Comment faire des frites à la maison. Comment faire (cuisiner) des frites à la maison

On pense que le berceau de cette invention légendaire est la France, même s'il n'y a pas encore de réponse claire à cette question. La première mention fiable de cette collation vient de la plume de Charles Dickens. Dans son roman A Tale of Two Cities, il a noté les pommes de terre frites vendues dans les rues françaises. Ainsi, le futur symbole de la restauration rapide a commencé son chemin vers une renommée mondiale. Les recettes de frites commencent par faire frire des tranches de pommes de terre dans de l'huile fraîche. Des pommes de terre juteuses avec une croûte croustillante fondent dans la bouche. La présentation ultérieure du plat varie considérablement selon les pays.

Les cinq ingrédients les plus couramment utilisés dans les recettes sont :

Il existe de nombreuses façons de préparer et de servir ces aliments. Les Américains aiment l'assaisonner avec du ketchup, les Sud-Africains y versent du vinaigre, les Français préfèrent utiliser de la mayonnaise, les Coréens préfèrent le miel et le beurre, les Japonais préfèrent les algues et divers assaisonnements et les Belges préfèrent les œufs crus. Au Royaume-Uni, il est servi exclusivement en complément du plat principal - le poisson frit. Grâce à son goût incroyable, cette friandise est souvent servie non seulement en accompagnement, mais aussi séparément.

frites- un plat véritablement légendaire, connu dans le monde entier. Quel que soit le pays où vous venez, vous trouverez dans tous les restaurants des pommes de terre croustillantes en tranches rectangulaires. Les adultes et les enfants en raffolent, même si les premiers s'inquiètent un peu de la teneur en calories, mais succombent quand même parfois à la tentation.

Aujourd'hui, nous allons voir comment bien cuire les frites à la maison, quelles sont les subtilités de la cuisson à la friteuse, à la poêle, au four et à la mijoteuse. Sélectionnons les sauces adaptées et livrons-nous simplement à des fantaisies culinaires.

Autrefois, ils savaient faire frire, faire bouillir et faire mijoter des pommes de terre. Puis les Français ont décidé de faire frire des pommes de terre bouillies et ont changé en un instant tout le vecteur du développement culinaire ! Oui, c'est aussi simple que cela. Les frites sont simplement des pommes de terre bouillies qui sont également frites dans de l'huile chaude.

Les Français en savent beaucoup sur la nourriture !

C'est comme ça que les frites ou . Les Français sont très fiers de leur invention et se mettent très en colère lorsque quelqu'un prétend avec désinvolture que les frites ont été inventées par des Américains. En fait, aux États-Unis, ils ont réussi à le rendre populaire sous forme de restauration rapide. La même chose s'est produite avec la pizza italienne. Une petite excursion dans l’histoire terminée, il est désormais temps de se réunir et de préparer l’objet d’une dispute au long cours !

Que faut-il savoir avant de cuisiner ?

Pour les frites, choisissez pommes de terre plus vieilles. Le jeune est très aqueux et a une texture lâche. Cela s'applique à n'importe quelle variété. Les frites nécessitent de la force et de la densité ;
Une grande partie du résultat final dépend de qualité de l'huile. Achetez de l'huile de tournesol auprès d'un bon fabricant de confiance qui peut maintenir efficacement la température de friture ;
Il est d'usage d'éplucher les frites avant la cuisson, mais ce n'est qu'une recommandation. Peut également être frit avec la peau, si tu veux. Naturellement, vous devez alors bien rincer les pommes de terre avant la cuisson ;
De couper des pommes de terre la moitié du succès dépend. Il peut arriver que les tranches soient trop fines et complètement sèches. Ou vice versa, les gros morceaux ne seront pas croustillants correctement. Essayez de couper de manière à ce que la largeur de la tranche de chaque côté soit d'environ 70 mm.
Si vous envisagez de cuisiner ce plat souvent, il vaut mieux en acheter un bon. coupe-légumes, cela vous fera gagner beaucoup de temps !

