Comment faire cuire lecho pour l'hiver de tomates. Lecho de poivrons et tomates pour l'hiver.

Lecho - L’un des préparations les plus populaires pour l’hiver à base de poivron bulgare. Faire cuire du lecho à partir de poivron et de tomate n’est pas si difficile et vous pouvez faire plusieurs recettes pour vos blancs préférés. En général, le lecho n'est pas un plat national bulgare, comme beaucoup le supposent à tort, au contraire, il s'agit de plats hongrois. En Europe centrale et orientale, on trouve très souvent le lecho. Il se compose de poivron et de tomate additionnés d'oignons. Certes, il convient de noter qu’aujourd’hui, il existe une variété d’options de cuisson lecho à partir de tomates, poivrons et carottes et oignons - les carottes sont ajoutées en grande quantité, ainsi que les aubergines, parfois les courgettes et bien plus encore. Aujourd’hui, nous allons fournir à vos notes culinaires quelques recettes excellentes, qui conviennent à différentes hôtesses et qui sont déjà transmises d’année en année à des amis et à des connaissances.

Lecho Lecho de tomates et poivrons et carottes et oignons pour la recette d'hiver

Cette recette est lecho à partir de tomates, poivrons et carottes et oignons L'un des cas les plus courants, si vous êtes une hôtesse expérimentée, vous avez probablement entendu parler de lui ou vous l'avez déjà préparée. Cependant, si vous apprenez seulement à mettre à la maison, vous aimerez probablement cette recette. Essayez, vous ne regretterez pas.

Pour sa préparation, vous devez prendre de tels produits:

Poivron doux - un demi-kilo;

Tomates - une demi-livre;

Carottes - 2 grandes carottes;

Tête d'oignon blanc de grande taille - 1 pièce;

Poivre - 5 morceaux;

Feuille de laurier - 2 pièces;

Huile végétale - 3-4 cuillères à soupe;

Sucre cristallisé - 2 cuillères à soupe;

Sel - 1 c.

Recette pour le lecho de tomates et poivrons et carottes et oignons pour l'hiver:

Pour que le lecho soit délicieux, le plus important est que les légumes que vous allez utiliser pour le préparer soient aussi frais que possible. Dans ce cas, les tomates doivent être sans bosses, sans endroits mous, sinon la pièce ne tiendra pas et vous traduisez simplement une énorme quantité de produits. En général, la qualité de vos légumes est la clé de votre succès. Poivre bulgare, propre, coupé en lanières longitudinales. C'est possible et en morceaux, mais ne rétrécissez pas, le poivre doit être bien senti dans cette préparation.

Après cela, vous devez prendre des tomates, les trier, ne laissez que celles qui n’inspirent pas le doute. Vous pouvez les couper en petits cubes, enlever toutes les tiges et les frotter sur une râpe. Après cela, vous devez prendre une carotte crue et la couper en lanières. C'est très pratique si vous avez une râpe pour les carottes coréennes, alors ce processus sera considérablement réduit. Après cela, vous devez nettoyer l'oignon et le couper en rondelles, pas en morceaux trop épais. Maintenant, vous devrez prendre de l'huile végétale, une plaque chauffante et chauffer l'huile pour augmenter le volume. Mais ne faites pas le feu trop grand, vous ne devriez jamais laisser les légumes à brunir. Après cela, vous devez prendre une carotte, ainsi que des oignons. Dans ce cas, vous devez tout mélanger constamment, les légumes doivent absorber l'huile chaude, devenir plus tendres, réduire légèrement le ragoût, mais ne pas noircir. Après 10 minutes, vous pouvez y ajouter du poivron que vous couperez assez finement, ainsi que quelques tomates. Immédiatement, vous devez ajouter du sucre, du sel et du laurier, ainsi que des grains de poivre. Après cela, vous devez laisser mijoter lecho sur le plus petit feu jusqu'à tendreté. Cela prend habituellement environ 20 minutes si le lecho est placé sous le couvercle. Il est préférable de cuisiner le lecho dans une poêle aux parois épaisses, dans une poêle ou dans un chaudron, un utyatnitsu. Donc, il se réchauffe uniformément et rapidement, ne fait pas frire, ne brûle pas, mais fait cuire à la consistance désirée. Une fois que vous avez besoin d’envoyer les pots pour la stérilisation au four. Il ne reste qu’une chose: ajouter du lecho aux boîtes de conserve stérilisées et lavées et les rouler. Refroidissez-le à l'envers et assurez-vous de couvrir avec quelque chose à couvrir jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Lecho bulgare pour l'hiver

La recette la plus facile à partir de tomates et poivrons et de carottes et oignons, il sera plus facile à trouver déjà. C’est un plaisir de cuisiner dessus et, malgré le fait qu’il n’ya absolument rien de compliqué dans la cuisine, cela deviendra très savoureux.

Vous devrez prendre les produits sur cette liste:

Les tomates sont sucrées, charnues et mûres - 3 kilogrammes;

Poivre bulgare - 2 kilogrammes;

Sucre granulé - 150 grammes;

Sel - 2 cuillères à soupe sans une diapositive.

Recette de cuisine:

