Comment faire des galettes de pommes de terre à partir de... Préparer des galettes de pommes de terre délicieuses et satisfaisantes

Les galettes de pommes de terre sont appelées draniki. Ce plat est considéré comme biélorusse, mais il est apprécié et préparé dans de nombreux pays. Selon le pays dans lequel le plat est préparé, les galettes de pommes de terre ont un nom et une composition différents. Plyatski, galettes de pommes de terre, tertiukhi, kakorki - ce sont tous les noms du même plat.

Faites attention à plusieurs recettes qui peuvent diversifier votre idée de galettes de pommes de terre.

C'est la recette principale que les ménagères préparent à la hâte. En gros, nos grands-mères et nos mères nous préparaient ces crêpes.

Des produits:

5 pommes de terre ;
2 œufs de poule ;
1 oignon;
3 grosses cuillères de farine ;
huile de friture;
épices.

Comment cuisiner des galettes de pommes de terre :

La partie la plus difficile de la préparation de galettes de pommes de terre est de râper les pommes de terre. Épluchez les pommes de terre et râpez-les sur une râpe fine.
Ajouter l'œuf, l'oignon haché, la farine et le sel aux pommes de terre.
Mélangez bien le tout. Ça y est, la « pâte » à frire est prête.
Faites chauffer l'huile dans une poêle et commencez à étaler les crêpes. Pressez-les dessus avec une spatule.
Faire frire 4 minutes de chaque côté et servir aussitôt.

Mangez avec de la crème sure.

Avec des champignons ajoutés

Les crêpes de pommes de terre aux champignons sont un plat préféré des habitants de l'ouest de l'Ukraine. Ils mettent des champignons dans presque tous leurs plats, et les galettes de pommes de terre ne font pas exception.

Ce qui est necessaire:

pommes de terre – 700 g;
champignons (champignons, cèpes, girolles – au choix) – 300 g ;
oignon 1 grosse tête;
farine jusqu'à 2 cuillères à soupe (autant que nécessaire);
œuf;
épices.

Cuisson:

Nous allons d'abord commencer à cuire les champignons. Hachez finement l'oignon, puis les champignons et placez-les dans une poêle chauffée avec de l'huile. Saler et faire frire jusqu'à ce que l'eau s'évapore.
Préparons maintenant les pommes de terre. Nous le nettoyons et le râpons sur une râpe moyenne.
Battez l'œuf, salez, ajoutez les épices et mélangez le tout.
Ajoutez les champignons poêlés et la farine et mélangez à nouveau.
Commençons maintenant à frire. Placez les galettes de pommes de terre sur une poêle chaude avec une cuillère et appuyez dessus pour qu'elles soient plates.
Nous attendons qu'ils acquièrent une couleur dorée et les retirons. Servir chaud avec l'ajout de crème sure.

Galettes de pommes de terre à la viande hachée

Ce plat s'avère plus satisfaisant et, bien sûr, riche en calories. Cette version des galettes de pommes de terre a le goût du belyash. Un autre nom pour ce plat est celui des sorciers.

Des produits:

300 g de viande hachée ;
8 pommes de terre ;
1 oignon;
oeufs – 2 pièces;
farine 2 cuillères à soupe;
épices et huile pour la friture.

Préparation:

Épluchez les pommes de terre et râpez-les sur le côté fin d'une râpe. Si vous possédez un robot culinaire, utilisez l'accessoire pour pommes de terre rissolées.
Ajouter les œufs, la farine, le sel et mélanger aux pommes de terre.
Salez la viande hachée et ajoutez-y l'oignon haché. Remuer jusqu'à ce que tout soit uniformément réparti.
Pendant ce temps, nous devrions faire chauffer une poêle avec de l'huile.
Maintenant la partie la plus intéressante : mettez 1,5 cuillère à soupe sur la poêle. composition, garnir d'une petite galette de viande hachée, recouvrir d'une couche de pommes de terre.
Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et, lorsque nous les retournons, laisser sur feu modéré sous le couvercle pendant 5 à 6 minutes.
Placez les crêpes finies sur une serviette en papier pour éliminer l'excès de graisse.
Servir chaud.

Recette sans oeufs

À qui profitera cette recette ? Peut-être pour ceux qui jeûnent. Les végétariens seront également ravis d'utiliser la recette des galettes de pommes de terre sans œufs.

Ingrédients:

8 grosses pommes de terre;
carottes facultatives ;
farine 3 cuillères à soupe ;
épices;
huile de friture.

Comment cuisiner?

Préparez les légumes : rincez, épluchez.
Broyer les pommes de terre sur une râpe fine, saler et laisser reposer 10 minutes jusqu'à ce que le jus sorte.
Râpez les carottes et ajoutez-les aux pommes de terre.
Ajouter la farine, les épices préférées et bien mélanger le tout.
Maintenant, nous devons bien chauffer la poêle avec de l'huile. Si l'huile grésille, vous pouvez cuisiner.
Faire frire les crêpes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Répétez jusqu’à épuisement du mélange.
Assurez-vous qu'ils ne sont pas élevés, sinon les galettes de pommes de terre risquent de ne pas cuire correctement.
Servir pendant le Carême avec de la mayonnaise de Carême. Avec de l'ail si désiré.

Avec du fromage au four

Les draniki au four s'avèrent moins gras, ce qui signifie qu'ils sont plus sains et peuvent être consommés par les personnes souffrant de maladies de l'estomac. Et le fait que ces galettes de pommes de terre soient préparées avec du fromage leur confère un piquant particulier.

Ingrédients:

7 pommes de terre ;
fromage à pâte dure environ 120 g;
2 oeufs;
1 gousse d'ail ;
beurre fondu – 30 g;
cuillère à café d'origan;
épices.

