Comment enrichir son alimentation avec de la farine de citrouille ? Recettes aux graines de citrouille Crêpes santé aux graines de citrouille
Les citrouilles ne servent pas seulement à fabriquer des lanternes pour Halloween. Ce légume étonnant contient des graines incroyablement saines et peuvent être utilisées dans de délicieux plats d’automne. Les graines de citrouille sont incluses dans diverses sauces et salades et peuvent être ajoutées aux muffins et aux pains plats croustillants et sucrés. 30 grammes de graines contiennent environ 8,5 grammes de protéines et constituent une excellente source de fer, de potassium, de phosphore, de magnésium et de zinc.
1. Graines de citrouille à la sauce zapotèque
Le plat contient des haricots, des graines de citrouille, du bouillon de poulet, des crevettes, des oignons et de l'épazote, ce qui crée un goût étonnant, riche et riche. L'assaisonnement Epazote est traditionnellement utilisé dans la cuisine mexicaine.
Ingrédients
1 tasse de haricots secs
6 anis en cosses
3 tasses de graines de citrouille entières non décortiquées
3 piments d'arbre séchés, tiges et graines enlevées
2 tasses de bouillon de poulet
50 g de crevettes séchées
1 oignon moyen, finement haché
2 cuillères à soupe d'assaisonnement épazote séché
Préparation
Préchauffer le four à 190 degrés. Triez les haricots et rincez. Placez-les dans une casserole de taille moyenne et ajoutez suffisamment d'eau froide pour recouvrir les haricots de 2,5 cm, portez à ébullition à feu vif, laissez mijoter 1 minute et retirez du feu. Laissez infuser les haricots pendant 1 heure. Mettez la badiane dans une petite casserole, ajoutez un verre d'eau et portez à ébullition, réduisez le liquide de moitié, retirez du feu et réservez. Répartissez uniformément les graines de citrouille sur la plaque à pâtisserie et faites-les cuire au four pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées. Laissez-les refroidir complètement puis broyez-les au robot culinaire.
Les graines commenceront à se désintégrer, mais des morceaux de coquille pourront encore subsister. Pour les petites quantités, placez les graines de citrouille dans une passoire au-dessus d'un bol et secouez bien. Après chaque lot, passez une tasse d’eau à travers un tamis pour éliminer tout résidu filandreux. Ajoutez les graines aux haricots cuits. Faites chauffer une poêle ou une petite cocotte en fonte à feu moyen.
Rincez les poivrons sous l'eau froide courante, puis séchez-les et faites-les revenir dans une poêle 15 secondes de chaque côté. Ne laissez pas les grains de poivre brûler. Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélanger le piment et une tasse de bouillon de poulet. Ajouter l'eau, les crevettes séchées, l'oignon, l'Epazote, l'anis étoilé et le reste du bouillon de poulet dans la casserole avec les haricots et les graines de citrouille. Porter à ébullition à feu vif. Ajouter le piment. Réduire le feu et laisser mijoter dans une casserole à découvert pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que les haricots soient bien cuits.
2. Salade verte aux graines de citrouille et fromage Asiago
La collation d'automne parfaite. La salade est fraîche, croustillante, extrêmement savoureuse, car elle a une composition si riche - épinards, salade verte, graines de citrouille frites, fromage Asiago et sauce balsamique délicate.
Ingrédients:
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
2 cuillères à café de miel
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
1 échalote, hachée finement
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
½ cuillère à café de sel
Poivre noir moulu, au goût
2 tasses d'épinards
2 bottes de cresson parées, feuilles déchirées en petits morceaux
1 feuille rouge ou laitue, déchirée en petits morceaux
½ tasse de graines de citrouille grillées et salées
100 g de fromage Asiago, râpé ou tranché finement au couteau d'office
Préparation:
Dans un grand bol, fouetter ensemble le vinaigre balsamique, le vinaigre de cidre, le miel, la moutarde et les échalotes. Ajouter l'huile et remuer, saler et poivrer au goût. Ajoutez ensuite les épinards, le cresson, la salade verte, mélangez délicatement. Garnir de graines de citrouille et de fromage. Servir à table.
3. Cupcakes aux cerises et aux graines de citrouille
Vous pouvez changer les muffins classiques aux cerises et aux amandes en utilisant des graines de citrouille à la place des amandes. L'ensemble de produits proposé fait 12 portions.