Excellente préparation pour ceux qui n'aiment pas particulièrement les oignons en salade. Les poivrons et les tomates ont une compatibilité incroyable, et ce lecho remplacera facilement le ketchup du magasin en hiver. Comme dans la recette précédente, le plus important est la qualité des produits originaux. Leur quantité spécifiée de légumes devrait être de 6 canettes par demi-litre. Vous devez d’abord prendre les produits, les laver, les trier. Tout ce qui peut gâcher la pièce, il est préférable de différer. Maintenant, vous devez prendre une casserole, vous devez la laisser bouillir dans de l'eau. Là on laisse tomber des tomates, sur lesquelles on a déjà légèrement coupé la peau. Une fois que les tomates ont été échaudées pendant quelques minutes dans de l’eau bouillante - il ne vaut pas la peine de les conserver plus de 1,5 minute - nous obtenons un écumoire dans un bol rempli d’eau froide. Une fois les tomates refroidies, vous devrez les éplucher. Vous pouvez également ignorer cette étape, mais la peau sera alors suffisamment ressentie dans le blanc. Après cette procédure, les tomates doivent être coupées en cercles. C'est pourquoi nous les mettons dans l'eau froide après ébouillantage - si nous ne les avions pas refroidies, il serait très problématique de les couper en cercles. Maintenant nous devons faire le poivre. Lavez-les de manière à ce que nulle part sur le poivron il n’y ait ni saleté ni poussière, et ensuite vous devez tout couper en petits anneaux. Les graines et les tiges sont bien sûr enlevées. Il reste à mélanger les tomates et les poivrons avec la quantité de sucre et de sel indiquée dans la recette. Après cela, vous devez prendre une casserole, un chaudron ou une casserole - la principale chose à faire est que les murs sont épais. À feu moyen, tout doit bouillir. Et ensuite, faites un petit feu pour que l’ébullition soit à peine perceptible et faites cuire le tout sous le couvercle pendant au moins 20 minutes. Lecho doit être préparé et de temps en temps il vaut mieux le remuer en ouvrant le couvercle. Pendant que tout est cuit, vous devez faire la stérilisation de la vaisselle. Les banques et les couvercles se lavent, nous chauffons et les couvercles que nous faisons bouillir. Lecho s'est décomposé chaud dans des pots secs et doucement roulé après cela.

Lecho pour l'hiver avec des courgettes

Lecho pour l'hiver avec les courgettes - une recette connue et appréciée depuis longtemps. Laissez les sceptiques dire que dans la vraie lecho zucchini ne peut pas être, cependant, la réalité parle d'autre chose - dans la lecho zucchini sont très bonnes et la recette est populaire depuis longtemps.

Pour préparer un tel blanc, vous devez préparer les produits de cette liste:

Courgettes - 2 kilogrammes;

Poivron bulgare avec des parois plus épaisses - 5 morceaux;

Tomates - 10 morceaux de grosses tomates douces, mais non molles;

Oignons de taille moyenne - 10 têtes;

Pâte de tomate stérilisée - 350 ml;

Huile végétale congelée - 1 tasse;

Sucre cristallisé - 1 verre;

Sel - une cuillère à soupe;

Vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe.

Recette de cuisine:

Courgettes est préférable de prendre très jeune, sans une partie de la graine décorée. Et, néanmoins, eux aussi devraient être nettoyés sans faute. Il est nécessaire de couper tous les petits cubes, ne faites pas de cubes de plus de 1 cm. Après cela, vous devez laver les poivrons et les éplucher, retirer les graines, vous pouvez les rincer pour éviter la pollinisation. Coupez le poivron à votre guise, vous pouvez en morceaux. Il peut s'agir de rayures longitudinales. Maintenant, nous nettoyons l’oignon entier, coupons chacune des préparations en deux et nous les coupons ensuite en demi-anneaux. Maintenant, nous sommes engagés dans les tomates. Il est possible, pour éviter que la peau dure des tomates ne se trouve dans la préparation, de verser de l'eau bouillante dessus directement dans la passoire afin que tout cela puisse être facilement enlevé. Les tomates doivent être coupées en tranches ou en rondelles, en cubes, peu importe, car elles ne garderont pas la forme dans la pièce. Maintenant, votre tâche est de faire la sauce. Pour cette sauce, vous devez prendre un litre d’eau de source ou d’eau filtrée, y ajouter de la pâte de tomate et de l’huile végétale. Versez immédiatement le vinaigre, le sel et le sucre cristallisé. Tous parfaitement mélangés. Après cela, la sauce que vous obtenez, vous devrez abaisser la courgette. N'oubliez pas que les courgettes les plus jeunes et les plus douces vont bouillir rapidement. Maintenant, vous devez mettre la casserole sur le feu, attendre que le mélange bouillonne à feu moyen, puis cuire à feu moyen environ 10 minutes, sans plus. Dans le même temps, déposez et poivrez, et les oignons et les tomates. Cuire à nouveau sous le couvercle - 20 minutes de plus.Les banques à ce moment-là devraient déjà être prêtes et tout cela devrait être décomposé en bocaux stérilisés à sec et enroulé. C'est tout, leko est complètement prêt.

Recette de délicieux lecho au miel

Ce lecho est incroyablement aromatique, sucré et cuire n’est pas si difficile. Essayez de faire quelques pots d'une telle lecho, à coup sûr, vous allez l'aimer beaucoup. Que vous décidiez l'année prochaine de le cuisiner.

D'abord, vous devez prendre les produits:

Le poivre bulgare est doux, le rouge est meilleur, mais d'autres couleurs sont également possibles - 2,5 kg;

Jus de tomate - 1 litre;

Vinaigre - 50 ml;

Sucre granulé - 0,5 verres;

Sel - 50 grammes;

Miel - 3 cuillères à soupe de miel naturel;

Poivre amer - une demi-gousse;

Huile végétale - 100 ml;

Oignons - 3 têtes.

Recette de cuisine:

Pour cuire un délicieux lecho au miel, vous devez sélectionner uniquement les piments les plus frais, les plus délicieux et les plus mûrs. Vous devez d’abord prendre du jus de tomate, le mélanger dans une casserole avec du vinaigre et du sucre cristallisé, puis ajouter du sel et du poivre amer et du miel avec de l’huile végétale. Attendez que cette marinade bouille complètement. Après cela, vous devriez y mettre le poivre bulgare, que vous avez coupé en petits morceaux. Les oignons doivent également être coupés - il est préférable de couper les rondelles en quartiers. Faites-le bouillir pendant exactement 20 minutes, pendant ce temps, le lecho sera prêt. Dans des pots stérilisés et secs, il sera nécessaire de disposer tous les ingrédients et de verser la marinade dans laquelle vous avez fait cuire la billette. Après cela, il vous suffit de vous enrouler et de vous mettre à l’envers pour rester debout jusqu’à ce qu’il refroidisse complètement.

Lecho sans vinaigre de tomates et poivrons carottes et oignons

pour l'hiver

Il est possible de faire cuire du lecho sans vinaigre et il sera parfait même si on y ajoute de l'ail.