Frites : recette à la maison sur les fourneaux

Pour faire des frites à la maison, nous avons besoin des ingrédients suivants :

Pommes de terre fermes et de taille moyenne avec le calcul de 2 pièces pour 1 personne ;
700 grammes qualité huile de tournesol;
Sel fin goût;
Toutes les épices, que vous aimez personnellement, il n'y a aucune restriction en la matière ;

Algorithme:

Eplucher les pommes de terre (de préférence, mais pas obligatoire) ;

Coupez-le en barres rectangulaires soignées, largeur recommandée 70 mm ;

Placer les cubes dans l'eau à température ambiante pendant 20 minutes pour débarrasser le produit de l'excès d'amidon ;

Faire bouillir l'eau;
Faire bouillir les pommes de terre dans l'eau bouillante pendant 7 minutes. Cela peut prendre plus ou moins de temps selon la quantité que vous préparez. La condition la plus importante est que les cubes ne soient pas complètement cuits, ils doivent être croustillants. Ils seront finalement cuits dans l'huile ;

Disposez les pommes de terre mi-cuites dans une assiette et laissez-les refroidir environ 5 minutes ;
À ce moment-là, faites chauffer l’huile dans n’importe quel récipient profond. Cela peut être une friteuse, une poêle à frire, n'importe quoi. Ci-dessous, nous parlerons des spécificités de la cuisine dans différents plats ;
L'huile dans le récipient doit chauffer jusqu'à un état tel qu'une légère brume apparaisse à la surface et que des bulles commencent à peine à monter du fond. L'huile ne doit pas bouillir ! Sinon, les pommes de terre brûleront avant d’être complètement cuites ;

Chargez les cubes dans l'huile chaude par portions afin qu'ils ne se touchent pas ;
Laissez-les frire pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis démarrez un nouveau lot ;
Placez les frites finies sur du papier absorbant ou des serviettes, de cette façon vous vous débarrasserez de l'excès d'huile ;

Dernière étape : salez les pommes de terre et ajoutez vos épices préférées au goût ;

Prêt! Tu peux manger!

Mais il manque quelque chose ici, n'est-ce pas ? Vraiment! Il est temps de trier les sauces !

Les meilleures sauces pour frites

Sauce au fromage. Le plus simple est de l’acheter au supermarché le plus proche, mais vous pouvez le préparer vous-même. Pour ce faire, faites fondre plusieurs triangles de fromage fondu au bain-marie, mélangez-le avec de la mayonnaise et ajoutez un peu de poivre noir moulu. Nous n'avons pas vu une telle recette sur Internet, mais elle s'avère en réalité très simple et savoureuse ;

Sauce à l'ail. C'est encore plus facile avec lui. Mélangez la mayonnaise avec une gousse d'ail. Prêt! Un ajout très savoureux non seulement aux frites, mais aussi aux pommes de terre campagnardes. Nous vous déconseillons de l'acheter, il est préférable de préparer cette sauce vous-même ;

Sauce barbecue. Peu importe combien nos auteurs ont essayé de le faire chez eux, quelque chose d'étrange s'est produit. Il est donc préférable de l’acheter en magasin auprès d’un bon fabricant.

Comment faire cuire des frites dans une mijoteuse ?

Le multicuiseur fera office de friteuse. De nombreux fabricants incluent un moule profond spécial avec le multicuiseur pour préparer des frites et autres plats frits dans l'huile.

En suivant les instructions de votre modèle, faites chauffer l'huile à la température souhaitée, puis répétez tout ce qui a été décrit dans la recette classique. Le résultat devrait être le même. Mais le processus lui-même dans une mijoteuse est beaucoup plus simple et intéressant.

Frites au four : avec et sans huile

Comme nous l'avons dit plus tôt, les frites classiques nécessitent une friture dans l'huile. Mais cela ne veut pas dire que vous ne pouvez pas obtenir de délicieuses pommes de terre croustillantes au four. Il vous suffit d'utiliser un peu votre imagination ! Allumons-le.

Lavez et coupez les pommes de terre en cubes ;
Laissez-le tremper dans l'eau tiède pendant 20 minutes pour éliminer tout excès d'amidon ;
Faites bouillir les cubes dans l'eau bouillante pendant quelques minutes. Oui, jusqu’à présent, tout le processus répète la recette classique.
Préchauffez maintenant le four à 180 degrés (si vous possédez un ancien modèle où vous ne pouvez pas sélectionner la température, réglez simplement le mode le plus puissant) ;
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium, puis placer des quartiers de pommes de terre légèrement refroidis sur le papier d'aluminium;
Saupoudrez les pommes de terre d'épices (mais pas de sel !) et versez une petite quantité d'huile de tournesol. Les épices sont nécessaires pour que, malgré le manque de friture, une croûte solide se forme sur les barres. L'huile est essentielle pour la saveur et la bonne friture des tranches. Vous pouvez le laisser de côté si vous le souhaitez, il s'avérera juste un peu moins savoureux ;
Laisser au four pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit ;
Bon appétit! N'oubliez pas les délicieuses sauces du bloc précédent.