Ingrédients:
6 cuillères à soupe de beurre non salé, température ambiante
¾ tasse de sucre
½ cuillère à café de sel
1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
2 ½ tasses de farine
2 cuillères à café de levure
⅓ cuillère à café de bicarbonate de soude
1 verre de lait entier
230 g de cerises fraîches dénoyautées et hachées grossièrement
½ tasse de graines de citrouille décortiquées, grillées à la poêle ou au four
¼ tasse de graines de citrouille décortiquées
Préparation:
Préchauffer le four à 190 degrés. Préparez des plats allant au four, graissez-les avec de l'huile. Battre le beurre, le sucre, le sel dans un bol au batteur. Ajouter la vanille. Ajoutez progressivement la moitié de la farine, puis la moitié du lait, puis ajoutez le reste de la farine et du lait. Ne surchauffez pas le mélange pour éviter que les muffins ne soient durs. Ajouter les cerises et les graines de citrouille grillées au mélange. Répartissez la pâte uniformément dans les moules et saupoudrez dessus de graines de citrouille crues. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les cupcakes soient dorés. Vous pouvez vérifier l'état de préparation du dessert avec un cure-dent - lorsque vous percez le cupcake, il doit ressortir sec.
4. Pain plat épicé aux graines de citrouille
Voici une recette de dessert qui allie parfaitement les saveurs sucrées et épicées. Les graines de citrouille, la cannelle, le sel, le poivre de Cayenne, le sucre, le sirop de maïs, la vanille et le beurre se combinent pour créer une délicieuse gâterie. Savourez ce dessert incroyable.
Ingrédients:
2 tasses de graines de citrouille décortiquées
1 ½ cuillères à café de bicarbonate de soude
½ cuillère à café de cannelle moulue et de sel
¼ cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif)
2 tasses de sucre cristallisé
1 tasse de cassonade, de sirop de maïs ou de sirop de canne doré
½ verre d'eau
1 bâton (½ tasse) de beurre non salé, ramolli
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
Préparation
Préchauffer le four à 180 degrés. Placez les graines de citrouille en couche uniforme sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faites cuire au four pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que les graines soient légèrement dorées et parfumées. Utilisez une grande plaque à pâtisserie recouverte de deux feuilles de papier antiadhésif. Dans un petit bol, fouetter ensemble le bicarbonate de soude, la cannelle, le sel et le poivre de Cayenne. Dans une grande casserole, mélanger le sucre, le sirop et l'eau. Couvrir et porter le mélange à ébullition à feu vif. Ajouter le beurre.
Fixez un thermomètre à la poêle et faites cuire le mélange à feu moyen-vif, sans remuer, pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le thermomètre indique 150 degrés. Ajouter les graines de citrouille et la vanille. Retirer du feu. Ajoutez une petite tasse de mélange de bicarbonate de soude et de poivre de Cayenne. À l'aide d'une spatule en caoutchouc résistant à la chaleur, remuez vigoureusement pendant 15 secondes. Versez le mélange sur la plaque à pâtisserie préparée en l'étalant avec une spatule en métal pour que la couche soit la plus fine possible. Laissez refroidir, puis déchirez le gâteau en morceaux.
5. Biscuits croustillants à la citrouille et aux amandes
Grâce à la combinaison d'amandes et de graines de citrouille, le dessert est non seulement savoureux, mais aussi très nutritif. Ces cookies sont très faciles à préparer. Le temps de cuisson n'est que de 15 minutes.
Ingrédients:
1 œuf et 1 blanc d'œuf
3 cuillères à café d'huile végétale
½ tasse) de sucre
¼ tasse de farine de blé
1 tasse d'amandes crues non salées
¾ à 1 tasse de graines de citrouille vertes, crues et non salées
Préparation:
Préchauffer le four à 160 degrés. Mélangez tous les ingrédients ensemble dans l’ordre dans lequel ils sont indiqués. Prenez un moule d'une hauteur de 25 cm et recouvrez-le de papier sulfurisé. Graisser avec une fine couche d'huile végétale. Versez le mélange dans le moule et enfournez pendant 20 minutes jusqu'à ce que le dessus du gâteau soit bien doré. Laissez refroidir le dessert, retirez le papier sulfurisé. Déchirez la croûte en biscuits de la forme et de la taille souhaitée.
6. Brownies aux graines de citrouille
Préparez des gâteaux aux graines de citrouille pour une date spéciale, ils sont très savoureux, ils sont faciles à préparer, en plus il y a une mousse étonnante qui souligne parfaitement le goût du dessert. L'ensemble de produits proposé permet de réaliser 8 mini-cakes.
