Sauce crémeuse au fromage bleu dor. Sauce au Fromage Bleu : recette, caractéristiques de préparation, portion correcte

La sauce au fromage Dor Blue est facile à préparer à la maison. Le fromage a un goût si riche et unique et fait un excellent travail d’épaississant.

Le Dor Blue est un fromage bleu à pâte dure produit en Allemagne, en France et en Italie. Dans sa production, on utilise du lait de vache, du sel, des enzymes et des cultures de moisissures, dont le type est gardé secret par le fabricant. La structure légèrement crémeuse du fromage est imprégnée de nombreuses veines bleutées de moisissure. Le fromage est dense et friable. L'arôme spécifique, le goût salé prononcé et les épices ont prédéterminé son utilisation comme plat indépendant, dans les salades, le poisson et les légumes.

Les sauces au fromage bleu sont à juste titre classées parmi les délices, elles figurent à la carte de tous les restaurants prestigieux. Certains chefs assaisonnent la sauce avec de la sauge, de l'ail, du poivre blanc, du romarin et de l'origan.

Sauce crémeuse pour ailes de poulet

Les ailes de poulet sont une partie peu coûteuse de la carcasse de poulet qui peut être utilisée pour préparer une grande variété de plats. La viande diététique tendre est parfaite pour préparer des bouillons, des entrées chaudes et froides, etc. Les ailes sont servies aussi bien dans les cafés ordinaires que dans les restaurants prestigieux. Le fromage Dor Blue combiné avec de la crème et de la crème sure sera une excellente vinaigrette pour le poulet. Cela rendra la sauce tendre, piquante et raffinée.

Les fromages français et italiens ont un prix élevé, nous choisirons donc un produit allemand pour la sauce.

Ingrédients:

crème – 200 ml;
fromage – 200 g;
mélange de poivre – 1/4 cuillère à café ;
muscade, cardamome, ail - à votre discrétion ;
sel - au goût.

Mode de cuisson :

Coupez le fromage en petits morceaux pour qu'il se dissolve plus rapidement dans le liquide.
Faites chauffer la crème à feu doux, sans la porter à ébullition. Ajoutez les cubes de fromage et faites chauffer en remuant constamment.
Broyer les épices et les ajouter à la sauce. Goûtez et ajoutez du sel si nécessaire.
Couvrez la casserole avec un couvercle, cela permettra à la sauce d'épaissir et d'acquérir un goût et un arôme riches. Vous obtiendrez une masse épaisse au goût légèrement piquant et à l'odeur de fromage caractéristique.

Sauce Dor Blue à la crème sure

Dans une recette traditionnelle, la crème peut être remplacée par de la crème sure - la sauce obtenue sera également bonne en combinaison avec des ailes de barbecue ou cuite au four.

Ingrédients:

fromage – 100 g;
crème sure (15% de matière grasse) – 100 ml;
mayonnaise – 25 g;
moutarde – 20 g;
citron vert – 1 pièce;
basilic – 3 feuilles;
sel.

Mode de cuisson :

Hachez le basilic.
Ajouter la crème sure, la mayonnaise, la moutarde, remuer.
Râpez le fromage bleu sur une râpe fine.
Séparez la moitié du citron vert et râpez le zeste.
Combinez tous les produits, mélangez.

La sauce Dor Blue est prête et peut être servie avec des plats de poulet, de viande et de poisson.

Fromage Dor Bleu aux oignons

Cette recette est adaptée à la cuisine slave, dans laquelle les sauces contiennent souvent des oignons frits.

Ingrédients:

fromage – 150 g;
crème épaisse – 300 ml;
huile de tournesol inodore – 30 ml ;
beurre – 30 g;
oignons – 2 pièces;
ail – 2-3 gousses ;
un bouquet d'aneth.

Mode de cuisson :

Hachez finement l'oignon, râpez l'ail sur une râpe fine ou passez au pressoir.
Faites chauffer deux types d’huile dans une casserole.
Faire revenir l'oignon, quand il est doré, ajouter l'ail, réserver dans la casserole pendant 2-3 minutes.
Ajoutez du fromage finement haché ou grossièrement râpé à l'oignon.
Versez la crème, remuez, réduisez le feu.
Gardez la sauce sur le feu pendant 5 à 6 minutes, en remuant constamment pour que le mélange ne brûle pas.
Dès que la sauce Dor Blue épaissit, retirez du feu et ajoutez l'aneth haché.
Refroidir et servir avec des ailes de poulet.