Cuisson:

Râpez le fromage sur une râpe grossière.
Hachez ensuite l'ail.
Râpez les pommes de terre sur une râpe grossière et remplissez-les d'eau froide. Laissez-le reposer pendant un moment, puis essorez-le et transférez-le dans un récipient.
Mélangez bien le fromage, les pommes de terre, les œufs, le beurre, l'ail et toutes les épices.
Graisser légèrement le papier sulfurisé avec de l'huile et étaler une fine couche de galettes de pommes de terre.
Cuire au four à 200°C pendant environ 20 minutes. Bon appétit!

Crêpes au carême

Ingrédients:

1 kg de pommes de terre ;
2 oignons ;
farine 2 cuillères à soupe;
épices;
huile de friture.

Cuisson:

Épluchez les pommes de terre et râpez-les. Pressez le jus.
Si possible, râpez également l'oignon et ajoutez-le aux pommes de terre. Ajoutez-y la farine et toutes les épices et mélangez.
Disposez les galettes de pommes de terre en portions sur une poêle chaude et pressez-les dessus pour qu'elles soient plates.
Faire frire 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Placez-les ensuite sur une serviette en papier pour éliminer le gras.

De pommes de terre et courgettes

Les draniki à base de courgettes et de pommes de terre sont un plat de juin-juillet. En été, lorsque les légumes sont jeunes, ils peuvent être utilisés dans n'importe quel plat. Mais les pommes de terre doivent être vieilles.

Qu'est-ce qui est nécessaire ?

un demi-kilo de courgettes;
un demi-kilo de pommes de terre;
un oignon;
un oeuf;
farine environ 2 cuillères à soupe;
épices et huile.

Commençons à cuisiner :

Lavez les légumes, épluchez-les et retirez les graines.
À l'aide d'une râpe grossière, râpez d'abord les pommes de terre, puis les courgettes et l'oignon. Si vous obtenez beaucoup de jus, vous devez l'essorer.
Ajoutez le reste des ingrédients à ce mélange : œuf, farine, épices.
Faire revenir dans une poêle bien chaude 3 minutes de chaque côté.
Remuez constamment le mélange dans le bol avant chaque portion de friture.
Servir avec de la crème sure ou de la mayonnaise.

Aux oignons verts

Les oignons verts ajoutent une saveur estivale aux pommes de terre rissolées classiques. Ils seront beaux et juteux.

Produits pour galettes de pommes de terre :

8 pommes de terre ;
une cuillère à soupe de farine ;
un oeuf;
un bouquet d'oignons verts ;
épices et huile.

Cuisson:

Trois pommes de terre sur une râpe, que vous jugez nécessaires. Beaucoup de gens l'aiment sur les petites cellules.
Ajouter l'œuf, la farine et le sel à la « pâte ». Bien mélanger et ajouter les oignons verts hachés.
Si beaucoup de liquide sort, égouttez-le.
Maintenant vous pouvez faire frire. Faites chauffer une poêle avec de l'huile et déposez-y les crêpes par portions.
Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 3 à 4 minutes de chaque côté.

Servir chaud.

Galettes de pommes de terre diététiques sans farine

Il existe de nombreuses raisons de manger des crêpes diététiques. Peut-être que quelqu'un surveille attentivement sa silhouette et ne veut pas manger de kilos en trop. Pour d’autres, la nutrition diététique est indiquée pour des raisons de santé. Dans tous les cas, cette recette sera utile à absolument tout le monde.

Produits pour préparer des crêpes diététiques :

un demi-kilo de pommes de terre;
crème sure 2 grandes cuillères;
huile 50 ml;
œuf;
épices.

Cuisson:

Épluchez les pommes de terre, lavez-les et râpez-les. Il n’est pas nécessaire de presser le jus.
Ajouter l'œuf et la crème sure aux pommes de terre.
Salez, poivrez et mélangez soigneusement.
Placez maintenant les crêpes par portions sur une poêle chaude et appuyez dessus pour qu'elles soient plates.
Faire frire 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Répétez le processus jusqu'à ce que toute la portion de pâte de pomme de terre soit disparue.

Et pour finir, nous vous présentons quelques secrets pour préparer des crêpes parfaites :

Les pommes de terre pour les crêpes doivent être vieilles. Les jeunes sont trop féculents, ce qui empêche les produits de conserver leur forme.
Vous n'êtes pas obligé de râper les pommes de terre à la main. Les progrès progressent et ce travail peut désormais être effectué par des mélangeurs, des robots culinaires et des hachoirs à viande.
N'ajoutez pas trop de farine. Cela peut les transformer en crêpes caoutchouteuses.
En plus du sel et du poivre classiques, diluez les galettes de pommes de terre avec divers assaisonnements. L'ail est parfait.
Il vous suffit de les faire frire dans une poêle chaude. Si les plats sont juste tièdes, vos crêpes ressembleront à des escalopes de pommes de terre cuites à la vapeur. Il devrait également y avoir suffisamment d'huile. Beaucoup de gens préfèrent faire frire dans du saindoux ou du ghee et de l'huile de tournesol en même temps.

Les Draniki sont des galettes de pommes de terre très savoureuses et très souvent présentes sur nos tables. Probablement le plat le plus international, jugez par vous-même combien de noms ont ces galettes de pommes de terre : galettes de pommes de terre, galettes de pommes de terre, derricks, latkes, galettes de pommes de terre, etc. Vous pouvez en énumérer beaucoup, si vous le souhaitez, ajoutez-moi dans les commentaires de cette recette .

Chaque femme au foyer prépare des galettes de pommes de terre à sa manière, alors, comme toujours, j'ai décidé d'ajouter un nouvel ingrédient à mon plat préféré. Tout le monde dans notre famille aime les pommes de terre ; il ne se passe pas un jour sans un plat de pommes de terre sur notre table. Cette fois, des galettes de pommes de terre parfumées et rosées aux herbes fraîches étaient parfumées sur notre table. Il y avait un gros tas d’aneth frais dans le réfrigérateur. Je ne pensais même pas que le résultat serait si délicieux. Vous pouvez ajouter du bicarbonate de soude à votre goût, comme le recommandent de nombreuses recettes, mais je ne l'ai pas fait, j'aimais déjà ces crêpes. Je ne dirais pas que c'est un chef-d'œuvre, et peut-être même pas un plat très original, mais il ne fait aucun doute que les galettes de pommes de terre sont très savoureuses !