Enfin

Oui, nous savons tous que les frites sont très caloriques et nocives. En même temps, il est extrêmement savoureux et donc populaire dans le monde entier. Et oui, nous pouvons le rendre un peu plus sain au four avec un minimum d'huile.

La popularité de ce plat a finalement donné naissance à un grand nombre de recettes d'auteurs individuels. Presque chaque maison a sa propre façon de préparer des tranches de pommes de terre croustillantes.

Et puisque c’est le cas, nous vous encourageons, nos lecteurs, à nous parler dans les commentaires de vos méthodes de préparation des frites à la maison. Peut-être que votre méthode rendra quelqu’un plus heureux !

Merci! Nous vous reverrons dans d'autres documents sur notre site.

Presque pas un seul jour de notre vie ne se passe sans ce qu’on appelle le « deuxième » pain. Et s'il n'est plus possible de surprendre qui que ce soit avec des pommes de terre frites, bouillies ou en purée, alors les frites à la maison sont considérées comme un délice difficile à refuser. Le plus souvent, pour ne pas s'embêter avec la cuisine, on préfère déguster des frites dans un établissement cosy ou acheter un produit semi-fini - des frites surgelées en sachets. Toutes les pensées sur la nocivité et la teneur en calories de ce produit passent au second plan lorsque l'on se souvient d'un délicieux plat croustillant avec une croûte frite dorée et un centre moelleux et tendre.

Mais peut-être que ça vaut quand même la peine d’essayer de faire des frites à la maison ? Cette option présente bien plus d’avantages. Le premier et le plus important avantage est peut-être qu'un plat préparé à la maison est beaucoup plus sain qu'un fast-food acheté. Tous les ingrédients sont frais, transformés et préparés de vos propres mains ou sous votre direction attentive, mais encore une fois sous vos yeux. Le deuxième avantage est sans aucun doute l’aspect matériel de la question. Faire des frites à la maison coûte nettement moins cher que de les acheter. De plus, vous pouvez le cuisiner autant que vous le souhaitez. En un mot, votre foyer sera satisfait et heureux si vous lui annoncez un jour votre décision de cuisiner des frites à la maison.

La recette classique pour faire des frites à la maison est assez simple. Pour le préparer, vous n'avez pas besoin de compétences particulières ni de super compétences culinaires, mais il vous suffit de disposer de produits de haute qualité. L'ingrédient principal - les pommes de terre - doit être mûr, pas trop gros, sans dommages ni défauts. Il ne faut pas utiliser pour la cuisson des légumes qui contiennent beaucoup d'amidon, ainsi que des jeunes pommes de terre qui n'ont pas encore la densité et le goût prononcé requis. Et bien sûr, débarrassez-vous immédiatement des tubercules verts. Ils contiennent de la solanine, une substance toxique.

Huile végétale, sel et épices, c'est tout ce dont vous avez besoin pour faire des frites à la maison. Il vous suffit de couper les pommes de terre en longs morceaux et de les faire frire par lots dans de l'huile végétale. De plus, la préférence dans ce cas devrait être donnée à l'huile raffinée et désodorisée. Lequel? Le choix t'appartient. Examinons maintenant de plus près certaines des recettes. Après tout, comme vous le savez, il n’existe tout simplement pas deux recettes identiques au monde ; chacune a son propre petit secret. Et qui, sinon nous, est toujours prêt et heureux de partager avec vous même les secrets les plus secrets.

Frites « Pour toute la famille »

Ingrédients:
1 kg de pommes de terre,
200 ml d'huile végétale,
sel, épices, herbes - au goût et à l'envie.

