Comment préparer un mix de légumes surgelés ? Légumes surgelés - délicieuses recettes. Comment faire cuire des légumes surgelés délicieux - recettes

Les magasins modernes proposent une vaste sélection de légumes surgelés - séparément par type, ainsi que dans divers mélanges. Et presque chaque femme au foyer dans le congélateur du réfrigérateur a au moins un emballage d'un tel produit. Voyons où et comment utiliser des légumes surgelés.

Les technologies innovantes, en particulier dans la transformation des aliments, ont rendu la vie beaucoup plus facile aux femmes modernes. Après tout, peu d'entre elles s'occupent désormais uniquement des tâches ménagères - la grande majorité de la population féminine travaille activement. Mais cette circonstance n'enlève pas du tout à beaucoup la décision d'une question aussi urgente que "que cuisiner aujourd'hui?".

Et les légumes surgelés deviennent parfois des aides indispensables pour résoudre ce problème. Après tout, ce produit n'a pas besoin d'être nettoyé, il n'a pas besoin d'être traité davantage, il ne nécessite même pas de décongélation. Se prépare rapidement.

Et un autre avantage incontestable des mélanges est qu'ils sont capables de fournir les vitamines nécessaires à notre table toute l'année. Et si au plus fort de la saison estivale, les légumes frais sont préférés, alors dans les autres saisons, en particulier en hiver et au début du printemps, les légumes surgelés sont tout simplement irremplaçables.

En effet, lors du processus de congélation, presque toutes leurs propriétés utiles sont préservées.

La bonne façon de choisir

De nombreux supermarchés proposent des légumes surgelés emballés et en vrac. Et si vous pouvez examiner attentivement les poids et remarquer toute différence majeure, l'emballage cache de manière fiable le produit à nos yeux.

Que faut-il faire pour acheter un produit de qualité ?

Caractéristiques de la cuisson des légumes surgelés

Donc, le mélange est acheté, il reste à savoir comment le cuisiner et avec quoi servir. Il convient de rappeler quelques nuances avant de commencer à cuisiner:

Le temps de cuisson des légumes surgelés est environ deux fois inférieur au temps de cuisson standard des crudités. Gardez cela à l'esprit lorsque vous placez vos produits. Dans la soupe, par exemple, de tels ingrédients doivent être mis presque en fin de cuisson ;
Vous n'êtes pas obligé de faire cuire ces légumes, ils sont également comestibles crus. Mais dans ce cas, ils nécessitent un dégivrage. Il est préférable de décongeler sans ouvrir l'emballage en plaçant le sachet fermé dans un bol. La vaisselle ne doit pas être en métal, avoir un couvercle ou être recouverte d'un film. La décongélation s'effectue non pas à la chaleur, mais dans un endroit frais. Le meilleur endroit pour cette étagère est au bas de votre réfrigérateur.

Comment faire cuire des légumes surgelés

Si vous avez prévu un plat d'accompagnement de légumes surgelés bouillis, vous devez les faire cuire juste avant de servir. N'ayez pas peur d'être en retard et de retarder votre repas - de tels mélanges sont cuits très rapidement. De plus, vous n'avez pas besoin de les décongeler. Vous ouvrez simplement l'emballage et le placez dans de l'eau bouillante.

Pour faire bouillir un paquet standard de mélange de légumes pesant quatre cents grammes, vous devrez verser environ un litre et demi d'eau dans la casserole.

Ensuite, le pot est mis à feu et l'eau est bouillie. Dans le processus, ajoutez du sel et les assaisonnements dont vous avez besoin à l'eau.

Après avoir fait bouillir de l'eau, versez-y les légumes, mélangez-les, attendez que l'eau bout à nouveau, fermez légèrement la casserole avec un couvercle et faites cuire le mélange pendant dix minutes.

Après cela, les légumes sont placés dans une passoire pour égoutter le liquide. Ensuite, les légumes sont placés dans un bol et assaisonnés au goût avec des légumes ou du beurre, du vinaigre, de la crème sure ou une sauce de votre choix.

Comment cuisiner délicieusement des légumes surgelés sans dépenser beaucoup de temps et d'efforts

Recette de dîner rapide

Les légumes surgelés sont une bouée de sauvetage, surtout lorsque vous devez cuisiner quelque chose et que le temps est extrêmement court. Au lieu d'utiliser des aliments prêts à cuire pas toujours sains, il est préférable d'utiliser un paquet de mélange surgelé, qui fera un plat savoureux, sain et facile à figurer. Ce dont nous avons besoin:

Tout d'abord, coupez l'oignon en petits morceaux. Versez ensuite de l'huile végétale dans la poêle et placez l'oignon dans la poêle.

Lorsque l'oignon est doré, ajouter les légumes et bien mélanger. Ajoutez ensuite le sel et les épices, mélangez à nouveau, ajoutez de l'eau.

Laisser mijoter avec le couvercle fermé pendant vingt à vingt-cinq minutes. Après cela, un dîner délicieux et sain est prêt.

Légumes surgelés dans une casserole

C'est une autre façon rapide de cuisiner. L'ensemble du processus ne prend pas beaucoup de temps. Et cela ne nécessite pas la dépense de votre force - tout ce dont vous avez besoin est d'ouvrir l'emballage et de placer le mélange dans la casserole. Mais même dans cette tâche facile, il y a quelques nuances.

