• 15 g de levure chimique ;
• cacao – 6 cuillères à soupe;
• oeufs – 2 pièces;
• 1,5 cuillère à soupe. Sahara;
• un verre de lait;
• 100 ml d'huile végétale ;
• un verre d'eau bouillante.

Pour la crème :

• Fromage mascarpone – 500 g;
• une boîte de lait cru concentré ;
• une boîte de lait concentré bouilli;
• 100 g de beurre.

Pour remplissage:

• meringue (les gâteaux conviennent) – 3 pcs.;
• cacahuètes et noix grillées – 200 g chacune.

Préparation du gâteau :

Tamisez les composants en vrac.

Battez les œufs avec le sucre, ajoutez le beurre et le lait.

Le gâteau au chocolat dans l'eau bouillante s'avère non seulement très, très chocolaté, mais aussi aéré, poreux, il se trempe facilement et rapidement dans n'importe quelle crème, notamment la crème sure, et les plus impatients peuvent commencer à le manger immédiatement après la cuisson.

La principale différence entre ce gâteau et les autres réside dans la méthode de préparation, dans laquelle le processus obligatoire consiste à préparer la pâte presque finie avec de l'eau bouillante. Nous vous proposons plusieurs bonnes recettes pour que vous puissiez réaliser du chocolat dans de l'eau bouillante à votre goût :

Gâteau à l'eau bouillie classique avec crème sure

Ingrédients

Pâte:
Oeufs de poule – 2 pièces ;
Sucre cristallisé – 300 grammes ;
Lait – 200 millilitres ;
Huile végétale – 100 millilitres ;
Farine de blé – 500 grammes ;
Poudre de cacao – 150 grammes ;
Bicarbonate de soude – 15-18 grammes ;
Levure chimique – 15 grammes.
Eau (eau bouillante) – 200 millilitres.

Crème caramel :

Lait concentré bouilli – 400 grammes;
Crème sure – 0,5 millilitres.

Ganache:
Beurre – 5 cuillères à soupe ;
Crème sure ou crème épaisse - 5 cuillères à soupe ;
Poudre de cacao – 5 cuillères à soupe ;
Sucre cristallisé – 5 cuillères à soupe ;

Recette pour faire un gâteau avec de l'eau bouillante et du lait à la maison

1. Battez les œufs et le sucre.

2. Ajoutez du lait frais et de l'huile végétale au mélange d'œufs.

3. Incorporer les ingrédients secs : farine, cacao, soda et levure chimique. Vous devriez obtenir une masse épaisse.

4. Faites bouillir de l'eau et versez-la dans la pâte. Remuer jusqu'à consistance lisse. À ce stade, vous pourriez penser que la pâte est très liquide, mais ne vous inquiétez pas, c'est comme ça qu'elle devrait être.

5. Versez la pâte dans un moule beurré et enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant une heure entière. Ensuite, vous devrez vérifier l'état de préparation de la génoise avec un éclat de bois et, si nécessaire, terminer la cuisson.

6. Refroidissez le biscuit directement dans le moule. Ensuite, nous le retirons et le coupons en 3 à 5 gâteaux. La coupe des gâteaux a de gros trous, la pâte est moelleuse et tendre, un peu similaire à celle préparée selon.

7. Battre le beurre, les boulettes et la crème sure jusqu'à consistance mousseuse et badigeonner les gâteaux de crème.

8. Préparez la ganache. Faire fondre le beurre à feu doux, ajouter la crème sure, le cacao et le sucre. Bien mélanger et faire chauffer sans cesser de remuer. Le mélange doit épaissir à feu doux. La ganache est prête. Versez-le sur le dessus du gâteau et enduisez les côtés.

Décorez le gâteau au chocolat dans l'eau bouillante selon votre goût.

Gâteau au chocolat dans de l'eau bouillante dans une mijoteuse

Des produits

Biscuit:
Oeufs – 2 pièces;
Sucre – 1,5 tasse ;
Lait – 1 verre;
Huile végétale – 0,5 tasse ;
Farine de blé – 2,5 tasses ;
Poudre de cacao – ¾ tasse ;
Bicarbonate de soude – 1,5 cuillères à soupe ;
Levure chimique – 15 grammes.
Eau (eau bouillante) – 1 verre.

Crème de fromage :
Mascarpone – 500 grammes ;
Beurre – 200 grammes ;
Lait concentré – 400 grammes;
Varenka – 400 grammes.

Pour la décoration :
Barre de chocolat – 100 grammes.

Recette pas à pas pour un gâteau avec de l'eau bouillante dans une mijoteuse

La génoise pour le gâteau est réalisée exactement de la même manière que dans la version classique précédente, à la seule différence que nous allons cuire la pâte dans une mijoteuse avec un bol de 4 à 5 litres.

1. Mélangez les œufs, le sucre, le lait, le beurre. Ajouter la farine, le cacao, le soda et la levure chimique. Infusez avec de l'eau bouillante. Mélanger.

2. Graisser le bol avec du beurre ou de la margarine, verser la pâte et fermer le multicuiseur avec un couvercle. Nous sélectionnons le mode "Cuisson", réglons le temps sur 1 heure 20 minutes, si vous n'avez pas la possibilité de régler le temps spécifié immédiatement, puis procédez en deux étapes, d'abord le nombre maximum possible, puis celui manquant. à 80 minutes. Laissez-le ensuite en mode « Chauffage » pendant encore 20 minutes, mais n'ouvrez pas le couvercle !

3. Après le temps spécifié, ouvrez brusquement le couvercle du multicuiseur afin que l'humidité recueillie ne coule pas sur le dessus des produits de boulangerie, sortez le bol et laissez refroidir le biscuit au chocolat dans l'eau bouillante pendant encore 20 minutes.

4. Retirez le biscuit refroidi du bol multicuiseur à l'aide d'un plateau vapeur. Refroidissez complètement et coupez en 4 couches. Si vous avez tout fait comme décrit dans la recette, la génoise vous ravira certainement avec une structure poreuse encore plus aérée que lorsqu'elle est cuite au four.

5. Étant donné que la génoise au gâteau au chocolat cuite dans l'eau bouillante dans une mijoteuse s'avère très lâche, il n'est pas nécessaire de la tremper dans quoi que ce soit et il est préférable de préparer une crème plus épaisse, par exemple une crème au fromage. Pour ce faire, battez le fromage Mascarpone mou et crémeux, le beurre à température ambiante, ajoutez le lait concentré et le lait bouilli.