Préparation:
Sélectionnez des pommes de terre de taille moyenne, lavez-les soigneusement et épluchez-les. Coupez les tubercules finis en cubes d'environ 1 x 1 cm. À propos, les pommes de terre peuvent être coupées avec un couteau frisé. Cela s'avérera non seulement savoureux, mais aussi beau. Placez les morceaux coupés sur une serviette en papier et épongez-les pour éliminer l'excès d'humidité. Pourquoi est-ce? La réponse est simple : pour que lorsqu’ils sont immergés dans l’huile, celle-ci ne jaillisse pas et ne vous brûle pas. Ensuite, prenez une poêle, une casserole ou juste une casserole, faites chauffer l'huile et, par portions, pour que l'huile recouvre les pommes de terre, faites revenir les cubes à feu moyen en remuant pour qu'ils ne brûlent pas et ne dorent pas de tous les côtés. Pour déterminer que l'huile dans le récipient que vous avez choisi pour la cuisson s'est réchauffée à la température souhaitée, abaissez-y soigneusement un bloc de pomme de terre. S'il flotte, entouré de bulles d'huile, vous pouvez alors ajouter le reste.
Retirez les pommes de terre sautées à l'aide d'une écumoire, placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile et préparez la fournée suivante. Transférez les pommes de terre finies dans un autre plat, saupoudrez-les de vos épices préférées ou d'herbes hachées et servez. Les frites doivent également être salées déjà préparées, juste avant de servir.

Frites "Plaisir croustillant"

Ingrédients:
8 pommes de terre moyennes,
200 ml d'huile végétale,
200 g de farine de blé,
3 pincées de sel.

Préparation:
Le principe de préparation des pommes de terre croustillantes est quasiment le même que dans la recette précédente. Vous sélectionnez et préparez également les tubercules de pomme de terre pour la cuisson, coupez-les en cubes ou en lanières soignés de la taille dont vous avez besoin. Mais ensuite, prenez un bol profond, versez-y de la farine mélangée à du sel, plongez les pommes de terre hachées dans ce mélange et mélangez-les avec de la farine, panant ainsi chaque tranche. Dans une casserole ou tout autre récipient profond pratique pour la cuisson, faites chauffer l'huile et placez-y les morceaux de pommes de terre panés dans la farine et le sel par petites portions afin qu'ils flottent librement dans l'huile sans coller entre eux et s'empêcher d'acquérir une appétissante couleur dorée. . Remuez délicatement les pommes de terre pendant la friture à l'aide d'une spatule, en prenant soin de ne pas endommager les tranches. Placez les morceaux cuits sur une serviette en papier, laissez égoutter l'excès de graisse et transférez-les dans un autre plat. Servez des frites croustillantes préparées selon cette recette avec n'importe quelle sauce, par exemple blanche, à l'ail ou à la moutarde. Cela complétera non seulement le plat, mais lui ajoutera également du piquant.

Frites « Tendres », cuites au four

Ingrédients:
8 pommes de terre de taille moyenne,
3 blancs d'œufs,
sel, paprika - au goût.

Préparation:
En utilisant la même technologie, préparez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Prenez un bol profond, battez-y les blancs d'œufs et le sel, ajoutez les morceaux de pommes de terre préparés et mélangez pour que chaque morceau soit complètement recouvert du mélange de protéines. Préchauffer le four à 200-220ºC. Prenez une plaque à pâtisserie, recouvrez-la de papier sulfurisé, répartissez uniformément les pommes de terre sur sa surface et saupoudrez de paprika dessus. Mettez la plaque à pâtisserie au four et faites cuire les tranches de pommes de terre pendant 40 minutes en les remuant délicatement de temps en temps avec une spatule, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Alternativement, à la place du paprika, vous pouvez utiliser de l'huile d'ail, préparée comme suit : mélangez 2 gousses d'ail écrasées avec de l'huile, ajoutez les épices selon vos envies, versez ce mélange sur les pommes de terre disposées sur une plaque à pâtisserie et enfournez au four. N'oubliez pas d'ajouter du sel selon votre goût lorsque vous cuisinez vos frites. L'huile d'ail donnera au plat un arôme alléchant et appétissant, et vous ne pourrez tout simplement pas vous arracher aux pommes de terre elles-mêmes.

Frites aux épices panées « Grande Portion »

Ingrédients:
2 kg de pommes de terre,
100 g d'huile végétale,
100 g de chapelure.
2 c. paprika,
2 c. cumin en poudre,
1 pincée de poivre rouge moulu,
sel, poivre noir moulu - au goût.