Ainsi, la casserole est placée sur le feu et les légumes y sont placés. Le processus de friture commence.

Le feu doit être fort pendant deux ou trois minutes, ne couvrez pas la casserole avec un couvercle, car vous devez vous débarrasser de l'humidité qui se produira lorsque le mélange sera décongelé pendant le processus de cuisson.

Lorsque l'eau s'est complètement évaporée, ajoutez l'huile végétale, le sel et les épices.

Remuer le mélange, couvrir la casserole avec un couvercle et faire frire jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.

Un tel plat peut être indépendant ou servir d'accompagnement pour les pommes de terre, les céréales ou le poisson.

Légumes cuits à la vapeur dans une mijoteuse

Comme vous le savez, la vapeur de tous les types de traitement thermique préserve au mieux les propriétés bénéfiques des produits. Et tous les multicuiseurs sont équipés d'un programme de cuisson à la vapeur. Tout ce dont nous avons besoin pour cuisiner :

Eau - quelques verres pour un multicuiseur;
Légumes surgelés - 1 paquet.

Versez de l'eau dans le bol principal du multicuiseur, placez le bol sur le dessus pour cuire les plats à la vapeur. Versez-y des légumes. Fermez le couvercle du multicuiseur et réglez le programme "Cuisson à la vapeur" en réglant le temps sur 8-12 minutes.

Vous pouvez trouver l'heure exacte à partir du tableau dans les instructions de votre multicuiseur, tout y est indiqué en détail. Une fois le temps écoulé, transférez les légumes préparés dans un plat, salez-les et assaisonnez à votre goût.

De plus, vous pouvez cuisiner deux plats à la fois en plaçant des céréales, telles que du riz, dans le bol principal et en mettant un mélange de légumes dans le bol supérieur en accompagnement. Le temps de cuisson total dépendra du temps du mode sélectionné pour la cuisson des céréales.

Toujours dans la mijoteuse, vous pouvez cuisiner toutes sortes de plats avec l'ajout de légumes surgelés.

Petit déjeuner rapide et sain

Pour réaliser une omelette aux haricots verts, il vous faudra :

Haricots verts congelés - cent grammes;
Oeufs - 2-3 pièces;
Ail - 1 gousse, ou une pincée de granulés;
Un peu de lait;
Sel au goût;
Huile végétale.

Versez les cosses de haricots dans la casserole et attendez que le liquide s'évapore. À ce moment, battez les œufs avec le lait dans un récipient avec un fouet, ajoutez-y de l'ail et du sel.

Lorsque l'eau s'est complètement évaporée de la casserole, ajoutez de l'huile végétale et mélangez les légumes. Versez ensuite le mélange d'œufs, mélangez à nouveau le tout. Fermez la casserole avec un couvercle et faites cuire l'omelette jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

Sarrasin aux légumes

Pour préparer ce plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Sarrasin - 1 verre;
Eau - 2 verres;
Mélange congelé - 1 paquet;
Huile végétale.

Le sarrasin lavé est placé dans une casserole avec de l'eau, du sel. Faire bouillir les céréales jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Versez ensuite de l'huile dans la poêle et versez-y le mélange de légumes, mélangez et salez-le.

Nous cuisons les légumes pendant environ dix minutes, après quoi nous versons de la bouillie de sarrasin dans la casserole. Mélangez le tout et laissez à feu doux encore cinq minutes sous un couvercle fermé. Après cela, vous pouvez servir le plat sur la table.

Comment congeler soi-même des légumes

Vous pouvez également faire le plein de vitamines chez vous en congelant vous-même des légumes. Que faut-il faire pour cela ?

Vous vous êtes donc familiarisé avec différentes manières de préparer un produit aussi sain que les légumes surgelés. Vous savez maintenant comment ils peuvent être frits, bouillis, cuits à la vapeur avec du riz et plus encore, sans passer beaucoup de temps à cuisiner.

Et si vous trouvez le temps de congeler des légumes par vous-même, en hiver, vous aurez toujours un produit à portée de main dont vous pouvez être sûr de la qualité.

En hiver, les légumes surgelés sont une aubaine pour toute femme au foyer qui surveille l'alimentation de la famille.

Pour qu'ils conservent toutes leurs propriétés nutritionnelles, il est nécessaire de prendre en compte les caractéristiques de leur congélation.

Certains légumes sont trempés dans de l'eau bouillante pour être blanchis et trempés dans de l'eau froide.

Dans les livres de cuisine, il existe un grand nombre de recettes de cuisine qui ravissent par leurs propriétés nutritives et précieuses.

Important à retenir ! La règle principale des légumes surgelés délicieusement cuits est la durée de leur traitement thermique.

Si vous utilisez un mélange prêt à l'emploi d'un magasin dans des sacs, l'emballage contient une description détaillée avec des instructions.