6. Beurrer les couches de gâteau et saupoudrer le dessus de copeaux de barre de chocolat râpé.

Recette de gâteau au chocolat à l'eau bouillante avec des cerises

Hélas, bien souvent les femmes au foyer se plaignent que leur chocolat ne cuit pas dans l'eau bouillante, mais s'avère terne et détrempé. Il y a de nombreuses raisons à cela, allant de la levure chimique, du soda, du cacao de mauvaise qualité aux fours et multicuiseurs défectueux. C’est pour cette raison que certains jouent la sécurité en rendant la pâte à gâteau plus épaisse que celle indiquée dans la recette classique. Nous vous proposons une option similaire. Et on ajoutera les cerises, qui donneront une note piquante au gâteau au chocolat, à la crème, et non à la génoise elle-même, pour ne pas risquer sa cuisson.

Aura besoin

Biscuit:
Kéfir ou lait cuit fermenté – 1 verre ;
Oeufs – 2 pièces;
Huile de tournesol – 0,5 tasse ;
Sucre – 2 tasses ;
Farine – 3 tasses ;
Poudre de cacao – 1 tasse ;
Soda – 1 cuillère à café bien remplie ;
Levure chimique – 1 cuillère à café bombée ;
Eau bouillante fraîche (eau) – 1 tasse.

Crème anglaise au chocolat :
Sucre cristallisé – 100 grammes ;
Jaunes d'oeufs – 3 morceaux;
Lait – 400 grammes;
Poudre de cacao – 3 cuillères à soupe ;
Farine – 2 cuillères à soupe ;
Vanilline - une pincée ;
Beurre – 200 grammes ;
Cerises dénoyautées (fraîches ou en conserve) – 150-250 grammes.

Faire un gâteau au chocolat aux cerises étape par étape

1. Mélangez le kéfir, les œufs et le beurre avec un mixeur. Incorporer le sucre, la farine, le cacao, le soda (chaux vive !), la levure chimique. Si vous ne voulez pas ressentir l'amertume vive du chocolat dans la pâte, vous pouvez mettre moins de cacao.

2. Versez un verre d'eau bouillante dans la pâte finie. Mélangez à nouveau.

3. Le four doit d'abord être préchauffé à 180°C. Placer notre pâte dans un moule beurré et cuire au four environ une heure (le temps dépend de votre four). Assurez-vous de vérifier l'état de préparation avec un éclat. Bien que ce biscuit soit moelleux, il ne doit pas être détrempé. L'éclat ressort sec et propre.

4. Il est très important de laisser refroidir le biscuit dans le moule, puis de le retirer seulement. Encore une fois, nous ne découpons pas immédiatement les couches, mais attendons au moins 20 minutes.

5. Broyez le sucre cristallisé avec les jaunes. Incorporer le lait au mélange. Ajouter le cacao, la farine, la vanilline par petites portions. Si nécessaire, filtrez le mélange pour éliminer les grumeaux.

6. Infusez la crème au bain-marie en remuant continuellement. Lorsque la masse a épaissi, retirer de la vapeur et laisser refroidir sans cesser de remuer.

7. Ajoutez le beurre à la crème anglaise refroidie et battez jusqu'à consistance mousseuse.

8. À l'aide d'une spatule, incorporez les baies préalablement épépinées.

9. Graisser les couches de gâteau, le dessus et les côtés du gâteau avec de l'eau bouillante et de la crème pâtissière au chocolat.

10. Décorez de cerises et de pépites de chocolat.

Gâteau au chocolat au four avec de la crème sure, qui se révélera

Si vous ne pouvez pas faire cuire du chocolat dans de l'eau bouillante, même en suivant la recette exactement telle qu'elle est écrite, mais que vous voulez vraiment essayer ce délicieux gâteau, nous vous proposons cette option de cuisson. Un gâteau comme celui-ci est voué au succès !

Ingrédients

Pour les gâteaux :
Utilisez la liste de produits d’une des recettes précédentes.

Crème aigre:
Crème sure – 1 litre;
Sucre cristallisé – 100-200 grammes ;
Vanilline – 2-5 grammes.

Comment faire cuire un gâteau au chocolat dans de l'eau bouillante pour qu'il soit bon

1. Pétrir la pâte en mélangeant d'abord le produit laitier, les œufs et le beurre, puis les ingrédients secs, puis verser de l'eau bouillante sur le mélange. Après avoir bien mélangé, on obtient une pâte que l'on divise en 5 parts et que l'on enfourne dans un four préchauffé à 180°C. Il nous faudra environ 15 minutes de cuisson pour chaque gâteau. De fines couches de biscuit doivent être cuites.

2. Placez la crème sure dans une passoire recouverte de gaze pour égoutter l'excès de liquide.

3. Lorsque la crème sure a épaissi, grattez-la dans un bol avec une cuillère, ajoutez le sucre et la vanilline. Battre jusqu'à consistance mousseuse.

4. Enduisez les gâteaux de crème sure et saupoudrez de friandises. Il peut s'agir de noix hachées, de baies et de fruits frais ou en conserve et de fruits confits.

Recette de gâteau au chocolat dans de l'eau bouillante dans une poêle

Requis

Pâte:
Crème sure – 100 millilitres;
Oeuf – 1 pièce;
Huile végétale – 50 millilitres ;
Sucre – 150 grammes ;
Farine – 300 grammes ;
Cacao – 100 grammes ;
Levure chimique – 8 grammes ;
Soda – 10 grammes;
Vanilline ou cannelle - une pincée ;
Eau bouillante – 100 millilitres.

Crème de caillé :
Fromage cottage – 250 grammes;
Beurre – 100 grammes;
Lait concentré (peut être bouilli) – 400 grammes;
Crème sure – 250 millilitres.

De cette quantité de produits, vous obtiendrez un petit gâteau pour boire du thé. Si vous souhaitez réaliser un gros gâteau au chocolat en faisant bouillir de l'eau, doublez simplement les ingrédients ci-dessus.

Faire un gâteau au chocolat dans de l'eau bouillante dans une poêle étape par étape

1. Mélangez la crème sure, les œufs, le beurre et le sucre.

2. Ajoutez la farine, le cacao, la chaux vive, la levure chimique et l'additif aromatique sous forme de vanilline ou de cannelle (facultatif).