Vous avez besoin pour cuisiner pour cette recette leko, prenez ces produits:

Poivre - 2 kilogrammes;

Tomates - 3 kilogrammes (s'il n'y a aucune envie de gâcher les tomates, vous pouvez remplacer le jus de tomates);

Carottes - 2 grandes carottes;

Sel - 2 cuillères à soupe;

Sucre granulé - 2 cuillères à soupe de sucre;

Carnation - 10 pièces;

Piments forts - 3 cosses;

Ail - 300 grammes;

Poivrons doux - 10 pièces.

Recette de cuisine:

Vous devez d’abord prendre les tomates, puis les faire passer à travers un hachoir à viande ou un mélangeur pour accélérer le processus - auparavant, ils passaient simplement au tamis. Maintenant, nous devons prendre le poivron et le couper en lanières plus longues. Ensuite, vous devez prendre une carotte et la frotter sur une grande râpe. Tout est mélangé, il faudra y ajouter du sel et du sucre cristallisé, ainsi que des épices et porter le tout à ébullition au-dessus du feu. Faire bouillir, après tout, pendant 10 minutes. Il reste à faire ce qui suit - mettez tout ce que vous avez cuit dans les banques, couvrez-les de couvercles, puis envoyez-les pasteuriser les pots pour un litre à pasteuriser dans de l'eau bouillie pendant 10 minutes. Tout ce dont vous avez besoin de rouler.

Recette pour un lecho pointu avec oignons et ail

Pour la préparation d'un lecho très tranchant, comprenant des oignons et de l'ail, vous devrez prendre de tels produits:

Tomates - 2,5 kilogrammes;

Poivron doux - 1,5 kg;

Oignons - 1 tête;

Ail - 30 grammes;

Sel - 1 cuillère à soupe;

Sucre granulé - 23 cuillères à soupe;

Poivre moulu - une demi-cuillère à café;

Feuille de laurier - 5 feuilles;

Piment au poivre moulu - un quart de cuillère à café;

Cuillère à café de vinaigre 70% (essence).

Recette de cuisine:

Vous devez d’abord laver tous les légumes, les éplucher. Les tomates doivent être sélectionnées nécessairement mûres, mais denses, sans bosses ni taches. Après cela, vous devez prendre un hachoir à viande, le brûler avec de l’eau bouillante pour le stériliser et éviter les tomates déjà lavées et séchées. Égoutter cette masse dans le plat émaillé. Faites bouillir le tout pendant 10 minutes - pendant tout ce temps, la masse de tomates devrait gargouiller faiblement. Si vous le souhaitez, après avoir fait bouillir, vous devrez tout effacer à travers un tamis, ceci afin de retirer toutes les graines. Maintenant, vous devez prendre le poivre que vous avez déjà rincé au préalable, puis le couper en petites lanières. Après cela, vous devez prendre l'oignon et le couper en petits rondelles. Tout cela devrait être mis dans une purée de tomate, que vous avez déjà préparée à l'avance. Maintenant, il reste à ajouter un peu de sel, ainsi que du poivre et du sucre, une feuille de laurier et à mettre le tout dehors jusqu'à ce que le poivre soit cuit, devient mou. Ensuite, vous devez prendre l'ail pelé et le passer à travers la presse. Trempez dans le lecho, ajoutez et l'huile végétale - de 3 à 6 cuillères à soupe. La feuille de laurier à ce stade doit être enlevée, puis tout doit être porté à ébullition. Ajoutez également le vinaigre, mélangez le tout très bien, versez dans des canettes stériles et roulez. Enveloppez tout, laissez-le refroidir.

Lecho hongrois de poivre de l'hiver

Pour la préparation du poivre de piment bulgare pour l'hiver hongrois, vous devrez prendre de tels produits:

Poivron doux - 3 kilogrammes;

Oignons - 3 kilogrammes;

Tomates - 4 livres;

Paprika - 1 cuillère à soupe;

Le piment rouge doit être pris au goût;

Prenez du sel à votre goût;

Huile pour la friture - au goût.

Recette de cuisine:

Vous devez d’abord prendre des oignons, les nettoyer, les couper en demi-anneaux trop minces. Ensuite, vous devez prendre le poivron et le couper en lanières d'un centimètre de large - inutile de couper plus largement. nous travaillons dans les tomates - nous sélectionnons les plus grosses, les plus mûres et les plus élégantes, puis nous les baissons alternativement en écumoire. Après une minute dans l'eau bouillante, nous le déplaçons dans de l'eau glacée. Vous devez ensuite procéder comme suit: retirez la peau de chaque tomate et ajoutez-y un peu de paprika. Vous devez également ajouter un peu d'eau - une cuillère à soupe suffira. Après cela, vous devez mettre tout cela sur le feu, cuire environ 5 minutes, puis y ajouter du poivre, puis faire cuire à petit feu et laisser mijoter 15 minutes. Il reste à ajouter les tomates et laisser mijoter tout cela en remuant constamment pendant 10 minutes. Maintenant, vous devrez procéder comme suit: ajouter les piments forts et laisser mijoter encore 10 minutes, puis ce n’est que plus tard. Couvrir, laisser refroidir, mais n'oubliez pas de le retourner.

Lecho épicé au poivre vert

Lecho épicé très savoureux, qui est préparé sur la base de poivrons verts.

Pour simplifier les choses, il vous suffit d’avoir avec vous tous les ingrédients nécessaires:

Les tomates sont douces et mûres - 6 livres;

Poivre bulgare - 5 kilogrammes;

Carotte - 500 grammes;

Ail - une tête;

Sel - 3 cuillères à soupe de sel;

Vinaigre - 75 ml de vinaigre à 9%;

Sucre granulé - 200 grammes;

Huile végétale - 125 ml;

Piment rouge - 1 cosse;

Persil et céleri à votre goût.

