Recette de soupe de pommes de terre aux champignons. Soupe Purée de Pommes de Terre aux Champignons

La plupart des adultes ne perçoivent pas la purée de pommes de terre (soupe à la crème) comme quelque chose de sérieux, beaucoup prennent ce plat pour une sorte d'aliment pour bébé. Cependant, ce n'est qu'une illusion, car une soupe en purée cuite selon une recette simple deviendra un premier plat à part entière et appétissant pour chaque membre de la famille. Délicat en saveur et enveloppant, de texture épaisse, ce plat facile à réaliser fait des merveilles pour satisfaire les palais les plus exigeants.

Tout le monde connaît la propriété des pommes de terre de bien bouillir à la fois dans l'eau et dans le lait, de sorte que la soupe en purée peut être préparée avec n'importe quelle base. Il peut s'agir de bouillons de viande, de poulet ou de poisson, de bouillons de légumes et de champignons ou de lait. Il est acceptable d'utiliser la base de cubes de bouillon dans les recettes. Le goût du plat sera beaucoup plus doux et la consistance plus tendre si de la crème et du lait sont ajoutés à sa base. Très savoureuse, nutritive et en même temps diététique est une soupe à base de bouillon de poulet ou de dinde avec de la crème faible en gras.

Une fois que vous décidez de faire de la soupe aux pommes de terre, les recettes peuvent être modifiées en fonction de vos préférences personnelles sans crainte d'expérimenter avec des ingrédients. Lorsque les pommes de terre sont le composant principal du plat, tout ajout sera assez harmonieux. Par exemple, une telle soupe aux pommes de terre et aux carottes a une couleur plus vive, un arrière-goût sucré avec une touche de saveur de carotte. Et si des croûtons à l'ail parfumés sont servis avec un plat chaud, cela vous réchauffera non seulement par temps froid, mais aidera également à prévenir le rhume.

Quelques recettes faciles

Il existe de nombreuses recettes pour faire de telles soupes. Ils contiennent une variété de combinaisons de légumes avec des champignons, des céréales, de la viande, du poisson, divers types de fromages. Cependant, les soupes de purée de pommes de terre sont considérées comme les plus populaires.

Nature avec pommes de terre

La base de ce plat, vous pouvez prendre le bouillon de poulet ou de viande habituel, de sorte que le plat se révélera plus satisfaisant.

Produits requis :

Faire de la soupe aux pommes de terre est très facile. Cela se fait comme ceci :

Couper le légume pelé et lavé en petites tranches et faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit dans un bouillon ou de l'eau, en ajoutant un peu de sel.
Fouettez la crème avec la protéine, après l'avoir séparée du jaune et versez le mélange dans les pommes de terre.
Apportez le légume à la préparation et réduisez-le en purée dans un mélangeur.

Servir le plat fini saupoudré d'herbes hachées et de craquelins.

Soupe aux champignons de A. Skripkina

Les champignons de cette recette peuvent être remplacés avec succès par n'importe quel champignon.

Composants requis :

Comment préparer une soupe de purée de pommes de terre aux champignons:

Les pommes de terre doivent être bouillies, verser le bouillon dans une tasse séparée, hacher avec un mélangeur. Couper les carottes avec les oignons en cubes et les champignons en tranches arbitraires. Faire frire les champignons pendant environ 8 minutes.Séparément, faire revenir les oignons avec les carottes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Combiner les champignons avec des pommes de terre battues, des cubes de légumes frits et ajouter le bouillon. Bien mélanger le tout et porter à ébullition.

Arrangez le plat fini avec des herbes et servez avec des croûtons frits.

Fromage aux croûtons

La préparation de ce délicieux plat ne prendra pas plus d'une heure à l'hôtesse, mais il ravira les invités et les ménages avec un goût inoubliable. Et si vous ne prenez pas de bouillon de viande comme base et n'ajoutez pas de viandes fumées, même les végétariens les plus convaincus seront ravis.

Liste des soupes :

Les croûtons à l'ail se marient bien avec ce plat. Pour eux, vous devez prendre:

4 tranches de pain;

1 grosse gousse d'ail;

sel poivre;

1,5 cuillère à café paprika doux moulu;

2 cuillères à soupe. l. huile d'olive.

Pour décorer le plat fini, vous pouvez prendre n'importe quel vert; oignons et tranches de porc (bacon).