3. Versez de l'eau bouillante sur la pâte épaisse et mélangez bien. La pâte ressemble à des crêpes.

4. Graisser légèrement la poêle avec de l'huile à l'aide d'un pinceau en silicone. Si votre poêle vous permet de cuire sans graisse, c'est encore mieux. Chauffer à feu doux.

5. Versez une louche de pâte et répartissez-la sur toute la surface du moule. Nous attendons que la crêpe soit recouverte de trous et cuite jusqu'au sommet. Si vous avez généreusement versé la pâte, il est préférable de couvrir la poêle avec un couvercle pour que le gâteau épais soit cuit. Retournez ensuite la crêpe et faites-la cuire de l'autre côté.

6. Vous devriez avoir 6 à 10 crêpes toutes prêtes. Placez-les un à un, côté spongieux vers le haut, pour qu'ils absorbent davantage de crème. Lubrifiez avec le mélange crémeux et placez-les les uns sur les autres.

7. Crème pour gâteau au chocolat dans l'eau bouillante : battre le fromage cottage, le beurre à température ambiante, le lait concentré et la crème sure jusqu'à consistance lisse.

8. Versez joliment la garniture au chocolat ou le chocolat fondu sur le gâteau.

1. Lorsque vous ajoutez du soda à la pâte, ne la trempez pas avec du vinaigre, dans cette recette, il est ajouté non éteint.

2. Ajustez la quantité de cacao en poudre selon vos préférences gustatives (plus de 4 cuillères à soupe pour les amateurs d'amertume chocolatée).

3. Le lait peut être facilement remplacé par n'importe quel produit laitier fermenté, tel que la crème sure, le kéfir et le yaourt.

4. Lorsque vous préparez un gâteau dans l'eau bouillante au four, veillez à vérifier avec une pique à brochette en bois s'il est cuit et, si nécessaire, augmentez le temps de cuisson.

5. Le biscuit au chocolat doit être cuit à basse température (environ 180°C, mais il vaut mieux se fier à son four).

6. Faites attention à la qualité du soda et de la levure chimique : s'ils vous ont déjà laissé tomber, vous devrez peut-être augmenter leur quantité. Ce sont ces produits qui influencent la façon dont la pâte lève pendant la cuisson et le rendu moelleux et poreux de la génoise.

7. Tamisez la farine et le cacao. La cuisson avec des ingrédients secs tamisés s'avère plus légère et plus aérée, les réactifs y travaillent plus vite et mieux, desserrant la pâte.

8. Plus vous mettez de farine dans la pâte, plus elle a de chances de cuire, mais vous devez garder à l'esprit que le relâchement et la légèreté inhérents à un gâteau dans l'eau bouillante en souffriront grandement.

9. Après avoir sorti la génoise du four, laissez-la reposer d'abord dans le moule, puis sans elle. S’il est dérangé plus tôt, il peut se coller, s’effriter ou s’effondrer. Le biscuit est très tendre !

10. Si vous laissez la génoise « reposer » pendant 6 à 8 heures, puis la coupez ensuite en couches, les gâteaux peuvent être trempés dans du jus, du sirop, de la crème, puis recouverts de crème épaisse (certaines personnes aiment justement de tels desserts ).

11. Si vous n'êtes pas un passionné de sucreries, choisissez une crème pour gâteau au chocolat dans de l'eau bouillante acidulée, par exemple du fromage cottage, de la crème sure avec un peu de sucre ou des baies. Vous pouvez ajouter de fines rondelles de kiwi, des gelées aigres ou de la marmelade et des baies à la couche entre les couches de gâteau. Un gâteau est idéal.

Nous espérons vraiment que vous choisirez et préparerez votre propre délicieux gâteau au chocolat dans de l'eau bouillante à partir des recettes ci-dessus, et que vous réussirez !

Le gâteau « Chocolat à l'eau bouillante » est très simple à préparer. Mais le résultat est un magnifique dessert qu'il n'est pas dommage d'offrir aux invités pour toute célébration. Cela rappelle un peu le célèbre dessert brownie au chocolat : très chocolaté, légèrement moelleux, fond littéralement dans la bouche. Il peut être servi simplement sous forme de cupcake, décoré de baies ou de figurines en chocolat. Et avec la crème, il devient une véritable gourmandise aérienne : délicate, à la structure légèrement poreuse, imbibée de crème aux œufs crémeuse.

Recette pour faire un gâteau avec de l'eau bouillante et du lait à la maison

Le chocolat préparé avec de l'eau bouillante et du lait a un goût plus riche et plus crémeux. L'eau bouillante et le lait sont pris en volumes égaux. Dans ce cas, la pâte deviendra plus moelleuse et aérée tout en conservant sa légèreté.

Toute pâte, y compris la génoise, s'avère belle et dorée si elle contient du lait. Dans le cas de la génoise au chocolat, sa couleur est plus intense.

Si vous remplacez l'eau bouillante par du lait chaud, la pâte sera lourde et le gâteau risque de s'affaisser.

Composition du produit

Le chocolat dans l'eau bouillante est préparé à partir d'un ensemble standard de produits, en remplaçant seulement la moitié du liquide par du lait. Les composants secs et liquides sont mélangés séparément puis combinés à l'aide d'une spatule. La dernière étape consiste à ajouter de l'eau bouillante à la pâte.

Pour la génoise au chocolat il vous faudra :

• farine (qualité supérieure) - 2 tasses;
• lait entier - un demi-verre;
• eau bouillante - un demi-verre;
• huile végétale - ¼ tasse;
• cassonade - ¾ tasse;
• cacao - ½ tasse;
• levure chimique - cuillère à café;
• œufs - 2 pièces;
• sucre en poudre - pour saupoudrer.

Pour la crème il vous faudra :

• beurre - un paquet;
• chocolat noir - 1 barre;
• lait concentré - ¾ tasse.