La sympathie pour le fromage bleu ne surgit pas immédiatement, son aspect, son « arôme » et son goût sont très spécifiques. Mais ensuite, après l'avoir essayé à fond, une personne peut difficilement passer devant l'emballage du produit, décoré de taches de moisissure bleues, grises et vertes. Pour ceux qui trouvent le goût pur dur, nous vous suggérons de vous familiariser avec les recettes de sauce au fromage bleu, dans lesquelles les propriétés du fromage sont considérablement adoucies sous l'influence d'ingrédients supplémentaires.

En bref sur l'essentiel

La vinaigrette originale porte le nom de l'ingrédient principal - le fromage bleu. Malgré le fait que la production du produit est principalement réalisée dans les pays européens, la sauce a gagné en popularité en Occident et est devenue l'un des plats préférés des Américains.

La recette de base de la sauce au fromage bleu contient de la crème hachée française, mais le plus souvent, l'ingrédient est remplacé par de la crème sure faible en gras. Le poivre blanc moulu ajoute une note épicée, mais là aussi, de nombreuses personnes dérogent aux règles et utilisent des gousses d'ail. Préparer la vinaigrette n'est pas difficile, l'essentiel est de ne pas en faire trop avec la quantité de sel.

La version classique de la préparation de la sauce au Fromage Bleu : une recette étape par étape

En jetant un œil à cette méthode, vous comprendrez qu’il n’y a rien de plus ingénieux que la simplicité. Et pour préparer la vinaigrette vous n'avez besoin que de 2 ingrédients :

crème à haute teneur en matières grasses - 170 ml;
- 50 grammes.

De cet ensemble ordinaire de produits, le résultat sera une sauce au Blue Cheese, unique en goût et adorée des Américains. La recette est assez simple :

Faites chauffer la crème dans une casserole.
Émiettez le fromage bleu et ajoutez-le à l'ingrédient précédent.
En remuant constamment, laissez mijoter la vinaigrette à feu doux et laissez fondre complètement les morceaux de produit.
Dès que la masse acquiert une consistance homogène, versez-la dans la saucière.

Recette avec la sauce Worcestershire

Les amateurs de saveurs inattendues apprécieront cette option de cuisson. Malheureusement, il est difficile de trouver de la sauce Worcestershire dans un magasin ordinaire, mais si vous réussissez, assurez-vous d'essayer de préparer la vinaigrette en utilisant l'une des méthodes suggérées.

Option 1.

La première étape consiste à peser tous les ingrédients :

crème sure (faible en gras) - 1 cuillère à soupe;
Sauce Worcestershire - 1 cuillère à café ;
mayonnaise - 150 g;
vinaigre blanc 5 % - 0,5 cuillère à café ;
kéfir (facultatif) - 100 ml;
fromage bleu - 150 g;
poudre d'ail - sur la pointe d'un couteau;
poivre noir et poudre de moutarde - 1/2 cuillère à café chacun ;
sel - environ 0,5 c.

2. Versez la crème sure dans un petit bol.

3. Ajoutez la mayonnaise.

4. Ajoutez l'ail et la moutarde en poudre, le poivre noir et le sel.

5. Mélangez soigneusement.

6. Versez la sauce Worcestershire.

7. Vient ensuite le vinaigre.

8. Dans l'avant-dernière étape, ajoutez l'ingrédient principal - le fromage bleu.

9. Si nécessaire, ajoutez du kéfir si vous souhaitez rendre la consistance plus liquide.

10. Servez la sauce finie avec des légumes frais, de la salade ou des ailes de poulet épicées.

Comment faire une sauce au fromage bleu : deuxième recette.