Préparation:
Coupez les pommes de terre lavées, séchées et pelées en cubes. Mais pourquoi, en fait, en petits blocs ? Coupez-le comme vous le souhaitez : en lanières, en tranches nettes, en utilisant pour cela toutes sortes d'appareils - couteaux à bords rainurés ou coupe-légumes. La forme que vous donnerez aux pommes de terre n'aura absolument aucun effet sur le goût du plat fini, mais peut le rendre beaucoup plus intéressant et original en termes d'apparence. Placez les morceaux de pommes de terre préparés, séchés avec des serviettes, dans un bol profond, saupoudrez-les d'huile et remuez pour que l'huile recouvre uniformément chaque morceau. Dans un autre bol, préparez le mélange sec : mélangez la chapelure, le poivre rouge et noir moulu, le paprika, le cumin moulu. Trempez les pommes de terre dans ce mélange aromatique et épicé, placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfournez dans un four préchauffé à 200 ºC pendant environ 30 minutes, en n'oubliant pas de retourner les tranches de pommes de terre de temps en temps pour qu'elles soient cuites uniformément. de tous les côtés. Attention : les pommes de terre sont devenues dorées, il faut donc les sortir du four, les disposer sur un plat, saler, assaisonner avec des herbes fraîches hachées, et servir en accompagnement ou en plat indépendant à part, en préparant dans ce cas un peu de sauce. pour les frites.

Frites cuites au saindoux, épices et sauce "Campagne"

D'où vient une combinaison aussi étrange, demandez-vous, des frites et tout à coup - « rustique ». Au village, on n'a décidément pas le temps pour les frites, mais la combinaison même de deux produits russes originaux, les pommes de terre et le saindoux, cet arôme unique lors de la cuisson vous ramène au village, à grand-mère, à ses ordinaires pommes de terre sautées au saindoux, la ce qui n’était rien de plus savoureux au monde.

Ingrédients:
6 pommes de terre,
150-200 g de saindoux,
3 gousses d'ail,
un mélange de poivrons moulus - au goût.
Pour la sauce:
50 g de mayonnaise,
50 g de ketchup.

Préparation:
Coupez le saindoux en gros cubes et envoyez-le dans la poêle pour le rendre. Coupez les pommes de terre en cubes, en allumettes ou en lanières de taille égale. De plus, la même taille joue vraiment un rôle important lors de la préparation des frites à la maison. La même taille de tous les morceaux leur permet de frire uniformément et presque en même temps. Lorsque le saindoux est complètement fondu, ajoutez les morceaux de pommes de terre dans la poêle. Il est préférable de le faire par petites portions. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis placez les morceaux de pommes de terre finis sur des serviettes en papier, laissez partir l'excès de graisse, salez et assaisonnez-les avec des épices pendant qu'ils sont chauds et préparez la sauce. Pour ce faire, versez la mayonnaise et le ketchup dans la casserole, pressez-y l'ail au presse et mélangez le tout pour que la masse soit homogène.

Si vous possédez une friteuse à la maison, le processus de cuisson est simplifié. Sinon, essayez d'expérimenter et de préparer des frites à la maison, par exemple dans une mijoteuse ou au micro-ondes. Nous avons quelques options de ce type.

Frites dans un multicuiseur « Maison »

Ingrédients:
1 kg de pommes de terre,
1 litre d'huile végétale,
sel - au goût,
épices, herbes, sauce pour le plat fini - également au goût.

Préparation:
Coupez d'abord les pommes de terre sélectionnées, lavées et épluchées en tranches de 1 cm d'épaisseur, puis coupez-les en bâtonnets de même épaisseur. Plongez les morceaux coupés dans de l’eau froide presque glacée pendant 10 minutes. Retirez ensuite de l'eau, placez-le sur une serviette propre en une couche uniforme et épongez dessus avec une autre serviette. Laissez sécher les pommes de terre et réglez le mode « Cuisson » sur 1 heure. Versez l'huile dans le bol du multicuiseur et, jusqu'à ce qu'elle ne soit pas trop chaude, ajoutez une portion de pommes de terre et faites frire pendant 8 minutes. Bien sûr, il sera plus pratique de les faire frire dans un panier métallique spécial, en les trempant avec les pommes de terre dans l'huile, mais si vous n'en avez pas, faites simplement frire les pommes de terre dans un bol et retirez celles finies avec une écumoire. . Faites frire avec le couvercle ouvert en n'oubliant pas de remuer pour que les pommes de terre ne cuisent pas trop. Placez les pommes de terre cuites sur une serviette en papier pour absorber l'excès de graisse. Ajoutez ensuite une nouvelle portion. Lorsque toutes les pommes de terre sont frites, réchauffez l'huile et faites frire les pommes de terre une seconde fois, mais cette fois, plongez-les dans l'huile pendant 2 minutes maximum. Remettez les pommes de terre sur du papier absorbant et, lorsque l'excès d'huile a disparu, transférez-les dans un plat large, ajoutez du sel, saupoudrez d'épices et d'herbes finement hachées si vous le souhaitez, et servez la sauce avec le plat fini.