Comment cuisiner

Procédure:

1. Tout d’abord, mélangez soigneusement tous les ingrédients secs. Assurez-vous de tamiser la farine, elle sera ainsi saturée d'oxygène et la génoise « Chocolat à l'eau bouillante » deviendra aérée.
2. Battre les œufs au batteur. Dès qu'une mousse mousseuse se forme, il faut ajouter de l'huile végétale, puis du lait. La masse doit être bien battue.
3. Préparez-vous maintenant à la dernière étape : allumez la bouilloire pour que l'eau bouillante soit prête.
4. Mélanger les parties sèches et liquides en une masse homogène à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère.
5. Tout en continuant de remuer, versez de l'eau bouillante dans la pâte.
6. En conséquence, la consistance devrait ressembler à de la crème sure très épaisse. Si la pâte ne répond pas à ce paramètre, vous devez alors ajouter plus de farine.
7. Cette quantité de pâte est calculée pour un moule d'un diamètre de 15 cm. Si vous prenez un moule plus grand, le gâteau « Chocolat à l'eau bouillante » deviendra fin.
8. Faites-le cuire au four à une température de 180 ° C. Le temps de cuisson est de 40 à 60 minutes.
9. Pendant que le gâteau se prépare, il est temps de réaliser la crème au chocolat. Pour cela il vous faudra faire fondre et refroidir le chocolat (en réserver un peu pour saupoudrer).
10. Battez ensuite le beurre légèrement ramolli avec le lait concentré et le chocolat. Si le mixeur ramollit trop le beurre, vous pouvez mettre la crème finie au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes.
11. Au bout d'une heure, on obtient une génoise qu'il faut graisser avec de la crème. Pour ce faire, coupez le gâteau au chocolat refroidi en couches dans le sens de la longueur. Du volume présenté, vous devriez obtenir 3 gâteaux. A condition que le diamètre du moule ne dépasse pas 15 cm.
12. Nappez les gâteaux de crème. La couche supérieure de crème peut être saupoudrée de pépites de chocolat ou décorée d'une autre manière.

Gâteau au chocolat dans de l'eau bouillante dans une mijoteuse

Gâteau au chocolat dans de l'eau bouillante dans une mijoteuse

Une génoise au chocolat dans de l'eau bouillante peut être préparée dans une mijoteuse. Les produits de boulangerie y sont toujours réussis et, grâce à un chauffage uniforme, ne brûlent pas. Vous pouvez expérimenter et combiner des produits non pas dans le même ordre, mais d'une manière légèrement différente.

Si le cacao est dissous dans de l'huile végétale, la couleur et l'odeur du chocolat apparaissent beaucoup plus brillantes. Le dessert s'avère très savoureux, avec une structure tout simplement luxueuse.

Des produits

Pour préparer le « Chocolat à l'eau bouillante », vous devez prendre :

• farine (premium ou 1ère qualité) - 3 tasses;
• un verre de lait;
• eau bouillante - 200 ml;
• huile raffinée - 100 ml;
• cassonade - 1 verre à facettes;
• cacao - ½ tasse;
• œufs - 2 pièces;
• levure chimique - 1 cuillère à café.

Pour la crème anglaise (ce produit ne peut pas être préparé à la mijoteuse) :

• lait ou crème 10 % - 1,5 tasse ;
• jaune d'œuf - 3 pièces;
• cassonade - ½ tasse;
• sucre vanillé;
• fécule de maïs - 1 cuillère à soupe.

Recette pas à pas pour un gâteau avec de l'eau bouillante dans une mijoteuse

La marche à suivre pour préparer la recette du gâteau « Chocolat à l'eau bouillante » dans une mijoteuse :

1. Mélangez d’abord tous les ingrédients secs sauf le cacao.
2. La poudre de cacao est mélangée avec du beurre. Laisser poser une demi-heure.
3. Battre les œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, ajouter le lait. Sans cesser de battre, ajoutez délicatement l'huile végétale et le cacao au mélange.
4. Mélanger les ingrédients secs et le mélange œufs-beurre-chocolat.
5. La note finale dans la préparation de la base chocolatée est l'ajout d'eau chaude, qui active tous les processus. Lorsqu'on l'utilise, les produits de boulangerie deviennent comme une éponge avec de petites cellules.
6. Graissez le bol du multicuiseur avec de l'huile et remplissez-le avec le mélange liquide.
7. Cuire au multicuiseur en mode « Cuisson ».
8. Pendant que la base se prépare, vous devez commencer à préparer la crème. Pour réaliser la crème anglaise, les jaunes, le sucre et la fécule de maïs sont broyés en un mélange homogène. Ensuite, cette masse est fouettée avec une petite quantité de lait froid (1/4-1/3 tasse).
9. Le reste du lait doit être chauffé dans une louche presque jusqu'à ébullition. Dès que des bulles apparaissent à la surface, versez-y le mélange œufs-lait en un mince filet.
10. La masse est continuellement agitée. Dès que la crème épaissit, retirez-la du feu. Vous pouvez ajouter du sucre vanillé pour la saveur.
11. Refroidissez la crème.
12. Retirez la base de chocolat de la mijoteuse et coupez-la en plusieurs couches.
13. Trempez les gâteaux au chocolat dans la crème et collez-les ensemble.

Laissez tremper le gâteau pendant 2-3 heures.

Recette de gâteau au chocolat à l'eau bouillante avec des cerises

Impossible de gâcher le gâteau « Chocolat à l'eau bouillante », tellement il est simple à préparer. La plupart des gens réussissent du premier coup. Mais il est tout à fait possible de l'améliorer. Par exemple, en utilisant des cerises. Il est placé entre les couches et est très beau une fois coupé. Mais les cerises de cette recette ne sont pas seulement esthétiques. Le goût du chocolat se marie bien avec l'acidité naturelle de la cerise.

Nous aurons besoin

Pour réaliser une génoise au chocolat il vous faudra :

• farine - 2 tasses;
• cassonade - 1,5 tasses;
• 3-4 blancs d'œufs ;
• huile végétale - ½ tasse;
• cacao - 5 cuillères à soupe;
• lait chaud - ¾ tasse;
• eau bouillante - ¾ tasse;
• 1 grosse cuillère à café de levure chimique ;
• baies de cerises - 250-300 g.

Pour la crème :

• 300 ml de crème (35 %) ;
• 150 g) sucre;
• épaississant pour crème.

Pour le glaçage:

• barre de chocolat;
• ½ tasse de crème.