Ingrédients:
1 tasse de graines de citrouille
8 dattes fraîches
Mousse au chocolat
1 avocat
1 banane mûre
3 cuillères à soupe de cacao brut en poudre
1 cuillère à soupe de grué de cacao
1 cuillère à soupe de myrtilles
Préparation:
Pour préparer la mousse, mixez tous les ingrédients ci-dessus dans un mixeur pendant environ 45 secondes. Pour faire les brownies, divisez les graines de citrouille en trois parties égales. Broyez la première partie dans un mixeur pendant 20 secondes. Ajoutez les dattes et la seconde moitié des graines et mélangez jusqu'à obtenir une pâte collante. Ajouter le reste des graines de citrouille et mélanger. Réalisez 8 petites boules, pressez et façonnez, les gâteaux finis doivent avoir 3 cm d'épaisseur et 2,5 cm de hauteur. Servir avec une mousse de fruits au chocolat.
7. Crêpes saines aux graines de citrouille
Si vous recherchez une recette de crêpes nutritive et saine, alors les crêpes aux graines de citrouille à faible teneur en glucides sont la voie à suivre. Ils ne contiennent que cinq composants et le temps de cuisson est de 5 minutes. Vous pouvez préparer 4 portions à partir des ingrédients fournis.
Ingrédients
1 tasse de graines de citrouille (non salées)
1 tasse d'eau (température ambiante)
¾ cuillère à café de poudre de stévia
1 cuillère à café de sucre vanillé
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Préparation:
Mélanger tous les ingrédients dans un mixeur jusqu'à obtenir la consistance d'une pâte à crêpes. Ajoutez plus d'eau si nécessaire. Ajoutez enfin la poudre de stevia et la vanille. Répartissez uniformément la pâte dans une poêle graissée, faites frire la crêpe jusqu'à ce qu'elle soit dorée d'un côté, puis retournez-la. Une crêpe est frite de chaque côté pendant environ 3 à 4 minutes, selon son épaisseur et sa densité.
Mais aussi une véritable cagnotte de trésors. Une poignée de graines contient les besoins quotidiens en zinc, est composée à 50 % de graisses saines, redonne de la force et peut à juste titre être considérée collation d'automne N°1 ! Au lieu de jeter vos graines de citrouille à la poubelle comme le font la plupart des gens, "Avec goût" suggère de les préparer correctement.
Il y a un verre de friandises caché dans une citrouille de taille moyenne, et le simple fait de le retirer ne suffira pas. Tout d'abord, les graines doivent être traitées (rien de compliqué, tout le monde ne le sait pas), puis utiliser l'une de nos recettes. Important : les graines sont très faciles à trop cuire, soyez prudent !
Comment sécher les graines de citrouille
Au lieu du pop-corn et des graines de tournesol, au lieu du dîner, comme collation et comme complément à une salade ou à des pâtisseries graines de citrouille sera toujours utile. Ils ont un goût de noisette riche et incomparable. Suivez les instructions pour en tirer le meilleur parti.
Vos graines sont maintenant prêtes. Vous pouvez simplement les placer sur une plaque à pâtisserie, les mélanger avec de l'huile végétale et saupoudrer d'assaisonnements. Le paprika, le poivre de Cayenne, le cumin et le curry sont parfaits à cet effet ; n'oubliez pas le sel. Ensuite il ne reste plus qu'à le faire cuire graines au fourà 160 degrés pendant 15 minutes. Cependant, vous pouvez utiliser notre recette signature.
Recette de graines de citrouille
Tu auras besoin de:
- 1 tasse de graines de citrouille
- 100 ml de vinaigre de cidre de pomme
- 1 blanc d'oeuf
- 0,5 c. sel
- 2 cuillères à soupe. l. huile de tournesol
Ce recette de graines de tournesol révélera leur goût sous un nouveau jour. Faites tremper les graines préparées dans du vinaigre pendant 1 heure. Égouttez le vinaigre, placez les graines dans un bol profond, ajoutez le blanc d'un œuf de taille moyenne, salez et mélangez bien. Placez les graines sur une plaque à pâtisserie graissée et faites cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 50 minutes.