Ce dont tu auras besoin:

huile - 10 g;
gousses d'ail finement tranchées - 25 pcs.;
oignons verts hachés - 30 g;
jus d'un demi agrume;
vin blanc - 0,5 cuillère à soupe;
Worcestershire ou sauce de poisson - 3 c. l.;
beurre finement haché - 50 g;
fromage bleu - 3/4 tasse;
thym frais - 1-2 brins;
sel poivre.

Processus technologique :

Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites revenir l'ail pendant deux minutes. Lorsque l'ingrédient ramollit, ajoutez l'oignon et le poivre. Remuer. Versez le vin, le jus d'agrumes, la sauce et poursuivez la cuisson 8 à 10 minutes.
Retirez la casserole du feu et laissez refroidir la vinaigrette. Transférez le mélange dans un mixeur et mixez. Ajoutez le beurre morceau par morceau au fur et à mesure.
Ajouter le fromage bleu, le thym haché et le sel. Battre à nouveau jusqu'à consistance lisse.

Sauce piquante "Blue Cheese": recette avec photos

Contrairement à la version traditionnelle, celle-ci est cuite à haute température et servie chaude. La sauce préparée complète généralement la viande blanche ou est utilisée dans les hot-dogs.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

lait - 150 ml;
beurre fondu - 1 cuillère à soupe. l.;
fromage bleu doré - 100 g;
farine - 1 cuillère à soupe. l.;
une pincée de sel et de poivre.

Processus de cuisson étape par étape :

Une brève explication de la sélection des produits

De nombreuses personnes complètent la recette de sauce au fromage bleu avec des herbes et des assaisonnements. Mais lors de la préparation du dressing américain, certaines règles nécessitent une approche compétente :

Les épices qui se marient bien avec le fromage bleu comprennent la sauge, l'ail, le romarin et l'origan.
Il est recommandé d'ajouter du persil et de l'aneth en fin de cuisson.
Tous les fromages bleus ne fondent pas facilement. Pour la sauce, choisissez Dor Blue, Roquefort, Gorgonzola ou Grand Blue.

Pour la plupart des habitants de l'espace post-soviétique, le fromage allemand Dor Blue est devenu le seul représentant de la famille des fromages à moisissure bleue. Les fromages italiens et français ne sont pas bon marché et seule la version allemande est abordable pour tout le monde, le produit est donc très populaire. La sauce au fromage bleu Dor, dont nous vous proposons la recette, est parfaite pour les plats de viande, de poisson et de légumes. Très bonne sauce au fromage pour les ailes de poulet.

Que savons-nous de Dor Blue

Fromage à pâte mi-dure à croûte blanche. Le fromage est jaunâtre avec des veines vertes. Le goût du fromage Dor Blue n'est pas aussi piquant que celui de la plupart de ses homologues plus « pedigree » : il est beurré et délicat, avec un arôme de fromage prononcé.

La société Kezerai Champignon Hofmeister fabrique le célèbre produit depuis plus de cent ans, mais la recette reste la même et est gardée secrète. Le fromage bleu est fabriqué dans des caves à humidité et température constantes. Matières premières - lait de vache pasteurisé et moisissure bleue. L'élevage dure de trois à cinq mois.

Dor Blue est activement utilisé dans sa pratique par les spécialistes culinaires des pays qui produisent leurs propres fromages bleus. La sauce Dor Blue est moins chère et son goût n'est pas inférieur à celui de ses analogues coûteux. Le fromage constitue une bonne base pour les canapés et les salades aux fruits et au fromage. Les entrées se marient bien avec le vin rouge ; les assiettes de fromages incluent toujours cette variété. Le fromage se conserve dans un récipient hermétique au réfrigérateur afin que les produits n'échangent pas d'arômes.

Sauce bleue Dor

Les vinaigrettes au fromage bleu sont à juste titre classées parmi les délices, chaque chef de grande classe a sa propre recette. La sauce bleue Dor deviendra votre plat signature, d'autant plus qu'elle est facile à préparer, et le résultat plaît par son goût raffiné et son aspect très esthétique. Le fromage bleu est si autosuffisant que son goût et son arôme n'ont pas besoin d'être complétés par des épices, seul du liquide est nécessaire pour lui donner la consistance appropriée. Le rôle de « diluant » peut être joué par l'eau, le lait, la crème ou la crème sure - incluez-les dans la recette de votre choix. Il n'est pas nécessaire d'épaissir la sauce Dor Blue avec de la farine ou de la fécule, il est préférable d'ajouter du fromage.