Vous trouverez ci-dessous les meilleures façons de cuisiner des légumes surgelés à servir :

Méthode de cuisson	Recette
La poêle	La casserole est placée sur la cuisinière. L'huile n'est pas versée, les légumes n'ont pas besoin d'être décongelés au préalable. Le gaz doit être réglé sur combustion intensive pour une meilleure évaporation de l'humidité. Une fois l'eau évaporée, le gaz est réduit et la casserole est recouverte d'un couvercle. Ils doivent être bien cuits jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Servir avec un accompagnement
Multicuiseur	Les légumes doivent être soigneusement disposés sur un maillage conçu pour la cuisson à la vapeur. L'eau est versée dans le bol du multicuiseur. Il faut saler, ajouter des épices à votre goût. Ensuite, le multicuiseur est allumé et le mode vapeur est réglé. La durée du traitement thermique ne dépasse pas 25 minutes. Avec cette méthode de préparation, le produit conservera les nutriments et le goût.
Four	Avant de faire cuire des légumes surgelés au four, vous devez d'abord les faire frire dans une poêle chaude. L'humidité s'en évaporera, le plat gardera mieux sa forme. Ensuite, ils sont placés dans une forme spéciale, qui doit être huilée. Il est préférable d'utiliser de l'huile végétale ou d'olive. Le sel et les assaisonnements sont ajoutés à la fin pour éviter l'évaporation prématurée de toute l'humidité. Durée de cuisson - 25 minutes à une température de 190 degrés. 5 minutes avant la pleine préparation, les légumes cuits au four sont retirés, le sel et les assaisonnements sont ajoutés au goût. En plus, vous pouvez saupoudrer le plat de fromage râpé - ordinaire ou fondu. Ils ont meilleur goût s'ils sont servis avec de la crème sure. En accompagnement, du riz ou des pommes de terre conviennent.
Four micro onde	Vous devez cuisiner dans un plat spécial en verre résistant à la chaleur. Un couvercle est nécessaire car la vapeur doit être impliquée dans le processus de cuisson des légumes. Les légumes sont versés dans une assiette en plastique ou en céramique et nivelés. Il est nécessaire de régler le mode d'alimentation sur 600 W pendant 3-4 minutes. Le processus de cuisson doit être surveillé régulièrement. Les légumes sont mélangés une fois. À la fin, vous devez ajouter du sel, du poivre et d'autres assaisonnements

En accompagnement super pâtes, poulet avec riz ou champignons, risotto, boulgour, salades.

Les légumes conservent parfaitement leurs propriétés nutritionnelles même en cas de congélation prolongée. Les plats printaniers raviront tous les membres de la famille.

Casserole avec de la viande et des légumes séduira même les petits gourmets. Pour les enfants, ils peuvent être cuits à la vapeur dans un bain-marie.

Comment congeler des légumes pour l'hiver de vos propres mains?

Pour congeler correctement les légumes pour l'hiver de vos propres mains, vous devez tenir compte de quelques règles simples:

sélectionner vous avez besoin de produits qui n'ont pas de bosses (ils doivent être mûrs).
Avant congélation doivent être soigneusement lavés et séchés.
Certaines espèces se prêtent au blanchiment (arrêt du processus oxydatif à l'intérieur du produit pour améliorer le goût).
légumes secs broyé et placé dans un récipient pour la congélation (cubes, demi-anneaux, cercles).

Chou-fleur et brocoli prélavé dans une passoire, coupé en inflorescences et aspergé d'eau bouillante. Ensuite, placez-les dans de l'eau froide, séchez-les et mettez-les au congélateur.

Les poivrons sont lavés et séchés. Peut être écrasé en lanières ou en cubes. Une telle préparation est ajoutée aux soupes, salades, ragoûts et autres plats.

Les pois verts sont congelés dans des sacs. Avant de les congeler, il est nécessaire de les nettoyer de la gousse. Vous n'avez pas besoin de décongeler avant de cuisiner. Il est immédiatement ajouté à la soupe, au pilaf, au ragoût de légumes.

Les aubergines sont récoltées propres, séchées. Pour conserver tout leur goût avant congélation, vous pouvez les faire frire.

Les tomates sont pondues entières et conserver au congélateur jusqu'à ce qu'il soit ajouté au plat. Les grosses tomates sont prédécoupées en deux parties ou plus.

C'est un excellent produit semi-fini qui est utilisé en hiver pour faire de délicieuses sauces, des pâtes, des ragoûts de légumes et des pizzas.

Mélange de viande congelé copieux

La viande est un produit alimentaire précieux qui est connu pour sa valeur nutritive. Il aide une personne à restaurer toute sa force, ainsi qu'à augmenter son efficacité.

Les ménagères pourront cuisiner des ragoûts de viande avec des légumes, considérés comme un plat sain et satisfaisant.

Important à retenir ! La viande est un produit lourd pour l'estomac, il est donc nécessaire de les faire cuire avec des légumes.

Les fibres sont très bénéfiques pour le corps. De nombreux nutritionnistes recommandent d'inclure des ragoûts sans huile dans le régime alimentaire pour perdre du poids.

Avec de la viande (porc, bœuf, filet de poulet), les légumes rouges et verts, qui contiennent un minimum d'amidon, se marient bien.

Ils aident meilleure digestion des protéines animales.

Toutes les substances importantes présentes dans les légumes contribuent à l'élimination rapide des toxines et du cholestérol.

Avant de cuisiner, vous devez préparer les plats. Pour que les produits conservent tous leurs nutriments, il est nécessaire d'utiliser des plats en fonte, en verre résistant à la chaleur.

Bœuf sauté aux légumes

Composé:

Pulpe de boeuf.
Champignon.
Poivron rouge (doux).
Petit pois.
Haricots verts.
Oignon.
Céleri.
Gingembre.
Huile végétale.
Sel.
Épices au goût.