Frites au micro-ondes

Ingrédients:
1 kg de pommes de terre,
2 cuillères à soupe. l. huile végétale,
1 gousse d'ail,
sel, épices - au goût.

Préparation:
Percez les pommes de terre coupées en cubes et séchées avec des serviettes, avec un cure-dent, chaque tranche sans exception. Placer dans un bol, verser l'huile végétale, ajouter le sel, le poivre, la gousse d'ail hachée et mélanger le tout. Placer le mélange fini dans un manchon de cuisson, nouer fermement sur les côtés, faire des perforations sur le dessus pour permettre à la vapeur de s'échapper et cuire au micro-ondes à pleine puissance pendant 10 à 15 minutes.

Et pour que vous ne perdiez pas votre temps précieux à chercher une recette de sauce, nous avons joint quelques recettes de sauces tout simplement étonnantes.

Recette n°1 : Prenez 200 ml de yaourt, ajoutez un peu d'ail haché, de l'aneth, du jus de citron, juste un peu d'huile végétale et du concombre frais râpé. Remuer et placer au réfrigérateur pendant la cuisson des frites.

Recette n°2 : prendre 50 g de fromage à pâte molle et 200 ml de crème. Écrasez le fromage dans un peu de crème, diluez 10 g de fécule dans le reste de crème. Placer le mélange de fromages sur feu doux et, en versant progressivement la crème mélangée à la fécule, amener le mélange jusqu'à épaississement. Retirer du feu, ajouter le basilic sec, l'aneth, le sel et les épices au goût.

Lorsque vous préparez des frites à la maison, n'utilisez pas d'huile végétale deux fois. Et n'oubliez pas qu'une consommation fréquente de frites n'est pas souhaitable, mais s'en offrir de temps en temps n'est pas du tout interdit !

Bon appétit et nouvelles découvertes culinaires !

Larisa Shuftaykina

Pour préparer des frites, il faut environ 100 % d’huile pour bouillir.

Faites frire les frites surgelées à feu moyen sans couvercle. Il n'est pas nécessaire de décongeler les pommes de terre.

Comment faire frire des frites dans une poêle

Des produits
Pommes de terre - 6 grosses pommes de terre
Huile - 1 litre
Sel - 1 cuillère à soupe

Comment faire frire des frites dans une poêle
1. Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en longues lanières de 0,7 centimètre de large.
2. Versez de l'eau dans une casserole et ajoutez les pommes de terre ; laisser reposer une demi-heure pour éliminer tout goût de féculent.
3. Séchez les pailles de pommes de terre à l'aide de serviettes.
4. Versez 5 à 7 centimètres d'huile dans une poêle (de préférence un petit diamètre) et mettez le feu.
5. Attendez que l'huile bout - de petites bulles commenceront à apparaître.
6. Abaissez les pommes de terre et faites-les frire pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en remuant, à feu moyen sans couvercle.
7. A l'aide d'une écumoire, déposez les pommes de terre dans une passoire, laissez égoutter le gras et saupoudrez de sel.
8. Mélangez bien et déposez les frites sur des serviettes en papier pour éliminer l'excès de gras.

Disposez les frites dans une assiette et servez chaud avec la sauce.

Comment faire frire des frites dans une mijoteuse

1. Versez de l'huile dans le récipient multicuiseur et réglez le gadget sur le mode « Friture ».
2. Attendez que l'huile chauffe (sans bouillir), puis placez les pommes de terre dans l'huile chaude.
3. Laisser mijoter les pommes de terre dans l'huile en remuant pendant 7 à 8 minutes.
4. Retirez les pommes de terre de l'huile à l'aide d'une écumoire.
5. Laissez cuire les pommes de terre pendant 10 minutes à la température interne restante après la friture dans l'huile.
6. Portez à ébullition le reste de l'huile dans la mijoteuse.
7. Placez les pommes de terre dans l'huile chaude pendant encore 2 minutes.

Faits amusants sur les frites

Avant la friture, les pommes de terre doivent être soigneusement séchées pour obtenir un effet croustillant.

Utilisez un filet spécial pour empêcher les éclaboussures d'huile de pénétrer sur votre peau.