Pelez et lavez tous les légumes. Hacher finement la moitié de l'ail avec le poireau et faire revenir au beurre à feu très doux. Râpez grossièrement les carottes et faites-les frire avec l'ail et les oignons. Poivron pelé et céleri coupés en cubes moyens égaux. Frire un peu en ajoutant la feuille de laurier.

Mettez de l'eau à feu (ou du bouillon) pour la base de la soupe. Coupez les pommes de terre en petits cubes identiques et envoyez-les à la base bouillie avec les racines et les légumes frits. Poivrez le tout, salez un peu et faites cuire 20 minutes à petite ébullition.

Pendant la cuisson, préparez les croûtons: faites sécher les tranches de pain au grille-pain ou au four, puis râpez-les avec l'ail restant. Pain parfumé coupé en petits cubes, saupoudrer de paprika, poivre, sel. Faire revenir les croûtons dans l'huile d'olive chaude en remuant constamment pour ne pas les brûler.

Couper l'oignon en fines rondelles, le tremper dans la farine et le faire revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit doré.

Coupez le bacon en lanières et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

Égouttez le bouillon de la soupe dans une tasse séparée et réduisez les légumes en purée avec un mélangeur.

Ajouter le bouillon à la masse obtenue pour obtenir une purée de consistance similaire à la crème sure liquide.

Ajouter le fromage râpé à cette purée et envoyer à feu doux. Remuer constamment et vigoureusement jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu.

Il est préférable de servir le plat en portions, en le garnissant de rondelles d'oignon frites, de tranches de bacon croustillant et d'herbes hachées, et de mettre les croûtons dans une assiette commune.

Légumes aux courgettes

La préparation de cette soupe au goût étonnant prendra environ une demi-heure et ne demandera pas beaucoup d'efforts. Et à jeun, un tel plat deviendra tout simplement indispensable.

Produits nécessaires (pour une casserole de 3 litres) :

Couper l'oignon en plusieurs gros morceaux et faire mijoter dans une casserole dans l'huile de tournesol, couvrir avec un couvercle et mettre à feu modéré.

Carotte coupée en tranches aléatoires et envoyée au ragoût à l'oignon. Couper les courgettes en gros morceaux et les envoyer dans la poêle avec les carottes et les oignons. Mélangez bien le tout et continuez à cuire en couvrant la casserole avec un couvercle. Hacher grossièrement les tubercules de pomme de terre épluchés et les déposer sur les légumes.

Verser la nourriture avec de l'eau 20 cm au-dessus du niveau des pommes de terre. Salez le tout, mélangez et faites cuire jusqu'à ce que les produits soient complètement cuits. Broyez les légumes préparés avec un mélangeur et amenez à la densité désirée, en ajoutant de l'eau bouillante.

Goûtez et, si nécessaire, salez, ajoutez des épices. Porter la masse obtenue à ébullition à feu doux et ajouter les légumes verts hachés avec les oignons. Il est conseillé de servir une soupe à la crème prête à l'emploi avec des croûtons blancs ou des toasts de pain noir.

Avec poulet et pommes de terre

Soupe diététique à la purée de pommes de terre, dont la recette ne contient pas une goutte d'huile, mais uniquement de la viande de volaille blanche.

Composants requis :

Tremper le filet de poulet dans 2 litres d'eau bouillie et cuire environ un quart d'heure en retirant la mousse si nécessaire. Épluchez les légumes, coupez-les en tranches, faites-les cuire avec de la viande jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez le bouillon obtenu dans un bol séparé et hachez les légumes et le filet de poulet avec un mixeur.

Diluez la purée obtenue avec du bouillon et, en remuant, portez à ébullition. Servir le plat fini en portions, en le décorant de fromage râpé, de légumes verts hachés et de craquelins.

Aux petits pois et viandes fumées

Très savoureux, parfumé et surtout - une soupe aux pois copieuse qui ne laissera personne indifférent. La poitrine frite et les côtes de porc sont parfaitement combinées avec la texture délicate du plat.

Produits requis :

0,3 kg de côtes de porc fumées;
0,2 kg de bacon ou de poitrine;
1 carotte moyenne;
0,2 kg de pois secs ;
1 tête d'oignon;
3 tubercules de pomme de terre;
3 art. l. huile de tournesol;
herbes, épices et sel - au goût.