La recette proposée fait partie des variantes qui conviendraient à la volaille, à la viande de lapin, au poisson bouilli ou aux pâtes (pâtes). Le goût de la sauce finie doit être doux, légèrement épicé, avec un arôme caractéristique de fromage. Consistance de la crème sure avec des miettes de fromage.

Pour préparer deux portions, vous aurez besoin de 15 minutes et des produits suivants :

200 grammes de fromage bleu Dor
Verre de crème
Facultatif - sel, poivre blanc, cardamome, muscade moulue
Un petit oignon ou du poireau
Cuillère de beurre pour faire sauter
Une ou deux gousses d'ail

Préparez la sauce :

1. Coupez un petit morceau de fromage d'environ 30 grammes pour l'émietter dans le plat fini.
2. Cassez le fromage dans une casserole et versez un demi-verre de crème tiède. Écrasez avec une spatule.
3. Chauffer à feu doux jusqu'à ce que le fromage soit complètement dissous. Il n'est pas nécessaire de cuire ou de porter à ébullition.
4. Goût : ajouter des épices si nécessaire.
5. A ce stade, la sauce est prête à être utilisée, mais vous pouvez enrichir la saveur avec des oignons et de l'ail ou l'un de ces ingrédients.
6. Hachez finement l'oignon épluché et faites-le revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit translucide.
7. Ajouter l'ail écrasé, faire revenir encore une minute. Une fois cuit, l'ail perd son goût piquant et son odeur devient plus douce.

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué

Aujourd'hui, je souhaite vous inviter à préparer une sauce Dor Blue très savoureuse et incroyablement raffinée, une recette à la crème. Comme vous pouvez le deviner d'après le nom de la sauce, la base ici est le fromage Dor Blue - un fromage noble à moisissure bleue. Bien entendu, de tels fromages ne conviennent pas à tout le monde, car tout le monde n'aime pas l'arrière-goût brillant et riche du fromage. Mais si vous êtes un connaisseur de ces fromages, vous aimerez certainement la sauce. Vous pouvez servir cette sauce avec des pâtes, vous pouvez préparer des tranches de légumes et la servir avec une sauce au vin, vous pouvez également servir la sauce simplement avec du pain plat, ou vous pouvez servir la sauce avec des raisins - tout dépend de vos préférences gustatives. Le fromage donne toute sa saveur à la sauce, l'ajout de crème rend la sauce tendre et l'ajout d'une petite quantité d'oignons sautés ajoute son propre piquant. Assurez-vous de regarder comment cuisiner.

- Fromage bleu Dor – 100 gr.,
- crème 20% - 100 ml.,
- oignon – ½ pc.,
- poivre noir moulu – 1 pincée,
- beurre – 1 c.

Comment cuisiner avec des photos étape par étape

Préparez le fromage Dor Blue - laissez un peu de fromage de côté pour l'émietter en morceaux dans la sauce prête à l'emploi. Écrasez le fromage avec une fourchette.

Préparez une casserole ou une petite louche et placez-y la purée de fromage.

Versez la quantité de crème indiquée dans le fromage, n'importe quelle teneur en matière grasse peut être utilisée. La quantité de crème peut être augmentée à volonté, en fonction de l'épaisseur souhaitée de la sauce.

A l'aide d'un fouet, mélanger continuellement le fromage et la crème en plaçant la casserole sur le feu sur feu le plus bas possible.

En même temps, faites revenir un demi-oignon moyen dans l'huile végétale. L'oignon doit être coupé en petits cubes.

Remuez la sauce sur le feu jusqu'à ce que le fromage soit complètement dissous, mais ne la portez en aucun cas à ébullition.

Ajoutez juste une touche de poivre noir moulu à la sauce.

Ajouter les oignons frits.

Remuez la sauce et assurez-vous de prélever un échantillon, ajoutez des épices au goût, vous pouvez également ajouter quelques gouttes de jus de citron.