Recette du plat :

La viande doit être coupée en morceaux de taille moyenne. Pour le rendre parfumé et moelleux, il est recommandé de le faire mariner dans des épices pendant plusieurs heures.
Les légumes préparés sont pelés et coupés en lanières. Il est nécessaire de faire frire pendant environ trois minutes dans une poêle préchauffée.
Une fois la viande marinée, elle doit être frite dans de l'huile chaude et constamment agitée jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
Étalez sur un grand plat au milieu de l'assiette, mettez les légumes cuits à côté.
Le chef-d'œuvre culinaire est prêt, il peut être servi à table.

Tout d'abord, quelques remarques générales. Les légumes durs, tels que les carottes, les pommes de terre, les betteraves, les choux de Bruxelles, les haricots verts, les tranches de chou-rave et les betteraves, doivent être cuits jusqu'à mi-cuisson, puis refroidis et séchés avec une serviette ou à l'air. Il en va de même pour divers types de pâtes, de pois, de grains de maïs ou de riz, si vous voulez de tels mélanges, de sorte que plus tard, vous puissiez préparer de délicieuses soupes ou des plats d'accompagnement mixtes.
Les légumes mous et tendres, tels que le brocoli, le chou-fleur, les poireaux, les pois en gousse, les poivrons, les jeunes haricots verts, ne doivent être que légèrement bouillis ou versés avec de l'eau bouillante et également séchés.
Les champignons, les oignons, les herbes, les épinards, les germes et les pousses doivent uniquement être lavés et séchés.

Après mélange, les mélanges doivent être disposés en couche mince sur un plat, ou un plateau spécial pour le congélateur, et sous cette forme mis en surgélation. La température de congélation rapide dans différents congélateurs peut être différente, mais elle doit certainement être inférieure à -30. Dans les installations industrielles, qui me sont familières, la température est de -36 et le débit d'air, ce qui assure le contact le plus creux des composants du mélange avec le froid. Il est important de savoir qu'après congélation, le mélange ne doit pas être congelé, conserver la fluidité et la séparation des composants.

La cuisson ou la friture des mélanges prêts à l'emploi doit être effectuée sans décongélation, en jetant la quantité requise dans de l'eau bouillante ou de l'huile bien chauffée.

Donc, en fait des mélanges :
"Rustique".
Petits pois (en bocal, pré-séchés), carottes en cubes, chou-fleur en morceaux, pommes de terre en cubes, brocoli et chou-fleur en petits morceaux, haricots verts. Vous pouvez ajouter du céleri, coupé en petites tranches.
Convient comme additif aux pommes de terre bouillies, riz, pâtes, couscous. Pour le couscous, il faut un peu plus d'eau pendant la cuisson, pour qu'une telle demi-soupe se forme, elle convient également comme base végétale pour une soupe à part entière.

"Chinois"
Pois verts Capsicum, quelques pousses avec des pousses (nous appelons cette entreprise "nevatim"), des tranches de poivron rouge, des rondelles de piment vert, des poireaux, des champignons émincés.
Convient pour le même riz bouilli, ou riz frit (puis faire frire le mélange), pâtes et nouilles de riz.

"Beijinskaïa"
Petits pois, petits pois, céleri, persil, pousses sans pousses, tranches de chou-rave, tranches de navet vert, haricots jaunes ou blancs, pommes de terre en dés.
L'application est la même que celle du mélange chinois.

"Soupe de légumes avec pâtes"
Mélange pour soupe minestrone.
Pommes de terre en dés, "cornes", haricots rouges, céleri, poireaux en demi-rondelles, haricots verts, oignon frit en demi-rondelles.
Faites cuire un bouillon fort, de préférence du poulet, ajoutez-y des pommes de terre. Pendant la cuisson, préparez la vinaigrette. Versez la quantité nécessaire du mélange dans l'huile chauffée, et dès que les composants sont légèrement saisis d'huile bouillante, ajoutez une cuillerée de pâte de tomates, ou mieux, de tomates concassées. Laisser mijoter pendant cinq minutes et à la fin verser une demi-tranche d'ail finement haché dans cette vinaigrette. Rien de spécial, mais une assez bonne soupe. Il convient tout à fait comme additif au riz, servi séparément.

"Italien"
Poivrons en demi-anneaux, poireaux, oignons frits, pommes de terre en dés, orzo, morceaux de brocoli et de chou-fleur, épinards finement hachés, petits pois.

Mon résumé est celui-ci :
Dans la préparation et l'utilisation de mélanges dans les affaires, il faut être guidé par les goûts individuels, l'expérience et le bon sens. Dans ces compositions, on entend des parts à peu près égales, mais tout de même, il ne faut pas ajouter, disons, autant de piments forts que de pommes de terre en dés, ou autant de semis que de champignons. Fantasmez, souvenez-vous de votre bien-aimé et vous serez heureux. Tout de même, la cuisine est un processus créatif et cela ne vaut pas la peine pour moi de suivre servilement les secondes et les grammes. Personnellement, j'utilise de tels mélanges uniquement pour raviver le goût des plats d'accompagnement ennuyeux sous forme nue, comme uniquement des pommes de terre, uniquement du riz ou uniquement des pâtes, mais je connais des gens qui utilisent des mélanges surgelés comme accompagnements indépendants pour les plats de viande et de poisson.
Essayez différentes façons si le résultat vous semble intéressant et encourageant, mais si ce n'est pas le cas, ne vous en souciez pas, peut-être que ce n'est tout simplement pas votre façon et votre style d'alimentation. Et en tout cas, à mon avis, il ne faut pas abuser de la fréquence de fabrication des aliments à base de mélanges tout prêts, pourtant, à mon avis, c'est plutôt un moyen de maintenir l'estime de soi (Heh, bouillie brassée à la hache ! ) Dans des circonstances d'incendie, et non une façon de manger.