Rincez les côtes et, en versant 2 litres d'eau froide, faites bouillir pendant environ une demi-heure. Refroidissez les côtes cuites et divisez la viande en petits morceaux. Rincez les petits pois et faites-les bouillir dans le bouillon laissé après les côtes. Couper les pommes de terre en petits cubes et les envoyer aux petits pois un quart d'heure après l'ébullition du bouillon. Salez, si nécessaire, ajoutez vos épices préférées.

Hachez finement les carottes et les oignons, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et envoyez-les aux pommes de terre avec des pois. Coupez la poitrine ou le bacon en lanières et faites-les frire avec la viande des côtes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'huile : la viande dégagera suffisamment de graisse. Lorsque les pommes de terre et les pois sont prêts, réduisez la soupe en purée avec un mélangeur, puis mélangez la masse avec la viande frite.

La soupe finie doit être infusée pendant environ un quart d'heure, puis elle peut être servie, garnie de feuilles d'herbes fraîches.

Aux cèpes à la mijoteuse

Afin de préparer une soupe de pommes de terre incroyablement délicieuse dans une mijoteuse, vous aurez besoin d'un maximum d'une heure et d'un minimum d'effort. Mais un délicieux déjeuner ou dîner pour toute la famille sera prévu.

Produits requis :

Râpez tous les légumes à travers une grande râpe. Bien laver les champignons. Râpez grossièrement 3 d'entre eux. Laissez-en un pour la décoration et coupez le reste en 4 morceaux.

Faire revenir les légumes avec les champignons râpés pendant 2 c. l. beurre, en plaçant le tout dans un bol multicuiseur et en réglant le mode "CUISSON" pendant 10 minutes. Mélanger l'eau avec le lait et ajouter aux légumes sautés avec les quartiers de champignons. Ajouter le sel et les épices.

Mélangez bien le tout et faites cuire en mode "Multipovar" pendant environ un quart d'heure. Après cela, ajoutez la semoule à la soupe en remuant vigoureusement. Cuire encore 2 minutes, sans changer de mode et sans remuer. Coupez le champignon restant pour la décoration en tranches pas très grosses, faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Couvrir la soupe finie et laisser infuser un peu. Servir le plat en portions en le décorant de champignons et de brins d'herbes fraîches.

Déjà après la première portion de cette soupe, chacun pourra pleinement apprécier tous ses avantages. Un plat chaud et tendre à la texture enveloppante, une préparation simple et rapide, la disponibilité des ingrédients nécessaires - autant de raisons suffisantes pour inclure les soupes en purée dans l'alimentation de toute la famille. Cependant, il y a au moins trois autres raisons pour lesquelles les recettes de soupe en purée devraient toujours être à portée de main.

Les soupes en purée plairont non seulement aux adultes, mais aussi aux enfants, en particulier ceux qui n'aiment pas manger des soupes ordinaires pour le déjeuner, avec des morceaux entiers de légumes. Pour de nombreuses mamans, ces recettes deviennent une véritable trouvaille, car le problème de l'alimentation du « petit bébé » disparaît de lui-même après la première portion.

Ils sont pratiques à emporter avec vous. Idéal au travail ou sur la route, où vous avez souvent envie de plats chauds faits maison. Il suffit de verser de la soupe fraîche dans un thermos et un repas complet sera fourni. Versez-le simplement dans une tasse et dégustez. De plus, cette option est beaucoup plus utile que les soupes synthétiques achetées en magasin qui sont «infusées» avec de l'eau bouillante.

Le goût de la purée de pommes de terre ordinaire est assez simple, mais si vous la faites cuire constamment, en changeant les ingrédients qui l'accompagnent, le plat peut se transformer en un régal gastronomique. Vous pouvez servir une soupe chaude saupoudrée de fromage râpé, garnie de tranches de bacon frit ou de crevettes. Il n'y a pas de cartes technologiques strictes pour un tel plat, vous pouvez donc l'expérimenter en ajoutant des ingrédients à votre goût.

Attention, seulement AUJOURD'HUI !

Voir la recette du plat avec une photo ci-dessous.

Mon mari adore les soupes aux champignons et moi aussi ! Nous nous préparons également. Il s'avère également très savoureux. Au sujet des soupes de purée, vous pouvez fantasmer autant que vous le souhaitez, en modifiant légèrement la composition du plat, vous obtenez ainsi un tout nouveau goût!