Servir la sauce finie à table. Celui-ci s'avère également très savoureux

Faire une sauce au fromage avec des herbes est un processus simple, facile et rapide. Prenez un beau morceau de fromage Dor Blue aromatique.

Coupez ou cassez le Dor Blue en gros morceaux. Regardez comme c'est délicieux, vous avez juste envie de le manger ! Mais non :)

Placer le fromage Dor Blue dans un mélangeur. Le processus commencera bientôt !

Hachez grossièrement les oignons verts, l'aneth et l'ail. Inutile de trop forcer, le tout sera toujours broyé pour obtenir une sauce au fromage homogène avec du Dor Blue et des herbes.

Placez les ingrédients dans le mixeur et fermez bien le couvercle pour que rien n'éclabousse.

Broyer soigneusement tous les ingrédients dans un mixeur. Parfois, vous devrez remuer avec une spatule et répéter le broyage jusqu'à ce que la consistance devienne uniforme.

Prenez de la mayonnaise et ajoutez-la aux autres ingrédients. J'insiste vraiment pour que vous utilisiez exactement , c'est prêt en 5 minutes, découvrez ma recette pas à pas avec photos. Honnêtement, c’est beaucoup plus sain et plus savoureux que celui acheté en magasin !

Rallumez le mixeur et broyez soigneusement jusqu'à ce que la masse verte soit homogène. C'est beau, n'est-ce pas? C'est tout, maintenant vous savez comment faire une sauce au fromage à la maison !

Il n’est pas nécessaire d’ajouter du sel, car Dor Blue est déjà suffisamment salé. En fait, vous pouvez utiliser plus de mayonnaise et la saveur sera toujours la même, alors goûtez à la fin et ajustez la consistance à votre goût ! Résumons.

Sauce au fromage au Dor Blue et aux herbes. Comment faire une sauce au fromage ? La recette est courte

Lavez et séchez tous les verts.
Coupez le fromage Dor Blue et les herbes sèches en gros morceaux.
Nous les mettons dans le hachoir du mixeur et les broyons bien, en éteignant périodiquement le mixeur si nécessaire et en remuant la masse de fromage avec une spatule.
Ajouter la mayonnaise maison préparée .
Bien broyer à nouveau jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse.
La sauce au fromage au Dor Blue et aux herbes est prête.

Félicitations, vous savez maintenant comment préparer une sauce au fromage à la maison en quelques minutes ! Il y aura bien plus de repas rapides et nutritifs à l’avenir. Pour ne pas le manquer, assurez-vous de , c'est gratuit! De plus, en vous abonnant, vous recevrez en cadeau toute une collection de recettes complètes de 20 plats, préparés très rapidement, de 5 à 30 minutes !

Essayez de préparer une sauce au fromage épicée avec du Dor Blue et des herbes, laissez des commentaires avec des notes et rappelez-vous que cuisiner délicieusement est assez simple et que vous êtes plus talentueux que vous ne pouvez l'imaginer ! Bon appétit!

L’une des variétés populaires de produits laitiers est le fromage Dor Blue. Il peut être consommé séparément ou utilisé comme ingrédient principal lors de la préparation d'un plat qui occupera le devant de la scène sur une table de fête ou de tous les jours. Le fromage bleu Dorblu a un goût et une odeur spécifiques que tout le monde n'aime pas, mais il est considéré comme un mets délicat et tout le monde ne peut pas se le permettre.

Qu'est-ce que Dor Blue

Il s'agit d'un produit laitier qui appartient aux fromages bleus à pâte mi-dure avec une teneur calorique de 350 kcal/100 g. Le bleu Dor, comparé au populaire Roquefort, a un goût plus délicat et beurré, piquant, avec une légère touche épicée. Les veines de moisissure forment une surface marbrée sur la coupe, ce qui crée le caractère unique du produit. Les moisissures ne sont pas dangereuses pour l'homme, le produit peut donc être consommé sans crainte.

Comment ils font

Le produit Dorblu original est fabriqué dans des usines en Bavière (Allemagne), au milieu des montagnes alpines. La composition ne contient pas seulement du lait de vache et de la moisissure. Pendant la production, du sel et des enzymes de coagulation du lait sont ajoutés au fromage. On ne sait pas quel champignon est utilisé ; le fabricant garde l'information secrète, mais on suppose qu'il s'agit de la moisissure Penicillium roqueforti. La période de maturation du produit est de trois à cinq mois.