Avantages des graines de citrouille, qu'ils soient marinés ou simplement cuits avec des épices, est colossal, et ils en contiendront quand même une grande quantité microéléments, à savoir : phosphore, magnésium, zinc, potassium, fer et sélénium. Si vous souhaitez les conserver pour plus d'une saison, préparez-les de la même manière que ci-dessus, mais séchez-les pendant plusieurs jours puis conservez-les dans un endroit sombre et sec dans un récipient hermétique.
Voici quelques idées supplémentaires sur la façon d'utiliser graines de citrouille: Ajoutez-les à de la confiture, de la glace, du kazinaki, une tarte au fromage ou une tartinade à sandwich. Vous n'aurez pas à vous soucier du nettoyage pendant longtemps, car les graines finies s'ouvrent facilement et éclatent d'elles-mêmes même pendant la cuisson. Nous espérons que notre recette vous fera regarder ce produit sous un nouvel angle !
Et les citrouilles ne servent pas seulement à fabriquer des lanternes pour Halloween. Ce légume étonnant contient des graines incroyablement saines et peuvent être utilisées dans de délicieux plats d’automne. Les graines de citrouille sont incluses dans diverses sauces et salades et peuvent être ajoutées aux muffins et aux pains plats croustillants et sucrés. 30 grammes de graines contiennent environ 8,5 grammes de protéines et constituent une excellente source de fer, de potassium, de phosphore, de magnésium et de zinc. Nous sommes prêts à vous proposer 7 recettes originales qui vous permettront de déguster un produit aussi unique.
1. Graines de citrouille à la sauce zapotèque
Le plat contient des haricots, des graines de citrouille, du bouillon de poulet, des crevettes, des oignons et de l'épazote, ce qui crée un goût étonnant, riche et riche. L'assaisonnement Epazote est traditionnellement utilisé dans la cuisine mexicaine.
Ingrédients
1 tasse de haricots secs
6 anis en cosses
3 tasses de graines de citrouille entières non décortiquées
3 piments d'arbre séchés, tiges et graines enlevées
2 tasses de bouillon de poulet
50 g de crevettes séchées
1 oignon moyen, finement haché
2 cuillères à soupe d'assaisonnement épazote séché
Préparation
Préchauffer le four à 190 degrés. Triez les haricots et rincez. Placez-les dans une casserole de taille moyenne et ajoutez suffisamment d'eau froide pour recouvrir les haricots de 2,5 cm, portez à ébullition à feu vif, laissez mijoter 1 minute et retirez du feu. Laissez infuser les haricots pendant 1 heure. Mettez la badiane dans une petite casserole, ajoutez un verre d'eau et portez à ébullition, réduisez le liquide de moitié, retirez du feu et réservez. Répartissez uniformément les graines de citrouille sur la plaque à pâtisserie et faites-les cuire au four pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées. Laissez-les refroidir complètement puis broyez-les au robot culinaire.
Les graines commenceront à se désintégrer, mais des morceaux de coquille pourront encore subsister. Pour les petites quantités, placez les graines de citrouille dans une passoire au-dessus d'un bol et secouez bien. Après chaque lot, passez une tasse d’eau à travers un tamis pour éliminer tout résidu filandreux. Ajoutez les graines aux haricots cuits. Faites chauffer une poêle ou une petite cocotte en fonte à feu moyen.
Rincez les poivrons sous l'eau froide courante, puis séchez-les et faites-les revenir dans une poêle 15 secondes de chaque côté. Ne laissez pas les grains de poivre brûler. Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélanger le piment et une tasse de bouillon de poulet. Ajouter l'eau, les crevettes séchées, l'oignon, l'Epazote, l'anis étoilé et le reste du bouillon de poulet dans la casserole avec les haricots et les graines de citrouille. Porter à ébullition à feu vif. Ajouter le piment. Réduire le feu et laisser mijoter dans une casserole à découvert pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que les haricots soient bien cuits.
2. Salade verte aux graines de citrouille et fromage Asiago
La collation d'automne parfaite. La salade est fraîche, croustillante, extrêmement savoureuse, car elle a une composition si riche - épinards, salade verte, graines de citrouille frites, fromage Asiago et sauce balsamique délicate.