Je n'ai même pas peur de dire qu'il n'y a rien de plus simple, comment faire cuire des galettes de pommes de terre des pommes de terre !

Pour préparer des galettes de pommes de terre aromatiques aux herbes fraîches, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Ingrédients:

Pommes de terre (grosses) – 5 – 6 pièces,
Oignons (gros) – 2 pièces,
Ail – 3 gousses,
Aneth frais - 1 gros bouquet,
Farine de blé – 3 c. des cuillères,
Oeufs de poule - 2 pièces,
Poivre noir moulu au goût,
Sel au goût
Assaisonnement pour pommes de terre - ½ cuillère à café,
Huile végétale (raffinée) pour la friture.

Processus de cuisson :

Vous devez d'abord éplucher les pommes de terre, puis les râper sur une râpe moyenne. Bien que certaines personnes préfèrent râper les pommes de terre sur une râpe grossière, faites-le comme vous le souhaitez. Puis égouttez le jus libéré.

Les oignons et l'ail pré-pelés doivent également être râpés, préparez-vous à pleurer. Si vous avez un mixeur, utilisez-le pour hacher les oignons. Et vous pouvez facilement passer les gousses d'ail dans un presse-ail. Ajouter l'oignon et l'ail aux pommes de terre râpées.

Cassez ensuite deux œufs de poule dans le mélange total pour galettes de pommes de terre, ajoutez la farine, le sel, l'assaisonnement pour pommes de terre, le poivre noir moulu et mélangez le tout. Vous n'êtes pas obligé d'utiliser un assaisonnement pour pommes de terre, mais je l'ai vraiment aimé et cela a rendu les pommes de terre rissolées encore plus savoureuses. Les légumes verts frais doivent être lavés et hachés très finement, puis mélangés à la masse totale.

Placez la poêle sur le feu et faites-la chauffer. Versez ensuite un peu d'huile végétale et, à l'aide d'une grande cuillère, placez le mélange de pommes de terre dans l'huile chauffée. Faites frire les crêpes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Ne versez pas trop d'huile végétale dans la poêle, juste assez pour recouvrir le fond de la poêle et le tour est joué, sinon les crêpes absorberont trop de graisse et deviendront insipides.

Manger sainement est très à la mode actuellement. Ainsi, les crêpes diététiques peuvent être cuites dans une poêle presque sèche avec un revêtement en céramique sans excès d'huile.

La cuisine biélorusse a donné à de nombreux pays son mets traditionnel à base de pomme de terre. Les recettes de galettes de pommes de terre se sont répandues dans le monde entier. Grâce à sa préparation simple, même les enfants peuvent manipuler le plat. La recette classique est considérée comme des galettes de pommes de terre aux oignons. Au fil des années, les experts culinaires ont développé de nombreuses variantes de galettes de pommes de terre avec l'ajout de divers produits. Examinons certains d'entre eux dans l'ordre.

Galettes de pommes de terre : un classique du genre

pommes de terre - 950 gr.
œuf de poule - 2 pcs.
oignons - 3 pcs.
ail - 7 gousses
crème sure - 30 gr.
Poivre à goûter
farine - 55 gr.
sel gemme - au goût
huile de tournesol - 70 gr.

Rincez soigneusement les pommes de terre et retirez la peau. Commencez à râper le légume-racine sur une râpe grossière. Faites de même avec les oignons.
Si les pommes de terre hachées ont libéré une grande quantité de jus, le légume doit être essoré à l'aide d'une gaze. Débarrassez-vous de l'excès de liquide.
Mélanger les œufs, l'ail finement haché et les épices. Amener le mélange jusqu'à consistance lisse à l'aide d'un fouet. Ajouter la crème sure et bien mélanger le mélange.
Faites attention à la consistance du produit, si la masse s'avère liquide, ajoutez la quantité de farine requise.
Placez un récipient résistant à la chaleur à fond épais sur la cuisinière, versez l'huile. Réglez le feu à puissance moyenne et attendez que l'appareil chauffe.
Réalisez des petits gâteaux comme des crêpes. Commencez à frire, chaque côté prend 3 à 5 minutes.

Galettes de pommes de terre aux champignons

champignons frais - 320 gr.
pommes de terre - 1 kg.
oignon - 1 pc.
œuf de poule - 2 pcs.
épices - au goût
farine de blé - 50 gr.
huile d'olive - 45 gr.

Rincer les champignons dans une passoire sous l'eau courante. Attendez que le liquide soit complètement égoutté, hachez-le finement. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes.
Ajoutez de l'huile dans la poêle, faites revenir les champignons, puis ajoutez les oignons. Faire sauter les produits jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Lavez les pommes de terre et râpez-les sur une râpe fine.
Mélangez le rôti préparé avec la masse de légumes-racines. Ajouter la farine, l'œuf, les épices au goût, bien mélanger. Commencez à préparer le plat. Servir avec de la crème sure.

œuf - 1 pièce
pommes de terre - 550 gr.
farine - 100 gr.
carotte - 1 pièce
oignon - 1 pc.
champignons - 120 gr.
sel de table - 13 gr.
herbes fraîches - 40 gr.
fromage à pâte dure - 110 gr.
huile naturelle - 95 ml.