Les adeptes du végétarisme apprécieront certainement le goût agréable du tendre. Et aujourd'hui je vous présente une recette de purée de pommes de terre aux champignons très tendre et parfumée. Je suis sûr que les enfants et les adultes apprécieront cette soupe. Et cette soupe est mieux servie avec des craquelins faits maison.

Comment faire une soupe de purée de pommes de terre aux champignons

Faire de la soupe ne doit pas être difficile. Pour une purée rapide et de haute qualité, je recommande d'utiliser un mixeur plongeant. Quels ingrédients sont nécessaires pour faire une soupe de purée de pommes de terre?

5-6 grosses pommes de terre;
1 gros oignon;
1 petite courgette;
feuille de laurier;
400 g de champignons frais;
1 tasse de lait entier ou de crème;
2 cuillères à soupe. cuillères de farine;
sel et poivre noir au goût;
2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale;
quelques pincées d'aneth séché ou d'herbes fraîches.

Épluchez les pommes de terre et les courgettes pour la soupe, lavez-les et coupez-les en gros morceaux. Les oignons sont également nettoyés, lavés et coupés plus gros. Mettez les morceaux de pommes de terre, les courgettes et les oignons dans une casserole de 4,5 litres, ajoutez le laurier et le poivre noir, remplissez d'eau jusqu'à la moitié de la casserole et mettez le feu. Cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant de temps en temps et en supprimant le bruit.

Afin que notre velouté aux champignons cela s'est avéré encore plus savoureux, nous ferons cuire les champignons séparément et à la fin nous ne les réduirons pas en purée. Rincez les champignons frais et coupez-les en lamelles. Faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle et faites-y revenir les champignons pendant 5 minutes. Versez ensuite la farine sur les champignons et mélangez, versez le lait ou la crème, puis faites cuire encore quelques minutes dans une casserole en remuant constamment.

Retirer la casserole avec les légumes du feu, retirer le persil et le poivre. A l'aide d'un mixeur plongeant, réduire les légumes avec le bouillon en une purée liquide. Versez le contenu de la casserole dans la casserole (champignons en sauce au lait). Bien mélanger le tout, ajouter du sel, du poivre moulu, des herbes fraîches ou séchées au goût. Portion soupe de purée de pommes de terre dans les assiettes, n'oubliez pas de poser sur la table une coupelle à biscuits avec des croûtons maison. Bon appétit!

Tout le monde est intéressé par votre avis !

Ne partez pas en anglais !
Juste en dessous se trouvent des formulaires de commentaires.

Comme il est bon de se servir une assiette de parfum chaud pour le déjeuner. L'essentiel est qu'une telle soupe puisse être donnée même aux enfants et ne craignent pas du tout que leur ventre leur fasse mal, car un tel plat, au contraire, est très utile pour les personnes à l'estomac sensible: il enveloppe complètement ses parois et sature le corps pendant longtemps. Il peut être servi sur la table même sans produits de boulangerie. Alors, jetons un coup d'œil à quelques recettes de soupe aux champignons avec vous.

Soupe Purée de Pommes de Terre aux Champignons

Ingrédients:

champignons frais - 300 g;
pommes de terre - 600 g;
oignon - 200 g;
crème - 500 ml;
épices;
huile végétale;
herbes fraîches - facultatif.

Cuisson

Pour la cuisson - purée de champignons, lavez bien les champignons et coupez-les en petits morceaux. Nous nettoyons l'oignon, le hachons en demi-anneaux. Nous épluchons les pommes de terre, les lavons soigneusement, les coupons en cubes et les mettons dans une casserole. Ensuite, remplissez d'eau et allumez un feu vif, et après ébullition, réduisez la flamme. Salez un peu les pommes de terre, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez cuire environ 30 minutes. Ensuite, égouttez soigneusement l'eau et utilisez un presse-purée pour écraser les pommes de terre.

Mettez l'oignon finement haché dans une poêle avec une petite quantité d'huile végétale et faites revenir à feu doux jusqu'à ce qu'il soit doré. Après cela, ajoutez-y les champignons hachés, salez au goût et mélangez bien le tout avec une spatule en bois jusqu'à ce que tout le liquide se soit complètement évaporé.