Faire un gâteau au chocolat aux cerises étape par étape

Procédure:

1. Vous devez commencer à préparer le gâteau « Chocolat à l'eau bouillante » en transformant les cerises. Pour la garniture à la crème de cerises, retirez tous les pépins puis ajoutez 2-3 cuillères à soupe de sucre pour que le jus se libère au maximum. Pendant que les cerises reposent, vous devez préparer la base chocolatée.
2. Mélangez soigneusement l'huile végétale et la poudre de cacao.
3. A l'aide d'un mixeur, mélanger les blancs d'œufs, le lait et le sucre.
4. Incorporer la levure chimique à la farine et verser le mélange protéines-lait.
5. Battez le tout et ajoutez le mélange chocolaté. Versez de l'eau bouillante dans une masse homogène et remuez à nouveau.
6. Cuire au four à 180°C pendant au moins une heure.
7. Le biscuit fini doit reposer dans le moule pendant environ 10 minutes, après quoi il est retiré et coupé en couches de gâteau dans le sens de la longueur.
8. Pour réaliser la garniture, placez les cerises dans une passoire pour égoutter tout le liquide.
9. Pour le glaçage, faire fondre le chocolat et mélanger avec la crème.
10. Assemblage du gâteau : mettre des cerises sur chaque couche de gâteau, de la chantilly avec du sucre et de l'épaississant dessus, puis à nouveau, et ainsi de suite jusqu'à la fin. La ganache finie (glaçage) est versée sur le dernier gâteau pendant qu'il est chaud. Il faut qu'il soit nivelé. Réfrigérer le gâteau plusieurs heures avant de servir.

Vidéo de réalisation du gâteau « Chocolat à l'eau bouillante »

https://youtu.be/80UIyJC2dqo

Gâteau au chocolat au four avec crème sure

Le gâteau « Chocolat à l'eau bouillante » est universel. Inutile de vous creuser la tête pour choisir la crème qui vous conviendra. Tous les types de crèmes y sont associés. La crème sure ne fait pas exception : sa légère acidité et son riche goût crémeux s'harmonisent parfaitement avec la génoise au chocolat.

Ingrédients

Pour déguster un délicieux gâteau au chocolat, vous devez préparer un ensemble standard d'ingrédients pour une génoise dans de l'eau bouillante. Et aussi de la crème sure épaisse du village pour la crème.

Ingrédients:

• farine - 2 tasses;
• lait - ½ tasse;
• huile végétale (raffinée) - ¼ tasse;
• cassonade - 1 tasse;
• eau bouillante - ½ tasse;
• œufs - 1 pièce;
• cacao - ½ tasse;
• levure chimique - ½ sachet.

Pour la crème :

• crème sure épaisse - 300 ml;
• cacao - 3 cuillères à soupe;
• cassonade - 1 verre à facettes.

Comment faire cuire un gâteau au chocolat dans de l'eau bouillante

Le gâteau « Chocolat à l'eau bouillante » est considéré comme réussi s'il associe une bonne crème et une délicieuse génoise avec beaucoup de bulles d'air.

1. Vous devez d’abord mélanger tous les ingrédients secs : farine, levure chimique, cacao et sucre.
2. Dans un autre bol, mélangez l'œuf avec l'huile végétale, ajoutez le lait.
3. Vous devez maintenant mélanger le contenu des deux bols à l’aide d’une spatule en silicone.
4. Une fois que vous avez un mélange homogène, il est temps d’ajouter de l’eau bouillante. Continuez à remuer le mélange.
5. Cuire le biscuit à 180°C pendant environ une heure. Vous pouvez savoir quand le gâteau est cuit en utilisant une allumette (la coller dans le gâteau). S'il reste sec et propre, vous pouvez retirer le plat du four.
6. Pendant que le biscuit refroidit, préparez la crème. Pour cela, la crème sure, le cacao et le sucre doivent être battus jusqu'à ce que les grains se dissolvent.
7. Coupez la génoise finie en couches de gâteau et tartinez-les de crème. La cuisson à la crème au chocolat est prête.

Recette du gâteau « Chocolat à l'eau bouillante » dans une poêle

Gâteau "Chocolat à l'eau bouillante" dans une poêle

Le gâteau « Chocolat à l'eau bouillante » se décline en de nombreuses variétés. Fondamentalement, ils ne concernent pas la recette, mais le mode de cuisson. L'une des méthodes les plus pratiques est la méthode de la poêle à frire. Essentiellement, les gâteaux obtenus ressemblent à de grosses crêpes, qui sont ensuite enduites de crème. Très pratique pour ceux qui n'ont pas de four. Votre famille appréciera vraiment ce gâteau.

Produits requis

Pour réaliser le gâteau il vous faudra :

• farine - 2 tasses;
• œufs - 2 pièces;
• kéfir - ¾ tasse;
• eau bouillante - ¾ tasse;
• sucre cristallisé - 1 tasse;
• poudre de cacao - 3 cuillères à soupe;
• huile végétale - ½ tasse
• levure chimique.

Faire un gâteau au chocolat étape par étape dans de l'eau bouillante dans une poêle

La recette d'un délicieux gâteau au chocolat dans de l'eau bouillante à cuire à la poêle est très simple. Une fine pâte à choux est préparée, à partir de laquelle sont cuites des « crêpes ».

1. La poudre de cacao est mélangée à de l'huile végétale pour que la génoise devienne plus chocolatée.
2. A l'aide d'un mixeur, mélanger tous les produits sauf l'eau bouillante.
3. On la verse en dernier, lorsque la pâte est prête.
4. La poêle chauffe pour la cuisson. S'il n'y a pas de couche antiadhésive, il faut alors verser un peu d'huile (beurre ou végétale).
5. A l'aide d'une louche, la pâte est versée et une « crêpe » au chocolat est cuite.
6. Après refroidissement, les biscuits sont recouverts de crème, la couche supérieure est décorée au goût et le gâteau fini peut être découpé.

Pour qu'un gâteau au chocolat dans de l'eau bouillante soit un succès, vous devez suivre quelques règles :

1. Les produits secs et tout le reste sont d'abord mélangés dans différents récipients puis combinés.
2. L'eau bouillante doit être trempée et versée à la toute fin, lorsque tous les ingrédients sont mélangés.
3. Après la cuisson au four, inutile de se précipiter pour retirer le biscuit afin qu'il ne se dépose pas immédiatement.
4. Vous pouvez faire un gâteau au chocolat avec ou sans œufs. La différence se fera sentir dans la structure et dans le fait que sans œufs les gâteaux seront plus cassants.
5. Pour rendre le glaçage brillant, ajoutez-y un peu de beurre en fin de chauffe. Et ils ne doivent en aucun cas bouillir.