Pourquoi est-ce utile ?

Le fromage bleu est riche en minéraux, vitamines, protéines et est facilement digéré par le tractus gastro-intestinal. Les acides aminés ont un effet positif sur le système nerveux humain. Si vous utilisez cette variété régulièrement, vous remarquerez après un certain temps comment votre sommeil s'améliore et que l'irritabilité disparaît. Il est recommandé de l'inclure dans le menu après des fractures et des blessures, pour les personnes souffrant de tuberculose, d'anémie et d'arthrite. Le fromage bleu est autorisé en petites quantités en cas d'intolérance au lactose, car il contient un minimum de cette substance.

Avec quoi mangent-ils ?

Si vous attendez des invités, l'apéritif idéal serait un Dor Blue tranché avec l'ajout de fruits ou d'autres types de fromages lors de la préparation d'assiettes de fromages. Il se marie bien avec les raisins, les poires et les pommes. Le goût piquant du fromage bleu s'harmonise avec le pain à grains entiers, les noix, notamment les amandes, les noix et les fruits secs. Traditionnellement servi avec des vins rouges ou blancs. Sur les photos des magazines culinaires, vous pouvez voir à quel point les morceaux de fromage avec des fruits et des baies sont appétissants et savoureux.

Recettes avec du fromage Dor Blue

Les chefs savent avec quoi ils mangent du Dor Blue. Ils n'ont pas ignoré le produit lors de la création de leurs plats, en l'ajoutant aux sauces, aux salades et à la viande. Il suffit de regarder les spaghettis cuits au dorblu. La photo montre quelle délicieuse croûte ce plat simple s'est formé pendant la cuisson. Vous pouvez préparer vous-même tel ou tel chef-d'œuvre culinaire au goût piquant dans votre cuisine.

Sauce bleue Dor

Durée : 30 minutes.
Nombre de portions : 5 portions.
Teneur calorique du plat : 320 kcal/100 g.
Objectif : ajout au plat principal.
Cuisine : européenne.
Difficulté : moyenne.

Faire une sauce au fromage n'est pas une affaire délicate, mais pour bien présenter le plat, comme sur la photo, il faut utiliser une saucière. La sauce est ajoutée aux spaghettis, au poulet ou trempée dans des croûtons croustillants. Vous pouvez y ajouter un peu de verdure et l'emporter avec vous en pique-nique. La vinaigrette transformera un simple déjeuner en un chef-d'œuvre. La sauce au fromage doit être conservée dans un bocal en verre au réfrigérateur pendant cinq jours maximum.

Ingrédients:

Fromage bleu Dor – 100 g;
beurre – 1 cuillère à soupe. l.;
lait – 150 ml;
farine – 1,5 cuillère à soupe. l.;
sel – 1 pincée;
poivre noir moulu – 1 pincée.

Mode de cuisson :

Faire fondre le beurre dans une petite casserole.
Mettez-y la farine et fouettez pour éliminer les grumeaux. N'éteignez pas le poêle.
Attendez que la couleur soit beige.
Tout en remuant avec un fouet, versez le lait dans le mélange.
Versez le fromage Dor Blue râpé dans une casserole.
Une fois fondu, ajoutez du sel et du poivre.
Verser dans une saucière et servir chaud.

salade

Durée : 10 minutes.
Nombre de portions : 3 portions.
Teneur calorique du plat : 100 kcal/100 g.
Objectif : déjeuner, dîner.
Cuisine : européenne.
Difficulté : facile.

Si vous aimez combiner les fruits et légumes avec du fromage et que vous en avez déjà assez de la salade grecque, alors il est temps d'apprendre à préparer une nouvelle salade avec de la poire et du fromage Dor Blue et de prendre soin de vous et de vos proches. Le goût salé et crémeux du produit laitier se marie bien avec le goût sucré et juteux du fruit. La salade comprend également d'autres composants tout aussi appétissants.