Ensuite, éteignez le brûleur et laissez refroidir notre rôti. Après cela, nous transférons les légumes dans le bol du mélangeur et broyons jusqu'à consistance lisse. Ensuite, nous déplaçons la purée d'oignons et de champignons dans des pommes de terre écrasées, versons la crème, le sel, mélangeons bien le tout à nouveau avec un mélangeur et mettons le feu en remuant. Dès que la purée de champignons bout, retirez-la immédiatement du feu, saupoudrez d'herbes fraîches finement hachées et versez dans des assiettes.

Velouté de fromage aux champignons

Ingrédients:

fromage fondu - 200 g;
champignons blancs - 100 g;
carottes - 1 pc .;
pommes de terre - 3 pièces;
vermicelles - une poignée;
eau - 1,5 l;
épices;
ail - 1 gousse
aneth.

Cuisson

Prenez une petite casserole, versez-y de l'eau bouillie et portez à ébullition. À ce moment, épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et jetez-les dans de l'eau bouillante. Ajoutez ensuite les champignons coupés en assiettes et les carottes râpées. Nous amenons la soupe à moitié prête, versons les vermicelles et laissons le plat cuire avec le couvercle fermé pendant environ 15 minutes.

Après cela, ajoutez les fromages fondus coupés en morceaux, mélangez bien le tout et à la fin de la cuisson pressez une gousse d'ail à travers une presse. Maintenant, nous battons bien le plat avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse et versons la soupe finie - purée de cèpes dans des assiettes.

Soupe de purée de poulet aux champignons

Ingrédients:

Cuisson

Les champignons frais sont lavés, séchés et transformés. Ensuite, nous les coupons en assiettes et les faisons revenir dans de l'huile végétale avec un oignon coupé en demi-anneaux dans une casserole à bords hauts. Verser le bouillon de légumes préparé avec le bouillon et porter à ébullition.

Ajouter ensuite les pommes de terre coupées en lanières et cuire jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites. Ensuite, nous filtrons la soupe, transférons les pommes de terre, les champignons, la viande de poulet bouillie dans un mélangeur, assaisonnons avec des épices, battons, diluant la masse avec du bouillon pour que la soupe acquière une consistance normale.

Étape 1 : préparez les champignons.

Pour commencer, nous lavons bien les champignons sous l'eau chaude courante et les mettons sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, couper l'ingrédient en petits morceaux et le transférer immédiatement dans une assiette propre.

Étape 2 : préparez l'arc.

À l'aide d'un couteau, épluchez l'oignon de la coque. Après - rincez bien le composant sous l'eau courante et placez-le sur une planche à découper. Avec le même outil pointu, hachez finement le légume en cubes. pas plus de 1 centimètre. Transférer l'ingrédient traité dans une assiette libre.

Étape 3 : préparez les pommes de terre.

Épluchez les pommes de terre avec un couteau puis rincez-les abondamment sous l'eau courante tiède. Attention: pour que nous obtenions une délicieuse soupe en purée, il est nécessaire de prendre des pommes de terre de ces variétés qui sont bien bouillies et molles, et la purée de pommes de terre est obtenue sans grumeaux. Sinon, le plat peut tout simplement échouer.

Alors, sur une planche à découper, coupez le légume en petits morceaux, mais en même temps, pour qu'ils ne soient pas très petits.

Après - nous déplaçons le composant haché dans une casserole moyenne et le remplissons d'eau claire, et de sorte que l'eau recouvre complètement les morceaux de pomme de terre. Nous mettons le récipient sur un grand feu, et après avoir fait bouillir de l'eau - nous faisons le feu un peu moins que la moyenne. Après avoir un peu salé les pommes de terre, mélangez bien le tout avec une cuillère à soupe, couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire l'ingrédient pendant 25-35 minutes. Important: Le temps de cuisson des pommes de terre peut varier selon le type de légume. Par conséquent, nous vérifions de temps en temps le composant avec une fourchette. Si les morceaux de pommes de terre sont déjà mous et bouillis, les pommes de terre sont cuites et vous pouvez éteindre le brûleur.

Ensuite, en tenant la casserole, ouvrez légèrement le couvercle avec des gants de cuisine et videz complètement l'eau. À l'aide d'un pilon à pommes de terre, écrasez les pommes de terre jusqu'à la consistance d'une purée de pommes de terre et pour l'instant, mettez de côté le légume transformé.

Étape 4 : Frire les légumes hachés.