Épluchez les pommes de terre, placez-les dans un récipient en émail et remplissez d'eau. Faire bouillir le produit et faire une purée. Donnez au plat une chance de refroidir.
Parallèlement, râpez les carottes, hachez les oignons et hachez les champignons. Mettez les légumes dans une poêle, ajoutez un peu d'huile et faites revenir. Amener la composition jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Ajouter le fromage râpé au rôti préparé et bien mélanger. Mélangez l'œuf, la farine et le sel au mélange de pommes de terre. Placez une poêle propre sur la cuisinière, ajoutez de l'huile et faites chauffer.
Placez une petite quantité de purée dans un récipient résistant à la chaleur. Ajouter le mélange de champignons comme garniture. Ajoutez également le mélange de pommes de terre comme dernière couche.
Faites frire le plat des deux côtés pendant le temps requis jusqu'à ce qu'une croûte croustillante se forme.

Crêpes de pommes de terre au fromage et à l'ail

oignon - 1 pc.
pommes de terre - 600 gr.
œufs de poule - 2 pcs.
farine de blé - 75 gr.
fromage à pâte dure - 160 gr.
sel gemme - au goût
huile végétale - 65 gr.
ail - 8 gousses

Épluchez les oignons et les pommes de terre, hachez les légumes et pressez-les dans une gaze si nécessaire. Débarrassez-vous de l'excès de jus.
Râpez le fromage sur une râpe grossière et ajoutez-le aux légumes avec la farine et les œufs. Hachez finement l'ail et mélangez-le avec la masse totale.
Remuer le mélange jusqu'à consistance lisse, ajouter du sel si nécessaire. Versez de l'huile dans la poêle et faites chauffer l'appareil électroménager sur le brûleur. Procéder à la friture immédiate.

Draniki au jambon

jambon - 120 gr.
pommes de terre - 650 gr.
fromage - 110 gr.
œuf - 1 pièce
farine - 55 gr.
herbes fraîches - 25 gr.
poivre moulu - 7 gr.
huile végétale - 100 ml.
sel - 8 gr.

Lavez les pommes de terre et épluchez les peaux. Râper les légumes racines et le fromage sur une râpe grossière. Coupez le jambon en petits cubes. Si nécessaire, essorez le légume haché.
Mélanger les herbes hachées, les pommes de terre, l'œuf, le jambon, le fromage, les épices et la farine. Mélanger les ingrédients jusqu'à consistance lisse. Versez une petite quantité d'huile végétale dans la poêle.
Faites chauffer l'appareil à feu moyen. Former les moules en escalopes à partir du mélange de pommes de terre. Commencez à frire en passant 4 minutes de chaque côté de la galette de pommes de terre.

oignon - 1 pc.
pommes de terre - 800 gr.
Huile de tournesol - 75 gr.
épices - au goût

Épluchez les légumes, rincez-les et râpez-les. Essorez l'excès de jus si nécessaire.
Après cela, ajoutez les épices au mélange de pommes de terre. Faites chauffer une poêle avec de l'huile. Commencez à faire frire les galettes de pommes de terre, amenez les aliments jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Draniki avec courgettes ajoutées

courgettes - 450 gr.
pommes de terre - 600 gr.
oignon - 1 pc.
œuf - 1 pièce
farine - 65 gr.
épices - au goût

Épluchez et râpez les pommes de terre et les oignons. Ajouter les épices et l'œuf au mélange total. Mélangez soigneusement la composition.
Épluchez maintenant les courgettes, râpez-les sur une râpe fine et essorez l'excès de jus si nécessaire. Reliez les deux masses ensemble, ajoutez la farine.
Remuer à nouveau jusqu'à consistance lisse. Faites chauffer une poêle à fond épais avec de l'huile. Commencez à préparer le plat.

Galettes de pommes de terre sans farine

œufs de poule - 2 pcs.
pommes de terre - 400 gr.
sel - 10 gr.
poivre noir - au goût
Huile de tournesol - 55 gr.

Broyer les pommes de terre pelées sur une râpe. Battez les œufs et ajoutez les épices.
Mélanger le mélange de racines avec la deuxième masse, bien mélanger. Versez l'huile dans une poêle chaude et commencez à cuire les crêpes.

pulpe de courgette - 320 gr.
pommes de terre - 700 gr.
œufs de poule - 2 pcs.
huile végétale - en fait
farine - 130 gr.
pulpe de citrouille - 190 pcs.
carottes - 1 pc.
herbes séchées et sel - au goût
oignon - 1 pc.

Placez la pulpe de courgette et de citrouille dans le bol d'un mixeur et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Après cela, faites de même avec le reste des légumes.
Mélangez les mélanges, puis ajoutez-y les œufs, la farine, le sel et les herbes. Amener la composition à l'homogénéité. Procédez ensuite au traitement thermique dans une poêle.

Draniki au four avec du fromage

œufs - 1 pièce
oignon - 1 pc.
pommes de terre - 750 gr.
fromage à pâte dure - 230 gr.
huile végétale - 80 ml.
fil d'Ariane - en fait
sel - 8 gr.

Lavez et épluchez les pommes de terre comme d'habitude. Broyez le légume racine, débarrassez-vous de l'excès de jus. Salez le mélange et remuez.
Retirez la peau de l'oignon et coupez-le en petits cubes. Envoyez aux pommes de terre, ajoutez l'œuf battu et la farine de blé. Mélangez soigneusement les ingrédients.
Préchauffer le four à 200 degrés. Beurrer un plat allant au four, puis saupoudrer d'un peu de chapelure. Cette manipulation permettra d'éviter de brûler les galettes de pommes de terre.
Placer les galettes de pommes de terre sur une plaque à pâtisserie et mettre au four. Au bout de 8 minutes, retirez le plat, retournez-le et saupoudrez de fromage râpé. Remettez-le ensuite au four et attendez qu'il soit complètement cuit.