Après la friture, il faut transférer les frites dans une passoire pour qu'elles ne soient pas mouillées et restent croustillantes.

Les pommes de terre pour faire des frites doivent être grosses et longues - vous obtiendrez alors un plat appétissant et facile à manger.

Les meilleures variétés de pommes de terre pour faire frire des frites sont les jeunes pommes de terre blanches. Ces variétés n’ont pas de taches sombres ni d’yeux.

Il est préférable de ne pas couper les pommes de terre trop finement - dans l'huile, ces pommes de terre se transformeront en craquelins.

La teneur en calories des frites est de 300 kcal/100 grammes.

Servir les frites chaudes, saupoudrées de sel. Les frites seront trois fois plus savoureuses si elles sont servies avec des sauces -

Des frites croustillantes, dorées et bien cuites peuvent être préparées à la maison. Le goût du plat ne sera finalement pas pire que dans les fast-foods les plus populaires. Vous trouverez ci-dessous plusieurs recettes réussies qui vous expliqueront comment faire des frites à la maison.

Pour simplifier grandement le processus de préparation du plat en question, vous devez utiliser une friteuse. Les ingrédients dont vous aurez besoin sont : beaucoup d'huile végétale inodore, 600 g de pommes de terre, du sel et des herbes aromatiques éventuelles.

Les tubercules de pomme de terre sont soigneusement lavés, pelés et coupés en fines lanières. Avant la friture, chaque tranche doit être placée dans une passoire et séchée avec une serviette propre afin que des gouttes de liquide ne pénètrent pas dans la graisse.
L'huile est versée dans un appareil spécial et sa température est réglée à 160 degrés.
Lorsque le liquide est chauffé à la température spécifiée, des cubes de pommes de terre peuvent y être immergés à l'aide d'un treillis métallique spécial. L’huile autour des pommes de terre doit être en ébullition active.
Pour éviter que les pailles ne collent entre elles, il est préférable de les faire frire en portions miniatures.
Le plat fini est disposé sur une serviette en papier et salé.

Les assaisonnements sélectionnés sont versés exclusivement sur le produit frit fini, sinon ils commenceront à brûler fortement dans l'huile et gâcheront tout le processus.

Recette de cuisson dans une poêle

Si la femme au foyer ne dispose pas de friteuse, même sans un tel appareil, il sera facile de préparer des quartiers de pommes de terre croustillants. Vous devrez utiliser une poêle à frire ordinaire et préparer : 2 grosses pommes de terre, 350 ml d'huile végétale, du sel de table et du poivre moulu au goût.

Les tubercules sont lavés, pelés et coupés en cubes dont la largeur ne dépasse pas 1 cm.
Plus loin Les pommes de terre sont trempées plusieurs minutes dans de l'eau glacée, ce qui les débarrassera de l'excès d'amidon. Ensuite, les tranches sont séchées avec une serviette en papier.
L'huile végétale est chauffée dans une poêle profonde à parois épaisses. Des pommes de terre y sont immergées. Le liquide doit recouvrir complètement le légume.
Une petite partie du plat est frite pendant 12 minutes maximum.

Les frites sont saupoudrées de sel, d'épices épicées, de poivre et servies à table.

Délicieux plat d'accompagnement dans une mijoteuse

Il est encore plus facile de préparer le plat en discussion à l'aide d'une mijoteuse. Pour cela vous aurez besoin de : 6 tubercules de pomme de terre, du sel, 700 ml d'huile de tournesol de haute qualité.

Les pommes de terre sont lavées, pelées et coupées en cubes miniatures.
Les tranches de légumes sont trempées dans de l'eau salée pendant environ 20 minutes.
Les pommes de terre sont cuites dans le même liquide pendant environ 12 minutes.
L'eau est égouttée et les cubes de légumes sont séchés sur une serviette en papier.
En mode « Cuisson », l'huile est bien chauffée dans le bol multicuiseur.
Placer les pommes de terre dans le liquide bouillant et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

Le plat est servi avec du ketchup ou toute sauce à base de concentré de tomate.

Frites au micro-ondes

Cette recette de frites convient à ceux qui n'aiment pas passer beaucoup de temps en cuisine. Il ne reste plus qu'à choisir la sauce adaptée, et le plat (pas pire que dans un café) peut être servi pour le déjeuner. Il est préparé à partir des produits suivants : 650 g de pommes de terre, 4 c. huile d'olive raffinée, sel fin, assaisonnements piquants.