Nous avons étalé l'oignon finement haché dans une casserole avec une petite quantité d'huile végétale et allumé un peu moins que moyen. En remuant constamment le composant avec une spatule en bois, faites frire le légume jusqu'à ce qu'une croûte dorée et douce se forme.

Après cela, ajoutez les champignons hachés aux oignons frits et salez un peu les composants. Mélangez bien le tout avec une spatule et continuez à faire frire les légumes jusqu'à ce que tout le liquide des champignons se soit complètement évaporé. Ensuite - éteignez le brûleur et laissez notre friture refroidir un peu.

Étape 5 : Préparez la soupe de pommes de terre aux champignons.

Nous transférons les légumes frits dans le bol du mélangeur et broyons les ingrédients en mode Turbo jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme. Tout cela nous prendra le maximum 30 secondes.

Ensuite, nous déplaçons la purée d'oignons et de champignons dans les pommes de terre écrasées, versons la crème dans la casserole, salez et poivrez les ingrédients au goût. Encore une fois, mélangez bien le tout avec un mélangeur dans le même mode et après cela, mettez à feu moyen. De temps en temps, remuez le plat avec une cuillère à soupe. Dès que la soupe commence à bouillir, éteignez immédiatement le brûleur. Attention: en aucun cas ne faites pas bouillir la soupe, mais portez-la seulement à ébullition. Dans un autre cas, le plat peut tout simplement ne pas fonctionner et votre travail tombera à l'eau.

Étape 6 : Servir la purée de pommes de terre.

Immédiatement après sa préparation, la soupe de purée peut être servie à table. Mais le plat sera encore plus savoureux si vous y émiettez des légumes finement hachés juste avant de servir. Et pour cela, il suffit de laver le persil et l'aneth sous l'eau courante et de hacher les composants sur une planche à découper avec un couteau.

Quelle délicieuse et parfumée soupe de purée de pommes de terre aux champignons ! L'essentiel est que ce n'est pas seulement un déjeuner appétissant pour les adultes et les enfants, mais aussi très utile, surtout pour ceux qui ont des problèmes d'estomac. Après tout, il enveloppe les parois de l'estomac et laisse une sensation de satiété pendant longtemps. Il peut même être consommé sans produits de boulangerie. Bon appétit!

- - Si la soupe-purée s'est avérée très épaisse avant la cuisson, ne vous inquiétez pas. Ajoutez simplement un peu d'eau bouillie dans le récipient, ou mieux encore - le liquide restant après avoir fait bouillir les pommes de terre. Mélangez bien le tout avec une cuillère à soupe, mettez le plat sur feu moyen et attendez qu'il commence à bouillir.

- - Réchauffez la purée de pommes de terre au micro-ondes ou sur la cuisinière à feu doux, mais seulement jusqu'à ébullition.

- - Si vous n'avez pas de mixeur à portée de main, ne vous inquiétez pas. Un excellent remplacement pour cet inventaire est un hachoir à viande conventionnel avec une grille fine. Pour ce faire, broyez les ingrédients à tour de rôle dans un hachoir à viande, puis procédez selon le même schéma de recette.

- - Lors du choix des champignons, il est préférable de prendre des champignons, car ils sont plus parfumés et tendres et conviennent à cette soupe de purée.

- - Pour une saveur riche, vous pouvez ajouter d'autres assaisonnements à votre goût dans le plat. Par exemple, les épices aux champignons, la coriandre séchée, ainsi que les épices Khmeli-Suneli.

- - Si vous voulez que de petits morceaux de champignons flottent dans le plat, il est préférable de broyer la friture dans le bol du mixeur à 3-5 vitesses, car le mode Turbo transforme n'importe quel aliment en purée.