Draniki aux saucisses

saucisse fumée crue - 120 gr.
pommes de terre - 350 gr.
ail - 5 gousses
œufs - 2 pcs.
aneth frais - 30 gr.
huile d'olive - 65 gr.
épices - au goût

Lavez et retirez la peau des pommes de terre. Broyez le légume-racine et pressez-en le jus. Hachez finement le saucisson, battez les œufs, pressez l'ail avec un appareil spécial.
Mélangez tous les ingrédients dans un récipient, ajoutez le poivre, le sel et l'aneth haché. Mélangez soigneusement le mélange. Mettez la pâte de pommes de terre dans une poêle chaude avec de l'huile. Faites frire le produit des deux côtés.

Draniki dans une mijoteuse avec de la viande hachée

œufs - 2 pcs.
oignon - 2 pcs.
viande hachée - 550 gr.
pommes de terre - 1 kg.
farine de blé - 50 gr.
sel, poivre - au goût
huile végétale - 45 gr.

Préparez les pommes de terre en utilisant les méthodes décrites ci-dessus. Hachez l'oignon épluché et ajoutez-le à la masse totale. Ajoutez du sel et du poivre.
Ajouter les œufs battus et la farine au mélange principal. Amener le mélange jusqu'à consistance lisse. La viande hachée servira de garniture. Graisser le multi-bol avec de l'huile et régler le mode « Friture ». Commencez à manipuler.
Placez une petite quantité de pâte de pomme de terre au fond du multicuiseur, puis étalez le produit carné en une fine couche, recouvrez-le à nouveau avec le mélange de légumes. Faites frire le produit de la manière habituelle des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré.
Après avoir préparé toute la portion de galettes de pommes de terre, placez le plat entièrement cuit dans le multi-bol et réglez le mode « Réchauffement ». Laisser mijoter la friandise pendant environ une demi-heure. Servez les crêpes à la viande avec une variété de sauces selon vos goûts.

oignons - 3 pcs.
pommes de terre - 600 gr.
œufs - 2 pcs.
poivre - 9 gr.
sel de table - 12 gr.
semoule - 30 gr.
huile végétale - 50 ml.

Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles, faites-le revenir dans une poêle avec du beurre jusqu'à ce qu'il soit doré. Lavez les pommes de terre, retirez la peau et râpez-les.
Mélangez la masse de légumes racines avec la semoule, le poivre, les œufs et le sel. Bien mélanger. Faites chauffer une deuxième poêle, versez un peu d'huile. Commencez à préparer des crêpes.
La friandise frite doit être placée au fond d'une poêle à parois épaisses. Placez l'oignon frit dessus et versez 50 ml. eau bouillante. Placez le brûleur sur feu doux et laissez mijoter le plat pendant environ 5 minutes.

Des oignons sont ajoutés au plat non seulement pour le goût, mais également pour éviter que les pommes de terre ne noircissent. Les ingrédients doivent être mélangés en même temps.
Si vous aimez manger des galettes de pommes de terre à la croûte croustillante, vous devez les faire frire dans une poêle chaude (dans un multi-bol, au four) avec du beurre.
Pour obtenir le goût unique des galettes de pommes de terre, vous devez choisir des variétés de légumes-racines à haute teneur en amidon.
Vous ne devez pas utiliser de jeunes pommes de terre comme base pour des galettes de pommes de terre. Il contient une petite quantité d'amidon.
Après la friture, séchez les galettes de pommes de terre avec du papier absorbant. Ce geste vous permettra de vous débarrasser de l'excès d'huile et de révéler le vrai goût du plat.
Si après la cuisson les galettes de pommes de terre s'avèrent « caoutchouteuses », vous devez ajouter un peu de fécule ou remplacer complètement la farine par celle-ci.

Si c'est la première fois que vous essayez de préparer un plat national biélorusse, vous devriez commencer par des recettes simples. Faites plaisir à votre foyer avec une nouvelle gourmandise. Trouvez votre technologie et vos proportions idéales. Une fois que vous avez acquis de l’expérience, n’ayez pas peur d’expérimenter des suppléments.

Vidéo : comment cuisiner de délicieuses galettes de pommes de terre

Beaucoup d'histoires sur les galettes de pommes de terre

Alors, que sont les galettes de pommes de terre ? Ce sont des crêpes à base de pommes de terre râpées. Ils sont préparés en Ukraine, en Biélorussie, en Allemagne, en Lituanie et en Israël. Il est cependant plus facile de lister les pays dans lesquels ils ne sont pas préparés. Il existe une opinion selon laquelle les galettes de pommes de terre sont un plat de la cuisine biélorusse. Bien que les habitants de l'Ukraine le considèrent comme le leur, appelant les galettes de pommes de terre des galettes de pommes de terre. En Israël, les galettes de pommes de terre sont appelées latex et sont toujours préparées pour Hanoukka. Les Allemands appellent les galettes de pommes de terre kartoffelpuffer - galettes de pommes de terre, et ils en préparent d'innombrables quantités pour Noël.

Quoi qu'il en soit, la première recette de galettes de pommes de terre a été publiée dans le livre de cuisine du Polonais Jan Schytler en 1830, où il notait que ce plat était emprunté à la cuisine allemande. Naturellement, il existe des différences dans les recettes non seulement de différentes nations, mais également de différentes femmes au foyer, mais l'élément principal qui unit toutes ces recettes est les pommes de terre râpées. Le nom biélorusse « draniky » ou le nom ukrainien « deruny » vient du vieux mot slave « larme », qui signifie « frotter ». Puisque, comme nous l’avons déjà mentionné, l’ingrédient principal des galettes de pommes de terre est la pomme de terre, cela vaut la peine de leur dire un bon mot. Les pommes de terre nous sont venues, ou plutôt nous ont été expédiées d'Amérique du Sud, où les Indiens les considéraient comme un cadeau divin.