Recette de cuisine:

Pour commencer, vous devrez prendre des tomates, une carotte et tout passer à travers un hachoir à viande. Maintenant, vous devez ajouter à la fois de l'ail et des légumes verts frais, ainsi que du poivre amer. Tout cela doit être très finement haché, tout doit être mélangé et mis à feu. Le feu doit nécessairement être réduit après toutes les ébullitions. Il faut faire cuire environ 15 minutes, il ne reste plus qu'à prendre ce mélange prêt à l'emploi et y déposer le poivre bulgare. Il doit être coupé en tranches. Maintenant, laissez tout bouillir, bouillir pendant 45 minutes. Et seulement 15 minutes avant que tout soit fini, vous aurez besoin de verser la quantité requise de vinaigre. Après tout cela, vous devez disposer sur des banques chaudes stérilisées, les rouler et les emballer pendant une journée.

Krasnodar lecho avec carotte

Sweet lecho, bien qu'il y ait un piment amer. Goût très saturé, arôme très saturé et collation nourrissante. Il y a beaucoup d'huile dedans, mais vous ne pouvez pas l'appeler spécialement gras. Préparation savoureuse, très populaire parmi les gens.

Préparé à partir de tels produits:

Poivron rouge doux - 5 kilogrammes;

Jus de tomate - 3 litres;

Carotte - 1 kilogramme;

Poivre amer - 2 cosses;

Un verre de sucre cristallisé - 1 pièce;

Vinaigre - 150 grammes à 9%;

Huile végétale - 200 grammes;

Sel - 3,5 cuillères à soupe;

Ail - 150 grammes d'ail;

Persil frais et aneth - un bouquet de légumes verts.

Recette de cuisine:

Vous devez d’abord prendre le poivre bulgare, le trier, le rincer très bien et ensuite, il sera nécessaire de le prendre et de le couper en 4 parties. Dans le même temps, les carottes doivent être nettoyées et frottées sur la plus grande râpe. Maintenant, nous devons prendre le piment et le couper très finement. Tous les ingrédients nécessaires, à l'exclusion de l'ail et des herbes, devront être mis dans une casserole, puis verser le jus de tomate et cuire pendant 20 minutes. Ensuite, vous devez également y mettre de l’ail, cuire le tout pendant encore 10 minutes, dès que tout est prêt, il faut les mettre dans des boîtes stérilisées et les rouler.

Comment faire le leko pour l'hiver rapidement

Il existe également des recettes pour le soi-disant lecho paresseux, lorsque tout peut être préparé très rapidement, et que le problème avec la recette n’est pas si grave.

Pour ce faire, vous devez prendre de tels produits:

Les tomates sont mûres, mais pas molles en tout cas - 3 kilogrammes;

Poivre bulgare - 1 kilogramme;

Ail - 3 petites gousses;

Vinaigre à 9% - 2-3 cuillères à soupe;

Sucre cristallisé - 1 verre;

Sel - 2 cuillères à soupe, mais toujours sans diapositive.

Recette de cuisine:

La recette la plus simple, qui ne prend pas de temps. Pour cuire un lecho paresseux, vous devez prendre des tomates - dodues, sans aucun dommage. Après cela, vous devez couper ces tomates en petites tranches. Vous pouvez bien sûr en enlever la peau, mais ce n’est pas une condition préalable. Maintenant les poivrons sont à moi, nous nettoyons soigneusement les graines, coupons les tiges. Après cela, vous devez couper le poivron en lanières. Il reste à prendre un kilo et demi de poivrons, à mélanger avec des tomates et à mettre le tout dans une casserole. Ensuite, vous devez prendre un verre d'eau, ajoutez-le également aux tomates et aux poivrons. Mais cela n’est fait que si vos légumes ne sont pas particulièrement juteux et qu’ils risquent de commencer à brûler. Après cela, vous devez tout mélanger, cuire pendant 10 minutes, puis ajouter du sel et du sucre cristallisé. Faites bouillir maintenant sur le feu le plus petit, en attendant que le sucre et le sel se dissolvent, environ 20 minutes, parfois 25 minutes. Il est nécessaire de faire cuire sous le couvercle. dans les dernières minutes de cuisson, vous devrez éplucher l'ail, le faire passer à travers la presse, puis le mélanger à tout le reste. Ajoutez le même vinaigre. Faire bouillir encore 5 minutes en remuant pour que les ingrédients ajoutés à la dernière place soient bien mélangés, et ensuite mon pot. Les banques de stérilisation doivent être conservées dans le four, où il est nécessaire de décomposer le traitement paresseux. Nous roulons tout.

Maison en conserve lecho de poivron et tomate semble très élégant, lumineux et appétissant. Et quel goût incroyable à ne pas transmettre! Mieux vaut juste essayer de le voir! Personne ne refusera de prélever un échantillon de la pièce ... Et si, tout à coup, les boîtes de conserve et les ketchups s'ennuyaient énormément, vous devriez porter une attention particulière à cette collation dont la plage d'utilisation est extrêmement étendue. De plus, le lecho est préparé de plusieurs manières, créant toutes sortes de variations que le plat conviendra à tous les goûts. Les recettes les plus intéressantes sont proposées à votre attention ci-dessous.

Lecho au poivre et à la tomate: Recette 1

Et la sauce, l'apéritif et la salade - cette méthode peut être présentée sur la table à manger de différentes manières. Il y a beaucoup de présentations, mais la technologie est exceptionnellement simple. Il se compose des éléments suivants: 2,5 kg de tomates mûres, 1 kg de grains de poivre bulgares, 30 g d’ail, 1 gros oignon, 5 feuilles de laurier, 1 c. sel, 2 c. sable de sucre, quelques pois de poivre noir et 1 cuillère à soupe. Essence acétique à 70%. Et une petite nuance: tous les légumes doivent être mûrs; il est mûr, mais nullement immature ou brun et dur. Sinon, rien de bon n'arrivera!

Après avoir sélectionné les légumes gâtés, beaux, nets et denses, tous les autres ingrédients nécessaires sont immédiatement préparés. recette de lecho de tomate et poivron. Et ne vous mêlez pas du vinaigre et ajoutez-le à plus que ce qui est dit dans la recette. Un volume excessif d'acide ou d'essence acétique, bien entendu, prolongera la durée de conservation de la conservation; mais alors les qualités gustatives seront complètement différentes - dures et désagréables. Il suffit de mesurer le déplacement spécifié, de sélectionner des produits de qualité et d’effectuer un traitement humide complet.