Dans la société trépidante d'aujourd'hui, nous nous habituons à tout faire en déplacement. Les modes de cuisson s'adaptent également au rythme de vie. Les femmes au foyer préfèrent congeler les légumes à l'avance pour faire des sautés et des soupes, car cela fait gagner du temps. Comment congeler des mélanges de légumes pour l'hiver, afin de pouvoir ensuite déguster des entrées variées et savoureuses ?

Chaque femme au foyer a sa propre recette pour la soupe ou le bortsch parfait : quelqu'un ne peut pas imaginer chaud sans brocoli, quelqu'un aime ajouter du chou-fleur et des haricots. N'importe quelle grande épicerie propose une variété de mélanges de légumes, mais pourquoi acheter des ingrédients fixes fabriqués en usine lorsque vous pouvez faire un mélange maison à votre goût ?

Comment congeler un mélange de légumes pour une soupe?

Tous les ingrédients sont sélectionnés individuellement, vous pouvez donc jouer avec la recette comme vous le souhaitez. La règle principale est de n'utiliser que des légumes frais sans signes de pourriture, sinon un produit peut ruiner toute la récolte.

Important: il n'est pas souhaitable d'ajouter des légumes verts au mélange de légumes, car les produits de la composition sont solides et ont besoin de temps pour bouillir. Le persil ou l'aneth sont mieux congelés séparément pour être ajoutés à la soupe en dernier.

Ingrédients

Portions : - + 10

chou 500g
oignon 300 grammes
carotte 400 g
tomates 300 grammes
des haricots 200 g
Poivron 200 g
courgette 300 grammes

par portion

Calories : 30 kcal

Protéines : 1,3g

Graisses : 0,1g

Les glucides: 5,9 g

40 min. Recette vidéo Imprimer

Cuisson des légumes. Nous lavons soigneusement les légumes, épluchons les carottes de la peau supérieure, retirons la tige et les graines du poivron.

Pour rendre le mélange beau et spectaculaire, utilisez un couteau bouclé. Nous coupons les légumes en petits cubes, hachons le chou ou trois sur une râpe grossière, laissons les haricots entiers. À l'aide d'une cuillère, prélevez le jus avec les pépins de la tomate et coupez-la en cubes.

Versez tous les légumes dans un bol ou un sac étanche et secouez vigoureusement pour bien mélanger toute la masse.

Si le mélange n'est pas destiné à la soupe, les légumes, sur les conseils des chefs, sont pré-blanchis. Nous déposons le mélange dans des sacs avec des attaches, expulsons l'excès d'air et nous cachons dans le congélateur.

Lorsque les légumes sont congelés, retirez les sacs et secouez-les pour que les ingrédients ne collent pas les uns aux autres.

Le mélange résultant peut être soit ajouté immédiatement à de l'eau bouillante, soit utilisé comme friture. Si vous calculez le prix des légumes utilisés en saison, il s'avère qu'il est beaucoup moins cher d'acheter un ensemble frais et de passer une demi-heure à congeler que d'acheter un mélange prêt à l'emploi.

Congeler le mélange de légumes pour un délicieux bortsch

Si le temps ne vous permet pas de consacrer 2 heures par semaine à offrir à toute la famille une entrée saine, mais que vous avez besoin de sortir, alors n'hésitez pas à congeler des légumes !

Cette recette plaira aux gens occupés et aux étudiants. Le mélange obtenu peut être utilisé pour préparer des soupes, des plats principaux et des salades, vous apportant des vitamines toute l'année.

Temps de préparation : 40 minutes

Portions : 20

La valeur énergétique

Pour 100 g de produit fini :

calories - 33,9 kcal;
protéines - 1,2 g;
graisses - 0,1 g;
glucides - 7,1 g.

Ingrédients

oignon - 300 g;
carottes - 400 g;
tomates - 300 g;
betteraves - 300 g;
poivron - 200 g;
courgettes - 300 g.

Conseils: vous pouvez omettre la betterave si vous prévoyez de faire un mélange tout usage pour un délicieux ragoût de cornichons, de viande ou de pommes de terre.

Cuisson étape par étape

Nous nettoyons soigneusement les légumes et rinçons à l'eau courante: épluchez les oignons et les betteraves, nettoyez la saleté des carottes, retirez la tige avec les graines du poivron.
À l'aide d'un couteau figuré, nous transformons les légumes en une œuvre d'art, comme sur la photo. D'accord, il est beaucoup plus intéressant de voir des betteraves ondulées et des étoiles de carottes dans le bortsch que de simples cubes. Un couteau frisé peut transformer un repas en vacances, surtout si le bortsch est préparé pour les enfants.
Nous envoyons les légumes hachés dans un bol et mélangeons, en répartissant uniformément tous les contrastes de couleurs.
La masse résultante est disposée dans des emballages avec des attaches. Il est conseillé de conditionner le mélange par 100 grammes afin de décongeler la quantité requise au bon moment sans aucun problème.
Nous cachons les colis dans le congélateur. Le stock de légumes pour l'hiver est prêt !