Après la découverte de l’Amérique par Colomb, la pomme de terre fait son apparition en Europe en 1551. Au début, elle était utilisée comme plante ornementale, mais au fil du temps, les qualités nutritionnelles et gustatives des pommes de terre ont été appréciées par les Européens et les plats de pommes de terre ont pris la place qui leur revient. Les pommes de terre ont été importées d'Europe occidentale en Ukraine et en Biélorussie. Le climat et le sol lui convenaient : les paysans apprenaient non seulement à cultiver des pommes de terre et à les conserver jusqu'à la prochaine récolte, mais aussi à en préparer divers plats. Parmi eux se trouvaient des galettes de pommes de terre.

À propos des bienfaits des galettes de pommes de terre

Comme nous l'avons déjà découvert, les galettes de pommes de terre sont un plat de pommes de terre. Quel avantage avons-nous des pommes de terre ? Tout d'abord, les pommes de terre sont riches en glucides et en protéines, qui contiennent une grande quantité d'acides aminés, de vitamines C et P, qui contribuent à renforcer les parois des vaisseaux sanguins. Et un microélément tel que le potassium, que l'on trouve également dans les pommes de terre, a un effet bénéfique sur le fonctionnement du cœur. Le manque de cet oligoélément provoque des crampes musculaires. Vous pouvez compenser sa carence en mangeant régulièrement des pommes de terre au four.

Les pommes de terre contiennent également beaucoup de fibres. Par conséquent, les plats de pommes de terre dans notre alimentation contribuent à améliorer le fonctionnement du tractus gastro-intestinal. Le jus de pomme de terre cru est très utile. Ils traitent l’acidité élevée de l’estomac et soignent les brûlures. Des scientifiques ont récemment découvert la capacité du jus de pomme de terre à détruire les cellules cancéreuses. Des poudres sont préparées à partir de fécule de pomme de terre pour les enfants contre la dermatite et l'érythème fessier. Si nous parlons de galettes de pommes de terre, il convient de noter qu'il s'agit loin d'un plat diététique. Ils ne doivent pas être recommandés à ceux qui ont des problèmes d'exacerbations saisonnières de maladies gastro-intestinales, de dyskinésie biliaire ou d'acidité gastrique accrue.

Pour préparer des galettes de pommes de terre, nous aurons besoin des ingrédients suivants :

1 kg de pommes de terre ;
1 oignon moyen ;
1 oeuf;
2 cuillères à soupe de farine ;
sel, poivre noir et rouge au goût ;
huile de tournesol pour la friture.

Le composant principal des galettes de pommes de terre est la pomme de terre. Par conséquent, nous abordons son choix de manière très responsable. Toutes les variétés ne font pas de délicieuses galettes de pommes de terre. Il est préférable de choisir la variété « Nevsky » ou « Sineglazka ». Ces variétés de pommes de terre ont une teneur en amidon assez élevée, elles sont molles et faciles à râper.

Crêpes de pommes de terre, recette avec photo

Tout d’abord, préparons les produits nécessaires.
Épluchez et lavez les pommes de terre propres.
Vous pouvez le broyer dans un robot culinaire ou le râper à l’ancienne. Le goût des galettes de pommes de terre dépend également de la râpe que vous choisissez - avec de petits ou de grands trous.
Pressez légèrement les pommes de terre râpées, mais ne versez pas le jus, mais laissez-le reposer.
Pendant ce temps, épluchez l'oignon et broyez-le dans un mixeur.
Égouttez soigneusement le jus de pomme de terre, nous n’en avons pas besoin. Laissez l'amidon qui s'est déposé au fond. Ajouter l'œuf, la farine, l'oignon haché, le sel et le poivre au mélange de pommes de terre.
Mélangez bien le tout. Le résultat était une pâte de pomme de terre épaisse.
Versez l'huile végétale dans une poêle et faites-la bien chauffer.
Étalez le mélange de pommes de terre avec une cuillère à soupe en lui donnant une forme ovale ou ronde. Si vous aimez les galettes de pommes de terre croustillantes, vous devez les rendre aussi fines que possible.
Lorsque les bords des galettes de pommes de terre sont déjà dorés, retournez-les.
Faites frire les galettes de pommes de terre pendant encore une minute.
À partir de la quantité de produits proposée, on obtient environ 20 galettes de pommes de terre. Servez-les avec de la crème sure, de la sauce aux champignons, du caviar ou des craquelins aux oignons.

Parfois, des courgettes râpées, des carottes et des champignons crus, coupés en morceaux, sont ajoutés au mélange de pommes de terre. Naturellement, le goût des galettes de pommes de terre change. Le Draniki peut également être servi en pots. Pour ce faire, ils sont recouverts de champignons frits, de viande, de carottes et d'oignons, versés avec de la crème sure ou de la crème et mijotés au four. Essayez de faire des galettes de pommes de terre selon la recette de Khozoboz, vous allez les adorer !

Alexandre Gouchchine

Je ne peux pas garantir le goût, mais ce sera chaud :)

Contenu

Les galettes de pommes de terre à la croûte croustillante portent plusieurs noms. Deruny, latkes, kremzlik ou reshti – tels sont les noms sous lesquels les galettes de pommes de terre sont connues dans le monde entier. Presque unanimes sur la façon de préparer un tel plat, les cuisines nationales n'offrent que leurs propres options de garniture. Comment améliorer le goût d’un plat servi bien chaud ?

Comment faire cuire des galettes de pommes de terre

Les légumes crus râpés de la famille des Solanacées constituent la base de toutes les recettes, mais même cela n'est pas absolu. Comment faire cuire des galettes de pommes de terre pour qu'elles soient vraiment savoureuses et pas seulement une substance bleue qui se désagrège dans la poêle ? Le principe « râper, remuer, frire et c'est prêt » peut être désagréablement surprenant par le résultat et très différent d'une belle photo. Recette traditionnelle biélorusse : les tubercules râpés sont mélangés avec de la farine, de l'œuf et de l'oignon, puis la masse obtenue doit être frite ou cuite au four.