Ingrédients:
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
2 cuillères à café de miel
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
1 échalote, hachée finement
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
½ cuillère à café de sel
Poivre noir moulu, au goût
2 tasses d'épinards
2 bottes de cresson parées, feuilles déchirées en petits morceaux
1 feuille rouge ou laitue, déchirée en petits morceaux
½ tasse de graines de citrouille grillées et salées
100 g de fromage Asiago, râpé ou tranché finement au couteau d'office
Préparation:
Dans un grand bol, fouetter ensemble le vinaigre balsamique, le vinaigre de cidre, le miel, la moutarde et les échalotes. Ajouter l'huile et remuer, saler et poivrer au goût. Ajoutez ensuite les épinards, le cresson, la salade verte, mélangez délicatement. Garnir de graines de citrouille et de fromage. Servir à table.
3. Cupcakes aux cerises et aux graines de citrouille
Vous pouvez changer les muffins classiques aux cerises et aux amandes en utilisant des graines de citrouille à la place des amandes. L'ensemble de produits proposé fait 12 portions.
Ingrédients:
6 cuillères à soupe de beurre non salé, température ambiante
¾ tasse de sucre
½ cuillère à café de sel
1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
2 ½ tasses de farine
2 cuillères à café de levure
⅓ cuillère à café de bicarbonate de soude
1 verre de lait entier
230 g de cerises fraîches dénoyautées et hachées grossièrement
½ tasse de graines de citrouille décortiquées, grillées à la poêle ou au four
¼ tasse de graines de citrouille décortiquées
Préparation:
Préchauffer le four à 190 degrés. Préparez des plats allant au four, graissez-les avec de l'huile. Battre le beurre, le sucre, le sel dans un bol au batteur. Ajouter la vanille. Ajoutez progressivement la moitié de la farine, puis la moitié du lait, puis ajoutez le reste de la farine et du lait. Ne surchauffez pas le mélange pour éviter que les muffins ne soient durs. Ajouter les cerises et les graines de citrouille grillées au mélange. Répartissez la pâte uniformément dans les moules et saupoudrez dessus de graines de citrouille crues. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les cupcakes soient dorés. Vous pouvez vérifier l'état de préparation du dessert avec un cure-dent - lorsque vous percez le cupcake, il doit ressortir sec.
4. Pain plat épicé aux graines de citrouille
Voici une recette de dessert qui allie parfaitement les saveurs sucrées et épicées. Les graines de citrouille, la cannelle, le sel, le poivre de Cayenne, le sucre, le sirop de maïs, la vanille et le beurre se combinent pour créer une délicieuse gâterie. Savourez ce dessert incroyable.
Ingrédients:
2 tasses de graines de citrouille décortiquées
1 ½ cuillères à café de bicarbonate de soude
½ cuillère à café de cannelle moulue et de sel
¼ cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif)
2 tasses de sucre cristallisé
1 tasse de cassonade, de sirop de maïs ou de sirop de canne doré
½ verre d'eau
1 bâton (½ tasse) de beurre non salé, ramolli
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
Préparation
Préchauffer le four à 180 degrés. Placez les graines de citrouille en couche uniforme sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faites cuire au four pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que les graines soient légèrement dorées et parfumées. Utilisez une grande plaque à pâtisserie recouverte de deux feuilles de papier antiadhésif. Dans un petit bol, fouetter ensemble le bicarbonate de soude, la cannelle, le sel et le poivre de Cayenne. Dans une grande casserole, mélanger le sucre, le sirop et l'eau. Couvrir et porter le mélange à ébullition à feu vif. Ajouter le beurre.
Fixez un thermomètre à la poêle et faites cuire le mélange à feu moyen-vif, sans remuer, pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le thermomètre indique 150 degrés. Ajouter les graines de citrouille et la vanille. Retirer du feu. Ajoutez une petite tasse de mélange de bicarbonate de soude et de poivre de Cayenne. À l'aide d'une spatule en caoutchouc résistant à la chaleur, remuez vigoureusement pendant 15 secondes. Versez le mélange sur la plaque à pâtisserie préparée en l'étalant avec une spatule en métal pour que la couche soit la plus fine possible. Laissez refroidir, puis déchirez le gâteau en morceaux.
5. Biscuits croustillants à la citrouille et aux amandes
Grâce à la combinaison d'amandes et de graines de citrouille, le dessert est non seulement savoureux, mais aussi très nutritif. Ces cookies sont très faciles à préparer. Le temps de cuisson n'est que de 15 minutes.