Le gâteau « Chocolat à l'eau bouillante » est un délice qui surprend non seulement par son goût, mais aussi par sa légèreté. Ce dessert est très moelleux, rapidement fourré à la crème, et vous pouvez le déguster immédiatement après sa préparation.

La principale différence entre le gâteau et les autres réside dans la recette de préparation, lorsque la pâte presque prête à l'emploi peut être brassée avec de l'eau bouillante.

De nombreuses variétés de desserts sont les réalisations des ménagères, des cuisiniers et des pâtissiers. Si vous souhaitez surprendre votre famille et vos invités avec une délicieuse gourmandise pour le thé, alors le gâteau « Chocolat à l'eau bouillante », dont nous sommes prêts à vous proposer les recettes, est la meilleure solution.

Règles pour réaliser des gâteaux « Chocolat à l'eau bouillante »

Toute femme au foyer comprend que chaque recette a ses propres petites nuances qu'il est important d'observer lors de la préparation afin d'obtenir les caractéristiques gustatives requises. Ce type de dessert ne fait pas exception. Lors de sa préparation, suivez des règles simples :

1. Tout d'abord, vous devez mélanger tous les composants principaux de la recette. Ensuite, du lait est ajouté à la masse sèche préparée. Et ce n'est qu'à la toute fin que l'on verse de l'eau bouillante. C'est cet ordre d'action qui conduit à la formation de petites bulles, ce qui le rend poreux et léger.
2. La farine doit être tamisée au tamis. Ce simple mouvement aidera à le saturer en oxygène, ce qui donnera au gâteau plus de douceur et de moelleux. La même chose peut être faite avec d'autres ingrédients en vrac (soda, cacao).
3. L'eau bouillante utilisée pour préparer la pâte doit être infusée, c'est-à-dire juste retirée du feu pendant que l'eau bout. De cette façon, vous pouvez obtenir le brassage requis.
4. Le plat allant au four joue également un rôle important dans la préparation. Le gâteau « Chocolat à l'eau bouillante » au four doit être cuit sur une plaque à pâtisserie à bords hauts. Grâce à cela, la pâte chauffe uniformément, ce qui assure une levée uniforme de la croûte. Plus tard dans la cuisson, il sera facile de le couper et de le graisser avec de la crème. Si vous utilisez des moules à gâteaux, il est préférable de les tapisser de papier sulfurisé. Cela empêchera la pâte de s'infiltrer, car bien souvent, les bords ne s'emboîtent pas bien.
5. Vous pouvez également préparer le gâteau « Chocolat à l’eau bouillante » dans une poêle. Mais ici, il est préférable de choisir des plats d'un diamètre d'environ 25 cm, c'est la taille maximale acceptable pour une bonne cuisson homogène du gâteau.
6. La version à trois étages du gâteau est beaucoup plus savoureuse que celle à deux étages. Les gâteaux plus fins s'imprègnent plus rapidement dans la crème et deviennent tendres. Par conséquent, lorsque vous coupez le gâteau fini en morceaux, essayez si possible de créer trois couches distinctes. Dans la plupart des cas, après avoir réalisé cette recette de dessert pour la première fois, vous comprendrez à quel point la base grandit. Si nécessaire, la quantité d'ingrédients peut être augmentée afin qu'à l'avenir vous puissiez la diviser en trois gâteaux complets.
7. La moitié du succès de ce plat réside dans la crème correctement sélectionnée pour le gâteau « Chocolat à l'eau bouillante ». La combinaison idéale avec la saveur du chocolat est crémeuse ou caramel. Mais de nombreuses femmes au foyer utilisent également une garniture de type crème anglaise. La crème préparée doit être très tendre pour permettre à la base d'être bien imbibée et pleine de saveur.

C’est toute la sagesse importante de la préparation du gâteau « Chocolat dans l’eau bouillante ». Regardez la photo pour voir à quel point cette friandise est belle une fois terminée, qui plaira à absolument tout le monde :

Gâteau classique « Chocolat chaud dans l'eau bouillante »

Pour la croûte d'un gâteau au chocolat classique dans l'eau bouillante, vous devez préparer les composants suivants :

• 2 œufs de poule ;
• un verre de lait;
• une demi cuillère à soupe. cuillères d'huile végétale;
• 2 verres pleins de farine ;
• 1 tasse de sucre ;
• jusqu'à 7 cuillères à soupe. cuillères de cacao;
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude ou de levure chimique ;
• 1 tasse d'eau bouillante.

Tout d'abord, tamisez les ingrédients en vrac à travers un tamis et ajoutez la proportion requise de sucre cristallisé. Pendant cette période, vous pouvez ajouter de la vanilline pour donner au gâteau un arôme délicat.

Dans un récipient séparé, battez les œufs en y versant progressivement de l'huile végétale et ensuite seulement la quantité de lait requise. Il est préférable de faire ce processus avec un mixeur. Après avoir bien battu le mélange, ajoutez-y progressivement les ingrédients secs préparés. Utiliser à basse vitesse jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène. A ce moment, versez un verre d'eau bouillante et remuez encore un peu avec un mixeur. Versez la pâte dans le moule. Le gâteau « Chocolat chaud dans de l'eau bouillante » est cuit dans un four préchauffé à 200 degrés. 15 à 20 minutes après la cuisson, vous pouvez commencer à diviser les produits de boulangerie en gâteaux séparés pour les tremper et les graisser avec de la crème.

Si l'on parle d'imprégnation, il convient de l'utiliser si vous devez servir le gâteau presque immédiatement après la cuisson. Sinon, cela risque de ne pas être fait.

A noter que la recette fournie pour la base de ce dessert est une préparation classique. La plupart du temps, il est utilisé sans aucune modification dans les variantes du gâteau. Les qualités gustatives variées de cette friandise sont obtenues grâce à l'utilisation de différentes garnitures.

Crème crémeuse au chocolat pour gâteau

Vous trouverez ci-dessous les recettes des crèmes les plus délicieuses adaptées à la version classique de ce dessert.

La crème de caillé crémeuse est considérée comme la crème idéale. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

• 1 tasse de crème épaisse ;
• 4 jaunes ;
• un demi-verre de sucre;
• 400 g de fromage cottage.

Le dernier composant de la crème doit être soigneusement passé au tamis pour éliminer les grains. Du fromage cottage est ajouté aux jaunes bien battus avec du sucre. De la crème pré-fouettée est versée dans le mélange obtenu.