Après avoir épluché les pommes de terre, coupez-les en fins cubes. Les tranches trop épaisses ne cuiront pas bien au micro-ondes.
Le légume haché est placé dans un récipient peu profond adapté à l'utilisation dans l'appareil en question, saupoudré de sel et des assaisonnements sélectionnés. Par exemple, Le paprika moulu se marie bien avec les friandises.
Le plat est cuit en 2,5 minutes à puissance maximale du micro-ondes. Ensuite, les blocs de pommes de terre sont retournés et l'appareil est allumé en même temps.

La friandise est servie chaude.

Comment cuisiner dans une friteuse à air à la maison ?

Il est intéressant de noter que presque tous les appareils qui facilitent la vie d’une femme au foyer sont parfaits pour préparer des frites maison. Il ne s'agit pas seulement d'un micro-ondes et d'une mijoteuse, mais aussi d'une friteuse à air. Les cuisiniers économes apprécieront particulièrement le fait que cette recette ne nécessite pas l'utilisation d'une énorme quantité d'huile végétale. En plus de 5 tubercules de pomme de terre, on utilisera : 3 c. l. huile d'olive raffinée et une pincée de sel. Comment faire cuire des frites dans une friteuse à air est décrit ci-dessous.

Les pommes de terre sont pelées, lavées, séchées avec une serviette et coupées en longues tranches longitudinales.
La paille obtenue est soigneusement mélangée à de l'huile d'olive salée. Cela doit être fait immédiatement avant la friture. Il est préférable d’huiler de petites portions de pommes de terre, qui iront dans la friteuse dans la seconde suivante. Sinon, le légume finira par libérer du jus dans le bol et emportera l'important film d'huile de la surface des cubes.
Les lanières de pommes de terre sont placées sur la grille du milieu de la friteuse à air.
Le plat est préparé à vitesse élevée du ventilateur. La température devrait être de 260 degrés.
Après 12 minutes, les blocs de légumes sont retournés de l'autre côté et à nouveau « frits » pendant le même temps.

Les frites sont un excellent accompagnement pour tout plat de viande.

À partir d'un produit semi-fini fini

Aujourd'hui, dans n'importe quel supermarché, vous pouvez facilement trouver un produit semi-fini - des blocs de pommes de terre surgelés pour la cuisson dans l'huile bouillante. Grâce à un tel produit, vous pourrez préparer votre plat préféré en un temps record. Pour cela il vous faudra : un sachet de pommes de terre surgelées, 400 ml d'huile végétale, du sel fin au goût.

La première étape consiste à décongeler complètement le produit semi-fini. Il ne doit rester aucune humidité sur les quartiers de pommes de terre, sinon l'huile commencerait à grésiller et à éclabousser.
Pour bien décongeler des frites prêtes à l'emploi, placez le sac dans de l'eau tiède pendant 10 à 12 minutes.
Ensuite, les tranches de légumes sont disposées sur une serviette en papier afin que cette dernière absorbe toute l'humidité.
Il ne reste plus qu'à préparer le plat de la manière qui vous convient - placez-le dans l'huile chaude dans une friteuse ou une poêle ordinaire.
Lorsque les tranches deviennent dorées de tous les côtés, elles sont disposées sur une serviette en papier pour éliminer l'excès de graisse et salées.

C’est particulièrement délicieux de manger des frites maison avec une variété de sauces piquantes.

Recette diététique

Étonnamment, même un plat d'accompagnement aussi gras et riche en calories peut à première vue s'avérer assez diététique. Dans ce cas, les pommes de terre devront être cuites au four sans ajouter d'huile. En plus de 8 morceaux de légumes, on utilisera : 2 blancs d'œufs de poule, 1 c. sel de table, une pincée de poivre noir et rouge moulu, une grande cuillère d'herbes italiennes.

Les tubercules sont lavés, pelés, coupés en cubes, chacun séché avec des serviettes en papier. Vous pouvez utiliser un appareil spécial pour hacher les pommes de terre ou simplement un couteau bien aiguisé.
Les blancs sont soigneusement battus, salés et mélangés aux assaisonnements.
Le mélange d'œufs épicé est versé sur les pommes de terre. Après avoir bien mélangé, les cubes sont disposés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Le plat est préparé au four chauffé à 200 degrés pendant environ une demi-heure.

Pour éviter de coller, les tranches de pommes de terre ne doivent pas se toucher.