Ingrédients:

fromage bleu mi-dur – 100 g;
raisins - 5-6 baies;
poire – 1 pièce;
miel – 1 cuillère à café;
feuilles de laitue - plusieurs morceaux;
jus de citron vert - 1 cuillère à café;
huile d'olive – 1 cuillère à soupe. l.;
noix hachées – 1 cuillère à soupe. l.

Mode de cuisson :

Coupez le fromage bleu en gros morceaux, les raisins en moitiés dans le sens de la longueur et la poire en tranches. Déchirez les feuilles de laitue avec vos mains.
Fabriquez une station-service. Pour ce faire, ajoutez du miel à l'huile.
Mélangez les ingrédients préparés. Garnir de vinaigrette et saupoudrer de noix.
Servir avec du vin doux.

Collation

Durée : 30 minutes.
Nombre de portions : 5 portions.
Teneur calorique du plat : 200 kcal/100 g.
Objectif : collation.
Cuisine : européenne.
Difficulté : moyenne.

Vous attendez des invités inattendus, mais il n'y a rien dans le réfrigérateur à part un excellent morceau de fromage et des légumes ? Aucun problème. À partir d'ingrédients simples, vous pouvez créer un plat délicieux et satisfaisant. Vous apprendrez comment le préparer à partir de cette recette. La particularité du fromage bleu est que, en combinaison avec des légumes familiers, il peut se transformer en une collation étonnante en termes de facilité de préparation et de goût.

Ingrédients:

Fromage bleu Dor – 50 g;
fromage à pâte dure – 50 g;
petites tomates, cerises de préférence – 5 pcs.;
aubergine – 1 pièce;
poivron – 1 pièce;
carottes – 1 pièce;
pommes de terre – 1 pièce;
farine – 0,5 cuillère à soupe;
poivre noir moulu,
safran, curry, sel - au goût ;
huile végétale - pour la friture;
brochettes pour brochettes – 5 pcs.

Mode de cuisson :

Coupez les légumes en morceaux de taille égale.
Coupez le fromage en morceaux semblables.
Enfilez le tout dans n'importe quel ordre sur des brochettes.
Préparez une pâte à base de farine, de sel et d'épices.
Trempez le kebab dans la pâte sur toutes ses faces et placez-le dans une poêle bien chaude. Fermez le couvercle et attendez 10 minutes. Retournez le kebab et laissez cuire encore 5 minutes.
Retirez délicatement les canapés et laissez l'excès d'huile s'écouler.
Servir l'apéritif à table, garni d'herbes.

Viande au fromage Dor Blue

Durée : 1 heure.
Nombre de portions : 5 portions.
Teneur calorique du plat : 300 kcal/100 g.
Objectif : déjeuner, dîner.
Cuisine : européenne.
Difficulté : moyenne.

Si vous voulez savoir comment cuisiner un poulet délicieusement appétissant pour la table des fêtes, alors la recette suivante est ce dont vous avez besoin. Un filet faible en gras dans une sauce crémeuse délicate avec une légère touche épicée et un arôme de pruneaux ravira tout membre de la famille ou invité. Le plat est très simple à préparer, mais demande peu de temps. Si vous le souhaitez, vous pouvez y ajouter des noix et des herbes.

Ingrédients:

filet de poulet – 500 g;
Fromage bleu Dor – 100 g;
crème – 1 cuillère à soupe;
pruneaux – 5 pièces;
poivre noir moulu – 1 pièce;
huile végétale - pour la friture;
sel au goût.

Mode de cuisson :

Battez le filet de poulet, salez et poivrez.
Faites frire la viande des deux côtés. Une minute avant la cuisson, ajoutez les pruneaux hachés dans la poêle.
Émiettez le fromage et ajoutez-le au filet.
Versez la crème sur le tout et laissez mijoter à couvert encore 10 minutes.
Servir la viande avec du riz et du vin rouge.