Ingrédients:
1 œuf et 1 blanc d'œuf
3 cuillères à café d'huile végétale
½ tasse) de sucre
¼ tasse de farine de blé
1 tasse d'amandes crues non salées
¾ à 1 tasse de graines de citrouille vertes, crues et non salées
Préparation:
Préchauffer le four à 160 degrés. Mélangez tous les ingrédients ensemble dans l’ordre dans lequel ils sont indiqués. Prenez un moule d'une hauteur de 25 cm et recouvrez-le de papier sulfurisé. Graisser avec une fine couche d'huile végétale. Versez le mélange dans le moule et enfournez pendant 20 minutes jusqu'à ce que le dessus du gâteau soit bien doré. Laissez refroidir le dessert, retirez le papier sulfurisé. Déchirez la croûte en biscuits de la forme et de la taille souhaitée.
6. Brownies aux graines de citrouille
Préparez des gâteaux aux graines de citrouille pour une date spéciale, ils sont très savoureux, ils sont faciles à préparer, en plus il y a une mousse étonnante qui souligne parfaitement le goût du dessert. L'ensemble de produits proposé permet de réaliser 8 mini-cakes.
Ingrédients:
1 tasse de graines de citrouille
8 dattes fraîches
Mousse au chocolat
1 avocat
1 banane mûre
3 cuillères à soupe de cacao brut en poudre
1 cuillère à soupe de grué de cacao
1 cuillère à soupe de myrtilles
Préparation:
Pour préparer la mousse, mixez tous les ingrédients ci-dessus dans un mixeur pendant environ 45 secondes. Pour faire les brownies, divisez les graines de citrouille en trois parties égales. Broyez la première partie dans un mixeur pendant 20 secondes. Ajoutez les dattes et la seconde moitié des graines et mélangez jusqu'à obtenir une pâte collante. Ajouter le reste des graines de citrouille et mélanger. Réalisez 8 petites boules, pressez et façonnez, les gâteaux finis doivent avoir 3 cm d'épaisseur et 2,5 cm de hauteur. Servir avec une mousse de fruits au chocolat.
7. Crêpes saines aux graines de citrouille
Si vous recherchez une recette de crêpes nutritive et saine, alors les crêpes aux graines de citrouille à faible teneur en glucides sont la voie à suivre. Ils ne contiennent que cinq composants et le temps de cuisson est de 5 minutes. Vous pouvez préparer 4 portions à partir des ingrédients fournis.
Ingrédients
1 tasse de graines de citrouille (non salées)
1 tasse d'eau (température ambiante)
¾ cuillère à café de poudre de stévia
1 cuillère à café de sucre vanillé
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Préparation:
Mélanger tous les ingrédients dans un mixeur jusqu'à obtenir la consistance d'une pâte à crêpes. Ajoutez plus d'eau si nécessaire. Ajoutez enfin la poudre de stevia et la vanille. Répartissez uniformément la pâte dans une poêle graissée, faites frire la crêpe jusqu'à ce qu'elle soit dorée d'un côté, puis retournez-la. Une crêpe est frite de chaque côté pendant environ 3 à 4 minutes, selon son épaisseur et sa densité.
Dans l'industrie alimentaire moderne, les produits à base de citrouille sont parfois encore plus populaires que le légume lui-même. En sachant cuisiner les graines de citrouille, vous pouvez diversifier votre maigre alimentation habituelle avec des plats non seulement nouveaux, mais aussi nutritifs.
Salades aux graines de citrouille
Vous pouvez préparer un nouveau plat à partir de graines de citrouille ou les ajouter à une salade ordinaire et obtenir toute une gamme de substances bénéfiques supplémentaires. La salade aux graines de potiron, dont la recette séduira également les amateurs de fromage, est préparée comme suit :
Composé
- feuilles de laitue - 1 bouquet;
- petites tomates - 6 pièces;
- graines de citrouille pelées - 1/2 tasse;
- Parmesan et autres types de fromages à pâte dure en quantités égales - quantité totale 300 g ;
- huile d'olive - 2 c. l.;
- épices - Herbes provençales, sel, poivre.
Préparation
- Déchirez les feuilles de laitue en petits morceaux puis tapissez-en le saladier.
- Ajoutez des tranches de tomates à la salade.
- Faites griller les graines de courge décortiquées dans une poêle pendant 5 minutes.
- Coupez le fromage dans la salade - une partie dans la salade elle-même et saupoudrez l'autre dessus.
- Assaisonnez la salade avec de l'huile d'olive, du poivre et du sel au goût.
- Servir avec du pain noir.