Conseils: vous pouvez ajouter des épices ou des herbes au mélange. Mais si vous envisagez de cuisiner un mélange universel, limitez-vous aux légumes indiqués dans la recette.

Secrets de congélation

N'utilisez que des légumes frais et non pourris pour préparer les mélanges. Il est préférable de traiter immédiatement les produits qui ont déjà commencé à se détériorer ou de les mettre en friture pour le premier plat, et de ne pas les laisser au congélateur pendant l'hiver.

Ne négligez pas la magie d'un couteau frisé, car il est capable de diversifier même un plat ennuyeux. Lorsque vous utilisez des légumes surgelés, il est important de respecter une condition : ils ne doivent pas être soumis à une décongélation supplémentaire. Ajouter immédiatement le mélange au bouillon frémissant ou à la poêle chaude.

Combien de temps les légumes mélangés se conservent-ils ?

Au congélateur, les mélanges sont conservés pendant 12 mois. Mais vous ne devriez pas faire d'énormes lots qui occuperont tout le congélateur, car vous vous lasserez bientôt d'un tel ensemble de légumes. Il est préférable de congeler différents mélanges, en alternant les produits, afin de pouvoir déguster chaque semaine une chaudrée ou un accompagnement unique.

Où stocker les mélanges de légumes ?

Pour la congélation, il est pratique d'utiliser de petits sacs à fermeture éclair, conçus pour les flans portionnés. Mais ils peuvent être remplacés par de petits contenants en plastique ou des sacs ordinaires.

Conseils: le secret des mélanges friables du supermarché est simple. 2-3 heures après la congélation, vous devez écraser le sac avec vos mains ou secouer le récipient avec des tranches de légumes afin que les cubes ne collent pas les uns aux autres. Ces actions sont répétées plusieurs fois jusqu'à ce qu'elles soient complètement gelées, puis vous pouvez ramasser les légumes du congélateur avec une cuillère, en ajustant indépendamment la portion.

La recette de ces mélanges est simple. Vous n'avez pas à vous soucier de quoi cuisiner pour le dîner. Sortez simplement le sac fini du réfrigérateur, ajoutez-le au bortsch, au cornichon ou à une autre soupe et dégustez le nouveau plat. Une telle portion de vitamines et de nutriments dans l'alimentation hivernale quotidienne augmentera le ton général et soulagera le blues.

Salutations à tous les lecteurs !

Comment faire cuire des légumes surgelés? Cette question se pose généralement lorsque, pour une raison quelconque, il n'y a pas de plats préparés et que la famille s'est déjà rassemblée et frappe avec des cuillères. Préparez des légumes surgelés selon cette recette - et en 15 minutes, vous aurez un plat d'accompagnement savoureux et sain sur votre table, lumineux, comme un morceau d'été.

Bien sûr, vous ne serez pas rassasié avec un plat "à base de plantes", j'ai une excellente recette rapide de poulet avec des épices pour cela.

Comment faire cuire des légumes surgelés délicieux

Ce n'est un secret pour personne que les légumes contiennent beaucoup de vitamines et de minéraux. Cependant, la plupart des produits frais ne peuvent être consommés que pendant la saison chaude. Cela soulève la question de savoir comment enrichir votre corps avec les enzymes nécessaires, sans dépendre de la saison.

Sélection de légumes surgelés

Lors de l'achat d'un produit dans un contenant emballé, faites tout d'abord attention à l'intégrité de l'emballage. S'il n'est pas hermétique, les légumes peuvent être considérés comme avariés.
Prenez un paquet de légumes et secouez-le. Si vous trouvez de gros morceaux collés ensemble, cet aspect indique un gel répété.
Faites attention à la date de péremption du produit, regardez également la date de congélation. Les légumes congelés pendant la saison de leur vente contiendront le maximum de vitamines.
Lors du choix d'un mélange, faites attention à la composition, il doit contenir un rapport égal de composants. Si un emballage contenant un produit congelé est recouvert de givre, ce signe indique le non-respect du régime de température de stockage.
Le pack ne doit pas être gonflé, la conséquence en est le développement de micro-organismes dans la composition. Lorsque vous choisissez des légumes surgelés en poids, ne vous précipitez pas pour obtenir des spécimens brillants ou fanés. Le produit doit être de couleur naturelle.

Règles de cuisson des légumes surgelés

N'oubliez pas que les légumes surgelés cuisent deux fois plus vite que les aliments frais. Par conséquent, lors de la cuisson des soupes, ces ingrédients sont ajoutés en dernier.
Le mélange de légumes surgelés est tout à fait comestible sans trop de préparation. La seule condition est le dégivrage correct du produit.
Si vous n'allez pas cuisiner tout de suite, placez le sac dans un récipient en plastique avec un couvercle hermétique. Envoyer au réfrigérateur.