Les tomates à récolter n'ont pas besoin d'être trop molles, mais rouges et mûres. Ils sont lavés et chacun d'entre eux est coupé en deux, puis - en tranches confortables. Les points d'attache des queues doivent être coupés. Les tranches de tomate sont transférées dans un récipient de cuisson à paroi épaisse et placées sur le réchaud pour bouillir. Après le début de l'ébullition, la force du feu diminue et la masse ramollie doit être agitée. La trempe dure environ un quart d'heure. Ce temps est suffisant pour préparer les tomates. Après avoir retiré du poêle et refroidi un peu, la pâte de tomate est frottée dans la purée à travers un tamis ou une petite passoire.

Maintenant est venu le tour des oignons. La peau externe est pelée et le navet est coupé en fines plaques ou en demi-anneaux. Au départ, le légume est sélectionné plus gros; et puis la coupe peut être faite simplement par quarts et stratifier les pétales. Ensuite, mettez les feuilles de laurier et le sucre versé sable et lanières de poivre. Tout ce mélange est bouilli jusqu'à ce qu'il soit cuit sous un couvercle fermé pour éviter de brûler. Déterminez le degré de préparation par le fait que le poivron haché sera modérément doux. Donc, vous devriez sortir la feuille de laurier et verser le vinaigre dans le contenu, en respectant strictement la recette.

Lors du processus d'extinction, tous les composants sont mélangés de manière régulière et intensive. Mais ne les transformez pas en une masse homogène. La billette est assaisonnée avec de l’huile raffinée maigre, de l’ail pilé et des épices à la discrétion et selon le goût. En attendant, il sera infusé après avoir fait bouillir des pots en verre stérilisé d'un demi-litre ou d'un litre avec des couvercles en étain. Parfum déplié dans un récipient traité lecho pour l'hiver de la tomate et du poivre et roulé hermétiquement. En passant, si vous n'y ajoutez pas diverses inclusions épicées, le plat restera tout de même étonnant, avec une saveur naturelle.

Lecho au poivre et à la tomate: Recette 2

Un minimum d'ingrédients, mais un maximum de plaisir gastronomique est la devise du prochain et des grains de poivre bulgares. Assez simple à préparer, tout le monde l’aimera. Un déploiement de ces produits est effectué: 30 poivrons charnus jaunes et rouges, 3 kilogrammes de tomates, 1,5 tasse de sel de table à 9%, 1 tasse d'huile végétale, 2/3 de tasse de sucre en poudre, sel et ail au goût.

Grains de poivre brillants, à paroi épaisse et juteux, rincés à l'eau. Ensuite, les graines sont nettoyées et le reste est haché en petits bâtons ou en lanières. La largeur des bandes selon le “ Comment faire cuire lecho de poivron et tomate"Ne devrait pas être plus large que 1 cm; il est pratique à utiliser et est magnifique dans un plat complet. Ensuite, les tranches de poivron sont pliées dans une bassine en émail ou une grande casserole dans laquelle la cuisson est attendue.

Dans les tomates lavées, les tiges sont coupées et les fruits eux-mêmes sont coupés en tranches pour être ensuite broyés dans un hachoir à viande. La purée obtenue est bouillie après environ 10 minutes. Et il est assaisonné de sucre cristallisé et de sel, ainsi que de sel et d’huile végétale. Après avoir fait bouillir le mélange pendant quelques minutes supplémentaires, le poivre préparé précédemment est plongé dans la tomate et la cuisson se poursuit pendant 10 minutes.

Banques sur lecho de poivron et tomates Pré-allumé. Au moment de la pose du plat fini, ils doivent être complètement secs. L'ail écossé est d'abord placé dans le récipient (quelques tranches à volonté, mais pas nécessairement), puis la récolte est versée. Les capacités sont étroitement enroulées avec des couvercles et emballées avant d'être refroidies avec une couverture. Continuez à sortir dans un endroit froid.

Lecho au poivre et à la tomate: Recette 3

Pratique pour cuisiner lecho de poivron et tomate et oignon dans une mijoteuse moderne. Un délicieux plat, c'est facile! Pour ce faire, vous devez avoir en stock: 0,75-0,8 kg de poivre bulgare, 1,5 kg de tomates, 3 oignons de taille moyenne, 1 cuillère à soupe. sel, 6 gousses d'ail, ½ tasse d'huile végétale, une tasse de sucre en poudre, 1-2 c. Essence acétique à 70%. Les verts sont pondus individuellement, en fonction des préférences gustatives.

Les tomates destinées à la récolte dans une mijoteuse sont préparées de cette manière. Ils doivent être soigneusement lavés, puis rincés à l’eau bouillante et «libérés» de la peau. Les tomates "nues" sont coupées en tranches et broyées dans un mélangeur ou dans un hachoir à viande. Ensuite, on prend du poivron et, après le lavage, on le coupe en cubes pas trop petits. Les gousses d'ail pelées sont pressées dans une presse spéciale. Maintenant, vous devez mettre tous ces composants dans le bol de l'appareil et y ajouter des oignons émincés, de l'huile végétale, puis saler et assaisonner de sucre et de sable.

Le contenu est doucement mélangé et bouilli dans le programme "Pressure Cooker". Ensuite, pendant 60 minutes, le mode «Extinction» est activé. Bien qu'en principe, il soit possible de réchauffer le mélange dans ce mode. Le processus se termine “ Comment faire leto de tomate et poivron»Poser l'essence de vinaigre. En éteignant la mijoteuse, le plat préparé est à nouveau brassé, emballé dans des récipients stérilisés et bouché. Avant l'hiver, la conservation est effectuée, comme les autres, dans une pièce fraîche.

Recette 4

Vous pouvez également prendre une collation épicée, qui peut être préparée de manière inhabituellement chaude ou moyennement salée. Les ingrédients nécessaires pour un tel roll-in seront: 3 kilos de tomates et les mêmes grains de poivre bulgares, 2 kg d'oignons et de carottes, 10 gousses d'ail, 2 gousses de chili, 2 c. sel de table, 200 g de sucre, 150 ml de sel de table et 2 tasses d'huile végétale raffinée, 1 c. poivre noir moulu.