Une salade aux graines de citrouille peut également être réalisée à base de fruits. Pour le préparer, coupez les fruits durs - pommes, poires, melon, banane en petits morceaux. Ajoutez-y une poignée de graines de citrouille pelées et légèrement grillées, mélangez le tout et versez du miel liquide au goût. Servir en dessert.
Farine de citrouille
On sait depuis longtemps que la farine de graines de citrouille n'a pas moins de propriétés curatives que la beauté orange elle-même et ses graines. Ce produit précieux est obtenu en traitant des graines de citrouille avec leur nettoyage préalable.
La composition de la farine comprend :
- gluten;
- grande composition d'acides aminés;
- origine;
- les glucides;
- fibre;
- protéines végétales;
- les graisses;
- vitamines - C, B, K, E et F ;
- minéraux - phosphore, zinc, potassium.
Tous ces composants conservent leurs énormes réserves lors de la transformation des grains. La farine de graines de citrouille, dont l'utilisation a gagné en popularité surtout au cours de la dernière décennie, en raison de sa composition bénéfique, a un effet positif sur le fonctionnement de nombreux organes et systèmes et ne nécessite pas de méthode d'utilisation particulière. Il suffit de l'ajouter lors de la préparation de pâtisseries maison, de le mélanger avec des produits laitiers fermentés, d'en faire cuire de la bouillie en la mélangeant avec des céréales.
La principale substance qui permet la guérison de la farine de citrouille est l’arigine. Il s'agit d'un composant rare dans les produits végétaux qui a un effet positif sur l'état de nombreux organes :
- est un excellent antioxydant ;
- prévient le vieillissement prématuré du corps;
- est un immunostimulant qui augmente la résistance de l'organisme aux influences extérieures.
Arigin est une substance qui aide à abaisser le taux de sucre dans le sang, ce qui a un effet positif sur les personnes atteintes de diabète et d'autres maladies endocriniennes. Grâce à ses propriétés, l'activité des glandes endocrines est normalisée.
La farine de graines de citrouille est souvent utilisée par les personnes en surpoids ayant des problèmes gastro-intestinaux, qui souffrent d'ulcères d'estomac et d'intestins. L'action non agressive de la farine n'irrite pas la muqueuse enflammée, ce qui caractérise la sécurité de ce produit pour ces maladies.
Le produit contient des acides aminés vitaux, dont la carence dans les aliments provoque un dysfonctionnement du corps et réduit sa résistance à de nombreuses maladies. Ainsi, l’acide aminé isoleucine, nécessaire à la formation de l’hémoglobine, régule la glycémie. Et la méthionine et la cystéine favorisent la production d'insuline.
La teneur en calories de la farine de citrouille est de 305 kcal pour 100 g de produit, ce qui est inférieur à celui de la farine de blé.
Les fibres contenues dans les graines de citrouille, qui restent en grande quantité lors de la transformation en farine, agissent comme un composant nettoyant pour les intestins, aidant à éliminer les restes d'aliments mal digestibles du corps. Ceci, à son tour, empêche les toxines nocives et les produits de décomposition de se déposer dans le corps. Dans la vente au détail, vous pouvez acheter des fibres emballées à partir de graines de citrouille, qui sont ajoutées aux plats du menu de tous les jours au taux indiqué sur l'emballage.
Depuis que la farine de graines de citrouille est entrée sérieusement dans la vie quotidienne, de nombreuses recettes ont été inventées dans lesquelles elle joue le rôle d'ingrédient principal ou supplémentaire. Il est utilisé pour fabriquer du pain délicieux et nutritif, des pains croustillants et est ajouté à la pâte d'autres produits de boulangerie.
Qu'est-ce qui est fait à partir de farine de citrouille ?
Nous proposons des recettes qui peuvent être préparées rapidement et à moindre coût à la maison.
Pain maison rapide à base de farine de citrouille
Composé
- farine à pain tamisée - 350 g;
- farine de citrouille - 350 g;
- huile de tournesol ou d'olive - 2 c. l.;
- eau - 350 g;
- sel - 1 cuillère à café;
- sucre - 2 c. l.;
- levure sèche - 1 cuillère à soupe. l.;
- graines de citrouille - une poignée.
Préparation
- Dissoudre la levure, un peu de farine et le sucre dans l'eau tiède.
- Laisser fermenter 20 minutes.
- Ajoutez progressivement le reste de la farine, et tout en pétrissant le pain, ajoutez progressivement le sel et l'huile végétale.