Cuisson correcte des légumes surgelés

Pour faire bouillir un paquet de légumes pesant 400 gr. Verser dans une petite casserole 0,7 litre. boire de l'eau. Mettez la casserole sur le feu, attendez qu'elle bout. Si nécessaire, ajoutez des épices et divers assaisonnements à votre goût.
Versez ensuite le mélange de légumes dans un récipient résistant à la chaleur avec de l'eau bouillante. Remuez les ingrédients, couvrez avec un couvercle, permettant à l'excès de vapeur de s'échapper. Faire bouillir la composition pendant environ 12 minutes.
Une fois le temps écoulé, jetez les légumes dans une passoire, attendez que tout le liquide s'écoule. Placez les légumes dans un bol qui vous convient, mélangez avec n'importe quelle vinaigrette. Le plat est prêt à manger.

Recette de collation rapide classique

eau potable - 65 ml.
ampoule - 1 pc.
sel - la quantité à discrétion
huile de tournesol - 40 gr.
légumes surgelés - 450 gr.
assaisonnements - au goût

Épluchez l'oignon, coupez-le en petits cubes. Mettre le produit dans un récipient à fond épais, verser l'huile. Allumez le feu, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajoutez les légumes.
Remuez la composition en ajoutant des épices et de l'eau. Couvrez ensuite légèrement avec un couvercle. Laisser mijoter les légumes pendant environ une demi-heure. Au bout d'un moment, essayez le mélange. Lorsque le plat est prêt, servez-le à table.

Petit-déjeuner végétal sain

oeufs de poule - 3 pcs.
haricots verts surgelés - 110 gr.
ail granulé - 5 gr.
sel comestible - au goût
lait - 35 ml.
huile de maïs - 20 ml.

Versez les haricots dans une poêle chaude et sèche, attendez que l'humidité se soit complètement évaporée. En parallèle, mélanger les œufs, le lait et les assaisonnements, battre la composition jusqu'à consistance lisse.
Une fois l'humidité des légumes évaporée, ajoutez-y de l'huile et mélangez. Frire le mélange jusqu'à ce qu'il soit bronzé. Versez ensuite le mélange d'œufs. Remuez les aliments et réduisez le feu au minimum. Attendre que l'omelette cuise.

Légumes rôtis surgelés

paquet de légumes - 1 pc.
sel fin - au goût
huile d'olive - 65 gr.
assaisonnements - 10-15 gr.

Versez le paquet d'aliments surgelés dans la casserole. Placer un récipient résistant à la chaleur sur feu vif. Rôtir les légumes jusqu'à ce que toute l'humidité se soit évaporée.
Ajouter ensuite l'huile et les épices. Remuer le mélange et couvrir. Réduire la puissance du poêle au minimum, laisser mijoter environ 8 minutes.
Une fois prêt, utilisez-le à votre discrétion comme friandise indépendante ou servez-le avec des pommes de terre, de la viande, du poisson.

Mélange de légumes dans une mijoteuse

légumes surgelés - 380 gr.
eau - 0,5 l.

Versez de l'eau dans le multibol, placez dessus un récipient pour cuire les produits à la vapeur. Placer les ingrédients surgelés.
Fermez l'appareil avec un couvercle, réglez le programme "Cuisson à la vapeur", le temps de cuisson approximatif est d'environ 15 minutes.
Après cela, transférez les légumes préparés dans un récipient, assaisonnez avec des épices et d'autres additifs, remuez bien. Le plat peut être consommé.

Légumes au four avec bacon

lard - 350 gr.
légumes surgelés - 900 gr.
épices - au goût
herbes fraîches - en fait

Couper le bacon en petits morceaux, le placer sur une plaque à pâtisserie et l'envoyer au four pendant 6 à 8 minutes, laisser mijoter à une température de 190 degrés.
Après cela, placez les légumes sur le produit à base de viande, ajoutez des épices au goût. Remettre au four encore 5 minutes. Si vous le souhaitez, le plat fini peut être saupoudré de fromage râpé.

Mélange d'ananas sauté

carottes (congelées) - 100 gr.
chou-fleur (congelé) - 110 gr.
brocoli (congelé) - 120 gr.
ananas en pot - 90 gr.
citron frais - ½ pc.
pommes de terre - 50 gr.
amidon - 10 gr.
coriandre fraîche - 25 gr.
huile d'olive - 75 gr.
sel - quantité en fait

Versez l'huile d'olive dans une poêle, mettez-y les légumes. Faire revenir le mélange à feu moyen. Après cela, coupez l'ananas en cubes, hachez le citron et les légumes verts. Envoyer au mélangeur.
Versez ensuite la sauce obtenue dans un petit récipient, ajoutez-y de l'amidon, mélangez bien. Ajouter la composition aux légumes frits, laisser mijoter à feu doux jusqu'à l'obtention d'un état pâteux.

Légumes au sarrasin

eau purifiée - 450 ml.
sarrasin - 230 gr.
mélange de légumes - 390 gr.
huile de tournesol - 50 ml.

Versez le sarrasin dans un petit récipient, versez de l'eau et rincez les céréales. Enlevez les particules en excès. Après cela, envoyez le sarrasin au poêle, ajoutez du sel au goût, faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Faites ensuite revenir les légumes dans l'huile et ajoutez les épices, mélangez le mélange. Ajouter le sarrasin à la masse totale. Couvrez le récipient résistant à la chaleur avec un couvercle, réglez le brûleur au minimum, laissez mijoter pendant 4 minutes.