Ce serait bien de souligner le goût et la crème caramel. C'est très simple à préparer. Pour cela vous aurez besoin de :

• Un bâton de beurre;
• 400 g de lait concentré (bouilli) ;
• un verre de crème sure.

La crème est préparée en mélangeant tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse.

Gâteau « Chocolat à l'eau bouillante » à la crème de cerises

Bien que le gâteau « Chocolat à l'eau bouillante » aux cerises porte ce nom, la différence dans sa préparation est minime. En fait, la base est cuite selon la recette classique, mais la particularité est la crème de cerise, qui ajoute une certaine acidité au dessert fini.

Nous ne nous concentrerons pas sur la préparation de la croûte du gâteau « Chocolat à l'eau bouillante », mais nous fournirons une recette avec une photo de préparation de la crème de cerise.

Il nécessite les composants suivants :

• un peu plus d'1 verre de lait ;
• 100 g de sucre ;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de farine;
• 2 jaunes ;
• vanilline;
• cerise.

Préparation de la crème : Nous commençons à broyer les jaunes avec du sucre cristallisé et de la farine. Versez un peu de lait (pas plus de 3 cuillères à soupe). Battez bien le tout au fouet, ajoutez le reste du lait.

Placer le mélange obtenu sur feu doux ou au bain-marie et cuire jusqu'à épaississement. Après cela, la crème doit être refroidie à température ambiante.

Ajouter les cerises fraîches ou décongelées au mélange et bien mélanger. En même temps, il n'est pas nécessaire de l'écraser d'aucune façon, il doit rester une baie entière (sans graine).

Une couche de crème aux cerises est déposée sur les couches de gâteau au chocolat cuites dans de l'eau bouillante. Il est conseillé de répartir les baies uniformément sur tout le gâteau.

À propos, avant d'appliquer la crème, la base peut être légèrement imbibée de jus de cerise ou de liqueur de cette baie. Le goût est encore plus riche et intense.

Recette du gâteau « Chocolat à l'eau bouillante » dans un multicuiseur Redmond

De nombreux fabricants de tels équipements proposent également à leurs clients des livrets contenant toutes sortes de recettes pour préparer des plats à l'aide de multicuiseurs. Il s'avère que vous pouvez également y préparer toutes sortes de desserts, et ils ne s'avèrent pas pires qu'au four.

« Le chocolat à l'eau bouillante » est un gâteau, la recette pour le préparer à la mijoteuse n'est pas très différente de la recette classique. Il s'avère tout aussi tendre et aéré.

La pâte elle-même est préparée selon la même technologie et infusée avec de l'eau bouillante.

Le bol dans lequel le gâteau sera cuit est graissé avec de l'huile. La seule chose que vous devez savoir est la bonne température. Le gâteau « Chocolat à l'eau bouillante », par exemple, dans un multicuiseur Redmond, doit être cuit en mode « Cuisson » pendant 80 minutes. Sur certains modèles, il est impossible de régler une telle période horaire à la fois. Dans ce cas, procédez en plusieurs étapes.

A la fin de ce temps, activez le mode « Réchauffement » et laissez le gâteau encore 20 minutes. Dans le même temps, il est très important de ne pas ouvrir le couvercle de la machine, car la pâte pourrait « tomber ». Après cela, vous devez laisser sortir l'humidité accumulée - ouvrez le couvercle et retirez le bol. La couche de gâteau pour le gâteau « Chocolat dans l'eau bouillante » dans le multicuiseur doit encore reposer dans le bol pendant environ 20 minutes, après quoi elle peut être retirée et vous pouvez commencer à former le dessert.

Recette du gâteau « Chocolat à l'eau bouillante » cuit à la poêle

Le gâteau « Chocolat à l'eau bouillante » dans une poêle, dont la recette est fournie ci-dessous, est une version simplifiée lorsqu'il n'est pas possible d'utiliser un four ou qu'il n'existe tout simplement pas (par exemple à la campagne). Pour préparer le gâteau, vous avez besoin de tous les mêmes ingrédients que pour la recette classique. La principale différence réside dans la technologie de cuisson. La pâte infusée finie n'est pas versée entièrement, comme lors de la cuisson, mais par parties. Le feu sous la poêle doit être maintenu faible afin que la partie inférieure ne brûle pas. Dès que vous voyez des bulles à la surface du gâteau, retournez-le délicatement (utilisez pour cela une large spatule) et faites-le frire de l'autre côté. Choisissez l'option crème selon vos goûts et vos envies.

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Je suis tombée sur cette recette intéressante de gâteau au chocolat dans de l'eau bouillante sur Internet. Je n'en ai jamais fait auparavant, mais j'adore vraiment les gâteaux au chocolat !

Sur la photo il y avait juste un beau gâteau, moelleux, aéré, ça sentait le biscuit au chocolat, et j'étais curieux, de quel genre de recette s'agissait-il ?

Quelle est la différence entre un gâteau au chocolat dans de l'eau bouillante, ou simplement du chocolat dans de l'eau bouillante, de mon gâteau au chocolat signature et une génoise au chocolat ? Allez, on va voir ça !

Ingrédients:

Pâte:

• 3 à 3,5 tasses de farine (l'original indiquait 2,5 tasses, mais la pâte me paraissait trop liquide. En général, dans différentes recettes de gâteau au chocolat dans l'eau bouillante, il existe différentes quantités de farine : 2, 2,5 et 3 tasses, malgré le fait qu'il y ait la même quantité d'ingrédients liquides (une recette étrange, pour être honnête !) ;
• 1,5 tasse de sucre ;
• 5-6 cuillères à soupe de cacao en poudre ;
• 1,5 cuillères à café de soda ;
• 1 cuillère à café de levure chimique ;
• 2 oeufs;
• un demi-verre d'huile végétale;
• 1 verre de lait ;
• 1 tasse d'eau bouillante.

Crème:

• N'importe quelle crème pour gâteaux superposés : beurre, chocolat ou votre préférée.

Glaçage au cacao :

• 2-3 cuillères à soupe de cacao en poudre ;
• un demi-verre de sucre;
• 3 cuillères à soupe de lait ou d'eau.

Ou du chocolat fondu :

• 50 g de chocolat ;
• 1-2 cuillères à soupe de lait.

Comment cuisiner :

Comme pour les muffins, mélangez d'abord tous les ingrédients secs : farine, sucre, cacao, levure chimique, soda.