Les galettes de pommes de terre les plus délicieuses seront obtenues si vous connaissez les secrets suivants :

ajoutez des oignons qui, une fois oxydés, empêcheront les pommes de terre râpées de noircir ;
pour réduire la teneur en calories, les galettes de pommes de terre finies doivent être placées sur une serviette en papier afin qu'elle absorbe l'excès ;
la croûte sera plus croustillante si vous les placez prêtes sur une assiette en une seule couche plutôt qu'en tas.

De délicieuses recettes de galettes de pommes de terre

La popularité de ce plat copieux et fondant réside dans la simplicité de la recette. Comment cuisiner des galettes de pommes de terre pour qu'elles soient délicieuses ? Les pommes de terre crues râpées peuvent simplement être mélangées avec de la farine et de l'œuf, placées dans une poêle et frites. Si vous souhaitez servir à table des crêpes de pommes de terre luxuriantes, dorées, à la croûte croustillante et délicieuses, alors des recettes saines avec des options de garniture vous seront utiles - du fromage, des légumes aux champignons ou à la viande hachée.

Classique

Avant le simple processus culinaire, vous devrez d'abord vous débarrasser de l'idée fausse selon laquelle la pâte doit être liquide, comme pour les crêpes. Comment faire des galettes de pommes de terre, dans le respect des traditions ? La recette classique des galettes de pommes de terre suggère de retirer d'abord le liquide puis de commencer à frire.

Ingrédients:

pommes de terre – 5 pièces;
oeufs – 2 pièces;
farine – 50 g;
oignon - une demi-tête;
épices - au goût.

Mode de cuisson :

Râpez les tubercules crus, hachez l'oignon, placez-le dans une passoire en laissant égoutter le liquide.
Ajoutez ensuite les œufs, mélangez, ajoutez la farine, les épices, mélangez bien à nouveau.
Placer dans une poêle chaude avec de l'huile et faire frire en retournant alternativement.

Avec de la viande

Le plat fini acquerra un goût complètement différent si vous ajoutez un produit riche en protéines à la base. La recette des galettes de pommes de terre à la viande n'est presque pas différente de la recette classique : il suffit de hacher l'ingrédient supplémentaire, par exemple en petits morceaux. Les garnitures à base de viande appropriées comprennent le porc, le bœuf, le poulet et, selon l'état, fraîches ou fumées.

Ingrédients:

pommes de terre – 1 kg;
viande (porc) – 300 g;
oeufs – 2 pièces;
farine – 50 g;
oignon – 1 tête;
épices - au goût.

Mode de cuisson :

Coupez la viande en petits cubes, hachez l'oignon et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Mélanger avec de la viande hachée.
Râpez les tubercules crus et essorez l'excès de liquide. Ajouter la farine, saler, poivrer, ajouter les œufs, mélanger.
Prélevez la pâte avec une cuillère à soupe, placez-la dans une poêle chaude, ajoutez une cuillère à café de garniture à la viande au milieu et ajoutez plus de pâte par-dessus. Faites frire les galettes de pommes de terre avec la viande à l'intérieur des deux côtés pendant plusieurs minutes, en les retournant soigneusement.

Avec de la viande hachée

Cela ne fait pas de mal d'ajouter un produit à la recette traditionnelle qui fera du plat fini un second complet et très nutritif. Comment cuisiner ? Observez correctement les proportions, remplacez la farine par de la fécule, faites frire à feu moyen et servez chaud à table - voici une recette simple qui transforme les galettes de pommes de terre en une masse de pommes de terre fourrées.

Ingrédients:

pommes de terre – 3-4 pièces ;
viande hachée – 300 g
œuf – 1 pièce.
amidon – 25 g;
oignon - 1 tête.

Mode de cuisson :

Placez les pommes de terre râpées et les oignons finement hachés dans une passoire pour égoutter le liquide.
Casser l'œuf en battant jusqu'à l'apparition de bulles, ajouter la fécule, bien mélanger.
Reliez les deux parties, utilisez une cuillère pour placer dans une poêle avec de l'huile végétale, placez un peu de viande hachée au centre, ajoutez plus de pâte par dessus. Après la friture, placez les crêpes en une seule couche sur une serviette en papier pour éliminer l'excès de graisse.

Avec du fromage

Pour rendre le plat satisfaisant, vous devez ajouter ce produit laitier. Comment cuisiner des galettes de pommes de terre au fromage ? Presque toutes les variétés conviennent : fondant au grillage, elle donnera au plat fini une saveur délicate. Le duo jambon-fromage contribuera à rehausser l'impression, et bon conseil : soignez l'ajout à l'avance.

Ingrédients:

pommes de terre – 600 g;
farine – 50 g;
oeuf – 1 pièce;
jambon – 100-120g;
oignon – 1 pièce;
fromage – 100 g;
épices - une pincée;
légumes verts - un demi-bouquet.

Mode de cuisson :

Râpez le fromage, les pommes de terre, hachez finement l'oignon et le jambon, pressez le jus.
Mélanger tous les produits, ajouter l'œuf, mélanger, verser la farine, bien mélanger à nouveau. Si vous le souhaitez, ajoutez des épices (sel, poivre), des herbes hachées (aneth, persil).
Faire frire environ cinq minutes en retournant.

La combinaison de deux types de légumes peut transformer n'importe quel plat en perfection culinaire. Pour faire des pommes de terre, vous n’avez pas besoin de passer beaucoup de temps à cuisiner. Si vous remplacez la friture par une cuisson au four, vous obtiendrez un plat maigre, mais vous dégusterez également avec grand plaisir les galettes de pommes de terre frites aux courgettes.

Ingrédients:

pommes de terre – 6-7 pièces;
courgettes (taille moyenne) – 1 pièce;
oignon – 1 pièce;
farine - 3 c. l.;
oeuf – 2 pièces;
épices - au goût.