Vidéo

Que savons-nous de Dor Blue

Sauce bleue Dor

Pour préparer deux portions, vous aurez besoin de 15 minutes et des produits suivants :

200 grammes de fromage bleu Dor
Verre de crème
Facultatif - sel, poivre blanc, cardamome, muscade moulue
Un petit oignon ou du poireau
Cuillère de beurre pour faire sauter
Une ou deux gousses d'ail

Préparez la sauce :

1. Coupez un petit morceau de fromage d'environ 30 grammes pour l'émietter dans le plat fini.
2. Cassez le fromage dans une casserole et versez un demi-verre de crème tiède. Écrasez avec une spatule.
3. Chauffer à feu doux jusqu'à ce que le fromage soit complètement dissous. Il n'est pas nécessaire de cuire ou de porter à ébullition.
4. Goût : ajouter des épices si nécessaire.
5. A ce stade, la sauce est prête à être utilisée, mais vous pouvez enrichir la saveur avec des oignons et de l'ail ou l'un de ces ingrédients.
6. Hachez finement l'oignon épluché et faites-le revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit translucide.
7. Ajouter l'ail écrasé, faire revenir encore une minute. Une fois cuit, l'ail perd son goût piquant et son odeur devient plus douce.

Je voudrais proposer une sauce très facile à préparer et, en général, peut-être universelle, dont la base était la sauce pour ailes de barbecue, qui est habituellement servie dans les restaurants. Mon grand et très sympathique groupe de datcha l'a tellement aimé que les filles et moi l'avons toujours préparé pour la table et avec tous les plats))

nous aurons besoin:

100 grammes de bleu Dor
- de l'ail au goût. Je mets habituellement 2-3 clous de girofle sur cette quantité (selon la « gravité »)
- aneth,
- petit pot de crème sure 15%
- un peu de mayonnaise.

Un ami, par exemple, le fait uniquement avec de la crème sure, mais j'aime bien ajouter un peu de mayonnaise, car à mon avis cela nuance un peu la crème sure :)

trois fromages sur une râpe fine, l'ail au presse, hachez finement les herbes, ajoutez la crème sure et la mayonnaise et mélangez bien le tout ! Vous pouvez utiliser un mixeur !

Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût et le tour est joué ! 🙂

Recette 2 : Sauce aux fromages Dor Blue et Roquefort

Pour la recette il vous faudra :

oeuf (jaune) - 2 pcs.
vinaigre de framboise - 50 ml
porto rouge - 75 ml
Moutarde de Dijon - 1 cuillère à soupe.
huile végétale - 450 ml
Fromage Dor-bleu - 200g
Fromage Roquefort - 100g
noix - 50g
sel, poivre blanc - au goût Battre les jaunes au batteur. Ajouter le vinaigre de framboise, une pincée de sucre, le porto rouge et la moutarde.

Versez l'huile végétale en un mince filet. Ajouter en remuant le bleu de dor, le roquefort et la poudre de noix. Assaisonner de sel et de poivre blanc.

Les proportions sont calculées pour préparer 1 litre de sauce. Si vous réduisez la quantité de beurre et de fromage, vous obtiendrez moins de sauce mais une saveur plus riche et plus piquante.

Recette 3 : Sauce épaisse Dor Blue

La sauce épaisse Dor Blue est idéale pour les légumes !!! Il n'est pas nécessaire de cuire la sauce, toutes les vitamines et microéléments sont disponibles sous une forme accessible !!! Pas de mayonnaise !!! Utile et rapide, 2 secondes et c'est fait !!! Pour ceux qui sont au régime et pour ceux qui ne le font pas !

Ingrédients

Fromage (dor-bleu avec moisissure) - 50 g
Crème (10%) - 5 c. l.
Chou-fleur (bouilli, un peu, pour 2 portions)
Oeuf (frais) - 2 pcs.
Tomate - 1 pièce

Tout est très simple !!! Préparez une sauce épaisse dans un mixeur à partir de morceaux de fromage Dor Blue et de crème. Secouez et c'est fini !!!
Consistance homogène, goût prononcé de moisissure saine ! N'ajoutez pas de sel !!!
Battez 2 œufs, versez sur le chou, salez un peu !
Versez dans une poêle avec de l'huile et faites frire !

Je l'ai servi avec du chou-fleur et des tomates fraîches. La combinaison de la sauce est étonnamment savoureuse avec du chou et des tomates ! Et surtout, c'est simple !!!