Calories : Non précisé
Temps de préparation : Non précisé

Parmi tous les champignons, les champignons sont les plus accessibles, ils sont donc le plus souvent utilisés dans la préparation d'une grande variété de plats - des plats gastronomiques aux pâtés en passant par les soupes de tous les jours et. Bien sûr, ils ont un goût inférieur aux champignons sauvages, mais il est très facile d'y remédier : utilisez des épices, de la crème, de la crème sure, des herbes, de l'ail, des fromages à pâte molle et dure, et vous verrez que des plats délicieux et variés peuvent être préparés. de champignons banals.
La soupe de purée de pommes de terre aux champignons vient d'être préparée avec des champignons. La recette peut être soit maigre (ou végétarienne) sans ajout de viande et de produits laitiers, soit plus nutritive, avec du bouillon de poulet ou des craquelins, de la crème sure, de la crème. Les légumes n'ont pas besoin d'être coupés aussi finement que dans la recette ; pour gagner du temps et des efforts, vous pouvez faire de grosses coupes. Mais ensuite, la soupe de purée de pommes de terre aux champignons devra être cuite plus longtemps et, une fois frites, les légumes n'auront pas le temps de tremper dans l'huile. Choisissez l'option qui vous convient et cuisinez à votre santé !

Ingrédients:

Pomme de terre - 4-5 tubercules moyens;
- carottes - 1 grosse;
- oignon - 1 pc;
- champignons frais - 250 gr;
- eau - 1 litre;
- graisse de porc - 60-70 gr. (ou 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale);
- crème ou crème sure - 100 ml;
- verts - de votre choix, n'importe lequel;
- poivre noir - 2-3 pincées;
- sel - au goût;
- craquelins - pour servir à table.

Recette avec photo pas à pas :

Nous coupons les pommes de terre en lanières ou en cubes de taille moyenne pour qu'elles bouillent mieux. Nous nettoyons les champignons, coupons la jambe, s'il y a des dommages, nous découpons ces endroits. Coupez les gros champignons en tranches, coupez les petits en deux. Quelques petits champignons peuvent être laissés entiers ou coupés en deux et, après la friture, mis de côté pour servir une purée de pommes de terre aux champignons.
.

Nous coupons les carottes arbitrairement - en cubes, tranches ou pailles. Dans ce cas, il n'est pas souhaitable d'utiliser une râpe, les carottes absorberont beaucoup d'huile, la soupe se révélera très calorique. Hacher finement l'oignon, les demi-rondelles ou les cubes.

La base de la soupe peut être à la fois de l'eau et du poulet, des champignons, du bouillon de légumes. Versez les pommes de terre dans le liquide bouilli, ajoutez un peu de sel. Après ébullition, réduisez le feu au minimum, faites cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres.

Pour une option maigre (végétarienne), versez de l'huile dans la poêle. Si vous cuisinez de la soupe avec de la viande ou des produits laitiers, vous pouvez faire fondre du saindoux, faire fondre la graisse de morceaux de saindoux ou utiliser du beurre pour faire frire des légumes et des champignons.

Versez l'oignon haché dans la graisse chaude, après avoir déplacé les frites sur le côté. Faites frire pendant environ trois minutes, puis retirez les craquelins avec une écumoire ou une spatule.

Ajouter les carottes à l'oignon ramolli. Mélanger, laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les carottes absorbent l'huile et deviennent tendres.

Versez les champignons sur la friture de légumes, mélangez soigneusement pour ne pas abîmer les tranches. Si vous ne prévoyez pas de décorer la soupe avec des champignons frits au moment de servir, vous pouvez les couper plus petits et les faire frire rapidement jusqu'à ce qu'ils soient crémeux.

Les pommes de terre seront prêtes à ce moment-là. Nous envoyons des champignons et des légumes au bouillon bouillant, remuez. Cuire environ cinq minutes en vérifiant le moelleux des carottes et des pommes de terre.

Nous réorganisons le pot avec la soupe sur un support, laissez-le refroidir légèrement. A l'aide d'un mixeur plongeant, broyer le contenu de la casserole jusqu'à obtenir la consistance d'une purée épaisse. Une partie du bouillon avant broyage peut être sélectionnée afin d'ajuster ultérieurement la densité de la soupe de purée.

En ajoutant du bouillon ou de l'eau, on donne à la soupe la consistance désirée. Nous revenons au brûleur avec un feu silencieux, réchauffons-le. Avant d'éteindre, ajoutez de la crème ou de la crème sure à la soupe, ajoutez du sel au goût.

Nous laissons la soupe de purée de pommes de terre finie avec des champignons sous le couvercle pour infuser. Au moment de servir dans des assiettes, ajouter des champignons frits, quelques rondelles de carottes, saupoudrer d'herbes et de poivre noir moulu. Servir avec des craquelins et de la crème sure, si approprié. Bon appétit!

Auteur Elena Litvinenko (Sangina)

Vous pourriez également être intéressé