D'abord sur lecho de tomates et poivrons et carottesComme pour les autres recettes, les tomates sont traitées. Ils doivent être lavés et retournés dans un hachoir à viande ou broyés dans un mélangeur. La masse de tomates est essuyée, versée dans une casserole en émail et bouillie à ébullition pendant environ 30 minutes. Ensuite, on y verse de l'huile végétale, du sable, du sucre et du sel. Mélange, purée de pommes de terre cuite encore 5 minutes. Pendant ce temps, la préparation est en cours, les gousses d’ail sont nettoyées et émincées. Le Chili est également broyé et versé avec de l'ail dans une tomate, qui doit en outre bouillir avec de nouvelles inclusions pendant 10 minutes.

Après le lavage et le nettoyage des semences et des pédoncules, les terrains de lavage bulgares sont coupés en pailles soignées. Les bulbes sont pelés et divisés en demi-cercles. La carotte frotte râpée. Les légumes sont nappés d'une sauce tomate et laissés à cuire sur le feu pendant 40 à 45 minutes en remuant de temps en temps. Après l’intervalle de temps spécifié, l’ocette est versée et, après avoir fait bouillir la billette pendant 10 minutes, il convient de la déplier dans les bocaux en verre chauffés et de la visser. certainement pas longtemps stockés, car ils sont consommés littéralement immédiatement. Mais, néanmoins, il est nécessaire de transférer la couture après refroidissement dans un endroit sombre et froid.

Recette 5

Un ensemble de légumes verts peut radicalement changer la version classique du snack bulgare. Les herbes épicées donneront de l'originalité, rehausseront la saveur ... Préparer recette "Laitue à base de tomates, poivrons et carottes"Peut être à partir de: 5 kilos de" crème "- tomates, 5 kg de poivron rouge, 1 kg de carelles, 3 têtes d'ail moyennes, un généreux bouquet de légumes verts (persil, aneth et basilic), 2 gousses de piment, 200 ml d'huile végétale, 100 ml de table otsta, 3 c. sel et 200 g de sucre en poudre.

Karotel soigneusement nettoyé et rincé à l'eau froide. De même, faites avec la "crème". Ensuite, les composants végétaux préparés sont broyés dans un hachoir à viande en une purée uniforme de pommes de terre. Un grand bouquet de légumes verts et de ciboulette déchiqueté. Gousses de piment coupées en demi-anneaux plus minces. Ensuite, les ingrédients sont descendus dans le réservoir de cuisson à parois épaisses, dans lequel ils sont mélangés et assaisonnés avec de l'huile maigre. Après agitation, les plats sont placés sur le feu et, à ébullition lente, laisser cuire le contenu environ 20 minutes.

Après le traitement et le nettoyage à l'eau, les poivrons doux sont coupés en lanières étroites. Le poivre est ajouté à la bière après 20 minutes de langueur tranquille. Dans le même temps, les épices sont coulées. Et la cuisson continue pendant encore 1 heure avec le couvercle fermé. Un quart d'heure avant l'achèvement du processus est versé ocet table. La salade est placée dans des bocaux propres et scellée. À propos, selon la même recette qu'ils font lecho de poivron et tomate sans vinaigre. Mais ensuite, les récipients en verre remplis avant le sertissage doivent être stérilisés pendant 20 à 25 minutes.

Recette 6

Très souvent, les amateurs de collations inhabituelles sont récoltés recettes de Lecho à partir de poivron et tomate avec l'ajout de miel. À première vue, c’est un peu prétentieux ... Mais de nombreux admirateurs de la conservation hivernale peuvent y goûter! Le plat nécessite les produits suivants: 5 kg de poivre doux et charnu, 4 kg de tomates, 2 gousses de piment, 7 oignons, 6 c. miel liquide, 1 tasse d'huile végétale, une demi-tasse de sel, 1 tasse de sable de sucre et une demi-mesure de sel de table.

Le composant principal de la recette - après les légumes bulgares, bien sûr - est la sauce tomate. Mais il faut parfois plus de temps pour le préparer que pour cuire le plat lui-même. Par conséquent, certaines maîtresses apprécient. Cette option est tout à fait possible. Cela simplifie le processus et libère plus de temps libre. Mais si vous voulez vraiment faire une tomate vous-même, alors les tomates pour cela sont lavées, blanchies, nettoyées de la peau extérieure et "transformées" en purée de pommes de terre par toute méthode et tout moyen commodes et pratiques. La masse obtenue est frottée sur un tamis ou à travers de la gaze, libérant ainsi la purée de pommes de terre des mottes et des graines indésirables. La substance homogène de la tomate est portée à ébullition pendant 20 minutes, et environ 0,5 litre d'eau y est ajouté progressivement. Ensuite, la marinade est assaisonnée avec des épices, du miel, des tranches de chili, de la viande salée et de l'huile végétale. Le mélange est réduit pendant 40 minutes sous agitation constante.

2016-08-10

Date: 10 08 2016

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Bonjour mes chers lecteurs! Quel type de préparation de légumes dans votre famille bénéficie d'un amour spécial et d'une popularité? Quelqu'un, bien sûr, a préparé beaucoup de boîtes de conserve et, chez nous, le lecho préféré des tomates et des poivrons pour l’hiver.

Lecho est universel. En hiver, vous pourrez y cuire un œuf délicieusement brouillé, l'ajouter à du bortsch (recette), du bograch-goulash, de la soupe de poisson hongroise, cuire à la base une sauce à la crème incomparable pour les raviolis à la levure tchèques. Oui, il peut faire beaucoup plus avec son aide et sa participation! Dans notre région, le traitement est assez spécial, respectueux. Et des recettes pour sa préparation avec différentes variétés de tomates et de poivrons - un sou par douzaine! Aujourd'hui, je veux vous présenter la recette la plus simple pour cette pièce classique.