- Laissez lever la pâte finie pendant 30 minutes. Pétrir.
- Graisser le moule avec de l'huile végétale, étaler la pâte, la laisser lever un peu dans le moule.
- Humidifiez un peu le dessus, saupoudrez de graines de citrouille crues et placez dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 40 à 50 minutes. Pour éviter que la graine ne brûle, il est préférable de la tremper dans la coque pendant plusieurs heures avant de l'utiliser, puis de la peler.
Quand on a très peu de temps, on peut cuisiner pain aux graines de citrouille dans une machine à pain.
Composé
- 250 g de purée de potiron ;
- 150 g de farine de potiron ;
- 150 g de farine de blé ;
- 0,5 tasse de beurre fondu ;
- 2 c. un soda;
- sel, sucre;
- 2 oeufs;
- 1 cuillère à soupe. l. levure chimique.
- Dans un grand récipient, mélangez la farine, ajoutez la levure chimique, le soda et le sel.
- Dans un autre récipient, battez les œufs, ajoutez le sucre, la purée de potiron et le beurre fondu, mélangez bien le tout.
- Mélangez le contenu de deux récipients. Lors du pétrissage, si la pâte s'avère serrée, vous pouvez la diluer avec de l'eau, mais seulement un peu pour que le pain puisse lever.
- Placez la pâte dans le plat du four, laissez-la reposer une demi-heure dans un endroit tiède, puis mettez-la dans la machine à pain pour cuire pendant une heure. Le pain est cuit en mode principal.
Pain à la citrouille aromatisé au miel
Composé
- 500-600 g de farine ;
- 1 cuillère à café de levure sèche ;
- 2 cuillères à soupe. l. miel liquide;
- 350 g de purée de potiron ;
- 1 cuillère à café de sel ;
- 1 cuillère à soupe. l. huile d'olive.
Préparation
- Coupez le potiron en morceaux et faites bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre, égouttez l'eau et écrasez-le avec une fourchette.
- Tamisez la farine dans un bol mixeur (500 g), ajoutez la levure et mélangez.
Si la consistance l'exige, ajoutez le reste de farine. - Ajouter la purée de potiron, le miel, l'huile d'olive, le sel.
- A l'aide du crochet, pétrir la pâte pendant 8 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et ne colle pas aux mains.
- Formez une boule, placez-la dans le bol du mixeur, couvrez d'un film alimentaire et laissez reposer dans un endroit tiède pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
- Pétrir la pâte, la diviser en 2 (ou 4 parties), former des pains et les disposer dans le moule, faire des coupes obliques avec un couteau bien aiguisé, couvrir d'un torchon et laisser dans un endroit tiède pendant 20 minutes.
- Chauffer le four à 200 degrés, cuire au four pendant 15 à 20 minutes.
Vous pouvez graisser avec de l'huile d'olive écrasée avec de l'ail.
Gâteries à la citrouille
Les gourmands adoreront ce produit savoureux, nutritif et, surtout, sain, que les ménagères du Daghestan préparent pour leurs hommes depuis l'Antiquité. En raison des qualités bénéfiques du grain de citrouille lui-même, ce plat était emporté par les guerriers lors de longues campagnes pour conserver leur force et rester bien nourris. Il s'appelle Urbech. La particularité de cette gourmandise est que vous pouvez préparer de l'urbech à partir de graines de citrouille, de lin, de graines de tournesol, de chanvre, etc.
L'urbech riche en zinc est produit à partir de graines de citrouille. Manger cette pâte a un effet bénéfique sur la santé des cheveux et de la peau, améliore la microflore intestinale et normalise la digestion. Une grande quantité de vitamine E fait de la citrouille urbech une source précieuse d'antioxydants.
L'Urbech est préparé à l'aide de meules, qui broient soigneusement les grains jusqu'à obtenir un état pâteux. Dans la cuisine traditionnelle du Daghestan, du beurre fondu et du miel sont utilisés pour préparer cette délicatesse. Les proportions pour préparer l'urbech sont les mêmes. Parfois, cela vaut la peine d'ajuster le niveau de douceur. Pendant le processus de cuisson, il convient de garder à l’esprit que les graines doivent libérer de l’huile et ne pas se transformer simplement en poudre.
En médecine traditionnelle, la citrouille urbech est mélangée à de la graisse de chèvre et appliquée sur les furoncles et les abcès. La composition unique de ce produit aide au traitement de nombreuses maladies.
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