Soupe de légumes surgelés avec ragoût

ampoule - 1 pc.
pommes de terre - 3 pièces
carotte - 1 pc.
ragoût - 330 gr.
poivre concassé - au goût
pâte de tomate - 55 gr.
chou blanc - 130 gr.
un mélange de légumes - 350 gr.
sel - au goût
haricots verts (congelés) - 200 gr.
diverses épices - au goût

Recueillez de l'eau purifiée dans une petite casserole, faites-la bouillir. Couper les pommes de terre en grosses tranches, râper les carottes, hacher le chou et les oignons.
Ajouter les épices, les pommes de terre et le chou à l'eau bouillante, mélanger. En parallèle, faire revenir l'oignon, les haricots et les carottes dans le concentré de tomate dans une poêle à fond épais.
Verser les légumes surgelés dans une casserole commune, cuire environ 12-15 minutes de plus. Une fois le temps écoulé, ajouter le ragoût au mélange, laisser mijoter pendant 6 minutes.
Après cela, ajoutez la friture, remuez la soupe, éteignez le feu. Laisser reposer le plat une demi-heure.

Casserole aux légumes

mélange de légumes (congelés) - 950 gr.
fromage à pâte dure - 170 gr.
lait - 140 ml.
oeufs de poule - 3 pcs.
huile végétale - 35 gr.
sel - 12 gr.

Placer les légumes surgelés dans de l'eau bouillante, cuire environ 7 minutes. Après cela, jetez le mélange dans une passoire, attendez que le liquide se vide complètement.
Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile, y déposer les légumes bouillis. Battre les œufs avec le lait, incorporer le fromage râpé, saler au goût. Verser le mélange sur les légumes.
Envoyez la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 190 degrés. Attendez environ 12 minutes, servez le plat fini avec des herbes fraîches.

Ragoût de légumes

légumes surgelés - 450 gr.
brocoli (congelé) - 300 gr.
oignon - 2 pièces
épices - au goût
huile végétale - 85 gr.

Versez l'huile végétale dans une casserole à fond épais, ajoutez-y les oignons et les légumes finement hachés. Saupoudrer le mélange d'assaisonnement, remuer.
Faites frire la composition au feu pendant 3 minutes, puis réduisez le poêle à la puissance minimale, couvrez la casserole avec un couvercle. Laisser mijoter environ 25 minutes.

Légumes aux fruits de mer

Mélange mexicain - 650 gr.
cocktail de fruits de mer - 400 gr.
salade verte - 90 gr.
sauce soja - 55 ml.
huile d'olive - 95 ml.
jus de citron - 40 ml.
Moutarde française - au goût
poivre blanc haché - 9 gr.
sel de table - 15 gr.

Versez l'huile d'olive dans une casserole à fond épais, placez-y les fruits de mer, ajoutez les assaisonnements au goût. Faites frire les aliments à feu vif pendant 7 minutes, puis versez-les dessus avec du jus de citron.
Ensuite, placez le mélange de légumes sur le cocktail de la mer. Laisser mijoter jusqu'à évaporation complète du liquide. Versez ensuite la sauce soja sur le plat. Remuez le mélange et faites frire. Rincer les feuilles de laitue, hacher et mélanger avec de la moutarde. Ajouter au total. Bien mélanger, servir.

Filet de poulet au four avec des légumes

poitrine de poulet - 450 gr.
eau potable - 65 ml.
crème sure maison - 85 gr.
mélange de légumes - 1,2 kg.
sel de table - 12 gr.
poivre - 6 gr.
verts - au goût
graines de sésame - 20 gr.
épices - au goût

Préchauffer le four à 195 degrés. Placer le mélange de légumes sur une plaque à pâtisserie en étalant l'eau uniformément. Hacher finement le filet de poulet, rouler dans les épices.
Salez les légumes, mettez des morceaux de viande dessus. Arroser de crème sure mélangée à des graines de sésame. Ensuite, envoyez la plaque à pâtisserie au four, attendez 20-25 minutes.
Après cuisson, disposez-le sur des assiettes de service et décorez d'herbes fraîches. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter divers champignons à la sauce à la crème sure.

Légumes surgelés

Si vous décidez de congeler vous-même des légumes, sélectionnez les produits nécessaires. Inspectez-les soigneusement afin qu'il n'y ait aucun dommage aux fruits. Rincer abondamment ensuite.
Séchez les légumes, retirez les parties non comestibles si nécessaire. Hacher à votre goût. Si vous allez congeler des carottes, des poivrons, des betteraves ou des légumes verts, ils doivent être ébouillantés avec de l'eau bouillante, puis placés dans de l'eau froide pendant quelques secondes.
Séchez les légumes, puis répartissez-les dans des sacs portionnés en polyéthylène dense avec un fermoir en plastique. Retirez l'air avant de congeler. Vous pouvez également disposer les légumes sur un plateau et les envoyer au congélateur. Dès que le produit gèle, emballez le mélange dans des packs.

Expérimentez avec des recettes, servez un mélange de légumes en accompagnement. Remplissez-le avec divers additifs et sauces. Pour conserver les aliments congelés pendant une longue période, la température dans le congélateur doit être d'environ -20 degrés.

Envisagez des recettes avec des légumes surgelés dans une mijoteuse ou sur la cuisinière. Profitez des classiques du genre, la version anglaise. Faire un chef-d'œuvre avec du sarrasin