Dans un autre bol, battre les œufs au batteur.

Ajouter le lait tiède et l'huile végétale aux œufs battus et mélanger.

Et versez le mélange liquide dans le mélange sec.

Mélanger.

Pendant ce temps, pendant que nous faisons tout cela, de l’eau bout sur la cuisinière.

Ensuite - dernière astuce - versez un verre d'eau bouillante dans la pâte et mélangez.

Ce moment insolite m'a intéressé et j'ai commencé à chercher ce que fait l'eau bouillante dans la pâte. Eh bien, pourquoi ajouter de l'eau bouillante à la pâte à gâteau ? Après avoir cherché, j'ai trouvé ça. Il s'avère que pour la réaction complète de la soude de trempe, qui donne du moelleux aux produits de boulangerie, deux facteurs sont nécessaires :

1. Milieu acide (vinaigre, citron, kéfir, crème sure, etc.)
2. Chauffage.

Nous fournissons le premier facteur lorsque nous ajoutons du soda et l'éteignons.
Et la seconde est lorsque nous cuisons au four à haute température.

Très probablement, l'idée d'un gâteau avec de l'eau bouillante est que l'eau bouillante fournira de la chaleur, ce qui aidera le bicarbonate de soude à mieux monter.

C'est ce que j'ai trouvé sur le site Povarenok, un grand merci à l'auteur pour l'explication claire : « Chers cuisiniers, c'est un produit chimique. réaction du manuel de chimie organique de la classe 10-11. Lorsque le bicarbonate de sodium est trempé avec du vinaigre, il se forme de l'acétate de sodium et de l'eau qui, lorsqu'ils sont chauffés, se décomposent en carbonate de sodium, en acétone et en eau. En effet, lors de la décomposition sous l'influence de la température, de l'acétone gazeuse se dégage, qui s'évapore, et des bulles (des vides cuits subsistent). http://www.povarenok.ru/advice/show/439/

Mais le chauffage à lui seul ne peut pas fournir du moelleux - un environnement acide est également nécessaire. Ensuite, la recette du gâteau contient également de la levure chimique. C'est un mélange de farine, de soude et d'acide citrique. En théorie, s'il y a de la levure chimique dans la pâte, alors il y a un alcali et un acide, et pourquoi alors aussi du soda avec de l'eau bouillante ne m'est pas tout à fait clair. Quoi, plus il y a de tout, plus la tarte est magnifique ? Peut-être pourriez-vous me donner quelques conseils ? 🙂 Je crois que tout fonctionne ici en même temps : lors du pétrissage de la pâte, une réaction de la soude avec l'acide se produit, qui est accélérée par un chauffage instantané.

À propos, il est faux d’éteindre le soda dans une cuillère. J'écrirai un article séparé à ce sujet, car la question est populaire et pendant longtemps je n'ai pas moi-même compris comment le faire correctement. La bonne façon de l'éteindre est la suivante : mélanger le soda avec les ingrédients secs de la pâte (farine) et l'acide (jus de citron, vinaigre) avec les ingrédients liquides, et immédiatement, immédiatement mélanger le tout - les ingrédients secs avec les liquides. , et immédiatement mis à cuire. Parce que lorsque vous éteignez dans une cuillère, le dioxyde de carbone s'évapore dans l'air, et lorsque la soude et l'acide sont mélangés à la pâte, les bulles pénètrent dans la pâte, donnant un effet plus important.

Alors, versez la pâte dans un moule hermétique, tapissé de papier sulfurisé et graissé d'huile végétale.

Cuire au four à 180°C pendant 1 heure. Regardez le gâteau ; s'il « repose », augmentez un peu le feu ; s'il monte vite et est liquide à l'intérieur, baissez-le. Testez la cuisson avec un bâton en bois.

Mon gâteau va s'avérer très grand, j'ai été surpris. Ce truc avec de l'eau bouillante fonctionne toujours ! Je coupe habituellement le gâteau en 2, mais celui-ci en 3 !

Le gâteau s'est avéré grand et moelleux, et je l'ai pratiquement deviné en fonction de la farine. Cependant, je pense que si vous aviez utilisé un peu moins de farine, 3 tasses, le gâteau serait devenu plus aéré. Et maintenant, le résultat était dense, quelque chose entre un gâteau au chocolat et un cupcake. Mais suffisamment poreux pour pénétrer et devenir tendre.

Une fois le gâteau refroidi, utilisez un couteau large et bien aiguisé pour le couper en 3 parties.

Nous imbibons les gâteaux de sirop de cerise ou de thé au citron, ou de vin rouge dilué ou de café.

J'ai fait la crème anglaise. Mélangez un demi-verre d'eau et un verre de sucre, chauffez sur le feu jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Mélangez séparément 2 cuillères à soupe de farine et encore un demi-verre d'eau, versez dans le sirop de sucre en remuant, faites cuire à feu doux jusqu'à épaississement. Pour rendre la crème plus épaisse, en plus de la farine, vous pouvez prendre encore 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre.

Après avoir retiré la crème du feu, attendez qu'elle refroidisse à la température du lait frais, ajoutez le beurre ramolli (200 g), coupé en morceaux, et battez au batteur pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que la crème devienne mousseuse et légère.

Nappez le fond de gâteau de crème et recouvrez avec le second.

Nous graissons également le gâteau du milieu avec de la crème et recouvrons celui du haut.

Et versez celui du dessus avec le glaçage au chocolat et au lait fondu au bain-marie.

Il est conseillé de mettre le gâteau au réfrigérateur pendant une demi-heure : ainsi la crème conservera mieux sa forme, le glaçage durcira et le gâteau sera plus facile à découper.

Bien sûr, nous n’avons pas pu résister et nous l’avons essayé tout de suite, de quel genre de gâteau au chocolat dans de l’eau bouillante s’agit-il ?

Un gâteau frais est très moelleux, la crème n'a pas encore durci, donc la coupe ressemble à ceci.

Mais le gâteau du lendemain, après une nuit au réfrigérateur : il tient bien mieux sa forme.

En utilisant une génoise au chocolat dans de l'eau bouillante, vous pouvez réaliser de nombreux gâteaux différents : par exemple, le gâteau Snickers, le gâteau au chocolat avec crème au beurre et cerises, le gâteau Cherry Hill... Soyez créatif ! 🙂