Mode de cuisson :

Râpez les tubercules et les courgettes sur le côté d'une râpe à gros trous ronds.
Hachez finement l'oignon, mélangez-le avec les légumes hachés, pressez-en le jus.
Ajouter la farine, les œufs, les épices (sel, poivre noir) à la masse obtenue.
La préparation d'une portion ne prendra pas plus de 10 minutes et il est préférable de servir le plat fini chaud.

De la purée de pommes de terre

Les ménagères économes n'ont pas de restes, même s'il reste un accompagnement après le dîner. Il existe des options pour préparer un plat plus savoureux et plus appétissant, par exemple des galettes de pommes de terre à base de purée de pommes de terre. La masse crue râpée peut être facilement remplacée et la recette peut être variée avec n'importe quelle garniture - des champignons à la viande.

Ingrédients:

purée – 500 g;
carottes – 1 pièce;
oignon – 1 tête;
champignons – 100 g;
farine – 0,5 tasse;
oeuf – 1 pièce;
sel – 1 cuillère à café;
légumes verts - 1 bouquet.

Mode de cuisson :

Râpez les carottes, hachez les oignons, hachez les champignons, faites revenir le tout dans une poêle.
Mélangez la masse obtenue avec la purée, salez, ajoutez l'œuf, toute la farine et mélangez bien les produits.
Le fameux plat ne sera pas long à préparer, les pains plats doivent être frits quelques minutes en les retournant.

Aux champignons

Un trésor dans un trésor de variations culinaires, tentant par son arôme, son goût et son aspect photographique. Comment faire des galettes de pommes de terre aux champignons ? Les champignons blancs, les girolles, les champignons de lait, les champignons frais ou marinés conviennent - tout contribuera à rendre le plat fini savoureux, piquant et juteux.

Ingrédients:

pommes de terre – 800 g;
oignon – 100 g;
champignons – 300-400 g;
oeuf – 2 pièces;
farine – 50 g;
épices - au goût.

Mode de cuisson :

L'action étape par étape doit commencer par laver, éplucher, couper les légumes et les champignons.
Ensuite, les champignons et les oignons sont frits dans une poêle séparée.
Pendant ce temps, frottez les tubercules et laissez s'écouler l'excès de liquide.
La masse obtenue, les œufs, la farine et les épices sont mélangés dans un grand bol, puis les champignons frits sont ajoutés.
Faites frire les crêpes pendant 3 à 5 minutes, en les retournant lorsqu'une croûte dorée se forme.

Pas d'œufs

Même le désir de perdre du poids ou de jeûner n'est pas une raison pour refuser un plat aussi délicieux. Les adeptes d'un mode de vie végétarien trouveront utile cette recette de galettes de pommes de terre sans œufs. Si vous suivez la description étape par étape, il n'y aura aucun problème de préparation, car la recette est si simple qu'il n'y a pas besoin de photo.

Ingrédients:

pommes de terre – 4 pièces;
beurre – 25 g;
crème sure – 1 cuillère à soupe. cuillère;
farine – 30 g;
sel - une pincée.

Mode de cuisson :

Pressez le jus des pommes de terre râpées à travers de grands trous.
En suivant les recommandations étape par étape, vous devez ajouter de la farine, de la crème sure et du sel.
Faire frire les galettes de pommes de terre dans le beurre jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Dans le four

Cette méthode de préparation d'un plat célèbre convient à un menu diététique ou à ceux qui surveillent leur silhouette. Afin de ne pas vous priver de plaisir, vous pouvez réaliser des galettes de pommes de terre au four. La teneur en calories d'un tel plat est minime, le processus de cuisson ne nécessite pas beaucoup d'efforts et les avantages sont le maximum de nutriments préservés.

Ingrédients:

pommes de terre – 400 g;
crème sure – 4 c. l.;
oeuf – 1 pièce;
beurre – 20 g;
huile végétale – 2 c. l.;
épices - une pincée.

Mode de cuisson :

Mélanger les tubercules râpés en ajoutant l'œuf, la farine et les épices.
Versez l'huile végétale dans une poêle chauffée, ajoutez le mélange pour former des crêpes, faites revenir plusieurs minutes.
Prenez un plat allant au four, graissez la surface avec du beurre, étalez les crêpes obtenues en une couche uniforme, enduisez-les de crème sure et recouvrez de la couche suivante.
Chauffer le four à 180 degrés, cuire le plat jusqu'à ce qu'il soit cuit pendant environ un quart d'heure.

Sans farine

Le goût d'un plat copieux familier depuis l'enfance ne changera guère si vous abandonnez le composant traditionnel. Comment cuisiner des galettes de pommes de terre sans farine de blé, car elles peuvent se tartiner ? Il existe plusieurs secrets : râper très finement les tubercules pour obtenir une masse homogène, et bien essorer le jus en éliminant complètement le liquide.

Ingrédients:

pommes de terre – 9 pièces;
oeufs – 2 pièces;
sel – 0,5 cuillère à café;
poivre - une pincée.

Mode de cuisson :

Ajoutez du sel aux pommes de terre râpées, passez-les au tamis en laissant égoutter le jus.
Ensuite, cassez les œufs, poivrez, mélangez le mélange en laissant reposer 10 minutes.
Disposez la pâte obtenue en fine couche sur une poêle très chaude, comme sur des crêpes. Faire frire en retournant jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Avec quoi mange-t-on des galettes de pommes de terre ?

Il est important non seulement de savoir préparer votre plat de pommes de terre préféré, mais aussi de pouvoir le servir correctement. Que manger avec des galettes de pommes de terre, qui à elles seules peuvent remplacer le pain ? Il convient de compléter la portion avec des oignons frits, des herbes fraîches hachées et du fromage râpé. Encore chaud, ce plat est servi avec de la mayonnaise, du ketchup, du jus de tomate, de la sauce aux champignons, mais le classique est la crème sure et un peu d'ail pour le piquant.

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