Le fait est que le lecho est souvent cuit avec de l'huile végétale ou de la graisse de porc (des oignons sont frits). Je pense que cela ne vaut pas la peine de prendre un pot d'oignons et de graisse pour deux raisons. Premièrement, les calories supplémentaires, et deuxièmement, les oignons sont abondants en hiver, pourquoi devraient-ils être récoltés pour l'hiver? Bien sûr, ce sont mes spéculations et mon raisonnement. Vous avez le droit de faire à votre manière. Mais quelle que soit la recette que vous utilisez pour cuisiner le leko, elle est toujours savoureuse!

Une recette simple pour lecho de tomate et poivron pour l'hiver

Ingrédients

1 kg de tomates.
1 kg de poivron.
1 dosette de piment (facultatif).
Le sel
Le sucre

Comment cuisiner

Mes commentaires

Comme nous l’avons déjà mentionné, c’est la recette la plus simple du leko maison pour l’hiver. Si vous le souhaitez, sa composition peut être enrichie avec des carottes compotées (ragoût séparément dans de l'huile végétale avec des oignons) et même des ragoûts de courgettes et d'aubergines. Certes, il y aura déjà des variations sur Lecho.
En tant qu'épice, je ne mets généralement rien. Les amoureux peuvent ajouter un peu d'ail, de sarriette, de basilic, de feuille de laurier, mais sans fanatisme. Le goût et la saveur des légumes doivent encore prévaloir.
Les amateurs de lecho sucré peuvent ajouter plus de sucre en se concentrant sur leur goût.
Il est possible de verser le poivre cuit et bouilli pendant 5 minutes à ébullition, de le faire bouillir pendant 10-15 minutes et de le rouler comme indiqué ci-dessus, sans stérilisation. Sel et sucre - au goût.
Je fais cuire le lecho sans vinaigre. Dans les tomates, et donc assez de son propre acide.

Pour la cuisson, il est préférable d'utiliser un poivron à la chair épaisse multicolore et des tomates au sucre charnues.

Eh bien, je vous ai donné la recette promise depuis longtemps. En attente de vos options de cuisson avec des photos. Je vais certainement publier le meilleur sur les pages de mon blog. Si vous étiez intéressé aujourd'hui, veuillez partager des informations sur les réseaux sociaux. Veuillez vous abonner aux mises à jour du blog. Le plus intéressant reste à venir! Bonne chance!
Toujours ton Irina.
Puisque le lecheo est extrêmement populaire dans la cuisine hongroise, je souhaite le présenter avec de la musique hongroise. Ma recherche de la vidéo a été un franc succès. J'ai découvert le violoniste le plus talentueux et, en plus, mon compatriote.
Samvel Hayrapetyan - Chardash - Vittorio Monti

Et maintenant, nous allons cuisiner du lecho à partir de poivre bulgare. Le plat il est venu de Hongrie, les Hongrois appellent ce nom "lecsó" ragoût de légumes. Mais Lecho a longtemps gagné le bel amour de nombreuses nations. La composition classique de lecho est un poivron, des tomates et des oignons. Au fil du temps, le lecho a subi des modifications et, avec le lecho traditionnel, les ménagères ont cuisiné le lecho avec des aubergines, des carottes et des courgettes. En Russie, le lecho est préparé comme un billet pour l’hiver et en Hongrie, il peut s’agir d’un ragoût de légumes avec des saucisses. Mais malgré toutes les espèces, le lecho s'avère toujours très savoureux. C'est le plat qui est difficile à gâcher.

Comment faire cuire lecho pour l'hiver

Les recettes de Lecho sont bonnes pour sa simplicité, même une hôtesse débutante peut cuisiner et peut-être même une hôtesse.

Lors de la cuisson du lecho, vous devez vous rappeler 4 règles simples:

Les poivrons pour le lecho doivent choisir une chair charnue, avec des parois épaisses - le lecho se révélera délicieux et juteux.
Si vous faites cuire le lecho selon la recette à partir de légumes hachés, vous devez les couper en gros afin de sentir tous les légumes dans ce plat.
Magnifiquement lecho de poivre bulgare de trois couleurs.
Le poivre essaye de ne pas digérer, pour qu'il ne devienne pas trop mou.

Lecho au poivron et à la pâte de tomate

Cette recette de lecho peut être qualifiée de simple, car elle est préparée rapidement et facilement. Le lecho est à la base du poivre bulgare et il n’y aura plus besoin de légumes dans cette recette.

Ingrédients:

- 3 kg de poivron

- 0,5 litre de sauce tomate

- 0,5 litre d'eau

- 1 cuillère à soupe l le sel

- 0,5 tasse de sucre

- 0,5 tasse de vinaigre

Nous lavons le poivre bulgare, le nettoyons des graines et le coupons en cubes ou en lanières de taille moyenne.

Versez de l'eau dans une grande casserole, ajoutez du sel, du sucre et de la sauce tomate.

Lorsque la marinade bout, jetez-y le poivron et laissez mijoter à feu moyen pendant 20 minutes. À la fin, ajoutez du vinaigre.

Lecho chaud gisait dans des bocaux propres précuits.

Mettez les pots dans une casserole avec de l'eau chaude et stérilisez-les pendant 15 à 20 minutes. Les couvercles sont également jetés dans de l'eau bouillante et stérilisés pendant 10-15 minutes.

La deuxième recette sera rapide, nous ajouterons du piment et de l'ail.

Recette pour un lecho fort avec des oignons

Ingrédients:

- 1 kg de tomates

- 1 kg de poivron

- 1/4 de piment

- 2-3 gousses d'ail

- 1/2 tasse d'huile de tournesol

- 3 cuillères à soupe l sucre

- 1 cuillère à soupe l le sel

- 3 cuillères à soupe l vinaigre

- basilic frais et persil

Couper les tomates en cubes et les placer dans une grande casserole, ajouter le sel, le sucre, l'huile de tournesol et porter à ébullition.

Poivre coupé en lanières, oignons - coupés en dés et ajouter à la pâte de tomates.

Laisser mijoter pendant 30 minutes.

Hacher finement l'ail et les légumes verts et les mettre dans le lecho. Cuire encore 5 minutes.

À la toute fin, nous versons du vinaigre. Lecho chaud disposé dans des pots propres et stérilisé pendant 15-20 minutes.

Une autre bonne recette, maintenant avec l'ajout de carottes. Lecho pour cette recette est douce et tendre.

Lecho savoureux de poivron aux tomates et carottes

Ingrédients:

- 3 kg de poivron

- 2 kg de carottes

- 1 kg d'oignons

- 0,5 litre de sauce tomate

- 5-6 gousses d'ail

- 1 verre d'huile de tournesol

- 1 verre de sucre

- 5 cuillères à soupe l le sel

- ½ tasse de vinaigre

- feuille de laurier - 3 pcs.

- pois poivre noir

Hachez les carottes et les oignons avec l'aide d'un vétérinaire, ajoutez du sel, du sucre et de l'huile de tournesol. Laisser mijoter pendant 15 minutes.

Apparence lecho dans notre régime alimentaire, nous sommes obligés aux Hongrois. Pour eux, le lecho est un plat national. Lecho peut servir de garniture complète, mais également faire partie de certains plats. Il peut également servir de collation. En raison de sa fonctionnalité, ce plat a gagné en popularité et de nombreuses hôtesses le préparent pour l’hiver. D'autant que les légumes pour la préparation de cette billette sont plus qu'abordables. Il existe de nombreuses recettes de lecho à base de poivron et de tomate, afin que tout le monde puisse trouver un plat à votre goût. Considérez quelques recettes intéressantes pour faire du lecho à partir de poivron et de tomate.

Numéro de recette 1. Classique

Lecho pour cette recette - un classique du genre. Pour sa préparation, nous avons besoin de:

Cuisson

Poivre pelé lavé, coupé en petits carrés. Moudre les tomates. Vous pouvez utiliser un hachoir à viande ou un mixeur - peu importe. La masse de tomates obtenue doit être divisée par deux à feu doux. Quand la tomate se résume, on y envoie du poivre, du sucre, du sel. Si la tomate est trop épaisse, vous pouvez la diluer un peu avec de l'eau. Lecho ragoûts pendant environ 30 minutes avec une agitation constante. Ensuite, nous versons la collation dans des canettes stérilisées et la roulons.

Numéro de recette 2

Ingrédients:

Cuisson

À partir des tomates lavées, nous préparons des pommes de terre en purée à la tomate. Faites cuire 15 minutes. Une fois le moût refroidi, passez-le dans un tamis. Bulgare coupé en lanières et demi oignons. Mettre tout cela dans une tomate et ajouter les épices, laisser mijoter 15 minutes, puis ajouter l'huile et le vinaigre en fin de cuisson. Déversement sur les berges et essorage

Recette numéro 3

Composants:

Poivrons charnus avec un mur épais - 50 morceaux;
Oignons - un kilo et demi;
Carottes - 500 grammes;
Tomate ou jus de tomate fait maison - un litre et demi;
Vinaigre 9% - un verre;
Sucre - 200 grammes;
Huile végétale - 250 grammes;
Sel - 3 cuillères à soupe.

Comment cuisiner

Le poivre est coupé en tranches pas trop fines. Trois carottes sur une râpe coréenne, l'oignon coupé en demi-rondelles. Si désiré, les carottes peuvent être torsadées dans un hachoir à viande. Mettez le tout dans une casserole, ajoutez les épices et laissez mijoter pendant une demi-heure en remuant. Lecho disposé dans les banques, tord les couvercles.

Numéro de recette 4

Nous aurons besoin de:

Poivre bulgare - 5 kilogrammes.
Tomates - 3 kilogrammes.
Vinaigre et huile végétale - un demi-verre.
Miel - 6 c. À soupe cuillères.
Oignons - 7 têtes.
Perchin amer.
Sel - 100 gr.
Sucre - un verre.

Cuisson

Transformez les tomates en tomates à l'aide d'un hachoir à viande. Avec les tomates, nous tordons le poivron amer. Ajoutez des épices à la tomate et allumez-la. Poivre bulgare, coupé en 4 parties, mis dans une tomate après ébullition. Là nous envoyons des oignons, coupés en carrés. Dix minutes suffiront pour que le lecho soit prêt. Nous versons du lecho sur les banques et le roulons.

Numéro de recette 5. Aigu

Selon cette recette, Lecho sera beaucoup plus tranchant que ses autres variantes.

Nous avons besoin de:

Cuisson

Nous traitons d’abord les tomates, nous les tordons sur la tomate. Cuire la purée de tomates pendant 30 minutes, puis verser le sel, le sucre et l'huile végétale. Après cela, vous devez faire cuire encore 5 minutes. Des assiettes d’ail hachées et du piment amer finement haché sont ajoutés à la casserole, cuire encore 10 minutes.

Bulgare coupé en lanières, oignons coupés en demi-anneaux, carottes frottées sur une râpe. Tous les légumes sont mis dans la casserole et la collation est bouillie pendant 40 minutes.

Numéro de recette 6

Le lecho original de cette recette plaira sûrement aux hôtesses qui n'ont pas peur d'expérimenter.

Composition:

Tomates pelées. Pour ce faire, sur chaque fruit, vous devez faire une incision au-dessus de la croix et baisser les tomates dans de l'eau bouillante. Juste quelques secondes. Après cela, la peau est enlevée très facilement. Maintenant, nous tordons le moulin et les tomates dans le moulin à viande. Nous ajoutons beaucoup de sel et versons de l'huile de tournesol. Faire bouillir le remplissage devrait être de 15 minutes, après quoi les concombres sont coupés dedans, coupés en rond. Maintenant, vous pouvez ajouter l'ail écrasé, faire bouillir pendant 10 minutes. La pièce finie disposée dans les banques et tordue.

Il est préférable de couper les légumes qui font partie de Lecho en morceaux égaux, alors l'apéritif sera plus belle dans un pot.
Il n’est pas nécessaire de prendre de grosses canettes pour acheter du lecho pour l’hiver. La meilleure option - des pots de 0,5 à 1 litre.
Si la recette comprend du vinaigre, vous devez utiliser uniquement de la vaisselle en émail pour sa préparation.